Evde pisi balığı nasıl pişirilir? Fırında pisi balığı nasıl pişirilir

Genel bilgi

Bu yassı balığı bilmeyen birini bulmak zordur ama pisi balığı pişirmeyi yalnızca deneyimli ev hanımları bilir. Çok yağlı ve lezzetli olmasına rağmen kaburgalı geniş bir omurganın varlığıyla öne çıkıyor. Kural olarak, bir mağazadan veya pazardan nispeten küçük balıklar satın alabilirsiniz. Eti yumuşak ve beyazdır. Evde pisi balığı nasıl pişirilir? Fırında kızartılabilir, haşlanabilir veya pişirilebilir. Pisi balığı düzgün bir şekilde pişirmek için birkaç basit kuralı bilmeniz gerekir. Bu balığın kesilmesi deneyimsiz aşçılar için bazı sorunlara neden olur. Öncelikle gözlerin yanından keskin ve ince bir bıçakla yapılan eğik bir kesi kullanarak kafayı ayırmak gerekir. Daha sonra karnı açılarak iç kısımları çıkarılır. Balığın alt kısmı bıçakla pulları kazınır ve üst (koyu) kısmından derisi dikkatlice soyulur. Daha sonra omurlardaki kan kazınır, yüzgeçler kesilir ve pisi balığı karkası yıkanır. Bu balığın önce kaynar su ile haşlanması temizliği kolaylaştırır. Pisi balığı karkası büyükse, omurganın tamamı çıkarılarak iki fileto halinde kesilebilir. Haşlanmış balığın tadını iyileştirmek için et suyuna kuru beyaz şarap, baharatlar ve otlar eklenir. Bu balığı haşlarken tavaya biraz mayonez ekleyebilirsiniz. Beyaz, domates ve soğan sosu bu balığa çok yakışıyor.

Bir tavada pisi balığı nasıl pişirilir

Temizlenip parçalara ayrılan balıklar önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulanıp, tereyağında kızartılır. Pisi balığı her iki tarafı da kızartılır. Balıklara sos hazırlanır. Bunun için 200 ml ekşi krema, 50 ml su, 50 gr beyaz şarap, 50 gr tereyağı, 4 diş sarımsak, baharatlar ve tuz bir tencerede kaynatılır. Sosu pisi balığı üzerine dökün ve yemeği 20 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeğin üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.

Izgarada pisi balığı nasıl pişirilir

Bu yemeği hazırlamak için 4 küçük pisi balığı, patates, 2 domates, ayçiçek yağı, 50 gr tereyağı, karabiber, tuza ihtiyacınız olacak. Temizlenmiş ve kesilmiş pisi balığı, biber ve tuzla ovulur. Balık fırına bir tel ızgara üzerinde yerleştirilir. 5 dakika piştikten sonra balığa bitkisel yağ serpilir ve tamamen pişene kadar (sırt kemiği kolayca çıkarılıncaya kadar) kızartılır. Garnitür olarak haşlanmış patates, tereyağı ve domates uygundur.

Fırında pisi balığı pişirmek kolay

Bu lezzetli ve sağlıklı yemek tüm aile üyelerine hitap edecek. Fırında pişmiş sebzeli pisi balığı çok yumuşak ve hafif bir yemektir. Hazırlanması fazla zaman almayacaktır. maddeler: taze pisi balığı - 1 kg, soğan, havuç, diş sarımsak, 2 çay kaşığı şeker, biraz hardal, bitkisel yağ, tuz, sirke. Garnitürü hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacınız olacak: 0,5 kg patates, 50 gr tereyağı, bir diş sarımsak, doğranmış otlar (dereotu, maydanoz).

Pişmiş pisi balığı pişirme

Temizlenip hazırlanan balıklar küçük parçalar halinde kesilir. Her biri hardalla kaplanıp serin bir yerde 20 dakika bekletilir. Soyulmuş soğan yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar rendelenir, sarımsaklar küçük halkalar halinde kesilir. Ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavada soğanı soteleyin (2-3 dakika), üzerine havuç ve sarımsak ekleyin. Tavaya şekeri ve tuzu dökün ve biraz sirke ekleyin. Sebzeleri iyice karıştırıp ocaktan alın. Balık parçaları ayçiçek yağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Pisi balığı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Bundan sonra balık parçaları dikkatlice ters çevrilir ve üzerine hazırlanan sebzeler yerleştirilir. Çanak 10 dakika daha pişirilir. Garnitür olarak tereyağı, sarımsak ve doğranmış otlar ile haşlanmış patates servis edilir.

