Как се наричат ​​кухненските прибори? Видове кухненски и сервизни съдове

Сервизи за хранене

Сервизи за хранене- предмети от бита, предназначени за сервиране и хранене. Често се смята, че съдовете за хранене са включени в кухнята, но това не е така, те имат различни цели в домакинството.

Артикули за сервиране

Сервизи за хранене

Как да изберем прибори за хранене

Когато купувате прибори за хранене, на първо място трябва да обърнете внимание на материала на производство. Сервизите, които използваме ежедневно, обикновено са изработени от керамика и стъкло. Съдовете от по-висок клас са порцелановите и фаянсовите. Порцелановите съдове са по-издръжливи и имат снежнобяла полупрозрачна част, издава ясен дълъг звук при лек удар по ръба на продукта. Разделен е на категории:

• Мануфактура - ръчно рисуван порцелан. Такива ястия са скъпи, цената на някои комплекти е равна на цената на скъпа кола.
• Ваденка - съдовете са украсени с ваденки. Релефният модел се прилага чрез перфорация или гравиране.

Висококачествените порцеланови съдове никога не се боядисват напълно, трябва да има свободно място върху него - така нареченото "бяло тяло" на порцелан.

Фаянсовата посуда има бяло поресто парче. Фаянсът не е полупрозрачен, издава тъп звук при лек удар по ръба на продукта. Това се дължи на ниската температура на изпичане. Трайността на глазурата при фаянсовите съдове е по-ниска в сравнение с порцелановите.

Когато купувате сервизи, не забравяйте също, че те трябва да бъдат еднакви по цвят, форма, материал и да се съчетават хармонично с мястото, където имате трапезария. Ако съдовете се купуват в допълнение към тези, които вече са на склад, тогава е препоръчително да изберете нов, така че да пасне на стария. Този подход ще ви помогне при подреждането на масата. В случай на празник, когато много хора се събират в къщата, препоръчително е да закупите комплекти:

Тези услуги ще ви помогнат да организирате правилно празник. Но какъв вид сервизи да изберете, ще определите сами, като използвате чувствата и интуицията си, без да забравяте изброените правила. Тогава съдовете ще станат ваш верен приятел и помощник в делнични и празнични дни.

Цвят на съдовете за хранене

Сервизи за хранене

Малко вероятно е някой да спори с факта, че е приятно да се яде от красиви ястия. Това подобрява настроението, подобрява апетита, храната става по-вкусна. Това лесно се проверява, като предложите на детето една и съща храна, но в различни чинии – ярки и непретенциозни. Той, разбира се, ще избере ярка и ще яде с голям апетит. Между другото, това не е прищявка на малък човек, а психология. Специалистите са установили, че оранжевите, жълтите, светлокафявите и червените ястия стимулират апетита. Препоръчва се да се яде от такива ястия за пациенти с намален апетит, това ще върне желанието им да ядат. В ястия от прасковени, сиви, розови, бежови цветове храната ще изглежда апетитна и ще искате да поискате добавка. Но има цветове, които намаляват апетита - това са синьо и лилаво. Ястията от този цвят са подходящи за тези, които искат да отслабнат. Тези, които имат намален тонус на тялото - разстройство, сънливост - се препоръчва да ядат зелени ястия.

Форма за сервиране

Сервизи за хранене

Трябва да знаете, че съдовете с квадратна форма възбуждат нервна система. Не се препоръчва на сприхавите хора да ядат такива ястия. Но от друга страна, квадратните ястия (особено червените) са идеални за романтична вечеря. Това ще помогне за засилване на страстта на двама влюбени и ще даде "жар" на вечерта. Кръглите прибори ще предпазят храната от негативна енергия.

Как да миете съдове за хранене

Преди да започнете да миете съдовете, те трябва да се разделят според степента на замърсяване, а остатъците от храна по тях да се изхвърлят в кофата за боклук. Това се прави така, че мазните мръсни съдове да не оцветяват по-малко замърсените. Този подход към работата ще ви помогне да се справите с него по-бързо. Какво означава да миете чиниите, домакинята решава сама. Утайката след кафе и чай в чаша може лесно да се измие със сода. Трябва да изсипете сода в суха чаша и след това да разтриете замърсената зона с твърда кухненска кърпа и накрая да изплакнете чашата с вода. Тя ще блести като нова.

