Sulu soluk pembe dana eti, özellikle çocuk mutfağında popüler olan diyet çorbaları için idealdir. Çabuk pişecek ve bittiğinde çok daha yumuşak olacaktır. Zengin, şeffaf bir et suyu elde etmek için et yavaş yavaş kaynatılır ve hemen porsiyonlara bölünür.
Soğanı pişirme sırasında kabuğuyla birlikte eklemek, ona iştah açıcı bir koku ve muhteşem bir kehribar rengi verecektir. Komik figürler şeklindeki kaliteli makarna kesinlikle çocukların ilgisini çekecektir.
Son mutfak dokunuşu, dumanı tüten aromatik çorbaya eklenen bir avuç taze doğranmış ot olacaktır.
İçindekiler
- 300 gr dana eti posası
- 1-2 patates
- 1 havuç
- 1 soğan
- 35-50 gr makarna
- 2-3 defne yaprağı
- tatmak için kurutulmuş otlar
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
Hazırlık
1. Sığır etini filmlerden ve damarlardan temizleyin ve suyla durulayın. Küçük tabaklara veya parçalara kesin ve hazırlanan tavaya yerleştirin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağını ve kaynar suyu ekleyin. Eti yumuşayana kadar 1,5 saat haşlayın.
2. Belirlenen sürenin sonunda tüm kök sebzeleri soyun ve suyla durulayın. Porsiyonlar halinde kesin ve tencere gibi başka bir kaba dökün.
3. Haşlanmış dana etini küçük küpler halinde doğrayıp tencereye ekleyin.
4. Sığır suyunu bir süzgeçten geçirerek bir tencereye süzün, kuru otları ekleyin ve gerekirse kaynar su ekleyin.
5. Makarnayı ekleyin. Et suyunun tadına bakalım ve tuzlu değilse biraz tuz ekleyelim. Tencereyi ateşe verin ve patates dilimleri yumuşayana ve makarna hazır olana kadar tüm içeriğini yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
Tarif listesi
Pek çok insan sığır eti yemeklerini sever, ancak bu eti ne kadar sürede pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Dana eti sertliğiyle öne çıktığı için yumuşayana kadar pişmesi yaklaşık 1,5-2 saat sürüyor.
Sığır eti tamamen farklı yemekler hazırlamak için uygundur. Herhangi bir biçimde kullanılır: haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış veya tütsülenmiş. Çeşitli soslar ete mükemmel bir katkıdır.
Şimdi size sığır etinden kaç yemek hazırlanabileceğini anlatacağız. Sığır eti ile birçok tarif var, bazılarına bakalım.
Bezelye çorbası
İçindekiler: 
- Kemikli et 500-600 gr;
- Patates 4-6 adet. (boyuta bağlı olarak);
- Havuç ve soğan 1 adet;
- Tuz ve karabiber;
- Defne yaprakları - 2-3 adet;
- Bitkisel yağ - 50 ml.
Hazırlık:
- Bezelyeleri yumuşaması için suda bekletin. Tam tahıl alırsanız, akşamları ıslatın. Yarım kullanıyorsanız, pişirmeden önce (2-3 saat) ıslatmaktan çekinmeyin.
- Eti durulayın, soğuk su ekleyin ve kaynatın.
- Köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve bir buçuk saat pişirin (et kemikten ayrılıncaya kadar).
- Eti et suyundan çıkarın, parçalara ayırın, tavaya geri dönün ve bezelyeyi ekleyin. 40 dakika daha pişirin.
- Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın, etten sonra çorbaya ekleyin.
- Havuçları ve soğanları kızartmak için soyun ve doğrayın, bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kızartma bittikten sonra tavaya geri dönün.
- Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağını ekleyin.
- 30 dakika demlenmesine izin verin.
Afiyet olsun!
Patates çorbası
İçindekiler:
- Sığır eti - 700 gr.;
- Patates - 4 adet;
- Havuç ve soğan 2 adet;
- Tuz, karabiber;
- Yeşiller - 1 demet;
- Bitkisel yağ - 50 ml.
Hazırlık:
- Eti yıkayın, doğrayın, soğuk su ekleyin ve kaynatın.
- Köpüğü alın, ısıyı azaltın ve 1,5 saat pişirin.
- Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve et suyuna koyun, 10 dakika daha pişirin (patatesler hazır olana kadar).
- Soğanı soyun, küp küp doğrayın, havuçları yıkayıp rendeleyin.
- Havuç ve soğanları bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın.
- Kızaran sebzeleri tavaya alıp tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- İnce doğranmış otlar ile servis yapın
Afiyet olsun!
Sığır eti ile mercimek çorbası
Mercimek demir, protein ve amino asitler açısından oldukça zengin olan muhteşem bir üründür. Ondan yapılan et suyu sadece lezzetli ve doyurucu değil aynı zamanda sağlıklıdır.
İçindekiler:
- Dana bonfile - 300 gr.;
- Su - 2 l.;
- Mercimek - 200 gr.;
- Orta boy patatesler - 300 gr.;
- Tereyağı (tereyağı almak daha iyidir) - 30 g;
- Soğan – 60 gram;
- Tuz ve karabiber;
- Maydanoz - 1 demet.
Hazırlık:
- Eti yıkayın, iri doğrayın, su ekleyin ve kaynatın.
- Köpüğü alın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- Patatesleri yıkayıp küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı soyun, doğrayın ve bir tavada kızartın.
- Mercimekleri durulayın.
- Et suyunu süzün, eti orta parçalar halinde kesin.
- Et suyuna mercimek, et, kızarmış soğan ve patates ekleyin. Tuz ve karabiber.
- Mercimekler pişene kadar 20 dakika daha pişirin.
- İnce doğranmış otlar ile servis yapın.
Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede lezzetli ve zengin pancar çorbası pişirebilirsiniz. Bu tarif çocuklar için iyidir.
İçindekiler:
- Dana bonfile - 500-600 gr.;
- Havuç ve soğan 2 adet;
- Tuz, karabiber ve baharatlar;
- Orta boy pancar - 2 adet;
- Defne yaprağı - 4 adet;
- Taze lahana - 400 gr.
Hazırlık:
- Eti yıkayın, bir kaseye koyun, 2 litre su ekleyin.
- Bir buçuk saat boyunca "güveç" modunda pişirin.
- Eti çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve tekrar kaseye koyun.
- Soğanı soyun, şeritler halinde kesin, havuçları ve pancarları soyup rendeleyin, lahanayı şeritler halinde kesin.
- Tüm sebzeleri yavaş tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve defne yaprağını ekleyin.
- "Güveç" modunda 1 saat daha pişirin.
Afiyet olsun!
Karabuğday çorbası
Kural olarak et suları erişte, pirinç veya çeşitli sebzelerle tatlandırılır. Yavaş bir tencerede karabuğday çorbasının hazırlanışını dikkatinize sunuyoruz. Bu alışılmadık malzemelerle harika bir tarif, bitmiş yemeğin tadı şüphesiz herkesi memnun edecek.
İçindekiler:
- Dana bonfile - 800 gr.;
- Patates – 8 adet;
- Karabuğday – 200 gram;
- Havuç ve soğan 2 adet;
- Tuz, karabiber ve baharatlar;
- Defne yaprağı - 2 adet;
- Bitkisel yağ - 50 ml;
- Su - 2 l.
“Yavaş Tencerede Karabuğdaylı Dana Çorbası” Hazırlanışı:
- Eti yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda 20 dakika "kızartma" modunda kızartın.
- Havuçları yıkayın, rendeleyin, soğanları ve patatesleri soyun ve küp (küçük soğan) halinde kesin.
- Soğanları ve havuçları etle birlikte 10 dakika daha kızartın.
- Karabuğdayı yıkayın, bir kaseye koyun, 2 litre su ekleyin.
- Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin
- 2 saat boyunca “güveç” modunda pişirin.
Afiyet olsun!
Mantar çorbası
İçindekiler: 
- Sığır eti - 800 gr;
- Mantarlar - 200-250 gr.;
- Patates – 6 adet;
- Havuç ve soğan 2 adet;
- Tuz, karabiber ve baharatlar;
- Bitkisel yağ - 50 ml;
- Defne yaprağı – 2 adet.
Hazırlık:
- Mantarları yıkayın, doğrayın, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Suyu boşaltın, bir tane daha (0,5 litre) ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
- Eti yıkayın, parçalara ayırın, su ekleyin ve kaynatın.
- Köpüğü alın ve kısık ateşte bir buçuk saat pişirin.
- Sebzeleri yıkayın, patatesleri ve soğanları küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin.
Herhangi bir kişinin diyetinin ayrılmaz bir parçası olan ilk yemekler, tematik kaynakların tüm mutfak bölümlerinde onurlu bir yer tutar. Bugün damak tadınıza mutlaka hitap edecek et ve patates çorbası seçenekleri sunacağız.
Pirinç ve patatesli dana çorbası nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- sığır eti – 450 gr;
- pirinç – 65 gr;
- patates yumruları – 350 g;
- orta boy havuç;
- filtrelenmiş su – 2,6 l;
- rafine yağ – 50 ml;
- iki defne yaprağı;
- taze doğranmış.
Hazırlık
Eti pişmeye bırakarak çorbayı hazırlamaya başlıyoruz. Önce yıkanmalı, küpler halinde kesilmeli, bir tencereye konulmalı, soğuk suyla doldurulmalı ve ateşe verilmelidir. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, köpüğü alın, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, kabı bir kapakla kapatın ve dana eti yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
Süre geçtikten sonra patates yumrularını soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. On dakika sonra pirinç gevreğini durulayın ve et ve patatesle birlikte et suyuna ekleyin.
Bundan sonra sebzeleri sotelemeye başlıyoruz. Soğanı soyun ve küpler halinde, havuçları şeritler halinde doğrayın. Sebzeleri rafine yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve beş dakika kızartın. Hazırlanan kızartılmış sebzeleri çorbaya koyun, tüm sebzeler ve pirinç taneleri yumuşayıncaya kadar yemeği kaynatın, ardından ince doğranmış taze otları, tuzu ve karabiberi ekleyin ve birkaç dakika sonra kabı ocaktan alın.
Patatesli dana çorbası - erişte tarifi
İçindekiler:
- sığır eti – 450 gr;
- – 175 gram;
- patates yumruları – 450 g;
- orta boy soğan;
- orta boy havuç;
- filtrelenmiş su – 2,6 l;
- siyah ve yenibahar bezelye - 5 adet;
- rafine yağ – 50 ml;
- iki defne yaprağı;
- üç diş sarımsak;
- sofra tuzu ve karabiber;
- taze doğranmış yeşillikler.
Hazırlık
Geleneksel olarak çorba hazırlama sürecine eti işleyerek başlıyoruz. Sığır eti yıkayın, porsiyonlara bölün, suyla doldurun ve önce köpüğünü almayı unutmadan kısık ateşte pişmeye bırakın. Sebzeleri de hazırlayacağız. Soğanı soyun ve küpler ve şeritler halinde doğrayın 
havuç. Hazırlanan sebze kütlesinin yarısını seçip ete ekliyoruz. Defne yaprağını, yenibaharı ve karabiberi atın ve tadına göre et suyuna biraz tuz ekleyin. Bundan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve etin kalitesine bağlı olarak eti bir buçuk veya iki saat pişirin.
Bundan sonra soyulmuş ve doğranmış patates yumrularını ekleyin ve on beş dakika sonra kalan havuç, soğan ve doğranmış sarımsakları rafine yağda soteleyin. İki dakika kaynatıp erişteleri atın ve çorbayı yumuşayıncaya kadar pişirin. Hazır olduğunuzda yemeği ince kıyılmış otlarla baharatlayın ve tabaklarda servis edin.
