Karpfengerichte sind einfach zuzubereiten und erfordern keine komplexen Zutaten. Das zarte und nahrhafte Fleisch dieses Fisches ist köstlich und eignet sich hervorragend für Diätkost. Im Ofen gebackener Karpfen ist ein ungewöhnliches Gericht, das Ihren Körper nach den Feiertagen entlastet und Sie nicht lange am Herd stehen lässt.
Wir säubern den Fisch und beseitigen den Flussgeruch
Flussbewohner sind berühmt für ihren schlammigen Geruch und viele kleine Knochen. Um Knochen, die wie Nadeln aussehen, nicht von kleinen Fischen reinigen zu müssen, wählen Sie einen größeren Kadaver - die darin enthaltenen Knochen sind um eine Größenordnung größer, was bedeutet, dass es nicht schwierig sein wird, sie von gekochtem Fisch zu entfernen.
Einer der Vorteile von Karpfen, der das Leben von Hausfrauen erheblich erleichtert, sind große Schuppen. Es ist leicht zu reinigen und verstopft nicht die gesamte Küche.
Um den für Flussfische charakteristischen Geruch loszuwerden, sollte er in Zitronensaft und Salz mariniert werden:
- Den Karpfen ausnehmen und säubern.
- Den Saft von 2 Zitronen auspressen, Salz hinzufügen.
- Legen Sie den Fisch für 1-1,5 Stunden in Salzlake.
- Zwischendurch umdrehen.
- Spülen Sie den Karpfen nach Ablauf der Zeit ab und trocknen Sie ihn mit Küchenpapier ab.
Brattemperatur Karpfen
Karpfen werden in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gebacken. Backofen 10 Minuten vorheizen.
Wie lange dauert es, einen ganzen Karpfen im Ofen zu backen?
Karpfen werden in der Regel als Ganzes im Ofen gebacken, da sich die Steaks dieses Fisches als zu klein herausstellen und die Knochen aus dem rohen Kadaver schlecht herausgezogen werden, sodass die Herstellung eines Filets problematisch ist.
Die Backzeit hängt von der Größe des Fisches ab:
- 1 kg 50 Minuten gebacken;
- 1-1,5 kg - 1 Stunde;
- bis 3 kg - 1,5-2 Stunden.
Karpfen mit Gemüse
Dieses Rezept ist gut, da keine zusätzliche Beilage für Fisch zubereitet werden muss und Gemüse in Fleischsäften eingeweicht wird.
Zutaten:
- Karpfen - 1 Stck. mit einem Gewicht von etwa 2 kg;
- 8 mittelgroße Kartoffeln;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Zitrone;
- 1 Zweig Rosmarin;
- Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie - nach Geschmack.
Kochen:
- Karpfen vorbereiten: ausnehmen, Schuppen entfernen, Kiemen entfernen. In Salz und Zitronensaft marinieren.
- Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden.
- Ein Backblech mit Öl einfetten.
- Fisch und Gemüse anrichten, mit Öl beträufeln.
- Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter hinzufügen.
- Den Fisch mit Zitronenspalten und einem Rosmarinzweig garnieren.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 1,5 Stunden backen.
- Beim Servieren mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Die Bereitschaft des Fisches lässt sich daran ablesen, wie leicht sich das Fleisch von den Gräten löst.
Karpfen in Folie
Folie beschleunigt den Garvorgang.
Zutaten:
- Karpfen - 1,5-2 kg;
- Tomate - 1 Stück;
- Paprika - 1 Stück;
- zwiebel - 2 Stück;
- eine halbe Zitrone;
- Pflanzenfett;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Videorezept für den Anlass:
Kochen:
- Karpfen reinigen.
- Reiben Sie den Fisch mit Pflanzenöl, Salz und Gewürzen.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in den Bauch des Karpfens legen.
- Auf Folie legen.
- Tomate und Paprika schneiden.
- Das Gemüse auf den Fisch legen und in Folie wickeln.
- Backofen 10 Minuten auf 200 °C vorheizen.
- Legen Sie den Fisch in Folie auf ein Backblech, stellen Sie ihn in den Ofen und backen Sie ihn 40 Minuten lang.
- Beim Servieren den Fisch mit Zitronensaft beträufeln.
Karpfen in einer Brathülse
In der Hülse ist der Fisch sehr saftig.
