काकडी ब्राइन रेसिपीसह मजबूत मोहरी. टोमॅटो ब्राइन वापरून घरगुती मोहरी कशी बनवायची, पावडरपासून पातळ करण्याची एक सोपी कृती

स्टोअरमध्ये तयार मोहरी खरेदी करताना, आम्ही बर्याचदा त्याच्या गुणवत्तेबद्दल निराश होतो, विशेषत: ज्यांना अधिक जोमदार उत्पादन आवडते, जसे की माझे पती. तुम्हाला ते हवे आहे की नाही, तुम्ही स्वतः ब्राइनमध्ये मोहरी कशी बनवायची याचा विचार करू लागता? प्रत्येक गृहिणी घरी असेच काहीतरी तयार करणार नाही. आज मी तुम्हाला ब्राइनमध्ये मोहरीसारख्या चवदार आणि तयार करण्यास सोप्या पर्यायाबद्दल सांगेन. ते बनवण्याची कृती सोपी आहे, जसे की सर्वकाही कल्पक आहे..

हे समुद्र आहे की आम्ही सॉस तयार करू. वादळी सुट्टीनंतर बरेच पुरुष पसंत करतात आणि स्त्रिया फक्त तेच ओततात. पण व्यर्थ! त्यात आधीपासूनच आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट, साखर, मीठ आणि मसाले आहेत आणि ते फेकून देण्याची लाज वाटते. चला याला दुसरे जीवन देऊया.

ब्राइनमध्ये घरगुती मोहरीच्या रेसिपीसाठी, काकडी आणि टोमॅटो दोन्ही योग्य आहेत, अगदी वेगवेगळ्या भाज्या, काही फरक पडत नाही.

मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते ढगाळ आणि आंबट नाही. बहुतेकदा, अर्थातच, आमचे लोक काकडी ब्राइनसह मोहरी तयार करतात (कृती समान आहे). वरवर पाहता पुरुष प्रयत्न करत आहेत, मेजवानी नंतर गृहिणींना कच्चा माल पुरवठा. जरी त्याच वेळी, माझ्या मते, लोणच्याच्या काकडीपासून बनवलेली मोहरी टोमॅटोपासून बनवलेल्या मोहरीपेक्षा वेगळी नाही.

सर्वसाधारणपणे, आपण नक्कीच विविध ऍडिटीव्हसह प्रयोग करू शकता. तथापि, मी हे न करण्याची शिफारस करतो. तुमचे प्रयोग बहुधा अयशस्वी होतील. घरी ब्राइनमध्ये क्लासिक, शुद्ध मोहरी उत्तम चव आहे. हे सहसा स्टोअरमध्ये विकत घेतले जाते हे योगायोग नाही.

असा साधा सॉस, व्यावहारिकदृष्ट्या योग्य आणि बरोबर जातो. आमच्या पुरुषांना ते ब्रेडवर पसरवायला आवडते, ते वापरून. आणि अर्थातच, कोणत्या प्रकारचे, मोहरीशिवाय!कोणताही खवय्ये तुम्हाला हे सांगतील.

आज मी टोमॅटोचा डबा उघडला. ते फक्त अप्रतिम निघाले आणि ब्राइनमधील मोहरी (खाली रेसिपी) अगदी कल्पित होईल. शिवाय, मी आधीच जेली केलेले मांस शिजवण्यासाठी सेट केले आहे. मी ते टेबलवर घेऊन येईन.

आम्ही हे ताबडतोब तयार करू, ज्या कंटेनरमध्ये आम्ही ते ठेवू. जारमध्ये आवश्यक प्रमाणात समुद्र घाला आणि थोडे गरम करा. फक्त ते जास्त करू नका!

जर तुम्हाला टोमॅटो ब्राइनच्या पावडरपासून घरगुती मोहरी घट्ट आणि जोमदार हवी असेल तर मिश्रणाचे तापमान 30 अंशांपेक्षा जास्त नसावे.

तयारी

उबदार समुद्रात कोरडी मोहरी घाला; आम्हाला ते पूर्णपणे पातळ करणे आवश्यक आहे, म्हणून अनेक वेळा मिसळा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.

हे फार महत्वाचे आहे. तयार उत्पादनाची गुणवत्ता मुख्यत्वे त्याच्या एकसमानतेवर अवलंबून असते. आम्ही झाकणाने जार बंद करतो आणि परिपक्व होण्यासाठी 6-7 तास उबदार, गडद ठिकाणी ठेवतो.

इतकंच. ब्राइनमध्ये पावडरपासून मोहरी कशी तयार करावी याबद्दल मी कथा पूर्ण करत आहे. वेळ संपली आहे आणि चालू ठेवण्याची वेळ आली आहे. आता परिणामी मिश्रण पुन्हा मिसळले पाहिजे आणि वनस्पती तेल जोडले पाहिजे. फक्त बाबतीत, सर्वकाही पुन्हा नख मिसळा. आम्ही हे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये, वरच्या शेल्फवर किंवा दरवाजावर ठेवतो. नव्याने तयार करून बघूया. फक्त काळजी घ्या, लोभी होऊ नका. चमच्यावर थोडेसे वापरा जेणेकरून आपण स्वत: ला जळत नाही. अरे, मोहरी दुष्ट, जोमदार निघाली. जेलीयुक्त मांसाबरोबर सर्व्ह करा.पुरुष विशेषतः खूश होतील

. बॉन एपेटिट!

• साहित्य
• 1 ग्लास - समुद्र;
• 6 चमचे - मोहरी पावडर;

1 टेस्पून - वनस्पती तेल.

मोहरी अनेक गोरमेट्सच्या आवडत्या मसाल्यांपैकी एक आहे. ते ते मांस, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, सूप आणि अगदी ब्रेडवर देखील वापरतात.

आता स्टोअरमध्ये तुम्हाला विविध प्रकारच्या फ्लेवर्स आणि नावांसह मोहरी मिळू शकते आणि ती रेडीमेड विकली जाते.

परंतु जर तुम्हाला लहानपणापासून असे काहीतरी अनुभवायचे असेल ज्यामध्ये सर्व प्रकारचे रंग आणि इतर हानिकारक पदार्थ नसतील तर ते स्वतः तयार करणे चांगले आहे. याव्यतिरिक्त, येथे कोणत्याही विशेष युक्त्या नाहीत.

या पाककृतींमध्ये मुख्य घटक कोरड्या मोहरी पावडर आणि कोणत्याही समुद्र आहेत.

ब्राइन मोहरी कृती

लिंबाच्या रसासह ब्राइनमध्ये होममेड मोहरी

आवश्यक साहित्य:

मोहरी पावडर - 1 पॅक (50 ग्रॅम);

समुद्र (कोणतेही) - 100 मिली;

व्हिनेगर - 1 चमचे;

लिंबाचा रस - 1 चमचे;

वनस्पती तेल - 1 चमचे;

साखर - 0.5 चमचे;

मीठ - 0.5 टीस्पून.

मोहरी पावडर एका कंटेनरमध्ये घाला आणि वनस्पती तेल घाला; मीठ आणि साखर घाला.

समुद्र किंचित गरम करा आणि डब्यात घाला, सर्वकाही नीट ढवळून घ्या, झाकण बंद करा आणि 24 तास सोडा आणि नंतर व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घालून नीट ढवळून घ्या.

लिंबाच्या रसासह ब्राइनमध्ये होममेड मोहरी

काकडी समुद्र सह मोहरी

कोरडी मोहरी पावडर - 1 कप;

काकडीचे लोणचे - 200 मिली;

व्हिनेगर (3%) - 0.5 चमचे;

तेल (भाज्या) - चमचे;

मसाले - आपल्या चवीनुसार.

मोहरीची पावडर आंबट मलईच्या सुसंगततेनुसार पातळ केल्यानंतर, त्यात व्हिनेगर, लोणी, दाणेदार साखर घाला आणि गुठळ्याशिवाय गुळगुळीत वस्तुमान मिळेपर्यंत नीट ढवळून घ्या.

यानंतर, मोहरीला हवाबंद झाकण असलेल्या भांड्यात स्थानांतरित करा आणि रात्रभर उबदार ठिकाणी ठेवा.

सकाळी, इच्छित असल्यास, दालचिनी, आले, लवंगा, मिरपूड यांसारख्या सर्व प्रकारच्या मसाल्यांनी मोहरी घाला.