Връзки

• Ястия ... Как се отразява на апетита? , кулинарен портал Povarenok.ru

Видове кухненски и сервизни съдове

Е, млади домакини, здравейте. Вие сте на сайта. Ние растем с вас момичета, ние растем с нашите майки на всичко приготвено и един ден идва денят, когато оставаме сами с кухнята и с кухненските прибори. Трябва да живеем сами. И колко полезен би ни бил измамникът сега (накратко за всичко в кухнята). Затова днес започвам поредица от статии за кухнята и какво има в нея.
Да започнем с ястията: какви ястия има като цяло и за какво са предназначени.
Ястията на домакинята се делят на два вида: кухненски и трапезни. Съдовете за готвене са това, в което готвим храната, а съдовете за хранене са това, с което ядем.

Съдове за готвене: видове и предназначение

От самото начало накратко ще мамим, след което допълнително ще преминем през всеки елемент. Кухненските прибори са от следните видове:

1. Саксии (отидете на статията "").

3. Купи и гевгири, дъски за рязане, точилки, чукчета за биене.

7. Помощни средства: хаванчета, рендета, белачки за зеленчуци, сито, лопати (дървени и метални), скимери, везни и мерителни съдове.

8. Полезни малки неща: бъркалки, четки, шишчета, шишчета.

Материал за изработка на кухненски съдове

Производителите на съдове и прибори се опитват да възприемат научни разработки, за да увеличат обема на продажбите на своите продукти. Затова постоянно се „глезим“ със съдове от различни материали с някакво покритие. Алуминий, чугун, стомана (неръждаема стомана), керамика, стъкло се използват за производство, а за покритие се използват титанови чипове, тефлон, керамичен композит, емайл.

Прибори за хранене: видове и предназначение

Сервизите са деликатно нещо: тук имате крехкост, здраве и етикет, всичко в една бутилка. Ние се занимаваме с ястия няколко пъти на ден, поради което е толкова важно те да са безопасни за нас и удобни.

Съдовете са изработени от различни материали. Нека да разгледаме свойствата на тези материали.

Предлагам следните видове ястия:

• Порцелан (истински порцелан тънък до прозрачен)
• Фаянс (съдовете са с по-дебели стени и порести на счупване)
• Керамика (този съд е направен от глина. Има два вида: майолика и керамика)
• Стъкло (универсален материал, може да се поставя в микровълнова фурна)
• Кристал
• Стъклени и кристални съдове за пиене
• От благородни метали (това са сребърни изделия)
• Прибори за хранене (вилица, нож, лъжица)

Ето примерен списък различни видовекухня и посуда. Ще се опитам да разкрия по-подробно елементите в този списък. Докато създавам статии, ще добавям връзки към артикулите. За тези, които се интересуват, следете.

Ако тази страница представлява интерес за вас, споделете връзката към нея с вашите колеги и приятели, като щракнете върху един от бутоните по-долу. Със сигурност някой ще ви бъде благодарен.

Съдовете са предмети от бита за приготвяне, съхранение и сервиране на храна и готови ястия. Видовете съдове се класифицират според предназначението, материалите, методите на работа и редица други характеристики.

Някои кухненски прибори са задължителни, други са по избор, рядко необходими или са лукс. За да съставите компетентно списък на това, от което се нуждаете, и да не купувате твърде много, запознайте се с класификацията и научете как да навигирате в асортимента от ястия.

Класификация по предназначение и приложение

Според предназначението съдовете се разделят на следните видове:

• Кухня- Предназначен за готвене. Това са тенджери, тигани, двойни котли, чайници, съдове за печене и други прибори, използвани за готвене. Това включва и уреди за готвене - черпаци, решетъчни лъжици, тласкачи.

• Трапезария- използва се за настройка на маса и сервиране на готвени ястия. Групата включва купи за супа, чинии, съдове, чаши и сервизи за чай и кафе, чаши, чаши, всичко, което стои на масата по време на вечеря. Групата включва прибори за хранене: лъжици, вилици, ножове.
• Съхранениепродукти - всякакъв вид буркани, съдове, олийници, бутилки и съдове. Всичко, което се използва за съхранение на сурова храна и готвена храна. Тук разпределете контейнери с различни температури на употреба.
• Помощни- това са допълнителни артикули като комплекти за подправки, поставки за салфетки, кофички за лед.

