Vilka är fördelarna med keso för kroppen? Keso - fördelar och skador på kroppen Recept för att göra hemgjord keso

Man tror att de gamla romarna hade prototyper av keso. Idag finns keso i många nationella kök i världen. I vissa länder anses det vara en av sorterna av ost, och i andra anses det vara en separat produkt. Det används aktivt i medicinsk näring och i alla typer av dieter. Men hur vet du vilka fördelar och nackdelar med keso är? Men först till kvarn.

Sammansättning och kaloriinnehåll

På många sätt kemisk sammansättning beror på fetthalten i produkten, såväl som dess kaloriinnehåll. Kaloritalen är ungefär som följer:

Fett innehåller 226 kcal per 100g.
I fetstil – 156.
Låg fetthalt - 86 kcal.
Låg fetthalt keso innehåller 70 kcal.

Det är värt att notera att keso med 19% fett per 100g anses vara fett, halvfett - 1-18%, lågfett - max 3%. Kolhydrater här representeras av laktos, proteiner innehåller från 14 till 18 g. Vitaminsammansättningen av keso är också rik. Ja, här har vi:

retinol;
betakaroten;
riboflavin;
tiamin;
nikotinsyra;
tokoferol (endast i fet keso);
askorbin;
cyanokobalamin (där fetthalten är hög);
folsyra (frånvarande i keso med låg fetthalt).

Mineralsammansättningen i mejeriprodukten är också lyxig. Ja, här har vi:

järn;
kalcium (keso är en av rekordhållarna för sitt innehåll);
natrium;
fosfor i stora mängder;
magnesium;
zink (endast i fet keso);
kalium;
fluor (endast i fet form);
koppar (endast i fet keso).

Användbara egenskaper hos keso

En av de största fördelarna med keso är att den smälts lätt och snabbt, eftersom denna produkt saknar både cell- och vävnadsstruktur, vilket skiljer den från animaliska proteiner. Inte bara finns det mycket proteiner, utan de är också välbalanserade på grund av deras denaturering. Dessutom är kasein i sig lättare att smälta än animaliska proteiner. Vid intag av keso frigörs mycket mindre magsaft, enzymer och saltsyra än vid intag av andra fermenterade mjölkprodukter.

Det finns också mycket metionin, det vill säga en essentiell aminosyra som har en lipotropisk effekt. Metionin sänker inte bara nivån av "dåligt" kolesterol, utan förhindrar också utvecklingen av fettlever. Detta problem kan uppstå till exempel när man tar vissa mediciner och när kroppen utsätts för starka gifter. När du tar anabola steroider för att behandla vissa åkommor måste du äta denna mejeriprodukt.

Ett annat värde av det ligger i överflöd av kalcium, som, liksom proteiner, lätt absorberas av kroppen. Och det är inte bara ben, hår, naglar och tänder. Denna fermenterade mjölkprodukt är ett läkemedel för behandling av rakitis och sjukdomar i muskuloskeletala systemet; efter frakturer återställer den dessutom broskvävnad. Det har också en positiv effekt på nervvävnaden.

Denna produkt är helt enkelt nödvändig för sjukdomar i hjärtat, blodkärl, blod och hematopoiesis. Keso måste ingå i dieter för behandling av leversjukdomar, högt blodtryck, åderförkalkning och tuberkulos.

Som en dietprodukt används den också vid behandling av mag-tarmsjukdomar. Dessa inkluderar vanlig gastrit, sår, tarmsjukdomar, pankreatit och alla sjukdomar i gallblåsan eller levern. Dessutom hjälper produkten också till att ta bort överflödigt urin från kroppen, så det rekommenderas inte bara för högt blodtryck, utan också för diabetes och njursjukdomar, såväl som för alla typer av ödem.

Och här etnovetenskap Jag kom på ett sätt att använda det externt. Så för bronkit och lunginflammation rekommenderas det att göra en honungsmassakompress på natten. Han läggs på rygg och säkras med papper och varm trasa.

Skada av keso

En idealisk produkt för en diet kan i vissa fall orsaka skada. Till exempel är det definitivt inte lämpligt för personer som är laktosintoleranta. Det rekommenderas inte att missbruka denna produkt om du har njurproblem: det finns för många proteiner som belastar detta parade organ.

Feta typer av keso rekommenderas inte för dem som lider av åderförkalkning. Jo, naturligtvis är det förbjudet att äta bortskämd keso som har gått ut: köpt keso överstiger inte 5 dagar, hemgjord keso överstiger inte en och en halv dag. Försening kan orsaka tarminfektioner.

Typer av keso

Varianter av keso skiljer sig inte bara i fetthalt, utan också i andra kriterier. Så, enligt beredningsmetoden, kan keso delas in i två typer:

Syra-löpe, i vars produktion pepsin (löpeenzymer kan användas) och mjölksyrabakterier, eller mer exakt, deras startkulturer, används.
Syra. Här används endast startkulturer för proteinkoagulering. Den är vanligtvis gjord av skummjölk.

Låg fetthalt keso: fördelar och nackdelar

Låg fetthalt keso är inte mindre hälsosam än någon annan. Det finns fosfor, kalcium och proteiner. Men det finns också några finesser.

Det kan inte aktivt skada din hälsa, men en minskad andel fett gör det mindre möjligt att helt absorbera samma kalcium och proteiner. Således absorberas kalcium dåligt utan fettlösliga vitaminer, som nästan saknas i denna produkt. Och slutligen finns det inte mycket cefalin och lecitin, som är involverade i många processer i kroppen, till exempel i överföringen av nervimpulser.

Dessutom är smaken av sådan keso inte särskilt uttrycksfull. Det är inte hemskt, men tillverkarna förbättrar det med hjälp av kosttillskott. Alla är inte användbara.

Albumin curd: fördelar och nackdelar

Detta är en sekundär råvara för osttillverkning, den är framställd av ostvassle och berikad med proteinalbumin. Det finns inga fetter, bara 2 g kolhydrater, men ett dussin och ett halvt typer av mikroelement och makroelement. Produkten är lättsmält och har en positiv effekt på ämnesomsättning och immunitet. Hjälper till att eliminera kolesterol och bibehålla vatten-saltmetabolism, perfekt för överviktiga personer.

Det kan vara skadligt om det har gått ut, eller för personer med njurproblem: i det här fallet minskas mängden till 400 g per dag.

Korn keso: fördelar och nackdelar

Dess fördelar och nackdelar är identiska med alla andra typer av keso, men den försämras långsammare än vanlig keso och är större i volym. Du ska dock inte skämta med produktens hållbarhet.

Fryst keso: fördelar och nackdelar

När den fryss förlorar denna produkt inte sina fördelaktiga och skadliga egenskaper, men den måste frysas och tinas korrekt:

Den "rätta" frystemperaturen är 18 minusgrader.
Du måste frysa in i små portioner, du kan inte använda plastpåsar.
Kan lagras i upp till två månader.
Det är bättre att tina i kylskåpet - det tar ungefär en halv dag, men på så sätt kommer du inte att förlora fördelaktiga egenskaper produkt.
Efter upptining, krama lätt ihop produkten.
Det är bättre att inte frysa ostmassor och sötmassa.

