अहो, पिझ्झा! ही डिश कोणाला आवडत नाही? स्वादिष्ट पिझ्झाचा तुकडा नाकारणारी व्यक्ती शोधणे कदाचित खूप कठीण आहे. हे जगातील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे, ज्याचे मूळ अद्याप अचूकपणे निर्धारित केले गेले नाही.
काही गीते
विविध स्त्रोतांमधून आपण शोधू शकता की एक समान डिश इजिप्शियन, पर्शियन, ग्रीक, रोमन आणि इतर प्राचीन लोकांद्वारे भाजलेले होते. पण तरीही, इटलीला सहसा पिझ्झाचे जन्मस्थान म्हटले जाते.
असे मानले जाते की वर्तमान एक अंदाजे 200 वर्षांपूर्वी नेपल्समध्ये विकत घेतले होते. पूर्वी, हे डिश गरीबांचे अन्न होते ते त्वरीत आणि त्यांच्यासाठी उपलब्ध उत्पादनांमधून तयार केले गेले होते - पीठ, लोणी, टोमॅटो, मसाला आणि चीज. परंतु वेळ निघून गेला आणि डिशने केवळ गरिबांच्या जेवणाच्या टेबलावरच नव्हे तर राजांच्या मेजवानीवर देखील आपले स्थान जिंकले. आणि लवकरच विविध फिलिंगसह सामान्य फ्लॅटब्रेडने संपूर्ण जग जिंकले.
तुम्हाला वाटेल की खरोखरच चवदार आणि चांगला पिझ्झा पीठ बनवण्यासाठी तुम्हाला भरपूर साहित्य आणि वेळ लागेल. पण हे सत्यापासून दूर आहे. तुम्ही फक्त 15 मिनिटांत पाणी वापरून उत्कृष्ट पिझ्झा पीठ तयार करू शकता. ही पीठ रेसिपी अनुभवी इटालियन शेफ देखील वापरतात आणि त्यांना निश्चितपणे ही डिश तयार करण्याबद्दल बरेच काही माहित आहे.
पाण्यावर पिझ्झा: dough कृती
तर, पीठ तयार करण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे:
गव्हाचे पीठ - 1 कप (आपण प्रथम ते चाळल्यास ते आदर्श होईल, अशा प्रकारे संभाव्य ढेकूळ आणि लहान मोडतोड काढून टाकून ते ऑक्सिजनसह समृद्ध होईल);
- उबदार उकडलेले पाणी - 1/3 कप;
- परिष्कृत वनस्पती तेल - 1 चमचे;
- कोरडे यीस्ट - 1 ढीग;
- मध - 1/2 चमचे.
तसेच, तुमची इच्छा असल्यास, जेव्हा तुम्ही पिझ्झासाठी पाण्याचे पीठ तयार करता तेव्हा तुम्ही त्यात कोरडे लसूण किंवा कांदा पावडर घालू शकता.
पाककला वेळ 10-15 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. आम्ही पुढील प्रक्रियेचा विचार करू.
- उकडलेले, किंचित कोमट पाणी घ्या, त्यात मध आणि यीस्ट विरघळवा.
- एका वाडग्यात पीठ चाळून घ्या, नंतर पिठात पाणी, मध आणि यीस्टचे परिणामी मिश्रण घाला.
- परिष्कृत वनस्पती तेल घाला.
- इच्छित असल्यास, परिणामी मिश्रणात चिमूटभर कांदा किंवा लसूण पावडर घाला.
- नंतर सर्व साहित्य नीट मिसळा.
बस्स, वॉटर पिझ्झा पीठ तयार आहे. आपल्याला लवचिक, चिकट वस्तुमान मिळावे. उबदार ठिकाणी पाच मिनिटे पीठ सोडा. नंतर ते पातळ कवचमध्ये गुंडाळा आणि फिलिंग घाला. भरणे पूर्णपणे काहीही असू शकते - चिकन, मांस, किसलेले मांस, हॅम, सॉसेज, सीफूड, भाज्या, सर्वकाही आपल्या विवेकबुद्धीनुसार आहे.
या रेसिपीचे रहस्य
या रेसिपीनुसार तयार केलेले पाणी-आधारित पिझ्झा कणकेचे थोडेसे रहस्य आहे. हे यीस्ट आणि मध मोठ्या प्रमाणात आहे. हे मध आहे, यीस्टसह प्रतिक्रिया देणारे, जे पीठ वाढवताना त्वरित प्रभाव देते. त्याच वेळी, गुणवत्तेला अशा कार्यक्षमतेचा अजिबात त्रास होत नाही.
अचानक येणाऱ्या मोठ्या संख्येने पाहुण्यांवर उपचार करण्यासाठी हा पिझ्झा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे किंवा फक्त अशा परिस्थितीत जेव्हा थकवा तुम्हाला अक्षरशः तुमचे पाय ठोठावतो, परंतु तुम्हाला येथे आणि आता काहीतरी चवदार हवे आहे. सुवासिक, आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि कुरकुरीत पिझ्झा - पिझ्झा पीठ पाण्याने आणि कमीतकमी घटकांसह तयार केले जाते हे लक्षात घेऊन ही एक्सप्रेस रेसिपी वापरून तुम्हाला हे मिळेल.
पाण्यावर पिझ्झासाठी आणखी एक
यीस्ट वापरून तयार, ते विशेषतः मऊ आणि निविदा आहे. पण जर तुम्ही यीस्ट न वापरता पाण्यात पिझ्झा पीठ तयार केले आणि ते फार पातळ न करता गुंडाळले तर तुम्हाला एक मऊ बेस मिळेल जो फिलिंगची सर्व चव शोषून घेईल. आणि जर तुम्ही हे पीठ थोडे पातळ केले तर केक आश्चर्यकारकपणे कुरकुरीत आणि कुरकुरीत बाहेर येईल.
तर, या रेसिपीसाठी पीठ तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
- चाळलेले गव्हाचे पीठ - 2 कप;
- उबदार उकडलेले पाणी - 1/2 कप;
- अंडी - 2 तुकडे;
- परिष्कृत वनस्पती तेल - 2 चमचे;
- मीठ
हे पीठ आधीच्या रेसिपीपेक्षा तयार होण्यास थोडा जास्त वेळ लागेल.
- एका खोल वाडग्यात पीठ आणि मीठ घाला.
- दुसर्या वाडग्यात, वनस्पती तेल, पाणी आणि अंडी मिसळा.
- हळूहळू परिणामी एकसंध अंड्याचे वस्तुमान पीठ आणि मीठ मध्ये घाला, नंतर नख मिसळा.
- आपल्या हातांनी मळून घ्या, पीठ किंचित चिकट होईल, म्हणून आपण वेळोवेळी आपले हात पिठाने शिंपडा. जेव्हा तुम्ही लवचिक सुसंगतता प्राप्त करता आणि पीठ तुमच्या हातांना चिकटणे थांबते तेव्हा एक बॉल तयार करा, एका भांड्यात ठेवा आणि टॉवेलने 20 मिनिटे झाकून ठेवा.
एवढेच, पिझ्झासाठी पाण्याचे कणिक तयार आहे, फक्त तुमचे आवडते टॉपिंग्स घालणे आणि डिश बेक करणे बाकी आहे.
घरामध्ये कमीत कमी प्रमाणात अन्न असताना आणि तुम्हाला कुठेतरी खरेदीला जायचे नसतानाही हे आश्चर्यकारक मदत करू शकते. तुम्ही मऊ, भिजवलेले, सुगंधी पीठ सहज आणि लवकर बनवू शकता.
पिझ्झा हा एक गोड पदार्थ आहे जो लवकर शिजतो. शक्य तितके कार्य सोपे करा आणि पिठ न करता एक साधा पिझ्झा तयार करा. चव, वेळ आणि श्रम वाचतील.
यीस्टशिवाय साधे पिझ्झा पीठ कसे बनवायचे
क्लासिक आवृत्तीमध्ये, पिझ्झा पीठ यीस्टसह तयार केले जाते. मग डिश मऊ होईल.
तथापि, अशा पिझ्झा पीठ तयार करण्यासाठी, आपल्याला किमान 60 मिनिटे घालवावी लागतील. तंत्रज्ञानानुसार, आधी कणिक येते, नंतर पीठ.
यीस्ट सोडून द्या कारण त्याला बराच वेळ लागतो, परंतु ते पाचन तंत्राच्या कार्यास देखील हानी पोहोचवते आणि वजन वाढवते.
हा घटक नसलेला साधा पिझ्झा पीठ तयार करा. त्याऐवजी वापरा:
- आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ (आंबट मलई, केफिर, मठ्ठा);
- लोणी;
- दूध किंवा कॉटेज चीज;
- बिअर किंवा खनिज पाणी.
यीस्टशिवाय पिझ्झा पीठ वालुकामय आणि कुरकुरीत होईल जर तुम्ही ते पाणी आणि चरबीची उच्च टक्केवारी (आंबट मलई, लोणी) असलेली उत्पादने मिसळलीत. आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ पीठाला मऊपणा आणि मऊपणा देतात.
आम्ही तुम्हाला तीन पिझ्झा कणकेच्या पाककृती वापरून पाहण्यासाठी आमंत्रित करतो:
पर्याय १.दूध सह. मळून घेण्यासाठी, घ्या:
- दूध - 125 मिली;
- चिकन अंडी - 2 पीसी .;
- प्रीमियम पीठ - 350-400 ग्रॅम (घनतेवर अवलंबून);
- ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेल - 15 ग्रॅम.
पर्याय २.आंबट मलई सह लोणी dough. ते वापरण्यासाठी:
- आंबट मलई - 1 ग्लास;
- लोणी - 20 ग्रॅम (पूर्व वितळणे);
- अंडी - 1 पीसी.;
- 350-400 ग्रॅम पीठ.
नोंद.या रेसिपीमध्ये आंबट मलईचा पर्याय म्हणजे केफिर. 250 मिली केफिरमध्ये एक चतुर्थांश चमचे सोडा पातळ करा.
आपल्या स्वतःच्या चवीनुसार पीठ ताजे बनवा किंवा मीठ घाला. लक्षात ठेवा: टोमॅटोची पेस्ट आणि फिलिंगचा रस पिठाचा आधार संतृप्त करेल, ज्यामुळे त्याला अपवादात्मक चव मिळेल.
पाण्यावर यीस्टशिवाय द्रुत पिझ्झा पीठ
जवळजवळ प्रत्येक गृहिणीने तिच्या आयुष्यात एकदा तरी डंपलिंग, मांटी किंवा पाई स्वतः तयार केल्या. म्हणून, पिझ्झा कणिक कसे तयार करावे या प्रश्नाचे निराकरण करण्यात अडचणी येणार नाहीत.
द्रुत पिझ्झा पीठ बनवण्यासाठी, या चरणांचे अनुसरण करा:
- पीठ चाळून घ्या. ते ऑक्सिजनसह संतृप्त होईल, जे पीठाची मऊपणा आणि लवचिकता सुनिश्चित करेल.
- दीड कप पाण्यात दोन अंडी फेटा. एक चिमूटभर मीठ आणि 2 टेस्पून घाला. l वनस्पती तेल.
- परिणामी मिश्रणात 2 कप मैदा घाला. गुठळ्या अदृश्य होईपर्यंत पूर्णपणे मिसळा.
- बोर्ड किंवा टेबलवर पीठ मळून घ्या, पीठ मऊ आणि लवचिक होईपर्यंत पीठ शिंपडा.
- पीठ स्वच्छ आणि कोरड्या कंटेनरमध्ये ठेवा. नॅपकिनने झाकून 30 मिनिटे सोडा.
वेळ संपली की पिझ्झा बेस रोल आउट करा.
नोंद.मळताना, पीठाची लवचिकता आणि घनता यावर लक्ष द्या. तुम्हाला थोडे जास्त किंवा कमी पीठ लागेल.
बेखमीर पिझ्झा पीठ यीस्टने बनवलेल्या प्रमाणेच चवदार आणि मऊ होईल, जर तुम्ही प्रमाण योग्यरित्या मोजले आणि सादर केलेल्या प्रक्रियेचे अनुसरण केले.
बॉन एपेटिट!
चाचणीसाठी उत्पादने तयार करा.
नंतर अंडी घाला.
थोडं ढवळून मग पाणी घाला.
पीठ चमच्याने मऊसर आणि किंचित चिकट होईपर्यंत हलवा. पीठ फिल्मने झाकून 30 मिनिटे सोडा.
पीठ सिलिकॉन चटईवर ठेवा (किंवा पीठाने धूळलेल्या टेबलवर), चांगले मळून घ्या, ते खूप लवचिक होईल. पीठाचे तीन भाग करा. पिठाचा एक भाग पातळ करा आणि एक समान थर कापून घ्या.
कवच एका बेकिंग शीटवर किंवा बेकिंग डिशवर ठेवा. कोणत्याही टोमॅटो सॉस किंवा केचपसह पीठ ग्रीस करा.
नंतर मशरूम, टोमॅटो आणि काकडी व्यवस्थित करा.
पुढे, ऑलिव्ह घाला आणि पिझ्झावर चीज शिंपडा.
प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर अंदाजे 25 मिनिटे बेक करावे. उरलेले पीठ वापरून पिझ्झा त्याच प्रकारे बेक करा. पिझ्झा क्रस्ट पातळ आहे आणि बेक केलेल्या पदार्थांची चव फक्त आश्चर्यकारक आहे. यीस्ट न घालता या रेसिपीमध्ये पाणी वापरून पिझ्झा पीठ बनवण्याचा प्रयत्न करा, कारण भाजलेले पदार्थ खूप चवदार होतात!
बॉन एपेटिट!
पाककृतींची अंतहीन विविधता इटालियन लोकांचे प्रियपिझ्झा हळूहळू आपल्या देशात आला.
आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनवलेला घरगुती पिझ्झा, स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्यापेक्षा नेहमीच चांगला आणि चवदार असतो.
आमच्या अद्वितीय पाककृतींसह पिझ्झा पीठ बनवणे सोपे आणि सोपे आहे.
आणि फिलिंग म्हणून, आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये जे काही शोधू शकता ते करेल.
सामान्य स्वयंपाक तत्त्वे
मुख्य घटक - पांढरे पीठ, पाणी, तेल. पीठ तयार करणे सोपे करण्यासाठी, एका सपाट लाकडी पृष्ठभागावर ढीगमध्ये पीठ घाला. मध्यभागी एक छिद्र करा ज्यामध्ये वनस्पती तेल ओतले जाते आणि मीठ/साखर. कोरडे यीस्ट वापरताना, ते विहिरीत देखील ओतले जातात. ताज्या यीस्टपासून बनवलेले आंबट हळूहळू थोड्या प्रमाणात पिठात एकत्र केले जाते आणि पिठासह स्लाइडमध्ये देखील ओतले जाते. पीठ हळूहळू मळले जाते जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
अंडी, मध, ऑलिव्ह ऑइल आणि अगदी लसूण पावडर वापरून पाककृती आहेत. मळलेले पीठ नेहमीच असते नैसर्गिक फॅब्रिकने झाकलेले(तागाचे टॉवेल) आणि मला उभे राहू द्या. काही पाककृतींनुसार, पीठ दोन तास उबदार ठिकाणी सोडले जाते, इतरांच्या मते, ते जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.
पाण्यावर पिझ्झा पीठ
या रेसिपीनुसार यीस्ट पिझ्झा पीठ तयार केले जाते अर्धा तास. भरणे घाला आणि इटालियन डिश बेक करा.
साहित्य:
उकडलेले पाणी दीड ग्लास;
एक टेबल. ऑलिव्ह तेल चमचा;
यीस्ट पंधरा ग्रॅम;
गव्हाचे पीठ दोनशे पन्नास ग्रॅम;
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
अर्धा ग्लास कोमट उकडलेले पाणी घ्या आणि त्यात यीस्ट घाला. नंतर दोन चमचे मैदा घाला. एक द्रव स्लरी प्राप्त होईपर्यंत मिक्स करावे. पीठ वीस मिनिटे उभे राहू द्या.
उर्वरित पीठ टेबलवर ढीग मध्ये ओतले जाते, मध्यभागी एक उदासीनता बनविली जाते आणि तेथे मीठ ओतले जाते. नंतर पीठ ओतावे.
हळूवारपणे पीठ मळून घ्या, हळूहळू उरलेले पाणी घाला आणि पीठ घाला.
पीठ चिकटलेले असताना, ऑलिव्ह तेल घाला आणि मळणे सुरू ठेवा.
पीठ तयार झाल्यावर त्याचे दोन गोळे बनवा आणि मोठ्या ताटात किंवा टॉवेलने झाकून ठेवा. दोन तासांनंतर पीठ लाटून पिझ्झा बनवला जातो.
चमचमीत पाण्याने पिझ्झा पीठ
ही रेसिपी तीन पिझ्झासाठी पीठ बनवते. त्यापैकी प्रत्येक वेगवेगळ्या फिलिंगसह तयार केले जाऊ शकते किंवा उर्वरित पीठ फ्रीजरमध्ये स्टोरेजसाठी ठेवू शकता.
साहित्य:
अत्यंत कार्बोनेटेड पाणी अर्धा लिटर;
तीन टेबल. ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे;
अर्धा किलो गव्हाचे पीठ;
एक टेबल. साखर चमचा;
वीस ग्रॅम मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
कोरडे यीस्ट कार्बोनेटेड पाण्यात पातळ केले जाते आणि दहा मिनिटे सोडले जाते. पीठ चाळून घ्या, त्यात पीठ घाला, ऑलिव्ह तेल घाला. हळूहळू बाकीचा सोडा घालून पीठ मळून घ्या.
अन्नाच्या भांड्याच्या भिंती तेलाने ग्रीस केल्या जातात आणि तेथे पीठ ठेवले जाते. झाकून ठेवा आणि 12 तास (सामान्यतः रात्रभर) थंड करा.
वेळ संपल्यानंतर, पीठ ताटातून बाहेर काढले जाते, मळून घेतले जाते आणि दोन तास उबदार ठिकाणी सोडले जाते. पिठाचे तीन भाग करून त्याचे गोळे बनवले जातात. एका भागातून पीठ गुंडाळले जाते आणि इतर दोन रेफ्रिजरेटरमध्ये ओळीत थांबतात. बॉन एपेटिट!
पाण्यावर पिझ्झा पीठ "ट्रेंच"
पिझ्झा पीठ तयार करण्यासाठी नेहमीपेक्षा जास्त वेळ लागेल. परंतु आपण परिणामी डिशसह समाधानी व्हाल.
साहित्य:
पांढरे पीठ चारशे ग्रॅम;
यीस्ट वीस ग्रॅम;
चार टेबल. सूर्यफूल तेलाचे चमचे;
मीठ, पाणी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
लाकडी पृष्ठभागावर ढीगमध्ये पीठ ओतले जाते आणि त्यात एक लहान "खंदक" बांधला जातो. यीस्ट आपल्या बोटांनी पूर्णपणे मळून घेतले जाते आणि "खंदक" मध्ये ठेवले जाते. एका ग्लास कोमट पाण्यात एक चमचे टेबल मीठ पातळ करा आणि विहिरीत घाला. फेटताना, गुठळ्या टाळून चिकट पीठ मळून घ्या. हे करण्यासाठी, ते वेळोवेळी ते लाकडी पृष्ठभागावरून उचलतात आणि त्यावर जोरात मारतात. पीठ लवचिक बनले पाहिजे आणि सहजपणे आपल्या बोटांपासून दूर जावे.
नंतर पीठ एका बॉलमध्ये लाटून घ्या आणि पीठ वाढेल याची खात्री करण्यासाठी चाकूने क्रॉससारखे काप करा. मग ते पीठ शिंपडलेल्या एका विस्तृत वाडग्यात ठेवा, ते टॉवेल, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि दोन तास उबदार ठिकाणी ठेवा. क्लासिक शिफारसी म्हणते की या कालावधीनंतर, त्याचे प्रमाण दोनदा वाढले असल्यास पीठ तयार मानले जाते.
यानंतर, वाडग्यातून पीठ काढले जाते आणि लाकडी पृष्ठभागावर पुन्हा फेटले जाते. उंच कडा असलेल्या तळण्याचे पॅन तेलाने ग्रीस केले जाते, त्यावर पीठ पातळ केले जाते आणि पिझ्झा रेफ्रिजरेटरमध्ये सापडलेल्या वस्तूंनी भरला जातो आणि गरम ओव्हनमध्ये ठेवला जातो.
पाण्यावर पिझ्झा पीठ
या कृतीसाठी कणिकात दाणेदार साखर जोडली जाते. पीठाची सुसंगतता मऊ आणि लवचिक आहे.
साहित्य:
उबदार पाणी एकशे पन्नास ग्रॅम;
दोनशे पन्नास ग्रॅम पीठ;
एक चहा कोरड्या यीस्टचा चमचा;
दोन टेबल. सूर्यफूल तेलाचे चमचे;
साखर एक चमचे;
अर्धा चहा मीठ चमचे.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
उबदार पाणी एका खोल डिशमध्ये ओतले जाते, मीठ, दाणेदार साखर आणि लोणी जोडले जातात.
पीठ चाळून घ्या आणि कोरडे यीस्ट घाला.
यीस्ट आणि पीठ यांचे मिश्रण एका डिशमध्ये ओतले जाते आणि मऊ पीठ मळले जाते. एका बॉलमध्ये रोल करा, तागाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि एका तासासाठी उबदार ठिकाणी सोडा. या वेळी, पिझ्झा भरणे तयार करा. मग पीठ एका पातळ थरात आणले जाते, बेकिंग शीटवर ठेवले जाते आणि भरून भरले जाते.
पाणी आणि मध सह पिझ्झा dough
पाणी वापरून आणि मध घालून पिझ्झा पीठ बनवण्याची ही एक स्वादिष्ट कृती आहे. बेक्ड पिझ्झा चवदार असेल.
साहित्य:
एक ग्लास गव्हाचे पीठ;
उबदार उकडलेले पाणी एका काचेच्या एक तृतीयांश;
एक टेबल. एक चमचा वनस्पती तेल;
एक चहा कोरड्या यीस्टचा चमचा;
सुक्या कांदा किंवा लसूण पावडर;
अर्धा टेबल. मध च्या spoons.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
यीस्ट आणि मध उबदार उकडलेल्या पाण्याने कंटेनरमध्ये विसर्जित केले जातात. परिणामी द्रावण दुसर्या खोल कंटेनरमध्ये घाला आणि चाळलेले पीठ घाला.
वनस्पती तेल घाला. थोडा कांदा किंवा लसूण पावडर घाला. सर्व साहित्य चांगले मिसळले जातात. आपण एक लवचिक dough पाहिजे. ते उबदार ठिकाणी उभे राहू देतात आणि ते कापण्यास सुरवात करतात.
पाण्यावर यीस्ट-फ्री पिझ्झा पीठ
यीस्टऐवजी, कोंबडीची अंडी आणि फक्त उच्च दर्जाचे पीठ पीठ मळण्यासाठी वापरले जाते. ही हमी आहे की पीठ वाढेल आणि चिकट होणार नाही.
साहित्य:
दोन कच्चे अंडी;
अर्धा ग्लास पाणी;
दोन ग्लास मैदा (प्रिमियम ग्रेड);
दोन टेबल. वनस्पती तेलाचे चमचे;
एक चहा मीठ चमचा.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
पीठ आणि मीठ एका खोल अन्नाच्या भांड्यात ओतले जाते.
वेगळ्या कंटेनरमध्ये, वनस्पती तेल पाणी आणि अंडी मिसळा. व्हिस्क किंवा ब्लेंडरने फेटून घ्या. परिणामी वस्तुमान हळूहळू पिठात मीठाने ओतले जाते, सतत ढवळत राहते जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
पीठ चिकट होते, म्हणून ते कापताना, आपले हात अधूनमधून पीठाने शिंपडले पाहिजेत.
जेव्हा पीठ लवचिक होते आणि चिकटणे थांबते तेव्हा त्यातून गोळे तयार करा. ते एका खोल डिशमध्ये ठेवले जातात, तेलाने ग्रीस केले जातात, झाकलेले असतात आणि उभे राहू देतात. अर्ध्या तासानंतर, ते बोर्डमध्ये रोल आउट करतात आणि पिझ्झा तयार करतात.
पाणी-आधारित पिझ्झा पीठ "डेरेवेन्सको"
या रेसिपीनुसार, जाड आंबट मलई, शक्यतो अडाणी, पाणी पिझ्झाच्या पीठात जोडली जाते. बेक केलेले उत्पादन समृद्ध आणि चुरा होईल.
साहित्य:
दोन टेबल अंडी;
दोन टेबल. चमचे लोणी (वितळलेले);
दोन ग्लास पाणी;
दोन ग्लास गव्हाचे पीठ (सर्वोच्च दर्जाचे);
जाड आंबट मलई शंभर ग्रॅम;
एक चहा मीठ चमचा;
एक चहा सोडा चमचा.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
ब्लेंडरमध्ये मीठाने अंडी फेटून घ्या. एका वेगळ्या वाडग्यात, सोडासह जाड आंबट मलई मिसळा, अंड्याचे मिश्रण घाला. पुन्हा मार.
यानंतर, वितळलेले लोणी आणि चाळलेले पीठ परिणामी वस्तुमानात जोडले जाते.
लवचिक होईपर्यंत पटकन पीठ मळून घ्या. पृष्ठभाग पिठ सह शिडकाव आणि बाहेर आणले आहे. जर पीठ खूप मऊ झाले तर आपण ते आधी ग्रीस करून थेट बेकिंग शीटवर रोल करू शकता.
पाण्यावर पिझ्झा पीठ "क्लासिक"
पाणी वापरून पिझ्झा पीठ बनवण्याची सर्वात सोपी पाककृती.
साहित्य:
दोनशे पन्नास ग्रॅम पीठ;
लोणी किंवा मार्जरीन पन्नास ग्रॅम;
यीस्टचे पंचवीस ग्रॅम;
एक ग्लास कोमट पाणी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
चाळलेले पीठ टेबलावर घाला आणि त्यात एक छिद्र करा. तयार यीस्ट आणि मीठ तिथे ठेवा आणि नीट मिसळा. नंतर लोणी किंवा मार्जरीनचे छोटे तुकडे आणि पाणी घाला. दोन तास उबदार ठिकाणी ठेवा. मग ते फार पातळ नाही रोल आउट करा, फिलिंग घाला आणि बेक करा.
पिझ्झा पीठ पाण्याने "लवकर"
तुमच्या दारात पाहुणे असल्यास, ही द्रुत पिझ्झा पीठ रेसिपी वापरण्यास अजिबात संकोच करू नका.
साहित्य:
एक चतुर्थांश पिशवी किंवा दोन चहा. फ्रेंच दाणेदार यीस्टचे चमचे;
साडेतीन ग्लास पाणी;
दोन ग्लास पीठ;
दोन टेबल. सूर्यफूल तेलाचे चमचे;
लोणी किंवा मार्जरीन 50-70 ग्रॅम;
दोन टेबल. साखर चमचे;
एक टेबल. मीठ चमचा.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
लाकडी पृष्ठभागावर एका स्लाइडमध्ये पीठ चाळून घ्या आणि त्यात एक छिद्र करा. त्यात अंडी फोडून पिठात मिसळून हळूहळू कोमट पाण्यात टाकतात. गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा. मीठ, साखर, भाजीपाला आणि लोणी (खोलीचे तापमान), आणि यीस्ट घाला. आपल्याला अर्ध-द्रव वस्तुमान मिळावे.
पीठ पिठाने शिंपडलेल्या मुलामा चढवणे कंटेनरमध्ये ठेवले जाते. पिठाचा वरचा भाग देखील पीठाने शिंपडला जातो जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि उबदार ठिकाणी ठेवा.
पीठ वाढल्यावर त्यात पीठ घालून हाताला चिकटणे थांबेपर्यंत मळून घ्या.
पाण्यावर पिझ्झा पीठ "होममेड"
या इटालियन रेसिपीचा वापर करून घरगुती पिझ्झा पीठ बनवा.
साहित्य:
तीनशे पन्नास ते चारशे ग्रॅम पीठ;
यीस्ट वीस ग्रॅम;
प्रत्येकी एक चहा साखर आणि मीठ चमचे;
मार्जरीन किंवा ऑलिव्ह तेल शंभर ग्रॅम;
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
एका भांड्यात पीठ चाळून घ्या, मध्यभागी एक छिद्र करा आणि त्यात यीस्ट चुरा. थोडेसे कोमट पाणी आणि मैदा घाला, स्टार्टर मळून घ्या. पीठ शिंपडा, झाकून ठेवा आणि स्टार्टर बबल होईपर्यंत वर सोडा. नंतर, उरलेले पाणी, मीठ, ऑलिव्ह ऑइल आणि आंबट पिठातून पीठ एकत्र मळून घेतले जाते. पीठ बुडायला लागेपर्यंत मळून घ्या. त्याचे दोन गोळे करा आणि प्रत्येकाच्या शीर्षस्थानी क्रॉस-आकाराचे कट करा. पीठ रुमालाने झाकून एका तासासाठी उबदार जागी वर सोडा.
पीठ वाढण्यासाठी आणि आकारमानात दुप्पट होण्यासाठी, एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि टॉवेलने झाकून ठेवा जेणेकरून हवा फिरेल.
यीस्टची प्रतिक्रिया येण्यासाठी, त्यावर कोमट उकडलेले पाणी घाला आणि वीस मिनिटे बसू द्या.
मेजवानीसाठी जेवणासाठी स्वादिष्ट पिझ्झा हा नेहमीच चांगला पर्याय असतो, विशेषत: अशा परिस्थितीत जेथे अतिथी दारात असतात. हे महत्वाचे आहे की पीठ पातळ आहे, परंतु मऊ आहे, जसे की इटालियन पिझेरियास. पातळ पिझ्झाच्या पीठासाठी आदर्श कृतीमध्ये कमीतकमी घटकांचा समावेश असतो, कवच काही मिनिटांत तयार होतो आणि भरणे खूप भिन्न असू शकते.
दुधासह यीस्ट-मुक्त कृती
- वेळ: 15 मिनिटे.
- सर्विंग्सची संख्या: 10.
- अडचण: सोपे.
एक द्रुत पातळ पिझ्झा रेसिपी जी फक्त 15 मिनिटांत तयार होईल. ऑलिव्ह तेल पारंपारिकपणे तयारीसाठी वापरले जाते.
साहित्य:
- पीठ - 700 ग्रॅम;
- दूध - 200 मिली;
- ऑलिव्ह तेल - 40 मिली;
- मीठ - एक मोठी चिमूटभर.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- पीठाचा ढीग बनवा, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ढवळून घ्या.
- दुधात मीठ मिसळा, हळूहळू पीठ घाला.
- एकसंध लवचिक पीठ मळून घ्या; ते मऊ असावे आणि आपल्या हातांना चिकटू नये.
- एक पातळ पिझ्झा बेस तयार करा आणि टॉपिंग्स वर ठेवा.
कोरड्या यीस्टसह पिझ्झा पीठ पातळ करा
- वेळ: 2 तास.
- सर्विंग्सची संख्या: 8.
- अडचण: मध्यम.
पीठात थोड्या प्रमाणात कोरडे यीस्ट कमीतकमी वाढ सुनिश्चित करेल, तर केक मऊ, चावणे सोपे आणि चाकूने कापला जाईल. उबदार पाण्यात यीस्ट विरघळणे चांगले आहे.
साहित्य:
- पीठ - 400 ग्रॅम;
- पाणी - 200 मिली;
- ऑलिव्ह तेल - 60 मिली;
- साखर - 10 ग्रॅम;
- मीठ - 5 ग्रॅम;
- कोरडे यीस्ट - 5 ग्रॅम.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- प्रथम, पीठ ठेवा: एका लहान वाडग्याच्या तळाशी कोमट पाणी घाला, साखर, मीठ, यीस्ट आणि एक चमचे पीठ घाला.
- 10-15 मिनिटांनंतर, यीस्ट आंबायला हवे आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण फेस दिसेल.
- उरलेले पीठ एका मोठ्या भांड्यात घाला, मीठ, ऑलिव्ह ऑईल घाला, पीठ घाला आणि पीठ मळून घ्या.
- एक बॉल तयार करा, त्याला तेलाने ग्रीस करा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि एका तासासाठी उबदार जागी ठेवा किंवा तो आकाराने तिप्पट होईपर्यंत, नंतर तुम्ही पातळ पिझ्झा तयार करू शकता.
- 250 डिग्री सेल्सिअस तापमानात केक बेक करण्याची शिफारस केली जाते.
केफिर वर
- वेळ: 2 तास.
- सर्विंग्सची संख्या: 8.
- अडचण: मध्यम.
केकची घनता केफिरच्या चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून असते. चरबीचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितके पीठ दाट असेल. ही कृती फक्त 1% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह हलके किण्वित दूध उत्पादन वापरते.
साहित्य:
- पीठ - 500 ग्रॅम;
- केफिर - 240 मिली;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- बेकिंग पावडर - 5 ग्रॅम;
- मीठ - एक चिमूटभर.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- पीठ बारीक चाळणीतून चाळून घ्या.
- धारदार चाकूने थंड बटरचे चौकोनी तुकडे करा आणि खोलीच्या तपमानावर थोडे वितळू द्या.
- पिठात लोणी घाला आणि मिक्सर वापरून साहित्य मिसळा.
- मीठ आणि बेकिंग पावडरसह केफिर मिक्स करावे.
- केफिरचे मिश्रण पीठ आणि बटरमध्ये घाला आणि चमच्याने पीठ मळून घ्या.
- पीठ पीठ शिंपडलेल्या टेबलवर स्थानांतरित करा, पीठ चांगले मळून घ्या, ते घट्ट आणि लवचिक असावे.
- बॉल बनवा, वाडग्यात परत या, किचन टॉवेलने झाकून, रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर तासभर ठेवा, थंडगार पीठ चांगले बाहेर येईल.
- नंतर वर्कपीस पुन्हा टेबलवर पिठासह हस्तांतरित करा, थर लावा, इच्छित असल्यास अंड्यातील पिवळ बलक सह लेप करा आणि पातळ पिझ्झासाठी फिलिंग द्या.
पिझ्झेरिया सारखी कृती
- वेळ: 30 मिनिटे.
- सर्विंग्सची संख्या: 6.
- अडचण: सोपे.
पातळ पिझ्झाच्या पीठासाठी एक साधी कृती तयार होण्यास जास्त वेळ लागणार नाही, परंतु पीठ चांगले थंड होऊ देणे महत्वाचे आहे. केक शक्य तितका पातळ रोल करा, आशा आहे की तो बेकिंग दरम्यान वाढेल.
साहित्य:
- पीठ - 330 ग्रॅम;
- पाणी - 170 मिली;
- वनस्पती तेल - 10 मिली;
- मीठ - 5 ग्रॅम;
- कोरडे सक्रिय यीस्ट - 1 ग्रॅम.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- पीठ चाळून घ्या, फनेल बनवा, यीस्ट घाला.
- लहान भागांमध्ये तेल आणि पाणी घाला, पीठाच्या कडा मध्यभागी मिसळा, पीठ एक ढेकूळ बनवा, मीठ घाला.
- सुमारे 10 मिनिटे मळून घ्या.
- बॉलमध्ये रोल करा, झाकण असलेल्या स्वच्छ, हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवा.
- कवच तयार करताना, हे पातळ पिझ्झा पीठ गुंडाळणे चांगले नाही, परंतु ते ताणणे चांगले आहे.
- 24 तासांच्या आत तयारी वापरण्याची शिफारस केली जाते.
व्हिडिओ