Sebze ile pişmiş sazan. Sebzeli sazan pişirme tarifleri Evde sebzeli sazan nasıl pişirilir

Akşam yemeği için harika bir seçenek, fırında sebzeli sazan balığıdır. Gurmelere ve ev hanımlarına, hevesli balıkçılara ve tembel insanlara hitap edecek, çünkü tarifi çok basit. Nehir balığının kendine has bir kokusu vardır ve ayrı pişirilirse oldukça yağlıdır. Taze sebze ve otlar ile birlikte yemek tam bir lezzet kazanır ve besin içeriği dengelenir.

Sebze eklemek nehir balıklarının tadını iyileştirecek

Eğitim

Karkası uygun şekilde keserek küçük kemiklerin sayısını azaltabilirsiniz. Bunu yapmak için, pulların derisini temizledikten sonra, yanlarda kuyruktan başa doğru 45 derecelik bir açıyla, birbirinden 2-3 santimetre mesafede birkaç derin kesim yapmanız gerekir.

Ayrıca hoş olmayan bir koku ve acı tadın yayılmasını önlemek için balıkları solungaçlardan arındırmak gerekir, çünkü bunlar bir filtre görevi görür ve kendi içlerinde kir biriktirir. Isıl işlem sırasında yerlerine sarımsak karanfil koyabilirsiniz.
İçeriğini serbest bırakmamak için karın boyunca sığ bir kesi yaparak sakatatı çıkarmanız gerekir. Kaburgaların iç kısmında bir film vardır, o da çıkarılır.

Fırında sebzeli sazan tarifi, zevkinize uygun herhangi bir yiyeceği içerebilir: patates, yeşil fasulye, kuşkonmaz, mantar, brokoli veya karnabahar, domates, kabak, patlıcan ve çok daha fazlası. Dünya halklarının geleneksel mutfaklarında, genellikle bütün karkaslardan elde edilen yemekler bulunur. Yani Yahudi tarifinde sazan derisinden, kemiklerinden ve bağırsaklarından temizlenecek, fileto diğer malzemelerle kıyma haline getirilecek, ancak bu işlem çok zaman alıyor. Ancak eksiksiz ve lezzetli bir yemek hazırlamak için birkaç basit yöntem var.

Sebzeler tercihlerinize göre seçilebilir.

Patates ile fırında pişmiş sazan

Bu balık, aynı aileye ait olmasına rağmen, örneğin bir aynalı sazandan çok daha büyüktür, bu nedenle çok büyük bir insan topluluğu için veya parçalar halinde pişirilir. Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:

Balık - 1,5-2 kg'a kadar, bütün veya kesilmiş.
Orta boy patates - 10-12 adet.
Soğan - 3-4 küçük kafa.
havuç - 1 büyük adet.
Mayonez - 100 gr.
Biber karası ve kokulu zemin.
Balık için baharat.
Tuz.
Yarım limon.
Ayçiçek yağı.

prosedür

Doğranmış sazanı durulayın, tuzla ovalayın, öğütülmüş siyah ve yenibahar, baharatlar, ardından mayonezle kaplayın. Sos herkesin zevkine uygun değilse, ekşi krema ile değiştirilir. Yan kesiklere bir daire veya limon dilimi yerleştirin.

Patatesle birlikte balık - lezzetli ve doyurucu bir yemek

Soyulmuş havuç, soğan ve patatesler ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir. Bu malzemeleri karıştırın, tuzlayın, baharat ve bitkisel yağ ekleyin, fırın tepsisini yağlamak için az miktarda bırakın.

Sebzeleri bir kağıda koyun, balık için bir yastık oluşturun. Önemli! Sazan altındaki ürünler, ücretsiz olanlardan daha uzun süre pişecek, bu yüzden en büyük miktarı boş bırakmanız gerekiyor.

pişirme

180 derecelik bir sıcaklığa ısıtılmış fırında, folyo ile kaplı yarı mamul bir kap koyun. Yemeği 30 dakika pişirin ve ardından koruyucu kaplamayı çıkardıktan sonra aynı anda pişirmeye devam edin.

