Dengeli beslenme sadece sağlığın değil aynı zamanda zayıflığın da anahtarıdır. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların doğru dağılımı ve normalleştirilmiş metabolizma ile, en sevilen "zararlı gıdalar" lehine nadir görülen bozulmalar, depresyona yol açan acı verici sonuçlar olmadan geçer. Beslenme uzmanlarının bakış açısına göre hem kilo veren bir kişinin hem de ciddi fiziksel aktiviteye maruz kalan birinin menüsünde protein temel olmalıdır. Et ve balıkta büyük miktarlarda bulunur ve ikinci kategorideki ürünler genellikle herkese uygun değildir. Sofraya gelen deniz canlıları hakkında çok az bilgisi olanlar, bir tatilin veya iyi bir gelirin özelliği gibi görünen ringa balığı, pisi balığı ve kırmızı balıkları hemen adlandıracaklardır. Somon ve somon aynı “canavardır”, sadece iki ismi vardır. Hem tuzlanmış hem de tütsülenmiş, buharda pişirilmiş, haşlanmış ve hatta kızartılmış olarak servis edilir. Sebzeler, süt ürünleri, kuruyemişler, pirinçle birleştirin. Bu balık, diyet beslenmesinde onurlu bir yere sahiptir: Düşük kalorili içeriğine rağmen somon, insan vücudu tarafından kolayca emilen yüksek düzeyde protein ve yağa sahiptir.

Ancak yenen her kırıntının sürekli sayılmasını gerektiren katı diyetlere bağlı olanlar, somonda kaç kalori olduğuna ilişkin spesifik değerleri bilmelidir. Ve hepsi bu değil. Aynı kalori sayılarıyla proteinlerin, yağların ve karbonhidratların dağılımının yanı sıra vitamin ve mikro elementlerin içeriği de değişebileceğinden, aynı kalori içeriğine sahip ürünlerin şekil üzerinde tamamen farklı etkileri olacaktır. Ayrıca bazılarını kendi kurallarınıza göre oynamalarını sağlayarak kandırabilirsiniz. Bunun somonun kalori içeriğiyle nasıl yapılacağı aşağıda öğrenilecektir.

Somonda kaç kalori var

Bu balığı en hafif olarak adlandırmak elbette işe yaramayacaktır, ancak yine de diğer hayvansal protein kaynaklarıyla karşılaştırıldığında o kadar da ağır değildir: Somonun kalori içeriği yüz gram başına 153 kcal'dir. Enerji değeri açısından proteinler ve yağlar arasındaki dağılım hemen hemen eşittir: birinciye %52, ikinciye %48 verilir. Ancak, örneğin domuz etinde pankreasın aşırı yüklenme riskini hatırlayarak ikincisi hakkında endişelenmeniz gerekiyorsa, somonda bu tür önlemlere gerek yoktur. İçinde bulunan yağların en büyük kısmı zaten hemen hemen her yerde bulunan Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleridir. Çeşitli inflamatuar süreçleri önlerler, her şeyin "çekirdeği" oldukları enerji rezervlerinin oluşumuna katılırlar ve prostaglandinleri sentezlerler: özellikle dişi üreme sistemi için, özellikle de rahim için önemli olan maddeler. Omega-3'ün kardiyovasküler aktivite üzerindeki etkisinden bahsetmeye bile gerek yok. Ayrıca bu yağ asitleri otoimmün hastalıklara karşı koruma sağlar, alerjilerin ve ataklarının gelişimini yavaşlatır, kemik ve kas dokusunu güçlendirir ve iç organları sarabilme özelliği nedeniyle gastrit, peptik ülser ve çeşitli inflamatuar süreçleri nötralize eder. gastrointestinal sistem. Ancak yararlı özelliklerini korumak ve yararlı yağ asitlerinin zararlı kanserojen yağlara dönüşme riskini önlemek için somonu buharda pişirin. Bu durumda kalori içeriği de en az tehlikeli olmaya devam edecektir.

Omega-3 oranının deniz balıklarında bu kadar yüksek olduğunu ayrıca belirtmek yanlış olmaz: nehir balıklarında bu yağ asidi birkaç kat daha azdır. Özellikle somon balığının yüz gramlık içeriği günlük gereksinime eşittir. Bu elementin eksikliği varsa ya balık yağı reçete edilir ya da somon balığının menünüze dahil edilmesi önerilir. Kalori içeriği, bu deniz ürünlerini öğle yemeğinde değil, günlük olarak ve akşam yemeğinde yeseniz bile figürünüz için endişelenmemenizi sağlar.

Somon, çoklu doymamış yağ asitlerine ek olarak, serbest radikallerin etkilerine karşı koruma sağlayan, kanserin önlenmesi de dahil olmak üzere kötü huylu tümör riskini azaltan doğal bir antioksidan görevi gören E vitamini açısından da zengindir. Ayrıca sporcular ve sistematik olarak önemli fiziksel ve zihinsel strese sahip olan ve aynı zamanda östrojen oluşumuna katılan herkes için gereklidir. Düşük kalorili içeriğe sahip somonda E vitamini oranı neredeyse günlük ihtiyaçtır: yüz gram ürün başına 1,8 mg.

Kalori içeriği yüz gram başına 202 kcal'a yükselen hafif tuzlu somon balığına gelince, içindeki protein seviyesi biraz azalır -% 45'e ve yağ oranı% 56'ya yükselir. Bütün bunlarla birlikte içindeki en önemli faydalı maddeler tuzlandıktan sonra bile korunuyor ancak uykusuzlukla mücadeleye yardımcı olan melatonin içeriği ve E vitamini miktarı da büyük ölçüde artıyor. Hafif tuzlanmış somonun kalori içeriği düşük olduğundan, Bu şekilde işlenen balıklar kilo verme sürecinde de tüketilebilir ancak tuzun suyu tutması nedeniyle buna kapılmamalısınız: Fazla kiloları verirken bu etki istenmeyen bir durumdur. Aşırı tuz, terazideki sayıların değişimini yavaşlatmasının yanı sıra karaciğere, böbreklere ve hatta damarlardaki kanın hareketine aşırı yük getirir. Bu nedenle hafif tuzlanmış somonun kalori değeri çok korkutucu olmasa da sorunlu bölgelerden kurtulma döneminde tüketilmesi önerilmez.

Figürüne dikkat edenlerin diyetinde somon

Bu balığın en iyi yenilme şekli açısından diğer et ve deniz ürünlerine göre bir değişiklik yoktur. En ideal olanı buharda pişirmektir. Çift kazan kullanılarak pişirilen somonun kalori içeriği 178 kcal'a ulaşacak ancak yüksek protein içeriği nedeniyle yüz gramlık bir parça bile size uzun süre tokluk hissi verecektir. Bu öğle veya akşam yemeğini tamamlayabilirsiniz - buharda pişirilmiş somonun kalori içeriği ve genel hafifliği, bu yemeği günün herhangi bir saatinde sebze veya pilavla tüketmenize olanak tanır. Tereyağı veya mayonez şeklinde yağ olmaması koşuluyla, fırında pişirilmiş balıklar için yaklaşık olarak aynı tablo geçerli olacaktır. Deniz ürünlerinin kendisi bu tür katkı maddeleri olmadan da yapılabilir: Et hazır olduğunda sertleşmeyecektir. Ancak dilerseniz üzerine limon suyu serpebilirsiniz, bu da inceliğinize fayda sağlayacaktır. Folyoda pişirilmiş somonda kaç kalori olduğuna gelince, bu rakam yüz gramda 102 kcal'de duracaktır.

Bu balığın birlikte iyi çalıştığı, sadece fazla kilo almaktan kaçınmanıza değil, aynı zamanda nefret edilen yağları yakmanıza da olanak tanıyan ürünler arasında kesinlikle salatalık var. Tokluk özelliklerini göz önünde bulundurarak, taze ince doğranmış salatalık ilavesiyle buharda pişirilmiş somonun kalori içeriğinin, böyle bir kombinasyonun açlık hissini ne kadar güçlü bir şekilde ittiğiyle karşılaştırıldığında saçma görüneceğini güvenle söyleyebiliriz. Efekti arttırmak için yemeğin otlarla süslenmesi önerilir: maydanoz, dereotu veya soğan.

Yükselen güneşin ülkesinden gelen oldukça egzotik bir tarif, somon, soya sosu, peynir, avokado, limon suyu ve susam tohumlarını birleştirmeyi öneriyor. Garnitür olarak beyaz kısa taneli pirinç kullanılır. Benzer bir somon yemeğinin kalori içeriği yüz gram başına 215 kcal olmasına rağmen hem öğle hem de akşam yemeği için mükemmeldir. İşin püf noktası, içerik listesindedir: limon suyu, susam ve avokado, yağları mükemmel bir şekilde parçalayıp kilo verir, soya sosu en diyetlerden biridir ve Philadelphia peyniri miktarı paniğe kapılacak kadar kritik değildir. Balık gibi pirinç de hemen hemen tüm kilo verme yöntemlerinde bulunur, çünkü nispeten düşük kalorili içeriği, faydalı özellikleriyle fazlasıyla dengelenir.

5 üzerinden 4,1 (7 Oy)

Herkes herhangi bir balığın sağlıklı olduğunu bilir. Birçok beslenme uzmanı ve geleneksel doktor, daha fazla balık ve daha az et yemeyi tavsiye ediyor. Ancak deniz ürünleri tutkunu olmasanız bile bu ürünlerden az miktarda tüketmelisiniz.

En popüler deniz canlılarından biri de elbette somondur. Somonun kalori içeriği çok yüksektir ve buna rağmen diyetle beslenme için mükemmeldir.

Somon birçok faydalı madde içerir. Bunlar B grubunun vitaminlerinin yanı sıra A, C, D, E ve PP'dir. Ayrıca sodyum, fosfor, potasyum, flor, iyot, kükürt, klor ve diğerleri gibi birçok eser element içerir.

Evet, bu deniz sakini düşük kalorili değil. Ancak yağ ve protein içermesi ancak kesinlikle karbonhidrat içermemesi nedeniyle yediğiniz yemek belinize ekstra santimetre yüklemeyecektir.

Ayrıca bu ürün, yağın parçalanmasını teşvik eden ve metabolizma üzerinde son derece faydalı bir etkiye sahip olan Omega-3 amino asidini ve diğer bazı yağ asitlerini içerir. Somonun kalori içeriği oldukça yüksek olmasına rağmen kilo vermek isteyenler için idealdir.

Özellikleri açısından bu deniz canlısı tam bir Japon Balığıdır. Hem çocukların hem de yetişkinlerin kullanması tavsiye edilir. Erkekler ve kadınlar, zihinsel çalışma yapan kişiler ve ağır fiziksel aktivite yapan çalışanlar için faydalı olacaktır.

Somon tehlikesi

Elbette her ürün gibi bu balığın da kontrendikasyonları vardır. Herkesin yemesi önerilmez.

Aşağıdaki durumlarda kırmızı balığa dikkat etmelisiniz:

Genel olarak somon veya deniz ürünlerine karşı alerjik reaksiyonlarınız varsa;
Ürolitiyazis ve böbrek hastalığınız varsa;
karaciğer problemleriniz var;
Böbrek veya safra taşı varsa;
Gastrointestinal sistemde iltihaplanma var;
Yüksek tansiyonunuz var;

Yemekler hakkında kısaca

Herhangi bir ürünün ısıl işleminin, onları faydalı maddelerinin belirli bir kısmından mahrum bıraktığı bilinen bir gerçektir. Bu deniz sakininin hikayesi de benzer. Ayrıca somonun kalori içeriği de hazırlanma yöntemine bağlıdır.

Elbette her insanın kendi yemek tercihleri vardır, ancak yine de tam olarak ne yediğinizi ve bunun sizin ve figürünüz için ne kadar faydalı olduğunu düşünmeye değer.

Hafifçe tuzlanmış ve tuzlanmış

En popüler yemek hafif tuzlu somon balığıdır. Bu formda çoğunlukla mağaza raflarında bulunur. Böyle bir ürünün tuzlanmış somondan daha sağlıklı olacağını belirtmekte fayda var.

Sonuçta, tuzlanmış balıklar daha fazla tuz içerir ve bu da kendi başına pek sağlıklı değildir. Sonuçta tuz vücutta suyu büyük ölçüde tutar ve bu da şişmeye neden olabilir. Ayrıca tuzlanmış somonun daha az faydalı özelliği vardır.

Buharda pişmiş yemekler

Buharda somon bu tür balıklardan hazırlanabilen yemeklerin en sağlıklısıdır. Ama bu bir haber değil. Hemen hemen her buharda pişirilmiş ürünün, örneğin kızartılmış üründen daha sağlıklı olacağı bilinen bir gerçektir. Kilolarına dikkat eden insanlar için buharda pişmiş yiyecekler bir kurtuluştur ve kilo verme sürecinde büyük bir yardımcıdır.

Ve buharda pişirilmiş yiyeceklerin çok lezzetli ya da yumuşak olmadığından endişelenmeyin. Bugün gurmelerin bile beğeneceği buharda pişirilmiş yemek tarifleri var.

Haşlanmış

Haşlanmış somon başlı başına insan vücudu için oldukça faydalıdır. Sıvı gıdanın metabolizma üzerinde son derece faydalı bir etkiye sahip olduğunu unutmayın. Elbette balık çorbası sadece çok lezzetli bir yemek değil aynı zamanda son derece sağlıklıdır.

Ayrıca haşlanmış somon en düşük kalori içeriğine sahiptir.

Kızarmış yiyecekler

Kızartılmış balık en az miktarda vitamin ve mikro element içerir. Kızarmış yiyeceklerin büyük bir hayranı iseniz, balıkları tereyağında veya zeytinyağında kızartmalısınız.

Ancak yine de kızarmış yiyeceklerden uzak durmaya çalışın.

Yemeklerin kalori içeriği

Yukarıda belirtildiği gibi somonun kalori içeriği, hazırlanma yöntemine bağlıdır. Hem son derece yararlı hem de oldukça zararlı olabilir. Ama hepsi bu değil. Sonuçta vücudunuza giren besin miktarı, hangi yemeği yediğinize bağlıdır. Ve yiyeceklerin size ne kadar çok faydası olursa o kadar iyidir.

100 gram ham ürün - 204 Kcal;
100 gram hafif tuzlu somon - 195 Kcal;
Tuzlu balık 100 gram - 205 Kcal;
100 gram haşlanmış ürün - 189 Kcal;
100 gram kızarmış yiyecek - 194,4 Kcal;
100 gram buharda pişirilmiş yiyecek - 197 Kcal.

Belirli bir yemeğin tam olarak kaç kalori olacağını söylemek imkansızdır. Sonuçta, bu parametre yalnızca yemeğin hazırlanma yöntemine değil aynı zamanda ana bileşenin nerede yakalandığına da bağlıdır.

Denizde yakalanan balıklar, özel fidanlıklarda yetiştirilen balıklara göre daha az kaloriye sahiptir. Bunun nedeni, özel olarak yetiştirilmiş balıkların belirli bir yiyeceği yemesi ve çok az hareket etmesidir. Fidanlıklarda daha da büyür ve dolayısıyla daha şişman olur.

Somon elbette beslenmemizde son derece sağlıklı bir yemektir; çok büyük faydaları vardır. İnsan vücudu üzerinde son derece faydalı bir etkiye sahiptir ve nadir amino asitlerin önemi fazla tahmin edilemez. Omega-3, vücuttaki birçok süreç üzerinde faydalı etkisi olan son derece faydalı bir amino asittir. Ancak yine de her şeyin ölçülü olduğunda iyi olduğunu unutmamalıyız. Ve yine de bu ürünü fazla yememelisiniz. Aksi takdirde hem sağlık sorunları yaşayabilirsiniz, hem de belinizde ekstra santimetre kazanıp gereksiz kilolar alabilirsiniz.

Somon (hafif tuzlu) A vitamini - %33,3, B1 vitamini - %33,3, B2 vitamini - %16,7, C vitamini - %26,1, PP vitamini - %69,4, potasyum - %30, magnezyum - %13,5, fosfor - gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir. %39,4, klor - %11, flor - %16,2, krom - %165,2

Somonun faydaları nelerdir (hafif tuzlu)

A vitamini normal gelişimden, üreme fonksiyonundan, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
B1 Vitamini vücuda enerji ve plastik maddelerin yanı sıra dallanmış amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
B2 Vitamini Redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk duyarlılığını ve karanlık adaptasyonunu artırmaya yardımcı olur. Yetersiz B2 vitamini alımına ciltte, mukoza zarında bozulma, ışık ve alacakaranlık görüşünde bozulma eşlik eder.
C vitamini Redoks reaksiyonlarına, bağışıklık sisteminin işleyişine katılır ve demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle diş etlerinin gevşemesine ve kanamasına, burun kanamalarına yol açar.
PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol alan, sinir uyarılarının iletilmesi ve basıncın düzenlenmesi süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
Magnezyum enerji metabolizmasına, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, zarlar üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir ve kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazisini korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği, hipertansiyon ve kalp hastalığı gelişme riskinin arttığı hipomagnezemiye yol açar.
Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
Klor Vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
flor Kemik mineralizasyonunu başlatır. Yetersiz tüketim çürüklere, diş minesinin erken aşınmasına neden olur.
Krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği glikoz toleransının azalmasına yol açar.

hala saklan

Ekte en kullanışlı ürünlere ilişkin eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.

Somon veya Atlantik somonu, Arktik ve Atlantik okyanuslarının sularında, Barents, Baltık ve Beyaz deniz havzalarında, Ladoga ve Onega Göllerinde yaşayan somon ailesinin değerli ve nadir bir balığıdır. Bu türün temsilcileri, küçük parlak pullarla kaplı uzun bir gövdeye, uzun ve hafif sivri bir kafaya ve çok sayıda keskin, güçlü dişe sahip büyük bir ağza sahiptir. Atlantik somonunun yanları gümüşi, sırtı mavimsi bir renk tonuyla gri ve yüzgeçleri kahverengidir. Balığın vücudundaki yan çizginin üstünde birçok koyu nokta bulabilirsiniz.

Fidanlıklarda ve vahşi rezervuarlarda somon balığının maksimum ömrü 13 yıldır. Bu süre zarfında Atlantik somonu 39 kg'a kadar kilo almayı ve boyu 145 cm'ye kadar çıkmayı başarır. Somon balığı taze, dondurulmuş, tuzlanmış ve tütsülenmiş olarak satılmaktadır. Bu balığın karkas ve filetoları fırınlanarak, haşlanarak, kızartılarak çorba, börek, salata, soğuk meze veya ana yemek yapımında kullanılır.

Somonun besin değeri*

22.438 gr protein;
12.499 gr yağ;
56.469 gr su;
54.024 mg kolesterol;
8.477 gr kül.

Somondaki vitaminler

Retinol eşdeğeri (A) – 29,816 mcg;
Tiamin (B1) – 0,149 mg;
Tokoferol eşdeğeri (E) – 2,476 mg;
Riboflavin (B2) – 0,196 mg;
Nikotinik asit (PP) – 9.978 mg.

Somonun kalori içeriği

Çiğ somonun kalori içeriği 203.487 kcal'dir. Mutfak ve ısıl işlemlerden sonra enerji değeri değişebilir. Böylece Atlantik somonunun kalori içeriği şöyledir:

tuzlu – 201.658 kcal;
füme – 199.116 kcal;
buharda pişmiş – 186.504 kcal;
haşlanmış – 179.066 kcal;
kızarmış – 274.303 kcal.

Somon balığı çorbasının enerji değeri 66.002 kcal'dir.

Somondaki faydalı elementler

Mikro elementler somon şunları içerir:

0,788 mg demir;
3.394 µg molibden;
0,664 mg çinko;
5,877 µg nikel;
54.313 mcg krom;
427.097 mcg florür.

Makrobesinler somonda:

362.907 mg potasyum;
29.804 mg magnezyum;
199.044 mg kükürt;
208.964 mg fosfor;
59.691 mg sodyum;
163.194 mg klor;
9.404 mg kalsiyum.

Somonun faydalı özellikleri

Somon, optimal amino asit bileşimine sahip, kolayca sindirilebilen bir protein kaynağıdır.
Atlantik somon filetosu E vitamini ve diğer antioksidan bileşikler açısından zengindir. Bu balığın düzenli tüketimi ile vücudun yaşlanmasıyla ilgili süreçler yavaşlar, cildin durumu iyileşir, küçük yüz ve yaş kırışıklıkları düzelir, iyi huylu ve kanserli tümörlerin ortaya çıkma riski azalır.
Atlantik somon filetosunda bulunan A Vitamini, görüşü iyileştirir ve görsel aparattaki arızaların gelişmesini önler.
Somon, kan damarlarını ve kalp kasını güçlendiren, fazla kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olan, kalp krizi ve diğer kalp yetmezliği olasılığını azaltan, omega-3 yağ asitleri, magnezyum, potasyum ve diğer besin maddeleri açısından zengin bir kaynaktır.
Atlantik somon filetosu, antiinflamatuar etkiye sahip faydalı makro ve mikro elementler içerir. Beslenme uzmanları ve geleneksel şifacılar, eklemlerin ve iç organların inflamatuar hastalıklarının belirtileriyle karşı karşıya kalan kişilere, bu balığı en az 10 günde bir diyet menüsüne dahil etmelerini tavsiye eder.
Atlantik somon filetolarında bulunan Omega-3 yağları ve diğer faydalı bileşikler kan dolaşımını iyileştirir ve kan pıhtılarının oluşumunu önler.
Somon, sedef hastalığının hoş olmayan semptomlarını hafifleten maddeler açısından zengindir. Araştırma sonuçları, bu balıktan elde edilen yemekleri diyetlerine düzenli olarak dahil eden kişilerin dermatolojik hastalıkların belirtilerini yaşama olasılığının daha düşük olduğunu göstermektedir.
Günlük somon tüketimi, uzun süreli hastalık ve ağır fiziksel efordan sonra vücudun iyileşme sürecini hızlandırmaya yardımcı olur.
Atlantik somonunda bulunan sağlıklı yağlar, makro ve mikro elementler, astım gelişme olasılığını azaltmaya ve astım ataklarının sıklığını azaltmaya yardımcı olur.
Atlantik somonu, sinir sisteminin normal işleyişini sağlayan bir dizi B vitamini içerir. Bu balıktan yapılan yemekleri sevenler iyi uyur, önemsiz şeyler yüzünden nadiren sinirlenir ve sık sık ruh hali değişimleri, depresyon veya nevroz yaşamazlar. Ayrıca travmatik durumlara ve strese daha kolay dayanabilirler.
Atlantik somon filetosu, insan vücudundaki metabolik süreçleri aktive eden bir bileşik kompleksi içerir.
Somon, iskelet sisteminin durumu üzerinde olumlu etkisi olan, kas-iskelet sistemi hastalıklarının gelişmesini önleyen maddeler açısından zengindir. Doktorlara göre, Atlantik somonunun düzenli tüketimi, çatlaklar, kırıklar ve diğer yaralanmalardan sonra kemiklerin füzyonu ve restorasyonu sürecini hızlandırmaya yardımcı oluyor.
Somon filetoda bulunan faydalı unsurlar bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Bu balığın düzenli tüketimi ile vücudun bulaşıcı hastalıklara ve soğuk algınlığına karşı direnci artar.
Atlantik somonunun içerdiği maddeler beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve vücudun zihinsel çalışmadan kurtulmasına yardımcı olur.
Düzenli somon tüketimi vücuttaki faydalı besin rezervlerinin yenilenmesine yardımcı olur ve mevsimsel vitamin eksikliğinin gelişmesini önlemeye yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar ve somona zarar

Somon tüketimine mutlak bir kontrendikasyon, balık ve deniz ürünlerine karşı gıda alerjisidir.
Hipertansiyon veya böbrek yetmezliği olan kişiler, tuzlanmış ve hafif tuzlanmış Atlantik somonunu diyetlerinden çıkarmalıdır.
Somon enerji değeri arttırılmış bir üründür. Obez olan veya aşırı kilo vermeye çalışan kişiler bunu diyetlerine sınırlı miktarlarda dahil etmelidir.
Balık çiftliklerinde yetiştirilen somonlar, büyüme hormonları, antibakteriyel ilaçlar, kimyasal boyalar ve insan vücudu için tehlikeli olan diğer maddeleri içerebilen karma yemlerle besleniyor. Atlantik somonu satın alırken vahşi sularda yakalanan balıkların tercih edilmesi tavsiye edilir.
Atlantik somon yemeklerinin kötüye kullanılması, safra taşı veya ürolitiazis, aktif tüberküloz formları, akut karaciğer hastalıkları, sindirim sistemi ülserleri ve tiroid bezi bozukluklarından muzdarip kişilerin refahını ve genel durumunu olumsuz yönde etkileyebilir.
Aşırı somon tüketimi ishalin ve sindirim sistemindeki diğer bozuklukların gelişmesine neden olabilir.

*Tüm ölçümler 100 g ürüne dayanmaktadır.

Bu balık tam bir ziyafet! Gözler, tat alma duyuları ve tüm vücut için bir zevk! Kimse ondan korkmamalı, ne büyük, ne küçük, ne zayıf, ne tombul. Somon herkes için iyidir, sadece onu nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekir.

Bu yazımızda somonun bu temsilcisine daha yakından bakacağız ve çeşitli atıştırmalık tarifleri öğreneceğiz...

Somon. Hadi tanışalım

Somon, özünde ve kökeninde somondur veya daha doğrusu Atlantik somonudur. Somon balığı en parlak pullarla "yürür", sırtı mavi gümüşle parıldar, karnında yumuşak ve pürüzsüz bir şekilde beyaza döner, çizgiler, lekeler vb.

Somon oldukça büyük bir balıktır; boyu bir buçuk metreye kadar ulaşır ve ağırlığı otuz beş veya kırk kilograma kadar çıkabilir. Somonun başı büyük, uzun (tüm vücut gibi), bir torpido gibi. İyi, temiz, taze somonun belirgin bir balık kokusu yoktur. Somonun ana besini küçük balıklar ve kabuklulardır. Sonbaharın başlarında nehirlerde yumurtlar. Orada neredeyse beslenmeyi bırakıyor ve altı ila yirmi altı bin arasında yumurta bırakıyor. Somon balığının ömrü yaklaşık dokuz yıldır.

Somon nerede yaşıyor

Denizlerde ve okyanuslarda yaşamayı seven somonun bir de göl “formu” var.

Bu balık Atlantik ve Arktik okyanuslarını tercih ediyor. Denizlere gelince, çoğunlukla Barents, Baltık ve Somon için uygun habitatlar Onega, Ladoga ve Yakın zamana kadar Avrupa'nın birçok nehrinde oldukça rahattı, ancak çevrenin bozulmasıyla birlikte bunları neredeyse tamamen terk ettiler. yer.

Yapay olarak yetiştirildiği Norveç somonu tüketiciler tarafından çok iyi bilinmektedir. Ancak bu şöhret iyi olmaktan uzaktır çünkü etin kalitesi, bileşimi ve beslenme özellikleri ticari muadilinden önemli ölçüde düşüktür.

Somonun faydaları nelerdir?

Balığın ve özellikle de kırmızı balığın bilinen faydalı özelliği etindeki proteindir. Yüz gram somon günlük protein ihtiyacınızın yarısını karşılayabilir.

Eti büyük miktarlarda fosfor, iyot, kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum, çinko ve flor içerir. Tabii ki, şu anda popüler olan ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için her derde deva besin haline gelen omega-3 asitten bahsetmeden geçemeyiz. A, B, D, C, PP, H, somon etinde bulunan ve insan vücuduna faydalarını artıran vitaminlerin bir listesidir.

Beslenme uzmanları ete göre balık yemeyi tavsiye ediyor - 2:1, bu minimumdur. Ve eğer çoğu öğünde somon balığı sofranızda bulunuyorsa, o zaman bağışıklık sisteminizi güçlendirme, kan dolaşımınızı iyileştirme, ayrıca midenizin, bağırsaklarınızın ve sinir sisteminizin işleyişini iyileştirme tehlikesiyle karşı karşıyasınız demektir. Tromboflebit tehlikesinden kurtulmak bile size düzenli somon tüketimi vaat ediyor.

Bu balığın yüz gram etinde yirmi gram protein ve sekiz gram yağ bulunur. Somonun kalori içeriği kişiye ve hazırlama yöntemine bağlı olarak yüz kırk ila iki yüz otuz kilokalori arasında değişmektedir.

Kim somon yememelidir?

Somon oldukça çok yönlü ve diyet ürünüdür. Akılda tutulması gereken birkaç önlem var. Her balık gibi somon da alerjik reaksiyona neden olabilir, bu nedenle önceden kendinizi kontrol etmeniz daha iyidir.

Hipertansiyon hastası veya fazla kilolu kişilerin yüksek oranda tuzlanmış ve yağda kızartılmış somon balığını sıklıkla tüketmesi önerilmez. Ancak bunun balığın kendisinden çok pişirme yöntemiyle ilgisi var. Sağlıklı ve asil somon, onu yarısı kaynar yağla dolu bir tavaya gönderdiğiniz ve hatta üstüne mayonezle tatlandırdığınız için hiç suçlanamaz. Bu durumda somonun kalori içeriğini hesaplamak oldukça zordur ancak kilonuza ve kan damarlarınıza verdiği zarar ortadadır.

Somon hazırlama yöntemleri

Fırında (folyoda) pişirmek veya pişirmek en iyisidir. Bu sayede içindeki faydalı maddelerin çoğu korunacak, etin tadı maksimum düzeyde ortaya çıkacak, bu yöntemlerle hazırlanan somonun kalori içeriği minimum düzeyde olacaktır.

Somonun kömürde kızartılması da oldukça iyi. Suda haşlanmış veya çorba oldukça iyi bir seçenektir. Hafif tuzlu veya hafif tütsülenmiş somon eti lezzetli ve sağlıklıdır.

Ancak somonun bir tavada olağan şekilde kızartılması, öncelikle tadını fakirleştirir - et kurur ve neredeyse tatsız hale gelir, ikincisi, faydalı maddelerin çoğunu öldürür ve üçüncüsü, onu önemli ölçüde artırarak onu çok zararlı hale getirir. Kızartılmış somonun yüz gramında iki yüz kilokaloriden fazlası vardır.

Somon pişirmek için birkaç doğru tarife bakalım.

Somon çorbası, kalori

Daha “pahalı” ve kalorisi yüksek olan somon balık çorbasını pişirebileceğiniz gibi ekonomik bir tarif de tercih edebilirsiniz. Her iki seçenek de çok lezzetli ve sağlıklıdır.

Daha zengin ve daha doyurucu bir yemek için somon balığı, soğan, havuç, arpa, patates ve yeşillikleri alın.

Balıklar iyice yıkanır, üzerine soğuk su dökülür, kuvvetli kaynamaya bırakılır, üzerine bir baş soğan eklenir ve ısı azaltılır. Böylece yaklaşık yirmi dakika kaynatılacak, ardından mısır gevreği, havuç (istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz) ve on dakika sonra patates eklenecektir. Patatesler pişince çorbayı ocaktan alın, otları ve baharatları ekleyin, önce soğanı çıkarın. Sonuç, kalori içeriği yüz gram başına yetmiş iki kilokalori olacak, çok doyurucu ve aromatik bir somon çorbasıdır.

Daha ekonomik bir seçenek için, somon başını alırlar, tahılı bir öncekinden “çıkarırlar” ve sonuç, kalori içeriği yaklaşık 50 kcal olan çok hafif bir balık çorbasıdır. Pişirmeden önce saçınızı iyice durulamanız, gözleri ve solungaçları çıkarmanız önemlidir.

Somon pişirme

Somon bütün karkas halinde veya porsiyonlar halinde suda haşlanabilir. Yıkadıktan sonra üzerine soğuk su dökün, kaynatın ve ısıyı azaltarak yirmi ila otuz dakika pişirin, köpüğü alın. Haşlanmış somonun kalori içeriği yüz gram başına yüz yetmiş ila yüz doksan kilokaloridir.

Yaklaşık olarak aynıdır, ancak bu şekilde hazırlanan çoğu yemek gibi, en iyi özelliklerini ve bileşimini doğal ham durumuna göre neredeyse hiç değişmeden koruduğu için daha kullanışlıdır.

Somon pişirme

Balığın kurumaması için fırında pişirmek en iyisidir.

En basit tariflerden biri domatesli ve peynirli somon balığıdır.

Somon bifteklerini alın, hafifçe tuzlayın, üzerine limon suyu serpin. Daha sonra bitkisel yağla yağlanmış iki kat folyodan yapılmış "teknelere" yerleştirilirler. Üzerine dereotu, dilimlenmiş domates ve rendelenmiş peyniri yerleştirin. Folyonun kenarları sıkıca kapatılarak 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirilir. Pişirmeden birkaç dakika önce folyoyu açarak peynirin biraz kızarmasını sağlayın. Fırındaki somonun kalori içeriği yüz gram başına yaklaşık yüz seksen kilokaloridir.

Somonu kömür üzerinde pişirmek daha da kolay ve hızlıdır. Izgarayı kullanmak çok uygundur. Somon bifteklerini hafifçe tuzlayıp biberlemek yeterlidir; pulları çıkarmaya bile gerek yoktur. Kömürlerin iyi yanması ve ısının çok kuvvetli olmaması önemlidir, aksi takdirde balıklar çabuk kurur. Biftekler ızgaraya yerleştirildikten sonra ızgaraya gönderilir ve kızartma derecesini izlemek için iki veya üç kez çevrilir. Bu somon yaklaşık on beş dakika içinde hazır olacak. Ek sos kullanmamak ve balıkları çok kızartmamak kaydıyla kömürde pişirmek, somonu çok düşük kalorili bir ürün haline getiriyor çünkü yağı işlenip ızgaraya akıyor.