कोबी समुद्र सह मोहरी

त्यात साखर, मीठ किंवा आम्ल न घालता तुम्ही मोहरी अगदी सहज तयार करू शकता, कारण या सर्वांमध्ये आधीपासून समुद्र आहे.

लिंबाच्या रसासह ब्राइनमध्ये होममेड मोहरी

कोबी समुद्र - 180 मिली;

मोहरी पावडर - 3-4 पूर्ण चमचे;

वनस्पती तेल - एक चमचे.

मोहरीला ब्राइनने इच्छित सुसंगततेसाठी पातळ करा, झाकणाने घट्ट बंद करा आणि रात्रभर खोलीत सोडा. सकाळी, त्यात कोणतेही तेल घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे.

ब्राइनमध्ये घरगुती मोहरी तयार करताना, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे

मोहरी पावडरमध्ये जोडण्यापूर्वी समुद्र गरम केले पाहिजे, नंतर मोहरी खरोखर जोरदार आणि सुगंधित होईल;

ते आगाऊ brewed पाहिजे, पेय करण्यासाठी वेळ परवानगी;

तयार (ओतलेल्या) मोहरीमध्ये तुम्ही दोन चमचे मध घालू शकता, जे त्याला गोड चव देईल;

आवश्यक तेले टिकवून ठेवण्यासाठी मोहरीमध्ये व्हिनेगर किंवा सायट्रिक ऍसिड जोडले जाते, जे त्याचा सुगंध टिकवून ठेवण्यास मदत करते.

आणि लक्षात ठेवा की प्रत्येक गोष्टीत संयम महत्वाचा आहे. पोटाचे कोणतेही आजार असणाऱ्यांनी याचे जास्त प्रमाणात सेवन करू नये. परंतु असे कोणतेही रोग नसले तरीही, कोणत्याही परिस्थितीत आपण रिकाम्या पोटी समुद्रात मोहरी खाऊ नये.

या लेखात आम्ही तुम्हाला घरी मोहरी कशी तयार करावी ते सांगतो. मोहरी पावडरपासून मोहरी कशी बनवायची ते तुम्ही शिकाल. आम्ही सॉस बनवण्याची क्लासिक रेसिपी पाहू, तसेच काकडीचे लोणचे, मध आणि सफरचंद सोबत.

पाण्याने मोहरी पावडर कशी तयार करावी

घरी मोहरी तयार करण्यासाठी, संपूर्ण धान्य आणि पावडर वापरा.या लेखात आपण पावडरपासून घरगुती मोहरी तयार करण्याच्या वैशिष्ट्यांवर लक्ष देऊ.

आपण आपल्या स्वत: च्या मोहरी सॉस बनवू शकता

मोहरी पातळ करण्यापूर्वी पावडर चाळून घ्या. यामुळे ते अधिक कुरकुरीत होईल आणि गुठळ्यांची संख्या कमी होईल. ढवळण्यासाठी झटकून टाका. त्याच्या मदतीने, आपल्याला त्वरीत एकसंध सुसंगतता मिळेल.

मोहरीच्या पावडरपासून घरगुती मोहरी तयार करण्यासाठी, कोमट किंवा गरम पाणी वापरा. उकळत्या पाण्यामुळे सॉसची चव मऊ होते आणि गरम होत नाही.

अधिक सुगंधित सॉस मिळविण्यासाठी, मोहरीमध्ये दालचिनी, लवंगा, जायफळ आणि पांढरी वाइन घाला. मध सह मोहरी एक मऊ आणि तेजस्वी चव आहे. चव मऊ करण्यासाठी, अंडयातील बलक जोमदार सॉसमध्ये जोडले जाते.

मोहरीच्या पावडरपासून मोहरी किमान एक दिवस घरी घाला. तुम्ही सॉस जितका जास्त भिजवाल तितकी तिखट चव तुम्हाला मिळेल.

आपण मोहरी योग्य प्रकारे कशी तयार करावी हे शिकलात. आता मोहरी पावडरपासून घरच्या घरी मोहरीच्या विविध पाककृती पाहू.

पावडर पासून मोहरी बनवण्यासाठी पाककृती

मोहरी केवळ धान्यांपासूनच नव्हे तर पावडरपासून देखील तयार केली जाऊ शकते

पावडरपासून मोहरी बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. वेगवेगळ्या देशांतील रहिवासी मसाले, फळे आणि वाइन घालून हा सॉस त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने तयार करतात. बहुतेक पाककृती मोहरीच्या पावडरपासून बनवलेल्या क्लासिक मोहरीच्या रेसिपीवर आधारित आहेत.

क्लासिक रेसिपी

घरी मोहरी बनवण्याच्या क्लासिक रेसिपीमध्ये, पावडर व्हिनेगर आणि विविध मसाले न घालता पाण्याने पातळ केले जाते. सॉस जास्त काळ ताजे ठेवण्यासाठी, वर लिंबाचा तुकडा ठेवा आणि झाकलेले उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

तुम्हाला लागेल:

• मोहरी पावडर - 3 चमचे;
• वनस्पती तेल - 2 चमचे;
• मीठ - ½ टीस्पून;
• पाणी - 200 मिली.

कसे शिजवायचे:

1. मोहरी पावडर पाण्याने घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्या आणि 10 तास उबदार ठिकाणी सोडा.
2. सॉसच्या पृष्ठभागावरून जादा द्रव काढून टाका.
3. साखर, मीठ आणि लोणी घाला, ढवळा.

कॅलरी सामग्री:

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम. क्लासिक मोहरी 120 kcal.

मसालेदार मोहरी

मोहरी अधिक मसालेदार बनविण्यासाठी, ते कमीतकमी एका आठवड्यासाठी ओतले पाहिजे आणि क्लासिक रेसिपीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे पावडरचे प्रमाण दुप्पट घेतले पाहिजे. मसालेदार मोहरीची कृती विचारात घ्या.

तुम्हाला लागेल:

• मोहरी पावडर - 6 चमचे;
• पाणी - 8 चमचे;
• दाणेदार साखर - 1.5 चमचे;
• मीठ - 1 चमचे;
• वनस्पती तेल - 1.5 चमचे;
• व्हिनेगर - 1 चमचे.

कसे शिजवायचे:

1. मोहरी पावडर, मीठ आणि साखर मिक्स करा, त्यावर गरम पाणी घाला आणि फेटून मिक्स करा.
2. सॉसमध्ये वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर घाला, नीट ढवळून घ्या आणि घट्ट बंद कंटेनरमध्ये एक आठवडा सोडा.

कॅलरी सामग्री:

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम. मसालेदार मोहरी 193 kcal.

घरगुती "रशियन" मोहरी

18 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, मोहरी रशियामध्ये दिसली आणि लगेच लोकप्रियता मिळवली. हे मांस, कुक्कुटपालन, मासे आणि भाज्या, फळे आणि बेरीसह एकत्र केले गेले. रशियन भाषेत पावडरपासून बनवलेल्या घरगुती मोहरीची पारंपारिक कृती पाहूया.

तुम्हाला लागेल:

• मोहरी पावडर - 100 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 2 चमचे;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• मीठ - 1 चमचे;
• साखर - 1 चमचे;
• दालचिनी - 1 चिमूटभर;
• लवंगा - 1 पीसी.;
• व्हिनेगर 3% - 125 मिली;
• पाणी - 125 मिली.

कसे शिजवायचे:

1. मंद आचेवर पाणी उकळा, त्यात तमालपत्र, मसाले, मीठ आणि साखर घाला, ढवळा.
2. गॅसवरून काढा, झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे उभे राहू द्या.
3. थंड केलेला रस्सा गाळून घ्या.
4. मटनाचा रस्सा मध्ये मोहरी पावडर घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
5. वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर मध्ये घालावे, नीट ढवळून घ्यावे. आपल्याकडे द्रव स्लरीची सुसंगतता असावी.
6. सॉस एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि 24 तास झाकून ठेवा.

कॅलरी सामग्री:

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम. रशियन मोहरी 147 kcal.

काकडी समुद्र सह मोहरी

कोबी, टोमॅटो किंवा काकडी ब्राइन मोहरीला एक तीव्र आंबटपणा देते. जर मॅरीनेडमध्ये व्हिनेगर नसेल तर रेसिपीमध्ये 3% सार जोडणे आवश्यक आहे. मोहरी पावडर आणि काकडीच्या समुद्रापासून बनवलेल्या घरगुती मोहरीची कृती विचारात घ्या.