Pisi balığı, dipte yaşayan, düz ve asimetrik, orijinal bir balıktır. Bir tarafı, balıkların deniz tabanına karışabilmesi ve diğer sakinler tarafından neredeyse görünmez hale gelebilmesi için boyanmıştır. Bu tarafta her iki göz aynı anda var, diğer taraf kör, renksiz ve pürüzlü, üzerinde dipte sürünüyor. Eti çok sağlıklı ve kolay sindirilebilir olmasının yanı sıra yumuşak, beyaz ve çok lezzetlidir.

Pisi balığının herhangi bir yemek, aile veya tatil için adım adım hazırlanmasını tartışalım, çünkü küçük kemiklerin bulunmamasından dolayı hem yetişkinler hem de çocuklar için yemek uygundur.

Pisi balığı, kanserli ve kardiyovasküler, solunum ve sindirim sistemi sorunları olan kişilerin diyet beslenmesinde değerli bir yere sahiptir.

Pisi balığı nasıl seçilir

Pisi balığı pişirmek için bir tarife karar vermeden önce onu doğru seçmeniz gerekir. Dondurulmuş ve soğutulmuş balıklar satışa sunulmaktadır. Donmuş bir karkas zarar görmemeli, yüzgeçleri sağlam olmalı, beyaz tarafta tuhaf, özellikle parlak sarı lekeler olmamalıdır, gözler açıkça görülebilmektedir. Soğutulmuş balığın cildi parlak olmalı, pürüzsüz ve elastik olmalı, parmakla basıldığında delik oluşmayacak veya hemen dolmayacaktır. Bir pisi balığı gözleri şişmiş olmalıdır. Görmesi zor olan batık gözler bayat balığın işaretidir. Genellikle kafaları olmayan küçük karkaslar satarlar, bu yüzden son derece dikkatli olun.

Pisi balığı filetosu nasıl hazırlanır

1. Tüm yüzgeçleri makasla kesin. Yüzgecin altındaki kesikten iç kısımları (bağırsaklar) dikkatlice çıkarın ve atın. Balıkta havyar varsa dikkatlice çıkarılmalı, yıkanmalı ve ardından sandviç için tuzlanmalıdır.
2. Ağır, keskin bir bıçak kullanarak kuyruğu ve kafayı kesin. Sırtı kesemiyorsanız, üzerine bir bıçak yerleştirin ve et tokmağıyla bıçağa vurun veya "boyun" çizgisi boyunca derin bir kesim yapın ve balığı bu çizgi boyunca keskin bir hareketle bükerek sırtın çıkmasını sağlayın. kırılır.
3. Başka bir yol, bıçağı başın arkasından keskin bir şekilde hareket ettirerek hem başı hem de karın kısmını aynı anda tek bir hareketle kesmek ve ardından iç organları çıkarmaktır.
4. Karanlık taraftaki karkasın orta kısmı boyunca kuyruktan başa kadar sırta kadar derin bir kesim yapın.
5. Balığa ve kesme tahtasına paralel ince, esnek ve keskin bir bıçak kullanarak keskin bir hareketle eti omurgasından ayırın. Daha sonra balık derisini aşağıya doğru çevirin ve kuyruk kısmında deriyi etten ayırın. Derinin kenarını bir havluyla tutun (ellerinizden kaymaması için) ve hızla çekin veya derinin kenarını tutarak açılı bir bıçakla kesin. Koyu renkli deri çıkarıldığında, bu balığın kendine özgü keskin iyot kokusu gözle görülür şekilde azalacaktır.
6. Diğer taraf için tüm adımları tekrarlayın. Küçük bir balıktan 4 uzun fileto elde edilir. Büyük pisi balığı filetosu ikiye kesilebilir.
7. Fırında veya kızartılmış pisi balığı gibi basit bir yemek hazırlamak için etin kemiklerinden çıkarılmasına gerek yoktur.
8. Genellikle kesilmiş balığın pişirmeden hemen önce tuz ve baharatlarla ovulması ve yarım saat bekletilmesi tavsiye edilir.

Pisi balığı kesmeyle ilgili video

Lezzetli pisi balığı hazırlamak için adım adım tarifler

Pisi balığı oldukça yağlı bir deniz balığıdır. Genellikle yağı telafi eden ekşi soslar, domates veya soğanın yanı sıra narenciye veya şarapla servis edilir. SSCB'de çok popüler olan marine edilmiş balıkların yapımında da kullanılabilir. Bunu yapmak için, fileto önce koyu tarafı aşağı gelecek şekilde kızartılır, ardından hazır sıcak turşuyla (çoğunlukla domates ve et suyuna dayalı) dökülür, soğutulur, gece boyunca buzdolabında bekletilir ve servis edilir. En iyi garnitür yeşil sebzeler, bezelye, ıspanak veya marul, yeşil biberdir, sirke soslu patates veya fırında yeşil elma sunabilirsiniz.

