Sušiai, suktinukai ir jų rūšys. Kurie suktinukai skaniausi – nuotraukos ir pavadinimai, atsiliepimai Kokios yra sušių ir suktinukų rūšys

Šiuolaikiniame pasaulyje ribos tarp kultūrų ir tautų tapo ne tokios aiškios nei praėjusiais šimtmečiais. Net ir nacionaliniai patiekalai dabar tampa ne kuriozu iš užjūrio šalies, o visiškai įprasta vakariene ar pietumis bet kurioje pasaulio vietoje. Taip atsitiko su tradiciniais japoniškais sušiais, kurių dabar galima nusipirkti kiekviename žingsnyje.

Tačiau, nepaisant to, kad suši ir jo įvairovė, suktinukai, yra plačiai paplitę visame pasaulyje, nedaugelis gerbėjų supranta šio patiekalo subtilybes. Galite pradėti nuo paties pavadinimo, kuris yra populiarus Rusijoje.

Pagal japonų-rusų transkripcijos sistemą šio patiekalo žodis turėtų būti skaitomas kaip „sušis“. Japonai šį pavadinimą laiko teisingesniu, tačiau „suši“ juose sukelia atmetimą. Toks tarimas Rusijoje paaiškinamas tuo, kad sušių mada pas mus atėjo ne iš Japonijos, o iš Vakarų, kur japoniškas žodis buvo perrašytas kaip suši.

Kaip atsirado suši?

Šio patiekalo atsiradimo istorija siekia IV amžių prieš Kristų, tačiau kitoje Azijos šalyje – Kinijoje (kiti šaltiniai teigia, kad tai buvo Tailandas). Senovės jūreiviai rūpinosi, kad laimikis būtų išlaikytas daugelį mėnesių ar metų, todėl jie sugalvojo žalią žuvį pakeisti ryžiais. Ryžių grūduose esanti pieno rūgštis padeda pagreitinti rūgimo procesą, o šiame variante laimikis buvo paruoštas valgyti per kelias dienas ir saugomas ilgiau nei dvejus metus.

Iš pradžių žuvims laikyti ir sūdyti naudojami ryžiai buvo išmetami, nes suyra, tačiau įpylus specialaus ryžių acto, gimė pirmasis šio patiekalo panašumas – nari-sušis. Ši veislė yra nedidelis sūdytos žuvies gabalėlis ir ryžių gabalėlis. Jie vis dar parduodami kai kuriuose specializuotuose Japonijos restoranuose.

Šis patiekalas pas japonų šefus atkeliavo tik VIII amžiuje po Kristaus, jie pakeitė receptūrą ir pradėjo naudoti šviežią, tik sugautą žuvį, apdorotą marinatu, o ne raugintą. Tada atsirado sei-sei-sushi, kurie apie XVII amžių virto haya-sushi – į juos buvo dedama daržovių ir kitų įdarų.

Ingridientai

Populiarios sušių veislės kūrėjas yra šefas Yohei Hanaya, 1820 metais išradęs nigiri suši. Būtent jis pradėjo vartoti žalią žuvį ir pavertė šį patiekalą greitu maistu, nes sušiai dabar tinkami valgyti labai trumpai. Yohei dėka šis patiekalas išplito visame pasaulyje ir tapo labai populiarus.

Nigiri sušiai buvo patiekiami tiesiog kaip ryžių gniūžtė su žuvies gabalėliu ant viršaus, o viskas buvo perrišta jūros dumblių kaspinu. Japonams šis patiekalas tapo kasdieniu maistu, kurį galima valgyti, o visame likusiame pasaulyje – delikatesu, kurio atmainų yra daug.

Pagrindiniai suši ingredientai visada tie patys:

• Sumeshi- specialūs japoniški ryžiai sušiams, pasižymintys padidintu lipnumu ir virti pagal tam tikrą technologiją;
• Nori- raudonųjų dumblių lapai, kurių pagalba suvyniojama dauguma sušių rūšių;
• Sojų padažas(nebūtina, prie tam tikrų rūšių sušių);
• Žuvis- dažniau žalias arba sūdytas (tunas, lašiša arba ungurys);
• Wasabi Ryškiai žalias padažas, pagamintas iš aštraus skonio Wasabi japonica augalo.

