Chanterelle पाई – फोटोंसह एक स्वादिष्ट पाककृती. पफ पेस्ट्रीमधून मशरूम (चॅनटेरेल्स) सह पाई चीज आणि चॅन्टरेलसह पाई कशी बेक करावी

Chanterelle pies वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार तयार केले जातात. ते जंगली मशरूमने भरलेले बंद पाई आणि उघडे बेक करतात. दोन्ही स्वादिष्ट आहेत.

तथापि, खुल्या मशरूम शिजविणे अधिक कठीण आहे आणि जास्त वेळ लागतो. त्यांना उत्पादनांच्या मोठ्या श्रेणीची आवश्यकता असते, कारण भरणे अशा प्रकारे तयार केले पाहिजे की ते कणकेसह एक होईल. जेव्हा ओपन पाई भरणे पीठाच्या बाजूंपासून वेगळे होत नाही आणि कापतानाही ते वेगळे पडत नाही तेव्हा हे स्वयंपाकातील सर्वोच्च एरोबॅटिक्स मानले जाते.

ओपन चॅन्टरेल पाईची पुढील रेसिपी तयार करणे काहीसे कठीण आहे, कारण त्यासाठी पीठ तयार करणे आणि त्यात ओतणे आवश्यक आहे आणि भरणे अनेक टप्प्यात तयार केले जाते.

चॅन्टरेल पाई उघडा: घरगुती कृती

भरण्याचे साहित्य:

• फॉरेस्ट चँटेरेल्स - 600 ग्रॅम ताजे (किंवा 300 ग्रॅम उकडलेले);
• कांदे - 2 मध्यम डोके;
• 1-2 अंडी;
• 100 ग्रॅम हार्ड चीज;
• 250 ग्रॅम आंबट मलई;
• मीठ आणि मसाले.

पिठासाठी लागणारे साहित्य:

• लोणी - 100 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 3 टेबल. चमचे;
• साखर - 1 टेबल. चमचा
• मीठ - एक चिमूटभर;
• पीठ - 2 कप;
• बेकिंग पावडर - 10 ग्रॅम.

ओपन चॅन्टरेल पाई बनवण्यासाठी चरण-दर-चरण कृती:

1. प्रथम मलईदार आंबट मलई dough तयार करा. वितळलेले लोणी एका खोल वाडग्यात ओतले जाते. आंबट मलई, साखर आणि मीठ देखील तेथे जोडले जाते. ढवळणे. नंतर बेकिंग पावडरसह पीठ चाळणीने चाळून घ्या जेणेकरून वस्तुमान ऑक्सिजनने भरेल आणि पीठ मळून घ्या.

   मिश्रण मऊ आणि लवचिक असावे आणि पसरू नये. पीठ एका बेकिंग डिशमध्ये वितरीत केले जाते आणि 2 तास रेफ्रिजरेट केले जाते. साचा तेलाने ग्रीस केला जात नाही, कारण पीठात ते आधीपासूनच असते. यावेळी, भरणे तयार करा.

2. ताजे चँटेरेल्स धुतले जातात, नंतर 20 मिनिटे पाण्यात उकळले जातात, फोम बंद करतात. स्वयंपाक करताना ते त्यांचे अर्धे व्हॉल्यूम गमावतात.
3. फ्राईंग पॅनमध्ये कांदा पारदर्शक होईपर्यंत तळा. शिजवलेले मशरूम मोठे असल्यास तुकडे केले जातात आणि तळण्याचे पॅनमध्ये कांदे जोडले जातात. ओलावा पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत आणि कांदे आणि मशरूमवर सोनेरी कवच ​​दिसेपर्यंत तळा. चँटेरेल्स हे पाणीदार मशरूम आहेत आणि भरपूर आर्द्रता निर्माण करतात. म्हणून, ते गोळा केलेले ठिकाण दूषित नाही याची खात्री असल्यास त्यांना प्रथम उकळण्याची गरज नाही. कांदे तळताना ते स्वतःच्या रसात शिजवतील.
4. चँटेरेल्स स्टविंग आणि भाजत असताना, आपल्याला भरणे तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, एका कंटेनरमध्ये आंबट मलई घाला आणि खडबडीत खवणीवर किसलेले चीज घाला. अंडी, जायफळ आणि काळी मिरी घाला. घट्टपणासाठी, एक चमचा मैदा किंवा स्टार्च घाला. सर्व काही मिसळून जाते.
5. कणकेचा साचा थंडीतून बाहेर येतो. त्यात चॅन्टरेल फिलिंग समान रीतीने घातली जाते. वर भरणे ठेवा आणि किसलेले चीज सह शिंपडा.
6. चॅन्टरेल पाई 180-200 डिग्री तापमानात 40 मिनिटे ओव्हनमध्ये बेक केले जाते.

चॅन्टरेल पाई गरम सर्व्ह केली जाते.

जर तुम्ही फ्राईंग पॅनमध्ये मशरूममध्ये आंबट मलई घाला आणि उकळत असाल तर तुम्ही फिलिंग तयार करण्याच्या प्रक्रियेस गती देऊ शकता. स्वतंत्रपणे अंडी, किसलेले चीज, मसाल्यांचे मिश्रण तयार करा. अंडी आणि चीज मिश्रणासह आंबट मलई आणि मशरूमचे मिश्रण एकत्र करा. परिणामी वस्तुमान पिठावर ठेवा आणि काळजीपूर्वक संपूर्ण साचा त्यात भरा. मळलेल्या पिठाच्या कडा किंचित दुमडून घ्या. वर चीज आणि औषधी वनस्पती शिंपडा. बेक करण्यासाठी पाठवा.

1. सर्वप्रथम तुम्हाला पीठ बनवायचे आहे. एका खोल वाडग्यात चिमूटभर मीठ घालून पीठ घाला (आपण सोयीसाठी फूड प्रोसेसर वापरू शकता). थंड लोणी लहान चौकोनी तुकडे करा आणि पीठ घाला. गुठळ्या न करता मिश्रण चुरमुरे मॅश करा. बर्फाच्या पाण्यात घाला आणि गुळगुळीत पीठ मळून घ्या. ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि सुमारे अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

2. दरम्यान, आपण भरणे सुरू करू शकता. एका फ्राईंग पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑईल गरम करा आणि चिरलेला कांदा तळून घ्या. मशरूम धुवा, वाळवा, बारीक चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये घाला. पूर्ण होईपर्यंत मीठ, मिरपूड आणि तळणे घाला. इच्छित असल्यास, चँटेरेल्स आणि चीजसह पाई बनवण्याच्या कृतीमध्ये, तळण्याचे संपण्यापूर्वी 5 मिनिटे आधी चिरलेला पालक पॅनमध्ये घाला.

3. भरणे किंचित थंड होत असताना, पीठ मळलेल्या पृष्ठभागावर आणले जाऊ शकते.

4. उष्णता-प्रतिरोधक स्वरूपात ठेवा.

5. इच्छित असल्यास, कडा टक करा.

6. या सोप्या चॅन्टरेल आणि चीज पाई रेसिपीमध्ये समाविष्ट केलेली शेवटची पायरी म्हणजे सॉस. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला एका लहान सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळणे आवश्यक आहे, त्यात पीठ घाला आणि सुमारे एक मिनिट तळणे आवश्यक आहे. पातळ प्रवाहात दूध घाला आणि किसलेले चीज घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि सॉस दोन मिनिटे उकळवा. नंतर अंडी एका लहान वाडग्यात फेटून घ्या आणि पटकन सॉसपॅनमध्ये घाला. जोमाने ढवळा आणि ताबडतोब उष्णता काढून टाका. सॉसमध्ये मशरूम घाला.

Chanterelle पाई केवळ समाधानकारक नाही तर खूप चवदार देखील आहे. या डिशसाठी मनोरंजक पाककृती खाली तुमची वाट पाहत आहेत.

पफ पेस्ट्रीपासून बनवलेल्या चॅनटेरेल्ससह पाई

साहित्य:

• कांदा - 200 ग्रॅम;
• चॅनटेरेल्स - 400 ग्रॅम;
• लोणी - 40 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 2 टेस्पून. चमचे;
• अंडी - 2 पीसी.;
• हार्ड चीज - 60 ग्रॅम;
• गव्हाचे पीठ - 75 ग्रॅम;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• - 450 ग्रॅम.

तयारी

नैसर्गिक परिस्थितीत पीठ डीफ्रॉस्ट करा. मशरूम भरणे तयार करा: चँटेरेल्स धुवा आणि स्वच्छ करा. मशरूम बारीक चिरून घ्या आणि कांदा पातळ चौकोनी तुकडे करा. फ्राईंग पॅनमध्ये वितळलेल्या बटरमध्ये कांदा घाला आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा. chanterelles जोडा. सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत मशरूम तळा. थोडे मीठ, मिरपूड घाला आणि ढवळा, मशरूम आणि कांदे थंड असताना, फिलिंग तयार करा. बारीक किसलेले चीज एक कच्चे अंडे मिसळा, पीठ आणि आंबट मलई घाला.

आता पाई एकत्र करा: पीठ मळण्यासाठी पृष्ठभागावर शिंपडा. अर्धे पीठ ठेवा आणि बेकिंग डिशमध्ये बसण्यासाठी ते रोल करा जेणेकरून बाजूंना पुरेसे पीठ असेल. थंड केलेले मशरूम ठेवा आणि अंड्याचे मिश्रण घाला. उरलेले पीठ लाटून घ्या. त्यावर फिलिंग झाकून ठेवा. आम्ही पृष्ठभागावर अनेक छिद्र करतो जेणेकरून परिणामी वाफ बाहेर पडेल. ओव्हन 220 डिग्री पर्यंत गरम करा. फेटलेल्या अंड्याने पाईचा वरचा भाग ब्रश करा. सुमारे अर्धा तास बेक करावे.

चॅन्टरेल पाई उघडा - कृती

साहित्य:

चाचणीसाठी:

• अंड्यातील पिवळ बलक - 1 अंड्यातील पिवळ बलक;
• आंबट मलई - 2 टेस्पून. चमचे;
• गव्हाचे पीठ - 170 ग्रॅम;
• सोडा - एक चिमूटभर;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• नैसर्गिक लोणी - 80 ग्रॅम;
• - एक चिमूटभर.

भरण्यासाठी:

• चीज - 150 ग्रॅम;
• उकडलेले चँटेरेल्स - 350 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 300 ग्रॅम;
• कांदा - 170 ग्रॅम;
• zucchini - 1 पीसी .;
• मीठ;
• चिकन अंडी - 2 पीसी.;
• मिरपूड

तयारी

चाळलेले पीठ एका वाडग्यात घाला, लोणी सरळ रेफ्रिजरेटरमधून ठेवा आणि ते सर्व आपल्या हातांनी चुरा मध्ये घासून घ्या. मसाले ठेवा, अंड्यातील पिवळ बलक, आंबट मलई आणि सोडा, व्हिनेगर सह slaked जोडा. पीठ मळून घ्या, बॉल बनवा, फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि थंडीत ठेवा. कांदा लहान तुकडे करून घ्या. गरम केलेल्या तेलात कांदा परतून घ्या. आधी धुतलेले आणि सोललेले चँटेरेल्स खारट पाण्यात उकळवा. कांदा हलका तळल्यावर मशरूम फ्राईंग पॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा. आंबट मलई घाला, हलवा आणि आणखी काही मिनिटे उकळवा. स्वतंत्रपणे अंडी फोडा, मीठ आणि मिरपूड घाला. चीज किसून घ्या आणि अंडी मिसळा. परिणामी वस्तुमान मशरूमसह एकत्र करा.

आता बाजू लक्षात घेऊन, थंडगार पीठ मोल्डच्या आकारात गुंडाळा. ते मोल्डमध्ये स्थानांतरित करा आणि भरणे जोडा. 190 अंशांवर 40 मिनिटे बेक करावे. जेव्हा ओपन चॅन्टरेल पाई थोडीशी थंड होते, तेव्हा त्याचे तुकडे करा आणि त्यावर मेजवानी सुरू करा.

chanterelles आणि चिकन सह पाई

साहित्य:

• चॅनटेरेल्स - 300 ग्रॅम;
• चिकन फिलेट - 300 ग्रॅम;
• बटाटे - 300 ग्रॅम;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• बर्फाचे पाणी - 50 मिली;
• कांदा - 170 ग्रॅम;
• पीठ - 400 ग्रॅम;
• मिरपूड - एक चिमूटभर;
• मीठ

तयारी

मशरूम चांगले धुवा. कणकेसाठी, एका खोल वाडग्यात पीठ घाला, चिमूटभर मीठ आणि चिरलेला लोणी चौकोनी तुकडे करा. हे सर्व कुस्करून घ्या, चिमूटभर हळद आणि मिरपूड घाला. हळूहळू बर्फाचे पाणी घालून पीठ मळून घ्या. आम्ही त्यातून एक बॉल तयार करतो आणि अर्धा तास थंडीत ठेवतो. मशरूम वाळवा. कांदा सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. आम्ही सोललेली बटाटे देखील लहान चौकोनी तुकडे करतो. तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला आणि तेथे चिरलेला चिकन फिलेट घाला. मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. बटाटे अर्धे शिजेपर्यंत उकळवा आणि नंतर पाणी काढून टाका. मशरूम आणि कांदे स्वतंत्रपणे तळून घ्या.

पीठ पातळ लाटून घ्या. आम्ही त्यातील सुमारे एक तृतीयांश पिंच करतो. उरलेले पीठ मोल्डमध्ये ठेवा आणि बाजू तयार करा. मध्यभागी आम्ही कांदे, बटाटे आणि चिकन सह मशरूम ठेवले. वर मशरूममधून उर्वरित द्रव घाला. उरलेले पातळ लाटलेले पीठ वर ठेवा आणि कडा चिमटा. प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत चँटेरेल्स, चिकन आणि बटाटे घालून पाई बेक करा.

चँटेरेले पाई कोमल, मलईदार, चवदार, एक आनंददायी सुगंध आहे. रेसिपीमध्ये बटाटे घालून, तुम्हाला अधिक भरलेले, अपडेटेड पाई मिळेल. त्याच्या सूक्ष्म चव सह, ते बेकिंग प्रेमींमध्ये नसलेल्यांना देखील आकर्षित करेल. चँटेरेल्स आणि चीज असलेली पाई घरातील सदस्य आणि अतिथी दोघांनाही आनंदित करेल. गृहिणींनी फक्त हुशार असणे आवश्यक आहे, रेसिपीमध्ये काहीतरी नवीन जोडणे आणि या मशरूमसह उत्कृष्ट नमुना तयार करणे सुरू करणे. हे सुट्टीसाठी आणि दैनंदिन जीवनात टेबलवर दिले जाऊ शकते. मूळ, साधे, चवदार आणि अतिशय जलद.

Chanterelles सर्वात मधुर मशरूम एक मानले जाते. ते पटकन शिजवतात आणि ते खूप कोमल आणि रसाळ देखील असतात. Chanterelles एक चांगला पाई भरणे करा. या पॅरामीटर्समुळेच या मशरूमचे उच्च मूल्य आहे.

नवीन रेसिपीमध्ये खालील मुख्य घटकांचा समावेश आहे: चँटेरेल्स, चीज (2 प्रकार), बटाटे.

आवश्यक घटक

chanterelles आणि बटाटे सह पाई खालील उत्पादने समाविष्टीत आहे

• पीठ - 350 ग्रॅम;
• 2 अंडी;
• लोणी - 80-100 ग्रॅम;
• साखर - अर्धा टीस्पून;
• खडबडीत मीठ - 1 टीस्पून.

भरणे:

• chanterelles - 500 ग्रॅम;
• परमेसन चीज - 100 ग्रॅम;
• डच चीज - 100 ग्रॅम;
• आंबट मलई (उत्पादनातील चरबी सामग्री - 20%) - 150 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• जायफळ - चमचे एक तृतीयांश;
• बटाटे - 2-4 पीसी (आकारानुसार);
• मशरूम तळण्यासाठी भाजी/ऑलिव्ह तेल;
• ग्राउंड काळी मिरी - पर्यायी;
• हिरव्या भाज्या (तुळस, कोथिंबीर, अजमोदा) - निवडण्यासाठी;
• खडबडीत मीठ - 1 टीस्पून;
• कॉर्न स्टार्च - अर्धा टेस्पून. l.;
• 1 अंडे.

रेसिपीमध्ये दोन प्रकारचे चीज आवश्यक आहे. आपण 200 ग्रॅमच्या आकारात फक्त एक प्रकार वापरू शकता रेसिपी फिलिंगमध्ये क्रीम देखील दर्शवते (ते वैकल्पिकरित्या वापरले जाते आणि जोडणे वैकल्पिक आहे).

टीप: बेकिंगसाठी आपल्याला 25-27 सेमी व्यासाचा साचा लागेल.

पाई तयार करण्याची पद्धत

1. पीठ चाळले जाते आणि नंतर एका भांड्यात ठेवले जाते. 2 अंडी आणि आधीच वितळलेले लोणी (कंटेनरमध्ये कमी उष्णता किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये वितळले जाऊ शकते), मीठ आणि साखर घाला.

2. आपले हात वापरून, एकसमान सुसंगतता मध्ये dough रोल करा. तुम्ही 3 चमचे बर्फाचे पाणी घालू शकता. पीठ एका बॉलमध्ये तयार केले जाते, फिल्ममध्ये गुंडाळले जाते (किंवा वाडग्यात ठेवले जाते आणि झाकणाने झाकलेले असते जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही) आणि सुमारे 15-20 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

4. चांगले गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये, प्रथम कांदा तळून घ्या, नंतर तेलात चॅनटेरेल्स.

5. बेकिंग पॅन बटरने चांगले ग्रीस केलेले आहे. पीठ रेफ्रिजरेटरमधून काढले जाते. पुढे, ते एका बेकिंग पॅनमध्ये ठेवले जाते. आपल्या हातांनी ते काळजीपूर्वक समतल करा, आपण कमी बाजू बनवू शकता. तीक्ष्ण वस्तू वापरून, पिठात लहान पंक्चर करा (परंतु संपूर्ण मार्गाने नाही). 10 मिनिटांसाठी 200° वर गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये कणकेसह साचा ठेवा.

भरण्याची तयारी करत आहे

1. दोन प्रकारचे चीज किसलेले असतात. जर तुकडे फार कठीण नसतील तर ते फ्रीजरमध्ये 5-10 मिनिटे ठेवावेत.

2. अजमोदा (ओवा) आणि इतर हिरव्या भाज्या (चवीनुसार) चिरून घ्या.

3. बटाटे सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा.

4. भरणे तयार केले जात आहे. प्रथम, आंबट मलई आणि अंडी व्हिस्क किंवा मिक्सरने फेटून घ्या. पुढे, मीठ, जायफळ, कॉर्न स्टार्च, काळी मिरी आणि इतर मसाले (चवीनुसार) घाला. सर्व साहित्य (किसलेले चीज आणि चिरलेली औषधी वनस्पती) भरण्यासाठी जोडले जातात. परिणामी मिश्रण काळजीपूर्वक मिसळले जाते.

5. ओव्हनमधून साचा काढला जातो. तळलेले चँटेरेल्स, कांदे आणि बटाटे पीठाच्या पायावर दाट थरात ठेवलेले असतात.

इच्छित असल्यास, आपण पाईमध्ये ऑलिव्ह, चिकन फिलेट, शिकार सॉसेज किंवा तळलेले बेकन जोडू शकता. परंतु अतिरिक्त घटक आपल्या विवेकबुद्धीनुसार आहेत.

6. पाई आंबट मलई आणि अंडी सॉसने भरलेली आहे. फिलिंग ठेवणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते पूर्णपणे चॅन्टेरेल्स कव्हर करेल, परंतु पाईमधूनच वाहू नये.

7. तापमान 180 डिग्री पर्यंत कमी करणे आवश्यक आहे. पाई ओव्हनमध्ये ठेवा आणि ते बेक करण्यासाठी 40 मिनिटे प्रतीक्षा करा. यावेळी, आपण आपल्या निर्मितीच्या मधुर सुगंधाचा आनंद घेऊ शकता. भाजलेले सामान ओव्हनमधून काढा.

चॅन्टरेल पाई बनवणे हे एक सोपे आणि मनोरंजक कार्य आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे रेसिपीच्या दिशानिर्देशांचे पालन करणे. उपयुक्त टीप: गरम सर्व्ह करा.

पाई तयार आहे! बॉन एपेटिट!

पायरी 1: कांदे आणि चँटेरेल्स तळणे.

पायरी 2: बेकन तळणे.

पायरी 3: खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, कांदा आणि chanterelles मिक्स करावे.

पायरी 4: पीठ तयार करा.

पायरी 5: चॅन्टरेल पाई बनवा.

पायरी 6: चॅन्टरेल पाई बेक करा.

पायरी 7: चॅन्टरेल पाई सर्व्ह करा.

पाई कोणत्याही आकारात बनवता येतात, अगदी गोल किंवा शीर्षस्थानी शिवण सह.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले चँटेरेल्स आणि ग्रीव्ह भरणे देखील डंपलिंग बनविण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.