24.05.2017 27 548

Erdbeermarmeladen-Rezept für den Winter – wie gelingt die perfekte Leckerei schnell und einfach?

Um das natürliche Aroma und die helle Farbe der Erdbeermarmelade zu erhalten, wird sie nicht lange gekocht und ein Geliermittel wird hinzugefügt, um den Sirup zu verdicken: Pektin oder Agar-Agar. Sie sind einfach zu verwenden, geruchlos und ermöglichen es Ihnen, sich zu Hause mit dicker Marmelade, Soufflé, Konfitüre, Marshmallow, Marshmallows und anderen geleeartigen Verbindungen zu verwöhnen.

Ein wichtiges Plus sind Pektine aus der Vegetation, also aus natürlichen. Sie verarbeiten Zitrusfrüchte (Orange, Zitrone, Limette, Grapefruit), Äpfel, Zuckerrüben, Sonnenblumenkörbe. Beim Kochen von Erdbeermarmelade (oder anderem) kann die Pektindosierung geändert werden, um eine leichte, leicht viskose Gelierung oder umgekehrt eine feste Einstellung wie bei Marmelade zu erzielen.

Die Ausgabe des fertigen Produkts ist ein volles Glas von 300 ml plus eine Musterschale.

Um Erdbeermarmelade mit Pektin herzustellen, nehmen Sie die Produkte aus der Liste.

Vor dem Kochen waschen wir die Erdbeeren gründlich unter kaltem Wasser und entsorgen die faulen, unreifen.

Brechen Sie die Schwänze ab.

Mahlen Sie die Beeren zu einem Püree. Sie können durch einen Fleischwolf gehen oder mit einer Gabel / einem Stopfer zerdrücken. Wenn Sie Stücke in Marmelade mögen, versuchen Sie, einige der kleinen Fragmente zu lassen.

Wir schieben das Erdbeerpüree in einen Kochbehälter, gießen fast den gesamten Kristallzucker hinein. Ungefähr 2 EL. Zucker zum Mischen mit einem Geliermittel (Pektin) aufbewahren.

Wir machen das obere Feuer an, bringen es zum Kochen, reduzieren die Hitze und kochen ohne Abdeckung etwa 7-10 Minuten. Wir rühren.

Wenn Sie das Werkstück für den Winter verlassen möchten, gießen Sie Zitronensäure ein. Wir versuchen. Zitronensäure wirkt als Konservierungsmittel und gleichzeitig als Geschmacksverstärker, löscht übermäßige Süße aus. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben.

Damit sich das Pektin in einer heißen Flüssigkeit nicht zu einem klebrigen Klumpen zusammenrollt, mit den restlichen zwei Esslöffeln Zucker verrühren. Beachten Sie die Anweisungen für Ihr spezifisches Geliermittel. Anteile und Empfehlungen unterscheiden sich manchmal.

Wir werfen die Pektin-Zucker-Mischung, rühren die ganze Zeit im Kreis und kochen die Marmelade mit Erdbeeren für die letzten 3-5 Minuten.

Erdbeermarmelade mit Pektin geliert leicht, aber wenn sie heiß ist, tropft sie trotzdem vom Löffel und bleibt flüssig. Sieht überhaupt nicht aus wie Kisel. Alles ist in Ordnung, die Gelierung erfolgt allmählich und beim Abkühlen.

Erdbeermarmelade mit Pektin in sterile Gläser füllen, verkorken und abkühlen lassen. Nachdem wir an einen kalten Ort geschickt haben.

Zu Desserts, Gebäck und Tee servieren wir duftende Erdbeermarmelade.

Guten Appetit.

Zu Beginn des Sommers möchte jeder lokale frische Erdbeeren essen. Es ist jedoch an der Zeit, eine gesunde und sehr schmackhafte Vorbereitung für den Winter zu machen - Erdbeermarmelade. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für Erdbeermarmelade.