Marine edilmiş kızarmış pisi balığı

İÇİNDEKİLER:

• 4 küçük pisi balığı
• tuz, un
• 2 yemek kaşığı. l. kızartma yağları, tereyağı ve kokusuz sebze yağları
• 4 yemek kaşığı. l. tereyağı
• yarım limon
• yarım demet dereotu ve maydanoz veya kereviz
• biber, sos için tuz

HAZIRLIK:

Temizlenmiş ve içleri boşaltılmış pisi balığı yıkanır, kurutulur, her iki tarafı da tuzlanır, belki biberlenir ve una bulanır. Kızartma yağları karışımını büyük bir tavada ısıtın ve balığın her iki tarafını da açıkta 4 dakika kızartın, ardından ısıtılmış bir tabağa aktarın, üzerini folyoyla örtün ve yüksek sıcaklığı korumak için üzerini sıcak bir şeyle örtün. Aynı tavada 4 yemek kaşığı tereyağını eritip içine limon suyunu sıkın, doğranmış otları ekleyin, biraz tuz ve hafif karabiber ekleyin. Limon aromasını arttırmak için tavaya rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Marine sosunu bitmiş balığın üzerine dökün, bir süre bekletin, ancak soğumasına izin vermeyin. Servis yaparken yeşil salata ve ikiye bölünmüş limon dilimleri ile süsleyin.

Otlu pisi balığı ile konsome

İÇİNDEKİLER:

• 4 – 6 adet pisi balığı filetosu (yarım)
• tuz, karabiber
• limon
• maydanoz, kuzukulağı, genç yeşillikler, kediotu yaprakları
• yeşil soğan
• litre güçlü et suyu

HAZIRLIK:

Yıkanmış ve kurutulmuş fileto parçalarını uzunlamasına iki eşit parçaya kesin, her iki tarafına tuz ve karabiber serpin, üzerine limon sıkın. Yeşilliklerin tamamını doğrayıp karıştırın. Bir tutam kekik ekleyebilirsiniz. Balık şeritlerini otlar karışımına batırın, rulo halinde yuvarlayın ve yeşil soğan tüyleriyle bağlayın. Alçak bir tencereye koyun, sıcak et suyunu ekleyin, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 7 dakika pişirin.

Kruton ve pastırma ile pisi balığı filetosu

İÇİNDEKİLER:

• 4 parça pisi balığı filetosu
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu
• tuz, karabiber
• 3 yemek kaşığı. l. un
• 3 yemek kaşığı. l. sebze ve tereyağı
• 4 dilim taze beyaz ekmek
• 150 – 200 gr pastırma
• kıyılmış maydanoz

HAZIRLIK:

Balıkları yıkayın, iyice kurulayın, üzerine eşit miktarda limon suyu dökün, karabiber ve tuz ekleyin. Birkaç dakika bekletin, unu yuvarlayın ve bir tarafı bitkisel yağda 3 dakika kızartın. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağını ekleyip ters çevirin ve diğer tarafını da 2-3 dakika kızartın. Balıkları ısıtılmış bir tabağa aktarın (su banyosuna koyabilir ve altındaki ısıyı düşük kaynamaya ayarlayabilirsiniz) ve üzerini folyo veya uygun büyüklükte bir kapakla örtün. Ekmeği ve pastırmayı eşit küpler halinde kesin, aynı tavada kalan tereyağında çıtır çıtır olana kadar kızartın, üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Bu karışımı sıcak pisi balığı üzerine dökün ve hemen servis yapın.

Mantarlı karmaşık soslu pisi balığı filetosu

İÇİNDEKİLER:

• 1 kg pisi balığı filetosu
• tuz, dereotu
• 4 küçük soğan
• 3 yemek kaşığı. l. tereyağı
• 2 yemek kaşığı. l. kuru kırmızı şarap
• 3 yemek kaşığı. l. salça
• 200 gr petrol
• 4 kanserli boyun
• 2 yemek kaşığı. l. bir yığın zeytinle
• 1 yemek kaşığı. l. hamsi

HAZIRLIK:

Balıkları yıkayın ve 500 ml tuzlu suda dereotu ile tamamen pişene kadar pişirin, bir tabağa aktarın, üzerini örtün ve balıkları sıcak tutmak için su banyosuna koyun. Soğanı doğrayın (tercihen ince ince), 1 yemek kaşığı kızartın. l. Altın sarısı rengine kadar yağlayın, şarabı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Petrolleri ince dilimler halinde kesin. Zeytinleri ince ince doğrayın veya kıyma makinesiyle öğütün. Domates salçasını balık suyunda eritin, kaynatın, süzün, küçük bir tencereye dökün. Tavadaki soğanları, mantarları, zeytinleri ve kerevit kuyruklarını oraya yerleştirin. Karışımı kaynatın, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağı ve hamsiyi karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Balıklı tabağı banyodan çıkarın. Hazırlanan sosu pisi balığı üzerine dökün, yeşil salata ve bir avuç taze çilek (kızılcık, yaban mersini, kuş üzümü) ile süsleyin. Sıcak kızarmış buğday ekmeği dilimleri ile servis yapın.

