Plovo gaminimas be. Uzbekų plovas: receptai ir virimo paslaptys

Ingridientai:

• jautiena / ėriena / kiauliena / vištiena - 1 kg
• vidutinio grūdo arba ilgagrūdžiai ryžiai - 1 kg
• augalinis aliejus (uodegos riebalai) - 200 ml
• morkos apie 1 kg (galite ir mažiau)
• svogūnas - 1-2 galvos
• karšti pipirai - 1-2 vnt
• svogūnas - 2-3 vidutinio dydžio galvutės
• druska, zira

• ryžius nuplaukite ir pamerkite į šiltą vandenį
• įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną
• pridėti mėsos
• sumetame morkas
• pagardinti kmynais
• užpilti verdančiu vandeniu
• suberkite česnaką ir džiovintą čili pipirą
• virkite 40 minučių, sudėkite ryžius, užpilkite vandeniu
• palaukite, kol beveik visas vanduo išgaruos
• pagardinkite lengvai malta zira ir uždarykite dangtį
• laukiame kol vanduo visiškai išgaruos ir išjungiame ugnį, palaukiame 15-20 min

Tiesą sakant, kai pirmą kartą išbandžiau uzbekų plovą, man jis nelabai patiko. Viskas dėl to, kad mano močiutė virė plovą „ryžių košės“ stiliumi))), t.y. toks lipnus))) Man atrodė skaniausias, koks gali būti pasaulyje. O tikroji versija pasirodė kažkaip neįprastai trapi. Tačiau praėjo daug laiko, pasikeitė mano skoniai ir aš pamilau šį patiekalą autentiškame Vidurinės Azijos spektaklyje.

Kalbant apie patį receptą, aš paėmiau receptą iš Stalik Khankishiev knygos „Kazanės mangalas ir dar kažkas“. Mano plovas pasirodė toli gražu ne iš pirmo karto - arba mėsa sudegs, tai ryžiai sulips, tada ryžių grūdeliai sprogs ir t.t. Visos šios nesėkmės privertė mane suprasti tų operacijų, kurios bus aprašytos čia, prasmę. Kai kurias subtilybes pridėsiu iš savęs, o kai kurios paimtos iš knygos ir patikrintos iš savo patirties. Pirmą kartą paruošti puikų variantą prilygsta išmokti plaukti pirmą kartą. Taigi pabandyk ir viskas bus gerai. Tikiuosi, kad mano pristatymas padės. Taigi, plovas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.

Kokią mėsą imti plovui?

Beveik bet kuri parinktis gali būti atsakinga už mėsos komponentą šiame patiekale. Tai jautiena, ėriena, vištiena, kalakutiena ir net kiauliena. O mėsą galima paimti net ir kietą. Dėl ilgo apdorojimo jis suminkštėja ir tampa, kaip dabar sako jaunimas, tinkamas. Todėl pirmiesiems bandymams siūlau nešvaistyti puikios ėrienos. Praktika "ant kačių"... na, tu mane supranti!

Kokius ryžius geriau naudoti plovo ruošimui?

Atsakymas: dev-zira. jei nerandate, galite naudoti vidutinio grūdo. Prekybos centruose jis vadinamas „už plovą“. Jei nerandate, galite pasiimti ilgagrūdį. Bet vis tiek nenorėčiau naudoti apvalių grūdų (Kuban) - jis sulimpa (patvirtinta patirtimi)

Ar būtina tai daryti ant uodegos riebalų?

Pageidautina! Kodėl? Mat kepant svogūnus ir mėsą šie riebalai suteikia sodrią spalvą. Jis nesmirda – atsiminkite, o atvirkščiai – gerai kvepia ištirpęs. Daug geriau nei taukai. Jei blogai kvepia, vadinasi, paslydote dar kuo nors. Jei vis dar nėra riebios uodegos, tai nėra priežastis atsisakyti gaminti patiekalą! Galite naudoti įprastą augalinį aliejų, bet be kvapo! Apskritai, jei jus domina, Vidurinėje Azijoje šis patiekalas dažnai gaminamas su medvilnės ir sėmenų aliejaus mišiniu. Išsamesnės informacijos šia tema galima rasti internete.

