Elmalı ve kuru meyveli mercimek pilavı. Kuru meyveli pilav Kuru meyveli pilav nasıl yapılır?

Merhaba arkadaşlar!

Bugün kuru meyveli pilav hazırlayacağız. Genellikle pilav, zengin et tadı, baharatlar ve pilavın karakteristik özelliği olan pilavın birleşimiyle ilişkilendirilir. Pilav hazırlamak için bu aynı seçenek, daha hafif yiyecekleri sevenler veya ana yemeğin yanında garnitür olarak mükemmeldir.

Ayrıca sayfa sonunda kuru meyveli pilav yapımı video tarifini de izleyebilirsiniz.

Pilav hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

Malzemelerin miktarı, beş litrelik bir kazanın hacminin yaklaşık yarısı kadar hesaplanır.

Pirinç – 350 gr. (biz basmati pirincinden pilav hazırladık ama siz sadece buharda pişirilmiş uzun taneli pirinçle de idare edebilirsiniz)
Soğan – 1 adet.
Havuç – 1 adet.
Kızamık - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Kuru üzüm – 1 su bardağı
Kuru kayısı – 1 su bardağı

Baharat:

Tuz
Kişniş – üçte bir çay kaşığı
Karabiber - çeyrek çay kaşığı
Damak tadınıza göre karışık pilav baharatı
Ayçiçek yağı -100 gr.
Tereyağı – 50-100 gr.

Not: Pirinç önce iyice yıkanmalı ve birkaç saat bekletilmelidir.Kurutulmuş meyveler çok kuruysa, biraz, tam anlamıyla 15-20 dakika ıslatılmaları da gerekir.Kuru kayısılar büyükse ikiye bölün.

Bazı bileşenlerin miktarı damak tadına göre ayarlanabilir.

Peki, haydi başlayalım!

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Havuçları normal pilavda olduğu gibi şeritler halinde kesiyoruz.

Ayçiçek yağını bir kazana dökün ve ısıtın.

Soğanı ısıtılmış ayçiçek yağına koyun ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanın yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırılması gerekir.

Kızaran soğanların üzerine havuçları ekleyin.

Artık sebzelerin havuçlar yarı pişene kadar kızartılması gerekiyor.

Baharat ekleme zamanı:

pilav için karışık baharat (isteğe bağlı)
yarım yemek kaşığı kişniş
biraz karabiber
ve biraz tereyağı

Şimdi yaklaşık üç yemek kaşığı kurutulmuş kızamık ekleyin.

Şimdi önceden hazırlanmış kuru kayısı ve kuru üzümleri ekleyin.

Kazanın içindekileri karıştırın, biraz su ekleyin ve ilk kez tuz ekleyin.

Şimdi içeriğin kaynamasına izin vermeniz ve yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte bırakmanız gerekiyor.

Pirinç ekleyin. Kurutulmuş meyve ve sebzelerle karıştırılmadan eşit bir üst tabaka halinde eklenmelidir.

Ayrıca su da ekleyebilirsiniz. Su seviyesi pirinç seviyesinin birkaç santimetre üzerinde olmalıdır.

Ve tekrar biraz tuz ekleyin.

Şimdi kazanın içindekilerin kaynatılıp suyun buharlaşmasına izin verin.

Su pirinç seviyesinin altına düştüğünde dSuyun yalnızca pirincin altında kaldığında buharlaşmasına yardımcı olacak buna benzer delikler açmak için bir bıçak kullanın.

Suyun tamamı buharlaştığında ve emildiğinde, pirinç yarı pişmiş olmalıdır. Pilavı bir kapakla örtün ve mümkün olan en düşük ateşte biraz daha buharlaşmasına izin verin.

Ayrıca kuru meyveli pilav yapımının video tarifini de izleyebilirsiniz.

YouTube kanalımıza abone olun, size açık havada ve hareket halindeyken lezzetli yemekler hazırlamanın birçok yolunu göstereceğiz.

Çoğu zaman pilav tariflerinde kuru üzüm, kuru kayısı, hurma, kuru erik ve diğer kuru veya kurutulmuş meyveler gibi malzemeler bulunur.

Bunlar ve diğer tatlı malzemeler sadece “pilav” adı verilen yemek çeşitlerine çeşitlilik katmakla kalmıyor.

Genellikle kurutulmuş meyveler, pilavdaki önemsiz varlığına rağmen "ilk keman" rolünü oynar, eşsiz bir tat yaratır, yemeği parlak ve unutulmaz kılar.