Видове кухненски прибори

Без кухненски прибориневъзможно е да приготвите вечеря, така че трябва да оборудвате кухнята с тези важни елементи. Съдовете за готвене включват:

• Тигани - термоустойчиви метални кухненски съдове за пържене на котлон и печене във фурна. Тиганите се класифицират според материала на производство, диаметър, дълбочина, форма, вид на дръжките, наличие на незалепващо покритие и капак. Прочетете повече за видовете тигани.
• Мангали - разновидности на тигани за по-тясна цел. Ростерите са подходящи както за готвене на котлон, така и за готвене във фурна.
• Тави - плоски метални листовес ниски страни. Предназначен за печене във фурна.
• Саксии - съдове за готвене на първи ястия, готвене на зеленчуци, месо, компоти, тестени изделия. В продажба има много видове саксии за предназначението и материалите, за които говорихме.
• Черпаците, чайниците и каните за мляко са малки тенджери с една дръжка за бързо храненеили вряща вода (мляко).
• Форми за печене на хлебни и сладкарски изделия. Това са всякакви мъфини, пайове.
• Форми и формички за порции, гювечета за печене. В същата категория могат да бъдат приписани форми за жулиен.

Освен това кухненските прибори включват елементи, които използване извън печката:

• Гевгирът е широка кофа с отвори за източване на водата.
• Купички - съдове за измиване, рязане, смесване на продукти. Трудно е да се мине без купи в кухнята.
• Сито за пресяване на брашното и пасиране на гъстота.
• Хавани - уреди за ръчно смилане на ядки, подправки, семена.
• Рендета и ръчни кълцачи за зеленчуци, чесън, билки.
• за сурови и готови храни.

В процеса на готвене не можете без кухненски прибори. Това:

• Скимери, лъжици, шпатули, вилици за пържене и други важни дребни неща, които помагат при обръщането на храната и смесването на съставките.
• Избутвач за приготвяне на пюре. Прогресът също направи своите корекции тук, вижте какво се появи сега.
• Черпаци за първи ястия и компоти.
• Точилки за разточване на тесто.
• Чукове за набиване на месо.
• Ножове, ножици и други режещи инструменти.

Освен това съдовете могат да бъдат класифицирани според предназначението им: за готвене, пържене, задушаване, печене, печене.

Видове съдове за хранене

Сервизите включват чинии от всякакъв вид, чаши, сервизи и специални предмети.

В зависимост от размера и предназначението плочите се предлагат в различни видове:

• Столове - дълбоки за първи и плитки за втори ястия с гарнитури и самостоятелни гарнитури.
• Заведения за хранене - малки и големи, за сервиране на студени и топли закуски. Диаметър от 20 до 30 см.
• Десерт с диаметър 20 мм, за десерти и плодове.
• Pirozhkovye - за пайове, хляб, крутони.
• Риби - се различават по удължена форма.
• Хайвер - миниатюрен плосък за хайвер.
• Яйце - със страни за бъркани яйца.
• Охладителна форма - форма под формата на черупка, използва се за стриди, яхнии, салати.
• Чекмеджета разделени на няколко отделения. Подходяща за сервиране със сосове и сервиране на няколко ястия едновременно.

Чашите също са различни:

• чай;
• кафе;
• бульон;
• чаши - се различават по голям обем;
• купи.

| Повече ▼ повече видовечаши, чаши и чаши. Почти всяка силна напитка има свои собствени ястия. Формата на чашата не е за красота. Определя се от аромата, вкуса и начина на дегустация. Формата помага на аромата да се отвори и да насочи напитката към правилните рецептори в устата.

Прибори за делник и празнична трапеза

Има два вида прибори за хранене - основни и спомагателни. Основните са за индивидуално ползване. Това са лъжици, вилици, ножове, сервирани на всеки гост в чиния. Основната група подразделя столове, снек барове, рибни, десертни и плодови прибори.

Най-често се сервира в Ежедневиетострува стандартен комплект прибори за хранене. Почитателите на етикета могат да закупят допълнителни комплекти за риба, както и специални вилици за спагети и раци.

Помощните устройства се използват заедно на масата. Това са различни лъжици и вилици за поставяне на салати и закуски от обикновени ястия в чинията ви, лопатки за сладкиши, щипки за пайове и лед.

Приборите за хранене са изработени от твърди метали. За масовия потребител това е неръждаема стомана, а за любителите на парчетата - мелхиор и сребро. Спомагателните устройства могат да бъдат изработени от пластмаса, керамика, стъкло, дърво.

