शॉर्टब्रेड पीठ: स्वयंपाक करण्याचे रहस्य आणि बेकिंग पाककृती. आपल्या स्वत: च्या हातांनी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कशी बनवायची शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री मूलभूत कृती

नमस्कार, माझ्या प्रिय वाचक आणि माझ्या ब्लॉगचे अतिथी. आज मी तुम्हाला यशस्वी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीची सर्व रहस्ये सांगेन. आपण कोणते उत्पादन बेक कराल यावर अवलंबून, आपण आपल्याला आवश्यक असलेली कृती निवडाल.

मी प्रामाणिकपणे सांगेन, मी ही पोस्ट बर्याच काळापासून, खूप वेळ लिहिली, कारण मी गोंधळलो होतो. मी इंटरनेटवर माहिती गोळा केली, पुस्तकांमध्ये आणि फ्रेंच ब्लॉगर्सकडूनही ती तपासली. काहीही चुकू नये म्हणून मी त्याची रचना करण्याचा प्रयत्न केला. पीठ कणकेसारखे दिसते - सर्वकाही सोपे आहे, यीस्टसारखे नाही, परंतु ते तयार करण्याच्या पद्धतींनी मला अडचणीत आणले.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कशी तयार करावी हे आपण रेसिपीमध्ये लक्षात घेतले आहे का, सर्वत्र दोन भिन्न पर्यायांचे वर्णन केले आहे.

1. साखर आणि अंडी घालून मऊ केलेले लोणी बारीक करा, नंतर पीठ घाला.
2. कोल्ड बटर पिठात (चिरलेले) असते आणि नंतर साखरेने फेटलेली अंडी जोडली जातात.

काहीवेळा आम्ही या वेगवेगळ्या प्रकारे समान पाककृती तयार करतो. तुमचा बेक केलेला माल सारखाच संपतो का? चला ते बाहेर काढूया.

तर पहिला पर्याय शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आहे आणि दुसरा पर्याय चिरलेला पीठ मानला जातो.

पण स्वयंपाक करण्याच्या मूलभूत गोष्टींपासून सुरुवात करूया. आम्ही माझ्याशिवाय तुम्हाला ज्ञात असलेल्या उत्पादनांचे पूर्णपणे स्पष्ट गुणधर्म लक्षात ठेवू आणि त्यांची क्रमवारी लावू आणि येथे काहीही नवीन होणार नाही. परिपूर्ण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तयार करण्याबद्दल हे ज्ञान कसे लागू करावे हे शिकण्याचा मुद्दा आहे.

घटकांचे गुणधर्म

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुरकुरीत असावी. हे कसे साध्य करायचे? चाचणीमधील प्रत्येक घटक कसा कार्य करतो याबद्दल आपल्याला थोडेसे माहित असणे आवश्यक आहे.

• पीठ.पीठ, जसे तुम्हाला माहिती आहे, भिन्न असू शकते, परंतु येथे ग्लूटेन, ग्लूटेनचे प्रमाण आपल्यासाठी महत्त्वाचे आहे. लॅटिनमधून भाषांतरित, ग्लूटेन म्हणजे गोंद. ते जितके कमी असेल तितके पीठ सैल होईल. कधीकधी चिकटपणा काढून टाकण्यासाठी पिठात स्टार्च जोडला जातो. दुसर्या प्रकारचे पीठ जोडणे शक्य आहे, उदाहरणार्थ, ओटचे जाडे भरडे पीठ कुकीजमध्ये ओटिमेलचे मिश्रण असते.
• तेल.लोणी चरबी आहे; ते पीठ एकत्र चिकटण्यापासून रोखते. तेल जितके उच्च दर्जाचे आणि चरबीयुक्त असेल तितके भाजलेले पदार्थ चवदार असतील. काही पाककृतींमध्ये तेल स्वयंपाकाच्या चरबीने बदलले जाते (जसे की स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी). पूर्वी, ते मार्जरीन सारख्याच आधारावर आणि त्याच 250 ग्रॅम पॅकेजमध्ये विकले गेले होते, परंतु आता मी ते स्टोअरमध्ये कुठेही पाहिले नाही. आपण मार्जरीनसह लोणी बदलू शकता. सोव्हिएत काळात, पाककृती नोटबुकमधील सर्व पाककृती मार्जरीनने बनवल्या गेल्या होत्या. आपल्या स्वतःच्या आर्थिक क्षमता पहा. पण मी अजूनही लोणी वापरण्याची शिफारस करतो. हे विसरू नका की मार्जरीन हे चरबीचे संयोजन आहे जे शरीराद्वारे पचणे कठीण आहे आणि त्यातून खराबपणे उत्सर्जित होते.
• अंडी आणि पाणी.हा पीठ आणि लोणी यांच्यातील दुवा आहे. रेसिपीच्या आधारावर, ते एका विशिष्ट प्रमाणात जोडले जाते जेणेकरून वस्तुमान पीठात मळून जाईल, अन्यथा सर्वकाही एकत्र येणार नाही. प्रथिने गोंद सारखी असतात, म्हणून अधिक वालुकामय प्रभावासाठी त्यांचा वापर न करणे चांगले. अंड्यातील पिवळ बलक वापरून बनवलेल्या कुकीज अधिक कुरकुरीत असतात आणि जास्त काळ मऊ राहतात, उदाहरणार्थ, पॅलेट्स ब्रेटन (ब्रेटन कुकीज).
• साखर.पीठ त्वरीत तयार केले जाणे आवश्यक आहे जेणेकरून लोणी वितळण्यास वेळ लागणार नाही, ते चूर्ण साखर सह बदलणे चांगले. स्फटिक पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत अंडी पीसणे हा दुसरा पर्याय आहे.
• मीठ.मीठ कोणत्याही पिठात असले पाहिजे, अगदी गोड पदार्थांमध्येही, चव ठळक करण्यासाठी एक लहान चिमूटभर पुरेसे आहे, मीठ साखरेची चव बाहेर आणते, ते उजळ बनवते. मिठाने पीठ ताजे वाटणार नाही.
• बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर.शॉर्टब्रेडच्या पीठात सोडा ठेवला जात नाही; योग्य तयारीद्वारे प्रवाहक्षमता प्राप्त होते. परंतु काही गृहिणी ज्यांना त्यांच्या क्षमतेवर विश्वास नाही ते बेकिंग पावडरची मदत घेतात. बेकिंग हे निश्चितपणे यशस्वी होईल. त्यामुळे तुमची निवड आहे.
• अतिरिक्त चव घटक.व्हॅनिला, कोको, लिंबू झेस्ट, विविध प्रकारचे नट, सुकामेवा, चॉकलेटचे थेंब, ग्राउंड आले, दालचिनी असे वेगवेगळे घटक जोडून, ​​तुम्हाला एक नवीन उत्कृष्ट चव आणि सुगंध मिळेल.