तुम्हाला लागेल:

• मोहरी पावडर - ½ कप;
• वनस्पती तेल - 1 चमचे;
• दाणेदार साखर - ½ टीस्पून;
• काकडीचे लोणचे - 150 मि.ली.

कसे शिजवायचे:

1. साखर सह मोहरी पावडर एकत्र करा, समुद्र आणि मिक्स सह पातळ करा.
2. मिश्रण एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि रात्रभर पाण्यात टाकण्यासाठी सोडा.
3. जादा द्रव काढून टाका, वनस्पती तेल घाला आणि ढवळा.

कॅलरी सामग्री:

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम. काकडी समुद्रासह मोहरी 177 kcal.

मध सह पावडर मोहरी

मधासोबत मिसळलेल्या मोहरीला मऊ आणि तिखट चव असते.. सॉस तयार करण्यासाठी, ताजे मध आणि आधीच कँडीड मध दोन्ही वापरले जातात. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते पाण्याच्या बाथमध्ये किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये वितळले जाते. ताज्या कापणीच्या मधासह मोहरी कशी तयार करावी हे आम्ही तुम्हाला सांगू.

तुम्हाला लागेल:

• मोहरी पावडर - 100 ग्रॅम;
• पाणी - 60 मिली;
• वनस्पती तेल - 25 मिली;
• मध - 10 मिली;
• मीठ - ¼ टीस्पून.

कसे शिजवायचे:

1. मोहरी पावडर चाळून घ्या, मीठ घाला, गरम पाणी घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.
2. तेल, लिंबाचा रस आणि मध घाला, ढवळा.
3. सॉस एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 7 दिवस सोडा.

कॅलरी सामग्री:

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम. मध सह मोहरी 306 kcal.

फ्रेंच मोहरी

फ्रेंच मोहरीमध्ये सौम्य चव आणि मसालेदार सुगंध आहे. फ्रान्समध्ये अनेक पारंपारिक सॉस पाककृती आहेत. त्यापैकी एकाचा विचार करूया.

तुम्हाला लागेल:

• मोहरी पावडर - 200 ग्रॅम;
• दालचिनी - 1 चिमूटभर;
• लवंगा - 1 पीसी.;
• दाणेदार साखर - 1 चमचे;
• मीठ - ½ टीस्पून;
• कांदा - 1 पीसी.;
• पाणी - 125 मिली;
• व्हिनेगर - ¼ कप.

कसे शिजवायचे:

1. मोहरीची पावडर चाळून घ्या आणि घट्ट पीठाची सुसंगतता होईपर्यंत हळूहळू कोमट पाण्याने पातळ करा.
2. उरलेले पाणी एका उकळीत आणा आणि परिणामी मोहरीच्या मिश्रणावर घाला.
3. 24 तास मोहरी घाला.
4. सॉसच्या पृष्ठभागावरून जादा द्रव काढून टाका, व्हिनेगर, साखर, मीठ आणि मसाले घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
5. मांस धार लावणारा द्वारे कांदा पास करा, परिणामी वस्तुमान कमी गॅसवर तळून घ्या आणि मोहरीसह एकत्र करा.

कॅलरी सामग्री:

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम. फ्रेंच मोहरी 168 kcal.

सफरचंद सह मोहरी

आंबट सफरचंद जाती, जसे की अँटोनोव्का, सफरचंदांसह मोहरी तयार करण्यासाठी योग्य आहेत. फ्रूट प्युरीसह पावडरपासून बनवलेल्या होममेड मोहरीची रेसिपी विचारात घ्या, जी सॅलड्स, मांस आणि फिश डिश घालण्यासाठी योग्य आहे.

तुम्हाला लागेल:

• मोहरी पावडर - 1 चमचे;
• दाणेदार साखर - 20 ग्रॅम;
• मीठ - 1 चिमूटभर;
• दालचिनी - 1 चिमूटभर;
• वनस्पती तेल - 30 मिली;
• व्हिनेगर - 1.5 चमचे;
• लिंबाचा रस - 1 चमचे;
• सफरचंद - 1 पीसी.

कसे शिजवायचे:

1. सफरचंद फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 10 मिनिटे बेक करा.
2. थंड केलेले सफरचंद सोलून घ्या, लगदा गाळून घ्या आणि त्यात मोहरी पावडर, मीठ, साखर, दालचिनी आणि लिंबाचा रस एकत्र करा, गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळून घ्या.
3. शेवटी, व्हिनेगर घाला आणि ढवळा. जर मोहरी आंबट चव असेल तर साखर घाला.
4. रेफ्रिजरेटरमध्ये 48 तास सॉस घाला.

कॅलरी सामग्री:

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम. सफरचंदांसह मोहरी 138 kcal.

मोहरी कशी तयार करावी याबद्दल अधिक माहितीसाठी, व्हिडिओ पहा:

काय लक्षात ठेवावे

1. पावडरपासून मोहरी तयार करण्यासाठी, फक्त गरम किंवा कोमट पाण्याने पातळ करा. उकळत्या पाण्याने सॉसची चव मऊ होते आणि उष्णता कमी होते.
2. चव सुधारण्यासाठी, मोहरीमध्ये मसाले, फळे आणि वाइन जोडले जातात.
3. मधासोबत मिसळलेल्या मोहरीला मऊ आणि तिखट चव असते.
4. तुम्ही मोहरी जितकी जास्त भिजवाल तितकी सॉसची चव मजबूत होईल.

मसालेदार मोहरी बनवण्याच्या पाककृती शतकानुशतके ज्ञात आहेत आणि मसालेदार संवेदनांच्या प्रेमींना आनंदित करतात, प्लेटवरील कोणत्याही खाद्यपदार्थात चव जोडतात. आज मी घरी काकडी आणि कोबी ब्राइनसह पावडरपासून मोहरी बनवण्याच्या पाककृती तुमच्या लक्षात आणून देतो. अगदी प्राचीन काळातही लोकांनी पदार्थांची चव सुधारण्याचा प्रयत्न केला. तुम्हाला माहिती आहेच, जेव्हा आम्ही प्रथम अन्न मीठ घालण्याचा प्रयत्न केला तेव्हा आमचे दूरचे पूर्वज आनंदित झाले. कालांतराने, लोकांना ते हँग झाले आणि त्यांनी इतर मसाले वापरण्यास सुरुवात केली. त्यापैकी मोहरी होती, ज्यापासून त्यांनी केवळ धान्यांपासूनच नव्हे तर पावडरपासून देखील जोरदार सॉस तयार करण्यास सुरवात केली.

याव्यतिरिक्त, सर्दी आणि इतर रोगांच्या हंगामात मोहरी शरीरासाठी एक उत्कृष्ट मदत आहे. मी लेखात याबद्दल लिहिले आहे आणि आपण ते वाचू शकता.

मोहरीच्या पाककृती भरपूर आहेत. रशियन, इंग्रजी, डिजॉन, फ्रेंच, मसालेदार, पांढरे, केपर्स आणि सीझनिंगसह ज्ञात आहेत. ते सर्व दोन प्रकारच्या मोहरीवर आधारित आहेत - पावडर आणि धान्य. कधीतरी मी दाणे मोहरी बनवण्याच्या माझ्या रेसिपी शेअर करेन, पण आज...

क्लासिक मोहरी - मोहरी पावडर पासून कृती

घरी, आपण अक्षरशः काही मिनिटांत मोहरी तयार करू शकता, पावडर पातळ करू शकता, विविध औषधी वनस्पती आणि मसाले घालू शकता - आणि प्रत्येक वेळी एक वेगळा आणि चवदार सॉस असतो. आपण त्याची ताकद स्वतः समायोजित करू शकता. ते मजबूत, जोमदार आणि उत्साही असल्याचे दिसून येते, ते मेंदूमध्ये प्रवेश करते.

आपल्याला आवश्यक असेल:

• मोहरी पावडर - 5 चमचे.
• सूर्यफूल तेल - 1 टीस्पून.
• पाणी - 80 मिली.
• मीठ - ½ टीस्पून.
• व्हिनेगर 9% - ½ टीस्पून.
• साखर - 2 चमचे.

