Wie man Lasagne aus fertigen Blättern macht. Rezepte für die Lasagne zu Hause: Wir kochen jedes Mal anders! Lasagne mit Hackfleisch und Pilzen

1. Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie Mehl auf den Tisch, machen Sie ein Loch und schlagen Sie 2 Eier hinein. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Den Teig vorsichtig mit einem Löffel kneten. Als nächstes Sonnenblumenöl (2 Esslöffel) hinzufügen und den Teig 10-15 Minuten kneten, bis er fest, aber homogen wird. In Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen, je länger desto besser.

2. Wir machen kreuzförmige Schnitte an den Tomaten und gießen sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser, damit sich die Haut leicht entfernen lässt. Danach die Tomaten reiben, 2-3 Knoblauchzehen in den entstandenen Tomatenbrei drücken, Kräuter, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen.

3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Danach können Sie sicher Hackfleisch hinzufügen und mit dem Kochen beginnen.

4. 10 Minuten nach dem Braten des Fleisches salzen, ein Teelöffel reicht aus. Jetzt können Sie Tomaten hinzufügen, alles mischen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

5. Wir beginnen mit der Zubereitung der Bechamelsauce. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen, dann 3-4 Esslöffel Mehl hinzufügen und alles schnell mischen, bis eine dicke homogene Masse entsteht.

6. Milch vorwärmen, aber nicht kochen. Die Milch nach und nach mit einer Schöpfkelle zugießen und die Butter und das Mehl damit verdünnen, dabei mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

7. Etwa 20 Minuten nachdem das Fleisch zu garen begonnen hat, 150 ml Wein hinzufügen, mischen und 30-50 Minuten köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Kann nach Geschmack gewürzt werden.

8. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, teilen ihn in 3 Teile und bereiten daraus Lasagneblätter vor. Besser geht das mit einer speziellen Düse, man kann es aber auch mit einem Nudelholz ausrollen. Wenn Sie ihn zu einer Schicht ausrollen, falten Sie ihn in zwei Hälften und rollen Sie ihn erneut aus. Vergessen Sie nicht, den Teig regelmäßig mit Mehl zu bestreuen, damit er nicht zusammenklebt. Wir rollen, bis die Dicke der Bleche 1,5 mm beträgt. Die gerollten Blätter auf die Größe der Auflaufform zuschneiden.

Italienischer Nudelauflauf ist Lasagne. Für sie werden fertige Blätter verwendet, die in jedem Supermarkt verkauft werden. Aber wie man ein Gericht damit richtig und lecker kocht, werden wir in dieser Bewertung betrachten.
Rezeptinhalt:

Dabei ist Lasagne ein original italienisches Gericht. Dies hindert sie jedoch nicht daran, auf der ganzen Welt und auch in unserem Land beliebt zu sein. In gewisser Weise ähnelt dieses Gericht einem Auflauf aus Teigblättern, die mit Füllung gefüllt und mit Soße übergossen werden. Obwohl Sie unendlich viele verschiedene Rezepte für dieses Gericht finden können. Aber in jedem Rezept wird das Gericht unbedingt mit Käse bestreut.

Folgt man der italienischen Speisekarte, dann werden folgende Käsesorten für Lasagne verwendet: Ricotta, Mozzarella oder Parmesan. Für die Hausmannskost können Sie jedoch jeden Hartkäse verwenden. Die Hauptsache ist, dass beim Backen im Ofen eine appetitliche goldene Kruste entsteht.

Verwenden Sie als Füllung beliebiges Hackfleisch. Sie können eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch nehmen, und gehacktes Hähnchen ist besser für das Gericht. Alle Arten von Wurst, Pilzen, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten werden ebenfalls verwendet. Einige Hausfrauen machen Lasagne in Form eines Desserts und füllen es mit Früchten und Beeren. Nachdem das klassische Rezept populär wurde, hat es im Allgemeinen viele Änderungen erfahren. Aus dem, was derzeit das Gericht ist, bestehen Teigblätter, die mit Füllung geschichtet, mit Sauce übergossen und im Ofen gebacken werden.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 315 kcal.
• Portionen pro 1 Lasagne
• Kochzeit - 30 Minuten für die Zubereitung, 30 Minuten für das Backen

Zutaten:

• Lasagneblätter - 6-8 Stk. je nach Form
• Fleisch (jede Sorte) - 600 g
• Sauerrahm - 500 ml
• Hartkäse - 200 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Tomatensauce - 2 EL.
• Salz - 1 TL
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - eine Prise
• Pflanzenöl - zum Braten

Schritt für Schritt Lasagne aus fertigen Blechen zubereiten:

Die italienische Küche erobert seit langem die Herzen ihrer Anhänger mit köstlichen und originellen Gerichten. Eine der originellsten ist die Fleischlasagne, deren Geschmack für verschiedene Veranstaltungen geeignet ist. Obwohl nicht jeder das Restaurantgericht zu schätzen wissen wird, gibt es viele Rezepte für den Heimgebrauch. Unser Artikel beschreibt ausführlich die Zubereitung dieses Gerichts zu Hause, die Nuancen des Erfolgs, bewährte Rezepte sowie nützliche Tipps, um Ihre Lieben zu verwöhnen.

