Denizanasının oldukça yenilebilir ve lezzetli olduğunu zaten bildiğinize ve bunları tüketmeden önce hazırlama yöntemlerine de aşina olduğunuza göre, denizanası yemekleri hazırlamak için özel tarifler öğrenmenin zamanı geldi.
Son bir tavsiye: Tuzlu denizanası yemekleri hazırlamanın en önemli özelliği denizanası "etinin" biraz çıtır olması ve tadı sert olmaması için işlenmesidir. Bu, ıslatma teknolojisine sıkı sıkıya uyularak ve en önemlisi, uzun olmaması gereken bir süre kaynar suda tutularak elde edilebilir, aksi takdirde denizanası "eti" sertleşecek ve lezzetli olmayacaktır. Yemek pişirirken denizanası çoğunlukla küçük şeritler halinde kesilir; salata hazırlıyorsanız tüm bileşenleri de şeritler halinde kesilir.
Aşağıda, Rus standartlarına göre hazırlayabileceğiniz ve "kristal etin" tadını takdir edebileceğiniz basit yemek tarifleri bulunmaktadır.
Sebzeli denizanası
- 1/2 yemek kaşığı. kuru pirinç
- 200 gr tuzlu denizanası
- 1 bakla tatlı kırmızı biber
- 2 küçük salatalık
- 3 çay kaşığı. pirinç sirkesi
- 3 yemek kaşığı. l. soya sosu
- defne yaprağı
- marul yaprakları
- öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz
Hazırlık:
Denizanasını bir kaseye koyun, defne yaprağını ekleyin, üzerine karabiber serpin ve pirinç sirkesini üzerine dökün.
Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, durulayın, kurutun ve ince şeritler halinde ince ince doğrayın.
Salatalıkları yıkayın, soyun ve ince, tercihen şeritler halinde doğrayın.
Sirkeye batırılmış denizanasını mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesin ve sebzelerle karıştırın.
Pirinci bir tabağa koyun, üzerine hazırlanan denizanası ve sebze karışımını koyun, marul yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
Yemek hazır!
İçindekiler:
- 250 gr tuzlu denizanası
- 50 gr kurutulmuş karides
- 60 gr soya sosu (50 gr ayrı olarak servis edilir)
- 25 gr sarımsak
- 1 yemek kaşığı. kaşık susam yağı
- 1 yemek kaşığı. kaşık sirke.
Hazırlık:
Tuzlu denizanasını 30-40 dakika soğuk suda bekletin, durulayın, kurulayın ve şeritler halinde kesin. Kesilen denizanasını 7-10 saniye kaynar suya batırın, hızla çıkarın ve tekrar 10-20 dakika soğuk suda bekletin. Sudan çıkarıp kurulayın.
Karidesleri kaynatın, bir kevgir içinde ve peçete üzerinde kurutun.
Önce denizanası şeritlerini bir salata kasesine koyun, üzerine karides koyun, susam yağı, sirke ile karıştırılmış soya sosunu dökün ve tabağa ince kıyılmış sarımsak serpin.
İçindekiler:
- 1/2 su bardağı pirinç
- 200 gr tuzlu denizanası
- 1 tatlı kırmızı biber
- 3 küçük salatalık
- 3 çay kaşığı pirinç sirkesi
- 3 yemek kaşığı. kaşık soya sosu
- marul yaprakları, defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, yeşil soğan ve ince kıyılmış zencefil - tadı.
Hazırlık:
Pirinci suşide olduğu gibi hazırlayın.
Denizanasını bir kaseye koyun, defne yaprağını ekleyin, üzerine karabiber serpin ve pirinç sirkesini üzerine dökün.
Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, durulayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Salatalıkları yıkayın, soyun ve ince ince doğrayın.
Sirkeye batırılmış denizanasını doğrayın ve sebzelerle karıştırın. Sebzeleri ve denizanasını küçük şeritler halinde kesin.
Pirinci bir tabağa koyun ve üzerine hazırlanan denizanası ve sebze karışımını ekleyin. Marul yapraklarıyla süsleyin.
Yemek hazır!
İçindekiler:
- 150 gr. tavuk fileto
- 100 gr. tuzlu denizanası
- 1 yemek kaşığı. istiridye sosu kaşığı
- 2 çay kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı susam yağı
- Sebzeler ve baharatlar: biraz kereviz sapı, havuç, acı biber, kişniş yaprağı, susam.
Sos için:
- 3 ölçü pirinç sirkesi, 1 ölçü şeker, ince doğranmış zencefil ve yeşil soğan.
Hazırlık:
Tavuk filetoyu kaynatın, şeritler halinde kesin.
Tuzlu denizanasını yarım saat suda bekletin, 5-8 saniye kaynar suya koyun ve tekrar yaklaşık 10 dakika soğuk suda bekletin. Kurutun, ince şeritler halinde kesin.
Havuç, kereviz, biber de ince şeritler halinde kesilir.
Tavuk, denizanası ve sebzeleri birleştirin ve susam yağı, istiridye sosu, soya sosu ve kişniş yapraklarını ekleyerek karıştırın.
Bunun için tüm malzemeleri karıştırarak sosu hazırlayın.
Salatayı bir tabağa koyun ve üzerine hafifçe kavrulmuş susam serpin.
Sosu ayrı bir kapta servis edin.
İşte sıcak denizanası için birçok tariften biri:
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr tavuk fileto
- 10 gr kişniş
- 50 gr tuzlu denizanası, ince dilimlenmiş
- 10 gr istiridye sosu
- 1 çay kaşığı kırmızı şarap
- 1 bulyon küpü
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 50 gr bitkisel yağ, tercihen zeytin
- nişasta
- tatmak için tuz ve şeker.
Hazırlık:
Tavuk ve havuçları bitkisel yağda wok tavada iki dakika kızartın, ardından sosu, şarabı, tuzu, şekeri, et suyunu ekleyip iki dakika daha kızartın.
50 saniye boyunca kişniş, nişasta, susam yağı ve şeritler halinde kesilmiş denizanasını ekleyin.
Yemek hazır!
Bugün denizdeydim, ancak bariz bir denizanası fazlalığı beni yürekten yüzmekten alıkoydu, ancak yakın zamanda arkadaşlarımla yaptığım bir konuşmayı, bazı tatil yerlerinde denizanası yemeklerinin yaygın bir olay olduğunu, ancak Kırım'da yalnızca bir veya iki restoranda servis edildiğini hatırladım. .
Genel olarak, neyse ki bu konuyla ilgili yeterince makale olduğu için bir "" bölümü başlatmaya ve buraya denizanası yemekleri hakkında bir makale eklemeye karar verdim. Daha doğrusu, lezzetlidirler, sağlıklıdırlar ve restoranınıza veya kafenize ziyaretçi çekebilirler, bu da tatil işletmenizi daha karlı hale getirmek anlamına gelir.
Denizanası yemek mümkün mü?
Bu iş fikriyle ilgili materyal toplarken birçok kişinin yalnızca güney denizlerinde yaşayan denizanalarının yenilebilir olduğundan, Karadeniz'de yaşayanların ise yenemeyeceğinden emin olduğunu keşfettim. Aslında bu doğru değil. Karadeniz'de yaşayan denizanasını yemenin mümkün olup olmadığı sorusunu detaylı bir şekilde yanıtlayan birçok bilimsel çalışma yapılmıştır. Kornorotlarımızın ve aurelialarımızın oldukça yenilebilir olduğunu, yenilebileceğini ve hatta çeşitli konserve yiyeceklerde hazırlanabileceğini kanıtladı.
Denizanasının endüstriyel kullanım olanakları
Dünyada her yıl bu hayvanların 300-320 bin tonu yakalanıyor. Ağırlıklı olarak Çin ve Japonya başta olmak üzere Güneydoğu Asya ülkelerinin pazarlarına gidiyorlar. Ancak belki de Çin ve Japon mutfağının dünyada artan popülaritesi nedeniyle diğer ülkelere yapılan tedarikler sürekli artıyor. Rusya'da denizanası yemekleri çok nadirdir, ancak kıyı denizcileri bunları Çin'e ihraç etmek için yakalar. Dünyada çoğunluğu kök kurdu olmak üzere toplam 12 tür gıda amaçlı kullanılmaktadır.
İlginç bir şekilde BM, denize erişimi olan ülkelerin, protein ve birçok mikro element içeren alternatif bir gıda ürünü olarak denizanasına dikkat etmelerini tavsiye ediyor. Bu kuruluşun uzmanları, bu canlıların inanılmaz hızlı üreme yeteneğinin, insanları onlar için bir tehdit haline getirmeyeceğinden, insanların beslenme biçimini çeşitlendirmeye ve aynı zamanda balık ve balık gibi diğer türleri yırtıcı hayvanlardan korumaya yardımcı olacağından eminler. balıkçılık.
Denizanası yemeği
Denizanasından ne hazırlanır?
Çin'de bu hayvanlar oldukça yaygın bir üründür ve neredeyse 2000 yıldır yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Onlardan yapılan preparatlar soluk borusu iltihabını, yüksek tansiyonu ve diğer bazı hastalıkları tedavi eder. Düşük kalorili içerikleri nedeniyle fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için diyet ürünü olarak kabul edilirler. Bu arada, denizanası yemeklerini restoranlarının menüsüne sokmaya karar veren girişimciler için bu iyi bir fikir olacaktır. Birçok insan hem lezzetli yemek yemeyi hem de kilo almamayı hayal eder.
20. yüzyılın sonunda Amerikalılar da denizanasına dikkat etmek zorunda kaldı. Bunun nedeni karides avcılığında yaşanan feci düşüştü. Önce Florida'da, ardından Georgia'da ticari balıkçılık başladı. Üstelik bu yenilik, çocukluğundan beri denizanası yemeklerine aşina olan Tayvanlı Profesör Yao Wen Huang tarafından da desteklendi. Genellikle 45 gün süren tuzlama ve kurutma döngüsünü bir haftaya indirmeyi başardı ve bu, böyle bir balıkçılığı oldukça karlı hale getirdi.
Çin'de denizanası "kristal et" olarak adlandırılıyor ve özel çiftliklerde yetiştiriliyor, yerinde tuzlanıyor veya kurutuluyor ve ardından satışa gönderiliyor. Hasat prosedürünün kendisi oldukça karmaşıktır ve birkaç aşamadan oluşur: şemsiyeler ayrılır, yıkanır, özel bir solüsyona batırılır veya kurutulur. Bu arada hazır tuzlu denizanasının bir tonunun maliyeti 5000-8000 doları buluyor. Pişirmeden önce de ıslatılır ve ardından 10-50 saniye kaynar suya batırılır. Bu, etin yumuşak ve çıtır olması için yeterlidir, ancak aşırıya kaçarsanız lastik gibi sertleşecektir.
İlginç bir şekilde denizanasını dondurmak mümkün değildir - çözüldüklerinde bir mukus yığınına dönüşürler. Bu nedenle, Japonya'da yapmayı sevdikleri gibi taze denizanası pişirmek yalnızca doğrudan kendi yaşam alanlarında yapılabilir. Japonlar denizanasını suşi haline getirir, rulo yapar, turtalara doldurur, çorba ve salatalara eklerler. Tayland'da erişte yapımında kullanılırlar.
Denizanası tamamen tatsız olduğundan çeşitli baharatlarla pişirilir veya diğer yiyeceklerle karıştırılır. Bunlardan toplamda yüzlerce yemek hazırlanır: tuzlanır, haşlanır, kurutulur, salamura edilir, kızartılır ve tatlılara eklenir.
Modern taşınabilir teknoloji hangi niteliklere sahip olmalıdır? Bu mutlaka iyi bir performans, ergonomi ve hareketliliktir. Macbook pro dizüstü bilgisayarların tüm dünyada sürekli talep görmesinin nedeni budur.
Son yıllarda denizanalarının Karadeniz kıyılarındaki istilası tam anlamıyla bir doğal afet haline geldi. Yazarın kendisi balık tutarken, içinde bir teknenin bile durduğu denizanası kazanlarına defalarca düştü. Genellikle kumsallarda suyun yüzeyinden en altına kadar uzanan duvarlar oluştururlar. Bu gibi durumlarda yüzme hakkında konuşmaya gerek yoktur. Denizanası tatilciler arasında çok fazla endişeye neden oluyor ve ölümcül olmasa da hoş olmayan uzun süreli yanıklara neden oluyor. Karadeniz denizanası insanlar için tehlikeli değildir. Dokunaçları, sokan hücreler olarak adlandırılan hücrelerle donatılmıştır. Onlara dokunduğunuzda, bir kişi ısırgan otu yanmasına neden olur ve izleri vücutta birkaç saate kadar kalır.
İnanılmaz bir şekilde gerçekler şu şekildedir: Denizanası uzun süredir yemek pişirmede kullanılmaktadır. Her şeyi sırayla konuşalım.
Karadeniz'de iki tür denizanası vardır. Aurelia (Aurelia aurita) veya kulaklı aurelia. Kenarları boyunca çok sayıda iplik benzeri dokunaçların bulunduğu, 10-20 cm çapında düz şekilli bir şemsiyeye sahiptir. Çoğu zaman renksizdir, bazen hafif bir mavi, pembe ve mor tonu vardır. İkinci tür Cornerot (Rhizostoma pulmo), alicone veya alicone'dur. Bu, Karadeniz'in en büyük denizanasıdır. Denizanasına adını veren, sekiz büyük kök benzeri çıkıntının uzandığı, çapı 50 cm'ye kadar olan büyük şemsiyesiyle tanınabilir. Pembe, yeşilimsi, mavi renklerde boyanabilir.
Bununla birlikte, denizanaları arasında, birçok dünya tatil yeri için gerçek bir sorun haline gelen ve köpekbalığı saldırılarından kaynaklanan ölümleri bile aşan çok sayıda ölüme yol açan zehirli bireyler de vardır. Bu fenomen zaten şiirsel adını almıştır: JELLOWSHIP'İN ÖPÜCÜĞÜ (fotoğraf).
Ancak geleneksel olarak sorunun iki tarafı vardır. Yemek pişirmede aktif olarak kullanıldıkları ortaya çıktı. Karadeniz denizanası konusunda da bu tür gelişmeler mevcut. Vücutlarındaki son derece yüksek su içeriğine (%95-98) rağmen, başta Çin ve Japonya olmak üzere Güneydoğu Asya'daki birçok ülke tarafından avlanırlar. Gıda amacıyla yakalanan 12 denizanası türü arasında en değerli olanları kök stomalarının (Rhizostomatidae familyası) temsilcileri - Rhopilema esculentum ve Rhopilema asamushi, Aurelia ve diğerleridir.
Denizanası yemekleri Çin mutfağında ve halk hekimliğinde 1.700 yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır. Tracheitis, yüksek tansiyon ve diğer hastalıklar için tavsiye edilir. Aynı zamanda kilo vermek isteyenler için de bir diyet ürünüdür.
Denizanası Asya mutfaklarında oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Yani Çin'de bin yıldan fazla bir süredir tuzlanıyor veya kurutuluyorlar (sonuç olarak kurutulmuş mantarlar veya ince kahverengi krepler gibi bir şey ortaya çıkıyor).
Denizanası Japon suşi tariflerinde de mevcuttur. Tayland'da erişte yapımında kullanılırlar. 2006 yılında, Japonya kıyılarında büyük denizanalarının toplu olarak çoğaltılması sırasında, bu jöle benzeri yaratıklar turtaların dolgusu olarak bile kullanılmış ve onlardan çorbalar yapılmıştır. Çinliler ve Japonlar dünyanın birçok ülkesinde yaşadığından, yenilebilir türlerin avcılığı Hindistan, ABD ve Avustralya'da da küçük miktarlarda mevcuttur.
Mevcut yıllık küresel denizanası avı 300-320 bin tondur. Giderek daha fazla ülke balıkçılığını geliştiriyor. Böylece, 2000 yılında Primorsky Bölgesi'ndeki (Rusya Federasyonu) bazı balıkçılık kuruluşları denizanası avlamaya ve bunları Çin'e ihraç etmeye başladı ve 2005 yılında Kamçatka'daki balıkçılık alanları listesine dahil edildi.
Her iki Karadeniz denizanası türü de gıda, yem ve teknik ürünlerin üretimine uygundur. Bu, AzCherNIRO ve AzNIIRKh tarafından 20. yüzyılın 70'lerinde yürütülen öncü teknolojik araştırmaların sonuçlarıyla kanıtlanmaktadır.
AzCherNIRO'nun Odessa şubesinin çalışmalarının gösterdiği gibi, şemsiyenin mesoglea'sı %98,29 nem ve %1,71 kuru madde içerir; bu, %74,0 mineral ve %26,0 organik madde içerir ve %12,45 protein içerir. Cornerota şemsiyesinin mezoglea'sı %98,25 nem ve %1,75 kuru madde içerir; bu oran %72,59 mineral ve %27,41 organik madde içerir; bunların arasında %15,80 protein ve %1,03 yağ bulunur. Denizanası proteini eksiksizdir ve temel amino asitlerin tamamı dahil olmak üzere 17 amino asit içerir.
Tuzlu ürünler, Japon Morikawa Shoji Kaisha Ltd şirketinin siparişi ve teknolojisine göre her denizanası türünden deneysel olarak üretildi. Kornetten %70 nem, %9 protein, %0,35 yağ ve %16,8 mineral içeren, deniz yosunu kokulu, yoğun ince bir film formunda bir ürün elde edildi. Aurelia ürünleri aynı filme benziyordu ve %16,4 nem, %7,7 protein ve %16,5 mineral içeriyordu.
Birinci tip için bitmiş ürünlerin verimi %2,4, ikinci tip için ise %1,03 oldu. Ürün, VRPO "Azcherryba" tadım konseyinden onay aldı ancak endüstriyel ölçekte üretimi ve ihracatı gerçekleştirilmedi.
AzNIIRH ve Krasnodar Balıkçı Kollektif Çiftlik Birliği'nin Pobeda balık çiftliği, denizanasının daha sonra yapı malzemelerinde organik katkı maddesi olarak kullanılması amacıyla korunmasına yönelik bir yöntem geliştirdi; bu yöntem, ürünlerin mekanik mukavemetini en az %20-30 oranında artırıyor.
Yayın, YugNIRO (Kerch) tarafından yazılan "Potansiyel bir balıkçılık nesnesi olarak Denizanası" makalesine dayanan FishIndutry.net sitesinden materyaller kullanıyor.
Denemek istiyorsanız karidesli denizanası salatası yapın.
Bunu yapmak için ihtiyacınız var:
250 gr tuzlu denizanası
50 gr kurutulmuş karides
60 gr soya sosu
25 gr sarımsak
1 yemek kaşığı. kaşık susam yağı
1 yemek kaşığı. kaşık sirke.
Hazırlık:
Tuzlu denizanasını 30-40 dakika soğuk suda bekletin, durulayın, kurutun ve şeritler halinde kesin. 7-10 saniye kaynar suya batırın, hızlıca çıkarın ve tekrar 10-20 dakika soğuk suda tutun, kurutun. Karidesleri kaynatın, bir kevgir içinde ve peçete üzerinde kurutun.
Öncelikle denizanası şeritlerini bir salata kasesine koyun, üzerine karidesleri koyun, susam yağı, sirke ile karıştırılmış soya sosunu dökün ve tabağa ince kıyılmış sarımsak serpin. Afiyet olsun!
Çinli sakinlerin mecazi ve şiirsel olarak denizanasını "kristal et" olarak adlandırmaları.
Çin ve Güney Kore'de bir balık restoranının menüsünde denizanası yemekleri yoksa, bu ona en yüksek kategoriyi alma hakkı vermez.
Denizanası avcılığı esas olarak Güneydoğu Asya ülkelerinde geliştirilmektedir: Çin, Japonya, Kore, Tayland, Malezya, Endonezya ve Filipinler. Bu ülkelerdeki yenilebilir denizanaları arasında en popüler olanları Rhopilema ve Aurelia'dır. Bir ton tuzlu denizanasının maliyeti 5-8 bin ABD dolarına ulaşabiliyor.
Denizanasının eski çağlardan beri sevilen bir lezzet olarak kabul edildiği Çin'de, yakalanan denizanasının ağız bıçakları ayrılır ve iç organları mukustan tamamen çıkana kadar şemsiye yıkanır. Böylece, esas olarak şemsiyenin yalnızca jöle benzeri kütlesi daha ileri işlemlere tabi tutulur. Denizanası şemsiyelerini karışık bir sofra tuzu ve şap çözeltisine (veya tabaklama bitki türlerinin meyve suyu ve yapraklarına) batırmak için çok karmaşık - 3 ila 6 aşamalı - ve uzun - 20 ila 40 gün arası - prosedür vardır. Kurutulmuş ve sertleştirilmiş ürün - "kristal et" - daha sonra çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Tuzlu denizanası salatalara eklenir, ayrıca haşlanıp kızartılarak, biber, tarçın ve hindistan ceviziyle tatlandırılarak yenir. Denizanasının kendisi tatsızdır, bu nedenle pişirirken çeşitli baharatların eklenmesi tavsiye edilir.
Denizanasının da bir incelik olarak kabul edildiği Japonya'da, ürün daha az kapsamlı bir işleme tabi tutulmuyor. Denizanası şemsiyesi dokunaçlardan ayrılır, kurutulur ve tuzlanır ve tuzlanan denizanası pişirmeden hemen önce tuzdan arındırılır.
Denizanası son derece sağlıklıdır; içerisinde çeşitli vitamin ve mineraller (manganez, demir, krom, bakır, 17 amino asit) bulunur. Japonlar denizanasının uzun ömürlülüğe katkıda bulunduğuna inanıyor. Çinliler denizanasına "kristal et" adını verir ve onları nefes borusu iltihabını tedavi etmek ve kan basıncını düzenlemek için kullanırlar.
Denizanası salatalara ve tatlılara konur, suşi ve rulo haline getirilir, hatta sıcak yemeklerde bile kullanılır. Toplamda, Çin ve Japonya'da denizanasından birkaç düzine mutfak şaheseri yaratılıyor. Başarılı bir yemeğin temel koşulları profesyonel bir şef ve taze bir üründür. Dondurulmuş denizanası kesinlikle imkansızdır - buz çözüldükten sonra iğrenç, sümüksü bir bulamaca dönüşür. Bu nedenle denizanası ihraç edilmiyor ve bu lezzeti doğal ortamından uzakta tatmak mümkün değil.
Kaynak otvet mail ru
Bazı doğu halklarının mutfağında yağda kızartılan denizanası günlük bir yemektir. Çanı 60-70 cm'ye ulaşan mavimsi yeşil denizanası yiyecek olarak kullanıma oldukça uygundur. Güney Primorye sularında haziran-ağustos aylarında bol miktarda bulunur. Ağlarla yakalayabilirsiniz. Denizanasını işlerken genellikle bir şemsiye zili kullanırlar - yoğun jöleyi andıran bir madde, bazen de karnabahar görünümüne benzer etli uzantılar. Denizanası çanı deniz suyunda iyice yıkanır ve ardından temiz kontrplak levhaların üzerine konularak güneşte kurutulur.
Denizanası önce tuzlanıp daha sonra güneşte kurutulabilir.
Kurutulmuş denizanası %10'dan fazla protein, yağ ve diğer faydalı maddeleri içerir.
İşte popüler Çin salatalarından birine bir örnek. Denizanası suya batırılır, konsantre salamurada tuzlanır ve üç hafta sonra çıkarılıp yıkanır, ancak asıl önemli olan kırılgan "vücuda" zarar vermemektir. Daha sonra tekrar çeyrek saat suya batırılır ve 10-15 saniye kaynar suya batırılır - yine zaman çok önemlidir, fazladan 3 saniye - ve yumuşak "et" eski kauçuğa dönüşür. Bitmiş denizanası şeritler halinde kesilir ve karides, sarımsak, soya sosu ve susam yağı ile karıştırılır. Japonlar denizanasını marine eder, ardından şeritler halinde kesip haşlanmış sebze ve otlarla karıştırır, ayrıca meyve jölelerine ve marmelatlara da eklenir.
Kaynak lifecity com ua
Birçok kültür ve medeniyet denizle yakın temas halinde gelişmiştir. En önemli şeyi sağladı; neredeyse tükenmez bir besin kaynağı. Balık tutmak, yenilebilir yengeçleri ve kabuklu deniz hayvanlarını toplamak, kıyıdaki memelileri ve kuşları yakalamak, tek kelimeyle büyük fırsatlar. Sonuçta, neredeyse tüm deniz yaşamı bir dereceye kadar yenilebilir. Sadece onları nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekir.
Bu konuda, çeşitli deniz ürünlerini tüketme kültürünün mutlak bir seviyeye yükseltildiği Asya ülkeleri, özellikle Japonya sakinlerinin örneğini takip etmekte fayda var. Herhangi bir normal Avrupalının kesinlikle yenilemez görünebileceği şeyleri bile yerler. Cidden, hafifçe pişirilmiş ton balığı gözünün tamamını lezzetli bir yiyecek olarak gören bir ulusun, sıra dışı ve yenilebilir deniz yaşamı hakkında söyleyecek çok şeyi var. Japonlar örneğin denizanası yerler. Ve bazı zarif ve egzotik olanları değil, neredeyse aynısı. Ama önce ilk şeyler.
Denizanası yenilebilir
Aslında herhangi bir denizanası, bağırsakların ana yeri işgal ettiği jelatinimsi bir kesedir. Ve bu ilkel organizma oldukça etkili bir savunma sistemine sahiptir - acı verici ve bazen ölümcül yanıklara neden olan oldukça hoş olmayan bir zehir içeren acı veren hücreler. Ve neredeyse tüm denizanalarında var, çünkü aynı zamanda bir saldırı silahı olarak da hizmet ediyor - denizanası onun yardımıyla küçük planktonları avlıyor.
Zaten anladığınız gibi, zehirli dokunaçlarla hiç ilgilenmiyoruz. Ancak jelatinimsi kubbe çok öyle. Yenilebilecek şey budur. Dahası, ham haliyle bile - daha önce bahsettiğimiz Japonlar aktif olarak denizanası adı verilen denizanasını yerler. Rhopilema esculenta veya Ropilema, bu formda yenilebilir. Ancak bu gerekli değildir. Çok daha sık olarak, bu tür denizanaları ilk önce özel bir tuzlu su çözeltisi içeren kaplarda günlerce ıslatılır. Bu işlem denizanasının daha dayanıklı olmasını ve daha uzun süre saklanabilmesini sağlar. Pişirmeden hemen önce böyle bir karkas, aşırı tuzluluğu gidermek için sade suya batırılmalıdır. Daha sonra bir dakika kadar yağda kızartın. Artık değil, aksi takdirde et sertleşecek ve tatsız hale gelecektir.
Her ne kadar burada lezzet konusunda konuşulacak özel bir şey olmasa da denizanası bu konuda tamamen atıl bir ürün olduğundan çevredeki baharatların ve sosların tadını kolaylıkla alıyor. Tatlı ekşi sos ve wasabi denizanasının yanına çok yakışıyor. Ayrıca denizanasını kaynatabilir (yine birkaç dakikadan fazla olmamak üzere), turşu yapabilir, kurutabilir, tek kelimeyle sıradan etle yapılan her şeyi yapabilirsiniz.
Denizanası hazırlanıyor
Ancak bu "yüksek" pişirmedir. Deniz kıyısında hayatta kalmaya çalışan bir kişi, en hafif deyimle, buna bağlı değildir. Burada aşağıdakileri önerebiliriz. Bir denizanası türü var Aurelia'nın kulakları veya Kornerot dikkatlice sudan çıkarılır (tercihen eldivenlerle - zehir zayıftır, ancak cildi sokar). Daha sonra dokunaçlar ve alt manto içerikleri kaldırılır ve geriye yalnızca kubbe kalır. Bu oldukça zor bir işlemdir çünkü denizanası çok yumuşak ve kırılgandır, bu nedenle büyük olasılıkla kubbenin birkaç parçasına sahip olacaksınız. O zaman iki seçenek var - eğer tatlı suya ihtiyaç duymuyorsanız, avınızı gece boyunca suda bekletin. Bu, fazla tuzu giderecek ve denizanasının biraz daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Yeterli su yoksa hemen son aşamaya geçebilirsiniz. Karkas tam anlamıyla on saniye boyunca kaynar suya konur. Cidden bu sadece denizanasını pişirmek için değil, aynı zamanda besin değerini de korumak için yeterli bir süre. Yakınlarda bulunan deniz yosunu ve çeşitli yenilebilir kabuklu deniz hayvanlarından oluşan bir garnitür ile servis edilmesi en iyisidir. Böyle bir yemeğin hazırlanmasında neredeyse hiçbir özel çaba gerektirmez, ancak aynı zamanda çok besleyici ve sağlıklıdır. Elbette Filipinli, Malezyalı ve Japon şeflerin denizanasıyla yaratabileceğinden çok uzak, ancak asıl görevini yerine getirecek - yardım gelene kadar yaşama gücüne sahip olacaksınız.
En önemli şey güvenlik önlemlerini hatırlamaktır. Denizanasıyla ancak koruyucu eldiven giyerek çalışabilirsiniz. Aynı zamanda ellerinizle gözlerinize, ağzınıza ve diğer hassas bölgelerinize dokunmamaya çalışmalısınız. Böyle bir durumda, etkilenen bölgeyi bol suyla, tercihen tatlı suyla yıkayın. Ek olarak, kubbenin kenarları boyunca dokunaçları ve saçakları çıkarmak gerekir - burası acı veren hücrelerin gizlendiği yerdir. Her şeyi doğru yaparsanız, diğer deniz ürünleriyle iyi gidecek oldukça sıra dışı bir yemek elde edeceksiniz. Ve en önemlisi, sizden daha önemli bir şeye - örneğin tatlı su aramak veya balık tutmak - harcanabilecek minimum çaba ve enerji gerektirecektir.