Kapitel 1. Klassisches Rezept für Erdbeermarmelade in 30 Minuten

Nach diesem einfachen Rezept erhalten Sie in nur 30 Minuten eine dicke und viskose Marmelade, geleeartig, homogen, sehr schmackhaft und reicher im Geschmack als normale Erdbeermarmelade.

Zutaten:

• Erdbeeren - 1 kg
• Zucker - 1 kg
• Zitronensaft - 1 EL. l.

Abschnitt 1. Kochen

1. Ich wasche die Erdbeeren, entferne die Schwänze und trockne sie, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Jede Beere eignet sich zur Herstellung von Marmelade: groß, klein, überreif und leicht zerdrückt. Es ist vielleicht nicht perfekt, aber es muss süß und reif sein, dann wird die Marmelade sehr lecker und duftend. Die größten Exemplare können in Stücke geschnitten werden, dies ist jedoch nicht erforderlich, da am Ende immer noch ein Mixer verwendet wird.

2. Ich schlafe mit Zucker im Verhältnis 1: 1 ein. Ich lasse es 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen und rühre ab und zu um, damit die Beeren den Saft abgeben.

3. Ich gieße den freigesetzten Erdbeersaft in einen Topf, in dem das Kochen geplant ist. Es ist ratsam, breite Schalen zu verwenden, da aufgrund der großen Verdunstungsfläche Feuchtigkeit schnell verdunstet. Mit einem Holzspatel umrühren und den Sirup zum Kochen bringen.

4. Ich gebe Erdbeeren zusammen mit ungelöstem Zucker in heißen Sirup. Ich füge frisch gepressten Zitronensaft hinzu - er behält die Farbe des Produkts und macht den Geschmack weniger süßlich. Ich koche 10 Minuten lang, rühre um und entferne den Schaum. Während dieser Zeit geben die Erdbeeren noch mehr Saft, sie schwimmen buchstäblich im Sirup.

6. Kochen Sie die Marmelade, bis sie bei mittlerer Hitze eingedickt ist (Kochen sollte aktiv sein), rühren Sie mit einem Spatel um. Zeit es dauert 20-25 Minuten. Die Marmelade wird allmählich zähflüssiger und dickt nach dem vollständigen Abkühlen noch mehr ein.

7. Ich gieße Erdbeermarmelade in Gläser, immer sterilisiert und trocken. Mit sauberen Blechdeckeln verschließen. Ich drehe es um, wickle es ein und lasse es in dieser Form, bis es vollständig abgekühlt ist. Ich bringe es zur Lagerung in einen Keller oder an einen anderen kühlen Ort, der vor Sonnenlicht geschützt ist. Der Rohling ist 1 Jahr perfekt gelagert.

Erdbeermarmelade nach Rezept erweist sich als lecker, dick, viskos und geleeartig.

Kapitel 2. Erdbeermarmelade mit Zitrone, Kardamom und Sternanis

Dank ein paar Kardamom-Kapseln, Sternanis, Zitronenschale und -saft verleihen wir selbstgemachter Erdbeermarmelade einen leuchtenden Nachgeschmack, eine angenehme Kühle und neue Noten. In 5 Minuten ist eine köstliche Delikatesse zubereitet, kombiniert mit Käse, Hüttenkäse, geeignet als Sauce für Pfannkuchen, anderes Gebäck, einschließlich weißem Toast.

Zutaten:

• Erdbeeren (frisch) - 500 g;
• Zucker - 500 g;
• Kardamom - 3-5 Kapseln;
• Sternanis - 1 Stern;
• Zitrone - 1/2-1 Stck.

Abschnitt 1. Kochen

1. Zuerst sortieren wir die Beeren aus und lassen reife Beeren ohne Beschädigung und Fäulnis für die Ernte zurück - ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen, alle Verunreinigungen entfernen und dann unter fließendem Wasser abspülen.

2. Reißen Sie den Stiel jeder Beere ab, hacken Sie saubere Erdbeeren zu einem glatten Püree. Wir verwenden einen Stabmixer.

3. Wir schieben das Erdbeerpüree in eine Pfanne / Pfanne mit dickem Boden, gießen den gesamten Kristallzucker aus und machen ein kleines Feuer.

4. Fügen Sie sofort natürliche Aromen hinzu, in unserem Beispiel - duftender Kardamom und Sternanis, Sie können auch eine Prise getrocknete und gemahlene Minze werfen. Der Einfachheit halber werden die Sternanis- und Kardamomkapseln in ein Mullbündel gelegt. Wir erhitzen die Zusammensetzung weiter und sättigen sie gleichzeitig mit erstaunlichen Gerüchen.

5. Zum Kochen bringen und den rosafarbenen Schaum entfernen, der auf der Oberfläche erscheint.

6. Tauchen Sie eine Portion Zitronenschale in die heiße Mischung. Drei kleine Chips, ohne das bittere Fruchtfleisch zu berühren. Die Dosierung der Schale variiert von 1 bis 3 EL. l.

7. Als nächstes den Saft einer halben oder ganzen Zitrusfrucht unter Rühren hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen.

8. Wir extrahieren die verwendeten Gewürze.

9. Gießen Sie die duftende Erdbeermarmelade mit Zitrone in sterile Gläser und bewahren Sie sie unter einem hermetisch verschlossenen Deckel auf dem Vorratsregal auf.

Kapitel 3. Rezept für Erdbeer-Minz-Marmelade

Minze verleiht Ihrer Erdbeermarmelade einen pikanten Nachgeschmack.

Zutaten:

• Erdbeeren und Zucker in Höhe von 5 bzw. 7 Gläsern;
• ein paar frische Minzblätter;
• kleine Zitrone;
• ein Glas kochendes Wasser;
• Verdickungsmittel 2 Packungen. Es kann - Gelfix, Konfitüre oder Pektin sein.

Abschnitt 1. Kochen

1. Für Erdbeermarmelade benötigen Sie einen Aufguss frischer Minze. Es kann aus kochendem Wasser gewonnen werden, das über das vorbereitete Gras gegossen wird. Nach 30 Minuten abseihen.

2. Minze und Zucker in einer Edelstahlschüssel mischen und zum Kochen bringen.

3. Gießen Sie die in 4 Teile geschnittenen Erdbeeren, gießen Sie den Saft einer frisch gepressten Zitrone hinein und warten Sie, bis die Masse kocht. Schaum entfernen, mit einem Holzspatel umrühren.

4. Fügen Sie nach dem Kochen ein Verdickungsmittel hinzu und mischen Sie die Erdbeer-Minz-Masse aktiv.
Die Marmelade 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen.

5. Verarbeiten Sie Gläser und Deckel, bis die Marmelade verschüttet wird. Entweder dampfsterilisieren oder im Ofen oder in einem Schongarer oder in der Mikrowelle.

6. Rollen Sie die Marmelade mit Deckeln auf, drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke.

7. Nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist, bringen Sie sie zur Lagerung in den Keller.

Kapitel 4. Köstliche und dicke Erdbeermarmelade

Wir empfehlen, den Erdbeeren eine Orange hinzuzufügen, und um die Marmelade dicker zu machen, verwenden wir in diesem Rezept Gelatine.

Zutaten:

• 2 kg Erdbeeren;
• 1 kg Zucker;
• 500 g Orangenmark;
• 40 g Gelatine (vorher in 200 g kochendem Wasser verdünnt).

Abschnitt 1. Kochen

1. Vorbereitung von Beeren: Waschen, Reinigen von grünen Blättern, Entfernen von faulen und beschädigten Früchten. Die Orange wird geschält und mit einem Mixer zerkleinert.

2. Verarbeitung: Die Erdbeeren zerkleinern, bis sie glatt (püriert) sind. Durch ein Sieb passieren, um kleine Knochen auszusortieren. Dies verleiht der Marmelade Schönheit und Zartheit.

3. Kochen: Zucker und Orange werden zum Püree gegeben, die ganze Mischung wird 20 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Für eine schnelle Auflösung des Zuckers und eine gleichmäßige Erwärmung muss die kochende Masse ständig gerührt werden. Weitere Zutaten können nach Belieben hinzugefügt werden.

4. Fertigstellung: Nach 20 Minuten wird der Topf mit Marmelade entfernt und mit einem Tuch (Gaze, Handtuch) abgedeckt, damit er Feuchtigkeit aufnimmt und die Marmelade dick wird. Es ist ratsam, den Kochschritt zweimal zu wiederholen, um die optimale Konsistenz eines großartigen Desserts zu erhalten. Fügen Sie während des letzten Kochens Gelatine hinzu.

5. Rollen Sie die Marmelade mit Deckeln auf, drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf den Kopf.

6. Gläser mit dicker Marmelade sind bereit für die Lagerung.

Kapitel 5. Videorezept

Erdbeeren gehören weltweit zu den beliebtesten Beeren. Sein feiner, süß-säuerlicher Geschmack und seine weiche, saftige Textur sind für viele Menschen ein gastronomischer Hochgenuss. Aber nicht nur deshalb ist die Königsbeere attraktiv, denn neben ihrem Geschmack und ihren aromatischen Genüssen birgt sie ein ganzes Arsenal an nützlichen Stoffen. Vitamine, Spurenelemente, Säuren wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus, sowohl von innen (beim Verzehr von Beeren als Nahrung) als auch von außen (bei Verwendung der Frucht als Kosmetikprodukt). Diese erstaunliche und gesunde Beere wächst jedoch nicht das ganze Jahr über (Gewächshausanbau wird nicht berücksichtigt) und um Erdbeeren auch in der Kälte genießen zu können, wurden viele verschiedene Möglichkeiten der Konservierung erfunden. Eine der beliebtesten Arten ist Erdbeermarmelade, die nicht nur die wohltuenden Eigenschaften einer erstaunlichen Beere behält, sondern auch eine hervorragende Textur, einen hervorragenden Geruch und natürlich einen hervorragenden Geschmack aufweist.

Ein Rezept für Erdbeermarmelade für den Winter, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, versuchen Sie es gleich.

Dies ist die einfachste und am häufigsten verwendete Methode.

Für leckere Erdbeermarmelade braucht es nur drei Zutaten:

• Erdbeeren 1 kg;
• Zucker 1 kg;
• Zitronensaft einer Frucht.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Reine, ausgewählte Beeren werden im Verhältnis 1: 1 mit Zucker bestreut und zwei Stunden stehen gelassen, damit die Erdbeeren Saft geben.
2. Der resultierende Sirup wird in einen großen Topf gegossen und angezündet.
3. Beeren mit Zucker werden in den gekochten Saft gegeben und 10 Minuten gekocht. Zitronensaft wird hinzugefügt, der einem wunderbaren Dessert Würze verleiht und übermäßige Süße entfernt.
4. Die in Sirup gekochten Erdbeeren werden mit einem Mixer gemahlen und die resultierende Masse zum Kochen für 20-30 Minuten in Brand gesetzt.
5. Die vorbereitete Marmelade wird in sterilisierte und trockene Gläser gegossen.

Die Marmelade ist fertig.

Auf einer Notiz. Für das letzte Aufkochen können Sie einen großen Topf verwenden, um die Verdunstungsfläche der Feuchtigkeit zu vergrößern und die Marmelade dicker zu machen.

Erdbeermarmelade 5 Minuten Schnelles und einfaches Rezept

Dies ist eine der häufigsten Arten der Marmeladenzubereitung. Aufgrund der Schnelligkeit, Einfachheit und Nützlichkeit wird diese Methode von vielen Hausfrauen verwendet.

Es ist wie folgt:

• Erdbeeren 2 kg;
• Zucker 0,8 kg.

Waschen Sie das Erntegut, entfernen Sie die Stiele, entfernen Sie faule und zerknitterte Früchte. Erdbeeren mit einem Mixer, Fleischwolf oder Crush zu Püree verarbeiten und mit Zucker bedecken.

Setzen Sie die resultierende Mischung in Brand, kochen Sie, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie fünf Minuten lang. Dann abkühlen und den Vorgang zweimal wiederholen, um mehr Feuchtigkeit zu verdunsten und nach 8 Stunden eine dicke Marmelade zu erhalten.

Dessert in einem langsamen Kocher

Moderne Geräte erleichtern die Arbeit in der Küche erheblich. Um eine wunderbare Marmelade zuzubereiten, die unter normalen Kochbedingungen nicht funktioniert, können Sie einen Schongarer verwenden. Sie wird der Gastgeberin nicht nur mehr Freizeit geben, sondern auch die Textur der üblichen Delikatesse verändern und sie zarter, dichter und reichhaltiger machen.

Rezept für Erdbeermarmelade:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 700 g;
• Zitronensäure - 1 TL;
• gelatine - 1 TL (vorher in 100 ml kochendem Wasser verdünnen).

Das Zubereitungsprinzip bleibt gleich wie bei der Verwendung eines Topfes, mit dem einzigen Unterschied: Erdbeerpüree mit Zucker wird in einem separaten Behälter zubereitet und erst dann in die Multicooker-Schüssel gegeben. Dann wird für 1 Stunde das Programm „Löschen“ gewählt. Wenn es soweit ist, ist die Marmelade fertig. Falls erwünscht, kann Gelatine hinzugefügt werden, um eine größere Dichte oder zusätzliche Komponenten zu ergeben. Fertige Marmelade muss in vorbereitete Gläser gegossen werden, die lange Zeit eine wunderbare Delikatesse bleiben.

Erdbeermarmelade kann nicht nur jedes Gericht dekorieren, sondern auch ein wunderbares Dessert werden, das die kalte Jahreszeit mit den Aromen von Sommer und Wärme erfüllt.

Auf einer Notiz. Die Zugabe von Zitronensaft bewahrt die Farbe der Marmelade und verleiht ihr eine besondere Note.

Köstliche und dicke Erdbeermarmelade

Es gibt eine Reihe verschiedener Rezepte, die nicht nur Standardzutaten wie Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft enthalten können, sondern auch zusätzliche Elemente, die das Gericht reicher und reicher schmecken lassen. Diese Komponenten umfassen Minze, Orange, Äpfel, weiße Schokolade. Es ist besser, nicht alle diese Produkte zusammenzufügen, damit sie den Geschmack nicht gegenseitig unterbrechen.

Wir bieten folgendes Rezept an:

• 2 kg Erdbeeren;
• 1 kg Zucker;
• 500 g Orangenmark;
• 40 g Gelatine (vorher in 200 g kochendem Wasser verdünnt).

Köstliche und dicke Erdbeermarmelade wird wie folgt zubereitet:

1. Vorbereitung von Beeren: Waschen, Reinigen von grünen Blättern, Entfernen von faulen und beschädigten Früchten. Die Orange wird geschält und mit einem Mixer zerkleinert.
2. Verarbeitung: Die Erdbeeren zerkleinern, bis sie glatt (püriert) sind. Durch ein Sieb passieren, um kleine Knochen auszusortieren. Dies verleiht der Marmelade Schönheit und Zartheit.
3. Kochen: Zucker und Orange werden dem Püree hinzugefügt, die gesamte Mischung wird 20 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Für eine schnelle Auflösung des Zuckers und eine gleichmäßige Erwärmung muss die kochende Masse ständig gerührt werden. Weitere Zutaten können nach Belieben hinzugefügt werden.
4. Fertigstellung: Nach 20 Minuten wird der Topf mit Marmelade entfernt und mit einem Tuch (Gaze, Handtuch) abgedeckt, damit er Feuchtigkeit aufnimmt und die Marmelade dick wird. Es ist ratsam, den Kochschritt zweimal zu wiederholen, um die optimale Konsistenz eines großartigen Desserts zu erhalten. Fügen Sie während des letzten Kochens Gelatine hinzu.

Auf einer Notiz. Das Entfernen der Steine ​​aus den gemahlenen Beeren verleiht der Marmelade Zartheit.

Wie macht man Erdbeermarmelade mit Pektin?

Eine dichte und köstliche Erdbeermarmelade wird erhalten, wenn während des Kochvorgangs Gelatine oder Pektin, ein aus Zitrus- / Apfelschalen gewonnenes Verdickungsmittel, hinzugefügt wird.

Für ein dickes Dessert benötigen Sie:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 200-300 g;
• Pektin - 20 g.

Wie man Erdbeermarmelade macht:

1. Beeren sortieren, abspülen und mahlen, dann Zucker und Gelatine zum Püree geben.
2. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, setzen Sie sie in Brand und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Wenn die Konsistenz der Marmelade die gewünschte Dichte erreicht, wird die Pfanne vom Herd genommen und die resultierende Masse in speziell vorbereitete Gläser gegossen.

Auf einer Notiz. Beim Kochen kann der oben hervorstehende weiße Schaum auf Wunsch entfernt werden, aber wenn er belassen wird, verleiht er einer exquisiten Delikatesse einen reichen Geschmack und würzige Noten.

Walderdbeermarmelade für den Winter

Walderdbeeren oder einfach Erdbeeren haben einen interessanten „Wald“-Geschmack. Erdbeermarmelade ist in der Wintersaison ein hervorragendes Dessert zum Teetrinken. Versuchen Sie möglichst in der Saison einen Eimer Waldbeeren zu sammeln und schließen Sie die Erdbeeren für den Winter.

Walderdbeermarmelade wird ganz einfach zubereitet:

• 3 kg Erdbeeren;
• 3 kg Kristallzucker.

Bereiten Sie zuerst die Beeren vor: waschen, von grünen Blättern reinigen. Als nächstes nehmen wir einen großen Behälter und mahlen die Erdbeeren darin mit Zucker, Sie können ein Sieb verwenden und es von Hand reiben oder die Beeren durch einen Fleischwolf lassen. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, die Beere ist ziemlich saftig und die Marmelade sollte dick werden. Wir legen die Marmelade auf ein langsames Feuer. Sobald die Marmelade kocht, erkennen wir 1,5 Stunden (es kann 2 Stunden dauern) und kochen unter Rühren. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen. Marmelade sollte gut kochen und eine dicke Konsistenz annehmen.

Während die Marmelade kocht, bereiten Sie die Gläser vor. Wir waschen, sterilisieren auf bequeme Weise und halten die Deckel 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Nach dem Kochen das Dessert nicht abkühlen lassen und heiß in Gläser füllen, einpacken und abkühlen lassen.

Fans der französischen Küche wissen, dass Konfitüre darin einen bedeutenden Platz einnimmt. Die Franzosen verwenden ihn nicht nur für süßes Gebäck, sondern essen damit auch Brötchen und Toast, die gut zu heißer Schokolade und Kaffee passen. Erdbeerkonfitüre für den Winter kann auch eine unerfahrene Hausfrau zu Hause zubereiten. Für diese Delikatesse wird es bestimmt eine Verwendung geben.

Kochfunktionen

Confiture ist eine dicke Marmelade mit einer marmeladenartigen Konsistenz. Es ist praktisch für sie, die Kuchenschichten zu schichten. Sie können Brot streichen und Kuchen füllen. Es kann mit Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert werden. Manche Leute essen es einfach. Um Erdbeerkonfitüre für den Winter zu kochen, müssen Sie einige Dinge wissen.

• Confiture kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren zubereitet werden. Werden gefrorene Früchte verwendet, müssen diese aufgetaut und der dabei frei werdende Saft abgelassen werden. Frische Beeren werden aussortiert: Nur pürierte Beeren für Konfitüre reichen aus, aber faule, wässrige, von Insekten verwöhnte müssen weggeworfen werden. Danach müssen die Beeren von Kelchblättern gereinigt, gewaschen und getrocknet werden. Nasse Beeren können nicht zur Herstellung von Konfitüre verwendet werden: Sie werden wässrig und verderben schnell.
• Erdbeeren enthalten genug Pektin, um Konfitüre herzustellen, ohne Verdickungsmittel hinzuzufügen. Dies erfordert jedoch viel Zucker. Auch der Kochvorgang dauert in diesem Fall länger.
• Wenn Sie möchten, dass die Konfitüre eine helle Farbe hat, sollten Sie sie nicht lange kochen, verwenden Sie besser ein Verdickungsmittel. Stärke, Gelatine, Pektin, Agar-Agar können als solche wirken. Je mehr Verdickungsmittel Sie hinzufügen, desto weniger Zucker benötigen Sie.
• Confiture kann aus ganzen, gehackten oder zerkleinerten Beeren mit einem Mixer zu einem Zustand von Beerenpüree gekocht werden. Die Wahl hängt vom jeweiligen Rezept ab.
• Um dem Konfitüre einen angenehmeren Geschmack zu verleihen, werden ihm oft Zitronensaft, Vanille, verschiedene Gewürze und alkoholische Getränke zugesetzt. Sie machen das Dessert nicht nur schmackhafter, sondern verbessern auch seine Sicherheit.
• Die fertige Konfitüre heiß in vorsterilisierten Gläsern auslegen. Banken werden mit sterilisierten Deckeln aufgerollt. Wenn Sie das Dessert längere Zeit aufbewahren möchten, werden die Gläser umgedreht und verpackt und nach dem Abkühlen an den Aufbewahrungsort gebracht.

Erdbeerkonfitüre ohne Zusatz eines Verdickungsmittels

Zusammensetzung (für 2,5-2,6 l):

• Erdbeeren - 1,5 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Zitrone - 1 Stck.

Kochmethode:

• Erdbeeren sortieren, waschen, Kelchblätter entfernen. Beeren auf einem Handtuch verteilen, trocknen lassen.
• Beeren in eine Emailschüssel geben, mit Zucker bestreuen. Mit Gaze abdecken und einige Stunden ruhen lassen, damit die Beeren ihren Saft abgeben können.
• Stellen Sie eine Schüssel Erdbeeren auf den Herd. Bei schwacher Hitze erwärmen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
• Erdbeeren unter Rühren kochen, 20 Minuten. Achten Sie darauf, den aus der Oberfläche herausragenden Schaum zu entfernen.
• 5 Minuten bevor das Konfitüre fertig ist, den Saft der Zitrone auspressen und zum Erdbeerpüree geben. Aufsehen.
• Die fertige Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen. Sie müssen bis zum Schluss gefüllt werden.
• Drehen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Rezept für den Anlass::

Nach dem Abkühlen kann Erdbeerkonfitüre an den Ort der üblichen Lagerung von Wintervorräten gebracht werden.

Erdbeerkonfitüre mit Pektin und Vanille in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung (für 2 l):

• Erdbeeren - 1,25 kg;
• Zucker - 1,25 kg;
• Pektin - 10 g;
• Vanille - 1 Schote.

Kochmethode:

• Erdbeeren ohne Kelchblätter putzen und trocknen, fein hacken, in einen Multicooker-Behälter geben.
• Gießen Sie die Vanille aus der Schote in den Slow Cooker.
• Erdbeeren mit Zucker gießen, mischen.
• Schalten Sie den Multikocher für eine halbe Stunde im Heizmodus ein.
• Rühren Sie die Beere um, indem Sie Pektin hinzufügen.
• Starten Sie das Gerät, indem Sie das Programm „Backen“ auswählen. Kochen Sie in diesem Modus 15 Minuten lang und halten Sie das Gerät alle 2-3 Minuten an, um den Schaum zu entfernen und den Inhalt des Multikochers zu mischen.
• Dickflüssige Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen, verkorken.
• Lassen Sie die Konfitüre unter einer warmen Decke abkühlen und verstauen Sie sie zur Aufbewahrung in der Speisekammer.

Die Konfitüre nach diesem Rezept ist sehr dick und duftend. Wenn Sie eine zartere Textur erhalten möchten, kann Pektin zweimal weniger hinzugefügt werden. Wenn Sie vier statt fünf Gläser Zucker verwenden, gibt es auch keine Probleme, nur die Konfitüre wird weniger süß.

Erdbeerkonfitüre mit Agar-Agar und Kardamom

Zusammensetzung (pro 0,75 l):

• Erdbeeren - 0,5 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Zitronensäure - 1 g;
• Agar-Agar - 5 g;
• Wasser - 50 ml;
• Kardamom - eine große Prise.

Kochmethode:

• Agar-Agar mit kaltem abgekochtem Wasser aufgießen, einweichen lassen.
• Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen. Lassen Sie die Beere trocknen.
• Die Erdbeeren in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.
• Zucker mit einer Kaffeemühle zu Pulver zermahlen.
• Beerenpüree in eine Emailschüssel umfüllen, mit Puderzucker mischen.
• Anzünden. Unter Rühren zum Kochen bringen.
• Zitronensäure und Kardamom zugeben, umrühren.
• Bei starker Hitze 5 Minuten kochen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.
• Kochen Sie separat Wasser mit Agar-Agar.
• In einen Behälter mit Konfitüre füllen, gründlich mischen. Nimm das Geschirr vom Feuer.
• Konfitüre in vorbereitete Gläser verteilen, fest verschließen.
• Abkühlen unter einer Decke, überwintern in einem kühlen Zimmer.

Wenn die Konfitüre nicht für den Winter vorbereitet ist und Sie planen, sie im Kühlschrank aufzubewahren, kann die Zuckermenge auf 300-350 g reduziert werden, dann ist die Delikatesse weniger kalorienreich.

Erdbeerkonfitüre mit Wodka

Zusammensetzung (pro 3,2 l):

• Erdbeeren - 1,5 kg;
• Zucker - 2 kg;
• salz - eine große Prise;
• Zitronensäure - 5 g;
• wodka - 0,1 l.

Kochmethode:

• Nachdem Sie die Beeren gewaschen und getrocknet haben, schneiden Sie sie mit einem Messer und gießen Sie sie in ein Emailbecken.
• Zitronensäure, Salz und die Hälfte des im Rezept angegebenen Zuckers zugeben, mischen.
• Wodka hinzufügen, das Becken mit einem dünnen Tuch abdecken und 6-8 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
• Gießen Sie den restlichen Zucker ein, mischen Sie, stellen Sie die Schüssel auf das Feuer.
• Kochen Sie, indem Sie die Intensität der Flamme ändern: Zuerst bei starker Hitze erhitzen, aber wenn die Beeren aufgehen, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum; Wenn sie zu Boden sinken, füge wieder Feuer hinzu. Die Kochzeit für Konfitüre mit Wodka beträgt 40-50 Minuten.
• Konfitüre in vorsterilisierte Gläser verteilen, fest verschließen. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten, wickeln Sie sie ein.

Die abgekühlte Konfitüre kann in der Speisekammer entnommen werden. Bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad hält es bis zur nächsten Beerensaison, ohne zu verderben.

Erdbeerkonfitüre ist eine exquisite Delikatesse, die mit Löffeln gegessen werden kann. Sie können mit Hüttenkäse, Eis, Käsekuchen und anderen Desserts ergänzt werden. Es wird bei der Zubereitung von Kuchen und Gebäck verwendet. Wenn Sie im Sommer Konfitüre für den Winter zubereiten, ist diese süße Speise preiswert und wird Sie und Ihre Familienmitglieder ein ganzes Jahr lang erfreuen. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, eine Variante der Erdbeerkonfitüre für jeden Geschmack zu wählen.