قارچ یاس بنفش روی یک ساقه نازک. قارچ "پای آبی": کجا رشد می کند، توضیحات، کی و کجا جمع آوری شود؟ چگونه آن را با قارچ های سمی اشتباه نگیریم؟ دستور تهیه قارچ سرخ شده پای آبی

• بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• طبقه بندی: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
• زیر گروه: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• سفارش: Agaricales (آگاریک یا لایه ای)
• خانواده: Tricholomataceae (Tricholomovye یا Ryadovkovye)
• جنس: Lepista (Lepista)
• چشم انداز: Lepista nuda (ردیف بنفش)

نام های دیگر قارچ:

نامهای دیگر:

• پارو زدن یاسی

• لپیستا برهنه

• لپیستا بنفش

• سیانوز

• تیتموس

شرح

کلاه:قطر کلاه 6-15 سانتی متر. در ابتدا بنفش است، سپس به رنگ اسطوخودوس با رنگ قهوه ای، گاهی اوقات آبکی محو می شود. کلاه شکلی صاف و کمی محدب دارد. متراکم، گوشتی با لبه های ناهموار. هیمنوفور لایه ای نیز با گذشت زمان رنگ بنفش روشن خود را به خاکستری با رنگ یاسی تغییر می دهد.

سوابق:پهن، نازک، اغلب با فاصله. در ابتدا بنفش روشن، با افزایش سن - اسطوخودوس.

پودر اسپور:صورتی

پا:ارتفاع ساق 4-8 سانتی متر ضخامت 1.5-2.5 سانتی متر ساق یکنواخت، فیبری، صاف، به سمت پایه ضخیم می شود. یاسی کم رنگ.

پالپ:گوشتی، الاستیک، متراکم، به رنگ یاسی با رایحه میوه ای خفیف.

خوراکی بودن

پارویی بنفش یک قارچ خوشمزه خوراکی است. قبل از پخت، قارچ ها را باید 10-15 دقیقه بجوشانید. جوشانده استفاده نمی شود. سپس آنها را می توان نمک، سرخ شده، ترشی و غیره کرد. ردیف های خشک شده سه ماه دیگر آماده استفاده می شوند.

در حال گسترش

قایقرانی بنفش بیشتر به صورت گروهی رایج است. عمدتاً در شمال منطقه جنگلی در جنگل های مختلط و سوزنی برگ می روید. کمتر در پاکسازی ها و لبه های جنگل، در میان بیشه های گزنه و نزدیک انبوهی از چوب های برس یافت می شود. اغلب همراه با . از اوایل سپتامبر تا یخبندان نوامبر میوه می دهد. گهگاه شکل می گیرد.

شباهت

از نظر رنگ شبیه به ردیف است - همچنین یک قارچ خوراکی مشروط. تنها تفاوت بین این قارچ، حجاب خاص تار عنکبوت است که صفحات را پوشانده است، که نام آن را به آن داده است. تار عنکبوت بوی نامطبوع کپک زدگی نیز دارد.

کیرا استولتوا

یکی از نمایندگان طبیعی جالب، قارچ پای آبی است که در دنیای علمی به دلیل رنگ مشخص پاهایش، ردیف پاهای یاسی نامیده می شود.

شرح ظاهر

پای آبی Ryadovka یا دو گل، ظاهری غیر معمول دارد.

در بین مردم پارویی یاسی پارویی نام های زیادی دارد: قارچ ریشه آبی، پارویی یاسی پارویی، پارویی پارویی یاسی، پارویی ساق آبی و غیره.

قارچ ساق آبی دارای توضیحات زیر است:

• کلاه:زرد مایل به قهوه ای با رنگ بنفش، تا قطر 16 سانتی متر، در افراد جوان محدب، در افراد مسن تر به شکل محدب صفحه ای یا بالشتکی شکل است. سطح کلاهک (پوست) صاف است.
• هیمنوفور:لایه ای، مکرر. صفحات پهن، رنگ آمیزی شده به رنگ زرد یا کرم هستند.
• هاگ ها بیضوی هستند.
• پالپ:گوشتی، ضخیم، متراکم در قارچ های جوان و شل در قارچ های مسن تر. رنگ آن از سفید تا خاکستری یا حتی خاکستری مایل به قهوه ای متغیر است. پالپ رایحه ای میوه ای و طعمی شیرین دارد.
• پا:یاس بنفش فیبری (این به وضوح در قارچ های جوان قابل مشاهده است)، قطر 3 سانتی متر و ارتفاع آن به 10-12 سانتی متر می رسد. جوان ها بقایایی از یک حجاب روی سطح پاها دارند. با بالغ شدن قارچ، سطح ساقه به تدریج صاف می شود.