Der große Vorteil dieses Gerichts ist ein garantiert ausgezeichneter Geschmack sowie eine einfache Kochtechnik, die auch Anfänger beherrschen. Lasagne gehört historisch gesehen zur griechischen Küche, wird aber heute immer ausschließlich mit Italien in Verbindung gebracht. Um Lasagne zu Hause zu kochen, müssen Sie sich im Voraus mit allen Zutaten eindecken, um die Feinheiten dieser Angelegenheit zu studieren.

Dazu benötigen Sie spezielle Blätter wie Nudeln. Vor dem Kochen müssen sie in Wasser gekocht werden, bis sie halb gar sind. Detaillierte Anweisungen helfen Ihnen, die Zeit genau zu berechnen, Lasagneplatten müssen normalerweise nicht länger als zwei Minuten gekocht werden, danach müssen sie ein wenig getrocknet werden. Bestimmte Arten eines solchen Tests können unabhängig voneinander hergestellt werden, jedoch nur aus Hartweizenmehl, da sonst die Wirkung nicht dieselbe ist.

Im Allgemeinen ist die klassische Lasagne tatsächlich ein Fleischauflauf, in dem sich dünne Teigschichten mit Hackfleisch und Pilzen abwechseln und dann alles mit einer speziellen Sauce übergossen und dann im Ofen gebacken wird. Ein obligatorisches Attribut ist Parmesankäse, ohne den es schwierig ist, einen echten Geschmack zu erzielen. Die Füllung kann nach Belieben verändert werden, es ist nicht notwendig, Fleisch zu verwenden, Sie können eine vegetarische Version dieses Gerichts zubereiten. Die besten Rezepte für die Zubereitung von Lasagne sowie die detaillierte Technologie finden Sie unten.

Wie man Lasagne-Teig macht

Sie können fertige Blätter problemlos in großen Supermärkten oder Geschäften kaufen, aber laut Bewertungen mit Ihren eigenen Händen gekocht, nicht schlechter. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass der Teig sehr steil ist, was bedeutet, dass es sehr schwierig sein wird, ihn dünn auszurollen. Es gibt sogar spezielle Haushaltsmaschinen zum Rollen von Blechen, aber ein solcher Kauf erhöht die Kosten erheblich, was nicht immer akzeptabel ist. Die Berechnung der Produkte wird für die Ausgabe von etwa vier Blättern angenommen. Je nach Größe der Auflaufform können Sie den Verzehr variieren.

Benötigte Zutaten:

• mehl (harte Sorten) - 500 Gramm;
• Eier - 2 Stück;
• gemüse (Olivenöl) - 0,5 Esslöffel;
• etwas kaltes Wasser;
• eine Prise Salz.

Wie man kocht:

1. Mehl auf den Tisch sieben.
2. Salz, Butter, Eier hinzufügen.
3. Einen steifen Teig kneten.
4. Wenn es sich nicht gut vermischt, kannst du ein wenig Wasser hinzufügen.
5. Der fertige Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben.
6. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang und machen Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung.

Der nächste Schritt besteht darin, dünne Blätter richtig auszurollen. Für eine bestimmte Portion werden nur vier Blätter herauskommen, daher ist es besser, den Teig sofort in gleiche Stücke zu teilen. Es ist notwendig, zu einer dünnen, nicht mehr als 1,5 mm dicken Schicht mit rechteckiger Form auszurollen (als Muster wird ein Backbehälter verwendet). Was die Blätter optisch ansprechend macht, ist das Abschneiden der überschüssigen Kante, aber diese Stücke werden auch zum Kochen verwendet - sie können verwendet werden, um Schichten zwischen der Füllung neu anzuordnen.

Es ist besser, den Teig für Lasagne mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten, dann wird er zart und weich, aber vor der Verwendung werden die Blätter auch unter Zugabe von Salz nicht länger als zwei Minuten in Wasser gekocht. Danach können Sie mit dem Kochen des Gerichts selbst beginnen.

Zubereitung von Béchamelsauce

Diese wichtige Nuance ist von großer Bedeutung. Meist wird die bekannte Béchamel-Lasagne-Sauce verwendet, die einfach zu Hause zubereitet werden kann.