Sazan çabuk pişer, ancak sebzeler çok daha uzun sürer, bu nedenle kızartma derecesini patates veya havuçla kontrol etmeniz gerekir. Böylece, bir saatlik pişirmede, sulu ve hoş kokulu balıkların garnitürünü meyve sularıyla besleyeceği lezzetli bir akşam yemeği veya öğle yemeği yiyebilirsiniz.

Fırında pişirme, aynı malzemelerle birlikte yavaş bir ocak kullanılarak değiştirilebilir. Bu ekipmana erişim yoksa, yemek kapalı bir kapak altında az miktarda su ilavesiyle bir tavada pişirilebilir.

Malzemelerin sululuğunu korumak için balık folyoda pişirilir.

Bu arada, folyo, tüm meyve sularının ve aromanın paketin içinde kalacağı ve içeriği daha da doyuracağı için özel bir manşon kullanılarak değiştirilebilir.

Patlıcan ve peynir ile pişmiş sazan

Adım adım balıkları önceki tariften kesme işlemini tekrarlayın. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Sazan - 1-2 kg.
Orta boy patlıcan - 2-3 adet (500-700 g).
Sarımsak 3 diş.
domates - 3 adet.
Sert peynir - 200 gram.
Limon - 1/2 kısım.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Tuz, baharatlar.

Patlıcan dilimler halinde kesilir, tuzlanır, sarımsak ve yarım bitkisel yağ ile karıştırılır. Domatesleri de ince halkalar halinde doğrayın, malzemeleri bir fırın tepsisine koyun ve balıklar için bir yastık oluşturun.

Bir sebze yastığının üzerinde sazan parçaları haşlanır.

İçeriği en az 20 dakika pişirmeniz ve ardından her şeyi kaba rendelenmiş peynirle 20 dakika daha serpmeniz gerekir.

Doyurucu bir yemek yemeye hazır. Yetişkinler ve çocuklar tarafından beğenilecektir. Besleyici patlıcan ve domates kombinasyonu birçok halk mutfağında yaygındır. Nehir balığı, yağlı peynir ve limon suyu ile birlikte bu malzemeler baskın olmayacak, ancak harika bir akşam yemeğinin eksiksiz bir resmini oluşturacaktır.

Fırında sebzeli sazan nasıl pişirilir, aşağıya bakın:

Bugün sizi en sevdiğimle tanıştırmak istiyorum balık tarifi"Fırında pişmiş sazan." Bu tür balıklar çok lezzetlidir ve bir tavada kızartılmaktan çok sindirim için daha faydalıdır. Çok sık balığa gittiğim ve kural olarak her zaman etkili olduğu için, donmuş sazanlardan pişirebilmenize rağmen (önceden çözdürün) yemek pişirmek için sadece taze balık kullanırım. Sebzeli balıkları her zaman bir manşonda, folyoda veya sadece bir fırın tepsisinde pişiririm. Sazan pişirmeden önce marine edilmelidir. Birkaç saatlik dekapajdan sonra sazan, tüm baharat buketini emecek ve sulu ve yumuşak hale gelecektir. Ana bileşen limondur. Sazanlara ek olarak, baş ve kuyruklu diğer büyük balıkları kullanabilirsiniz.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

bir kilogram sazan veya sazan - 1 adet;

2 küçük kabak

patates - 10 adet;

havuç - 1 adet;

dereotu - 1 demet;

ampuller - 2 adet. ;

2 limon;

sebze yağı;

beyaz veya karabiber;

Fırında pişmiş sazan tarifi:

1. Balığı bağırsaklarız ve pullardan temizleriz. Balıkları kağıt havluyla kurulayın.

2. Limonun suyunu ayrı bir kaba sıkın.

5. Balıklar marine olurken sebzeleri hazırlayın. Havuç, patates ve kabakları küçük küpler halinde (önceden soyulmuş olarak) doğrarız. Tatmak için karıştırın ve tuzlayın, karabiber. Birkaç patatesi daire şeklinde kesin.

6. Marine ettikten sonra ortaya çıkan kıyılmış sebzeyi balığın içine koyuyoruz ve balığın karnını iple dikiyoruz veya kesiyoruz.

kürdan.

7. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine patates kupları, üstüne balık koyuyoruz (patates balığın alttan yanmasına ve derisinin sağlam kalmasına izin vermeyecektir).