Badem soslu fırında pisi balığı

İÇİNDEKİLER:

• 400-500 gr hazırlanmış pisi balığı filetosu
• kokusuz bitkisel yağ
• 100 gr badem
• limon
• 3 yemek kaşığı. l. tereyağı
• tuz, kırmızı biber

HAZIRLIK:

Uygun parçalar halinde kesin, tuzlayın ve derisi aşağı bakacak şekilde bitkisel yağla kaplı bir tavaya yerleştirin. Bademleri mutfak robotunda öğütün. 1,5-2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesini rendeleyin ve limonun suyunu sıkın. Yumuşatılmış tereyağı, badem, lezzet, kırmızı biber ve limon suyunu karıştırın. Elde edilen karışımla balığın tamamını eşit şekilde kaplayın. 190°C sıcaklıktaki fırında 20 dakika kadar pişirin. Bitmiş pisi balığı bir tabağa koyun ve küçük maydanoz dallarıyla süsleyin.

Pisi balığının yumuşak eti, görkemli bir ana yemek yapmayı kolaylaştırır. Orta derecede besleyicidir, bu nedenle figürünüze zarar vermez ve midede ağırlık yaratmaz. Pisi balığı yemeği çok lezzetlidir - gerçek bir gurme keyfi. Pisi balığı pişirebilirsiniz, asıl önemli olan ilham almak, malzemeleri doğru hazırlamak ve muhtemelen her şey yoluna girecek!

Pisi balığı sağlıklı ve lezzetli bir deniz balığıdır. Ancak yanlış hazırlık nedeniyle pek popüler değil. Pisi balığı lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Soru güzel ve basit. Bunu yapmak için gerçekten çok karmaşık olmanıza gerek yok.

Pirinç unu balığın sulu olmasını sağlayacaktır. Pisi balığı lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz, asıl önemli olan birkaç sırrı bilmektir.

Öncelikle balıkları pullardan iyice temizlemeniz gerekir ki pişirme sırasında belirli bir koku oluşmaz. İkinci olarak eğer balıkları tavada kızartmak istiyorsanız pirinç ununa bulamalısınız. Kulağa biraz abartılı gelse de aslında pirinç unu herhangi bir büyük süpermarkette bulunabilir.

Bu bileşen sayesinde pisi balığı fazla pişmeyecek ve kuru kalmayacaktır. Üçüncüsü, yemek için doğru baharatları seçmek önemlidir. Burada asıl önemli olan baharatlı pisi balığının insanların düşündüğünden farklı şekilde hazırlandığını bilmek. Balıklar bu baharatlarla ovulmamalı, ekmek kırıntılarına veya una eklenmelidir. Hangi baharatları eklemeliyim? Zencefil, hindistan cevizi ve zerdeçal eklediğinizden emin olun.

Lezzetli, sulu pisi balığı için pek çok tarif var, ancak yalnızca kanıtlanmış olanlara güvenmelisiniz. Yani, tüm aileyi memnun edecek kızarmış pisi balığı tarifi.

Yemek için hangi malzemelere ihtiyaç var:

• havyarlı bir büyük balık;
• birer çorba kaşığı pirinç ve buğday unu;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• yemeği süslemek için limon;
• balık baharatları - isteğe bağlı.

Hazırlama yöntemi: İki tür un, baharat ve tuzu bir kapta karıştırın. Balıkları yıkayıp temizleyin: yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Daha sonra balığı porsiyonlara ayırmanız, un karışımını yuvarlamanız ve bir tavada her iki tarafını da 3 dakika kızartmanız gerekiyor. Kızarmış bitmiş balıkları limon suyuyla serpebilir veya yanına bir tabağa meyve dilimleri koyabilirsiniz. Afiyet olsun!

Domates veya ekşi krema ile lezzetli

Pisi balığı lezzetli ve orijinal nasıl pişirilir? Bu tür tarifler esas olarak fırında pişmiş balığın nasıl pişirileceğini anlatır. Ve bu harika bir seçenek! Birincisi sağlıklıdır ve ikincisi fırında pişirilen pisi balığı çok yumuşak ve lezzetli olur.

Pahalı ürünler gerektirmeyen, ancak genellikle her ev hanımının buzdolabında bulunanlardan hazırlanan böyle bir yemeğin inanılmaz lezzetli bir tarifi var. Bu peynir ve domatesle pişirilmiş pisi balığıdır. Üstelik bu tür balıklar, yüksek kaliteli bir yemek olarak kabul edilir.