कसे करावे:

1. एका वाडग्यात साहित्य मिसळणे अधिक सोयीचे आहे, परंतु जर तुमच्याकडे मोहरीची सोयीची भांडी असेल तर ती थेट त्यात करा.
2. मोहरी पावडर, मीठ, साखर घाला आणि नीट ढवळून घ्या.
3. पाणी उकळवा, सुमारे 60 अंश थंड होऊ द्या आणि हळूहळू मिश्रणात घाला. मध्ये घाला आणि पूर्णपणे ओतले जाईपर्यंत ढवळा.
4. परिणाम म्हणजे गुठळ्या नसलेले मिश्रण, जोरदार द्रव. काही वेळाने, उभे राहिल्यानंतर ते घट्ट होईल.
5. पिकण्यासाठी उत्पादनास उबदार ठिकाणी ठेवा, यास एक दिवस लागेल.
6. नंतर व्हिनेगर आणि सूर्यफूल तेल घाला, शेवटच्या वेळी हलवा.

पावडरपासून होममेड मोहरी कशी बनवायची - एक सोपी कृती

अतिशय तीक्ष्ण, जोमदार.

घ्या:

• मोहरी पावडर - 250 ग्रॅम.
• मीठ - 10 ग्रॅम.
• व्हिनेगर 6% - 50 मिली.
• साखर - 75 ग्रॅम.
• भाजी तेल - 75 मिली.
• पाणी - 100 मिली.
• काळी आणि लाल मिरची - इच्छेनुसार आणि आपल्या चवीनुसार.

तयारी:

1. पावडरमध्ये गरम पाणी घाला आणि गुठळ्या नसलेले घट्ट मिश्रण बाहेर येईपर्यंत बारीक करा.
2. वर पाणी घाला आणि उबदार ठिकाणी ठेवा. मसाला परिपक्व होण्यासाठी एक दिवस लागेल.
3. काढून टाका, बाकी सर्व घाला आणि नीट ढवळून घ्या.

ब्राइन होममेड मोहरीमध्ये एक विशेष चव जोडते. तसे, या रेसिपीनुसार आमच्या पूर्वजांनी कोबी आणि काकडी ब्राइन वापरून सॉस बनवला होता. आणि त्यांनी हुशारीने वागले, डिशसाठी मसाला मसालेदार, परंतु मऊ झाला - ते जळले नाही.

तुम्हाला हे जाणून घेण्यात स्वारस्य असेल की सुरुवातीला धान्यांचा वापर अन्न म्हणून केला जात नव्हता. प्राचीन रोमन आणि ग्रीक लोकांनी त्याचे धान्य देवतांना दान केले आणि त्या बदल्यात त्यांच्या औदार्याची अपेक्षा केली. प्रथमच, आधुनिक सारखा मोहरीचा सॉस 9 व्या शतकात तयार केला गेला आणि फ्रेंच भिक्षूंनी ते बनवण्यास सुरवात केली, ज्यांना वरवर पाहता, सामान्य सामान्य माणसांपेक्षा वाईट नसलेल्या अन्नाबद्दल बरेच काही माहित होते.

सामान्य लोकांनी देखील स्वादिष्ट सॉसचे कौतुक केले आणि मोहरीच्या अनेक पाककृतींनी पाककला जग समृद्ध केले. रशियामध्ये, त्यांना 19 व्या शतकाच्या जवळ जोमदार मसाल्याबद्दल माहिती मिळाली.

कोबी ब्राइनमध्ये पावडरपासून बनविलेले जोरदार घरगुती मोहरी

आपल्याला आवश्यक असेल:

• मोहरी पावडर - 1 कप.
• कोबी समुद्र -
• मीठ - 1 टीस्पून.
• व्हिनेगर - 1/2 टीस्पून.
• मसाला - तुमच्या इच्छेनुसार घ्या (दालचिनी, आले, लवंगा, जायफळ योग्य आहेत).
• भाजी तेल - 1 टेस्पून. चमचा
• साखर - 1 टेस्पून. चमचा

कोबी ब्राइन सह पाककला:

1. समुद्र थोडे, थोडेसे गरम करा, जेणेकरून पावडर चांगले विरघळेल. पावडर एका वाडग्यात ठेवा आणि उबदार कोबी समुद्रात घाला. थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्यात कमी ढवळून घ्या.
2. नंतर मीठ, साखर, वनस्पती तेल घाला आणि शेवटी व्हिनेगर घाला.
3. एका किलकिलेमध्ये स्थानांतरित करा आणि झाकणाने झाकून, एक दिवस पिकण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.

काकडी समुद्र आणि मध सह मसालेदार मोहरी साठी कृती

घ्या:

• मोहरी पावडर - 1 कप.
• साखर - एक चमचे.
• मध - एक चमचे.
• काकडीचे लोणचे.
• मीठ - एक चमचे.
• सूर्यफूल तेल - 1 टेस्पून. चमचा
• आपल्या चवीनुसार मसाला वापरा.
• व्हिनेगर - 1/2 टीस्पून.

पावडर मोहरी कशी तयार करावी:

1. मोहरीच्या पावडरमध्ये काकडीचे लोणचे लहान भागांमध्ये घाला आणि नीट बारीक करा. जाड आंबट मलईच्या सुसंगततेसह आपल्याला वस्तुमान मिळावे.
2. उरलेले साहित्य घालून पुन्हा ढवळावे. एका दिवसासाठी उबदार ठिकाणी पिकण्यासाठी सोडा (झाकणाने झाकलेले).

घरी फ्रेंच मोहरी कशी बनवायची

पाककृती क्रमांक १.ती खरी फ्रेंच मोहरी असल्याचे दिसून येते.

आपल्याला आवश्यक असेल:

• मोहरी पावडर - 230 ग्रॅम.
• पाणी - 90 ग्रॅम.
• साखर - 50 ग्रॅम.
• वाइन व्हिनेगर - 75 ग्रॅम.
• लवंगा आणि दालचिनी - प्रत्येकी 1 ग्रॅम.
• मीठ - 8 ग्रॅम.
• कांदा - शेलोट - 100 ग्रॅम.

कसे शिजवायचे:

1. पाणी उकळवा आणि लगेच मोहरी पावडर तयार करा. जाड वस्तुमान बाहेर येईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
2. मिश्रणावर पुन्हा उकळते पाणी घाला, परंतु ढवळण्याची गरज नाही.
3. पिकण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. रात्री चांगले आहे, कमीतकमी 12-16 तास निघून गेले पाहिजेत.
4. पाणी काढून टाका आणि जवळजवळ तयार झालेल्या मोहरीमध्ये वाइन व्हिनेगर, लवंगा, साखर आणि मीठ सह दालचिनी हलवा.
5. तेलात थोडे बारीक चिरलेला शेलट उकळवा (ते पारदर्शक असेल, तळण्याची गरज नाही), ते पुसून टाका आणि मोहरी असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा.
6. शेवटच्या वेळी नीट ढवळून घ्या आणि मोहरीचा स्वाद घ्या - ते तयार आहे.

पाककृती क्रमांक 2.जर्मन (डसेलडॉर्फ) मोहरी

• मोहरी पावडर - 250 ग्रॅम.
• वाइन व्हिनेगर - 25 मिली.
• मीठ - 7 ग्रॅम.
• पांढरे द्राक्ष वाइन - 50 ग्रॅम.
• साखर - 75 ग्रॅम.
• पाणी - 100 मिली.
• दालचिनी - 1 ग्रॅम.

जर्मन मोहरी कशी बनवायची:

1. जर्मन मोहरी तयार करण्याची प्रक्रिया फ्रेंच सॉससारखीच आहे - पावडरवर उकळते पाणी घाला आणि हलवा.
2. नंतर परिणामी जाड पिठावर पुन्हा उकळते पाणी घाला आणि कुठेतरी उबदार ठेवा. मोहरी पिकण्यास किमान १२ तास लागतात.
3. इतर सर्व साहित्य काढून टाकावे आणि ढवळावे.

जसे आपण पाहू शकता, पावडरपासून बनवलेल्या मोहरीच्या पाककृती काही वेगळ्या नसतात, त्याशिवाय काही लहान वळणांच्या स्वरूपात. पण मित्रांनो, जर तुम्ही मला तुमच्याबद्दल सांगितले तर मला आनंद होईल - मी या मसाल्याचा खरोखर आदर करतो, विशेषत: हिवाळ्यात. मी निरोप घेत नाही, मी पुन्हा भेटण्यास उत्सुक आहे. तुमची गॅलिना नेक्रासोवा.

