Kefir ile çavdar unu keki. Çay için elmalı-çavdarlı mercimek kekleri! Elmalı ve tarçınlı çavdar çöreği

Çavdar unu, buğday muadili ile birlikte uzun süredir yemek pişirmede kullanılmaktadır. Gluten içeriği daha düşüktür. Bu nedenle ondan yapılan ürünler daha yoğun bir yapıya ve hafif ekşi bir tada sahiptir. Bugünkü yayınımızda çavdar unundan yapılan birkaç orijinal kek tarifini detaylı olarak analiz edeceğiz.

Kakao tozu ile

Ev yapımı çikolatalı keklerin hayranları bu ilginç seçeneği kesinlikle takdir edeceklerdir. Bu şekilde yapılan kekler çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Ancak asıl avantajı orijinal tazeliğini uzun süre koruyabilmeleridir. Çavdar unundan kek yapmak için ihtiyacınız olacak:

Bir bardak pastörize inek sütü.
¼ paket tereyağı.
8 yemek kaşığı. l. çavdar unu (üstte).
2 çay kaşığı. kabartma tozu.
4 yemek kaşığı. l. beyaz buğday unu.
3 yemek kaşığı. l. toz kakao.
3 seçilmiş tavuk yumurtası.
Bir tutam öğütülmüş tarçın.

Yumuşak tereyağı şekerle iyice öğütülür ve yavaş yavaş çiğ yumurta eklenir. Elde edilen kütleye süt dökün ve tüm kuru malzemeleri ekleyin. Her şeyi yoğun bir şekilde karıştırın ve silikon kalıplara dağıtın. Ürünleri orta sıcaklıkta yaklaşık 25 dakika pişirin. Hazır olma dereceleri sıradan bir kürdan kullanılarak kontrol edilebilir. Kuru kalırsa her şey yolunda demektir ve kekler fırından güvenle çıkarılabilir. Kürdanın üzerinde açıkça görülebilen çiğ hamur izleri varsa, ürünler kısa süreliğine fırına geri gönderilir.

Pirinç unu ile

Bu lezzetli ve hoş kokulu ikramda bir gram bile tatlı kum bulunmuyor. Bunun yerine tatlandırıcı içerir. Bu nedenle güvenle düşük kalorili olarak adlandırılabilir. Çavdar unu ile kendi yemeğinizi pişirmek için ihtiyacınız olacak:

50 ml az yağlı inek sütü.
100 ml yoğurt (aroma verici madde olmadan).
30 gr fıstık.
Pirinç ve çavdar ununun her biri 75 gr.
Seçim yumurtası.
Vanilin ve tatlandırıcı.

Çırpılmış yumurta, inek sütü ve yoğurtla birleştirilir ve ardından çavdar ve pirinç unu ile desteklenir. Bütün bunlar ezilmiş fıstık, vanilin ve tatlandırıcı ile karıştırılır. Bitmiş hamur kalıplara dağıtılır ve fırına gönderilir. Kekleri 150°C'de yaklaşık yarım saat pişirin.

Süzme peynirli

Aşağıda açıklanan yöntem, çavdar unundan sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı kekler de üretir. Hassas bir yapıya ve hafif bir süzme peynir aromasına sahiptirler. Onları pişirmek için ihtiyacınız olacak:

2 yumurta.
40 gr çavdar unu.
30 gr bal.
30 gr kuru üzüm.
200 gr taze az yağlı süzme peynir.
½ çay kaşığı. limon suyuyla söndürülmüş soda.

Püre haline getirilen süzme peynir yumurta ile birleştirilip mikserle işlenir. Ortaya çıkan kütleye bal, kuru üzüm, kabartma tozu ve un eklenir. Her şeyi kuvvetlice karıştırın, kalıplara dağıtın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Ürünler 180°C sıcaklıkta pişirilmektedir. Ortalama ısıl işlem süresi yirmi dakikadır. Ancak fırının özelliklerine göre bu değer artabilir veya azalabilir.

Kepekli

Bu lezzetli çavdar unlu kekler, pazar günü aile kahvaltısı için harika bir seçenektir. Nispeten düşük kalorili içeriğe ve hoş bir peynirli tada sahiptirler. Onları pişirmek için ihtiyacınız olacak:

½ su bardağı çavdar unu.
1/3 bardak kepek.
½ bardak peynir altı suyu.
¼ çay kaşığı. sönmemiş kireç sodası.
30 gr peynir.
Seçim yumurtası.
Tuz ve öğütülmüş biber karışımı.

Tüm toplu malzemeleri derin ve kuru bir kapta birleştirin. Ayrıca önceden ısıtılmış peynir altı suyu, rendelenmiş peynir ve çırpılmış yumurta da buraya dökülür. Her şeyi iyice karıştırın ve kalıplara dağıtın. Şekersiz kekleri 180 °C'de kırk dakikadan fazla pişirmeyin.

yaban mersini ile

Bu kefirli çavdar unlu kekler belirgin bir meyve aromasına sahiptir. Bu nedenle en zorlu tatlı tutkunu bile onları takdir edecektir. Bu inceliği pişirmek için ihtiyacınız olacak:

300 gr çavdar unu.
120 gr beyaz şeker.
150 ml taze kefir.
15 gr kabartma tozu.
3 küçük yumurta.
Bir bardak yaban mersini.
Vanilin, tuz ve keten tohumu.

Yumurtalar şekerle birleştirilip mikserle işlenir. Elde edilen kütleye dönüşümlü olarak kefir, kabartma tozu, çavdar unu, vanilin ve tuz eklenir. Bütün bunlar ekşi krema benzeri bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur ve ardından meyvelerle desteklenir, silikon kalıplara dağıtılır ve üzerine keten tohumu serpilir. 180°C'de otuz dakikadan fazla pişirmeyin.

Bademli

Bu aromatik hamur işi hem yetişkinleri hem de çocukları kayıtsız bırakmayacak. Bu nedenle aile çay partisine iyi bir katkı olacaktır. Bu çavdarlı bademli kek tarifi belirli bir bakkal setinin bulunmasını gerektirdiğinden, ihtiyacınız olan her şeye sahip olup olmadığınızı önceden kontrol edin. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

75 gr yumuşak tereyağı (tereyağı).
100 gr badem.
100 gr çavdar unu.
2 yemek kaşığı. l. sıvı çiçek balı.
1 yemek kaşığı. l. beyaz şeker.
2 çiğ yumurta.
her biri ½ çay kaşığı tarçın, kabartma tozu ve zencefil.

Öncelikle bademlerle uğraşmanız gerekiyor. Kaynar su ile dökülür, soyulur ve iri kırıntılara öğütülür. Şimdi tereyağı zamanı. Önceden buzdolabından çıkartılıp oda sıcaklığında kısa bir süre bekletilir. Yeterince yumuşayınca şeker, bal ve baharatlar ilave edilerek mikserle taneler tamamen kaybolana kadar işlenir. Bir sonraki aşamada tatlı kütleye dönüşümlü olarak yumurta, fındık kırıntısı, kabartma tozu ve çavdar unu eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve küçük silikon kalıplara yarıdan biraz fazla doldurulacak şekilde dağıtın. Çavdar unlu kekleri 180 °C'de pişene kadar pişirin; derecesi sıradan bir kürdanla kolayca kontrol edilebilir. Isıl işlemin süresi büyük ölçüde kalıpların boyutuna ve belirli bir fırının özelliklerine bağlıdır. Bademli börekleri bir bardak ılık süt veya bir bardak mis kokulu bitki çayı ile soğutularak servis edin.

Tam tahıllı çavdar unundan buğday eklemeden yumuşak ve havadar bir kek yapabileceğiniz söylense inanır mıydınız? İlk başta bu kekin içindekiler listesi konusunda şüphelerim vardı ama korkularım haklı değildi, çok lezzetli ve ilginç çıktı! Genel olarak, mutfak deneylerini, daha sağlıklı pişirmeyi ve tabii ki kekleri sevenler için bir tarif!

Elmalı ve tarçınlı çavdar çöreği

1 orta boy elma (120-150 gr)
1 çay kaşığı. tarçın
50 gr ince öğütülmüş badem
150 gr tam tahıllı çavdar (duvar kağıdı) unu
2 çay kaşığı. hamur için kabartma tozu
75 gr tereyağı
50 gr mısır şurubu (veya bal)
100 gr esmer şeker
75 ml oda sıcaklığında süt
1 yumurta oda sıcaklığında
serpmek için badem yaprakları

1. Elmayı soyun ve 1 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Çavdar ununu, öğütülmüş bademleri ve kabartma tozunu karıştırın.
3. Tereyağı, mısır şurubu ve şekeri bir tencerede birleştirin, orta ateşte koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun.
4. Soğuyan karışıma yumurta ve sütü ekleyip iyice karıştırın.
5. Kuru ve sıvı malzemeleri birleştirip karıştırın.
6. Elmayı ekleyin ve karıştırın.
7. Hamuru hazırlanan kek kalıbına yerleştirin (tava çok büyük değil, yaklaşık 20*8 cm), üzerine badem yapraklarını serpin ve önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında kürdan kuruyana kadar 40-50 dakika pişirin.
8. Servis yapmadan önce soğutun.

Tarif kaynağı: .mojewypieki.com

Kek Alena'ya gidiyor

Ailenizi çay için lezzetli Lenten hamur işleri ile memnun edin!

Bu çavdar unlu kekler yumurta veya tereyağı olmadan, elma ile yapılır! Ve sıradışı, çok aromatik, dokulu ve lezzetli çıkıyorlar.

Sen ve ben zaten meyveler ve fındıklarla Lenten kekleri pişirmiştik, hatırladın mı? Şimdi de yeni bir tarif denemenizi ve sizin ve evinizin en çok neyi seveceğini yorumlara yazmanızı öneriyorum!

İçindekiler:

1 su bardağı çavdar unu (veya çavdar ve buğdayın her birinden 0,5 su bardağı, o zaman kekler daha kabarık olacak ve daha hızlı pişecektir);
0,5 su bardağı şeker;
0,5 bardak su;
3 yemek kaşığı bitkisel yağ (rafine ayçiçeği);
0,5 çay kaşığı soda;
0,5 yemek kaşığı limon suyu veya sirke;
Bir tutam öğütülmüş tarçın;
2-3 küçük tatlı ve ekşi elma.

Pişirme yöntemi:

Şeker ve unu birleştirin.

Bir kaseye su ve ayçiçek yağını dökün ve kuru malzemelerle karıştırın.

Soda ekleyin, limon suyu veya sirke ile söndürün, hızla ve iyice karıştırın. Bunu başka bir şekilde de yapabilirsiniz: sodayı unla (kuru malzemeler) ve asidi (meyve suyu veya sirke) su gibi sıvı malzemelerle karıştırın. Hamurun kuru ve sıvı bileşenleri karıştırıldığında sodanın asitle reaksiyonu, "yerel olarak" söndürülmesinden daha eksiksiz ve verimli bir şekilde gerçekleşir.

Hamura iri rendelenmiş elmaları (tercihen kabuksuz) ve biraz tarçın ekleyin.

Hamuru tekrar karıştırdıktan sonra kalıpları ¾ yüksekliğine kadar doldurun. Silikon ise yağlamanıza gerek yoktur; kalıplar metal veya seramik ise bitkisel yağla yağlamanız gerekir.

Çavdar unundan kekleri buğday unundan normalden daha uzun süre pişiriyoruz: 180C'de yaklaşık 45-50 dakika. Ve çavdarlı unlu mamullerin tadı daha yoğundur, ayrıca elmalar nem ve doku katar. Keklerin hazır olup olmadığını tahta bir çubukla test ederek kontrol edebilirsiniz; kuru kalmalıdır.

Elmalı kekler biraz soğuduğunda kalıplardan bir tabağa aktarın ve çayla birlikte servis yapın!

Bizim ailemizde pastasız tatil olmaz. Eşit , Noel tatilleri için her zaman yemek pişirmedim ama bu klasik Polonya baharatlı hamur işi evimizde mutlaka bulunması gereken bir şey. Daha da fazlası, Yılın bu en lezzetli mevsimi olan Noel pişirme mevsimi kesinlikle bizim evimizde başlayacak. Bu sefer çavdar tane karabiberle başladım. Çavdar unu ve kavrulmuş çavdar ununun sahip olduğu ekmeklik malt notası sayesinde çok ilginç bir dokuya ve aromaya sahiptir. Ve üstüne Noel baharatları, ıslatılmış kurutulmuş meyveler ve çikolata sosuyla her şey çok iyi gidiyor.

Bu baharatlı çavdar keki, sağlıklı bir hamur işi olarak bile sınıflandırılabilir. Artık moda olduğu gibi, beyaz unsuz olduğunu bile yazabilirsiniz, onsuz çok daha fazlasını bulabilirsiniz, ancak itiraf etmeliyim ki, bunun için açık tıbbi endikasyonlar olmadan herhangi bir yiyecek grubunu diyetten tamamen dışlamaktan çok uzağım. (kişinin kendi buluşunun sonucu değil, bir uzmanın testleri ve teşhisiyle onaylanmıştır). Bu nedenle, özellikle fayda nedeniyle veya beyaz buğday unundan ne pahasına olursa olsun kaçınma arzusu nedeniyle çavdardan yapılmadığı için yüksek sesle slogan yazmayacağım (Bunun anlamsız olduğunu yazmıyorum, sadece her şeyde ölçülüyüm, ve çok sağlıklı bir diyetle de). Bu pasta çavdarlı çünkü geleneğe bir saygı duruşu; eski Polonya'da çavdar unundan pernickamas (zencefilli kurabiye) ile karıştırılmaması gereken pernikler, baharatlı kekler sıklıkla pişirilirdi ve Litvanya'da hala bunu yapıyorlar. Çavdar unu bu lezzet aralığına mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve aynı zamanda ona diğer un türleriyle elde edilmesi zor olan ilginç, hatta biraz ekmek kıvamında bir kıvam verir.

Diğer malzemelerle karıştırmadan önce unun kavrulması gerekir, bu onu özellikle aromatik hale getirecektir. Ancak unu dikkatli bir şekilde kavurmalı ve sık sık karıştırmalısınız. Uzun süre hiçbir şey olmuyormuş gibi görünür, ancak aslında unun rengi değişmeye başladığında çok çabuk yanar. Bu nedenle ocaktan ayrılmayın ve unu sık sık karıştırın.

Hem un hem de bal, tereyağı ve şekerle ısıtıldıktan sonra yumurtalarla karıştırılmadan önce soğutulması gerekir. Aşırı ısı, hamur fırına girmeden önce yumurtaları "pişirecek" ve kekin kabarma olasılığını azaltacaktır.

Baharatlı çavdar kekinin tarifinde kabartma tozu, kabartma tozu ve kabartma tozu kullanılır; hiçbir durumda kaynatılmasına gerek yoktur. Bu bir yazım hatası değil, böyle olması gerekiyor. Kabartma tozu ve kabartma tozunun biraz farklı etkileri vardır. Soda asitle temas ettiğinde etki etmeye başlar; bu tarifte yalnızca bal biraz daha asidiktir, ancak çok az veya 60 ᵒC ve üzerine ısıtıldığında. Yani, bu kekte soda esas olarak ısıtıldığında etki edecektir. Kabartma tozuna gelince, sodadan temel farkı, bileşimde tam bir kimyasal reaksiyon için gerekli olan asidin bulunmasıdır. Yani ilave asit eklemeden ve hatta iyice ısıtmadan çalışacaktır. Ayrıca, eğer kullanmazsanız ve modern bir kabartma tozu, genellikle bir kısmı hemen aktive olan ve ikinci kısmı ısıtıldığında çift etkili maddeler kullanırlar. Deneyimlerime göre, tam tahıllı buğday veya çavdar unundan yapılan ağır zencefilli kurabiye hamuru, bol ballı hamur için, soda ve kabartma tozu kombinasyonunu kullanmak daha iyidir, o zaman en iyi sonucu alırsınız. Genel olarak pek çok unlu mamul türü böyle bir birliktelikten faydalanır.

Pişirme işleminin geri kalanına gelince, her şey basit. Bu pastanın inanılmaz lezzetli olmasının yanı sıra folyoya çok iyi sarıldığını da ekleyeceğim. Oda sıcaklığında 2 haftaya kadar, hatta buzdolabında 1 aya kadar saklanabilir. Gittikçe daha lezzetli hale gelecektir.

Cupcake boyutu 30x11 (daha küçük tavalar kullanabilirsiniz, kek daha uzun olacaktır):

İçindekiler

250 gram çavdar unu
1 çay kaşığı
1 çay kaşığı
soda
3 çay kaşığı
3 yumurta
200 gram bal 50 gram
tereyağı
100 gram şeker 150 gram
kurutulmuş meyveler (büyük doğranmış)

Kurutulmuş meyveleri dökmek için rom (başka herhangi bir güçlü alkolle değiştirilebilir)

Çikolatalı ganaj için: 100 gram
koyu çikolata, ince doğranmış
200 gram bal 75 ml krema %15

tereyağı, soğutulmuş, küpler halinde kesilmiş

1) Kurutulmuş meyveleri küçük bir kaseye koyun, romu yukarıya doğru dökün ve 8-12 saat bekletin.

2) Pişirme gününde çavdar ununu kuru bir tavaya koyun ve orta ateşte koyun. Unu hafif altın rengi oluncaya kadar kavurun. Ateşten alıp soğumaya bırakın.

3) Bal, tereyağı ve şekeri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve hemen derin bir karıştırma kabına veya stand mikser kabına dökün. Neredeyse tamamen soğuyana kadar bırakın.

4) Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

5) Una soda, kabartma tozu ve baharat karışımını ekleyin. İyice karıştırın.

6) Soğumaya yüz tutmuş bal ve tereyağını orta hızda çırpmaya başlayın ve yumurtaları teker teker ekleyin. Kütle gevşemelidir.

7) Unu baharatlarla ekleyin ve malzemeler tamamen birleşene kadar her şeyi tekrar çırpın.

8) Kurutulmuş meyveleri süzüp hamura ekleyin. İyice karıştırın ve hamuru, tabanı parşömenle kaplı ve duvarları ince bir tabaka tereyağı ile yağlanan bir çörek kalıbına aktarın.

10) Keki fırından çıkarın. Dikkatlice çıkarıp bir soğutma rafına veya temiz plakaya aktarmadan önce tavada 5 dakika bekletin. Çikolatayla kaplamadan önce neredeyse tamamen soğumaya bırakın.

11) Kek neredeyse soğuyunca kremayı ve çikolatayı küçük bir kaseye koyun. Çikolata tamamen eriyene kadar su banyosunda ısıtın. Kaseyi ocaktan alıp tereyağını ekleyin ve tamamen birleşene kadar karıştırın. Çikolata kaşıktan damlamalı. Çok kalınsa, su banyosuna geri koyun ve istenen kıvama gelinceye kadar karıştırarak ısıtın.

12) Ortaya çıkan karışımı pastanın üzerine sürün ve dilediğiniz gibi süsleyin. Pastayı üzerine basitçe dökebilirsiniz ancak tamamen ve eşit bir şekilde kaplanması için 1,5 kat daha fazla çikolataya ihtiyacınız vardır.