İçindekiler:

• 1 kg pisi balığı;
• Damak tadınıza göre 150 gr sert peynir;
• 2 domates;
• 3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 1 limonun kabuğu rendesi ve taze suyu;
• dereotu;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Tarif: Balıkları temizleyin, yıkayın, kurutun ve ardından tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra üzerine limon suyunu iyice dökün. Daha sonra ekşi kremayı limon kabuğu rendesi ve dereotu ile karıştırın. Balıkları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine veya daha iyisi folyo üzerine yerleştirin. Balıkları ekşi kremayla kaplayın ve üzerine halkalar halinde kesilmiş domatesleri yerleştirin. Bundan sonra sebzeleri rendelenmiş peynirle serpin. Folyoyu kapatın. Balıklar fırında 180°C sıcaklıkta 30 dakika pişirilmelidir.

Benzer şekilde, pisi balığı sadece limon suyunda veya sadece domatesle pişirilebilir - aynı zamanda çok lezzetli olacaktır.

Ekşi kremada pisi balığı

Ekşi krema ile pişirilmiş pisi balığı tarifi özel ilgiyi hak ediyor.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg pisi balığı;
• 200 gr ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• tatmak için biber ve tuz.

Pisi balığını temizleyin, yıkayın ve tuzla ovalayın. Özel bir fırın tepsisi hazırlayın, bitkisel yağla yağlayın veya parşömenle kaplayın ve üzerine balığı yerleştirin. Orta ateşte bir saat pişirin. Bu sırada sosu hazırlayın: unu hafifçe kızartın, içine ekşi krema dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve ocaktan alın. Sosun soğumasını ve istenilen sıcaklığa ulaşmasını önlemek için su banyosuna koyun. Hazır olmadan 10 dakika önce pisi balığı çıkarın, üzerine ekşi krema sosu dökün ve 10 dakika daha pişirin.

Portakallı veya turtalı balık

Prensip olarak balığa eşsiz lezzetini veren sostur. Denemek isterseniz balıkları portakal suyunda pişirebilirsiniz.

Bu yemek için gerekenler:

• 1 balık filetosu;
• üç portakalın taze sıkılmış suyu;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• ekmeklik buğday unu;
• kızartmak için ayçiçek yağı.

Pisi balığı nasıl pişirilir. Bitmiş fileto iyice unla yuvarlanmalı ve her iki tarafı da yağda kızartılmalıdır. Balıklar hafifçe kızarınca üzerine portakal suyu dökün ve pişene kadar 3 dakika daha tavada pişirin. Balıklar ayrıca tuzlanır ve biberlenir. Güzel kokulu ve sulu pisi balığı, pirinç ve sebzeden oluşan bir garnitürle servis edilir.

Basit ve doyurucu mutfağı tercih ediyorsanız, pastanın içinde görünen pisi balığı tarifi size uyacaktır.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak: 0,5 kg haşlanmış pisi balığı filetosu, 1 litre su, 2 kg buğday unu, 2 yumurta, 7 yemek kaşığı. l. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 20 gr maya, 50 gr tereyağı, 50 gr bitkisel yağ, 1 su bardağı pirinç ve 1 soğan.

Öncelikle doldurma hamurunu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için kaynamış ılık suyu tuz, şeker, bitkisel yağ ve tereyağıyla karıştırın. Daha sonra un ve yumurtayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Ayrı olarak mayayı az miktarda unla karıştırın, hepsini birleştirin ve karıştırın.

İçi için pisi balığı filetosunu haşlayın ve pişmiş pirinç ve kızartılmış, ince doğranmış soğanla karıştırın. Özel bir pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve hamurun yarısını oraya koyun. Daha sonra iç malzemeyi ve kalan hamuru ekleyin. Pastayı 180°C sıcaklıktaki fırında 40-45 dakika pişirin.

Yani balıklar lezzetli bir şekilde pişirilebilir ve bunun için basit, kaliteli ürünlere ihtiyacınız var. Pisi balığı içeren yemekler herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Afiyet olsun!

Kızarmış pisi balığı, hazırlanması fazla zaman ve çaba gerektirmeyen, çok lezzetli ve besleyici bir yemektir. Bugün size söz konusu balığın nasıl düzgün bir şekilde kızartılıp pişirileceğini ve ayrıca yemek masasında neyle servis edileceğini anlatacağız.

Kızarmış pisi balığı: yemek tarifi

Pisi balığı, ayırt edici özelliği düzleştirilmiş bir gövde olan bir balık türüdür. Eti çok yumuşak ve lezzetlidir. Pisi balığı fırında kızartmak veya pişirmek daha iyidir. Makalenin bu bölümünde bu balığın ocakta termal olarak nasıl işleneceği anlatılacaktır.