Dabar pabandykite! Na, tai skanu! Ir tik pažiūrėkite į ingredientus, ten nėra nė vieno ančiuvio ir saldžiosios bulvės))) Yra viskas, ką turime po ranka! Apskritai, sėkmės plaukiant! Tikiuosi, kad mano patirtis jums padės! Gero apetito!

Bet plovas iš vidutinio grūdo ryžių. Parduotuvėje jį galima rasti pavadinimu „Ryžiai plovui“.

Plovas nuo neatmenamų laikų buvo vienas populiariausių Rytų tautų patiekalų. Jo paminėjimų galima rasti liaudies pasakose ir senovės kronikose. Jis buvo patiekiamas kaip garbingas patiekalas didelių švenčių, vestuvių ir minėjimų metu.

XVI amžiuje prancūzų šefai bandė virti plovą pagal keliautojų, grįžusių iš arabų šalių, aprašymus. Tačiau eksperimentai baigėsi nesėkmingai, nes vietoj trupančio plovo gauta įprasta ryžių košė su mėsa. Europos kulinarai tik XIX amžiuje gavo tikslų šio patiekalo receptą ir išmoko skaniai virti plovą. Kiekvienoje šalyje plovo ruošimas skiriasi savo ypatybėmis ir niuansais, o per šimtmečius susikaupė šimtai ir tūkstančiai šio skanaus ir sveiko patiekalo receptų. Įdomu tai, kad kiekvienas virėjas gamina savo unikalų plovą, net jei pagrindas yra tas pats receptas, tačiau yra Bendrosios taisyklės preparatai, kurių pageidautina laikytis, jei norite, kad patiekalas būtų artimas originalui.

Produktų ir indų pasirinkimas plovui

Azijos virtuvės šefai įsitikinę, kad geriausią plovą galima virti tik ant atviros ugnies ketaus katile ir tikrai iš ėrienos su riebiais uodegos riebalais. Tuo pačiu vyras turi gaminti maistą. Bet tai nereiškia, kad namuose neįmanoma išvirti tikro uzbekiško plovo, skanaus, kvapnaus, riebaus ir trupinio. Šiuolaikiniai receptai yra tokie įvairūs ir universalūs, kad kiekviena šeimininkė gali parodyti neribotą vaizduotę ir sukurti unikalų kulinarinį šedevrą. Pakalbėkime apie tai, ko mums reikia tikram plovui.

Mėsa. Klasikinis plovas verdamas tik su ėriena – krūtinėlę, šonkauliukus, mentę ar mėsą rekomenduojama imti iš ėrienos nugaros. Tačiau Rytų ir Centrinėje Azijoje plovo gamybai naudojama ir jautiena, kiauliena bei paukštiena. Skaniausias ir kvapniausias plovas gaunamas iš šviežios mėsos su riebiais sluoksniais, kuri nebuvo užšaldyta ir keletą dienų laikyta šaldytuve. Plovo mėsa turi būti sultinga, todėl geriau ją supjaustyti stambiai – ne mažesniais nei graikinio riešuto gabalėliais.

Ryžiai. Jei griežtai laikotės patarimų, kaip tinkamai virti purų plovą, geriau naudoti tik ilgagrūdžius veisles, kuriose yra mažai krakmolo. Tai tadžikiški ir uzbekiški ryžiai plovui – devzira, scald, alanga, kenja, taip pat meksikietiški, arabiški ir itališki ryžiai paeljai. Ryžiai kietųjų veislių išsiskiria ilgais skaidriais grūdeliais ir ypatingu tankumu - ilgai termiškai apdorojant nevirsta minkštai, gerai sugeria vandenį ir net atvėsus išlieka truputi. Indiškos, tailandietiškos ir vietnamietiškos ryžių veislės (jazminai ir basmati) plovui nelabai tinka, nes būna per minkšti ir verdant gali sulipti. Jei nėra kitos išeities, gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir pamirkykite dvi tris valandas, periodiškai keisdami vandenį, kad pašalintumėte krakmolo perteklių. Kai kuriuose receptuose vietoj ryžių naudojami kviečiai, perlinės kruopos, žirniai, kukurūzai arba įvairių grūdų mišinys.

Sviestas. Pagal tradiciją tikras uzbekų plovas verdamas ant gyvulinių riebalų (ghee, avienos riebalų) arba augalinio aliejaus. Tokiu atveju geriau naudoti bekvapius rafinuotus aliejus, kad „nepertrauktumėte“ patiekalo aromato. Dažnai riebaliniai uodegos riebalai maišomi su augaliniu aliejumi, kad padidėtų virškinamumas ir sušvelnėtų specifinis kvapas.

Prieskoniai. Plovo gardinimas yra kūrybinis procesas, kurio metu galite parodyti savo vaizduotę ir įkvėpimą. Tačiau yra pagrindinė prieskonių kompozicija, be kurios patiekalas nebus laikomas tikru plovu – tai kmynai (zira), raugerškis ir aitrioji paprika.

Kmynai suteikia plovui išskirtinį rytietišką skonį, džiovintos raugerškio uogos užpildo patiekalą riešutinėmis natomis su lengvu kartumu, o aitrioji paprika ankštimis arba malta daro plovą pikantišką ir aštrų. Kaip papildomi prieskoniai gali būti naudojami čiobreliai, kalendra, suneli apyniai, česnakai ir šafranas, kurių dėka ryžiai įgauna sodrią auksinę spalvą.

Daržovės ir džiovinti vaisiai. Indijoje ir Kaukaze plovas verdamas be morkų, o in Centrine Azijaši daržovė yra svarbus patiekalo ingredientas, ją rekomenduojama pjaustyti stambiai – kubeliais, šiaudeliais, kubeliais ar lėkštėmis. Svogūnai dažniausiai supjaustomi žiedais, o česnakai dedami su visa galva, prieš tai nulupti. Kai kuriuose plovo gaminimo receptuose galite rasti džiovintų vaisių, nes džiovintos slyvos, razinos, figos, abrikosai ir džiovinti abrikosai išryškina patiekalo skonį ir suteikia jam malonaus rūgštumo. Geriau juos dėti apkepus mėsą ir daržoves – kartu su vandeniu.

Indai. Kaip gaminti teisingas plovas„netinkamame“ patiekale? Deja, tai neįmanoma. Pagal tradiciją plovas verdamas ketaus arba aliuminio katile storu dugnu. Ant moderni virtuvė katilą galima pakeisti ančiuku ar žąsimi. Tokiame patiekale ryžiai įšyla tolygiai ir sustingsta ant silpnos ugnies, todėl nepridega ir tampa trupiniai. Nerekomenduojama naudoti plonasienių emaliuotų indų, prancūziškų keptuvių ir wok keptuvių, nes dėl vienodo šildymo stokos juose esantis plovas dega ir tampa klampus.

Zirvak. Zirvak – tai aliejuje keptos mėsos ir daržovių mišinys, derinamas su džiovintais vaisiais, prieskoniais ir sultiniu. Rytuose zirvako ruošimas laikomas tikru menu ir šventu veiksmu, nes nuo jo kokybės priklauso skonis, aromatas ir skonis. išvaizda plovas. Rytų virtuvės šefai sako: jei gamini gerą zirvaką, vadinasi, žinai, kaip virti plovą, ir žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, paskelbtomis mūsų svetainėje, aiškiai parodykite visus pasiruošimo etapus.

Į katilą paeiliui sudėkite mėsą, svogūnus ir morkas, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, o likus 10 minučių iki paruošimo suberkite džiovintus vaisius ir prieskonius. Po to katilo turinį užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo uždengtų mėsos ir daržovių sluoksnį dviem centimetrais, ir viską dėkite troškinti ant silpnos ugnies 40-90 minučių. Dešimt minučių iki paruošimo pasūdykite zirvaką (rekomenduojama šiek tiek persūdyti), į katilą įdėkite česnako galvutę ir ryžius, nemaišydami su mėsa. Įpilkite daugiau verdančio vandens, kad vanduo padengtų paviršių dviem pirštais, ir virkite plovą, kol vanduo išgaruos, jei reikia, įpilkite į katilą. Pageidautina, kad virtas plovas dar šiek tiek patroškintų, o paragauti patiekalo iš karto ar leisti jam užvirti – skonio ir asmeninių pageidavimų reikalas.

Šviežių daržovių salotos dažniausiai patiekiamos su plovu, kuris suteikia jam gaivumo ir padeda geriau pasisavinti riebią mėsą. Tačiau klasikinis plovo užkandis yra achik-chuchuk salotos, į kurias įeina plonais griežinėliais supjaustyti pomidorai, svogūnų žiedai, aitriosios ar saldžiosios paprikos, bazilikas ir žolelės, pagardintos ne aliejumi, o vynuogių ar obuolių actu. Remiantis klasikinis receptas plovą, galite jį pakoreguoti ir sukurti unikalų firminį patiekalą, kuris papuoš ne tik šventinis stalas, bet ir taps jūsų šeimos kasdienės mitybos dalimi.

Plovo gaminimas namuose

Jei planuojate šventę, greičiausiai turėsite nustebinti svečius kulinariniais malonumais. Beveik kiekvienas negalės atsisakyti tradicinio Uzbekistano virtuvės patiekalo – plovo. Tai tikra kulinarinio meno karūna, kuri padės įgyti tikro kulinarinio meno meistro reputaciją. Kiekvienas gali išsivirti plovą namuose.

Žinoma, gana sunku atkurti tradicinį uzbekų plovą, tačiau labai lengva išvirti skanų plovą. Turite sekti mūsų paprastos instrukcijos, ir tada gausite kvapnų skanų plovą, kurį įvertins net gurmanas.

Kaip išvirti skanų plovą

Norėdami pradėti, turėsite įsigyti reikalingų produktų rinkinį. Turėtumėte pradėti nuo ryžių. Plovo iškepimui prireiks ne daugiau 400 g.Tokio kiekio visiškai pakaks pamaitinti net labai didelei šeimai, nusipirkus ryžius reikia nusipirkti svogūnų, avienos morkų, reikia apie pusės kilogramo ir augalinio aliejaus .

Taip pat verta paminėti, kad plovui ruošti reikia nusipirkti razinų. Tai tikras slaptas ingredientas, kuris suteiks jūsų plovui rafinuotumo ir nepaprasto skonio. Įsigiję visus pirkinius galite pradėti gaminti.

Pilafą namuose reikia pradėti virti su ryžiais. Tai yra šio patiekalo pagrindas. Todėl jis turi būti kruopščiai parinktas ir paruoštas. Pradėkite nuo jo nuplovimo. Tai daryti reikės tol, kol pamatysite, kad nupilamas vanduo tapo skaidrus ir švarus, tik po to galėsite pradėti virti ryžius.

Tai labai svarbu, jei norite išmokti teisingai virti plovą. Tinkamai nuplovę ryžius. Ją reikia palikti išbrinkti šiltame vandenyje. Šio ingrediento pasirinkimas nusipelno ypatingo dėmesio. Rekomenduojame rinktis stambiagrūdžiu šlifuotą variantą. Norėdami tai padaryti, atidžiai peržiūrėkite pakuotę ir nustatykite, ar ryžiai jums tinka, ar ne.

Plovo receptas

Atminkite, kad plovo likimas priklausys nuo šio ingrediento kokybės. Taigi, kol ryžiai mirksta, šį laiką turite išnaudoti kitiems ingredientams virti. Pradėkite nuo mėsos. Namuose plovas bus skanesnis, jei labiau mėgstate ėrieną kaip mėsos elementą. Tai tradicinis uzbekų pasirinkimas.

Mėsa turi būti supjaustyta, bet ne per smulkiai, kad gabalėliai būtų matomi gatavame patiekale. Kalbant apie svogūną, jį reikia supjaustyti žiedais arba pusžiedžiais, tai priklauso nuo jūsų. Taigi, nepamirškite morkų. Šį plovo komponentą reikia ne tarkuoti, o supjaustyti griežinėliais.

Taip yra dėl to, kad virimo metu morkos dažnai praranda kietumą, todėl tarkuotos greičiausiai pavirs į morkų košę, todėl rekomenduojame ją supjaustyti. Tai labai svarbus punktas.

Kaip teisingai virti plovą namuose, sužinosite dabar. Šio patiekalo paruošimo technologija yra labai paprasta, tačiau yra keletas punktų, į kuriuos būtina atsižvelgti. Taigi, pradėkime nuo aliejaus. Jį reikia supilti į švarų puodą ir pradėti šildyti.

Nepamirškite, kad aliejus turi sušilti tol, kol pastebėsite dūmus. Tai signalas, kad laikas dėti svogūnus. Svogūną supjaustykite pakankamai smulkiai, taip jis tolygiai iškeps. Turite nuolat maišyti, kol pastebėsite auksinę plutą.

Tai signalas, kad svogūnas paruoštas ir laikas dėti mėsą bei morkas. Morka bus paruošta, kai pastebėsite, kad ji tapo ne kieta, o plastiška. Tai labai svarbus niuansas. Taip pat labai svarbu tinkamai kepti svogūnus. Jei norite iškepti šviesų plovą, tuomet svogūno nereikėtų per daug pakepinti, o jei labiau mėgstate rudą plovą, svogūną galima palaikyti šiek tiek ilgiau. Taigi, patiekalo atspalvis visiškai priklauso nuo svogūno skrudinimo laipsnio.

Paprastas plovo receptas

Norėdami suprasti, kaip teisingai virti plovą namuose, neturėtumėte nukrypti nuo šio patiekalo gaminimo technologijos. Svarbu, kad visi veiksmai būtų atlikti teisingai ir tiksliai, tada galėsite iškepti tikrai skanų plovą. Plovo gaminimo vaizdo įrašus galite rasti bet kurioje maisto gaminimo laidoje. Tai labai dažnas patiekalas.

Įdėjus mėsą reikia supilti apie 300 ml. vandens. Tai yra reikalingas skysčio kiekis, kuris leis mėsai tinkamai troškintis. Taip pat reikėtų stebėti mėsą, kai ji taps minkšta, galima pradėti pilti ryžius. Per šį laiką jis jau išmirko ir padidėjo. Pirmiausia reikės supilti į sietelį, o tada, atsikračius skysčio pertekliaus, supilti į puodą.

Turite jį atsargiai išlyginti. Jei vandens neužtenka, verta įpilti dar 20 ml. Atkreipkite dėmesį, kad puodo dangčiu uždengti nebūtina. Priešingai, turėtumėte sukurti greitą virimo procesą, todėl bus naudinga, jei įjungsite degiklį visa galia.

Nepamirškite pridėti česnako ir prieskonių. Neapsiribokite vien pipirais ir druska. Uzbekiškajam plovui galite įsigyti specialių prieskonių. Jie padės patiekalui suteikti rafinuotumo ir paįvairins jo skonio gamą.

Slaptas plovo ingredientas

Nepamirškite, kad reikia žiūrėti, kad plovas nebūtų suvirškintas, priešingai – jo negalima pervirti. Paskutinis etapas procesas vadinamas kaip padaryti skanų plovą bus pridėti razinų. Daugelis gali manyti, kad šis komponentas čia aiškiai nereikalingas, tačiau supranta, kad iš tikrųjų taip nėra. Razinos yra būtinas ryžių priedas, jos padės sušvelninti plovo skonį.

Šio ingrediento reikės labai nedaug. Jums užteks 100 gramų. Prieš dedant razinas, jas reikės išvirti garuose. Tai padaryti labai paprasta. Norėdami išvirti, razinas sudėkite į vandens vonią. Kai jis tampa minkštas, o vanduo iš plovo visiškai išgaruoja, galite įdėti razinų. Po to dujas galima išjungti. Tačiau pasiruošimas tuo nesibaigia. Razinas reikia uždėti ant ryžių paviršiaus, sumaišyti su visa mase ir palaikyti 20 minučių po sandariai uždarytu dangčiu.

Namų stiliaus plovo receptas yra visiškai baigtas, ir jūs galite saugiai pakviesti visus prie stalo. Kaip matote, tai gana paprastas receptas. Visa paslaptis slypi tame, kad kiekvieną gaminimo etapą turite atlikti labai tiksliai, tuomet galėsite pasiekti skonio pilnumą. Kiekvienas gali virti plovą, tam galite įtraukti net vaikus.

Gaminti savarankiškai visada labai įdomu ir galite būti 100% tikri dėl paruošto patiekalo kokybės. Šios plovo porcijos užtenka labai didelei šeimai. Nepamirškite, kad šis patiekalas yra labai koncentruotas ir sotus, todėl neturėtumėte jo valgyti per daug. Visada gaminkite su malonumu. Gero apetito!

Vaizdo įrašas

Ar žinote, kaip padaryti, kad plovas būtų trapus? Gaunasi purūs ir kvapnūs ryžiai bei skani minkšta mėsa su daržovėmis ir prieskoniais. Tada galima sakyti, kad tikrai viskas klostosi taip, kaip turėtų. O gal yra atvirkščiai? Ryžiai sulimpa, atrodo kaip klampi košė, o mėsa kieta. Jei taip, tada keletas paprastų gudrybių, kurios bus aptartos toliau, gali jums labai padėti.

Mano šeimoje plovą visada gamindavo tėtis. Dar būdamas armijoje vienas jo draugas, pagal tautybę uzbekas, išmokė virti tikrą uzbekų plovą. Plaukti man nesisekė labai ilgai. Sunkumai buvo su ryžiais: pasirodė tik ryžių košė, net verkti! Tačiau eksperimentuodamas, žiūrėdamas į kelias gaminimo programas, pagaliau pavyko pasiekti gerą rezultatą.

Viskas apie tai, kaip padaryti plovą trapus

Kur prasideda plaukimas? Žinoma su mėsos pasirinkimas. Klasikinis uzbekų plovas gaminamas iš ėrienos. Bet tegul tai nėra mūsų dogma. Kiekvieno skonis yra skirtingas, o ėriena kai kam gali pasirodyti tiesiog per riebi. Renkantis mėsą plovui, tereikia atkreipti dėmesį į ne per kietą ir „sausą“ mėsą. Jame vis tiek turi būti riebalų – tai padės mėsai išlaikyti sultis.

Gardaus plovo įkeitimas - teisingas pasirinkimas ryžių. Yra tik vienas kriterijus – kokybė. Jei rinksitės vadinamąjį „pjaustymą“, trupinis plovas iš jo tikrai neišeis. Ilgų ryžių ir plikytų ryžių grūdeliai garantuotai nesulips, bet jų skonis ir tekstūra, mano nuomone, šiurkštoka.

man labiau patinka ryžių kamino arba egiptiečių. Tai yra ryžių rūšys, kurias nesunku rasti mūsų parduotuvių lentynose ir įsigyti už prieinamą kainą. Prieš verdant plovą, svarbu ryžius gerai nuplauti. Vanduo turi būti nupilamas bent 10 kartų, kol jis taps skaidrus. Ryžiams reikia leisti išdžiūti. Taip pat svarbu laikytis proporcijos – 1 puodelis ryžių ir 2 puodeliai vandens.

Česnakai uzbekų plove yra būtini. Jo nereikia visiškai išvalyti: tiesiog nuimkite luobelę, palikdami dantis tankioje žievėje. Nepagailėkite morkų- suteikia plovui malonaus saldumo ir gražios spalvos. Jums nereikia to maišyti. Morkos išdėliojamos ant mėsos lygiu sluoksniu. Vanduo turi būti pilamas į plovą ne šalta, bet labai karšta. Jo kiekį lemia ryžių kiekis.

Paprastas kiaulienos plovo receptas

• Mėsą supjaustome stambiais kubeliais (su krašteliu nuo 2 iki 3 cm) ir kepame ant stiprios ugnies gilioje ir plačioje keptuvėje. Negalite leisti, kad mėsa išsiskirtų sultys - jos turi likti kiekvieno gabalo viduje.
• Morkas supjaustome plonomis juostelėmis, svogūną smulkiai supjaustome, česnaką padaliname į skilteles. Mėsą aptepame svogūnu, česnaku, dedame prieskonius, druską, morkas ir verdame zirvaką (taip vadinasi mėsa su daržovėmis ir prieskoniais plovui) ant silpnos ugnies apie 15 min.
• Patarimas: su druska yra viena gudrybė - reikia šiek tiek pasūdyti zirvaką, kad paskui ryžiai sugertų druską, ir patiekalas pasirodytų tolygiai pasūdytas.
• Atskirame puode užvirkite vandenį.
• Ryžius užmiegame keptuvėje (arba katile, kuriame kepama mėsa). Tolygiai paskirstome per visą paviršių ir užpilame karštu vandeniu. Jūs negalite maišyti plovo! Plovas turi būti trijų sluoksnių: mėsos, daržovių ir ryžių.
• Kepame plovą po uždarytu dangčiu ant vidutinės ugnies. Kai vandens lygis yra žemiau ryžių paviršiaus, paimkite medinį pagaliuką ir visame plovo paviršiuje pradurkite skylutes, kad vanduo užvirtų ir ryžiai liktų trupiniai.

Trupančio plovo paslaptis: apibendrinimas

1. Pasirinkite tinkamą ryžių rūšį.
2. Gerai nuplaukite (vanduo turi būti skaidrus).
3. Supilkite reikiamą kiekį karšto vandens.
4. Padarykite skylutes, kad vanduo užvirtų.

Kiti receptai su mėsa:

Tiek daug prirašyta apie tai, kaip virti skanų uzbekų plovą, kad nebežinai, kokio recepto imtis. Bus variantas su kiauliena (nors uzbekai yra 93 procentai musulmonų), ir receptai su pomidorais, ir pagreitinti kepimo keptuvėje būdai. Tačiau skanaus plovo su uzbekų natomis receptas atitinka šio patiekalo gaminimo tradicijas Rytuose.

Kaip išvirti skanų plovą

Svarbu! Prieš dėdami ryžius, paragaukite zirvak druskos. Jis turi būti sūdytas, kitaip nesūdyti ryžiai sugers druską, o maisto nebus.

9. Tada į zirvaką įmeskite saują džiovintų raugerškių, išdėliokite nuplautus ryžius – labai padeda skimeris. Ryžius užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo pora pirštų apsemtų ryžius. Užvirinkite ant stiprios ugnies, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol vanduo visiškai susigers į ryžius. Mediniu pagaliuku ar kiaurasamčio kotu ryžiuose išdurkite skylutes – drumstas skystis apačioje reikš, kad liko vandens, o lygus blizgus – aliejus. Taigi, pats laikas užkurti mažiausią ugnį, surinkti ryžius į krūvą, apibarstyti kmynais ir palaikyti po dangčiu dar 15-20 min. Tik tada galite atidaryti dangtį ir išmaišyti.

10. Patiekite dar po dešimties minučių.

Gaminimui galite pasiimti vištieną, jautieną, rusai labai mėgsta kiaulieną. Tik bendras patarimas – bet kokia mėsa tebūnie su kaulu, ji čia skanesnė nei įprasta nugarinė.

Tikras uzbekų plovas – ekspertų patarimai: