کپور پخته شده با سبزیجات. دستور پخت ماهی کپور با سبزیجات طرز پخت ماهی کپور با سبزیجات در خانه

یک گزینه عالی برای یک وعده عصرانه، کپور پخته شده با سبزیجات در فر است. این برای افراد خوش خوراک و خانه دار، ماهیگیران مشتاق و افراد تنبل جذاب خواهد بود، زیرا دستور تهیه آن بسیار ساده است. ماهی رودخانه ای بوی خاصی دارد و اگر جدا پخته شود کاملا روغنی است. در ترکیب با سبزیجات و گیاهان تازه، این ظرف طعم کامل و محتوای مواد مغذی متعادلی به دست می آورد.

افزودن سبزیجات طعم ماهی رودخانه را بهتر می کند

آموزش

با قصابی صحیح لاشه می توانید تعداد استخوان های کوچک را کاهش دهید. برای انجام این کار، پس از تمیز کردن پوست از فلس، باید چندین برش عمیق در طرفین با زاویه 45 درجه در جهت از دم تا سر و در فاصله 2-3 سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید.

همچنین برای جلوگیری از انتشار بوی نامطبوع و طعم تلخ آبشش‌ها، پاکسازی آبشش‌ها ضروری است، زیرا به عنوان فیلتر عمل می‌کنند و کثیفی را در خود جمع می‌کنند. در طول عملیات حرارتی، می توانید حبه های سیر را در جای آنها قرار دهید.
شما باید کله پاچه ها را با ایجاد یک برش کم عمق در امتداد شکم بیرون بکشید تا محتویات آنها آزاد نشود. یک فیلم در داخل دنده ها وجود دارد، آن نیز برداشته می شود.

دستور پخت ماهی کپور در فر همراه با سبزیجات می تواند شامل هر غذایی باشد که با ذائقه شما مطابقت دارد: سیب زمینی، لوبیا سبز، مارچوبه، قارچ، کلم بروکلی یا گل کلم، گوجه فرنگی، کدو سبز، بادمجان و موارد دیگر. در غذاهای سنتی مردم جهان، غذاهایی از لاشه کامل اغلب یافت می شود. بنابراین، در دستور یهودی، ماهی کپور از پوست، استخوان و احشاء پاک می شود، فیله را با مواد دیگر به گوشت چرخ کرده تبدیل می کنند، اما این فرآیند زمان زیادی می برد. اما چند روش ساده برای تهیه یک غذای کامل و خوش طعم وجود دارد.

سبزیجات را می توان با توجه به ترجیحات شما انتخاب کرد.

ماهی کپور در فر با سیب زمینی پخته شده است

این ماهی بسیار بزرگتر از مثلاً ماهی کپور آینه ای است، اگرچه متعلق به یک خانواده است، بنابراین برای یک گروه بسیار بزرگ از مردم یا به صورت تکه ای پخته می شود. در طول فرآیند پخت و پز شما نیاز دارید:

ماهی - تا 1.5-2 کیلوگرم، کامل یا بریده شده.
سیب زمینی متوسط - 10-12 قطعه.
پیاز - 3-4 سر کوچک.
هویج - 1 عدد بزرگ.
سس مایونز - 100 گرم.
فلفل سیاه و آسیاب معطر.
چاشنی برای ماهی.
نمک.
نصف لیمو.
روغن آفتابگردان.

روش

کپور خرد شده را بشویید، با نمک، سیاه و فلفل دلمه ای آسیاب شده، ادویه جات بمالید، سپس با سس مایونز بپوشانید. اگر سس به ذائقه همه نیست، آن را با خامه ترش جایگزین کنید. یک دایره یا تکه لیمو را در برش های کناری قرار دهید.

ماهی همراه با سیب زمینی - یک غذای خوشمزه و رضایت بخش

هویج پوست کنده، پیاز و سیب زمینی را به حلقه های نازک یا نیم حلقه برش دهید. این مواد، نمک را مخلوط کنید، ادویه ها و روغن نباتی را اضافه کنید و مقدار کمی را بگذارید تا ورقه پخت را چرب کنید.

سبزیجات را روی یک ورقه قرار دهید و یک بالش برای ماهی ایجاد کنید. مهم! محصولاتی که در زیر ماهی کپور هستند بیشتر از آنهایی که رایگان هستند پخته می شوند، بنابراین باید بیشترین مقدار را آزاد بگذارید.

پخت

در فر که با دمای 180 درجه گرم شده است، ظرفی را با یک محصول نیمه تمام پوشیده شده با فویل قرار دهید. ظرف را به مدت 30 دقیقه بپزید و سپس با برداشتن پوشش محافظ، پخت را برای مدت مشابه ادامه دهید.