Tačiau toliau sušiai skiriasi daugybe priedų, užpilų ir sukimo būdų. Paprastam šio patiekalo gerbėjui užtenka žinoti rūšis, kurias galima išbandyti Rusijoje. Tai, žinoma, yra sušiai ir jų įvairovė, suktinukai – pagrindinis sunkumas tiems, kurie planuoja juos išbandyti pirmą kartą.

Veislės

Verta pažymėti, kad ingredientai yra panašūs, skiriasi tik patiekimo ir paruošimo būdas. Sušiai gaminami rankomis – tai lipnūs ryžiai su žuvies gabalėliu ant viršaus. Tačiau ritinėliai tradiciškai suvyniojami į ritinėlį, tam naudojant specialų kilimėlį. Be to, šiuos du pagrindinius tipus galima suskirstyti į daugybę veislių.

1. Ritinėliai atsitiks su įdaru viduje ir „apverstu“. Tie, kuriuose įdaras ir ryžiai yra nori jūros dumblių viduje, vadinami visose šalyse maki sushi(Makizushi Japonijoje). Jei priedai ir ryžiai yra lauke, toks patiekalas vadinamas teisingai uramaki. Pabarstymui dažnai naudojamos sezamo sėklos arba ikrai.
2. tradiciniai suši galima patiekti ir „puodelio“ pavidalu, į kurį įpilama įdarų – grietinėlės sūrio, ikrų, jūros gėrybių. Populiarus patiekalo pavadinimas nigirizushi. Taip pat yra keptų sušių ir suktinukų, šio patiekalo vegetariškų rūšių ir net saldžių. Populiarėja ir netradicinių rūšių suktinukai – su vištiena, šonine ar kitų rūšių mėsa.

Populiariausias ritinys daugelyje šalių, įskaitant Rusiją, yra Kalifornija. Tai tipiška urakami versija, kurią sudaro tradiciniai ingredientai: ryžiai, nori lakštai, avokado minkštimas, šviežia krabų mėsa, agurkas, lašiša ir Filadelfijos sūris. Nepaisant kompozicijos paprastumo, šių suktinukų pavadinimas tapo labiausiai atpažįstamu pasaulyje.

Kaip tinkamai valgyti suši?

Pradedantiesiems, kurie nėra susipažinę su šiuo japonišku patiekalu, įdomu, kaip jį teisingai valgyti? Tai, kad sušį būtina valgyti su lazdelėmis, yra ne kas kita, kaip praeities reliktas. Prieš šimtmečius Japonijoje rankomis valgydavo tik vargšai, o kilmingi žmonės visada valgydavo su lazdelėmis.

Tada paprotys pasikeitė – kilmingiems vyrams buvo leista valgyti rankomis, o moterims – griežtai su lazdelėmis. Yra nuomonė, kad vyrai privalėjo valgyti rankomis, kad lankydamasis arbatinėje nepamestų galvos ir nepaliestų geišos. Juk suteptas kimono buvo labai brangus ir galėjo žmogui kainuoti nemažus turtus.

Japoniškas etiketas XXI amžiuje remiasi tais pačiais principais, tačiau visame pasaulyje galite valgyti sušius taip, kaip norite. Dauguma veislių yra mažo dydžio, todėl jų nereikia nukąsti. Jei vyniotinis per didelis, jį reikia panardinti į sojų padažą įdaru žemyn, o viršumi uždėti ant liežuvio.

Dar viena įdomi detalė – marinuotas imbieras ne veltui įtraukiamas į serviravimo suktinukus ir sušius. Kartais rūšių įvairovė neleidžia pajusti patiekalo skonio, todėl prieš naujo tipo sušius reikėtų suvalgyti gabalėlį imbiero, kurio aštrus skonis nutrauks poskonį.