8. Bir fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 40 - 50 dakika bekletin (balık ne kadar büyükse pişmesi o kadar uzun sürer).

9. Süre sonunda pişen balığı fırından alıp geniş bir tabağa aktarıyoruz. Balığın üzerine dereotu, yeşil soğan vb. serpin, mayonez serpebilirsiniz.

Bu yemeği çok sık yerim. Her ne kadar arkadaşlarınızla herhangi bir tatil masasını süsleyebilse de. Afiyet olsun.

Sofrada pişmiş balığın, dünyanın çeşitli halklarının mutfaklarında aile mutluluğu ve refahının bir sembolü olduğu genel olarak kabul edilir. Fırında baharat ve limonla pişirilmiş sazan, hem sıradan bir akşam yemeği hem de Yılbaşı gibi herhangi bir tatil masasının layık bir dekorasyonu olabilir.

Folyo içinde bütün pişmiş lezzetli sazan

Bu tarifte, tüm karkas ile folyoda pişirilmiş iştah açıcı ve lezzetli bir sazan yemeği hazırlamaya davetlisiniz. Ekşi krema sosunda, soğan yastığında ve lezzetli bir dolgu ile pişireceğiz. Bu yemeğin malzemeleri uygun fiyatlı ve basittir ve sazan çabuk pişer.

Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika.

Porsiyonlar - 4.

saat 2 5 dakika. Fok

Afiyet olsun!

Manşonda pişmiş sazan için adım adım tarif

Bu narin ve yağlı balık manşonda pişirilebilir. Sebzeler, patatesler ve limonla birlikte bir aile yemeği için hızlıca lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

Sazan (2 kg'a kadar) - 1 adet.
Limon - 1 adet.
soğan - 2 adet.
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

Sazan karkasını pullardan temizleyin ve karnı keserek, iç kısımları ve filmi karın duvarlarından çıkarın. Solungaçları kafadan çıkarın. Ardından balıkları güzelce yıkayın.
Karkas üzerinde, etin sırtta iyi pişmesi için arka alanda birkaç eğik kesim yapın.
Sazanları tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın, 20 dakika marine etmeye bırakın.
Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Doğranmış soğanı bir limonun suyuyla dökün ve 15 dakika bekletin.
Daha sonra bu soğan turşusu ile balığın karnını doldurun.
Tereyağını eritin ve onunla balık karkasını ovalayın.
Balığı bir fırın manşonuna koyun ve manşonun uçlarını klipslerle tutturun.
Sazanları 180°C fırında 30 dakika pişirin.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, balığın altın bir kabukla kaplanması için manşonu kesin.
Pişmiş sazanı kovandan çıkarın, porsiyonlar halinde kesin ve haşlanmış patates ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında sazan dolması ne kadar lezzetli olur?

Bu tarifte, fırında sazan pişirmeye, pirinçle doldurmaya davetlisiniz. Pirinç, balık suyunu iyi emer ve bir tavada kaynatmaktan çok daha aromatik hale gelir. Aileniz için eksiksiz bir akşam yemeği pişireceksiniz.

İçindekiler:

Büyük sazan - 1 adet.
pirinç - ½ yemek kaşığı.
soğan - 2 adet.
Kereviz sapları - 2 adet.
Domates salçası ve tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
Tuz ve dereotu - tatmak.

Pişirme işlemi:

Afiyet olsun!

Fırında patatesli sazan için basit ve lezzetli bir tarif

Fırında pişirilmiş bütün sazan ve hatta bir patates garnitürüyle bile, tüm aile ve arkadaş canlısı bir şirket ve Yeni Yıl masası için harika iştah açıcı, doyurucu bir yemektir. Bu yemek için ürünler mevcuttur ve ucuzdur. Balık çabuk pişer.

