Меблі 2017 року

Як приготувати качку з картоплею в. Качка тушкована з картоплею на сковороді

Для готування потрібно вибрати якісного і молодого птаха з цілою шкірою, світлим жиром і без кислого запаху. На ринку, швидше за все, запропонують старого птаха, тому вибір варто робити у супермаркеті. Бажано, щоб качка не була запакована – так простіше оцінити її якість.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг каченяти;
  • картопля – 1 кг;
  • майонез – 100 г;
  • часник – 1 штука;
  • по щіпці солі та перцю.

Спосіб приготування:

  1. Промити качку та видалити внутрішні органи.
  2. Нарізати дуже дрібно часник.
  3. Підготовка маринаду: з'єднати майонез із часником, перцем, сіллю, ґрунтовно перемішати.
  4. Натерти качку соусом і залишити на півгодини. М'ясо має просочитися смаком та запахом маринаду.
  5. Підготовка картоплі: очистити та промити, нарізати кубиками по 3 см. Можна додати спецій, але не варто забувати, що вони вже є на качку.
  6. Включити духовку на 200. Поки вона гріється, викласти на деко всю картоплю. Якщо залишився маринад, рівномірно полити качку зверху. Бажано накрити деко скляною кришкою, якщо висота ємності дозволяє.
  7. Поставити качку у середину духовки, запікати 60 хвилин|мінути|.
  8. Після цього дістати лист, зняти кришку і відправити птицю ще на чверть години. Це необхідно, щоб вона вкрилася золотистою скоринкою.
  9. Дістати готову страву та залишити хвилин на 10. Потім можна подавати до столу.

Птах фарширований картоплею

Що знадобиться:

  • 1 тушка качки;
  • 1 кг картоплі;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • 1 ст. л. меду;
  • 1 часник;
  • 20 г гірчиці;
  • рослинна олія (для смаження картоплі);
  • спеції, сіль.

Як готувати качку в духовці з картоплею:

  1. Підготувати птаха: почистити та вимити.
  2. За 10 годин до приготування замаринувати м'ясо. Перемішати мед, гірчицю та майонез. Спочатку натерти качку спеціями та часником, потім соусом.
  3. Почистити, вимити та порізати картоплю. Смажити до утворення скоринки, після цього можна додати прянощі і часник, що залишився.
  4. Помістити готову картоплю всередину качки, черевце зашити звичайною ниткою.
  5. Включити духовку на 200. Поки вона розігрівається, у форму для запікання вилити 0,5 ст. води та покласти тушку.
  6. Помістити в духовку і готувати не менше 2-х годин (а для свійської птиці до 3-х годин). Кожні 30 хвилин поливати качку жиром, що стікає з неї.
  7. Страва готова, можна відразу подавати.

З додаванням яблук

Компоненти:

  • 8 штук картоплі;
  • 2 великі яблука та 3 середні;
  • 2 ч. л. прованських трав;
  • вершкове масло (щоб змастити качку);
  • олія (для картоплі);
  • сіль, червоний та чорний перець.

Рецепт з яблуками:

  1. Розтопити вершкове масло|мастило|, перемазати підготовлену качку.
  2. Вимити і нарізати кубиками великі яблука, видаливши серцевину. Покласти їх усередину птаха, нитками зашити розріз.
  3. Розігріти духовку до 200 і запікати м'ясо 40 хвилин|мінути|.
  4. Кожні 10 хвилин поливати жирком і перевіряти, чи не підгоріла шкіра.
  5. Поки качка готується, часточками порізати картоплю. Перемішати з|із| маслом|мастилом| і прованськими травами. Невеликі яблука також нарізати часточками.
  6. Дістати качку та викласти картоплю з яблуками навколо неї. Готувати птаха ще 40 хвилин.
  7. Готову качку дістати, розрізати шов та прибрати яблука. М'ясо укласти на окрему страву, можна прикрасити листям салату.

Готуємо у рукаві

Інгредієнти:

  • половина великої качки;
  • 6 картоплин;
  • півсклянки майонезу;
  • 40 мл оливкової олії;
  • сіль та будь-які спеції.

