Як приготувати курячу печінку з картоплею. Картопля, смажена з курячою печінкою

На перший погляд тушкована картопля з печінкою – проста нехитра страва для сімейної вечері. Але за правильного підходу воно може стати окрасою навіть святкового столу. На приготування за запропонованим рецептом піде 40-45 хвилин.

Вибір печінки залежить від індивідуальних переваг, підійде будь-яка, у тому числі рибна.

Інгредієнти:

картопля (середня) – 5-6 штук;
печінка (куряча, яловича, свиняча) - 500 грам;
морква – 1 штука;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
часник – 2 зубчики;
рослинна олія – 2 столові ложки;
вода – 150-200 мл;
сіль, перець, спеції – до смаку.

Рецепт картоплі з печінкою

1. Печінку розморозити, очистити від пліви, ретельно промити водою. Нарізати шматочками 3-4 див.

2. Цибулю нашаткувати півкільцями, часник роздавити, моркву - подрібнити на великій тертці.

3. Картоплю помити, почистити, нарізати кубиками 3-5 див.

4. Розігріти сковороду з олією, обсмажити цибулю до золотистого кольору.

5. Додати моркву та спеції, смажити ще 5-6 хвилин.

6. Покласти на сковорідку до овочів печінку та часник. Смажити періодично помішування.

7. Після того, як печінка буде готова, весь вміст сковороди перекласти в окрему миску.

8. Посмажити картоплю на сковорідці до готовності у залишках олії, накривши кришкою.

9. Додати до картоплі печінку та овочі. Залити водою. Гасити 10 хвилин.

10. Перед подачею на стіл додати сіль, перець та спеції. Страва добре поєднується зі сметанним соусом.

Курячу печінку з картоплею у духовці готувала вперше. В результаті вийшла ароматна картопля і ніжна та соковита печінка. Шматочки м'якого сиру, що буквально тануть у роті - це дуже смачно! І готувати зовсім не складно, та й часу не займе багато.

Для приготування курячої печінки з картоплею в духовці нам знадобляться продукти, вказані у списку.

Цибулю чистимо і нарізаємо чверть-кільцями.

Курячу печінку очищаємо від жовчних проток, прожилок, миємо, викладаємо в миску і пересипаємо цибулею.

Заливаємо печінку молоком і ставимо на півгодини у холодильник.

Картоплю чистимо моєму і нарізаємо невеликими часточками.

Сир вершковий нарізаємо брусочками.

Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо на ній картопля до напівготовності. Перекладаємо у форму разом з маслом, на якому смажилася картопля, солимо і перчимо.

На картоплю викладаємо печінку з цибулею та виливаємо молоко, яким заливали печінку.

Зверху викладаємо брусочки вершкового сиру та вершкового масла, нарізаного на шматочки.

Злегка солимо і перчимо.

Твердий сир натираємо на терці з великими отворами.

Посипаємо страву сиром. Прикриваємо зверху фольгою та відправляємо в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин. Потім знімаємо фольгу і залишаємо страву в духовці ще на 8-10 хвилин.

Печінка куряча з картоплею

Дуже ситна, смачна і недорога вечеря!

склад

на 4 порції

Печінка куряча – 0,5-0,6 кг;
Картопля – 7 штук середнього розміру;
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Морква – 1 невелика;
Часник – 1 зубчик;
Масло рослинне;
Cіль.

Смачна картопля з печінкою (курячою)

Як приготувати

Вогонь для обсмажування всіх етапах – середній.

Печінку промити і нарізати на 2-3 частини (на 1 укус, щоб шматочки легко наколювали на вилку).
Цибулю нарізати кільцями. Часник потовкти. Моркву натерти на тертці.
Картоплю очистити і нарізати на тонкі (2-3 мм) півкола.
Злегка розігріти олію у сковороді (шар олії висотою близько 1 см);
Пальчиками розділити цибулинні диски на окремі кільця і закинути в олію. Обсмажувати цибулю до пом'якшення (ознака – поява характерного аромату). Як тільки потік дух цибулі - додати моркву. Підсолити. Обсмажувати 5 хвилин|мінути|, часто помішуючи.
Додати до овочів печінку. Обсмажувати, регулярно помішуючи, 5 хвилин|мінути|. Додати часник. Посолити.
Вийняти з сковороди печінку з овочами і помістити на якийсь час в інший посуд.
У масло, що залишилося від обсмажування, закинути картоплю (при необхідності - підлити ще, шар масла повинен дорівнювати 1 см). Обсмажувати під кришкою 10 хв. Додати печінку з овочами, перемішати та гасити під кришкою ще 5 хвилин. Спробувати і потім посолити за смаком.

Ціла сковорідка смачної вечері!

Особливості приготування та смак

Страва виходить явно і рясно м'ясним, добре змазаним смачним помаранчевим соусом, що утворився з олії, морквяного, цибульного соку та соків печінки. Готувати його просто і недорого, а після вечері з'являється відчуття, що наївся до відвалу. Це дуже смачна їжа!

