तयार शीट्समधून लसग्ना कसा बनवायचा. घरी लसग्ना बनवण्याच्या पाककृती: आम्ही प्रत्येक वेळी ते वेगळ्या पद्धतीने शिजवतो! minced मांस आणि मशरूम सह Lasagna

1. कणिक तयार करण्यासाठी, टेबलवर पीठ घाला, एक छिद्र करा आणि त्यात 2 अंडी घाला. अर्धा चमचा मीठ घाला. हलक्या हाताने चमच्याने पीठ मळून घ्या. पुढे, सूर्यफूल तेल (2 चमचे) घाला आणि घट्ट परंतु एकसंध होईपर्यंत 10-15 मिनिटे पीठ मळून घ्या. ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, जितके लांब असेल तितके चांगले.

2. टोमॅटोवर क्रॉस-आकाराचे कट करा, त्यावर दोन मिनिटे उकळते पाणी घाला, जेणेकरून त्वचा सहज काढता येईल. यानंतर, टोमॅटो किसून घ्या, परिणामी टोमॅटो दलियामध्ये लसूणच्या 2-3 पाकळ्या पिळून घ्या, औषधी वनस्पती, मिरपूड आणि थोडे मीठ घाला.

3. कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, तळण्याचे पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. यानंतर, आपण सुरक्षितपणे minced मांस जोडू शकता आणि स्वयंपाक सुरू करू शकता.

4. मांस तळल्यानंतर 10 मिनिटे, ते मीठ, एक चमचे पुरेसे असेल. आता आपण टोमॅटो घालू शकता, सर्वकाही मिक्स करू शकता, झाकणाने झाकून ठेवा आणि द्रव कमी होईपर्यंत उकळवा.

5. आम्ही Bechamel सॉस तयार करण्यास सुरवात करतो. लोणी एका लहान सॉसपॅनमध्ये कमी आचेवर वितळवा, नंतर 3-4 चमचे मैदा घाला आणि घट्ट आणि एकसंध होईपर्यंत सर्वकाही पटकन मिसळा.

6. दूध आधीपासून गरम करा, परंतु ते उकळू नका. हळुहळू एका करड्याने दुधात घाला आणि लोणी मैद्याने पातळ करा, झटकून ढवळत राहा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.

7. मांस शिजायला सुरुवात झाल्यानंतर सुमारे 20 मिनिटे, 150 मिली वाइन घाला, ढवळत राहा आणि ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत 30-50 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा. आपण चवीनुसार मीठ घालू शकता.

8. पीठ रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा, त्याचे 3 भाग करा आणि त्यातून लॅसग्न शीट तयार करा. विशेष संलग्नक वापरून हे करणे चांगले आहे, परंतु आपण रोलिंग पिनसह देखील रोल आउट करू शकता. एका लेयरमध्ये गुंडाळल्यावर, ते अर्ध्यामध्ये दुमडून घ्या आणि पुन्हा बाहेर काढा, पिठात वेळोवेळी पीठ शिंपडायला विसरू नका जेणेकरून ते एकत्र चिकटणार नाही. शीट्सची जाडी 1.5 मिमी होईपर्यंत आम्ही रोल करतो. आम्ही रोल केलेल्या शीट्स बेकिंग डिशच्या आकारात कापतो.

इटालियन-शैलीतील पास्ता कॅसरोल म्हणजे लसग्ना. त्यासाठी ते तयार पत्रके वापरतात, जी प्रत्येक सुपरमार्केटमध्ये विकली जातात. परंतु आम्ही या पुनरावलोकनात त्यांच्याबरोबर योग्य आणि चवदार डिश कसा तयार करायचा ते पाहू.
पाककृती सामग्री:

लसग्ना ही मूळ इटालियन डिश आहे हे असूनही. तथापि, हे तिला जगभरात आणि आपल्या देशात देखील लोकप्रिय होण्यापासून रोखत नाही. एकप्रकारे, ही डिश कणकेच्या चादरीपासून बनवलेल्या कॅसरोलची आठवण करून देते, ज्यावर थर भरलेले असतात आणि सॉससह शीर्षस्थानी असतात. जरी आपण या डिशसाठी विविध पाककृतींची अंतहीन संख्या शोधू शकता. पण कोणत्याही कृती मध्ये, डिश चीज सह शिडकाव करणे आवश्यक आहे.

आपण इटालियन मेनूचे अनुसरण केल्यास, लासग्नासाठी वापरलेले चीजचे प्रकार आहेत: रिकोटा, मोझारेला किंवा परमेसन. तथापि साठी घरगुतीआपण कोणतेही हार्ड चीज वापरू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की ओव्हनमध्ये बेकिंग करताना आपल्याला भूक देणारा सोनेरी तपकिरी कवच ​​मिळतो.

कोणतेही भरणे वापरले जाऊ शकते किसलेले मांस. आपण गोमांस आणि डुकराचे मिश्रण वापरू शकता, परंतु हलक्या डिशसाठी, minced चिकन योग्य आहे. सर्व प्रकारचे सॉसेज, मशरूम, भाज्या, मासे आणि सीफूड देखील वापरले जातात. काही गृहिणी मिष्टान्न म्हणून लसग्ना बनवतात, त्यात फळे आणि बेरी भरतात. सर्वसाधारणपणे, नंतर क्लासिक कृतीलोकप्रिय झाले, त्यात अनेक बदल झाले. म्हणूनच आज डिशमध्ये पिठाच्या चादरी असतात, भरण्याबरोबर स्तरित केलेले, सॉससह शीर्षस्थानी आणि ओव्हनमध्ये भाजलेले असते.

• कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम - 315 kcal.
• सर्विंग्सची संख्या - 1 लासॅग्ने
• पाककला वेळ - तयार करण्यासाठी 30 मिनिटे, बेक करण्यासाठी 30 मिनिटे

साहित्य:

• लसग्ना शीट्स - 6-8 पीसी. आकारावर अवलंबून
• मांस (कोणत्याही प्रकारचे) - 600 ग्रॅम
• आंबट मलई - 500 मि.ली
• हार्ड चीज - 200 ग्रॅम
• कांदे - 1 पीसी.
• टोमॅटो सॉस - 2 चमचे.
• मीठ - 1 टीस्पून.
• ग्राउंड काळी मिरी - एक चिमूटभर
• भाजी तेल - तळण्यासाठी

तयार शीटमधून लसग्नाची चरण-दर-चरण तयारी:

इटालियन पाककृतीने आपल्या अनुयायांची मने स्वादिष्ट आणि खूप पूर्वीपासून जिंकली आहेत मूळ पदार्थ. सर्वात मूळ म्हणजे मांस लसग्ना, ज्याची चव विविध कार्यक्रमांसाठी योग्य आहे. प्रत्येकजण रेस्टॉरंट डिशची प्रशंसा करू शकत नाही हे तथ्य असूनही, घरगुती वापरासाठी अनेक पाककृती उपलब्ध आहेत. आमचा लेख घरी या डिशची तयारी, यशाचे बारकावे, सिद्ध पाककृती तसेच तपशीलवार वर्णन करतो. उपयुक्त टिप्सजे तुम्हाला तुमचे कुटुंब आणि मित्रांचे लाड करण्यात मदत करेल.

या डिशचा मोठा फायदा म्हणजे त्याची हमी दिलेली उत्कृष्ट चव, तसेच त्याचे साधे स्वयंपाक तंत्रज्ञान, जे अगदी नवशिक्या देखील मास्टर करू शकतात. त्याच्या ऐतिहासिक उत्पत्तीनुसार, लसग्ना ग्रीक पाककृतीशी संबंधित आहे, परंतु आता ते नेहमीच केवळ इटलीशी संबंधित आहे. घरी लसग्ना तयार करण्यासाठी, आपल्याला सर्व घटकांचा आगाऊ साठा करणे आवश्यक आहे आणि या प्रकरणाच्या गुंतागुंतीचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे.

हे करण्यासाठी आपल्याला पास्तासारख्या विशेष शीट्सची आवश्यकता असेल. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते अर्धे शिजवलेले होईपर्यंत पाण्यात उकळले पाहिजे. तपशीलवार सूचनाआपल्याला वेळेची अचूक गणना करण्यात मदत करेल; अशा प्रकारचे पीठ स्वतंत्रपणे तयार केले जाऊ शकते, परंतु केवळ पिठापासून durum वाणगहू, अन्यथा परिणाम समान होणार नाही.

सर्वसाधारणपणे, क्लासिक लसग्ना हे मूलत: एक मांस कॅसरोल आहे ज्यामध्ये पातळ पीठाचे थर बारीक केलेले मांस आणि मशरूमसह बदलले जातात आणि नंतर सर्व काही एका विशेष सॉसने ओतले जाते आणि नंतर ओव्हनमध्ये बेक केले जाते. आवश्यक विशेषता- परमेसन चीज, ज्याशिवाय खरी चव प्राप्त करणे कठीण आहे. भरणे तुमच्या चवीनुसार बदलले जाऊ शकते; तुम्हाला मांस वापरण्याची गरज नाही; तुम्ही या डिशची शाकाहारी आवृत्ती बनवू शकता. अधिक तपशील सर्वोत्तम पाककृती lasagna तयार करणे आणि तपशीलवार तंत्रज्ञानखाली दिलेले आहेत.

लसग्ना पीठ कसे बनवायचे

आपण मोठ्या सुपरमार्केट किंवा स्टोअरमध्ये तयार-तयार पत्रके सहजपणे खरेदी करू शकता, परंतु पुनरावलोकनांनुसार आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार केलेली पत्रके वाईट नाहीत. फक्त अडचण अशी आहे की पीठ खूप उभे आहे, याचा अर्थ ते पातळ रोल करणे खूप कठीण होईल. शीट्स रोल आउट करण्यासाठी विशेष घरगुती मशीन देखील आहेत, परंतु अशा खरेदीमुळे खर्चात लक्षणीय वाढ होईल, जी नेहमीच स्वीकार्य नसते. उत्पादनाची गणना अंदाजे चार पत्रके मिळवण्यासाठी केली जाते. बेकिंग डिशच्या आकारावर अवलंबून, आपण वापर बदलू शकता.

आवश्यक साहित्य:

• पीठ (डुरम वाण) - 500 ग्रॅम;
• अंडी - 2 तुकडे;
• भाजी (ऑलिव्ह ऑइल) - 0.5 चमचे;
• थोडे थंड पाणी;
• एक चिमूटभर मीठ.

कसे शिजवायचे:

1. पीठ टेबलावर चाळून घ्या.
2. मीठ, लोणी, अंडी घाला.
3. घट्ट पीठ मळून घ्या.
4. जर तुम्हाला नीट मळता येत नसेल तर तुम्ही थोडे पाणी घालू शकता.
5. तयार पीठ आपल्या हातांना चिकटू नये.
6. सुमारे अर्धा तास सोडा आणि या वेळी भरणे सुरू करा.

पुढील पायऱ्या म्हणजे पातळ पत्रके व्यवस्थित गुंडाळणे. दिलेल्या भागासाठी आपल्याला फक्त चार पत्रके मिळतील, म्हणून पीठ लगेच समान तुकड्यांमध्ये विभागणे चांगले. पातळ करण्यासाठी रोल आउट करणे आवश्यक आहे, 1.5 मिमी पेक्षा जास्त नाही आयताकृती थर (एक बेकिंग कंटेनर नमुना म्हणून वापरला जातो). जादा धार ट्रिम करून शीट्स दृष्यदृष्ट्या आकर्षक बनविल्या जातात, परंतु हे तुकडे स्वयंपाक करताना देखील वापरले जातात - ते भरणा दरम्यान स्तरांची पुनर्रचना करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी लसग्ना पीठ बनविणे चांगले आहे, नंतर ते कोमल आणि मऊ होईल, परंतु वापरण्यापूर्वी, चादरी देखील दोन मिनिटांपेक्षा जास्त काळ मीठ घालून पाण्यात उकडल्या जातात. यानंतर, आपण डिश स्वतः तयार करणे सुरू करू शकता.