کپور به سرعت پخته می شود، اما سبزیجات بسیار بیشتر طول می کشد، بنابراین باید درجه بو دادن را با سیب زمینی یا هویج بررسی کنید. بنابراین، در یک ساعت پخت و پز، می توانید یک شام یا ناهار خوشمزه داشته باشید، که در آن ماهی آبدار و معطر، غذای جانبی را با آب آن تغذیه می کند.

پخت در فر را می توان با استفاده از آرام پز در ترکیب با همان مواد جایگزین کرد. در صورت عدم دسترسی به این تجهیزات، می توان ظرف را در ماهیتابه با اضافه کردن مقدار کمی آب، زیر درب دربسته خورش داد.

برای حفظ آبدار بودن مواد، ماهی را در فویل می پزند.

به هر حال، فویل را می توان با استفاده از یک آستین مخصوص جایگزین کرد، که به لطف آن تمام آب و عطر داخل بسته باقی می ماند و محتویات را بیشتر اشباع می کند.

کپور پخته شده با بادمجان و پنیر

مرحله به مرحله مراحل برش ماهی را از دستور قبلی تکرار کنید. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

کپور - 1-2 کیلوگرم.
بادمجان متوسط - 2-3 قطعه (500-700 گرم).
سیر 3 حبه.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
پنیر سخت - 200 گرم.
لیمو - 1/2 قسمت.
روغن نباتی - 100 گرم.
نمک، ادویه جات ترشی جات.

بادمجان را برش داده، نمک، با سیر و نصف روغن نباتی مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را نیز به حلقه های نازک خرد کنید، مواد را روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک بالش برای ماهی ایجاد کنید.

تکه های کپور را روی بالش گیاهی می پزند

باید محتویات را حداقل 20 دقیقه بپزید و سپس 20 دقیقه دیگر همه چیز را با پنیر درشت رنده شده بپاشید.

یک غذای دلچسب آماده خوردن است. بزرگسالان و کودکان از آن لذت خواهند برد. ترکیب بادمجان مغذی و گوجه فرنگی در بسیاری از غذاهای عامیانه رایج است. همراه با ماهی رودخانه، پنیر چرب و آب لیمو، این مواد غالب نخواهند شد، اما تصویری کامل از یک شام عالی ایجاد خواهند کرد.

طرز پخت ماهی کپور با سبزیجات در فر را در زیر ببینید:

امروز می خواهم به شما عزیزانم را معرفی کنم دستور پخت ماهی"کپور پخته شده در فر." چنین ماهی بسیار خوشمزه است و برای هضم مفیدتر از سرخ کردن در تابه است. از آنجایی که من اغلب به ماهیگیری می روم و به عنوان یک قاعده، همیشه موثر است، من فقط از ماهی تازه برای پخت و پز استفاده می کنم، اگرچه می توانید از ماهی کپور یخ زده (قبل از یخ زدایی) بپزید. من همیشه ماهی را با سبزیجات در آستین، فویل یا فقط روی یک ورقه پخت می‌پزم. قبل از پخت ماهی کپور، باید آن را ترشی کنید. پس از چند ساعت ترشی، کپور کل دسته ادویه را جذب کرده و آبدار و نرم می شود. عنصر اصلی لیمو است. علاوه بر کپور می توانید از سایر ماهی های بزرگ سر و دم استفاده کنید.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

یک کیلوگرم کپور یا کپور - 1 عدد؛

2 عدد کدو سبز کوچک

سیب زمینی - 10 عدد؛

هویج - 1 عدد؛

شوید - 1 دسته;

لامپ - 2 عدد. ;

2 عدد لیمو;

روغن سبزیجات؛

فلفل سفید یا سیاه آسیاب شده؛

دستور پخت ماهی کپور در فر:

1. ماهی را روده می کنیم و آن را از فلس تمیز می کنیم. ماهی را با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. آب لیمو را در ظرفی جداگانه فشار دهید.

5. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، سبزیجات را آماده کنید. هویج، سیب زمینی و کدو سبز را به مکعب های کوچک خرد می کنیم (قبلاً آنها را پوست گرفته ایم). مخلوط و نمک به مزه، فلفل. چند عدد سیب زمینی را به صورت دایره ای برش دهید.

6. بعد از مرینیت کردن، سبزی چرخ کرده به دست آمده را داخل ماهی می چینیم و شکم ماهی را با نخ می دوزیم یا خرد می کنیم.

