Դոնաթներ յուղի մեջ. Դոնաթներ պատրաստել առանց կաթ ավելացնելու

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ:

Դոնաթի խմորն ամենից հաճախ պատրաստվում է խմորիչով։ Խմորիչ բլիթները փարթամ և համեղ են: Խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը բաղկացած է այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են՝ ալյուրը, կաթը, ձուն, կարագը, խմորիչը, շաքարավազը և աղը: Խմորիչը պետք է նոսրացնել տաք կաթի մեջ, ապա ավելացնել ալյուրը և լավ հունցել բլիթների համար նախատեսված խմորը։ Բաղադրատոմսը ներառում է նաև կարագ, որը խմորը բարձրանալուց հետո պետք է հալեցնել և ավելացնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձվերը, աղը և շաքարավազը, ապա թողնում ենք, որ խմորը նորից բարձրանա։ Դրանից հետո կարելի է սկսել տապակել։ Խմորիչ բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է մեծ քանակությամբ ճարպ, շատ կալորիական են, ուստի անցանկալի է չարաշահել դրանք։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ առանց խմորիչի:

Եթե ​​նախընտրում եք առանց խմորիչ խմոր, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել կեֆիրի բլիթներ։ Բաղադրատոմսը նույնիսկ ավելի պարզ է. Պետք է ձվերը հարել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել կեֆիր, ալյուր և մի քիչ սոդա։ Կեֆիրի վրա բլիթները ոչ պակաս հոյակապ են, քան խմորիչ բլիթները: Այս կերպ բլիթներ պատրաստելը խնայում է շատ ժամանակ և ջանք:

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթները իսկապես համեղ:

Շատ պարզ՝ ներսում պետք է քաղցր միջուկ դնել։ Միջուկով բլիթների բաղադրատոմսը ոչնչով չի տարբերվում սովորականից, բայց եթե միջուկը շատ քաղցր է, ապա խմորի մեջ պետք է ավելի քիչ շաքար լցնել։ Օրինակ՝ խտացրած կաթով բլիթների մեջ, որոնք արդեն բավականին քաղցր են։

Ամերիկյան բլիթներ (դոնաթներ)՝ ԱՄՆ-ի ոստիկանների սիրելի ուտեստը։ Դոնաթի արտադրությունն այս երկրում վաղուց ավանդույթ է դարձել։ Դոնաթները (լուսանկարով բաղադրատոմսը կարելի է գտնել մեր կայքում) պատրաստվում են դարչինի կամ քնջութի սերմի հավելումով։

Կաթնաշոռից կարելի է նաև բլիթ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը հիշեցնում է հայտնի կաթնաշոռը։ Համաշխարհային շատ խոհանոցներում տարածված են կաթնաշոռով բլիթները (լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե ինչպես պետք է ստացվի պատրաստի արտադրանքը): Դրանք ավելի քիչ կալորիական են, բայց ոչ պակաս համեղ, քան ավանդական բլիթները։ Բաղադրատոմսը անտարբեր չի թողնի ոչ մի տանտիրուհու։ Կաթնաշոռային բլիթները, ինչպես ենթադրում է անունը, պատրաստվում են կաթնաշոռից՝ ալյուրի, ձվի և շաքարավազի ավելացմամբ։ Կաթնաշոռը խառնում են ձվի ու շաքարավազի հետ, ապա ավելացնում ալյուրը։ Դրանից հետո կաթնաշոռային բլիթները տապակում են յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Շատ օրիգինալ ուտեստկաթնաշոռային բլիթներ են, որոնց բաղադրատոմսը սպիրտ է պարունակում։ Դա կարող է լինել ռոմ կամ կոնյակ:

Բայց շաքարի փոշիով բլիթների բաղադրատոմսն այն է, որ սովորական կամ խմորիչ բլիթները պարզապես վերևում ցողված են քաղցր փոշիով: Կարող եք նաև օգտագործել տարբեր օշարակներ և շոկոլադ։

