Понички в олио. Готвене на понички без добавяне на мляко

Как да готвя понички?

Тестото за понички най-често се приготвя с мая. Поничките с мая са пухкави и вкусни. Рецептата за понички с мая се състои от съставки като: брашно, мляко, яйца, масло, мая, захар и сол. Маята трябва да се разреди в топло мляко, след това да се добави брашно и да се омеси добре тестото за понички. Рецептата включва и масло, което трябва да се разтопи и да се добави след втасване на тестото. След това добавете яйцата, солта и захарта, след което оставете тестото да втаса отново. След това можете да започнете да пържите. Поничките с мая, чиято рецепта включва голямо количество мазнини, са много калорични, така че е нежелателно да се злоупотребява с тях.

Как да готвя понички без мая?

Ако предпочитате тесто без мая, препоръчваме да направите понички на кефир. Рецептата е още по-проста. Трябва да разбиете яйцата със захарта, след това добавете кефир, брашно и малко сода. Поничките на кефир са не по-малко великолепни от поничките с мая. Готвенето на понички по този начин спестява много време и усилия.

Как да направите понички наистина вкусни?

Много просто - трябва да поставите вътре сладък пълнеж. Рецептата за понички с пълнеж не се различава от обичайната, но ако пълнежът е твърде сладък, тогава трябва да поставите по-малко захар в тестото. Например в понички с кондензирано мляко, които вече са доста сладки.

Американски понички (понички) - любимо ястие на полицаи от Съединените щати. Производството на понички в тази страна отдавна е традиция. Понички (рецепта със снимка можете да намерите на нашия уебсайт) се приготвят с добавяне на канела или сусам.

Можете също така да направите понички от извара. Рецептата напомня добре познатата извара. В много световни кухни поничките с извара са популярни (рецептата със снимка ще покаже как трябва да се получи готовият продукт). Те са по-малко калорични, но не по-малко вкусни от традиционните понички. Рецептата няма да остави безразлична нито една домакиня. Поничките с извара, както подсказва името, се правят от извара, с добавка на брашно, яйца и захар. Изварата се смесва с яйцата и захарта, след което се добавя брашното. След това поничките с извара се пържат в олио до златисто кафяво. Много оригинално ястиеса понички с извара, чиято рецепта съдържа алкохол. Може да е ром или коняк.

Но рецептата за понички с пудра захар е, че обикновените или дрожди понички просто се поръсват със сладък прах отгоре. Може да използвате и различни сиропи и шоколад.

Вкусни понички, чиято рецепта, както видяхте, не е никак сложна, ще послужат като отличен заместител на традиционните пайове.

Как да готвя понички?

Как да готвя понички без мая?

Как да направите понички наистина вкусни?

Можете също така да направите понички от извара. Рецептата напомня добре познатата извара. В много световни кухни поничките с извара са популярни (рецептата със снимка ще покаже как трябва да се получи готовият продукт). Те са по-малко калорични, но не по-малко вкусни от традиционните понички. Рецептата няма да остави безразлична нито една домакиня. Поничките с извара, както подсказва името, се правят от извара, с добавка на брашно, яйца и захар. Изварата се смесва с яйцата и захарта, след което се добавя брашното. След това поничките с извара се пържат в олио до златисто кафяво. Много оригинално ястие са поничките с извара, чиято рецепта съдържа алкохол. Може да е ром или коняк.

За да не объркате имената и да разберете какво се счита за "поничка", трябва да разберете асортимента на този продукт. Разпространявайки се по целия свят, този сладкарски продукт придоби популярност в много страни, приемайки една или друга форма на неговото изпълнение. Следователно как да направите правилно понички ще зависи от страната на вашия престой.

Класическа поничка за славяните- Това е продукт със сферична форма, който се готви в голямо количество масло, което му придава златист вид. Поръсени с пудра захар.
берлинчанин- традиционна европейска поничка, пълнена със сметана или конфитюр. Специално двустранно печене прави кръг със светла ивица.
поничка- Славянска поничка с дупка в центъра. Пръстеновидната форма на продукта трябваше да пасне на продукта върху пръта за удобна продажба.
Донат- добре познат американски вид поничка. Различава се от всички останали видове по задължителното покритие от ярка глазура, допълнителна пудра и сладка плънка.