خلال دندان

7. لیوان های سیب زمینی را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار می دهیم و ماهی را روی آن قرار می دهیم (سیب زمینی اجازه نمی دهد ماهی از زیر بسوزد و پوستش دست نخورده بماند).

8. یک ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و 40 - 50 دقیقه بگذارید (هر چه ماهی بزرگتر باشد، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد).

9. در پایان زمان، ماهی تمام شده را از فر بیرون می آوریم، و آن را به یک بشقاب بزرگ منتقل می کنیم. ماهی را با شوید، پیاز سبز و ... روی آن بپاشید، می توانید سس مایونز بپاشید.

من اغلب این غذا را می خورم. اگرچه می تواند هر میز تعطیلات را با دوستان خود تزئین کند. نوش جان.

به طور کلی پذیرفته شده است که ماهی پخته شده روی میز نماد خوشبختی و رفاه خانوادگی در غذاهای مردمان مختلف جهان است. ماهی کپور پخته شده در فر با ادویه جات ترشی جات و لیمو به راحتی می تواند به یک شام معمولی و تزئینی شایسته برای هر سفره تعطیلاتی مانند سال نو تبدیل شود.

ماهی کپور خوشمزه به طور کامل در فویل پخته شده است

در این دستور غذا از شما دعوت می شود تا یک غذای اشتها آور و خوش طعم کپور پخته شده در فویل را با یک لاشه کامل تهیه کنید. ما در سس خامه ترش، روی یک بالش پیاز و با پر کردن خوشمزه پخت می کنیم. مواد اولیه این غذا مقرون به صرفه و ساده است و ماهی کپور به سرعت پخته می شود.

زمان پخت و پز - 1 ساعت 20 دقیقه.

سرو - 4.

ساعت 2 5 دقیقه.مهر

نوش جان!

دستور گام به گام برای کپور پخته شده در آستین

این ماهی لطیف و چرب را می توان در آستین پخت. همراه با سبزیجات، سیب زمینی و لیمو می توانید به سرعت یک غذای خوشمزه برای یک شام خانوادگی تهیه کنید.

عناصر:

کپور (تا 2 کیلوگرم) - 1 عدد.
لیمو - 1 عدد.
پیاز - 2 عدد.
کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

لاشه کپور را از پوسته ها پاک کنید و با بریدن شکم، قسمت داخلی و فیلم را از دیواره های شکم جدا کنید. آبشش ها را از سر جدا کنید. سپس ماهی را خوب بشویید.
روی لاشه چند برش اریب در قسمت پشت ایجاد کنید تا گوشت در قسمت پشته خوب پخته شود.
ماهی کپور را با مخلوطی از نمک و فلفل مالش دهید، بگذارید 20 دقیقه بخوابد.
پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز خرد شده را با آب یک عدد لیمو بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
سپس شکم ماهی را با این پیاز ترشی پر کنید.
کره را ذوب کرده و لاشه ماهی را با آن بمالید.
ماهی را در آستین پخت قرار دهید و انتهای آستین را با گیره ببندید.
ماهی کپور را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
5 دقیقه قبل از پایان پخت، آستین را از بالا برش دهید تا ماهی با پوسته طلایی پوشانده شود.
ماهی کپور پخته شده را از آستین خارج کرده و به قطعات برش داده و با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

نوش جان!

پخت ماهی کپور شکم پر در فر چقدر خوشمزه است؟

در این دستور از شما دعوت می شود تا ماهی کپور را در فر بپزید و آن را با برنج پر کنید. برنج آب ماهی را به خوبی جذب می کند و بسیار معطرتر از آب پز شدن در تابه می شود. شما یک شام کامل برای خانواده خود خواهید پخت.

عناصر:

کپور بزرگ - 1 عدد.
برنج - ½ قاشق غذاخوری.
پیاز - 2 عدد.
ساقه کرفس - 2 عدد.
رب گوجه فرنگی و کره - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک و شوید - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

نوش جان!

یک دستور ساده و خوشمزه برای کپور با سیب زمینی در فر

کپور کامل پخته شده در فر و حتی با یک غذای جانبی سیب زمینی، یک غذای فوق العاده اشتها آور و رضایت بخش برای کل خانواده و برای یک شرکت دوستانه و برای سفره سال نو است. محصولات این غذا در دسترس و ارزان هستند. ماهی به سرعت پخته می شود.