पाककला नियम

आता तुम्हाला माहिती आहे की घटक कसे कार्य करतात, परंतु तरीही अनिवार्य अटी आहेत, म्हणून बोलायचे तर, एक तांत्रिक प्रक्रिया जी अनुसरण करणे आवश्यक आहे, तुम्ही खाली कोणती पाककृती वापरता हे महत्त्वाचे नाही.

1. सर्व घटकांचे वजन प्रमाणानुसार करणे आवश्यक आहे. कप किंवा चमचे मध्ये एक कृती येथे योग्य नाही कृती ग्राम मध्ये काटेकोरपणे अनुसरण करणे आवश्यक आहे. नक्कीच, आपण मोजण्याचे कप वापरू शकता, परंतु रेसिपीला अधिक बारकाईने चिकटविणे सुनिश्चित करा. वजन आणि खंडांची सारणी वापरा.
2. स्वयंपाक करण्यापूर्वी कोरडे घटक (मैदा, मीठ, बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर, कोको पावडर, शेंगदाणे) मिसळले जातात. परंतु लक्षात ठेवा की कोको हे बल्क कोकोच्या समतुल्य आहे, म्हणजे. पीठ करण्यासाठी. म्हणून, जर तुम्ही पीठात कोको पावडर घातली तर रेसिपीमध्ये समान प्रमाणात पीठ कमी करा. उदाहरणार्थ, 1 चमचे पीठ कमी करा आणि 1 चमचे कोको पावडर घाला.
3. जर तुम्ही चिरलेला पीठ तयार करत असाल, तर स्वयंपाकघरातील सर्व भांडी (बीटिंग कंटेनर, व्हिस्क, रोलिंग बोर्ड, रोलिंग पिन) थंड असणे आवश्यक आहे.
4. आपण शॉर्टब्रेडचे पीठ जास्त काळ मळून घेऊ शकत नाही, फक्त सर्व चुरमुरे एकत्र करा आणि दोन वेळा मळून घ्या. बाहेर स्ट्राइक.
5. तयार शॉर्टब्रेड पीठ थंड करणे आवश्यक आहे. प्लॅस्टिकच्या पिशवीत ठेवा, घट्ट बंद करा आणि किमान 30 मिनिटे, शक्यतो एक तास थंड करा. पीठ जलद आणि चांगले थंड होण्यासाठी, ते बॉलमध्ये ठेवू नका, ते थोडेसे सपाट करा. तुम्हाला अजिबात रेफ्रिजरेट करण्याची गरज का आहे? पहा, गरम केल्यावर लोणी दुधाचे फॅट आणि द्रव बनते. जर तुम्ही तूप तयार करत असाल तर तुम्ही हे पाळू शकता आणि पिठाच्या मिश्रणात थंड ठेवल्यास पीठ ओलावा शोषून घेण्यास प्रतिबंध करेल, कारण पिठात ग्लूटेन असते, जे द्रवासह एकत्र होते आणि पीठात चिकटपणा जोडते. आणि याला परवानगी दिली जाऊ शकत नाही.
6. पीठ समान रीतीने गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे, अन्यथा ओव्हनमध्ये पातळ थर अधिक कोरडे होतील. जर तुम्ही एक मोठा केक बेक करत असाल तर तो काट्याने सर्व पृष्ठभागावर टोचून घ्या.
7. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री उत्पादने प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात बेक करा, बेक केलेला माल ओव्हनच्या मध्यभागी "टॉप-बॉटम" ओव्हन मोडमध्ये किंचित सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ठेवा.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाककृती

फ्रान्सला कन्फेक्शनरी कलेचे संस्थापक आणि अतुलनीय नेते मानले जाते. तर फ्रान्समध्ये, शॉर्टब्रेड पीठ तीन प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहे.

1. pâte brisée - बेसिक बेसिक चिरलेली पीठ.
2. पाटे साबळे – चिरलेली गोड.
3. पाटे सुकरी - कोमल गोड शॉर्टब्रेड पीठ.

पूर्णपणे अपरिचित नावे, सामान्य गृहिणींना न समजणारी, परंतु स्वयंपाक तंत्रज्ञानावर आधारित प्रत्येकासाठी परिचित.

बेसिक चिरलेली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री किंवा पॅट ब्रीसी

ही सर्वात सार्वत्रिक, मूलभूत चाचणी मानली जाते. हे सहसा चवदार भाजलेले पदार्थ बनवण्यासाठी वापरले जाते, जसे की मांस पाई, भाज्या किंवा क्विचसह ओपन पाई.

Pate Breese ही एक किसलेली पेस्ट्री आहे जी साखर किंवा मीठ न घालता फक्त मैदा, पाणी आणि माफक प्रमाणात लोणी घालून बनवली जाते.

साहित्य:

• पीठ - 250 ग्रॅम;
• लोणी - 125 ग्रॅम;
• बर्फाचे पाणी - 50 मिली;
• मीठ - एक चिमूटभर.

हे फूड प्रोसेसर किंवा मिक्सर वापरून तयार केले जाते, परंतु आपण ते सहजपणे आपल्या हातांनी मळून घेऊ शकता.

1. पीठावर चांगले थंड केलेले लोणी ठेवा आणि चाकूने चिरून घ्या (लहान चौकोनी तुकडे शेगडी करा किंवा कापून घ्या), बारीक पावडरचे तुकडे येईपर्यंत पीठाने दळून घ्या.
2. हळूहळू थंड पाणी घाला आणि पटकन पीठाचा गोळा बनवा.
3. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कोल्ड बटरच्या मोठ्या दाण्यांमुळे, जेव्हा बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान ओलावा बाष्पीभवन होतो, तेव्हा पीठ स्तरित गुणधर्म प्राप्त करते. कधीकधी या पीठाला "खोटे" किंवा "स्यूडो-स्तरित" म्हटले जाते.

पाणी, पीठ आणि लोणीच्या प्रमाणात अवलंबून, आपण प्रसिद्ध आणि प्रिय नेपोलियन केकच्या केकसाठी पीठ देखील तयार करू शकता.

चिरलेली कणीक किंवा साबळे

हे मूळ सारखेच चिरलेले पीठ आहे, परंतु घटकांच्या थोड्या वेगळ्या प्रमाणात किंवा त्याऐवजी साखर, अंडी आणि आवश्यक असल्यास, पाणी घालून.

साहित्य:

• पीठ - 250 ग्रॅम;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• लोणी - 125 ग्रॅम;
• साखर - 60 ग्रॅम;
• अंडी - 1 पीसी.

गोड किंवा बटरी शॉर्टब्रेड कुकी पीठ (पाटे सुकरी)

माझ्या मते, ही सर्वात सोपी आणि बनवायला सर्वात सोपी आहे. ते बनवलेल्या कुकीज चुरचुरतात आणि तुमच्या तोंडात वितळतात आणि कुकीज विविध प्रकारच्या आकारात बनवल्या जाऊ शकतात.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून खालील उत्पादने तयार केली जाऊ शकतात:

• कुरब्ये;
• व्हिएनीज कुकीज;
• काजू सह रिंग;
• प्रथिने मलई सह बास्केट;
• जाम सह लिफाफे;
• साखर bagels;
• आणि अनेक, इतर अनेक चवदार पदार्थ.

दही आणि फळे भरलेल्या केकसाठी शॉर्टब्रेड पीठ हा उत्कृष्ट आधार आहे आणि जॅम पाईसाठी देखील योग्य आहे.

पिठाच्या प्रमाणात अवलंबून, पीठ एकतर मऊ किंवा दाट असेल. आदर्श प्रमाण 1-2-3 आहे, म्हणजे 1 भाग साखर, 2 भाग लोणी आणि 3 भाग मैदा. आणि, लक्षात घ्या, हे ग्रॅममध्ये आहे.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीची क्लासिक एक-दोन-तीन रेसिपी अशी दिसते:

• साखर - 100 ग्रॅम;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• पीठ - 300 ग्रॅम;
• अंडी - 1 पीसी. संपूर्ण किंवा दोन अंड्यातील पिवळ बलक;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून.

परंतु कधीकधी रेसिपीमध्ये भिन्न प्रमाण अधिक न्याय्य असते, म्हणजे लोणीपेक्षा दुप्पट पीठ, विशेषत: जर पिठात दूध किंवा आंबट मलई घातली जाते.

शॉर्टब्रेड पीठ कसे तयार करावे?

हे पीठ आगाऊ तयार करणे चांगले आहे, आदल्या रात्री, ते रात्रभर थंडीत ठेवा आणि सकाळी लवकर कुकीज तयार करा जेणेकरून आपण न्याहारीसाठी चहासाठी ताज्या पेस्ट्रीसह समाधानी होऊ शकता.

आपण लक्षात घेतले आहे की स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान लोणीचे कोणतेही दाणे नाहीत? लोणी साखर आणि अंडी सह ग्राउंड आहे, याचा अर्थ ओव्हनमध्ये गरम केल्यावर मोठ्या व्हॉईड्स तयार होत नाहीत, जसे चिरलेल्या लोणीमध्ये. हे कुकीज अधिक निविदा बनवेल.

मला आशा आहे की तुम्हाला स्वयंपाकाची वैशिष्ट्ये समजली असतील. कदाचित माझे काहीतरी चुकले असेल किंवा चूक झाली असेल, टिप्पण्यांमध्ये लिहा आणि आम्ही एकत्र चर्चा करू.

आज आम्ही तुम्हाला शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कसे बनवायचे ते सांगू - होम बेकिंगसाठी एक साधा आणि लोकप्रिय आधार. सुवासिक, गुलाबी, कुरकुरीत, कमी प्रमाणात द्रव आणि भरपूर फॅटी, हे सर्व त्याबद्दल आहे, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीबद्दल.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीची चांगली गोष्ट अशी आहे की त्यासाठी कोणत्याही क्लिष्ट हाताळणीची किंवा महाग सामग्री किंवा उपकरणे आवश्यक नाहीत; पीठ कुरकुरीत आहे याची खात्री करण्यासाठी, बेकिंग करण्यापूर्वी ते थंड करणे आवश्यक आहे. हे वैशिष्ट्य आपल्याला रेफ्रिजरेटरमध्ये शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री सहजपणे संचयित करण्यास अनुमती देते, तसेच चव आणि गुणवत्ता न गमावता ते गोठवू देते. शॉर्टब्रेड पीठ कदाचित सर्व जातींपैकी सर्वात नम्र आहे; अगदी अननुभवी गृहिणी असतानाही ते नेहमीच योग्य होते.

हे पीठ कुठे वापरता येईल? बरेच पर्याय! कुकीज, कुरकुरीत टार्टलेट्स, "बास्केट" केक आणि फ्रूट पाई आणि टार्ट्ससाठी बेस त्याशिवाय करू शकत नाहीत. माझ्या आजीने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री वापरून आश्चर्यकारक घरगुती "नेपोलियन" साठी केक बेक केले. विविध फळे किंवा भाज्यांच्या चुरगळण्यासाठी टॉपिंग देखील द्रव किंवा अंडी न घालता मूलत: शॉर्टब्रेड पीठ असते.

• गोरमेट पेस्ट्री आणि केकसाठी नाजूक शॉर्टब्रेड पीठामध्ये चरबी आणि मैदा समान भाग असतात आणि साखरेमध्ये अर्धा ते तीन चतुर्थांश पीठ असते. साखरेऐवजी, आपण चूर्ण साखर वापरू शकता, नंतर पीठ पोत मध्ये आश्चर्यकारकपणे मऊ होईल.
• शॉर्टब्रेड पीठ ज्यामध्ये तीन भाग मैदा, दोन भाग चरबी आणि एक भाग साखर आणि एक अंड्यातील पिवळ बलक प्रति दोनशे पन्नास ग्रॅम मैदा, केक, टार्टलेट्स आणि फळांच्या पाईसाठी योग्य.
• कुरकुरीत पीठासाठी, पीठ आणि चरबीच्या दुप्पट आणि साखर सह पीठ मळून घ्या, चरबीच्या अर्ध्या ते तीन चतुर्थांश, एक अंडे आणि एक अंड्यातील पिवळ बलक. हे पीठ सपाट आणि गोल होममेड कुकीजसाठी योग्य आहे.