Kurutulmuş meyvelerle pilav pişirmenin temel prensipleri

Aksesuarsız, takısız bir gece elbisesi hayal edin. Sıkıcı ve sıradan! Olayın ciddiyetini vurgulayacak kadar hafif bir dokunuş yok. Pilavda da durum aynı: meyvelerin parlak "boncukları", bu yemeğin tatlı türlerinden bahsediyorsak, pirinçle aynı seviyede eşit bir unsurdur. Meyve, kuru meyve veya kuruyemiş içermeyen tatlı pilav sadece pirinç lapasıdır. Pilavın yanı sıra et, balık veya sebze de içeren kuru meyveler de gözden kaçmaz: Bir gece kıyafetini tamamlayan çok küçük detaylardır.

Kurutulmuş meyvelerin pilav hazırlamak için herhangi bir karmaşık ön işleme ihtiyaç duymaması da oldukça sevindirici. Basitçe yıkanırlar, büyük meyveler kesilir. Kuru üzümleri basitçe yıkamanız ve kaynar suyla buharlamamanız yeterlidir, çünkü tavadaki pirinçle birlikte buharlaşıp istenilen kıvamı elde edeceklerdir. Tarif kuru erik, incir veya kuru kayısıların doğranmasını gerektiriyorsa, öncelikle kesmeyi kolaylaştıracak kadar sıcak suda bekletilmelidir.

İstisnasız tüm kurutulmuş meyveler pirinçle iyi gider. Kuru meyveli tatlı pilavı için genel olarak tüm kuru meyveleri tek bir kompozisyonda kullanabilirsiniz. Diğer tariflerde ürün uyumluluğu ilkesini düşünmeniz gerekir. Örneğin sebze pilavına kurutulmuş kuru erik ekleyebilirsiniz: Ekşi tadı ve hafif füme kokusu, yemeğe bir bütün olarak keskin bir aroma katacaktır. Tatlı kuru üzüm, özellikle baharatlı, tuzlu ve ekşi malzemelerle birleştirildiğinde etin lezzetini öne çıkarır. Pilavda da hurma ve kuru kayısı aynı rolü oynuyor. Kuru incir, taneli dokusu nedeniyle pilavın hazırlanmasında dikkatli bir yaklaşım gerektirir. Kısacası pilavdaki kuru meyveler bireysel ve yaratıcı bir zevk meselesidir.

Tabii ki, yazılan her şeye pilavın ana kuralının olduğu da eklenmelidir - pirincin ufalanan dokusu veya oluştuğu herhangi bir tahıl parçası. Bu temel gereksinimi karşılamayan hiçbir kuru meyve yemeği kurtaramaz.

Pilav pişirmenin belki de en zor yanı, yeni ve ilginç bir tarif için uzun süre araştırma yapmaktır, özellikle de pilavı kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak "bükülerek" pişirmek istiyorsanız. Bunu anlayarak ilginç, zaten bulunmuş ve test edilmiş seçenekler sunuyoruz.

Tarif 1. Kurutulmuş meyve ve kuzu eti ile pilav

İçindekiler:

"Basmantı" 300 gr

Badem 50 gr

Koyu bordo kuru üzüm 100 gr

Zerdeçal 10 gr

Tereyağı 50 gr

Kuzu bonfile 500 gr

Et suyu 250 ml

Zeytinyağı 30 gr

Hazırlık:

Pirinçleri suyla yıkayıp süzülmeye bırakın. Pirinci tuzlu su dolu bir tencerede yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayın. Kuru üzümleri bir kase sıcak suya batırın.

Soğanı ince ince doğrayın, karamelize olup altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın, ocaktan alın ve iki parçaya bölün.

Buharda pişirilmiş kuru üzümleri kurutup zeytinyağında bademle birlikte kızartın, böylece kuru üzümler aromasına doysun. Bir kenara koyun.

Haşlanan pirinci süzün, durulayın ve bir tencereye koyun. Üzerine tereyağı, kuru üzüm, zerdeçal ve bir parça karamelize soğan ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatarak ısıtın.

Kuzu parçalarını çırpın, karabiberle ovalayın ancak tuz eklemeyin. Eti derin bir tavada biraz yağda kızartın, bir bardak et suyu dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Kuzu pişirmenin sonunda baharat ekleyin.

Bitmiş pirinci, çevresinde kuzu parçaları olacak şekilde yemeğin ortasına yerleştirin.

Tarif 2. Şekersiz, kuru meyveli, antep fıstıklı ve çam fıstıklı pilav

İçindekiler:

Safran 1 gr

Tereyağı, fıstık (veya sade yağ) 160 gr

Kakule 2 gr

Tarçın (çubuk) 1 adet.