Benötigte Zutaten:

• milch - 2,5 Tassen;
• Mehl - 0,5 Tassen;
• Butter - 4 Esslöffel;
• kleine Glühbirne;
• etwas Salz und Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Milch aufkochen.
2. Gehackte Zwiebel hinzufügen.
3. Abkühlen und abseihen.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen.
5. Mehl unter ständigem Rühren zugeben.
6. Wenn das Mehl goldbraun wird, Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen.
7. Salz und Pfeffer hinzufügen, 20 Minuten kochen.
8. Kühlen Sie die Sauce vor der Verwendung.

Die nach diesem Rezept zubereitete Bechamel-Lasagne-Sauce hat einen delikaten Geschmack und trägt perfekt dazu bei, die Besonderheiten der italienischen Küche zu vermitteln. Optional können Sie die Liste der verwendeten Gewürze erweitern und mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren.

Einfache hausgemachte Lasagne-Rezepte

Nachfolgend finden Sie die beliebtesten hausgemachten Lasagne-Rezepte. Wir hoffen, Sie bekommen ein schickes Gericht, mit dem Sie Ihre Familie und Freunde begeistern werden. Schätzen Sie sie.

Klassisches Rezept mit Hackfleisch

Das traditionelle Gericht basiert auf Hackfleisch aus einer Mischung verschiedener Fleischsorten und Tomatensauce. Es ist ratsam, frische Tomaten zu verwenden, aber auch Tomaten aus der Dose sind im Winter geeignet. Die gesamte Kochzeit beträgt nicht mehr als eine Stunde, daher sollten Sie den Zeitpunkt des Servierens am Tisch im Voraus berechnen, da die leckerste Lasagne mit Hackfleisch nur heiß ist.

Benötigte Zutaten:

• Blätter oder Teig für Lasagne - 4 Witze;
• Hackfleisch - 500 Gramm;
• große Zwiebel;
• Tomaten - 3-4 Stück;
• Salz Pfeffer;
• parmesan - 100 Gramm;
• Bechamelsauce.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie den Teig nach dem vorgeschlagenen Rezept zu, Sie können fertige Blätter kaufen, dann beginnt der Vorgang mit dem Füllen.
2. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
3. Hackfleisch, Gewürze hinzufügen.
4. Haut von der Tomate entfernen, in Stücke schneiden.
5. Tomatenmark zum Hackfleisch geben.
6. Köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gekocht ist.
7. Béchamelsauce nach obigem Rezept zubereiten.
8. Den Lasagne-Teig in Salzwasser kochen.
9. Trocknen Sie die fertigen Blätter ein wenig.
10. Den Boden der Form mit Butter oder etwas Soße einfetten.
11. Legen Sie die gekochten Schichten aus.
12. Mit Sauce bestreichen.
13. Legen Sie eine Schicht Füllung aus.
14. Mit Teig bedecken.
15. Wiederholen Sie die Schichten mit Sauce und Toppings.
16. Die oberste Teigschicht mit Béchamelsoße bestreichen.
17. Im Ofen etwa eine halbe Stunde backen.
18. Bestreuen Sie die Oberseite fünf Minuten vor dem Ende mit geriebenem Parmesan.

Lasagne nach diesem Rezept hat einen ausgezeichneten Geschmack, sie passt am besten zu einem herzhaften Abendessen oder zur Ankunft von Gästen.

Um das Gericht zufriedenstellender zu machen, können Sie unmittelbar nach der Fleischfüllung eine weitere Schicht geriebenen Käse hinzufügen. Verwenden Sie dafür am besten Parmesan, aber um etwas zu sparen, können Sie ihn durch Mozzarella ersetzen. Das Rezept für Lasagne mit Hackfleisch und Béchamelsoße gilt als Klassiker, aber man sollte sich nicht darauf beschränken, denn es gibt noch weitere interessante Möglichkeiten für dieses Gericht.

Lasagne mit Hackfleisch und Pilzen

Der Name weist auf ein leicht abgewandeltes Rezept hin, ein solches Gericht eignet sich für einen gehobenen Abend. Der Algorithmus bleibt unverändert, nur Pilze werden der Füllung hinzugefügt. Es können gewöhnliche Champignons sein, aber mit Waldpilzen wird das Gericht besser und aromatischer.

Lasagne mit Huhn und Pilzen

Um sich vom italienischen Rezept zu entfernen und das Gericht vertrauter und einfacher zu machen, hilft das Ersetzen einiger Zutaten. Das Rezept für Lasagne mit Hackfleisch im Ofen ist einfach zuzubereiten, aber Sie können Hühnerfleisch als Füllung verwenden.