Преглед на материалите за производство на съдове

Използва се за приготвяне на ястия различни материали– метали, керамика, глина, стъкло, порцелан, пластмаса, силикон. Изборът на материал се определя от предназначението и условията на работа на кухненските съдове или прибори за хранене.

От какво са направени кухненските съдове?

Приготвени са първите ястия от глина, след изпичане стана издръжлив и издържа на високи температури в пещта и излагане на вода. Сега някои видове кухненски прибори също се правят от глина и нейния "потомък" от керамика. Това са саксии за печене, съдове за печене, тигани.

Кухненските съдове от керамика и глина могат да се поставят във фурната, но не трябва да се допуска рязък спад на температурата. За готвене на газова печкатрябва да се използва разпръсквач на пламък. Но в продажба има керамични тигани и саксии с подсилено метално дъно. Тези модели са подходящи за всички видове печки, включително индукционни и газови.

Най-популярните съдове за хранене модерна кухня – метален. За производството се използват видове метали, които са безопасни за хората:

• Чугунът е един от най-добрите материали за съдове за готвене, издръжлив и практичен. Чугунът има естествени незалепващи свойства, запазва температурата за дълго време и не се страхува от излагане на огън и топлина.
• Хранителният алуминий е издръжлив и здрав метал, който може да не бъде покрит със защитен емайл. Алуминиевите съдове се произвеждат чрез леене и щамповане. За да се предпазят от изгаряне, тиганите и тенджерите са покрити с незалепващи съединения.
• Черната стомана е издръжлив метал, който е устойчив на деформация и високи температури. Изисква емайлово покритие.
• Неръждаемата стомана е абсолютно инертен материал, не се страхува от киселини и основи, издържа на температурни крайности и не губи свойствата си при надраскване.
• Медта е скъпа суровина, използвана за ексклузивни съдове за готвене или някои от нейните видове, като тигани за открит огън и турски джезве.

Стъклена чашадойде в кухнята с появата на микровълновите фурни и електрическите печки. Саксиите и мангалите са изработени от топлоустойчиво стъкло, но все още е необходим разпределител на пламък за газова горелка.

Силикон- Новост в кухнята. Всички домакини вече имат силиконови форми за фурна и микровълнова, но тенджерите и тенджерите с метално дъно за газ и открит огън все още предизвикват интерес и недоверие.

Материали за съдове

Съдовете за хранене не са изложени на високи температури и огън, така че не е необходимо да се използват материали, които са устойчиви на топлина. Но има много други нюанси. Материалите за производство и защитните покрития за прибори за хранене трябва:

• да бъде инертен към киселини и основи;
• издържат на контакт с горещи течности и продукти;
• не се напукват от контраста на температурите;
• не се страхувайте от перилни препарати.

В продажба има съдове от керамика, фаянс, порцелан, стъкло, метали, хранителни разновидности на пластмаса. Фаворити на масата са керамиката, порцелана, фаянса и стъклото. Използват се за производство на сервизи, сервизи за чай и кафе и други предмети за сервиране на маса.

Чаши, чаши, чаши и други прибори за алкохолни и безалкохолни напитки се произвеждат от различни видове стъкла: обикновен, кристал, термоустойчив, кристал. Ново - двойно стъкло, което запазва температурата на съдържанието и предпазва ръцете от горещо и студено.

Незалепващи и защитни покрития

За да не горят тиганите и да не се окисляват от киселини, съдовете се покриват различни видовенезалепващи и защитни покрития. Покритието е:

• тефлон;
• керамика;
• камък (мрамор, гранит);
• титан.

Прочетете повече за видовете незалепващи покрития за готварски съдове. Там ще разберете кое е по-надеждно и практично.

Приборите от чугун и стомана са покрити емайл. Емайлирането е сложен процес, но покритието е издръжливо и устойчиво на надраскване. Емайлираните тигани са подходящи за готвене на борш, супи, яхнии, зеленчукови ястия и компоти. В тях обаче не можете да варите мляко и не трябва да готвите тестени изделия и тестени продукти - те лепнат.

Керамичните съдове са глазирани. Глазираните продукти са по-практични, не абсорбират храна и миризми, но саксиите и формите са лишени от пори - естествен регулатор на влагата на готвените ястия.