İçindekiler:

Orta sazan - 1 adet.
Patates - 6 adet.
domates - 2 adet.
Sarımsak - 5 diş.
soğan - 2 adet.
Limon - ½ adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
Tuz, karabiber ve taze otlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Sazan karkasını pullardan temizleyin, iç kısımları ve solungaçları çıkarın, soğuk suyla durulayın. Fazla sıvıyı bir havluyla çıkarın.
Balığın bir tarafında çapraz kesimler yapın, zevkinize göre tuz ve karabiber serpin.
Soğanları ve sarımsağı soyun, soğanı halka halka ve sarımsağı ince dilimler halinde kesin. Güzellik için mavi soğan alabilirsiniz. Bu sebzelerin yarısını balığın karnına koyun.
Patatesleri soyun, durulayın ve çubuklar halinde doğrayın, ancak patateslerin pişmesi için çok kalın değil. Doğranmış patatesleri bir kaseye koyun, tuz, karabiber serpin, yarım limonun suyunu ve bitkisel yağı dökün, iyice karıştırın.
Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve biraz yağ ile fırçalayın. Dilimlenmiş patatesleri bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın.
Patateslerin üzerine dilimlenmiş domatesleri, soğan halkalarını ve sarımsak dilimlerini yerleştirin.
Hazırlanan sazanları sebzelerin üzerine yerleştirin. Sazanların kafasına birkaç limon dilimi koyabilirsiniz. Balıkları, karkasa yapışmaması için yağlanmış bir parça folyo ile örtün. Folyoyu sıkıca bağlamayın.
Sazanları 180°C fırında 45-50 dakika pişirin.
Patatesle pişirilen sazanı büyük bir tabağa yavaşça aktarın, taze otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Ekşi krema ile pişmiş narin ve kokulu sazan

Ekşi krema sosu, herhangi bir tatlı su balığını fırında pişirmek için idealdir. Ekşi krema ve sebze kabuğu altında sazan pişirmek için size bir Yunan tarifi verildi. Sazan eti çok yumuşak olacak ve hiç yağlı olmayacak. Pişirme için kiraz domates almak en iyisidir.

İçindekiler:

Orta sazan - 1 adet.
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
Kiraz domates - 400 gr.
Peynir - 100 gr.
Sarımsak - 2 diş.
Tatmak için tuz, beyaz biber, yeşil soğan ve maydanoz.

Pişirme işlemi:

Afiyet olsun!

Sebze "yastığı" üzerinde pişmiş iştah açıcı sazan

Bu tarifte, bir sebze "yastığı" üzerinde fırında sazan pişirmeye davetlisiniz. Soğanı yedeklemeyin, sonuç olarak çok lezzetli olacak. Güzel bir altın kabuk için sazanın turta gibi bir yumurta ile yağlanması önerilir.

İçindekiler:

Büyük sazan - 1 adet.
Soğan - 4-6 adet.
havuç - 1 adet.
Yumurta - 1 adet.
Limon - ½ adet.
Tuz, karabiber, yeşil dereotu - tatmak.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

Afiyet olsun!

Fırında bütün olarak pişirilmiş aynalı sazan

Bu tarifte fırında aynalı sazan pişirmeye davetlisiniz. Bu eşsiz balık, az yağ içerdiğinden ve kemikli doğasına rağmen harika bir tada sahip olduğu için diyet olarak kabul edilir. Bu tür sazanlar, pişirmeden önce balıkların yağını alan ve yemeğe hoş bir aroma veren sebzelerle doldurulmalıdır. Ayrıca, sulu ve yumuşak etin sırrı, aynalı sazanı baharatlarla marine etmektir.

İçindekiler:

Aynalı sazan (3-4 kg'a kadar) - 1 adet.
Soğan, havuç ve limon - 1 adet.
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.
Baharat ve tuz karışımı - tatmak.

Pişirme işlemi:

Afiyet olsun!

Fırında dilimler halinde sazan nasıl pişirilir?

Bir aile öğle veya akşam yemeği için fırında sazan pişirebilir, porsiyonlar halinde kesebilirsiniz. Soğan ve tereyağı ve limon sosuyla pişirilir. Çanak çabuk hazırlanır ve çok lezzetlidir.

İçindekiler:

Sazan - 2 adet.
Soğan (mavi olabilir) - 4 adet.
Limon - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
Balık için baharatlar - 1 yemek kaşığı. ben.
Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Afiyet olsun!

Limonlu kokulu sazan için adım adım tarif

Akşam yemeği için bir balık yemeği pişirmeye karar verirseniz, fırında limonlu sazan pişirmeye davetlisiniz. Sulu ve yumuşak sazan eti, narenciye tadıyla iyi gider ve mayonez balığa iştah açıcı kırmızı bir kabuk verir. Folyoda ve taze otlardan oluşan bir “yastık” üzerinde sazan pişiriyoruz.