Zutaten:
- 2 kg Karpfen;
- 2 Zitronen;
- 2 Zwiebeln;
- 3 kunst. Löffel Honig;
- Sonnenblumen- oder Olivenöl;
- Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence nach Geschmack.
Kochen:
- Karpfen reinigen.
- Machen Sie mehrere Querschnitte in den Fisch.
- Mit Öl, Salz und Gewürzen reiben.
- Zitronenscheiben in die Schlitze stecken.
- 1,5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. In den Bauch des Karpfens geben.
- Pfeffer und Kräuter der Provence gemischt mit Honig. Den Fisch mit der Mischung bestreichen.
- Den Fisch in die Hülle legen, die Enden mit Klammern verschließen und auf ein Backblech legen.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.
- Durchstechen Sie nach einer Stunde die Hülse und lassen Sie den Fisch weitere 10 Minuten, um ihn golden zu machen.
Fakten über Karpfen
- Nutzen. Karpfen enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind: B12 verbessert den Stoffwechsel; PP hilft bei der Arbeit des Kreislaufsystems; Phosphor ist ein essentielles Element für den Bewegungsapparat; Jod stärkt das Immunsystem und normalisiert die Gehirnfunktion.
- Kalorien. In gebackener Form liegt der Brennwert von Karpfen bei 105 kcal pro 100 g.
- Haltbarkeitsdatum. Gebackener Fisch wird nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
- Fischauswahl. Je größer der Kadaver, desto weniger Knochen enthält er. Achten Sie auch auf die Frische des Fisches: Die Augen sollten durchsichtig sein, die Haut nicht beschädigt sein und der Geruch frisch sein, ohne unangenehme Säure.
- Gewürze. Am besten geeignet für Karpfen: Knoblauch, Petersilie, Koriander, Rosmarin. Berücksichtigen Sie Ihren Geschmack und fügen Sie dem Gericht Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
Wie Sie sehen können, ist das Garen von Karpfen nicht kompliziert. Mit minimalem Aufwand bekommt man ein tolles Gericht für ein leichtes Abendessen. Und einige Rezepte schämen sich nicht, sogar zum Dekorieren eines festlichen Tisches verwendet zu werden.
03.01.2019
Einer der köstlichsten Süßwasserfische - Karpfen - eignet sich für jede Methode der Wärmebehandlung, aber die meisten Hausfrauen mögen am liebsten gebacken, weil er saftig bleibt, aber eine schöne Kruste bekommt, fast wie frittiert. Und die einfachste Option zum Backen ist natürlich ganz, ohne Zeit mit dem Schneiden des Kadavers zu verschwenden. Was können Sie sich von einem ganzen Karpfen vorstellen, um ihn im Ofen zuzubereiten?
Dieses Rezept ist interessant, weil der Fisch nicht nur innen und außen gesalzen wird, sondern in einer großen Menge grobem Salz, das mit Eiweiß vermischt ist, gebacken wird. Dank dieser Bewegung bleibt es saftig, egal wie lange es im Ofen ist. Natürlich ist die Kruste selbst ungenießbar, da sie sehr salzig sein wird, aber das wird den Geschmack des Filets nicht direkt beeinträchtigen.
Zutaten:
- großer Karpfen - 1 Stk .;
- eier (Eichhörnchen) - 4 Stk .;
- salz - 400 g;
- Limette;
- Rosmarinzweige - 2 Stk .;
- Olivenöl - 3 Tisch. Löffel.
Kochmethode:
Betrachtet man die Möglichkeiten, Fisch zu backen, ohne ihn in Portionen zu teilen, ist es schwierig, Rezepte zu ignorieren, bei denen er gefüllt wird: Eine sehr einfache Handlung, oft mit den einfachsten Produkten, verwandelt Karpfen, rosa Lachs und andere „alltägliche“ Fischarten. Wenn Sie der Füllung Pilze hinzufügen, wird das Gericht noch befriedigender, und für einen solchen Karpfen dauert es nur ein paar Minuten, um einen Salat aus frischem Gemüse zuzubereiten, um ein leckeres und gesundes Mittagessen zu erhalten.