आपले डोळे बंद करा आणि समृद्ध रशियन जेलीयुक्त मांसाच्या वाडग्याची कल्पना करा. किंवा, उदाहरणार्थ, बिअरसह वाफाळलेल्या बव्हेरियन सॉसेजची संपूर्ण डिश. किंवा हा दुसरा, हॉट डॉग - एक मऊ अंबाडा, लोणचे, सुगंधी सॉसेज, चीजचा तुकडा... असे दिसते की या पदार्थांमध्ये काहीतरी गहाळ आहे... बरं, नक्कीच! मोहरी! स्टोअरमध्ये त्याची कमतरता नाही, परंतु हे सर्व "तसे नाही" आहे. काही फरक पडत नाही, कारण घरी पावडरपासून मोहरी तयार करणे काही हरकत नाही. उलटपक्षी, घरगुती मोहरी, जसे ते म्हणतात, जोरदार आहे आणि आपले नाक डंकते! आणि जर तुम्हाला ते गोड आवडत असेल तर कार्ड तुमच्या हातात आहेत - आवश्यक घटक जोडा, मसालेदारपणा आणि गोडपणा तुमच्या स्वतःच्या चवीनुसार समायोजित करा. आज आपण मसाला कसा तयार करायचा ते शिकू जेणेकरून मित्र रेसिपीसाठी रांगेत उभे राहतील.

जगात मोहरीचे तीन प्रकार आहेत: पांढरा, काळा आणि सारेप्टा. रशियामध्ये, नंतरचे पारंपारिकपणे वापरले जातात आणि त्यांचे पहिले लिखित उल्लेख 18 व्या शतकातील कागदपत्रांमध्ये आढळतात. आणि आम्ही मोहरीचा वापर केवळ मसाला म्हणून केला नाही तर सर्दीसाठी औषध म्हणून देखील केला. पण आज आपण उपचार करणार नाही, तर फक्त या गरम मसाल्याने आपली भूक वाढवू.

क्लासिक होममेड मोहरी खालील घटकांपासून तयार केली जाते:

• 3 चमचे मोहरी पावडर;
• अर्धा चमचा साखर आणि त्याच प्रमाणात वनस्पती तेल;
• चवीनुसार मीठ.

जर तुम्हाला खरोखर सुगंधी, मसालेदार मिश्रण मिळवायचे असेल तर मोहरी खरेदी करणे आणि त्यापासून स्वतः पावडर बनवणे चांगले.

1. 200 ग्रॅम जार घ्या, ते कोरडे पुसून टाका जेणेकरून पावडर ओल्या भागात चिकटणार नाही, अन्यथा भिंतींवर गडद डाग राहतील.
2. मोहरी पावडर एका भांड्यात घाला, साखर आणि मीठ घाला. ढवळून बाजूला ठेवा.
3. अर्धा ग्लास पाणी उकळवा आणि थोडे थंड होऊ द्या - उच्च तापमान मोहरीमध्ये असलेले एन्झाईम नष्ट करतात.
4. कोरड्या मिश्रणात एका वेळी एक चमचा कोमट पाणी घाला आणि हलक्या हाताने हलवा. तयार मसाला जाड आंबट मलईसारखा असावा जेणेकरून ते सहजपणे पसरू शकेल, उदाहरणार्थ, ब्रेडवर. गुठळ्या न ठेवता नीट मळून घ्या.
5. आता मोहरी "आंबवणे" पाहिजे. हे करण्यासाठी, बंद जारमध्ये उबदार ठिकाणी (आपण थेट बॅटरीवर करू शकता) कित्येक तास ठेवा.
6. काही वेळाने, जवळजवळ तयार झालेला मसाला उघडा आणि त्यात तेल घाला. आपल्याला हे करण्याची आवश्यकता नाही, परंतु नंतर मसाला त्वरीत गडद होईल आणि लवकरच तिखटपणा गमावेल.

मसाला तयार आहे आणि सुमारे एक आठवडा रेफ्रिजरेटरमध्ये बसला पाहिजे. जेव्हा तुम्ही प्रथम जार उघडता तेव्हा सुगंध खोलवर घेऊ नका - ते तुम्हाला अश्रू आणेल!

मध सह मोहरी

ही "मध" मोहरी मांस मॅरीनेट करण्यासाठी योग्य आहे आणि सॅलडसह चांगली जाते. इच्छित असल्यास, आपण लिंबाचा रस त्याच्या रचना मध्ये वरच्या दिशेने समायोजित करू शकता. दिलेल्या प्रमाणात, सॉस गरम आहे, गोड आफ्टरटेस्ट आणि आंबट नोट.

• मोहरी बीन्स 70 ग्रॅम;
• मध आणि पाणी प्रत्येकी 3 चमचे;
• एक चमचा सूर्यफूल तेल आणि ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस;
• एक चतुर्थांश चमचा मीठ.

चला “मध” मोहरी सॉस तयार करण्यास सुरवात करूया.

1. प्रथम, कॉफी ग्राइंडरमध्ये मोहरीचे दाणे पावडरमध्ये बारीक करा आणि एका वाडग्यात ठेवा, जिथे आपण आपला सॉस पातळ करू.
2. पाणी विस्तवावर ठेवा आणि ते गरम होत असताना, मोहरीच्या पूडमध्ये मीठ घाला आणि कोरडे घटक पूर्णपणे मिसळा.
3. खारट मोहरीमध्ये कोमट पाणी घाला आणि बारीक करा जेणेकरून मसाला समान रीतीने ओलावा शोषून घेईल. तयार मिश्रण शेवटी तुम्हाला हव्या असलेल्या सुसंगततेपेक्षा अरुंद असावे.
4. परिणामी वस्तुमान मध्ये मध घाला. जर ते गोठलेले असेल तर प्रथम ते पाण्याच्या बाथमध्ये वितळवा.
5. लिंबाचा रस घाला आणि तेल घाला. सर्व साहित्य पुन्हा चांगले बारीक करा जेणेकरून तयार मोहरी सॉसमध्ये एकसंध वस्तुमान असेल.

"मध" मोहरी तयार आहे! काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि झाकण बंद करा. 5 दिवसांनी मसाले पिकल्यावर वापरणे चांगले.

रशियन मोहरी

मोहरी बनवणे अजूनही एक कला आहे. रशियामध्ये त्यांनी ते इतके गरम केले की ते तुमचा श्वास घेईल आणि आज स्टोअरमध्ये शोधणे अशक्य आहे. म्हणून, आम्ही ते स्वतः करू.

मुख्य रहस्य म्हणजे उकळत्या पाण्याने मोहरी पावडर तयार करणे नाही. पाणी जितके गरम असेल तितके मसाला कमी आक्षेपार्ह असेल.

वास्तविक रशियन मोहरीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• मोहरी पावडर 100 ग्रॅम;
• अर्धा ग्लास कोमट पाणी आणि व्हिनेगर द्रावण (3% पर्यंत पातळ केलेले);
• 2 चमचे तेल (सूर्यफूल, ऑलिव्ह नाही! आमची मोहरी रशियन आहे!);
• दाणेदार साखर 1 चमचा;
• मीठ अर्धा चमचे;
• बे पाने दोन;
• विशेष सुगंधासाठी, चिमूटभर दालचिनी;
• मसालेदारपणासाठी, दोन कोरड्या लवंग कळ्या.

साहित्य तयार झाल्यावर, चला स्वयंपाक सुरू करूया.

1. एका भांड्यात पाणी गरम करा आणि त्यात दालचिनी आणि लवंगा, तमालपत्र, साखर आणि मीठ घाला. मसालेदार मिश्रण उकळू द्या आणि काही मिनिटे उकळू द्या.
2. रस्सा थोडासा थंड झाल्यावर बारीक चाळणीतून गाळून घ्या म्हणजे मसाल्याचे कोणतेही तुकडे द्रवात राहणार नाहीत.
3. मोहरी पावडर एका सोयीस्कर कंटेनरमध्ये घाला आणि हळूहळू त्यात सुगंधी मटनाचा रस्सा घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत सॉस नीट ढवळून घ्या.
4. फक्त तेल आणि व्हिनेगर द्रावण जोडणे बाकी आहे. नंतरचे भाग भागांमध्ये घाला जेणेकरून तयार झालेले उत्पादन जास्त द्रव होणार नाही.

