Ах, пицца! Кто же не любит это блюдо? Пожалуй, довольно сложно найти такого человека, который отказался бы от кусочка восхитительной пиццы. Это одно из популярнейших в мире блюд, происхождение которого до сих пор точно определить не удалось.
Немного лирики
Из разных источников можно узнать, что подобное блюдо выпекали еще египтяне, персы, греки, римляне и прочие древние народы. Но все же родиной пиццы принято называть Италию.
Считается, что сегодняшний приобрела в Неаполе примерно 200 лет назад. Раньше это блюдо было пищей бедняков, готовилось оно быстро и из доступных для них продуктов - теста, масла, томатов, приправы и сыра. Но время шло, и блюдо завоевало себе место не только на обеденном столе бедняков, но и на пиршествах королей. А вскоре обычная лепешка с разнообразной начинкой покорила весь мир.
Вы можете подумать, что для того, чтобы приготовить по-настоящему вкусное и хорошее тесто для пиццы, нужны куча продуктов и времени. Но это далеко не так. Можно приготовить отменное тесто для пиццы на воде всего за 15 минут. Такой рецепт для теста даже используется опытными итальянскими кулинарами, а они-то точно знают толк в приготовление этого блюда.
Пицца на воде: рецепт теста
Итак, что для приготовления теста вам понадобятся:
мука пшеничная - 1 стакан (идеально будет, если предварительно ее просеять, убрав таким образом возможные комочки и мелкий мусор и обогатив ее кислородом);
- теплая кипяченая вода - 1/3 стакана;
- растительное рафинированное масло - 1 столовая ложка;
- сухие дрожжи - 1 с горкой;
- мед - 1/2 столовой ложки.
Также если у вас возникнет желание, в момент, когда вы будете готовить тесто на воде на пиццу, можете добавить в него сухой чесночный или луковый порошок.
Время приготовления блюда - не больше 10-15 минут. Процесс рассмотрим далее.
- Возьмите кипяченой, слегка теплой воды, растворите в ней мед и дрожжи.
- В миску просейте муку, затем получившуюся смесь из воды, меда и дрожжей влейте в муку.
- Добавьте растительное рафинированное масло.
- По желанию добавьте в получившуюся массу щепотку лукового или чесночного порошка.
- Затем тщательно перемешайте все ингредиенты.
Все, тесто для пиццы на воде готово. У вас должна получиться эластичная, тягучая масса. Оставьте тесто на пять минут в теплом месте. Затем раскатайте из него тоненький коржик и выкладывайте начинку. Начинка может быть абсолютно любой - курица, мясо, фарш, ветчина, колбасы, морепродукты, овощи, все на ваше усмотрение.
Секрет этого рецепта
Тесто на воде на пиццу, приготовленное по этому рецепту, имеет маленький секретик. Это большое количество дрожжей и мед. Именно мед, вступая в реакцию с дрожжами, дает такой моментальный эффект в поднятии теста. При этом качество от такой оперативности абсолютно не страдает.
Такая пицца - отличный вариант для угощения внезапно нагрянувшего большого количества гостей или просто в случаях, когда усталость буквально валит с ног, а хочется чего-нибудь вкусненького здесь и сейчас. Ароматная, невероятно вкусная и хрустящая пицца - вот что вы получите, использовав этот экспресс-рецепт с учетом того, что готовится тесто для пиццы с водой и с минимальным количеством продуктов.
Еще один для пиццы на воде
Приготовленная с использованием дрожжей, отличается особенной пышностью и нежностью. Но если приготовить тесто на воде на пиццу, не используя дрожжи, при этом раскатав его не очень тонко, вы получите мягкую основу, впитавшую в себя весь аромат начинки. А если раскатать такое тесто чуть тоньше, то лепешка выйдет на удивление хрустящей и поджаристой.
Итак, для приготовления теста по этому рецепту вам понадобится:
- просеянная пшеничная мука - 2 стакана;
- теплая кипяченая вода - 1/2 стакана;
- яйцо - 2 штуки;
- растительное рафинированное масло - 2 столовые ложки;
- соль.