عناصر:

کپور متوسط - 1 عدد.
سیب زمینی - 6 عدد.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
سیر - 5 حبه.
پیاز - 2 عدد.
لیمو - ½ عدد.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل و گیاهان تازه - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

لاشه کپور را از پوسته ها تمیز کنید، داخل و آبشش ها را جدا کنید، با آب سرد بشویید. مایع اضافی را با حوله بردارید.
یک طرف ماهی را برش های ضربدری بزنید و به دلخواه آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
پیاز و سیر را پوست بگیرید، پیاز را حلقه حلقه و سیر را به ورقه های نازک برش دهید. برای زیبایی می توانید یک پیاز آبی بگیرید. نیمی از این سبزیجات را در شکم ماهی بریزید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت چوبی خرد کنید، اما نه خیلی غلیظ، به طوری که سیب زمینی ها پخته شوند. سیب زمینی های خرد شده را در یک کاسه بریزید، نمک، فلفل بپاشید، روی آب نصف لیمو و روغن نباتی بریزید، خوب مخلوط کنید.
یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و کمی روغن بمالید. سیب زمینی های ورقه شده را به صورت یک لایه روی یک ورقه پخت پخش کنید.
گوجه فرنگی های ورقه شده، حلقه های پیاز و برش های سیر را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
ماهی کپور آماده شده را روی سبزیجات قرار دهید. می توانید چند برش لیمو را در سر ماهی کپور قرار دهید. روی ماهی را با یک تکه فویل که روغن آن هم زده شده بپوشانید تا به لاشه نچسبد. فویل را محکم نبندید.
ماهی کپور را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45-50 دقیقه بپزید.
ماهی کپور پخته شده با سیب زمینی را به آرامی به یک ظرف بزرگ منتقل کنید، با سبزی تازه تزئین کنید و سرو کنید.

نوش جان!

کپور لطیف و معطر پخته شده در خامه ترش

سس خامه ترش برای پخت هر ماهی آب شیرین در فر ایده آل است. به شما یک دستور العمل یونانی برای پختن کپور زیر خامه ترش و کت سبزیجات داده شده است. گوشت کپور بسیار نرم و به هیچ وجه چرب نخواهد شد. برای پخت بهتر است از گوجه گیلاسی استفاده کنید.

عناصر:

کپور متوسط - 1 عدد.
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
گوجه فرنگی گیلاس - 400 گرم.
پنیر - 100 گرم.
سیر - 2 حبه.
نمک، فلفل سفید، پیاز سبز و جعفری به میزان دلخواه.

فرآیند پخت و پز:

نوش جان!

کپور اشتها آور پخته شده روی "کوسن" سبزیجات

در این دستور پخت، از شما دعوت می شود که کپور را در فر روی یک "کوسن" سبزیجات بپزید. پیاز را دریغ نکنید، در نتیجه بسیار خوشمزه می شود. برای داشتن پوسته طلایی زیبا، پیشنهاد می شود کپور را مانند پای با تخم مرغ چرب کنید.

عناصر:

کپور بزرگ - 1 عدد.
پیاز - 4-6 عدد.
هویج - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
لیمو - ½ عدد.
نمک، فلفل، شوید سبز - به مزه.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

نوش جان!

کپور آینه ای کامل در فر پخته شده است

در این دستور پخت کپور آینه ای در فر از شما دعوت می شود. این ماهی بی نظیر از آنجایی که چربی کمی دارد و با وجود ماهیت استخوانی اش طعم فوق العاده ای دارد، رژیمی محسوب می شود. چنین ماهی کپور باید قبل از پخت با سبزیجات پر شود، که چربی ماهی را از بین می برد و عطر دلپذیری به غذا می دهد. همچنین راز گوشت آبدار و لطیف، ترشی کردن ماهی کپور آینه ای با ادویه جات است.

عناصر:

کپور آینه ای (تا 3-4 کیلوگرم) - 1 عدد.
پیاز، هویج و لیمو - 1 عدد.
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
مخلوطی از ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

نوش جان!

چگونه ماهی کپور را به صورت ورقه ای در فر بپزیم؟

برای یک ناهار یا شام خانوادگی، می توانید ماهی کپور را در فر بپزید که به قطعات تقسیم شده است. با پیاز و سس کره و لیمو پخته می شود. این غذا به سرعت آماده می شود و بسیار خوشمزه است.

عناصر:

کپور - 2 عدد.
پیاز (می تواند آبی باشد) - 4 عدد.
لیمو - 1 عدد.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
ادویه برای ماهی - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

نوش جان!

دستور گام به گام ماهی کپور معطر با لیمو

اگر تصمیم دارید برای شام یک غذای ماهی بپزید، از شما دعوت می شود کپور را با لیمو در فر بپزید. گوشت آبدار و لطیف ماهی کپور با طعم مرکبات به خوبی هماهنگ می شود و سس مایونز پوسته قرمز اشتها آوری به ماهی می دهد. ما کپور را در فویل و روی یک "کوسن" از گیاهان تازه می پزیم.