İçindekiler:

Büyük sazan - 1 adet.
Limon - ½ adet.
mayonez - 2 yemek kaşığı. ben.
Tuz, karabiber ve taze otlar (maydanoz ve biberiye) - tatmak.

Pişirme işlemi:

Sağlık için yiyin!

Soğan ve havuçla sazan pişirmek ne kadar lezzetli?

Kemik bolluğu nedeniyle herkes sazanı sevmese de, yine de bu balık çok lezzetli, sağlıklı ve ucuzdur. Havuçlu ve soğanlı fırında sazan için hızlı ve kolay bir tarif sunuyoruz. Bu yemek tüm oruçlu insanlara hitap edecek.

İçindekiler:

Orta sazan - 1 adet.
soğan ve havuç - 1 adet.
soya sosu - 3 yemek kaşığı. ben.
nişasta - 1 yemek kaşığı. ben.
Baharatlar (öğütülmüş hindistan cevizi, tarçın, karanfil) - her biri 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Afiyet olsun!

Uygulaması basit olan bir yemeğin gerçek bir sansasyon yaratabileceği anlaşılıyor. Fırında pişmiş sazan, tatil günlerinde misafirleri sevindirecek ve hafta içi hoş bir sürpriz olacak.

Yemeğin gerçekten lezzetli ve hoş kokulu olması için malzeme seçimine doğru yaklaşmalısınız. Her şeyden önce, taze balık gerekir. Karakteristik bir parlaklıktan yoksun loş gözler ve pullar, bayat bir sazanı ayırt etmeye yardımcı olacaktır. En iyi seçim, yaklaşık 1,5 kilogram ağırlığındaki balıkları satın almak olacaktır. Böyle bir örneğin büyük kemiklerden temizlenmesi ve sebzelerle doldurulması kolay olacaktır.

Balığa ek olarak 3 büyük soğan ve 2 havuç almanız önerilir. Sazan hangi ürünle pişirilirse yapılsın, bu sebzeler dolgunun bir parçası olmalıdır. Pişirmeden önce sazan hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için balığın karnını kesin ve içini çıkarın. Ardından, karkas akan soğuk suda iyice yıkanmalıdır.

Kuyruk ve baş çıkarılmamalıdır. Doldurulmuş sazan, porsiyonlara bölünmüş parçalardan çok daha ilginç görünüyor. Ek olarak, bütün bir karkası hazırlanmış sebzelerle doldurmak çok daha uygundur. Pulları çıkarmak için balığı kaynar suyla durulamak yeterlidir. Büyük kemiklerin çıkarılması gerekiyorsa, onları omurgadan dikkatlice kesebilir ve cımbızla dışarı çekebilirsiniz.

Soğanları ve havuçları soyun. Daha sonra soğan ince yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar kaba bir rende ile ovulur. Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve sebze karışımını yarı pişene kadar kızartın. Soğan halkaları neredeyse şeffaf hale gelmeli, havuç parçaları sararmalıdır.

Balık doldurmak için kendinizi sadece bu sebzelerle sınırlayabilirsiniz. Ancak onlara az miktarda önceden haşlanmış karnabahar eklemek çok daha ilginç olacaktır. Hazır kıyma kendi zevkinize göre tuzlanır ve biberlenir. Tava ocaktan alınır ve gelecekteki dolgu soğuyana kadar bırakılır.

Balığın karnı hafif ılık veya tamamen soğutulmuş sebzelerle doldurulur. Hiçbir durumda sıcak doldurma kullanmamalısınız, çünkü balık eti çabuk pişer ve sazan tam anlamıyla elinizde dağılabilir. Soğutulmuş malzemeler birkaç yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema ile karıştırılır. Kıyma yeşillik eklemek iyidir. Dereotu, mercanköşk, maydanoz olabilir.