Get keso: fördelar och nackdelar

Denna produkt kännetecknas av en stor mängd vitaminer B 2 och B12, rika på magnesium och koppar. Sett till mängden protein är det nära kött, men har mindre kalorier. Produkten krävs för användning av patienter med osteoporos.

Det kan bara bli skadligt om det konsumeras i överskott: det finns många mättade fettsyror, och de leder till viktökning. övervikt. Missbruk av produkten kan också leda till ökade kolesterolvärden.

Hemlagad keso: fördelar och nackdelar

Om du gjorde keso med dina egna händer, är du säker på kvaliteten på de produkter som den framställdes från. Och detta är ett stort plus. Hemlagad keso är inte mindre hälsosamt än köpta alternativ.

Men det kan vara skadligt om utgångsdatumet har gått ut länge. Den kan lagras i endast 36 timmar. Bortskämd keso kan orsaka kräkningar och illamående.

Keso från pulveriserad mjölk: fördelar och nackdelar

Mjölkpulver, och därför keso gjord av den, behåller alla sina fördelaktiga egenskaper. Den enda egenheten är att produkten minskar fetthalten.

Skada är endast möjlig om mjölkpulver av låg kvalitet eller dess tvivelaktiga substitut användes under beredningen.

Kombination med andra produkter

Keso passar bra till både sött och kanel. Men vi kommer att prata om de mest kända kombinationerna.

Med honung. Keso är bra eftersom det ger kroppen en obegränsad mängd vitaminer, mikroelement och makroelement och hjälper immunförsvaret att fungera.

Skada är bara möjlig om honungen är av dålig kvalitet, du är allergisk mot den eller om du överanvänder honung: detta är också överskott av socker i blodet.

Med gräddfil. Tillsammans kommer de inte bara att förse även den mest växande organismen med kalcium, utan är i allmänhet kapabla till mycket. Gräddfil är mycket rik på användbara element, inklusive biotin, betakaroten, fosfolipider, fosfor, magnesium, kalcium, zink och kalium. Denna maträtt är helt enkelt nödvändig för små barn vars muskuloskeletala system och tänder utvecklas.

Eftersom gräddfil är rik på fett är det bättre att begränsa det till personer som är benägna att fetma och lider av kärlsjukdomar.

Keso med linfröolja. Det här är produkter gjorda för varandra. Linfröolja är en lyxig källa till linolsyra, linolensyra och oljesyra. Proteiner gör att de absorberas bättre. Och syrorna själva hjälper till att snabbt absorbera alla fördelaktiga ämnen från keso. Denna blandning hjälper dig att gå ner i vikt och normalisera funktionen hos det kvinnliga genitourinary systemet.

Skada är möjlig om du har kronisk pankreatit eller kolecystit. Blandningen rekommenderas inte för "kvinnliga" cancersjukdomar. Tja, oljan måste vara färsk.

Keso med socker eller sylt. Här vi pratar om om att förbättra smaken av keso. Och om sylten är frukt, vilket innebär vissa vitaminer, kommer socker bara att lägga till kalorier och orsaka viktökning. Men du kan ersätta dem med torkad frukt eller marmelad.

För den manliga kroppen

Keso, speciellt albumin - Det bästa sättetöka muskelmassa utan farliga kemikalier. Därför måste idrottare ägna stor uppmärksamhet åt det.

Fördelar och skador för en kvinnas kropp

Keso är inte bara en källa till skönhet. Det hjälper till att bekämpa benförtunning under klimakteriet, etablera menstruationscykeln, men också övervinna frigiditet. Det är ett måste för blivande mammor, men också för ammande mammor.

Keso för barn

Ofta är detta den allra första kompletterande maten. Och den mest nödvändiga. För barn vars skelett och molarer bara bildas är denna produkt helt enkelt nödvändig. Skolbarn behöver det för att upprätthålla hjärnans funktion och intellektuella utveckling.

Keso kan vara skadligt för barn endast om de är intoleranta, om det är en produkt av låg kvalitet (kom ihåg att det är lättare för ett barn att bli förgiftat) och om de har njurproblem.

För äldre människor

Med åldern, när kalciumbrist blir mer och mer märkbar (och detta innebär konstanta frakturer och skador), måste du inkludera denna produkt i din meny. Och även om de aldrig älskade honom.

Det är viktigt att komma ihåg att i vuxen ålder saktar ämnesomsättningen ner. För att inte belasta kroppen är det bättre för äldre att äta keso med låg fetthalt.

Keso för viktminskning

Keso är en viktig komponent i många proteindieter (och inte bara). Det fyller dig perfekt och hindrar dig från att äta för mycket. Men du bör inte missbruka det - ett överskott av protein leder till allvarliga metabola störningar och leversjukdomar.

Slutsatser

Keso är en produkt som lätt kan kallas supermat. Det finns ett hav av mineraler och vitaminer, såväl som protein, som är lättsmält. Men allt detta gäller bara för högkvalitativ keso. Dessutom ska du inte missbruka det. Och slutligen, du bör inte välja de mest fettfria typerna: på detta sätt kommer du att beröva dig själv många vitaminer.

De första indirekta dokumentära omnämnandena av keso finns i den mesopotamiska civilisationen. Denna produkt användes också aktivt i antikens Rom. På det antika Rysslands territorium kallades keso ost, och följaktligen fick alla rätter baserade på den en liknande klingande rot.

Namnet på produkten, vördad av slaverna, slog rot så starkt att den användes under lång tid även efter uppkomsten av hårda ostar i vardagen. Moderna konserveringsmetoder var ännu inte kända vid den tiden, så keso lagrades praktiskt taget inte oförändrad - den pressades, placerades i en ugn och efter att fukten släppts släpptes den i krukor och fylldes med smält smör. I denna form kunde begravningsprodukten förvaras i månader.

Förening

Keso består av ett stort antal olika komponenter, vars koncentration i hög grad beror på typen av keso och dess fetthalt.

Procentandel och komponentsammansättning:

Vatten - från 64 till 70 procent;
Proteiner - från 14 till 18 procent;
Fetter (inklusive mättade och enkelomättade) - från 0,1 till 18 procent;
Kolhydrater (laktos och galaktos) - från 1 till 1,5 procent;
Ask - från 1 till 1,2 procent.

Keso innehåller också ett antal mineraler och vitaminer:

Vitaminer: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H betakaroten;
Mineraler - natrium, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn, koppar, zink, selen, mangan, molybden och fluor;
Utbytbara och essentiella aminosyror - arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metiodin, cystein, treonin, tryptofan, fenylalanin, tyrosin, alanin, glycin, prolin, serin, asparaginsyra och glutaminsyra.

Typer av keso

Först och främst är keso uppdelad efter dess konsumentegenskaper:

Klassisk. Har en fetthalt från 4 till 18 procent;
Låg fetthalt. Fet version av keso 1,8 procent;
Fet. Oftast har en hemmagjord produkt som inte har vinns en fetthalt på 19 till 23 procent;
Låg fetthalt. Fett finns endast i spårmängder, mindre än 0,1 procent;
Kalcinerad. Keso, dessutom mättad med kalcium;
Keso med tillsatser. De är vanligtvis nötter, russin, kanderade frukter, torkade frukter, olika sylt och sylt.

Dessutom är produkten också uppdelad enligt produktionsmetoden:

Klassiskt-traditionellt. Den har två varianter - syra och syra-löpe. I det första fallet framställs det av skummjölk; koaguleringsprocessen sker på grund av mjölksyra och jäsning under påverkan av startkulturer. Det andra alternativet är användningen av mjölksyrabakterier och löpe;
Separerat. Basprodukten (förrensad mjölk) kan separeras för att producera skummjölk och 50–55 procent grädde. Därefter framställs keso från det avfettade substratet med syra-löpekoagulering, och efter kylning tillsätts en liten mängd tidigare erhållen grädde till den färdiga produkten.

Keso är också uppdelad efter konsistens:

Spannmål. En klassisk "hemgjord" produkt;
Degliknande. Den har en oljig struktur i form av en homogen blandning.

Kaloriinnehåll och näringsvärde i keso

Det totala kaloriinnehållet i keso beror mycket på dess fetthalt. En dietprodukts energivärde är alltså endast 700 kcal per kilogram. Lågfetts- och halvfettsorter har ett kaloriinnehåll på 860 respektive 1560 kcal/kg. Energivärdet av fet keso kan nå 2260–2500 kcal per kilo produkt.

Masssammansättningen beror också delvis på typen av keso. Typisk näringsvärdet den mest populära och utbredda produkten i form av 100 gram vikt, som motsvarar moderna GOST-standarder (fet keso, 9 procent) är följande:

Proteiner - 18 gram;
Fetter - 9 gram;
Kolhydrater - 3 gram;
Vatten - 67,8 gram;
Askkomponenter - 1 gram;
Kostfiber - saknas.

Som nämnts ovan kan näringsvärdet variera mellan 5–15 procent beroende på fetthalten i kesoen och tillredningssättet.

Det är inte för inte som keso rekommenderas för konsumtion, oavsett ålder och kön, som en extremt hälsosam produkt i alla avseenden. Dess unika naturliga sammansättning, liksom många typer av produkter, gör det möjligt att introducera fermenterade mjölkprodukter i ett antal allmänna och specifika dieter.

Först och främst rekommenderas keso med låg fetthalt för barn över 5 år, gravida kvinnor och ammande mödrar som en produkt rik på kalcium- och fosforsalter, essentiella aminosyror - dessa element har en gynnsam effekt på bentillväxten, liksom aktiviteten i hela det kardiovaskulära systemet. Dessutom multikomponent mineralsammansättning Det kommer att vara användbart för patienter med tuberkulos och anemi, patienter med njur- och leverproblem, eftersom det perfekt normaliserar metaboliska processer och tar bort överflödig vätska från kroppen.

Lågfettsorter av keso ordineras ofta för gikt och fetma, som en alternativ produkt till kött och fisk, innehållande proteiner i en ganska hög koncentration. De jäst- och acidofila bakteriekolonierna som finns i keso har en positiv effekt på återställandet av tarmmikrofloran och är därför lämpliga för en mängd olika sjukdomar mag-tarmkanalen(förutom för dystrofiska-systemiska). Glöm inte produkten för dem som har problem med dåligt hår, naglar, tänder - den obligatoriska konsumtionen av den ovan beskrivna maten i sin rena form tre gånger om dagen kommer att avsevärt förbättra tillståndet för dessa kroppskomponenter.

Feta sorter av keso är en utmärkt hälsosam och kaloririk källa för återställande av kroppen efter allvarliga operationer - det rekommenderas ofta av nutritionister till alla som behöver fullständig och förbättrad näring.

Vitaminsammansättningen av keso är inte lika imponerande som den mineraliska, men den höga koncentrationen av element från grupperna B och D gör att produkten kan användas som en del av en terapeutisk diet i fall av åderförkalkning, såväl som som en profylaktisk mot nattblindhet, problem med rörelseapparaten, för tidigt åldrande etc. en rad andra sjukdomar.

Keso kan användas inte bara för mat - krämer, salvor, masker för ansikte och kropp görs av det hemma, och till och med brännskador behandlas.

Farliga egenskaper hos keso

I vissa fall kan keso vara farligt för människors hälsa. Låt oss beskriva de mest typiska fallen:

Okontrollerad användning av produkten. Keso (särskilt feta typer) är en ganska kaloririk produkt. Den rekommenderade doseringen för användning är 100 gram 3-4 gånger i veckan. Om du fortlöpande överskrider denna dos avsevärt ökar riskerna för fetma, och åderförkalkning kan också utvecklas på grund av en ökning av kolesterolnivåerna. Dessutom kan överskott av kalcium påverka försämringen av det kardiovaskulära systemet.
Absolut intolerans mot protein eller övermättnad av kroppen med det. Ett antal människor kan ha en absolut intolerans mot vilken vit mat som helst - keso är strikt kontraindicerat för dem. Dessutom kan frånvaron av restriktioner för konsumtion av produkter mot bakgrund av en monoton meny provocera fram en förändring i proteinbalansen i kroppen, vilket först och främst kommer att påverka njurarna med negativ sida.
Användningsförbud vid allvarliga hälsoproblem. Läkare rekommenderar att avsevärt begränsa intaget eller helt avstå från att äta keso i händelse av destruktiva systemiska patologier i njurarna, levern och mag-tarmkanalen i dekompensationsstadiet. Sådana patienter ordineras en supersträng diet, och näringsämnen introduceras huvudsakligen genom dropp.
Bäst före datum. En mycket banal, men vanlig orsak till skadan av keso är slutet på dess hållbarhetstid. Eftersom keso är en naturlig produkt av animaliskt ursprung, förstörs keso ganska snabbt och kan lagras i högst 4–5 dagar, även vid låga temperaturer i kylskåpet. Efter denna period kan patogen mikroflora börja föröka sig i hemprodukten, vilket leder till förgiftning och till och med en bredspektrig bakterieinfektion. Industriella versioner i aseptisk vakuumförpackning med konserveringsmedel har längre hållbarhet, men var i alla fall uppmärksam på dem när du köper produkten. Är utgångsdatumen lämpliga? Det är bättre att vägra sådan mat eller, som en sista utväg, utsätta den för grundlig värmebehandling genom att göra cheesecakes, gryta eller någon annan maträtt, men inte äta den rå.

Hur gör man hemgjord keso?

Oftast görs keso av mjölk hemma. Nedan presenteras klassiskt recept förberedelse - relativt enkel och effektiv.

Ta en tillräcklig mängd mjölk (2-3 liter), häll den i en kastrull, täck med lock och lägg på en varm plats i en dag så att primärprodukten blir sur. Om så önskas, tillsätt några matskedar gräddfil med låg fetthalt till vätskan - detta kommer att ge den framtida produkten en liten surhet;
Efter 24 timmar, se till att mjölken verkligen har surnat, lägg sedan pannan med vätskan i en stor behållare (om din mjölk är i en 3-liters behållare, måste du placera pannan i en 5 eller 7- litersbehållare), som sammanfaller med originalhöjden. Fyll gapet mellan diskarna som beskrivs ovan med vanligt vatten;
Placera "dubbelpannan" på låg värme, lämna sedan tillfälligt inte spisen och titta på mjölken. När det sakta kokar kommer en gulaktig vätska att börja dyka upp och separation kommer att ske. Stäng omedelbart av ugnen och ta bort våra behållare från den. Efter värmebehandling måste kärlet med surmjölk kylas till rumstemperatur;
Ta en stor sil och lägg gasväv i 2 lager på dess inre botten. Använd en stor sked, ta bort substratet från pannan och lägg det på en ostduk. Efter att ha delvis fyllt silen, lyft kanterna på gasväven från sidorna och bind dem i en slags påse - den kan hängas med en knut för att dränera vasslan;
Öppna "påsarna" efter 15–20 minuter - produkten som är kvar inuti är hemgjord keso.

Stora proppar placerade på en sil från en panna är bättre att skära i en liten storlek medan de fortfarande är i behållaren och sedan placeras på ostduk;
Övervaka noggrant kokningsprocessen för sur mjölk och var noga med att vänta på ögonblicket för koagulering och bildandet av en gulaktig vätska, ta sedan omedelbart bort från spisen. Om substratet är överhettat blir ostmassan liten och smulig, men om den är underhettad blir den sur;
För att få den mest täta keso, efter att ha lagt den på ostduk och knutit en knut, placera en ren köksbräda på "påsen" och skapa ytterligare vikt (genom att placera till exempel en burk med sylt);
Vasslan som återstår efter beredningen av keso kan användas för att skapa utsökt kvass, gelé eller gelé.

Kefir keso

Kefir kan göras inte bara av mjölk - kefir används ofta för detta. Det finns en hel del liknande recept för att förbereda den ovan nämnda produkten, både den klassiska metoden och den tvångsmässiga, med uppvärmning på spisen eller i mikrovågsugn. Men här kommer vi att presentera Alternativt alternativ skapa keso från kefir med frysmetoden. Plötsligt? Men det är väldigt enkelt och effektivt och praktiskt taget utan ansträngning.

Lägg ett tetrapack med basprodukten i frysen, gärna på kvällen. På morgonen kommer kefiren att vara helt frusen;
På morgonen öppnar du försiktigt förpackningen och lägger det resulterande rektangulära blocket för att tina på en sil, som först måste fodras med 2 lager gasväv. Efter 8–10 timmar i rumstemperatur kommer vasslan att rinna av helt och lämnar en läcker, delikat keso på gasväven, med en degig konsistens, mycket lik ricotta i smak.

Keso recept steg för steg

Under de senaste årtusendena har hundratals olika recept på kesorätter skapats i världen - de skiljer sig åt i lokala egenskaper, smak och tillredningsmetod. Nedan finns alternativ för klassisk östeuropeisk mat, den mest anpassade och efterfrågade i det postsovjetiska utrymmet.

Syrniki är en klassisk slavisk maträtt som kan hittas på bordet hos alla familjer som regelbundet använder mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter till mat. De är hälsosamma, näringsrika, lätta att förbereda och passar din dagliga kost.

Ingredienser:

Ett halvt kilo medelfet keso;
Tre matskedar mjöl;
2–3 matskedar socker;
Flera färska ägg;
Solrosolja, 50 gram russin, mjöl.

Förberedelse:

Tvätta och ånga in russinen varmvatten;
Blanda keso med socker och sila ordentligt genom en medelmaskig sil;
Tillsätt kokta ägg och 1 dl mjöl till blandningen. Knåda den resulterande konsistensen noggrant, tillsätt sedan russinen och blanda noggrant igen;
Förbered en arbetsyta med panering (ett tunt lager mjöl på brädan). Blöt dina händer lätt och forma den beredda degen till små kakor, rulla dem i mjöl;
Låt de förberedda kakorna stå i 10 minuter och rulla dem sedan i panering igen;
Häll en tillräcklig mängd olja i stekpannan, värm pannan på låg värme och stek tortillorna i 1,5–2 minuter på varje sida tills de är helt genomstekta;
Färdiga cheesecakes serveras varma; vid behov läggs gräddfil till dem i en separat skål.

Stek tunnbröden tills de är gyllenbruna, täck gärna pannan med ett lock - på så sätt blir ostkakorna saftiga och mjuka;
Använd inte mycket panering - detta kommer att förstöra smaken på slutprodukten;
Degen ska vara tjock, inte fastna i händerna och se ut som en klassisk ostmassa;
Färsk torr keso är lämplig för cheesecakes - på så sätt blir deras smak perfekt.

Kesogryta är en urgammal slavisk version av brittisk pudding och italiensk lasagne, en smakrik, hälsosam och relativt lättlagad rätt som älskas av både unga och gamla.

Ingredienser:

300 gram keso;
4 matskedar mannagryn;
½ kopp gräddfil 15 procent fett;
2 ägg;
4 matskedar socker;
100 gram russin;
1 paket bakpulver;
En nypa vanillin;
¼ tesked salt, vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Tvätta och ånga russinen i varmt vatten;
Blanda mannagryn med gräddfil och ställ åt sidan i 15 minuter;
Placera keso, en blandning av mannagryn och gräddfil, vanillin, innehållet i 1 påse bakpulver och salt i en behållare, blanda sedan noggrant med en mixer. Utgången ska vara en pastaliknande blandning utan klumpar;
Häll förvispade ägg med socker i blandningen (de ska ha ett tjockt, stabilt skum) och blanda försiktigt;
Tillsätt beredda russin och rör om igen;
Smörj en ugnsform med olja, strö den med mannagryn;
Häll blandningen i formen, placera sedan arbetsstycket i ugnen vid 180 grader och grädda i ¾ timme;
Ta bort grytan, låt den svalna något tills den är varm, skär sedan skålen och lägg den på tallrikar;
Kesogryta serverad varm med gräddfil.

Välj endast hemgjord keso till rätten;
Använd inte mjöl – det finns alternativ semolinagryn. Med den kommer grytan att behålla sin magnifika form och vara så god som möjligt;
Observera temperaturregim. Om din ugn inte kan hålla en konstant temperatur på 180 grader, då måste du stanna vid ugnen och variera temperaturen så att det undre lagret av fatet inte bränns och det översta lagret är tillräckligt gräddat.

Cheesecake är ett relativt nytt namn för Ryssland, lånat från det amerikanska köket. Denna term betyder vanligtvis en osthaltig efterrätt, i vårt fall används istället för den klassiska hårda Philadelphiaosten hemgjord keso.

Det är anmärkningsvärt att denna maträtt inte ursprungligen är amerikansk, utan kom till landet från gamla Europa - cheesecakes började förberedas först i Antikens Grekland(den tiders idrottare matades med läckra desserter vid OS).

Ingredienser:

För grädden - ½ kilo hemgjord helfet keso, 100 gram 35 procent grädde, 150 gram socker, 5 äggulor och 4 vita, en matsked mjöl och sylt med strösocker för servering;
Till degen - 170 gram mjöl, 1 ägg, 100 gram kylt smörmargarin, 50 gram strösocker och lite salt.

Förberedelse:

Tre margarin på ett fint rivjärn, tillsätt salt och mjöl;
Tillsätt strösocker och innehållet i ägget till blandningen, knåda sedan försiktigt degen;
Slå in den resulterande degen i film och ställ den i kylen i ½ timme;
Gnid in keso genom en fin sil;
Separera äggulorna och vitan;
Tillsätt äggulorna, 1 bit i taget, till ostmassan, vispa långsamt med en mixer, tillsätt sedan mjöl och socker, även blanda noggrant och långsamt. Det sista steget av att arbeta med mixern är att tillsätta grädde till konsistensen;
I en separat skål, vispa äggvitorna och blanda den färdiga blandningen med vår ostmassa;
Kavla ut den kylda degen i ett tunt lager (högst 4 millimeter), lägg den sedan i formen;
Bred försiktigt ut krämen på degen;
Sätt på ugnen på 170 grader och grädda i 40 minuter;
Sänk till 150 grader och grädda i ytterligare 20 minuter;
Det sista steget är 150 grader och 12 minuter;
Låt cheesecaken stå i ugnen med öppen dörr i 1 timme;
Skär, servera med strösocker/sylt, och servera i rumstemperatur.

Följ instruktionerna strikt, särskilt när det gäller volymer och vikter av ingredienser;
Baka försiktigt, sänk gradvis temperaturen, som anges i instruktionerna - på detta sätt blir cheesecaken gyllenbrun och kommer inte att brinna eller spricka;
Du kan dekorera den färdiga maträtten inte bara med sylt eller strösocker - flytande choklad, sirap och till och med marmelad är också lämpliga.

Ibland vill du lysa upp vardagens gråa dagar och skämma bort din familj med något gott, men du har inte orken eller lusten till ett flertimmars gastronomiskt mästerverk. Lösningen kan vara kesokakor – väldigt möra, näringsrika och dessutom lätta att tillaga.

Ingredienser:

200 gram halvfet keso;
100 gram smör (ej pålägg!);
1 fullt glas mjöl;
4 matskedar socker;
¼ tesked läsk;
Vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Mosa kesoen ordentligt med en finmaskig sil;
Smält smöret, kyl det och lägg till ostmassan, tillsätt mjöl och läsk och knåda degen;
Slå in degen i film och ställ i kylen i två timmar;
Rulla degen till små bollar som inte är större än en genomsnittlig valnöt, forma dem till platta kakor och panera dem i socker, vik produkterna till en "knopp" - utgången ska vara "trianglar";
Täck en plåt med bakplåtspapper, smörj med olja, lägg levern på den och grädda vid 200 grader i ca 20 minuter;
Kyl kakorna tills de är varma och servera.

Efter tillagning kan kakor dekoreras med strösocker;
Produkterna passar både för enkel tedrickning hemma och för att behandla gäster;
Trots överflöd av välsmakande ingredienser är kaloriinnehållet i en sådan lever relativt litet, så du kan säkert konsumera 5-6 stycken för ditt nöje utan att skada din figur.

Användbar video

Lev hälsosamt - Keso: fördelaktiga egenskaper

Huvudpersonen i denna artikel, som du redan förstår, är keso, dess fördelar och skador på kroppen, hur det påverkar kvinnors och mäns hälsa, om äldre människor behöver det och hur viktigt det är för barn och gravida kvinnor.

Keso är ingen obekant eller föga känd produkt, och jag tror att inte bara vuxna, utan även barn vet att det är hälsosamt. Jag är säker på att de ofta hör följande fras från sina föräldrar: "Ät keso, det är väldigt hälsosamt." Så varför är det användbart?

Lite historia om keso

Men innan vi börjar prata om fördelarna och skadorna med keso, låt oss titta på det förflutna av denna produkt.

Historien är tyst om hur människor lärde sig att göra keso, det antas att det var av en slump, men denna produkt har varit känd under lång tid. Det finns ett register över romerska skriftlärda som går tillbaka till 1000-talet e.Kr. och det sa att keso var en favoritprodukt bland olika delar av befolkningen.

Enligt forntida legend Gud Krishna ansåg keso som en gåva från Moder Natur på grund av de gynnsamma effekterna av denna produkt på människokroppen.

I det gamla Ryssland kände de också till och älskade keso, även om de kallade det ost, tydligen sedan den tiden har namnet på en populär och älskad rätt av många kommit till oss - cheesecakes.

Under Peter I dök ostar upp i Ryssland durum sorter och därför var det nödvändigt att separera namnen på produkterna. Vi lånade den av polackerna och ukrainarna, deras version är keso, men vi ändrade helt enkelt tyngdpunkten och vi fick den ryska versionen - keso. Tydligen är det därför det inte är förbjudet att betona någon bokstav "o", så säg det gärna som du är van vid, det kommer inte att vara ett misstag.

Var kom ordet "keso" ifrån? Experter inom detta område associerar det med ordet "skapa" och det finns en förklaring till detta. När allt kommer omkring, innan det dyker upp på vårt bord, måste det göras; det finns till och med en post i en gammal bok om näring - "omassa gjordes av mjölk."

Keso - fördelar för människokroppen

För att förstå vilka fördelar, och kanske skada, keso ger vår kropp, låt oss utvärdera dess sammansättning.
Keso är en produkt som erhålls från mjölk, men inte omedelbart, utan i etapper. Först görs ystmjölk av mjölk, tillsätter en speciell mjölksyrastartare, och sedan separeras vätskan - vassle - genom uppvärmning och det som återstår är keso, ett slags mjölkkoncentrat som har tagit allt det bästa från det.

Kemisk sammansättning av keso:

vitaminer A, B, C, D, PP;
proteiner;
enzymer;
fetter;
kolhydrater - laktos (mjölksocker), galaktos;
mineraler - de viktigaste fosfor, kalcium, järn, liksom många andra, såsom fluor, zink, selen, magnesium, natrium, kalium;
hormoner.

Näringsvärde av keso:

Tja, sammansättningen av keso är ganska imponerande, men innan vi pratar om fördelarna med keso för människor, skulle jag vilja avslöja lite information om några av dess fördelaktiga ämnen.

Låt oss börja med det viktigaste näringselementet som keso är rik på - protein. Proteinet som finns i keso är animaliskt protein; det innehåller en mer komplett och balanserad sammansättning av essentiella och icke-essentiella aminosyror när man jämför denna produkt med proteinkällor växtursprung. När det smälts kan vegetabiliskt protein också åtföljas av jäsning, uppblåsthet och bildning av gaser. När man smälter mjölkprotein uppstår inte sådana negativa faktorer.
Låt oss nu jämföra proteinerna från keso och kött - naturligtvis innehåller köttprodukter mer protein, men det har nackdelen med en längre och svårare matsmältningsprocess och för bättre absorption är det nödvändigt att lägga till vegetabilisk mat (örter, färska grönsaker) . I sin rena form kan kött orsaka snabb spridning av förruttnande bakterier i mag-tarmkanalen, vilket i sin tur kan provocera fram allvarliga tarmsjukdomar. Det finns inga sådana problem på grund av mjölkprotein.

Naturligtvis, om en person har god hälsa, kommer sådana brister i vegetabiliskt och köttprotein inte att orsaka mycket obehag, men för personer som har problem med mag-tarmkanalen, med lever- och njurfunktion, kan detta vara en betydande nackdel. Därför kommer keso för sådana människor att vara en utmärkt proteinkälla; av alla mejeriprodukter är den lättast att smälta.

Vad mer är intressant med keso med tanke på proteinet den innehåller? Det finns proteiner som tar lång tid att smälta, och andra som är lättsmälta. Keso innehåller ett komplext protein, det innehåller båda, så denna produkt kan ätas när som helst på dagen, ta bara hänsyn till dess fetthalt.
På tal om fetter, vår kropp behöver dem också, det kan du läsa om. Fördelen med mjölkfett är att det anses lättsmält, detta är särskilt viktigt för personer med allvarliga leversjukdomar att veta, keso kommer att vara fördelaktigt för dem, till skillnad från annan fet mat.
När det gäller kolhydratinnehåll är keso inte före resten, den har ett ganska lågt innehåll. Men till exempel för människor som lider diabetes mellitus detta är ett stort plus.

Med tanke på näringsvärdet av keso har jag redan pratat om några av dess fördelaktiga egenskaper och positiva effekter på vår kropp. Men det här är bara en liten del om fördelarna med keso.

Vi har redan kommit fram till att de näringsämnen som finns i keso absorberas ganska lätt av våra kroppar. Det hjälper även andra livsmedel att smältas lättare, så keso är bra att kombinera med olika livsmedel, även kryddig mat. Keso kan neutralisera effekterna av kryddig mat.
Om du bryr dig om hälsan hos din kropps kardiovaskulära system, kommer keso att hjälpa dig. Det sänker kolesterolet, deltar i blodbildningsprocessen, tunnar ut blodet, normaliserar blodtrycket och hjälper till att stärka hjärtmuskeln.
Keso främjar bildningen av hemoglobin i blodet, minskar risken för åderförkalkning och främjar övergripande förstärkning nervsystem, så keso är en utmärkt ersättning för antidepressiva medel.
Det höga proteininnehållet gör keso till en produkt som arbetar för att förbättra vår immunitet och därigenom skydda vår kropp från bakterier, virus och cancer.
Keso, eller snarare de nyttiga bakterierna den innehåller, förbättrar mikrofloran, så det rekommenderas att äta keso samtidigt som du tar antibiotika.
Den svampdödande effekten av keso används till och med i kampen mot mjäll. För att göra detta måste du göra en mask för hårbotten från mjuk riven keso, även om du måste gå med denna mask i minst en timme.
Vi vet alla hur viktigt kalcium är för kroppen, dess brist kan orsaka sjukdomar som rakitis, osteoporos och andra sjukdomar som är förknippade med rörelseapparaten. Men för bildandet av ett fullfjädrat skelettsystem behövs också fosfor. Så keso är rik på både kalcium och fosfor. Det stärker även hår, naglar och tänder.
De sa att det var bra för håret, men keso är också väldigt bra för huden. Det används ofta i kosmetologi för olika masker, på grund av innehållet av vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för huden. Titta till exempel på en av kesomaskerna i videon:

Läkare från olika områden rekommenderar att inkludera keso i vår kost för hjärtsjukdomar och gastrointestinala störningar, samt lever, gallblåsa etc. Nutritionister utesluter inte keso - keso med låg fetthalt finns i många dieter för viktminskning och rekommenderas för fastedagar.

Som du kan se är fördelarna med keso uppenbara, och för alla, oavsett kön och ålder. Men jag kommer ändå att uppehålla mig vid några av de individuella egenskaperna hos keso.

Fördelarna med keso för barn

Naturligtvis är keso mycket användbar för barn. Den balanserade sammansättningen av användbara ämnen i keso gör den till en måsteprodukt. barnmat, vilket ger barnets kropp harmonisk tillväxt och utveckling.

Det irriterar inte slemhinnan i barnets mage, så det kan introduceras som komplementfoder från 6 månader.

Fördelar med keso för kvinnors hälsa

Jag har redan pratat om den svampdödande effekten av keso, så det är användbart för kvinnor, eftersom det kan förhindra trast.
Gravida kvinnor bör definitivt inkludera keso i sin kost, det borde faktiskt vara produkt nr 1, eftersom det innehåller mycket viktiga komponenter för fostrets normala utveckling och kommer också att ge fullständig näring utan ytterligare stress på kvinnans mag-tarmkanal. själv. När allt kommer omkring, om till exempel en gravid kvinna inte konsumerar mejeriprodukter i tillräckliga mängder, kommer barnet att ta de saknade ämnena från den kvinnliga kroppen, och detta kommer naturligtvis att påverka hälsan hos den gravida kvinnan, det kan finnas problem med tänder, ökad benskörhet och andra negativa effekter.

Vid en senare ålder, särskilt under klimakteriet, börjar kvinnor uppleva kalciumbrist, vilket kan leda till problem med rörelseapparaten, och irritabilitet uppstår - inklusive keso i din kost kan hjälpa kroppen att klara denna svåra period i en kvinnas liv.

Fördelar med keso för mäns hälsa

Keso innehåller kaseinprotein, så denna produkt är mycket populär bland idrottare, den bryts långsamt ner i kroppen och främjar muskeltillväxt.

B-vitaminer, samt zink och selen, som ingår i keso, bidrar till produktionen av naturligt testosteron, så det är viktigt för män att inkludera keso i sin kost för normala hormonella nivåer och manlig styrka.

Vilka är fördelarna med keso för äldre?

Förutom de ovan nämnda fördelaktiga egenskaperna hos keso, som har en gynnsam effekt på människor i alla åldrar, skulle jag vilja notera att keso hjälper äldre människor att hantera problem i samband med högt kolesterol.
Ofta smälter kroppen hos äldre inte mjölk (laktosintolerans); det finns inte mycket laktos i keso, så det, till skillnad från mjölk, är lättsmält.

Keso är skadligt för kroppen

Vi lärde oss om fördelarna med keso och om keso är skadligt för människor.

Dagpenning högsta taxa konsumtion av keso för en vuxen - 200 gr.

Varför en sådan begränsning om den är så användbar. Jag tröttnar aldrig på att upprepa – det har alla gjort användbar produkt det finns ett "men".

Kaseinproteinet som finns i keso främjar bildandet av ödem, särskilt svullnad av lederna, och kan också orsaka en autoimmun sjukdom, så det är viktigt att följa normen, särskilt för äldre människor.
Ett överskott av animaliskt fett kan bidra till blockering av leverkanalerna.
Du bör inte ta keso om du är allergisk mot mjölkproteiner.

Det största "MEN" med denna mejeriprodukt är dess kvalitet, eftersom vår kropp bara kommer att dra nytta av riktig keso, och inte från ostmassan, som nu är så riklig i våra stormarknader.

Detta avslutar samtalet om keso, dess fördelar och skador på kroppen. Jag hoppas att informationen var intressant och användbar för dig.

Elena Kasatova. Vi ses vid brasan.

Keso. Dess för- och nackdelar

Keso - denna produkt anses vara den äldsta, producerad av romarna, slaverna och många andra folk.

Tyvärr berättar historien inte när keso först dök upp. Troligtvis dök det upp i det ögonblick då civilisationen bara växte fram och människor började använda animalisk mjölk till mat.

Vid det här laget har ingenting förändrats. Keso har blivit en ganska populär produkt som används vid beredning av olika rätter. I den här artikeln kommer vi att försöka förstå de fördelaktiga egenskaperna hos keso. Är det verkligen så användbart? Och kommer det att vara skadligt för hälsan?

Så låt oss börja med de fördelaktiga egenskaperna hos keso

Denna fermenterade mjölkprodukt är rik på kalcium och fosfor. Utan dessa komponenter är normal bildning av ben och tänder helt enkelt omöjlig. Det rekommenderas särskilt för gravida kvinnor att äta keso när fostret börjar bildas.

Keso är mycket fördelaktigt för små barns hälsa. Det är därför det praktiskt taget är den första produkten under kompletterande utfodring. Det används också ofta i baby- och medicinsk näring. En oumbärlig produkt för sjukdomar i lever, mag-tarmkanalen, njurarna och lungorna.

Om du äter ditt dagliga intag av fermenterade mjölkprodukter varje dag, hjälper de till att normalisera hemoglobinet i kroppen. Personer med metabola problem rekommenderas att ständigt äta keso. Normen för en vuxen är 300 gram.

Keso med honung

Vår favoritdelikatess, honung, är en ganska kaloririk produkt. Men kombinerar man det med keso får man en hälsosam och näringsrik mat.

Fördelar med keso med honung:

Den resulterande maträtten rekommenderas att ätas av de människor som behöver stärka sin immunitet;
Denna produkt är rik på laktobaciller, och dess kombination med honung har en stor effekt på matsmältningssystemet;

Keso i kombination med honung rekommenderas för personer som är överviktiga. Det är bienzymer som kopplar bort fettceller, och keso anses vara en lågkaloriprodukt;
Genom att konsumera denna delikatess på kvällen kommer du garanterat att förbättra din sömn;

Fördelarna med att kombinera keso med honung kan listas oändligt. En sådan produkt kommer bara att ge fördelar.

Keso och gräddfil

Båda ingredienserna är fermenterade mjölkprodukter. Det är därför fördelarna och nackdelarna med varje produkt bestäms av en person individuellt. Men ändå finns det fler fördelar. Dessa inkluderar:

Produkterna innehåller mycket kalcium och vitaminer, så denna kombination kommer bara att ha en gynnsam effekt på benvävnaden och hela kroppen som helhet;
Förbättrar en goding immuniteten?
Läkare rekommenderar att tonåringar äter gräddfil och keso för att normalisera hormonell obalans;
Skålen förbättrar hjärnans funktion, normaliserar matsmältningssystemet och det kardiovaskulära systemet;
Produkterna stärker naglar och hår. För kvinnor är sådan värdighet oerhört viktig;
Fermenterad mjölkprodukt mättar kroppen med proteiner och vitaminer;

Användningen av varje ingrediens bör dock ske med måtta.

Skumma ost

Tekniken för att göra lågkalori keso skiljer sig inte från vanlig keso. Men under produktionen minskar mängden fett i den. Det är omöjligt att helt ta bort dem. Låg fetthalt keso är lika hälsosam som helfett keso. Den innehåller: kalcium, protein och fosfor. Samt vitaminerna A, B, C, PP.

Fördelar med en lågkaloriprodukt:

För diabetiker rekommenderas att konsumera minst 100 gram keso med låg fetthalt för att få protein, som är lättsmält;
Det rekommenderas att äta produkten för personer som äter ordentligt;
Låg fetthalt keso hjälper till att återställa mikrofloran i mag-tarmkanalen;
Nödvändigt för sköldkörtelns funktion;

Kostprodukten äts ofta av personer som idrottar och vill bygga muskelmassa.

Get ostmassa

Sedan urminnes tider, keso från Getmjölk ansågs vara en produkt rik på alla typer av vitaminer och mineraler. Det var särskilt användbart för äldre och barn. Om vi jämför produkter gjorda av get- och komjölk är deras sammansättning nästan densamma. Dessutom har getostmassa samma fetthalt, men är lättare att smälta.

Positiva egenskaper hos getostmassa:

Produkten innehåller mycket kalcium och fosfor;
Särskilt användbart för kategorin personer med brist på animaliskt protein i kroppen;
Get keso är lämplig för terapeutisk näring för osteoporos;

Men det är värt att komma ihåg att du måste konsumera vilken produkt som helst med måtta, eftersom överdriven konsumtion kan leda till ökat kolesterol i blodet.

Keso med linfröolja

Som ett resultat av regelbunden konsumtion av keso i denna form, får kroppen Omega-3-vitaminer med proteinpartiklar. Experter rekommenderar att unga flickor konsumerar en blandning av keso och lin, eftersom det mättar den kvinnliga kroppen med alfa-linolensyra. Det är denna syra som förhindrar utvecklingen av bröstcancer. Denna blandning används också för viktminskning. Dessutom är det användbart att använda oljan för män som har problem med potensen.

Keso med banan

Först och främst är banan en frukt som är rik på kalium, vilket är mycket nödvändigt för normal funktion av hjärnan, hjärtat och musklerna, dessutom har bananer många vitaminer, såsom: A, C, E, PP, grupp B.

Kombinationen av keso och banan är mycket användbar, vilket är mycket användbart för högt blodtryck, såväl som för alla gastrointestinala sjukdomar.

Idrottare äter ofta denna blandning efter träning, det hjälper till att återställa styrka och förbrukad energi. Det är också en fantastisk maträtt för dem som stärker sin immunitet. Det rekommenderas att ge ditt barn keso med banan vid kompletterande utfodring.

Är fryst keso hälsosamt eller inte?

Nutritionists säger att om den fryss ordentligt kan keso frysas, och den kan behålla sina positiva egenskaper i två månader. Hemma bör frysningen vara vid en temperatur som inte är lägre än -20 grader. Butiker, stormarknader och andra butiker använder torrfrysning. Det ska vara -30 grader. Med sådan frysning kan keso lagras i 3 till 6 månader och dess egenskaper bevaras.

Du kan inte tina keso och sedan frysa in den igen. Det är strängt förbjudet att använda en sådan produkt.

Keso till frukost. Fördelar och skador

Det finns en åsikt bland experter att det är mycket hälsosamt att äta keso till frukost, eftersom det inte bara är en lätt maträtt, utan den innehåller också: aminosyror, protein, kalcium, fosfor och vitamin B. En sådan frukost har en absolut fördelaktig effekt på figuren. Det är därför människor som tittar på sin figur eller är på diet regelbundet äter keso till frukost.

Keso kan ätas i sin rena form, du kan lägga till frukt till den, eller så kan du göra cheesecakes av den.

Jag skulle vilja notera inte bara de fördelaktiga egenskaperna hos keso, utan också de som är skadliga för hälsan. Till exempel, med frekvent konsumtion av denna produkt i stora mängder, kan ett överskott av protein uppstå i kroppen, vilket i framtiden kan provocera uppkomsten av olika sjukdomar. Innan du äter måste du titta på fetthalten i keso, eftersom ökad fetthalt kan provocera fram förändringar i kroppen, såsom ökat kolesterol.

Går det att äta keso på natten?

Enligt experter kan denna fråga ses från två sidor. Keso är rik på vitaminer och proteiner, som försörjer musklerna under hela sömnen. Det rekommenderas även att äta keso för den som vill bygga muskelmassa.

Å andra sidan kan varje konsumtion av sådan mat på natten orsaka en ökning av insulin i blodet. Att äta keso före sänggåendet dämpar alltså tillväxthormonet. Att säga att det inte fungerar alls är fel, men inte till sin fulla potential.

Varför är keso skadligt?

Trots så många positiva egenskaper har keso sina nackdelar. Om du till exempel konsumerar det mer än tre gånger i veckan i stora portioner kan det skada kroppen. Vill du äta keso varje dag? Gör små portioner och kolla fetthalten i kesoen.

Dessutom innehåller keso mycket protein, om du konsumerar mycket av det kan det ha en skadlig effekt på dina njurar.

Håll ett öga på utgångsdatumet om du köper det i butik, och om det är en hemgjord produkt, ta det bara från betrodda personer, eftersom det är i keso från alla fermenterade mjölkprodukter som E. coli först utvecklar.

Keso (från ordet "att skapa") är en fermenterad mjölkprodukt som erhålls genom fermentering av mjölk.

Förberedelse

Keso är en av de äldsta fermenterade mjölkprodukter som mänskligheten känner till. Invånarna var engagerade i att förbereda keso Antika Rom, antika slaver och många andra folk.

Historien har inte bevarat för oss hur keso först erhölls. Detta hände förmodligen redan i civilisationens gryning, så snart människan började använda animalisk mjölk till mat.

I Rus tillverkades keso av vanlig surmjölk - yoghurt. Den placerades i en lerkruka i flera timmar i en uppvärmd ugn och togs sedan ut och hälldes varm i en linnepåse för att sila bort vasslen. Sedan lade de den under en press och fick keso. Denna metod används än idag.

Förening

Keso innehåller protein, mineraler, laktos (mjölksocker), fett, enzymer och vitaminer.

Totalt innehåller keso 12 vitaminer: vitaminerna A, D, C och B. Den innehåller även stora mängder kalcium, järn och fosfor. Samtidigt innehåller keso endast 3% kolhydrater. Från 500 g mjölk erhålls cirka 200 g keso, följaktligen är näringsvärdet för keso mycket högre än mjölkens.

Egenskaper och tillämpning

De fördelaktiga egenskaperna hos keso bestäms av dess helande sammansättning. Mjölkprotein - kasein, som finns i keso, har högt näringsvärde och kan ersätta animaliska proteiner.

Mineralerna som finns i keso bidrar till bildning och förstärkning av benvävnad. Aminosyrorna i keso hjälper till att förebygga leversjukdomar. B-vitaminer skyddar mot åderförkalkning. Låg fetthalt keso ingår i många dieter för viktminskning och "fastedagar".

Till skillnad från kött innehåller keso inga puriner.

Mjölksyrabakterier som finns i keso förbättrar aktiviteten i mag-tarmkanalen och normaliserar tarmens motilitet. Det är användbart för personer som lider av sjukdomar i lever, njurar, kardiovaskulära system och lungor. För personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen är det att föredra att konsumera keso i bearbetad form: dumplings, ostkakor, etc.

Keso främjar bildningen av hemoglobin i blodet och normaliserar nervsystemets funktion. Keso används inte bara som livsmedel. Den används i form av alla typer av masker, krämer och salvor för huden i ansiktet och kroppen. Brännskador behandlas med varm keso.

Trots alla listade fördelaktiga egenskaper hos keso bör den inte konsumeras mer än 200 g per dag på grund av dess höga proteininnehåll.

Keso är användbar för nästan alla, med undantag för fall av allvarliga njurpatologier, eller i fall där det är nödvändigt att begränsa intaget av protein och kalcium.

Keso är en lättfördärvlig produkt, så den måste förvaras i kylen i högst 2-3 dagar.

Intressant fakta

Orden "keso" och "ost" skiljer sig tydligt på ryska först nu. Och tidigare, på gammalryska, ukrainska, serbiska och några andra slaviska språk, betydde ordet "sir" både "ost" själv och "keso". Därför kallades allt gjort av keso under lång tid "ost" (till exempel ostkakor).

Kaloriinnehåll och näringsvärde i keso

Kaloriinnehåll i keso 18% fett - 236 kcal, halvfett 9% fett - 169 kcal, lågfett 0,6% - 110 kcal.

Näringsvärdet

keso 18% fett: proteiner - 15 g, fetter - 18 g, kolhydrater - 2,8 g,

halvfet keso 9% fett: proteiner - 18 g, fetter - 9 g, kolhydrater - 3 g,

keso med låg fetthalt 0,6% fett: proteiner - 22 g, fetter - 0,6 g, kolhydrater - 3,3 g