عناصر:

کپور بزرگ - 1 عدد.
لیمو - ½ عدد.
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک و فلفل و سبزیجات تازه (جعفری و رزماری) - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

برای سلامتی غذا بخورید!

پختن کپور با پیاز و هویج چقدر خوشمزه است؟

اگرچه همه کپور را به دلیل فراوانی استخوان دوست ندارند، اما، با این وجود، این ماهی بسیار خوشمزه، سالم و ارزان است. ما یک دستور سریع و آسان برای کپور پخته شده با هویج و پیاز را در اختیار شما قرار می دهیم. این غذا برای همه روزه داران جذاب خواهد بود.

عناصر:

کپور متوسط - 1 عدد.
پیاز و هویج - 1 عدد.
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. ل
نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل
ادویه جات (جوز هندی آسیاب شده، دارچین، میخک) - از هر کدام 1 عدد.

فرآیند پخت و پز:

نوش جان!

به نظر می رسد که ظرفی که در اجرای آن ساده است می تواند غوغایی واقعی ایجاد کند. کپور پخته شده در اجاق، مهمانان را در تعطیلات خوشحال می کند و در روزهای هفته یک سورپرایز دلپذیر خواهد بود.

برای اینکه ظرف واقعاً خوشمزه و معطر باشد، باید به درستی به انتخاب مواد اولیه نزدیک شوید. اول از همه به ماهی تازه نیاز دارید. چشم‌ها و فلس‌های کم نور، بدون درخشش مشخص، به تشخیص ماهی کپور کهنه کمک می‌کنند. بهترین انتخاب خرید ماهی با وزن حدود 1.5 کیلوگرم است. چنین نمونه ای به راحتی از استخوان های بزرگ تمیز می شود و با سبزیجات پر می شود.

علاوه بر ماهی، توصیه می شود 3 پیاز بزرگ و 2 هویج نیز خریداری کنید. با هر محصولی که کپور با آن پخته می شود، این سبزیجات باید بخشی از مواد پر شوند. قبل از پخت، باید ماهی کپور را آماده کنید. برای این کار شکم ماهی را ببرید و داخل آن را بیرون بیاورید. سپس لاشه را باید در آب سرد جاری به خوبی شست.

دم و سر نباید برداشته شود. کپور پر شده کامل بسیار جالب تر از قطعه قطعه شده به نظر می رسد. علاوه بر این، پر کردن یک لاشه کامل با سبزیجات آماده بسیار راحت تر است. برای از بین بردن فلس ها کافی است ماهی را با آب جوش بشویید. در صورت نیاز به برداشتن استخوان‌های بزرگ، می‌توانید آن‌ها را با دقت از ستون فقرات برش دهید و با موچین بیرون بکشید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. سپس پیاز را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم و هویج ها را با رنده درشت می مالند. در تابه ای که از قبل گرم شده، کمی روغن نباتی بریزید و مخلوط سبزیجات را تا نیمه سرخ کنید. حلقه های پیاز باید تقریبا شفاف شوند، تکه های هویج باید زرد شوند.

برای پر کردن ماهی می توانید خود را به این سبزیجات محدود کنید. اما، اضافه کردن مقدار کمی گل کلم از قبل آب پز به آنها بسیار جالب تر خواهد بود. گوشت چرخ کرده آماده را به سلیقه خودتان نمک زده و فلفل بزنید. ماهیتابه را از اجاق گاز خارج می کنیم و می گذاریم تا مواد آتی خنک شود.

شکم ماهی را با سبزیجات کمی گرم یا کاملا خنک پر می کنند. به هیچ وجه نباید از پر کردن داغ استفاده کنید، زیرا گوشت ماهی به سرعت پخته می شود و کپور به معنای واقعی کلمه در دستان شما از هم می پاشد. مواد خنک شده با چند قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش مخلوط می شوند. خوب است که سبزی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این می تواند شوید، مرزنجوش، جعفری باشد.

پس از شروع ماهی، باید لبه های شکم را با سیخ های چوبی محکم ببندید. سپس ماهی آماده شده به یک ورقه پخت عمیق منتقل می شود که قبلاً به خوبی با روغن نباتی آغشته شده است. ماهی کپور با خامه ترش یا سس مایونز آغشته می شود. از آنجایی که پختن کپور در فر زیر پنیر خوشمزه ترین است، باید حدود 150 گرم پنیر سفت را رنده کنید و سخاوتمندانه روی لاشه پر شده بپاشید.

