Adım 1: Tavuğu hazırlayın.
Taze tavuk filetoyu alın, soğuk akan su altında durulayın ve kağıt mutfak havlusuyla kurulayın.Daha sonra eti bir kesme tahtası üzerine yerleştirip kıkırdak ile filmi kesiyoruz.
Bundan sonra filetoyu 2 ila 3 santimetre büyüklüğünde porsiyonlar halinde kesin, derin bir kaseye aktarın, üzerine tuz, kurutulmuş zencefil ve mercanköşk serpin.
Baharatları temiz ellerle tavuğa sürün ve 10 - 15 dakika bu şekilde bırakın.
Adım 2: Tavuğu kızartın.
Gerekli sürenin sonunda kızartma tavasını yüksek ateşe koyun ve içine bir veya iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
Yağın ısınmasını bekleyin, ardından demlenmiş fileto parçalarını dikkatlice içine indirin ve her tarafını kızartın. 4 -5 dakika bir mutfak spatulasıyla kuvvetlice karıştırıyoruz.
Pişirmenin bu aşamasında eti tam hazır hale getirmeye gerek yok, tavuk parçalarının üzerinde hafif altın bir kabuk olması yeterli.
Adım 3: Yemeği tam hazırlığa getirin.
Tavuk fileto altın rengine döndüğünde üzerine gerekli miktarda pastörize süt dökün ve gerekirse biraz daha tuz ve baharat ekleyin.
Daha sonra sıvıyı kaynatın, ısıyı düşük ila orta seviyeye indirin, tavanın kapağını kapatın ve eti pişirin. 10 – 15 dakika, ara sıra karıştırarak. Bu süre zarfında tavuk tamamen pişecek ve süt neredeyse buharlaşacak ve tavanın dibinde çok az şey kalacak. 
Tamamen buharlaştırılabilir veya bırakılabilir ve sos olarak kullanılabilir. Soba kapalıyken bitmiş yemeği kapak kapalıyken demleyin. 4 – 5 dakika. Daha sonra porsiyonlar halinde tabaklara dizip servis ediyoruz.
Adım 4: Tavuğu sütle servis edin.
Sütlü tavuk, sıcak servis edilen ikinci yemektir. Temel olarak, her porsiyona bir çeşit garnitür eklenir: haşlanmış pirinç, patates püresi, taze sebze salatası, makarna veya diğer makarnalar. Bu yemeğin belirgin bir zencefil, mercanköşk ve süt aromasıyla hoş bir tatlı ve tuzlu tadı vardır. Eğlence!
Afiyet olsun!
Mercanköşk kurutulmuş fesleğen ile değiştirilebilir;
Bitkisel yağ yerine tereyağı kullanabilirsiniz;
İstenirse yemeğin tamamen pişmesine 2-3 dakika kala tencerenin dibinde kalan süte bir yemek kaşığı elenmiş buğday unu ekleyebilirsiniz. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve sos kalınlaşana kadar ısıtın;
Bazen bu yemek farklı şekilde hazırlanır. Kızartılmış tavuk bir fırın kabına konur, üzerine süt dökülür ve önceden 200 santigrat dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.
1. Öncelikle tavuğu yıkayıp kurutmanız gerekir. Süt-sarımsak soslu tavuk için klasik tarif, sadece fileto kullanılarak biraz değiştirilebilir. Bu sayede yemeğin tadı kaybolmayacaktır.
2. Kenarları yüksek bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün (istenirse tereyağı da kullanabilirsiniz) ve iyice ısıtın. Bu süre zarfında tavuğu parçalayın ve porsiyonlara bölün. Pişirme süresi tavuk parçalarının boyutuna bağlı olacaktır. Tavukları kızgın yağa koyun ve orta ateşte kabuk oluşana kadar kızartın.
3. Bu süre kalan malzemeleri - sebzeleri hazırlamak için yeterlidir. Bu tarifte buzdolabında bulunan her şeyi kullanabilirsiniz: domates, kabak, biber, havuç, soğan veya patlıcan (dilerseniz sebzeleri tamamen hariç tutabilirsiniz). Soğanı soyun ve küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri yıkayıp küpler halinde kesin (önce kabuğunu çıkarabilirsiniz) ve havuçları rendeleyin.
4. Kuş altın rengine döndüğünde sebzeleri tavaya ekleme zamanı gelmiştir. Her şeyi dikkatlice karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar 10-15 dakika daha kısık ateşte bırakın.
5. Sos bu yemeğin ana bileşenlerinden biridir. Hazırlamak için sütü, preste sıkılmış sarımsağı (miktarı zevk tercihlerinize bağlıdır) ve nişastayı derin bir kapta birleştirmeniz gerekir. Sos tuzlanmalı ve tadına göre karabiber eklenmelidir. Daha sonra en sevdiğiniz baharatları, taze veya kurutulmuş otları ekleyin ve iyice karıştırın.
Sütlü tavuk, süt soslu fırında pişirilen en yumuşak tavuk etidir. Tavuk o kadar yumuşak çıkıyor ki dudaklarınızla bile ısırabilirsiniz. Sütte haşlanmış tavuk, hızlı, lezzetli ve hazırlanması kolay bir yemektir.
Birleştirmek:
- Tavuk (bacaklar, butlar) – 1-1,6 kg
- Süt – 1,5 su bardağı
- Limon – 1 adet (sadece limon kabuğu rendesi gereklidir)
- Tereyağı – 20-30 gr
- Sarımsak – 2-3 diş
- Köri – 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tuz - tatmak
Hazırlık:
Tavuğu yıkayın ve derisini çıkarın. Bana göre tavuğun derisi açık bırakılırsa çok yağlı olur.
Kızartma tavasını ateşe koyun ve içindeki tereyağını eritin.
Tavukları eritilmiş tereyağında kızartın. Tavuğun her iki tarafı da yüksek ateşte tam anlamıyla 1 - 2 dakika kızartılmalı, tüm meyve sularının içeride kalması ve içi çiğ kalması için dış tarafı ayarlanmalıdır. Bu, tavuğa daha açık bir renk verecektir. Çok fazla tavuk varsa, iki seferde kızartabilirsiniz. Tavuğu kızartırken tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Kızartılmış tavuğu bir tabağa aktarın, sıcak tutmak için üzerini bir kapakla örtün ve bir süre bekletin.
Süt sosunu hazırlayın. Tavuğun kızartıldığı tavada sütü tuz, karabiber ve köri ile birleştirin.
Limonun kabuğunu çıkarın, sadece sarı kısma ihtiyacımız var, bu yüzden beyaz tabakaya dokunmamaya çalışın. Kabuğu çıkarmanın en kolay yolu patates soyucu kullanmaktır. Lezzetini ek olarak öğütmeye gerek yoktur.
Sütlü sosa limon kabuğu rendesini ekleyin, sosu ocağa alın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sosu kaynatmaya gerek yok, kaynadığı anda hemen kapatın.
Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Sarımsakları sütlü sosla birlikte kalıbın tabanına yerleştirin ve hazırlanan tavuğu kalıbın içine yerleştirin.
Sosu tavuğun sosla kaplanmayan bölgelerine dökün ve tavuğu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirin. Pişirme sırasında fırını mutlaka 2-3 kez açarak tavuğun yüzeye çıkan bölgelerine sos dökün.
Bir saat sonra fırında sütlü tavuk hazır, dilediğiniz garnitürle sıcak olarak servis yapın. Bana göre bu tavuk patates püresinin yanına çok yakışıyor.
Afiyet olsun!
Aşağıda komik bir video izleyebilirsiniz:
Tavuk, nasıl hazırlanırsa hazırlansın, her zaman çok sulu ve yumuşak olur ve yemeği onunla bozmak için çok denemeniz gerekir. Yani tavuk etini sütte pişirirken tatsız bir sonuç almak kesinlikle imkansızdır, pişirme işleminin kendisinde her şey çok basit ve açıktır. En yumuşak et ve inanılmaz lezzetli süt sosu, işe başlayan herkesin karşılaşacağı şeydir. Acemi aşçıların bu tarife bayılmasının nedeni budur; ancak deneyimli aşçılar bazen rahatlayıp fazla uğraşmadan akşam yemeği hazırlamak isterler.
Gerekli malzemeler: 
- tavuk budu – 1 kg,
- süt - yaklaşık 1 bardak,
- sarımsak – 3-4 diş,
- büyük soğan – 1 adet.,
- dereotu - küçük bir demet,
- tuz, kuru İtalyan otları ve öğütülmüş karabiber - tatmak,
- ayçiçek yağı - gerektiği gibi.
Not: Tavuk budu, tavuğun herhangi bir kısmı ile değiştirilebilir.
Pişirme işleminin açıklaması
1. Tavuk etini hazırlayın, yani soğuk suyla iyice durulayın ve istenirse derisini çıkarın. Daha sonra baharat karışımıyla ovalayın ve ısıtılmış ayçiçek yağında güzel bir altın kabuğa kadar kızartın.
2. Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı soteleyip etin üzerine aktarın.
3. Sütü et ve soğanın üzerine dökün, baharatlarla tatlandırın ve kızartma tavasını bunlarla birlikte kısık ateşte yerleştirin. Bir kapakla örtün ve tavuğu yaklaşık 25 dakika pişirin.
4. Dereotu bir bıçakla ince ince doğrayın ve sarımsakları bir sarımsak presi kullanarak doğrayın. Kıyılmış malzemeleri haşlanmış ete ekleyin ve tavayı yaklaşık 10 dakika ateşte bırakın.