Zasłony

Borowik żółty. ✎ Podobne gatunki, wartość odżywcza i lecznicza

  • Dictyopus queletii var. junquilleus Quél. podstawowyonim
  • Borowik erythropus var. Junquilleus (Quél.) Bon,
  • Borowik pseudosiarczkowy Kallenb.

Opis

Pora roku: Lipiec - październik

Jakość odżywcza

Grzyby jadalne, spożywane na świeżo lub w puszkach.

Napisz recenzję o artykule "Borowik żółty"

Notatki

Literatura

  • Przewodnik informacyjny: Grzyby / Odpowiedź. o uwolnienie Yu G. Khatskevicha. - Mn. : „Żniwa”, 2002. - s. 100. - 7000 egz. - ISBN 985-13-0913-3.

Spinki do mankietów

  • Taksonomia na stronie

Wyciąg charakteryzujący borowika żółtego

Dowódca pułku w tej samej chwili, gdy usłyszał z tyłu strzały i krzyki, zrozumiał, że z jego pułkiem stało się coś strasznego, a myśl, że on, wzorowy oficer, który służył przez wiele lat, był niczego niewinny, mogła być winnym wobec przełożonych przez przeoczenie lub brak dyskrecji, tak go uderzyło, że w tej właśnie chwili, zapominając zarówno o krnąbrnym pułkowniku kawalerii, jak i o jego ogólnej ważności, a co najważniejsze, całkowicie zapominając o niebezpieczeństwie i sensie samozachowawczym, on, chwytając łęk siodła i ostrogami konia, pogalopował w kierunku pułku pod gradem kul, które go zasypały, ale szczęśliwie go minął. Pragnął jednego: dowiedzieć się, co się stało, za wszelką cenę pomóc i naprawić błąd, jeśli był z jego strony, i nie być obwinianym za niego, który przez dwadzieścia dwa lata służył niezauważonym , wzorowy funkcjonariusz.
Galopując szczęśliwie pomiędzy Francuzami, pogalopował na pole za lasem, przez które biegli nasi ludzie i nie słuchając rozkazu, schodzili z góry. Nadszedł ten moment moralnego wahania, który zadecyduje o losach bitew: czy te zdenerwowane tłumy żołnierzy posłuchają głosu swojego dowódcy, czy też patrząc na niego, uciekną dalej. Pomimo rozpaczliwego krzyku głosu dowódcy pułku, który wcześniej był tak groźny dla żołnierza, pomimo wściekłej, szkarłatnej twarzy dowódcy pułku, która nie była do niego podobna, i machania mieczem, żołnierze nadal biegali, rozmawiali, strzelił w powietrze i nie słuchał poleceń. Moralne wahanie, które zadecydowało o losach bitew, zostało oczywiście rozstrzygnięte na korzyść strachu.
Generał zakaszlał od krzyku i dymu prochowego i zatrzymał się z rozpaczą. Wszystko wydawało się stracone, ale w tym momencie Francuzi, którzy napierali na nas, nagle bez wyraźnego powodu uciekli, zniknęli z skraju lasu, a w lesie pojawili się rosyjscy strzelcy. To była kompania Timochina, która sama w lesie zachowała porządek i usiadłszy w rowie pod lasem, niespodziewanie zaatakowała Francuzów. Timokhin rzucił się na Francuzów z tak rozpaczliwym krzykiem i z taką szaloną i pijacką determinacją, mając tylko szpikulec, rzucił się na wroga, że ​​Francuzi, nie mając czasu na opamiętanie, rzucili broń i uciekli. Biegnący obok Timochina Dołochow zabił z bliskiej odległości jednego Francuza i jako pierwszy ujął poddającego się oficera za kołnierz. Gońcy wrócili, bataliony się zebrały, a Francuzi, którzy podzielili wojska lewej flanki na dwie części, zostali na chwilę odepchnięci. Jednostki rezerwowe zdołały się połączyć, a uciekinierzy zatrzymali się. Dowódca pułku stał z majorem Jekonomowem na moście, przepuszczając wycofujące się kompanie, gdy podszedł do niego żołnierz, chwycił go za strzemię i prawie się o niego oparł. Żołnierz ubrany był w niebieskawy, fabryczny płaszcz z tkaniny, bez plecaka i czako, głowę miał zabandażowaną, a na ramieniu zarzucono francuską torbę ładującą. W dłoniach trzymał miecz oficerski. Żołnierz był blady, jego niebieskie oczy patrzyły bezczelnie na twarz dowódcy pułku, a usta się uśmiechały.Mimo że dowódca pułku był zajęty wydawaniem rozkazów majorowi Jekonomowowi, nie mógł nie zwrócić uwagi na tego żołnierza.

Pochodzenie jego nazwy, borowika, podobnie jak wielu innych borowików (na przykład borowika), wynika z jego siedliska. Dlatego tak nazywa się ten grzyb, ponieważ najczęściej i w dużych ilościach można go spotkać w lasach sosnowych.

Borowiki są grzybami jadalnymi i posiadają I i II stopień wartości odżywczej. Dodatkowo swoim przyjemnym smakiem od czasów starożytnych urzekały grzybiarzy, a liczne sposoby ich przyrządzania doceniały zręczne gospodynie domowe.

Borowik (lub borowik) należy do klasy Agaricomycetes, rodzaju Boletaceae i rodziny Boletaceae.