Die Brust ist dafür perfekt, weil sie diätetisch ist und durch die Imprägnierung aus der Sauce weich und saftig wird. Sie können Pilze nach Belieben hinzufügen, und wenn es nur wenige Produkte gibt, können Sie Schichten von Hühnerfleisch und Pilzen abwechseln und alles mit Teig und Sauce verdünnen. Backen Sie das Gericht, bis es gar ist, und dekorieren Sie die oberste Schicht unbedingt mit geriebenem Käse.

Lasagne aus Lavash mit Hackfleisch

Es bleibt nicht immer Zeit, mit den Blechen herumzuspielen, und erst recht, den Teig selbst zuzubereiten. In diesem Fall hilft ein Express-Rezept, das bei unerwarteten Gästen hilft und auch für berufstätige Mütter zu einer echten Rettung wird.

Benötigte Zutaten:

• dünnes Fladenbrot - 1 Stück;
• Füllung für Lasagne;
• Bechamelsauce;
• parmesan - 100 Gramm;
• Gewürze, Salz.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Füllung gemäß der obigen Technologie vor.
2. Parmesan reiben.
3. Fladenbrot entsprechend der Größe der Auflaufform verteilen.
4. Den Boden der Form mit Öl einfetten.
5. Legen Sie die erste Schicht Fladenbrot.
6. Die Füllung in einer dünnen Schicht verteilen.
7. Gießen Sie die Soße hinein.
8. Blätter, Füllung und Soße in mehreren weiteren Schichten verteilen.
9. Nur mit Sauce belegen.
10. Im Ofen backen, mit Parmesan bestreuen.

Diese Kochvariante wird auch faule Lasagne genannt, weil es ein Minimum an Aufwand gibt. Auf Wunsch können der Füllung Pilze und Gemüse hinzugefügt werden, und anstelle von Tomaten kann Tomatensaft oder mit Wasser verdünntes Tomatenmark verwendet werden. Schichten können mit geriebenem Käse, Hühnchenstücken und sogar Gemüse abgewechselt werden.

Pasta-Lasagne

Auch dieses Rezept wird als „faul“ kategorisiert und ist zudem ein gutes Beispiel für cleveres Sparen. Die Essenz der Methode besteht darin, dass der Teig durch eine Schicht fertiger Nudeln ersetzt wird. Dieses hausgemachte Lasagne-Rezept hat nur einen grundlegenden Unterschied - eine kürzere Backzeit, die normalerweise nicht mehr als 20 Minuten beträgt.

Vegetarische Gemüselasagne

Eine interessante Zusammensetzung wird definitiv Vegetarier ansprechen und nur Menschen, die auf ihr Gewicht achten. Bei allen Vorteilen ist das Hackfleisch-Lasagne-Rezept zu Hause kalorienreich, sodass das Ersetzen von Fleisch durch Gemüse dieses Problem lösen kann.

Benötigte Zutaten:

• Teig für Lasagne;
• zwei große Auberginen;
• mittlere Birne;
• drei Tomaten;
• Soße;
• Walnuss;
• Gewürze (einschließlich Knoblauch).

Wie man kocht:

1. Auberginen waschen, schälen und würfeln.
2. Dann werden Gemüsescheiben gut mit Salz bestreut. Nach 15 Minuten die Aubergine etwas vom Salz abspülen und in Würfel schneiden.
3. Mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen anschwitzen.
4. Nüsse mit Knoblauch mahlen, zusammen mit Salz und Gewürzen zur Füllung geben.
5. Die weitere Zubereitung unterscheidet sich nicht von anderen Rezepten.

Um den Kaloriengehalt zu reduzieren und dem Gericht einen ausschließlich „vegetarischen“ Geschmack zu verleihen, können Sie den Käse durch einen besser geeigneten ersetzen, z. B. Toffa. Der Geschmack wird natürlich unterschiedlich sein, aber die Prinzipien werden vollständig respektiert.

Rezept für Multicooker-Lasagne

Als unverzichtbarer Helfer in der Küche hat dieser Wundertopf das Leben vieler Hausfrauen erheblich verbessert. Und der Beitrag, den sie für berufstätige Frauen geleistet hat, ist im Allgemeinen kaum zu überschätzen. In diesem universellen Gerät können Sie Lasagne mit Hackfleisch zubereiten, Sie müssen nur zuerst die Anweisungen studieren und den optimalen Modus für Ihr Gerät auswählen.

Benötigte Zutaten:

• Teig für Lasagne.
• Füllung (laut einigen Quellen kann es sogar roh sein).
• Soße.
• Gewürze.

Wie man kocht:

1. Alles in Schichten legen.
2. Wählen Sie das Standardprogramm "Backen" und die Zeit - etwa eine Stunde.
3. Sie können auch den Modus "Löschen" verwenden.
4. Nach dem Signalton ist das Gericht fertig.

