अरे तो शब्द "कॅलरीज". फक्त काही लहान संख्येमुळे आम्हाला आमचे सर्वात आवडते पदार्थ आणि स्वादिष्ट पदार्थ सोडले जातात. अवांछित उत्पादनांमध्ये, आई आणि आजीच्या दोन्ही आवडत्या पाई आणि फक्त लहानपणापासून आवडलेल्या मिठाईचा समावेश करणे तितकेच सोपे आहे. सर्वात लक्षणीय नुकसानांपैकी एक म्हणजे आइस्क्रीम म्हटले जाऊ शकते. पण ते खरोखरच आपल्या आकृतीसाठी इतके हानिकारक आहे का? आइस्क्रीम आइस्क्रीममध्ये किती कॅलरीज आहेत ते जाणून घेऊया आणि ही क्षणिक कमजोरी आपल्याला किती महागात पडू शकते हे जाणून घेण्याचा प्रयत्न करूया.

आईस्क्रीम - या शब्दात बरेच काही आहे

हा शब्द ऐकताच, आपण लगेच कल्पना करू लागतो तोच वॅफल कप किंचित फ्रॉस्टी मलईदार चवने भरलेला आहे. पण थांबा! आईस्क्रीम म्हणजे फक्त कप नाही. किंबहुना, त्यात विविध प्रकारचे आकार, रंग आणि त्यामुळे अभिरुची आहे.

तुम्हाला स्टोअरमध्ये ब्रिकेट सहज मिळू शकतात आणि कॅफेमध्ये ते मिष्टान्न असलेल्या मोठ्या कंटेनरमध्ये चमचा टाकून तुमच्या समोर गोळे बनवतील. आणि जर सर्व काही फॉर्मसह सोपे असेल तर आपण चवबद्दल काय म्हणू शकतो?

अर्थात, आपण सर्व चॉकलेट आइस्क्रीम, फळ आणि बेरी फ्लेवर्ससह वाण, चॉकलेट आणि नट्सशी परिचित आहात, उल्लेख नाही. हे सर्व एक फिलिंग देखील असू शकते! तथापि, त्याचे नाव फ्लेवरिंग फिलर्स आणि ॲडिटीव्हमुळे नाही तर बेसच्या रचनेमुळे मिळाले. परंतु हे विसरू नका की इतर प्रकार आहेत, जसे की दूध किंवा मलई आइस्क्रीम. हे अधिक तपशीलवार राहण्यासारखे काहीतरी आहे.

असे वेगळे आइस्क्रीम

हे अंदाज लावणे कठीण नाही की कोणत्याही आइस्क्रीमचा आधार, त्याची चव काहीही असली तरीही, विविध दुग्धजन्य पदार्थांनी बनलेले असते: पाश्चराइज्ड दूध, कंडेन्स्ड दूध, मलई, लोणी आणि मठ्ठा. तर, आइस्क्रीममधील मुख्य फरक तंतोतंत एक किंवा दुसर्या घटकाच्या उपस्थितीत आहे.

डेअरी आइस्क्रीम, जसे आपण अंदाज लावू शकता, व्हीप्ड आणि गोठलेल्या दुधापासून विविध पदार्थांसह बनविलेले आहे. यामध्ये साखर, फ्लेवरिंग्ज आणि स्पेशल स्टॅबिलायझर्स यांचा समावेश होतो जे दुधाच्या वस्तुमानाची चिकटपणा वाढवतात.

जर आपण गोठवलेल्या मिष्टान्नांना विचारात न घेतल्यास, दुग्धशाळेच्या जातींना सर्वात हलके म्हटले जाऊ शकते. त्यांच्यामध्ये चरबीचा वस्तुमान अंश 3.5% पेक्षा जास्त नाही. परंतु येथे हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की कृती आणि कच्च्या मालावर अवलंबून, हे निर्देशक बदलू शकतात.

दुसरी विविधता एक मलईदार सफाईदारपणा आहे. येथे देखील, सर्व काही स्पष्ट आहे: ते चाबकाचे आणि गोठलेले दूध नाही, परंतु मलई, म्हणून मिष्टान्नची चव अधिक नाजूक आहे. मलईची चरबी सामग्री दुधापेक्षा खूप जास्त आहे, म्हणून आइस्क्रीममध्ये ही आकृती 10% पर्यंत पोहोचू शकते.

तर, जर पहिल्या प्रकरणात दुधाचा आधार म्हणून वापर केला गेला असेल, तर दुसऱ्यामध्ये - मलई, तर आइस्क्रीम कशापासून बनवले जाते? आणि नाव देखील कोणतेही संकेत देत नाही! त्याचे "गुप्त" घटक लोणी आणि जाड, दाट मलई आहे. त्यांच्यामुळेच आइस्क्रीमची चव सर्वात नाजूक आणि समृद्ध आहे. चरबी सामग्रीसाठी, या प्रकारासाठी ते आणखी जास्त आहे आणि 16% पर्यंत असू शकते.

तर एका कप आइस्क्रीममध्ये किती कॅलरीज आहेत?

पण मुख्य विषयाकडे परत येऊ आणि आइस्क्रीम सनडेमध्ये किती कॅलरीज आहेत हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

रेसिपीच्या आधारावर, 100 ग्रॅम नियमित आइस्क्रीममध्ये ऍडिटीव्हशिवाय 200 ते 370 किलोकॅलरी असतात. परंतु या स्वादिष्ट पदार्थाचा मानक भाग काहीसा लहान आहे. तर, उदाहरणार्थ, एका सामान्य बॉलचे वजन फक्त 50 ग्रॅम असते आणि वॅफल्सवरील कप आणि ब्रिकेटचे वजन सुमारे 80 असते.

दुस-या बाबतीत, हे विसरू नका की आपण एका ग्लाससह आइस्क्रीम खाईल, जे सामान्यतः पेस्ट्री असते. 100 ग्रॅम अशा वॅफलमध्ये सुमारे 341 किलोकॅलरी असतात, परंतु एका ग्लासमध्ये अर्थातच क्रिस्पी वॅफल शंकू जास्त प्रमाणात कॅलरी असतात. त्यांचे ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्रॅम 417 kcal इतके आहे!

हे विसरू नका की एकूण वस्तुमानाच्या सुमारे 5% वॅफल्स आहेत, अनुक्रमे, आइस्क्रीमचे वजन स्वतः 76 ग्रॅम आहे, कपचे वजन 4 ग्रॅम आहे. 280 kcal/100 gram च्या बरोबरीने आइस्क्रीमचे सरासरी कॅलरी मूल्य घेऊ. गणना करणे सोपे आहे की अशा एका सर्व्हिंगचे ऊर्जा मूल्य 212.8 kcal असेल. वॅफल शंकूसाठी, हा आकडा सुमारे 13.64 असेल. आम्ही ते जोडतो आणि पारंपारिक मानक कप किंवा आईस्क्रीमच्या ब्रिकेटची कॅलरी सामग्री मिळवतो - 226.44 किलोकॅलरी.

पण ते इतके सोपे नाही

तयार उत्पादनाच्या कॅलरी सामग्रीमध्ये सर्व मुख्य घटकांचे ऊर्जा मूल्य असते. डेअरी उत्पादने स्वादिष्टपणाचा आधार असू शकतात, परंतु कॅलरी सामग्रीच्या बाबतीत, त्यांच्यासह, स्लिम आकृतीच्या मुख्य शत्रूकडे लक्ष देणे योग्य आहे - साखर.

वरील सर्व प्रकारच्या आइस्क्रीममध्ये, साखरेचे प्रमाण अंदाजे समान पातळी असते आणि सुमारे 15% असते. मूलत:, हे त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात कार्बोहायड्रेट आहेत. आणि प्रत्येकजण जो त्यांची आकृती पाहतो त्याला हे चांगले ठाऊक आहे की ही साखर आहे जी आपल्या आदर्श शरीराला चरबीच्या जाड थराने झाकते. असे का होत आहे?

पोटाला गोडपणाचे पचन पूर्ण होताच, त्यातून मिळणारे ग्लुकोज रक्तात जाते. स्वादुपिंड ताबडतोब सक्रिय होते, इन्सुलिन तयार करते, जे त्याच ग्लुकोजला तटस्थ करते. तथापि, ते आपल्या शरीरात अन्नासह प्रवेश करणाऱ्या आणि "राखीव मध्ये" जमा केलेल्या दोन्ही चरबी तोडण्याची प्रक्रिया देखील कमी करते.

असे दिसून आले की मुख्य हानी अन्नामध्ये असलेल्या कॅलरीजमुळे होत नाही तर साखरेमुळे होते, ज्यामुळे आइस्क्रीमला खूप इच्छित गोडवा मिळतो.

सुदैवाने निरोगी आहाराचे पालन करणाऱ्या प्रत्येकासाठी, त्यात केवळ साखर नसतात, परंतु विशेष पदार्थ देखील असतात: प्रथिने, फायबर आणि शरीरासाठी आवश्यक असलेले सूक्ष्म घटक.

उदाहरणार्थ, अशा आइस्क्रीमच्या 75 ग्रॅम (सर्व्हिंग) मध्ये फक्त 112.7 किलो कॅलरी आणि 7 ग्रॅम कर्बोदके असतात. प्रचंड फरक, नाही का?

येथे तुम्हाला प्रश्न पडला असेल: “साखरशिवाय काय? हे सोपे होणार नाही!” पण नाही! हे आईस्क्रीम आपण वापरत असलेल्या जातींपेक्षा कमी गोड आणि चवदार नाही. नेहमीच्या पांढऱ्या साखरेऐवजी त्यात नैसर्गिक गोड पदार्थ असतात. उदाहरणार्थ, एरिथ्रिटॉल किंवा स्टीव्हिया अर्क हे पदार्थ वनस्पती आणि फळांपासून वेगळे केले जातात.

गोडपणाच्या बाबतीत, एरिथ्रिटॉल केवळ नियमित साखरेपेक्षा कमी दर्जाचे आहे, परंतु स्टीव्हिया अनेक वेळा ते ओलांडते. असे दिसून आले की या स्वीटनरमध्ये लक्षणीयरीत्या कमी जोडणे आवश्यक आहे.

परंतु सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की त्यांची कॅलरी सामग्री (आणि म्हणून त्यांची कार्बोहायड्रेट सामग्री) व्यावहारिकदृष्ट्या शून्य आहे. याचा अर्थ असा आहे की तुम्ही कठोर कसरत किंवा कामाच्या कठीण दिवसानंतर या आइस्क्रीमचा आनंद घेऊ शकता. मिठाईमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिनांची उपस्थिती देखील उपयुक्त ठरेल, कारण ते आपल्या स्नायूंसाठी "बांधकाम साहित्य" म्हणून काम करेल.

चला सारांश द्या

आम्हाला आशा आहे की एका कप आइस्क्रीममध्ये किती कॅलरीज आहेत याबद्दल आम्ही तुमची उत्सुकता पूर्ण करू शकलो आहोत. आणि आणखी: आता तुम्हाला माहित आहे की तुम्हाला गोड काहीतरी हवे असल्यास तुम्ही विशिष्ट आइस्क्रीमवर सुरक्षितपणे उपचार करू शकता. आणि हे सर्व आपल्या आकृतीला हानी न करता!

तुमच्या मताबद्दल धन्यवाद!

या नाजूक वितळण्याच्या सर्व रसिकांना समर्पित...

पार्श्वभूमी वाचन आवश्यक आहे...

सध्या, फारच कमी उत्पादक आहेत जे केवळ त्यांच्या उत्पादनाच्या अर्थव्यवस्थेबद्दल आणि चवबद्दलच नव्हे तर त्याच्या उपयुक्ततेबद्दल देखील काळजी घेतात, त्यामुळे बहुतेक भागांसाठी आइस्क्रीमची रचना खूपच खराब आहे. दुर्दैवाने. नैसर्गिक दुधाच्या चरबीऐवजी, पाम तेल आणि , आणि गोड वस्तुमान मोठ्या प्रमाणात इमल्सीफायर्स, घट्ट करणारे, रंग, स्टेबिलायझर्स आणि चव वाढवणाऱ्यांद्वारे तयार होते. उच्च किंमत किंवा ब्रँडची लोकप्रियता किंवा आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री कोणत्याही प्रकारे त्याची गुणवत्ता दर्शवते. तुम्ही हे सत्य म्हणून स्वीकारले पाहिजे आणि तुम्हाला आवडेल त्यापेक्षा थोडे कमी वेळा आइस्क्रीम खाण्याचा प्रयत्न करा. जर आपण आरोग्याच्या हानीबद्दल बोललो तर हे आहे.

जर आपण केवळ आकृतीच्या हानीचा विचार केला तर मुद्दा खालीलप्रमाणे आहे - जितके वेगळे पदार्थ तितके पौष्टिक मूल्य जास्त.उदाहरणार्थ, आईस्क्रीम सुंडेची कॅलरी सामग्री त्याच्या शुद्ध स्वरूपात समान उत्पादनापेक्षा कमी असेल, परंतु चॉकलेट बुलेट आणि साखरयुक्त जाम असलेल्या शंकूमध्ये. अतिरिक्त कॅलरीज याद्वारे जोडल्या जातात: कुकीज, कारमेल, जाम, वॅफल कप, शेंगदाणे. शर्बत आणि फळांचा बर्फ हे आइस्क्रीमचे सर्वात आहारातील भिन्नता आहेत. त्यांच्याकडे कमीत कमी चरबी असते. फळांच्या बर्फामध्ये प्रति 10 ग्रॅम 100 ते 60 kcal असते.

आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री, टेबल

आपण आइस्क्रीम खरेदी करण्यापूर्वी, घटक वाचा.ते तुलनेने चांगले असल्यास, आपण ते खरेदी करू शकता, मुख्य गोष्ट म्हणजे वाहून जाणे नाही.

तुम्ही वजन कमी करत असाल किंवा वजन स्थिर होण्याच्या टप्प्यावर असाल तर तुमच्याकडे जास्त आइस्क्रीम नाही, पण तुमच्या दैनंदिन नियमात बसण्यासाठी आम्ही तुमच्यासाठी तयार केले आहे. कॅलरी सारणी(कप, शंकू, पॉपसिकल्स आणि इतरांसाठी सूचित केले आहे 1 आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री, मोठ्या भागांसाठी - ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्रॅम).

आइस्क्रीम "कोरेनोव्का पासून गाय" कॅलरी सामग्री

आइस्क्रीम "क्लीन लाइन" कॅलरी सामग्री

आइसबेरी आइस्क्रीम कॅलरीज

नेस्ले आइस्क्रीम

आईस्क्रीम "पेट्रोहोलोड"

इनमार्को: आइस्क्रीम "मॅगनॅट" कॅलरी सामग्री, एक्सो,

आइस्क्रीम बास्किन रॉबिन्स कॅलरीज

आइस्क्रीम "गोल्ड स्टँडर्ड" कॅलरी सामग्री

आईस्क्रीम "बोड्राया कोरोवा"

• चॉकलेटशिवाय स्टिकवरील पॉप्सिकल आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री कमीतकमी असते (वॅफल कोन किंवा साखर शंकूपेक्षा कमी)
• क्रीमी आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री साधारणतः 130 - 150 कॅलरी असते, आइस्क्रीम - 230 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसते.

इतर उत्पादक

आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम. खूप उच्च या मिष्टान्नच्या काही प्रकारांमध्ये चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्सची सामग्री 22% पर्यंत पोहोचते. योग्य संतुलित आहारासह आइस्क्रीम खाणे शक्य आहे का?

विविध प्रकारच्या मिष्टान्नांचे पौष्टिक मूल्य

आइस्क्रीमचे पौष्टिक मूल्य, इतर कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, त्याच्या रचनाशी थेट संबंधित आहे. त्यात जवळजवळ दोन तृतीयांश पाणी असते.

या अद्वितीय उत्पादनामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• दोन डझन महत्त्वपूर्ण अमीनो ऍसिडस् (प्रथिने संरचनेचा आधार);
• 25 प्रकारचे फॅटी ऍसिडस्;
• वीस वेगवेगळ्या जीवनसत्त्वांचा संच;
• चयापचय मदत करणारे एंजाइम;
• कोलेस्टेरॉल

विशेष म्हणजे, पॉपसिकल्समध्ये एक विशेष अमीनो आम्ल, एल-ट्रिप्टोफॅन असते, जे एक नैसर्गिक शांतता म्हणून काम करते जे मूड सुधारते आणि निद्रानाशाशी लढा देते.

याव्यतिरिक्त, थंड स्वादिष्टपणामध्ये मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स असतात ज्याशिवाय आपण करू शकत नाही. अशा प्रकारे, कॅल्शियम हाडे आणि कूर्चा पुनर्संचयित करण्यास प्रोत्साहन देते, रक्त गोठण्यास सुधारते आणि उच्च रक्तदाब आणि अगदी कर्करोगापासून बचाव करते.

अनेक दशकांपासून लोकप्रिय असलेल्या क्रीमी आइस्क्रीमच्या 100-ग्रॅम ब्लॉकमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• 148 मिग्रॅ कॅल्शियम (दुधात 136 मिग्रॅ);
• 156 मिग्रॅ पोटॅशियम (दुधात 148 मिग्रॅ);
• 50 मिग्रॅ सोडियम (51 मिग्रॅ दुधात);
• 107 मिग्रॅ फॉस्फरस (101 मिग्रॅ दुधात);
• 22 मिग्रॅ मॅग्नेशियम (17 मिग्रॅ दुधात).

आइस्क्रीमच्या कॅलरी सामग्रीवर प्राणी चरबी आणि साखर (चरबी आणि कर्बोदकांमधे) परिणाम होतो.

सर्वात लोकप्रिय प्रकारच्या आइस्क्रीमची रचना पाहता, आपण खालील गोष्टी लक्षात घेऊ शकता. डेअरी आइस्क्रीममध्ये 2.5-3.5% चरबी आणि 16% कर्बोदके असतात. क्रीमयुक्त आइस्क्रीममध्ये तीनपट जास्त चरबी आणि 15% साखर असते. आइस्क्रीममध्ये चरबीचे प्रमाण 15% पर्यंत पोहोचते आणि त्यात इतर प्रकारच्या मिष्टान्न प्रमाणेच कार्बोहायड्रेट्स असतात.

घरगुती आइस्क्रीमच्या सामान्य प्रकारच्या रचनांचे सारणी असे दिसते:

टेबल दाखवते की आइस्क्रीममध्ये सर्वात जास्त कॅलरी सामग्री आहे, कारण ते दुधाच्या आइस्क्रीमपेक्षा दुप्पट आहे. हे हार्दिक मिष्टान्न एक स्वतंत्र डिश मानले जाऊ शकते. आणि लंच किंवा डिनर खाताना हे लक्षात ठेवावे.

दुधाच्या आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री आइस्क्रीमपेक्षा कमी असली तरीही ती कमी मानली जाऊ शकत नाही. तुम्ही या स्वादिष्ट पदार्थाचा अतिवापर करू नये.

ऍडिटीव्हसह आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री

बहुतेक आइस्क्रीममध्ये मुख्य घटकांव्यतिरिक्त फिलर्स असतात. आणि हे अजिबात फळे नाहीत, जे उत्पादनाची उपयुक्तता वाढवतात आणि त्याच्या कॅलरी सामग्रीवर परिणाम करत नाहीत. अनेक फिलर्स, उलटपक्षी, उपचाराच्या उर्जा मूल्यात लक्षणीय वाढ करतात.

उदाहरणार्थ, मैदा, साखर आणि चॉकलेटपासून बनवलेले वॅफल कप उत्पादनातील कॅलरी सामग्री दुप्पट करते. आणि रास्पबेरी जामच्या शंभर ग्रॅमची कॅलरी सामग्री जवळजवळ 150 किलो कॅलरी आहे. अर्थात, आइस्क्रीम शंकूमध्ये फळ भरण्याचे प्रमाण शंभर ग्रॅमपेक्षा कमी आहे, परंतु जर आपण वॅफल्सचा विचार केला तर एकूण आकृती निराशाजनकपणे जास्त असेल. आणि त्यात इतके शुद्ध क्रीमी उत्पादन नाही हे असूनही.

आइस्क्रीममध्ये नटांची उपस्थिती त्याच्या कॅलरी सामग्रीमध्ये आणखी एक तृतीयांश वाढ करू शकते. आणि परवानगी असलेल्या 250 kcal च्या ऐवजी, अशा स्वादिष्ट पदार्थाच्या सर्व्हिंगमध्ये आधीपासूनच 380 kcal असेल.

• मी चॉकलेट चिप्सवर विशेष लक्ष देऊ इच्छितो. जर ते सर्वात निरोगी, सर्वात कमी-कॅलरी चॉकलेटपासून बनवले गेले असेल, ज्यामध्ये कोको बीन्सचे वजन अर्ध्यापेक्षा जास्त असते, तर ते तुलनेने कमी-कॅलरी उत्पादन असेल. पण खरं तर त्यात चॉकलेटपेक्षा जास्त साखर असते. या प्रकरणात, आइस्क्रीमसह वायफळ कप सर्व 400 किलोकॅलरी "पुल" करेल.
• चॉकलेट किंवा पांढरा ग्लेझ देखील इतर फिलरपेक्षा पौष्टिक मूल्यांमध्ये भिन्न नाही; ते शुद्ध उत्पादनाची कॅलरी सामग्री 10-20% वाढवते. 227 kcal ऐवजी, गडद चकाकीने झाकलेले आईस्क्रीम 250 युनिट्सपेक्षा जास्त "वजन" करेल.
• पहिल्या दृष्टीक्षेपात, फळांचे पूरक उर्जेच्या दृष्टीने निरुपद्रवी वाटते. परंतु ते आइस्क्रीममध्ये कँडीड फळांच्या रूपात सादर केले जातात, म्हणजेच कॅन्डी उत्पादन. त्यांच्या उपस्थितीमुळे ताजेतवाने मिष्टान्नची कॅलरी पातळी 10% वाढते.

अर्थात, मिठाईचे अचूक पौष्टिक मूल्य देखील तयार करण्याच्या रेसिपीवर अवलंबून असते. मॅकडोनाल्डच्या आइस्क्रीममधील कॅलरीजची संख्या FSC मधील समान प्रकारापेक्षा वेगळी असेल.

पोषणतज्ञ सल्ला देतात की विविध पदार्थांसह आइस्क्रीम वाहून जाऊ नये, परंतु शुद्ध उत्पादनास प्राधान्य द्या. शेवटी, मिष्टान्नचा एक भाग अतिशय समाधानकारक, नेहमीच नैसर्गिक आणि निरोगी घटकांसह भरला जाऊ शकतो.

ट्रीटचे पौष्टिक मूल्य कसे कमी करावे?

जर तुम्ही अधूनमधून आईस्क्रीम खात नसाल तर सर्वात थकवणारा आहार देखील काही चांगले करणार नाही. पोषणतज्ञांच्या मते, दररोज आपल्या आहारात आइस्क्रीमचा समावेश केल्याने चरबी जाळण्यास गती मिळते. हे कर्बोदकांमधे (आणि उत्पादनात त्यापैकी बरेच आहेत) सहज पचले जातात आणि शरीराला बराच काळ संतृप्त करतात या वस्तुस्थितीमुळे आहे.

ताजेतवाने मिष्टान्नची कॅलरी सामग्री कमी करण्यासाठी पर्याय:

1. स्टोअरमध्ये निवड करताना, आपल्याला उत्पादनाच्या वैयक्तिक घटकांची रचना आणि गुणोत्तर यावर लक्ष देणे आवश्यक आहे. कमी चरबीयुक्त आणि "ई" ऍडिटीव्हच्या कमीत कमी समावेशासह आइस्क्रीमला प्राधान्य दिले पाहिजे.
2. कमी चरबीयुक्त दूध आणि फळांचे सरबत मिसळून कमी प्रमाणात आइस्क्रीमपासून मिल्कशेक बनवणे चांगले. या मिठाईचा आनंद कमी होणार नाही.
3. आइस्क्रीममध्ये हंगामी बेरी आणि फळे जोडा: टरबूज, प्लम्स, करंट्स, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, सफरचंद, लिंबूवर्गीय फळे, किवी. चव सुधारेल, परंतु कॅलरी सामग्री थोडी वाढेल.
4. मुलांची फळ पुरी मिष्टान्न एक उपयुक्त जोड असू शकते. त्यात फक्त नैसर्गिक घटक असतात आणि त्यात कोणतीही साखर जोडली जात नाही.
5. आइस्क्रीम आणि केफिर किंवा फिलरशिवाय कमी चरबीयुक्त दही यांचे मिश्रण स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या मिष्टान्नसाठी पर्याय आहे. या प्रकरणात, आइस्क्रीम पेक्षा तीन पट अधिक additives असावे.

सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे स्वतः एक रीफ्रेश मिष्टान्न तयार करणे. तुमच्या आवडत्या घटकांमधून रेसिपी निवडणे आणि त्यात किती कॅलरीज आहेत याची गणना करणे चांगले आहे. आणि मग उत्पादनाच्या नैसर्गिकतेबद्दल (आणि म्हणून फायदे) शंका नाही.

वजन कमी करण्यासाठी आइस्क्रीमचे फायदे आणि हानी

नैसर्गिक दुधापासून बनवलेले आईस्क्रीम वजन कमी करण्यासाठी देखील फायदेशीर आहे. तथापि, हे कॅल्शियम आणि प्रथिनेचे स्त्रोत आहे, जे आपण निरोगी आहाराशिवाय करू शकत नाही. आईस्क्रीम खाणे देखील फायदेशीर आहे कारण ते सेरोटोनिन, आनंदाचे हार्मोन तयार करते.

सिंथेटिक घटक अन्नाचे शोषण कमी करतात, तर नैसर्गिक घटक ते वेग वाढवतात. कॅल्शियम, एमिनो ॲसिड, एंजाइम, जीवनसत्त्वे चयापचय प्रक्रिया सामान्य करतात, हाडे मजबूत करतात आणि रक्तदाब कमी करतात. परंतु आपण खात्री बाळगू शकता की उत्पादनामध्ये हानिकारक पदार्थ (संरक्षक, विविध पर्याय इ.) नसतील तरच आपण ते घरी तयार केले.

पोषणतज्ञ इरिना शिलिना यांचा सल्ला
वजन कमी करण्याच्या नवीनतम पद्धतीकडे लक्ष द्या. ज्यांच्यासाठी क्रीडा क्रियाकलाप contraindicated आहेत त्यांच्यासाठी योग्य.

तथापि, उपचारांमध्ये जास्त प्रमाणात भोग केल्याने अनिष्ट परिणाम होऊ शकतात. मधुमेह, कोरोनरी धमनी रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि कॅरीजसाठी तज्ञ आइस्क्रीमचा गैरवापर करण्याची शिफारस करत नाहीत.

थंड आहार

पोषणतज्ञ आइस्क्रीम समाविष्ट असलेल्या आहाराचे वर्णन करण्यासाठी हा शब्द वापरतात. आणि चरबीचा तो एकमेव स्त्रोत आहे. हा आहार सलग अनेक दिवस पाळला जातो. या काळात तुम्हाला भरपूर पिणे आवश्यक आहे (साखर, पाणी, रस नसलेला चहा). आणि अन्नाची जागा कमी-कॅलरी आइस्क्रीमने घेतली आहे.

ते दिवसातून पाच वेळा खातात, प्रति सर्व्हिंग 200 kcal. अशा आहाराच्या परिणामी, अन्न पचन गतिमान होते, पोटाचे प्रमाण कमी होते, चरबीचा साठा कमी होतो आणि जास्त द्रव काढून टाकला जातो. तीन दिवसात आपण 2-3 किलोग्रॅमपासून मुक्त होऊ शकता.

आइस्क्रीमसह आणखी एक आहार पर्याय:

1. नाश्ता - 350 kcal पर्यंत. पाणी, सफरचंद सह रस किंवा ओटचे जाडे भरडे पीठ सह Muesli. गोड न केलेला चहा. आइस्क्रीम: 100-150 ग्रॅम.
2. दुपारचे जेवण - 500 किलो कॅलरी पर्यंत: एक ग्लास वाटाणा किंवा बीन सूप ब्रेडच्या दोन स्लाइससह. अंडी किंवा स्क्विडसह 100 ग्रॅम भाज्या सॅलड 10% आंबट मलईच्या चमच्याने. रस एक पेला. आईस्क्रीम.
3. रात्रीचे जेवण - 400 kcal पर्यंत. उकडलेले मासे किंवा दुबळे मांस आणि त्याच प्रमाणात साइड डिशचा शंभर-ग्राम तुकडा. भाजीपाला तेल अर्धा चमचा सह भाज्या कोशिंबीर 100 ग्रॅम. आईस्क्रीम.

मिठाईच्या कमी-कॅलरी वाणांना प्राधान्य देणे चांगले आहे.

आपली आकृती राखण्यासाठी मिष्टान्न खाण्याचे नियम

आपण त्याबद्दल उदासीन नसल्यास आइस्क्रीम सोडण्यात काही अर्थ नाही. परंतु यामुळे वजन वाढू नये म्हणून, आपल्याला निरोगी आहाराचे नियम पाळणे आवश्यक आहे आणि थंड मिष्टान्न कधी, किती आणि कसे खावे हे शोधणे आवश्यक आहे.

सकाळी की संध्याकाळ?

सकाळी, आइस्क्रीम आपल्या आकृतीला हानी पोहोचवत नाही, कारण यावेळी शरीरात चयापचय क्रिया त्वरीत पुढे जातात आणि सर्व अन्न जास्तीत जास्त शोषले जाते. परंतु कमी-कॅलरी उत्पादन अद्याप श्रेयस्कर आहे.

जर तुम्ही झोपायच्या आधी मिष्टान्न खाल्ले तर यामुळे कोलेस्टेरॉल वाढेल, समस्या असलेल्या भागात अतिरिक्त चरबी जमा होईल, रक्तवाहिन्या अरुंद होतील आणि परिणामी, रक्त परिसंचरण प्रक्रियेत अडथळा येईल आणि पोटात जडपणा जाणवेल. शेवटी, रात्री ते चरबीवर प्रक्रिया करू शकत नाही (आणि करू नये).

प्रशिक्षणानंतर हे शक्य आहे का?

वाढीव उर्जा खर्चासह शारीरिक शिक्षण, नृत्य आणि इतर क्रियाकलाप पूर्ण केल्यानंतर, आपण क्रीम ब्रुलीच्या दोन सर्व्हिंग खाऊ शकता. परंतु हे प्रत्येक इतर दिवसापेक्षा जास्त वेळा केले जाऊ नये. बॉडीबिल्डिंगमध्ये शरीर कोरडे करण्याच्या कालावधीत, भाग किंचित वाढवता येतात. हे विशेषतः उपवास दिवसांसाठी खरे आहे, जे महिन्यातून दोन वेळा आयोजित केले जातात.

आपल्या आकृतीला इजा न करता किती आणि कसे खावे?

निरोगी व्यक्तीने देखील दररोज आइस्क्रीम खाऊ नये; ते आठवड्यातून तीन वेळा करणे चांगले आहे. ट्रीटचा एक भाग कोणत्याही जेवणाची जागा घेऊ शकत नाही किंवा पूरक करू शकत नाही.

आईस्क्रीमसाठी सर्वोत्तम वेळ म्हणजे दुपारचा चहा. मग त्याचा पचनावर परिणाम होणार नाही आणि नाजूकपणा पूर्णपणे शोषून घेण्याची वेळ येईल.

आईस्क्रीम प्रेमींसाठी सर्वोत्तम पर्याय जे त्यांच्या आकृतीची काळजी घेतात ते कमी-कॅलरी डेअरी आहे. पण वॅफल-चॉकलेट शंकू खाणे देखील अवांछित आहे. ते "शत्रू" ला देणे चांगले आहे. हे आइस्क्रीम बेरी जामसह उत्तम प्रकारे पूरक आहे. या शिफारसी केवळ 3.5% च्या कमाल चरबीयुक्त सामग्रीसह नैसर्गिक दुधाच्या डेझर्टवर लागू होतात.

वजन कमी करताना, आइसिंग किंवा इतर फिलिंगसह आइस्क्रीम प्रतिबंधित आहे. दर आठवड्याला फक्त एक पॉप्सिकल किंवा सँडविच-प्रकारचे ब्रिकेट खाण्याची परवानगी आहे; आपण एका ग्लासमध्ये दीड सर्व्हिंग आईस्क्रीम घेऊ शकता किंवा ग्लेझशिवाय दोन फळ ब्रिकेट खाऊ शकता. पुरुष स्त्रियांपेक्षा किंचित मोठे भाग घेऊ शकतात.

ट्रीट खाण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?

• अन्न चांगले शोषले जाण्यासाठी (जे विशेषतः वजन कमी करणाऱ्यांसाठी महत्वाचे आहे), आइस्क्रीम खूप थंड नसणे आवश्यक आहे. आपण मुख्य कोर्स नंतर ते खाल्ले तर हे विशेषतः महत्वाचे आहे.
• पोटातील सर्व अन्नासह एक थंड उपचार, बरेच जलद काढून टाकले जाईल. संपृक्तता येणार नाही, परंतु उपासमारीची भावना कायम राहील. लवकरच तुम्हाला स्नॅक घेण्याचा मोह होईल आणि यामुळे जास्त वजन आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग होऊ शकतात. खोलीच्या तपमानावर आइस्क्रीम खाणे चांगले.

घरगुती कमी कॅलरी आइस्क्रीम पाककृती

सर्वात आरोग्यदायी मिष्टान्न घरगुती आहार आइस्क्रीम आहे. वजन कमी करताना, तसेच गर्भवती महिला आणि मुलांसाठी हे विशेषतः संबंधित आहे.

अशा स्वादिष्टपणासाठी येथे काही सोप्या पाककृती आहेत.

1. बेरी किंवा केळी आणि कॉटेज चीजसह दही ब्लेंडरमध्ये मिसळा, नंतर गोठवा. आपण येथे एक चमचा द्रव मध आणि काही काजू घालू शकता.
2. ट्रीटच्या 5 सर्व्हिंगसाठी तुम्हाला अर्धा ग्लास केफिर, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजचा अर्धा पॅक, एक केळी, एक चमचा कोको, थोडी छाटणी किंवा मनुका आवश्यक आहे. हे सर्व चिरडले जाते, मिसळले जाते, ब्लेंडरमध्ये चाबूक केले जाते, मोल्डमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि गोठवले जाते.
3. एका मगच्या व्हॉल्यूममध्ये कोणतीही गोठलेली बिया नसलेली बेरी खोलीच्या तपमानावर थोडीशी विरघळली जाते, त्यात दोन चमचे साखर आणि थोडे अधिक दूध जोडले जाते. या चवीला गोठवण्याचीही गरज नाही. साखर मध किंवा जाम सह बदलले जाऊ शकते.
4. 3 ग्लास दूध उकळवा, ब्लेंडरमध्ये 3 अंडी स्वीटनरने फेटून घ्या, दुधात घाला आणि चांगले गरम करा, नंतर मोल्डमध्ये ठेवा आणि फ्रीझ करा.
5. रस एका पिशवीत घाला आणि घट्ट बंद करा. दुसरी पिशवी बर्फ आणि भरपूर मीठाने भरा. दुसऱ्या पॅकेटमध्ये रसाचे पॅकेट ठेवा आणि दोन मिनिटे हलवा. रस घट्ट होईल.
6. दहीच्या एका लहान कंटेनरमध्ये काही फळे ठेवा, काठी बुडवा आणि गोठवा. तुम्हाला होममेड पॉप्सिकल मिळेल.

आश्चर्यकारक घरगुती आइस्क्रीम खूप चवदार आणि आरोग्यदायी आहे. हे नैसर्गिक आहे, आणि त्याची कॅलरी सामग्री 125 kcal पेक्षा जास्त नाही. एक उत्कृष्ट आकृती राखण्यासाठी ही सर्वोत्तम चव आहे, कारण आपण त्यातून वजन वाढवू शकत नाही. या रीफ्रेश मिष्टान्न साठी पर्याय अंतहीन आहेत!

प्रति 100 ग्रॅम आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री गोड उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून असते. जर आपण 15% दुधात फॅट असलेल्या फॅटी आइस्क्रीमचा विचार केला तर 100 ग्रॅम गोडपणामध्ये:

• 228 kcal;
• 3.23 ग्रॅम प्रथिने;
• 15 ग्रॅम चरबी;
• 20.7 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट.

आइस्क्रीममध्ये उच्च कॅलरी सामग्री आणि मोठ्या प्रमाणात साखर असूनही, काहीवेळा आपण स्वत: ला अशा स्वादिष्टपणावर उपचार करू शकता. आइस्क्रीममध्ये जीवनसत्त्वे A, B1, B2, E, PP, बीटा कॅरोटीन, खनिजे पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, सोडियम असते.

प्रति 100 ग्रॅम वॅफल शंकूमध्ये आइस्क्रीम संडेची कॅलरी सामग्री 273 किलो कॅलरी आहे. प्रति 100 ग्रॅम सर्व्हिंग:

• 4.9 ग्रॅम प्रथिने;
• 12.6 ग्रॅम चरबी;
• 34.7 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट.

शंकूमधील आइस्क्रीम हे क्लासिक आइस्क्रीम आहे, कारण त्यात दुधाच्या चरबीचे प्रमाण 13% पेक्षा जास्त नाही. त्याच वेळी, पोषणतज्ञ अशा मिठाईचा गैरवापर करण्याची शिफारस करत नाहीत आणि दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत ते खाणे चांगले.

100 ग्रॅम कपमध्ये आइस्क्रीम आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री

100 ग्रॅम कपमध्ये आइस्क्रीम संडेची कॅलरी सामग्री 208 kcal आहे. 100 ग्रॅम गोड मध्ये:

• 4.2 ग्रॅम प्रथिने;
• 11.5 ग्रॅम चरबी;
• 21.7 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट.

चॉकलेट आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम

प्रति 100 ग्रॅम चॉकलेट आइस्क्रीमची कॅलरी सामग्री 237 किलो कॅलरी आहे. 100 ग्रॅम आइस्क्रीममध्ये:

• 3.7 ग्रॅम प्रथिने;
• 15 ग्रॅम चरबी;
• 22.2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट.

चॉकलेट आइस्क्रीममध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे अ, ब, ई, सी, पीपी, खनिजे फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह, सोडियम असतात.

आइस्क्रीमचे फायदे

आइस्क्रीमचे निर्विवाद फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:

• आईस्क्रीमचा मुख्य घटक म्हणजे दूध. या घटकाबद्दल धन्यवाद, आइस्क्रीम कॅल्शियमने समृद्ध आहे, निरोगी हाडे, दात, नखे आणि केसांसाठी आवश्यक आहे;
• आइस्क्रीम व्हिटॅमिन ई आणि ए सह संतृप्त आहे, जे मजबूत अँटिऑक्सिडेंट आहेत, निरोगी दृष्टी आणि त्वचेसाठी चांगले आहेत आणि रोग प्रतिकारशक्ती सुधारण्यास मदत करतात;

• आइस्क्रीममध्ये असलेले बी जीवनसत्त्वे मज्जासंस्थेच्या आरोग्यास समर्थन देतात, तणाव टाळतात आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करतात;
• आइस्क्रीममधील अमीनो ॲसिड सेरोटोनिन या आनंद संप्रेरकाची पातळी वाढवण्यास मदत करतात. एखाद्या व्यक्तीची भूक सामान्य केली जाते आणि त्याचा मूड सुधारतो;
• मधुमेह असलेल्या लोकांना सोया दूध आणि नैसर्गिक साखरेचा पर्याय असलेले आहार आइस्क्रीम दिले जाते;
• जर आइस्क्रीम दहीपासून बनवले असेल तर अशी गोडपणा पोट आणि आतड्यांचे कार्य सामान्य करण्यासाठी उपयुक्त ठरेल.

आइस्क्रीमचे नुकसान

आइस्क्रीमची उपयुक्तता असूनही, आपण अशा आइस्क्रीमच्या खालील हानींबद्दल विसरू नये:

• कमी-गुणवत्तेचे आइस्क्रीम हानिकारक पाम तेलाने भरलेले असते, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यामध्ये व्यत्यय आणते. जेव्हा असे पदार्थ शरीरात प्रवेश करतात तेव्हा चरबी शोषण्याच्या प्रक्रियेत व्यत्यय येतो, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढते आणि एथेरोस्क्लेरोसिसची शक्यता वाढते;
• आइस्क्रीममधील स्वाद आणि स्थिर करणारे पदार्थ जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचेला त्रास देतात;

• आइस्क्रीम मधुमेह, यकृत, स्वादुपिंड आणि पित्ताशयाचा दाह साठी contraindicated आहे;
• जर तुम्ही फिलिंगचा गैरवापर केला तर क्षरण होण्याचा धोका वाढतो, दात मुलामा चढवणे वर चिप्स आणि क्रॅक दिसतात.

रासायनिक रचना आणि पोषण विश्लेषण

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना "आईस्क्रीम सुंडे".

प्रति 100 ग्रॅम खाण्यायोग्य भागामध्ये पौष्टिक सामग्री (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) टेबल दाखवते.

ऊर्जा मूल्य आइस्क्रीम सुंडे 232 kcal आहे.

मुख्य स्त्रोत: स्कुरिखिन I.M. आणि इतर अन्न उत्पादनांची रासायनिक रचना. .

** हे सारणी प्रौढ व्यक्तीसाठी जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची सरासरी पातळी दर्शवते. तुम्हाला तुमचे लिंग, वय आणि इतर घटक विचारात घेऊन नियम जाणून घ्यायचे असतील तर माय हेल्दी डाएट ॲप वापरा.

उत्पादन कॅल्क्युलेटर

पौष्टिक मूल्य

सर्व्हिंग आकार (g)

पोषक संतुलन

बहुतेक पदार्थांमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची संपूर्ण श्रेणी असू शकत नाही. म्हणून, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या शरीराच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी विविध प्रकारचे अन्न खाणे महत्वाचे आहे.

उत्पादन कॅलरी विश्लेषण

कॅलरीजमध्ये BZHU चा वाटा

प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रमाण:

कॅलरी सामग्रीमध्ये प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे योगदान जाणून घेतल्यास, आपण हे समजू शकता की एखादे उत्पादन किंवा आहार निरोगी आहाराच्या मानकांची किंवा विशिष्ट आहाराच्या गरजा किती चांगल्या प्रकारे पूर्ण करतो. उदाहरणार्थ, यूएस आणि रशियन डिपार्टमेंट ऑफ हेल्थ शिफारस करतात की 10-12% कॅलरी प्रथिने, 30% चरबी आणि 58-60% कर्बोदकांमधे येतात. ऍटकिन्स आहार कमी कार्बोहायड्रेट सेवन करण्याची शिफारस करतो, जरी इतर आहार कमी चरबीच्या सेवनावर लक्ष केंद्रित करतात.

मिळालेल्या शक्तीपेक्षा जास्त ऊर्जा खर्च केल्यास, शरीर चरबीचा साठा वापरण्यास सुरवात करतो आणि शरीराचे वजन कमी होते.

नोंदणीशिवाय आत्ताच तुमची फूड डायरी भरण्याचा प्रयत्न करा.

प्रशिक्षणासाठी तुमचा अतिरिक्त कॅलरी खर्च शोधा आणि अद्यतनित शिफारसी पूर्णपणे विनामूल्य मिळवा.

ध्येय साध्य करण्याची तारीख

आइसक्रीम आइसक्रीमचे उपयुक्त गुणधर्म

आइस्क्रीम सुंडेभरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जसे की: व्हिटॅमिन बी 2 - 11.7%, व्हिटॅमिन बी 12 - 11.3%, कॅल्शियम - 15.9%, फॉस्फरस - 14.3%, आयोडीन - 28.7%, कोबाल्ट - 13%

आइस्क्रीम सुंडेचे फायदे काय आहेत?

• व्हिटॅमिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद अनुकूलनाची रंग संवेदनशीलता वाढविण्यात मदत करते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरे सेवन त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल पडदा आणि दृष्टीदोष आणि संधिप्रकाश दृष्टी यासह आहे.
• व्हिटॅमिन बी 12अमीनो ऍसिडचे चयापचय आणि परिवर्तनामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे एकमेकांशी जोडलेले जीवनसत्त्वे आहेत जे हेमॅटोपोईसिसमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता, तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया आणि थ्रोम्बोसाइटोपेनिया विकसित होते.
• कॅल्शियमहा आपल्या हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचा नियामक म्हणून कार्य करतो आणि स्नायूंच्या आकुंचनामध्ये गुंतलेला असतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणक्याचे, ओटीपोटाच्या हाडांचे आणि खालच्या अंगांचे अखनिजीकरण होते, ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिस होण्याचा धोका वाढतो.
• फॉस्फरसऊर्जा चयापचयसह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, आम्ल-बेस संतुलन नियंत्रित करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक ॲसिडचा भाग आहे आणि हाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा आणि मुडदूस होतो.
• आयोडीनथायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यामध्ये भाग घेते, हार्मोन्स (थायरॉक्सिन आणि ट्रायओडोथायरोनिन) तयार करणे सुनिश्चित करते. मानवी शरीराच्या सर्व ऊतींच्या पेशींच्या वाढीसाठी आणि भिन्नतेसाठी आवश्यक आहे, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम आणि हार्मोन्सच्या ट्रान्समेम्ब्रेन वाहतुकीचे नियमन. अपुऱ्या सेवनामुळे हायपोथायरॉईडीझम आणि चयापचय कमी होणे, धमनी हायपोटेन्शन, वाढ खुंटणे आणि मुलांमध्ये मानसिक विकास मंदावणारा स्थानिक गोइटर होतो.
• कोबाल्टव्हिटॅमिन बी 12 चा भाग आहे. फॅटी ऍसिड चयापचय आणि फॉलीक ऍसिड चयापचय एंझाइम सक्रिय करते.
येथे .

पौष्टिक मूल्य- उत्पादनातील कार्बोहायड्रेट, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.

अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य- अन्न उत्पादनाच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याची उपस्थिती आवश्यक पदार्थ आणि उर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक गरजा पूर्ण करते.

जीवनसत्त्वे, मानव आणि बहुतेक पृष्ठवंशी प्राण्यांच्या आहारात सेंद्रिय पदार्थ कमी प्रमाणात आवश्यक असतात. व्हिटॅमिनचे संश्लेषण सामान्यतः वनस्पतींद्वारे केले जाते, प्राणी नव्हे. जीवनसत्त्वांसाठी एखाद्या व्यक्तीची रोजची गरज फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम असते. अजैविक पदार्थांच्या विपरीत, जीवनसत्त्वे तीव्र उष्णतेने नष्ट होतात. अनेक जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि स्वयंपाक करताना किंवा अन्न प्रक्रिया करताना "गमावले" जातात.