Համեղ բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը, ինչպես տեսաք, ամենևին էլ բարդ չէ, հիանալի կփոխարինի ավանդական կարկանդակներին։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ:

Դոնաթի խմորն ամենից հաճախ պատրաստվում է խմորիչով։ Խմորիչ բլիթները փարթամ և համեղ են: Խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը բաղկացած է այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են՝ ալյուրը, կաթը, ձուն, կարագը, խմորիչը, շաքարավազը և աղը: Խմորիչը պետք է նոսրացնել տաք կաթի մեջ, ապա ավելացնել ալյուրը և լավ հունցել բլիթների համար նախատեսված խմորը։ Բաղադրատոմսը ներառում է նաև կարագ, որը խմորը բարձրանալուց հետո պետք է հալեցնել և ավելացնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձվերը, աղը և շաքարավազը, ապա թողնում ենք, որ խմորը նորից բարձրանա։ Դրանից հետո կարելի է սկսել տապակել։ Խմորիչ բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է մեծ քանակությամբ ճարպ, շատ կալորիական են, ուստի անցանկալի է չարաշահել դրանք։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ առանց խմորիչի:

Եթե ​​նախընտրում եք առանց խմորիչ խմոր, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել կեֆիրի բլիթներ։ Բաղադրատոմսը նույնիսկ ավելի պարզ է. Պետք է ձվերը հարել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել կեֆիր, ալյուր և մի քիչ սոդա։ Կեֆիրի վրա բլիթները ոչ պակաս հոյակապ են, քան խմորիչ բլիթները: Այս կերպ բլիթներ պատրաստելը խնայում է շատ ժամանակ և ջանք:

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթները իսկապես համեղ:

Շատ պարզ՝ ներսում պետք է քաղցր միջուկ դնել։ Միջուկով բլիթների բաղադրատոմսը ոչնչով չի տարբերվում սովորականից, բայց եթե միջուկը շատ քաղցր է, ապա խմորի մեջ պետք է ավելի քիչ շաքար լցնել։ Օրինակ՝ խտացրած կաթով բլիթների մեջ, որոնք արդեն բավականին քաղցր են։

Ամերիկյան բլիթներ (դոնաթներ)՝ ԱՄՆ-ի ոստիկանների սիրելի ուտեստը։ Դոնաթի արտադրությունն այս երկրում վաղուց ավանդույթ է դարձել։ Դոնաթները (լուսանկարով բաղադրատոմսը կարելի է գտնել մեր կայքում) պատրաստվում են դարչինի կամ քնջութի սերմի հավելումով։

Կաթնաշոռից կարելի է նաև բլիթ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը հիշեցնում է հայտնի կաթնաշոռը։ Համաշխարհային շատ խոհանոցներում տարածված են կաթնաշոռով բլիթները (լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե ինչպես պետք է ստացվի պատրաստի արտադրանքը): Դրանք ավելի քիչ կալորիական են, բայց ոչ պակաս համեղ, քան ավանդական բլիթները։ Բաղադրատոմսը անտարբեր չի թողնի ոչ մի տանտիրուհու։ Կաթնաշոռային բլիթները, ինչպես ենթադրում է անունը, պատրաստվում են կաթնաշոռից՝ ալյուրի, ձվի և շաքարավազի ավելացմամբ։ Կաթնաշոռը խառնում են ձվի ու շաքարավազի հետ, ապա ավելացնում ալյուրը։ Դրանից հետո կաթնաշոռային բլիթները տապակում են յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Շատ օրիգինալ ուտեստ է կաթնաշոռային բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը պարունակում է սպիրտ։ Դա կարող է լինել ռոմ կամ կոնյակ:

Բայց շաքարի փոշիով բլիթների բաղադրատոմսն այն է, որ սովորական կամ խմորիչ բլիթները պարզապես վերևում ցողված են քաղցր փոշիով: Կարող եք նաև օգտագործել տարբեր օշարակներ և շոկոլադ։

Համեղ բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը, ինչպես տեսաք, ամենևին էլ բարդ չէ, հիանալի կփոխարինի ավանդական կարկանդակներին։

Անունները չշփոթելու և հասկանալու համար, թե ինչ է համարվում «բլիթ», պետք է հասկանալ այս ապրանքի տեսականին։ Տարածվելով աշխարհով մեկ՝ այս հրուշակեղենի արտադրանքը ժողովրդականություն է ձեռք բերել բազմաթիվ երկրներում՝ ընդունելով դրա կատարման այս կամ այն ​​ձևը։ Հետևաբար, ինչպես ճիշտ պատրաստել բլիթներ, կախված կլինի ձեր գտնվելու երկրից:

• Դասական բլիթ սլավոնների համար- Սա գնդաձև ձևի արտադրանք է, որը եփվում է մեծ ծավալով յուղի մեջ, որը ոսկեգույն տեսք է հաղորդում դրան։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։
• Բեռլինցի- ավանդական եվրոպական բլիթ՝ լցոնված կրեմով կամ կոնֆիտորով: Հատուկ երկկողմանի խորովածը բաց շերտով շրջան է կազմում։
• փոքրիկ կարկանդակ- կենտրոնում անցք ունեցող սլավոնական բլիթ: Ենթադրվում էր, որ արտադրանքի օղակաձև ձևը հարմարեցված էր ապրանքը ձողի վրա՝ հարմար վաճառքի համար:
• Դոնատ- հայտնի ամերիկյան տեսակի բլիթ։ Բոլոր տեսակներից այն տարբերվում է վառ ջնարակի պարտադիր պատվածքով, հավելյալ փոշիով և քաղցր լցոնում.

Դոնաթի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են իրենց կազմով և մատուցման եղանակով։ Իսկ եթե սլավոնական պելմենին տաք են ուտում, ապա բլիթով բեռլինցիներին մատուցում են որպես քաղցր աղանդեր՝ արդեն սառը։

Հրուշակեղենը, որը տարբերվում է համով և արտաքին տեսքով, ունի բոլոր տեսակների նման բաղադրություն և պատրաստման նույն ընթացակարգը՝ խորը տապակելը:

Տնական խմորիչ բլիթների պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ծանոթանալ այս ուտեստի պատրաստման ընդհանուր տեխնոլոգիային։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - ¾ բաժակ;
• կաթ - ¾ բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

Վանիլ, դարչին, մշկընկույզ (ըստ ցանկության) - յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ

Տաքացրած կաթից, ½ մաղած ալյուրից, շաքարավազից և խմորիչից խմոր պատրաստել։ Խառնեք բաղադրիչները և թողեք մի քանի րոպե կանգնեն սրբիչի տակ։

Փրփրած զանգվածին ավելացնում ենք ձվերը, սենյակային ջերմաստիճանում հալած կարագը, ալյուրի մնացորդները և անուշաբույր հավելումները։ Հարիչով խիտ խմոր հունցել։ Զանգվածը հունցում ենք այնքան, մինչև այն սկսի կպչել պատերին։

Ապա ձեռքով 5-7 րոպե հունցելով խմորը հասցրեք հարթ փափուկ վիճակի։

Խմորը գնդիկի ձևավորել և թողնել հանգստանա՝ դնելով տաք տեղում 1 ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է զգալիորեն ընդլայնվի ծավալով։

Ալյուրով ցրված տախտակի վրա փաթաթում ենք 1,5 սմ հաստությամբ խմորի շերտ, բլիթների ձևը կարող է լինել ցանկացած։ Կտրեք արտադրանքը շրջանակի կամ օղակի տեսքով հատուկ գործիքներով կամ իմպրովիզացված միջոցներով (ապակու):