Das Kochen von Lasagne in einem Slow Cooker ist ein wahres Vergnügen, zumal es ein wenig Mühe und Zeit in Anspruch nehmen wird. Um Ihre Kreation einfach aus der Schüssel zu ziehen, können Sie eine Backmanschette oder -folie verwenden, die auf den Boden gelegt wird. Lasagne in einem Slow Cooker erweist sich als sehr zart, und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Gäste zu spät kommen und das Gericht abkühlt, da die meisten dieser modernen Geräte die Funktion haben, die Temperatur auf dem gewünschten Niveau zu halten eine lange Zeit.

Lasagne Bolognese mit Parmesan

Meistens ist dieser Name in der Speisekarte von Restaurants oder kulinarischen Zeitschriften zu finden. Bei der Rezeptur gibt es kaum Unterschiede, denn an sich ist dieses Gericht ursprünglich ein italienischer „Klassiker“. Eine Ausnahme bildet die Verwendung von Parmesankäse, der in diesem Fall nicht durch normalen Hartkäse oder Mozzarella ersetzt werden kann. Lasagne Bolognese wird ausschließlich mit Parmesan zubereitet, also versuchen Sie unbedingt, sie mit dieser wunderbaren Zutat zu Hause zuzubereiten.

• Das Garen von Lasagneplatten sollte nicht länger als zwei Minuten dauern, da der Teig sonst zu weich und formlos wird.
• Damit die Blätter nicht zusammenkleben, wird dem Wasser nicht nur Salz, sondern auch etwas Pflanzenöl zugesetzt.
• Zum Backen verwenden Sie am besten eine rechteckige Glasform, aber jede andere Option funktioniert auch.
• Anstelle der traditionellen Fleischfüllung können Sie gebratenes Hühnerfleisch, Gemüse und Fischkonserven verwenden.
• Parmesan kann durch gewöhnlichen Hartkäse ersetzt werden, der Geschmack ist natürlich weit vom Original entfernt, aber für ein Familienessen ist er ziemlich gut.
• Eine tolle Variante „unserer“ Lasagne erhält man, wenn man anstelle von Teig Pfannkuchen verwendet.

Italienische Lasagne ist ein ungewöhnlich leckeres und gleichzeitig sehr einfaches Gericht, das Sie ganz einfach selbst zubereiten können.

Damit das Ergebnis erfolgreich ist, reicht es aus, die richtigen Zutaten auszuwählen und einem einfachen Aktionsalgorithmus zu folgen. Die Lasagne kann in der Regel nicht verderben, da alle Komponenten perfekt aufeinander abgestimmt sind.

Neben der klassischen Lasagne gibt es noch viele weitere originelle Rezepte, die Sie unbedingt probieren müssen. Die besten Zusammensetzungen und eine detaillierte Beschreibung des gesamten Prozesses finden Sie in unserem Artikel, und nützliche Tipps und grundlegende Nuancen helfen Ihnen dabei, garantiert das beste Ergebnis zu erzielen.

Lasagne ist ein weiteres Symbol der italienischen Küche, nicht weniger bedeutend als Pasta und Pizza. Bei diesem Gericht handelt es sich um einen mehrschichtigen Auflauf aus dünnen Teigblättern, zwischen denen Schichten einer Füllung mit Béchamelsoße gelegt werden. Die Oberseite der Lasagne wird mit einer knusprigen Käsekruste belegt. Es ist interessant, dass die alten Griechen ein ähnliches Gericht zubereiteten und es "Lasanon" - "Heizplatten" nannten. In italienischen Kochbüchern erschienen die ersten Lasagne-Rezepte im 13. Jahrhundert, aber in unserer Zeit ist Lasagne zu einem internationalen Gericht geworden, das zu Hause zubereitet werden kann.

Wie man Lasagne kocht: den Teig zubereiten

Der Teig für Lasagne wird wie für Nudeln hergestellt - aus Hartweizen. In Geschäften können Sie fertige Trockenplatten für Lasagne kaufen, aber es ist am besten, den Teig selbst zu kochen. In diesem Fall wird die Lasagne besonders zart, saftig und lecker.

Der Teig für Lasagne wird wie auf Knödeln geknetet - das Mehl wird in einer Rutsche gesammelt, ein Ei wird in der Mitte gebrochen, Salz und Olivenöl werden hinzugefügt. Klassische Proportionen: 250 g Mehl zweier Sorten, 4 Eier, eine Prise Salz und 1 TL. Olivenöl. Der Teig sollte fest sein, damit er sich beim Kochen nicht ausbreitet, sondern seine Form behält. Nach dem Kneten wird der Teig in Frischhaltefolie gewickelt und für die traditionelle „Ruhe“ eine halbe Stunde im Kühlschrank gelassen.

