کوکی‌های پنیر کلبه Houndstooth شماره 1: خوشمزه‌ترین کوکی پنیر کوتیج بدون تخم‌مرغ که تا کنون ساخته شده است. و همچنین بسیار بامزه است، و تهیه آن بسیار آسان است، بنابراین اگر مقداری پنیر کوتیج دارید، حتما این خوشمزه را بپزید!
به نظر می رسد پخت نرم و لطیف است، با طعم کشک خامه ای روشن. با یک فنجان چای، قهوه یا کاکائو عالی است. تنها منفیش اینه که دسر هرچقدر هم که بپزی خیلی سریع خورده میشه😉
و این دستور العمل کوکی ها از پنیر دلمه "پنجه غاز" برای کسانی مناسب است که دوست ندارند خمیر را به هم بریزند، اما هنوز هم می خواهند عزیزان خود را با کیک های خانگی خوشمزه پذیرایی کنند. در تهیه خمیر هیچ مشکلی وجود ندارد - همه چیز بسیار ساده است. خوب، برای اینکه مطمئن شوید همه چیز برای شما خوب است، این دستور غذا با عکس های مرحله به مرحله به شما کمک می کند!
عناصر:
- کشک - 300 گرم
- کره - 180 گرم
- بکینگ پودر - 10 گرم
- آرد - 250 گرم
- شکر - 1 فنجان
- نمک - یک خرج کردن
- شکر وانیل - 10 گرم
طرز تهیه کلوچه های پنیری پای کلاغی با عکس
کره آب شده.
پنیر کوتیج با چنگال له شده. من یک محصول کشاورزی نسبتاً خشک داشتم. شما همچنین می توانید از فروشگاه استفاده کنید، نکته اصلی این است که کیفیت خوبی داشته باشد. و اگر خیس تر است، باید آرد بیشتری از آنچه در دستور ذکر شده است اضافه کنید.
پنیر را داخل کره ریخت.
سپس به تدریج (نصف فنجان) شروع به اضافه کردن آرد کرد و بلافاصله خمیر را با دست ورز می دهیم. آرد ریختم تا خمیر از دستم عقب بمونه. در کل من 250 گرم اضافه کردم، اگر پنیر شما خیلی خیس است، می توانید 50 گرم دیگر اضافه کنید و خوب هم بزنید. لازم نیست پنیر دلمه را با آرد بیش از حد پر کنید - در غیر این صورت محصول نهایی سفت خواهد شد و ما می خواهیم شیرینی های ظریف تهیه کنیم.
با آخرین دسته آرد بیکینگ پودر اضافه کردم.
خوب ورز داده شده
به شکل گلوله در آوردم و با کیسه ای روی آن را پوشاندم و به مدت 1 ساعت در سرما گذاشتم.
در اینجا چنین زیبایی وجود دارد:
یک ساعت بعد، یک تکه کوچک را بریدم، آن را گرد کردم، لیوان ها را با لیوان برش دادم.
از 1 قطعه چند عدد بیرون آمد.
دایره را از وسط تا کرد، سپس دوباره از وسط تا کرد.
آغشته به شکر. و به همین ترتیب کل آزمایش انجام شد.
در اصل، چنین مثلث هایی را می توان به همان صورت باقی گذاشت، یا می توانید "پنجه" درست کنید - از چاقو برای ایجاد 2 برش استفاده کنید.
اینها پای کلاغی هستند که به دست می آوریم:
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی پوشانده و روی آن را با روغن چرب کنید. و کوکی های آینده را گذاشت.
با دمای 180 به مدت 40 دقیقه تنظیم کردم تا بپزه.
و بعد از این مدت من چنین مردان خوش تیپی داشتم.
این همه، کوکی های پنیر کلبه آماده هستند!
چای مبارک!