Ir pabaigai keletas įdomių faktų iš sušių istorijos:

• Iki šiol Japonijoje sušius gaminti gali tik stipriosios lyties atstovai. Priežastis gana keista – moterų kūno temperatūra yra šiek tiek aukštesnė, o tai neigiamai paveiks patiekalo skonį.
• Japonijoje yra specialios mašinos sušiams gaminti, tačiau jos nėra populiarios.
• Norint tapti sušių šefu, iš viso reikia išmokti penkerius metus – 2 metus ryžių ir 3 metus žuvies.
• Renkantis suši, pirmenybę turėtumėte teikti patikimiems gamintojams, nes šis patiekalas gali apsinuodyti dėl netinkamai apdorotos žuvies.
• Savo savybėmis sušiai prilyginami antidepresantams.

Sušiai – labai populiarus patiekalas visame pasaulyje, nebijokite jo paragauti. Japonams tai kasdienis maistas, tikriausiai todėl jie yra pagrindiniai mūsų planetos ilgaamžiai.

Jie prigijo Rusijoje, nors šis patiekalas kilęs iš Japonijos. Pagrindas dažniausiai yra nori lakštai, ryžiai ir jūros gėrybės. Nors yra variantų su vištiena ar mėsa. Yra daugybė ritinėlių rūšių. Tačiau kalbėsime tik apie populiariausius ir žmonių mėgstamiausius variantus. Taip pat verta paminėti, kad kai kurie iš jų yra įdomūs savo forma, o ne turiniu. Daugelis restoranų siūlo labai sudėtingus priedus, tačiau klasikinės patiekalo versijos vis dar populiarios.

Užpildymo parinktys. Kas gali būti ritiniuose?

Kam žinoti pagrindinių suktinukų rūšių pavadinimus, jei meniu surašyti visi ingredientai? Visų pirma, tai padeda pirkėjui ar restorano klientui orientuotis patiekalų įvairovėje. Daugelis įstaigų išskirsto ritinius į skirtingus puslapius, priklausomai nuo to, kuriai veislei priklauso ta ar kita parinktis.

Nuotraukoje rodomi vyniotinių tipai yra populiariausi tarp japonų restoranų lankytojų. Sušius ruošia profesionalai.

Meniu vyniotinių vaizdai ne visada dedami po pačiu patiekalu. Dėl to dažnai kaltos mažos įstaigos. Čia nepaprastai svarbu įsivaizduoti, kaip galų gale atrodys tas ar kitas patiekalas, kad nenusiviltumėte japonų virtuve.

Bet kokios jūros gėrybės gali būti naudojamos kaip suktinukų įdaras, pavyzdžiui, žuvis, midijos, ungurys ar kalmarai. Taip pat galite naudoti daugiau europietiškų variantų – liežuvį, vištieną, kiaulieną ar šoninę.

Rulonų privalumai Kodėl juos reikia valgyti?

Pastebėtina, kad suktinukai yra sveikas maistas. Jei valgysite juos geroje įstaigoje, kur jie stebi produktų kokybę, tada šis patiekalas bus tik naudingas organizmui. Norėdami suprasti, kas tiksliai yra šiame ar kitame ritinyje, turėtumėte išanalizuoti jo sudėtį. Pagrindinės suši rūšys yra nori ir ryžiai. Likusi dalis gali būti pakeista.

Norijos yra dumbliai. Netgi presuoti ir džiovinti, kai jie naudojami gaminant maistą, juose yra pakankamai jodo. Yra žinoma, kad jis teigiamai veikia smegenų veiklą, padeda lavinti atmintį ir teigiamai veikia skydliaukę.

Ryžiuose taip pat yra vitamino B. Todėl šį produktą turėtų valgyti tie, kurie linkę į stresą. Taip pat rekomenduojama moterims menopauzės metu.

Filadelfijos analizė. Populiaraus patiekalo sudėtis

Kokie ritinėlių tipai yra populiariausi? Tikriausiai daugelis rinksis Filadelfiją. Šio patiekalo sudėtyje būtinai yra grietinėlės sūris ir raudona žuvis. Todėl šiame produkte yra riebalų ir dideliais kiekiais. Tačiau nebijokite šio fakto! Šie riebalai yra būtini moters organizmui. Jų nebuvimas arba nepakankamas kiekis kenkia, nes sukelia menstruacijų problemų.