На нашия сайт ще намерите инструкции за избор на най-добрите тенджери и тигани, ще научите как да избирате чаши и чаши, ще научите как да купувате евтини прибори за хранене, без да губите качество. Добавете сайта към любимите си, за да ни посетите отново!

Трудно е да се изчисли колко и какви ястия съществуват модерен свят. А колко класификации са измислени за него: по предназначение, по материал, по форма, по големина, по цвят, по стил, по начин на термична обработка, по начин на украса, по завършеност и т.н. Малко вероятно е ние, обикновените домакини, да знаем всички тези нюанси, но някои от тях ще бъдат полезни. Така че всички съдове могат да бъдат разделени според предназначението им и материалите, от които са направени.

Видове съдове по предназначение

Съдове за съхранение.Това са контейнери, стъклени буркани и бутилки, контейнери за зърнени култури, изработени от различни материали.

Видове съдове по материал

• Алуминиеви прибори.Алуминият има най-добра топлопроводимост, но не е много полезен за нашето здраве, така че сега всички съдове, изработени от този метал, се произвеждат с незалепващо покритие, което предотвратява контакта на метала с храната. Колкото по-дебело е дъното на такива съдове, толкова по-добро е неговото качество.
• Емайлирани съдове.Това са съдове от чугун или черна стомана, покрити в 2-3 слоя със стъкловидно емайлово покритие. Такова покритие е устойчиво както на киселини, така и на основи, така че в такива съдове можете не само да готвите храна, но и да я съхранявате.
• Чугунени съдове.Може би най-издръжливият тип съдове за готвене. С ниска топлопроводимост, но висок топлинен капацитет, съдовете от чугун могат да се нагряват до много високи температури и да задържат топлина за дълго време, което е важно за готвене на някои ястия. Не е за нищо, че някои домакини все още държат в къщата си чугунен тиган за приготвяне на палачинки и чугунен гъши гювеч - идеални ястия за дългосрочно готвене. Основният недостатък на такива съдове е възможността за ръжда, ако се оставят мокри.
• Медни и месингови прибори.Някога медните съдове са били много разпространени. Досега в някои къщи можете да намерите медни легени с дълга дръжка за варене на сладко. Собствениците на тези къщи могат да бъдат разбрани, тъй като медта има най-висока топлопроводимост, което ви позволява да готвите конфитюр по-бързо и елиминира възможността за изгарянето му. Но, за съжаление, медта, подобно на алуминия, взаимодейства с алкали и киселини от храната, което прави медните прибори не най-полезните за хората.

  По-малко вредна и по-твърда е сплав от мед и цинк - месингови прибори. Но оставайки вредни, такива ястия значително губят по отношение на топлопроводимостта. Ето защо в наше време могат да се намерят само турци за варене на кафе и самовари от мед и месинг. Но както медта, така и месингът все още се използват за производството на кухненски прибори, но в комбинация с неръждаема стомана. Така стоманата му придава положителните качества на тези метали, които му липсват.

• Съдове от неръждаема стомана.Такива съдове са хигиенични, устойчиви на киселини и основи, дори когато високи температури. Но тя има един недостатък - много ниска топлопроводимост. Това означава, че съдовете за готвене от чиста неръждаема стомана бавно пренасят топлината от печката навътре и я разпределят неравномерно по дъното. Оттук и постоянното изгаряне на храната.

  Медта и алуминият помогнаха за решаването на този проблем. От 1990 г. започват да произвеждат съдове от неръждаема стомана с двойно и дори тройно дъно. Тоест един слой алуминий или мед се поставя между два слоя неръждаема стомана. Това позволи да се запазят всички предимства на неръждаемите съдове и да се допълнят със свойствата на метали с висока топлопроводимост. Съдовете с такова дъно задържат топлината дълго време, не загарят и не влизат в химични реакции с приготвяната храна.