बेकमेल सॉस बनवणे

या महत्त्वाच्या सूक्ष्मतेला खूप महत्त्व आहे. सहसा सुप्रसिद्ध बेकमेल लासग्ना सॉस वापरला जातो, जो घरी तयार करणे सोपे आहे.

आवश्यक साहित्य:

• दूध - 2.5 कप;
• पीठ - 0.5 कप;
• लोणी - 4 चमचे;
• लहान कांदा;
• थोडे मीठ आणि मिरपूड.

कसे शिजवायचे:

1. दूध उकळून घ्या.
2. चिरलेला कांदा घाला.
3. थंड करून गाळून घ्या.
4. एक तळण्याचे पॅन मध्ये लोणी वितळणे.
5. सतत ढवळत, पीठ घाला.
6. पीठ सोनेरी झाल्यावर पातळ प्रवाहात दूध घाला.
7. मीठ आणि मिरपूड घाला आणि 20 मिनिटे शिजवा.
8. वापरण्यापूर्वी सॉस रेफ्रिजरेट करा.

या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या लासग्नासाठी बेकमेल सॉसची चव नाजूक आहे, ती इटालियन पाककृतीची वैशिष्ट्ये सांगण्यास मदत करते. इच्छित असल्यास, आपण नवीन अभिरुचीसह प्रयोग करून वापरलेल्या मसाल्यांची यादी विस्तृत करू शकता.

साध्या घरगुती लसग्ना पाककृती

खाली सर्वात लोकप्रिय होममेड लसग्ना पाककृती आहेत. आम्हाला आशा आहे की तुम्हाला एक स्वादिष्ट डिश मिळेल जिच्यामुळे तुम्हाला तुमच्या कुटुंबाला आणि मित्रांना आनंद होईल. त्यांचे कौतुक करा.

minced meat सह क्लासिक कृती

पारंपारिक डिश विविध प्रकारचे मांस आणि टोमॅटो सॉसच्या मिश्रणातून बनवलेल्या मांसावर आधारित आहे. ताजे टोमॅटो वापरण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु कॅन केलेला देखील हिवाळ्यात योग्य असतो. एकूण स्वयंपाक वेळ एका तासापेक्षा जास्त वेळ घेणार नाही, म्हणून सर्व्हिंग वेळेची आगाऊ गणना करणे योग्य आहे, कारण बारीक केलेले मांस गरम असताना लसग्ना उत्तम चव येईल.

आवश्यक साहित्य:

• lasagna पत्रके किंवा dough - 4 विनोद;
• किसलेले मांस - 500 ग्रॅम;
• मोठा कांदा;
• टोमॅटो - 3-4 तुकडे;
• मीठ, मिरपूड;
• परमेसन - 100 ग्रॅम;
• बेकमेल सॉस.

कसे शिजवायचे:

1. सूचित रेसिपीनुसार पीठ तयार करा; आपण तयार शीट्स खरेदी करू शकता, नंतर प्रक्रिया भरण्यापासून सुरू होते.
2. फ्राईंग पॅनमध्ये कांदा तळून घ्या.
3. किसलेले मांस आणि मसाले घाला.
4. टोमॅटो सोलून त्याचे तुकडे करा.
5. किसलेल्या मांसात टोमॅटोचा लगदा घाला.
6. मांस पूर्णपणे शिजेपर्यंत उकळवा.
7. वरील रेसिपीनुसार बेकमेल सॉस तयार करा.
8. लसग्ना पीठ खारट पाण्यात उकळवा.
9. तयार पत्रके थोडे वाळवा.
10. पॅनच्या तळाला बटर किंवा थोड्या प्रमाणात सॉसने ग्रीस करा.
11. उकडलेले थर लावा.
12. सॉससह पसरवा.
13. भरणे एक थर ठेवा.
14. पीठ झाकून ठेवा.
15. सॉस आणि फिलिंगसह स्तरांची पुनरावृत्ती करा.
16. बेकमेल सॉससह कणकेचा वरचा थर पसरवा.
17. सुमारे अर्धा तास ओव्हनमध्ये बेक करावे.
18. ते तयार होण्यापूर्वी पाच मिनिटे, किसलेले परमेसन सह शीर्षस्थानी शिंपडा.

या रेसिपीनुसार लसग्नाला उत्कृष्ट चव आहे, ते हार्दिक रात्रीच्या जेवणासाठी किंवा अतिथींसाठी योग्य आहे.

डिश अधिक समाधानकारक करण्यासाठी, आपण मांस भरल्यानंतर लगेच किसलेले चीजची दुसरी थर जोडू शकता. यासाठी, परमेसन वापरणे अधिक श्रेयस्कर आहे, परंतु थोडेसे वाचवण्यासाठी, आपण ते मोझारेलाने बदलू शकता. minced meat आणि béchamel सॉससह lasagna ची रेसिपी क्लासिक मानली जाते, परंतु आपण स्वत: ला मर्यादित करू नये कारण या डिशच्या आणखी मनोरंजक आवृत्त्या आहेत.

minced मांस आणि मशरूम सह Lasagna

हे नाव किंचित सुधारित रेसिपी दर्शवते; ही डिश अत्याधुनिक संध्याकाळसाठी योग्य आहे. अल्गोरिदम अपरिवर्तित राहतो, फक्त मशरूम देखील भरण्यासाठी जोडले जातात. हे सामान्य शॅम्पिगन असू शकतात, परंतु वन्य मशरूमसह डिश अधिक चांगली आणि अधिक चवदार होईल.

चिकन आणि मशरूम सह Lasagna

काही घटक बदलणे आपल्याला इटालियन रेसिपीपासून दूर जाण्यास मदत करेल, तसेच डिश अधिक परिचित आणि सोपी बनवेल. ओव्हनमध्ये minced meat सह lasagna साठी कृती तयार करणे सोपे आहे, परंतु आपण भरण्यासाठी चिकन मांस वापरू शकता.