Tačiau norint suminkštinti šį patiekalą, geriau rinktis variantą su agurkais, o ne su avokadu. Ryžių, raudonos žuvies ir šviežių daržovių derinys paverčia suktinukus tikrai subalansuotu pietų ar vakarienės variantu.

Maki – įprasti suktinukai

Ritinėlių rūšys su pavadinimu maki – gyventojams pažįstamas sušių variantas. Išvertus patiekalo pavadinimas reiškia vyniotinį. Ir taip atsitinka. Maki yra vyniotinis, tai yra taip susukti ryžiai, nori ir įdaras.

Beje, šiame inde įdaras gali būti ant lifto arba gali būti paslėptas viduje. Omletas, krabų mėsa, raudona ir balta žuvis, ungurys naudojami kaip suktinukų pagrindas. Taip pat atviras variantas, kai ryžiai apvynioja kiekvieną gabalėlį, o ne slepiasi po jūros dumbliais, dažnai puošiami ikrais arba sezamo sėklomis. Šiems tikslams galima naudoti smulkiai pjaustytus žalumynus arba kopūstus.

Dažniausiai iš karto susukamas vienas didelis ritinys. Po to jis supjaustomas į mažas, maždaug identiškas dalis. Ritinėlių rūšys ir jų sudėtis gali skirtis, tačiau paruošimo būdas dažniausiai nekeičiamas. Ant bambukinio kilimėlio išklojamas norijos lapas – tai jūros dumbliai. Ant jų deda specialiai apdorotus ryžius. Dabar virėjo veiksmai keičiasi, priklausomai nuo to, kuris ritinys ruošiamas. Naudojant uždarą variantą, įdaras dedamas tiesiai ant ryžių, pavyzdžiui, agurkų ir žuvies, o pats patiekalas susukamas į tankų vyniotinį.

Jei ruošiamas atviras variantas, tada vyniotinis apverčiamas ryžiais taip, kad norios lapas būtų viršuje. Susukama, ant viršaus dedamas įdaras. Paruoštas ritinys yra padalintas į gabalus, dažniausiai šešis ar aštuonis vienodo dydžio kubelius.

Nigiri sushi

Patiekalas tokiu pavadinimu iš tikrųjų yra paprasčiausias suktinukų tipas. Tai ypatingu būdu paruoštas ryžių gumuliukas. Pastebėtina, kad tinkamai, naudojant ryžių actą ir kitus prieskonius išvirtos kruopos yra labai plastiškos, tačiau išlaiko formą. Būtent dėl ​​to tokio plano suktinukus patogu valgyti su lazdelėmis, nes jie neišsiskleidžia.

Kaip įdarą daugiausia naudoju raudoną žuvį. Jis dedamas tiesiai ant ryžių. Kartais prie jo pritvirtinama nori juostele, kaip virve. Taip pat tokio plano suktinukų įdaras gali būti kalmarai, austrės, rečiau – putpelių kiaušiniai.

Oshizushi - nauja užpildymo padėtis

Rulonai tokiu pavadinimu yra įdomūs savo struktūra. Juose sluoksniais išdėliojami ryžiai ir įdaras. Jie dedami į specialias formas. Pastebėtina, kad tokio tipo patiekalai gali būti laikomi vienu seniausių! Japonijoje taip buvo laikomas maistas, kad jis nesugestų. Norėdami tai padaryti, žuvis, druska ir ryžiai buvo išdėstyti sluoksniais, o po to buvo prispausti.

Iš esmės tokio tipo sušių paruošimo struktūra nepasikeitė. Keičiasi tik priedai. Kiekvienas šefas ruošia savo patiekalą. Taip pat prieš patiekiant sušiai supjaustomi kvadratėliais ir tik tada išnešami į salę.

Gunkan nigiri

Gunkan niri yra dar viena įdomi ritinėlių rūšis. Jų vardas ir nuotrauka daugeliui žinomi. Be abejo, japonų restoranų lankytojai atkreipė dėmesį į sušius, kurie parduodami po vieną. Jie yra indas iš nori, ryžių. Į jį dedamas susmulkintas faršas. Vienas žinomiausių – raudonieji ikrai. Kartais naudojami ir mažesnio dydžio skraidantys žuvų ikrai.