Տապակել բլիթները տաք բուսայուղի մեջ 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Տաք արտադրանքը քսել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։

Սառեցված արտադրանքը պատում ենք շոկոլադով կամ շաքարավազով։ Կամ դուք կարող եք պարզապես փոշիացնել բլիթները շաքարի փոշիով:

Լավագույն տնական բլիթ բաղադրատոմսերը

Ձեր սիրելիներին թեյի շուրջ հաճույք պատճառելու լավ միջոց՝ բլիթների և բլիթների մի շարք բաղադրատոմսերով: Մենք կվերլուծենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ տանը և դիտարկել դրանց տարբեր տատանումները: Ի վերջո, բլիթները, թեև դրանք ավանդաբար պատրաստվում են խմորիչ խմորից հսկայական քանակությամբ յուղով, բայց կա. համեղ տարբերակներջեռոցի համար, իսկ մեր երկրում շատ տարածված են առանց խմորիչի բլիթների բաղադրատոմսերը:

Կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմս՝ արագ քաղցրություն 10 րոպեում։ Շաքարի փոշիով առողջ կաթնաշոռի գնդիկները կատարյալ են մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի համար: Կաթնաշոռով բլիթների այս բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել՝ ավելացնելով դարչին կամ այլ համեմունքներ, կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք օգտագործել ռիկոտա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 200-250 գ;
• ալյուր - 130-150 գ;
• ձու - 2-3 հատ;
• շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. գդալներ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 լ.

Ինչպես պատրաստել.

Որպեսզի կաթնաշոռային բլիթները միատարր խտության և առանց հատիկների ստացվեն, անհրաժեշտ է մաղով մանրացնել կաթնաշոռը։ Ապա խառնել շաքարավազի հետ։

Ձվերը հարում ենք փրփուրով, իսկ հետո միացնում կաթնաշոռի հետ։ Մաղած ալյուրը սոդայի հետ հարում ենք զանգվածին։ Կաթնաշոռի խմոր հունցել։ Ձևավորեք նույն չափի փոքր գնդիկներ՝ կտորներ պոկելով ընդհանուր զանգվածից։

Նախապես տաքացրեք յուղը ցանկալի ջերմաստիճանում: Կաթնաշոռի բլիթները թաթախում ենք մեջը մինչև ամբողջովին ընկղմվի: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի բլիթները դնել անձեռոցիկի վրա, այնուհետև տեղափոխել ափսեի մեջ, տրորել շաքարի փոշիով։

Արագ բլիթներ խտացրած կաթով

Տնական բլիթների բաղադրատոմսերի բազմազանությունը անսահման է։ Քաղցրավենիքի պատրաստման ամենատարածված տարբերակներից են խտացրած կաթով բլիթները։ Այն կարող է լինել «տաֆֆի» տեսակի եփած կաթ, որը դրվում է որպես միջուկ դասական բաղադրատոմս. Այս դեպքում մամլված շրջանի վրա դրվում է մեկ գդալ խտացրած կաթ, իսկ հետո խմորի եզրերը սեղմում են՝ արտադրանքին տալով գնդիկի տեսք։

Բայց ավելի հաճախ օգտագործվում է հեղուկ խտացրած կաթ, որը գործում է որպես խմորի շաքարի փոխարինող։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• խտացրած կաթ - ½ բանկա;
• սոդա - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

Խտացրած կաթի վրա այս բլիթները պատրաստվում են արագ և հիանալի նախաճաշ կլինեն հանգստյան օրերին:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, վրան ավելացրեք հեղուկ խտացրած կաթ։ Օգտագործելով հարիչ, ամեն ինչ հարեք մինչև հարթ:

Սոդան ավելացնել ալյուրի հետ և խմոր հունցել, բայց ձեռքերով։ Հատուկ տախտակի վրա շերտով փաթաթել խմորը, կտրատել բլիթները։ Իսկ սովորական խմորի կտորից կարող եք պտղունց կտրել կտորները, որոնք գլորում եք պտույտի մեջ և կապում ծայրերի հետ՝ տալով բլիթի ձև։