Zutaten:
- karpfen - 1 Stk.;
- Pilze - 250 g;
- zwiebel - 2 Stk .;
- Frischkäse - 200 g;
- dill (Bündel) - 2 Stk .;
- Butter - 30 g;
- Gewürz für Fisch - 1 TL. der Löffel;
- Salz.
Kochmethode:
Ganzer zarter Karpfen mit Sauerrahm im Ofen
Die einfachste und gesündeste Soße für Fisch wird aus fettarmer Sauerrahm hergestellt: Sie ist nicht so schwer für das Verdauungssystem wie Mayonnaise, behält aber die Weichheit und Saftigkeit des Filets perfekt bei. Gleichzeitig mit Karpfen können Sie nach diesem Rezept jede Beilage zubereiten - zum Beispiel aus gebackenen geriebenen Karotten, Zwiebeln und Paprika. Fügen Sie hier auf Wunsch grüne Bohnen, Tomaten und Mais hinzu.
Zutaten:
- karpfen - 1 Stk.;
- karotten - 3 Stk .;
- zwiebel - 2 Stk .;
- Bulgarischer Paprika - 2 Stk .;
- saure Sahne 10% - 200 g;
- ein Bund Dill;
- Salz;
- Olivenöl - 2 Tisch. Löffel.
Kochmethode:
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fisch zu kochen: mit Kartoffeln, Sauerrahm, Käse. Werfen wir einen Blick auf einige der Rezepte.
Karpfen im Ofen mit Sauerrahm und Kartoffeln backen
Sie können Karpfen in jedem Fischgeschäft oder Markt kaufen. Es ist preiswert. Dadurch werden Gerichte daraus für alle so erschwinglich wie möglich. Zutaten:
- großer Karpfen - 1 Stück;
- mehrere Kartoffelknollen (4-5) mittlerer Größe;
- Zwiebelkopf;
- Sauerrahm mit einem beliebigen Fettgehalt von 200 ml;
- ein Stück Butter (ca. 100 Gramm);
- geriebener Käse mit einem Gewicht von 130 Gramm.
(im Backofen): Kochtechnik Schritt für Schritt
1 Schritt
Reinigen Sie den Fisch. Längs aufschneiden und das Innere entfernen. Spülen Sie die Karkasse gut aus. Mit einem scharfen Messer quer durch den Karpfen schneiden. Der Abstand zwischen ihnen sollte etwa einen halben Zentimeter betragen. Dadurch können die kleinen Knochen gut backen.
2 Schritt
Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Gemüse in Ringe schneiden. Die Butter in einer Schüssel schmelzen (kann in der Mikrowelle erhitzt werden). Mischen Sie es mit saurer Sahne. Den Käse reiben.
3 Schritt
Legen Sie das Zwiebelkissen auf ein Backblech, darauf - Karpfen, darauf - wieder eine Schicht Zwiebeln, gießen Sie die cremige Sauerrahmmischung. Die Kartoffelscheiben um den Fisch legen. Vergessen Sie nicht, das Backblech mit Öl einzufetten. Kartoffeln mit Käse bestreuen.
4 Schritt
Stellen Sie im Backofen die Temperatur auf etwa 200 Grad ein. Karpfen 40 Minuten im Ofen backen. Danach legen wir den fertigen Fisch auf einen Teller, daneben legen wir Bratkartoffelscheiben. Das Gericht mit Kräutern bestreuen und servieren.
im Ofen gebacken
Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch wird saftig, süßlich und sehr zart. Du wirst brauchen:
- mehrere (Stück 2-3) kleine Spiegelkarpfen mit einem Gesamtgewicht von 1,5 kg;
- ein paar Löffel Mayonnaise;
- eine halbe Zitrone;
- Paprika (Mischung), Salz.
Kochtechnik
Karpfen ausnehmen, Schuppen entfernen, Kiemen und Eingeweide entfernen. In Wasser spülen. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern. Den Kadaver salzen, mit Pfeffer bestreuen, Zitronensaft gießen (außen und innen tun). Den Karpfen mit Mayonnaise bestreichen. Ein Backblech mit Papier auslegen oder mit Öl einfetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Karpfen 40 Minuten im Ofen backen. Es gibt einen kleinen Trick: Damit der Fisch sowohl außen als auch innen gut backt, stecken Sie ein paar Streichhölzer (ohne Schwefel) oder Zahnstocher (in zwei Hälften gebrochen) in seinen Bauch. Das fertige Gericht mit Reis auf dem Tisch servieren. Vergessen Sie nicht, nach Ihren Wünschen zu dekorieren.
Karpfen im Ofen in Folie gebacken
Benötigte Produkte:
- Karpfen (1 oder mehr) mit einem Gesamtgewicht von 3 kg;
- zwiebeln - etwa 4-5 Köpfe;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- gemahlener Ingwer - ein halber Löffel (Tee);
- muskatnuss ein halber Löffel (Tee);
- Salz.
Kochtechnik
Den Fisch waschen und ausnehmen. Machen Sie eine Mischung aus Ingwer, Salz und Nüssen. Reiben Sie den Kadaver innen und außen. Breiten Sie die Folie aus, legen Sie den Fisch hinein und gießen Sie die Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Tassen. Die Ränder abdecken und auf einem Backblech backen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein, Zeit - 50 Minuten. Das fertige Gericht mit einer Beilage servieren. Guten Appetit!
Karpfen im Ofen in Folie wird saftig, zart und lecker. Dank dieser Wärmebehandlung, der verwendeten Marinade und der Komponenten, die den Schlachtkörper ergänzen, verliert der Fisch sein charakteristisches Aroma (das viele nicht mögen) und wird besonders schmackhaft.
Wie kocht man Karpfen im Ofen?
Das Backen von Karpfen im Ofen in Folie ist ein einfacher Vorgang, erfordert jedoch die Einhaltung einer bestimmten Technologie, die hilft, das richtige Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie mit der Implementierung eines der Rezepte beginnen, müssen Sie Folgendes beachten:
- Der Fisch wird ausgenommen, achten Sie darauf, die Kiemen und, falls gewünscht, den Schwanz und die Flossen loszuwerden.
- Die vorbereitete Karkasse wird gut gewaschen und gründlich mit Papiertüchern oder Servietten getrocknet.
- Das Backen kleiner Knochen wird durch häufige Querschnitte entlang des Rückens erleichtert.
- Vor der Wärmebehandlung wird der Karpfen mit einer klassischen Mischung aus Zitronensaft, Salz und Pfeffer mariniert oder je nach Rezept auf komplexere Zusammensetzungen zurückgegriffen.
- Sie können bestimmen, wie viel Karpfen im Ofen gebacken werden soll, wenn Sie das Gewicht des Schlachtkörpers kennen. Für ein Kilogramm Fisch reichen 30 Minuten, von denen 10 Minuten nach dem Abschrauben der Folienränder zum Bräunen verwendet werden sollten.
Wie backe ich ganze Karpfen im Ofen?
Mit diesem Grundrezept, nach dem es gekocht wird, können Sie Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke kreieren und das Gericht mit Gewürzen, Gewürzen und Produkten nach Geschmack und individuellen Vorlieben ergänzen. Auch andere Anteile klassischer Komponenten ergeben ein neues Ergebnis.
Zutaten:
- karpfen - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel;
- zitrone - 0,5 Stk .;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- Mayonnaise (optional) - 100 g.
- Salz Pfeffer.
Kochen
- Der vorbereitete Karpfen wird mit Salz, Pfeffer eingerieben, mit Zitronensaft übergossen und 30 Minuten im Kühlschrank gelassen.
- Die Hälfte der Zwiebel wird in Form eines Kissens auf die Folie gelegt, ein Viertel wird gewürzt und in den Bauch gegeben.
- Der Fisch wird auf die Zwiebel gelegt, mit Öl und auf Wunsch mit Mayonnaise eingefettet, die restlichen Zwiebelhalbringe werden darauf gelegt.
- Der ganze Karpfen wird im Ofen in Folie 30-40 Minuten bei 200 Grad gegart.
Karpfen in Sauerrahm im Ofen
- ein Klassiker des Genres, der sich längst als wahnsinnig leckere Delikatesse etabliert hat, die in seinem Segment konkurrenzlos ist. Der fertige Fisch behält seine Form besser und wird geschmacklich gesättigter, wenn er zuerst in einer geölten Pfanne von beiden Seiten angebraten wird.
Zutaten:
- Karpfen - 1,5 kg;
- saure Sahne - 150 g;
- Tomate - 2 Stk .;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- Salz, Pfeffer, Gewürze für Fisch.
Kochen
- Karpfen wird zubereitet, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen eingerieben und 40 Minuten in der Kälte belassen.
- Der Fisch wird in einer Pfanne gebraten und auf ein auf Folie ausgelegtes Zwiebelkissen gelegt.
- In der Nähe sind die Reste von Zwiebeln und Tomaten, den Fisch außen und innen mit Sauerrahm einfetten und 40 Minuten bei 200 Grad backen.
Karpfen im Ofen mit Kartoffeln
Besonders lecker ist im Ofen in Folie gebackener Karpfen mit Kartoffeln. Das folgende Rezept wird Ihnen helfen, die Vorteile einer solchen Variation in der Gestaltung des Gerichts zuzubereiten und zu schätzen. Nicht nur Fisch ist lecker, sondern auch Kartoffelscheiben - in Säften eingeweicht, erhalten sie ein erstaunliches Aroma und eine reiche Fülle.
Zutaten:
- Karpfen - 1,5 kg;
- Kartoffeln - 1 kg;
- saure Sahne - 250 g;
- käse - 150 g;
- zwiebeln - 3 Stk .;
- zitrone - 0,5 Stk .;
- Salz, Pfeffer, Fischgewürze, Öl.
Kochen
- Karpfen wird zubereitet und in Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gewürzen mariniert.
- Verteilen Sie den Fisch auf einem mit Folie bedeckten Backblech, nachdem Sie die Zwiebelringe darauf verteilt haben.
- In der Nähe stehen Kartoffelbecher, nach Geschmack gewürzt und mit Zwiebeln gemischt.
- Fisch und Gemüse mit gesalzener und gewürzter Sauerrahm schmieren, mit einer zweiten Folie abdecken.
- Nach 50 Minuten ist der in Folie gebackene Karpfen mit Kartoffeln fertig.
Gefüllter Karpfen im Ofen
Gebackener Karpfen mit Reis im Ofen schmückt jeden Tisch. In diesem Fall wird die Füllung mit Pilzen ergänzt, die durch gebratene Karotten oder anderes Gemüse Ihrer Wahl ersetzt werden können. Das Vormarinieren des vorbereiteten Fischkadavers verbessert seine Geschmackseigenschaften, macht ihn aromatischer und pikanter.
Zutaten:
- Karpfen - 1,5 kg;
- reis - 0,5 Tassen;
- pilze - 200 g;
- käse - 150 g;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- saure Sahne - 100 g;
- zitrone - 0,5 Stk .;
- Salz, Pfeffer, Gewürze, Öl.
Kochen
- Pilze und Zwiebeln werden in Öl gebraten, gekochter Reis und Gewürze werden hinzugefügt.
- Reiben Sie den Karpfen mit Salz, Pfeffer, bestreuen Sie ihn mit Zitronensaft und lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken.
- Der Bauch des Fisches wird mit Füllung gefüllt und der Kadaver wird auf eine geölte Folie gelegt und eingewickelt.
- Nach 40 Minuten Backen ist der Karpfen im Ofen in Folie fertig.
Im Ofen gebackener Karpfen mit Gemüse
Saftig, nahrhaft und hell im Geschmack bekommt man Karpfen mit Gemüse im Ofen. Um den Karpfen zu füllen, werden in diesem Fall Zwiebeln mit in Pflanzenöl gebratenen Karotten verwendet. Auf Wunsch kann die Gemüsekomposition durch Zugabe von in Scheiben geschnittenen frischen Tomaten und leicht angebratener Paprika erweitert werden.
Zutaten:
- Karpfen - 1,5 kg;
- Karotten - 250 g;
- zwiebel - 200 g;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Dill, Öl.
Kochen
- Zitronensaft wird mit einem Esslöffel Öl und Salz, einem Teelöffel Pfeffer, gemischt.
- Die resultierende Mischung reibt den Kadaver des Fisches innen und außen ein und lässt eine halbe Stunde einwirken.
- Halbe Zwiebelringe und halbe Karottenringe in Öl weich dünsten, Karpfenbauch mit Gemüse füllen, mit einem Zahnstocher abhacken.
- In Folie 40 Minuten bei 200 Grad backen.
Karpfen im Ofen mit Zitrone
Im Ofen mit Zitrone gebackener Karpfen erhält eine pikante Säure und verliert vollständig das charakteristische Fischaroma, das vielen Flussbewohnern eigen ist. In diesem Fall wird der Fisch auf ein Kissen aus Zitronenscheiben gelegt und abwechselnd mit Kreisen aus Ingwer und Rosmarinzweigen, die den würzigen Geschmack des Gerichts nur verstärken.
Zutaten:
- Karpfen - 1,5 kg;
- zitrone - 2 Stk .;
- Ingwer- und Rosmarinzweige - nach Geschmack;
- Gewürze für Fisch - nach Geschmack;
- Salz Pfeffer.
Kochen
- Karpfen wird mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Gewürzen eingerieben und 20-30 Minuten stehen gelassen.
- Auf die Folie wird ein Kissen aus Zitrone, Ingwer und Rosmarin gelegt, darauf wird ein Fisch gelegt.
- Dünne Zitronenscheiben werden in den Bauch eingeführt und Einschnitte am Rücken vorgenommen.
- Wickeln Sie die Folie ein und backen Sie den Fisch für 35 Minuten bei 200 Grad.
Gebackener Karpfen in Folie mit Mais
Fans von Gerichten mit süßer Note werden das folgende Rezept mögen. Köstlicher Karpfen wird im Ofen mit Reis gegart und verleiht dem Fisch einen besonders süßen Geschmack. Die Füllung wird oft mit grünen oder gebratenen Salatzwiebeln ergänzt und mit trockenen Gewürzkräutern gewürzt.
Zutaten:
- Karpfen - 1,5 kg;
- zitrone - 0,5 Stk .;
- gekochter Reis - 200 g;
- Mais - 300 g;
- zwiebel - nach Geschmack;
- Italienische Kräuter - eine Prise;
- Salz, Pfeffer, Dill.
Kochen
- Der Fisch wird mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack mariniert.
- Gekochter Reis wird mit Mais, Zwiebeln und Kräutern gemischt.
- Der Fischbauch wird mit Füllung gefüllt, mit Zahnstochern abgestochen und auf Dillzweige in Folie gelegt.
- Karpfen mit Mais im Ofen in Folie 40 Minuten backen.
Im Ofen gebackener Karpfen
Wenn Sie Zeit sparen möchten, garen Sie den Karpfen in Stücken im Ofen. Mit dieser Konstruktion kann die Wärmebehandlungszeit halbiert werden. Fisch kann kurz mit einem Minimum an Gewürzen gebacken werden: Salz und Pfeffer, oder mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Zitrone und Zweigen frischer Kräuter ergänzt.
Zutaten:
- Karpfen - 1 kg;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Gewürze, Dill.
Kochen
- Der vorbereitete Karpfen wird in Stücke geschnitten, gesalzen, gepfeffert, mit Öl und auf Wunsch mit Zitronensaft übergossen, mit Gewürzen gewürzt und 10 Minuten stehen gelassen.
- Legen Sie den Fisch zwischen zwei Folienblätter in die Pfanne und backen Sie ihn 20 Minuten lang.
Königlicher Karpfen im Ofen
Karpfen mit Käse im königlichen Ofen ist nicht nur wahnsinnig lecker, sondern sieht auch überraschend spektakulär aus. Ein solches Gericht ist jedem Tisch würdig: Eine helle kulinarische Komposition wird ein festliches Fest schmücken oder das tägliche Menü abwechslungsreicher gestalten. Verwenden Sie vorzugsweise eine hohe Form, deren Boden mit Folie ausgekleidet ist, und decken Sie dann die Oberseite des Behälters mit einer zweiten Folie ab.
Karpfen kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: im Ganzen gebacken, gefüllt, gekochte Koteletts. Die Hauptsache ist, das Rezept zu wählen, das zu Ihnen passt, und den Fisch richtig zuzubereiten, damit er saftig und zart ist.
Gebackener Karpfen ist nicht nur lecker, sondern auch ein herzhaftes, kalorienarmes Gericht. Aber um den Fisch schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Nuancen seiner Zubereitung kennen. Zum Beispiel müssen Sie sich zuerst für den Kauf eines Schlachtkörpers entscheiden. Frischer Fisch hat rote Kiemen und hervorstehende Pupillen.
Es ist wichtig, sich an einige Merkmale des Backens zu erinnern. Zum Beispiel ist es besser, Karpfen vor dem Kochen zu marinieren - in diesem Fall wird der Fisch nicht zu trocken.
Und bevor Sie das Gericht in den Ofen schicken, muss es auf +180 Grad erwärmt werden. In diesem Fall brennt der Fisch nicht und backt gut.
Die Garzeit hängt von der Größe des Schlachtkörpers ab:
- Fisch unter 1 kg wird in 50 Minuten gegart;
- von 1 bis 1,5 kg - in 60 Minuten;
- Fisch mit einem Gewicht von bis zu 3 kg wird zwei Stunden lang gebacken.
Es gibt auch ein paar Nuancen, die Ihnen helfen werden, das Gericht sehr schmackhaft zu machen:
- Vor dem Kochen von Karpfen sollte er mit Salz eingerieben werden. In diesem Fall fallen die Schuppen besser ab.
- Um zu verhindern, dass sich der Schlachtkörper während des Kochens kräuselt, muss ein Einschnitt auf der Haut vorgenommen werden.
- Entfernen Sie die Rippen, um Schäden an der Folie zu vermeiden.
- Wenn Sie während der Zubereitung die inneren Organe, insbesondere die Gallenblase, beschädigt haben, sollten Sie den Kadaver gründlich mit Wasser spülen, den Fisch mit Salz bestreuen und nach 20 Minuten erneut spülen.
Im Ofen ganz gebackener Karpfen
Kalorien pro 100 g: 111 kcal.
Möchten Sie ein leckeres und appetitliches Gericht zum Abendessen bekommen, ohne viel Zeit und Essen dafür aufzuwenden? Verwenden Sie in diesem Fall dieses Rezept, da Sie für die Zubereitung ein Minimum an Produkten benötigen.
Die Zutaten sind wie folgt:
- Petersilie und Dill nach Geschmack;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- 1 Esslöffel Mayonnaise;
- 4 Glühbirnen;
- 1 großer Karpfen;
- 1 Ei;
- 1 Esslöffel Öle.
Kochen:
- Bereiten Sie zuerst den Fisch vor: Reinigen Sie ihn von Schuppen, entfernen Sie die Kiemen, spülen Sie ihn aus und schneiden Sie ihn mit einem Messer ein.
- Legen Sie die Zitronenscheiben hinein.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden.
- Ein Backblech mit Öl einfetten.
- Legen Sie die Zwiebel, bestreuen Sie sie mit Mayonnaise.
- Karpfenkadaver darauf legen, mit Gewürzen einreiben.
- Schmieren Sie den leeren Bauch mit Mayonnaise und legen Sie das Gemüse dorthin.
- Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und 70 Minuten in den Ofen stellen (Temperatur +180 Grad).
- 20 Minuten vor dem Ende des Bratens müssen Sie den Fisch mit einem geschlagenen Ei einfetten.
Am besten servieren Sie gebackenen Karpfen mit gedünstetem Gemüse oder Kartoffeln.
Fisch in Folie - einfach und lecker
Kalorien pro 100 g: 120 kcal.
Dieses Rezept erfordert nicht die Verwendung einer großen Anzahl von Zutaten - alles, was Sie brauchen, finden Sie in der Küche.
Zum Kochen müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- 1 Zitrone;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Teelöffel Öle;
- 1 mittelgroßer Karpfen;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Kochtechnik ist einfach:
- Schneiden Sie den Karpfen, entfernen Sie die inneren Organe und Flossen. Der Kopf sollte belassen werden, damit der Fisch saftig bleibt.
- Machen Sie Schnitte auf beiden Seiten.
- Den Fisch großzügig mit Gewürzen schmieren, mit Zitronensaft übergießen, in eine Tüte wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Während der Karpfen gart, die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und in den Fisch geben.
- Die Zwiebel auf die Folie legen, dann den Fisch, mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen.
- 50 Minuten bei einer Temperatur von +200 Grad in den Ofen geben.
Köstlicher gefüllter Karpfen
Kochzeit: 120 Minuten.
Kalorien pro 100 g: 281 kcal.
Wenn Sie Ihren Gästen eine Freude machen möchten, kochen Sie ihnen gefüllten Karpfen, denn in diesem Fall wird sich das Gericht als duftend, lecker und gesund herausstellen.
Diese Produkte benötigen Sie:
- 2 Eier;
- 1 Karotte;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- 200 g Buchweizen;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karpfen Karpfen;
- 20 Gramm Butter.
Zuerst müssen Sie den Kadaver vorbereiten: Reinigen Sie die Innenseiten, entfernen Sie die Flossen. Dann gründlich abspülen, mit Salz, Gewürzen einreiben und 15 Minuten ziehen lassen. Während der Fisch mariniert, die Karotten raspeln, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis ein goldener Farbton entsteht.
Buchweizen in einem separaten Topf kochen. Wenn es gekocht ist, geben Sie es mit Gemüse in eine Pfanne, geben Sie auch ein Stück Butter und geschlagene Eier hinein und mischen Sie alles. Danach die Mischung in den Fisch geben, mit einem dünnen Faden zubinden und mit Folie umwickeln.
Bei +180 Grad 50 Minuten backen.
Wie man mit saurer Sahne und Pilzen backt
Kochzeit: 70 Minuten.
Kalorien pro 100 g: 130 kcal.
In Sauerrahm gebackener Karpfen wird Sie mit seinem ungewöhnlichen Geschmack und seiner Saftigkeit begeistern. Außerdem ist es ratsam, den Fisch sofort mit einer Beilage zu kochen, in unserem Rezept werden es Kartoffeln sein.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- 100 g Käse;
- 200 g Pilze;
- 2 TL Mehl;
- 7-8 Kartoffeln;
- 500 g Fisch;
- 2 EL Sauerrahm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Mayonnaise abschmecken.
Schneiden Sie zuerst den Fisch: schälen Sie die Schale, entfernen Sie die Flossen, entfernen Sie die inneren Organe und fetten Sie ihn dann von allen Seiten mit Gewürzen und Salz ein. Die Pilze abspülen, fein hacken, 5-7 Minuten in eine vorgeheizte Pfanne geben und dort die Zwiebel hinzufügen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, mischen Sie sie mit Mayonnaise.
Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab, legen Sie die gehackten Kartoffeln und Zwiebeln darauf, legen Sie den Karpfen darauf und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang bei einer Temperatur von +180 Grad im Ofen - eine goldene Kruste sollte entstehen.
Während der Fisch kocht, bereiten Sie die Soße zu: Geben Sie die saure Sahne in einen Topf, stellen Sie sie auf ein langsames Feuer und fügen Sie, wenn sie schmilzt, unter ständigem Rühren das Mehl hinzu. Entfernen Sie den Behälter von der Hitze, wenn die Masse dicker wird.
Karpfenkadaver herausnehmen, Sauce vorsichtig darüber gießen, geriebenen Käse darüber streuen und nochmals 10-15 Minuten backen.
Saftiger Fisch im Ärmel
Kochzeit: 90 Minuten.
Kalorien pro 100 g: 141 kcal.
Nehmen Sie zum Kochen folgende Produkte:
- 2,5 kg Karpfen;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Saft von 1 Zitrone;
- 80 g Reis;
- 50 Gramm Butter;
- 1 Karotte;
- 2 Zwiebeln;
- 220 g Pilze;
- 200 g Walnüsse;
- 2 Prisen Thymian;
- 1 Bund Petersilie;
- 2 Tomaten.
Die Kochtechnologie wird wie folgt sein:
- Den vorbereiteten Karpfen salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, eine halbe Stunde marinieren lassen.
- Reis kochen, bis er halb gar ist.
- In einer Pfanne geriebene Karotten, fein gehackte Zwiebeln, Pilze, Nüsse und Salz anbraten.
- Vor dem Entfernen vom Herd Reis, Pfeffer, Thymian, Kräuter und fein gehackte Tomaten in den Behälter geben.
- Mischen Sie die Masse und füllen Sie den Karkassenkadaver damit.
- Sichern Sie den Bauch mit einem Zahnstocher, reiben Sie ihn mit Gewürzen ein.
- Legen Sie den Kadaver in die Hülse, fügen Sie Zitronenscheiben, Tomatenscheiben hinzu.
- Eine Stunde lang bei einer Temperatur von +180 Grad im Ofen backen.
Den gekochten Karpfen auf einen Teller geben und vor dem Servieren noch eine halbe Stunde ruhen lassen - in diesem Fall wird das Gericht noch zarter und weicher.