Կարտոֆիլի համեղ զրազաների բաղադրատոմս. Կարտոֆիլի zrazy

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Երբևէ ունեցե՞լ եք այնպիսի իրավիճակ, երբ շատ կարտոֆիլի պյուրե եք պատրաստել: Վերջերս ընկերներ էինք եկել ճաշելու: Եվ մենք շատ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստեցինք: Մտքովս անմիջապես չանցավ, թե ինչ անեմ մնացած խյուսի հետ: Բայց ընկերն առաջարկեց տապակել կարտոֆիլով կարկանդակներ կամ zrazy: Եվ հետո ես հիշեցի, թե ինչպես եմ տատիկիս մոտ փորձել կարտոֆիլի զռազին տապակած աղացած միսով և կաղամբով: Եվ մի քանի տարի առաջ Յուլիա Վիսոցկայայի հաղորդումը դիտելուց հետո ես պատրաստում էի կարտոֆիլի զռազի սաղմոնով։ Հակառակ դեպքում խյուսը մնում է այսպես, այնպես որ մի քանի օր մի կերեք, խյուսից կարող եք շատ տարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստել.

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի զրազը, ես բաղադրատոմս ունեմ քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Այսօր zrazy առանց լրացնելով. Բայց ես նախատեսում եմ տարբեր միջուկներ պատրաստել ու ամեն ինչ ցույց տալ լուսանկարներով։

Մեր ընտանիքում մենք երբեք զռազի չէինք եփում, բայց տատիկս երբեմն պատրաստում էր ոչ թե կարտոֆիլի մնացորդներից, այլ հատուկ այդ նպատակով եփած կարտոֆիլի պյուրեից: Նա ասաց, որ այս ուտեստը պատրաստելը պարզ է՝ կարտոֆիլ, ալյուր, ձու և միջուկ։

Կարտոֆիլի zrazy-ն շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել, հատկապես, եթե նախապես պատրաստված կարտոֆիլի պյուրե ունեք։ Հաճախ է պատահում, որ տոնի կամ ծննդյան համար շատ խյուս ես պատրաստում ու մնում։ Բայց դա նշանակություն չունի, կան տարբեր և շատ համեղ կարտոֆիլով ուտեստների շատ տարբերակներ: Օրինակ՝ կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով, կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված զռազին։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի զրազը կարտոֆիլի պյուրեից

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ կարտոֆիլի պյուրե
• 1 ձու
• 1-2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• , պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Ինձ մոտ շատ կարտոֆիլի պյուրե է մնացել, այնպես որ ես արդեն մի քանի անգամ պատրաստել եմ: Նշեմ, որ երեխաներին դուր է եկել զռազին, հատկապես թթվասերով։ Տղաս նույնիսկ զրազի կարտոֆիլով կարկանդակներ է անվանել։

Կարտոֆիլի պյուրեում պետք է ավելացնել կաթ և կարագ, այնուհետև զրազը շատ համեղ կստացվի։

Եթե ​​կարտոֆիլը սառնարանից է, ապա պետք է մի փոքր տաքացնել կամ թողնել սեղանին, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի՝ հեշտացնելով զրազի ձևավորումը։

Կարտոֆիլի պյուրեը դնել ամանի մեջ: Ըստ ճաշակի ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղն ու պղպեղը։ Իմ ձվերը գեղջուկ են: Դուք կարող եք ավելացնել կանաչի, բայց սա ընտրովի է: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Եթե ​​խյուսը նոր եք եփել, թող սառչի։ Եվ հետո անմիջապես սկսեք պատրաստել:

Երբ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, մենք սկսում ենք ձևավորել zrazy: Դրանք կարող են լինել կոտլետների, կարկանդակների կամ կլոր ձևերի տեսքով։ Արա այնպես, ինչպես ուզում ես:

Պատրաստի զրազին պետք է երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորել։ Եթե ​​միջուկով զրազ եք պատրաստում, ապա վերցրեք կարտոֆիլի մի մասը, մեջտեղում լցրեք մեկ թեյի գդալ միջուկը և թխվածքաբլիթը ծածկեք կարտոֆիլի պյուրեով, ձևավորելով կարկանդակ։

Բոլոր կարտոֆիլներից զռազի ենք պատրաստում՝ դրանք դնելով արդեն պատրաստված, ալյուրով ցրված ափսեի կամ տախտակի վրա։ Հետո շատ հարմար կլինի զռազին տապակել։

Այդ ընթացքում կրակի վրա դնել տապակը և մեջը լցնել բուսայուղ։ Զրազին դնել տաքացրած տապակի վրա։

Տապակել zrazy կարտոֆիլի պյուրեից երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ես ուզում էի դրանք պատրաստել կարկանդակների տեսքով։ Ինձ մոտ այսպես ստացվեցին.

Այսպիսով, մենք տապակում ենք ձեր պատրաստած բոլոր զրազները: Zrazy-ն կարելի է դնել նախապես թղթե սրբիչով ծածկված ափսեի վրա՝ ավելորդ բուսական յուղը կլանելու համար։

Շատ համեղ, հագեցնող ուտեստ է ստացվում հատկապես թթվասերով։ Իհարկե, zrazy-ն էլ ավելի համեղ կստացվի աղացած միսով կամ կաղամբով։ Հաջորդ անգամ մենք կպատրաստենք այն:

Zrazy-ն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Կարտոֆիլի zrazy-ն լավ համադրվում է բանջարեղենի կամ բանջարեղենի աղցանների հետ։

Սրանք մեր ստացած պատկերներն են: Շատ համեղ են տաք ու թթվասերով ուտելու համար։ Սրտանց ճաշատեսակ։

Zrazy-ն կարելի է լցնել կարկանդակների նման, ապա պետք է խմորին ավելի շատ ալյուր ավելացնել։ Մեր զռազին փափուկ ու քնքուշ ստացվեց, որ նույնիսկ չկարողացաք այն պահել ձեր ձեռքում: Մենք ուտում էինք ափսեներից և թթվասերով։

Եթե ​​պահքի կերակուրներ եք պատրաստում, ապա կարտոֆիլը եփեք առանց կարագի և կաթի։ Հիմա ես ձեզ կասեմ zraz-ի ամենահայտնի միջուկները։

Կարտոֆիլի զրազա լցնելու բաղադրատոմսեր

Մսային միջուկ. Ամենատարածվածը մսի միջուկն է։ Հում աղացած միսը զրազին հարմար չէ, ուստի աղացած միսը նախ պետք է սոխով տապակել բուսայուղի մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Ցանկության դեպքում աղացած մսի մեջ գազար ավելացրեք։ 300 գրամ աղացած մսի համար՝ 1 գլուխ սոխ. Ցանկության դեպքում կարող եք գազար ավելացնել։ Դա անելու համար հարկավոր է այն քերել մանր քերիչով։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած միս՝ հավի միս, խոզի միս, տավարի միս։