Приготовление этого теста займет чуть больше времени, чем предыдущий рецепт.
- Насыпьте в глубокую посуду муку и соль.
- В другой посуде перемешайте растительное масло, воду и яйца.
- Получившуюся однородную яичную массу потихонечку влейте в муку с солью, затем тщательно перемешайте.
- Замешивайте руками, при этом тесто получается слегка липким, поэтому руки периодически следует посыпать мукой. Когда же вы добьетесь эластичной консистенции, а тесто перестанет липнуть к рукам, сформируйте шар, выложите в посуду и прикройте на 20 минут полотенчиком.
Вот и все, тесто на воде на пиццу готово, осталось только выложить любимую начинку и запечь блюдо.
Этот замечательный сможет выручить даже тогда, когда продуктов дома минимальное количество, а куда-то идти за покупками совсем не хочется. Мягкое пропитанное ароматное тесто вы сможете сделать легко и быстро.
Пицца - сытное блюдо, которое готовится быстро. Максимально упростите задачу и приготовьте простое тесто для пиццы без опары. Вкусовые качества, время и силы будут сохранены.
Как сделать простое тесто для пиццы без дрожжей
В классическом варианте тесто для пиццы готовится на дрожжах. Тогда блюдо получится мягким.
Однако для того, чтобы приготовить такое тесто на пиццу, придется потратить минимум 60 минут. По технологии сначала подходит опара, потом - тесто.
Откажитесь от дрожжей не только потому, что это долго, но еще и вредит работе пищеварительного тракта, интенсивно прибавляет килограммы.
Приготовьте простое тесто для пиццы, в составе которого не предусмотрен этот ингредиент. Используйте вместо него:
- кисломолочные продукты (сметану, кефир, сыворотку);
- сливочное масло;
- молоко или творог;
- пиво или минералку.
Тесто для пиццы без дрожжей получится песочным и хрустящим, если замесить его на воде и продуктах с высоким процентом жирности (сметане, сливочном масле). Кисломолочные продукты обеспечат тесту пышность и мягкость.
Предлагаем испытать три рецепта теста для пиццы:
Вариант 1. На молоке. Для замешивания возьмите:
- молоко - 125 мл;
- куриные яйца - 2 шт.;
- муку высшего сорта - 350–400 г (в зависимости от плотности);
- оливковое или растительное масло - 15 г.
Вариант 2. Сдобное тесто на сметане. Для изготовления используйте:
- сметану - 1 стакан;
- сливочное масло - 20 г (предварительно растопите);
- яйца - 1 шт.;
- 350–400 г муки.
Примечание. Альтернатива сметане в этом рецепте - кефир. В 250 мл кефира разведите четверть чайной ложки соды.
Сделайте тесто пресным или посолите, полагаясь на собственный вкус. Помните: томатная паста и сок начинки пропитают основу из теста, благодаря этому она приобретет исключительные вкусовые качества.
Быстрое тесто для пиццы без дрожжей на воде
Практически каждая хозяйка хотя бы раз в жизни самостоятельно готовила пельмени, манты или пирожки. Поэтому решение вопроса, как приготовить тесто для пиццы, не вызовет сложностей.
Чтобы замесить быстрое тесто для пиццы, выполните такие действия:
- Просейте муку. Она насытится кислородом, что обеспечит мягкость и эластичность тесту.
- Взбейте венчиком ½ стакана воды с двумя куриными яйцами. Добавьте щепотку соли и 2 ст. л. растительного масла.
- В полученную смесь порционно добавьте 2 стакана муки. Перемешайте тщательно, чтобы исчезли комочки.
- Вымешивайте тесто на доске или столе, посыпая муку до того момента, пока тесто не станет мягким и эластичным.
- Положите тесто в чистую и сухую емкость. Закройте салфеткой и оставьте на 30 минут.
По истечении времени раскатайте основу для пиццы.
Примечание. В процессе вымешивания обращайте внимание на упругость и плотность теста. Возможно,муки понадобится немного больше или меньше.
Бездрожжевое тесто для пиццы будет таким же вкусным и мягким, как и на дрожжах, если правильно рассчитать пропорции и следовать представленному порядку действий.