دستوری که همین روز قبل نشان دادم. برخلاف کوکی‌های مثلثی، در پنجه غاز (کره کمتر، تخم مرغ وجود دارد، خمیر به مدت 30 دقیقه در یخچال می‌ماند، آرد کمتر، بکینگ پودر به جای سودا)، علاوه بر این، قالب‌گیری کوکی‌ها در طول فرآیند قالب‌گیری متفاوت است ( دستکاری با چنگال فقط یک موهبت الهی است!). با این دستور، من یک بار دیگر متقاعد شدم که شیرینی های پنیر کوتیج فوق العاده هستند، این مال من است. من کوکی ها را خیلی دوست داشتم، نرم، و عطر آن را نمی توان با کلمات توصیف کرد!
برای تهیه کلوچه "Curd Crow's Feet" را تهیه کنید: پنیر دلمه، کره، تخم مرغ، آرد گندم، بکینگ پودر، شکر.
پنیر کوتیج نرم، کره سرد یخچال (رنده شده روی رنده درشت) و یک تخم مرغ کوچک را با هم ترکیب کنید. همه را با قاشق مخلوط کنید.
آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را داخل مایه کشک بریزید.
خمیر کشک را با قاشق ورز دهید و سپس با دست آن را به شکل توپ جمع کنید و در یک فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سپس خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر را بردارید، آن را پهن کنید و آرد اضافه کنید (به مقدار لازم از آرد استفاده کنید تا خمیر به وردنه یا میز نچسبد، اما خمیر را چکش نزنید) و جاهای خالی را گرد برش دهید. یک شیشه با قطر بزرگ
و حالا تقریباً مانند حالت با این کار را انجام دهید، یعنی: یک دایره خمیر را با یک طرف داخل شکر بگذارید و با کف دست کمی فشار دهید تا شکر بچسبد (1 و 2)، آن را از وسط داخل سمت شکر تا کنید ( 3) سپس یک طرف آن را به شکر آغشته کنید (4)، سپس شیرینی ها را دوباره با سمت داخل شکر از وسط تا کنید و در شکر (5) فرو کنید، با یک چنگال وسط شیرینی ها را فشار دهید (6)، چنگال کنید و یک الگوی راه راه خواهید دید (7) - به لطف این روش، کوکی ها در طول پخت شکل خود را حفظ می کنند و شبیه پاها (غاز یا اردک :)) می شوند.
به همین ترتیب از کل مقدار خمیر کوکی ها درست کنید (در کل 18 "پنجه" گرفتم). "پاهای کشک" را در فر از قبل گرم شده (180 درجه 30 دقیقه) بپزید.
کوکی های Goose Paws را خنک کنید و می توانید به خودتان کمک کنید و با عزیزانتان رفتار کنید.
نوش جان!
بسیاری از مردم از دوران کودکی یک کوکی خوشمزه با نام غیر معمول - "پای کلاغ" را به یاد می آورند. این ظرف شیرین از زمان شوروی محبوبیت پیدا کرد ، با تهیه ساده و مقدار کمی مواد متمایز می شود. کوکی ها هنوز هم مرتبط هستند، مهمانداران دلسوز خانواده خود را با آنها ناز می کنند و سنت های غذاهای روسی را حفظ می کنند.
فواید و مضرات ظرف
به لطف طعم لطیف و ترد، بزرگسالان و کودکان از خوردن غذا خوشحال می شوند. کوکی ها "پنجه غاز" برای بدن مفید هستند، این به دلیل وجود پنیر دلمه است که یک ماده مهم است. این محصول لبنی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است.
یک ظرف در مقادیر کم به بدن آسیب نمی رساند، اما اگر مقدار زیادی کلوچه بخورید، بر وضعیت کلی اندام های داخلی تأثیر می گذارد. وجود چربی باعث افزایش محتوای کالری محصول می شود، بنابراین نباید از آن سوء استفاده کنید.
سختی و زمان آماده سازی
در تهیه کوکی هاوندستوت هیچ مشکلی وجود ندارد، آنها به سرعت و به راحتی آماده می شوند. فرآیند ایجاد خمیر از 10 تا 15 دقیقه طول می کشد، علاوه بر این، محصول نیمه تمام به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار می گیرد، سپس قالب گیری محصولات 15 دقیقه طول می کشد. در کل پخت حدود نیم ساعت طول می کشد. در نتیجه کل زمان پخت یک غذای شیرین 1 ساعت و 30 دقیقه است.
آماده سازی غذا
تمام مواد لازم برای غذای آشپزی را با دقت آماده کنید:
- پنیر را ورز دهید یا از مخلوط کن عبور دهید تا صاف شود، محصول باید بدون توده استفاده شود.
- آرد گندم مورد نیاز خواهد بود و ترجیحا از بالاترین درجه، خوب است آن را چندین بار الک کنید، این برای غنی سازی با اکسیژن و شکوه محصول توصیه می شود.
- کره یا مارگارین برای پخت بدون مواد بسته بندی، کمی ورز دهید.
- برای از بین بردن ناخالصی ها و توده های اضافی، توصیه می شود ماسه شکر را الک کنید.
- تخم مرغ ها را کاملا بشویید، پاک کنید و در یک کاسه تمیز جداگانه بشکنید، در صورت لزوم، پروتئین را از زرده جدا کنید.
- توصیه می شود نوشابه را در سرکه خاموش کنید تا به محصولات زرق و برق بدهد.
طرز تهیه کوکی هاوندستوت
- کره یا مارگارین برای پخت را با استفاده از رنده درشت آسیاب کنید. آرد را الک کرده و به مواد اضافه می کنیم و همه چیز را خرد می کنیم.
- پنیر دلمه را با چنگال خرد کنید و به یک توده همگن تبدیل کنید، با تخم مرغ، سودا و نمک مخلوط کنید. مارگارین و آرد را به این مواد اضافه کنید.
- خمیر باید نرم باشد، پس از پیچیدن با فیلم، به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- بعد از سپری شدن زمان آن را از جای سرد خارج کرده و یک لایه نازک پهن کرده و با لیوان شکل ها را برش بزنید، می توانید با دست کیک های معمولی درست کنید.
- یک طرف محصول نیمه تمام را با شکر بپاشید و از وسط تا کنید و داخل آن را پر کنید. محصول تا شده را دوباره در شکر آغشته کرده و به نصف مخلوط کنید. قبل از قرار دادن روی یک ورقه پخت، دوباره با مواد پر بپاشید.
- پنجه ها را از قالب ها درست کنید، برای این، طرف گرد را به نوارهای یکسان برش دهید، در مجموع 3-4 برش می گیرید.
- فر را از قبل گرم کنید و محصول را به مدت حداقل 25 دقیقه در دمای 180-190 درجه باز کنید. در کوکی تمام شده، شکل آن افزایش می یابد و رنگ طلایی به دست می آید.
مواد لازم، تعداد وعده ها
برای تهیه کوکی ها "Houndstooth" به اجزای زیر نیاز دارید:
- پنیر خامه ای با چربی متوسط - 200 گرم؛
- آرد درجه یک - 2-3 فنجان؛
- کره - 200 گرم؛
- شکر - 0.5 فنجان؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
تعداد اجزا برای 50 قطعه محصول نیمه تمام کافی است. این برای شرکت بچه ها و همچنین نوشیدن چای عصرانه در حلقه خانه کافی است.
آشپزی مرحله به مرحله با عکس
- کره از قبل یخ زده به سرعت روی رنده آسیاب می شود.
- کره له شده را با پنیر دلمه مخلوط کنید.
- آرد را به مواد اضافه کنید و یک توده همگن آماده کنید.
- به اجزای مخلوط، تخم مرغ را به همراه نوشابه آب شده اضافه کنید و کاملاً آسیاب کنید.
- لازم است خمیر شیب دار درست شود، پس آرد را به مقدار کافی بپاشید. مقدار زیادی به پنیر کلبه بستگی دارد، می تواند خشک و مرطوب باشد. خمیر تمام شده را با یک فیلم بپیچید و تا 30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید.
- یک کیک نازک از خمیر سرد شده باز کنید، ضخامت آن نباید بیشتر از 0.3-0.5 سانتی متر باشد. با استفاده از لیوان یا لیوان، دایره ها را برش دهید.
- شکر آماده شده را روی یک بشقاب صاف بریزید و یک طرف محصول را آغشته کنید.
- دایره را از وسط تا کنید، سمت شکر باید داخل باشد، نیم دایره به دست آمده را با شکر بپاشید و تا کنید.
- قسمت بالایی قسمت چهارم محصول نیمه تمام را به شکر آغشته کنید.
- محصولات نیمه تمام تشکیل شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید.
کوکی ها "پا غاز" را ابتدا در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس به مدت 10 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد آماده کنید.
ارزش غذایی
در 100 گرم محصول:
- پروتئین - 10.15 گرم
- چربی ها - 20.56 گرم
- کربوهیدرات - 53.36 گرم.
- ارزش انرژی - 350.64 کیلو کالری.
گزینه های آشپزی
علاوه بر مواد ذکر شده، کشمش و گردوی خرد شده به صلاحدید مهماندار اضافه می شود. می توانید کلوچه ها را در لعاب فرو کنید، اما مواد اولیه آن باید بدون شکر و همچنین روغن نباتی باشد.
بدون پنیر
یک دسر خوشمزه را می توان بدون ماده اصلی - پنیر کوتج - تهیه کرد. دستور غذا بلافاصله تغییر می کند، به جای جزء شیر، از سس مایونز استفاده کنید، یک وعده به 200 گرم محصول نیاز دارد. علاوه بر آن، به مارگارین - 200 گرم، 2.5 فنجان آرد الک شده، 2 تخم مرغ بزرگ، 2/3 قاشق غذاخوری سرکه و 1 لیوان شکر نیاز دارید. خمیر را طبق دستور اولیه آماده کنید.
با جهش و مرز
برای ساخت کوکی ها به مجموعه ای از اجزای زیر نیاز دارید:
- 50 گرم مخمر تازه؛
- 1 لیوان آب گرم؛
- 1 فنجان شکر؛
- 1 بسته کره یا مارگارین؛
- 600 گرم آرد.
قوانین آشپزی:
از طریق چرخ گوشت
خمیر را طبق یکی از دستور العمل های بالا آماده کنید و سپس آن را از طریق چرخ گوشت سرد کنید. ورقه پخت را از قبل با کاغذ پخت بپوشانید، محصولات تمام شده را روی سطح پخش کنید و 15-18 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور تهیه ویدیویی
- پنیر دلمه با چربی متوسط برای تهیه خمیر پنیر دلمه ایده آل است و کلوچه های آماده طعم لطیفی خواهند داشت.
- در محصول نهایی، پنیر لپه به شدت رنده شده برجسته خواهد شد. یک چنگال معمولی برای آسیاب کردن و همچنین مخلوط کن مناسب است یا می توان آن را از چرخ گوشت عبور داد.
- "پنجه های" آماده پس از افزودن زرده به جای تخم مرغ کامل نرم می شوند.
- آماده باید در یک مکان سرد قرار داده شود، به لطف سرما، ماده الاستیک به نظر می رسد و محصولات نیمه تمام به راحتی به دست می آیند.
- برای اینکه محصولات در حین پخت شکوه پیدا کنند، آرد باید چندین بار الک شود.
کوکی های مورد علاقه من بسیار لطیف، مطبوع، پف کرده و به راحتی آماده می شوند. سعی کنیم؟
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
350 گرم آرد (ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر نیاز داشته باشید)
400 گرم پنیر دلمه
200 گرم کره یا مارگارین
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر برای خمیر
1/3 - ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
آشپزی:
آرد را با بکینگ پودر و جوش شیرین مخلوط کنید.
کره یا مارگارین سرد خرد شده را اضافه کنید. روش دیگر، روغن را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد.
آرد و کره را به خرده نان بمالید.
پنیر دلمه را به یک توده همگن له کنید.
خرده های کره و آرد را به پنیر کوتیج اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید.
برای مدت طولانی ورز دهید - نیازی به ورز دادن خمیر ندارید، فقط به یکنواختی دست پیدا کنید. از آنجایی که آرد و پنیر در همه جا متفاوت است، ممکن است لازم باشد در طول فرآیند ورز دادن کمی آرد اضافه کنید (اگر خمیر خیلی نرم و چسبنده است). در مورد پنیر بسیار خشک، منطقی است که خمیر را با آرد کمتر شروع به ورز دادن کنید، یعنی. مثلاً 300 گرم بگیرید و در صورت لزوم اضافه کنید.
خمیر ورز داده شده را گرد کرده و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر خنک شده را به شکل طناب در آورید و سپس به اندازه دلخواه شیرینی ها را تقسیم کنید.
دو قاشق غذاخوری شکر را در یک بشقاب پهن کم عمق بریزید و سپس در حین استفاده شکر را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کمی دارچین آسیاب شده به شکر اضافه کنید، البته من به شخصه در این نسخه کوکی ها را کمتر دوست دارم، می توانید از شکر گرانول معمولی یا مثلا شکر قهوه ای استفاده کنید.
یکی از تکه های خمیر را بردارید و به شکل کیک حجیمی در بیاورید و کیک را روی شکر قرار دهید و با فشار دادن انگشتان روی آن شکر را فشار دهید و سپس کیک را از وسط تا کرده و با سمت شکر به سمت داخل تا کنید و روی کیک قرار دهید. دوباره شکر - فشار دهید - آن را تا کنید و به همین ترتیب چندین بار (معمولاً 2 - 4 اضافه می کنند). در نهایت، روی کوکی باید شکری باشد و ته آن شکر نباشد. یا می توان خمیر را از قبل رول کرد و سپس به همان ترتیب: شکر را فشار داد - تا کرد - فشار داد ...
شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 تا 210 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای شوند (حدود 15 دقیقه).
زمانی که کاملا خنک شود، بهترین طعم را دارد، اما می تواند داغ باشد.
نوشیدن چای مبارک!
پای کلاغ، مثلث، گوش، پاکت نامه، صدف و حتی بوسه. این همه چیز در مورد او است، در مورد کوکی های پنیر دلمه، دستور العملی با عکسی که امروز می خواهم به شما ارائه دهم. من تضمین می کنم که هیچ کس بی تفاوت نخواهد ماند! بسیار نرم، نسبتاً شیرین، لطیف، شکننده. پنیر کوتیج در خمیر تقریباً احساس نمی شود. خیلی سریع و راحت آماده می شود. در مجموع، این کوکی باید امتحان شود. و نام شیرینی به دلیل شکل آن بوده است. ابتدا دایره هایی از خمیر کشک جدا می شود، سپس ابتدا از وسط و سپس با پاکت ها از وسط تا می شود. بنابراین ما چنین مثلث هایی را به دست می آوریم که کسی را به یاد پای کلاغ، گوش های کسی (به احتمال زیاد نوعی حیوان) و لب های کسی می اندازد، شاید نام بوسه به همین دلیل است.
قبل از پخت، کلوچه های قالب زده را از هر طرف داخل شکر می غلتانیم که در فر با رطوبت خمیر ترکیب می شود و روی سطح شیرینی ها پوسته کاراملی سبکی ایجاد می شود. با این حال، داخل پنجه ها نرم باقی می ماند و این تضاد بین پوسته ترد و خرده لطیف، برای مثال، من خیلی خیلی دوست دارم. خوب، به دستور غذا با عکس های مرحله به مرحله نگاه کنید؟
چه چیزی برای کوکی های Houndstooth نیاز داریم:
- پنیر دلمه - 300 گرم؛
- آرد - 200-240 گرم؛
- شکر - 200 گرم؛
- کره - 70 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- بکینگ پودر - 8 گرم.
طرز تهیه کوکی های پنیری
- پنیر کوتاژ باید نرم، خمیری، خشک و با محتوای چربی حداقل 5 درصد انتخاب شود. بدون چربی یا دانه دار خشک می شود و تمام لطافت کوکی ها توسط دانه های پنیر دلمه که بعد از پخت سفت می شوند خراب می شود. با این وجود، مهم نیست که پنیر کوتیج چقدر نرم باشد، باز هم باید کمی با چنگال مالیده شود. سپس تخم مرغ را بشکنید و خوب مخلوط کنید.
- ما به کره نیاز داریم و بسیار راحت است. لازم نیست از قبل آن را از یخچال خارج کرده و نرم کنید. بنابراین ما می‌توانیم در هر زمان شیرینی تهیه کنیم، کافی است محصولات لازم برای خرچنگ را در یخچال داشته باشیم. کره ذوب شده را کمی خنک کنید و با تخم مرغ داخل پنیر بریزید.
- نیمی از شکر را در ظرفی می ریزیم، نصف باقی مانده را قبل از پختن کلوچه ها در فر به پای کلاغ می اندازد.
- بیکینگ پودر را برای خمیر مخلوط کرده و اضافه کنید، به لطف آن شیرینی ها شاداب می شوند.
- آرد را در ظرفی الک کنید. تمام مقدار مشخص شده در لیست مواد را یکباره نریزید. از آنجایی که نرمی مثلث های کوکی ما به قوام خمیر بستگی دارد. هر خمیر کشک همیشه کمی چسبنده و کش نخواهد بود. این مشکل با پاشیدن تخته برش هنگام غلتک حل می شود. با این حال، اگر آرد جابجا شود، یعنی. برای انجام کاری که "چکش زدن با آرد" نامیده می شود، اولاً می توان لطافت بوسه ها را فراموش کرد و ثانیاً کلوچه ها طعم ناخوشایندی از آرد پیدا می کنند.
- هم بزنید، به شکل توپ در بیاورید و کنار بگذارید.
- بیایید یک آماده سازی دیگر انجام دهیم: فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود، شکر باقی مانده را در بشقاب بریزید، تخته برش و وردنه را آرد بپاشید.
- قسمتی را از خمیر جدا می کنیم که به صورت لایه لایه در می آوریم و همزمان با آرد پاشی می کنیم. ضخامت لایه 3 میلی متر است.
- دایره ها را با لیوان برش دهید. قطر لیوان من 5 سانتی متر است که بهینه است.
- حالا جالب ترین. ما دایره ها را به صورت مثلث یا پاکت تا می کنیم، زیرا راحت تر است که هر کسی آنها را صدا کند. مانند عکس.
- هرکدام را در بشقاب با شکر ابتدا یک طرف آن را برگردانده و روی دیگر آن را با شکر می پوشانیم. همزمان با دست به آرامی پنجه ها را فشار دهید.
- ورق پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم. کوکی ها را روی آن قرار دهید. تکه های خمیر را با قسمت بعدی ترکیب می کنیم و به همین ترتیب تا زمانی که همه چیز تمام شود.
- بگذارید در فر از قبل گرم شده حدود 30 دقیقه بپزد. بهتر است مراقب کوکی ها باشید. در فرم تمام شده، معلوم می شود که طلایی روشن است. بیش از حد نوردهی نکنید تا بیش از حد خشک نشود!
- در حالی که قابل انعطاف است، آن را بردارید و بلافاصله از تابه خارج کنید. اگر این کار بلافاصله انجام نشود، شکر کاراملی سفت شده و به کاغذ می چسبد.
میزاریم حداقل کمی خنک بشه و این کار سخته، کلوچه ها خیلی خوشمزه هستند! و چای میخوریم