बस्स. मोहरी एका जारमध्ये ठेवा, बंद करा आणि किमान एक दिवस थंड करा. एक दिवस नंतर आपण ते नवीन वर्षाच्या जेलीयुक्त मांसासह सर्व्ह करू शकता किंवा गरम पहिल्या कोर्ससाठी ब्रेडवर पसरवू शकता.

जुनी रशियन मोहरी

जुने रशियन शेतकरी पाककृती कोणत्याही विशेष आनंदाने वेगळे नव्हते. त्या अस्सल रशियन मोहरीची कृती देखील अगदी सोपी आहे.

• 3 चमचे चूर्ण मोहरी आणि साखर प्रत्येक;
• अर्धा चमचा ठेचलेल्या लवंग कळ्या;
• पातळ करण्यासाठी व्हिनेगर.

मुख्य घटक, साखर आणि लवंगाच्या कळ्या एका वाडग्यात ठेवा आणि इच्छित सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत हळूहळू व्हिनेगरमध्ये घाला. तयार मसाला एका जारमध्ये स्थानांतरित करा, ते चांगले बंद करा आणि थोडेसे प्रीहेटेड ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा. ते थंड झाल्यावर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. उत्पादन एका वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकते.

घरगुती मसालेदार मोहरी

तयार व्हा. ही खरोखर जोरदार मोहरीची कृती आहे. हा मसाला तुमची भूक तर वाढवेलच, पण सर्दी-खोकल्यांवरही उत्तम उपाय ठरेल.

चला साहित्य तयार करूया:

• 80 ग्रॅम नियमित पिवळी मोहरी पावडर;
• समान प्रमाणात मध (इच्छित असल्यास रक्कम कमी करा);
• 6% व्हिनेगरचे 4 चमचे;
• लिंबाचा रस 2 tablespoons आणि वनस्पती तेल समान रक्कम;
• किसलेले आले;
• मिरपूड अर्धा चमचे;
• इच्छेनुसार उत्साह.

या मोहरीमध्ये मधाचा ज्वलंत मसालेदारपणा आणि नाजूक गोडपणा एकत्र केला जातो आणि आल्याची विशिष्ट चव त्यात एक विलक्षण टीप जोडते.

1. पावडर मोहरी एका खोल वाडग्यात घाला, मिरपूड आणि मीठ शिंपडा, त्यावर द्रव मध आणि लिंबाचा रस घाला.
2. अर्धा ग्लास पाण्यात आले आणि ढेकूण घालून उकळा. द्रव थंड होऊ द्या आणि मोहरीच्या मिश्रणासह एका वाडग्यात गाळून गाळून घ्या.
3. मटनाचा रस्सा सह मोहरी नख दळणे, व्हिनेगर सह शिंपडा आणि वनस्पती तेल घालावे. आवश्यक असल्यास, पाणी किंवा पावडर घालून तयार उत्पादनाची सुसंगतता समायोजित करा.

मसाला एका दिवसात टेबलसाठी तयार होईल.

डिजॉन मोहरी कृती

10 व्या शतकात, फ्रेंच भिक्षूंनी रोमन लोकांकडून मोहरी बनवण्याचे तंत्रज्ञान शिकले आणि शांतपणे त्यांचे स्वतःचे उत्पादन सुरू केले. आणि युरोपियन लोकांना नवीन मसाला इतका आवडला की तीन शतकांनंतर डिजॉन योग्यरित्या मोहरीची राजधानी मानली जाऊ लागली आणि आजपर्यंत हे शीर्षक आहे.

वास्तविक डिजॉन मोहरीच्या उत्पत्तीची सत्यता संबंधित प्रमाणपत्राद्वारे पुष्टी केली जाते. परंतु आम्ही, पूर्वी त्याच फ्रेंच भिक्षूंप्रमाणे, आवाज आणि धूळ न करता काम करू - आम्ही घरी मसाला तयार करू. साहित्य काहीसे विचित्र वाटू शकते, परंतु ही पाककृती आहे जी फ्रेंच शेफने क्लासिक म्हणून घोषित केली आहे.

तर, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• कोणत्याही कोरड्या पांढर्या वाइनचे 2 ग्लास;
• मोहरीचे दोन प्रकार: पावडरमध्ये 60 ग्रॅम आणि धान्यांमध्ये 80 ग्रॅम;
• मोठ्या कांद्याची एक जोडी;
• लसूण पाकळ्यांची एक जोडी;
• फ्लॉवर मध 2 tablespoons;
• ऑलिव्ह तेल चमचा;
• चवीनुसार मीठ.

भिन्न मोहरी घेणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, पांढरा आणि काळा. हे काळे धान्य आहे जे पारंपारिकपणे डिजॉनमधील सॉसमध्ये जोडले जाते.

1. आम्ही जास्त समारंभ न करता कांदा बारीक चिरतो. या रेसिपीमध्ये त्याचे स्वरूप आमच्यासाठी अजिबात मनोरंजक नाही. प्रेसद्वारे लसूण दाबा.
2. भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, वाइन घाला आणि उकळी येईपर्यंत गरम करा. यानंतर, तापमान कमी करा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा.
3. “कांदा” वाइन थंड झाल्यावर गाळून घ्या आणि उकडलेल्या भाज्या फेकून द्या.
4. वाइनमध्ये वितळलेले मध घाला आणि मीठ शिंपडा.
5. मोहरीची पाळी आहे. पावडर सॉसपॅनमध्ये घाला, गुठळ्याशिवाय एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी वाइनमध्ये समान रीतीने बारीक करा. तेल घाला.
6. स्टोव्ह पुन्हा चालू करा, वाइन-मोहरीच्या मिश्रणात काळे दाणे घाला आणि द्रव घट्ट होईपर्यंत नियमितपणे ढवळत रहा.

डिजॉन मोहरी जवळजवळ तयार आहे. आम्हाला फक्त ते बरणीत टाकायचे आहे आणि ते थंड झाल्यावर झाकण बंद करायचे आहे. हा मसाला रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन महिन्यांपर्यंत ठेवता येतो. परंतु हे काही फरक पडत नाही - ते खूप आधी "ब्रेकअप" होईल.

फ्रेंच मोहरी

फ्रेंच देखील स्वयंपाकघरात प्रयोग करणारे आहेत आणि त्यांच्याकडे मोहरीच्या अनेक पाककृती आहेत. चला एका मनोरंजक आणि तुलनेने सोप्या पर्यायाला चिकटून राहू या.

हे करण्यासाठी, खालील घटक तयार करा:

• एक ग्लास मोहरी पावडर, थंड पाणी, कोरडे पांढरे वाइन आणि व्हिनेगर;
• अर्धा ग्लास मोहरीच्या बीन्स;
• अर्धा ग्लास तपकिरी साखर किंवा थोडी अधिक बीट साखर;
• एक कांदा;
• मीठ, दालचिनी आणि हळद प्रत्येकी एक चमचे;
• 2 अंड्यातील पिवळ बलक.

ही मोहरी, जवळजवळ सर्व युरोपियन आवृत्त्यांप्रमाणे, खूप मसालेदार होणार नाही. पण त्यात पोल्ट्री आणि मासे उत्तम प्रकारे मॅरीनेट केले जातात. तर, तीन खोल वाट्या तयार करा.

1. पावडर आणि धान्य दोन्ही पहिल्या भांड्यात घाला. साहित्य मिसळा आणि पाणी घाला. परिणामी मिश्रण 30 मिनिटे ते एक तास भिजू द्या.
2. कांद्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि दुसऱ्या भांड्यात ठेवा, वाइन आणि व्हिनेगर घाला, हळद आणि दालचिनी टाका. स्टोव्हवर मसालेदार वाइन आणि कांदा गरम करा आणि एक उकळी आणा. यानंतर, एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश आगीवर उकळवा.
3. तिसऱ्या वाडग्यात, अंड्यातील पिवळ बलक फेटून घ्या, आधीच सुजलेल्या मोहरीचे मिश्रण घाला आणि उबदार, मसालेदार वाइन घाला. ही संपूर्ण सुगंधी रचना पुन्हा मंद आचेवर ठेवा आणि ढवळत राहा, घट्ट होईपर्यंत आणा.

फ्रेंच मोहरी सॉस थंड झाल्यावर, ते सोयीस्कर जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, मायक्रोवेव्हमध्ये मसाला किंचित गरम करणे चांगले.