Помірний вогонь, постійне спостереження за процесом та своєчасне помішування – запорука успішного втілення нашого рецепту.

Нарізка цибулі кільцями не важлива, але бажана. Гнучкі цибулинні смужки обвивають кожен зустрічний шматочок печінки своїм пряним візерунком, пом'якшуючи його смак і додаючи ніжності та соковитості.

Картоплю можна нарізати і більшими скибочками, тоді час, необхідний її обсмажування збільшиться.

Блюдо готове!

Якщо картоплі немає, смажена печінка з овочами може виступити як повноцінна самостійна страва (тоді її треба обсмажувати з цибулькою і морквою не 5, а 10 хвилин). Їжте із чорним хлібом. Буде дуже смачно.

Якщо ви любите більш густе, жирне або гостре і смажитимете печінку без картоплі, можна заправити страву сметаною, майонезом або кетчупом у момент, коли ви закинули в сковороду печінку.

Приємного вам апетиту!

Інші можливі гарніри до смаженої печінки – варений рис, макарони, картопляне пюре, свіжі огірки чи помідори.

Інші страви з курячою печінкою

Ще курячу печінку можна згасити із солодким перцем та часниковими стрілками (або простим часником).

Куряча печінка – найцінніше джерело тварин білків, вітамінів та мікроелементів. Спектр її сприятливих впливів на організм людини надзвичайно великий. Цей, здавалося б, банальний субпродукт здатний вилікувати анемію нарівні з дорогими ліками.

Чим корисна печінка птаха?

Печінка кури включає кількість білка, порівнянна з концентрацією оного в грудці. На 100 г продукту припадає ціла добова норма заліза, що дуже важливо для нормального кровотворення та синтезу гемоглобіну.

Печінка містить велику кількість вітаміну А, незамінного для профілактики офтальмологічних розладів.

Ретинол також корисний для тих, чия шкіра далека від ідеалу.

Сам продукт не жирний і низькокалорійний, тому може бути включений в раціон тих, хто худне. Курячі «потрухи» можна готувати як завгодно: смажити, варити, гасити в горщиках і запікати у фользі. А доповнити головний інгредієнт можна грибами, овочами, крупами, горіхами і навіть кислими фруктами. Рагу з печінки та картоплі – напрочуд просту, економічну та смачну страву. Тушкована картопля надає йому ситності та поживності, а печінка – м'якості та ніжності. Імпровізуючи з іншими компонентами, ви можете зробити чудово ароматну, апетитну та насичену страву з доступних та недорогих продуктів.

Чи знаєте ви, що в Кореї куряча печінка офіційно прописується хворим як лікарський препарат?

Її «призначають» при тяжких хронічних формах анемії, серйозних проблемах із зором, хворобах легень, а також при хронічній втомі.

До речі, якщо ви часто відчуваєте стреси на професійній ниві, обов'язково включіть продукт до свого раціону.

Фолієва кислота, що міститься в ньому в оптимальній кількості, допоможе вам набратися сил, бадьорості та позитивного настрою, а також надасть вашій нервовій системі ефективну профілактику від усіляких збоїв.

Як готувати субпродукт і з чим його поєднувати?

Печінка не вимагає тривалого приготування і стає м'якою буквально через 15 хвилин після кипіння при варінні. Перевірити готовність продукту можна, трохи проткнувши його поверхню.

Якщо печінка готова, крізь прокол сочиться прозора рідина, що нагадує бульйон.

Щоб м'ясний субпродукт вийшов ще смачнішим, його бажано доповнювати соусом. Ви можете гасити рагу в кефірі, вершках, сметані, томатній пасті або молоці.

Технологія приготування тушкованої картоплі з курячою печінкою має свою специфіку: важливо дотриматися пропорцій і правильно розподілити час, щоб коренеплід встиг стати м'яким, а м'ясо не пересушилося.

Вибираємо якісне м'ясо

«Правильна» та якісна куряча печінка повинна мати рівномірний бурий колір, гладку та чисту поверхню без сторонніх вкраплень. Вона не повинна містити багато жиру, згустків крові та об'ємних судин. Якщо печінка часто розморожували, вона буде сірою, пухкою, може навіть розвалюватися на частини.

Помаранчевий колір субпродукту свідчить про те, що його переморозили. А гіркуватий запах і присмак говорить про те, що м'ясо старе або довго залежалося на прилавку.

Найпростіший рецепт картоплі з печінкою в овочевому соусі

Куряча печінка – 500 г;
Картопля – 5 середніх бульб;
Свіжа морква – 1 штука;
Цибуля – 1 головка;
Часник – 2-3 зубчики;
Свиняча грудинка (за бажанням) – 150 г;
Приправи та спеції – за смаком.