Կաղամբի միջուկ. Միջուկը կարող է լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու կաղամբ։ Ո՞րն եք ավելի շատ հավանում: Եթե ​​կաղամբը թթու կաղամբ է, ապա պարզապես տապակել այն տապակի մեջ՝ նախ քամելով։

Տապակել կաղամբը սոխով։ Մենք կարտոֆիլի zrazy ենք լցնում: Մնացած կարտոֆիլից երեխաների համար կաղամբով զռազի եմ պատրաստել։ Ես սիրում եմ այն, երբ միջուկը շատ է՝ լինի դա պելմենի, թե զռազի:

Եթե ​​ցանկանում եք թարմ կաղամբից զռազի պատրաստել, ապա պետք է կտրատել կաղամբը, տապակել, ավելացնել սոխ, գազար և մի քիչ լոլիկ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Ձկան լցոնում. Մի անգամ կարմիր ձկով լցոնած զռազի էի պատրաստել։ Ձուկը եփեցի, ոսկորները հանեցի, մանր կտրատեցի, ավելացրեցի մանր կտրատած սամիթ, աղ ու պղպեղ։ Այս միջուկով լցրեցի zrazy. Մատուցվում է թթվասերով։ Սա համեղ է։

Սնկով միջուկ. Եթե ​​սիրում եք սունկ, ապա դրանք բավականին հարմար են միջուկի համար։ Սունկը պետք է տապակել սոխով, մինչև եփվի տապակի մեջ։ Սովորաբար օգտագործվում են շամպինիոններ:

Ձվի միջուկ. Դա նման է ձվերով և սոխով կարկանդակների միջուկի: Եփել ձվերը և մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել ձվերին։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Միջուկին ավելացնել մի քիչ հալած կարագ։ Այսպես այն չի քանդվում, այլ դառնում է ավելի համասեռ։

Միջուկին կարող եք ավելացնել մի քիչ պինդ պանիր։

Զրազի միջուկը պատրաստում են նաև երշիկեղենից, նրբերշիկից կամ ձկան պահածոյից։ Եթե ​​օգտագործում եք երշիկ կամ ֆրանկֆուրտ, ապա դրանք պետք է մանր կտրատել և միացնել սոխի հետ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Իսկ եթե ցանկանում եք zrazy-ն լցնել ձկան պահածոյով, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ձկան պահածոները յուղի մեջ։ Յուղը պետք է քամել, իսկ պահածոները պատառաքաղով տրորել։ Ձկան մեջ կարելի է տապակած սոխ ավելացնել։ Ավելացնում են նաեւ խաշած բրինձ։

Ընդհանրապես, ամեն ճաշակի համար կան լցոնման տարբերակներ։ Բայց իմ սիրելին կաղամբով zrazy-ն է։ Ինչպես տեսնում եք, դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Եթե ​​ունեք կարտոֆիլի պյուրե մնացորդ, մի անհանգստացեք, թե ինչ անել: Պատրաստել կարտոֆիլի zrazy. Դա կարող է լինել լցնելով, կամ առանց լցնելու: Բարի ախորժակ և ամենայն բարիք ձեզ:

Zrazy-ն համարվում է շատ սիրված ուտեստ, որը հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Այս սրտառուչ, հյութեղ գլուխգործոցը կարելի է մատուցել սովորական օրերին ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ կարող եք դրանով ուրախացնել ձեր հյուրերին ցանկացած տոնակատարության ժամանակ: Կարտոֆիլով «կարկանդակներ» պատրաստելու շատ հետաքրքիր մեթոդներ կան։

Ինչպես պատրաստել zrazy

Մսի կամ կարտոֆիլի կոտլետները տարբեր միջուկներով զռազ են։ Դրանք կարելի է անվանել նաև օրիգինալ կարկանդակներ, որոնք հաճախ հանդիպում են բելառուսական, լիտվական, լեհական և ուկրաինական խոհանոցի ազգային բաղադրատոմսերում։ Այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա։ Հաջորդիվ կներկայացվեն մի քանի գծապատկերներ, որոնք ցույց կտան, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլը մսով պատրաստել։

Կաղամբով, սնկով, պանիրով, ձվով, աղացած միսով և այլ մթերքներով կոտլետներ են ստեղծվում մի քանի քայլով։ «Խմորը» և «ներսը» պատրաստվում են առանձին, ապա միջուկը դնում են ներսում, ձևավորվում է կարկանդակ և փաթաթում ալյուրի մեջ։ Կարտոֆիլի zrazy կարող եք թխել ջեռոցում կամ տապակել տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է արգանակի, թթվասերի, խոտաբույսերի հետ։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy

Կարտոֆիլից պատրաստված կոտլետները շատ մեծերի և երեխաների սիրելի ուտեստն է։ Սննդարար, հյութալի ուտեստը հեշտ է պատրաստվում և պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ։ Մսով կարտոֆիլի զրազա ստեղծելու շատ տարբեր տարբերակներ կան։ Հոդվածի շարունակության մեջ կքննարկվեն մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Եթե ​​խստորեն հետևեք նման կոտլետների պատրաստման բաղադրատոմսին, ապա կարժանանաք բազմաթիվ հաճոյախոսությունների և հիացմունքի։

Աղացած միսով

Կարտոֆիլի կոտլետները աղացած մսով (հավի, խոզի, հնդկահավի, տավարի միս) կարող են լինել հիանալի ամենօրյա ուտեստ կամ տոնական սեղանի հյուրասիրություն։ Մեզ օգտակար կլինեն հետևյալ պարզ սննդամթերքները.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ցանկացած աղացած միս - 350 գրամ;
• ձու;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• աղ պղպեղ:

Կարտոֆիլի պյուրեից կոտլետները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստում ենք «կարկանդակի» միջուկը։
2. Միսը մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Սոխը մաքրել, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսը։ Պղպեղ, աղ, լավ խառնել։
4. Մաքրած գազարը մանր քերիչով մանրացրեք և ավելացրեք սոխի և մսի մեջ։
5. Երբ միջուկը պատրաստ է, դնում ենք ափսեի մեջ, մինչև սառչի։
6. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի, մարմանդ կրակի վրա եփել (եռացնելուց հետո)։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։
7. Քամեք հեղուկը և սառեցրեք ապագա «խմորը» անմիջապես օգտագործման համար:
8. Ձուն հարում ենք, մի երկու պտղունց ալյուր ավելացնում (խտության համար), օդային խյուս ենք անում։
9. Դրանից շրջանակներ պատրաստեք, որոնց մեջ պետք է լցնել միջուկը։
10. Ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ և գրտնակել պաքսիմատի մեջ։
11. Տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։
12. Տապակել կարկանդակները երկու կողմից մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույն դառնալը։
13. Ճաշատեսակի ավելորդ ճարպից ազատվելու համար տապակի մեջ շատ ձեթ մի լցրեք, իսկ պատրաստի զրազը աղացած միսով դրեք թղթե անձեռոցիկներով պատված ափսեի վրա։
14. Ճաշատեսակը լցնում են թթվասերով կամ լրացնում են բուսական աղցանով։

Խյուսից

Խոհարարության այս տեսակը կարելի է անվանել դասական։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված կոտլետների բաղադրատոմսը։ Հյութալի, համեղ ուտեստի ստեղծման գործընթացը շատ հեշտ է պատրաստել։ Արտասովոր կարկանդակների համար նախատեսված ապրանքներ.

• աղացած հավ - 250 գ;
• մի կտոր կարագ - 60 գրամ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• ձու;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• փետուր կանաչ սոխ;
• սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մաքրել հիմնական բաղադրիչը և եռացնել աղած եռացրած ջրի մեջ։
2. Պատրաստի կարտոֆիլի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կարագ և երկու թեյի գդալ ալյուր։ Հունցել խիտ խյուսի մեջ։
3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մանր կտրատած մսին։ Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել:
4. Կարտոֆիլից պատրաստեք հարթ տորթեր: Ձևավորել կարկանդակներ՝ յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնելով մի փոքր մսային միջուկ (1 թեյի գդալ):
5. Տապակել ձեթի մեջ մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույն դառնալը։
6. Մատուցել արգանակի կամ կրեմի հետ։

Աղացած միս սնկով

Մեկ այլ հեշտ բաղադրատոմս ողջ ընտանիքի համար սննդարար, անուշաբույր, շատ համեղ ուտեստի համար՝ սնկով աղացած զռազին: Այս ուտեստը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ստանդարտ սննդակարգը և դուր կգա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի սունկ - 200 գրամ;
• աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - կես կիլոգրամ;
• ձու;
• լամպ;
• սպիտակ հաց - մի քանի շերտ;
• արևածաղկի ձեթ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Խոհարարության կարգը.

1. Պետք է պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ սունկը և կտրատել միջին չափի կտորներով։
2. Կլպել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնում ենք սունկը, թթվասերը, բաղադրիչները լավ խառնում ենք, աղ ենք ավելացնում և տապակում այնքան, մինչև թավայի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձուն և լցնել թրջած հացը, ձեռքով խառնել «խմորը»։
5. Ստացված խառնուրդից պատրաստեք հարթ թխվածքներ։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել սոխի և սնկի միջուկը։
6. Վերևում դնել մսով կարկանդակ և ձևավորել կոտլետ:
7. Տապակել, նախ դրանք ալյուրի մեջ գլորել (կարելի է փոխարինել պաքսիմատով)։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Յուրահատուկ խոհարարական գլուխգործոցների սիրահարները պետք է ուշադրություն դարձնեն յուրահատուկ կարկանդակներին։ Սրանք կարող են լինել կարտոֆիլի զրազը (նրանք ունեն օվալաձև ձև), որոնք հաճախ պատրաստվում են Ուկրաինայում, Լիտվայում, Բելառուսում, Լեհաստանում և Ռուսաստանում: Դրանք հորինվել են Լեհ-Լիտվական Համագործակցության գոյության ժամանակ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճիշտ պատրաստել այս ուտեստը, ապա ստորև ներկայացված են քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր (օգտագործելով կարտոֆիլ, սունկ և այլ բաղադրիչներ):

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy

Եփած կարտոֆիլը տրորել կարագով, տապակած սոխով և ձվով (առանձին ռեսուրսներում կգտնեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով): Խմորը պետք է պինդ լինի։ Հետագայում դրա մեջ տեղադրվում է միջուկը (դրա համար օգտագործվում է գրեթե ցանկացած ապրանք): Օրինակ, հիանալի լուծում կլինի տապակած սոխը և գազարը: Կարելի է ավելացնել միս, հավի միս, եփած ձու, մանր կտրատած կաղամբ, պղպեղ։

Կարտոֆիլի խմոր zraz-ի համար

Տաք կարտոֆիլից պատրաստել zrazy. Հիշեք, որ սառեցված խյուսը կորցնում է միմյանց լավ կպչելու ունակությունը: Խմորին ավելացնել ձու և ալյուր։ Օգտագործելով այս բաղադրիչները՝ զանգվածը լավ կպահի իր ձևը։ Հնարավորության դեպքում օգտագործեք դեղնուց: Հիշեք, որ սպիտակուցը խառնուրդն ավելի կոպիտ է դարձնում: Մի ավելացրեք շատ ձեթ, քանի որ այն կարող է խանգարել տապակմանը:

Լցոնումներ կարտոֆիլի զրազաների համար

Հաճախ կարտոֆիլի զրազաների միջուկը պատրաստվում է սնկով և մսով (սովորաբար աղացած մսի տեսքով): Նկատի ունեցեք, որ նպատակահարմար է օգտագործել կարտոֆիլի հետ լավ համադրվող ապրանքներ։ Հաճախ բաղադրիչները նախապես տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սրանք կարող են լինել թակած երշիկեղեն, երշիկեղեն, բանջարեղեն, սոխ: Համտեսելու համար պետք է ավելացնել սպանախ, մաղադանոս, սամիթ և այլ խոտաբույսեր։

Կարտոֆիլի զրազայի բաղադրատոմսեր

Zrazy-ն հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են «ազատել սառնարանը» որոշ ապրանքներից: Օրինակ, տնային տնտեսուհիները հաճախ կարիք ունեն ինչ-որ կերպ օգտագործել «երեկվա» խյուսը: Դրան ավելացրեք մի քանի բաղադրիչ և կարող եք սկսել տապակել կոտլետները։ Տարբեր երկրներում օգտագործում են կարտոֆիլի ռուլետներ պատրաստելու իսկապես անսովոր մեթոդներ (համացանցում կարող եք գտնել տարբեր լուսանկարներ)։ Համային որակները կախված են ոչ այնքան արտադրանքից, որքան ճաշատեսակի ստեղծման եղանակից։

Կարտոֆիլի zrazy կարտոֆիլի պյուրեից

• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 115,7 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական, ուկրաինական:

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել zrazy կարտոֆիլից, ապա կարդացեք ստորև ներկայացված նկարագրությունը: Նույնիսկ ճաշ պատրաստելու փորձ չունեցող մարդիկ կարող են այս ուտեստը պատրաստել: Գրեթե ցանկացած ապրանք հարմար է միջուկի համար (կարող եք ավելացնել թարմ բանջարեղեն, թարմ խոտաբույսեր): Ճաշատեսակը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Նրա համը մնում է անփոփոխ նույնիսկ պատրաստվելուց մի քանի ժամ անց։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ: Միջին չափ;
• 2 ձու;
• ցորենի ալյուր - 3 tbsp. լ.;
• տապակած յուղ;
• աղ, կարրի, պաքսիմատ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել խյուսը, ձուն, ալյուրը, կարրին, աղը։
2. Գնդիկներ ենք պատրաստում, փխրեցուցիչի մեջ գլորում, տապակում։

Սնկով

• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 120 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, ուկրաինական:

Շատերին կարող է հետաքրքրել այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել սնկով լցոնված զրազ։ Օգտագործեք նշված արտադրանքը սառեցված, չորացրած կամ թարմ վիճակում: Միջուկին ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Արժե ավելացնել կանաչի (գերազանց ուտեստ կանաչ սոխով, սպանախով, մաղադանոսով, սամիթով), համեմունքներ (համեղ է ավելացնել պղպեղ, կարրի, համեմ): Նման նմուշները (դրանց լուսանկարները կարելի է տեսնել առանձին ռեսուրսների վրա) կատարվում են արագ և պարզ:

Բաղադրությունը:

• սունկ (շամպինիոնները հարմար են) - մոտ 300 գ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• 1 սոխ;
• ցորենի ալյուր - 3 tbsp. լ.;
• ձեթ տապակելու համար – 4 ճ.գ. լ.;

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել կտրատած սունկը (կարող եք մանրացնել)։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Միավորել այն սնկով, աղով և համեմունքներով:
3. Խառնել կարտոֆիլի պյուրեը, համեմունքները, աղը, ալյուրը։ Գնդիկներ պատրաստեք (հիմքը փոքր կտորներով վերցրեք), մեջը լցրեք տապակած սունկ (մեկ թխվածքաբլիթի համար վերցրեք 1 ճաշի գդալ սնկով միջուկ)։
4. Կարտոֆիլի պյուրե zrazy-ն փխրեցրեք փշրանքների մեջ և տապակեք մարմանդ կրակի վրա։

Մսով

• Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3-5 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 122,9 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, ուկրաինական:

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել աղացած միսով կամ հավով ուտեստ։ Այս դեպքում միջուկի համար պետք է օգտագործել սոխով տապակած աղացած միս (ցանկության դեպքում կարելի է ձկանից աղացած միս պատրաստել)։ Այս հավելումը zrazy-ին անսովոր է դարձնում: Գնդիկներ կազմելը կարող է խնդիր լինել, քանի որ խմորը կպչուն է: Որպեսզի այն չկպչի մատներին, նախ ձեռքերը թրջեք սառը ջրով։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս (կարելի է պատրաստել լյարդով) – մոտ 230 գ;
• կարտոֆիլ - 800 գ;
• 3 սոխ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• 1 ձու;
• ձեթ տապակելու համար – 4 ճ.գ. լ.;
• աղ, կարրի, պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակած սոխը խառնել հում աղացած մսի հետ (միս, ձուկ կամ հավ), ավելացնել աղը։ Տապակել ամեն ինչ միասին։
2. Խյուսը, ձուն, աղը խառնում ենք։ Դուք պետք է պղպեղի խառնուրդը: Պատրաստել «կարկանդակներ», լցնել մսային միջուկը։
3. Տապակել կոտլետները (պետք է ոսկե կեղևով գնդիկներ ստանաք)։

Կաղամբով

• Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 50 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 7 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 125,8 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, ուկրաինական:

Այս ուտեստը այսօր պատրաստում են շատ տնային տնտեսուհիներ, հատկապես նրանք, ովքեր սիրում են պահքի բաղադրատոմսերը: Այն մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր պարզության շնորհիվ: Համեմատաբար քիչ ժամանակ կծախսեք կարտոֆիլով զռազա պատրաստելու համար։ Բացի այդ, կաղամբն ու կարտոֆիլը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց։ Համեղ է միջուկի մեջ թարմ կաղամբ ավելացնել (բայց այն կարող է լինել նաև թթու կաղամբ, այնուհետև զռազին ավելի հյութալի կլինի):

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - փոքր գլուխ (մոտ 1 կգ);
• կարտոֆիլ - մոտավորապես 8 հատ;
• 1 գազար;
• 2 հավի ձու;
• 3 սոխ;
• ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
• տապակած յուղ;
• աղ, կարրի, պղպեղ, պաքսիմատ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել թակած կաղամբը, տապակած սոխը, գազարը, աղը և խոտաբույսերը:
2. Խյուսը, ձուն, ալյուրը, աղը, համեմունքները խառնում ենք (հիմքը կարող եք պատրաստել բուսայուղով)։ Ռուլետներ ենք պատրաստում, յուրաքանչյուրի մեջ լցնում մեկական ճաշի գդալ միջուկ։
3. Զրազին փշրանքների մեջ գրտնակել։ Լցնել բլիթները կարագով տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխով և ձվով

• Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5-8 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 257,7 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, բելառուսական:

Այս կարտոֆիլի zraza բաղադրատոմսը խնայող է: Ռուլետները լցնող են ստացվում։ Դրանք ինչ-որ չափով կարկանդակներ են հիշեցնում, բայց ավելի նուրբ ու հյութալի են դուրս գալիս։ Խոհարարական այս գլուխգործոցի գլխավոր առավելություններից մեկը պատրաստման արագությունն է։ Նախաճաշին կարող եք նույնիսկ «կարկանդակներ» ուտել (օրինակ՝ սովորական ձվածեղի փոխարեն)։ Ստորև ներկայացված է այս ուտեստի պատրաստման մանրամասն նկարագրությունը:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - մոտավորապես 10 հատ;
• 2 խաշած ձու;
• 1 հում ձու;
• 1 սոխ;
• ցորենի ալյուր – 6 ճ.գ. լ.;
• յուղ տապակելու համար (մոտ 5 ճաշի գդալ);
• աղ, կարրի, պղպեղ, պաքսիմատ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կես սոխը տապակել, խառնել եփած, քերած ձվի հետ։
2. Խառնել կարտոֆիլի խառնուրդը, կտրատած սոխի կեսը, ձուն, ալյուրը, աղը և համեմունքները։ Գնդիկներ ենք պատրաստում, մեջը լցնում սոխի և ձվի միջուկը (յուրաքանչյուր գնդիկ պետք է կարկանդակի տեսք ունենա)։
3. Կարտոֆիլի zrazy-ն փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և տապակել տապակի մեջ։