Покрокові етапи приготування:

  1. Додати до майонезу приправи, ретельно перемішати. Натерти маринадом птаха, відкласти на 60 хвилин|мінути|.
  2. Нарізати картоплю круглими часточками, перемішати із сіллю. Можна додати ще спецій, не забуваючи про те, що ними оброблена і качка. Перемішати картопля з олією.
  3. Спочатку картоплю, потім м'ясо помістити в рукав для запікання та зав'язати з двох боків.
  4. У розігріту до 200 духовку помістити лист з рукавом, готувати півтори години.
  5. Подавати готове м'ясо можна гарячим, із зеленню чи овочами.

З чорносливом

З чого готувати:

  • 2 кг качки;
  • 0,5 кг картоплі;
  • 0,3 кг чорносливу без кісточок;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • 100 г сметани;
  • перець та сіль;
  • вода.

Етапи приготування:

  1. Підготовлену качку натерти спеціями.
  2. Зварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками, перемішати з|із| чорносливом.
  3. Начинити качку картоплею та чорносливом, зашити отвір.
  4. Змастити птицю сметаною.
  5. Налити деко трохи води, покласти качку.
  6. Помістити страву в розігріту до 180 духовку на півтори години.
  7. Злегка обсмажити картоплю та подавати з качкою.

У фользі з грибами та сметаною

складники:

  • 1 тушка качки;
  • 400 г грибів;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 яйце (куряче);
  • півсклянки сметани;
  • соняшникова олія;
  • сіль, цукор, приправи.

Як готувати:

  1. Чисту качку натерти спеціями, цукром та сіллю. Маринувати до ранку у холоді.
  2. Зварити гриби, нарізати дрібними шматочками і злегка підсмажити разом із цибулею.
  3. Змішати з яйцем, приправами та сіллю. Нафарширувати птаха і зашити ниткою.
  4. Щільно обгорнути качку фольгою і покласти на лист. Відправити його до духовки, розігрітої до 180.
  5. Готувати не менше 2-х годин. Перш ніж подавати, полити м'ясо сметаною і залишити на 5 хвилин.

Качка з картоплею у качениці

Інгредієнти:

  • качине м'ясо – 1 кг;
  • 7 картоплин;
  • 2 невеликі морквини;
  • 2 цибулини;
  • 1 яблуко;
  • часник – 3 зубці;
  • 35 мл оливкової олії;
  • 1 ч. л. чорного перцю горошком;
  • приправи та сіль.

Спосіб приготування качки шматочками:

  1. Чисту потрощену качку нарізати середніми шматочками.
  2. У каченицю налити олію, поставити в духовку, розігріту до максимальної температури.
  3. Покласти шматочки м'яса в гарячу каченицю і знову поставити в духовку розпечену без кришки на 10 хвилин.
  4. За цей час нарізати шматочками картоплю і викласти її поряд з качкою. Потім накрити ємність і готувати.
  5. Подрібнити овочі, що залишилися, і яблуко. Вилити з качениці весь жир, налити окропу, щоб він повністю покрив птаха, і поставити в духовку.
  6. Коли вода закипить, зняти пінку і додати|добавляти| яблуко з овочами.
  7. Насипати улюблені спеції та горошки перцю, закрити кришкою та залишити в духовці при 200 на півтори години.
  8. За кілька хвилин до кінця приготування за бажанням додати мелений перець і сіль.
  9. Готову страву потрібно залишити на 3-5 хвилин.

Як приготувати в горщиках

Інгредієнти:

  • 0,5 кг качиного м'яса;
  • 1 кг картоплі;
  • 2 середні моркви;
  • 2 цибулі;
  • 100 г сиру;
  • 1 великий болгарський перець;
  • приправи та сіль за бажанням.

Процес приготування:

  1. Відокремити шкірку від птиці і смажити на сковороді до виділення жиру.
  2. Нарізати шматочками качку, трохи посолити та обсмажити у власному жирі. У горщик на дно викласти качині шматочки.
  3. Нарізати кубиками картоплю, перемішати з приправами та сіллю, заповнити їм горщик до середини.
  4. У жирі, що залишився, підсмажити попередньо нарізану цибулю, перець і моркву. Якщо після цього жир залишився, потроху долити в кожен горщик.
  5. Залишками картоплі заповнити горщики до країв. Налити в кожну пару столових ложок води.
  6. Через дрібну тертку пропустити сир, стружку насипати поверх картоплі.
  7. Запікати в духовці 40 хвилин|мінути| при 180.
  8. Перед подачею до столу готову страву в горщику ретельно перемішати.

Качка тушкована з картоплею виходить дуже м'якою та соковитою. Страва подається на обід чи вечерю (не потрібно окремого приготування гарніру). Тушковану качку добре доповнять салати зі свіжих овочів, мариновані овочі та гриби.

складові

Качка  2 кг.Картопля  1 кг.Морква (велика) 1 шт.Цибуля ріпчаста (велика) 1 шт.Лавровий лист  3 шт.Вода  1/2 склянкиСіль за смаком Перець чорний мелений за смакомОлія для смаження

Як приготувати

Качку розрізати на порційні шматки, посолити, поперчити, обсмажити з двох сторін у великій глибокій сковороді до золотистої скоринки. Влити в сковороду воду, закрити кришку і гасити при слабкому нагріванні півтори години, періодично перевертаючи шматочки (м'ясо має стати м'яким).

Крупно нарізати моркву та цибулю, обсмажити на олії, покласти до качки, додати лавровий лист, перемішати. Картоплю крупно нарізати, покласти в сковороду, посолити, поперчити до смаку, акуратно перемішати і гасити при закритій кришці і при слабкому нагріванні до готовності картоплі. Качку з картоплею викласти на велику страву та подавати до столу.

Качка готується не швидко, тому вибирайте для гасіння сковороду чавунну товстостінну і бажано з антипригарним покриттям. У такій сковороді качка приготується набагато швидше.

Сковороду перед початком обсмажування потрібно змастити олією лише злегка, з качки витопиться багато жиру, в якому вона і гаситиметься.

Якщо м'ясо качки в процесі приготування вільно протикається ножем, вона практично готова і можна додавати овочі, у тому числі картопля.

У вас незабаром свято і ви не знаєте, яку м'ясну страву приготувати для гостей? Тоді до ваших послуг качка тушкована з картоплею. Ця м'ясна страва виходить дуже ніжна, ароматна і соковита!


складові

Крок тушкований з картоплею з фото

Отже, почнемо готувати:


Відеорецепт Качка тушкована з картоплею

Качка тушкована в мультиварці

Отже, почнемо готувати:
  1. Промийте качку, наріжте у вигляді шматків. Візьміть чавунок, влийте соняшникову олію та перекладіть у неї м'ясні шматочки.
  2. Як тільки м'ясний продукт стане рум'яним, почистіть, подрібніть цибулю і відправте її до чавуну з м'ясом.
  3. Потім сюди додайте попередньо потерту моркву.
  4. Влийте томатну пасту, трохи води, нехай страва готується 20 хвилин.
  5. Почистіть, промийте та наріжте у вигляді кубиків картоплю.
  6. У м'ясо додайте картоплю, цукор, посоліть і засипте подрібненим свіжим кропом. Влийте ще кип'ячену воду, накрийте кришкою, нехай м'ясо гаситься 45 хвилин|мінути|. Ось і все, качка тушкована з картоплею готова!

    А якщо у вас є мультиварка, тоді вона вам допоможе приготувати тушковану качку і вам не доведеться витрачати багато своїх сил і часу на приготування цієї м'ясної страви!

    Отже, для того щоб приготувати м'ясну страву за цим рецептом вам знадобиться:

    Інгредієнти:
    качка – 1,5 кг;
    морква – 1 штука;
    часник – 6 зубків;
    вода – 150 мілілітрів;
    сіль - 1 чайна ложка;
    чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки;
    соняшникова олія – 3 столові ложки;
    лавровий лист – 3 штуки;
    зелень петрушки – 1 пучок.

    Почнемо творити:

    1. Промийте під проточною водою качку, наріжте її у вигляді шматочків, посоліть і поперчіть.
    2. Почистіть цибулю і наріжте у вигляді напівкілець.
    3. Почистіть моркву та потріть на тертці.
    4. Часник подрібніть.
    5. У мультиваркову чашу налийте олію, розігрійте її, перекладіть качині м'ясні шматочки і обсмажуйте 10 хвилин.
    6. Сюди ж у чашу викладайте подрібнену зелень, овочі, перемішайте все та готуйте 5 хвилин, увімкніть режим «жаріння».
    7. Потім влийте в м'ясо воду, перемішайте, накрийте кришкою, увімкніть режим «гасіння», таймер встановіть на 2 години. Ось і все, найсмачніша м'ясна страва готова!
    Приємного вам апетиту!

Як приготувати качку з картоплею? Насправді набагато простіше, ніж може здатися. Жодних премудростей у приготуванні ця страва не вимагає. Просте, як за складом, так і за процесом готування. Пропонуємо Вам легкий рецепт качки тушкованої з картоплею з фото. Він чудово впишеться у будь-яку кулінарну скарбничку.

Склад:

Качка – 1/2 тушки;
Морква – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Картопля – 1,5 кг;
Томатна паста – 1,5 ст. ложки;
Лавровий лист – 2 шт;
Перець мелений чорний;
Масло рослинне;
Сіль.

Приготування Качки тушкованої з картоплею:

Напівтушку качки для початку потрібно промити в холодній воді, обсушити, скориставшись паперовим рушником або серветкою.

Потім можна розрізати її на порційні великі шматки.

Тепер їх потрібно викласти на сковорідку з маслом (розігріту) і обсмажити з усіх боків, поки качка не покриється золотистою скоринкою.

Поки качка обсмажується, є час зайнятися овочами.
Цибулю, очевидно очищений попередньо, необхідно порізати на півкільця.
Очищену моркву потрібно розрізати вздовж на 2 половинки, а потім нарізати півкружочками.

Коли качка обсмажилася, потрібно витягти її зі сковорідки на окрему ємність. А в сковороду, не знімаючи з вогню, відправити цибулю та смажити 2 хвилини. Потім, до променя вирушає і морква, вона пасерується разом із цибулею до золотистої скоринки.

Коли овочі почали рум'янитися, додайте томатну пасту. Добре весь вміст сковорідки перемішайте, зменште вогонь і потримайте ще 3 хвилини, періодично помішуючи.

Настав час картоплі: його потрібно очистити і нарізати невеликими шматочками або часточками (як хочете) і відправити в каструлю, а краще - гусятницю. Поперчити нарізану картоплю, посолити і сюди відправити обсмажені овочі з томатом. І сюди ж потрібно покласти обсмажені шматочки качки. Ретельно перемішайте.

Тепер влийте в ємність із вмістом води (її має бути стільки, щоб покривала картопля), покладіть лаврушку.

Каструлю з м'ясом та овочами поставте на великий вогонь і дочекайтеся кипіння. Після чого зменште вогонь до мінімального. Гасіть блюдо 50 - 60 хвилин.

Качка тушкована з картоплею готова!
Приємного вам апетиту!

Страва, гідна панського столу, завжди цінувалася на Русі та вважалася корисною. Запечена качка виходить чудово смачною, особливо якщо приготувати її правильно. Рецепт качки з картоплею в духовці простий і зрозумілий, але вимагає точного дотримання покрокових інструкцій.

Рецепт приготування качки в духовці з картоплею

Ситна та ароматна страва вийде у господині, якщо вона вирішила приготувати качку в духовці з картоплею. Два основних інгредієнти вдало поєднуються між собою, роблячи страву самостійною та смачною.

Необхідні продукти:

  • 2 кг качки без потрухів;
  • 2 кг картоплі;
  • 1 яблуко велике;
  • 1 р. часнику;
  • 200 г майонезу (замінюється сметаною, йогуртом);
  • сіль, перець – необхідна кількість.

Процес приготування качки в духовці з картоплею:

  1. Добре вимити тушку птиці в теплій воді, паперовими рушниками просочити вологу, викласти на блюдо.
  2. Зубчики часнику звільнити від лушпиння, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
  3. У глибокі миски приготувати маринад: змішати майонез, часник, сіль, перець.
  4. Качку натерти майонезом зовні та всередині, залишити на 30 хв. для просочування.
  5. Картоплю очистити і нарізати шматочками по 3 см з кожного боку або кружальцями завтовшки 1 см. скласти картоплю в миску, підсолити і поперчити.
  6. Яблуко очистити, звільнити від серцевини, нарізати маленькими шматочками. Скласти яблука усередину тушки.
  7. Поставити духовку на розігрів. На деку розкласти картоплю, посередині помістити качку, полити зверху маринадом, що залишився.
  8. Деко накрити відрізом фольги, закріпити його з кожного боку - так блюдо вийде соковитим. Запікати птаха протягом 60-120 хв. на середній потужності газу. Час приготування залежить від віку качки: чим вона старіша – тим довше готується.
  9. Коли час закінчиться, деко вийняти з духовки, зняти фольгу і поставити його ще на 30 хв - м'ясо дійде до повної готовності і покриється рум'яною скоринкою.
  10. Коли час спливе, вимкнути духовку, а дати постояти 10 хв. до подачі столу.

Рецепт качки у духовці з картоплею часто включає додаткові інгредієнти. Разом з картоплею на лист викладають моркву, цибулю, цвітну капусту та інші овочі залежно від смакових уподобань сім'ї. У маринад за бажанням додаються «хмелі-сунелі», чебрець, листочки шавлії, приправи для птиці.

Качка з яблуками та картоплею у духовці у рукаві покроковий рецепт

У рукаві навіть м'ясо старої качки виходить ніжним та соковитим. А результат процесу приготування – гарна страва з апетитним ароматом.

Список інгредієнтів:

  • 2 кг качки без потрухів;
  • 6 картоплин;
  • 2 яблука;
  • 2 зуб. часнику;
  • 30 мл росл. олії;
  • ½ ч.л. сухого розмарину;
  • 2 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 тріска. перцю;
  • 1 тріска. цукру (замінюється 1 ст.л. меду);
  • інші спеції за бажанням (базилік, чебрець, орегано, прованські трави та ін.).

Спосіб запікання качки зі шматочками картоплі в духовці:

  1. Птах ретельно промити водою, обсушити рушником, викласти на блюдо.
  2. Приготувати маринад: перемішати віночком у піалці перець, сіль, цукор, олію, паприку, розмарин.
  3. Тушку птиці натерти маринадом зовні та зсередини. Загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник на 2 години. Якщо качка стара, то маринувати її можна до 2-х діб.
  4. Картопля очистити та нарізати великими шматками. Дрібні бульби різати не потрібно – вони непогано запікаються цілком. Якщо картопля молода, чистка від шкірки необов'язкова.
  5. Часник подрібнити, перемішати з картоплею. Присолити, поперчити, додати спеції.
  6. Звільнене від серцевини яблуко нарізати шматочками, помістити в добре замариновану качку, звільнену від плівки (смачно буде, якщо додати до яблук ½ головки цибулі, нарізаної півкільцями).
  7. У форму для запікання рівним шаром розкласти картоплю. Зверху помістити качку (При бажанні тушка розрізається на шматки, які розподіляються по поверхні картопляного шару. Тоді яблука та цибуля викладаються поверх качки або впереміш з м'ясними шматками).
  8. Форму загорнути у великий рукав для запікання, зав'язати його, щоб птах добре пропік у своєму соку.
  9. Томити птаха з яблуками та картоплею в духовці 1,5-2 ч. коли час вийде, форму дістати, зняти рукав.
  10. Продовжити запікання ще 20-30 хв. після цього дістати форму з духовки та дати страві настоятися 10-15 хв.

Як приготувати качку в рукаві в духовці

Печеня у вигляді запеченої в рукаві качки - чудова прикраса святкового столу! Страва поєднується з такими гарнірами як гречка з грибами, пюре з картоплі, квашена капуста, запечені овочі.

Інгредієнти для приготування качиної тушки в рукаві в духовці:

  • 2 кг качки без потрухів;
  • 3 ч. л. меду;
  • 1 ч. л. солі;
  • 3 ст. соєвого соусу;
  • 1 ст. соку свіжого лимона;
  • кухоль свіжого імбиру (товщиною 2 см);
  • 1 ч. л. меленого перцю;
  • 4 зуб. часнику.

Покроковий опис процесу приготування:

  1. Підготувати качину тушку до запікання: обпалити, ретельно вимити, обсушити рушником, обрізати краєчки крил, вирізати сало з шишки, відрізати шию.
  2. Приготувати маринад: перемішати віночком у глибокій піалі соус, подрібнені імбир і часник, мед, лимонний сік, перець, сіль.
  3. Натерти маринадом птицю з усіх боків та зсередини.
  4. Помістити качку в рукав для запікання, залити маринадом, що залишився, і прибрати в холодильник на 3-9 годин.
  5. Не виймаючи качку з рукава, викласти її на деко грудкою донизу. Деко помістити в розігріту духову шафу.
  6. Запікати м'ясо 2 години, потім дістати лист і розрізати рукав. Ножем зробити на тушці проколи. Поставити до духовки ще на 10-15 хв.

Готовність качиного м'яса перевіряється проколами ножем. Якщо при проколі витікає прозора, схожа на чисту воду, рідина означає м'ясо готове.