केक अण्णा पावलोवा कथा. पावलोवा मिष्टान्न

पावलोवा केक एक आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुंदर मिष्टान्न आहे. जगभरात प्रसिद्ध. हे सर्वात हलके मेरिंग्यू, हवादार बटर क्रीम आणि रसाळ फळांपासून तयार केले जाते. आपण फोटोंसह आमच्या चरण-दर-चरण रेसिपीमधून अधिक शिकाल. अण्णा पावलोवा केक बनवण्यासाठी ही एक क्लासिक रेसिपी आहे.

त्याची स्पष्ट जटिलता असूनही, ते घरी तयार करणे अजिबात कठीण नाही. परंतु पावलोव्हाची मिष्टान्न निर्दोषपणे बाहेर पडेल याची खात्री करण्यासाठी काही बारीकसारीक गोष्टी लक्षात घेतल्या पाहिजेत. म्हणून, मेरिंग्यूवर विशेष लक्ष द्या - एक नाजूक परंतु आतल्या मऊ केक, मेरिंग्यूची आठवण करून देणारा, परंतु वाइन व्हिनेगर (किंवा लिंबाचा रस) आणि स्टार्चसह तयार केला जातो. हे कार्य करण्यासाठी, तुम्हाला अंड्याचे पांढरे इच्छित सुसंगततेसाठी पूर्णपणे फेटणे आवश्यक आहे आणि नंतर ओव्हन न उघडता बेक करावे (त्यात मेरिंग्यू थंड होऊ देण्याचा सल्ला दिला जातो). केक सर्व्ह करण्यापूर्वी लगेच क्रीमने झाकले पाहिजे, अन्यथा मेरिंग्यू ओलावा शोषून घेईल आणि त्याचा हवादारपणा गमावेल, ज्यामुळे केकची चव लक्षणीयरीत्या कमी होईल.

साहित्य

• अंड्याचा पांढरा
  (4 पीसी.)
• साखर
  (200 ग्रॅम)
• कॉर्न स्टार्च
  (2 चमचे)
• क्रीम 35% चरबी
  (३०० ग्रॅम)
• चूर्ण साखर
  (2 चमचे)
• वाइन व्हिनेगर
  (1 टीस्पून)

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

स्टार्चमध्ये दाणेदार साखर मिसळा.

पूर्णपणे स्वच्छ आणि कोरड्या भांड्यात अंड्याचा पांढरा भाग फेटून घ्या. प्रथम, कमी वेगाने मिक्सर चालू करा. जेव्हा फेस दिसून येतो, एका वेळी एक चमचे, एक चमचा, आम्ही स्टार्च-साखर मिश्रण गोरे जोडण्यास सुरवात करतो, त्याच वेळी मिक्सरचा वेग वाढवतो. शेवटी, लिंबाचा रस किंवा पांढरा वाइन व्हिनेगर एक चमचे घाला.

हे अत्यंत महत्वाचे आहे की मेरिंग्यू मिश्रण घट्ट आणि स्थिर आहे, अन्यथा केकमध्ये योग्य सुसंगतता नसेल आणि बटरक्रीम आणि फळे धरून ठेवता येणार नाहीत. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, प्रत्येक चमचा साखर आणि स्टार्च नंतर, मिश्रण किमान दोन मिनिटे फेटून घ्या. ए लिंबाचा रस(किंवा वाइन व्हिनेगर) प्रथिने अधिक लवचिक बनवण्यासाठी आवश्यक आहे. ते जोडल्यानंतर, वस्तुमान कमीतकमी एका मिनिटासाठी मारले पाहिजे. जेव्हा तुम्ही ते काढण्यासाठी वापरता त्या चमच्यातून मेरिंग्यूची तयारी इच्छित सुसंगततेपर्यंत पोहोचते.

चर्मपत्रावर, 20-22 सेमी व्यासाचे वर्तुळ काढा आणि त्यामध्ये काळजीपूर्वक मेरिंग्यू मिश्रण ठेवा. चमच्याचा वापर करून, मेरिंग्यूच्या मध्यभागी एक व्यवस्थित इंडेंटेशन बनवा आणि त्याभोवती शिखरे तयार करा. विश्रांती खूप मोठी नसावी, अन्यथा बेकिंग दरम्यान मेरिंग्यू क्रॅक होऊ शकते. कृपया लक्षात घ्या की चर्मपत्र कोणत्याही ग्रीसने ग्रीस करणे आवश्यक नाही.

मेरिंग्यूला 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि लगेच तापमान 110-115 डिग्री पर्यंत कमी करा. केक बेक करण्यासाठी बराच वेळ लागेल: सुमारे दीड तास. ते तयार झाल्यावर, वर एक ठिसूळ कवच तयार होईल. आम्ही पुन्हा एकदा यावर जोर देतो की मेरिंग्यू बेकिंग करत असताना, आपण ओव्हनचा दरवाजा उघडू शकत नाही, अन्यथा केक स्थिर होईल आणि काहीही निश्चित केले जाऊ शकत नाही! ओव्हनमध्ये थंड होऊ द्या (म्हणूनच संध्याकाळी अण्णा पावलोवा केक बेक करणे चांगले आहे: सकाळपर्यंत मेरिंग्यू स्थिर होईल आणि इच्छित सुसंगतता प्राप्त करेल).

आता बटरक्रीम तयार करा. हे करण्यासाठी, मिश्रण घट्ट परंतु मऊ होईपर्यंत थंडगार हेवी क्रीम चूर्ण साखरेने फेटून घ्या. क्रीमला न मारणे फार महत्वाचे आहे, अन्यथा ते लोणीमध्ये बदलेल. तयार क्रीम क्रस्टवर पसरवा आणि वरती तुमची आवडती फळे आणि/किंवा बेरींनी सजवा. हे सर्व्ह करण्यापूर्वी लगेच केले पाहिजे जेणेकरून प्रतीक्षा करताना केक ओले होणार नाही.

कुरकुरीत पण आतून मऊ मेरिंगू, बटर क्रीम आणि सुगंधी फळांपासून बनवलेला हलका आणि चवदार पावलोवा केक (शक्यतो विदेशी, कारण ही ऑस्ट्रेलियन डिश आहे) कोणत्याही टेबलला सजवेल.

हे मिष्टान्न विशेषतः योग्य आहे नवीन वर्ष, कारण स्नो-व्हाइट बेस आणि रंगीत फळांचे संयोजन नवीन वर्षासाठी मोहक आणि चमकदार दिसते. तुमचे अतिथी पावलोवा केकने आनंदित होतील आणि तुम्हाला त्यांच्याकडून योग्य प्रशंसा मिळेल.

चवदार आणि हलके गोड पदार्थांचे सर्व प्रेमी क्लासिक पावलोवा मिष्टान्नशी परिचित आहेत. केक हवादार meringue, ताजे फळ आणि मलई बनलेले आहे. ट्रीटचे लेखक असा दावा करतात की ते प्रसिद्ध रशियन नृत्यांगना अण्णा पावलोवा यांच्याकडून प्रेरित होते, जे त्या क्षणी त्यांच्या देशात जागतिक दौऱ्यावर होते. हवेशीर मिष्टान्न तिच्या नावावर आहे.