Պանրով

• Խոհարարության ժամանակը `մոտ 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 254,7 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, բելառուսական:

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր հետևում են հատուկ սննդակարգի (օրինակ, ոչ բոլոր մարդիկ կարող են ձու կամ միս ուտել): Բացի այդ, բուսակերները նույնպես կգնահատեն պատրաստման այս մեթոդը։ Արդյունքները շատ համեղ են, քնքուշ գնդակներ: Ցանկության դեպքում կարելի է ձու ավելացնել, բայց առանց դրանց համեղ կլինի։ Միջոցը խորհուրդ է տրվում պատրաստել ադըղե պանրից և խոտաբույսերից։ Համեղ է թթվասերով կոտլետներ ուտելը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - մոտավորապես 1 կգ;
• ցորենի ալյուր – 6 ճ.գ. լ.;
• Ադիգե պանիր - մոտ 250 գ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնում ենք քերած կամ մանրացված պանիրը, խոտաբույսերը, համեմունքները, աղը (եթե պանիրն անթթխմոր է):
2. Եփած կարտոֆիլը մանրացնել բլենդերով, ավելացնել քրքումն ու ալյուրը (պետք է պինդ խմորի խտություն ստանաք)։ Կարկանդակներ ենք պատրաստում, մեջը լցնում միջուկը (յուրաքանչյուր գնդակի մեջ 1 թ.գ.)։
3. Տապակել կոտլետները (ստուգեք պատրաստվածությունը՝ ստուգելով ոսկե ընդերքը):

Ոչ մի ձու

• Խոհարարության ժամանակը `մոտ 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4-8 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 230 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, լեհական:

Խոհարարության այս մեթոդը շատ պարզ է և էժան: Ճաշատեսակը քիչ կալորիական է ու համեղ։ Դա, անշուշտ, կհարստացնի ձեր ճաշացանկը: Կոտլետները արտասովոր դարձնելու համար խմորին և միջուկին ավելացրեք բոլոր տեսակի համեմունքներ (քարի, չաման, համեմ, քրքում, ասաֆոետիդա) և խոտաբույսեր։ Բաղադրատոմսը լրացրեք բանջարեղենով և սնկով։ Ճաշատեսակն ավելի հագեցած դարձնելու համար կարող եք օգտագործել աղացած միս (հավի, տավարի, խոզի միս):

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - մոտավորապես 200 գ;
• ալյուր – 3 ճ.գ. լ.;
• յուղ տապակելու համար (մոտ 6 ճաշի գդալ);

Խոհարարության եղանակը.

1. Խյուսը խառնվում է համեմունքների, աղի և խոտաբույսերի հետ։ Պետք է հաստ խմոր ստանաք։
2. Գնդիկներ գրտնակել, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել, մի փոքր հարթեցնել (յուրաքանչյուր գնդիկ պետք է կոտլետի տեսք ունենա)։
3. Տապակել «կարկանդակները» մինչև ոսկե դարչնագույնը, մատուցել սնկով սոուսով կամ թթվասերով։

Ոչ լցոնում

• Խոհարարության ժամանակը `մոտ մեկ ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 200,7 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, լեհական:

«Կարկանդակներ» ստեղծելու այս և նախորդ մեթոդները նման են. Նրանք պետք է օգտագործվեն այն դեպքերում, երբ դուք ժամանակ չունեք խոհանոցում երկար ժամանակ անցկացնելու համար: Գերազանց նախաճաշ ստեղծելու հիանալի տարբերակ: Դուք կարող եք փորձարկել խմորին ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և բանջարեղեն (գազար, սոխ, կաղամբ): Հիշեք, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատված լինեն։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - մոտավորապես 300 գ;
• գազար - 2-3 հատ;
• 1 սոխ;
• ալյուր – 3 ճ.գ. լ.;
• յուղ տապակելու համար (մոտ 6 ճաշի գդալ);
• աղ, մաղադանոս, սամիթ, կարրի, ասաֆոետիդա, քրքում, պղպեղ, պաքսիմատ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Խառնել այն ալյուրի, աղի, թակած խոտաբույսերի, համեմունքների, տապակած սոխի, գազարի հետ։
2. Խառնուրդից գնդիկներ ենք պատրաստում (կարելի է գրտնակելու համար օգտագործել պաքսիմատ), տապակել։

Ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 1 ժամ 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 12 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 220,7 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, լեհական:

Խնդիր չէ, եթե լանչից կամ երեկվանից մի քանի կարտոֆիլի պյուրե է մնացել: Օգտագործեք այն առողջ ռուլետներ պատրաստելու համար։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Գնդիկները տապակելու կարիք չկա։ Նրանք հիանալի թխում են ջեռոցում։ Հարկ է նշել, որ բանջարեղենի կոտլետների համար պարտադիր չէ ալյուր օգտագործել։ Այս բաղադրիչի բացակայությունը ճաշատեսակն ավելի նուրբ է դարձնում։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - մոտավորապես 1 կգ;
• գազար - 2-3 հատ;
• 1 սոխ;
• սունկ - 300 գ;
• ձեթ - մոտ 3 ճ.գ. լ.;
• աղ, մաղադանոս, սամիթ, կարրի, ասաֆոետիդա, քրքում, պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել կտրատած գազարն ու սոխը։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սունկը (կարող է լինել թարմ, խաշած, հալված): Տապակել ամեն ինչ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ, խոտաբույսեր:
2. Անմիջապես ձևավորեք այսպես՝ խյուսից տորթ պատրաստեք (պետք է միասեռ զանգված ունենա), լցրեք միջուկը, ծածկեք խյուսի երկրորդ տորթով, գնդիկավոր գրտնակեք։ Պատրաստի «կարկանդակները» 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Հաջորդը, գնդիկները տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Թխել 40 րոպե։

Տեսանյութ

Որոշ երկրներում այս ուտեստը կոչվում է «կարտոֆիլով կարկանդակներ», իսկ մեզ մոտ դրանք հայտնի են որպես «զրազի»։ Գրավիչ ոսկե ընդերքը և փոքրիկ գաղտնի լցոնումը գրավում են անսովոր ուտեստների սիրահարներին: Չնայած զրազի մեջ ոչ մի արտասովոր բան չկա՝ սովորական կարտոֆիլի պյուրե՝ կոտլետի տեսքով և ներսում թաքնված միջուկ։ Բելառուսական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստը, կախարդների մերձավոր ազգականը, չնայած բառն ինքնին բավականին լեհերեն է, ռուսերեն թարգմանված որպես «կտրված կտոր»:

Կարտոֆիլի zrazy - սննդի պատրաստում

Համը կախված է ոչ այնքան արտադրանքից, որքան պատրաստման տեխնոլոգիայից։ Կարտոֆիլի ցանկացած տեսակ օգտակար կլինի: Կարող եք այն եռացնել իր համազգեստով և պատրաստի կեղևազերծել, կամ անմիջապես կեղևազերծել ու կտորներով կտրատել՝ ամեն ինչ տնային տնտեսուհու ընտրությամբ է։ Կարտոֆիլի զանգվածը պետք է սառչել այնքան, մինչև լավ տաքանա, որպեսզի այն ավելի պլաստիկ լինի և հեշտ կաղապարվի ձեռքերով։ Միջուկը կարող է լինել ամեն ինչ, որը լավ համադրվում է կարտոֆիլի հետ՝ միս կամ աղացած միս, տապակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, սպանախը և այլ կանաչիները ձվի, բանջարեղենի, երշիկի կամ ֆրանկֆուրտի հետ: Տապակել բանջարեղենի կամ կարագի մեջ։

Կարտոֆիլի zrazy - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Կարտոֆիլի զռազի աղացած միսով

Շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է պատրաստվում պարզ բաղադրիչներից՝ կարտոֆիլ և սոխով տապակած աղացած միս։ Սա հատուկ ուտեստ է։ Չէ՞ որ մենք մեր զռազին չենք տապակելու, այլ կեփենք։ Կարտոֆիլի կպչուն խմորը դժվար է բուլկի ձևավորել, բայց շատ ալյուր ավելացնելը ցանկալի չէ։ Գործերը շատ ավելի արագ են ընթանում, եթե ձեռքերը սառը ջրով թրջեք։

Բաղադրիչներ:

կարտոֆիլ (1 կգ), աղացած միս (250 գրամ), սոխ (3 հատ), պաքսիմատ (3 գդալ), ալյուր (300 գրամ), ձու (1 հատ), աղ, պղպեղ, բուսական յուղ, կարագ և պանիր՝ զարդարման համար պատրաստի ուտեստ և մատուցում։

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլը խաշել բաճկոնների մեջ և սառչել։ Բուսական յուղով տապակել սոխը, ավելացնել կրեկերները և տապակել ևս 3 րոպե։ Ավելացնել աղացած միսը և տապակել՝ խառնելով մինչև եփվի։ Աղացած միսը խառնելիս թիակով կտրատել կտորները, որպեսզի այն հավասարապես եփվի։ Մաքրած կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել ձուն։ Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ լավ խառնելով։ Ձեռքերդ ջրով թրջում ենք և խմորից մի կտոր առանձնացնում, ապա հարթ տորթ ձևավորում, մեջը դնում աղացած միսը և փակում բուլկի տեսքով։ Դրեք դրանք ափսեի մեջ, քանի որ արագ տապակվում են, և խորհուրդ է տրվում բոլորը միաժամանակ եփել։ Լողալուց հետո եփել 10 րոպե։ Պատրաստի արտադրանքը դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով և ծածկել քերած պանիրով։

Բաղադրատոմս 2. Կարտոֆիլի zrazy կաղամբով

Սա, թերեւս, ամենատարածված բաղադրատոմսն է: Կարտոֆիլով կաղամբը ժանրի դասական է։ Ի դեպ, եթե թարմ կաղամբ չունեք, կարող եք թթու կաղամբ օգտագործել։ Լավագույնն այն է, որ այն կես ու կես խառնել թարմ և խոտաբույսերի հետ:

Բաղադրիչներ:

կարտոֆիլ (10 հատ), ալյուր (3 գդալ), սոխ (2 հատ), գազար (2 հատ), կաղամբ (1 փոքր գլուխ, 1 կգ), ձու, աղ, պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլը եփում ենք և անցնում մսաղացով։ Ձուն կոտրել և խառնել, ավելացնել ալյուրը։ Սոխը տապակել տապակի մեջ, ավելացնել գազար։ Կաղամբը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Դուք կարող եք ավելացնել թարմ կանաչ սոխ կամ այլ խոտաբույսեր: Պատրաստի միջուկը հովացրեք։ Զրազին ձեռքերով կաղապարում ենք՝ տրորում ենք հարթ տորթի մեջ։ Միջին միջուկը դնել և փակել։ Զրազին երկու կողմից տապակել յուղով տաք տապակի մեջ։

Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլի զռազի սնկով

Դասական համադրություն է սնկով կարտոֆիլը։ Նախ պատրաստել սունկը, ապա թաքցնել կարտոֆիլի խմորի մեջ և տապակել։ Պարզ և համեղ.

Բաղադրությունը:

թարմ կամ սառեցված սունկ (500 գրամ, շամպինիոնները իդեալական են), սոխ (1 հատ), բուսական յուղ (4 ճաշի գդալ), պաքսիմատ, թթվասեր (150 գրամ), աղ, սև պղպեղ, կարտոֆիլ (500 գրամ)։

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստում ենք միջուկը՝ բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտորները, ավելացնել սոխը և տապակել 5-7 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ. Թույն. Կարտոֆիլը մաքրել և եփել աղաջրի մեջ։ Կարտոֆիլը տրորելիս ավելացնել մի քիչ արգանակ կամ տաք կաթ և ալյուր։ Խմորը պետք է փափուկ լինի։ Մենք կտորներ ենք կազմում և պատրաստում «կարկանդակներ»: Կենտրոնում դնել աղացած սունկը, ծայրերը սեղմել, որպեսզի երկար կոտլետներ կազմվեն։ Գրտնակել պաքսիմատի մեջ և տապակել տապակի մեջ։ Մատուցել ափսեի վրա թթվասերով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Բաղադրատոմս 4. Կարտոֆիլի զռազի լյարդով

Լյարդով Zrazy-ն առողջարար է և համեղ։ Նույնիսկ եթե դուք լյարդի մեծ սիրահար չեք, նրա յուրահատուկ համը կխառնվի տապակած սոխի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ:

Բաղադրիչներ:

հավի կամ հնդկահավի լյարդ (400 գրամ), կարտոֆիլի պյուրե (1 կգ, կարտոֆիլ 1,5 կգ), ձու (2 հատ), սոխ (2-3 հատ), սամիթ և մաղադանոս, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, պաքսիմատ։

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլը եփել՝ ամբողջական, կամ կտրատել, քամել և տրորել։ Հավի կամ հնդկահավի լյարդը բուսայուղի մեջ սոխով կարճ ժամանակով տապակում ենք, մինչև փափկի։ Հավի ձվերը պինդ եփել և մանր կտրատել։ Անհրաժեշտ է նաև առանձին տապակել սոխը, իսկ հետո պատրաստել աղացած միսը - լյարդն անցկացնել մսաղացով, ավելացնել սոխը և կտրատած խաշած ձվերը։ Կարող եք նաև կանաչ սոխ ավելացնել։ Հում ձուն կոտրել կարտոֆիլի խառնուրդի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և հարել 3-4 ճաշի գդալ ալյուրով։ Մնում է տորթերը ձևավորել և կարկանդակի նման զռազին ձևավորել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մաքրած կարտոֆիլը ավելի լավ է եփել առանց աղի, իսկ աղ ավելացնել միայն ալյուրով։ Լավ էֆեկտ կստացվի, եթե տապակելուց առաջ կաղապարված կիսաֆաբրիկատը թաթախեք հարած ձվի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ։ Եթե ​​հացից հետո ամբողջ կառույցը կոտրվել է, ապա այն ուղղեք ձեր ձեռքերով և գեղեցիկ տեսք տվեք։

Շատ համեղ պահքի ուտեստ՝ կարտոֆիլի զռազի ձկան հետ։ Դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան, սկզբունքորեն, շատ նման է այլ տարբերակներին: Ավելի լավ է ձուկը վերցնել առանց ոսկորների, եռացնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, անցկացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։ Կարելի է ավելացնել բուսական յուղով տապակած սոխը։

Zrazy-ն խոհարարական ուտեստ է, որը բաղկացած է միջուկով կոտլետից կամ մսային բոքոնից։ Միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել՝ բանջարեղեն, եփած ձու, սունկ և նույնիսկ։ Հիմքը հաճախ պատրաստվում է խաշած կամ թակած կարտոֆիլից։

Մեր հոդվածում մենք կկենտրոնանանք խաշած կարտոֆիլի հիմքի վրա: Ավելի համեղ ուտեստ չկա։

Լցոնած կոտլետները բելառուսական, լեհական, լիտվական և ուկրաինական խոհանոցի ազգային ուտեստներ են։ Ռուսները սիրում են երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման այս տեսակը և պատրաստում են դրանք սիրով, որպեսզի զարմացնեն ընտանիքի անդամներին ներսում թաքնված միջուկով։

Կարտոֆիլի zrazy խոզապուխտով և պանրով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 5 ճ.գ. գդալներ
• խոզապուխտ - 200 գ
• կոշտ պանիր - 100 գ
• կարագ, մայոնեզ - 1-ական թեյի գդալ
• պաքսիմատ, աղ, թթվասեր մատուցելու համար՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կլպել կարտոֆիլը և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Քամել ջուրը և կարտոֆիլը տրորել՝ ավելացնելով կարագ։

Ապա մաս-մաս ավելացնել ձուն և ալյուրը, հարել բլենդերով մինչև հարթ լինի։ Թող սառչի։

Միջուկի համար պանիրը քերել միջին քերիչով։

Խոզապուխտը մանր կտրատել, ավելացնել մի քիչ մայոնեզ և խառնել միջուկը։

Երբ կարտոֆիլի պյուրեը սառչի, 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի պյուրե դնել պաքսիմատով ափսեի վրա և գդալով տրորել հարթ տորթ:

Միջուկը դնել տորտիլյայի վրա, զգուշորեն փաթաթել և իրար մոտեցնել տորտիլյայի եզրերը՝ ձևավորելով կոտլետ։ Կաղապարեք նաև բոլոր կոտլետները։

Տապակել կտորները երկու կողմից յուղով տաքացրած տապակի մեջ 3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Կարտոֆիլի zrazy մսով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 12 հատ:
• խաշած տավարի միս - 300 գ
• սոխ - 2 հատ.
• ճարպ կամ ճարպ - 120 գ

Բաղադրատոմսը:

Կարտոֆիլի մի մասը խաշել կեղևի մեջ, մաքրել և սրբել։ Մնացած կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել: Ամեն ինչ լավ խառնել։

Ինչպես պատրաստել աղացած միս՝ խաշած տավարի միսը մանրացնել,

խառնել տապակած սոխի հետ։

Պատրաստի խյուսի հիմքը հարթ տորթերի բաժանել, ավելացնել աղացած միսը, տալ օվալաձև տեսք,

տապակել ճարպի մեջ։

Երկրորդ ուտեստը պատրաստ է։ Համեղ և խորհրդավոր: Ի՞նչ կա ներսում:

Մսով լցոնած կարտոֆիլի զռազի (երեխաների համար)

Բաղադրությունը:

• 100 գ կարտոֆիլ
• 30 գ խաշած տավարի միս
• 5 գ սոխ
• 1/4 ձու
• 10 գ կարագ
• 10 գ թթվասեր

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

1. Կարտոֆիլը եփել և մաքրել մսաղացով, աղ ավելացնել, ավելացնել ձուն, խառնել, կտրատել կլոր տորթերի մեջ։
2. Յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում դնում ենք կարագի մեջ եփած սոխով խառնած եփած աղացած միսը, եզրերը միացնում, տալիս օվալաձև տեսք։
3. Ձվաձեւ կտորները յուղով տապակել տապակի մեջ։
4. Դնել տաք ջեռոցում 7 րոպե։

Մանկական միջուկով կարտոֆիլի կոտլետները պատրաստ են։

Կարտոֆիլի zrazy ձվի և սոխի հետ

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 200 գ
• ձու - 1 հատ.
• կարագ - 25 գ
• սոխ (կամ կանաչ) - 35 գ
• սպիտակ հացի փշրանքներ - 15 գ
• թթվասերի սոուս - 50 գ
• աղ, խոտաբույսեր

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլի զանգվածը (խաշած, չորացրած և կարտոֆիլի խյուսը) համեմում ենք ձվով և կարագով։
2. Ձևավորեք այս խառնուրդը կլոր տորթերի մեջ, յուրաքանչյուր մատուցման համար երկուսը:
3. Թխվածքաբլիթների մեջտեղում աղացած միս դնել։
4. Տափակ հացի եզրերը փաթաթել, երկարավուն ուղղանկյունի ձև տալ, հացաթխման կամ ալյուրի մեջ թխել և ճարպի մեջ տապակել նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից։
5. Աղացած միսը պատրաստելու համար սոխը մանր կտրատել, թեթև տապակել ձեթի մեջ (կամ կանաչ սոխ), խառնել մանր կտրատած խաշած ձվի կամ քերած ձվի, սամիթի կամ մաղադանոսի հետ։

Թթվասերի սոուսը մատուցել առանձին կամ ավելացնել ճաշատեսակի մեջ։

Կարտոֆիլի zrazy հետ scallop

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - (8 - 10) հատ:
• scallops - հիման վրա 400 գ մեկ ծառայում
• սոխ - (2-3) հատ:
• յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ձու - 1 հատ.
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Խանութում դուք կարող եք գնել scallops - դրանք վաճառվում են սառեցված:

Գետնին մանրացնել։

Տապակել մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ։

Եփած կարտոֆիլ, մանր կտրատած սոխ, հալած կարագ, ձու, պղպեղ, աղ - ամեն ինչ մանրացնել։

Պատրաստեք տափակ հաց: Թխվածքաբլիթի մեջտեղում դրեք աղացած գլխաշորերը, տապակած սոխը և մաղադանոսը:

Zrazy-ն գնդիկների ձևավորել: Գրտնակել պաքսիմատի մեջ և տապակել տապակի մեջ։

Կարտոֆիլով և գլխամաշկով ուտեստը պատրաստ է։

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ:
• միս - 250 գ
• սոխ - 1 հատ.
• ձու - 1 հատ.
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
• ձեթ - 5 ճ.գ. գդալներ
• տոմատի սոուս - 1 բաժակ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, մաքրեք և սրբեք։

Ավելացնել ալյուրն ու ձուն։

Լավ խառնել։

Աղացած միսը սոխով տապակել։

Կարտոֆիլի զանգվածից հարթ թխվածք ձևավորել, վրան դնել պատրաստի աղացած միսը, ծայրերը միացնել, տալ օվալաձև։

Լցնել կտորները ալյուրի մեջ

և տապակել երկու կողմից տապակի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք լոլիկի կամ այլ սոուսի հետ։

Կարտոֆիլի zrazy սնկով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ
• 500 գ սունկ
• 30 գ կարագ
• 2 սոխ
• 1 ձու
• 3 ճ/գ ալյուր
• 1/2 բաժակ թթվասեր
• 2 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)
• բուսական յուղ տապակելու համար, մաղադանոս, պղպեղ, աղ

Պատրաստում:

Կլպել և մանր կտրատել սոխը, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կլպեք, լվացեք և մանր կտրատեք սունկը (շամպինիոն կամ անտառային սունկ): Սունկը դնել սոխով թավայի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Պատրաստությունից 2-3 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել մանրացված սխտոր։

Կեղևավորված և խոշոր կտորներով կարտոֆիլը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Մեծ կտորները այնքան էլ չեն եփում: ինչպես փոքրերը: Ջուրը ցամաքեցնել։ Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և գոլորշիացնել ամբողջ հեղուկը։

Կարտոֆիլին ավելացնել կարագ և աղացած պղպեղ և խյուս պատրաստել։

Խյուսը մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք ձուն և 3 ճաշի գդալ ալյուրը, մանրակրկիտ խառնեք։

Մոտ 1/2 բաժակ ալյուր դնել կտրատող տախտակի կամ ափսեի վրա: Օգտագործեք թաց գդալով կարտոֆիլի խմորը և դրեք այն ալյուրի թմբի վրա: Խոնավ ձեռքով խմորից հարթ տորթ պատրաստեք, դրա կենտրոնում տեղադրեք սնկի միջուկը և զգուշորեն միացրեք աշխատանքային մասի եզրերը։

Կտորներին տվեք օվալաձև ձև, գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում ենք երկու կողմից բուսայուղի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլի զռազի ձվով և բրնձով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 9 հատ:
• ձու - 3 հատ.
• ձեթ - 5 ճ.գ. գդալներ
• սոխ - 3 հատ.
• բրինձ - 1/4 բաժակ

Պատրաստում:

1. Սրբել խաշած կարտոֆիլը։
2. Կարտոֆիլի խյուսին ավելացնել հում ձու, աղացած պղպեղ, խառնել և աղ ավելացնել։
3. Կարտոֆիլի խառնուրդից կլոր տորթեր պատրաստեք։
4. Տափակ հացի մեջտեղում դնել աղացած միսը, եզրերը փաթաթել, տալ օվալաձև ձև, հացաթխել և տապակել երկու կողմից տապակի մեջ։
5. Աղացած մսի համար՝ ձուն եփել, մանր կտրատել, խառնել տապակած սոխի հետ, ավելացնել խաշած բրինձը, պղպեղը, աղը։

Մատուցել լոլիկի սոխով և սնկով սոուսով։

Կարտոֆիլի zrazy թթու կաղամբով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 500 գ
• թթու կաղամբ – 400 գ
• սոխ - 3 հատ.
• ձու - 1 հատ.
• ճարպ - 2 ճ.գ. գդալներ
• պաքսիմատ, պղպեղ, աղ

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ և դեռ տաք վիճակում մաքրեք և մանրացրեք կամ քսեք մաղով։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Սոխին ավելացնել թթու կաղամբը և եփ գալ տապակի մեջ մինչև փափկի, համեմել պղպեղով:
4. Հում ձուն լցնում ենք մի փոքր սառած խյուսի մեջ և լավ խառնում ենք։
5. Կարտոֆիլի խառնուրդից պատրաստել հարթ տորթ, կենտրոնում դնել աղացած կաղամբը և ձվաձեւ կտոր կազմել։
6. Կտորները փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և տապակել տապակի մեջ երկու կողմից։

Մատուցել ցանկացած սոուսով։

Կարտոֆիլի zrazy լյարդով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ
• հավի լյարդ – 600 գ
• գազար - 2 հատ:
• ձու - 3 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• ալյուր - 100 գ
• խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

1. Կարտոֆիլը եփել և մաքրել, ջուրը քամել և քսել մաղով։
2. Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղը և ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել միջին քերիչով և ամեն ինչ տապակել յուղով տապակի մեջ։
4. Տապակի մեջ ավելացնել խաշած լյարդը (նուրբ թակած կամ աղացած):
5. Աղացած միսին ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։
6. Կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստեք հարթ թխվածքներ և կենտրոնում դրեք աղացած միս։
7. Խմորը ձվաձեւ ձևավորեք, ալյուրի մեջ գլորեք և երկու կողմից տապակեք տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա։

Կարտոֆիլի դելիկատեսը լյարդով պատրաստ է։

Կարտոֆիլի կոտլետներ հավով - վիդեո բաղադրատոմս

Հոդվածում տարբեր բաղադրիչներով ներկայացված կարտոֆիլի զրազայի բաղադրատոմսերը հիանալի երկրորդ դասընթաց կլինեն ամբողջ ընտանիքի համար։