Приятного аппетита!
Подготовить продукты для теста.
Затем добавить яйцо.
Немного перемешать, а затем влить воду.
Перемешать тесто ложкой, оно получится пышное и слегка липкое. Накрыть тесто плёнкой и оставить на 30 минут.
Тесто выложить на силиконовый коврик (или на стол, припыленный мукой), хорошо вымесить, оно станет очень эластичным. Разделить тесто на три части. Тонко раскатать одну часть теста и вырезать ровный корж.
Выложить корж на противень или в форму для выпечки. Смазать тесто любым томатным соусом или кетчупом.
Затем разложить грибы, помидоры и огурчики.
Далее добавить оливки и посыпать пиццу сыром.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно, 25 минут. Аналогично испечь пиццу из оставшегося теста. Корочка у пиццы получается тонкая, а вкус выпечки - просто потрясающий. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту тесто для пиццы на воде без добавления дрожжей, ведь выпечка получается очень вкусной!
Приятного аппетита!
Бесконечное разнообразие рецептов излюбленной итальянцами пиццы постепенно пришло и в нашу страну.
Домашняя пицца, приготовленная своими руками, всегда лучше и вкуснее магазинной.
Сделать тесто для пиццы легко и просто с помощью наших уникальных рецептов.
А в качестве начинки подойдет все, что найдется в холодильнике.
Общие принципы приготовления
Основные ингредиенты – белая мука , вода , масло . Для удобства приготовления теста муку высыпают горкой на ровную деревянную поверхность. В центре делают углубление, в которое наливают растительное масло, добавляют соль/сахар . При использовании сухих дрожжей – их также насыпают в углубление. Закваску из свежих дрожжей постепенно соединяют с небольшим количеством муки и также вливают в горку с мукой. Тесто замешивают постепенно, чтобы не образовывалось комочков.
Есть рецепты с добавлением яиц, меда, оливкового масла и даже чесночного порошка. Замешанное тесто всегда накрывают натуральной тканью (льняным полотенцем) и дают постоять . По одним рецептам тесто оставляют в теплом месте на пару часов, по другим – убирают в холодильник на более продолжительное время.
Тесто для пиццы на воде
Дрожжевое тесто для пиццы по этому рецепту готовится полчаса . Добавляют начинку и выпекают итальянское блюдо.
Ингредиенты:
Полтора стакана кипяченой воды;
Одна стол. ложка оливкового масла;
Пятнадцать грамм дрожжей;
Двести пятьдесят грамм муки пшеничной;
Способ приготовления:
Берут полстакана теплой кипяченой воды и добавляют в него дрожжи. Затем насыпают две столовые ложки муки. Смешивают до получения жидкой кашицы. Дают опаре постоять в течение двадцати минут.
Остальную муку насыпают горкой на стол, в центре делают углубление и туда насыпают соль. Затем выливают опару.
Аккуратно замешивают тесто, постепенно подливая оставшуюся воду и добавляя муку.
Пока тесто еще липкое, добавляют оливковое масло и продолжают месить.
Когда тесто будет готово, из него формируют два шарика, накрывают большим блюдом или полотенцем. Спустя два часа тесто раскатывают и делают пиццу.
Тесто для пиццы на газированной воде
По этому рецепту получается тесто на три пиццы. Каждую из них можно приготовить с разными начинками или убрать остаток теста в морозильную камеру на хранение.
Ингредиенты:
Поллитра сильно газированной воды;
Три стол. ложки оливкового масла;
Полкилограмма муки пшеничной;
Одна стол. ложка сахара;
Двадцать грамм соли.
Способ приготовления:
В газированной воде разводят сухие дрожжи и оставляют на десять минут. Муку просеивают, вливают в нее опару, добавляют оливковое масло. Замешивают тесто, постепенно добавляя остальную газировку.
Стенки пищевого таза смазывают маслом и кладут туда тесто. Накрывают и оставляют в холоде на 12 часов (обычно на ночь).
По истечении времени тесто достают из блюда, обминают его и оставляют в теплом месте на два часа. Затем тесто разделяют на три части и скатывают в шары. Из одной части раскатывают тесто, а две другие – убирают в холодильник в ожидание очереди. Приятного аппетита!
Тесто для пиццы на воде «Окоп»
На приготовление теста для пиццы потребуется времени больше обычного. Зато получившимся блюдом вы останетесь довольны.
Ингредиенты:
Четыреста грамм белой муки;
Двадцать грамм дрожжей;
Четыре стол. ложки подсолнечного масла;
Соль, вода.
Способ приготовления:
На деревянную поверхность насыпают муку горкой и сооружают в ней маленький «окоп». Дрожжи тщательно разминают пальцами и помещают их в «окоп». В стакане теплой воды разводят чайную ложку поваренной соли и вливают в углубление. Взбивая, замешивают вязкое тесто, не допуская комков. Для этого периодически поднимают его с деревянной поверхности и сильно шлепают им об нее. Тесто должно сталь эластичным и легко отходить от пальцев рук.
Затем скатывают тесто в шар и делают сверху разрез ножом, наподобие креста, чтобы обеспечить подъем теста. Затем помещают его в широкую посуду, присыпанную мукой, укутывают полотенцами, одеялами и ставят в теплое место часа на два. Классические рекомендации гласят, что тесто считается готовым, если по истечении этого срока оно дважды прибавит в своем объеме.
После этого тесто вынимают из посуды и вновь бьют его о деревянную поверхность. Жаровню с высокими краями смазывают маслом, тонко разравнивают по ней тесто и начинив пиццу тем, что нашлось в холодильнике, помещают в горячую духовку.
Тесто для пиццы на воде
В тесто по этому рецепту добавляют сахарный песок. По консистенции тесто получается мягким и эластичным.
Ингредиенты:
Сто пятьдесят грамм теплой воды;
Двести пятьдесят грамм муки;
Одна чайн. ложка сухих дрожжей;
Две стол. ложки масла подсолнечного;
Одна чайн ложка сахара;
Половина чайн. ложки соли.
Способ приготовления:
В глубокое блюдо наливают теплую воду, добавляют соль, сахарный песок и масло.
Муку просеивают, добавляют сухие дрожжи.
Смесь дрожжей и муки насыпают в блюдо и замешивают мягкое тесто. Скатывают его в шар, накрывают льняным полотенцем и оставляют в теплом месте на час. Этим временем подготавливают начинку для пиццы. Затем тесто раскатывают тонким пластом, укладывают на противень и наполняют начинкой.
Тесто для пиццы на воде и меде
Это изысканный рецепт приготовления теста для пиццы на воде с добавлением меда. У печенной пиццы получится сдобный вкус.
Ингредиенты:
Один стакан муки пшеничной;
Одна треть стакана теплой кипяченой воды;
Одна стол. ложка масла растительного;
Одна чайн. ложка сухих дрожжей;
Сухой луковый или чесночный порошок;
Половина стол. ложки меда.
Способ приготовления:
В емкости с теплой кипяченой водой растворяют дрожжи и мед. Выливают полученный раствор в другую глубокую емкость, добавляют просеянную муку.
Добавляют растительное масло. Кладут немного лукового или чесночного порошка. Все ингредиенты хорошо перемешивают. Должно получиться эластичное тесто. Дают ему постоять в теплом месте и начинают разделывать.
Бездрожжевое тесто для пиццы на воде
Вместо дрожжей для замешивания теста используют куриные яйца и муку только высшего сорта. Это гарантия того, что тесто поднимется и не получится клеклым.
Ингредиенты:
Два сырых яйца;
Полстакана воды;
Два стакана муки (высший сорт);
Две стол. ложки масла растительного;
Одна чайн. ложка соли.
Способ приготовления:
В глубокий пищевой тазик насыпают муку и соль.
В отдельной емкости смешивают растительное масло с водой и яйцами. Взбивают венчиком или блендером. Полученную массу постепенно вливают в муку с солью, все время помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Тесто получается липким, поэтому при его разделывании руки следует периодически посыпать мукой.
Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, формируют из него шарики. Их складывают в глубокое блюдо, смазанное маслом, накрывают и дают постоять. Через полчаса раскатывают в платы и готовят пиццу.
Тесто для пиццы на воде «Деревенское»
По этому рецепту в тесто для пиццы на воде добавляют густую сметану, лучше деревенскую. Печенное изделие получится сдобным и рассыпчатым.
Ингредиенты:
Два яйца столовых;
Две стол. ложки сливочного масла (растопленного);
Два стакана воды;
Два стакана муки пшеничной (высший сорт);
Сто грамм густой сметаны;
Одна чайн. ложка соли;
Одна чайн. ложка соды.
Способ приготовления:
Блендером взбивают яйца с солью. В отдельной посуде смешивают сметану густой консистенции с содой, вливают яичную смесь. Еще раз взбивают.
После этого в полученную массу добавляют растопленное сливочное масло и просеянную муку.
Быстро вымешивают тесто до эластичности. Поверхность посыпают мукой и раскатывают. Если тесто получилось очень мягкое, то можно раскатывать непосредственно на противне, предварительно его смазав.
Тесто для пиццы на воде «Классическое»
Один из самых простых рецептов приготовления теста для пиццы на воде.
Ингредиенты:
Двести пятьдесят грамм муки;
Пятьдесят грамм сливочного масла или маргарина;
Двадцать пять грамм дрожжей;
Один стакан теплой воды.
Способ приготовления:
На стол высыпают горкой просеянную муку, делают в ней углубление. Туда кладут подготовленные дрожжи, соль, тщательно перемешивают. Затем добавляют маленькие кусочки сливочного масла или маргарина и воду. Ставят в теплое место на два часа. Затем раскатывают не очень тонко, кладут начинку и выпекают.
Тесто для пиццы на воде «На скорую руку»
Если гости на пороге, не задумываясь, воспользуйтесь этим рецептов быстрого замешивания теста для пиццы.
Ингредиенты:
Четверть пакетика или две чайн. ложки французских гранулированных дрожжей;
Три с половиной стакана воды;
Два стакана муки;
Две стол. ложки подсолнечного масла;
50-70 грамм сливочного масла или маргарина;
Две стол. ложки сахара;
Одна стол. ложка соли.
Способ приготовления:
На деревянную поверхность просеивают муку в виде горки, делают в ней углубление. В него разбивают яйца и размешивают с мукой, постепенно вливая чуть теплую воду. Следят, чтобы не было комков. Добавляют соль, сахар, растительно и сливочное (комнатной температуры) масло, дрожжи. Должна получиться полужидкая масса.
Тесто кладут в эмалированную тару, присыпанную мукой. Сверху тесто также присыпают мукой, чтобы оно не заветрилось, накрывают полотенцем и ставят в теплое место.
Когда тесто подошло, добавляют муку и вымешивают его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Тесто для пиццы на воде «Домашнее»
Тесто для пиццы на воде по-домашнему приготовьте по этому рецепту итальянской кухни.
Ингредиенты:
Триста пятьдесят-четыреста грамм муки;
Двадцать грамм дрожжей;
По одной чайн. ложки сахара и соли;
Сто грамм маргарина или оливкового масла;
Способ приготовления:
Муку просеивают в миску, делают посередине углубление, крошат в него дрожжи. Добавляют небольшое количество теплой воды и муки, замешивают закваску. Присыпают ее мукой, прикрывают и оставляют подходить, пока закваска не начнет пузырить. Потом из оставшейся воды, соли, оливкового масла и закваски вместе с мукой замешивают тесто. Месят до тех пор, пока тесто не начнет пузырить. Скатывают из него два шара, наверху каждого делают крестообразный надрез. Накрывают тесто салфеткой и ставят на один час в тепло подходить.
Для того, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в два раза, его кладут в глубокую посуду, накрывает полотенцем так, чтобы циркулировал воздух.
Чтобы дрожжи вступили в реакцию, их заливают теплой кипяченой водой и дают постоять двадцать минут.
Вкусная пицца – всегда удачный вариант блюда для застолья, особенно в ситуации, когда гости на пороге. Важно, чтобы тесто было тонким, при этом мягким, как в итальянских пиццериях. Идеальный рецепт тонкого теста для пиццы состоит из минимального количества ингредиентов, корж готовится за считаные минуты, а начинка может быть самая разнообразная.
Бездрожжевой рецепт с молоком
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 10.
- Сложность: легкая.
Быстрый рецепт тонкой пиццы, который готовится всего за 15 минут. Для приготовления традиционно используется оливковое масло.
Ингредиенты:
- мука – 700 г;
- молоко – 200 мл;
- оливковое масло – 40 мл;
- соль – крупная щепотка.
Способ приготовления:
- Сделайте горку из муки, вмешайте оливковое масло.
- Смешайте молоко с солью, постепенно введите в муку.
- Замесите однородное эластичное тесто, оно должно быть мягким, не липнуть к рукам.
- Сформируйте тонкую основу для пиццы, сверху выложите начинку.
Тонкое тесто для пиццы на сухих дрожжах
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 8.
- Сложность: средняя.
Небольшое количество сухих дрожжей в тесте обеспечит минимальный подъем, при этом корж будет мягким, легко откусываться и резаться ножом. Растворять дрожжи лучше в теплой воде.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- вода – 200 мл;
- оливковое масло – 60 мл;
- сахар – 10 г;
- соль – 5 г;
- сухие дрожжи – 5 г.
Способ приготовления:
- Для начала поставьте опару: на дно небольшой миски налейте теплую воду, добавьте сахар, соль, дрожжи и одну столовую ложку муки.
- Через 10-15 минут дрожжи должны забродить, появится характерная пена.
- В миску большего размера пересыпьте оставшуюся муку, добавьте соль, оливковое масло, влейте опару и замесите тесто.
- Сформируйте шар, смажьте его маслом, оберните в пищевую пленку и поставьте в теплое место на час либо пока он не увеличится в три раза, после можно приступать к формированию тонкой пиццы.
- Выпекать корж рекомендовано при 250°C.
На кефире
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 8.
- Сложность: средняя.
От жирности кефира зависит плотность коржа. Чем выше жирность, тем тесто будет плотнее. По данному рецепту используется легкий кисломолочный продукт с массовой долей жира всего 1%.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- кефир – 240 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Просейте муку через мелкое сито.
- Холодное масло нарежьте острым ножом на кубики, дайте немного оттаять при комнатной температуре.
- Отправьте масло к муке, перемешайте компоненты с помощью миксера.
- Кефир смешайте с солью и разрыхлителем.
- Перелейте кефирную смесь в муку с маслом, начните ложкой месить тесто.
- Переложите заготовку на стол, присыпанный мукой, хорошо вымесите тесто, оно должно быть тугим и эластичным.
- Сформируйте шар, верните в миску, накройте кухонным полотенцем, уберите на полку холодильника на час, охлажденное тесто будет лучше раскатываться.
- После снова переложите заготовку на стол с мукой, раскатайте пласт, по желанию обмажьте его желтком и выложите начинку для тонкой пиццы.
Рецепт как в пиццерии
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 6.
- Сложность: легкая.
Простой рецепт теста для тонкой пиццы не займет много времени для приготовления, но важно дать заготовке хорошо охладиться. Корж раскатать как можно тоньше, рассчитывая на то, что он поднимется при выпечке.
Ингредиенты:
- мука – 330 г;
- вода – 170 мл;
- масло растительное – 10 мл;
- соль – 5 г;
- дрожжи сухие активные – 1 г.
Способ приготовления:
- Просейте муку, сделайте воронку, всыпьте дрожжи.
- Небольшими порциями введите масло и воду, подмешивайте края муки в центр, тесто должно взяться комком, посолите.
- Вымешивайте около 10 минут.
- Скатайте шар, поместите в чистую герметичную емкость с крышкой, поставьте на полку холодильника.
- При формировании коржа данное тонкое тесто на пиццу лучше не раскатывать, а растягивать.
- Заготовку рекомендовано использовать в течение суток.
Видео