स्तन यासाठी योग्य आहे, कारण ते आहारातील आहे आणि सॉसमध्ये भिजवल्याने ते मऊ आणि रसदार होईल. आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार मशरूम जोडू शकता आणि जर काही उत्पादने असतील तर आपण त्याचे वैकल्पिक स्तर करू शकता. चिकन मांसआणि मशरूम, कणिक आणि सॉसने सर्वकाही पातळ करणे. शिजवलेले होईपर्यंत डिश बेक करावे, आणि किसलेले चीज सह शीर्ष स्तर सजवण्यासाठी खात्री करा.

minced मांस सह Lavash lasagna

पत्रके टिंकर करण्यासाठी नेहमीच वेळ नसतो, पीठ स्वतः तयार करा. या प्रकरणात, एक एक्सप्रेस रेसिपी मदत करेल, जे अनपेक्षित अतिथींना मदत करेल आणि काम करणाऱ्या मातांसाठी एक वास्तविक मोक्ष देखील बनेल.

आवश्यक साहित्य:

• पातळ पिटा ब्रेड - 1 तुकडा;
• lasagna भरणे;
• बेकमेल सॉस;
• परमेसन - 100 ग्रॅम;
• मसाले, मीठ.

कसे शिजवायचे:

1. वर वर्णन केलेल्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून फिलिंग तयार करा.
2. परमेसन शेगडी.
3. बेकिंग डिशच्या आकारानुसार पिटा ब्रेड विभाजित करा.
4. साच्याच्या तळाला तेलाने ग्रीस करा.
5. लवॅशचा पहिला थर ठेवा.
6. पातळ थरात भरणे पसरवा.
7. सॉसवर घाला.
8. शीट्स, फिलिंग आणि सॉस आणखी अनेक स्तरांमध्ये स्तरित करा.
9. फक्त सॉससह शीर्ष भरा.
10. ओव्हन मध्ये बेक करावे, परमेसन सह शीर्ष शिंपडा.

स्वयंपाक करण्याच्या या पर्यायाला आळशी लसग्ना देखील म्हणतात, कारण कमीतकमी त्रास होतो. इच्छित असल्यास, आपण भरण्यासाठी मशरूम आणि औषधी वनस्पती जोडू शकता आणि त्याऐवजी टोमॅटो देखील वापरू शकता टोमॅटोचा रसकिंवा टोमॅटो पेस्ट पाण्याने पातळ करा. थरांना किसलेले चीज, चिकनचे तुकडे आणि अगदी भाज्या देखील बदलता येतात.

तयार पास्ता lasagna

ही रेसिपी देखील "आळशी" श्रेणीत येते आणि आहे चांगले उदाहरणवाजवी बचत. पद्धतीचा सार असा आहे की कणिक कोणत्याही थराने बदलली जाते तयार पास्ता. या होममेड लसग्ना रेसिपीमध्ये फक्त एक मूलभूत फरक आहे - एक लहान बेकिंग वेळ, जो सहसा 20 मिनिटांपेक्षा जास्त नसतो.

शाकाहारी लोकांसाठी भाजीपाला लसग्ना

मनोरंजक रचना निश्चितपणे शाकाहारी आणि त्यांचे वजन पाहणाऱ्या लोकांना आकर्षित करेल. सर्व फायदे असूनही, घरी minced मांस सह lasagna साठी कृती कॅलरीज मध्ये उच्च आहे, त्यामुळे भाज्या सह मांस पुनर्स्थित या समस्येचे निराकरण करू शकता.

आवश्यक साहित्य:

• lasagna dough;
• दोन मोठी वांगी;
• मध्यम बल्ब;
• तीन टोमॅटो;
• सॉस;
• अक्रोड;
• मसाले (लसूणसह).

कसे शिजवायचे:

1. वांगी धुवा, सोलून कापून घ्या.
2. नंतर भाज्यांचे तुकडे मीठाने चांगले शिंपडले जातात. 15 मिनिटांनंतर, एग्प्लान्ट्स मिठापासून थोडेसे स्वच्छ धुवा आणि चौकोनी तुकडे करा.
3. कांदे, टोमॅटो आणि मसाल्यांनी तळून घ्या.
4. शेंगदाणे आणि लसूण चिरून घ्या आणि मीठ आणि मसाल्यांसह भरण्यासाठी घाला.
5. पुढील तयारी इतर पाककृतींपेक्षा वेगळी नाही.

कॅलरी सामग्री कमी करण्यासाठी आणि डिशला केवळ "भाज्या" चव देण्यासाठी, आपण चीज अधिक योग्य असलेल्या बदलू शकता, उदाहरणार्थ, टोफा. चव, अर्थातच, भिन्न असेल, परंतु तत्त्वे पूर्णपणे पाळली जातात.

स्लो कुकरमध्ये लसग्ना रेसिपी

स्वयंपाकघरातील एक अपरिहार्य सहाय्यक, या चमत्कारी सॉसपॅनने अनेक गृहिणींच्या जीवनात लक्षणीय सुधारणा केली आहे. आणि तिने नोकरदार महिलांसाठी दिलेले योगदान जास्त मोजणे कठीण आहे. आपण या सार्वत्रिक उपकरणामध्ये minced meat सह lasagna शिजवू शकता, आपल्याला फक्त प्रथम सूचनांचा अभ्यास करणे आणि विशेषतः आपल्या उपकरणासाठी इष्टतम मोड निवडणे आवश्यक आहे.

आवश्यक साहित्य:

• Lasagna dough.
• भरणे (काही स्त्रोतांनुसार, ते कच्चे देखील असू शकते).
• सॉस.
• मसाले.

कसे शिजवायचे:

1. सर्व काही थरांमध्ये ठेवा.
2. मानक "बेकिंग" प्रोग्राम आणि वेळ निवडा - सुमारे एक तास.
3. आपण "क्वेंचिंग" मोड देखील वापरू शकता.
4. बीप नंतर, डिश तयार आहे.