Balığa başladıktan sonra, göbeğin kenarlarını tahta şişlerle sıkıca tutturmanız gerekir. Daha sonra hazırlanan balık, önceden bitkisel yağ ile iyice bulaşmış derin bir fırın tepsisine aktarılır. Sazan ekşi krema veya mayonez ile bulaşır. Fırında peynir altında sazan pişirmek en lezzetlisi olduğu için, herhangi bir sert peynirden yaklaşık 150 gram rendelemeniz ve doldurulmuş karkasın üzerine cömertçe serpmeniz gerekir.

Pişirme süresi balığın büyüklüğüne göre değişir. Bununla birlikte, balığın üzerinde baştan çıkarıcı bir kabuk oluşur oluşmaz sazanları fırından güvenle çıkarabilirsiniz. Balık 180 - 200 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmişse, pişirme süresi 20 - 25 dakikayı geçmez.

Fırında sazan pişirmenin tek yolu bu değil. Tarif biraz değiştirilebilir. Bu yöntem özellikle porsiyonlar halinde kesilmesi gereken balıklar için çok uygundur. Önce sazan temizlenir ve uygun parçalara kesilir. Genç patatesler yıkanır ve soyulur.

Daha sonra patates yumruları ince şeritler veya düzgün daireler halinde kesilir. Derin bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve içine patatesleri koyun. Şimdi patates parçalarını tuzlayıp biberlemeniz ve tuz ve biberin kütle boyunca eşit olarak dağılması için ellerinizle karıştırmanız gerekiyor.

Daha sonra, füme domuz yağı ince dilimler halinde kesin ve balıkları delip porsiyonlanmış parçaların hamuruna koyun. 2 adet büyük boy domates ve 2 adet dolmalık biber ince ince kıyılır ve patateslerin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirilir. Sazan parçaları biberlenir, tuzlanır, panelenir ve üstüne yerleştirilir. Fırın tepsisi önceden ısıtılmış bir fırına yaklaşık 30 - 40 dakika gönderilir. Pişirmeden 10 dakika önce, yemeğin rendelenmiş peynirle serpilmesi tavsiye edilir.

Açık bir mangalda değil, folyo veya parşömen kağıdına sarılmış sazan, daha az iştah açıcı görünmeyecek. Bu arada, birçok balık yemeği sever, sebzeler balık kokusu ve pişirme sırasında ondan çıkan et suyu ile doyurulduğundan, bu pişirme yöntemini daha çok takdir ediyor.

Yemek pişirmek için yukarıdaki tarifleri kullanabilirsiniz. Doldurulmuş balık, bir parşömen tabakası veya folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Folyoyu iki kat halinde kullanmanız önerilir. Balığı sararken folyonun kenarlarının sıkıca kıvrıldığından emin olmanız gerekir. Aksi takdirde, meyve suyu dışarı akacaktır.

Balık porsiyonlar halinde hazırlanıyorsa her parça için ayrı paketleme yapılması gerekir. Folyo üzerine balık serilir, üstüne sebzeler yerleştirilir. Peynir bu yöntem için uygun değildir. Ancak, pişmiş bir gevrek elde etmek istiyorsanız, yemeğin üstünü folyodan açık bırakın ve balık ve sebzeleri rendelenmiş peynirle yeşilliklerle serpin.

Sazanların baharatlara doyması için içi temizlenip baharatlarla ovuşturulan karkas 1 saat yalnız bırakılmalıdır. Pişmiş yemeğin tadı ve aroması çok daha belirgin olacaktır.

Sazan, birçok gurmenin takdir ettiği tatlı bir tada sahip yumuşak ete sahiptir. Diğer balıklar gibi sağlıklıdır ve kalorisi çok yüksek değildir. Haşlanmış sazan tüm dünyada popülerdir. Bu yemek için onlarca tarif var. En iyi bilinen seçenekler, ekşi kremada sebzeli balık pişirmeyi içerir. Bu ürünler onu yumuşak, kokulu ve daha da lezzetli hale getirir.

Pişirme özellikleri

Birkaç önemli noktayı bilmek, aşçının sazanı söndürmesine yardımcı olacak, böylece neredeyse herkes bitmiş yemeği sevecek ve hatta seçici gurmeler bile bundan memnun kalacak.

