Бісквіт з малиною – це ідеальна випічка, яка вийде навіть у кулінара-початківця. У сезон збору таких ароматних ягід її можна готувати хоч щодня, подаючи бісквіт до чаю чи кави, створюючи на його основі смачні торти чи десерти. Кількість курячих яєць за рецептом може змінюватись від 3 до 5 шт., а ось кількість борошна та цукрового піску має залишатися незмінною та вимірюватися однією ємністю. Тобто тією склянкою, якою ви вимірювали цукор для створення випічки, ви вимірюєте і кількість пшеничного борошна вищого ґатунку. Просіювати або не просівати муку - за бажанням. До речі, в бісквітне тісто можна додати ароматизатори: ваніль, цитрус і т. д. Найголовніший секрет приготування бісквіту - ні в якому разі не відчиняти дверцята при випіканні і після нього.
складові
- 4 курячі яйця
- 1 ст. цукру
- 1 ст. пшеничного борошна
- 2 щіпки солі
- 100 г малини
- олія для змащування форми
Приготування
1. Ягоди малини промиємо у воді, злегка обсушимо паперовими серветками. Для створення бісквіту виберемо ягоди не соковитих сортів, які добре тримають форму. Курячі яйця розіб'ємо в чашу кухонного комбайна, всипаємо туди сіль і цукровий пісок. Якщо ви звикли створювати бісквіт, розділяючи білки та жовтки, то збийте їх окремо. Якщо ж ні, то зб'ємо яйця протягом 4-5 хвилин на високій швидкості в пишну піну.
2. Просіємо пшеничне борошно вищого ґатунку і всипте його в ємність до яєчної маси, втрутимо на низькій швидкості, щоб не випустити бульбашки повітря з тіста. У цей момент включимо духовку на 180-200 градусів.
3. Змажемо форму вершковим або олією без запаху, як дно, так і бортики. Виллємо у форму приготоване бісквітне тісто. Викладемо в нього ягоди малини в хаотичному порядку - соковиті ягоди викладають поверх тіста, щоб вони не встигли осісти в ньому на дно.
4. Миттєво помістимо форму в розігріту духову шафу і випечемо бісквіт близько 20 хвилин, стежачи за поверхнею випічки. Як тільки вона підрум'яниться, виключимо нагрівання і залишимо випічку в духовці ще на 10 хвилин, щоб вона не осіла через зіткнення з прохолодним повітрям ззовні.
«Ягода малина нас до себе манила…», – так співає Валентина Легкоступова про смачну та ароматну літню ягоду. І хіба з цим посперечаєшся? Скільки можна нарахувати рецептів, інгредієнтом яких є малина? Багато? Звичайно! Адже це дуже популярна ягода влітку. Особливо широко використовують для приготування найрізноманітнішої випічки. Пиріг зі свіжої малини відомий у багатьох країнах. Господині готують його не тільки як прості домашні ласощі, така випічка з успіхом прикрашає будь-яке святкове застілля. Універсальність ягоди та її приємний солодкий смак із легкою кислинкою дає таке поле діяльності, що часом і розгубитися можна. Адже тісто можна використовувати практично будь-яке: і прісне, дріжджове, і пісочне, і бісквітне. Ягоду класти як усередину пирога, так і прикрашати нею поверхню. Ну, хіба для будь-якої господині як найголовнішого експериментатора на кухні це не свято? Бісквітний пиріг з малиною у цьому «скромному» списку посідає почесне місце. А чи знаєте чому? За приготування бісквіту не всяка господарка сміливо візьметься. Це досить специфічна випічка. Але дуже смачна. І ось саме тому такий пиріг дуже популярний, адже бісквітні коржі є основою практично для більшості всіх відомих тортів, навіть найдорожчих. А взагалі вся складність лише на перший погляд. Насправді, якщо спочатку чітко дотримуватися інструкцій, то можна легко і просто приготувати бісквітний пиріг з малиною. А згодом цей простий рецепт стане улюбленим та невигадливим.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 1,5 ст. цукру;
- 2,5 ст. борошна;
- маленька щіпка солі;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ч. л. розпушувача для тесту;
- 300 г свіжої чи замороженої малини;
- 2 ст. крохмалю (бажано кукурудзяного).
Простий рецепт пирога з малиною
1. Для початку займемося ягодою. Малину перебираємо, видаляємо зіпсовані екземпляри, які здатні на раз зіпсувати результат. Далі ополіскуємо малину під слабким струменем прохолодної води, зайву рідину прибираємо паперовим рушником, або даємо висохнути. Тепер поміщаємо ягоду у відповідний посуд і засипаємо її половиною склянки цукру. Струшуємо, щоб все перемішалося. Малина – ягода ніжна, тож робимо це максимально акуратно. Залишаємо на деякий час постояти, щоб злити сік, що виділиться. Далі засипаємо малину крохмалем і знову акуратно струшуємо до рівномірного розподілу. У процесі випікання він повинен увібрати зайву рідину і не дати майбутньому бісквіту сильно промокнути.
2. У глибокий посуд розбиваємо яйця, засипаємо цукор за рецептом.
3. За допомогою міксера збиваємо яйця із цукром у піну. Адже чим повітрянішим буде тісто, тим смачнішим і ніжнішим вийде і сам бісквітний пиріг з малиною.
4. Тепер починаємо вводити пшеничне борошно. Акуратно, не поспішаючи, насипаємо по ложці-дві, перемішуємо, піднімаючи тісто з дна. Вводимо також розпушувач для тесту.
5. Коли все борошно додано, розмішуємо його за допомогою міксера на середній швидкості. Готовність тесту покажуть бульбашки, що утворилися на поверхні.
7. Міксером перемішуємо. Як тільки тісто почнуть збиратися на віночках, це означає, що воно готове. Консистенція його саме така, як треба. Тісто по густоті має бути трохи густішим, ніж сметана або просте бісквітне тісто для торта.
8. Готове тісто виливаємо у форму для випікання. Найкраще використовувати силіконову. Змащувати її не потрібно. Готовий пиріг із неї дістати досить просто.
9. Зверху на тісто у форму викладаємо малину, яку раніше перемішали з крохмалем.
10. Якщо ягода все ж таки виділяє багато соку, то можна злегка пиріг ще зверху присипати крохмалем або борошном. Це вбере зайву рідину, і пиріг не буде зверху мокрий. Відправляємо форму в духовку попередньо прогріту до 180 ° С на 35-40 хвилин.
11. Готовність пирога перевіряємо дерев'яною шпажкою. Якщо вона суха, випічка готова. Пиріг зі свіжої малини бажано діставати з форми, коли він трохи охолоне.
12. Бісквітний пиріг з малиною готовий! Випічка виходить неймовірно смачною та ароматною. У процесі приготування ягода дає такий запах, що доводиться рахувати щохвилини до відкриття дверцят духової шафи. Пиріг з малиною - це, по суті, дуже простий рецепт домашньої випічки, але результат перевершує всі очікування. Смачного!
Рецепт приготуваннябісквіту з малиною:
Відокремити білки від жовтків у різний сухий посуд. Яєчні жовтки з'єднати з|із| цукром (з половиною норми). Дуже бажано перед приготуванням охолодити яйця в холодильнику, тоді їх легше збивати, особливо білки.
Розтерти їх добре, щоб маса збільшилася вдвічі і, щоб цукор повністю розчинився в жовтках.
Білки збити окремо. Спочатку їх слід збивати без цукру віночком, а потім акуратно підсипати цукор, не припиняючи збивати. Збитих білків теж стане в 2-3 рази більше, бажано збивати до густоти, але лише віночком це зробити складно, тому можна скористатися міксером.
У збиту жовткову масу вилити збиті білки, легко перемішати, але не збивати, щоб не випускати кисень з тіста для простого бісквіту.
Акуратно і не поспішаючи додати пшеничне борошно, а також соду. Перемішати.
Вийде дещо рідкувате тісто для бісквіту. Густіше його робити не потрібно, тому що воно на смак буде «жорсткуватим» і зовсім не повітряним.
Форму діаметром 20 см змастити маслом (вершковим), можна застелити пергаментом і злегка присипати борошном. Вилити тісто і зверху|згори| на нього розкласти чисту свіжу малину.
Розігріти духовку і поставити в неї бісквітний пиріг із малиною. Запікати його потрібно 20-25 хвилин при 220С. Не відчиняйте духовку! Бісквіт – дуже ніжна випічка, вибаглива та особлива, вона потребує дбайливого відношення. Дайте час охолонути готовому бісквіту, він не осяде при нарізанні.
Бісквіт з малиною готовий!
Можна сказати, що випічка з бісквіту займає лідируючі позиції, а все тому, що це найпростіший спосіб зробити щось смачненьке. З цього тіста можна приготувати різні торти, тістечка, особливою популярністю користується шарлотка з яблуками. Безперечно, всі ми любимо шарлотку з яблуками, але це не означає, що потрібно суворо дотримуватися рецептури. Далі ви дізнаєтеся, як приготувати простий і смачний бісквітний пиріг з малиною і на вас чекає покроковий рецепт з фото. Так як я для себе переважно вибираю прості в приготуванні десерти, то і цей десерт такий же простий.
Готуємо малиновий бісквітний пиріг
Продукти для пирога
- 1 склянка борошна
- 1 склянка цукру
- 5 яєць
- 1 пакетик ваніліну
- 2 склянки малини (свіжої або замороженої)
Покроковий рецепт приготування бісквітного пирога з малиною
Яйця розділити на білки та жовтки.
У білки висипати цукор, додати щіпку солі та трохи лимонної кислоти.
Збити білки до пишної густої білої маси.
У жовтки додати ванілін, збити вилкою.
Вилити збиті жовтки в білки та обережно перемішати ложкою.
Додати|добавляти| муку|борошно| і так само акуратно все перемішати до однорідної маси.
Половину готового тіста виливаємо у форму мультиварки. Якщо у вас немає мультиварки, то нічого страшного, тому що всі ці дії можна повторювати і зі звичайною формою для випікання, а потім помістити пиріг випікатися в духовку, а не мультиварку.
Зверху викладаємо половину ягід малини.
Заливаємо тестом, що залишився.
Зверху рівномірно викладаємо ягоди, що залишилися.
Якщо ви готуєте пиріг у мультиварці, то закриваєте кришку та виставляєте режим випікання. Якщо випікаєте в духовці, то духовку потрібно розігріти до 180 -200С і поставити в неї форму з тестом і випікати до готовності приблизно 30 - 40 хвилин.
Готовий бісквітний пиріг з малиною залишаємо на деякий час у формі, щоб він трохи охолонув. Після цього пиріг трохи осяде і легко виймається із форми.
Посипати бісквітний пиріг із малиною цукровою пудрою і можна подавати до столу. Смачного!
2016-01-11T03:40:06+00:00 adminвипічка [email protected] Administrator Застілля-онлайнRelated Categorized Posts
Підготовка до приготування Процес смаження на сковороді Млинці споконвіку вважаються національною російською стравою і користуються надзвичайною популярністю в нашій країні. Існує безліч способів...
Зміст: Маленькі хитрощі приготування ідеальних млинців Класичні рецепти млинців Рецепти млинців для гурманів Млинці для ласунів Рецепти млинців для святкового столу Млинці – унікальна страва, яка завжди прийде на...
Зміст: Особливості готування в мікрохвильовій печі Рецепт класичного пирога з яблуками в НВЧ-печі Мабуть, кожному з дитинства знайомий смак шарлотки - яблучного пирога, з приготуванням якого...
Зміст: Загальні принципи та способи виготовлення млинців Млинці на молоці Млинці на кефірі та з кислим молоком Млинці на воді Тонкі та дріжджові млинці Фаршировані млинці Млинці з сиром
Зміст: Спочатку замішуємо тісто Карамелізуємо яблучка для начинки пирогів Яблучний пиріг: рецепт нашвидкуруч Кажуть, класичний французький пиріг з карамелізованими яблуками вийшов випадково, через те, що у кухарки...
Торти були і будуть актуальні в будь-який час року, але влітку хочеться чогось легшого, вітаміннішого і менш калорійного. Тим більше, коли на ринку стільки корисних ягід та фруктів. Цей торт з малиною, сметанним кремом та шоколадним бісквітом – простий та смачний варіант літнього легкого торта. Може здатися, що готувати його важко, але це зовсім не так. Незважаючи на кількість шарів, торт готується дуже просто. Єдине - потрібен час для застигання сметанного шару на желатині в холодильнику.
Хочу зазначити, що я використала для збирання торта форму діаметром 19 см і бортову стрічку висотою 10 см. Тому торт у мене вийшов дуже високим. Якщо використовувати форму діаметром 25-30 см, торт вийде за стандартну висоту.
Для приготування малинового торта знадобиться:
для бісквіту:
- 5 яєць;
- 5 ст. какао;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. борошна;
- 2 ч. л. розпушувача для тіста.
для малинового компоту:
- 300 г свіжої чи замороженої малини;
- 0,5 ст. холодної води для желатину;
- 90 г цукру;
- 10 г пектину;
- 10 г желатину.
для просочення бісквіту:
- 1 ст. води;
- 0,5 ст. цукру;
- кілька ягід малини.
для сметанного крему на желатині:
- 1600 г сметани;
- 400 г цукрової пудри;
- 40 г желатину;
- кілька ягід малини;
- 1 ст. холодної кип'яченої води.
- Додатково: 50 г шоколаду.
- кілька крапель екстракту ванілі або пара щіпок ваніліну;
для глазурі:
- 50 г чорного гіркого шоколаду;
- 50 г вершкового масла|мастила|.
Рецепт бісквітного торта з малиною, малиновим компотом та сметанним кремом.
1. Почнемо з приготування ніжного ягідного прошарку - компоту. По суті, це малинове пюре з додавання загусників: пектину та желатину. Але, незважаючи на загусники, компоті в ідеалі має більше нагадувати крем, ніж щільне желе. Для компоту з малини нам знадобиться 300 г малини, холодна вода, цукор, пектин та желатин. Якщо немає можливості знайти пектин, його можна замінити кукурудзяним крохмалем (зверніть увагу, картопляний крохмаль не підійде, тільки кукурудзяний).
2. Малину промиваємо під проточною водою, складаємо в глибоку тарілку і засипаємо цукром, перемішуємо. Залишаємо ненадовго, щоб малина пустила сік.
3. Засипаємо 10 г желатину в половину склянки холодної води та залишаємо його набухати.
4. Переміщуємо малину разом із соком у сотейник. Трохи розминаємо ложкою, щоб малина перетворилася на пюре. Прогріваємо приблизно до 40-50 ° С (суміш має бути гарячою, але ще в жодному разі не кипіти). Цукор змішуємо з пектином і посипаємо дощиком малинове пюре, відразу перемішуючи ложкою.
5. Даємо пюре закипіти і варимо не більше 2-х хвилин. Потім знімаємо малинову масу з вогню, даємо постояти півхвилини, щоб пюре трохи охололо і додаємо набряклий желатин.
6. Все перемішуємо. Желатин має розчинитись.
7. Форму для складання торта застеляємо калькою і виливаємо в неї малинове компоті. Даємо суміші повністю охолонути за кімнатної температури, а потім прибираємо в морозильник до повного застигання. Заморожене тверде компоті ляже рівним і красивим шаром торта, а коли ягідний прошарок розморозиться, у готовому торті він виглядатиме як густий малиновий крем-пюре.
8. Готуємо шоколадний бісквіт. В окремій мисці збиваємо міксером яйця із цукром у білу піну. Додаємо борошно, розпушувач для тіста, какао-порошок (якщо хочете, щоб бісквіт вийшов із шоколадним смаком). Виливаємо бісквітне тісто на застелений пергаментом лист або спеціальний силіконовий килимок. Випікаємо 15-20 хвилин|мінути| в розігрітій духовці при 200 градусах.
9. Виймаємо з духовки готовий бісквіт і остуджуємо його за кімнатної температури.
10. А поки бісквіт остигає, можна зварити солодкий сироп для його просочення. Завдяки ньому бісквіт буде вологим та ніжним. Для сиропу знадобиться склянка води, половина склянки цукру та кілька ягід малини.
11. Переміщуємо всі інгредієнти для сиропу до сотейника і ставимо на повільний вогонь. Ягоди розминаємо ложкою, перемішуємо сироп і варимо до розчинення цукру та закипання.
12. На підставі роз'ємної форми вирізаємо бісквітний корж для малинового торта. Дуже зручно робити це фігурним ножем, як на фото.
13. Виходить 2 коржі. Якщо ви використовуєте форму з діаметром 25 і вище, у Вас вийде один корж.
14. Залишки бісквіту нам теж стануть у нагоді: їх ми наріжемо кубиками. Також натрімо на тертці половину шоколадної плитки.
15. Підготуємо все для сметанного крему: не жирну сметану, свіжу малину та цукрову пудру, щоб крем був однорідним. Також нам знадобиться желатин, завдяки якому крем схопиться, стане трохи густішим і добре триматиме свою форму в торті. Щоб додати ванільний аромат, скористаємося ванільним екстрактом, ваніліном або ванільним цукром.
16. 40 г желатину заливаємо склянкою холодної кип'яченої води, розмішуємо і залишаємо набухати. Цієї кількості желатину вистачить, щоб крем трохи загуснув, але при цьому він не буде дуже щільним.
17. Усю сметану (1600 г) та цукрову пудру (400 г) перекладаємо в глибоку миску. Додаємо ягоди свіжої та вимитої малини, 55-6 крапель ванільного екстракту або 2 щіпки ваніліну.
18. Збиваємо крем міксером на середніх обертах.
19. Желатин підігріваємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розчинення крупинок і вводимо в крем. Дуже важливо стежити за тим, щоб желатин не закипів, оскільки в цьому випадку він втратить свої властивості, що желюють. Відразу перемішуємо сметанний крем.
20. Заморожений шар малинового компоту дістаємо з морозильника, виймаємо із форми. Тепер будемо використовувати цю форму для збирання торта.
21. Настав час збирати бісквітний торт із малиною та сметанним кремом. Оскільки я використовувала форму маленького діаметру, мені на допомогу прийшла висока бортова стрічка (10 см).
22. Рознімну форму збираємо і на дно викладаємо бісквітний корж. Рясно просочуємо його сиропом.
23. Викладаємо приблизно 1/4 частину сметанного крему, посипаємо половиною тертого шоколаду.
24. Злегка утоплюємо в крем бісквітні шматочки, посипаємо тертим шоколадом.
25. Знову шар сметанного крему.
26. Викладаємо заморожене компоті, злегка притискаючи його та утоплюючи в крем.
27. Наступним йде бісквітний шар, його також просочуємо сиропом, що залишився.
28. Виливаємо сметанний крем, що залишився. Відправляємо торт до холодильника до повного застигання, краще на ніч.
