व्हिनेगरशिवाय मध मशरूम कॅवियार. हिवाळ्यातील पाककृतींसाठी मध मशरूममधून मशरूम कॅवियार

सुवासिक मध मशरूम तयार करणे सोपे आहे: ते लोणचे, तळलेले, खारट आणि वाळवले जातात. हे अष्टपैलू मशरूम अतिशय चवदार आणि आरोग्यदायी असतात; त्यात जस्त, तांबे आणि जीवनसत्त्वे पी, बी, सी असतात. हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की मध मशरूममध्ये कर्करोगविरोधी पदार्थ देखील असतात. या भाजीचा रेचक प्रभाव देखील आहे.

याव्यतिरिक्त, मध मशरूममध्ये कॅलरी कमी आहेत, म्हणून ते आहारातील उत्पादने म्हणून वर्गीकृत आहेत, परंतु आपण त्यांचा गैरवापर करू नये कारण ते प्रथिने समृद्ध आहेत. या लेखातून आपण मध मशरूमपासून मशरूम कॅविअर कसे तयार करावे ते शिकाल - हे आश्चर्यकारकपणे चवदार डिश आपल्याला त्याच्या आश्चर्यकारक सुगंधाने आनंदित करेल. कॅविअरचा वापर अन्न म्हणून आणि विविध पाई, डंपलिंग आणि सँडविच बनविण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

हिवाळा साठी मध मशरूम पासून

रचना अगदी सोपी आहे: मध मशरूम, मीठ आणि एक मांस धार लावणारा. आम्ही जंगलात मशरूम गोळा करतो किंवा बाजारात खरेदी करतो. आम्ही वनस्पती उत्पादन पूर्णपणे स्वच्छ धुवा - सर्व घाण बाहेर येईल याची खात्री करण्यासाठी आपण ते 10 मिनिटे थंड पाण्यात ठेवू शकता. पुढे, आम्ही भाज्या मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करतो आणि थोडे मीठ घालतो - तेच, आमची हिवाळ्याची तयारी तयार आहे. आम्ही सर्व कॅविअर प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये भागांमध्ये ठेवतो आणि फ्रीजरमध्ये ठेवतो.

जेव्हा तुम्ही ते शिजवायचे ठरवता, तेव्हा ते बाहेर काढा, डिफ्रॉस्ट करा आणि तुमच्या मनाला हवे तसे बनवा, जसे की पिझ्झा किंवा कॅसरोल. गोठवण्याआधी, आपण मशरूम अर्धा तास उकळू शकता आणि पिळणे शकता, आपल्याला एक तयार डिश मिळेल, जे डीफ्रॉस्ट केल्यानंतर, आपण काही मिनिटे तळू शकता, आपले आवडते मसाले घालून खाऊ शकता. सर्वसाधारणपणे, मशरूम कॅविअर आयसोप्याट कोणत्याही डिशमध्ये तीव्रता आणि परिष्कार जोडेल.

आणखी एक साधी भाजी. तयारीसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

ताजे मध मशरूम अर्धा किलो; एक कांदा; गाजर लसणाच्या अनेक पाकळ्या; ओमिडोर किंवा काळी मिरी आणि मीठ; वनस्पती तेल; कोथिंबीर, बडीशेप, अजमोदा (पर्यायी).

जर मध मशरूममधून मशरूम कॅविअर रोजच्या वापरासाठी असेल तर ते निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवता येते (त्याला धातूच्या झाकणाने गुंडाळू नका).

आम्ही मशरूममधून क्रमवारी लावतो, त्यांना वाळू आणि घाण स्वच्छ करतो. मशरूम उकडलेले आणि पूर्व-खारट पाण्यात ठेवा आणि किमान अर्धा तास उकळवा. मशरूम शिजत असताना, उर्वरित भाज्या तयार करा: तीन गाजर, कांदे चौकोनी तुकडे करा. गाजर आणि कांदे तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतून घ्या.

आपण टोमॅटो पेस्ट वापरत असल्यास, भाज्यांमध्ये अक्षरशः 2 चमचे घाला. जर ते टोमॅटो असेल तर प्रथम तुम्हाला ते सोलून घ्यावे, कापून घ्यावे आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवावे. तयार स्ट्यूमध्ये पिळून काढलेला लसूण, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मसाले घाला.

उकडलेले मशरूम चाळणीत ठेवा आणि नंतर तळण्याचे पॅनमध्ये तळा. मांस ग्राइंडरमध्ये भाज्या स्वतंत्रपणे बारीक करा, नंतर त्यांना एकत्र करा, मिक्स करा आणि जारमध्ये ठेवा.

मध मशरूमचे हे मशरूम कॅविअर रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते. आपण हिवाळ्यापर्यंत फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता, ते आगाऊ पिशव्यामध्ये ठेवू शकता. उपवास आणि आहार दरम्यान देखील सेवन केले जाऊ शकते.

आता तुम्हाला मशरूम कॅविअर कसे शिजवायचे हे माहित आहे - या स्वादिष्टपणाने आपल्या प्रियजनांना कृपया.

उन्हाळा आणि शरद ऋतूच्या शेवटी, मध मशरूम जंगलात आणि बाजारात दिसतात. हिवाळ्यातील मध मशरूम नंतर दिसतात - मध्य आणि उशीरा शरद ऋतूतील. असे दिसते की हिवाळ्यासाठी सर्व तयारी आधीच केली गेली आहे, सर्व काही जतन करणे आवश्यक आहे. परंतु आपला स्वभाव इतका उदार आहे की शेवटच्या उबदार दिवसांतही तो आपल्या भेटवस्तूंनी आपल्याला आनंदित करतो.

हंगामात, आम्ही जंगली मशरूमसह स्वयंपाक करणे, मेजवानी देणे, तळणे आणि मशरूम शिजवण्याचा आनंद लुटला. अर्थात, हिवाळ्यासाठी वन भेटवस्तू तयार करण्यासाठी आपल्याला काळजी घेणे आवश्यक आहे.

माझ्या पतीला विशेषतः मध मशरूम आवडत नाहीत; त्यांना वाटते की ते पचायला कठीण आहेत आणि त्यांना "लाकडी" म्हणतात. खरंच, या मशरूममध्ये तंतुमय रचना असते (विशेषतः देठ) आणि चर्वण करणे कठीण असते. म्हणून, मी मध मशरूम ठेचून ठेवण्याचा निर्णय घेतला, त्यांना मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करून. माझ्या सासूने मला हिवाळ्यासाठी मध मशरूम कॅविअर कसे तयार करावे ते सांगितले: ती जंगलात हायकिंगची मोठी चाहती आहे. मशरूम व्यतिरिक्त, आम्ही कॅविअरमध्ये कांदे आणि गाजर देखील घालू.

आम्ही मध मशरूम काळजीपूर्वक क्रमवारी लावू, जंगलातील मोडतोड (डहाळ्या, पाने) काढून टाकू आणि नंतर त्यांना अनेक वेळा चांगले धुवा. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि मीठ घाला. या टप्प्यावर, आपण फक्त थोडे मीठ घालू शकता; आमच्याकडे चवीनुसार मीठ घालण्याची संधी असेल. हे ठीक आहे की आमची मशरूम क्वचितच फिट होतात; पाणी उकळताच, मशरूम आकाराने कमी होतील आणि पॅनमध्ये कॉम्पॅक्टपणे फिट होतील. मी मशरूम सुमारे एक तास शिजवतो, जरी काही पाककृती कमी वेळ दर्शवतात.

शिजवलेले मशरूम चाळणीत ठेवा, पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि पाणी काढून टाकू द्या.

गाजर आणि कांदे भाज्या तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या, परंतु जास्त तळू नका.

आम्ही मशरूम मांस धार लावणारा द्वारे पास करतो. अशा प्रकारे, आम्हाला कॅविअरचे दोन घटक मिळाले - उकडलेले मध मशरूम आणि तळलेले.

हे सर्व फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि सूर्यफूल तेलात सुमारे 30 मिनिटे तळा, जसे तेल बाष्पीभवन होते, आपण आणखी घालू शकता. या टप्प्यावर, कॅविअरचा स्वाद घ्या आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. शेवटी, व्हिनेगर घाला.

अशा प्रकारे आम्हाला हिवाळ्यासाठी मशरूम कॅविअर मिळाले. आम्ही ते निर्जंतुकीकृत जारमध्ये गरम ठेवतो आणि निर्जंतुकीकरण झाकणाने गुंडाळतो. फ्रीजमध्ये ठेवा.

तुम्ही या कॅविअरचा वापर भूक वाढवण्यासाठी, पाई भरण्यासाठी, सँडविचवर पसरवण्यासाठी, त्यात टार्टलेट्स भरण्यासाठी करू शकता. मला वाटते की या डिशची व्याप्ती विस्तृत आहे आणि प्रत्येकजण ते कसे वापरावे हे समजू शकतो, परंतु हिवाळ्यासाठी मधुर मशरूम कॅविअरच्या कृतीबद्दल मी माझ्या सासूचे आभारी आहे.

परवडणाऱ्या आणि आवडत्या लोणच्यासह तुमच्या हिवाळ्यातील टेबलमध्ये विविधता आणण्यासाठी होम कॅनिंग हा एक उत्तम मार्ग आहे.

आम्ही मध मशरूमपासून कॅन केलेला मशरूम कॅविअर तयार करण्याचे सुचवितो.

उत्पादनाचे स्वाद गुण

मध मशरूम हे कमी-कॅलरी उत्पादन आहे ज्यामध्ये चिटिन, बी जीवनसत्त्वे, आहारातील फायबर आणि सूक्ष्म घटक यांसारखी मौल्यवान प्रथिने असतात. मशरूम कॅविअर उपवास दरम्यान मांस बदलेल. गाजर, गोड मिरची आणि विविध मसाले जोडल्याने स्नॅकला मूळ चव, सोनेरी-नारिंगी रंग आणि आकर्षक स्वरूप मिळेल.

उत्पादन निवडीची वैशिष्ट्ये

कॅविअर ताजे मशरूमपासून तयार केले जाते, जे स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते किंवा जंगलात गोळा केले जाऊ शकते. केवळ तरुण, उच्च-गुणवत्तेचे नमुने निवडा, नुकसान न करता, खराब होण्याची चिन्हे किंवा दीर्घकालीन स्टोरेज. जुने मशरूम, त्यांचे आकार मोठे असूनही, पाणचट आणि चव नसलेले आहेत.

जंगलात मध मशरूम कसे गोळा करावे

ही विपुल प्रजाती सखल प्रदेशात जास्त आर्द्रता असलेल्या ठिकाणी पानगळीच्या जंगलात, स्टंपवर, कधीकधी पडलेल्या झाडांवर, बर्च, ओक, अल्डर, अस्पेन यांना प्राधान्य देते. सोनेरी-नारिंगी मशरूमच्या मोहक क्लस्टरसह स्टंप सापडल्यानंतर, तुम्हाला कदाचित आजूबाजूला पहा तुम्हाला मशरूमचा एक क्लस्टर देखील सापडेल.

मायसेलियमचे नुकसान न करण्याचा प्रयत्न करून, फ्रूटिंग बॉडी काळजीपूर्वक कापून टाका, नंतर 3-4 दिवसांनी आपण या ठिकाणाहून दुसरे पीक घेऊ शकता.

खाण्यायोग्य मशरूमचे अनेक प्रकार आहेत. खोट्यांपेक्षा त्यांचा मुख्य फरक म्हणजे पायाच्या टोपीखाली असलेला एक प्रकारचा स्कर्ट. संकलन कालावधी ऑगस्ट ते नोव्हेंबर आहे, सप्टेंबर-ऑक्टोबर हा पीक सीझन आहे. यावेळी, मशरूममध्ये सर्वाधिक चव गुणधर्म आहेत. पावसानंतर फळ देणारे शरीर सक्रियपणे वाढतात; 3-4 दिवसांत मशरूमची चांगली कापणी केली जाऊ शकते.

महत्वाचे! मशरूम निवडताना सावधगिरी बाळगा, कारण काही विषारी प्रजाती मध मशरूमसारख्याच दिसतात.

खाद्य मशरूमची विशिष्ट वैशिष्ट्ये लक्षात ठेवा:

• खोडांवर वाढतात, पडलेल्या झाडांची खोडं, मरणारी मुळे;
• त्यांना मशरूमचा आनंददायी वास आहे;
• टोपीवर तराजू आहेत;
• एक हलकी तपकिरी टोपी आहे;
• टोपीच्या तळाशी असलेल्या प्लेट्स पांढऱ्या असतात, कधीकधी मलईच्या इशाऱ्यासह.

• जमिनीवर वाढणे;
• एक अप्रिय मातीचा गंध आहे;
• टोपीची त्वचा गुळगुळीत, चमकदार रंगांची आहे;
• पिवळ्या प्लेट्स.

खरेदी करताना मध मशरूम कसे निवडायचे

किरकोळ साखळी मशरूमच्या शेतात उगवलेले मध मशरूम विकतात. ताजे दर्जेदार मशरूम खालील वैशिष्ट्यांद्वारे निर्धारित केले जातात:

• दाट, गुळगुळीत, टोपीवर लहान तराजूसह;
• एक आनंददायी मशरूम वास आहे;
• साचा नाही, नुकसान नाही;
• खूप मोठे नाही.

कांदे आणि गाजरांसह मध मशरूम कॅविअर बनविण्यासाठी चरण-दर-चरण कृती

मध मशरूमपासून होममेड कॅविअर कसे बनवायचे यावरील व्हिडिओ पहा.

महत्वाचे! मध मशरूम कच्चे खाऊ शकत नाहीत! किमान स्वयंपाक वेळ 35 मिनिटे.

स्वयंपाकघर उपकरणे आणि भांडी

कॅविअर तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• काचेच्या जार आणि धातूचे झाकण;
• कढई, स्ट्युपॅन किंवा खोल तळण्याचे पॅन;
• मांस धार लावणारा किंवा ब्लेंडर;
• seaming की;
• चाळणी;
• कॅन गुंडाळण्यासाठी एक उबदार घोंगडी.

आवश्यक साहित्य

उत्पादने खालील प्रमाणात घेतली जातात:

• सोललेली मध मशरूम -3 किलो;
• कांदे - 1 किलो;
• गाजर - 0.8 किलो;
• गोड मिरची - 1 किलो;
• सूर्यफूल तेल - 200-250 मिली;
• व्हिनेगर - 60 मिली;
• मीठ;
• काळी मिरी - 1 चमचे;
• पेपरिका - 10 ग्रॅम;
• तमालपत्र - 2 पीसी;
• मोहरी - 2 चमचे.

तुम्हाला माहीत आहे का? परिष्कृत दुर्गंधीयुक्त तेल वापरल्याने मशरूमची चव जास्तीत जास्त वाढेल.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक प्रक्रिया

डिश तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना वाचा:

इतर पाककृती

मूलभूत कॅविअर रेसिपी आपल्या आवडत्या मसाले आणि भाज्यांसह पूरक असू शकते. मसालेदार तयारीच्या प्रेमींसाठी, लसूण आणि लाल मिरचीचा मिरपूड स्वयंपाकाच्या टप्प्यावर आणि स्नॅक देण्याआधी जोडला जाऊ शकतो; टोमॅटो प्रेमींना टोमॅटोसह मध मशरूम कॅविअर आवडेल.

तुम्हाला माहीत आहे का?निकोटिनिक ऍसिड, जे मध मशरूमचा भाग आहे, शरीरातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते.

लसूण सह हिवाळा साठी मध मशरूम पासून कॅविअर कसे तयार करावे

आवश्यक उत्पादने:

• उकडलेले मध मशरूम - 1.5 किलो;
• कांदे - 2 मध्यम कांदे;
• लसूण - 4-5 किंवा अधिक लवंगा;
• व्हिनेगर 9% - 1 चमचे;
• साखर - 2 चमचे;
• मीठ, काळी आणि लाल मिरची - चवीनुसार.

1. उकडलेले मध मशरूम बारीक करा.
2. कांदा बारीक चिरून घ्या, अर्धपारदर्शक होईपर्यंत ¼ तेलात तळा, चिरून घ्या.
3. चिरलेला कांदा मशरूमसह एकत्र करा आणि उरलेल्या तेलात 30-35 मिनिटे उकळत ठेवा, नियमित ढवळत रहा.
4. पाककला संपण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे, मीठ, साखर, मसाले आणि व्हिनेगर सह हंगाम.
5. तयार कॅविअर निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवा, घट्ट बंद करा आणि थंड होईपर्यंत इन्सुलेट करा.

तुम्हाला माहीत आहे का? सर्वात महाग मशरूम पांढरे ट्रफल्स आहेत; 2014 मध्ये, न्यूयॉर्कमधील एका लिलावात, 1.89 किलो वजनाचा ट्रफल $61,000 मध्ये विकला गेला.

टोमॅटोसह हिवाळ्यासाठी मध मशरूम कॅवियार

भाजीपाला जोडल्याने आपण तयारी आहारात करू शकता, ज्यामध्ये खूप कमी कॅलरी आहेत.

आपल्याला आवश्यक असेल:

• उकडलेले मध मशरूम - 1.5 किलो;
• कांदे - 0.3 किलो;
• मांसल टोमॅटो - 0.7 किलो;
• एग्प्लान्ट्स - 0.3 किलो;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने - 2 पीसी;
• लसूण - पर्यायी, 4-5 लवंगा;
• सूर्यफूल तेल - 150-200 मिली;
• व्हिनेगर 9% - 50 मिली;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

वांग्यांवर प्रथम प्रक्रिया केली जाते, नंतर इतर उत्पादने. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने किसलेले रूट सह बदलले जाऊ शकते.

1. धुतलेली आणि सोललेली वांगी चौकोनी तुकडे करा, मीठ घाला आणि 5-10 मिनिटे सोडा. रस काढून टाका आणि अर्धा शिजेपर्यंत तेलात तळा.
2. टोमॅटोची साल न काढता वेगवेगळे तळून घ्या.
3. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि पारदर्शक होईपर्यंत स्वतंत्रपणे तळा, शेवटी लसूण घाला.
4. उकडलेले मशरूम लहान चौकोनी तुकडे करा, कांदा घाला आणि 15 मिनिटे उकळवा.
5. कांदे आणि मशरूममध्ये टोमॅटो आणि एग्प्लान्ट्स घाला, 30-35 मिनिटे नियमितपणे ढवळत राहा.
6. उष्मा उपचार संपण्याच्या 5 मिनिटांपूर्वी, कॅविअर मसाले आणि व्हिनेगरसह तयार केले जाते.
7. गरम कॅविअर निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घाला आणि 30 मिनिटे निर्जंतुक करा.
8. निर्जंतुकीकरण झाकणांसह हर्मेटिकली बंद करा. कंबलखाली पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

रिक्त जागा साठवण्याच्या अटी आणि कालावधी

कॅन केलेला निर्जंतुकीकरण केलेले मशरूम, हर्मेटिकली धातूच्या झाकणाने सील केलेले, 1 वर्षापेक्षा जास्त काळ साठवून ठेवण्याची शिफारस केली जाते. उत्पादने तयार करण्यासाठी आणि निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी तंत्रज्ञानाचे काळजीपूर्वक अनुसरण करा. पुरवठा कोरड्या, थंड आणि प्रकाश जागेपासून संरक्षित केला पाहिजे. खराब होण्याची चिन्हे असल्यास, जारमधील सामग्री खाऊ नका.

महत्वाचे! बरणीवरील झाकण सुजलेले नसले तरी त्यातील सामग्री खराब होऊ शकते आणि अन्नासाठी अयोग्य असू शकते!

निर्जंतुकीकरणाशिवाय, कॅविअर बंद कंटेनरमध्ये +5-7 अंश तापमानात 3-4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाते.

योग्य संयोजन आणि सर्व्हिंग

कॅव्हियार स्वतंत्र भूक वाढवणारा, साइड डिश किंवा विविध पदार्थांसाठी भरण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. स्नॅक म्हणून, ते पांढऱ्या किंवा राय नावाच्या ब्रेडपासून बनवलेल्या क्रॉउटन्स आणि टोस्टसह चांगले जाते. हे यशस्वीरित्या मांस आणि बटाटा डिश, बकव्हीट लापशी, पास्ता आणि ऑम्लेटला पूरक असेल. मशरूम कॅव्हियार भरणे zraz, lasagna आणि ओपन पाई भरण्यासाठी योग्य आहे.

आता तुम्हाला मध मशरूमपासून कॅविअर कसे तयार करावे हे माहित आहे - एक परवडणारी आणि बहुमुखी तयारी जी संपूर्ण कुटुंबाला आवडेल!

[अद्ययावत आवृत्ती - ऑगस्ट 2018. डेनिस पोवागा]

आम्ही अलीकडे जंगलात होतो, चँटेरेल्स शोधत होतो आणि तरुण मध मशरूम भेटले. जेव्हा आम्ही मशरूमच्या दोन बादल्या गोळा केल्या तेव्हा असा आनंद झाला. घरी आल्यावर लगेच. परंतु काही लहान टोप्या राहिल्या आणि आम्ही मशरूम कॅविअर बनवण्याचा निर्णय घेतला.

शिवाय, आपण त्यांच्याकडून खरोखरच स्वादिष्ट कॅविअर बनवू शकता. तसेच, जर तुमच्याकडे तुटलेले किंवा मोठे मशरूम असतील जे योग्य नसतील, तर तुम्ही त्यांना चवदार पदार्थासाठी चिरून घेऊ शकता (सामान्यतः पाय किंवा जुने मध मशरूम पूर्णपणे लोणचे नसतात, कारण ते कडक होतात. परंतु वळणाच्या स्वरूपात, तेच आहे...).

जंगलात किती छान आहे... शांतता, झाडांच्या शेंड्यांमधून फक्त वारा वाहतो. घुबडही उडून गेले; आणि वर, एक लाकूडतोड हातोडा मारत आहे. पण तुम्हाला ते दिसणार नाही))

आणि नंतर, कॅव्हियारचा वापर सँडविच, ग्रेव्ही, सॉस तयार करण्यासाठी, पहिल्या कोर्समध्ये जोडण्यासाठी आणि भाजलेल्या वस्तूंसाठी भरण्यासाठी केला जाऊ शकतो. हे केवळ चवदार आणि निरोगीच नाही तर कॅलरीजमध्ये देखील कमी आहे. म्हणून, ते आहार आहार मेनूसाठी योग्य आहे.

मला ब्रेडवर स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी पसरवायला आवडते, जेणेकरून तुकड्यापेक्षा जास्त कॅव्हियार भरेल. आणि मग, मी जंगलात गोळा केलेला दुष्म्यंका सोबत काही काळा चहा ओततो आणि तुम्हाला काय वाटते... - हे इतके स्वादिष्ट आहे की तुम्ही तुमची बोटे चाटाल!

मी लगेच म्हणेन की माझ्या सर्व पाककृती खाली नाहीत, कारण लेख सुधारित केला गेला आहे. मी फक्त तुमच्यासाठी सर्वोत्तम निवड केली आहे जेणेकरून तुम्हाला शोधण्याची गरज नाही.

लेख मशरूम कॅविअर तयार करण्याच्या लोकप्रिय आणि सोप्या मार्गांचे पुनरावलोकन करेल. आवश्यक असल्यास, आपण कृती बदलू शकता आणि इतर औषधी वनस्पती आणि मसाले वापरू शकता. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये मध मशरूम कॅविअरची एक सोपी कृती

प्रथम, साध्या मशरूम कॅविअर बनवण्याची मूळ कृती पाहू. किमान उत्पादने वापरली जातात. आपण हिवाळ्यासाठी किंवा रोजच्या वापरासाठी डिश तयार करू शकता. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी चवदार आणि समाधानकारक बाहेर वळते.

साहित्य:

• 3 किलो ताजे मध मशरूम.
• 5 कांदे.
• 200 मिली गंधहीन वनस्पती तेल.
• प्राधान्यानुसार टेबल मीठ.

स्वयंपाक प्रक्रिया

जंगली मशरूम घाण साफ करणे आवश्यक आहे आणि नंतर धुतले पाहिजे. तामचीनी सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, मीठ घाला आणि तयार मध मशरूम घाला.

20 मिनिटांनंतर, मध मशरूमला चाळणीत धुवावे लागेल. मीठ पूर्णपणे स्वच्छ धुण्यासाठी काही मिनिटे घ्या.

जेव्हा मशरूममधून द्रव पूर्णपणे निचरा होतो, तेव्हा ते शक्य तितके मशरूम पीसण्यासाठी त्यांना मांस ग्राइंडरमधून पास करणे आवश्यक आहे. एका वेगळ्या भांड्यात बाजूला ठेवा.

कांदे सोलून घ्या, 4 भाग करा आणि ब्लेंडरमध्ये बारीक करा किंवा मांस ग्राइंडर वापरा.

मध मशरूमसह कांदा मिसळा, थोड्या प्रमाणात मीठ घाला. तळण्याचे पॅनमध्ये भाजीचे तेल गरम करा आणि त्यात मशरूमचे वस्तुमान घाला.

सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा. वेळोवेळी ढवळणे विसरू नका, अन्यथा कॅविअर जळू शकते. कमी उष्णता वर अंदाजे स्वयंपाक वेळ 30 मिनिटे आहे.

मध मशरूम तयार झाल्यानंतर, त्यांना पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये वितरित करणे आवश्यक आहे. प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कॅविअर एका वर्षासाठी साठवले जाऊ शकते. परंतु जर तुम्ही अनेक जार तयार केले तर ते दोन महिन्यांत निघून जाईल. त्यामुळे जास्त शिजवा.

एक मांस धार लावणारा द्वारे मध मशरूम कॅवियार

हिवाळ्यासाठी मशरूम कॅविअर तयार करण्यासाठी आणखी एक कृती आहे. आम्ही मांस ग्राइंडर वापरून उत्पादने बारीक करू. तर, संपूर्ण प्रक्रियेवर चरण-दर-चरण नजर टाकूया.

साहित्य:

• सोललेली मशरूम 1 किलो.
• 3 चमचे टेबल मीठ.
• सोललेली गाजर 2-3 तुकडे.
• कांद्याची २ डोकी.
• 50 मिली वनस्पती तेल.
• चवीनुसार मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

असे गृहीत धरले जाते की आम्ही आधीच मशरूम सोलून आणि धुतले आहेत. आता त्यांना एका खोल पॅनमध्ये ठेवण्याची आणि थंड पाण्याने भरण्याची गरज आहे. द्रवाचे प्रमाण मध मशरूमच्या प्रमाणापेक्षा 3-4 पट जास्त असावे.

कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा, बर्नरवर ठेवा आणि मशरूमला उकळी आणा. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, पॅनमध्ये फोम तयार होतो;

उकळल्यानंतर, आपण रेसिपीमध्ये निर्दिष्ट केलेले टेबल मीठ घालावे. पुन्हा झाकण ठेवून 30-40 मिनिटे शिजवा.

जेव्हा मध मशरूम शिजवल्या जातात तेव्हा त्यांना वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवावे लागेल आणि एका वाडग्यात स्थानांतरित करावे लागेल.

कांदा सोलून घ्या आणि लहान जाडीने अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. खालील चित्रात दाखवल्याप्रमाणे गाजराचे चौकोनी तुकडे करा.

तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा, त्यात कांदे आणि गाजर घाला आणि अर्धे शिजेपर्यंत तळा.

जेव्हा भाज्या तयार होतात तेव्हा त्यांना मध मशरूमसह प्लेटमध्ये घाला.

मीट ग्राइंडरमध्ये एक बारीक वायर रॅक ठेवा आणि त्याद्वारे भाज्या आणि मशरूमचे वस्तुमान स्क्रोल करा.

आता कॅविअरला तळण्याचे पॅन, मिरपूड, मीठ आणि मध्यम आचेवर अर्धा तास तळणे आवश्यक आहे.

जेव्हा डिश तयार होईल, तेव्हा ते चवण्याची खात्री करा, आवश्यक असल्यास, अधिक मिरपूड आणि मीठ घाला.

तयार कॅविअर निर्जंतुकीकरण जारमध्ये कॉम्पॅक्ट करा. डबा खांद्यापर्यंत भरावा लागतो. झाकणाने झाकून ठेवा, परंतु त्यावर स्क्रू करू नका.

जार एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 40 मिनिटे ठेवा, जे प्रथम 110 अंशांपर्यंत गरम केले पाहिजे.

यानंतर, ओव्हनमधून भांडे काढून टाका आणि झाकण घट्ट करा. टॉवेलने उलट्या स्थितीत वर्कपीस झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत बाजूला ठेवा.

गाजर आणि कांदे सह मध मशरूम पासून मशरूम कॅविअर

मशरूम कॅविअर तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती असूनही, त्या प्रत्येकाची चव वेगळी आहे. आणखी एक मार्गाने स्नॅक बनवण्याचा प्रयत्न करूया.

साहित्य:

• 1 किलो मध मशरूम.
• 250 ग्रॅम गाजर.
• 250 ग्रॅम कांदे.
• लसूण 5 पाकळ्या.
• 60 मिली वनस्पती तेल.
• 1/3 टीस्पून व्हिनेगर एसेन्स.
• 4 मटार मसाले.
• 1 टीस्पून टेबल मीठ.
• इच्छेनुसार मिरपूड कुटून घ्या.

कॅविअर तयार करण्याची पद्धत

आपण ताजे जंगली मशरूम वापरत असल्यास, त्यांना काळजीपूर्वक क्रमवारी लावणे, सोलणे आणि धुतले जाणे आवश्यक आहे. नंतर खारट पाणी घालून अर्धा तास शिजवा. ते स्थिर झाल्यावर मध मशरूम तयार होतील. आता आपल्याला द्रव काढून टाकावे लागेल आणि मशरूम वेगळ्या वाडग्यात ठेवावे.

चला भाज्या तयार करण्यास सुरवात करूया. प्रतिमेत दाखवल्याप्रमाणे कांदे सोलून, स्वच्छ धुवा आणि मध्यम चौकोनी तुकडे करा.

गाजर खडबडीत खवणीवर बारीक करा.

जाड तळाशी असलेल्या खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा, त्यात भाज्या घाला आणि गॅस कमी करा. कांदे आणि गाजर तळलेले नसावेत, परंतु शिजवलेले नसावे. ते मऊ झाल्यावर स्टोव्हमधून काढून टाका.

आता कांदे, गाजर आणि मशरूम मांस ग्राइंडरमध्ये पिळणे आवश्यक आहे आणि नंतर तळण्याचे पॅनमध्ये परत ठेवावे.

मिरपूड, तमालपत्र, व्हिनेगर इसेन्स घाला. हे नोंद घ्यावे की व्हिनेगरला संरक्षक म्हणून आवश्यक नाही, परंतु कॅविअरला आंबट चव देण्यासाठी. आपल्याला ही चव आवडत नसल्यास, टेबल व्हिनेगर रेसिपीमधून वगळले जाऊ शकते.

स्वयंपाकाच्या शेवटी, चिरलेला लसूण घाला. सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत कॅविअर शिजवा. मग पॅन स्टोव्हमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे.

स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी गरम असताना, ते काचेच्या भांड्यात ठेवणे आवश्यक आहे. झाकण घट्ट स्क्रू करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. काही तासांनंतर, आपण नमुना घेऊ शकता.

या लेखात वर्णन केलेल्या सर्व तीन पाककृतींबद्दल धन्यवाद, आपण मध मशरूममधून मधुर मशरूम कॅविअर तयार करू शकता.