डॅनिश मोहरी

ते डॅनिश का आहे हे एक गूढ आहे, परंतु कारस्थान अधिक तीव्र आहे! ही मोहरी तयार करणे सोपे आहे आणि त्याची चव मऊ, नाजूक आहे, सर्वसाधारणपणे, युरोपच्या भावनेनुसार. या सॉसचा वापर मॅरीनेड म्हणून केला जाऊ शकतो, दुधाच्या सॉसेज आणि मसालेदार सॉसेज, स्टीव्ह मशरूम आणि भाज्यांमध्ये व्यतिरिक्त. विशेष म्हणजे डेन्मार्कमध्ये हेरिंग या सॉसमध्ये खास पद्धतीने मॅरीनेट केले जाते.

घटक:

• पांढरा वाइन व्हिनेगर 100 ग्रॅम;
• पावडर मोहरीचे 2 चमचे, व्हीप्ड क्रीम किंवा पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलई;
• अर्धा चमचा साखर.

सॉस अक्षरशः दोन चरणांमध्ये तयार केला जातो.

1. एका लहान कंटेनरमध्ये, साखर सह कोरडी मोहरी मिसळा आणि हळूहळू ढवळत, जाड आंबट मलईची सुसंगतता होईपर्यंत व्हिनेगर घाला.
2. आम्ही क्रीम चाबूक करत असताना पेस्ट अर्धा तास बसली पाहिजे. आम्ही हळूहळू त्यांना (किंवा आंबट मलई) तयार सॉसमध्ये घालतो. पहिल्या चमच्यानंतर, काय झाले ते आम्ही प्रयत्न करतो. जर ते खूप कठोर झाले तर एक चमचा मलई घाला.

या रेसिपीच्या आधारे डेन्सला मूळ म्हणणे अशक्य आहे. पण कल्पक सर्वकाही सोपे आहे! कोंबडी, मासे मॅरीनेट करण्यासाठी ही पेस्ट वापरून पहा किंवा ग्रेव्ही बोटमध्ये शिजवलेल्या भाज्यांसह सर्व्ह करा.

सफरचंदावर मोहरी

हे फळ-मोहरी सॉस आमच्यासाठी काहीसे असामान्य आहे, परंतु ते इटलीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. तेथे ते मांस डिश आणि जटिल सॅलडसह दिले जाते. हे विविध प्रकारच्या चीजच्या चवीला उत्तम प्रकारे पूरक आहे. चटणीची चव आपल्या बोन-चिलिंग मोहरीपेक्षा खूप वेगळी आहे. फळाची चव वरचढ ठरते, नंतर एक परिष्कृत आंबटपणा जाणवतो आणि मगच तिखटपणा येतो.

साहित्य तयार करा:

• अशा प्रकारचे एक मोठे सफरचंद जे आपण शार्लोटमध्ये जोडू शकत नाही - बेकिंगनंतर मशमध्ये पडणे;
• 2 चमचे तेल आणि वाइन व्हिनेगर (शक्यतो पांढरा);
• एक चमचा साखर आणि मोहरी;
• थोडे मीठ;
• एक चिमूटभर दालचिनी.

इटालियन स्वयंपाकाची परिष्कृतता तुम्हाला प्रभावित करत नसल्यास धान्यांची संख्या थोडीशी वाढवता येते.

1. या सॉसचा आधार सफरचंद आहे. चला त्याच्यापासून सुरुवात करूया. फळ धुवा, अर्धा कापून घ्या आणि कोर काढा. त्यांना कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने बेक करावे. तयार झालेले अर्धे थोडेसे थंड झाल्यावर, एक चमचे वापरून लगदा सालापासून वेगळे करा आणि पुढील तयारीच्या ठिकाणी पाठवा - अर्ध्या लिटर किलकिलेमध्ये.
2. भाजलेल्या सफरचंदात बटर घाला आणि ब्लेंडर किंवा काट्याने प्युरी करा.
3. मोहरी तयार करा. मोर्टार किंवा कॉफी ग्राइंडरमध्ये मीठ आणि साखर एकत्र बारीक करा. तुम्ही थोडा मोठा अपूर्णांक सोडू शकता किंवा तुम्ही ते धुळीत पीसू शकता. तयार झालेले मिश्रण दालचिनीने शिंपडा आणि पुन्हा ढवळून घ्या.
4. आम्ही दोन घटक जोडतो. भाज्या प्युरीमध्ये मोहरी घाला, परिणामी मिश्रण सतत ढवळत रहा. शेवटी, सतत ढवळत राहून, परिणामी सॉसची चव संतुलित करण्यासाठी एका वेळी काही थेंब व्हिनेगर घाला.

सफरचंद मोहरी फक्त दोन तासात वापरता येते. ते दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ जगत नाही, म्हणून भविष्यातील वापरासाठी ते तयार करणे शक्य होणार नाही. बरं, नको! शेवटी, हे दोन कौटुंबिक डिनरमध्ये खाल्ले जाते.

टेबल मोहरी

अनेक पाककृती येथे आधीच प्रस्तावित केल्या आहेत, परंतु सर्व, जसे ते म्हणतात, "मुक्त थीमवर." परंतु युनियनमध्ये मोहरी तयार करण्यासाठी एक GOST होता आणि त्याचा उल्लेख न करणे मूर्खपणाचे ठरेल.

तर, आम्ही खालील घटकांपासून गोस्ट मोहरी बनवू:

• मुख्य घटकाचा ग्लास;
• सूर्यफूल तेल आणि साखर 3 पूर्ण चमचे;
• एसिटिक ऍसिडचे 1.5 चमचे;
• मीठ अर्धा चमचा;
• बे पानांची एक जोडी;
• ग्राउंड मिरपूड;
• दालचिनी आणि लवंगा.

या रेसिपीनुसार बनवलेला मसाला मसालेदार, गरम आणि घट्ट असतो. जेलीयुक्त मांस, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि फॅटी फर्स्ट कोर्ससह ते कॅफे आणि रेस्टॉरंटमध्ये सर्व्ह करायचे तेच आहे.

1. प्रथम, मसाल्यांचा एक decoction तयार करा. एका भांड्यात दोन ग्लास पाणी घाला आणि लगेच मीठ, साखर आणि मिरपूड घाला, तमालपत्र, दालचिनी आणि लवंगा टाका. द्रव उकळू द्या आणि एक दिवस बिंबवण्यासाठी सोडा.
2. एक दिवस नंतर, मटनाचा रस्सा पुन्हा उकळणे आवश्यक आहे आणि त्यात ऍसिटिक ऍसिड ओतणे आवश्यक आहे.
3. पावडर मोहरी एका खोल प्लेटमध्ये घाला आणि त्यात मसालेदार ओतणे गाळा. गुळगुळीत होईपर्यंत मसाला द्रवाने बारीक करा आणि तीन तास उबदार ठिकाणी ठेवा.
4. निर्दिष्ट वेळेनंतर, जवळजवळ तयार झालेल्या मसालामध्ये तेल घाला आणि पुन्हा मिसळा. तयार!

गोस्तोव्स्काया मोहरी ताबडतोब वापरली जाऊ शकते, परंतु थंड ठिकाणी दुसर्या दिवसासाठी "पिकवणे" देणे चांगले आहे.

काकडीच्या लोणच्याबरोबर मोहरीची कृती

हिवाळ्यात, मोहरीच्या पावडरपासून बनवलेल्या मोहरीसाठी ही कृती अतिशय संबंधित आहे. वर्षाच्या या वेळी लोणचे त्वरीत गायब होतात, आणि जे काही उरते ते म्हणजे आपल्या डोळ्यातील अश्रूंनी समुद्र ओतणे. चला या चवदार द्रवपैकी एक किंवा दोन ग्लास वाचवूया आणि मसालेदार, राग आणि सुगंधी मसाला बनवूया.

आपल्याला फक्त अर्धा ग्लास कोरडी मोहरी आणि काकडीचे लोणचे आवश्यक आहे. प्रत्येक गृहिणी देखील वेगवेगळ्या प्रकारे काकडी बंद करते, म्हणून दुसऱ्या घटकाची काळजी घ्या. जर काकडी गरम मिरचीने झाकलेली असेल तर ती खूप मसालेदार असू शकते किंवा त्याउलट, त्याची चव गोड असू शकते.

1. समुद्राचा अर्धा भाग सोयीस्कर कंटेनरमध्ये घाला.
2. सतत ढवळत, समुद्र मध्ये पावडर घाला.