زمان پخت بسته به اندازه ماهی متفاوت است. اگرچه، به محض اینکه پوسته‌ای فریبنده قرمز رنگ روی ماهی تشکیل شد، می‌توانید با خیال راحت ماهی کپور را از فر خارج کنید. اگر ماهی را در فر گرم شده با دمای 180 - 200 درجه قرار دهید، زمان پخت از 20 - 25 دقیقه تجاوز نمی کند.

این تنها روش پخت ماهی کپور در فر نیست. دستور غذا را می توان کمی تغییر داد. این روش مخصوصاً برای ماهی هایی که باید به قطعات تقسیم شوند مناسب است. ابتدا کپور را تمیز کرده و به قطعات مناسب برش می دهیم. سیب زمینی های جوان شسته و پوست گرفته می شوند.

سپس غده های سیب زمینی را به صورت نوارهای نازک یا دایره های مرتب برش می دهند. یک ورقه پخت عمیق را با روغن نباتی چرب کنید و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید. حالا باید تکه های سیب زمینی را نمک و فلفل بزنید و با دست مخلوط کنید تا نمک و فلفل به طور مساوی در کل توده پخش شود.

بعد، گوشت خوک دودی را به ورقه های نازک برش دهید و با سوراخ کردن ماهی، آنها را در پالپ تکه های تقسیم شده قرار دهید. 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ و 2 عدد فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و در یک لایه یکنواخت روی سیب زمینی ها قرار می دهیم. تکه های کپور را فلفل می زنند، نمک می زنند، نان می ریزند و روی آن قرار می دهند. ورقه پخت به مدت 30 تا 40 دقیقه به فر از قبل گرم شده فرستاده می شود. 10 دقیقه قبل از پختن، توصیه می شود ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.

ماهی کپور که نه در منقل باز پخته شده است، بلکه در فویل یا کاغذ روغنی پیچیده شده است، کمتر اشتها آور به نظر می رسد. به هر حال، بسیاری از دوستداران غذاهای ماهی از این روش پخت بیشتر استقبال می کنند، زیرا سبزیجات با بوی ماهی و آب گوشتی که در حین پخت از آن خارج می شود، اشباع می شوند.

برای پخت و پز می توانید از دستور العمل های بالا استفاده کنید. ماهی شکم پر روی یک ورقه پخت قرار می گیرد که با یک ورقه پوستی یا فویل پوشانده شده است. توصیه می شود از فویل دو لایه استفاده کنید. هنگام پیچیدن ماهی، باید مطمئن شوید که لبه های فویل محکم بسته شده است. در غیر این صورت، آب میوه خارج می شود.

اگر ماهی به صورت قسمتی تهیه می شود، لازم است برای هر قطعه بسته بندی جداگانه تهیه شود. ماهی روی فویل گذاشته می شود، سبزیجات در بالا قرار می گیرند. پنیر برای این روش مناسب نیست. اما، اگر می خواهید ترد پخته شده تهیه کنید، کافی است که روی ظرف را از روی فویل باز کنید و ماهی و سبزیجات را با پنیر رنده شده با سبزی بپاشید.

برای اینکه ماهی کپور از ادویه اشباع شود، لاشه را که روده کرده و با ادویه مالیده اند، باید 1 ساعت به حال خود رها کنید. طعم و عطر ظرف پخته شده بسیار بیشتر خواهد بود.

ماهی کپور دارای گوشت لطیفی با طعمی شیرین است که بسیاری از لذیذین از آن استقبال می کنند. مانند هر ماهی دیگری سالم است و کالری زیادی ندارد. ماهی کپور خورشتی در سراسر جهان محبوب است. ده ها دستور برای این غذا وجود دارد. شناخته شده ترین گزینه ها شامل خورش ماهی در خامه ترش، با سبزیجات است. این محصولات آن را لطیف، معطر و حتی خوشمزه تر می کنند.

ویژگی های آشپزی

دانستن چند نکته مهم به آشپز کمک می کند تا ماهی کپور را بیرون بیاورد تا تقریباً همه غذای تمام شده را دوست داشته باشند و حتی خوش سلیقه ها نیز از آن راضی باشند.

خرید کپور زنده توصیه می شود. سپس آن را تازه تضمین خواهد شد. ماهی تازه خوشمزه ترین غذاها را درست می کند.
اگر فرصتی برای خرید ماهی کپور تازه وجود ندارد، قبل از خرید ماهی را به دقت بررسی کنید. چشم های ابری، آبشش های تیره، لکه ها، مخاط روی فلس باید شما را متوقف کنند. اگر لاشه بدون سر فروخته شود، دلیل بر احتیاط است. با آن است که تازگی ماهی مشخص می شود، به احتمال زیاد برای گمراه کردن خریداران آن را حذف کرده اند.
ماهی کپور کمی بوی گل می دهد که مورد پسند بسیاری از افراد نیست. لیمو، سبزی، پیاز، هویج، سیر به از بین بردن بو و خوشبو شدن غذا کمک می کند. خامه ترش نیز با این کار به خوبی عمل می کند.
قبل از پختن کپور، باید فلس ها را تمیز کنید، داخل، چشم ها، آبشش ها را بردارید. فقط در صورتی که ماهی در ماهیتابه یا قالب جا نمی شود باید سر و دم آن را برید. اغلب ماهی کپور را با استیک خورش می دهند، گاهی اوقات فقط از فیله برای این کار استفاده می شود.
اگر در طول فرآوری ماهی به کیسه صفرا آسیب رسانده اید، باید آن را با دقت تمیز کنید و نمک بپاشید تا بعداً طعم آن تلخ نشود.
برخی از زنان خانه دار ماهی کپور را فقط به دلیل استخوانی بودن نمی پزند. این مشکل قابل حل است. کافی است قبل از پختن برش های مورب مکرر به صورت ضربدری روی پشت او ایجاد کنید. استخوان ها خرد می شوند، پس از عملیات حرارتی نرم می شوند، خوردن ماهی کپور خوشایند و بی خطر خواهد بود.

تکنولوژی تهیه کپور خورشتی می تواند متفاوت باشد. قبل از خورش، اغلب آن را سرخ می کنند تا خوشمزه تر و اشتها آورتر شود. می توانید در تابه، در فر، در آرام پز خورش دهید. زمان پخت و توالی اقدامات به دستور پخت خاص بستگی دارد.

کپور خورش شده در خامه ترش

کپور - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 150 گرم؛
خامه ترش - 0.25 لیتر؛
آب - 120 میلی لیتر؛
لیمو - 1 عدد؛
نمک، چاشنی برای ماهی - به مزه؛
آرد، روغن نباتی - به میزان لازم.

روش پخت و پز:

ماهی کپور را با تمیز کردن و روده کردن و بریدن سر و دم آماده کنید.
آب نصف لیمو را بگیرید و بقیه میوه را به قطعات نیم دایره ای نازک برش دهید.
ماهی کپور را داخل و خارج با چاشنی ماهی و نمک بمالید. همه جا را با آب لیمو بپاشید. با برش های لیمو بپوشانید، چند تا از آنها را در شکم قرار دهید. به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
روغن را در ماهیتابه گرم کن.
در پشت ماهی کپور یک سری برش های مورب ایجاد کنید. آن را به صورت استیک برش دهید. آنها را به آرد آغشته کرده و در ماهیتابه ای با روغن در حال جوش بریزید.
از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
در یک تابه جداگانه پیاز را سرخ کنید و روی تکه های کپور قرار دهید.
خامه ترش را با آب، نمک و فلفل رقیق کنید، برای طعم دادن با گیاهان مخلوط کنید. آویشن، جعفری، شوید خوب است.
خامه ترش را روی ماهی بریزید.
حرارت را خاموش کنید، تابه را با یک درب بپوشانید.
بعد از جوش آمدن خامه ترش، 10 دقیقه بجوشانید.

کپور خورش شده در خامه ترش اغلب با یک ظرف جانبی سرو می شود. با سیب زمینی، برنج، سبزیجات هماهنگ است. طبق همین دستور می توانید ماهی کپور کامل را در خامه ترش بپزید. اما بهتر است این کار را در فر با دمای 180 درجه گرم کنید. ماهی کپور سرخ شده را در قالب بریزید و پیاز سرخ شده را روی آن بپاشید و روی آن را با سس خامه ترش بریزید و به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار دهید.

کپور خورشتی با سبزیجات

کپور - 1 کیلوگرم؛
هویج - 150 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
چغندر - 150 گرم؛
آب - 0.25 لیتر؛
نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
برگ بو - 2 عدد؛
روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