Karabiber 2 gr (öğütülmüş)

Hafif kuru üzüm 70 gr

Defne yaprağı 1 gr

Kuru kayısı 120 gr

Koyu, iri kuru üzüm 80 gr

Fındık, çam 100 gr

Antep fıstığı 150 gr

Soğan, doğranmış 200 gr

Hazırlık:

Pirinci yıkayıp ıslatın. İnce, uzun taneli beyaz pirinç çeşidinin kullanılması tercih edilir: Yasemin veya Basmanti.

Suyu kaynatın ve üzerine safran ve tuz ekleyin, geçici olarak bir kenara koyun, üzerini bir kapakla kapatın, böylece safran demlenir.

Yağı derin bir dökme demir tavada ısıtın ve çam fıstıklarını kızartın. Bunları hemen hazırlanan kaseye aktarın ve fındık aromasına baharat ekleyin: kakule, defne yaprağı, biber ve kimyon. Kokusunun yağa da geçmesi için önce baharatların hafifçe ezilmesi tavsiye edilir. 30-40 saniye sonra tohumları çıkarın. Şimdi doğranmış soğanı iyice kızartın (pırasa kullanabilirsiniz) ve ayrıca ayrı bir tabağa aktarın. Şimdi pirinci kokulu yağa koyun, tamamen yağa dolana kadar karıştırın, kuru meyveleri pirince ekleyin. Safranlı suyu tekrar kaynatıp pirincin üzerine dökün. Suyu buharlaşana kadar pirinci kısık ateşte pişirin. Pilavın sonunda soğanları ve fındıkları ekleyin, karıştırın, gerekirse baharatlarla tadı ayarlayın, beş dakika boyunca tabağın kapağını kapatın ve ocağı kapatın.

Tarif 3. Türk mutfağı: kuru meyveli pilav, yeşil bezelye ve tavuk

İçindekiler:

Basmanti pirinci 600 gr

Soğan, iri doğranmış 280 gr

Yeşil bezelye, dondurulmuş 150 g

Zerdeçal 15 gr

Karanfil, öğütülmüş 5 g

Öğütülmüş kimyon 15 gr

Karabiber 10 gr (öğütülmüş)

Kakule 10 gr

Tarçın (bütün çubuklar) 2 adet.

Zeytinyağı 150 ml

Badem, kızartılmış 100 gr

Tavuk 2,2 kg

Narenciye suyu 250 ml (portakal veya mandalina)

Hurma (çekirdeği çıkarılmış) 200 gr

Pişirme işlemi:

Pirinci yıkayıp ıslatın. İşlenmiş tavuk karkasını porsiyonlara bölün. Eti öğütülmüş baharatlarla ovalayın, bir kaba koyun ve üzerine narenciye suyunu kırk ila elli dakika dökün.

Yağı bir tavada ısıtın, soğanı hafifçe kızartın ve üzerine tavukları koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın, doğranmış hurma, kuru üzüm ve pirinci etin üzerine koyun. Malzemeleri yavaşça karıştırın ve pirincin üzerini 2-3 cm kaplayacak şekilde önceden kaynatılmış suyu ekleyin. Isıyı en aza indirin ve pirinç pişene kadar kapağın altında pişirin. Bezelye ve bademleri üstüne koyun, tavanın kapağını kapatın ve servis yapmadan önce 15 dakika bekletin.

Tarif 4. Hint mutfağı: kurutulmuş meyve, kaju fıstığı, badem ve susamlı pilav

Bu tarif, tam bir yemek olarak vejetaryen mutfağının hayranları için oldukça uygundur. Ancak aynı zamanda, eski çağlardan beri Doğu'da bilinen pilavın kurucu kısımlarını hazırlamak için ayrı bir teknoloji kullanılarak herhangi bir et veya balıkla desteklenebilir.

İçindekiler:

Yabani pirinç 200 gr

Kuru üzüm (koyu ve açık) 120 gr

Badem, çiğ 60 g

Kaju 100 gr

Susam 40 gr

Zerdeçal 15 gr

Zeytinyağı 100 ml

Kişniş, taze 40 gr

Biber, öğütülmüş (kırmızı ve siyah) 10 g

Susam yağı 50 ml

Et suyu (tavuk veya sebze) 0,5 l

Yeşiller, taze 50 g

Sumak (veya kurutulmuş kızamık) 70 gr

Pişirme işlemi:

İnce doğranmış soğanı ısıtılmış zeytinyağına koyun ve şeffaflaşana kadar soteleyin, tuz ve doğranmış kişniş ve çiğ bademleri ekleyin, 5 dakika sonra pirinç, zerdeçal, kaju fıstığı, kuru üzüm, sumak (veya kızamık), biber. Karıştırın, birkaç dakika kızartın ve et suyunu dökün. Pirinç yarı pişince tuz ekleyin. Servis yapmadan önce üzerine kendi yağınızda kızartılmış taze otlar ve susam serpin.

Tarif 5. Kurutulmuş meyveli pilav: bademli tavuk göğsü, kurutulmuş kiraz, ananas halkaları ve sebze

Ürün Listesi:

Uzun taneli pirinç 350 gr

Tavuk göğsü 1,2 kg

Arpacık soğanı 200 gr

Sarımsak 30 gr

Biber (sarı, yeşil ve kırmızı), salata 250 gr

Kiraz, kurutulmuş (çekirdeği çıkarılmış) 150 g

Çiğ badem 70-80 gr

Sebze ve sade yağ (50/50) 120 gr

Et suyu 450 ml

Kıyılmış maydanoz 50 gr

Kurutulmuş ananas halkaları 200 gr

Portakal kabuğu rendesi (taze) 40 gr

Akdeniz baharatları

Pişirme işlemi:

Pirinç yıkanır ve suya batırılır. Sebzeleri hazırlayın ve doğrayın: Biberleri ve soğanları büyük küpler halinde doğrayın, sarımsakları ve otları doğrayın. Kurutulmuş meyveler de yıkanır ancak kaynar su ile buharda pişirilmesine gerek yoktur. Tavuk göğsünü yıkadıktan sonra porsiyonlara bölün.

Yağı ısıya dayanıklı derin bir kapta ısıtın ve göğsü baharatlarla kızartın, soğan, badem, portakal kabuğu rendesi ve sarımsağı ekleyin, ardından yıkanmış pirinci ekleyip suyu içindekilerin üzerine dökün. Pirinç yarı pişince biberi ve kuru meyveleri ekleyin. Tuzu ekleyin ve kısık ateşte beş dakika kaynattıktan sonra doğranmış otları ekleyin. Pilavı katmanlar halinde bir tabağa yerleştirin. Sebzeleri ve kuru meyveleri geçici olarak ayrı bir tabağa aktarın. Pirinci bir tabağa koyun, ardından kuru meyveleri, biberleri ve eti tabağın etrafına yerleştirin.

Pirinci pişirirken veya haşlarken türünü dikkate almak gerekir: yemeğin istenen kıvamını elde etmek için eklenen sıvı miktarı buna bağlıdır. Pirincin işlenmesinin sıcaklığı ve süresi de çeşidine bağlıdır.

Kurutulmuş meyveleri pilavın pişirilmesinin bitiminden en geç 10 dakika önce ekleyin, böylece orta derecede yoğun bir kıvamda kalırlar ve fazla kaynatılmazlar.

Pilav, birçok nedenden dolayı herhangi bir aşçı, aşçı ve ev hanımının ürün yelpazesinde her zaman haklı olarak onurlu bir yer tutacaktır. Bu, hazırlanmasında fazla çaba gerektirmeyen, besleyici, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Malzemeler oldukça basit ve uygun fiyatlı. Bitmiş ürünün maliyeti yüksek değildir ve hazırlanmasına harcanan süre nispeten azdır.

Arzunuza, damak zevkinize ve mevcut ürünlere bağlı olarak pilav hazırlamanın çeşitli çeşitleri vardır. Bugün dikkatimizi meyveli versiyonuna odaklayacağız. Daha doğrusu işimizi büyük ölçüde kolaylaştıracak kuru meyvelerden pilav yapacağız.

İçindekiler

Meyveli pilav tarifi

Hazırlanmak için bir bardak kurutulmuş meyveye ihtiyacımız var. Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erik en uygunudur. Ayrıca elma, armut veya incir de kullanabilirsiniz. Bir buçuk bardak pirinç, uzun taneli versiyon daha iyidir, çünkü nihai sonucun estetik görünümünde farklılık gösteren şey budur.

Kurutulmuş meyveleri iyice yıkayın ve ardından yaklaşık on beş dakika ılık suda bekletin. Büyük kurutulmuş meyveler küçük parçalara veya en az ikiye kesilebilir. Bu şekilde bitmiş pilavın yenmesi daha kolay olacaktır.

Pilav için bir kazan veya tabağa bitkisel yağı dökün ve kaba bir rende üzerine rendelemenizi tavsiye ettiğimiz ince doğranmış soğanları ve havuçları yerleştirin. Sebzeleri birkaç dakika kızartın. Önce pirinci yıkıyoruz. Daha sonra kızartmayla birleştirip pirinç seviyesinin biraz üzerinde suyla dolduruyoruz. Tuz ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.

Kuru meyveli pilav doyurucudur ve sadece tatlı olarak uygun değildir. Pirinç yarı hazır olduğunda içine kuru meyvelerimizi ve baharatlarımızı ekleyin. Acı baharat veya sarımsak kullanmanızı önermiyoruz. Her şeyi karıştırın, bir kapakla sıkıca kapatın, ısıyı en aza indirin ve karıştırmadan hazır hale getirin. Bu şekilde pilav ufalanan, çekici ve iştah açıcı hale gelecektir.

Pilav hazırlamanın birçok yolu vardır. Birçok kişi şu veya bu etin kullanıldığı seçeneği tercih ediyor. Ancak Lenten döneminde vejetaryenler ve et yemeye yatkın olmayan kişiler için meyve seçeneği ilginizi çekeceği gibi diyet beslenmesine de iyi gelir. Bu yemek özellikle çocuklar arasında popülerdir. Bu yemeği deneyin ve ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtın!

Klasik pilav etle hazırlanır, ancak incir ve hurma içeren vejetaryen tarifler de vardır. Kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzümlü seçenekler lezzetlidir. Kurutulmuş meyveler sayesinde yemek, hafif ekşi bir notayla karakteristik bir aroma ve tatlı bir tat kazanır. Sıradan yulaf lapası yerine ufalanmış pilav elde etmek için su ve tahıl oranlarına kesinlikle uymalısınız. Uzun taneli Basmati pirinci bu yemek için idealdir. Pişirme işlemi sırasında fazla pişirmemek ve sürekli karıştırmak önemlidir.

Sebzeli ve kuru meyveli pilav tarifi

Tatlı pilavı hazırlamak için bir saatlik süreye ve aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (6 kişi için):

En sevdiğiniz kurutulmuş meyvelerden 350 gr;
350 gr pirinç;
300 gr soğan;
250 gr havuç;
tatmak için baharat ve tuz.

İyice yıkanmış kuru meyveler sıcak suda tamamen şişene kadar ıslatılır. Soyulmuş sebzeler kabaca doğranır: havuçlar küpler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde. Daha sonra az miktarda ayçiçeği veya zeytinyağında sotelenirler. Kurutulmuş meyveleri tencereye ekleyin. Soğanların ve havuçların karamelize olması için bunları birlikte kızartın.

Pirinç 2-3 kez soğuk suyla yıkanır. Daha sonra hem tahıl hem de kızarmış meyve ve sebze kütlesi dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir fırın tepsisine aktarılır. Bu tarife göre lezzetli tatlı pirinci sadece fırında değil, ocakta da kalın duvarlı bir kazanda hazırlayabilirsiniz. Gelecekteki pilav, ilk önce safran ve diğer baharatların eklendiği tuzlu kaynar su ile dökülür. Sıvı seviyesi tahılın birkaç santimetre üzerinde olmalıdır.

Pirinçli tabağı önceden 150-180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Izgaranın soğuk olması önemlidir. Tüm süreç boyunca sıcaklık aynı seviyede tutulmalıdır. Yemeğin hazır olup olmadığı gözle değerlendirilir: pirinç pişirilmeli ve su buharlaştırılmalıdır. Belirlenen sürenin sonunda kalıbı çıkarın ve bir kapakla (veya havluyla) örtün. 10 dakika sonra yemek geniş bir tabağa aktarılıp servis edilebilir.

Cevizli ve ballı meyve pilavı tarifi

Tatlı pilav sadece yarım saatte hazırlanabilir. Hızlı tarif aşağıdaki malzemeleri içerir (6 kişilik):

2 su bardağı haşlanmış pirinç;
300 gr kuru meyveler (kuru kayısı, çekirdeksiz hurma, kuru erik);
100 gr badem çekirdeği ve ceviz;
30 gr bal;
30 ml bitkisel yağ;
bir tutam tuz, safran.

Pirinç ayıklanır ve birkaç kez soğuk suyla yıkanır. Bir tencereye aktarın ve sıvının mısır gevreğini iki parmakla kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Pirinç tuzlanır ve renk vermesi için safran eklenir. Tencere ocağa konur. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pirinci pişirin. Mısır gevreğini dibe yapışmaması için ara sıra karıştırın. Pirinç tamamen pişene kadar beklemeden içine bir kaşık bitkisel yağ dökün ve her şeyi karıştırın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ocaktan alın.

Mısır gevreği pişirilirken aynı zamanda kurutulmuş meyvelerden bir sos hazırlanır. Kuru erik, hurma ve kuru kayısıları iyice yıkayın, fındık ve bademleri durulayın. Her şey bir tavaya konur. Oraya bir miktar su dökülür. Kızartma tavasını bir kapakla örtün ve ateşe verin. Kurutulmuş meyveler ve çekirdekler buharda pişirildiğinde onlara kalan bitkisel yağ ve bal eklenir. Sonraki 10 dakika boyunca tava içeriği tekrar kapağın altında kaynatılır. Servis şu şekilde gerçekleşir: Önce pirinç bir tabağa yığın halinde serilir, ardından meyve ve fındık sosuyla sulanır.

Pilav "Bakü": nasıl pişirilir

Bu tarife göre Azerbaycan tatlı pilavı hazırlamak için bir kilogram Basmati pirinci için aşağıdakileri kullanın:

100 gr kuru kayısı;
70 gr kuru üzüm;
60 gr tuz;
bir tutam safran;
50 mililitre limon suyu;
2 yaprak pide ekmeği.

İlk önce pirinci pişirmelisin. Pirinç iki kez yıkanır ve üçüncü kez mısır gevreği suyla doldurulur, tuz ve limon suyu eklenir. Bir saat sonra sıvı boşaltılır. Pirinçler kaynayan suya atılır ve 5-10 dakikada bir karıştırılır. Tahıl yumuşayınca ateşi kapatın ve fazla sıvıyı boşaltın. Safran suyunu ayrı olarak demleyin (30 ml kaynar suya bir tutam baharat). Sıvının bulunduğu kap sıkıca kapatılmıştır.

Tavanın dibine bitkisel yağla kaplanmış lavaşları iki kat halinde yerleştirin. Üzerine safranlı su ile iyice karıştırılmış pirinci yerleştirin. Tavayı bir kapakla örtün ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Pirinç "olgunlaşırken" (ve bu bir buçuk saat sürecektir), kurutulmuş meyvelerden tatlı bir sos hazırlayın. Kuru kayısı ve kuru üzümleri yıkayıp tavaya koyun. Bunları az miktarda suda sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Parlatmak için meyveye kaynama aşamasında bir miktar bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Yemeği geniş bir tabakta servis edin. İlk önce tüm pirinci yayın. Tavanın dibindeki pide kesilir. Bu kabuklar, pirinç tepesini ve yemeğin kenarını yumuşatılmış kurutulmuş meyvelerle süslemek için kullanılır. Azerbaycan usulü pilav hazır! Afiyet olsun!

Her ev hanımı etli veya tavuklu pilav için geleneksel tariflere aşinadır, ancak çok az kişi bu yemeğin alışılmadık bir çeşidinin olduğunu biliyor - Doğu'nun birçok halkı arasında popüler olan tatlı pilav. Tarifleri Azerbaycan, Özbek, Türkmen ve Kazak mutfağında bulunmaktadır. Bu pilav çocukları sevindirecek, yemek etsiz hazırlandığı için hem vejeteryanlar hem de oruç tutanlar için uygundur.

Lezzetli tatlı pilav hazırlamanın sırları

Yemek kitaplarındaki fotoğraflarda olduğu gibi lezzetli ve güzel tatlı pilav elde etmek için deneyimli ev hanımlarından birkaç ipucu bilmeniz gerekir. Onları takip edin ve sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır:

Bu yemek için yuvarlak veya uzun buharda pişirilmiş pirinç uygundur. İyice durulanarak nişastadan arındırılması gerekiyor.
Şeker eklememelisiniz; onun yerini kurutulmuş meyveler alacaktır. Seçim yaparken görünüşe dikkat edin: Kuru üzüm hafif ve yumuşak olmalı, kuru kayısı lekesiz ve hasarsız olmalıdır.
Uygun baharatlar arasında kızamık, kimyon, zencefil, kimyon, safran, karabiber, suneli şerbetçiotu bulunur ve bazen kişniş istenmez;
Geleneksel olarak yemek kalın duvarlı tabaklarda hazırlanır: kazan, güveç, dökme demir tencere, dökme demir güveç kabı.
Pirinci pişirme sürecinde en zor şey sıvı eklemektir: Çok fazla eklerseniz yemek kaynar, ancak çok az eklerseniz yanar. Tarifi kesinlikle takip etmelisiniz.

Tatlı pilav tarifi

Tatlı pilavın hazırlanmasının çeşitli çeşitleri vardır: kurutulmuş meyvelerle, kabak ve havuç ilavesiyle, taze meyvelerle, karamelize elmalarla. Fındıklar eklenir ve baharatlar ilave lezzet katar. Malzemelerdeki farklılığın yanı sıra pişirme teknolojisi de farklıdır: Ermenice'de ürünler birleştirilip birlikte pişirilir, Azerbaycan'da ise sadece servis yaparken "birbirlerini tanırlar".

Elmalı tatlı pilav

Süre: 50 dakika.
Porsiyon sayısı: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 320 kcal.
Amaç: kahvaltı, tatil için.
Mutfak: Transkafkasya.
Zorluk: kolay.

Taze meyvelerin eklenmesiyle pirinç, kurutulmuş olanlara göre daha sağlıklı kabul edilir. Her şey, yarısı kurutulduğunda kaybolan C vitamini ile ilgilidir. Tarifteki elmalar besin tedarikini yenileyecektir. Meyve ve tarçın kombinasyonu şenlikli, Noel öncesi bir aroma katacaktır. Pilavı Noel arifesinde sofrada veya arkadaşlarla yapılan çocuk toplantılarında servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

tatlı pirinç - 200 ml bardak;
elmalar – 150 gr;
zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;
kuru üzüm - 0,25 su bardağı;
şeker (tercihen kahverengi) - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak;
safran - tatmak;
öğütülmüş tarçın - tatmak.

Pişirme yöntemi:

Pirinci iyice durulayın ve kuruması için bir kenara koyun.
Tavaya zeytinyağını dökün, ısıtın, pirinci ekleyin, orta ateşte 4 dakika kızartın, ara sıra karıştırın.
Kuru üzümleri kaynar suyla haşlayın, suyu boşaltın.
Tuz, tarçın, safran ve işlenmiş kuru üzümleri ekleyin.
Yiyeceklere küçük porsiyonlar halinde sıcak su ekleyin. Pirinç sıvıyı her emdiğinde daha fazlasını ekleyin.
Suyla yaklaşımların arasına doğranmış elmaları, şekeri ekleyin ve karıştırın.
Su eklemeye devam edin, yulaf lapasını istediğiniz kıvama gelinceye kadar karıştırın.

Kurutulmuş meyveli klasik tatlı pilav

Süre: 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 319 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Özbek.
Zorluk: kolay.

Klasik pilav tarifi kurutulmuş meyvelerin varlığını gerektirir. Bunlar esas olarak kuru kayısı ve kuru üzümdür ancak tadına hurma, kuru muz, incir ve diğer türleri de ekleyebilirsiniz. Bal yemeğe tatlılık katar. Ürünler, pilavın diyet yapan insanlara bile uygun olacağı şekilde seçilmiştir. İstenirse, klasik tarifte, tabağa servis edilmeden önce üzerine kıyılmış fındık serpilir.

İçindekiler:

haşlanmış pirinç - 1,5 su bardağı;
kuru üzüm – 50 gr;
su – 3,5 su bardağı;
bal – 4 yemek kaşığı;
kızamık – 1 tutam.
kuru kayısı – 150 gr;
zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;

Pişirme yöntemi:

Kurutulmuş meyveleri yıkayın, doğrayın, pirinci durulayın.
Yağı bir kazanda ısıtın, kuru meyveleri ekleyin, 3 dakika pişirin.
Pirinci ekleyin, sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Kalan malzemeleri ekleyin, su ekleyin, üzerini örtün.
Pişip pişmediğini kontrol ederek kısık ateşte 25-35 dakika pişirin. Ateşten çıkardıktan sonra 15 dakika daha kapakla örtün.

Havuç ve ceviz ile

Süre: 35 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 395 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Ermeni.
Zorluk: kolay.

Cevizli pilav tarifinde havuç ilavesi sayesinde pirinç zengin bir renk kazanıyor. Tüm bileşenlerin lezzetini tam olarak geliştirmek için ürünler uygun şekilde işlenmelidir: kuru erik ve kuru kayısılar basitçe doğranır, kuru üzümler kaynar suda 15 dakika bekletilir ve fındıklar kuru bir tavada yağsız olarak birkaç dakika önceden kızartılır. dakika.

İçindekiler:

pirinç – 200 gr;
su – 2 bardak;
kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı – her biri 50 gr;
kıyılmış ceviz – 100 gr;
tereyağı – 100 gr;
ince rendelenmiş havuç – 75 gr.

Pişirme yöntemi:

Doğranmış havuçları yağda kızartın, kuru meyveleri ekleyin, 3 dakika pişirin.
Pirinç ekleyin, biraz tuzlayın, sıcak su ekleyin, kapağın altında 25-30 dakika bekletin.
Ateşten alın, fındıkları ekleyin, kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişmeye bırakın.

Kuru üzümlü

Süre: 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 175 kcal.
Amaç: tatil için.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: kolay.

Pilavın basit, ekonomik, diyet versiyonu - kuru üzümlü pilav. Lapanın kıvamı kaynatılmalı, kuru meyveler ise yumuşak olmalıdır. Tarif, baharat ve katkı maddelerinin kullanımındaki basitliğiyle dikkat çekiyor: ev hanımları vanilin kullanıyor ve şekerle tatlandırıyor. Tarçın severlerin lezzet için eklemesine izin verilir, ancak ana tadı kaybetmemek için aşırıya kaçmayın.

İçindekiler:

beyaz pirinç – 1 yemek kaşığı;
su - 2 yemek kaşığı;
tereyağı – 50 gr;
kuru üzüm – 50 gr;
vanilin – 0,5 g;
tuz – 2 gr.
şeker – 0,5 yemek kaşığı;

Pişirme yöntemi:

Pirinç ve kuru üzümleri durulayın.
Kalın tabanlı bir tencereye pirinç ve suyu ekleyip 8-10 dakika pişirin.
Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın, 15 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede

Süre: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 150 kcal.
Amaç: Çocukların ikindi çayı için.
Mutfak: Orta Asya.
Zorluk: kolay.

Pilavı sadece kalın tabanlı bir kapta değil, yavaş tencerede de hazırlayabilirsiniz. Cihaz kişisel zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Hazırlamak için sadece yemeği hazırlamanız ve çoklu pişiriciyi "Pilav" adı verilen istediğiniz moda getirmeniz yeterlidir. Yemeğin ufalanan, baharatlardan dolayı aromatik ve kurutulmuş meyvelerden dolayı tatlı olduğu ortaya çıkıyor. İlave şekere gerek yoktur.

İçindekiler:

pirinç - 200 ml'ye 1 bardak;
zeytinyağı – 10 mi;
su – 400 mi;
havuç - yarısı;
kuru incir - 3 adet;
kuru erik, kuru kayısı – 5 adet;
kuru üzüm – 30 gr;
zerdeçal – 0,5 çay kaşığı;
tuz – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

Çok pişirici kaseyi zeytinyağıyla yağlayın, doğranmış havuç, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, incir ekleyin ve zerdeçal ekleyin.
Pirinci yıkayın, yiyecekle birlikte bir kaseye koyun, tuz ekleyin, su dökün ve çoklu pişiriciyi çalıştırın.
Çoklu pişirici bip sesi çıkarana kadar pişirin.

Balkabağı ile

Süre: 1 saat 10 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 221 kcal.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Transkafkasya.
Zorluk: kolay.

Kabaklı pilav, sağlıklı ve doyurucu yemek severlere hitap edecek. Çanak, taze malzemeler nedeniyle vitamin açısından zengindir ve pirinç onu düşük kalorili hale getirir. Çocuklar da bu ikramın tadını çıkaracaklar: Ayva, elma ve balkabağının birleşimi pirince tatlılık katıyor. Ürünler uygun şekilde işlenmelidir: soyulmalı, iyice durulanmalıdır. Kabak iyice temizlenmeli ve taneleri çıkarılmalıdır.

İçindekiler:

pirinç - 1,5 su bardağı;
kabak – 500 gr;
elma – 3 adet;
ayva, kuru üzüm – her biri 100 gr;
tereyağı – 120 gr.

Pişirme yöntemi:

Meyveyi hazırlayın, balkabağını soyun, kuru üzümleri ve pirinci durulayın.
Bir tencerede 60 gr tereyağını eritin, tabanını etli kısmı yukarı bakacak şekilde kabak dilimleriyle kaplayın.
Pirincin bir kısmını balkabağına dökün, meyve parçalarını koyun ve üzerini pirinçle örtün. Toplamda üç katman olacak.
Üzerine tuz ekleyin, kalan yağı ekleyin ve son seviyeye kadar suyla doldurun.
Kapağı kapalı olarak 50-60 dakika pişirin.

Taze meyve ile

Süre: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 210 kcal.
Amaç: Bir çocuk partisi için öğle yemeği.
Mutfak: Asya.
Zorluk: kolay.

Pilav, kurutulmuş meyveler kullanılmadan tamamen taze meyvelerle değiştirilerek hazırlanabilir. Tarifte kullanılan şeftali ve kiraz eriği yerine kendi meyve setinizi (kayısı, erik, ahududu, ananas) seçebilirsiniz. Servis yapmadan önce pilavın üzerine dökülen nar suyu şerbeti pilava ayrı bir lezzet katacaktır.

İçindekiler:

pirinç – 200 gr;
bitkisel yağ – 150 gr;
safran infüzyonu – 1 yemek kaşığı;
şeftali – 3 adet;
kiraz eriği – 1 bardak;
soyulmuş badem – 100 gr;
bal – 2 yemek kaşığı;
nar suyu – yarım bardak;
öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı;
karanfil – 2 adet.
şeker - 2 yemek kaşığı;

Pişirme yöntemi:

Pirinci yarı pişene kadar yıkayıp kaynatın, ardından soğuk suyla durulayın.
Yarısını kalın dipli bir kaseye koyun, eritilmiş tereyağını ekleyin, düzeltin, üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin.
Yıkanmış, meyveleri ve bademleri şeritler halinde keserek kızarana kadar kızartın.
Şurubu meyve suyu, şeker ve baldan kaynatın. Sıvı kaynayınca kızartılan yiyecekleri ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.
Üzerine şerbeti döküp çileklerle süsleyerek servis yapın.