• Керамични съдове за хранене.Този съд има много ниска топлопроводимост, което го прави напълно неподходящ за използване върху котлони. Но не реагира с никаква храна, не гори и се почиства лесно. Този съд няма равен за готвене във фурни и микровълнови печки. Благодарение на способността си да абсорбира вода и след това (по време на готвене) постепенно да я отдава, храната в такива ястия придобива най-изтънчения вкус.
• Огнеупорна стъклария.Такива съдове се използват за готвене, както на котлона, така и в микровълновата. Благодарение на своята прозрачност е лесно да се проследи процеса на готвене. И тъй като са химически инертни, такива ястия не променят вкуса на храната.
• Съдове от термоустойчив порцелан и фаянс.Този съд за готвене все още е новост на пазара на съдове за готвене. По своите свойства той много прилича на керамичните съдове, но за разлика от него може да се използва за готвене на газови и електрически печки.
• Титаниеви съдове за готвене.Рядко се срещат като кухненски съдове, главно като тигани и котли. Това се дължи на факта, че титанът е по-скъп от алуминия или стоманата и няма специални предимства пред тях.

сервиз за хранене - задължителен атрибутвсеки празник. Но как да не сбъркате с избора? Какъв е най-добрият материал за съдове за готвене? Какви са предимствата и недостатъците на определена марка? Прочетете статията и направете правилния избор!

Тази статия е предназначена за лица над 18 години.

Над 18 ли си вече?

Прибори за хранене: как да изберем

Преди това, когато момичетата се омъжваха, не трябваше да се тревожат за наличието на възглавници, одеяла, покривки и съдове - техните майки и баби вече се бяха погрижили за това, като събраха достойна зестра през годините. Сега тези традиции остават в миналото и жените все по-често избират предмети за бита сами. Същото е и със съдовете за хранене. Какви чинии, чаши и чаши не се срещат по витрините! Разнообразието от материали, дизайни и цветове е просто невероятно. Но как да съберем точно този идеален сервиз за маса, който не само ще отговаря на правилата на етикета, но и ще отговаря на вкусовете и нуждите на домакинята? Нека се опитаме да го разберем.

За какво са приборите?

Нека започнем с факта, че всички съдове могат условно да бъдат разделени на три групи според предназначението им:

• съдове за готвене (тенджери, тигани, тенджери, черпаци и др.);
• прибори за сервиране (чинии, купи за салата, чинии, сосове и др.). Към тази група спадат и настолните стъкла (чаши, чаши, чаши и др.);
• прибори за съхранение на храна (съдове с капак и всякакви съдове).

Сглобяване на перфектния сервиз за вечеря

Какво е сервиз за маса? Bridal Registry (английски "сватбен регистър") предлага следния списък от артикули за сервиране: индивидуални комплекти за вечеря в размер на 12 броя, чинии за сервиране на ястия (плоски, дълбоки чинии, сосове, супник, чиния за зеленчуци), както и прибори за пиене на чай - сервиз за чай, чайник, захарница, кана за кафе, сметана, поставка за торта или торта. Такъв набор от прибори за хранене отговаря на правилата на етикета, освен това домакинята може да промени състава му - да премахне излишъка или да добави необходимите елементи за сервиране, въз основа на нуждите на менюто.

От какво са направени съдовете за хранене: преглед на материалите

Етикетът е ясен. Но как да угодим на вкуса на една жена при избора на ястия? В този момент производителите са отишли ​​твърде далеч, очите им просто изтичат: необичайни материали, текстури, рисунки. Но това е само външната страна, нека разберем функционалността и практичността.

Практичността на съдовете зависи изцяло от материала, от който са направени.

И така, приборите за сервиране се случват:

• керамика (порцелан, фаянс, глина);
• стъкло и кристал;
• метал;
• дървени;
• пластмаса и хартия.

Можете също така да намерите съдове, изработени от други необичайни материали, но техният брой е толкова малък, че не заслужава нашето внимание. Нека се занимаваме с основните.

Керамични съдове за хранене

Керамиката е най-популярният материал за направата на съдове за хранене. Такива ястия са направени от глини с определени добавки (минерални и органични), изпечени в пещ до състояние на камък и покрити с глазура. Порцелан, фаянс, майолика и керамика – всичко това може да се нарече с една дума – керамика.

Порцелан- това е керамика с най-високо качество и цената за нея ще бъде подходяща. Порцелановите продукти не пропускат влагата, а глазурата е толкова твърда, че не се надрасква от стоманен нож. Когато избирате порцеланови съдове, обърнете внимание на цвета (трябва да е топъл и деликатен, като сметана) и неговата прозрачност, защото основният отличителен белегтакъв материал е способността да пропуска светлина. Това важи особено за мекия порцелан: той включва китайски, японски, френски и английски, по отношение на прозрачността прилича на млечно стъкло. И не забравяйте да почукате по ръба на съда: порцеланът от висок клас „пее“ много мелодично и дълго.