Печінка ретельно промийте, обсушіть, утилізуйте надлишки жиру та плівку. Розріжте на маленькі шматочки. Якщо печінка має стандартний розмір, оптимально поділити кожну надвоє;
Подрібніть свинячу грудку тонкими пластами або соломкою, начебто готували шкварки;
Картопля очистте та наріжте великими кубиками;
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а морква - дрібною соломкою. Морквину також можна натерти на великій тертці;
Засвітіть плиту і поставте на неї велику сковороду з глибоким товстим дном. Коли вона нагріється, викладіть у неї шматочки свинячої грудки (якщо не використовуєте її, просто розтопіть вершкове або олію);
Відправте в ємність цибулю і обсмажте до золотистої скоринки, туди визначте моркву, поперчіть суміш і пасируйте ще кілька хвилин, щоб грудинка стала прозорою. Сюди ж помістіть печінку і томіть, поки рідина, що нею виділяється, не стане схожою на бульйон (приблизно 8 хвилин);
В іншій сковороді обсмажте до рум'яного відтінку картопля, посоліть за кілька хвилин до готовності;
Додайте|добавляйте| Ваше ароматне рагу готове!

Найніжніше вершкове рагу з печінки та картоплі

Куряча печінка – 400 г;
Картопля – 3 великі бульби;
Болгарський перець – 1 штука;
Цибуля – 1 головка;
Вершки 20% - 250 мл;
Базові спеції (сіль та перець) – за смаком;
Суха петрушка – до смаку;
Орегано – до смаку;
Прованські трави – до смаку;
Свіжа зелень для прикраси.

Обробіть печінку, обробіть її, промийте, обсушіть, розділіть на дрібні кубики;
Дрібно наріжте цибулю і подрібніть болгарський перець. Надішліть овочі на сковороду для обсмажування. Пасируйте протягом 5-7 хвилин;
Печінку з'єднайте з овочами, посоліть, поперчіть і тушкуйте до м'якості, доки не утвориться прозорий сік;
Висипте всі вибрані приправи до м'яса і залийте його вершками, щоб вони покривали поверхню. Заважайте до загусання соусу;
Відправте до м'яса картопля, посоліть, але не заважайте - нехай він нудиться на пару. Накрийте кришкою і тушкуйте разом ще 15 хвилин. За хвилину до готовності перемішайте рагу і посипте рубаною зеленню.

Розраховуємо, що наші оригінальні рецепти страви з простих та доступних продуктів обов'язково підкорять вас та членів вашої родини. Смачного!

Інгредієнти:

копчена грудинка 100 г

куряча печінка 600 г

картопля 1 кг

цибуля 2 головки

морква 1 велика шт.

часник2 зубчика

сіль за смаком

чорний мелений перець 0,5 ч. л.

суміш приправ0,5 ч. л.

соняшникова олія 3 ст. л.

Кількість порцій: 4 Час приготування: 45 хвилин

Калорійність рецепту
"Куриня печінка, тушкована з картоплею" на 100 г

Калорійність

Вуглеводи

Отже, якщо ви любите печінку, обов'язково спробуйте приготувати її по-новому. Страва дуже ситна, картопля є картопля. Пристойний вміст білка, а й вуглеводів теж вистачає. Краще їсти таке на обід, а на вечір приготувати щось легше. Наприклад, з курячої печінки можна зробити, а на гарнір —

Рецепт приготування

Крок 1: Нарізаємо і обсмажуємо грудинку, цибулю та моркву

Копчену свинячу грудинку поріжемо на невеликі тонкі шматочки. Обсмажимо їх у глибокій сковороді або сотейнику, щоб вони стали золотистими і з них витопився жир.

Цибулю почистимо і поріжемо чверть кільцями. Очищену від шкірки велику моркву натрьом.

Висипаємо овочі в сотейник із обсмаженою грудинкою. Помішуючи, обсмажити інгредієнти до м'якості.

Крок 2: Додаємо печінку

Курячу печінку ретельно промиємо, обсушимо. Зачистимо субпродукти та поріжемо їх на шматочки середнього розміру. Коли цибуля із морквою трохи обсмажаться, додамо до них підготовлені продукти. Посолити і приправити всі спеціями.

Перемішаємо та продовжимо готувати інгредієнти разом протягом 7-10 хвилин, щоб печінка повністю просмажилася. Наприкінці приготування додамо пропущений через прес часник. Він надасть страві приголомшливий смак та аромат. Готову суміш перекладемо в окремий сухий посуд і накриємо кришкою, щоб зберегти його теплим.

Крок 3: Смажимо картопля і додаємо інші інгредієнти

Картоплю помиємо, почистимо від шкірки. Поріжемо бульби на великі часточки. У сковороду, в якій ми смажили овочі з субпродуктами, доллємо трохи олії. Висипаємо в неї часточки.

Помішуючи, обсмажимо їх до отримання золотистої скоринки. Вони мають стати м'якими та практично повністю приготуватися.

Потім додамо до підсмаженої картоплі вже готову суміш із овочів та субпродуктів. Увіллємо 200 мл гарячої води або бульйону (овочевого, курячого або м'ясного) і перемішаємо. Накриємо посуд кришкою і гаситимемо всі компоненти разом 10-15 хвилин.