Sosul chili a câștigat de multă vreme popularitate ca fiind cel mai delicios sos din lume. Astăzi este folosit în bucătăria americană, asiatică, africană și europeană pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Gustul său unic, înflăcărat, asemănător focului și aroma strălucitoare, care iubește gura îl disting de altele. El mulțumește substanței conținute de ardei iute, capsacina, pentru această caracteristică. Rețetele tradiționale sunt considerate a fi thailandeze și mexicane. Dar ardeii iute roșu - componenta principală a acestui fel de mâncare - provin din America Latină.
Acolo, chiar și în cele mai vechi timpuri, a fost adus în dar zeilor ca o plantă foarte utilă. Conține o cantitate imensă de minerale și vitamine, acizi folic și ascorbic, fier, zinc și potasiu. Și în ciuda conținutului destul de bogat al diverselor produse, conținutul său de calorii este de doar 120 kcal/100 g În multe filme, am văzut cum se servește cald cu fripturi, dar poate fi servit și rece. Va face mâncăruri făcute din legume, pește sau carne de neegalat.
Compoziție clasică
Datorită popularității sale, faimosul Chili a fost de mult expus pe rafturi printre diferite sosuri. Cu toate acestea, poate fi numit real? Acesta este genul de rețetă pe care ar trebui să o luați, să scrieți în cartea de rețete de acasă și să vă surprindeți familia cu ea la o masă de seară. De regulă, pregătirea durează minim. În plus, ingredientele în sine sunt destul de mediocre și ușor disponibile. Rețeta tradițională include:
- 320 g ardei iute iute;
- 2 capete de usturoi;
- 1,5 lingurite sare;
- 3 linguri. l. zahăr și vin sau oțet de mere;
- 5 mazăre de ienibahar.
Crede-mă, merită. La urma urmei, sosul tău chili de casă va fi atât original, cât și sănătos. Produsele proaspete îi vor oferi un gust și o aromă unică pe care sosurile moderne cu coloranți și conservanți nu le oferă. Și nu vă fie teamă că va dispărea: se păstrează perfect la frigider în borcane.
Rețetă tradițională de sos chili
Vă vom prezenta atenției rețeta originală, care este punctul de plecare pentru toți bucătarii experimentați și bucătarii experimentați în experimentare. Are o metodă de preparare foarte simplă și îți va fi mai ușor să o îmbunătățești. În același timp, vei avea ocazia să gătești după preferințele tale de gust. Deocamdată, să începem cu puțin:
- Ardeiul se spala bine, se imparte usturoiul in catei si se curata de coaja.
- Selectam o treime din ardei, curatam interiorul de boabe si membrane, iar intr-un blender sau folosind o presa de usturoi ii tocam impreuna cu cateii de usturoi.
- Apoi adăugați o altă păstăi chili tocate fin și condimente: zahăr, oțet și sare.
- Aprindeți focul mediu și gătiți masa rezultată timp de aproximativ 10 minute.
- Rămâne doar să-l puneți în recipiente de sticlă și să-l puneți la frigider pentru păstrare sau să-l serviți fierbinte cu preparatele din carne care deja o așteaptă.
Vă spun un secret: dacă doriți un sos gros, adăugați doar o jumătate de lingură de amidon în timpul gătirii. Unii adaugă și 2 lingurițe de ulei vegetal în sos ca să nu se ardă.
Opțiuni moderne de rețetă
Astăzi în niciun restaurant nu mai găsești o rețetă simplă, atât de familiară, de sos chili. Acolo poți prinde note de ghimbir, acolo poți simți gustul de lime sau ananas. Unii pregătesc sosuri uimitor de picante cu mai multe tipuri de ardei, ceapă și condimente iute, alții folosesc mai mult zahăr, scorțișoară și mentă. Cu cât cunoști mai multe rețete, cu atât îți va fi mai ușor să alegi o rețetă individual, pentru că fiecare are gusturi diferite. Vă sugerez să vă familiarizați cu cele mai populare metode de preparare a sosului chili:
Sos dulce-acru
Această rețetă vă va oferi un sos aromat, iute, acru, picant, care este tipic bucătăriei thailandeze. Este recomandabil să alegeți un chili de dimensiune mai mare pentru aceasta, deoarece va fi mai puțin picant și „rău”, dar va aprinde ușor papilele gustative și va face sosul aromat. Cel mai adesea este folosit în tandem cu Tam Yam, una dintre supele asiatice. Veți avea nevoie de următoarele:
- doi căței de usturoi;
- 100 ml apă;
- 1 lingura. l. amidon de porumb;
- 50 g zahăr;
- 3 buc. Chile;
- 1 lingura sare;
- 3 linguri vin de orez (mirin).
Transformam usturoiul si ardeiul curatati intr-un piure si il adaugam intr-o cratita cu apa clocotita, vinul si sarea si zaharul dizolvat in ea. Într-un recipient separat, se dizolvă cu 1 lingură. l. apă amidon și turnați încet în sos. Gătiți aproximativ 3 minute până când sosul nostru de chili dulce și acru devine gros.
Sosul picant-dulce este preparat din următoarele produse:
- 5 păstăi mari de chili;
- 8-10 catei de usturoi;
- 3-4 roșii;
- 1 ceapa (salota);
- 4 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 3 linguri. linguri de zahăr de cocos/palmier (înlocuiți cu maro);
- 4 linguri. l. suc de lămâie;
- Sarat la gust.
Pregătiți după cum urmează:
- prăjiți ceapa, usturoiul, roșiile și chili în ulei până se înmoaie, aproximativ 10 minute;
- adăugați zahăr, sare și zeama de lămâie;
- de îndată ce toate componentele se transformă într-o masă moale, practic omogenă și se îngroașă într-o pastă (după aproximativ 20 de minute), stinge focul și lasă să se răcească;
- Poate fi păstrat aproximativ o săptămână.
Cu ghimbir și coriandru constă din:
- 4 păstăi de chili;
- 50-70 g ghimbir proaspăt și coriandru;
- jumătate de cap de usturoi;
- 100 g zahăr;
- 5 linguri suc de lamaie.
Și rețeta este aceasta: măcinați toate ingredientele, cu excepția zahărului și a sucului de lamaie - adăugați-le la sfârșit până la o masă omogenă.
Sos cu rosii si ardei gras
Pentru a pregăti felul de mâncare folosim:
- 2 ardei grasi;
- 4 păstăi de chili iute;
- 2 roșii;
- 250 ml bulion de carne;
- 1 lingura zahăr din trestie de zahăr și oregano;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- 2 catei de usturoi.
Mai întâi, ardeii gras tăiați felii, roșiile și usturoiul necurățat se coace aproximativ o oră, apoi se curăță de coajă. Între timp, chili-ul trebuie înmuiat în apă fierbinte câteva minute și tocat împreună cu legumele înăbușite într-un blender. Apoi se adauga pasta de rosii si bulionul si la final, zaharul din trestie si oregano. Toate componentele se amestecă bine, se pun pe foc până la fierbere și se fierb la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Sos mexican
Această rețetă prezintă aroma originală și un plus de picătură a cuișoarelor (2 flori uscate). Cu toate acestea, ardeii iute nu proaspeți, ci uscati se folosesc în cantitate de 3 bucăți. Simplitatea rețetei se datorează faptului că, pe lângă aceste componente, va trebui să cumpărați doar ienibahar (2 mazăre), usturoi (câțiva căței) și ulei de măsline (3 linguri). Veți avea nevoie și de apă în cantitate de 5 linguri.
Nu va fi dificil pentru cea mai neexperimentată gospodină să o pregătească:
- prăjiți ardeiul într-o tigaie pentru câteva secunde;
- se pune intr-o cratita, se adauga apa calduta si se aduce la fiert;
- apoi mai adauga apa si amesteca cu usturoiul, cateii si mazarea intr-un blender;
- Turnați ulei de măsline într-o tigaie și aduceți piureul rezultat la fierbere, îndepărtați spuma și opriți focul.
Sos verde
Acest sos se distinge de altele prin următoarele componente:
- 10 g frunze de busuioc;
- 20 g patrunjel;
- 4-5 crengute de menta proaspata;
- 3 linguri. linguri de capere;
- 1 lingura. o lingură de boabe de muştar.
Toate ingredientele, inclusiv cele standard, cu excepția a 6 linguri. l. ulei de măsline și 30 ml suc de lămâie, amestecați și bateți de mai multe ori. Apoi se toarnă ulei și sucul. Ardeii iute verzi se servesc rece si sunt un preparat dietetic excelent.
Poftă bună!
Legume
Descriere
Sos dulce de chili– un adaos excelent la oricare dintre felurile dumneavoastră de mâncare. Dacă decideți să coaceți carne de porc sau pui, un sos dulce îi va oferi o aromă incomparabilă și o aromă blândă de ardei. Acest adaos merge foarte bine și cu aripioarele prăjite sau coapte, iar creveții în sos dulce de chili sunt pur și simplu divini! Puteți experimenta cu feluri de mâncare, le puteți adăuga la pizza, precum și orice alte gustări. Principalul lucru este să pregătiți corect acest supliment delicios.
Există mai multe soiuri de sos dulce de chili. Adesea, gustul său final depinde de anumite ingrediente adăugate în timpul procesului de gătire. Deci, există sos chili dulce și acru, precum și sosuri dulci și picante și thailandeze. Toate sunt unite de picante și o aromă de neegalat, pe care o conferă altor feluri de mâncare, dar puteți varia gustul în sine în orice direcție.
Vei obține un sos chili dulce delicios doar dacă alegi ardei buni și copți. Adesea, gospodinele cu experiență preferă să ia o legumă care este de un roșu bogat, de culoare aproape visiniu, cu o piele netedă. Un astfel de ardei trebuie să fie elastic la atingere și, de asemenea, trebuie să emită o aromă destul de bogată.
Deoarece rețeta folosește și usturoi, puteți folosi cât doriți. Dorim să menționăm că, deși sosul va fi dulce, nu își va pierde picantența. Usturoiul va adăuga doar căldură sosului, așa că aveți grijă când adăugați acest ingredient în amestec.
După cum am menționat deja, nimic nu este mai ușor decât a face un delicios sos dulce de chili. Îl poți închide pentru iarnă pentru a pregăti mai multe porții pentru utilizare ulterioară și a-l servi imediat. În rețeta noastră pas cu pas cu fotografii puteți afla toate secretele pregătirii unui aditiv picant pentru carne și alte feluri de mâncare. Să încercăm să-l gătim chiar acum, urmând sfaturile din rețetă.
Sosul chili este consumat în Asia, America Latină, SUA, Europa și Africa. Principala componentă constantă a acestui sos rămâne ardeiul iute roșu, tradus din limba aztecă „chili” înseamnă „roșu”. America Latină este considerată locul de naștere al ardeiului, iar în civilizațiile unor popoare precum mayașii, incașii și aztecii, acest produs a fost considerat sacru.
Varianta dulce a celebrului sos este tipică pentru bucătăria thailandeză, aparent, în Thailanda a fost inventată această rețetă pentru sosul popular.
Caracteristici benefice
Acest sos conține multe vitamine B, precum și vitaminele A, C, E, K, PP. Ardeiul dulce conține multe elemente diferite: potasiu, magneziu, zinc, mangan, cupru.
S-a observat că consumul acestuia are un efect pozitiv asupra întăririi sistemului imunitar, are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos și îmbunătățește metabolismul.
Aplicație
Acest sos poate fi servit fie fierbinte, fie rece, va merge bine cu diverse preparate din pește, carne și legume. Sosul dulce de chili va evidenția gustul preparatului finit, adăugând un gust dulce-acrișor picant și picant. De asemenea, este adesea folosit împreună cu populara supă asiatică Tam Yam.
Familia mea iubește foarte mult bucătăria thailandeză, ne plac în special creveții și puiul cu sos chili thailandez picant. Există două tipuri de acest sos, sos obișnuit iute și sos dulce chili. Preferăm a doua variantă, este puțin mai moale și mai fragedă, deși la fel de picant.
De mult am cumparat acest sos in magazine, in departamente care vand produse exotice din alte bucatarii ale lumii. Sosul nu este ieftin, așa că am încercat să-l prepar eu. S-a dovedit că sosul se prepară destul de simplu, din ingrediente disponibile și iese la fel de gustos și picant ca și cel cumpărat din magazin.
Să facem împreună sos dulce de chili thailandez. Să pregătim toate produsele. Din aceste produse vom obține aproximativ 200 g de sos.
Curata usturoiul si tai-l foarte marunt folosind un tocator.
Piața sosului de chili va depinde de câți ardei vei pune în el. Ne place sosul nostru moderat iute, așa că tocăm 3 ardei iute mici. De asemenea, tocam cu ajutorul unui tocator. Dacă nu aveți așa ceva, pur și simplu măcinați-l într-un blender sau treceți-l printr-o plasă fină într-o mașină de tocat carne.
Puneți usturoiul și ardeiul iute într-o cratiță
Se toarnă tot zahărul și în tigaie.
Acum adăugați oțet de orez. Puteți adăuga puțin mai mult dacă vă place un sos mai picant.
Se toarnă apă, cu excepția a 2 linguri. Puneti tigaia la foc mediu si gatiti sosul aproximativ 20-25 de minute. Sosul se va evapora putin si legumele vor deveni moi.
Într-un castron separat, amestecați amidonul cu 2 linguri. apă.
Adăugați amestecul de amidon în sos, încălziți sosul până devine din nou limpede și se îngroașă.
Păstrați sosul finit într-un borcan steril cu un capac bine închis timp de aproximativ o săptămână. Sau folosește-l imediat.
Sosul iute-dulce thailandez chili este un plus foarte gustos și vibrant pentru fructele de mare și pui.
Poftă bună!