Предимства: превъзходно качество, здравина, издръжливост, тънкост и полупрозрачност, изискан дизайн.

недостатъци: висока цена.

Популярни марки: MEISSEN и HEREND са порцелан, използван от кралицата на Англия и Ротшилдови. HEVILAND - Порцелан Лимож (Франция). VILLEROY & BOCH - декален порцелан (Германия). WEDGWOOD - порцелан за кралския двор (Англия) и др.

Съдовемного по-често срещан от порцелана и всичко това благодарение на разумната му цена. По отношение на свойствата си фаянсът е значително по-нисък от порцелана: той е по-порест и по-малко издръжлив, абсорбира влагата, а глазурата е чувствителна към температурни промени (следователно такива съдове трябва да се мият само в топла вода). Фаянсът не пропуска светлина и на най-тънкото място. И ако почукате по ръба на такова ястие, ще чуете глух нисък звук.

Предимства: по-малко тегло, екологичност, практичност за ежедневна употреба, разумна цена.

недостатъци: ниска якост (15-25% по-ниска от порцелана), прости форми и дизайн.

грънчарствов ежедневието най-често го наричаме глина (името не е съвсем точно, защото порцеланът също се прави от глина, но така е фиксирано в езика). Има червено-кафяв цвят и най-често се глазира само отвътре, за контакт с храни. Такива съдове се използват главно за готвене (тенджери) и съхранение на храна (кани и буркани). Кой не е опитвал ястия от глинени съдове! Между другото, те могат да готвят храна без вода и масло.

Има и керамика за сервизи. Особено приятно е да се яде от такива чинии: те перфектно задържат топлината, носят селски вкус и създават уютна атмосферана масата.

стъклокерамика

Това е материал от ново поколение за производство на съдове, който има много предимства. Какво е? Първо стъклото се обработва при високи температури, а след това кристализира - така се получава стъклокерамиката. Този материал не се страхува от температурни промени: такива ястия могат да се използват за готвене във фурната или микровълнова печка, както и за замразяване на храни - нищо няма да му стане.

Предимства: сила, екологичност, лекота на грижа, многофункционалност. Достъпна цена.

недостатъци: не е подходящ за изискана кухня.

Най-популярна марка: Luminarc (Франция) - огромна гама стъклени съдове, изработени от удароустойчиво стъкло (от чаши и чаши до чинии и купи за салата) - идеални за ежедневна употреба в кухнята, а също и много бюджетни.

Стъкло и кристал

Говорейки за прибори за хранене, не можете да пренебрегнете чашите, чашите и чашите. Този набор от предмети за сервиране най-често се нарича стъкло за маса, но не винаги се прави от стъкло. Друг прозрачен материал за направата на прибори за пиене е кристалът. Каква е разликата? Всичко е въпрос на прозрачност. „Но стъклото също е прозрачно!“ - ще кажете вие ​​и ще бъдете прави. Но в сравнение между стъклото и кристала, последното печели. Това зависи от количеството олово, добавено към състава. Ако съдържанието на олово е над 10%, тогава съдовете вече могат да се нарекат кристални. Кристалните сервизи от най-високо качество съдържат 30% олово. Между другото, оловото добавя не само прозрачност към съдовете, но и твърдост и здравина. И кристалът „пее“ много по-мелодично.

Кристални ползи: сила, перфектна прозрачност, възможност за прилагане на сложни модели.

недостатъци: трудност в грижата: така че кристалът да не загуби блясъка си и да не стане мътен, той трябва периодично да се измива в слаб киселинен разтвор (оцет или лимонов сок) и да се избърсва с кърпа. Висока цена.

Предимства на стъклото: Разнообразие от форми и цветове, приемлива цена.

недостатъци: крехкост.

Една от най-популярните елитни световни марки за производство на кристал е Waterford crystals (Ирландия). Техните продукти съдържат рекордно съдържание на олово от 33%, производственият процес се извършва ръчно.

В Русия кристалните съдове се произвеждат от 1756 г. в кристалната фабрика Гусевски. Кристалът, произведен в завода в град Гус-Хрустальный, все още е популярен в родината си и също така спечели световно признание.