Charakterystyka

Wymiary grzybów

Miłośnicy „cichego polowania” bardzo się cieszą, widząc borowiki na polanie – biorąc pod uwagę, że często rosną one w grupach i są dość duże m.in. grzyby jadalne można w bardzo krótkim czasie zebrać pełen kosz doskonałych darów natury. Mając w swoim arsenale takie pozytywne cechy, jak dość duże parametry, w bardziej dojrzałym wieku mogą na ogół osiągnąć imponujące rozmiary i przybrać na wadze do 1 kg.

kapelusz


Kolor kapelusza waha się od białego i jasnożółtego do ciemnobrązowego, prawie czarnego - w zależności od gatunku borowików, których w przyrodzie jest ogromna liczba. Jeśli chodzi o wielkość czapki, również ma ona szeroki zakres - średnio od 5 do 25 cm średnicy. Borowik należy do grzybów rurkowatych kapeluszowych i ma jasnobiałe, żółte, a nawet czerwonawe pory, a proszek zarodników charakteryzuje się wszystkimi odcieniami brązu. Kształt czapki jest okrągły i może mieć kształt poduszki lub płaski. Pod względem wrażeń dotykowych jest suchy, aksamitny i absolutnie gładki w dotyku.

Miazga


Miąższ borowików jest biały lub jasnożółty, w kolorze cytrynowym. U większości gatunków nacięcie zmienia kolor na niebieski, u niektórych kolor pozostaje niezmieniony lub zmienia kolor na czerwony.

Noga


Wielkość łodygi grzyba zależy również bezpośrednio od podgatunku - ale w zasadzie średnia wynosi 3-18 cm Biała, żółtawa, brązowa i czerwonawa - zawsze jest dość masywna i ma specyficzne zgrubienie u podstawy lub środkowej części z łodygi grzyba. Czasami wydaje się równa i gładka w dotyku, ale w większości przypadków noga ma siateczkową lub włóknistą powierzchnię.


Borowiki to jedne z najpopularniejszych grzybów na świecie. Można je znaleźć na całym świecie, z wyjątkiem Australii i Antarktydy, ponieważ ich głównym warunkiem jest strefa klimatu umiarkowanego.

Borowiki najczęściej żyją w lasach iglastych (w końcu stąd wzięła się ich nazwa), ale bardzo prawdopodobne jest, że spotkamy je w lasach mieszanych i liściastych.

Borowików należy szukać przede wszystkim pod świerkami i sosnami. Grzyby te uwielbiają też osiedlać się pod kasztanowcami, bukami, grabami i dębami. Przy odrobinie szczęścia można je spotkać obok brzóz, a także w pobliżu zarośli jałowca. Borowiki rosną głównie w grupach, ale zdarzają się także pojedyncze okazy.

Grzyb bardzo rzadko żyje w tundrze i tundrze leśnej, ale w północnej tajdze można zebrać dużą liczbę doskonałych borowików. A jeśli na stepie leśnym te smaczne grzyby są coraz rzadziej spotykane przez grzybiarzy, to na stepie nie są już dostępne w ogóle. Również płodność borowików jest znacznie zmniejszona podczas przenoszenia się z lasów nizinnych na obszary górskie.


Grzybnia grzyba zaczyna rosnąć od wczesnej wiosny do późnej jesieni.

Ponieważ temperatura i wilgotność powietrza odgrywają ogromną rolę w pojawieniu się wystarczającej liczby tych smakowitych darów natury, największe prawdopodobieństwo spotkania ich jest na małych, nasłonecznionych trawnikach, na obrzeżach i opuszczonych ścieżkach. Ponieważ borowiki reagują negatywnie wysokie temperatury i brak deszczu, to w suche lato nie należy liczyć na wysokie plony.

Jadalność


Borowiki należą do kategorii grzybów jadalnych i występuje ich wiele przydatne właściwości i dobry gust. Istnieje jednak ponad 300 gatunków borowików, w tym zarówno grzyby jadalne, jak i niejadalne i toksyczne, które zostaną omówione poniżej.

Należy pamiętać, że nawet jadalne borowiki nie mogą być spożywane do celów spożywczych, jeśli wszystkie zostaną zjedzone przez robaki. Dlatego grzybiarze powinni dokładnie sprawdzić każdy grzyb przed dodaniem go do koszyka. Jeśli dotknięty obszar jest mały, można go ostrożnie odciąć nożem. Cóż, jeśli w łodydze i kapeluszu grzyba znajduje się duża liczba zepsutych miejsc, należy go wyrzucić. Ponadto wybierając miejsca do „cichego polowania” należy unikać zanieczyszczonych terenów wzdłuż autostrad, linii kolejowych oraz terenów niekorzystnych ekologicznie, ponieważ grzyby są w stanie wchłaniać z gleby i powietrza wiele substancji zarówno dobrych, jak i niebezpiecznych (trucizny, toksyny itp.). ).

Borowiki są bardzo bogate w witaminy, mikroelementy, aminokwasy, a nawet zawierają przeciwutleniacze, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i walczyć z nowotworami. Dlatego należą do kategorii grzybów najpożyteczniejszych i swoim składem dorównują owocom, warzywom i mięsu. Ale, niestety, pomimo wszystkich swoich pozytywnych właściwości, borowiki są dość ciężkim pożywieniem przewód pokarmowy– z tego powodu dorośli nie powinni spożywać ich w dużych ilościach, a dzieci do 12-14 roku życia powinny generalnie powstrzymać się od spożywania grzybów pod jakąkolwiek postacią.

Wstępna obróbka borowików polega na ich dokładnym umyciu, a także usunięciu przylegającego brudu, liści i ziemi. Następnie należy namoczyć grzyby w słonej zimnej wodzie przez 20-30 minut, a następnie ponownie je opłukać. Jeśli chodzi o metody gotowania, borowiki można gotować na świeżo (gotowane, smażone lub duszone), a także suszone, marynowane, konserwowane i mrożone - w każdej z tych opcji otrzymasz smaczne, aromatyczne i zdrowe danie.

Rodzaje (formy) borowików

W naturze występuje ponad trzysta gatunków borowików, które można podzielić na następujące typy:

  1. Jadalne: borowik, borowik, borowik zwyczajny, borowik brązowy, grzyb półbiały, borowik pastwiskowy, borowik żółty, borowik czerwony i wiele innych.
  2. Warunkowo jadalne: dąb pospolity, borowik, borowik ziarnisty, siniak, dąb oliwny i inne.
  3. Niejadalne nietoksyczne: borowik piękny, borowik porowaty, borowik fioletowy, dąb Kele, borowik krępy, borowik gąbczasty gorzki i inne.
  4. Toksyczne: legalny borowik, grzyb satanistyczny i piękny borowik.

Rozważmy bardziej szczegółowo najbardziej znane i często spotykane z nich.


Ten jadalny grzyb rośnie w lasach iglastych i liściastych Ameryki Północnej, głównie nie sam, ale z duża ilość bracia Sezon zbioru przypada na lato (od czerwca do sierpnia). Średnica kapelusza mieści się w przedziale od 7 do 25 cm, wysokość nogi od 10 do 25, a jej grubość wynosi średnio 2-4 cm.Jeśli chodzi o kolor tego borowika, noga jest biały i ma charakterystyczną siateczkę, a czapka może mieć lekko jasnobrązowy lub biało-żółty odcień. Lekki i gęsty miąższ grzyba ma słodki, przyjemny smak.


Największe prawdopodobieństwo znalezienia tych grzybów jadalnych występuje w Ameryce Północnej, a także w Europie Południowej i Zachodniej, pod grabem, dębem i bukiem. Miłośnicy ciepłych klimatów preferują także tereny płaskie, dlatego znalezienie tych grzybów na terenach górskich nie jest łatwym zadaniem. Główny czas ich owocowania przypada na miesiące od lipca do października, ale w Austrii borowiki brązowe zachwycają grzybiarzy już w maju. Grzybowa czapka kulista, aksamitna, do 17 cm średnicy, koloru ciemnobrązowego, prawie czarnego, pokryta cienkimi pęknięciami, o gęstym, białym, aromatycznym miąższu. W masywnej cylindrycznej nodze, pogrubionej u podstawy i ozdobionej lekkim, siatkowym wzorem, dominują odcienie czerwieni i brązu. Jasna warstwa rurkowa z czasem zmienia kolor na żółty.


Ukazuje się we wschodniej części Ameryki Północnej, okresem zbiorów są miesiące letnie. Grzyb jadalny charakteryzujący się pięknymi różowoczerwonymi odcieniami bardzo mięsistego kapelusza i łodygi. W tym przypadku po cięciu żółta miazga nabiera niebieskiego odcienia, a warstwa rurowa pozostaje żółta. Sam kształt kapelusza zmienia się z biegiem czasu – od początkowo wypukłego, do wyraźnie otwartego w dojrzalszym wieku grzyba.


Takie jadalne borowiki są mieszkańcami europejskich lasów mieszanych i liściastych, których główny zbiór występuje przez całe lato i pierwsze dwa miesiące jesienne. Z biegiem czasu kapelusz takiego grzyba zmienia swój kształt z półkulistego na prawie płaski, szerokość waha się od 5 do 20 cm, a jego kolor jest żółtobrązowy lub kasztanowy z jasnożółtym miąższem, który po przecięciu zmienia kolor na niebieski. Warstwa rurkowa i noga borowika są również żółte, ale wydłużona i spiczasta noga jest otoczona siatkowym wzorem w jasnym lub brązowym odcieniu.


Borowik ten również należy do kategorii jadalnych i w Europie Zachodniej trzeba go szukać od lipca do października. Znalezienie żółtych borowików pod dębami i bukami nie jest trudne. Równie wypukła u młodych i płaska u dojrzałych, kapelusz grzyba ma średnią wielkość od 4 do 16 cm, jest żółty z brązowym odcieniem, przy suchej pogodzie jest suchy i matowy, a gdy na zewnątrz jest wilgotno i deszczowo, jest śluzowaty. Noga borowika jest dość gruba (do 4-7 cm grubości) i osiąga 12 cm wysokości, żółta, bez siateczki, ale czasami usiana małymi łuskami. Miąższ cytrynowy szybko zmienia kolor na niebieski po przecięciu.


Żyje głównie w lasach dębowych południowej Europy. Tym niezwykle smacznym i zdrowym grzybem można cieszyć się od maja do września. Szerokość półkolistej czapki waha się od 5 do 15 cm Piękna aksamitna czapka grzyba jest pomalowana na różne jasne różowo-czerwone kolory, a czasem nawet odcienie fioletu lub oliwki. Rury i łodyga borowików są pomalowane w odcieniu cytryny. Noga w kształcie beczki osiąga wysokość 15 cm i jest ozdobiona czerwonymi plamami u dołu i delikatną białą siateczką u góry. Gęsty, jędrny, żółty miąższ ma umiarkowany zapach i bardzo przyjemny smak. Spożywa się go zarówno w formie gotowanej (smażonej, gotowanej, suszonej), jak i konserwowanej lub suszonej.


Osiada w trawie lub na mchach w lasach iglastych i mieszanych. Masz okazję spróbować tego borowika przez wszystkie miesiące letnie, a także we wrześniu. Cecha charakterystyczna Grzyb ten ma wypukłą czapkę o obwodzie do 10 cm, która ma bardzo specyficzną barwę w postaci białej siateczki na szarobrązowej powierzchni. Powstaje w wyniku tego, że skóra na kapeluszu bardzo często pęka i pęka. Gęsty, jasny miąższ borowików jest przyjemny w smaku i ma delikatny owocowy aromat. Brązowo-szara łodyga grzyba u podstawy ma wyraźniejszy odcień, a jasnożółta rurkowa warstwa po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski.


Ten pożyteczny szlachetny grzyb wybrał pagórkowate tereny pod grabem, dębem, bukiem i kasztanowcem w lasach mieszanych i liściastych. Cieszy grzybiarzy od późnej wiosny do połowy jesieni. Kapelusz żółtobrązowy, mięsisty, smaczny, o średnicy do 25 cm, ma wypukły kształt i aksamitną skórkę, która z wiekiem pokrywa się lekkimi pęknięciami. Cylindryczna, gęsta noga jest lekko pogrubiona u samej podstawy i wyposażona w jasną lub brązową siatkę. Lekki miąższ charakteryzuje się słodkim smakiem i zawiera dużą ilość ryboflawiny, która odpowiada za doskonałą kondycję całego organizmu, a zwłaszcza paznokci i skóry.


Jadalny dar natury, rosnący od czerwca do września na wapiennej glebie lasów liściastych. Często można go spotkać na Daleki Wschód i Kaukaz. Kapelusz szeroki, jasny lub srebrzysty, dochodzący do 15 cm w obwodzie, z wiekiem zmienia kształt z wypukłego na bardziej płaski. Jest gładki w dotyku, ale staje się śliski w wilgotnych warunkach pogodowych. biały kolor Gęsty miąższ grzyba ma zdolność nabrania niebieskiego odcienia pod wpływem powietrza. Wysoka (do 12-15 cm) żółta odnóża borowika z lekko czerwonawym miąższem w środku, zgrubiała u dołu i ozdobiona siatkowym wzorem.


Grzyb jadalny, spotykany od początku lata w małych grupach pod dębami i bukami w lasach mieszanych. Sezon grzybowy na takie borowiki trwa do początków jesieni. Mała, lekko wypukła czapka o szerokości 8-10 cm jest koloru brązowego z żółtawym miąższem, który nie ma wyraźnego smaku i zapachu. Cylindryczna noga o wysokości do 9 cm ma żółtobrązowy odcień i gładką powierzchnię.

Trujący i niejadalny gatunek borowików


Trujący grzyb żyjący w lasach liściastych. Czasami można go spotkać pod bukami na glebach wapiennych. Nie będzie trudno rozpoznać takiego borowika po wypukłej aksamitnej czapce, która ma nierówne krawędzie i winny kolor, z czarnymi plamami. Inną charakterystyczną cechą tego trującego grzyba jest jego gęsty miąższ: po przecięciu początkowo przybiera niebieski odcień, a następnie po kilku godzinach nabiera ciemnoczerwonego koloru.


Ten toksyczny i trujący grzyb jest mieszkańcem europejskich lasów liściastych. Pomarańczowo-różowy kapelusz osiąga średnicę 15 cm, jest gładki w dotyku, o jasnym miąższu, który po przecięciu zmienia kolor na niebieski. Toksyczność takiego borowika ujawnia jego noga, która ma tę samą kolorystykę co kapelusz, ale jest pokryta od góry grubą i gęstą czerwoną siatką.


Niejadalność sprawia, że ​​jest mocno zaznaczona gorzkawość. Można go spotkać w europejskich lasach mieszanych i iglastych od lipca do października. Sucha i matowa czapka ma wypukły kształt z falistymi krawędziami, w większości jest gładka w dotyku. Kolor czapki jest jasnoszary lub lekko brązowy z brązowymi odcieniami, a obwód do 13-15 cm, jasny miąższ po przecięciu przybiera niebieski odcień, a trójkolorowa noga cylindryczny osiąga 10-15 cm długości i zawiera odcienie przejściowe od cytrynowego u góry do czerwonobrązowego u dołu. Jednocześnie ozdobiona jest na górze białą siateczką, a pośrodku czerwoną, podobnie jak sama nogawka.


Odnosi się do trujące grzyby, rosnąca pod drzewami iglastymi w lasach mieszanych Ameryki Północnej od późnego lata i przez całą jesień. Szeroki zakres średnicy kapelusza w zakresie od 7-8 do 23-25 ​​​​cm w połączeniu z dość dużą łodygą (do 12-15 cm długości i 8-10 grubości) sprawia, że ​​grzyb ten jest bardzo zauważalny dla doświadczonych i sprawiedliwych początkujący zbieracze grzybów. Zarówno kapelusz, jak i łodyga są brązowe z czerwonym odcieniem, ale miąższ jest żółty, a po przecięciu przyjmuje niebieski odcień. Dolna część nogawki ozdobiona jest siateczką w kolorze czerwonego wina.


Trujący przedstawiciel rodzaju Borovik, który jest najszerzej rozpowszechniony w krajach Europy Południowej, a także na Kaukazie i Dalekim Wschodzie. Woli osiedlać się w lasach liściastych pod grabem, lipą, dębem, kasztanowcem i bukiem od wczesnego lata do września. Bardzo szeroka zaokrąglona czapka (do 30 cm) pokryta jest szeroką gamą kolorów: od biało-żółtego i jasnoszarego po zielonkawo-oliwkowy z różowymi wzorami. Jasny miąższ ma nieprzyjemny zapach i po przecięciu zmienia kolor na niebieski lub czerwony. Noga jest średniej wielkości, osiąga 15 cm długości i 7-10 grubości, ma kształt beczki lub owocu rzepy, zgrubiała u dołu i wybarwiona w zmiennych odcieniach żółto-czerwonych, pokryta czerwoną siatką. Dość przyjemny zapach młodych grzybów z wiekiem nabiera zapachu gnijącej cebuli.

Rośnie w domu


Uprawa borowików może dać doskonałe rezultaty, jeśli podejdziesz do tej kwestii z całą odpowiedzialnością i starannością. Ze względu na to, że borowiki najlepiej rosną pod brzozą, świerkiem czy sosną, z którymi tworzą mikoryzę, to przed rozpoczęciem uprawy grzybów konieczne jest posadzenie takich drzew na przeznaczonej do tego działce.

Istnieją trzy sposoby na osiągnięcie doskonałych wyników i rozkoszowanie się pysznymi darami natury:

  1. Należy przede wszystkim wybrać zdrowe borowiki, bez robaków i uszkodzeń, a następnie ostrożnie je posiekać i moczyć przez 24 godziny w czysta woda. Po tych manipulacjach należy je wymieszać i przecedzić. Powstały napar, który teraz zawiera zarodniki grzybów, ostrożnie wlewa się pod powyższe drzewa.
  2. Druga metoda jest bardziej złożona, ponieważ wykorzystuje się w niej gotowe kawałki ziemi z grzybnią, które wykopuje się w lesie. Po przybyciu do domu taką grzybnię umieszcza się pod drzewami w specjalnie wyznaczonym miejscu, gdzie najpierw wykonuje się płytkie dołki na grzybnię, które następnie zasypuje się leśną ziemią. Brak bezpośredniego promienie słoneczne i umiarkowane podlewanie jest kluczem do sukcesu w uprawie borowików.
  3. Trzeci sposób polega na umieszczeniu pod drzewami kapeluszy przejrzałych grzybów, uprzednio pokrojonych na małe kawałki i wymieszanych z wilgotną ziemią.

Obserwując wszystkie szczegóły prawidłowego i regularnego podlewania, już w Następny rok możesz zebrać pierwsze zbiory, które początkowo będą składać się z pojedynczych borowików, które w przyszłości z pewnością będą zdobywać rodziny.

Zawartość kalorii w borowikach

Borowiki to nie tylko dość niskokaloryczne pokarmy, które pozwalają na włączenie ich do diety każdego, kto stara się pozbyć nadwaga, ale także bardzo pożyteczne dary lasu: wysoka zawartość witamin A, B1, C i D, a także aminokwasów, siarki, lecytyny, ryboflawiny i polisacharydów odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu, a w szczególności , tarczycę, a także pomaga w walce z nowotworami i wzmacnia układ odpornościowy.

Tabela kalorii (na 100 gramów grzybów):

  • Zawartość kalorii…………….. 22 kcal
  • Białka………………………. 4,0 g
  • Tłuszcze………………………. 1,5 g
  • Węglowodany………………… 1,1 g
  • Woda …………………………… 90%

Nie powinniśmy jednak zapominać, że nadmierna pasja do borowików obarczona jest dużym obciążeniem układu trawiennego, dlatego trzeba wiedzieć, kiedy przestać, aby nie zaszkodzić zdrowiu, ale wykorzystać te smaczne grzyby dla własnego dobra i przyjemności .

  • Borowiki to jedne z największych grzybów na świecie i mogą przybierać na wadze nawet do 3 kg.
  • Zauważono, że podgrzybki pojawiają się w lesie w tym samym czasie co muchomory, dlatego jeśli na polanie spotkamy pięknego, niejadalnego czerwonego grzyba z białym groszkiem na czapce, możemy śmiało udać się na poszukiwanie smacznych podgrzybków.
  • Również jednym ze znaków dla grzybiarzy świadczących o bliskości rodziny borowików jest odkrycie mrowiska.

Półbiały grzyb, którego opis i zdjęcie znajdziesz w tym artykule, to typowy przedstawiciel Rodzina Boletaceae. Rod - Borovik. Powiemy Ci, jak wygląda ten grzyb i gdzie go można znaleźć.

Opis

Grzyb półbiały (nazwa łacińska Boletus impolitus) jest bardziej znany wśród ludzi pod nazwą „borowik żółty”. Jego czapka jest dość duża, od 5 do 15 cm, a niektóre okazy mogą osiągnąć 20 cm, a wraz ze wzrostem grzyba czapka zmienia swój kształt. Na początku jest półkolisty i zdaje się otulać nogę. W miarę wzrostu okazu kapelusz prostuje się i może stać się prawie płaski. Skórka nie schodzi. Jest gładka, a w niektórych przypadkach lekko pomarszczona.

Półbiały grzyb, którego zdjęcie można zobaczyć w artykule, ma matową gliniastą lub jasnobrązową czapkę. W wilgotną pogodę na powierzchni kapelusza tworzy się śluzowata powłoka.

Miąższ grzyba jest żółtawy, gęsty i nie zmienia koloru w miejscu przecięcia. Jeśli poczujesz zapach świeżo ściętego grzyba, możesz wyczuć wyraźny zapach jodu. Surowy, półbiały grzyb ma lekko słodki smak.

Łodyga zależy również od wielkości grzyba. Jego szerokość może sięgać 6 cm, a długość - 15 cm.Trzon grzyba jest lekko szorstki i lekko puszysty u nasady. Ma kształt kropli i rozszerza się w dół. Kolor nóg żółty borowik może być zróżnicowany. Niektóre okazy mają nogę w kolorze słomkowym, lekko ciemniejącą u dołu. U innych grzybów spód łodygi może być czerwonawy.

Porowata warstwa borowików może osiągnąć 3 cm, u młodego grzyba ma kolor żółty, a w miarę wzrostu nabiera lekko oliwkowego odcienia. Jeśli dotkniesz dłonią porowatej warstwy, jej kolor pozostanie niezmieniony.

Siedlisko

Grzyb półbiały łatwo spotkać w lasach i leśno-stepowych częściach Europy. Bardzo kocha ciepło i wilgoć. Pod tym względem borowik żółty wybiera wilgotne lasy łęgowe z przewagą grabu, dębu lub buku. Czasami można je spotkać w lasach iglastych, niedaleko sosen.

Podgrzybek żółty najliczniej występuje na Polesiu, w środkowej i południowej Rosji, w regionie karpackim. W środkowy pas Rosji praktycznie nie ma. Okres zbioru przypada na sierpień i wrzesień. Bardzo rzadko - w połowie lipca.

Czy można to zjeść?

Grzyb półbiały jest jadalny. Co więcej, jest bardzo smaczny. Można go bezpiecznie gotować, smażyć, marynować i suszyć. Wszystkie preparaty są dobre na swój sposób. Po obróbce cieplnej znika specyficzny zapach jodu, a marynowane grzyby okazują się po prostu doskonałe.

Bolet żółty można zamrozić na zimę. Przede wszystkim grzyby moczy się i po kilku godzinach oczyszcza z brudu i ziemi. Następnie są dokładnie myte, krojone na kawałki, umieszczane we wrzącej wodzie i gotowane do miękkości w osolonej wodzie. Następnie grzyby należy wyrzucić na durszlak, aby spuścić nadmiar wilgoci. Zapakuj do torebek i włóż do zamrażarki.

Korzystne funkcje

Borowik półbiały jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Zawiera bardzo mało kalorii, dlatego nie da się od niej przybrać na wadze. Grzyb półbiały nie obciąża żołądka i może być spożywany nie tylko przez dorosłych, ale także przez dzieci powyżej 10. roku życia.

Borowik żółty szybko zaspokaja głód i korzystnie wpływa na nerki, jelita, trzustkę i inne narządy. Regularne spożywanie Boletus impolitus prowadzi do następujących „konsekwencji”:

  • Wzmocnienie układu odpornościowego. Borowik żółty jest niezwykle bogaty w kwas askorbinowy. Regularne spożywanie zmniejsza ryzyko ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych, przeziębień, gruźlicy, grypy i niektórych innych chorób. Organizm ludzki wzmacnia się i staje się mniej podatny na wszelkiego rodzaju wirusy i bakterie.
  • Poprawa funkcjonowania mięśnia sercowego. Grzyby są bardzo przydatne dla osób cierpiących na nadciśnienie i otyłość. Jego czapki są pełne magnezu, potasu i fosforu. Regularne spożywanie borowików wzbogaca organizm w te pierwiastki. W rezultacie ryzyko rozwoju miażdżycy, objawów reumatycznych, dławicy piersiowej, wysokie ciśnienie krwi, arytmie i inne choroby.
  • Zapobieganie chorobom zębów. Borowik półbiały jest niezwykle bogaty w związki fosforu, wapnia i fluoru. Kompozycja ta korzystnie wpływa na zęby, pomaga zapobiegać chorobom dziąseł i chroni przed próchnicą.
  • Piękna skóra i włosy. Grzyby półbiałe są również dość bogate w żelazo i kwas foliowy. A te, jak wiadomo, są uznawane za „elementy piękna”.
  • Normalizacja hemoglobiny. Duże ilości żelaza i kwas askorbinowy pozwalają zapobiegać anemii. Przy regularnym spożywaniu borowików żółtych zawroty głowy ustępują, zawroty głowy i ogólne osłabienie znikają, a trawienie normalizuje się.
  • Wzmocnienie tkanki kostnej. Aby zapewnić ten efekt, należy jeść półbiałe grzyby. Tylko 200 gramów produktu zawiera połowę norma dzienna spożycie wapnia i fosforu. Stała obecność borowików żółtych w żywności zapobiega rozwojowi artrozy, reumatyzmu, osteochondrozy i innych problemów.

Ważne jest, aby wiedzieć! W grzybach suszonych lub mrożonych inicjał skład chemiczny prawie całkowicie zachowany. Zatem półbiały grzyb będzie korzystny przez cały rok.

Niebezpieczeństwo użytkowania

Borowik półbiały nie jest trujący. Korzystając jednak z niego należy przestrzegać kilku zasad:

  • Nie jedz za dużo grzybów.
  • Borowiki najlepiej spożywać w porze lunchu lub wieczorem, nie później jednak niż na kilka godzin przed snem.
  • Spróbuj połączyć grzyby z różnymi dodatkami. Spożywanie dużych ilości „czystych” grzybów może powodować ciężką zgagę.

Należy unikać spożywania borowików żółtych w następujących przypadkach:

  • Wiek do 10 lat. Układ trawienny dziecka nie jest jeszcze w pełni rozwinięty. Jedzenie borowików żółtych, zwłaszcza w dużych ilościach, może prowadzić do kolki, bólu brzucha i odbijania. Grzyb zawiera dużą ilość błonnika, który nie jest odpowiedni dla żołądka dziecka.
  • Podgrzybek półbiały zawiera disacharydy. W związku z tym osoby, które mają cukrzyca Typ 1 lub 2, należy go spożywać ze szczególną ostrożnością, a grzyb półbiały najlepiej całkowicie wykluczyć ze swojej diety.
  • Grzybów nie powinny jeść także osoby mające poważne problemy z nerkami. Wynika to z faktu, że tego typu produkty mogą zawierać zwiększone stężenie azotanów.

Ponadto nie zapominaj, że półbiały borowik, podobnie jak inne grzyby, jest w stanie wchłaniać różne toksyny i inne szkodliwe substancje z gleby i powietrza. Nie należy więc zbierać ich w pobliżu autostrad i innych zanieczyszczonych miejsc.

(ból w połowie biały)

lub żółty borowik

- grzyb jadalny

✎ Przynależność i cechy ogólne

Półbiały grzyb(łac. Borowik impolitus), a naukowo - Borowik półbiały, borowik żółty lub (popularnie) - żółta kurtka- grzyb jadalny z rodzaju borowików lub borowików (łac. Boletus) z rodziny boletaceae (łac. Boletaceae) i rzędu boletaceae (łac. Boletes), który otrzymał swoją nazwę ze względu na podobieństwo do borowika (borowika) w wygląd, strukturę, strukturę oraz właściwości odżywcze i smakowe.
A grzyb półbiały różni się od borowika jedynie oliwkowo-szarawym kolorem owocnika i zapachem kwasu karbolowego (jodoformu) obecnego w miąższu, który jednak można łatwo i całkowicie usunąć z niego po ugotowaniu lub wysuszony.
Ze względu na tę funkcję niektóre otwarte źródła klasyfikują go jako grzyb warunkowo jadalny. Jednak tak nie jest, grzyb półbiały jest bardzo rzadkim i doskonałym grzybem jadalnym, szczególnie smacznym w marynatach. Po prostu nie owocuje co roku i nie wszędzie, ale owocuje bardzo obficie.

✎ Podobne gatunki, wartość odżywcza i lecznicza

Półbiały grzyb, lżejszy od innych grzybów, można pomylić z jadalnymi:

Borowiki, których czapka jest ciemniejsza, i noga stożkowy kształt i skierowany w dół;
- mucha mchowa zielona, ​​której kapelusz ma większe pory, a noga jest cieńsza i często pokryta ciemnobrązową siatką.

Można go również pomylić z warunkowo jadalnym:

Dąb z rodziny borowików, mający jaśniejszy kolor, ale przy cięciu zmienia kolor na niebieski i ma bardzo gorzki smak;

Lub można go łatwo pomylić z niejadalnym:

Borowik jest niejadalny, rośnie tylko na kwaśnych, żyznych glebach i wyróżnia się jaśniejszą łodygą;
- grzyb galasowy, do którego wygląd półbiałego grzyba jest bardzo podobny i z którym łączy go ten sam gorzki smak miąższu.

A ze względu na tak trudne rozpoznanie i pewną rzadkość, grzyb półbiały nie jest zalecany do zbierania początkującym grzybiarzom.
Ze względu na smak i cechy konsumenckie grzyb półbiały należy do grzybów jadalnych drugiej kategorii. Uznawany jest za grzyb bardzo dobry i wysokiej jakości, o dość wysokich wskaźnikach gastronomicznych.

Oprócz wysokich wskaźników gastronomicznych, półbiały grzyb ma również całą gamę przydatnych substancji, takich jak witaminy i aminokwasy, które są po prostu niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Zatem regularne spożywanie go w pożywieniu pomoże uzupełnić ich podaż i uzupełnić niezbędną podaż białek, aminokwasów, witamin z grupy B czy cynku, które są obecne w półcepsach lub pomogą złagodzić zmęczenie, chronić przed zmęczeniem, niepokojem i pomóc w walka ze stresem.
Ponadto enzymy zawarte w grzybach półbiałych mają całkowicie korzystny wpływ na stan skóry i włosów, odbudowując ich tkanki, a jednocześnie komórki system nerwowy, normalizując jednocześnie funkcjonowanie gruczołów dokrewnych, które obejmują przede wszystkim gruczoły układu hormonalnego (na przykład tarczycę).
A półbiałe grzyby są bogate w różne przeciwutleniacze, w związku z tym są poważnie uważane za proaktywny środek walki choroby nowotworowe. Ponadto, ze względu na ich silne działanie na cały układ odpornościowy, stymulując jego nadaktywną aktywność, można je stosować w profilaktyce chorób wirusowych.
W Medycyna ludowa Nalewki z tego grzyba stosuje się przy stanach lękowych, bezsenności oraz w leczeniu zaburzeń nerwowych.
I tak grzyby semi-ceps stymulują odnowę całego ludzkiego ciała i funkcji mózgu. Zatem korzyści z nich płynące są ogromne i znane są od wielu stuleci, ale nie ma w tym żadnej szkody, chyba że pomyli się je z nieodpowiednimi sobowtórami wspomnianymi powyżej.

✎ Rozkład w przyrodzie i sezonowości

Grzyb półbiały jest grzybem ciepłolubnym i rośnie głównie w lasach liściastych, na glebach wapiennych i obojętnych, w miejscach suchych lub w wilgotnych łęgowych lasach dębowych z przewagą dębu, buka, grabu, z podszytem dereniowym i bardzo rzadko spotykany w lasach iglastych pod sosnami, zwykle w małych grupach. Występuje głównie na Polesiu lub w regionie karpackim, w środkowej i południowej strefie europejskiej części Rosji. Ale w środkowej Rosji, z umiarkowanym klimatem kontynentalnym, niezwykle trudno go znaleźć, a jeśli zostanie znaleziony, zawsze preferuje gleby wapienne lub gliniaste. W Europie Zachodniej również występuje rzadko i to głównie w strefach leśnych lub stepowych jej środkowego i południowego pasa. Główny okres owocowania przypada na sierpień i wrzesień, ale zdarzają się okresy, w których owocuje już w połowie lipca i utrzymuje się do połowy października.

✎ Krótki opis i zastosowanie

Grzyb półbiały należy do grzybów rurkowatych i wnętrze jego kapelusza ma rurową (porowatą) strukturę, w której znajdują się zarodniki umożliwiające jego rozmnażanie. Kanaliki warstwy zarodnikowej u młodej płci borowik Mają kolor bladożółty lub złoty, a z wiekiem stają się zielonkawożółte. Jego kapelusz jest początkowo mocno wypukły, później staje się rozłożysty, poduszkowaty, w kolorze oliwkowoszarym, czasem z czerwonawym odcieniem. Skórka na kapeluszu jest początkowo aksamitna w dotyku, później staje się gładka. Łodyga początkowo ma kształt beczkowaty, później staje się cylindryczna, lekko szorstka w dotyku, a wewnątrz włóknista, u nasady ciemnobrązowa, a kapelusza żółta. Miąższ jest gruby, w pobliżu rurek i łodygi jest jasnożółty, a w kapeluszu bladożółty. Po przecięciu miąższ z reguły nie zmienia koloru, czasami jednak obserwuje się lekkie niebieskawe lub różowe przebarwienie.
Pieczarkę półbiałą można stosować jako potrawę w dowolnej ilości (pod warunkiem, że jest lekko ugotowana), ale najlepiej smakuje w wersji marynowanej!

Na zdjęciu półbiały grzyb
Na zdjęciu borowik impolitus

Sądząc po kolorze, można go pomylić z grzybem galasowym, przy czym ten ostatni ma mniejszą czapkę, gęstszy i gorzki miąższ oraz przezroczystą siateczkę na łodydze.

Grzyb można jeść po ugotowaniu lub innej obróbce cieplnej. Wszystkie zapachy, z wyjątkiem grzybów, znikają po ugotowaniu. Smak półbiałego grzyba nie jest gorszy od borowika.

Na podstawie nazwy można zrozumieć, że jest to bliski krewny słynnego borowika. I rzeczywiście tak jest. Dlatego osoby niebędące doświadczonymi grzybiarzami mogą łatwo pomylić te dwa gatunki. Popularnie taki mieszkaniec lasu nazywany jest również borowikiem żółtym.

Poniżej porozmawiamy o grzybie półbiałym, jego opisie i pokażemy zdjęcia, dzięki którym szybko nauczysz się odróżniać ten podgatunek od białego.

Charakterystyka grzyba półbiałego

Oto główne charakterystyczne cechy zewnętrzne borowików.

  1. Górna część grzyba osiąga średnicę do 22 cm, a jego odcień może zmieniać się od żółtawego do brązowego. Młody borowik ma wypukłą czapkę. W miarę wzrostu wygina się, a u starego grzyba staje się prawie płaski. Jeśli go dotkniesz, jest gładki, ale w porze deszczowej może być lekko śliski.
  2. Łodyga półbiałego grzyba jest grubsza u podstawy. Jego odcień jest jasnożółty.
  3. Pod kołpakiem jest określona część rurowa. Ma wyraźnie okrągłe pory. Odcień tej części jest żółty, który w miarę wzrostu może zmienić się na ciemny beż. Ten cecha wyróżniająca tego typu: u borowików część rurkowa jest jasna.
  4. Po rozbiciu obserwuje się wyraźną żółtą miazgę. Jest gęsty i mięsisty. Jego odcień nie zmienia się pod wpływem kontaktu z powietrzem.

Kolejną różnicą w stosunku do białego odpowiednika jest to, że miąższ ma wyraźny aromat kwasu karboksylowego.

Borowiki to grzyby ciepłolubne, dlatego wolą rosnąć w południowych częściach kraju, gdzie lata są gorące i charakteryzują się wystarczającymi opadami deszczu.

Przydatne właściwości żółtego borowika

Borowik żółty, podobnie jak inne podgatunki jadalne, ma szereg korzystnych właściwości dla człowieka.

Jedząc je, można całkowicie zrekompensować brak niektórych witamin z grupy B, cynku, aminokwasów i łatwo przyswajalnych białek. Potrafią:

  • normalizować funkcjonowanie układu nerwowego;
  • korzystny wpływ na skórę i włosy;
  • przywrócić funkcjonowanie układu hormonalnego.

W kuchni półbiały grzyb służy do marynowania, smażenia i gotowania bulionów. Marynowanie sprawia, że ​​ten rodzaj jest bardzo zbliżony smakiem do białego.

Borowik żółty nie ma negatywnego wpływu na organizm. Warto jednak pamiętać, że grzyby te są zdolne do wchłaniania toksycznych substancji z gleby. Dlatego należy je zbierać z dala od autostrad, w obszarach przyjaznych środowisku.

Można je także pomylić z niejadalnymi bliźniakami borowików: ukorzeniającymi się, niejadalnymi, dziewiczymi. Aby temu zapobiec, należy pamiętać, że noga jest gatunek trujący jaśniejszy odcień, czapka jest znacznie ciemniejsza, a po naciśnięciu części rurkowej szybko zmienia kolor na niebieski.