Տապակել քաղցր կոտլետները տաք յուղի մեջ 2-2,5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Կեֆիրի բլիթներ մեղրի ջնարակով

Համեղ բլիթները կարող են փոխարինել ձանձրալի նրբաբլիթներին։ Կեֆիրից առանց խմորիչի այս բլիթների բաղադրատոմսը կպարգևի ձեզ նուրբ և թեթև աղանդեր:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 3 բաժակ;
• ձու - 4 հատ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• մեղր - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, հարել ձվերը, ավելացնել սովորական և վանիլային շաքարավազ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել սոդա, լավ խառնել։ Զանգվածը պետք է սկսի մի փոքր պղպջակել։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը թող մի քիչ տաք տեղում պառկի։

Պատրաստի խմորը պետք է հաստ դառնա, գդալից դանդաղ սահեցրեք և չթափվի։ Խմորի գնդիկները փոքր գդալով լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ և տապակել դրանք մինչև փափկի:

Մեղրը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և դրանով քսում ենք բոլոր բլիթները կեֆիրի վրա՝ մատուցելուց առաջ թույլ տալով, որ ջնարակը չորանա:

Կծու կոճապղպեղ ջեռոցից

Ապրանքի կծու համը կուրախացնի անսովոր քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարներին: Իսկ ձեթի բացակայությունը հավելյալ օգուտ կտա բլիթներին, քանի որ. նման բլիթները պատրաստվում են ջեռոցում հատուկ տապակած տապի մեջ նման ապրանքների համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 1 բաժակ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 120 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• խնձորի սոուս - 80 գ;
• թխկի օշարակ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մեխակ - 1 թեյի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ - 2 գր;
• շաքարի փոշի - 120 գր.

Ինչպես պատրաստել.

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Առանձին խառնել չոր բաղադրիչները համեմունքներով։ Լցնել շաքարավազի կեսը։

Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձուն թխկի օշարակի և խնձորի թուրմի հետ։ Նրանց վրա ավելացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ հալված կարագ:

Չոր և թաց բաղադրիչները խառնել իրար՝ դարձնելով միասնական զանգված։

Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, խմորը քամել բլիթային կաղապարի մեջ։ Թխել արտադրանքը ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Սառեցված բլիթները պատում ենք քաղցր օշարակով։ Կարագի, շաքարավազի և փոշու մնացորդներից բլիթ պատրաստեք։ Հալած կարագին ավելացնել շաքարավազը և ամբողջությամբ լուծվել։ Լցնել փոշիի մեջ՝ զանգվածին տալով խտություն։ Եթե ​​ջնարակը շատ հաստ է, ապա այն պետք է նոսրացնել մեկ գդալ կաթով։

Տարբեր երկրներից հայտնի բաղադրատոմսեր

Սլավոնական բլիթների բաղադրատոմսերը հայտնի են իրենց բազմազանությամբ, մինչդեռ արևմտյան և ամերիկյան բլիթների բաղադրատոմսերը ավելի պահպանողական են: Այս երկրներին բնորոշ են խմորիչով պատրաստված բլիթների ավանդական բաղադրատոմսերը, որոնք հաճախ պատված են վառ քաղցր փայլով։ Կոնֆիտորը կամ կրեմը լրացուցիչ քաղցրություն է հաղորդում այս ապրանքներին:

Գերմանիայում և Ավստրիայում տարածված բլիթների տեսակ, որը նման է քաղցր միջուկով կլոր բլիթներին։ Բայց տանը խմորիչ բլիթների այս բաղադրատոմսը կրկնելը դժվար չի լինի։

Ցանկանում եք ինչ-որ հետաքրքիր բան:

• ալյուր - 500 գր;
• ձու - 1 հատ + 2 դեղնուց;
• կաթ - 200 մլ;
• յուղ - 130 գր;
• չոր խմորիչ - 5 գ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կոնյակ - 3 ճ.գ. գդալներ.

• կաթ - 250 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 100 գր;
• ալյուր - 1,5 ճ.գ. գդալներ;
• յուղ - 75 գր;
• կակաո - 4 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել.

Պատրաստել 100 մլ տաք կաթի և խմորիչի խմոր։ Թողնել 60 րոպե տաք տեղում ուռեն։

Կարագը փափկացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի և մանրացնում շաքարավազի հետ։ Հարելու ընթացքում վրան ավելացնում ենք ձուն և դեղնուցները։

Լցնել մնացած տաք կաթը, քացախը, կոնյակը, ավելացնել աղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ապա լցնել խմորիչի խառնուրդը։

Ավելացնել ալյուրը և եռանդուն հունցել խմորը։ Թող նա տաքանա: Այն ծավալով պետք է բարձրանա 2 անգամ։

Բարձրացած խմորը կտրատել և բաժանել 18 հավասար մասերի։ Այս խմորիչ բլիթները տեղավորվում են մի քանի անգամ, այնպես որ յուրաքանչյուր մասից գնդիկ պատրաստեք և թողեք նորից հանգստանա, որպեսզի չափը մեծանա:

Մոտեցված արտադրանքը տապակել տաք յուղի մեջ 5 րոպեից ոչ ավել։

Բեռլինցիների համար պատրաստեք կրեմը։ Ձուն մանրացնել շաքարավազի և ալյուրի հետ մինչև հարթ լինի։ Լցնել կակաոյի մեջ, ապա լցնել կաթի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Թողեք, որ սերուցքը սառչի, ապա հարած կարագը խառնեք։ Բուլկիները խմորի ներարկիչով լցնել շոկոլադե կրեմով։

Ամերիկյան բլիթները համաշխարհային ճանաչում են ձեռք բերել իրենց վառ գույների շնորհիվ։ տեսքը. Բայց այս կաթնային բլիթների բաղադրատոմսը շատ պարզ է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 500 գր;
• կաթ - 200 մլ;
• յուղ - 60 գր;
• շաքարավազ - 100 գր;
• ձու - 2 հատ;
• թարմ խմորիչ - 2 գ;
• աղ - 5 գր.

Ինչպես պատրաստել.

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքի կամ ցածր ջերմության միջոցով: Խմորիչը մանրացրեք տաք կաթի մեջ և այնտեղ նոսրացրեք:

Մաղած ալյուրի մեջ ջրհոր բացեք և վրան աղ ու շաքար ցանեք։ Ձուն հարել, լցնել տաք ձեթի և հեղուկ խմորիչի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել հարթ խմոր: Խմորը թողնում ենք 30-40 րոպե բարձրանա։

Ապա եփած խմորը գրտնակում ենք 1,5 սմ հաստությամբ և մեջը օղակներ կտրատում։ Օղակները դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի բարձրանան։

Նման խմորիչ բլիթները տապակել եռման յուղի մեջ միջին ջերմաստիճանում։ Պատրաստի բլիթները թող քամվեն սրբիչի վրա, իսկ հետո զարդարենք վառ ջնարակով։

Սուրբ Ծնունդ Նորվեգիայից

Սկանդինավյան երկրներում բլիթների որոշ տեսակներ դարձել են Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան ավանդական ուտեստ: Իսկ այս ուտեստի յուրահատկությունն այն է, որ նորվեգացիները հաճախ բլիթների համար խմորին կոնյակ ու հիլ են ավելացնում, իսկ ամեն ինչ տապակում են խոզի ճարպի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 500 գր;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 250 գր;
• սերուցք - 200 մլ;
• մարգարին - 75 գ;
• հիլ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ: Առանձին հարել սերուցքը, ապա խառնել ձվի զանգվածի մեջ։ Ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ, հիլ։ Լցնել հալած մարգարինի մեջ։ Լցնել ⅔ խմորի մեջ և հունցել խմորը։ Մանրակրկիտ հունցված խմորը մեկ օր թողեք թաղանթի տակ սառը վիճակում։

Հաջորդ օրը սովորական ընթացակարգով բլիթներ ենք պատրաստում։ Խմորից գլորում ենք 1 սմ հաստությամբ շերտ, օղակների մեջ կտրատում։ Թողեք, որ բարձրանան, քանի դեռ խոզի ճարպը տաքացվում է։

Տապակել ձագերը ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չորացնել խոհանոցային սրբիչի վրա։ Այն պետք է ուտել միայն տաք վիճակում։

Դոնաթների պատրաստման առանձնահատկությունները

Չնայած հրուշակեղենի պատրաստման թվացյալ պարզությանը, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր գաղտնիքները: Սակայն սննդի պատրաստման որոշ նրբություններ բոլորի համար նույնն են:

Քաղցրավենիքի համար օգտագործվող ալյուրը պետք է մաղել և մաքրել կեղտից։ Մաղման գործընթացը թուլացնում է այն և լրացուցիչ հարստացնում թթվածնով, ինչը դրականորեն կանդրադառնա պատրաստի արտադրանքի վրա:

Պատրաստի խմորից կամայական ձևի քաղցրավենիք են ձևավորվում։ Այնուհետև դրանք տապակվում կամ թխվում են բլիթային մեքենայի միջոցով։ Խոհարարության այս տեսակը մեծապես հեշտացնում է աշխատանքը և բլիթները դարձնում ավելի քիչ կալորիական:

Պատրաստի արտադրանքի ավանդական տապակումը պետք է տեղի ունենա տաք խորը ճարպի մեջ:

Խորը տապակելը ճարպ է, որը տաքացվել է մինչև 190°C: Խոզի ճարպը կամ զտված բուսական յուղը կարող են օգտագործվել որպես խորը ճարպ:

Դոնաթները առանց ավելորդ յուղի ճիշտ եփելու համար պետք է պահպանել նախադրյալները.

• Ճարպի քանակը պետք է լինի 3-4 անգամ ավելի, քան տապակած մթերքները։
• Տապակելու ջերմաստիճանը միշտ պետք է լինի նույնքան բարձր, ինչպես ցածր ջերմաստիճանի դեպքում բլիթները չափից շատ ճարպ կլանեն և կդառնան անհամ:
• Տապակելու տեւողությունը մի կողմից չպետք է գերազանցի 3 րոպեն։ Արտադրանքը անընդհատ պտտելը կօգնի նրանց հավասարապես թխել:
• Դոնաթի համի մեջ կարևոր դեր է խաղում խորը տապակման որակը։ Հետեւաբար, հին յուղը չի կարող օգտագործվել: Պարբերաբար տապակման ընթացքում խորը տապակելը պետք է մաքրել փշրանքներից և այրված ճարպից։

Դրանք կարող են լինել միջուկով կամ առանց միջուկի, զարդարված շաքարի փոշիով, սերուցքով կամ առատորեն լցնել տաք շոկոլադով։ Ոչ ոք չի կարող դիմակայել այս քաղցր ուտեստներին: Դոնաթի բաղադրատոմսերը հիմնականում տարբերվում են խմորի պատրաստման եղանակով։ Ավանդաբար դրանք պատրաստվում են խմորիչ խմորից։ Բայց ծույլերի համար այժմ կան արագ թխում փոշու օգտագործմամբ ավելի պարզ տարբերակներ, որոնք փափկությամբ և օդափոխությամբ չեն զիջում բնօրինակին:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Անհրաժեշտ է դրանք տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, որպեսզի ներսից փափուկ և քնքուշ ստացվեն, իսկ դրսից՝ խրթխրթան կեղևով։ Ձևի մեջ բլիթները սովորաբար հոյակապ օղակ են, բայց սա բոլորովին ընտրովի պայման է: Եթե ​​դրանք կլոր կամ ձվաձեւ տապակեք, ավելի հարմար կլինի կրեմով կամ եփած խտացրած կաթով լցնել։ Բնականաբար, նման սնունդը բավականին կալորիական է, սակայն երբեմն կարելի է հյուրասիրել ձեզ և սիրելիներին մանկուց բոլորի կողմից սիրված բուրավետ քաղցրությամբ։ Այս ուտեստը ինքնուրույն պատրաստելը դժվար չէ։ Միևնույն ժամանակ, բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները հեշտ է գտնել մոտակա սուպերմարկետում։