Der „ruhende“ Teig wird zu einer Wurst geformt und in Stücke geschnitten, die jeweils zu einer dünnen Schicht von etwa 2 mm Dicke gerollt und in Quadrate oder Rechtecke in der Größe der Form geschnitten werden, in der die Lasagne gebacken wird.

Lasagneplatten kochen

Der Teig wird wie üblich wie Nudeln in kochendem Salzwasser gekocht; Damit die Produkte nicht zusammenkleben, fügen Sie dem Wasser etwas Olivenöl hinzu. Es ist besser, wenn die Blätter leicht zu wenig gekocht bleiben, wie italienische Köche empfehlen – „al dente“ („auf dem Zahn“). In diesem Fall wird das Gericht schmackhafter und gesünder.

Alle Beläge sind gut - wählen Sie nach Geschmack

Die Fleischfüllung besteht aus beliebigem Hackfleisch oder Würstchen mit Zwiebeln und Gemüse: Die Zutaten werden mit Gewürzen gebraten und dann 15-20 Minuten mit Tomaten oder Tomatenmark gedünstet. Eine Kombination aus Hackfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen gilt als erfolgreich, ebenso wie eine Kombination aus Fleisch mit Früchten, wie Ananas.

Sehr leckere Meeresfrüchtefüllung, die aus gekochten Muscheln, Garnelen und Tintenfisch zubereitet wird. Als nächstes werden die Meeresfrüchte mit einem Glas Wasser und Tomaten gedünstet, für die Würze können Sie die Füllung mit Petersilie und Muskatnuss hinzufügen. Als Füllung werden auch Eier und beliebiger Fisch, großzügig gewürzt mit Gewürzen und Kräutern, verwendet.

Pilzfüllung wird aus beliebigen Pilzen und Gemüse hergestellt, zum Beispiel passen Champignons, Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln gut zusammen. Gemüse und Pilze werden gebraten, dann mit Tomatenmark oder Tomaten gedünstet und dann mit Bechamelsauce gemischt. Käsefüllungen sind sehr beliebt, und für die süße Lasagne eignen sich Früchte, Beeren, Trockenfrüchte und Nüsse - das fertige Gericht wird mit Schlagsahne und Schokolade belegt. Im Allgemeinen lässt die Füllung für Lasagne Raum für Kreativität, sodass Sie mit jedem Produkt experimentieren können - Italiener lieben kulinarische Improvisationen.

Lasagne zu Hause kochen: Käse auswählen

Der ideale Käse für Lasagne ist natürlich Parmesan, der manchmal mit Mozzarella, Ricotta oder Mascarpone gemischt wird. Tatsache ist, dass die Kombination von Parmesan mit diesen Käsesorten dem Gericht Zartheit, Saftigkeit, pikanten Geschmack und angenehmes Aroma verleiht. Aber es ist nicht notwendig, Ihre Vorstellungskraft auf nur zwei Käsesorten zu beschränken, Sie können jeden Hartkäse mit einem hellen und leicht scharfen Aroma und weichen, zarten Käse mit einem delikaten Geschmack verwenden. Und ob man Käse auf jede Schicht des Gerichts oder nur auf den oberen Teller streut, ist eine Frage des Rezepts und der persönlichen Vorlieben.

Welche Soße ist am besten?

Die klassische Sauce für Bechamel lässt sich ganz einfach zubereiten. In 50 g geschmolzener Butter 2 EL anbraten. l. Mehl, 500 ml Sahne in einem dünnen Strahl dazugiessen, 2 Minuten kochen, bis die Sauce andickt, dann die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rühren Sie die Sauce gründlich um, bis sie glatt ist. Sahne kann übrigens durch Milch- oder Fleischbrühe ersetzt werden.

Darüber hinaus eignen sich Tomatensauce mit Gewürzen und geräuchertem Fleisch, Sahnesauce, Brühensaucen für Lasagne. Sparen Sie bei diesem Gericht nicht an der Soße, damit die Teigblätter gut durchnässt und das Gericht saftig wird.

Gerichte auswählen

Für die Zubereitung von Lasagne benötigen Sie dickwandiges Geschirr, in dem der Teig nicht anbrennt - schließlich schwelt das Gericht 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C. Mit anderen Worten, das Geschirr muss hitzebeständig und zuverlässig sein, am besten eignet sich dafür eine Form aus Keramik und feuerfestem Glas, Gusseisengeschirr oder ein Behälter mit Antihaftbeschichtung.