метални прибори

За производството на индивидуални комплекти ястия металът не се използва, а за сервиране на съдове за общо ползване - напълно. Най-често това е сребро, мелхиор (сплав от никел и мед) и никелово сребро (сплав от мед и цинк). Важно е металните съдове да имат защитно покритие (сребро, калай, никел) поне отвътре, в противен случай може да се използва само за декоративни цели.

Предимства: декорация на маса с необичайни чинии, захарници и джезве.

недостатъци: трудности в грижите, висока цена (сребърни прибори).

Дървени прибори

Дървените съдове не стават за готвене, но са чудесни за ядене. Дървените чинии, купи и купи за салата са най-често срещани в Русия и азиатските страни. Въпреки че в нашата страна традицията за използване на дървени прибори е нещо от миналото, всички помним дървените купи и лъжици на баба ни с Хохлома или Городец. Въпреки това, с появата на азиатската кухня, дървените съдове също се върнаха в Русия, макар и със запазване на ориенталския стил.

Дървените прибори перфектно запазват храната и понякога дори я обогатяват с нов вкус, например бъчви от хвойна или лиственица са идеални за маринати, а дървените прибори също са „приятели“ с масло и мед. Важна роля играе дървото, от което са направени съдовете: трябва да е лиственица или иглолистна. Изберете плочи с дебелина на стената 5-8 мм, на по-тънки или по-дебели предмети по-бързо се образуват пукнатини. Внимавайте: опаковката трябва да показва, че съдовете са предназначени за ядене. Ако няма такава информация, помолете продавача за хигиенен сертификат. Преди да започнете да използвате дървени съдове, трябва да ги намажете с масло: измийте, изсушете и намажете с растително масло (най-добре ленено). Оставете маслото да попие, след което измийте съдовете както обикновено. За да ви служат дълго дървените прибори, периодично повтаряйте процедурата по „намазване“.

Предимства: здравина (не се счупва), екологичност, естественост и комфорт.

недостатъци: потъмнява с времето, може да натрупа миризма на храна, не може да се мие в съдомиялна машина.

Бамбук

В продължение на азиатската тема, модата дойде при нас не само за съдове от дърво, но и от бамбук. Цели магазини се отварят с продукти, изработени от този материал: дрехи, спално бельо, възглавници и одеяла, кърпи, предмети за интериора и, разбира се, съдове. Бамбукът расте много бързо - няколко сантиметра на час, освен това лесно се разлага в почвата или водата, поради което се счита за екологично чист и нетоксичен и най-важното е, че не нарушава баланса заобикаляща среда. Бамбуковите прибори са чудесен вариант за пикник, тъй като са много леки и не се чупят.

Предимства: екологично чист, има антибактериални, антимикробни и хипоалергенни свойства, не променя цвета си по време на употреба, може да се мие в съдомиялна машина. Достъпна цена.

недостатъци: Не загрявайте в микровълнова печка, не киснете - бамбукът се разлага във вода.

Пластмасови и хартиени съдове за хранене

Разбира се, на никого не би му хрумнало да постави масата с пластмасови или хартиени съдове, освен може би на пикник. Ето защо такива съдове се наричат ​​еднократни - след употреба те трябва да се изхвърлят. Пластмасовите съдове са много популярни именно поради своята практичност, но много вредни за околната среда, тъй като практически не се разлагат. Между другото, поради тази причина Франция прие закон за премахване на употребата на еднократна употреба пластмасови съдове за храненеот 2020 г. Добър аналог на пластмасата е хартиената посуда: тя е по-екологична и не е по-ниска по качество. Независимо от това, мястото на използване на съдовете за еднократна употреба е изключително в полеви условия.

Предимства: идеален, когато не можете да измиете чиниите.

недостатъци: неекологичен, неестетичен.

Както можете да видите, разнообразието от материали, от които се произвеждат съдовете, е много голямо и всяка домакиня прави избор въз основа на своите нужди и предпочитания. Мъдрите домакини разполагат с два комплекта маса: за ежедневна употреба и за специални поводи. За всеки ден е по-добре да изберете по-практичен и бюджетен вариант, например висококачествен фаянс, съдове от дърво или бамбук. Елегантният порцелан е идеален за празници или срещи с гости.

Забележка:би било хубаво да имате няколко допълнителни чинии в резерв, в случай че чиния от сервиза бъде случайно счупена. И не забравяйте: съдовете трябва да са удобни, хигиенични и да имат естетичен вид, независимо от какъв материал са направени.