Рецептите за понички са много разнообразни по своя състав и начин на сервиране. И ако славянските кнедли се ядат горещи, тогава берлинците с понички се сервират като сладки десерти вече студени.

Различавайки се по вкус и външен вид, сладкарските продукти имат състав, подобен на всички видове и една и съща процедура на готвене - дълбоко пържене.

Една проста рецепта за домашно приготвени понички с мая ще ви позволи да се запознаете с общата технология за приготвяне на това ястие.

Необходими съставки:

брашно - 2 чаши;
захар - ¾ чаша;
мляко - ¾ чаша;
яйца - 2 бр.;
масло - 2 с.л. лъжици;
сол - 1 чаена лъжичка;
мая - 1,5 ч.л.

Как се готви:

Ванилия, канела, индийско орехче (по желание) - по ¼ чаена лъжичка

От загрятото мляко, ½ от пресятото брашно, захарта и маята се замесва тесто. Смесете съставките и ги оставете да престоят няколко минути под кърпа.

Към шупналата маса добавете яйцата, разтопеното на стайна температура масло, остатъците от брашно и овкусените добавки. Замесете гъсто тесто с миксер. Омесете масата, докато започне да лепне по стените.

След това доведете тестото до гладко меко състояние чрез ръчно месене за 5-7 минути.

Оформете тестото на топка и го оставете да почине, като го поставите на топло място за 1 час. През това време той трябва значително да се увеличи по обем.

На дъска, поръсена с брашно, разточете слой тесто с дебелина 1,5 см. Формата за понички може да бъде всяка. Изрежете продукти във формата на кръг или пръстен със специални инструменти или импровизирани средства (стъкло).

Пържете понички в сгорещено растително масло за 1-2 минути от всяка страна.

Разпределете горещите продукти върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.

Покрийте охладените продукти с шоколадова или захарна глазура. Или можете просто да поръсите поничките с пудра захар.

Най-добрите домашни рецепти за понички

Добър начин да зарадвате любимите си хора на чай с разнообразни рецепти за понички и понички. Ще анализираме как да готвим понички у дома и ще разгледаме различните им варианти. В края на краищата, поничките, въпреки че традиционно се приготвят от тесто с мая в огромно количество масло, но има вкусни опцииза фурна, а рецептите за понички без мая са много популярни у нас.

Рецепта за понички с извара - бърза сладост за 10 минути. Здравословни топчета от извара с пудра захар са идеални за чаша чай или кафе. Тази рецепта за понички с извара може да бъде модифицирана, като добавите канела или други подправки, можете да използвате рикота вместо извара.

Необходими съставки:

извара - 200-250 гр;
брашно - 130-150 g;
яйца - 2-3 бр.;
захар - 3-4 с.л. лъжици;
сода - ½ чаена лъжичка;
растително масло - 1 л.

Как се готви:

За да се окажат поничките с извара с хомогенна консистенция и без зърна, е необходимо изварата да се смила внимателно през сито. След това го смесете със захарта.

Разбийте яйцата с бъркалка и след това ги смесете с изварата. Смесете пресятото брашно със сода към масата. Замесете тесто за извара. Оформете малки топки с еднакъв размер, като откъсвате парчета от общата маса.

Предварително загрейте маслото до желаната температура. Потапяйте поничките с извара в нея, докато се потопят напълно. Пържете до златисто кафяво. Поставете готовите понички върху салфетка и след това прехвърлете в чиния, натрошена с пудра захар.

Бързи понички с кондензирано мляко

Разнообразието от рецепти за домашни понички е безкрайно. Един от най-често срещаните варианти за приготвяне на сладкиши са понички с кондензирано мляко. Може да бъде варено мляко тип "тафи", което се слага като пълнеж класическа рецепта. В този случай върху екструдирания кръг се поставя лъжица кондензирано мляко и след това краищата на тестото се защипват, придавайки на продукта формата на топка.

Но по-често се използва течно кондензирано мляко, което действа като заместител на захарта за тестото.

Необходими съставки:

брашно - 250 gr;
яйце - 2 бр.;
кондензирано мляко - ½ кутии;
сода - ½ чаена лъжичка.

Как се готви:

Тези понички върху кондензирано мляко се приготвят бързо и ще бъдат страхотна закуска през уикенда.

Разбийте яйцата в купа, добавете към тях течно кондензирано мляко. С помощта на миксер разбийте всичко до гладкост.

Добавете содата с брашното и замесете тесто, но с ръце. На специална дъска разточете тестото със слой, изрежете поничките. И можете да отщипнете парчета от обикновено парче тесто, което навийте на турникет и свържете с краищата, придавайки формата на поничка.

Пържете сладките палачинки в сгорещено олио за 2-2,5 минути от всяка страна.

Понички на кефир с медена глазура

Вкусните понички могат да заменят скучните палачинки. Тази рецепта за понички на кефир без мая ще ви даде деликатен и лек десерт.

Необходими съставки:

брашно - 3 чаши;
яйце - 4 бр.;
кефир - 200 мл;
захар - 3 с.л. лъжици;
ванилова захар - 1 пакет;
сода - 1 чаена лъжичка;
мед - на вкус.

Как се готви:

Изсипете кефира в дълбока купа, разбийте яйцата, добавете обикновена и ванилова захар. Всичко се разбърква старателно. Добавете содата, разбъркайте добре. Масата трябва да започне да бълбука малко. Добавя се пресятото брашно и се замесва тесто. Оставете тестото да престои известно време на топло място.

Готовото тесто трябва да стане гъсто, бавно да се плъзга от лъжицата и да не се излива. С малка лъжица пускайте топчетата тесто в сгорещеното олио и ги пържете до омекване.

Разтопете меда на водна баня и намажете с него всички понички на кефир, като оставите глазурата да изсъхне преди сервиране.

Пикантни меденки от фурната

Пикантният вкус на продукта ще зарадва всички любители на необичайни сладкиши. А липсата на масло ще даде допълнителна полза на поничките, т.к. такива понички се приготвят във фурната в специален тиган за такива продукти.

Необходими съставки:

брашно - 1 чаша;
кафява захар - 120 гр;
яйце - 1 бр.;
мляко - 3 с.л. лъжици;
масло - 4 с.л. лъжици;
бакпулвер - 1,5 ч.л.;
ябълково пюре - 80 гр;
кленов сироп - 2 с.л. лъжици;
канела - 1 чаена лъжичка;
джинджифил - 0,5 ч.л.;
карамфил - 1 чаена лъжичка;
бахар - 2 гр;
пудра захар - 120 гр.

Как се готви:

Загрейте фурната на 180°C. Отделно смесете сухите съставки с подправките. Сложете половината захар.

В друга купа разбийте яйцето с кленовия сироп и ябълковото пюре. Добавете към тях 2 с.л. супени лъжици разтопено масло.

Смесете сухи и мокри съставки заедно, като ги направите една маса.

С помощта на сладкарски пош изстискайте тестото във форма за понички. Печете продуктите за не повече от 10 минути.

Покрийте охладените понички със сладък сироп. Направете глазура за понички от остатъците от масло, захар и пудра. Добавете захарта към разтопеното масло и я разтворете напълно. Изсипете праха, придавайки на масата плътност. Ако глазурата е твърде гъста, тогава трябва да се разреди с лъжица мляко.

Особености при приготвянето на понички

Въпреки привидната простота на приготвяне на сладкарски изделия, всяка рецепта има свои собствени тайни. Но някои тънкости на приготвяне на храната са еднакви за всички.

Брашното, което се използва за сладкиши, трябва да бъде пресято и почистено от примеси. Процесът на пресяване го разрохква и допълнително го обогатява с кислород, което ще повлияе положително на готовия продукт.

От готовото тесто се оформят сладки с произволна форма. След това се пържат или пекат с машина за понички. Този вид готвене значително улеснява работата и прави поничките по-малко калорични.

Традиционното пържене на готовите продукти трябва да се извършва в гореща дълбока мазнина.

