Ah, pizza! Bu yemeği kim sevmez? Bir dilim lezzetli pizzayı reddedecek birini bulmak muhtemelen oldukça zordur. Bu, kökeni henüz kesin olarak belirlenemeyen dünyanın en popüler yemeklerinden biridir.
Bazı şarkı sözleri
Çeşitli kaynaklardan benzer bir yemeğin Mısırlılar, Persler, Yunanlılar, Romalılar ve diğer eski halklar tarafından pişirildiğini öğrenebilirsiniz. Ama yine de İtalya'ya genellikle pizzanın doğduğu yer denir.
Mevcut olanın yaklaşık 200 yıl önce Napoli'de satın alındığına inanılıyor. Daha önce bu yemek fakirlerin yemeğiydi; çabuk ve onlara sunulan ürünlerden - hamur, tereyağı, domates, baharat ve peynir - hazırlanıyordu. Ancak zaman geçti ve yemek sadece fakirlerin sofrasında değil, kralların bayramlarında da yerini aldı. Ve çok geçmeden çeşitli dolgulara sahip sıradan bir gözleme tüm dünyayı fethetti.
Gerçekten lezzetli ve güzel bir pizza hamuru yapmak için çok fazla malzemeye ve zamana ihtiyacınız olduğunu düşünebilirsiniz. Ancak bu gerçek olmaktan uzaktır. Sadece 15 dakikada su kullanarak mükemmel pizza hamuru hazırlayabilirsiniz. Bu hamur tarifi deneyimli İtalyan şefler tarafından bile kullanılıyor ve kesinlikle bu yemeğin hazırlanması hakkında çok şey biliyorlar.
Suda pizza: hamur tarifi
Peki hamuru hazırlamak için neye ihtiyacınız olacak:
buğday unu - 1 su bardağı (önce elerseniz ideal olur, böylece olası topakları ve küçük döküntüleri giderir ve oksijenle zenginleştirirsiniz);
- ılık kaynamış su - 1/3 bardak;
- rafine bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- kuru maya - 1 yığın;
- bal - 1/2 yemek kaşığı.
Ayrıca dilerseniz pizza için hamuru su üzerinde hazırlarken içerisine kuru sarımsak veya soğan tozunu da ekleyebilirsiniz.
Pişirme süresi 10-15 dakikadan fazla değildir. Süreci daha ayrıntılı olarak ele alacağız.
- Haşlanmış, hafif ılık su alın, içindeki bal ve mayayı çözün.
- Unu bir kaseye eleyin, ardından elde edilen su, bal ve maya karışımını unun içine dökün.
- Rafine bitkisel yağ ekleyin.
- İstenirse elde edilen karışıma bir tutam soğan veya sarımsak tozu ekleyin.
- Daha sonra tüm malzemeleri iyice karıştırın.
İşte bu, sulu pizza hamuru hazır. Elastik, viskoz bir kütle elde etmelisiniz. Hamuru sıcak bir yerde beş dakika bekletin. Daha sonra ince bir tabaka halinde açın ve dolguyu ekleyin. Doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir - tavuk, et, kıyma, jambon, sosis, deniz ürünleri, sebzeler, her şey sizin takdirinize bağlıdır.
Bu tarifin sırrı
Bu tarife göre hazırlanan su bazlı pizza hamurunun küçük bir sırrı var. Bu büyük miktarda maya ve baldır. Hamurun kabarmasında bu kadar anında etki sağlayan, maya ile reaksiyona giren baldır. Aynı zamanda kalite, bu tür bir verimlilikten hiçbir şekilde zarar görmez.
Bu pizza, aniden gelen çok sayıda konuğu tedavi etmek için mükemmel bir seçenektir veya sadece yorgunluğun kelimenin tam anlamıyla ayaklarınızı yerden kestiği durumlarda, ancak burada ve şimdi lezzetli bir şeyler istersiniz. Güzel kokulu, inanılmaz lezzetli ve çıtır pizza - pizza hamurunun suyla ve minimum miktarda malzemeyle hazırlandığı gerçeğini hesaba katarak, bu ekspres tarifi kullanarak elde edeceğiniz şey budur.
Su üzerinde pizza için bir tane daha
Maya kullanılarak hazırlanan bu ürün özellikle yumuşak ve yumuşaktır. Ancak pizza hamurunu maya kullanmadan suda hazırlarsanız ve çok ince olmayacak şekilde açarsanız, dolgunun tüm lezzetini emecek yumuşak bir taban elde edersiniz. Ve bu hamuru biraz daha ince açarsanız kek şaşırtıcı derecede çıtır ve çıtır olacaktır.
Yani, bu tarifin hamurunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- elenmiş buğday unu - 2 su bardağı;
- ılık kaynamış su - 1/2 bardak;
- yumurta - 2 adet;
- rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tuz.
Bu hamurun hazırlanması önceki tarife göre biraz daha uzun sürecektir.
- Unu ve tuzu derin bir kaseye dökün.
- Başka bir kapta bitkisel yağ, su ve yumurtaları karıştırın.
- Elde edilen homojen yumurta kütlesini yavaşça un ve tuza dökün, ardından iyice karıştırın.
- Ellerinizle yoğurun, hamur hafif yapışkan olacaktır, bu nedenle periyodik olarak ellerinize un serpmelisiniz. Elastik bir kıvam elde ettiğinizde ve hamur ellerinize yapışmayı bıraktığında, bir top oluşturun, bir kaseye koyun ve üzerini bir havluyla örterek 20 dakika bekletin.
Hepsi bu, pizza için su hamuru hazır, geriye kalan tek şey en sevdiğiniz malzemeleri eklemek ve yemeği pişirmek.
Bu harika şey, evde minimum miktarda yiyecek olsa ve bir yere alışverişe gitmek istemeseniz bile yardımcı olabilir. Yumuşak, ıslatılmış, aromatik hamurları kolay ve hızlı bir şekilde yapabilirsiniz.
Pizza çabuk pişen doyurucu bir yemektir. Görevi mümkün olduğu kadar basitleştirin ve hamursuz basit bir pizza hamuru hazırlayın. Tat, zaman ve emekten tasarruf edilecek.
Mayasız basit pizza hamuru nasıl yapılır
Klasik versiyonda pizza hamuru mayayla hazırlanır. Sonra yemek yumuşak olacak.
Ancak bu tür pizza hamurunu hazırlamak için en az 60 dakika harcamanız gerekecektir. Teknolojiye göre önce hamur gelir, sonra hamur.
Mayayı sadece uzun sürdüğü için değil, aynı zamanda sindirim sisteminin işleyişine zarar verdiği ve yoğun şekilde kilo aldığı için de bırakın.
Bu malzemeyi içermeyen basit bir pizza hamuru hazırlayın. Bunun yerine şunu kullanın:
- fermente süt ürünleri (ekşi krema, kefir, peynir altı suyu);
- tereyağı;
- süt veya süzme peynir;
- bira veya maden suyu.
Mayasız pizza hamuru, suyla ve yüksek oranda yağ içeren ürünlerle (ekşi krema, tereyağı) yoğurursanız kumlu ve çıtır olur. Fermente süt ürünleri hamura yumuşaklık ve yumuşaklık kazandıracaktır.
Sizi üç pizza hamuru tarifini denemeye davet ediyoruz:
Seçenek 1. Sütlü. Yoğurmak için şunları alın:
- süt - 125 ml;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- birinci sınıf un - 350–400 g (yoğunluğa bağlı olarak);
- zeytin veya bitkisel yağ - 15 gr.
Seçenek 2. Ekşi krema ile tereyağlı hamur. Bunu kullanmak için:
- ekşi krema - 1 bardak;
- tereyağı - 20 g (önceden eritilmiş);
- yumurtalar - 1 adet;
- 350–400 gr un.
Not. Bu tarifte ekşi kremaya bir alternatif kefirdir. 250 ml kefirde çeyrek çay kaşığı sodayı seyreltin.
Kendi damak zevkinize göre hamuru taze yapın veya tuz ekleyin. Unutmayın: Domates salçası ve dolgunun suyu hamur tabanını doyuracak ve bu sayede olağanüstü bir tat kazanacaktır.
Suda mayasız hızlı pizza hamuru
Hemen hemen her ev hanımı hayatında en az bir kez kendi başına köfte, mantı veya turta hazırlamıştır. Bu nedenle pizza hamuru nasıl hazırlanır sorusunun çözümü zorluk yaratmayacaktır.
Hızlı pizza hamuru yapmak için şu adımları izleyin:
- Unu eleyin. Hamurun yumuşaklığını ve elastikiyetini sağlayacak oksijene doyurulacaktır.
- Yarım su bardağı suyu iki yumurtayla çırpın. Bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ.
- Elde edilen karışıma 2 su bardağı un ekleyin. Topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın.
- Hamuru bir tahta veya masa üzerinde yoğurun, hamur yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar un serpin.
- Hamuru temiz ve kuru bir kaba koyun. Peçeteyle örtün ve 30 dakika bekletin.
Süre dolduğunda pizza tabanını açın.
Not. Yoğururken hamurun elastikiyetine ve yoğunluğuna dikkat edin. Biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir.
Oranları doğru hesaplarsanız ve sunulan prosedürü izlerseniz mayasız pizza hamuru, mayayla yapılan hamur kadar lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Afiyet olsun!
Test için ürünler hazırlayın.
Daha sonra yumurtayı ekleyin.
Biraz karıştırdıktan sonra suyu ekleyin.
Hamuru kabarık ve hafif yapışkan hale gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırın. Hamuru filmle örtün ve 30 dakika bekletin.
Hamuru silikon bir matın üzerine (veya un serpilmiş bir masanın üzerine) koyun, iyice yoğurun, çok elastik hale gelecektir. Hamuru üç parçaya bölün. Hamurun bir kısmını ince bir şekilde açın ve eşit bir tabaka halinde kesin.
Kabuğu bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru herhangi bir domates sosu veya ketçapla yağlayın.
Daha sonra mantarları, domatesleri ve salatalıkları dizin.
Daha sonra pizzanın üzerine zeytin ekleyin ve peynir serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Kalan hamuru da aynı şekilde kullanarak pizza pişirin. Pizza kabuğu ince ve unlu mamullerin tadı tek kelimeyle muhteşem. Bu tarifi kullanarak, maya eklemeden su kullanarak pizza hamuru yapmayı mutlaka deneyin, çünkü hamur işleri çok lezzetli oluyor!
Afiyet olsun!
Sonsuz çeşitlilikte tarifler İtalyanların sevdiği Pizza yavaş yavaş ülkemize geldi.
Kendi ellerinizle yapılan ev yapımı pizza, mağazadan satın alınandan her zaman daha iyi ve daha lezzetlidir.
Benzersiz tariflerimiz sayesinde pizza hamuru yapmak kolay ve basittir.
Ve dolgu olarak buzdolabında bulabileceğiniz her şey işe yarayacaktır.
Genel pişirme prensipleri
Ana Malzemeler – beyaz un, su, yağ. Hamurun hazırlanmasını kolaylaştırmak için unu düz bir ahşap yüzeye bir yığın halinde dökün. Ortasına bitkisel yağın döküldüğü bir delik açın ve tuz/şeker. Kuru maya kullanıldığında kuyuya da dökülürler. Taze mayadan yapılan ekşi hamur, yavaş yavaş az miktarda unla birleştirilir ve ayrıca unlu bir slayta dökülür. Hamur topaklar oluşmayacak şekilde yavaş yavaş yoğrulur.
Yumurta, bal, zeytinyağı ve hatta sarımsak tozunun kullanıldığı tarifler var. Her zaman yoğrulan hamur doğal kumaşla kaplı(keten havlu) ve durmama izin ver. Bazı tariflere göre hamur birkaç saat ılık bir yerde bırakılır, bazılarına göre ise daha uzun süre buzdolabında bekletilir.
Su üzerinde pizza hamuru
Mayalı pizza hamuru bu tarife göre hazırlanır yarım saat. Doldurmayı ekleyin ve İtalyan yemeğini pişirin.
İçindekiler:
Bir buçuk bardak kaynamış su;
Bir masa. kaşık zeytinyağı;
On beş gram maya;
İki yüz elli gram buğday unu;
Pişirme yöntemi:
Yarım bardak ılık kaynamış su alın ve üzerine mayayı ekleyin. Daha sonra iki yemek kaşığı un ekleyin. Sıvı bir bulamaç elde edilene kadar karıştırın. Hamuru yirmi dakika bekletin.
Unun geri kalanı masanın üzerine bir yığın halinde dökülür, ortasına bir çöküntü yapılır ve oraya tuz dökülür. Daha sonra hamuru dökün.
Hamuru yavaşça yoğurun, kalan suyu yavaş yavaş ekleyin ve unu ekleyin.
Hamur hala ele yapışırken zeytinyağını ekleyip yoğurmaya devam edin.
Hamur hazır olduğunda ondan iki top yapın ve üzerini büyük bir tabak veya havluyla örtün. İki saat sonra hamur açılır ve pizza yapılır.
Köpüklü su ile pizza hamuru
Bu tarif, üç pizza için hamur yapar. Her biri farklı iç dolgularla hazırlanabilir veya hamurun geri kalanını saklamak üzere dondurucuya koyabilirsiniz.
İçindekiler:
Yarım litre yüksek karbonatlı su;
Üç masa. zeytinyağı kaşığı;
Yarım kilo buğday unu;
Bir masa. kaşık şeker;
Yirmi gram tuz.
Pişirme yöntemi:
Kuru maya karbonatlı suda seyreltilir ve on dakika bekletilir. Unu eleyin, hamuru içine dökün, zeytinyağı ekleyin. Hamuru yoğurun, yavaş yavaş sodanın geri kalanını ekleyin.
Yemek kabının duvarları yağla yağlanır ve hamur buraya yerleştirilir. Kapağı kapatın ve 12 saat (genellikle gece boyunca) buzdolabında saklayın.
Süre dolduktan sonra hamur tabaktan çıkarılır, yoğrulur ve ılık bir yerde iki saat bekletilir. Daha sonra hamur üç parçaya bölünür ve top haline getirilir. Bir kısmından hamur açılır, diğer iki kısmı buzdolabına konularak sıra beklemeye alınır. Afiyet olsun!
Su üzerinde pizza hamuru “Hendek”
Pizza hamurunu hazırlamak normalden daha uzun sürecektir. Ancak ortaya çıkan yemekten memnun kalacaksınız.
İçindekiler:
Dört yüz gram beyaz un;
Yirmi gram maya;
Dört masa. ayçiçek yağı kaşıkları;
Tuzlu su.
Pişirme yöntemi:
Un, bir yığın halinde ahşap bir yüzeye dökülür ve içine küçük bir "hendek" inşa edilir. Maya parmaklarınızla iyice yoğrulur ve bir "hendek" içine yerleştirilir. Bir çay kaşığı sofra tuzunu bir bardak ılık suyla seyreltip kuyuya dökün. Çırpma sırasında topaklanmalardan kaçınarak viskoz bir hamur yoğurun. Bunu yapmak için periyodik olarak ahşap bir yüzeyden kaldırıp sertçe vuruyorlar. Hamur elastik hale gelmeli ve parmaklarınızdan kolayca uzaklaşmalıdır.
Daha sonra hamuru top haline getirin ve üzerine bıçakla haç şeklinde bir kesik açarak hamurun kabarmasını sağlayın. Daha sonra un serpilmiş geniş bir kaseye koyun, havlulara, battaniyelere sarın ve iki saat ılık bir yere koyun. Klasik tavsiyeler, bu sürenin sonunda hacminin iki kat artması durumunda hamurun hazır kabul edildiğini söylüyor.
Daha sonra hamur kaptan alınarak ahşap bir yüzey üzerinde tekrar dövülür. Kenarları yüksek bir tava yağ ile yağlanır, üzerine hamur ince bir şekilde yayılır ve pizza buzdolabında bulunanla doldurularak sıcak fırına yerleştirilir.
Su üzerinde pizza hamuru
Bu tarif için hamura toz şeker eklenir. Hamurun kıvamı yumuşak ve elastiktir.
İçindekiler:
Yüz elli gram ılık su;
İki yüz elli gram un;
Bir çay bir kaşık kuru maya;
İki masa. ayçiçek yağı kaşıkları;
Bir çay kaşığı şeker;
Yarım çay tuz kaşığı.
Pişirme yöntemi:
Derin bir tabağa ılık su dökülür, tuz, toz şeker ve tereyağı ilave edilir.
Unu eleyin ve kuru mayayı ekleyin.
Bir tabağa maya ve un karışımı dökülerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Bir top haline getirin, keten bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde bir saat bekletin. Bu süre zarfında pizza dolgusunu hazırlayın. Daha sonra hamur ince bir tabaka halinde açılır, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve dolguyla doldurulur.
Su ve ballı pizza hamuru
Bu, su kullanarak ve bal ekleyerek pizza hamuru yapmak için lezzetli bir tariftir. Fırında pizzanın tadı zengin olacaktır.
İçindekiler:
Bir bardak buğday unu;
Bir bardak ılık kaynamış suyun üçte biri;
Bir masa. bir kaşık bitkisel yağ;
Bir çay bir kaşık kuru maya;
Kuru soğan veya sarımsak tozu;
Yarım masa. bal kaşığı.
Pişirme yöntemi:
Maya ve bal, ılık kaynamış su içeren bir kapta eritilir. Ortaya çıkan çözeltiyi başka bir derin kaba dökün, elenmiş unu ekleyin.
Bitkisel yağ ekleyin. Biraz soğan veya sarımsak tozu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştırılır. Elastik bir hamur elde etmelisiniz. Sıcak bir yerde bekletip kesmeye başlıyorlar.
Su üzerinde mayasız pizza hamuru
Hamuru yoğurmak için maya yerine tavuk yumurtası ve sadece en yüksek kalitede un kullanılır. Bu, hamurun kabaracağının ve yapışkan çıkmayacağının garantisidir.
İçindekiler:
İki çiğ yumurta;
Yarım bardak su;
İki bardak un (birinci sınıf);
İki masa. bitkisel yağ kaşıkları;
Bir çay kaşık tuz.
Pişirme yöntemi:
Derin bir yemek kabına un ve tuz dökülür.
Ayrı bir kapta bitkisel yağı su ve yumurta ile karıştırın. Bir çırpma teli veya blender ile çırpın. Ortaya çıkan kütle yavaş yavaş tuzla birlikte unun içine dökülür, topak oluşmayacak şekilde sürekli karıştırılır.
Hamur yapışkan çıkıyor, bu nedenle keserken ellerinize periyodik olarak un serpilmelidir.
Hamur elastik hale geldiğinde ve yapışmayı bıraktığında ondan toplar oluşturun. Derin bir tabağa konur, yağla yağlanır, üzeri kapatılır ve beklemeye bırakılır. Yarım saat sonra tahtalara yuvarlanıp pizzayı hazırlıyorlar.
Su bazlı pizza hamuru “Derevenskoye”
Bu tarife göre sulu pizza hamuruna kalın ekşi krema, tercihen rustik eklenir. Pişmiş ürün zengin ve ufalanacak.
İçindekiler:
İki sofralık yumurta;
İki masa. yemek kaşığı tereyağı (erimiş);
İki bardak su;
İki bardak buğday unu (en yüksek dereceli);
Yüz gram kalın ekşi krema;
Bir çay bir kaşık tuz;
Bir çay kaşık soda.
Pişirme yöntemi:
Yumurtaları tuzla bir karıştırıcıda çırpın. Ayrı bir kapta kalın ekşi kremayı sodayla karıştırın, yumurta karışımını dökün. Tekrar dövün.
Bundan sonra elde edilen kütleye eritilmiş tereyağı ve elenmiş un eklenir.
Hamuru elastik hale gelinceye kadar hızla yoğurun. Yüzeye un serpilir ve açılır. Hamur çok yumuşak çıkarsa, önceden yağlanmış bir fırın tepsisine doğrudan açabilirsiniz.
Suda pizza hamuru “Klasik”
Su kullanarak pizza hamuru yapmanın en kolay tariflerinden biri.
İçindekiler:
İki yüz elli gram un;
Elli gram tereyağı veya margarin;
Yirmi beş gram maya;
Bir bardak ılık su.
Pişirme yöntemi:
Elenmiş unu masanın üzerine dökün ve içinde bir delik açın. Hazırlanan mayayı ve tuzu oraya koyun ve iyice karıştırın. Daha sonra küçük parçalar halinde tereyağı veya margarin ve su ekleyin. İki saat boyunca sıcak bir yere koyun. Daha sonra çok ince olmayacak şekilde açıp iç malzemesini ekleyip pişiriyorlar.
Sulu pizza hamuru “Hızlı”
Kapınızın eşiğinde misafirleriniz varsa, hızlı bir şekilde pizza hamuru yoğurmak için bu tarifi kullanmaktan çekinmeyin.
İçindekiler:
Bir poşetin çeyreği veya iki çay. Fransız granüle maya kaşıkları;
Üç buçuk bardak su;
İki bardak un;
İki masa. ayçiçek yağı kaşıkları;
50-70 gram tereyağı veya margarin;
İki masa. şeker kaşığı;
Bir masa. kaşık tuz.
Pişirme yöntemi:
Unu ahşap bir yüzeye bir slayta eleyin ve içinde bir delik açın. İçine yumurta kırılıp unla karıştırılarak yavaş yavaş ılık suya dökülüyor. Topak olmadığından emin olun. Tuz, şeker, sebze ve tereyağı (oda sıcaklığında) ve mayayı ekleyin. Yarı sıvı bir kütle almalısınız.
Hamur, üzerine un serpilmiş emaye bir kaba konur. Hamurun üstüne de kurumaması için un serpilir, havluyla örtülerek sıcak bir yere konur.
Hamur kabarınca unu ekleyip ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun.
Suda pizza hamuru “Ev yapımı”
Bu İtalyan tarifini kullanarak ev yapımı sulu pizza hamuru yapın.
İçindekiler:
Üç yüz elli ila dört yüz gram un;
Yirmi gram maya;
Her birine birer çay şeker ve tuz kaşıkları;
Yüz gram margarin veya zeytinyağı;
Pişirme yöntemi:
Unu bir kaseye eleyin, ortasını açın ve mayayı içine ufalayın. Az miktarda ılık su ve un ekleyin, mayayı yoğurun. Üzerine un serpin, üzerini örtün ve maya kabarmaya başlayana kadar kabarmaya bırakın. Daha sonra kalan su, tuz, zeytinyağı ve ekşi maya unla birlikte yoğrularak hamur haline getirilir. Hamur kabarmaya başlayana kadar yoğurun. İki top halinde yuvarlayın ve her birinin üstüne çapraz şekilli bir kesim yapın. Hamurun üzerini bir peçeteyle örtüp sıcak bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın.
Hamurun kabarıp hacminin iki katına çıkması için derin bir kaba alıp üzerini havluyla kapatarak hava sirkülasyonu sağlayın.
Mayanın reaksiyona girmesi için üzerine kaynamış ılık su dökün ve yirmi dakika bekletin.
Lezzetli pizza, özellikle misafirlerin kapının eşiğinde olduğu bir durumda, ziyafet için bir yemek için her zaman iyi bir seçenektir. Hamurun İtalyan pizzacılarındaki gibi ince fakat yumuşak olması önemlidir. İnce pizza hamuru için ideal tarif minimum miktarda malzemeden oluşur, kabuk birkaç dakika içinde hazırlanır ve dolgu çok çeşitli olabilir.
Sütlü mayasız tarif
- Süre: 15 dakika.
- Porsiyon sayısı: 10.
- Zorluk: kolay.
Sadece 15 dakikada hazır olan hızlı, ince bir pizza tarifi. Zeytinyağı geleneksel olarak hazırlamak için kullanılır.
İçindekiler:
- un – 700 gr;
- süt – 200 ml;
- zeytinyağı – 40 mi;
- tuz - büyük bir tutam.
Pişirme yöntemi:
- Unu bir yığın haline getirin, zeytinyağını karıştırın.
- Sütü tuzla karıştırın, yavaş yavaş una ekleyin.
- Homojen elastik bir hamur yoğurun; yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
- İnce bir pizza tabanı oluşturun ve üzerine malzemeleri yerleştirin.
Kuru maya ile ince pizza hamuru
- Süre: 2 saat.
- Porsiyon sayısı: 8.
- Zorluk: orta.
Hamurun içine az miktarda kuru maya eklenmesi minimum kabarma sağlarken, kek yumuşak, ısırılması ve bıçakla kesilmesi kolay olacaktır. Mayayı ılık suda eritmek daha iyidir.
İçindekiler:
- un – 400 gr;
- su – 200 mi;
- zeytinyağı – 60 mi;
- şeker – 10 gr;
- tuz – 5 gr;
- kuru maya – 5 gr.
Pişirme yöntemi:
- İlk önce hamuru yerleştirin: Küçük bir kabın dibine ılık su dökün, şeker, tuz, maya ve bir yemek kaşığı un ekleyin.
- 10-15 dakika sonra maya fermente edilmeli ve karakteristik bir köpük görünecektir.
- Kalan unu daha büyük bir kaseye dökün, tuz, zeytinyağı ekleyin, hamurun içine dökün ve hamuru yoğurun.
- Bir top yapın, yağla yağlayın, streç filmle sarın ve sıcak bir yerde bir saat veya boyutu üç katına çıkana kadar bekletin, ardından ince bir pizza oluşturmaya başlayabilirsiniz.
- Pastanın 250°C'de pişirilmesi tavsiye edilir.
Kefirde
- Süre: 2 saat.
- Porsiyon sayısı: 8.
- Zorluk: orta.
Kekin kalınlığı kefirin yağ içeriğine bağlıdır. Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa hamur o kadar yoğun olur. Bu tarifte yağ içeriği yalnızca %1 olan hafif fermente bir süt ürünü kullanılmaktadır.
İçindekiler:
- un – 500 gr;
- kefir – 240 mi;
- tereyağı – 100 gr;
- kabartma tozu – 5 gr;
- tuz - bir tutam.
Pişirme yöntemi:
- Unu ince bir elek ile eleyin.
- Soğuk tereyağını keskin bir bıçakla küpler halinde kesin ve oda sıcaklığında biraz erimesine izin verin.
- Tereyağını una ekleyin ve malzemeleri bir mikser kullanarak karıştırın.
- Kefiri tuz ve kabartma tozuyla karıştırın.
- Kefir karışımını un ve tereyağına dökün ve hamuru kaşıkla yoğurmaya başlayın.
- Hamuru un serpilmiş bir masaya aktarın, hamuru iyice yoğurun, sıkı ve elastik olmalıdır.
- Bir top haline getirin, kaseye geri dönün, mutfak havlusuyla örtün, bir saat buzdolabının rafına koyun, soğutulmuş hamur daha iyi açılacaktır.
- Daha sonra iş parçasını tekrar unla masaya aktarın, tabakayı açın, istenirse yumurta sarısı ile kaplayın ve ince bir pizza için dolguyu yerleştirin.
Bir pizzacıdaki gibi tarif
- Süre: 30 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6.
- Zorluk: kolay.
İnce pizza hamuru için basit bir tarifin hazırlanması fazla zaman almayacaktır ancak hamurun iyice soğumasını beklemek önemlidir. Pişirme sırasında kabarmasını umarak pastayı mümkün olduğu kadar ince açın.
İçindekiler:
- un – 330 gr;
- su – 170 mi;
- bitkisel yağ – 10 mi;
- tuz – 5 gr;
- kuru aktif maya – 1 g.
Pişirme yöntemi:
- Unu eleyin, huni yapın, mayayı ekleyin.
- Küçük porsiyonlar halinde yağ ve su ekleyin, unun kenarlarını ortasına karıştırın, hamur topaklanmalı, tuz ekleyin.
- Yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
- Top haline getirin, temiz, hava geçirmez, kapaklı bir kaba koyun ve buzdolabının rafına yerleştirin.
- Kabuğu oluştururken, bu ince pizza hamurunu açmak yerine germek daha iyidir.
- Preparatın 24 saat içinde kullanılması tavsiye edilir.
Video