En lezzetli kızarmış pisi balığı elde etmek için hangi bileşenleri satın almalısınız? Bu yemeğin tarifi şunları gerektirir:

• pisi balığı filetosu - yaklaşık 700 g;
• tuz, toz sarımsak ve karabiber - istenildiği gibi kullanın;
• herhangi bir un - 1,5 su bardağı;
• tam yağlı süt - dolu bir bardak;
• ayçiçek yağı - balıkları kızartmak için kullanılır;
• baharatlı yeşil soğan - tatmak için kullanın;
• yüksek yağlı krema - 250 ml.

Malzemelerin Hazırlanması

Bir tavada pisi balığı pişirmek fazla zaman almaz. Ancak balığa ısıl işlem yapmadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Ürün iyice yıkanır, tüm yüzgeçler, kuyruk ve kafa kesilir, bağırsaklar ve omurga çıkarılır. Daha sonra kalan fileto orta boy parçalar halinde kesilip bir kaseye konur ve üzerine süt dökülür.

Tavada kızartma işlemi

Pisi balığı nasıl kızartılır? Bunu yapmak için kalın duvarlı bir tava kullanın. İçine biraz yağ dökün ve ardından iyice ısıtın. Bu arada balık parçaları (yarım saat sonra) sütün içinden alınır ve tuz, karabiber karışımı ile tatlandırılır. Daha sonra pisi balığı buğday ununda yuvarlanır ve birer birer ısıtılmış bir kaseye konur.

Pisi balığı, yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar bir tavada kızartılır. Bütün balık parçaları kızartıldıktan sonra çıkarıp geniş bir tabağa koyun.

Sosu hazırlamak

Artık evde pisi balığı nasıl kızartılacağını biliyorsun. Ancak şunu da belirtmek gerekir ki, bu bilgi lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamak için yeterli değildir. Bu nedenle söz konusu balıklara kremalı sosun nasıl yapılacağını anlatmaya karar verdik.

Bunu yapmak için yeşil soğanları iyice yıkayın ve keskin bir bıçakla doğrayın. İşlenmiş yeşillikleri yağla birlikte bir tavaya koyun ve yüksek ateşte iki dakika kızartın. Daha sonra soğanın üzerine toz sarımsak, tuz ve karabiber eklenir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra hemen yoğun kremayla dökülür.

Kalın, kremalı bir sos elde etmek istiyorsanız soğanın üzerine baharatlarla birlikte küçük bir kaşık buğday unu eklemeniz tavsiye edilir.

Tüm malzemeleri kaynattıktan sonra üzerini örtüp ocaktan alın.

Aile masasına doyurucu bir öğle yemeği sunuyoruz

Kızarmış pisi balığı her türlü garnitürle mükemmel uyum sağlar. Ancak bu balığı patates püresiyle birlikte servis ederseniz daha iyi olur. Haşlanmış pirinç, karabuğday lapası ve makarna da bu ürüne çok yakışıyor.

Kızartılmış pisi balığı garnitürle birlikte bir tabağa yerleştirildikten sonra üzerine kremalı sos gezdirilir ve üzerine doğranmış otlar serpilir. Bu formda lezzetli ve doyurucu bir ev yapımı öğle yemeği bir dilim ekmekle birlikte masaya sunulur.

Balıkları fırında pişirin

Patates püresi ile kızarmış pisi balığı, aile yemeği için harika bir yemektir. Ancak tatil masasında bu tür balıkları servis etmeye karar verirseniz fırında pişirmeniz tavsiye edilir. Şimdi size bunu tam olarak nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Bu nedenle, pisi balığı fırında adım adım pişirmek aşağıdakilerin kullanılmasını gerektirir:

Balık yemekleri oldukça besleyici ve sağlıklıdır. Deniz ürünleri iyot ve diğer hayati mikro elementler açısından zengindir. Bu tür yiyecekler yalnızca vücudun enerji ihtiyacını karşılamakla kalmaz, aynı zamanda çok yararlı ve gerekli maddelerin kaynağı olarak da hizmet eder. Pisi balığı bu kuralın bir istisnası değildir. Pisi balığı eti kolay sindirilebilir protein, sağlıklı yağ, az miktarda karbonhidrat ve vitamin içerir ancak bu maddelerin maksimum fayda sağlaması için bu balığın uygun şekilde pişirilmesi gerekir.

Kızarmış pisi balığı

Pisi balığı bir tavada kızartılabilir. Kızartılmış ürünü lezzetli hale getirmek için sadece kaliteli ve taze ürünler kullanmalısınız. Her şeyden önce bu kural balığın kendisi ve kızartmanın yapıldığı yağ için geçerlidir.
Bu balığı dondurulmuş olarak satın alırken, özellikle opak malzemeden yapılmışsa ve balığın kendisi bir buz "kılıfında" ise, paketteki ürünün kalitesini yargılamak çok zor olabilir.
Bu ürünü doğru bir şekilde satın almak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

1. Pisi balığı küçük boyutta satın alınmalıdır. Bu balığın büyük örnekleri et sertliğinin en iyi göstergelerine sahip olmayacaktır.
2. Balık soğutulmuş olarak satın alınacaksa ürünün kokusuna dikkat edilmelidir. Pisi balığı hoş olmayan kokuyorsa veya yabancı aromalara sahipse, bu ürünü satın almamak daha iyidir.
3. Soğutulmuş bir ürün satın alırken bu balığın solungaçlarının rengine dikkat etmelisiniz. Taze pisi balığı her zaman pembe solungaçlara sahiptir.
4. Balığın üzerine parmağınızla bastırırsanız görünür hiçbir ezik olmamalıdır. Kaliteli bir ürün orijinal formuna dönmelidir.
5. Pisi balığı kaygan olmamalı ve mukusla kaplı olmamalıdır.
6. Pisi balığı ambalajda satılıyorsa bütünlüğünü kontrol etmek gerekir. Ürünün son kullanma tarihlerini dikkatlice incelemelisiniz. Paketlenmiş pisi balığı buzlu sırla satılıyorsa katmanı çok büyük olmamalıdır.

Buz "kabuğunun" ürünün yüzeyinde eşit olmayan dağılımı, balığın birden çok kez dondurulduğunu gösterir. Ürün yüzeyinde yırtık veya hasar olmamalıdır. Dondurulmuş balığın rengi aynı ve doğal olmalıdır.

Pisi balığı seçerken, ürünün kalitesiyle ilgili en ufak şüpheler bile ortaya çıkarsa, böyle bir satın alma işlemini reddetmek daha iyidir. Düşük kaliteli bir ürün sadece fayda sağlamaz, aynı zamanda vücuda ciddi zararlar verebilir.
Kızartılmış pisi balığı, yüksek kaliteli rafine bitkisel yağda hazırlanır.
Bir tavada pisi balığı pişirmek aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

• balıkların her iki tarafındaki pullardan ve dikenlerden temizlenmelidir. Bu işlemi gerçekleştirmek için bir bıçak kullanabilir veya özel bir alet kullanabilirsiniz;
• Balığın başı ayrılarak iç organları çıkarılır. Yüzgeçler bıçakla kesilmeli ve balıklar akan su altında iyice yıkanmalıdır. Daha sonra pisi balığı derisini çıkarmanız gerekir; bu yapılmazsa, kızartma sırasında karkas çok hoş olmayan bir aroma yayacaktır;
• Tavaya yeterli miktarda yağ dökülür, balıklar porsiyonlara bölünür ve bu formda yüksek ateşte 10 dakika kızartılır;
• Kızartmanın sonunda ürünü tavadan çıkarın ve fazla yağın süzülmesine izin verin. Bu amaçla kızartılmış pisi balığı 10-15 dakika bekletilen bir kevgir kullanabilirsiniz.

Pisi balığı çeşitli sebze salatalarıyla servis edilir, ayrıca garnitür olarak patates püresi ve makarnayı da kullanabilirsiniz.

Fırında pisi balığı

Pisi balığı pişirmek için fırını kullanırsanız çok lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Fırında pisi balığı hazırlamak için yalnızca yukarıdakilere göre seçilmesi gereken yüksek kaliteli ürün kullanılır.
Kriterler. Lezzetli pisi balığı pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

1. Taze pisi balığı - 800 gr.
2. Ekşi krema - 100 gr.
3. Tereyağı - 50 gr.
4. Buğday unu - 10 gr.
5. Tuz ve karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

• pisi balığı temizlenir ve porsiyonlar halinde kesilir;
• balık parçaları yanmaz bir tencereye konur;
• tencereyi bir kapakla kapatın, fırına koyun ve pisi balığı orta ateşte 1 saat pişirin:
• Pişmiş pisi balığı sosu, sıcak bir tavada kaynatılan yağda hazırlanır, ardından yağa un ilave edilir ve yağın altın rengi kahverengi olana kadar kızartılması gerekir. Kavrulmuş una sürekli karıştırılarak ekşi krema eklenir. Karışım 1-2 dakika ateşte tutulur, ardından çıkarılmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.

Balık hazır olunca sosu üzerine dökün ve fırında 10 dakika daha pişirin.