Šio tipo suktinukų įdarai dažnai būna susmulkinami, nes tokia forma juos patogu tepti. Pavyzdžiui, galite rasti Gunkan su susmulkintomis krevetėmis kreminiame sūryje. Galima dėti ir tradicinius sušius, jei jiems skirtas įdaras sutrintas į tyrę.

Šiai grupei taip pat priklauso yaki suši. Tai tie patys gunkanai, bet kepti. Laikoma delikatesu. Į įprastus sušius dedamas specialus padažas, kuris kepdamas suformuoja kepurėlę, išgelbėdamas ingredientus nuo užvirimo.

Hosomaki – suktinukai su vienu ingredientu

Hosomaki yra vadinamasis monoroll. Produktas taip pat gali būti vadinamas vienkomponentiniu. Kokių rūšių ir pavadinimų suktinukus galima rasti čia? Tai labai klasikiniai ir visų mėgstami variantai su unguriais ar agurkais. Apskritai, visi tie, kuriuose tik vienas ingredientas veikia kaip įdaras. Pastebėtina, kad būtent šią galimybę gydytojai laiko naudingiausia.

Faktas yra tas, kad daugelis ritinių yra perkrauti ingredientais, kartais gana sunkūs. Sunkus sūris, majonezas ir riebus avokadas dedamas į tą patį patiekalą. Vienetinėje ritinėlių versijoje to nėra. Čia kompozicijoje galite rasti tik ryžius, nori ir patį pagrindinį ingredientą.

Šie suktinukai ruošiami taip pat, kaip ir kiti. Dažnai įdaras – tunas, raudona žuvis, krevetės, agurkai, rečiau – paprika, ungurys ar krabų mėsa. Taip pat galite paryškinti specialią suktinukų grupę su vienu ingredientu. Tai sušiai su ypatingu padažu – aštroku. Tai yra aštraus žinomo patiekalo varianto pavadinimas.

Įdomus faktas yra tai, kad kappa maki šioje grupėje išsiskiria. Tai agurkų suktinukai. Šis vegetariškas pasirinkimas įgijo populiarumą. Jis džiugina tuo, kad jo skonis yra gana gaivus ir malonus. Būtent dėl ​​šios priežasties jis buvo išskirtas kaip nepriklausoma ritinių grupė.

Futomaki – įdomus ir didelis

Rulonai tokiu pavadinimu atsirado iš ankstesnio tipo. Jie yra dvigubai didesni už hosomaki. Ir juose gali būti du ar net trys ingredientai.

Išvaizda, neskaičiuojant dydžio, sutampa su vieno komponento ritiniais. Į vidų dedami skraidančios žuvies, lašišos ar krabo, krevečių ar ungurių ikrai. Taip pat yra vegetariškas pasirinkimas. Taigi, pomidorai, paprikos ir agurkai gali veikti kaip įdarai, pastarieji gali būti pakeisti avokadais.

Rolls labai išpopuliarėjo mūsų šalyje. Kiekvienas restoranas stengiasi sukurti savo patiekalus, apie kuriuos Japonijoje dar neteko girdėti. Tačiau galite rasti tų rūšių ritinėlių, kurie liko nepakitę. Todėl geriau iš anksto susipažinti su jų klasifikacija, kad galėtumėte pasirinkti.

(jų įvairovė suktinukų pavidalu) neprarado populiarumo tarp rytietiškos virtuvės šalininkų, įgytų tuo metu, kai jie buvo įtraukti į Europos ir JAV restoranų meniu. Įdomu tai, kad būtent japoniški patiekalai yra trejetuke pagal užsakymų dažnumą. Jų rūšių yra labai daug, su skirtingais įdarais ir komponentais, todėl tiesiogine prasme kiekvienas gali išsirinkti sau patinkantį gaminių derinį.

Priešingai populiariems įsitikinimams, sušių receptas nereiškia žalių jūros gėrybių. Patiekalo pavadinimas reiškia ryžius su actu, kuriuos galima (bet ne) derinti su žaliomis jūros gėrybėmis, taip pat su kiaušiniais, apdorota žuvimi, daržovėmis ir kt.