Պարզապես այլևս փափկամազ և փափկամազ բլիթներ չկան. սա հեշտ և կատարյալ բաղադրատոմս է: Դոնաթի համար խմորը պատրաստվում է կաթի մեջ՝ խմորիչի ավելացմամբ։ Տապակելու ենք թավայի մեջ, բայց կարող եք նաև թավայի մեջ կամ տապակել։ Դոնաթներն ամենահամեղն են, սառչելուց հետո խմորը ռետինե չէ, նույնքան համեղ ու փափուկ։ Ինչպե՞ս պատրաստել դասական ձևով բլիթ և ինչպես տապակել: Տեսեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով, նաև, եթե ունեք հարցեր, դիտեք կարճ տեսանյութ։ Ուրախ խոհարարություն:

Բաղադրությունը 18 կտորի համար.

• ցորենի ալյուր - 500 գրամ;

• չոր խմորիչ - 8 գրամ;

• շաքարավազ - 50 գրամ;

• վանիլային շաքար - 5 գրամ;

• աղ - 3 գրամ;

• կաթ - 300 գրամ;

• կարագ - 50 գրամ;

• դեղնուց (ամբողջ ձու) - 2 հատ (1 հատ);

• բուսական յուղ տապակելու համար - 800-1000 մլ.,

• շաքարի փոշի - 30 գրամ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ տնական բլիթ պատրաստելու մանրամասն գործընթացով.

Համեղ և փափուկ բլիթներ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Խմորը հունցելու եմ մոլորակային հարիչով, բայց դա կարելի է անել նաև ձեռքով։ Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, աղը, շաքարավազը, վանիլային շաքարը և խմորիչը։

2. Ավելացրեք դեղնուցները, կարող եք օգտագործել ամբողջական ձու, բայց խմորն ավելի նուրբ է դեղնուցների վրա։ Ավելացնել հալած կարագ և տաք կաթ։ Խմորը հունցում ենք։

3. Ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է դրա որակից։ Եթե ​​խմորը շարունակում է կպչել, ապա ավելացնել ալյուրը, եթե այն շատ խիտ է, ապա հեղուկ։ Ձեռքերով տրորում ենք և խմորը լցնում ամանի մեջ, ծածկում։

4. Թողնել 60-90 րոպե տաք տեղում, որ բարձրանա։ Ժամանակը կախված է սենյակի ջերմաստիճանից։

6. Հետո գնդակի մեջտեղում անցքեր ենք անում։ Հարմար է օգտագործել մագաղաթի կտորներ, այնպես որ խմորը տաք յուղի մեջ իջեցնելիս չի դեֆորմացվում։

7. Տապակել բլիթները տաքացրած (չծխելու) յուղի մեջ, երկու կողմից թեթև կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դոնաթները դրեք թղթե սրբիչների վրա և թողեք, որ ավելորդ յուղը թափվի:

8. Ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։ Խմորը չափավոր քաղցր է, որը հիանալի կերպով լրացնում է փոշին։ Ներսում բլիթները շատ փափուկ և փափուկ են, սառչելիս ռետինե չեն: Փորձեք այն, դուք նույնպես կարող եք դա անել: