Як приготувати печиво з сиру гусячі лапки. Гусячі лапки

Солодке хрумке печиво «Гусині лапки» з сиру – це ласощі з дитинства. Крім ніжного смаку, до його головних переваг можна віднести простоту приготування. Впоратися з таким рецептом буде під силу навіть недосвідченому кулінару.

Склад продуктів: велике яйце, 70 г вершкового масла, 230 г м'якого сиру, 280 г високосортного борошна та трохи для розкочування, мал. ложка розпушувача, 5-7 ст. ложок цукру.

Ідеальне частування до чаю можна взяти з собою в дорогу або дати діткам до школи.

М'який сир з'єднується з олією. Для цього його слід залишити на холоді, щоб компонент добре підморозився. Далі продукт треться на великій тертці.
Сюди вливається сире яйце. Маса добре перемішується.
Всипається борошно з розпушувачем. Ці інгредієнти обов'язково потрібно попередньо просіяти.
Після чергового перемішування маса руками збирається в кулю і забирається в прохолоду на півгодини.
Далі тісто розкочується з невеликою кількістю борошна, з нього вирізають склянкою заготовки.
Гурток із тіста однією стороною укладається в цукор, потім складається навпіл і, нарешті, трикутником. Серед заготівлі вилкою залишаються сліди - перетинки гусячих лапок, що імітують. Верхня її частина знову занурюється у цукор.

Запікається ласощі близько півгодини в добре розігрітій духовці.

Рецепт приготування без яєць

Склад продуктів: 220 г сиру середньої жирності, ціла пачка вершкового масла, 12 г розпушувача, 280 г борошна, що просіює, біля склянки цукру-піску.

Олія розтоплюється на паровій бані та злегка остуджується. Воно не повинно бути надто гарячим. До нього вирушає розім'ятий вилкою сир. Інгредієнти доводяться до однорідності занурювальним блендером.
Через сито поступово вводиться мука з пекарським порошком. Замішується м'яка еластична маса. Вона вирушає на 30-40 хвилин у прохолоду.
Далі тісто розкочується і склянкою вирізаються кухлі. Кожна заготовка однією стороною вмочується в цукор, складається в трикутник і знову занурюється в тарілку з піском. Тісто потрібно добре притискати, щоб воно не розгорталося під час випікання.Виделкою притискається один край заготовок.

Солодке печиво «Гусині лапки» з сиру без яєць викладається на лист з пергаментним папером і випікається в добре розігрітій духовці (до 210 градусів) всього 10-12 хвилин.

Сирні «гусячі лапки» з корицею

Склад продуктів: половина пачки вершкового масла|мастила|, 320 г цільнозернового борошна, 160 г цукрового піску, дрібка дрібної солі, 330 г жирного сиру, екстракт ванілі за смаком, 1 мал. ложка пекарського порошку, трохи кориці до смаку. Детальний покроковий рецепт ласощів із сиру з корицею опубліковано далі.

Печиво дуже м'яке, в міру солодке, ніжне, розсипчасте.

Насамперед сир потрібно перетерти з вершковим маслом до однорідної консистенції. Зробити це можна звичайною вилкою або скористатися занурювальним блендером.
Маса посипається розпушувачем для тіста, корицею. На цьому етапі можна додавати екстракт ванілі або звичайний ванільний цукор. Допускається використовувати інші улюблені господаркою спеції.
Висипається заздалегідь просіяне борошно.
Залишається замісити еластичне та дуже м'яке тісто. Воно не повинно розтікатися по столу, але при цьому його дуже легко розминатиме, і формуватиме належним чином.
Маса руками округляється, загортається у харчову плівку і вирушає у прохолоду на півгодини.
Охолоджена куля ділиться на кілька шматочків, кожен з яких тонко розкочується. Товщина пласта повинна вийти трохи більше 0,5 див.
З|із| тесту склянкою видавлюються рівні кружки, які з одного боку вмочуються в цукровий пісок і складаються вдвічі. Далі із заготовок формується трикутник, одна сторона якого також занурюється у цукор. Виделкою на цій частині робиться візерунок, що нагадує лапки гусака.
Печиво укладається на лист, застелений пергаментом. Далі майбутній десерт вирушає до добре розігрітої духовки приблизно на 20 хвилин.

Дуже смачно подавати ласощі з холодним молоком. За бажання під час загортання заготовок з тіста можна розмістити всередині будь-яку начинку - наприклад, горіхи або ягоди.

Смачне та хрумке печиво з дитинства

Склад продуктів: стандартна пачка сиру (жирність 9%), 1,5 ст. борошна першого ґатунку, половина малий. ложки розпушувача, щіпка ванільного цукру та склянку звичайного піску, половина пачки жирного вершкового масла.

Потрібно дочекатися, поки масло трохи розм'якшитися при кімнатній температурі і викласти його в одну миску з сиром.
У майбутнє тісто відправляється борошно, просіяне з ванільним цукром та пекарським порошком.
Ножем з'єднані інгредієнти рубаються в дрібну крихту.
Далі тісто вимішується, скочується в щільну кулю, перекладається в пакет і поміщається в прохолоду приблизно на 90 хвилин.
Охолоджена маса скочується в ковбаску. Від неї відрізаються невеликі шматочки, кожен з яких розминається в тонкий коржик. Однією стороною заготовки поринають у цукор, потім складаються трикутниками і також присипається піском.
Виделкою форма притискається, щоб вийшов малюнок, що нагадує гусячі лапки.
На листі, застеляному пекарським папером, частування готується не більше 20 хвилин. За цей час воно має добре підрум'янитися і збільшитись у розмірі.

Борошно для печива використовується лише після попереднього просіювання. Підсипати її потрібно поступово, щоб не забити тісто.

Поліпшити смак ласощів допоможуть різні спеції. Наприклад, можна використовувати корицю, бадьян, кардамон.

Гусячі лапки, трикутники, вушка, конвертики, мушлі і навіть поцілунки. Це все про нього, печиво з сиру, рецепт з фото якого я вам сьогодні хочу запропонувати. Гарантую, байдужим не залишиться ніхто! Дуже м'яке, в міру солодке, ніжне, розсипчасте. Сир у тесті практично не відчувається. Готується дуже швидко та легко. Загалом це печиво – те, що потрібно обов'язково спробувати. А назви випічка отримала завдяки своїй формі. З сирного тіста спочатку вирізуються кружки, які потім складаються спочатку навпіл, а потім ще раз навпіл конвертиками. Ось і виходять такі трикутнички, які комусь нагадують гусячі лапки, комусь вушка (швидше за все теж якийсь звірятко), а комусь губки, можливо звідси і назва поцілунки.

Перед випіканням ми обвалюватимемо сформоване печиво в цукрі з усіх боків, який у духовці з'єднається з вологою від тіста і утворює легку карамельну скоринку на поверхні печива. Однак усередині лапки залишаться м'якими і ось цей контраст між хрусткою скоринкою і ніжним м'якушем мені, наприклад, подобається дуже-дуже. Ну що, дивимося рецепт із покроковими фото?

Що нам потрібно для печива «Гусині лапки»:

сир – 300гр;
борошно - 200-240гр;
цукор – 200гр;
вершкове масло – 70гр;
яйце – 1шт;
розпушувач – 8гр.

Як приготувати печиво з сиру

Сир потрібно вибрати м'який, пастоподібний, не сухий і з жирністю не нижче 5%. Знежирений або крупічастий буде сухим і всю ніжність печива зіпсують крупинки сиру, які після випікання мають властивість твердіти. Тим не менш, яким би м'яким сиром був його все ж таки потрібно розтерти трохи виделкою. Потім розбиваємо яйце і добре перемішуємо.
Вершкове масло нам знадобиться топлене і це дуже зручно. Не потрібно його заздалегідь діставати з холодильника та розм'якшувати. Тому ми можемо приготувати печиво будь-якої миті, достатньо мати потрібні для гусячих лапок продукти в холодильнику. Розтоплену олію трохи остудити і влити до сиру з яйцем.
Кладемо в миску половину цукру, половина, що залишилася, піде для обвалювання гусячих лапок перед випіканням печива в духовці.
Змішуємо і додаємо розпушувач для тіста, завдяки йому печиво вийде пишним.
Просіюємо в миску борошно. Не варто насипати відразу всю кількість, вказану у списку інгредієнтів. Так як м'якість наших трикутників печива залежить від консистенції тіста. Будь-яке сирне тісто завжди буде трохи липким та не еластичним. Ця проблема вирішується посипанням обробної дошки під час розкочування. Якщо ж перекласти муки, тобто. зробити те, що називають «забити борошном», то, по-перше, про м'якість поцілунків можна буде забути, а по-друге, печиво набуде неприємного присмаку борошна.
Перемішуємо, скочуємо кулю і поки що відставляємо убік.
Займемося іншою підготовкою: включаємо духовку прогріватися до температури 180 ° С, насипаємо в тарілку залишений цукор, обробну дошку і качалку посипаємо борошном.
Відокремлюємо від тіста частину, яку розгортаємо в пласт, припилюючи борошном при цьому. Товщина пласта – 3 мм.
Вирізаємо склянкою кружки. Діаметр моєї склянки 5 см, це оптимально.
Тепер найцікавіше. Складаємо кружечки трикутниками або конвертиками, кому як зручніше називати. Такими, як на фото.
Кладемо кожен на тарілку із цукром спочатку однією стороною, потім перевертаємо та покриваємо цукром другу сторону. При цьому трохи притискаємо лапки рукою.
Деко застилаємо пекарським папером. Викладаємо на нього печиво. Обрізання тіста з'єднуємо з наступною частиною і так, поки не витратимо все.
Ставимо випікатися в духовку, що прогрілася, приблизно на 30 хвилин. За печивом краще стежити. У готовому вигляді воно виходить світло-золотистим. Не перетримайте, щоби не пересушити!
Виймаємо і відразу ж знімаємо з листа, поки воно податливе. Якщо цього відразу не зробити, то цукор, що карамелізувався, застигне і прилипне до паперу.

Даємо хоча б трохи охолонути, а це зробити важко, дуже печиво смачне! І п'ємо чай.

Мої улюблені печінки – дуже ніжні, повітряні, листкові та й готуються легко та просто. Спробуємо?

Для рецепту вам знадобиться:

350 г борошна (може знадобиться трохи більше або менше)

400 г сиру

200 г вершкового масла або маргарину

1 чайна ложка розпушувача для тіста

1/3 – ¼ чайної ложки негашеної соди

ПРИГОТУВАННЯ:

Змішайте борошно з розпушувачем та негашеною содою.

Додайте холодну нарубану олію або маргарин. Як варіант олію можна натерти на великій тертці.

Розітріть борошно та олію в крихту.

Розімніть сир у однорідну масу.

Додайте до сиру олійно - борошняну крихту і швидко замісіть тісто.

Довго місити - вимішувати тісто не потрібно, досить просто домогтися однорідності. Оскільки борошно та сир скрізь різний, у процесі замісу вам може знадобитися додати трохи борошна (якщо тісто виходить надмірно м'яким та липким). У разі дуже сухого сиру можна почати замішувати тісто з меншою кількістю борошна, тобто. взяти, наприклад, 300 г і за необхідності додати.

Примішане тісто округліть, накрийте і поставте хвилин на 30 - 40 в холодильник.

Охолоджене тісто підкатайте в джгут, а потім поділіть відповідно до бажаного розміру печива.

У неглибоку широку тарілку насипте пару ложок цукру, потім додайте цукор у міру використання. За бажання можна в цукор додати трохи меленої кориці, хоча особисто мені в цьому варіанті печива подобаються менше, можна використовувати звичайний цукровий пісок, а можна, наприклад, коричневий цукор.

Візьміть один із шматочків тіста, розімніть у товстенький коржик, покладіть коржик на цукор і, притискаючи пальцями зверху, вдавіть цукор, а потім складіть коржик навпіл цукровою стороною всередину, знову покладіть на цукор - вдавіть - складіть і так кілька разів (звичайно роблять 4 складання). Зрештою печінка має бути цукровий верх, а нижній шар без цукру. Як варіант тісто можна попередньо розкотити і далі в тому самому порядку: вдавити цукор - скласти - вдавити.

Випікайте печива в розігрітій до 200 – 210 °С духовці до зарум'янювання (близько 15 хвилин).

Смачніше, коли повністю охолонуть, але можна і гарячими.

Приємного вам чаювання!

Рецепт якого я показувала буквально днями. На відміну від печива Трикутники, в Гусячих Лапках (менше масла, є яйце, тісто лежить 30 хвилин у холодильнику, борошна менше, замість соди розпушувач), крім того формування печива в процесі ліплення відрізняється (маніпуляція з вилкою - просто знахідка!). З цим рецептом я ще раз переконалася, що сирна випічка – це супер, це моє. Печиво сподобалося дуже м'яке, а аромат словами не описати!

Для приготування печива «Творожні гусячі лапки» підготуйте: сир, вершкове масло, яйце, пшеничне борошно, розпушувач, цукор.

З'єднайте м'який сир, холодну олію з холодильника (натерту на великій тертці) та одне невелике куряче яйце. Перемішайте ложкою.

Всипте в сирну масу борошно, змішане з розпушувачем.

Замісіть тісто сиром ложкою, а потім рукою зберіть його в кулю, загорніть в плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.

Потім тісто розділіть кілька частин. Беріть одну частину тіста, розкочуйте, підсипаючи борошно (борошно використовуйте скільки знадобиться, щоб тісто не липло ні до качалки, ні до столу, але не забіть тісто), і вирізайте заготівлі круглі склянкою великого діаметру.

А тепер вчиніть Майже так само, як і у випадку з , а саме: кружечок тіста однією стороною покладіть в цукор і злегка придавіть долонею, щоб цукор прилип (1 і 2), складіть його навпіл всередину цукровою стороною (3), потім занурте в цукор одну сторону (4), потім ще раз складіть печиво навпіл цукровою стороною всередину і зануріть в цукор (5), виделкою відчутно так придавіть серединку печива (6), вилку заберіть і ви побачите смугастий візерунок (7) - завдяки цій процедурі печиво буде тримати форму під час випічки і стане схожим на лапки (гусячі або качині:)).

Таким же чином сформуйте печиво зі всієї кількості тесту (всього у мене вийшло 18 "лапок"). Випікайте сирні лапки в розігрітій духовці (180 градусів 30 хвилин).

Печиво Гусячі лапки остудіть і можна пригощатися, і пригощати близьких.

Приємного вам апетиту!

Гусячі лапки - сирне печиво без яєць. Це дуже смачна страва, її можна приготувати дуже швидко і досить просто, але це не означає, що вона буде готова через дві хвилини, слід враховувати час на розігрівання духової шафи, на охолодження тіста, а також формування чудових печива. Все це займе години півтори.

Обов'язково спробуйте приготувати таке сирне печиво, якщо ви ще цього не робили. Готується рецепт гусячих лапок без використання курячих яєць, а крім них нам знадобиться наступний набір продуктів для цієї смачної страви. Отже, необхідно взяти:

Сир середнього ступеня жирності – 200 грамів;
Олія вершкове 73% жирності або можна використовувати звичайний маргарин - 200 грамів;
Один пакетик розпушувача, що дорівнює 10 г або ж можна використовувати харчову соду;
Цукровий пісок – одна склянка;
Борошно пшеничне - 300 грамів (півтори склянки).

Випіканняпечива гусячі лапки відбуватимуться в такий спосіб. Приготуйте всі перераховані вище інгредієнти в потрібній кількості і приступайте до процесу замішування тіста для печива. Цей процес проходить досить швидко.

Отже, необхідно помістити сир у підготовлену скляну або емальовану миску, а маргарин або вершкове масло рекомендується розтопити на газі або паровій бані, крім того, можна скористатися досягненням техніки у вигляді мікрохвильової печі.

Потім змішайте сир з розтопленим маргарином або вершковим маслом за допомогою віночка або розітріть вилкою масу до однорідної консистенції. Далі можна скористатися кухонною технікою, представленою занурювальним блендером, він допоможе досягти так званої кремоподібної структури тіста.

Якщо занурювального блендера в господарстві немає, можна скористатися ситом або товкачем, щоб добре перетерти і подрібнити сирну масу, тому що наявність у печиві грубих грудок сиру може трохи зіпсувати його смак. Таку процедуру рекомендується провести і не полінуватися, тоді випічка буде просто дивовижною та ніжною.

Тепер, коли масляно-сирова маса готова, рекомендується розчинити в ній склянку цукрового піску, для цього можна знову скористатися блендером та почекати, поки цукор повністю розчиниться. Після чого необхідно додати один пакетик розпушувача, що забезпечить пишність випічки. Крім того, можна використовувати звичайну харчову соду, вона матиме такий самий ефект, тобто сприятиме пористості тіста.

Далі можна приступати до поступового введення борошна, при цьому його рекомендується попередньо просіяти, так воно збагатиться киснем, що зробить майбутнє печиво повітрянішим і пористішим. Замішуємо тісто, воно повинно вийти м'яким і в міру еластичним, тому можна проводити цю процедуру за допомогою ложки, маса буде добре вимішуватися.

Варто пам'ятати, що тісто не повинно розтікатися по столу, якщо це відбувається, значить кількість інгредієнтів була вміщена неправильно, варто додати муки і знову згаяти масу, вона повинна вийти ніжна і податлива.

Отримане тісто рекомендується розділити на три частини, слід сформувати їх у кулі, які слід обернути харчовою плівкою та прибрати на деякий час у холодильник. Якщо почати готувати відразу ж, то печиво може просто розтікатися по деку навіть якщо дотримані всі пропорції інгредієнтів.

Найкраще діставати одну кулю тіста з холодильника, розкачувати його, формувати печиво, а обрізки рекомендується знову скочувати і забирати в холод. Отже, тісто слід розкотити завтовшки трохи більше 3 мм. Потім беруть круглу невелику форму, наприклад, можна використовувати звичайну склянку, якою формують кружок і вирізають його.

Готовий кружок сирного тіста слід вмочити в цукор, потім потрібно зігнути його навпіл і знову присипати цукровим піском, і ще раз скласти навпіл, знову вмочуючи в пісок. Таким чином можна отримати трикутничок із напівкруглим низом. Усі сторони мають бути досить добре зліплені, щоб під час випікання вони не розгорнулися.

Всі сформовані печива гусячі лапки в цукрі викладаємо на лист, попередньо вистелений пергаментним папером, але варто пам'ятати, що класти їх слід тією стороною, де немає цукрового піску, інакше воно згорить.

Природно, печиво, як і будь-яку випічку, рекомендується відправляти в попередньо розігріту духовку, де температура досягатиме 210 градусів. Саме при такому високому температурному режимі волога з сиру досить швидко випаровуватиметься, і воно почне набувати гарного й апетитного рум'янцю вже хвилин через десять.

Після того як сирне печиво гусячі лапки зарум'яниться, воно готове, воно виходить солодкувато-хрумким зовні і апетитно листковим, а також вологим всередині. Якщо температуру в духовці зменшити, тоді сирна випічка вийде досить жорсткою, так що краще не експериментувати, а відразу ж розігріти духовку до оптимального режиму.

Хочу зауважити, що таке смачне печиво дуже сподобається дітям. Сподобається ці ласощі і дорослим домочадцям, головне, не пересушити випічку. Крім того, не варто зберігати її довго, тому що вона може зачерствіти та втратити свій первісний смак. Готуйте із задоволенням!