Patates çatırtıları. Lezzetli ve doyurucu, çıtır çıtır kızarmış patates

Çıtır çıtır kızarmış patates, çok lezzetli, hazırlaması kolay, inanılmaz derecede iştah açıcı ve inanılmaz derecede doyurucu, mükemmel bir Ukrayna ulusal yemeğidir. Ayrıca domuz yağı, ölçülü olarak yenildiğinde vücut için çok faydalıdır ve herhangi bir kontrendikasyon yoktur (ancak bu genel olarak tüm ürünler için geçerlidir). Taze veya tuzlu domuz yağıyla hoş kokulu kızarmış patates! Akşam yemeği veya öğle yemeği için daha lezzetli ne olabilir? Ve işte tarifi!

İçindekiler:

patates,
taze veya tuzlu domuz yağı,
tatmak için tuz,
tatmak için öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber,
patates için diğer favori baharatlar,
birkaç diş sarımsak (tercihen genç).

Çıtır çıtır kızarmış patates tarifi

Çıtır çıtır kızarmış patates hazırlamak için ayrıntılı ve adım adım bir yöntem:

Patateslerin yıkanması, soyulması ve "gözlerinin" çıkarılması, kir ve tozdan durulanması ve normal küpler veya dilimler halinde kesilmesi gerekir (patatesleri kızartmak için soymaya alışkın olan).
Taze veya tuzlu domuz yağını ince düz parçalar halinde kesin ve ısıtılmış bir tavaya koyun. Çıtır çıtırlar oluşana kadar (çıtır, altın renkli domuz yağı) domuz yağını her iki taraftan kızartın.
Kızartma sırasında domuz yağı eriyecek ve üzerinde patatesleri kızartmaya yetecek kadar yağ olacaktır. Bitmiş yağ dilimleri kızartma tavasından çıkarılmalı ve üzerine patatesler konulmalı, altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalı, ara sıra karıştırılarak eşit şekilde kızartılmalıdır.
Pişirmeden 5 dakika önce tabağa tuz ve karabiber ekleyin, ince doğranmış sarımsakları tavaya koyun, isteğe göre baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve ateşi kapatın. 5 dakika sonra patatesler taze sebze salatası ve lezzetli et pirzola ile servis edilebilir. Tavanın kapağını açtığınız anda mutfağı harika bir koku kaplayacak ve herkes bu büyüyü hemen denemek isteyecektir.

Afiyet olsun!

Patatesleri bir kez daha hatırlayalım. Bahsetmek istediğim yemeğin tarifi nedense haksız yere unutulmuş. Zaten arkadaşlarımdan hiçbiri çıtır çıtır patates pişirmez. Ancak bu çok basit ve lezzetli bir yemektir. Hatta orijinal olarak Ukraynaca ve Rusça olarak da adlandırılabilir.

Çıtır çıtır patates için malzemeler:

patates 400-500 gr.

tuzlu domuz yağı 100 gr.

Çıtır çıtırların hazırlanışı:

"Bir keresinde Tanrı kargaya bir parça peynir göndermişti." Karga için değil ama benim için. Ve peynir değil, domuz yağı. Domuz yağı çok lezzetlidir. Ve başka bir çocukluk tarifini hatırlamaya karar verdim.
İlk önce ilk şeyler. Pişirme sırasında patateslere biraz tuz ekleyin. Patatesler pişerken. Tuzlu domuz yağı alın. Küçük parçalar halinde kesin (tatmak için belki birisi büyük domuz yağı parçalarını sever). Öncelikle domuz yağından cildi çıkarmanız gerekir. Tavayı ısıtın ve domuz yağı parçalarını doğrudan tavaya yerleştirin. Domuz yağı açık kahverengi olana kadar kızartın. Hazırlığın tadına varabilirsiniz. Tuzlu domuz yağı çıtırtıları herhangi bir cipsten daha lezzetlidir. Çocukken onları aynen böyle yerdik maalesef, azar azar.

Patatesleri çıtır çıtır hazırlamak:

Çıtır çıtırlar hazırsa ve patatesler zaten pişmişse sorun yok. Bunları ocaktan alın ve patatesleri pişirmeyi tamamlayın.
Haşlanmış patateslerin ezici olarak ezilmesi gerekir. Eritilmiş yağı ve çıtırtıları doğrudan kızartma tavasından ezilmiş patateslerin üzerine dökün. Ve patateslerle iyice karıştırın.
Çok lezzetli patates püresi ortaya çıkıyor. Ona özel bir çekicilik veren sadece erimiş yağ değil, aynı zamanda ortaya çıkan çıtırtılar. Bu yemek garnitür olarak servis edilir.

Ayrıca çiğ domuz yağı da kullanabilirsiniz. Daha sonra patateslerin her zamanki gibi tuzlanması gerekir. Ama kişisel olarak tuzlu domuz yağı çıtırtılarını tercih ederim. Patatesleri çıtır çıtır kullanarak kızartmak ve ayrıca çeşitli çorbalara eklemek çok lezzetlidir. Afiyet olsun!!!

domuz yağını kesin, yağsız ısıtılmış bir tavaya koyun
patatesleri doğrayın, tavaya atın, kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak kızartın
soğanı doğrayın, neredeyse bitmiş patateslere tuz ve kişnişle birlikte ekleyin
her şeyi hazır hale getiriyoruz

Kızarmış patates muhtemelen dünyadaki en yaygın ve lezzetli mezelerden biridir! Hem pişirmeyi hem de yemeyi seviyorum. Bugün şehirlerde biraz unutulmuş bir versiyon hazırlayacağız - domuz yağıyla kızartılmış patates. Orta Asya mutfağında yiyecekler genellikle eritilmiş yağ kuyruğunda kızartılır. Pek çok kişinin zannettiği gibi hiç kokmuyor ama tam tersine yemeğin tadını artırıyor. Yani ürünümüzü aynı amaç için kullanacağız. Çok lezzetli olacak! Patatesler bu yağda mükemmel şekilde kızarır ve zengin bir renk kazanır! Tabakta istemeden çatalınızla kızarmış domuz yağı parçaları aramaya başlıyorsunuz (bu arada ben kendim tuzladım), çünkü çok lezzetli!

Sonuç mükemmel, doyurucu bir garnitür. Soğanları en sona eklediğim için biraz çıtır ama zaten tatlılar. Coreander bu yemeğin tadına hacim katıyor. Diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Örneğin öğütülmüş kimyonu veya kekiği nasıl seversiniz?

Çıtır çıtır patateslerin hazırlanması çok kolay ve hızlıdır. Kalori içeriğine rağmen oldukça fazla sayıda insan bu yemekle kendilerini şımartmayı seviyor. Bugün bu sebze ve yağlı öğle yemeğini nasıl daha lezzetli ve aromatik hale getireceğimize daha yakından bakacağız.

Çıtır çıtır patates: yemek tarifi

Yemek için gerekli malzemeler:

taze domuz yağı - 50-70 gr;
orta boy patates yumruları - 6-10 adet;
yenibahar kırmızısı - 1/3 tatlı kaşığı;
taze otlar (maydanoz, pırasa ve dereotu) - her türden yarım demet;
büyük soğan - 2 adet;
büyük taze havuç - 2 adet;
küçük sarımsak - 2 diş;
kurutulmuş fesleğen - 1 tatlı kaşığı;
sofra tuzu - tadına bakmak için patateslere ekleyin;
ketçap veya domates sosu - masaya getirin.

Ana ürünlerin işlenmesi

Çıtır çıtır patatesler, hazırlamak için yalnızca genç ve taze malzemeler kullanırsanız özellikle lezzetli olur. Bu nedenle birkaç soğan, havuç ve orta boy patates yumrularını alıp iyice yıkayıp soyup küp şeklinde doğramanız gerekir. Ayrıca pırasa, maydanoz, dereotu ve 2 diş sarımsağı da bıçakla doğramanız gerekiyor.

Çıtır çıtır hazırlama

Tipik olarak, çıtır patatesler taze domuz yağından yapılır. Az miktarda (50-70 gr) alınmalı, orta boy parçalar halinde kesilmeli ve ardından sıcak bir tavaya konulmalıdır. Ürün, yağ salmaya başlayana ve altın bir kabukla kaplanana kadar kızartılmalıdır. Bundan sonra, ayrılan domuz yağı tavada bırakarak, yağları dikkatlice bir tabağa yerleştirin.

Yemeğin ısıl işlemi

Taze yumrular ve domuz yağının yanı sıra, çıtır patatesler birçok başka malzemeyi de içerir. Yemeği daha aromatik ve lezzetli hale getiriyorlar. Bunu yapmak için soğanları ve havuçları sıcak bir tavaya koyun ve önceden eritilmiş domuz yağında hafifçe kızartın. 10 dakika sonra doğranmış patatesleri, iyotlu tuzu, kuru fesleğeni, kırmızı yenibaharı ekleyip her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Tüm bileşenlerin orta ateşte yarım saat kızartılması tavsiye edilir. Bu durumda sebzelerin her 7-10 dakikada bir metal bir spatula kullanılarak karıştırılması gerekir.

Sebze yemeği oluşturmanın son aşaması

Patatesler yumuşayıp pembeleştikten sonra önceden hazırlanmış yağları, doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bu bileşimde yemeğin 3-5 dakika kapalı tutulması ve ardından gaz sobasından çıkarılması tavsiye edilir. Bundan sonra patateslerin tamamen maydanoz, dereotu, pırasa serpilmesi ve porsiyonlu tabaklara yerleştirilmesi gerekir.

Doğru şekilde nasıl servis yapılır

Aile masasına çıtır çıtır kızarmış patatesler sadece sıcak olarak servis edilir. Bu yemeğe bazı ev yapımı marinatlar (salatalık, domates, mantar), ayrıca buğday ekmeği, domates sosu veya ketçap eşlik etmelidir. Bazı yağlı öğle yemeği sevenler, kızarmış patateslere mayonez veya ekşi krema eklemeyi de tercih eder.

Eh, patates, çıtır çıtır çıtır ve domatesli... Şarkı. Patates kızartmasını bir tutku gibi seviyorum ama onları çok sık yememe izin vermiyorum. Ve Tanrı bilir kaç yıldır domuz yağıyla yemek pişirmedim ama işte doğru fırsat karşıma çıktı.

Domuz yağı dondurucudan taze olarak veya önceden tuzlanmış olarak kullanılabilir. Katmanlı domuz yağım bana Ukrayna'dan geldi, bu yüzden zaten tuzlanmıştı. İyice kızaran ve kolayca kaynayan yerel patatesleri, tercihen tatlı çeşitlerini alıyoruz.

Yani, çıtır çıtır kızarmış patates hazırlamak için listedeki tüm malzemelere ihtiyacımız olacak.

Soğanları ve patatesleri soyun. İşlenmesini kolaylaştırmak için domuz yağını küçük şeritler halinde kesin.

Domuz yağı parçalarını kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tamamı ısıtılıp kuruyana kadar bekleyin. Daha yumuşak domuz yağı sevenler için çok fazla kızartmanıza gerek yok. Ama artık çatırdama olmayacak.