स्लो कुकरमध्ये लसग्ना शिजविणे हा खरा आनंद आहे, विशेषत: यास थोडे प्रयत्न आणि वेळ लागतो. आपली निर्मिती सहजपणे वाडग्यातून बाहेर काढण्यासाठी, आपण तळाशी ठेवलेल्या बेकिंग स्लीव्ह किंवा फॉइल वापरू शकता. स्लो कुकरमधील लसग्ना खूप कोमल बनते आणि आपल्याला काळजी करण्याची गरज नाही की अतिथी उशीर करतात आणि डिश थंड होते, कारण यापैकी बहुतेक आधुनिक उपकरणांमध्ये तापमान बर्याच काळासाठी इच्छित पातळीवर राखण्याचे कार्य असते.

Parmesan सह Lasagna Bolognese

बर्याचदा आपण हे नाव रेस्टॉरंट मेनू किंवा पाककृती मासिकांमध्ये शोधू शकता. रेसिपीमध्ये काही फरक आहेत, कारण ही डिश स्वतःच मूळतः इटालियन "क्लासिक" आहे. एक अपवाद परमेसन चीजचा वापर असेल, जो या प्रकरणात नियमित हार्ड चीज किंवा मोझारेलाने बदलला जाऊ शकत नाही. Lasagna Bolognese केवळ Parmesan सोबतच तयार केले जाते, त्यामुळे या अप्रतिम घटकासह घरी बनवण्याचा प्रयत्न करा.

• लसग्ना शीट्स शिजवण्यासाठी दोन मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागू नये, अन्यथा पीठ खूप मऊ आणि आकारहीन असेल.
• शीट्स एकत्र चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, पाण्यात फक्त मीठच नाही तर थोडेसे वनस्पती तेल देखील जोडले जाते.
• बेकिंगसाठी, आयताकृती ग्लास पॅन वापरणे चांगले आहे, परंतु इतर कोणताही पर्याय देखील कार्य करेल.
• पारंपारिक मांस भरण्याऐवजी, आपण तळलेले चिकन, भाज्या आणि कॅन केलेला मासे वापरू शकता.
• परमेसन नियमित हार्ड चीजने बदलले जाऊ शकते; अर्थातच, चव मूळपासून दूर असेल, परंतु कौटुंबिक डिनरसाठी ते अजिबात वाईट होणार नाही.
• कणकेऐवजी पॅनकेक्स वापरून “आमच्या” लसग्नाची उत्कृष्ट आवृत्ती मिळवता येते.

इटालियन लसग्ना एक आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट आणि त्याच वेळी एक अतिशय सोपी डिश आहे जी आपण सहजपणे स्वतः बनवू शकता.

परिणाम यशस्वी होण्यासाठी, योग्य घटक निवडणे आणि क्रियांच्या साध्या अल्गोरिदमचे अनुसरण करणे पुरेसे आहे. नियमानुसार, लसग्ना खराब करणे अशक्य आहे, कारण सर्व घटक पूर्णपणे एकत्र बसतात.

क्लासिक लसग्ना व्यतिरिक्त, अशा अनेक मूळ पाककृती आहेत ज्या आपण निश्चितपणे वापरल्या पाहिजेत. सर्वोत्तम रचना आणि तपशीलवार वर्णनआपल्याला आमच्या लेखात संपूर्ण प्रक्रिया आढळेल आणि उपयुक्त टिपा आणि मूलभूत बारकावे आपल्याला सर्वोत्तम परिणामाची हमी देण्यात मदत करतील.

लसाग्ना हे इटालियन पाककृतीचे आणखी एक प्रतीक आहे, जे पास्ता आणि पिझ्झा पेक्षा कमी लक्षणीय नाही. ही डिश एक मल्टी-लेयर कॅसरोल आहे जी पिठाच्या पातळ शीट्सपासून बनविली जाते, ज्यामध्ये फिलिंग आणि बेकमेल सॉसचे थर ठेवलेले असतात. लसग्नाचा वरचा भाग सोनेरी-तपकिरी चीज क्रस्टने झाकलेला असतो. विशेष म्हणजे, प्राचीन ग्रीक लोकांनी एक समान डिश तयार केली, ज्याला "लासनॉन" - "हॉट प्लेट्स" म्हणतात. 13 व्या शतकात इटालियन कूकबुकमध्ये लसग्नाची पहिली पाककृती दिसू लागली, परंतु आमच्या काळात लसग्ना एक आंतरराष्ट्रीय डिश बनली आहे जी घरी तयार केली जाऊ शकते.

लसग्ना कसे शिजवायचे: पीठ बनवा

लसग्नासाठी पीठ पास्ताप्रमाणेच बनवले जाते - डुरम गव्हापासून. आपण स्टोअरमध्ये तयार कोरड्या लसग्ना शीट्स खरेदी करू शकता, परंतु पीठ स्वतः तयार करणे चांगले आहे, अशा परिस्थितीत लसग्ना विशेषतः कोमल, रसाळ आणि चवदार होईल.

लसग्ना पीठ डंपलिंगसारखे मळून घेतले जाते - पीठ एका ढीगात गोळा केले जाते, एक अंडे मध्यभागी फोडले जाते, मीठ आणि ऑलिव्ह तेल जोडले जाते. क्लासिक प्रमाण: 250 ग्रॅम दोन प्रकारचे पीठ, 4 अंडी, एक चिमूटभर मीठ आणि 1 टीस्पून. ऑलिव्ह तेल. पीठ घट्ट असावे जेणेकरून शिजवताना ते पसरत नाही, परंतु त्याचा आकार टिकवून ठेवेल. मळल्यानंतर, पीठ गुंडाळले जाते चित्रपट चिकटविणेआणि पारंपारिक "विश्रांती" साठी रेफ्रिजरेटरमध्ये अर्धा तास सोडा.