پاهای یاسی ریادوفکا یک قارچ خوراکی کمتر شناخته شده است. لبه های کلاه او به سمت داخل خم شده است، سطح آن روغنی است، شبیه به سطح یک ظرف کره.

پا متراکم است، با الیاف روشن و روشن یاسی مایل به آبی.

پالپ برای لمس دلپذیر است، با رنگ مایل به آبی، عطر مشخصه دلپذیر. طعم آن یادآور قارچ است.

قارچ پا یاسی دارای صفحات خاکستری با رنگ صورتی یا قهوه ای است. آزادانه یا بریده ببندید. پودر اسپور زرد مایل به صورتی.

بهتر است بدن های بارده جوانتر را جمع آوری کنید. هر چه جوانتر باشند، سفیدتر هستند.

ایرینا سلیوتینا (زیست شناس):

برای رشد خود، علف ردیفی پای یاسی، خاک های قلیایی مراتع، جنگل های جنگلی یا مناطقی از زمین های کشاورزی یا مراتع متروکه را ترجیح می دهد. این قارچ در مستعمرات نسبتاً بزرگ رشد می کند - "دایره های جادوگر". اوج رشد بدن های بارده در ماه سپتامبر است، اگرچه می توان آنها را از آگوست تا نوامبر برداشت کرد. جمع کننده های باتجربه قارچ برای "شکار" این قارچ ها فقط در هوای خشک به جنگل می روند - پس از باران ها چسبناک و لغزنده هستند.

این قارچ‌ها حتی در دماهای پایین نیز می‌توانند رشد کنند و در هنگام یخبندان‌های خفیف زمانی که دما به -5 درجه می‌رسد، در جنگل‌ها یافت می‌شوند. به همین دلیل است که می توانید آنها را تا ماه نوامبر جمع آوری کنید.

ساق آبی پا ردیفی در آب و هوای معتدل و در مناطق خنک، زیر صنوبر یا درختان کریسمس به خوبی رشد می کند. در جنگل های برگریز کریمه، قارچ ها در زیر راش، توس یا بلوط جای خود را پیدا می کنند. آنها از اواسط آگوست تا یخبندان رشد می کنند.

پای آبی با ردیف های زیر اشتباه گرفته می شود:

• آر. رنگ بنفش؛
• آر. کثیف؛
• آر. رنگ زرد؛
• آر. سفالین؛
• آر. رنگ پریده

همه آنها شبیه به اصلی هستند، اما - هر چه می توان گفت، تفاوت در رنگ آمیزی قابل توجه است. به عنوان مثال، ردیف بنفش کاملاً بنفش است (که با نام گونه مطابقت دارد) و بنفش خوراکی فقط یک ساقه به این رنگ دارد.

ردیف کثیف یا علف هرز (Lepista sordida)، دارای پوستی بنفش رنگ است، اما اندازه آن بسیار کوچکتر است. در تالاب های بیشتری رشد می کند.

پای آبی کاذب متعلق به گونه های خوراکی مشروط است. اگر اصل به طور تصادفی وارد سبد نشود، مسمومیت اتفاق نمی افتد.

ویژگی های مفید

در ساق های آبی خوراکی، یک ترکیب ویتامین غنی، مقدار زیادی مواد معدنی و عناصر کمیاب لازم برای بدن انسان وجود دارد. یک وعده قارچ حاوی مس، منگنز، روی، پتاسیم، آهن فسفر و سدیم کافی برای جبران کمبود نرمال روزانه است.

مصرف منظم آنها به عملکرد طبیعی بدن در کل کمک می کند. آنها حاوی پروتئین با کیفیت بالا و اسیدهای آمینه هستند.

آنها حاوی 18 اسید آمینه هستند. هیچ نماینده دیگری از پادشاهی گیاهی چنین مقداری را ندارد. اسیدهای آلانین، ترئونین، لیزین، استئاریک و گلوتامیک غالب هستند.

ماده قندی ترِلالازول طعم شیرین دلپذیری به پالپ می دهد.

آنتی بیوتیک های طبیعی، کلیتوسین و فومسین، ردیف ها را منحصر به فرد می کنند. این مواد هستند که بر سلول های سرطانی و باکتری های بیماری زا اثر مرگبار دارند.

ترکیب "پای آبی" شامل 10 نوع پلی ساکارید است.

مضرات و موارد منع مصرف

در کنار فواید، ردیف پای یاس بنفش دارای تعدادی منع مصرف است:

• با اسیدیته کم معده، پانکراتیت و بیماری های مزمن دستگاه گوارش، بهتر است غذاهایی با چنین قارچ هایی نخورید: تشدید بیماری رخ می دهد. در موارد شدید، فقط کلاه مجاز است.
• زنان باردار و کودکان خردسال نباید قارچ بخورند: اختلال هوشیاری، توهم، اسهال و استفراغ ممکن است رخ دهد. علائم مشابه مسمومیت با وزغ سفید است.

خواص منفی شامل شدت هضم است. با آماده سازی نادرست، نقض تکنولوژی، درد و درد در معده ظاهر می شود، فرآیندهای پوسیدگی و استفراغ شروع می شود.

پرخوری باعث نفخ، نفخ و اسهال می شود.

توجه!ردیف ها می توانند محصولات فعالیت انسان را در بدن میوه خود جمع کنند، بنابراین شما نباید قارچ های قدیمی بیش از حد رشد کرده را جمع آوری کرده و بخورید.

کاربرد

طب رسمی با قارچ ها به طور مبهم برخورد می کند. در کشورهای شرق، مدارس کاملی از درمانگران وجود دارد که منحصراً با قارچ کار می کنند، و در اروپا این همه در مراحل اولیه است، زیرا. ما عادت داریم بیشتر به طب سنتی تکیه کنیم.

کاربرد در پزشکی

ردیف پایه یاسی برای ساخت داروهای دیابتی، آنتی بیوتیک ها و داروهای مبارزه با سل استفاده می شود.

توضیحاتی در مورد خواص مفید گل یاسی پا :

• ضد باکتری؛
• ضد میکروبی؛
• ضد سرطان؛
• تعدیل کننده ایمنی؛
• عملکرد قلب را بهبود می بخشد؛
• ضد التهاب؛
• فشار را تثبیت می کند؛
• سطح قند (گلوکز) در خون را عادی می کند.
• دیواره رگ های خونی را تقویت می کند؛
• رادیونوکلئیدها را حذف می کند و آنها را جدا می کند.
• کبد را از سموم و سموم پاک می کند.
• کار قلب را فعال می کند و رگ های مغز را خون می کند.

برای اینکه با ARVI بیمار نشوید، باید قایقرانی را وارد رژیم غذایی کنید. از عصاره خط ساق بنفش در مکمل های غذایی استفاده می شود. چینی ها به طور فعال از قارچ در معجون های دارویی و داروهای سرطان اندام تناسلی زنان استفاده می کنند.

وجود طیف گسترده ای از ویتامین ها به بیماری بری بری کمک می کند، سیستم ایمنی را بازیابی می کند و بدن را تثبیت می کند، به خصوص در زمستان و بهار که کمبود سبزیجات و میوه های تازه وجود دارد.

یک قارچ منحصر به فرد به بیماری های دستگاه گوارش و دستگاه ادراری تناسلی کمک می کند، عملکرد قلب و طحال را بهبود می بخشد. بنابراین، ردیف خاکستری پلاک های کلسترول را از بین می برد، دیواره رگ های خونی را تمیز می کند و بافت چربی را به مایع فیزیولوژیکی و گلیسیرین تبدیل می کند.

خوراکی زرد ردیفی از ایجاد درماتوفیتوز پوست و مو جلوگیری می کند. توجه داشته باشید.درماتوفیتوز - بیماری های عفونی بافت های کراتینه شده که باعث قارچ می شوند، نمایندگان جنس Trichophiton، Microsporum (گروه درماتوفیت ها، قارچ های ناقص Fungi imperfecti).

قارچ نارنجی حاوی مقدار زیادی ویتامین D و کاروتن است. استفاده از آنها توسط کودکان از یک سن خاص، پس از 14 سال مجاز است.

کاربرد در زیبایی

پودر برای اهداف آرایشی ساخته شده است. برای انجام این کار، قارچ ها را خشک کرده و به پودر تبدیل می کنند. بر اساس این پودر، لوسیونی برای پوست و صورت ساخته می شود. با آکنه، این یک داروی ضروری است. ترشح سبوم را تنظیم می کند، تحریک را از بین می برد.

پودر به عنوان یک مکمل غذایی به وسایل و کرم ها اضافه می شود.

کاربرد در آشپزی

دوستداران غذاهای لذیذ نمی توانند از غذاهای لذیذ جنگلی خودداری کنند.

طیف گسترده ای از ظروف از پای آبی تهیه می شود. Ryadovka یاس پا دارای طعمی مانند گوشت مرغ، لطیف و معطر است.

ایرینا سلیوتینا (زیست شناس):

ردیف های جمع آوری شده باید بلافاصله پس از بازگشت از جنگل مرتب شده و شسته شوند. پس از آن، آنها را با آب نمک می ریزند و برای مدتی می گذارند تا حشرات یا لاروهای آنها را از بین ببرند، که ممکن است در بشقاب ها یا در پالپ "گم شوند".

با هر روش آماده سازی، آنها را حداقل 15-20 دقیقه از قبل می جوشانند و آب را تخلیه می کنند. توجه داشته باشید.جمع کننده های باتجربه قارچ زمان مورد نیاز برای عملیات حرارتی اولیه را با ظاهر قارچ ها تعیین می کنند - 15-20 دقیقه برای قارچ های جوان کافی است، اما قارچ های پیری حداقل 30 دقیقه آب پز می شوند.

Ryadovki یاس پا (Lepista personata) متعلق به دسته قارچ های خوراکی مشروط از جنس Lepista یا Govorushka و خانواده Ryadovkovye است. در مردم به این قارچ پای آبی یا آبی می گویند.

توصیف مورفولوژیکی

پارویی با پاهای یاسی دارای پای آبی مشخصه این گونه است. بدن میوه بسیار بزرگ است و دارای ویژگی های مورفولوژیکی زیر است:

• قطر کلاهک گوشتی یک بدن میوه بالغ می تواند به 18-20 سانتی متر برسد.
• کلاه قارچ های جوان شکل نیمکره ای دارد.
• برای نمونه های بالغ و قدیمی، وجود یک کلاه محدب به سجده یا کمی فرورفته، با لبه های منحنی شکل منحنی موج دار، مشخصه است.

• درپوش قارچ با پوستی صاف و براق به رنگ زرد مایل به کرم با رنگ بنفش یا بنفش پوشیده شده است.
• خمیر گوشتی چگالی کافی دارد.
• نمونه های جوان با گوشت خاکستری مایل به بنفش متراکم مشخص می شوند که در برش تغییر نمی کند.
• بدن میوه های مسن تر دارای گوشت نرم و کرم اخرایی است.
• طعم و عطر دلپذیر، نه چندان برجسته، با نت اندکی بادیان رومی است.
• صفحات غالباً نازک، با دندان یا تقریباً آزاد، رنگ کرم مایل به بنفش کم رنگ، با رنگ یاسی قرار دارند.
• پای متراکم دارای شکل استوانه ای با ضخیم شدن در پایه است.

• سطح ساقه صاف، با الیاف طولی یاسی است.
• رنگ ساقه میوه های جوان بنفش روشن است که با افزایش سن به خاکستری مایل به یاسی تغییر می کند.

یک تفاوت مشخص با پارو زدن انواع پاهای یاسی مانند این است که گوشت سفید آن روی برش ابتدا کمی قرمز می شود و پس از آن به آرامی آبی می شود. قارچی که گوشت آن در حین عملیات حرارتی یا برش آبی رنگ می شود، چندان جذاب به نظر نمی رسد، بنابراین قایقرانی بنفش به دسته گونه های محبوب در بین دوستداران شکار آرام تعلق ندارد.

مهم است که به یاد داشته باشید که رنگ آبی یا بنفش لایه ای، شبیه به ردیف پاهای یاسی، یک گونه خوراکی مشروط است و می توان از آن برای تهیه غذاهای گرم یا سرد قارچ استفاده کرد.

گالری عکس

Ryadovka پاهای یاسی: مجموعه (ویدئو)

کجا رشد کنیم و چگونه جمع آوری کنیم

در برخی مناطق، رشد Lepista personata در قطعات خانگی در حضور توده های کمپوست مشاهده شده است. قارچ های این گونه می توانند هم به صورت جداگانه و هم در گروه های به اندازه کافی بزرگ با تشکیل "حلقه های جادوگر" مشخص رشد کنند. اغلب بدن های بارده ردیف پاهای یاس بنفش در کنار بدن های میوه دار دودی سخنگو رشد می کنند.

زمان باردهی انبوه ممکن است بسته به شرایط خاک و آب و هوا تا حدودی متفاوت باشد، اما به طور کلی در دوره از دهه اول سپتامبر تا شروع یک سرمایش پاییزی نسبتاً پایدار در دهه آخر اکتبر یا اوایل نوامبر است. در منطقه مرکزی کشور ما دوره باردهی فعال ساق آبی از اواخر اسفند تا اوایل خرداد ادامه دارد و موج بعدی از اوایل مهر تا شروع یخبندان رخ می دهد. جمع آوری ردیف پاهای بنفش به دلیل خمیر متراکم بسیار راحت است که علاوه بر این در برابر حمل و نقل مقاوم است.

گونه های مشابه

برخی از انواع قارچ که در قلمرو کشور ما بسیار رایج است، شبیه به ردیف پاهای یاسی است. همه آنها دارای هر دو نشانه شباهت خارجی و ویژگی های برجسته هستند که تشخیص گونه های خوراکی از غیرخوراکی را بسیار آسان می کند. باید به خاطر داشت که ردیف ها و تار عنکبوت ها علیرغم اینکه از نظر ارزش غذایی در دسته اول قرار نمی گیرند، دارای خمیر نسبتاً خوبی هستند.

روش های آشپزی

بدنه های میوه ردیف پاهای یاسی را می توان شور و ترشی و همچنین خشک و سرخ کرد.این قارچ بسیار خوش طعم است و می توانید از آن تعداد زیادی غذای گرم و تنقلات سرد قارچ بپزید. مزیت گونه ها نیز این است که به دلیل داشتن تفاله متراکم، تمیز کردن و پختن میوه های ردیف بسیار آسان است که در حین پخت شکل خود را از دست نمی دهد و عملا از اندازه آن کم نمی شود.

قارچ ها باید تحت درمان اولیه مناسب قرار گیرند:

• میوه های تازه چیده شده، بدون کرم و رشد بیش از حد را جدا کنید و آنها را به طور کامل از زباله و خاک جنگل تمیز کنید.
• در فرآیند قبل از تمیز کردن قارچ های تازه ، فقط باید قسمت پایینی و آلوده ترین قسمت پا را قطع کنید.
• بدن میوه های پوست کنده را چندین بار زیر آب جاری بشویید.
• بزرگترین نمونه ها را برش دهید.
• برای اینکه اندام‌های میوه‌دهی رنگ و عطر قارچی مشخص خود را حفظ کنند، توصیه می‌شود چند کریستال اسید سیتریک را برای جوشاندن به آب اضافه کنید.

قبل از هر روش تهیه باید میوه های ردیف را نمک زده و 20 دقیقه بجوشانید. آب قارچ نامناسب برای غذا باید آبکش شود و بدنه های میوه شسته شود و پس از آن می توان قارچ ها را برای سرخ کردن و خورش و همچنین تهیه فیلینگ استفاده کرد.

Sinenozhka: شرح قارچ، ویژگی های رشد

پارویی پا آبی یا پارویی یاسی، قارچ خوراکی از خانواده قایقرانی است. مقاوم در برابر نوسانات دما و رطوبت زیاد خاک. پوشش گیاهی تا -3 ⁰С متوقف نمی شود.

پوست های آبی چه شکلی هستند

کلاه کوسنی از قطر 5 تا 19 سانتی متر. سطح زرد مایل به بنفش صاف و لزج است که توسط غشاهای لایه ای در داخل تقسیم می شود. در برش، رنگ تغییر نمی کند. صفحات هاگدار یک قارچ بالغ خاکستری مایل به بنفش است.

منبع: $

Bluefinch - قارچی است که در مکان های باز آفتابی رشد می کند

یک پای یکنواخت خاکستری مایل به بنفش به طول 4-11 سانتی متر و ضخامت 1-4 سانتی متر می رسد و به سمت پایه گسترش می یابد. در قارچ های جوان با فلس های سفید پوشیده شده است. اشباع رنگ بسته به رطوبت خاک و دمای هوا متفاوت است.

پالپ پای آبی متراکم، خاکستری مایل به بنفش یا کرمی، با رایحه میوه ای برجسته است. پس از عملیات حرارتی، طعمی شیرین به دست می آورد.

پودر اسپور سفید با رنگ صورتی است. هاگ های بیضوی بی رنگ.

قارچ ها در گروه های 5-15 قطعه رشد می کنند. در ردیف ها یا دایره ها چیده شده اند، کلاهک ها از نزدیک به یکدیگر فشرده می شوند. بلوغ کامل در روز 5-7 پس از جوانه زنی اتفاق می افتد. در قارچ های بالغ، انتهای کلاهک به سمت پایین خم شده و تیره می شود. پس از شروع یخبندان، سایه ردیف پاهای یاسی به کرم مایل به زرد تغییر می کند.

ردیف پای یاسی دارای یک دوتایی کاذب است - ردیف سمی. با توجه به توضیحات، قارچ شبیه پای آبی است. با فلس های بنفش روشن که کل سطح قارچ را می پوشاند و کلاه مایل به آبی با یک غده در مرکز آن متمایز می شود. پا با پوشش پودری پوشانده شده است. پالپ علف های هرز سمی سفید برفی، با بو و طعم شیرین است. این قارچ سمی است، با خوردن آن باعث مسمومیت شدید، تشنج، غش و حواس پرتی می شود.

ویژگی های رشد پای آبی

Ryadovka یاسی پا متعلق به دسته قارچ های جنوبی است. در قلمرو روسیه، در مناطق مسکو، ریازان و تولا یافت می شود. در جنگل های آمریکای جنوبی و شمالی رشد می کند.

میوه دو بار در سال: از اواخر آوریل تا می و از اواخر مرداد تا اکتبر. در آب و هوای سرد، میوه دهی فقط در پاییز اتفاق می افتد. در خاک های سست و مرطوب و حاصلخیز رشد می کند. رکود رطوبت را تحمل نمی کند.

در مکان های آفتابی باز یافت می شود:

• مراتع؛
• جنگل های جنگلی؛
• کنار جاده ها؛
• مراتع؛
• در امتداد سواحل رودخانه ها و دریاچه ها.

Blueleg در خاک های هوموسی نزدیک مزارع، انبارها، محل های دفن زباله و ساختمان های مسکونی رشد می کند. این قارچ در جنگل های برگریز و کاج یافت می شود.

طعم ردیف پاهای یاسی به طور مبهم یادآور شامپینیون است. مناسب برای خوردن سرخ شده، ترشی و شور. قارچ های پخته شده را تا 4 تا 5 ماه در یخچال در یخچال نگهداری می کنند. تازه استفاده نکنید.

Sinenozhka یک قارچ خوراکی رایج در روسیه و اروپا است. طعم شیرین، عطر میوه‌ای و بافت متراکم پالپ آن باعث محبوبیت روون با پای یاسی در آشپزی شد.

چیدن قارچ یا شکار بی سر و صدا یک فعالیت بسیار هیجان انگیز و با ارزش است. آنها خوشمزه و سالم هستند، اگر، البته، دقیقاً قارچ "درست" را بشناسید، یعنی با شایستگی به این فعالیت نزدیک شوید تا از عواقب غم انگیز جلوگیری کنید.

همزمان با قارچ های خوراکی، همتایان سمی نیز بیرون می آیند.

تفاوت و شرح ردیف ها

قارچ های ردیفی در طبیعت هم سمی و هم خوراکی هستند، اما فقط پس از پردازش دقیق (پس از جوشاندن) می توان آنها را خورد. تشخیص آنها بسیار دشوار است، زیرا از نظر ظاهری بسیار شبیه به هم هستند، بنابراین قبل از جمع آوری، مطالعه عکس و شرح قارچ های ردیفی مهم است.

بنابراین، قارچ های سمی حتی کلاه هایی دارند که منحصراً سفید رنگ شده و بوی تند و ناخوشایندی دارند.

خوراکی ها جذاب تر به نظر می رسند - در رنگ های مختلف (صورتی، بنفش، یاسی، خاکستری و رنگ های مشابه)، با ساقه ای از سایه مربوطه. در زیر کلاه قارچ صفحات زرد روشن وجود دارد. اگر قارچ را از طول برش دهید، می بینید که گوشت آن هم رنگ بشقاب ها می شود.

قارچ های ردیفی را می توان در پاییز (از سپتامبر تا اواخر اکتبر) در جنگل در سطح کف جنگل یا روی خاک در میان خزه ها یافت. آنها به خصوص در گروه های بزرگ "دوستانه" پس از اولین یخبندان های پاییزی میوه می دهند.

طبق توضیحات قارچ‌چین‌های باتجربه، ردیف‌ها یا بهتر است بگوییم برخی از انواع آن‌ها طعمی استثنایی دارند، اما هر کدام ارزش امتحان کردن را دارند.

انواع اصلی ردیف ها

خانواده ردیف شامل بیش از 2 هزار گونه است، اما همه آنها در روسیه رشد نمی کنند. در اینجا رایج ترین آنها هستند:

بنفش - ردیف های خوراکی روی یک ساقه متراکم ضخیم شده تا پایین با کلاه محدب مسطح که لبه های آن به سمت داخل خم شده است. رنگ این گونه لزوما دارای سایه ای از بنفش است.

پالپ قارچ گوشتی و متراکم با بوی مطبوع است که به مرور زمان می سوزد و سبک و پوک می شود.

غاز ردیفی یا دو رنگ. قارچ به رنگ کرم یا بژ، متراکم با قطر کلاهک حداکثر 15 سانتی متر است. صفحات سفید رنگ زیر کلاه اغلب قرار دارند.

ردیف غول پیکر یا خوک سفید مطابق با نام خود است، یعنی یک قارچ بزرگ با یک کلاه عظیم بزرگ (قطر حدود 40 سانتی متر).

رنگ پوست سفید و پوشیده از فلس های کوچک است. کلاهک به شکل قیف داخل قارچ پیچیده می شود. یک پای کوتاه ضخیم با پرزهای سفید با پوششی به شکل آرد پوشیده شده است.

نوع خاصی از قارچ ها ردیفی می یا قارچ سنت جورج هستند. این نام مستقیماً به میوه دهی بلافاصله پس از ذوب شدن برف در ماه مه مربوط می شود؛ تقریباً می توانید آنها را در هر کمربند جنگلی پیدا کنید.

این گونه کاملاً بی تکلف است و به شرایط خاصی برای رشد نیاز ندارد. اما با شروع فصل تابستان، قارچ کاملا از بین می رود.

قارچ Georgiev هیچ رقیبی ندارد، زیرا بخش عمده محصول معمولاً در فصل پاییز می افتد و رنگ آن را نمی توان نادیده گرفت.

خواص و کاربردهای قارچ ردیفی

ردیف های خوراکی حاوی مقدار زیادی ویتامین B، منگنز و روی هستند و خواص ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد التهابی دارند. بیماران سل از پالپ قارچ سود می برند، اما مشاوره اولیه با متخصصان را فراموش نکنید. لازم است بدانید که ردیف های خاکستری می توانند باعث مسمومیت حاد بدن شوند!

Ryadovki را می توان در هر نسخه خورد: خورش، شور، سرخ شده، ترشی و آب پز. شما می توانید نمونه های جوان و بالغ را جمع آوری و طبخ کنید.

قبل از این، محصول باید به درستی تمیز شود، سپس کاملاً با آب جاری شسته شود و حدود 20 دقیقه در آب نمک بجوشد.

اگر این نوع قارچ را درست بپزید طعم آنها شبیه طعم گوشت آب پز می شود و به همین دلیل خاویار قارچ معطری از آنها درست می شود.

این قارچ برای غذاهای رژیمی مناسب است و متعلق به غذاهای گیاهی است.

محتوای کالری آن بسیار کم است (19 کیلو کالری) و با موفقیت با کربوهیدرات ها هماهنگ است.

در عمل ثابت شده است که استفاده منظم از ردیف‌ها رشد و تولید مثل سلول‌های سرطانی خطرناک را کاهش می‌دهد، سیستم عصبی را آرام می‌کند و ایمنی انسان را بهبود می‌بخشد. بر اساس آنها حتی تعدادی دارو برای پیشگیری و درمان دیابت و برخی آنتی بیوتیک ها ساخته می شود.

طب سنتی از نمونه ای برای تهیه تنتورهای دارویی، پمادها و لوسیون های درمانی استفاده می کند. برای از بین بردن آکنه و تحریک پوست، متخصصان زیبایی از پودر ردیف های خشک شده استفاده می کنند.

دوستداران قارچ باید بدانند که در بیماری های معده، کیسه صفرا و بیماری های مشابه از ردیف ها زیاده روی نشود تا از تشدید، درد شکم و سنگینی معده جلوگیری شود.

عکس قارچ ردیفی