Дълбокото пържене е мазнина, която е загрята до 190°C. Като дълбока мазнина може да се използва свинска мас или рафинирано растително масло.

За да приготвите правилно понички без излишно масло, трябва да спазвате предпоставките:

Количеството мазнина трябва да бъде 3-4 пъти повече от пържените продукти.
Температурата на пържене винаги трябва да бъде еднакво висока, като при ниски температури поничките ще поемат твърде много мазнина и ще станат безвкусни.
Продължителността на пържене не трябва да надвишава 3 минути от едната страна. Постоянното обръщане на продуктите ще им помогне да се изпекат равномерно.
Качеството на дълбоко пържене играе важна роля за вкуса на поничките. Следователно старо масло не може да се използва. Периодично, по време на процеса на пържене, фритюрникът трябва да се почиства от трохи и изгоряла мазнина.

Могат да бъдат със или без пълнеж, украсени с пудра захар, сметана или обилно поляти с горещ шоколад. Никой не може да устои на тези сладки изкушения. Рецептите за понички се различават основно по начина на приготвяне на тестото. Традиционно се приготвят от тесто с мая. Но за мързеливите вече има всякакви по-прости варианти с бърз бакпулвер, които не отстъпват на оригинала по мекота и ефирност.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Необходимо е да се пържат в голямо количество олио, за да станат меки и нежни отвътре и с хрупкава коричка отвън. Във форма поничките обикновено са великолепен пръстен, но това е напълно незадължително условие. Ако ги изпържите кръгли или овални, ще бъде по-удобно да ги напълните със сметана или варено кондензирано мляко. Естествено, такава храна е доста калорична, но понякога можете да поглезите себе си и близките си с ароматна сладост, обичана от всички от детството. Не е трудно да готвите това ястие сами. В същото време всички необходими съставки са лесни за намиране в най-близкия супермаркет.

Просто няма по-пухкави и пухкави понички - това е лесна и перфектна рецепта! Тестото за понички се приготвя в мляко с добавяне на мая. Ние ще пържим в тиган, но можете и в тиган или дълбоко. Поничките са най-вкусни, след охлаждане тестото не е гумено, също толкова вкусно и меко. Как се правят понички с класическа форма и как се пържат? Вижте стъпка по стъпка рецепта със снимка, също така, ако имате въпроси, гледайте кратко видео. Приятно готвене!

Съставки за 18 броя:

пшенично брашно - 500 грама;

суха мая - 8 грама;

захар - 50 грама;

ванилова захар - 5 грама;

сол - 3 грама;

мляко - 300 грама;

масло - 50 грама;

жълтък (цяло яйце) - 2 броя (1 брой);

растително масло за пържене - 800-1000 мл.,

пудра захар - 30 грама.

Видео рецепта с подробен процес на приготвяне на домашни понички:

Вкусни и пухкави понички. Стъпка по стъпка рецепта

1. Ще замеся тестото с планетарен миксер, но това става и на ръка. Смесете всички сухи съставки: брашно, сол, захар, ванилова захар и мая.

2. Добавете жълтъците, може и цяло яйце, но върху жълтъците тестото е по-крехко. Добавете разтопеното масло и топло мляко. Замесваме тестото.

3. Количеството брашно може да варира, всичко зависи от качеството му. Ако тестото продължава да лепне, добавете брашно, ако е твърде гъсто, тогава течност. Мачкаме с ръце и поставяме тестото в купа, покриваме.

4. Оставете за 60-90 минути на топло да втаса. Времето зависи от стайната температура.

6. След това правим дупки в средата на топката. Удобно е да използвате парчета пергамент, така че тестото няма да се деформира, когато се спусне в горещо масло.

7. Изпържете поничките в загрято (да не дими) олио, на лек котлон от двете страни до златисто кафяво. Поставете понички върху хартиени кърпи и оставете излишното масло да се отцеди.

8. По желание се поръсва с пудра захар. Тестото е умерено сладко, което идеално допълва пудрата. Отвътре поничките са много пухкави и меки, а не гумени при изстиване. Опитайте - можете и вие!