Sebzeli pisi balığı

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

Bir süredir aktif olarak balık tutuyorum ve ısırmayı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

1. Isırık aktivatörü. Bileşiminde bulunan feromonlar yardımıyla balıkları soğuk ve ılık sulara çeker ve iştahını uyarır. Rosprirodnadzor'un satışını yasaklamak istemesi üzücü.
2. Daha hassas dişli. Diğer ekipman türleri için incelemeler ve talimatlar web sitemin sayfalarında bulunabilir.
3. Feromon kullanarak cezbeder.

Başarılı balıkçılığın geri kalan sırlarına sitedeki diğer yazılarımızı okuyarak ücretsiz olarak ulaşabilirsiniz.

Fırında pisi balığı sebzelerle iyi gider. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

1. Pisi balığı filetosu - 1 kg.
2. Kabak - 2 adet. küçük boyutlu.
3. Dolmalık biber - 2 adet.
4. Soğan - 3 adet. orta boy.
5. Havuç - 3 adet.
6. Domates - 300 gr.
7. Limon - 1 adet.
8. Sarımsak - 5 diş.
9. Rafine bitkisel yağ - 100 gr.
10. Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.

Sebzeli pisi balığı aşağıdaki sırayla hazırlanır:

• Bütün sebzeler doğranır ve limon suyu serpilir, bitkisel yağ, tuz ve karabiber eklenir. Ortaya çıkan "salata" iyice karıştırılır;
• Balık karkasından ince bir bıçakla küçük fileto parçaları kesilir;
• Mevcut ürün miktarından 6 porsiyon oluşmaktadır. Her porsiyon için, yemeğin bir "zarf" içine sarılabilmesi için yeterince büyük bir folyo parçası kullanın;
• folyo üzerine bazı sebzeler yerleştirilir, üstüne balık filetosu konur, ardından sebzeler tekrar yerleştirilir;
• folyo, pişirme sırasında meyve suyunun sızmaması için mümkün olduğunca sıkı bir "zarf" içine sarılmalıdır;
• 6 porsiyonun tamamı önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 30 dakika pişirilir.

Pisi balığı pirzolası

Köfte hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. Pisi balığı filetosu - 0,5 kg.
2. Soğan - 100 gr.
3. Havuç - 100 gr.
4. Ekmek kırıntıları - 100 gr.
5. Tavuk yumurtası - 1 adet.

Köfteler aşağıdaki sırayla hazırlanır:

• Kemiklerin ve derilerin eti balık karkasından ayrılmalıdır. Ortaya çıkan fileto iyice doğranmalıdır;
• soğan ve havuç doğranır ve balık filetosuna eklenir;
• daha sonra bir tavuk yumurtası ve ekmek kırıntıları eklemeniz gerekir;
• Karışım iyice karıştırılır ve küçük pirzolalar oluşturulur.

Köfteler bitkisel yağda tavada hazırlanır. Eşit pişirme sağlamak için pişirme sırasında pirzolaların ters çevrilmesi gerekir.

Pisi balığı ile pasta

Pisi balığı ile balık böreği, soğutulmuş veya dondurulmuş balık kullanılarak hazırlanabilir.
Pastayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

1. Pisi balığı filetosu - 350 gr.
2. Buğday unu - 1,5 kg.
3. Tavuk yumurtası - 2 adet.
4. Tuz - 10 gr.
5. Şeker - 100 gr.
6. Tereyağı - 50 gr.
7. Rafine ayçiçek yağı - 50 gr.
8. Maya - 15 gr.
9. Pirinç - 100 gr.
10. Soğan - 1 adet.
11. Su - 1 litre.

Kaynayan suya şeker, tuz, tereyağı ve bitkisel yağ eklenir. Karışım iyice karıştırılır. Karışım soğuyunca elenmiş un ve tavuk yumurtasını ekleyin. Karışımın da iyice karıştırılması gerekiyor. Karışımın içerisine maya eklenerek hamur yoğrulur. Hamur çok sıvı ise biraz eklemeniz gerekir.
un. Elde edilen hamur 3-4 saat ılık bir yerde bırakılır.
İç harcını hazırlamak için balığı ve pirinci farklı tavalarda kaynatmanız gerekir. Daha sonra soğanı ince ince doğrayıp ayçiçek yağında kızartmalısınız. Soğan hafifçe kızarınca soğutulmalı ve haşlanmış pirinç ve balık filetosuna ilave edilmelidir.
Pasta aşağıdaki sırayla oluşturulur:

• Hazırlanan hamurdan üçüncü bir parçayı ayırıp ince bir şekilde açmak gerekiyor;
• açılan hamur bir fırın tepsisine yerleştirilir;
• Dolguyu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin;
• kalan hamur miktarı pastanın üstünü ve "dekoratif" kaplamayı oluşturmak için kullanılır.

Pasta önceden +180 dereceye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirilir.