Рецепт приготування рисової каші з курячим м'ясом. Як приготувати рисову кашу зі свинячим м'ясом Як приготувати рисову кашу з м'ясом

Рисова каша з м'ясом - смачна, розсипчаста, млосна і з домашнім м'ясним духом! Приготувати таку кашу під силу кожній господині, адже на відміну від плову тут не потрібно спеціальних спецій, баранини та казана. Для приготування рисової каші можна використовувати практично будь-який посуд – каструлю чи сковорідку. Найшвидше каша готується з куркою, але сьогодні ми готуватимемо з м'якоттю свинини, у неї соковите і ніжне м'ясо, каша виходить просто чудовою!

На відміну від плову для рисової каші, ви можете використовувати будь-який рис, підійде не тільки довгий, але й круглий шліфований рис.

Ми готуємо страву в каструлі, але рецепт легко адаптувати до мультиварки. Також можна запекти кашу в духовку, зручніше і найсмачніше це зробити у великому керамічному горщику.

складові

м'якоть свинини – 300 г;
рис – 1 ст.;
морква – 1шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
часник - 2-3 зуб.;
сіль – 1 ст.
вода – 2 ст.;
олія – 2 ст.л.

Кількість продуктів розраховано на дві порції. Час приготування – 60 хвилин.

Як приготувати рисову кашу з м'ясом?

М'якуш свинини мий і трохи обмочуємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, щоб м'ясо під час обсмажування не стріляло. Знімаємо всі плівки та сухожилля та нарізаємо м'якоть на невеликі кубики.

Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо на невеликі шматочки.

Моркву миємо, очищаємо та нарізаємо тонкою соломкою. Довгу та тонку моркву можна нарізати монетками.

У каструлю з товстим дном наливаємо олію і розігріваємо на великому вогні. Обсмажуємо на розпеченій олії шматочки свинини до утворення рум'яної скоринки. Вогонь при цьому не зменшуємо, нам важливо запечатати всі соки в м'ясі, щоб воно вийшло соковитим та смачним. Не забуваємо при смаженні м'яса постійно його перемішувати, інакше м'ясо просмажиться нерівномірно і підгорить.

До обсмаженого м'яса додаємо цибулю та моркву. Все перемішуємо та обсмажуємо ще близько 5-7 хвилин. Вогонь можна вже зменшити до середнього.

Для кольору та соковитості додамо один великий помідор або два маленькі. Нарізаємо помідор на маленькі шматочки. Крім помідора до рисової каші можна додати солодкий перець або трохи пекучого перцю.

Додаємо помідор у каструлю до м'яса та овочів і гасимо близько 3 хвилин. Помідор можна не додавати чи замінити однією столовою ложкою томатної пасти.

Для приготування каші можна використовувати будь-який рис – круглий чи довгозерний. З пропареним рисом каша напевно вийде розсипчастою, але на мій погляд, він гарний для плову, а в звичайній каші такий рис виходить занадто прісним. Рис промиваємо під холодною проточною водою, доки вода не перестане каламутніти. Викладаємо рис у каструлю рівним шаром. Закриємо каструлю кришкою і смажимо рис разом з м'ясом та овочами, щоб він наситився соками та олією.

Тепер додаємо дві склянки кип'яченої води, сіль та спеції за смаком. Рис бере багато солі, тому можна сміливо покласти столову ложку солі без гірки. Додаємо вогонь і, коли вода закипить, одразу не зменшуємо. Нехай рис залишить близько 2-3 хвилин. Потім зменшуємо вогонь до найнижчої позначки, додаємо в рис неочищені зубчики часнику, закриваємо кришкою каструлю і томимо близько 35-40 хвилин.

У цей час кашу не чіпаємо, кришку не відкриваємо та вміст не перемішуємо. Після закінчення 40 хвилин плиту вимикаємо, але каструлю з плити не прибираємо. Каша має наполягати ще хвилин 20-25. Каструлю можна накрити товстим рушником. Готову кашу перемішуємо дерев'яною лопаткою з довгою ручкою, розкладаємо по тарілках та подаємо на стіл. Смачного!

Покрокові рецепти рисової каші з м'ясом для смачного та ситного обіду чи вечері

2017-09-23 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

10877

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

17 гр.

Вуглеводів

22 гр.

274 ккал.

Варіант 1. Рисова каша з м'ясом – класичний рецепт

Рисова каша з м'ясом - проста, але смачна і ситна страва, яка підійде як для обіду, так і для вечері. Чи не плутати з пловом! Це саме каша.

складові

300 г свинячої вирізки;
кухонна сіль;
200 г рису;
свіжомелений перець;
дві головки цибулі;
70 мл олії рослинної;
часник – два зубки;
морква – одна шт.

Порядок приготування

1. Рисову крупу добре промийте. Потім залийте водою та витримайте десять хвилин.

2. М'ясо вимийте, обсушіть серветками. Зріжте зайвий жирок, плівки та прожилки. Свинину наріжте невеликими шматочками. Поставте сковороду з олією на сильний вогонь. Викладіть м'ясо в добре розігріте масло і обсмажуйте, постійно помішуючи, до золотистої скоринки.

3. Цибулини та моркву очистіть та помийте. Цибулю дрібно наріжте. Морквину наріжте дрібними кубиками. Овочі викладіть у сковороду з м'ясом. Перемішайте і смажте на сильному вогні ще п'ять хвилин.

4. Рис відкиньте на сито і залиште, щоб стекла вся рідина. Перекладіть крупу на сковороду. Акуратно розрівняйте, накрийте кришкою і витримайте кілька хвилин, щоб рис просочився олією.

5. Посолити, приправити перцем і влити дві чашки очищеної води. Скрутіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте кашу хвилин десять. Викладіть в рис зубки часнику, не очищаючи від лушпиння, ще трохи зменште вогонь і нудите під кришкою ще стільки ж часу. Вода повинна повністю вбратися у крупу.

Готову кашу перемішайте та подавайте з овочевим салатом.

Рис краще промивати під проточною водою, виклавши крупу у сито. М'ясо обсмажуйте на інтенсивному вогні, щоб запечатати сік усередині. Готуйте кашу в чавунному посуді.

Варіант 2. Рисова каша з м'ясом з овочами у мультиварці

Мультиварка значно полегшує життя господиням, не потрібно постійно контролювати процес приготування. Овочі зроблять страву не тільки ситною та смачною, але ще й корисною.

складові

100 г курячого філе;
50 мл олії рослинної;
упаковка мексиканської чи гавайської суміші;
цибулина;
скл. рису;
кухонна сіль;
скл. очищеної води;
морквина;
перець свіжомелений.

Спосіб приготування

1. Зніміть з цибулини лушпиння. Вимийте овоч і покришіть його тонкими чверть кільцями.

2. Філе курки помийте під краном, обмокніть серветкою. Якщо є шкіра, зріжте її. М'ясо поріжте кубиками, завбільшки два сантиметри.

3. Морквину очистіть від шкірки, вимийте та подрібніть за допомогою терки з великими секціями.

4. Влийте в ємність приладу олію. Активуйте програму випікання. У розігріту олію викладіть куряче філе і готуйте хвилин п'ять. Потім додайте
цибулю та морквину. Продовжуйте обсмажувати, регулярно перемішуючи, ще стільки часу.

5. Рис ретельно промийте. Викладіть крупу поверх м'яса із овочами. Зверху викладіть мексиканську чи гавайську суміш. Приправте все спеціями, перцем та сіллю. Перемішайте. Влийте очищену воду тонким струменем.

6. Закрийте кришку приладу та переведіть мультиварку в режим «плав». Готуйте кашу до звукового сигналу. Готову кашу перемішайте дерев'яною лопаткою та подавайте з салатом зі свіжих овочів.

Обсмажувати м'ясо та овочі можна в режимі випікання або смаження. Рис для каші краще використовувати круглий. Мексиканську або гавайську суміш можна замінити будь-якими свіжими овочами.

Варіант 3. Рисова каша з м'ясом у горщиках

Каші в горщиках виходять особливо смачними, з насиченим смаком. Молоко та сир додадуть страву м'якого вершкового смаку, а часник – пікантності.

складові

350 г м'яса;
600 мл бульйону;
півтора ст. рису;
150 мл молока;
100 мл олії рослинної;
100 г сиру;
часточка часнику;
сіль морська.

Спосіб приготування

1. М'ясо миємо, обмочуємо паперовим рушником. Обрізаємо все зайве та нарізаємо вздовж волокон невеликими шматочками.

2. Часник чистимо, моєму і дрібно кришимо. Ставимо чавунну сковороду на інтенсивний вогонь, вливаємо олію і добре її розігріваємо. Викладаємо м'ясо і обсмажуємо до рум'яної скоринки. Потім додаємо часник, перемішуємо та знімаємо з вогню.

3. Рис промиваємо. Перекладаємо рисову крупу в сковороду, солимо і перемішуємо.

4. Сир подрібнюємо на великій тертці та відправляємо у сковороду. Ще раз розмішуємо. Розкладаємо рисову суміш із м'ясом по глиняних горщиках, заповнюючи їх на половину об'єму. Вливаємо в кожен горщик молоко і заповнюємо до плічок бульйоном.

5. Ставимо горщики в холодну духовку. Кришками не накриваємо. Температуру включаємо на 200 С. Як тільки на поверхні з'являться ознаки кипіння, зменшуємо температуру до 100 С і готуємо ще сорок хвилин.

Молоко можна замінити на нежирні вершки. Не ставте горщики в розігріту духовку, через різкий перепад температур глиняний посуд може луснути.

Варіант 4. Рисова каша з м'ясом "Шавля"

Це узбецька страва, яка відрізняється від плову технологією приготування. Особливість того, що для приготування використовують свіжі помідори. Каша має багатий смак та аромат.

складові

1 кг рису;
5 г меленого чорного перцю;
1 кг м'якоті яловичини чи свинини;
10 г меленої паприки;
800 г моркви;
15 г зіри;
350 г цибулі ріпчастої;
15 г солі морської;
600 г помідорів;
400 г олії.

Спосіб приготування

1. Рис пересипте на сито і промивайте, помістивши його під струмінь холодної води. При цьому постійно розмішуйте.

2. М'ясо поріжте шматочками, вагою приблизно 15 г кожен.

3. Цибулини наріжте тонкими півкільцями.

4. Очищену моркву наріжте тоненькою соломкою. Помідори наріжте кубиками.

5. Розігрійте в казані олію. Викладіть м'ясо та обсмажте до рум'яності, регулярно помішуючи. Додайте|добавляйте| цибулю, потім моркву і в кінці помідори. Обсмажуйте хвилин десять. Приправте сіллю, зірою, солодкою паприкою та перцем. Перемішайте та залийте трьома літрами води.

6. У киплячий бульйон викладіть рис. Готуйте на інтенсивному вогні, регулярно розмішуючи до готовності крупи. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і залиште наполягати на 20 хвилин.

Однією з популярних страв є плов. Але мало хто знає, що первісний, споконвічно російський варіант приготування цієї страви був таким: з м'ясом. Суть його полягала в тому, що в казанку швидко обсмажували цибулю з морквою, потім ставили дуже довго нудитися м'ясо, а зверху його покривали рисом, щоб він вбирав надлишки жиру та води. Таким чином, виходив не класичний плов, а саме рисова каша з м'ясом. Нині з'явилася велика кількість із курячою грудкою. Це чудова альтернатива класичній страві. Ці ласощі нічим не поступаються вихідному варіанту.

Рисова страва з куркою дуже запашна і ніжна. Крім того, воно насичене корисними речовинами.Приготування такої страви урізноманітнить ваш стіл. Від цієї каші, приготовленої за правильним рецептом, не відмовиться ні дитина, ні доросла.

Приготування

1. Заздалегідь промиваємо рис у великій кількості холодної води та залишаємо залитим чистою водою на деякий час.

2. Куряче філе без шкіри нарізаємо середніми за розміром шматочками. Цинкуємо цибулину, а моркву протираємо на великій тертці.

3. На дно каструльки (бажано товстодонної) виливаємо олію, висипаємо нарізані цибулю і моркву, обсмажуємо їх на сильному вогні, постійно помішуючи.

4. Як тільки цибуля стане прозорою, додавайте шматочки курячого філе і також обсмажуйте, але вже на слабшому вогні, періодично перемішуючи і добиваючись рівномірного обсмажування курки. Всипте приправи та ретельно перемішайте.

5. Злийте воду з рису і викладіть крупу поверх обсмаженої курки з овочами, зачекайте невелику кількість часу, поки рисова крупа не стане напівпрозорою (не перемішуйте на даному етапі рис з овочами та куркою, а зачекайте, поки вбереться жир).

6. Як тільки рис посвітлішає, залийте його двома-трьома склянками води.

7. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь і варіть блюдо протягом 20 хвилин до готовності рисової крупи (якщо вода випарується раніше, влийте ще невелику кількість, щоб крупа могла зваритися).

Рисова каша, приготована з м'ясом, є ситною та смачною стравою, яку можна вживати на другу в обід або на вечерю. Сам рис разом із поживними властивостями м'яса дозволяє зарядитися енергією на довгий термін і забезпечити приплив сил для активних спортивних тренувань.

Особливості: користь та шкода

В даний час каші з м'ясом вважаються ситними і корисними стравами, які повинні бути в раціоні тих, хто має у своєму житті важкі фізичні або розумові навантаження. Рисова каша має всі корисні достатні елементи, щоб заповнити енергію і привести тіло і розум у тонус. Її характеризують такі особливості:

Корисний комплекс вітамінів разом із антиоксидантами, що міститься у крупі, дозволяють при регулярному вживанні поліпшити стан шкіри.
Рис не містить у своєму складі холестерину. Як гарнір він є основним для багатьох дієт.
Допомагає стабілізувати артеріальний тиск, нормалізувати роботу кровоносної системи, плавно впливаючи на неї.
Сприяє виведенню токсинів з організму людини та покращенню настрою.

Залежно від того, яке м'ясо використовується в сукупності з рисовою кашею, її корисні властивості можуть подвоюватись або, навпаки, знижуватися. Наприклад, при дієтах варто звертати увагу на дієтичне м'ясо та готувати рис на його бульйоні з малим додаванням солі. Це може бути телятина, індичка, грудка курки. Нерідко готують рисову кашу з м'ясом червоної чи білої риби.

При високих навантаженнях на тіло або інтелект варто готувати рисову кашу з жирнішим м'ясом, наприклад, свининою або бараниною. Найкраще, якщо в таких рецептах будуть також овочі, які допоможуть стабілізувати рівень жирності страви. Калорійність каші також варіюватиметься від виду м'яса від 100 до 310 ккал.