11/14/2015 tarihine kadar
Pancar çorbası, lahana çorbası, rassolnik ve diğerleri gibi birçok çorba dana suyunda pişirilir. Onunla hazırlanan yemekler zengin çıkıyor, zengin bir tada ve hoş bir et aromasına sahip. Beslenme uzmanları, soğuk mevsimde, et suyunda pişirilen ilk yemekleri menünüze dahil ettiğinizden emin olmanızı tavsiye ediyor. Hatta “kış çorbaları” diye bir şey var, yani doyurucu etli ilk yemekler. İçinizi ısıtarak vücudunuzun kışa daha kolay dayanmasına yardımcı olurlar. Yukarıda sıraladığımız klasik ilk yemeklerin yanı sıra dana et suyunu kullanarak lezzetli bir domates çorbası hazırlayabilirsiniz. Oldukça kısa bir malzeme listesiyle, tanıdık ve uygun fiyatlı ürünlerden harika bir yemek çıkıyor!
Çorbayı lezzetli hale getirmek için et suyunu aşağıdaki prensipleri dikkate alarak hazırlamanız gerekir: önce eti kemiğin üzerine alın, ikinci olarak kısık ateşte en az 2 saat pişirin, üçüncü olarak köpüğü alın.
İçindekiler
- su - 3 l
- sığır eti - 350-400 gr
- patates - 2-3 adet.
- havuç - 1-2 adet.
- soğan - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- sarımsak - 1-2 diş
- tuz - tatmak
- karabiber - tatmak
- defne yaprağı - tatmak
- yeşillikler - tatmak
- bitkisel yağ - kızartmak için
Evde yemek pişirmek için adım adım süreç
- Malzemelerinizi hazırlayın.
- Et suyunu hazırlayın. Bunu yapmak için eti durulayın, soğuk suyla örtün ve sobanın üzerine koyun. Su kaynayınca köpüğü çıkarın ve etin 1-2 dakika pişmesini bekleyin. Daha sonra suyu boşaltmanız, eti durulamanız ve tavanın kenarlarını koyu et köpüğü birikintilerinden yıkamanız gerekir. İlk et suyu, çok fazla "kötü" kolesterol içerdiğinden boşaltılır. Etin üzerine tekrar su dökün ve ateşe verin. Su kaynayınca köpüğü tekrar alın. Daha sonra eti kapağı açık şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu pişirme prensibine ikinci et suyu denir. Bu 1,5-2 saat sürecektir. Et pişirildiğinde, onu çıkarmanız ve suyu naylon bir elekten geçirmeniz gerekir (metalden daha incedir). Böylece etin pişirilmesinden sonra küçük kemik parçaları ve koyu renkli tortular gelecekteki çorbaya bulaşmayacaktır.
- Patatesleri ve havuçları yıkayıp soyun. Patatesleri küpler halinde kesin ve havuçların yarısını daire şeklinde doğrayın (istenirse mecazi olarak). Bunları kaynayan et suyuna koyun.
- Soğanı soyun ve doğrayın. Kalan havuçları büyük bir rende kullanarak rendeleyin.
- Domatesleri soyun. Domatesleri çapraz şekilde kesip kaynar suya 60-80 saniye indirirseniz kolayca çıkacaktır.
- Bu tedavi sonrasında kesi yapılan yerlerde deri pulpadan uzaklaşacak ve kolaylıkla alınabilecektir. Soyulmuş domatesleri küp şeklinde kesin.
- Soğanları ve havuçları sıcak yağ tavasına koyun. Onları 1 dakika kızartın. Çocuklar da dahil olmak üzere tüm aile için çorba hazırlanıyorsa bitkisel yağsız yapabilirsiniz (onlar için çorbaların kızartılmadan hazırlanması tavsiye edilir). Daha sonra soğanları ve havuçları bir tavada 1 dakika kurutmanız yeterli.
- Soğan ve havuç kızartmasına domatesleri ekleyin. Soğan ve havuç bitkisel yağ olmadan kurutulursa domates suyu sebzelerin yanmasını önleyecek ancak haşlama için gerekli nemi sağlayacaktır. Kızartmayı tuzlayın ve kapağın altında en düşük ateşte 8-10 dakika pişmeye bırakın. Gerekirse çorba tenceresinden doğrudan tavaya 1-2 yemek kaşığı et suyu ekleyebilirsiniz.
- Kızartma süresi boyunca çorbadaki patates ve havuçların neredeyse tamamen pişmesi gerekir. Kızartmayı kızartma tavasından çorbayla birlikte tavaya koyun, tuz ekleyin (kızartmayı zaten tuzladığınızı dikkate alarak), biber ve defne yaprağını ekleyin, sarımsakları sıkın. 10 dakika pişmeye bırakın.
- Et suyu ile domates çorbası hazır! Defne yaprağını çıkarın ve atın. Çorbaya doğranmış otlar ekleyin. Pişmiş dana etini çorbaya kesebilirsiniz. Afiyet olsun!
- Patates ve erişte ile sığır eti çorbası. Bu çorbanın hazırlanması çok kolaydır ve tadı da harikadır. Ayrıca oldukça doyurucudur ki bu da önemlidir. Hazırlanmak için basit, ucuz malzemelere ihtiyacınız olacak.
Patates ve erişte ile sığır eti çorbası
Bu çorba için bir parça dana etine, tercihen kemiğe ihtiyacımız var. Zengin bir et suyu için küçük bir yağ çizgisi ile. Sığır eti ne kadar eski olursa et o kadar kırmızı olur ve pişmesi de o kadar uzun sürer. Et suyunu hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.
O halde lezzetli bir öğle yemeği hazırlayalım: hafif ve lezzetli dana çorbası.
İçindekiler:
- Sığır eti -400 gr
- Patates - 3-4 adet
- Makarna -80 gr
- Soğan -1 soğan
- Domates salçası - 1 yemek kaşığı
- Dolmalık biber - 1 biber
- Baharatlar (defne yaprağı, karabiber)
Sığır eti bir tencereye koyun ve sığır etinin genç veya yaşlı olmasına bağlı olarak et suyunu 1,5-2 saat pişirin.
Et hazır olduğunda tavadan çıkarın.
Patatesleri soyun ve oldukça büyük parçalar halinde kesin. Onları et suyuna atın. Patatesler pişerken et çorbası için rostoyu hazırlayın.
Kızartmak için soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi ve şeffaf olana kadar kızartın. Soyulmuş ve doğranmış biberleri ve salçayı veya ketçapı ekleyin. Her şeyi biraz kızartın.
Çorbaya herhangi bir hazır makarna atıyoruz; ayrıca ev yapımı erişteyi kendiniz de yapabilirsiniz. Biz hazır ev yapımı erişte kullandık.
Patates çorbasına bir avuç erişte atın. Lütfen eriştelerin pişirildiğinde boyutlarının arttığını unutmayın, bu nedenle çok fazla eklemeyin, aksi takdirde çok kalın bir çorba alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Erişteleri 5 dakika pişirin. Hazırlanan kızartmayı çorbaya ekleyin, tuz ekleyin, baharatları (defne yaprağı ve karabiber, belki bir tutam kekik) ekleyin ve 2-3 dakika daha pişmeye bırakın.
Bu arada önceden haşlanmış dana etini küçük parçalar halinde kesin ve tabaklara koyun.
Bitmiş çorbayı dökün, üzerine ince doğranmış otlar (dereotu, maydanoz) serpebilirsiniz.
Hepsi bu, patatesli ve erişteli dana çorbası hazır! Lezzetli, hafif ve aromatik. Aileniz ve misafirleriniz memnun kalacak.
Afiyet olsun!