पावलोवा केक कसा बनवायचा

या रेसिपीच्या निर्मितीपासून, बरेच भिन्न स्वयंपाक पर्याय दिसू लागले आहेत.मिष्टान्न अण्णा पावलोवाउत्कृष्ट चव आणि तुलनेने कमी कॅलरी सामग्रीमुळे खूप लोकप्रियता मिळाली. खाली ही डिश कशी तयार करावी यावरील फोटोंसह चरण-दर-चरण पाककृती आहेत, परंतु प्रथम आपण केक तयार करण्याच्या मुख्य मुद्द्यांबद्दल जाणून घेतले पाहिजे:

1. एक चवदार परिणाम मिळविण्यासाठी, आपल्याला दाट आणि चमकदार फोम मिळेपर्यंत अंडी मारणे आवश्यक आहे. तुम्ही ज्या कंटेनरमध्ये स्वयंपाक कराल तो चरबीचा एक थेंबही न ठेवता पूर्णपणे स्वच्छ असल्याची खात्री करा.
2. काही पाककृतींमध्ये साखरेची आवश्यकता असते, परंतु चूर्ण साखर हा एक चांगला पर्याय आहे. हे चांगले विरघळते आणि नियमित दाणेदार साखरेपासून कॉफी ग्राइंडर वापरून सहज बनवले जाते.
3. मेरिंग्यू कुरकुरीत होण्यासाठी आणि कवच असण्यासाठी, वाइन व्हिनेगर घालणे आवश्यक आहे, कॉर्नमीलप्रथिने वस्तुमान करण्यासाठी.
4. केक योग्यरित्या शिजला आहे की नाही हे त्याच्या देखाव्याद्वारे निर्धारित करणे सोपे आहे: जर लहान थेंब दिसले, तर डिश ओव्हनमध्ये सोडली गेली असेल तर ती लवकर बाहेर काढली जाईल;

पावलोवा केक पाककृती

"बॅलेरिना केक" बनवण्याचे बरेच मार्ग आहेत, परंतु त्यापैकी कोणत्याही आहेत सामान्य नियमजे तुम्हाला परिपूर्ण, सौम्य आणि तयार करण्यात मदत करेल चवदार पर्यायमिष्टान्न:

1. तापमानाचे निरीक्षण करणे फार महत्वाचे आहे. प्रथिने वस्तुमान सुकणे आवश्यक आहे, म्हणून संपूर्ण स्वयंपाक कालावधीत ते 100-110 अंश सेल्सिअस असावे. जर ते जास्त वाढले तर मेरिंग्यू त्याचे रस सोडेल आणि केक खराब करेल.
2. केक गोड होईल, म्हणून विरोधाभासी चव वापरण्याची शिफारस केली जाते, उदाहरणार्थ, कमीतकमी साखर आणि अधिक आंबट फळे घाला.
3. केक ताबडतोब सर्व्ह करा कारण ओले मलई मेरिंग्यू वितळेल.

अण्णा पावलोवा केक - क्लासिक कृती

सर्विंग्सची संख्या: 6-7.
डिशची कॅलरी सामग्री: 65 kcal/100 ग्रॅम.
उद्देश: मिष्टान्न.
पाककृती: न्यूझीलंड.

क्लासिक केक रेसिपी अण्णा पावलोवातीन टप्प्यांचा समावेश आहे: मेरिंग्यू, मलई आणि बेकिंगची तयारी. संपूर्ण अडचण प्रथिने योग्यरित्या मारण्यात आहे, कारण ते यावर अवलंबून असते देखावाआणि अंतिम निकालाची चव. खालील घटकांच्या यादीमध्ये, पहिल्या सहामाहीत बेससाठी साहित्य समाविष्ट आहे, दुसरा - भरण्यासाठी. फोटोंसह चरण-दर-चरण तयारीची पद्धत खालीलप्रमाणे आहे:

साहित्य:

• कॉर्न स्टार्च - 20 ग्रॅम;
• गोरे (जर्दीशिवाय) - 6 पीसी.;
• साखर - 300 ग्रॅम;
• व्हॅनिला साखर/अर्क - 1 टीस्पून;
• लिंबाचा रस - ½ टीस्पून;
• पांढरा वाइन व्हिनेगर - 1 टीस्पून.
• क्रीम चीज - 220 ग्रॅम;
• पांढरा चॉकलेट - 100 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम;
• मलई (33%) - 50 मिली;
• बेरी / फळे - 500 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. बेरी चांगले स्वच्छ धुवा आणि टॉवेलवर सुकविण्यासाठी सोडा.
2. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे काळजीपूर्वक वेगळे करा जेणेकरून एक औंस कंटेनरमध्ये येणार नाही.
3. कडक होईपर्यंत फेटून घ्या, नंतर काळजीपूर्वक साखर घाला. यानंतर, काळजीपूर्वक व्हॅनिला, लिंबाचा रस, व्हिनेगर आणि स्टार्च घाला.
4. सर्वात कमी वेगाने, एक स्थिर मेरिंग्यू क्रीम दिसेपर्यंत सर्व गोष्टी मिक्सरने फेटा.
5. बेकिंग शीटवर चर्मपत्र पेपर पसरवा, केकच्या व्यासाच्या मेरिंग्यूचे वर्तुळ ठेवा. इच्छित असल्यास, आपण लहान भाग केलेले केक किंवा एक मोठे वर्तुळ बनवू शकता. प्रत्येकासाठी, लहान बाजू बनवा जेणेकरून मलई आणि फळे बेसच्या बाहेर पडणार नाहीत.
6. केक ओव्हनमध्ये 100 अंशांवर दीड तास बेक करावे. यावेळी, बाहेरून जाड कवच दिसले पाहिजे, परंतु तरीही ते आतील बाजूस मऊ असतील.
7. तयार मेरिंग्यू बाहेर काढा आणि खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या.
8. यावेळी, मलई तयार करा. वॉटर बाथमध्ये पांढरे चॉकलेट वितळवून थंड करा.
9. चीज फेटून घ्या, पिठी साखर आणि पांढरे चॉकलेट घाला.
10. प्रत्येक केकवर क्रीम पसरवा आणि वर बेरी ठेवा.
11. सर्व्ह करण्यापूर्वी उपचार दोन तास बसू द्या.

Seleznev पासून कृती

पाककला वेळ: 1.20 तास.
सर्विंग्सची संख्या: 8.
डिशची कॅलरी सामग्री: 395 kcal.
उद्देश: मिष्टान्न.
पाककृती: न्यूझीलंड.
तयारीची अडचण: मध्यम.

सेलेझनेव्ह कडून पावलोवा केक रेसिपीकिरकोळ बदलांसह प्रसिद्ध ट्रीटचे रूपांतर आहे. उदाहरणार्थ, मेरिंग्यू तयार करण्यासाठी जाम वापरला जातो, परंतु अंतिम परिणाम अद्याप हलका, हवादार आणि चवदार आहे. IN क्लासिक आवृत्तीकोणतेही पीठ वापरले जात नाही, परंतु सेलेझनेव्ह ते कस्टर्डमध्ये जोडण्याचा सल्ला देतात. केकच्या फोटोसह चरण-दर-चरण कृती खाली सादर केली आहे.

साहित्य:

• चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम;
• अंड्याचे पांढरे - 3 पीसी.;
• साखर - 100 ग्रॅम;
• रास्पबेरी जाम - 100 ग्रॅम;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• फळे/बेरी (ताजे) - 200 ग्रॅम.
• चिकन अंडी- 3 पीसी.;
• पीठ - 1 टेस्पून. l.;
• साखर (मलईसाठी) - 125 ग्रॅम;
• स्टार्च - 1 टेस्पून. l.;
• दूध - 1 लि.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मेरिंग्यू तयार करण्यासाठी, थंडगार गोरे (अंड्यातील पिवळ बलक नसलेले) चिमूटभर मीठ एकत्र फेटून घ्या. प्रक्रिया चांगली होण्यासाठी, आपण लिंबाच्या रसाचे दोन थेंब जोडू शकता.
2. चर्मपत्र कागदावर 1 सेमी जाड वर्तुळात हवादार फोम ठेवा. पेस्ट्री सिरिंज यासाठी चांगले काम करते.
3. आपल्याला 2 मंडळे लागतील, जे एका तासासाठी 100 अंशांवर बेक केले जातात.
4. कस्टर्ड 3 अंडी, 125 ग्रॅम साखर आणि एक चमचे मैदा आणि स्टार्चपासून तयार केले जाते. परिणामी मिश्रण उकळत्या दुधाच्या लिटरमध्ये घाला आणि थोडेसे उकळवा.
5. केक काढा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा. रास्पबेरी जाम सह पसरवा.
6. थंड केलेले कस्टर्ड पृष्ठभागावर पसरवा आणि वर चिरलेली ताजी फळे किंवा बेरी ठेवा.
7. दुसऱ्या केकच्या थराने झाकून ठेवा आणि बेरी/फळे पुन्हा ठेवा. केक तयार आहे.

युलिया व्यासोत्स्काया कडून

पाककला वेळ: 1-1.5 तास.

सर्विंग्सची संख्या: 6-7.

डिशची कॅलरी सामग्री: 332 kcal.

उद्देश: मिष्टान्न.

पाककृती: न्यूझीलंड.

तयारीची अडचण: मध्यम.

युलिया व्यासोत्स्काया कडून केक अण्णा पावलोवा- प्रसिद्ध ट्रीटचे आणखी एक रूपांतर. लेखक एक पर्याय ऑफर करतो जो मिष्टान्नचे मुख्य गुण न गमावता कमीतकमी घटक वापरतो - हलकीपणा, हवादारपणा, स्वादिष्ट चव. रेसिपीची मुख्य अडचण बेसच्या योग्य तयारीमध्ये आहे. खाली आहे चरण-दर-चरण सूचनारशियन बॅलेरिना नावाच्या प्रसिद्ध ट्रीटच्या तयारीच्या फोटोसह.

साहित्य:

• दाणेदार साखर - 180 ग्रॅम;
• अंड्याचे पांढरे - 4 पीसी.;
• पांढरा वाइन व्हिनेगर - टीस्पून;
• व्हॅनिला साखर - 10 ग्रॅम;
• लिंबाचा रस - 2/3 चमचे. l.;
• कॉर्न स्टार्च - 3 चमचे. l.;
• मलई (35%) - 250 मिली;
• ताज्या बेरी (प्रतवारीने लावल्या जाऊ शकतात);
• चूर्ण साखर - 2 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. तयारीच्या सुलभतेसाठी, चर्मपत्रावर एक वर्तुळ काढा जो भविष्यातील पावलोवा केकचा व्यास असेल. खाली पॅटर्नसह योग्य बेकिंग ट्रे झाकून ठेवा (जेणेकरून ड्रॉइंग घटक उत्पादनाच्या संपर्कात येणार नाही).
2. व्हॅनिला आणि नियमित साखर ब्लेंडरच्या भांड्यात घाला आणि पावडर होईपर्यंत बारीक करा.
3. एका वेगळ्या वाडग्यात 3 चमचे पावडर कॉर्नस्टार्चमध्ये मिसळा.
4. अंड्याचा पांढरा भाग एका वेगळ्या भांड्यात घाला आणि त्यात लिंबाचा रस घाला. जोपर्यंत तुम्हाला मऊ, फ्लफी फोम मिळत नाही तोपर्यंत मिक्सरच्या साहाय्याने मध्यम गतीने सामग्री फेटा.
5. डिव्हाइस बंद करू नका आणि लहान भागांमध्ये ठेचलेली साखर घाला. वेग वाढवा आणि ताठ शिखरे तयार होईपर्यंत ठोका (तिरकस झाल्यावर बाहेर पडू नका).
6. व्हीप्ड अंड्याच्या पांढऱ्या मिश्रणाच्या वर व्हिनेगर मिसळलेले कॉर्नस्टार्च शिंपडा आणि वाइन व्हिनेगर घाला.
7. हलक्या फोल्डिंग हालचालींचा वापर करून विस्तृत स्पॅटुला वापरून सर्व साहित्य मिसळा. परिणामी वस्तुमान एका बेकिंग शीटवर वर्तुळाच्या नमुन्याच्या व्यासासह ठेवा. कडा मध्यापेक्षा किंचित उंच असाव्यात.
8. बेस 100 अंशांवर 1.20-1.5 तास बेक करावे. तयार मेरिंग्यूला एक कवच असेल, परंतु आतून मऊ असेल.
9. बेकिंग शीट काढा आणि बेस पूर्णपणे थंड होण्याची प्रतीक्षा करा.
10. क्रीम तयार करण्यासाठी, आपल्याला मिक्सरमध्ये थंडगार मलई ओतणे आवश्यक आहे, चाकूच्या ब्लेडमधून हलके लाटा तयार होईपर्यंत कमी वेगाने फेटणे आवश्यक आहे. चाळलेली पिठीसाखर घालून मऊ शिखरे तयार होईपर्यंत फेटून घ्या.
11. मिश्रित बेरी स्वच्छ धुवा आणि वाळवा.
12. मेरिंग्यू एका प्लेटवर ठेवा, क्रीम मध्यभागी ठेवा, नंतर आपण फळे/बेरीने सजवू शकता.

साहित्य:

• नैसर्गिक दही - 200 मिली;
• चूर्ण साखर - 330 ग्रॅम;
• अंड्याचे पांढरे - 6 पीसी.;
• मलई (33%) - 200 मिली;
• स्ट्रॉबेरी - 400 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पावलोवा मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, आपल्याला मध्यम वेगाने 6 तुकडे मारणे आवश्यक आहे. स्थिर शिखरे तयार करण्यासाठी प्रथिने.
2. फेटताना त्यात पिठीसाखर घालून ७-८ मिनिटे सोडा. तुम्हाला गुळगुळीत, तकतकीत वस्तुमान मिळेपर्यंत यंत्राचा वेग वाढवा. दाणेदारपणा नसावा.
3. ओव्हन 140 डिग्री पर्यंत गरम करा. चमच्याने किंवा पाककृती सिरिंज वापरुन चर्मपत्रावर, परिणामी प्रथिन वस्तुमानापासून समान व्यासाची दोन मंडळे तयार करा. आपण 2 बेकिंग शीट वापरू शकता.
4. 1 तास बेस बेक करावे.
5. क्रीमसाठी, मऊ शिखर तयार होईपर्यंत पावडर साखर सह मलई एकत्र करा.
6. परिणामी मिश्रण दहीमध्ये मिसळा.
7. पुढील पायरी म्हणजे केक एकत्र करणे. पावलोवा मिष्टान्न मिळविण्यासाठी, बेरी आणि मलईचा अर्धा भाग तळाशी केकच्या थरावर ठेवा, दुसरा थर वर दाबा आणि त्यावर उर्वरित बेरी आणि क्रीम ठेवा.

व्हिडिओ

रशियन बॅलेरिना नंतर नाव दिले गेले, क्लासिक मिष्टान्न पावलोवा गेल्या शतकाच्या सुरूवातीस उद्भवली. रेसिपीच्या देखाव्याची अचूक तारीख आणि ठिकाण निश्चित करणे सध्या कठीण आहे - न्यूझीलंड आणि ऑस्ट्रेलियन लोक अजूनही या शोधाचे प्रमुखत्व कोणाचे आहे याबद्दल वाद घालत आहेत. परंतु, या स्वादिष्ट आणि मोहक मिठाईने विजेच्या वेगाने जग जिंकले आणि जवळजवळ प्रत्येक आधुनिक कॉफी शॉपच्या मेनूमध्ये असणे आवश्यक आहे. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, पावलोवाची एक अतिशय सोपी रेसिपी आहे, ज्यामुळे तुम्ही घरी ही आयकॉनिक स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता.

रेशमी व्हीप्ड क्रीमची “कॅप” असलेली स्नो-व्हाइट व्हॉल्युमिनस मेरिंग्यू, नाट्य नृत्यात उगवलेल्या डौलदार बॅलेरिनाप्रमाणे, बहुस्तरीय विलासी फ्रिलसह वर्तुळ बनवते. मिठाईचा बाहेरील भाग पातळ कवचाने झाकलेला असतो, परंतु आतील रचना कोमल आणि चिकट राहते. उत्पादनाच्या शीर्षस्थानी नेहमी ताज्या बेरीसह उदारतेने शिंपडले जाते, जे बटर क्रीमच्या संयोजनात परिपूर्ण आणि विजय-विजय आहे.

साहित्य:

• अंड्याचे पांढरे - 4 पीसी.;
• चूर्ण साखर - 180 ग्रॅम;
• व्हॅनिला साखर - पिशवी (8-10 ग्रॅम);
• लिंबाचा रस - ½ टीस्पून;
• वाइन व्हिनेगर - 1 चमचे;
• कॉर्न स्टार्च - 2 चमचे. चमचे

क्रीम साठी:

• मलई 33-35% - 200 मिली;
• चूर्ण साखर - 1-2 चमचे.

सजावटीसाठी:

• ताजी बेरी (कोणत्याही) - सुमारे 200 ग्रॅम;
• पुदिन्याची पाने - पर्यायी.

चरण-दर-चरण फोटोंसह मिष्टान्न "पाव्हलोवा" क्लासिक रेसिपी

पावलोवा केक कसा बनवायचा

1. आम्ही अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करतो (नंतरची रेसिपीमध्ये आवश्यकता नाही; आम्ही ते दुसर्या डिशमध्ये वापरू). आम्ही तुम्हाला आठवण करून देतो की मेरिंग्यूला यशस्वीरित्या हरवण्यासाठी, वर्क बाऊल आणि मिक्सर व्हिस्क कोरडे आणि पूर्णपणे स्वच्छ, ग्रीस नसलेले असले पाहिजेत. अंड्यातील पिवळ बलक प्रथिने वस्तुमान मध्ये मिळविण्यासाठी परवानगी देऊ नका!
   
2. मिक्सर चालू करा आणि पहिली काही मिनिटे अंड्याचा पांढरा भाग लिंबाच्या रसाने फेटा. अजून साखर किंवा पावडर घालू नका. पहिल्या टप्प्यावर, आपल्याला लहान फुगे असलेले एक हवेशीर, अद्याप मऊ पांढरा फेस मिळणे आवश्यक आहे.
   
3. जेव्हा सर्व स्पष्ट द्रव अदृश्य होते आणि वस्तुमान लक्षणीय प्रमाणात वाढले आहे, तेव्हा व्हॅनिला साखर घाला आणि मारहाण न थांबवता लहान भागांमध्ये चूर्ण साखर घालण्यास सुरवात करा (आम्ही उच्च वेगाने मिक्सर वापरतो). प्रत्येक मिनिटाने रचना घट्ट आणि अधिक स्थिर होईल. सरासरी, चाबूक मारण्यास सुमारे 10 मिनिटे लागतात, परंतु बरेच काही मिक्सरच्या सामर्थ्यावर अवलंबून असते. व्हीप्ड गोरे बीटर्सवर सुरक्षितपणे धरले पाहिजेत आणि जर तुम्ही वाडगा उलटा केला तर वस्तुमान मजबूत राहिले पाहिजे आणि हलू नये - हा परिणाम प्राप्त केल्यानंतरच तुम्ही पुढील चरणावर जाऊ शकता.
   
4. प्रथिनांमध्ये वाइन व्हिनेगर आणि चाळलेले कॉर्नस्टार्च घाला (हे घटक आपल्याला पारंपारिक पावलोवा मिष्टान्न रचना - एक कुरकुरीत कवच आणि एक मऊ मध्यभागी मिळू देतात).
   
5. हलक्या हाताने मिश्रण तळापासून वरपर्यंत गुळगुळीत होईपर्यंत हलवा. आम्ही अचानक आणि निष्काळजी हालचाली टाळतो जेणेकरून फ्लफी प्रोटीन मिश्रण स्थिर होणार नाही. जास्त वेळ मळण्याची गरज नाही - सर्व घटक एकत्र केल्यावर, आम्ही बेकिंग सुरू करतो.
   
6. ओव्हन मध्ये meringue सुकणे, आम्हाला आवश्यक आहे चर्मपत्र कागद. तुम्ही एक मोठा पावलोवा केक बनवू शकता किंवा अनेक लहान भाग केलेले केक बनवू शकता. पहिल्या प्रकरणात, आम्ही कागदावर एक मोठे वर्तुळ काढतो. आपण केकसह पर्याय पसंत केल्यास (आमच्या उदाहरणाप्रमाणे), 7-8 सेंटीमीटर व्यासासह मंडळे काढा जेणेकरून पेन्सिलचे चिन्ह तळाशी राहील आणि वरून फक्त वर्तुळांचे आरेखन दिसतील. . आम्ही प्रथिने वस्तुमान पेस्ट्री बॅगमध्ये हस्तांतरित करतो आणि काढलेल्या सीमांच्या पलीकडे न जाता तुकडे लावतो. आम्ही मेरिंग्यूज अशा प्रकारे तयार करतो की ते वाडग्यांसारखे दिसतात, म्हणजेच उत्पादनांमध्ये तळ आणि भिंती असणे आवश्यक आहे. आम्ही केंद्र रिकामे ठेवतो - नंतर आम्ही ते क्रीम आणि बेरीने भरू. एकूण तुम्हाला सुमारे 9 केक मिळतात (कदाचित अधिक किंवा कमी - तुकड्यांच्या आकारावर आणि लेयरच्या जाडीवर अवलंबून असते).
   
7. मेरिंग्ज सुमारे 1 तास वाळवा. आम्ही तापमान 100 अंशांवर राखतो. वेळ भिन्न असू शकतो - ते ओव्हनच्या "वर्ण" आणि उत्पादनांच्या आकारावर अवलंबून असते. यू तयार मिष्टान्नवरचा कवच “सेट” झाला पाहिजे, कुरकुरीत आणि कुरकुरीत झाला पाहिजे आणि आत चाबकलेला पदार्थ वितळलेल्या मार्शमॅलोसारखा मऊ राहतो. उत्पादने थंड होईपर्यंत बंद केलेल्या ओव्हनमध्ये सोडा.
   
8. सर्व्ह करण्यापूर्वी, क्रीम सह meringues भरा. ते तयार करण्यासाठी, जाड होईपर्यंत चूर्ण साखर सह थंड मलई विजय. पावडरचे प्रमाण चवीनुसार समायोजित केले जाऊ शकते, परंतु क्रीम खूप गोड न करणे चांगले आहे जेणेकरून मिष्टान्न क्लोइंग होणार नाही.
   
9. पेस्ट्री बॅगचा वापर करून, अंड्याच्या पांढऱ्या भांड्यांमध्ये व्हीप्ड क्रीम पाईप करा. वर बेरी ठेवा आणि इच्छित असल्यास पुदिन्याची पाने. बेरी थर हलके गोड पावडर सह शिंपडले जाऊ शकते. हे मिष्टान्न ताजे खाणे चांगले आहे ते 24 तासांपेक्षा जास्त काळ ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.
   

क्लासिक मिष्टान्न "पाव्हलोवा" तयार आहे! बॉन एपेटिट!

दैवी आणि हलकी चव असलेल्या मिष्टान्नमध्ये शतकानुशतके आपल्यासोबत राहण्याची पात्रता या महिलेने काय केली? गोड, विचित्र, सौम्य अण्णा.

गेल्या शतकातील विसाव्या दशकातील प्रसिद्ध बॅलेरिना प्रत्यक्षात कसे जगले हे आम्हाला माहित नाही. अण्णा पावलोवाचे चरित्र देखील केवळ कला आणि व्हर्चुओसो नृत्याच्या रहस्यांना समर्पित आहे. एका सुंदर आणि संवेदनशील प्राण्याबद्दलचे दुसरे पुस्तक तिचे पती व्हिक्टर डँडरे यांच्या शब्दांवरून लिहिले गेले. एखाद्या प्रिय व्यक्तीच्या गमावल्यानंतर निराशा आणि उदासीनतेने भरलेला, त्याच्या संपूर्ण आयुष्याचा अर्थ, तो फक्त त्यांच्या आनंदी मार्गाची रूपरेषा एकत्र करू शकतो.

म्हणून अण्णा तिच्या कामात जगत होते आणि तिच्या संगीताने भारावून गेले होते की तिला प्रेमातील त्रास आणि दैनंदिन समस्यांबद्दल बोलण्यात काही अर्थ दिसत नाही. या कारणास्तव, तिची कारकीर्द ऑस्ट्रेलियाने पाहिली आणि न्यूझीलंड. तारा आकाशात उडाला आणि त्याच्या सर्व पैलूंसह इतका तेजस्वीपणे चमकला की चाहत्यांच्या पायाशी उभे असलेले टाळ्या आणि लाखो फुले तिच्यासाठी घालवलेल्या वेळेबद्दल कृतज्ञता म्हणून त्यांच्या मूर्तीला काय देऊ शकतात याचा एक छोटासा अंश ठरला. कामगिरी

बॅलेरिनासाठी मिष्टान्न तयार करण्यावरील वादविवाद आजही चालू आहे.न्यूझीलंडमध्ये त्यांचा असा विश्वास आहे की रेसिपीचे "वडील" हॉटेलच्या रेस्टॉरंटचे शेफ होते जिथे तिने घालवले होते मोकळा वेळपावलोव्हा, 1926 मध्ये त्याच्या दौऱ्यादरम्यान. परंतु ऑस्ट्रेलियातील रहिवाशांचा असा दावा आहे की 1935 मध्ये प्रसिद्ध पाककला विशेषज्ञ बर्ट सॅशे यांच्या मदतीने एस्प्लेनेड हॉटेलमध्ये त्यांच्या मेनूमध्ये मिष्टान्न दिसले. केक चाखल्यानंतर, शेफ स्वतःच त्याचे कौतुक रोखू शकला नाही आणि उद्गारला, “अरे, हे किती फ्लफी आहे! अगदी स्वतः पावलोवासारखी!” आणि, हा विशिष्ट केक बॅलेरिनाच्या वाढदिवसाच्या निमित्ताने बनविला गेला असल्याने, त्यासाठी नाव देण्याची गरज नव्हती.

एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की आज आम्ही अण्णा पावलोवा केकची अस्सल रेसिपी अचूकपणे निर्धारित करण्यात सक्षम होणार नाही. प्रोफेसर हेलन लीच यांनी त्याच नावाखाली मूळपासून तयार केलेल्या पाककृतींचा एक उत्कृष्ट संग्रह तयार केला आहे. त्यापैकी 667 पुस्तकात आहेत. तीनशे मूळ पाककृती पुस्तकांमधून मिष्टान्न गोळा केले गेले. प्राध्यापकांनी निवडीला "पाव्हलोवा: न्यूझीलंडच्या पाककृती इतिहासाचा एक भाग" असे म्हटले.

सर्व केक आणि मिष्टान्न पाककृती meringue वर आधारित आहेत. हे बॅलेरिनाच्या पांढऱ्या पोशाखाचे प्रतीक आहे. स्नो-व्हाइट बटरक्रीम आणि ताज्या उष्णकटिबंधीय फळांच्या तुकड्यांनी सजवलेले. बाहेरून, मिष्टान्न एक भाजलेले घन वस्तुमान आहे, ज्यामध्ये रेसिपीचे संपूर्ण रहस्य आहे. नाजूक, हवादार आणि अकल्पनीय स्वादिष्ट रहस्यया पेस्ट्री शेफच्या निर्मितीमध्ये क्रस्टच्या खाली वास्तविक मेरिंग्यू लपलेले आहे.

अण्णा पावलोवा केक बनवत आहे क्लासिक कृतीखूप वेळ आणि मेहनत घेते, परंतु ते फायदेशीर आहे. आपण ओव्हन किंवा मेरिंग्यू जास्त गरम केल्यास, त्याउलट, पुरेशी उष्णता नसेल, तर मिष्टान्न निराशपणे खराब होईल. बेकिंगच्या शेवटच्या सेकंदापर्यंत सर्व काही प्रमाणानुसार काटेकोरपणे केले पाहिजे. आणि मग तुमची मिष्टान्न सुंदर असेल, जसे की फोटोमध्ये.

जर केक बेकिंग करताना गोड थेंब सोडत असेल तर ओव्हन खूप गरम आहे. जर तुम्ही मिष्टान्न ओव्हनमधून बाहेर काढले आणि लक्षात आले की ते "रडायला" लागले, तर त्यात पूर्णपणे शिजवण्यासाठी पुरेशी उष्णता आणि वेळ नाही. रेसिपी प्रथमच कार्य करू शकत नाही, काळजी करू नका. पावलोवा एक लहरी गोडपणा आहे.
तयारीच्या पहिल्या टप्प्यापासून, आपल्या डिशकडे लक्ष द्या.

निर्मितीची प्रक्रिया सुरू असताना, तुमचे आवडते संगीत चालू करा, स्वतःला आनंदित करा, गाणे, स्वयंपाकघरात नाचणे आणि प्रेमाने मिष्टान्न तयार करणे. हे तुम्हाला "अण्णा पावलोवा" या शाश्वत नावाखाली तुमची उत्कृष्ट कृती तयार करण्यात मदत करेल.

मिष्टान्न कृती:

खरोखर अतुलनीय अण्णा पावलोवा केक तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• चिकन अंडी 4 पीसी
• साखर 225 ग्रॅम
• व्हिनेगर 1 टीस्पून
• व्हॅनिला साखर, व्हॅनिलिन 1 टीस्पून
• स्टार्च 1 टेस्पून.

चला स्वयंपाक सुरू करूया:

सुरुवातीला, रेसिपीनुसार, आपल्याला अंड्यातील पिवळ बलकपासून पांढरा वेगळे करणे आवश्यक आहे जेणेकरून अंड्यातील पिवळ बलकचा एक थेंबही पांढऱ्या वस्तुमानात जाऊ नये, अन्यथा पीठ सुरुवातीला हे मिष्टान्न तयार करण्यासाठी योग्य होणार नाही. लक्षात ठेवा: एक चूक आणि तुमचे सर्व काम बहुधा कचरापेटीत जाईल.

तुमचा ओव्हन वर फिरत असताना आणि 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम होत असताना, फेस तयार होईपर्यंत आणि शक्य तितक्या दाट होईपर्यंत अंड्याचा पांढरा भाग फेटा. जर तुमच्याकडे मिक्सर असेल तर मिक्सरने फेटून घ्या. हे रेसिपीमध्ये मान्य आहे. चांगले घट्ट झाल्यावर त्यात काही भाग साखर घालून फेसात मिसळा. आपण एकाच वेळी सर्व साखर ओतल्यास, फेस तयार होणे थांबेल आणि वस्तुमान फ्लफी होणार नाही.

एक वेगळा स्वच्छ आणि कोरडा वाडगा तयार करा. त्यात स्टार्चसह व्हॅनिला मिसळा, 1 चमचे व्हिनेगर घाला, चांगले मिसळा. मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे, परिणामी मिश्रण काळजीपूर्वक गोरे मध्ये घाला. परिणामी मिश्रण चमकदार करा आणि खूप घट्ट व्हा.

मिठाईची तयारी बेअर बेकिंग शीटवर ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. चर्मपत्र वापरा. बेकिंग शीटवर सम वर्तुळाची कल्पना करा किंवा पेन्सिलने चर्मपत्रावर काढा. काढलेल्या वर्तुळात वस्तुमान समान रीतीने घालताना, फोटोमध्ये प्रमाणे - कडांना 2 सेंटीमीटरचा मार्जिन आहे याकडे लक्ष द्या.

परिणामी फॉर्म प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि लगेचच उष्णता 100C पर्यंत कमी करा. रेसिपीनुसार मिष्टान्न बेक करण्यासाठी, आपल्याला नक्की 60 मिनिटे लागतील.
लगेच meringue काढू नका. जर ते थंड हवेच्या संपर्कात आले तर ते विकृत होईल आणि विकृत होईल. साचा ओव्हन मध्ये थंड करणे आवश्यक आहे.

आपण आधीच थंड केलेला केक काढू शकता ज्याने त्याचा आकार लक्षात ठेवला आहे, तो एका सुंदर केक प्लेटवर ठेवू शकता आणि व्हीप्ड क्रीम आणि ताज्या फळांच्या पूर्व-तयार तुकड्यांनी सजवू शकता. पाककृतींमध्ये मौलिकता आणि मौलिकता प्रेमींसाठी, फळ म्हणून पॅशन फ्रूट किंवा फीजुआ घाला.

सजावटीसाठी विनंत्या:

सर्व्ह करण्यापूर्वी केक सजवण्याचा प्रयत्न करा. कारण फळांचा रस कडक पण ठिसूळ कवच भिजवून देखावा खराब करू शकतो.

ही रेसिपी 8 सर्व्हिंग करते, जी इच्छा असल्यास दोन लोक सामायिक करू शकतात. मेरिंग्यू केकची हलकीपणा आणि कमी कॅलरी सामग्री आपल्याला मिष्टान्न पुरेसे मिळवू देत नाही आणि एका क्षणासाठीही प्लेटपासून दूर जाऊ देत नाही. बेक केलेला माल नक्कीच कोमल, कुरकुरीत, गोड आणि बिनधास्त असतो.

आणि येथे एक व्हिज्युअल मदत आहे - मिष्टान्न तयार करण्याबद्दल एक व्हिडिओ क्लिप.

मिष्टान्न बद्दल मनोरंजक तथ्ये - Pavzilla आणि Palokong

प्रेमापासून "अण्णा" पर्यंतची कथा वेगवेगळ्या काळातील विविध घटनांनी भरलेली आहे. उदाहरणार्थ, अगदी अलीकडे, 15 वर्षांपूर्वी, न्यूझीलंडची राजधानी वेलिंग्टन येथील न्यूझीलंड राष्ट्रीय संग्रहालय ते पापा टोंगारेवा यांनी त्यांच्या वाढदिवसानिमित्त ऐतिहासिक रेसिपीनुसार (फोटो पहा) 45 मीटर लांबीचा पावलोवा केक तयार केला होता. त्याच्या प्रचंड आकारामुळे, अन्नुष्काला त्याचे स्केल आणि भव्यता दर्शविण्यासाठी "पाव्हझिला" असे नाव देण्यात आले. न्यूझीलंडच्या मंत्री, जेनी शिपले यांना या मिष्टान्न पाहुण्यांमध्ये आणि नायकांमध्ये वाटण्याचा मान मिळाला.

परंतु वर्षे निघून जातात आणि चिरंतन तरुण बॅलेरिनाची लोकप्रियता अजूनही वेग घेत आहे, तिच्या सुधारणेने पुन्हा पुन्हा मोहित करते. 2005 मध्ये त्याच न्यूझीलंडमध्ये घडलेल्या तथ्यांद्वारे याची पुष्टी केली जाते, जे मिठाई कला "अण्णा पावलोवा" च्या कार्यावर लक्ष केंद्रित करते. ईस्टर्न इन्स्टिट्यूट ऑफ टेक्नॉलॉजीचा एक मोठा गोड केक "पाव्हलोकॉन्ग" त्याच्या विद्यार्थ्यांचे आभारी आहे. मिठाईची एवढी मोठी भक्ती करण्यासाठी तब्बल 5 हजार अंड्यांचा पांढरा भाग, शंभर किलो साखर आणि तेवढेच लिटर प्युअर क्रीम लागते. मिठाईची रेसिपी या प्रकरणात देखील पाळली गेली.

म्हणून गेल्या शतकातील बॅलेरिनाची भव्यता, अतुलनीय पावलोवा, आठवणींमध्ये, फोटोंमध्ये आणि ग्रहाच्या सर्व कोपऱ्यांमध्ये प्रिय असलेल्या मिठाईच्या निर्मितीच्या इतिहासात आपल्यामध्ये राहिली. आणि ज्यांना कलेची अजिबात आवड नाही आणि आपण कोणाबद्दल बोलत आहोत हे समजत नाही ते देखील हे मिष्टान्न वापरून पाहिल्यानंतर, अशा माणसाच्या चरित्रात रस घेतील ज्याने लोकांची मने जिंकली. कधीही मरण पावला नाही.

सर्वात मधुर आणि नाजूक मिष्टान्न "पाव्हलोवा" सर्वात सुंदर कला - बॅलेमुळे जन्माला आले. किंवा त्याऐवजी, त्याच्या प्रसिद्ध प्रतिनिधींपैकी एक - अण्णा पावलोवा.

हे खेदजनक आहे की बॅलेरिना अतिशय काळजीपूर्वक कॅलरी मोजतात (त्यांच्या कामाच्या ओळीमुळे त्यांच्यासाठी हे आवश्यक आहे), म्हणून ते स्वत: ला केवळ अधूनमधून आश्चर्यकारक केक वापरण्याची परवानगी देतात, परंतु इतर गोरमेट्स स्वतःला हा आनंद नाकारत नाहीत - पावलोव्हा यांना त्यांच्याबरोबर ऑर्डर करा. सकाळची कॉफी.

कॅफेमध्ये पावलोवा मिष्टान्न आश्चर्यकारक आहे, परंतु मेरिंग्यू अधिक चवदार आहे घरगुती. आणि फक्त बॅनल “काहीच नाही”, परंतु क्रीम आणि फळांसह पूर्ण वाढ झालेल्या केकच्या रूपात. हे करणे सोपे नाही, परंतु गृहिणी, अगदी अनुभव नसलेल्या देखील जिद्दीने प्रयत्न करतात. स्वयंपाकघरातील जादूगारांना मदत करण्यासाठी - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. आणि बुद्धिजीवी आणि जिज्ञासूंसाठी, बोनस म्हणून इतिहासाचा एक भाग देखील आहे.

बॅलेरिना दौऱ्यावर गेली नसती तर काय झाले असते?

हलकीपणा, कृपा, कोणत्याही जटिलतेची प्रतिभावान कामगिरी - ही अण्णा पावलोवाची वैशिष्ट्ये आहेत. अरे हो... आणखी एक गोष्ट - एक पारदर्शक, हवादार टुटू ज्यामध्ये तिने प्रसिद्ध हंस भूमिका केली होती.

हलकेपणा, हवादारपणा, आश्चर्यकारक चव - ही तिच्या सन्मानार्थ तयार केलेल्या पावलोवा मिठाईची वैशिष्ट्ये आहेत.

पण कदाचित फळांसोबत मेरिंग्यू नसता किंवा प्रसिद्ध बॅलेरिना ऑस्ट्रेलिया आणि ओशनियाला भेट देऊन जागतिक दौऱ्यावर गेली नसती तर त्याचे नाव पूर्णपणे वेगळे असते.

तेथील प्रेक्षक नर्तकाच्या प्रतिभेने खूश झाले. तसे, स्थानिक मिठाई करणारे लोक असे लोक आहेत ज्यांना स्वयंपाकघराबाहेर सौंदर्याची भावना नसते, म्हणून, श्रीमती पावलोवाच्या कृपेचे कौतुक करून, त्यांनी तिच्या सन्मानार्थ तितकेच मोहक मिष्टान्न तयार केले आणि ते तिला प्रथम चाखण्यासाठी दिले.

हे 1926 मध्ये परत आले. तेव्हापासून, मिठाईचा शोध कोणत्या देशात झाला याबद्दल ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमधील कन्फेक्शनर्समध्ये वाद सुरू आहे. ऑस्ट्रेलियन लोक आग्रह करतात की त्यांच्याकडे ते आहे, परंतु न्यूझीलंडचे लोक कोणत्याही प्रकारे हार मानण्यास तयार नाहीत आणि दावा करतात की पावलोव्हाने त्यांच्या देशात राहण्याच्या काळात हा प्रयत्न केला.

पावलोवा मिठाईचा इतिहास विरोधाभासी आणि गोंधळात टाकणारा आहे, परंतु अंशतः येथेच त्याचा उत्साह, कारस्थान आणि लोकप्रियता आहे.

या मेरिंग्यूमध्ये विशेष काय आहे?

हे तेथे कोणत्याही meringue केकसारखे नाही. . "पाव्हलोवा" मिष्टान्न, ज्याची कृती प्रत्येक पेस्ट्री शेफने सुधारित केली आहे ज्याने त्याची तयारी केली आहे, त्यात तीन आवश्यक घटक असणे आवश्यक आहे: मेरिंग्यू - बेस, मानक "मेरिंग्यू" तंत्रात बनविलेली "बास्केट", जी नंतर भरली जाईल. मलई आणि फळांसह - सजावट म्हणून बेरी.

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, असे दिसते की अशी स्वादिष्टपणा कोणत्याही स्वयंपाकाच्या सामर्थ्यात आहे, तुलना करा, कोण जगावर राज्य करू शकतो. पण नाही. पावलोवा मिष्टान्न ही एक अवघड गोष्ट आहे ज्यासाठी अनुभव, निपुणता, संयम आणि प्रतिभा आवश्यक आहे.

प्रथम, "टोपली". ते उंच, कुरकुरीत, परंतु खूप कोरडे नसावे, पुरेसे भाजलेले असावे जेणेकरून "रबरी" ची छाप पडू नये, परंतु अगदी हलक्या स्पर्शापासून दूर पडू नये. पावलोव्हासाठी आदर्श मेरिंग्यू बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून काहीसा ओलसर आहे.

मलई cloyingly गोड असू नये, त्याच meringue लागू होते.

फळांचा संच खूप वैविध्यपूर्ण असू शकतो, सजावटीसाठी एकच नियम नाही. परंतु एक अलिखित परंपरा आहे: मिष्टान्नसाठी वापरलेले फळ आणि बेरी संच सर्वात रसाळ, आरोग्यदायी आणि कमी-कॅलरी फळांवर आधारित आहे - बॅलेरिना नावाचा एक स्वादिष्ट पदार्थ जड, चरबीयुक्त आणि भरलेला नसावा.

पावलोवा थीमवर भिन्नता

हा केक तयार करताना प्रत्येक पेस्ट्री शेफला निवडीचे स्वातंत्र्य आणि त्याच्या स्वतःच्या दृष्टिकोनाचा अधिकार असतो. पण याचा अर्थ असा नाही की तुम्हाला जे काही मिष्टान्न हवे आहे ते तुम्ही घालू शकता.

पावलोवा मिष्टान्न, ज्याच्या कृतीची स्वतःची मर्यादा आणि मर्यादा आहेत, विविध प्रकारच्या बेरी आणि फळांसह समृद्ध केले जाऊ शकतात. आपण केवळ फळ किंवा फक्त बेरी उत्कृष्ट कृती तयार करू शकता, आपण मूळ घटकांसह मूलभूत रेसिपीची पूर्तता करू शकता, आपण मानकांपासून काहीसे विचलित होऊन केक आणि मलईची तयारी देखील बदलू शकता.

हेच आकारांवर लागू होते. बऱ्याच लोकांना पावलोवा मिष्टान्न आवडते केक भागांमध्ये कापून सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा आपण लहान केकच्या रूपात चवदारपणा तयार करू शकता.

Meringue साहित्य

मेरिंग्यूसाठी उत्पादनांचा पारंपारिक संच अंड्याचा पांढरा, चूर्ण साखर आणि चिमूटभर मीठ आहे.

काही कन्फेक्शनर्स मेरिंग्जमध्ये कॉर्नस्टार्च जोडण्याची शिफारस करतात. सायट्रिक ऍसिड किंवा वाइन (सफरचंद) व्हिनेगरचा वापर सर्व मिठाईवाले करतात, त्यांच्या व्यावसायिकतेची पर्वा न करता. तयार झालेले उत्पादनखूप गोड नव्हते.

आता - विशेषतः डोस बद्दल.

मध्यम आकाराच्या कवचासाठी, 4 अंड्याचे पांढरे, 100 ग्रॅम चूर्ण साखर, 2 चमचे कॉर्न स्टार्च (पर्यायी), 1 चमचे सायट्रिक ऍसिड पुरेसे आहे.

अंड्याचे पांढरे योग्य प्रकारे कसे मारायचे?

हे मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, आणि खरंच, उंच आणि fluffy meringues, आपण थंड गोरे घेणे आवश्यक आहे, पण ते खोली तापमान गाठली आहे.

त्यांना स्वच्छ, कोरड्या, उबदार कंटेनरमध्ये ठेवण्याची आणि फेस मिळेपर्यंत ब्लेंडरची सर्वात कमी गती चालू करून चाबूक मारणे आवश्यक आहे. जोपर्यंत फोम मऊ शिखरांमध्ये बदलत नाही तोपर्यंत हळूहळू गती वाढवा. चाबूक मारण्याची प्रक्रिया न थांबवता आपल्याला हळूहळू चमचे किंवा पातळ प्रवाहात साखर किंवा पावडर घालण्याची आवश्यकता आहे.

अंड्याचा पांढरा भाग फिरवून चाबूक मारण्याच्या गुणवत्तेची सहज चाचणी केली जाऊ शकते - जर मिश्रण तयार असेल, तर तुम्ही ते कसेही फिरवले तरीही त्यातील सामग्री भांड्यातच राहील.

मेरिंग्यू. बेकिंग बारकावे

गोरे मारणे, अगदी उत्तम प्रकारे, परिपूर्ण पावलोवा मिष्टान्न मिळविण्यासाठी पुरेसे नाही. मेरिंग्यू अद्याप समान रीतीने घालणे आणि समान रीतीने बेक करणे आवश्यक आहे.

ट्रेसिंग पेपर किंवा बेकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर पांढरे ठेवा, सम बाजूंनी “बास्केट” किंवा अनेक “बास्केट” बांधण्याचा प्रयत्न करा. परिणाम बाजूंसह बेंझिन कंटेनर आणि मध्यभागी एक अवकाश असावा.

ओव्हनमध्ये मेरिंग्यू ठेवण्यापूर्वी, ते 180 अंशांपर्यंत गरम केले जाणे आवश्यक आहे आणि मेरिंग्यू वस्तुमान आग लागल्यानंतर, तत्काळ तापमान शंभर अंशांपर्यंत कमी करा.

बेकिंग वेळ सुमारे एक तास आहे. परंतु कन्फेक्शनर्सना तयार मेरिंग्यूच्या रंगाने अधिक मार्गदर्शन केले जाते - जर त्यास क्रीमयुक्त रंग मिळाला असेल तर ओव्हन बंद करण्याची वेळ आली आहे.

चांगले भाजलेले मेरिंग्ज सहजपणे कागदावर येतात.

क्रीम सूट

पावलोवा मिष्टान्नसाठी क्रीम तयार करणे अगदी सोपे आहे, जर प्राचीन नसेल तर: चूर्ण साखर आणि व्हॅनिला सार एक थेंब सह मलई विजय. हा पर्याय कंटाळवाणा वाटत असल्यास, तुम्ही थोडे क्रिएटिव्ह होऊ शकता आणि 200 ग्रॅम क्रीममध्ये समान प्रमाणात लिंबू मलई घालू शकता, जे तयार करणे अगदी सोपे आहे.

लिंबू मलईसाठी, आपल्याला 2-4 अंड्यातील पिवळ बलक, एका लिंबाचा रस (उत्तेजक आणि रस दोन्ही वापरा), 200 ग्रॅम साखर आणि 20 ग्रॅम लोणी घेणे आवश्यक आहे.

साखर सह कळकळ मिक्स करावे, फेटलेले अंड्यातील पिवळ बलक आणि लिंबाचा रस घाला. ते थोडेसे (अर्धा तास) तयार होऊ द्या, नंतर उत्तेजक द्रव्य आणि द्रवातून चुकून येऊ शकणारे कोणतेही प्रथिने वेगळे करण्यासाठी ताण द्या.

नंतर मंद आचेवर घट्ट होईपर्यंत मिश्रण शिजवा, त्यात लोणीचा तुकडा घाला.

मलई आणि लिंबू दही एकत्र करा आणि मेरिंगू "टोपल्या" भरण्यासाठी पेस्ट्री सिरिंज वापरा.

फळे, बेरी आणि अधिक फळे

ताजे बेरी किंवा फळे न वापरता पावलोवा मिष्टान्न तयार करणे अशक्य आहे. फळ आणि बेरी पुष्पगुच्छाशिवाय, ते पूर्णपणे "ते नाही" असेल.

स्ट्रॉबेरी, ब्लॅकबेरी, किवी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, पीच, पॅशन फ्रूट, केळी मेरिंग्यू केकला सजवतील आणि ताजेतवाने करतील.

फळ फक्त मिष्टान्न उजळत नाही. ते शरीरावर मोठ्या प्रमाणात साखरेचा प्रभाव काहीसे मऊ करतात, जे केकमध्ये असणे आवश्यक आहे.

पावलोवा सहसा लगेच खाल्ले जाते. आणि ते बरोबर आहे. दुसऱ्या दिवसासाठी अशी स्वादिष्टपणा सोडणे कोणत्याही दृष्टिकोनातून अतार्किक आहे.

प्रथम, आपण आज जे खाऊ शकता ते उद्यापर्यंत का ठेवायचे?

दुसरे म्हणजे, दुसऱ्या दिवशी मिष्टान्न त्याची चव लक्षणीयरीत्या खराब करते, फळांच्या ओलाव्याने संतृप्त होते.