Rolls yra vienas iš labiausiai mėgstamų japonų virtuvės patiekalų. Šiandien jie žinomi pažodžiui visame pasaulyje, mielai užsisako pristatymą į namus, kad galėtų mėgautis jaukioje, ramioje atmosferoje. Europoje jie vadinami „maki“, tai džiovinti nori jūros dumbliai, kuriuose kaip vyniotinis suvynioti įdaryti balti ryžiai, sumaišyti su actu. Tada ritinėliai supjaustomi į šešis ar daugiau dalių, įgauna mums įprastą formą. Kaip ir kitus sušius, juos įprasta valgyti pamirkytus į sojų padažą, sumaišytą su vasabi pasta (krienų giminaitė).

Pagrindinės charakteristikos

Rolls yra sušių rūšis, bet didesni. Iš tam tikra seka paruoštų ingredientų susidaro „dešra“, kuri vėliau supjaustoma porcijomis. Ruloninio ritinio storis gali skirtis, priklausomai nuo ritinio tipo ir užpildo. Pagrindiniai ingredientai, dalyvaujantys gaminimo procese, yra šie:

• ypatingos veislės ryžiai, apvalūs ir klampūs. Išviręs marinuojamas ryžių acto mišinyje su cukrumi ir druska ir tik po to patenka ant stalo virimui;
• džiovinti jūros dumbliai. Nori yra tamsūs ploni lakštai, kurie formuojami iš specialių jūros dumblių, džiovinami ir presuojami. Pagrindinis jų vaidmuo – surišti ryžių pagrindą, suteikiant jam neįkyrų sūrų skonį, taip pat praturtinti maistą naudingais mikroelementais ir vitaminais. Prieš gaminant japoniškus patiekalus, lapus reikėtų šiek tiek paskrudinti ant ugnies, jie įgaus ryškesnį skonį;
• užpildymas. Tradiciškai suktinukų įdarui naudojama šviežia žuvis ir jūros gėrybės. Japonai taip pat mėgsta dėti daržovių, kiaušinienės. Europoje prigijo patiekalai su minkšto sūrio įvairove. Įdaras gali būti bet koks, ką leidžia fantazija.

„Sušių tėvynėje“ jų ruošimas prilyginamas visai filosofijai. Dogmos – tai absoliutus meistro gebėjimas tinkamai pjauti žuvį tinkamu kampu ir nepriekaištingas produktų šviežumas. Japonai mano, kad kuo mažiau laiko praėjo nuo žuvies sugavimo iki jos patiekimo, tuo daugiau joje išsaugoma naudingų ingredientų. Todėl jie dažnai neapdoroja jūros gėrybių, stengdamiesi pratęsti jų šviežumą. Kartais net pjauna ir aptarnauja vis dar plazdantiems jūros gelmių gyventojams. Tačiau maisto pristatymo tarnyboje tokios praktikos dažniausiai nėra.

Anksčiau jie „suši“ mokėsi ilgai – net 10 metų, o tik po to vyras gavo virėjo vardą. Tai vyras, nes tradiciškai tik jie įleidžiami į gaminimo procesą. Manoma, kad moterų delnų temperatūra yra aukštesnė, o dėl sąlyčio su karščiu žuvyje greičiau sunaikinamos maistinės medžiagos, ji praranda gaivumą. Šio aspekto griežtai laikomasi, taip pat ir patiekalų šviežumo reikalavimų, kurie išlieka aukščiausi.

Rulonų rūšys

Japoniško maisto mėgėjai puikiai žino, kokia įvairi ir turtinga yra šios šalies kulinarinė kultūra. Yra daugybė sušių ir suktinukų rūšių, tačiau europiečiams patiko tik kai kurie iš jų. Taigi, labiausiai paplitę suši tipai yra šie:

• hosomaki - plonas, kuriame yra tik 1 įdaro ingredientas;
• futomaki - didelis, jungiantis kelis komponentus (3-5). Dažniausiai tai žuvis, daržovės, kiaušinienė, jūros gėrybės;
• uramaki arba ritinys iš vidaus. Ruošiant šį patiekalą buvo pakeistas sluoksnių komponavimo principas. Tradicinėse rūšyse viršutinis sluoksnis yra nori lapas, tada ateina ryžiai ir įdaras, tačiau uramaki seka skiriasi. Taigi, nori ir kai kurie įdaro ingredientai dedami į ryžių sluoksnį, ant kurio dar uždedamas žuvies gabalėlis arba pabarstomas ikrais, sezamo sėklomis;
• gunkan arba "laivai". Šis patiekalas gavo savo pavadinimą dėl savo specifinės formos. Iš nori lapo formuojamas ovalas, kuris užpildomas ryžiais ir įdaru.

Įdomu tai, kad garsusis Filadelfijos vyniotinis yra amerikiečių šefo išradimas. Japonijoje įdarui nėra įprasta naudoti kreminį sūrį. Be to, Tekančios saulės šalyje jie nežino apie tokio tipo savo patiekalą. Bet pas mus galite užsisakyti su pristatymu į namus, kaip ir bet kurią kitą populiarią šio skanėsto rūšį.

Jei nuspręsite atidaryti sušių barą ar sušių parduotuvę, bet nežinote, kaip tai pavadinti, šiame straipsnyje pateikta informacija padės išsirinkti geriausią variantą. Žemiau pateikiami pagrindiniai principai, kaip kurti ryškius teminius tokių įstaigų pavadinimus, taip pat daugybė jau veikiančių restoranų ir sušių parduotuvių visoje šalyje pavyzdžių.

Sušių parduotuvių ir sušių barų pavadinimų konstravimo principai

Norint suprasti pagrindines tokių prekinių ženklų formavimo strategijas, reikia išskirti kelias pagrindines pavadinimų grupes, kurios turi bendrą fokusą ir semantinį krūvį. Kiekviena iš šių kategorijų yra išsamiai aprašyta toliau:

• Vardai, kuriuose tiesioginis žodis „suši“. Parduotuvės, prekiaujančios šiuo populiariu patiekalu, taip pat sušių restoranai savo prekės ženkluose dažnai nurodo pagrindinio patiekalo pavadinimą. Tokios strategijos pranašumas yra akivaizdus – ji leidžia pabrėžti įstaigos kryptį ir sukelti reikiamą tiesioginį ryšį tarp klientų. Be to, šis principas leidžia atskirti sušių barus ir parduotuves nuo kitų panašių įstaigų ir prekybos vietų, o tai, žinoma, žaidžia tik verslininkams.
• Japoniški ar kiniški pavadinimai, taip pat su rytietiška kultūra susiję prekių ženklai. Apskritai šis principas yra panašus į ankstesnį, vienintelis skirtumas yra tas, kad tokie prekės ženklai „priima“ savo garsą, o ne semantinę apkrovą. Taigi, pavadindami savo įstaigą „Hachimaki“ arba „Cherry Blossom“, automatiškai nubrėžiate paralelę su sušių baro ar parduotuvės kryptimi.
• Kiti teminiai pavadinimai, susiję su sušių suktinukais, jūra ir kt. Savo įstaigą pavadindamas „Ryžiai ir žuvis“ arba „CutFish“, verslininkas taip pat sukelia tinkamas asociacijas su klientu, tiesa, ne tokių akivaizdžių gudrybių pagalba. Užtenka parodyti vaizduotę ir panaudoti bet kokius šio patiekalo atributus ar jo santykį su jūra, ir galima susidaryti ryškų pavadinimą, pavyzdžiui, „Wasabi“ ar „Sirena“.
• Kiti originalūs pavadinimai Visų pirma, verta paminėti, kad ši kategorija yra rečiausia. Tačiau tai nereiškia, kad jis neturi savo privalumų. Taigi šiuo atveju pavadinimą „ima“ ne asociatyvumas, o patrauklumas, kuris taip pat svarbus bet kuriame versle. „Tamagotchi“, „ToDaSe“ ir kiti šios grupės pavadinimai yra lengvai įsimenami ir išsiskiria iš kitų sušių gamyba ir prekyba užsiimančių įstaigų prekių ženklų.

Suši barų ir parduotuvių pavadinimų pavyzdžiai

Vardai, kuriuose tiesioginis žodis „suši“

Japoniški ar kiniški pavadinimai, taip pat su rytietiška kultūra susiję prekių ženklai

Įstaigos, kaip taisyklė, neskiria šių dviejų sąvokų, net ir nuolatiniai sušių barų lankytojai dažnai nesuvokia, kad sušis ir suktinukai nėra visiškai tas pats dalykas. Sušiai yra tradicinis japonų patiekalas, o vyniotiniai yra viena iš jo atmainų – išplitusi visoje Europoje, Amerikoje, vėliau ir Rusijoje.Be išvaizdos, tarp sušių ir suktinukų yra ir kitų būdingų skirtumų:

• sušiai gaminami jūros gėrybių gabalėlių pavidalu ant ryžių pyragų, o suktinukai yra mini suktinukai, apvynioti nori jūros dumbliais;
• sušiai gaminami tik iš jūros gėrybių, o, kaip žinia, į suktinukus dedama ir kitų ingredientų: daržovių, sūrio, makaronų ir pan.;
• sušiai patiekiami tik šalti, tačiau suktinukai gali būti ir šilti: tokius dažnai galima rasti specializuotų įstaigų meniu;
• sušiai ruošiami rankomis, vyniotiniai suvyniojami naudojant bambukinį kilimėlį.

Įdomu, kad šiuolaikiniai japonų suši šefai nuoširdžiai stebisi viso pasaulio restoranų valgiaraščio vyniotinių įvairove. Tai reiškia, kad dauguma įstaigų siūlomų patiekalų yra autorinės originalių receptų modifikacijos. Tekančios saulės šalyje šis faktas vertinamas skirtingai: kai kas mano, kad Vakarų tautos leidžia sau būti pernelyg laisvos su tradiciniu rytietišku patiekalu, o kiti didžiuojasi, kad būtent Japonija supažindino pasaulį su šiuo išskirtiniu maistu.

Pagrindinės sušių ir suktinukų rūšys

Pasiklysti galima net vieno nedidelio restoranėlio sušių meniu, o norint paminėti visas patiekalo atmainas, reikia visos enciklopedijos, tad sutelksime dėmesį tik į labiausiai paplitusius iš jų:

• Nigiri sushi yra klasikinė veislė, kurią galima rasti beveik visų Europos ir Rusijos sušių barų meniu. Tai atrodo kaip sauja pailgos formos ryžių, užpiltų žuvies, aštuonkojų, kalmarų ar didelių krevečių griežinėliu;
• Gunkan-maki arba „sušių valtys“ taip pat patiekiami ryžių rutulio pavidalu, tačiau savo forma yra panašūs į valtį. Ant viršaus dedama ikrų arba smulkiai pjaustytų jūros gėrybių;
• Maki sushi yra vadinamasis „naminis“ patiekalas. Suvynioti į nori jūros dumblius arba ploną omletą;
• Temaki sushi – nedideli kūgio formos suktinukai. Kaip ingredientai naudojami ryžiai, jūros gėrybės ir daržovės. Tokie sušiai valgomi rankomis, nes net amatininkams nelengva sugriebti lazdelėmis;
• Sake suši – tai dar vienas „naminis“ patiekalo variantas, kuris vis dėlto plačiai paplitęs mūsų šalies įstaigose. Tai ryžiai, padengti lašišos griežinėliais, jūros dumbliais, taip pat agurko ir morkų griežinėliais.

Kur skaniai pavalgyti suši

Šiandien beveik kiekvienoje didesnėje kavinėje ir restorane yra sušių meniu, tačiau gurmanai vis tiek pataria apsilankyti specializuotose įstaigose, kuriose šis japoniškas patiekalas yra profesionaliai paruoštas. Juose galima rasti plačiausią vyniotinių asortimentą, apie kuriuos padavėjai bus pasiruošę suteikti visapusišką informaciją Dar patogesnė galimybė – sušius užsisakyti internetu su pristatymu į namus, pavyzdžiui, el. https://wasabi-shop.ru/. Šefai paruoš šviežiausią ir nepaprastai skanų rinkinį, kuriuo galėsite mėgautis savo virtuvėje, pakeliui vaišindami visus namiškius.