Lasagne backen

Sie haben also die Teigblätter gekocht, die Füllung zubereitet, den Käse gerieben - es bleibt, die Lasagne zu einem mehrstöckigen Gebilde zusammenzusetzen und im Ofen zu backen. Fetten Sie die Form mit Olivenöl ein und legen Sie die Schichten aus, wobei jede Schicht nach folgendem Schema hergestellt wird: Lasagneplatte, Füllung, Sauce, geriebener Parmesan. Es können beliebig viele solcher Schichten sein – bis zu sieben, die oberste Schicht wird mit Soße bestrichen und nochmals mit Parmesan bestreut. Dies ist notwendig, um beim Backen im Ofen eine goldene Knusprigkeit zu bilden. Fertige Lasagne kann mit Kräutern oder gerösteten Nüssen dekoriert werden.

Lasagne zu Hause kochen: die Geheimnisse italienischer Köche

Beim Kneten des Teigs nehmen Sie am besten zwei Sorten Weizenmehl - die höchste und die zweite, Lasagne-Experten sagen, dass der Teig in diesem Fall schmackhafter wird.

Wenn während des Knetvorgangs Feuchtigkeit fehlt und der Teig zerbröckelt, sollte auf keinen Fall Wasser hineingegossen werden, es ist besser, ein Ei oder etwas Olivenöl hinzuzufügen, da Wasser den Teig hart macht.

Wenn Sie fertige Teigblätter zum Kochen von Lasagne zu Hause gekauft haben, lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig durch, da einige Hersteller empfehlen, die Blätter nicht zu kochen, sondern einfach in Wasser einzuweichen - alles hängt von der Zusammensetzung und Methode ab den Teig zubereiten.

Die Italiener stapeln die Teigquadrate kreuzweise – das heißt, die neue Teigschicht sollte senkrecht zur vorherigen Schicht stehen. Dadurch wird die Lasagne stabiler, fällt beim Schneiden nicht auseinander und sieht optisch ansprechender aus. Wenn wir Lasagne zu Hause in einem Slow Cooker zubereiten, sollten Blätter Pergamentpapier auf den Boden der Schüssel gelegt werden, damit das Gericht nicht anbrennt. Lasagne wird vor dem Garen im Ofen ebenfalls mit Pergament umwickelt, noch besser ist es, eine Backmanschette zu verwenden.

Rezept für neapolitanische Lasagne zu Hause

Nachdem Sie gelernt haben, wie man klassische Lasagne zu Hause zubereitet, probieren Sie dieses neapolitanische Rezept für Eier und Fleischbällchen.

Teigblätter kochen. 1 Möhre, 1 Stangensellerie würfeln, 1 Zwiebel in Ringe schneiden und das Gemüse in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl und 50 ml trockenem Rotwein dünsten – das Gemüse garen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Bringen Sie 1 Liter Tomaten im eigenen Saft zum Kochen, sie sollten bei schwacher Hitze schmachten.

Für die Füllung 60 g Parmesan in dünne Scheiben schneiden, mit 1 rohem Ei und 400 g Rinderhack mischen. Kleine Frikadellen blind machen, in einer Pfanne in Pflanzenöl braten und zur Tomatensauce geben. 5 gekochte Eier und 150 g Mozzarella in dünne Teller schneiden.

In dieser Reihenfolge die Schichten aus gekochtem Teig und Füllung in die Form legen – Lasagneplatte, Soße mit Frikadellen, Mozzarella mit Eiern – und so weiter in mehreren Durchgängen. Füllen Sie die gesamte Form und garnieren Sie die Lasagne mit geriebenem Parmesan. Backen Sie es für eine halbe Stunde im Ofen bei 200 °C und genießen Sie den exquisiten Geschmack der italienischen Küche.

Lasagne mit Fisch und Spinat

Dieser ungewöhnliche sieht wunderschön aus und hat einen delikaten Geschmack. Für die Zubereitung 12 Teller Teig kochen und Béchamelsoße zubereiten – 40 g Mehl in 40 g Butter anbraten, 350 ml Milch hinzugeben, die Soße 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Aufwärmen in 1 EL. l. Pflanzenöl 300 g gefrorener Spinat weich, dann vierteln 4 Tomaten, Gemüse mit Sauce und Dill mischen, dadurch wird die Béchamel duftiger und ausdrucksvoller.

Legen Sie die Teigblätter in eine gefettete Form, zuerst das Kabeljaufilet und dann die Sauce, die mit geriebenem Camembert bestreut werden sollte. Für 300 g Kabeljau benötigen Sie 100 g Käse, die Anzahl der Schichten hängt von der Höhe der Form ab, Hauptsache die letzte Schicht mit Käse bedecken. Backen Sie Lasagne für 35 Minuten bei 200 ° C und probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt schmecken!