"विश्रांती" पिठापासून सॉसेज तयार केले जाते आणि त्याचे तुकडे केले जातात, त्यातील प्रत्येक भाग सुमारे 2 मिमी जाडीच्या पातळ थरात गुंडाळला जातो आणि लसग्ना ज्या मोल्डमध्ये बेक केले जाईल त्या आकाराचे चौकोनी किंवा आयत कापले जाते.

पाककला lasagne पत्रके

पीठ नेहमीच्या पद्धतीने उकडलेले असते, पास्ताप्रमाणे - उकळत्या खारट पाण्यात; उत्पादने एकत्र चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, पाण्यात थोडे ऑलिव्ह तेल घाला. इटालियन आचारी शिफारस केल्याप्रमाणे पत्रके किंचित कमी शिजलेली राहिल्यास चांगले आहे - “अल डेंटे” (“दात करण्यासाठी”). या प्रकरणात, डिश चवदार आणि निरोगी होईल.

सर्व टॉपिंग चांगले आहेत - चवीनुसार निवडा

मांस भरणे कोणत्याही किसलेले मांस किंवा सॉसेजपासून कांदे आणि भाज्या जोडून बनवले जाते: घटक मसाल्यांनी तळलेले असतात, नंतर टोमॅटो किंवा 15-20 मिनिटे शिजवलेले असतात. टोमॅटो पेस्ट. ग्राउंड बीफ, डुकराचे मांस आणि कोंबडीचे मिश्रण तसेच अननस सारख्या फळांसह मांस यांचे मिश्रण यशस्वी मानले जाते.

उकडलेले शिंपले, कोळंबी आणि स्क्विडपासून तयार केलेले सीफूड भरणे खूप चवदार आहे. पुढे, एक ग्लास पाणी आणि टोमॅटो घालून सीफूड शिजवले जाते, आपण भरण्यासाठी अजमोदा (ओवा) आणि जायफळ घालू शकता. अंडी आणि कोणतेही मासे भरण्यासाठी देखील वापरले जातात, मसाले आणि औषधी वनस्पतींनी उदारतेने तयार केले जातात.

मशरूम भरणे कोणत्याही मशरूम आणि भाज्यांपासून बनवले जाते, उदाहरणार्थ, शॅम्पिगन, एग्प्लान्ट्स, झुचीनी, भोपळी मिरचीआणि कांदे. भाज्या आणि मशरूम तळलेले आहेत, नंतर टोमॅटो पेस्ट किंवा टोमॅटोसह शिजवले जातात, नंतर बेकमेल सॉसमध्ये मिसळले जातात. चीज फिलिंग्ज खूप लोकप्रिय आहेत आणि फळे, बेरी, सुकामेवा आणि नट गोड लसग्नासाठी योग्य आहेत - तयार डिश वर व्हीप्ड क्रीम आणि चॉकलेटने सजविली जाते. सर्वसाधारणपणे, लसग्नासाठी भरणे सर्जनशीलतेसाठी जागा देते, म्हणून आपण कोणत्याही उत्पादनांसह प्रयोग करू शकता - इटालियन लोकांना स्वयंपाकासंबंधी सुधारणेची खूप आवड आहे.

घरी लसग्ना शिजवणे: चीज निवडणे

लसग्नासाठी आदर्श चीज अर्थातच परमेसन आहे, जे कधीकधी मोझारेला, रिकोटा किंवा मस्करपोनमध्ये मिसळले जाते. वस्तुस्थिती अशी आहे की या चीजसह परमेसनचे संयोजन डिशला कोमलता, रसाळपणा, तीव्र चव आणि आनंददायी सुगंध देते. परंतु आपण आपली कल्पना फक्त दोन प्रकारच्या चीजवर मर्यादित ठेवण्याची गरज नाही; आपण चमकदार आणि किंचित तीक्ष्ण सुगंध आणि नाजूक चव असलेले मऊ, नाजूक चीज वापरू शकता. डिशच्या प्रत्येक थरावर चीज शिंपडायचे की फक्त वरच्या प्लेटवर हे रेसिपी आणि वैयक्तिक प्राधान्याचा विषय आहे.

कोणता सॉस चांगला आहे?

या साठी क्लासिक सॉस bechamel आहे, ते तयार करणे खूप सोपे आहे. 50 ग्रॅम वितळलेल्या बटरमध्ये 2 टेस्पून तळा. l पीठ, पातळ प्रवाहात 500 मिली मलई घाला, सॉस घट्ट होईपर्यंत 2 मिनिटे शिजवा, नंतर बेकमेलला मीठ, मिरपूड आणि जायफळ घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत सॉस नीट ढवळून घ्या. तसे, मलई दूध किंवा मांस मटनाचा रस्सा सह बदलले जाऊ शकते.

याव्यतिरिक्त, मसाले आणि स्मोक्ड मीटसह टोमॅटो सॉस, क्रीम सॉस आणि मटनाचा रस्सा-आधारित ग्रेव्हीज लसग्नासाठी योग्य आहेत. या डिशसाठी सॉसवर कंजूषी करू नका जेणेकरून पीठ चांगले भिजलेले असेल आणि डिश रसदार असेल.

डिशेस निवडत आहे

लसग्ना तयार करण्यासाठी, आपल्याला जाड-भिंतीच्या डिशची आवश्यकता असेल ज्यामध्ये पीठ जळणार नाही - सर्व केल्यानंतर, डिश 200 डिग्री सेल्सियस तापमानात 40 मिनिटे उकळते. दुसऱ्या शब्दांत, कूकवेअर उष्णता-प्रतिरोधक आणि विश्वासार्ह असणे आवश्यक आहे; सिरेमिक आणि अग्निरोधक काच, कास्ट आयर्न कूकवेअर किंवा नॉन-स्टिक कोटिंग असलेले कंटेनर या हेतूसाठी सर्वात योग्य आहेत.

बेक लासग्ना

तर, तुम्ही कणकेच्या चादरी शिजवल्या आहेत, भरणे तयार केले आहे, चीज किसलेले आहे - जे काही उरले आहे ते म्हणजे लसग्ना एका बहुमजली रचनामध्ये एकत्र करणे आणि ओव्हनमध्ये बेक करणे. पॅनला ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा आणि थर लावा, प्रत्येक थर खालील योजनेनुसार तयार केला जातो: लसग्न शीट, फिलिंग, सॉस, किसलेले परमेसन. आपल्या आवडीनुसार असे अनेक स्तर असू शकतात - सात पर्यंत सर्वात वरचा थर सॉसने मळलेला आहे आणि पुन्हा परमेसन चीज सह शिंपडा. हे आवश्यक आहे जेणेकरून ओव्हनमध्ये बेकिंग दरम्यान एक सोनेरी कुरकुरीत कवच तयार होईल. तयार lasagna औषधी वनस्पती किंवा तळलेले काजू सह decorated जाऊ शकते.

घरी लसग्ना शिजविणे: इटालियन शेफचे रहस्य

पीठ मळताना, दोन प्रकारचे गव्हाचे पीठ घेणे चांगले आहे - उच्च आणि दुसरे लासग्ना तज्ञ म्हणतात की या प्रकरणात पीठ अधिक चवदार होते;

मळण्याच्या प्रक्रियेत जर तुम्हाला ओलावा जाणवत असेल आणि पीठ तुटत असेल तर तुम्ही त्यात पाणी घालू नये कारण पाणी पीठ घट्ट करेल.

जर तुम्ही घरी लासॅगन तयार करण्यासाठी कणकेच्या तयार शीट्स विकत घेतल्या असतील, तर पॅकेजवरील सूचनांचा काळजीपूर्वक अभ्यास करा, कारण काही उत्पादक चादरी उकळण्याची शिफारस करत नाहीत, परंतु त्यांना फक्त पाण्यात भिजवण्याची शिफारस करतात - हे सर्व तयार करण्याच्या रचना आणि पद्धतीवर अवलंबून असते. पीठ

इटालियन पिठाचे चौकोनी चौकोनी तुकडे करतात - म्हणजेच, पिठाचा नवीन थर मागील थराला लंब असावा. हे लसग्ना अधिक स्थिर बनवते, म्हणून ते कापल्यावर वेगळे होत नाही आणि सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक दिसते. जर आपण घरी स्लो कुकरमध्ये लसग्न शिजवत असाल तर आपण वाडग्याच्या तळाशी लसग्नाची पत्रे ठेवली पाहिजेत. चर्मपत्र कागदजेणेकरून डिश जळत नाही. ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करण्यापूर्वी लसग्ना चर्मपत्रात गुंडाळले जाते किंवा त्याहूनही चांगले, बेकिंग स्लीव्ह वापरा.

होममेड नेपोलिटन लसग्ना रेसिपी

एकदा तुम्ही घरी लसग्ना कसा बनवायचा हे शिकलात क्लासिक आवृत्ती, नेपोलिटन रेसिपीनुसार ही डिश अंडी आणि मीटबॉलसह बनवण्याचा प्रयत्न करा.

कणकेचे पत्रे उकळा. 1 गाजर, 1 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ चौकोनी तुकडे करा, 1 कांदा रिंग्जमध्ये चिरून घ्या आणि फ्राईंग पॅनमध्ये थोडे ऑलिव्ह ऑइल आणि 50 मिली ड्राय रेड वाईन घालून भाज्या उकळवा - अर्धा द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत भाज्या शिजवा. 1 लिटर टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात उकळवावेत;

भरण्यासाठी, 60 ग्रॅम परमेसनचे पातळ काप करा, त्यात 1 मिसळा. कच्चे अंडेआणि ग्राउंड बीफ 400 ग्रॅम. लहान मीटबॉल्स बनवा, त्यांना तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये तळा आणि टोमॅटो सॉसमध्ये घाला. 5 उकडलेली अंडी आणि 150 ग्रॅम मोझारेला पातळ काप करा.

उकडलेल्या पीठाचे थर ठेवा आणि साच्यात खालील क्रमाने भरा - लसग्ना शीट, मीटबॉलसह सॉस, अंडीसह मोझझेरेला - आणि असेच अनेक बॅचमध्ये. संपूर्ण पॅन भरा आणि किसलेले परमेसन सह lasagna वर. ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर अर्धा तास बेक करा आणि इटालियन पाककृतीच्या उत्कृष्ट चवचा आनंद घ्या.

मासे आणि पालक सह Lasagna

हे असामान्य एक सुंदर दिसते आणि एक नाजूक चव आहे. ते तयार करण्यासाठी, पीठाच्या 12 शीट्स उकळवा आणि बेकमेल सॉस बनवा - 40 ग्रॅम बटरमध्ये 40 ग्रॅम पीठ तळा, 350 मिली दूध घाला, सॉस 5 मिनिटे उकळवा, मीठ, मिरपूड आणि जायफळ घाला.

1 टेस्पून मध्ये उबदार. l वनस्पती तेल 300 ग्रॅम गोठलेले पालक मऊ होईपर्यंत, नंतर 4 टोमॅटो चौथाई, सॉस आणि बडीशेप सह भाज्या मिक्स करावे, जे bechamel अधिक सुवासिक आणि अर्थपूर्ण होईल.

ग्रीस केलेल्या फॉर्ममध्ये कणकेची शीट ठेवा, प्रथम कॉड फिलेट आणि नंतर सॉस, ज्यावर किसलेले केमबर्ट शिंपडले पाहिजे. 300 ग्रॅम कॉडसाठी आपल्याला 100 ग्रॅम चीजची आवश्यकता असेल, थरांची संख्या मोल्डच्या उंचीवर अवलंबून असते, मुख्य गोष्ट म्हणजे चीजसह शेवटचा थर झाकणे. 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 35 मिनिटे लासग्ना बेक करून पहा, तुम्हाला ते नक्कीच आवडेल!

ब्रँडेड ऑनलाइन स्टोअरमधील मसाले “घरी खा”

आजची रेसिपी तयार केलेल्या शीटमधून minced meat सह lasagna कसे शिजवायचे याबद्दल आहे. इटालियन पाककृतीची ही आश्चर्यकारकपणे मोहक डिश त्याच्या मूळ अंमलबजावणी, समृद्ध चव आणि फक्त आश्चर्यकारक सुगंधाने आश्चर्यचकित करते. स्टॉकमध्ये तयार-तयार लसॅग्ने शीट्सचे पॅकेज असणे, ते तयार करणे अजिबात कठीण होणार नाही आणि आपण सोप्या शिफारसींचे अनुसरण करून हे सत्यापित करू शकता.

तयार पत्रके सह Lasagna - कृती

साहित्य:

• minced डुकराचे मांस आणि गोमांस - 650 ग्रॅम;
• - 10-12 पीसी .;
• हार्ड चीज - 290 ग्रॅम;
• लसूण - 1 लवंग;
• कांदे - 80 ग्रॅम;
• ताजे टोमॅटो - 225 ग्रॅम;
• - 120 ग्रॅम;
• गाजर - 90 ग्रॅम;
• मसालेदार कोरड्या इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण - 1 चमचे किंवा चवीनुसार;
• गंधहीन वनस्पती तेल - 30 मिली;
• मीठ - चवीनुसार;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;

बेकमेल सॉससाठी:

• गव्हाचे पीठ - 55-65 ग्रॅम;
• ताजे दूध - 750 मिली;
• कोरड्या औषधी वनस्पती - 1-2 चिमूटभर;
• ग्राउंड जायफळ - 1-2 चिमूटभर;
• लोणी - 120 ग्रॅम;
• लॉरेल लीफ - 2 पीसी .;
• ग्राउंड पांढरी मिरी - 1 चिमूटभर;
• मीठ

तयारी

आमच्या बाबतीत आम्ही तयार-तयार लॅसग्न शीट वापरत असल्याने, आम्ही ताबडतोब डिशचे उर्वरित दोन बेस - फिलिंग आणि सॉस तयार करण्यास सुरवात करू.

लसग्नासाठी क्लासिक फिलिंग भाज्यांसह minced meat पासून बनवले जाते. शिवाय, तुम्ही पूर्णपणे कोणतेही मांस घेऊ शकता, आमच्यासाठी ते गोमांसासह अर्धे डुकराचे मांस आहे. भाज्या धुवून सोलून घ्या, कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा, गाजरांवर मध्यम खवणीवर प्रक्रिया करा आणि उकळत्या पाण्याने वाळलेल्या टोमॅटोची त्वचा काढून टाका आणि धारदार चाकूने बारीक चिरून घ्या.

एका सॉसपॅनमध्ये रिफाइंड तेल गरम करा आणि त्यात तयार केलेले कांदे आणि गाजर सुमारे पाच मिनिटे परतून घ्या. आता किसलेले मांस घाला, भाज्यांसह थोडे तळा, गुठळ्या नीट मळून घ्या. आणि नंतर चिरलेला ताजे टोमॅटो, सोललेली आणि बारीक चिरलेली लसूण घाला, टोमॅटो सॉस घाला, मीठ, मिरपूड आणि औषधी वनस्पतींनी मिश्रण इच्छित चवीनुसार समायोजित करा, भांडे झाकणाने झाकून ठेवा आणि सामग्री कमी गॅसवर पंधरा मिनिटे उकळवा.

आम्ही भरणे पूर्ण केले, आता बेकमेल सॉसकडे जाऊया, ज्याशिवाय लसग्ना समान नाही. लॉरेलचे पान आणि एक किंवा दोन चिमूट जायफळ टाकल्यानंतर योग्य कंटेनरमध्ये दूध उकळून आणा. पुढे, स्टोव्ह बंद करा, झाकणाने डिश झाकून ठेवा आणि दहा मिनिटे सोडा जेणेकरून मसाले त्यांचा सुगंध सोडतील.

वेळ न घालवता, विरघळलेल्या लोणीमध्ये गव्हाचे पीठ तीन ते पाच मिनिटे परतून घ्या, अथक ढवळून घ्या. या क्रियेचा परिणाम एक सोनेरी जाड वस्तुमान असावा, ज्यामध्ये आम्ही ओतलेले दूध एका पातळ प्रवाहात ओततो, आधी त्यातून तमालपत्र काढून टाकतो, सॉस ढवळणे थांबवत नाही, तर तीव्रता वाढवतो. आता मिश्रणात मीठ आणि पांढरी मिरची घाला, जवळजवळ उकळीपर्यंत गरम करा, परंतु उकळणे टाळा आणि स्टोव्हमधून काढून टाका.

डिशचे मुख्य घटक तयार आहेत, चला ते तयार करणे आणि बेक करणे सुरू करूया. साठी कंटेनर तळाशी बेकिंगसाठी, बेकमेल सॉसच्या थराने तेल आणि ग्रीस. आता लसग्ना शीट्स एका थरात ठेवा, त्यांना काही किसलेले मांस झाकून टाका, त्यावर थोडा सॉस घाला आणि चीज सह हलके शिंपडा. पुढे, आम्ही स्तर पुन्हा त्याच क्रमाने पुनरावृत्ती करतो जितक्या वेळा त्यांच्यासाठी पुरेसे घटक आहेत. शेवटी, डिशला बेकमेल सॉसच्या उदार थराने झाकून ठेवा आणि उदारपणे चीज शिंपडा.

Lasagna निश्चितपणे ओव्हन मध्ये तयार आहे. हे करण्यासाठी, आम्ही ते सेट करून आगाऊ उबदार करतो तापमान व्यवस्था 190 अंशांवर, डिश मधल्या शेल्फवर ठेवा आणि सुमारे तीस मिनिटे बेक करा. परिणाम लसग्नाच्या पृष्ठभागावर सजवणारा एक मधुर सोनेरी तपकिरी कवच ​​असावा.