तयार मसाल्याची सुसंगतता तुमच्या स्वतःच्या चवीनुसार समायोजित करा. काहींना पेस्टी मोहरी आवडतात, तर काहींना लिक्विड मोहरी देतात.

जर मिश्रण खूप मसालेदार असेल तर थोडी साखर घाला. तयार उत्पादनास सहसा मीठ आवश्यक नसते.

टोमॅटो ब्राइन मध्ये

ही मोहरी फक्त खऱ्या मर्मज्ञांनीच तयार केली आहे. एकदा करून पाहिल्यावर तोंडातली आग विझवण्याचा प्रयत्न करत बराच वेळ नाचणार. घाबरत नाही का?

नंतर साहित्य तयार करा:

• मोहरी पावडरचा एक अपूर्ण ग्लास;
• टोमॅटो ब्राइन सुमारे 300 मिली;
• 2 चमचे तेल;
• एक चतुर्थांश चमचा साखर आणि त्याहूनही कमी मीठ.

या रेसिपीनुसार मोहरी तयार करण्यासाठी, व्हिनेगर-आधारित समुद्र आणि मोहरी पावडर निवडा ज्याचा रंग अगदी पिवळा आहे. ग्रेश तयार मसाला कडू आणि पूर्णपणे चविष्ट बनवेल. जर तुम्हाला "न्यूक्लियर" मिश्रण मिळवायचे असेल तर ते बर्फाच्या समुद्रात पातळ करा.

1. अर्धा लिटर किलकिलेमध्ये समुद्र घाला आणि त्यात अर्धी मोहरी पावडर घाला. तेथे लगेच मीठ आणि साखर घाला.
2. गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण पूर्णपणे मिसळा; पुढे, ब्राइन किंवा पावडर जोडून त्याची सुसंगतता इच्छित सुसंगततेमध्ये समायोजित करा.
3. जर तुम्हाला तयार मसालाची चव थोडीशी मऊ करायची असेल तर सूर्यफूल तेल घाला. ते जितके जास्त तितकी मोहरी अधिक निविदा होईल.

असे उत्पादन किमान एक दिवस उभे राहिले पाहिजे. जोपर्यंत ते पिकत नाही तोपर्यंत त्याची चव पाहिजे त्यापेक्षा दूर असेल.

कोबी समुद्र मध्ये

आम्ही या रेसिपीमध्ये जास्त काळ टिकाव धरणार नाही; तयारीचे तत्त्व आधीपासून स्पष्ट आहे. परंतु काकडी किंवा टोमॅटो ब्राइनच्या विपरीत, कोबी ब्राइन तीव्र तिखटपणा देणार नाही आणि तयार मोहरी मऊ होईल. परंतु जर कोबी क्रॅनबेरी किंवा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बनविली गेली असेल तर त्यातून मिळवलेल्या सॉसची चव अधिक मनोरंजक असेल.

तर, मोहरीच्या पावडरच्या ग्लाससाठी, ब्राइन व्यतिरिक्त, आपल्याला आवश्यक असेल:

• एक चमचा दाणेदार साखर आणि वनस्पती तेल;
• मीठ अर्धा चमचा;
• व्हिनेगर एक चतुर्थांश चमचा;
• कोणतेही मसाले.

पुन्हा, समुद्रात मिसळल्यानंतर लगेचच मिश्रण "खारटपणा" तपासा. आपल्याला अतिरिक्त मीठ घालण्याची अजिबात गरज नाही. अधिक मनोरंजक चवसाठी, आले, जायफळ आणि ग्राउंड दालचिनी मसाला म्हणून वापरून पहा.

1. थंड केलेला कोबी ब्राइन घ्या आणि एका वाडग्यात घाला. तिथे मोहरीची पूड टाका, जाताना काट्याने ढवळत रहा.
2. चवीनुसार मीठ आणि साखर घाला. मोहरीला दीड तास विश्रांती द्या.
3. व्हिनेगर आणि तेल घाला, चांगले मिसळा आणि पूर्वी तयार केलेल्या जारमध्ये स्थानांतरित करा.

ही “कोबी” मसाला एका दिवसाच्या आधी खाऊ शकत नाही.

धान्यांसह मोहरी कशी बनवायची?

ही एक उत्कृष्ट सॉस रेसिपी आहे जी मोहरीच्या मातृभूमीतून येते. फ्रेंच लोकांना ते धान्य वापरून बनवायला आवडते, कारण पावडर चव आणि सुगंधी गुणधर्मांमध्ये खूपच निकृष्ट आहे. आणि जेव्हा एकाच सॉसमध्ये दोन प्रकारचे धान्य आढळतात तेव्हा मसाला "लंडन आणि पॅरिसमधील सर्वोत्तम घरांप्रमाणे!"

• पांढऱ्या मोहरीच्या एका काचेच्या एक तृतीयांश पर्यंत;
• 2 tablespoons प्रत्येक काळे आणि चूर्ण धान्य;
• अर्धा ग्लास पाणी;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर, मध आणि संत्र्याचा रस प्रत्येकी एक चतुर्थांश कप;
• किसलेले लिंबू उत्साह (गोठवलेले देखील कार्य करेल);
• मीठ एक चिमूटभर;
• वाळलेल्या बडीशेप एक चिमूटभर.

आपण एक प्रकारची मोहरी वापरू शकता, परंतु तयार सॉसमधील रंगीत धान्य विशेषतः आकर्षक दिसतील.

1. दाणे मिक्स करावे आणि मोर्टारमध्ये थोडेसे चिरडून घ्या, नंतर त्यात मोहरीची पूड घाला.
2. परिणामी मिश्रणात फळांचा रस, व्हिनेगर आणि कोमट पाणी घाला. जादा द्रव सह संघर्ष करण्यापेक्षा नंतर अधिक जोडणे चांगले आहे. मीठ घालून सॉस शिंपडा आणि चांगले मिसळा.
3. आम्हाला फक्त बडीशेप, मध आणि उत्साह घालायचा आहे. नंतर, हे सर्व स्प्लेंडर ब्लेंडरने घट्ट क्रीम होईपर्यंत फेटून घ्या, किंवा तयार सॉसमध्ये धान्य कुस्करायचे असल्यास पूर्णपणे मिसळा.

हा मसाला रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. कोणत्याही प्रकारच्या मांसासाठी सॅलड ड्रेसिंग किंवा मॅरीनेड म्हणून वापरा. तुम्हाला हवे असल्यास, ते फक्त ब्रेडवर पसरवा आणि दोन मोहरींच्या अविस्मरणीय चवचा आनंद घ्या.

मोहरीचे फायदे आणि हानी

सुचविलेल्या पाककृतींनुसार मोहरी तयार करण्याचा प्रयत्न केल्यानंतर, आपण कदाचित ते स्टोअरमध्ये खरेदी करणे थांबवाल. त्याचे काही प्रकार इतके चविष्ट आहेत की तुम्ही ते चमच्याने खाऊ शकता. पण सावधगिरी बाळगा, कारण हा मसाला केवळ उपयुक्तच नाही, तर जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास हानिकारकही ठरू शकतो.

खालील परिस्थितींमध्ये सावधगिरीने मोहरी खा.

• मूत्रपिंड रोग;
• पाचन तंत्राचे रोग;
• उच्च रक्तदाब;
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यामध्ये व्यत्यय.

याव्यतिरिक्त, अशा आक्रमक उत्पादनावरील वैयक्तिक प्रतिक्रियांबद्दल विसरू नका.

जर वरीलपैकी काहीही तुम्हाला त्रास देत नसेल तर मोकळ्या मनाने मोहरी खा, कारण ते:

• चरबीच्या विघटनास प्रोत्साहन देते;
• बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म आहेत;
• भूक सुधारते;
• एक अँटिऑक्सिडेंट आहे;
• थोडा रेचक प्रभाव आहे;
• चयापचय गतिमान करते.

आणि हे केवळ वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे. आणि लोकांमध्ये, हा मसाला नपुंसकत्व, घसा खवखवणे यावर उपचार करण्यासाठी वापरला जातो आणि मुलांना लक्ष आणि बुद्धिमत्ता सुधारण्यासाठी दिले जाते आणि विषबाधा आणि दृष्टी समस्यांसह देखील मदत करते.

म्हणून, आनंदाने मोहरी खा! आल्याच्या मुळासह गोड, मसालेदार, आंबट, फळांवर आधारित - तुम्हाला तुमच्या चवीनुसार एक सापडेल याची खात्री आहे.