İnce bir sap üzerinde leylak mantarı. Mavi bacak mantarı: nerede büyür, tanımı, ne zaman ve nerede toplanır? Zehirli mantarlarla nasıl karıştırılmaz? Kızarmış mantar mavi bacak tarifi

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agaric veya Lamellar)
• Aile: Tricholomataceae
• Cins: Lepista (Lepista)
• Görüş: Lepista nuda (Mor sıra)

Mantarın diğer isimleri:

Diğer isimler:

• Sıra mor

• Lepista çıplak

• Lepista menekşe

• Siyanoz

• Baştankara

Tanım

Şapka: başlığın çapı 6-15 cm'dir. Başlangıçta menekşe rengindedir, daha sonra hafif bir kahverengi tonuyla lavanta rengine döner ve bazen suludur. Şapka düz, hafif dışbükey bir şekle sahiptir. Düzensiz kenarlı, yoğun, etli. Lamel hymenaphorus da zamanla parlak mor rengini leylak rengi bir renk tonuyla grimsi bir renge dönüştürür.

Kayıtlar: geniş, ince, sıklıkla bulunur. İlk başta parlak mor, yaşlandıkça soluk mor.

Spor tozu: pembemsi.

Bacak: bacağın yüksekliği 4-8 cm, kalınlığı 1,5-2,5 cm'dir.Bacak düzgün, lifli, pürüzsüz, tabana doğru kalınlaşmaktadır. Soluk lila rengi.

Kağıt hamuru: etli, elastik, yoğun, mor renkli, hafif meyvemsi aromalı.

Yenilebilirlik

mor sıra yenilebilir lezzetli bir mantardır. Pişirmeden önce mantarların 10-15 dakika kaynatılması gerekir. Kaynatma kullanılmaz. Daha sonra tuzlanabilir, kızartılabilir, marine edilebilir vb. Kurutulan sıralar üç ay sonra tüketime hazır hale gelir.

Yayılıyor

Menekşe sırası çoğunlukla gruplar halinde yaygındır. Esas olarak orman bölgesinin kuzeyinde karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Açıklıklarda ve orman kenarlarında, ısırgan otu çalılıkları arasında ve çalılık yığınlarının yakınında daha az yaygındır. Çoğu zaman birlikte. Meyveler eylül başından kasım ayına kadar donar. Bazen oluşur.

Benzerlik

Sıraya benzer renktedir - aynı zamanda şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Mantar arasındaki tek fark, plakaları saran ve ona adını veren örümcek ağlarından oluşan özel örtüdür. Örümcek ağında ayrıca hoş olmayan bir küf kokusu vardır.

Kira Stoletova

İlginç doğal temsilcilerden biri, sapının karakteristik rengi nedeniyle bilim dünyasında mor ayaklı sıra olarak adlandırılan mavi ayaklı mantardır.

Görünüm açıklaması

Mavi bacaklı sıra veya iki çiçekli bitki alışılmadık bir görünüme sahiptir.

Halk arasında leylak bacaklı sıranın birçok adı vardır: mavi kök mantarı, leylak bacaklı sıra, leylak bacaklı lepista, mavi bacaklı mantar vb.

Blueleg mantarı aşağıdaki açıklamaya sahiptir:

• şapka: mor renk tonu ile kahverengimsi sarı, çapı 16 cm'ye kadar, gençlerde dışbükey, yaşlılarda düz dışbükey veya yastık şeklinde. Başlığın (derinin) yüzeyi pürüzsüzdür;
• kızlık zarı: katmanlı, sık. Plakalar geniş, sarı veya krem ​​renklidir;
• sporlar elipsoid;
• kağıt hamuru: genç mantarlarda etli, kalın, yoğun, yaşlılarda ise gevşek. Renk beyazdan griye ve hatta gri-kahverengiye kadar değişir. Kağıt hamurunun meyvemsi bir aroması ve tatlı bir tadı vardır;
• bacak: mor lifli (genç mantarlarda görünüşte açıkça görülür), 3 cm çapında ve 10-12 cm yüksekliğe ulaşan Genç mantarlarda gövde yüzeyinde battaniye kalıntıları vardır. Mantar olgunlaştıkça sapın yüzeyi yavaş yavaş pürüzsüz hale gelir.

Ryadovka leylak az bilinen yenilebilir bir mantardır. Kapağının kenarları içe doğru kavislidir, yüzeyi bir yağ kabının yüzeyine benzer şekilde yağlıdır.

Bacak yoğun, berrak ve parlak lila-mavi liflerle doludur.

Kağıt hamuru, mavimsi bir renk tonu ve hoş bir karakteristik aroma ile dokunuşu hoştur. Tadı petrolü andırıyor.

Lila bacaklı sıra mantarın pembe veya kahverengimsi bir renk tonuna sahip grimsi plakaları vardır. Gevşek veya gömülü olarak sabitlenmiştir. Spor tozu sarı-pembedir.

Daha genç meyve veren gövdeleri toplamak daha iyidir. Ne kadar gençse o kadar beyazdırlar.

Irina Selyutina (Biyolog):

Leylak bacaklı kürekçi, büyümesi için çayırların, orman açıklıklarının veya halihazırda terk edilmiş tarım arazileri veya meraların alkali topraklarını tercih eder. Bu mantar oldukça büyük kolonilerde yetişir - "cadı çemberleri". Meyve veren gövdelerin en yüksek büyümesi Eylül ayında gerçekleşir, ancak ağustos ayından kasım ayına kadar toplanabilirler. Deneyimli mantar toplayıcılar bu mantarları yalnızca kuru havalarda "avlamak" için ormana giderler - yağmurlardan sonra yapışkan ve kaygan olurlar.

Bu mantarlar düşük sıcaklıklarda bile büyüyebilir ve sıcaklığın -5°C'ye düştüğü hafif don dönemlerinde ormanlarda bulunur. Bu nedenle Kasım ayına kadar toplanabilir.

Mavi bacaklı sıra ılıman iklimlerde ve serin bölgelerde, köknar veya köknar ağaçlarının altında iyi yetişir. Kırım'ın yaprak döken ormanlarında mantarlar kayın, huş veya meşe altında kendine yer bulur. Ağustos ortasından dona kadar büyürler.

Mavi bacak aşağıdaki satırlarla karıştırılır:

• R. mor;
• R. kirli;
• R. sarı;
• R. pişmiş toprak;
• R. solgun.

Hepsi orijinaline benziyor ancak neresinden bakarsanız bakın renk farklılıkları fark ediliyor. Örneğin, menekşe sırası tamamen mordur (türün adına karşılık gelir) ve yenilebilir morun yalnızca bu renkte bir bacağı vardır.

Kirli veya yabani otlu sıranın (Lepista sordida) mor bir kabuğu vardır, ancak boyutu çok daha küçüktür. Daha çok bataklık bölgelerde yetişir.

Sahte mavi ayak şartlı olarak yenilebilir bir türdür. Sepete yanlışlıkla orijinalinden başka bir şey düşerse zehirlenme meydana gelmez.

Yararlı özellikler

Yenilebilir mavi bacak açısından zengin vitamin bileşimiİnsan vücudu için gerekli olan çok miktarda mineral ve eser element. Bir porsiyon mantar günlük ihtiyacı karşılamaya yetecek kadar bakır, manganez, çinko, potasyum, demir, fosfor ve sodyum içerir.

Bunların düzenli tüketimi vücudun bir bütün olarak normal işleyişine katkıda bulunur. Yüksek kaliteli protein ve amino asitler içerirler.

18 amino asit içerirler. Bitki krallığının hiçbir temsilcisinde böyle bir miktar yoktur. Alanin, treonin, lizin, stearik ve glutamik asitler baskındır.

Şekerli madde trehalazol, posaya hoş, tatlı bir tat verir.

Doğal antibiyotikler, klitosin ve fomekin, sıraları benzersiz kılar. Kanser hücreleri ve patojen bakteriler üzerinde ölümcül etkiye sahip olan bu maddelerdir.

Mavi bacak 10 çeşit polisakkarit içerir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Leylak ayaklı sıranın yararlarının yanı sıra bir takım kontrendikasyonları da vardır:

• Düşük mide asiditesi, pankreatit ve kronik gastrointestinal hastalıklar durumunda, bu tür mantarlarla yemek yememek daha iyidir: hastalığın alevlenmesi meydana gelir. Son çare olarak yalnızca büyük harflere izin verilir.
• Hamile kadınlar ve çocuklar genç yaş Mantarlar yenmemelidir: kafa karışıklığı, halüsinasyonlar, ishal ve kusma meydana gelebilir. Semptomlar beyaz mantar zehirlenmesine benzer.

Olumsuz özellikler sindirimin ciddiyetini içerir. Yanlış hazırlanırsa veya teknoloji ihlal edilirse midede ağrı ve sızı ortaya çıkar, çürüme süreçleri ve kusma başlar.

Aşırı yemek şişkinliğe, şişkinliğe ve ishale neden olur.

Dikkat! Kürekçiler, meyve veren vücutlarında insan faaliyeti ürünlerini biriktirebilirler, bu nedenle eski, aşırı büyümüş mantarları toplayıp yememelisiniz.

Başvuru

Resmi tıbbın mantarlara karşı belirsiz bir tutumu var. Doğu ülkelerinde yalnızca mantarlarla çalışan şifacı okulları var, ancak Avrupa'da bunların hepsi emekleme aşamasında çünkü Geleneksel tıbba daha çok güvenmeye alışkınız.

Tıpta uygulama

Leylak bacaklı sıra, şeker hastalarına yönelik hazırlıklar, antibiyotikler ve tüberkülozla mücadele için ilaçlar yapmak için kullanılır.

Tanım faydalı özellikler mor ayaklı:

• antibakteriyel;
• antimikrobiyal;
• antikanser;
• immünomodülatör;
• kalp fonksiyonunu iyileştirir;
• antienflamatuvar;
• kan basıncını stabilize eder;
• kan şekeri (glikoz) seviyelerini normalleştirir;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
• radyonüklitleri uzaklaştırır ve izole eder;
• karaciğeri atıklardan ve toksinlerden temizler;
• kalbi harekete geçirir ve beynin kan damarlarına kan sağlar.

ARVI'den hastalanmamak için kürek çekmeyi diyetinize dahil etmelisiniz. Mor kök sırasının ekstraktı besin takviyelerinde kullanılır. Çinliler mantarı tıbbi karışımlarda ve kadın genital organlarının kanserine karşı ilaçlarda aktif olarak kullanıyor.

Çok çeşitli vitaminlerin varlığı beriberi hastalığına yardımcı olur, bağışıklık sistemini onarır ve özellikle taze sebze ve meyve sıkıntısının olduğu kış ve ilkbaharda vücudu stabilize eder.

Eşsiz bir mantar, gastrointestinal sistem ve genitoüriner sistem hastalıklarına yardımcı olur, kalp ve dalağın işleyişini iyileştirir. Böylece gri sıra, kolesterol plaklarını yok eder, kan damarlarının duvarlarını temizler ve yağ dokusunu fizyolojik sıvı ve gliserole dönüştürür.

Yenilebilir sarı sıra, ciltte ve saçta dermatofitoz gelişimini önler. Bilginize. Dermatofitozlar, Trichophiton, Microsporum (Dermatofit grubu, kusurlu mantarlar Fungi imperfekti) cinsinin temsilcileri olan mantarların neden olduğu keratinize dokuların bulaşıcı hastalıklarıdır.

Turuncu mantarlar büyük miktarda D vitamini ve karoten içerir. Belirli bir yaştan itibaren, 14 yaşından sonra çocukların kullanımına izin verilmektedir.

Kozmetolojide uygulama

Toz kozmetik amaçlı yapılır. Bunu yapmak için mantarlar kurutulur ve toz haline gelinceye kadar ezilir. Bu tozdan cilt ve yüz için bir losyon yapılır. Sivilce için bu vazgeçilmez bir ilaçtır. Sebum salgısını düzenler ve tahrişi giderir.

Toz, besin takviyesi olarak eşyalara ve kremlere eklenir.

Yemek pişirmede kullanın

Lezzet severler orman lezzetlerini reddedemeyecekler.

Mavi bacaktan çok çeşitli yemekler hazırlanır. Leylak ayaklı sıra, tat, yumuşak ve aromatik olarak tavuk etine benzer.

Irina Selyutina (Biyolog):

Toplanan sıralar ormandan döndükten hemen sonra ayrılmalı ve yıkanmalıdır. Bundan sonra tuzlu su ile doldurulur ve plakalarda veya hamurda "kaybolabilecek" böcekleri veya larvalarını uzaklaştırmak için bir süre bırakılırlar.

Herhangi bir pişirme yöntemi için, suyu boşaltarak en az 15-20 dakika önceden kaynatın. Bilginize. Deneyimli mantar toplayıcıları ön ısıl işlem için gereken süreyi şu şekilde belirler: dış görünüş mantarlar - Gençler için 15-20 dakika yeterlidir, ancak eski olgun mantarlar en az 30 dakika kaynatılır.

Leylak bacaklı kürekçiler (Lepista Personata) şartlı olarak kategoriye giriyor yenilebilir mantarlar Lepista veya Govorushka cinsi ve Oryadovaceae familyası. Bu mantara halk arasında blueleg veya siyanoz denir.

Morfolojik açıklama

Mor bacaklı kürekçi bu türün mavi bacak özelliğine sahiptir. Meyve veren gövde oldukça büyüktür ve aşağıdaki morfolojik özelliklere sahiptir:

• yetişkin meyve veren bir gövdenin etli başlığının çapı 18-20 cm'ye ulaşabilir;
• genç mantarların şapkası yarım küre şeklindedir;
• Yetişkin ve yaşlı örnekler, dalgalı kavisli bir şeklin kavisli kenarları olan dışbükey yayılmış veya hafif basık bir başlığın varlığıyla karakterize edilir;

• mantar kapağı, menekşe veya leylak renginde, kremsi-sarımsı renkte, pürüzsüz ve parlak bir kabukla kaplıdır;
• etli kağıt hamuru yeterli yoğunluğa sahiptir;
• genç örnekler kesildiğinde değişmeyen yoğun açık gri-mor hamurla karakterize edilir;
• daha eski meyve veren gövdelerin yumuşak, koyu sarı-krem hamuru vardır;
• tadı ve aroması hoş, çok belirgin değil, hafif bir anason notu var;
• plakalar genellikle ince, dişlerde büyüyen veya neredeyse serbest, beyazımsı veya soluk menekşe-krem renginde, lila renginde bulunur;
• yoğun bir bacağı var silindirik şekil tabanda kalınlaşma ile;

• bacağın yüzeyi lila renginde uzunlamasına liflerle pürüzsüzdür;
• Meyve veren genç gövdelerin sapının rengi parlak mordur ve yaşlandıkça grimsi-mora dönüşür.

Bu tür bir türün leylak bacaklı sırasından karakteristik bir farkı, beyazımsı etinin kesildiğinde önce hafifçe kırmızıya dönmesi, ardından yavaş yavaş maviye dönmesidir. Isıl işlem sırasında veya kesildiğinde eti maviye dönen mantar pek çekici görünmüyor, bu nedenle mor sıra, sessiz avlanmayı sevenler arasında popüler türler kategorisine ait değil.

Leylak bacaklı sıraya benzer lamel mavi veya menekşe renginin şartlı olarak yenilebilir bir tür olduğunu ve sıcak veya soğuk mantar yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabileceğini unutmamak önemlidir.

Fotoğraf galerisi

Leylak bacaklı kürekçi: koleksiyon (video)

Nerede büyüyorlar ve nasıl toplanacaklar

Bazı bölgelerde Lepista kişiliği arttı kişisel araziler kompost yığınlarının varlığında. Bu türün mantarları tek tek veya oldukça büyük gruplar halinde büyüyerek karakteristik "cadı çemberleri" oluşturabilir. Çoğunlukla leylak bacaklı sıranın meyve veren gövdeleri, dumanlı konuşmacının meyve veren gövdelerinin yanında büyür.

Toplu meyve vermenin zamanlaması toprak ve hava koşullarına bağlı olarak biraz değişebilir, ancak genel olarak Eylül ayının ilk on gününden Ekim ayının son on günü veya Kasım ayının başlarında oldukça istikrarlı bir sonbahar soğumasının başlangıcına kadar gerçekleşir. İÇİNDE orta şeritÜlkemizde bluelegs'in aktif meyve verme dönemi Mart sonundan Haziran başına kadar sürer ve bir sonraki dalga Ekim başından don başlangıcına kadar gerçekleşir.

Leylak bacaklı sıranın toplanması, taşımaya da dayanıklı olan yoğun hamurundan dolayı oldukça uygundur.

Benzer türler Ülkemizde oldukça yaygın olan bazı mantar çeşitleri leylak bacaklı sırasına benzemektedir. Hepsinde hem dış benzerlik belirtileri hem de ayırt etmeyi oldukça kolaylaştıran belirgin özellikler var. yenilebilir türler yenmeyenlerden. Kürekçilerin ve örümcek ağlarının yeterli miktarda posaya sahip olduğu unutulmamalıdır. kaliteli göre birinci kategoriye ait olmasalar da.

Pişirme yöntemleri

Mor ayaklı sıranın meyve gövdeleri salamura ve salamura yapılabileceği gibi kurutulabilir ve kızartılabilir. Bu mantar çok lezzetlidir ve çok sayıda sıcak yemek ve soğuk mantarlı atıştırmalık hazırlamak için kullanılabilir. Türün bir diğer avantajı da, pişirme sırasında şeklini kaybetmeyen ve pratik olarak boyutunda azalmayan yoğun hamur nedeniyle sıranın meyve gövdelerini temizlemenin ve hazırlamanın çok kolay olmasıdır.

Mantarlar uygun ön hazırlıklardan geçmelidir:

• Taze hasat edilmiş, kurtlu veya aşırı büyümüş meyve gövdelerini ayırın ve bunları orman kalıntılarından ve topraktan iyice temizleyin;
• taze mantarların ön temizliği sürecinde, yalnızca gövdenin en alt, en kirli kısmını kesmeniz gerekir;
• soyulmuş meyve gövdelerini akan su altında birkaç kez durulayın;
• en büyük örnekleri kesin;
• Meyve gövdelerinin rengini ve karakteristik mantar aromasını koruyabilmesi için kaynar suya birkaç kristal sitrik asit ilave edilmesi tavsiye edilir.

Herhangi bir hazırlama yönteminden önce sıranın meyve gövdeleri tuzlanmalı ve 20 dakika kaynatılmalıdır. Uygun olmayan mantar suyu boşaltılmalı ve meyve gövdeleri yıkanmalı, daha sonra mantarlar kızartma ve pilavın yanı sıra dolguyu hazırlamak için de kullanılabilir.

Blueleg: mantarın tanımı, büyüme özellikleri

Blueleg veya leylak bacaklı kürekçi, kürekçi ailesinden yenilebilir bir mantardır. Sıcaklık dalgalanmalarına ve yüksek toprak nemine karşı dayanıklıdır. Bitki örtüsü -3 ⁰С'ye kadar durmaz.

Mavi bacaklar neye benziyor?

Çapı 5 ila 19 cm arasında değişen yastık şeklinde başlık. Sarı-mor yüzey pürüzsüz ve sümüksü olup, iç kısmı katmanlı zarlarla bölünmüştür. Kesildiğinde rengi değişmez. Olgun bir mantarın spor taşıyan plakaları gri-mor renktedir.

Kaynak:

Blueleg güneşli açık yerlerde yetişen bir mantardır

Pürüzsüz gri-mor bacak 4–11 cm uzunluğa ve 1–4 cm kalınlığa ulaşarak tabana doğru genişler. Genç mantarlarda beyazımsı pullarla kaplıdır. Renk doygunluğu toprağın nemine ve hava sıcaklığına bağlı olarak değişir.

Blueleg'in eti yoğun, gri-mor veya kremdir ve belirgin bir meyve aromasına sahiptir. Isıl işlemden sonra tatlı bir tat kazanır.

Spor tozu pembe bir renk tonu ile beyazdır. Elipsoidal şekilli renksiz sporlar.

Mantarlar 5-15 adetlik gruplar halinde büyür. Sıralar veya daireler halinde düzenlenen kapaklar birbirine yakın bir şekilde bastırılır. Tam olgunlaşma çimlenmeden sonraki 5-7. günde gerçekleşir. Yetişkin mantarlarda başlığın uçları aşağı doğru bükülür ve kararır. Don başlangıcından sonra leylak bacaklı sıranın gölgesi sarımsı kremaya dönüşür.

Mor bacaklı kürekçinin sahte bir ikizi vardır; zehirli kürekçi. Açıklamaya göre mantar mavi bir bacağa benziyor. Mantarın tüm yüzeyini kaplayan açık leylak pulları ve ortasında tüberküloz bulunan mavimsi bir başlık ile ayırt edilir. Bacak tozlu bir kaplama ile kaplanmıştır. Zehirli sıranın eti kar beyazıdır, tatlı bir koku ve tada sahiptir. Mantar zehirlidir ve yenildiğinde şiddetli zehirlenmeye, kasılmalara, bayılmaya ve dalgınlığa neden olur.

Bluelegs'in büyümesinin özellikleri

Lila bacaklı sıra güney mantarları kategorisine aittir. Rusya topraklarında Moskova, Ryazan ve Tula bölgelerinde bulunur. Güney ve Kuzey Amerika ormanlarında yetişir.

Yılda iki kez meyve verir: Nisan ayının sonundan mayıs ayına ve ağustos ayının sonundan ekim ayına kadar. Soğuk iklimlerde meyve verme sadece sonbaharda gerçekleşir. Gevşek, verimli, nemli topraklarda yetişir. Durgun nemi tolere etmez.

Açık güneşli yerlerde bulunur:

• çayırlar;
• orman açıklıkları;
• yol kenarları;
• meralar;
• nehirlerin ve göllerin kıyıları boyunca.

Bluefoot, çiftliklerin, ahırların, çöplüklerin ve konut binalarının yakınındaki humuslu topraklarda yetişir. Mantar yaprak döken ve çam ormanlarında bulunur.

Leylak bacaklı sıranın tadı belli belirsiz şampanyayı andırıyor. Kızartılmış, salamura ve tuzlanmış olarak yemeye uygundur. Haşlanmış mantarlar buzdolabında 4-5 aya kadar dondurularak saklanır. Taze tüketmeyiniz.

Blueleg, Rusya ve Avrupa'da yaygın olan yenilebilir bir mantardır. Hamurun tatlı tadı, meyvemsi aroması ve yoğun kıvamı, leylak bacaklı kürekçiyi yemek pişirmede popüler hale getirdi.

Mantar toplamak veya sessizce avlanmak çok heyecan verici ve ödüllendirici bir aktivitedir. Lezzetli ve sağlıklıdırlar, tabii ki tam olarak "doğru" mantarı biliyorsanız, yani üzücü sonuçlardan kaçınmak için bu aktiviteye yetkin bir şekilde yaklaşırsanız.

Eş zamanlı olarak yenilebilir mantarlar Zehirli kardeşler de çıkıyor.

Satırların farkı ve açıklaması

Doğada sıra mantarları hem zehirli hem de yenilebilir olarak bulunur, ancak ancak dikkatli bir şekilde işlendikten sonra (kaynatıldıktan sonra) yenilebilirler. Görünüş olarak çok benzer oldukları için bunları ayırt etmek oldukça zordur, bu nedenle toplamadan önce sıra mantarların fotoğrafını ve tanımını incelemek önemlidir.

Böylece zehirli mantarların özel olarak renklendirilmiş pürüzsüz kapakları vardır. beyaz ve hoş olmayan keskin bir kokuya sahiptir.

Yenilebilir olanlar daha çekici görünüyor - karşılık gelen renk tonuyla birlikte farklı renklerde (pembe, mor, leylak, gri ve benzeri renkler) geliyorlar. Mantar başlığının altında parlak sarı plakalar vardır. Mantarı uzunlamasına keserseniz etinin tabaklarla aynı renkte olacağını göreceksiniz.

Sıra mantarları sonbaharda (eylül ayından ekim ayının sonuna kadar) orman zemininin yüzeyinde veya yosun arasındaki toprakta bulunabilir. Özellikle ilk sonbahar donlarından sonra büyük “dost” gruplar halinde meyve verirler.

Deneyimli mantar toplayıcılarının açıklamasına göre, sıralar veya daha doğrusu bazı türleri olağanüstü benzersiz bir tada sahiptir, ancak her biri denemeye değer.

Ana satır türleri

Sıra ailesi 2 binden fazla tür içeriyor, ancak hepsi Rusya'da yetişmiyor. İşte en yaygın olanları:

Menekşe - kenarları içe doğru kavisli, düz dışbükey bir başlık ile dibe doğru kalınlaştırılmış, yoğun bir gövde üzerindeki yenilebilir sıralar. Bu türün renginin menekşe rengi olması gerekir.

Mantarın eti etli ve yoğundur, hoş bir kokuya sahiptir, zamanla yanar ve hafif ve içi boş hale gelir.

Satır kaz veya iki renklidir. Mantar krem ​​​​veya bej renktedir, yoğundur ve kapak çapı maksimum 15 santimetredir. Kapağın altındaki beyazımsı plakalar oldukça sık bulunur.

Dev sıra veya beyaz domuz yavrusu ismine yakışır, yani büyük, büyük bir başlığı olan (yaklaşık 40 santimetre çapında) büyük bir mantar.

Derisi beyaz renkte olup küçük pullarla kaplıdır. Kapak mantarın içine huni şeklinde sarılır. Kısa kalın sap, un şeklinde bir kaplamaya sahip beyaz liflerle kaplıdır.

Özel bir mantar türü Mayıs sıra mantarı veya St. George mantarıdır. Adı doğrudan mayıs ayında karların erimesinden hemen sonra meyve vermesiyle ilgilidir; hemen hemen her orman kuşağında bulunabilirler.

Bu tür oldukça iddiasız ve büyüme için özel koşullar gerektirmiyor. Ancak yazın başlamasıyla birlikte mantar tamamen kaybolur.

Hasatın büyük kısmı genellikle sonbahar mevsiminde gerçekleştiğinden ve rengi göz ardı edilemeyeceğinden, St. George mantarının rakibi yoktur.

Sıra mantarlarının özellikleri ve kullanım alanları

Yenilebilir satırlar büyük miktarda B vitaminleri, manganez ve çinko içerir ve antibakteriyel, antiviral ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir. Tüberkülozlu hastalar mantarın etinden faydalanır, ancak önceden uzmanlara danışmayı da unutmayın. Gri kürekçilerin vücutta akut zehirlenmeye neden olabileceğini bilmek önemlidir!

Sıralar herhangi bir biçimde yenebilir: haşlanmış, tuzlanmış, kızartılmış, salamura ve haşlanmış işleme biçimleri. Hem genç hem de olgun örnekler toplanıp hazırlanabilir.

Öncelikle hasat iyice temizlenmeli, ardından akan su ile iyice durulanmalı ve tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır.

Bu mantar türünü doğru hazırlarsanız tadı haşlanmış etin tadına benzer, bu nedenle aromatik mantar havyarı yapılır.

Mantar uygundur diyet beslenme ve vejetaryen mutfağını ifade eder.

Kalori içeriği oldukça düşüktür (19 kcal) ve karbonhidratlarla başarılı bir şekilde uyum sağlar.

Uygulamada, düzenli kullanımın tehlikeli kanser hücrelerinin büyümesini ve çoğalmasını körelttiği, sakinleştirdiği kanıtlanmıştır. sinir sistemi ve insan bağışıklığını geliştirir. Hatta diyabetin önlenmesi ve tedavisi için bir takım ilaçların ve bazı antibiyotiklerin yapımında bile kullanılıyorlar.

Geleneksel tıp, örneği tıbbi tentürlerin, şifalı merhemlerin ve losyonların hazırlanmasında kullanır. Akne ve cilt tahrişlerini gidermek için kozmetologlar kurutulmuş sıralardan elde edilen tozu kullanır.

Mantar severler şunu bilmelidir ki; mide, safra kesesi ve benzeri hastalıklarda, midede alevlenme, karın ağrısı ve ağırlık oluşmasını önlemek için sıraları aşırı kullanmamak gerekir.

Satır mantarının fotoğrafı