Gewürze aus dem Marken-Online-Shop "Eat at Home"

Im heutigen Rezept geht es darum, Lasagne mit Hackfleisch aus vorgefertigten Blättern zuzubereiten. Dieses unglaublich appetitliche Gericht der italienischen Küche beeindruckt durch seine originelle Leistung, seinen reichen Geschmack und sein einfach erstaunliches Aroma. Wenn Sie eine Packung fertiger Lasagneblätter auf Lager haben, ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig, und Sie können sich davon überzeugen, indem Sie einfache Empfehlungen befolgen.

Lasagne mit vorbereiteten Blättern - Rezept

Zutaten:

• gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 650 g;
• - 10-12 Stück;
• hartkäse - 290 g;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• zwiebeln - 80 g;
• frische Tomaten - 225 g;
• - 120 g;
• Karotten - 90 g;
• eine Mischung aus würzigen trockenen italienischen Kräutern - 1 Teelöffel oder nach Geschmack;
• geruchloses Pflanzenöl - 30 ml;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Für die Béchamelsauce:

• Weizenmehl - 55-65 g;
• frische Milch - 750 ml;
• trockene würzige Kräuter - 1-2 Prisen;
• gemahlene Muskatnuss - 1-2 Prisen;
• Butter - 120 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• gemahlener weißer Pfeffer - 1 Prise;
• Salz.

Kochen

Da wir in unserem Fall fertige Lasagneblätter verwenden, beginnen wir gleich mit der Zubereitung der beiden anderen Grundstoffe des Gerichts – der Füllung und der Soße.

Die klassische Füllung für Lasagne wird aus Hackfleisch mit Gemüse zubereitet. Außerdem können Sie absolut jedes Fleisch nehmen, in unserem Fall ist es Schweinehack in zwei Hälften mit Rindfleisch. Achten Sie darauf, das Gemüse zu waschen und zu putzen, die Zwiebel in kleine Würfel zu schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe zu verarbeiten und die Haut von den mit kochendem Wasser überbrühten Tomaten zu entfernen und mit einem scharfen Messer fein genug zu hacken.

Wir erhitzen das raffinierte Öl in einem Topf und geben die vorbereiteten Zwiebeln und Karotten etwa fünf Minuten lang darin. Nun das Hackfleisch dazugeben, zusammen mit dem Gemüse etwas anbraten, die Klumpen gut durchkneten. Und dann geben wir gehackte frische Tomaten, geschälten und fein gehackten Knoblauch hinzu, fügen Tomatensauce hinzu, bringen die Masse mit Salz, Pfeffer und Kräutern auf den gewünschten Geschmack, decken die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen den Inhalt fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Wenn die Füllung fertig ist, beschäftigen wir uns jetzt mit Bechamelsauce, ohne die Lasagne keine solche ist. Bringen Sie die Milch in einem geeigneten Gefäß zum Kochen, nachdem Sie ein Lorbeerblatt und eine oder zwei Prisen Muskatnuss hinzugefügt haben. Als nächstes den Herd ausschalten, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben.

Ohne Zeit zu verschwenden, Weizenmehl drei bis fünf Minuten in zerlassener Butter anschwitzen und dabei unermüdlich umrühren. Das Ergebnis dieser Aktion sollte eine goldene dicke Masse sein, in die wir die aufgegossene Milch in einem dünnen Strahl gießen, nachdem wir zuvor die Lavrushka daraus entfernt haben, während wir nicht für eine Sekunde aufhören, die Sauce zu rühren, sondern die Intensität erhöhen. Jetzt die Mischung mit Salz und weißem Pfeffer würzen, fast zum Kochen bringen, aber Kochen vermeiden und vom Herd nehmen.

Die Hauptbestandteile des Gerichts sind fertig, fahren Sie mit dem Design und dem Backen fort. Tankboden für backen, einfetten und mit einer Schicht Bechamelsauce einfetten. Jetzt legen wir die Lasagneplatten in einer Schicht aus, bedecken sie mit einem Teil des Hackfleischs, gießen ein wenig Sauce darüber und bestreuen sie mit etwas Käse. Als nächstes wiederholen Sie die Schichten in derselben Reihenfolge so oft, wie genügend Komponenten für sie vorhanden sind. Zum Schluss das Gericht großzügig mit Béchamelsoße bedecken und großzügig mit Käse bestreuen.

Lasagne wird im Ofen zubereitet. Dazu wärmen wir es im Voraus auf, stellen es auf ein Temperaturregime von 190 Grad ein, stellen das Gericht auf das mittlere Regal und backen es etwa 30 Minuten lang. Das Ergebnis sollte eine köstliche goldbraune Kruste sein, die die Oberfläche der Lasagne ziert.