Canlı sazan satın almanız tavsiye edilir. O zaman taze garanti edilecektir. Taze balık en lezzetli yemekleri yapar.
Taze sazan satın alma imkanı yoksa, satın almadan önce balığı dikkatlice inceleyin. Bulutlu gözler, koyu renkli solungaçlar, lekeler, pullardaki mukus sizi durdurmalıdır. Karkas kafasız satılırsa, bu dikkatli olmak için bir nedendir. Balığın tazeliği onun tarafından belirlenir, alıcıları yanıltmak için çıkarmış olmaları muhtemeldir.
Sazan, pek çok insan tarafından sevilmeyen, biraz çamur gibi kokar. Limon, otlar, soğan, havuç, sarımsak kokuyu yenmeye ve yemeği kokulu hale getirmeye yardımcı olacaktır. Ekşi krema da bu görevle iyi bir iş çıkarır.
Sazan pişirmeden önce terazileri temizlemeniz, iç kısımları, gözleri, solungaçları çıkarmanız gerekir. Baş ve kuyruk, ancak balık tavaya veya kalıba sığmıyorsa kesilmelidir. Genellikle sazan biftekle pişirilir, bazen bu amaç için sadece fileto kullanılır.
Balığın işlenmesi sırasında safra kesesine zarar verdiyseniz, daha sonra acı tadı olmaması için dikkatlice temizlenmeli ve tuz serpilmelidir.
Bazı ev kadınları sazanları kemikli olduğu için pişirmezler. Bu sorun çözülebilir. Pişirmeden önce sırtında çapraz çapraz kesimler yapmak yeterlidir. Kemikler ezilecek, ısıl işlemden sonra yumuşayacak, sazan yemek keyifli ve güvenli olacaktır.

Haşlanmış sazan hazırlama teknolojisi farklı olabilir. Haşlamadan önce, daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için genellikle kızartılır. Bir tavada, fırında, yavaş bir ocakta güveç yapabilirsiniz. Pişirme süresi ve işlem sırası, özel tarife bağlıdır.

Ekşi krema ile haşlanmış sazan

sazan - 1 kg;
soğan - 150 gr;
ekşi krema - 0.25 l;
su - 120 ml;
limon - 1 adet;
tuz, balık için baharat - tatmak;
un, bitkisel yağ - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

Sazanları temizleyip bağırsaklarını çıkararak, başını ve kuyruğunu keserek hazırlayın.
Yarım limonun suyunu sıkın, kalan meyveleri ince yarım daire şeklinde kesin.
Sazanın içini ve dışını balık baharatı ve tuzla ovun. Her yerini limon suyuyla gezdirin. Limon dilimleri ile örtün, birkaç tanesini karnına koyun. 20-30 dakika marine etmeye bırakın.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
Sazanın arkasında bir dizi çapraz kesim yapın. Biftekler halinde kesin. Onları una batırın ve kaynar yağ ile bir tavaya koyun.
Her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Ayrı bir tavada soğanı kızartın, sazan parçalarına koyun.
Ekşi kremayı su, tuz ve karabiberle seyreltin, tadına göre otlar ile karıştırın. Kekik, maydanoz, dereotu iyidir.
Balıkların üzerine ekşi krema dökün.
Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın.
Ekşi krema kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.

Ekşi krema ile haşlanmış sazan en çok garnitür ile servis edilir. Patates, pirinç, sebze ile uyumludur. Aynı tarife göre, ekşi kremada bütün sazanı güveç yapabilirsiniz. Ancak bunu fırında yapmak, önceden 180 dereceye kadar ısıtmak daha iyidir. Kızarmış sazanı bir kalıba koyun, üzerine kızarmış soğan serpin, ekşi krema sosuyla dökün ve 20-30 dakika fırına koyun.