ماهی کپور را تمیز کرده و به صورت فیله برش دهید. قسمت‌های نازک پشت، جایی که استخوان‌های کوچک زیادی وجود دارد، با چاقو بریده می‌شوند. فیله را به قطعات متوسط برش دهید.
پوسته را از پیاز جدا کنید. آن را بشویید، آن را با آب پر کنید و بگذارید تا بجوشد. 2-3 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید. وقتی آبگوشت خنک شد آن را صاف کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای با ضخامت کوچک خرد کنید.
هویج را رنده کرده و دایره ای برش دهید.
چغندرها را پوست بگیرید، به 4 قسمت برش دهید، به ورقه های نازک برش دهید.
داخل تابه یا دیگ روغن بریزید و نیمی از سبزیجات را لایه لایه روی آن قرار دهید. مطلوب است که هویج را در لایه اول، چغندر در لایه دوم، پیاز را در لایه سوم قرار دهید.
فلفل، فیله کپور را نمک بزنید، آن را روی یک بالش سبزیجات قرار دهید. می توانید مقداری شکر اضافه کنید.
سبزی های باقیمانده را بچینید و آنها را به همان ترتیب به طور متناوب تغییر دهید تا پیاز روی آن قرار گیرد.
جوشانده پوست پیاز را در آن بریزید - به ظرف سایه اشتها آوری می دهد.
روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی مایع به جوش آمد، از شدت شعله کم کنید. دانه های فلفل، برگ لور را اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بجوشانید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.

این غذا را می توان طبق این دستور در آرام پز تهیه کرد. در این صورت باید یک و نیم تا دو برابر بیشتر آب مصرف کنید. از برنامه "خاموش" استفاده کنید. این به مهماندار اجازه می‌دهد تا زمانی که کپور و سبزیجات برای شام خورش می‌شوند، به کار خود ادامه دهد. ظرف سبک است، مناسب برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند. تزئین برای آن لازم نیست.

کپور خورشتی با سبزیجات و رب گوجه فرنگی

کپور - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 150 گرم؛
گوجه فرنگی - 150 گرم؛
هویج - 150 گرم؛
فلفل شیرین - 0.25 کیلوگرم؛
جعفری تازه - 100 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 40 میلی لیتر؛
رب فلفل - 20 میلی لیتر؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
سیر - 4 حبه؛
روغن نباتی - به میزان لازم.

روش پخت و پز:

ماهی کپور را به صورت استیک برش دهید، نمک و ادویه را روی آنها بپاشید، 20 دقیقه بگذارید.
جعفری را ریز خرد کنید.
فلفل بدون دانه، به چهار حلقه حلقه برش داده شود.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
هویج ها را پوست بگیرید، درشت رنده کنید یا به قطعات کوچک خرد کنید.
حبه های سیر را از وسط نصف کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، حبه های سیر را به مدت 5 دقیقه در آن تفت دهید.
سیر را بردارید، تکه های ماهی را در روغن در حال جوش قرار دهید. آنها را از همه طرف قهوه ای کنید.
یک دسته جدید روغن را در یک ماهیتابه جداگانه گرم کنید. پیاز و هویج را در آن بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
آب جوش را روی گوجه فرنگی بریزید، پوست بگیرید، به مکعب برش دهید.
فلفل و گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید، سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
رب گوجه فرنگی را با فلفل مخلوط کنید، با مقدار مساوی آب رقیق کنید.
به سبزیجات اضافه کنید، به جوش بیاورید.
تکه های کپور را به سبزیجات منتقل کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری، برگ بو، فلفل را اضافه کنید. در صورت لزوم کمی نمک بزنید.

کپور خورش شده با سبزیجات در سس گوجه فرنگی را می توان با یا بدون پیش غذا سرو کرد. به عنوان یک پیش غذای سرد نیز خوشمزه خواهد بود.

کپور خورش با قارچ

کپور - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
قارچ ترشی - 0.2 کیلوگرم؛
شراب سفید خشک - 0.3 لیتر؛
روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
بادام خرد شده - 50 گرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
روغن نباتی - به میزان لازم؛
آرد - به میزان لازم.

روش پخت و پز:

ماهی کپور پوست کنده را در صورت لزوم سر و دم را جدا کرده با نمک و فلفل بمالید.
ماریناد را از قارچ ها خارج کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید.
ماهی کپور را در آرد نان می‌کنیم، دو طرف آن را سرخ می‌کنیم و هر کدام را 5 دقیقه زمان می‌دهیم.
در یک تابه تمیز پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود و ماهی را روی آن قرار دهید.
قارچ ها را در بالا قرار دهید.
با شراب پر کنید.
روی آتش آهسته قرار دهید و 20-25 دقیقه بجوشانید. چند دقیقه قبل از پخت، بادام خرد شده را بپاشید.

غذای تهیه شده طبق این دستور توصیه می شود با پنکیک سیب زمینی سرو شود.

ماهی کپور پخته لطیف و معطر است. بسیاری از دستور العمل های تهیه این غذا به شما امکان می دهد گزینه ای را پیدا کنید که به بهترین وجه با ترجیحات میزبان مطابقت دارد.