पाककला रहस्ये:

• पन्नास टक्के पीठ शेंगदाणे, बदाम, हेझलनट्स किंवा अक्रोड्ससह बदलले जाऊ शकते. थोडेसे अल्कोहोल, उदाहरणार्थ, कॉग्नाक किंवा रम, पीठाला चव आणि सैल करेल आणि थोड्या प्रमाणात आंबट मलई ते थोडेसे वेगळे करेल.
• पीठ नीट सुटले नाही किंवा थंड झाल्यावर तुटले तर थोडे पाणी घालून मळून घ्या.
• केक किंवा पाई क्रस्ट्स बेकिंग करण्यापूर्वी काट्याने टोचल्या पाहिजेत, यामुळे पीठ सुजण्यापासून प्रतिबंधित होईल आणि बेकिंग पेपरने झाकले जाईल. सुक्या शेंगा, तांदूळ किंवा विशेष काचेचे बेकिंग बॉल्स कागदावर ओतले जातात जेणेकरून केक समान होईल. या तंत्राला "अंध" बेकिंग म्हणतात.
• केक गोल्डन ब्राऊन होण्यासाठी, काही वेळाने वजन काढून टाकावे आणि आवश्यक सोनेरी तपकिरी रंग येईपर्यंत केक बेक करावे.

मी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीसाठी एक मूलभूत रेसिपी देईन, ज्यामधून मी सहसा सर्व फळे किंवा बेरी पाईसाठी बेस बेक करतो.
एकूण स्वयंपाक वेळ - 1 तास 10 मिनिटे
सक्रिय स्वयंपाक वेळ - 10 मिनिटे
किंमत – $4.0
कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम - 455 kcal
सर्विंग्सची संख्या - 500 ग्रॅम

शॉर्टब्रेड पीठ कसे बनवायचे

साहित्य:

पीठ - 150 ग्रॅम.
लोणी - 125 ग्रॅम.
साखर - 100 ग्रॅम.
अंडी - 1 पीसी.
बेकिंग पावडर- 5 ग्रॅम
मीठ - एक चिमूटभर

तयारी:

चाळलेले पीठ, साखर, चिमूटभर मीठ आणि बेकिंग पावडर एका वाडग्यात किंवा कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा. प्री-चिल्ड ग्लास किंवा संगमरवरी बोर्ड वापरणे चांगले.

ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरच्या वाडग्यात हे सर्व हाताळणी करणे खूप सोयीचे आहे.
थंड केलेले लोणी चौकोनी तुकडे करून किसून घ्या (जर तुम्ही हाताने पीठ मळून घ्या).

पीठ आणि साखरेच्या मिश्रणावर लोणी ठेवा आणि लोणी आणि पीठ पटकन बारीक तुकडे करा.

जर तुम्ही ब्लेंडर वापरत असाल, तर तुम्हाला योग्य प्रमाणात क्रंब मिळेपर्यंत ते अनेक वेळा पल्स करा.

आता आपण द्रव जोडू शकता, या प्रकरणात एक अंडी. हे पीठ अधिक घन आणि मजबूत करते; जसे पिठात थोडे बर्फाचे पाणी घातल्यास.

पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत त्वरीत ढवळावे, आपल्याला या प्रकारचे पीठ जास्त काळ ढवळण्याची आवश्यकता नाही, यामुळे ते "ओकी" होईल.

आता अनेक पर्याय आहेत. जर पीठ टार्ट किंवा टार्टलेट्स, बास्केटच्या बेससाठी बनवले असेल तर ते हलक्या आटलेल्या पृष्ठभागावर रोलिंग पिन वापरून इच्छित जाडीपर्यंत आणले जाऊ शकते आणि मोल्ड किंवा बेकिंग टिनमध्ये ठेवले जाऊ शकते. साच्यातून बाहेर पडलेल्या कणकेच्या कडा चाकूने काळजीपूर्वक ट्रिम करा. मी सहसा या स्क्रॅप्समधून साध्या कुकीज बेक करतो, ते स्वतःच स्वादिष्ट असतात, विशेषत: ताजे भाजलेले. या फॉर्ममध्ये, त्यांना थंड होऊ द्या. अशा प्रकारे तुम्ही बेकिंगची संपूर्ण प्रक्रिया वेगवान आणि सोपी कराल आणि कणिक त्याच्या कडक अवस्थेतून वेदनादायकपणे बाहेर काढण्याची गरज नाही.

जर कुकीजसाठी शॉर्टब्रेड पीठ वापरले असेल तर ते सॉसेज किंवा बॉलमध्ये बनवा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सामान्यतः, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेकिंग करण्यापूर्वी कमीतकमी तीस आणि साठ मिनिटांपेक्षा जास्त काळ थंड केली जाते. तुमच्याकडे काही उरलेले पीठ असल्यास, तुम्ही ते गोठवू शकता आणि आवश्यक असल्यास ते नंतर वापरू शकता.

शॉर्टब्रेड आणि पफ पेस्ट्री दरम्यान हा एक मध्यवर्ती पर्याय आहे. ते कुरकुरीत पण टणक आहे, ते मोठ्या पाई आणि क्विचसाठी आधार म्हणून योग्य बनवते.

रेसिपीमध्ये, आपण प्रत्येक घटक आणि आयटमच्या आधी "थंड" शब्द जोडू शकता आणि याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ नये. पाणी बर्फाचे थंड असावे आणि तेल कडक असावे. वाट्या, चाकू आणि अगदी बोर्ड ज्यावर तुम्ही कणकेचे काम कराल ते फ्रीजरमध्ये ठेवणे चांगले आहे. कटिंग टेबल रेडिएटरपासून दूर हलवणे किंवा खिडकी उघडणे चांगले.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीचे रहस्य तेलात आहे. भाजलेले माल चुरगाळून निघते हे त्याला धन्यवाद आहे.

लोणी वितळण्यापासून रोखण्यासाठी हा सर्व त्रास. कारण अन्यथा तुम्हाला पूर्णपणे वेगळे उत्पादन मिळेल.

क्लासिक मार्ग

साहित्य

• 200 ग्रॅम बटर;
• 300 ग्रॅम पीठ;
• मीठ एक चिमूटभर;
• 50-100 मिली पाणी.

तयारी

थंड लोणी लहान चौकोनी तुकडे करा आणि फ्रीजरमध्ये 15 मिनिटे ठेवा. यावेळी, पीठ आणि मीठ चाळून घ्या आणि ते टेबलवर किंवा बोर्डवर घाला. लोणीचे चौकोनी तुकडे शीर्षस्थानी ठेवा, त्यांना पिठाने उदारपणे शिंपडा आणि पीठ कापण्यासाठी एक किंवा दोन चाकू वापरा.

शक्य तितक्या कमी हाताने तेलाला स्पर्श करणे महत्वाचे आहे: शरीराची उष्णता ते त्वरीत वितळेल आणि आपल्याला आवश्यक असलेली सुसंगतता नसेल.

जेव्हा लोणी आणि पीठ एकत्र येऊन लहान दाण्यांमध्ये बदलतात, तेव्हा थोडे थोडे पाणी घाला, वस्तुमान प्लास्टिकच्या बॉलमध्ये मळून घ्या. 15 मिनिटे फ्रीजरमध्ये ठेवा. नंतर dough बाहेर रोल करा, भरणे ठेवले, उदाहरणार्थ, आणि ओव्हन मध्ये ठेवले.

आळशी मार्ग

तांत्रिक प्रगती स्थिर नाही, स्वयंपाकात का वापरू नये. आपल्याला समान घटक आणि ब्लेडसह फूड प्रोसेसर आवश्यक असेल. लोणी लहान चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक नाही: डिव्हाइस ते स्वतःच हाताळेल. एका भांड्यात लोणी आणि पीठ ठेवा आणि फेटून घ्या. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जास्त करणे नाही शेवटी आपल्याला समान धान्य मिळाले पाहिजे.

हळूहळू बर्फाचे पाणी घालावे जोपर्यंत पीठ गोळा होण्यास सुरवात होत नाही. खालील सूचना क्लासिक रेसिपी प्रमाणेच आहेत.

शॉर्टब्रेड पीठ फ्रीजरमध्ये कित्येक आठवडे साठवले जाऊ शकते.

पूरक

आपण मूळ रेसिपीपासून विचलित होऊ शकता. येथे काही कल्पना आहेत:

1. गोड पाईच्या पिठात 50-100 ग्रॅम साखर ठेवा.
2. 30 ग्रॅम पीठ समान प्रमाणात कोकोसह बदला - तुम्हाला चॉकलेट पीठ मिळेल.
3. अर्धा ग्लास पर्यंत बारीक चिरलेला काजू घाला.
4. लिंबूवर्गीय झेस्ट किंवा व्हॅनिलासह मिश्रणाचा स्वाद घ्या.

या रेसिपीमध्ये अधिक लवचिक पीठ मिळेल जे रोल आउट करणे सोपे आहे. त्यापासून बनवलेले भाजलेले पदार्थ कमी चुरगळतात. तसे, स्वयंपाकासंबंधी विवादांमध्ये, काही कन्फेक्शनर्स चिरलेला पीठ शॉर्टब्रेड म्हणण्यास नकार देतात. त्यांचा असा विश्वास आहे की केवळ अशा रेसिपीच्या मदतीने ते टार्ट्स आणि बास्केटसाठी क्लासिक बेस मिळवू शकतात.

तेल थंड नसावे, परंतु थंड असावे. एक राज्य दुसऱ्या राज्यापेक्षा वेगळे कसे आहे हे स्पष्ट करणे अशक्य आहे. फक्त स्वयंपाक करण्यापूर्वी एक तास फ्रीझरमधून उत्पादन काढा.

साहित्य

• 100 ग्रॅम बटर;
• 100 ग्रॅम साखर (शक्यतो चूर्ण साखर);
• 250 ग्रॅम पीठ;
• 1 अंडे (किंवा 2 अंड्यातील पिवळ बलक).

तयारी

स्पॅटुला किंवा चमच्याने साहित्य मिसळणे चांगले आहे आणि जेव्हा आपल्याला बॉलमध्ये पीठ गोळा करण्याची आवश्यकता असेल तेव्हाच शेवटच्या टप्प्यावर आपले हात वापरा. क्रीम लोणी आणि साखर, पीठ घाला, नंतर अंडी घाला.

तुमच्याकडे फूड प्रोसेसर असल्यास, या सर्व जबाबदाऱ्या त्यावर सोपवा.

आपण पीठ थंड करू शकता आणि नंतर ते कापू शकता. आपण प्रथम त्यास इच्छित आकार देऊ शकता आणि नंतर फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता. हे महत्वाचे आहे की ते ओव्हन थंड मध्ये जाते.

3. दही शॉर्टब्रेड dough

हे पीठ कॉटेज चीजशिवाय त्याच्या समकक्षांच्या तुलनेत कमी अवघड आहे आणि त्यात कमी कॅलरीज आहेत, कारण आंबवलेले दूध उत्पादन अर्ध्या लोणीची जागा घेते.

साहित्य

• 100 ग्रॅम कॉटेज चीज;
• 100 ग्रॅम बटर;
• 180 ग्रॅम पीठ;
• सोडा ½ चमचे;
• ½ टीस्पून मीठ.

तयारी

कॉटेज चीज चाळणीतून घासून घ्या, थंड लोणी किसून घ्या. दोन्ही घटक एका काट्याने मिसळा, पीठ, सोडा आणि मीठ घाला. पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत पटकन मळून घ्या, एका पिशवीत ठेवा आणि एक तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

पुढे काय करायचे

जर मेन्यूवर पाई असेल तर पीठ साच्याच्या आकारात गुंडाळा, सूज येऊ नये म्हणून काट्याने अनेक वेळा छिद्र करा, चर्मपत्र कागदाने झाकून घ्या आणि वजनाने झाकून टाका. विशेष उष्णता-प्रतिरोधक गोळे किंवा सोयाबीनचे किंवा मटार वजनाचे एजंट म्हणून काम करू शकतात. हे डिझाईन 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे 15 मिनिटे बेक केले जाते. नंतर वजन काढून टाका, पाई फिलिंग घाला आणि पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.

पिठात साखर सामग्रीसाठी समायोजित केलेले भरणे निवडणे चांगले आहे. मिठाई न केलेले चिरून भरणे सह quiches योग्य आहे, मांस आणि भाज्या सह pies. जोडलेल्या साखरेसह कणिक फळ आणि बेरीसाठी आधार असेल

बास्केट तशाच प्रकारे बेक केल्या जातात, केक्सच्या आकारात घट झाल्याच्या प्रमाणात फक्त स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करणे आवश्यक आहे. हलके तपकिरी होईपर्यंत कुकीज आणि इतर लहान उत्पादने ओव्हनमध्ये बेक करणे पुरेसे आहे, अन्यथा ते खूप कठीण होतील.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तयार करणे सर्वात सोपा आहे विविध स्वादिष्ट बेक केलेल्या वस्तूंसाठी आधार म्हणून काम करते. जुन्या आजींच्या छातीमध्ये शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून बनवलेल्या कुकीज, केक आणि पाईसाठी मनोरंजक घरगुती पाककृतींच्या नोंदी आहेत.

प्रियजनांच्या आगमनासाठी, टेबल स्वादिष्ट पदार्थांनी भरलेले आहे आणि टेबलच्या मध्यभागी केक, पेस्ट्री आणि भरपूर कुकीज आहेत. प्रत्येक तुकडा लहान तुकड्यांमध्ये तुटतो, दक्षिणेकडील समुद्राजवळील सोनेरी वाळूची आठवण करून देतो आणि आपल्या तोंडात वितळतो.

ही उत्पादने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून बनविली गेली. त्याच्या तयारीच्या रेसिपीमध्ये काही बारकावे आहेत, साध्या नियमांचे पालन करून, आपण घरी स्वतःचे शॉर्टब्रेड पीठ बनवू शकता. शॉर्टब्रेड पेस्ट्रीसाठी सर्जनशील दृष्टीकोन संध्याकाळच्या चहामध्ये किंवा सुट्टीच्या टेबलमध्ये विविधता वाढवेल.

तुमची कल्पनाशक्ती चालू होते आणि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीमधून मिठाईच्या उत्कृष्ट नमुने बाहेर येतात:
आंबट मलई आणि स्ट्रॉबेरीसह मूळ केक;
उकडलेल्या कंडेन्स्ड दुधाने भरलेले "सोनेरी" काजू;
मिठाईचे "सॉसेज" नट, तीळ, कँडीड फळांच्या व्यतिरिक्त;
कुकीजचे विविध प्रकार.
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (फिगर, मार्शमॅलो, चॉकलेट, दही) पासून कुकीज बनवण्यासाठी शेकडो पाककृती आहेत.

पाककला रहस्ये आणि युक्त्या

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री योग्यरित्या कशी बनवायची याचा सर्वात महत्वाचा नियम म्हणजे भरपूर चरबी आणि साखर वापरण्याची आवश्यकता आहे. उत्पादनामध्ये तेलाच्या उपस्थितीमुळे विशिष्ट फ्रिबिलिटी प्राप्त होते. ते पीठ शोषून घेते आणि ते आच्छादित करते, ते घट्टपणे चिकटू देत नाही आणि एकत्र चिकटते. अधिक सच्छिद्र पीठ मिळविण्यासाठी, स्वयंपाकी बेकिंग पावडर वापरण्याचा सल्ला देतात.

महत्वाचे! ग्लूटेन असलेले पीठ निवडा, ज्याची टक्केवारी सरासरी असेल, अन्यथा परिणामी उत्पादने दाट होतील. कमी ग्लूटेन टक्केवारी असलेल्या पिठावर काम करताना, भाजलेले पदार्थ लवकर चुरगळतात.

कुशल शेफ म्हणतात की शॉर्टब्रेड पीठ योग्य तयारीनेच चांगले होईल. वापरलेली उपकरणे, स्वयंपाकघरातील भांडी (रोलिंग पिन, कामाची पृष्ठभाग, इतरांसह), तसेच उत्पादने (लोणी, पीठ, अंडी) चांगले थंड केले पाहिजेत. अन्यथा, ते अनन्य राहणे बंद होईल आणि भाजलेले पदार्थ त्यांचे चुरगळणे गमावतील. मळताना घालवलेला वेळ कमीत कमी असावा.

लक्ष द्या! कोरडी उत्पादने नेहमी पिठात एकत्र केली जातात आणि द्रव उत्पादने नेहमी अंडी एकत्र केली जातात.

काही प्रकरणांमध्ये, ठेचलेले बदाम, चिरलेला काजू आणि बटाटा स्टार्चसह थोडेसे पीठ बदला. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून उत्पादने तयार करताना, त्याचा आवश्यक भाग रेफ्रिजरेटरमधून काढला जातो, जो याक्षणी कामात वापरला जातो.

प्रयोगांद्वारे, स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांच्या कल्पनेने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनवण्यासाठी पर्यायी पाककृती विकसित केल्या आहेत. ते कोणत्याही सुट्टीला वैविध्यपूर्ण आणि मूळ बनवतील आणि कौटुंबिक डिनरमध्ये तुम्हाला अधिक जवळून एकत्र करतील.

शॉर्टब्रेड पीठ - एक क्लासिक कृती

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीसाठी आवश्यक उत्पादनांची परिमाणात्मक रचना:

• 300 ग्रॅम - लोणी (लोणी);
• 3 टेस्पून. - पीठ;
• 1 टेस्पून. - साखर;
• 2 पीसी. - अंडी;
• व्हॅनिला, थोडासा लिंबाचा रस आणि सोडा.

पारंपारिक रेसिपीनुसार क्लासिक शॉर्टब्रेड पीठ खालीलप्रमाणे तयार केले जाते (चरण-दर-चरण):

1. पीठ एका चाळणीतून कामाच्या पृष्ठभागावर लहान ढिगाऱ्यात टाकले जाते;
2. साखर, सोडा, लिंबाचा रस सह slaked, व्हॅनिला वर ठेवलेल्या आहेत;
3. लोणी, लहान तुकड्यांमध्ये कापून, वर ठेवलेले, धारदार चाकूने सर्व घटकांसह चिरून;
4. अंडी शेवटची जोडली जातात;
5. आपल्या हातांनी मळून घ्या, नंतर सुमारे 1 तास थंडीत ठेवा.

मग ते इच्छित कन्फेक्शनरी उत्पादने तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

साधी शॉर्टक्रस्ट कुकी पीठ रेसिपी

वापरलेली उत्पादने:

• 260 ग्रॅम - लोणी (लोणी);
• 210 ग्रॅम - साखर;
• 0.5 किलो - पीठ;
• 2 पीसी - अंडी;
• 0.5 चमचे - बेकिंग पावडर;
• 1 पिशवी - व्हॅनिलिन.

आवश्यक पीठ कसे बनवायचे:

1. पांढरा फेस तयार होईपर्यंत अंडी साखर आणि व्हॅनिलासह बारीक करा. परिणामी सुसंगततेमध्ये बऱ्यापैकी मऊ लोणी जोडले जाते. विविधतेसाठी आणि चवीसाठी, तुम्ही 0.1 किलो अक्रोड किंवा बदाम, ब्लेंडरमध्ये ठेचून धुळीसारख्या स्थितीत घालू शकता.

2. पिठात बेकिंग पावडर घाला.

3. साखर सह एकत्रित पीठ आणि अंडी पासून कणीक मळून घ्या. मळलेल्या पृष्ठभागावर गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत मळून घ्या.

4. फूड ग्रेड फिल्ममध्ये गुंडाळलेले पीठ एका तासाच्या तीन चतुर्थांश रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

5. रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढलेले पीठ भागांमध्ये विभागले जाते, गुंडाळले जाते आणि तारे, ख्रिसमस ट्री, मंडळे, बनी आणि हृदये विशेष मोल्ड वापरून कापली जातात.

प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 20-25 मिनिटे बेक करावे.

पाईसाठी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

कुकीज व्यतिरिक्त, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीचा वापर आपल्या चवीनुसार निवडलेल्या फिलिंगसह पाई बनविण्यासाठी केला जातो, जे फळे, जाम, कॉटेज चीज किंवा बेरी असू शकतात.

पाईसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 160 ग्रॅम - लोणी (लोणी);
• 210 ग्रॅम - पीठ;
• 110 ग्रॅम - साखर;
• 1 तुकडा - अंडी;
• 1 टीस्पून - बेकिंग पावडर.

कसे शिजवायचे:

सामान्य आणि परवडणारी उत्पादने ज्यातून तुम्ही चरण-दर-चरण स्वादिष्ट स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता:
1. पिठात बेकिंग पावडर घाला आणि थंड किसलेले बटर मिसळा.

2. crumbs तयार होईपर्यंत हाताने तयार वस्तुमान दळणे. नंतर अंडी आणि साखर घालून पीठ मळून घेतले जाते. पीठ एक आनंददायी सुगंधाने लवचिक बाहेर येते आणि जर आपण व्हॅनिला घातला तर ते विलक्षण होईल.

3. पीठ प्लास्टिकच्या पिशवीत गुंडाळले जाते आणि 30 मिनिटे थंडीत ठेवले जाते.
अर्ध्या तासानंतर, आपण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीसह काम सुरू करू शकता. हे करण्यासाठी, तळण्याचे पॅन किंवा स्प्रिंगफॉर्म पॅन तयार करा. आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार कोणतेही भरणे निवडू शकता. तज्ञांचा असा विश्वास आहे की सर्वात स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई ताजे बेरी आणि सफरचंद किंवा कॉटेज चीजसह भाजलेले आहे.

4. पाई सजवण्यासाठी ठराविक प्रमाणात पीठ सोडले जाते, त्याच्या पृष्ठभागावर फांद्या टाकल्या जातात, फुले चाकूने कापली जातात आणि भौमितिक आकारांनी सजविली जातात.

काही गृहिणी किसलेले पाई मिळविण्यासाठी पीठ किसून घेतात.

टोपल्यांसाठी शॉर्टब्रेड पीठ

दिलेल्या रेसिपीनुसार, अंदाजे 20-22 टोपल्या मिळतात. जर ओव्हन तळाशी 3 सेंटीमीटरपेक्षा किंचित जास्त व्यासाचा आणि वरच्या बाजूस अंदाजे 7 सेमी व्यासाचा असेल तर तयार बास्केट कोणत्याही मिठाईने भरल्या जाऊ शकतात: चॉकलेट, जाम, कँडीड फळे, फळे. , दही वस्तुमान. आपण अनेक भिन्नतेसह येऊ शकता.

आपल्याला आवश्यक असेल:

• पीठ - 310 ग्रॅम;
• लोणी (लोणी) - 210 ग्रॅम;
• पावडर (साखर) - 110 ग्रॅम;
• अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी.

चरण-दर-चरण पाककृती:

आवश्यक प्रमाणात अन्न मोजा आणि स्वयंपाक सुरू करा. आपण पीठ चाळून सुरुवात करावी, नंतर थोडे मीठ घालावे. रेफ्रिजरेटरमधून लोणी काढा, थंड झाल्यावर त्याचे लहान तुकडे करा आणि पीठाच्या वर ठेवा, जे चाळणीने चाळले पाहिजे. चांगल्या धारदार चाकूने, पीठ सोबत चिरून घ्या.

नंतर अंड्यातील पिवळ बलक आणि गोड पावडर घाला, शक्य तितक्या लवकर हाताने पीठ मळून घ्या. स्वयंपाकघरात वापरण्यासाठी डिझाइन केलेले फूड प्रोसेसर मळण्यासाठी योग्य आहे.

ते खूप लवकर मळून जाते, कारण तुमच्या हाताच्या उष्णतेमुळे ते वितळलेल्या लोणीमुळे चिकट होते. प्लास्टिकच्या पिशवीत गुंडाळले आणि 0.5 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले.

यावेळी, बेकिंग dishes तयार आहेत. विशेष ब्रश वापरून थोड्या प्रमाणात गरम केलेल्या लोणीने मोल्ड्स ग्रीस करा.

कामाचे क्षेत्र फॉइलने झाकून त्यावर थंडगार पीठ ठेवा. ते आयताकृती आकारात समतल केले जाते, वर फॉइलने झाकलेले असते आणि रोलिंग पिनने गुंडाळले जाते. असे गुंडाळले की पीठ फॉइलला चिकटत नाही. थर अंदाजे 4 मिमी पर्यंत आणला जातो. साचे त्याच्या वर ठेवलेले असतात आणि आकारानुसार कापले जातात, कडांमधून जादा काढला जातो.

कणकेचा एक थर साच्याच्या तळाशी काळजीपूर्वक दाबला जातो आणि बेकिंग दरम्यान उद्भवलेल्या कोणत्याही फुगवटापासून मुक्त होण्यासाठी काट्याने छिद्र केले जाते. वरचा भाग योग्य आकाराच्या फॉइलने झाकलेला असतो आणि टोपल्यांचा सुंदर, समान आकार राखण्यासाठी त्यावर तांदूळ किंवा बकव्हीट ओतला जातो.

उत्पादने थोडेसे सेट होईपर्यंत आणि खराब झालेल्या आकाराचा धोका अदृश्य होईपर्यंत 200 अंश तापमानात गरम ओव्हनमध्ये बेकिंग नियंत्रणात असते. तृणधान्यांसह फॉइलचे तुकडे काढून टाकले जातात आणि टोपल्या बेक केल्या जातात. ही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री उत्पादने तयार करण्यासाठी लागणारा वेळ फक्त 10 मिनिटांपेक्षा जास्त आहे.

चुरगळलेल्या आणि अतिशय नाजूक टोपल्या पूर्णपणे थंड होईपर्यंत मोल्डमध्ये सोडल्या जातात आणि त्यानंतरच काळजीपूर्वक काढल्या जातात. या नियमाचे पालन करणे महत्वाचे आहे जेव्हा मोल्ड्समधून अजूनही उबदार टोपल्या काढल्या जातात तेव्हा त्यांच्या कडा फुटू शकतात आणि चुरा होऊ शकतात. तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही घटकांनी भरलेले. तो एक अतिशय मोहक, नाजूक सफाईदारपणा बाहेर वळते.

अंडीशिवाय शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री. आंबट मलई आणि वनस्पती तेल सह कृती

या चाचणीच्या रेसिपीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• पीठ - 530 ग्रॅम;
• गंधहीन वनस्पती तेल - 120 ग्रॅम;
• साखर - 190 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 120 ग्रॅम;
• सोडा, व्हिनेगर, मीठ, व्हॅनिलिन.
• मसालेदार आणि सुगंधी पदार्थ.

सर्वात जलद आणि सर्वात सोपी रेसिपी:

एका वाडग्यात आंबट मलईसह वनस्पती तेल एकत्र करा. उर्वरित उत्पादने जोडली जातात. मिश्रण पूर्णपणे मिसळले जाते, त्यात पीठ चाळले जाते आणि मऊ, एकसंध रचना प्राप्त होईपर्यंत मळले जाते.

फिल्ममध्ये गुंडाळलेले पीठ एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. या वेळेनंतर, आपण कुकीज बनवण्यास प्रारंभ करू शकता, जे आपण वर खसखस, तीळ आणि काजू शिंपडल्यास आश्चर्यकारकपणे चवदार होईल.

अंडी आणि लोणीशिवाय शॉर्टब्रेड पीठ कसे बनवायचे

आवश्यक उत्पादने:

• 330 ग्रॅम - पीठ;
• 170 मिली - गंधहीन वनस्पती तेल;
• 120 मिली - बर्फाचे पाणी;
• मीठ

मिश्रणाचे नियम:

सर्व प्रथम, बर्फाच्या पाण्याने गंधहीन वनस्पती तेल एकत्र करा. मिश्रण एका इमल्शन सारख्या सुसंगततेवर हलवले जाते, त्यात थोड्या प्रमाणात मीठ मिसळले जाते. नंतर चाळलेले पीठ परिणामी मिश्रणात जोडले जाते आणि शॉर्टब्रेडचे पीठ मळले जाते. थंडीत क्लिंग फिल्मखाली ठेवा आणि 20 मिनिटे तिथेच रहा.

मग एक पाई आपल्या आवडत्या फिलिंगसह बेक केली जाते. ही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी लेनटेन पाईसाठी योग्य आहे आणि उपवासासाठी वापरली जाऊ शकते. हा पर्याय अगदी सोप्या घटकांपासून तयार केला गेला आहे, परंतु परिणाम उत्कृष्ट असेल, आश्चर्यकारक चव संपूर्ण कुटुंबाला आश्चर्यचकित करेल आणि आनंदित करेल.

व्हिडिओ: युलिया व्यासोत्स्काया कडून शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कपकेक

1. शॉर्टब्रेड पीठ समान आणि बऱ्यापैकी पातळ शीटमध्ये गुंडाळा जेणेकरून ते चांगले भाजले जाईल. सर्वात योग्य जाडी 4-7 मिमी असावी.

2. अनेक संपूर्ण अंडी फक्त अंड्यातील पिवळ बलकाने बदलून भाजलेल्या वस्तूंची लज्जत वाढवा. वापरलेल्या पिठात ग्लूटेनचे प्रमाण जास्त असल्यास हे विशेषतः महत्वाचे आहे.

3. ओव्हनमध्ये पाठवण्यापूर्वी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीचे थर वेगवेगळ्या ठिकाणी तीक्ष्ण वस्तू (काटा, चाकू) सह छेदले जातात. हे करणे आवश्यक आहे जेणेकरून बेकिंग दरम्यान सोडल्या जाणाऱ्या कार्बन डाय ऑक्साईडच्या थरांमधील कुरूप असमानता तयार उत्पादनाचे स्वरूप खराब करू नये.

4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून बनवलेल्या उत्पादनासाठी, कोरड्या बेकिंग शीट वापरणे पुरेसे आहे, कारण बेकिंग करताना ते तळाशी चिकटत नाही.
बेकिंगसाठी सर्वात योग्य तापमान 220-250 अंश आहे.