Sebze ile haşlanmış sazan

sazan - 1 kg;
havuç - 150 gr;
soğan - 100 gr;
pancar - 150 gr;
su - 0.25 l;
yenibahar bezelye - 3 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
bitkisel yağ - 40 ml;
tuz, şeker, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Sazanları temizleyin ve filetolar halinde kesin. Özellikle küçük kemiklerin çok olduğu sırt bölgesindeki ince bölgeler bıçakla kesilir. Filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Kabuğu soğandan çıkarın. Durulayın, suyla doldurun ve kaynatın. 2-3 dakika kaynatın, ocaktan alın. Et suyu soğuduğunda, süzün.
Soğanı halkalar veya küçük kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları kazıyın ve daireler halinde kesin.
Pancarları soyun, 4 parçaya kesin, ince dilimler halinde kesin.
Bir tavaya veya kazana yağı dökün, üzerine sebzelerin yarısını katmanlar halinde koyun. İlk katmana havuç, ikinci katmana pancar, üçüncü katmana soğan koymak arzu edilir.
Biber, sazan filetosunu tuzlayın, sebze yastığına koyun. Biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Kalan sebzeleri, soğanın üstte olması için aynı sırayla değiştirerek yerleştirin.
Soğan kabuğu kaynatma içine dökün - yemeğe iştah açıcı bir gölge verecektir.
Orta ateşte koyun. Sıvı kaynadığında alevin yoğunluğunu azaltın. Karabiber, defne yaprağı ekleyin. Kısık ateşte, gerekirse su ilave ederek 2 saat pişirin.

Yemek bu tarife göre yavaş bir tencerede hazırlanabilir. Bu durumda, bir buçuk ila iki kat daha fazla su almanız gerekir. "Söndürme" programını kullanın. Bu, akşam yemeği için sazan ve sebzeler pişirilirken hostesin işine devam etmesine izin verecek. Çanak hafiftir, kilo vermek isteyenler için uygundur. Bunun için garnitür gerekli değildir.

Sebze ve salça ile haşlanmış sazan

sazan - 1 kg;
soğan - 150 gr;
domates - 150 gr;
havuç - 150 gr;
tatlı biber - 0.25 kg;
taze maydanoz - 100 gr;
salça - 40 ml;
biber salçası - 20 ml;
tuz, baharatlar - tatmak;
sarımsak - 4 diş;
bitkisel yağ - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

Sazanları bifteğe kesin, tuz ve baharat serpin, 20 dakika bekletin.
Maydanozu ince ince kıyın.
Biber tohumlardan arındırılmış, halkalar halinde kesilmiş.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları soyun, kaba rendeleyin veya küçük çubuklar halinde kesin.
Sarımsakları ortadan ikiye kesin.
Yağı bir tavada ısıtın, içindeki sarımsakları 5 dakika kızartın.
Sarımsakları çıkarın, balık parçalarını kaynayan yağa koyun. Onları her taraftan kahverengileştirin.
Yeni bir parti yağı ayrı bir tavada ısıtın. İçine soğan ve havuç koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Domatesin üzerine kaynar su dökün, soyun, küpler halinde kesin.
Sebzelere biber ve domates ekleyin, sebzeleri 5 dakika pişirin.
Domates salçasını biberle karıştırın, eşit miktarda suyla seyreltin.
Sebzelere ekleyin, kaynatın.
Sazan parçalarını sebzelere aktarın. Tavayı bir kapakla örtün. 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. Hazırlanmadan 5 dakika önce maydanoz, defne yaprağı, biber ekleyin. Gerekirse hafifçe tuzlayın.

Domates soslu sebzeli sazan garnitürlü veya garnitürsüz olarak servis edilebilir. Soğuk meze olarak da lezzetli olacaktır.

Mantarlı haşlanmış sazan

sazan - 1 kg;
soğan - 0,2 kg;
salamura mantar - 0,2 kg;
kuru beyaz şarap - 0,3 l;
bitkisel yağ - 80 mi;
kıyılmış badem - 50 gr;
tuz, baharatlar - tatmak;
bitkisel yağ - gerektiği gibi;
un - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

Soyulmuş sazan sazan, gerekirse baş ve kuyruğunu çıkararak tuz ve karabiberle ovalayın.
Marinayı mantarlardan boşaltın.
Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Sazanı un içinde ekmek, her iki tarafta da 5'er dakika kızartın.
Temiz bir tavada soğanı kızarana kadar kızartın, üzerine balığı koyun.
Mantarları üstüne yerleştirin.
Şarapla doldurun.
Yavaş ateşe koyun ve 20-25 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce kıyılmış badem serpin.

Bu tarife göre hazırlanan yemeğin patatesli gözleme ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Kızarmış sazan yumuşak ve kokulu. Bu yemeği hazırlamak için birçok tarif, hostesin tercihlerine en uygun seçeneği bulmanızı sağlar.