Rezepte zur Herstellung von Sahne und anderen Süßwarendekorationen

Kuchendekorationscreme

20 Minuten

300 kcal

4.88 /5 (8 )

Wir alle kommen aus der Kindheit und erinnern uns daran, wie unsere Großmütter und Mütter, wenn sie etwas Leckeres für uns zubereiteten, ihre Freundlichkeit und viel Liebe in das Backen steckten. Aber optisch waren die Desserts unserer Familie und unserer Lieben nicht mit im Laden gekauften Backwaren zu vergleichen. Heutzutage geben sich erfahrene Hausfrauen viel Mühe, um die Kunst des Dekorierens von Süßwaren zu erlernen. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man eine geeignete Creme zum Dekorieren eines Kuchens oder anderer Backwaren zubereitet.

Creme zum Dekorieren eines Kuchens: Grundvoraussetzungen

Alle Cremes sind kulinarische Kreationen von unglaublichem Geschmack. Sie zeichnen sich außerdem aus durch: hohen Kaloriengehalt und Plastizität. Mit einer Vielzahl von Geräten in Ihrem „Arsenal“ in der Küche können Sie Desserts mit Mustern und Designs dekorieren. Grundlage für die Zubereitung der meisten Cremes ist die Schlagtechnik. Das Ergebnis ist eine üppige Masse, die zum Gebrauch und weiteren Verzehr bereit ist.

Der einzige Nachteil süßer Massen ist ihre kurze Haltbarkeit. Und bei ihrer Herstellung müssen die Hygiene- und Temperaturbedingungen sorgfältig beachtet werden.

Für die Zubereitung von Cremes gibt es einige Grundregeln. Dies ist einer der Abschnitte der „Bibel“ der Desserts:

• Für die Masse sollten Sie ausschließlich Diäteier und ausschließlich frische Produkte verwenden.
• Die Creme muss innerhalb genau definierter Zeiträume nach ihrer Zubereitung verwendet werden.
• Es ist notwendig, die Menge der zuzubereitenden Speisen möglichst genau zu berechnen, da Reste, die lange stehen geblieben sind, nicht mehr zur Dekoration geeignet sind.
• Die Creme sollte ausschließlich im Kühlschrank bei Temperaturen bis 6 °C gelagert werden.
• Sahnedesserts und dekorierte Kuchen sollten maximal zwei Tage im Voraus verzehrt werden.

Arten von Cremes zum Dekorieren eines Kuchens

Es gibt viele Rezepte und Technologien zur Herstellung süßer Cremes, die grundlegenden lassen sich jedoch in fünf Gruppen einteilen.

Öl

Ölcreme ist am stabilsten und kann länger gelagert werden als andere. Es basiert auf natürlicher Butter mit dem höchsten Fettanteil. Sie können es mit Milch, Kondensmilch, Eiern, Puderzucker oder Sirup zubereiten. Sie können mit der Zugabe von frisch gepresstem Obst- und Beerensaft, Honig, Nüssen, Schokolade und sogar Tee experimentieren.

Diese Zutaten verleihen Buttercremes eine gewisse „Würze“. Je nach Zusammensetzung können Sie direkt nach der Zubereitung der Creme oder erst nach einiger Zeit mit dem Dekorieren Ihrer Torte beginnen. Sie können es im Kühlschrank einen Tag bis mehrere Tage lang aufbewahren.

Eiweiß

Es basiert auf Eiweiß, das mit Zucker oder Pulver geschlagen wird. Auch bei der Zubereitung von Proteincreme gibt es viele Variationen: Sie kann roh hergestellt, gebrüht, mit verschiedenen Zusatzstoffen vermischt usw. werden.

Vanillesoße

Vanillepudding kann entweder im Wasserbad oder in einem Topf mit dickem Boden zubereitet werden. Persönlich verwende ich die erste Option. Meine Großmutter hat mir das beigebracht, und ich mache mir keine Sorgen, dass die Masse versehentlich verbrennt. Auch diese Creme hält nicht lange. Wenn Sie es mehrere Stunden lang aufbewahren müssen, decken Sie den Behälter fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank auf der obersten Ablage.

Cremig

Es wird durch Schlagen von Sahne zubereitet und ist unglaublich lecker, leicht, luftig und zart. Sie müssen nur gekühlte Sahne mit einem Fettgehalt von 33 % und 35 % verwenden, dann geht sie gut auf. Während des Vorgangs können Sie nach Geschmack Eier, Gelatine und verschiedene Frucht- und Beerenzusätze hinzufügen.

Es kann auch mit Kaffee, Schokolade, Kakao, Honig, Nüssen und Alkohol zubereitet werden. Es ist besser, Buttercreme direkt nach der Zubereitung zu verwenden, da sie im Kühlschrank nicht länger als drei Stunden haltbar ist.

Sauerrahm

Auch nicht weniger lecker als cremig. Dafür sollten Sie frische saure Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % und Butter von 78–82,5 % verwenden. Sauerrahm mit einem geringeren Fettanteil ist für Sahne nicht geeignet, da er sich einfach nicht aufschlagen lässt.

Vor dem Kochen muss es abgekühlt werden, damit die Sahne gut aufschlägt und ihre Konsistenz stabil bleibt. Es ist besser, Sauerrahm direkt nach der Zubereitung zu verwenden. Sie können es aufbewahren, jedoch nicht länger als zwei Stunden im Kühlschrank.

Ein in Südafrika gefundener Kuchen wurde durch Einlegen in Cognac 100 Jahre lang haltbar gemacht.

Wie man zu Hause Buttercreme für die Kuchendekoration herstellt

Schauen wir uns an, wie man die oben genannten Mischungen zubereitet und dann einen hausgemachten Kuchen damit dekoriert. Am beliebtesten ist Ölcreme. Aufgrund der günstigen Zutaten, der einfachen Zubereitung und der Konsistenz können wir mit Sicherheit sagen, dass dies die beste Creme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause ist. Mit seiner Hilfe schaffen Sie ein echtes Meisterwerk!

Denken Sie daran, dass Ihr mit Buttercreme dekorierter Kuchen nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Solche Einschränkungen sind eine notwendige Maßnahme, da die Umgebung einer bestimmten Masse auf das Wachstum von Bakterien reagiert.

Zutatenliste

Alle Zutaten finden Sie in jedem Lebensmittelgeschäft:

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

1. Lassen Sie die Butter zunächst bei Zimmertemperatur ruhen, bis sie weich wird. Eiweiß vom Eigelb trennen und kurz in den Kühlschrank stellen.
2. Füllen Sie eine dickwandige Pfanne oder Schüssel zu einem Viertel mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Ich verwende den Multikocher im Modus „Dampf“. Was auch immer für Sie bequemer ist. Die Hauptsache ist, ein Dampfbad zu machen.
3. Geben Sie das gekühlte Eiweiß und den gesamten Zucker in eine separate Schüssel.
   
4. Eiweiß mit Zucker vermischen, bis eine flüssige, homogene Masse entsteht.
   
5. Stellen Sie die Schüssel in ein Dampfbad. Der Kristallzucker löst sich auf und das Eiweiß kann zum Abkühlen beiseite gestellt werden.
   
6. Schlagen Sie nun die Protein-Zucker-Masse mit einem Mixer oder Mixer auf. Fügen Sie dort Vanillin und Zitronensäure hinzu.
   
7. Sie müssen lange schlagen, bis auf der Oberfläche eine charakteristische Spur entsteht, die ihre Form behält und sich nicht ausbreitet.
   
8. Nach und nach weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Versuchen Sie, dies schnell zu tun, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen.
   
9. Wenn sich Ihre Masse sofort setzt, machen Sie sich keine Sorgen, sie wird bald wieder ihr gewünschtes Volumen erreichen. Sie können es auch etwas anders machen: Schlagen Sie die Butter separat in einer Schüssel auf und vermischen Sie sie dann mit der geschlagenen Eiweißcreme.
10. Sobald die Masse zu glänzen beginnt, ist dies ein Hinweis darauf, dass sie fertig ist.
    
11. Fertig ist die wunderbare Creme! Jetzt können Sie einen Spritzbeutel damit füllen, die nötige Tülle aufsetzen und mit dem Dekorieren der Torte beginnen.

Ich empfehle Ihnen, sich das Video zur Herstellung von Buttercreme anzusehen. Hier wird alles einfach und übersichtlich dargestellt. Hauptsache, das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Es schmilzt nicht so schnell und verträgt die Zugabe von Lebensmittelfarbe und sogar das Einfrieren. Mit dieser Buttermasse können Sie Ihr Dessert und Ihren Kuchen unter Mastix oder Proteincreme dekorieren.

Protein-Butter-CREME zur Kuchendekoration
Buttercreme mit Proteinen
4 Proteine
200 Gramm Zucker
Puderzucker 150g
5 Gramm Vanillezucker
2,5 Gramm Zitronensäure
300-350 Gramm Butter bei Zimmertemperatur
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
In ein Wasserbad stellen.
Das Wasser sollte die Schüssel nicht berühren
Die Zucker- und Eiweißmasse muss unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzt werden, bis sich die Masse leicht erwärmt und der Zucker aufgelöst ist.
Aber achten Sie darauf, die Masse nicht zu überhitzen, sie sollte nicht heiß sein, sonst kräuselt sich das Eiweiß.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, überprüfen Sie dies so, tauchen Sie zwei Finger in die Protein-Zucker-Mischung und reiben Sie sie aneinander. Sie sollten keine Zuckerkörner zwischen ihnen spüren. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden (10–15 Minuten).
Zitronensäure hinzufügen.
Sobald das Eiweiß geschlagen ist, geben Sie ein Stück Butter zur Eiweißmischung und verrühren Sie dabei kontinuierlich mit einem Mixer.
Sie müssen so viel Öl hinzufügen, bis die Masse dicker wird und sich zu einem Klumpen zusammenfügt, ein Reliefmuster aus den Schneebesen.
Wenn Sie beginnen, die ersten Butterstücke zur Sahne hinzuzufügen, wird die Sahne zunächst flüssig, aber mit jeder Zugabe von Öl und weiterem Schlagen wird sie dicker.
Gegen Ende 150 g Puderzucker hinzufügen, das hilft, die Creme zu stabilisieren.
Diese Creme verträgt Farbe und Gefrieren sehr gut und schmilzt nicht so schnell wie normale Buttercreme.
Diese Creme kann zum Backen eines Kuchens unter Mastix oder Proteincreme verwendet werden.
Diese Creme kann zum Dekorieren eines Kuchens verwendet werden.
Fertig ist die Protein-Butter-CREME zum Dekorieren der Torte.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

So bereiten Sie Proteincreme für die Kuchendekoration zu Hause zu

Proteinmasse ist ein leichter und delikater Genuss. Die Hauptsache ist, dass es überhaupt kein Fett enthält. Abgesehen davon, dass man aus einer solchen Masse unglaublich schöne Dekorationen für Desserts herstellen kann, kann man sie auch als absolute Delikatesse essen!

Zutatenliste

Die Proteinmasse nach diesem Rezept ist zudem sehr günstig. Du wirst brauchen:

• 5 Stücke. Hühnereier;
• 300 g Kristallzucker;
• 2 EL. l. Gelatine;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 135 ml abgekochtes Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um das Eiweiß schnell und einfach von einem Ei zu trennen, stechen Sie mit einer dicken, scharfen Nadel in die Schale eines ganzen Eies. Durch die entstandenen Löcher fließt das Eiweiß heraus und das Eigelb bleibt im Ei.

• Behalten Sie die Eichhörnchen im Auge. Es dürfen weder Fett noch Eigelb hineinkommen. Sonst lassen sie sich nicht gut schlagen und gehen nicht auf.
• Alle Zutaten sollten gut gekühlt sein. Außerdem sollte der Schlagbehälter ebenfalls kalt sein.
• Um das Eiweiß kräftiger zu schlagen, können Sie eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
• Die verwendeten Werkzeuge und Utensilien müssen gründlich gewaschen, fettfrei und trocken sein. Denken Sie daran, dass bereits ein kleiner Tropfen Wasser das Aufschlagen des Eiweißes verhindern kann!

Videorezept für Kuchendekorationscreme

Hier ist ein weiteres Rezept für Sie, nur dieses Mal für Proteincreme, zum Dekorieren des Kuchens. Es ist einfach und hat erstaunliche Ergebnisse. Sie sollten auf jeden Fall eine dicke und fluffige Proteinmasse erhalten, mit der Sie Ihre leckeren Backwaren dekorieren.

So bereiten Sie Proteincreme für die Kuchendekoration zu: Das Geheimnis des leckeren und schnellen Kochens

Wie macht man Sahne für einen Kuchen? Ein einfaches und köstliches Rezept für die Herstellung einer Proteincreme zur Dekoration Ihres Kuchens! Zutaten für das Kuchencreme-Rezept: 4 Eier. Zucker 230 Gramm. Eine Prise Salz. Eine Prise Zitronensäure.
Schauen Sie sich unser Videorezept zur Zubereitung von Sahne für einen Kuchen genau an und Sie erhalten schnell und einfach alles Leckere zu Hause.
Weitere Rezepte für Kuchen, Gebäck und Desserts finden Sie unter: https://goo.gl/N56avC
Rezepte für Kuchen und Gebäck aus Teig https://goo.gl/ZtROYD
Festliche und köstliche Gerichte: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Die Komposition „Carefree“ gehört dem Interpreten Kevin MacLeod. Lizenz: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Künstler: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

22.05.2016T08:50:32.000Z

Wie man zu Hause Vanillepudding für die Kuchendekoration macht

Ich schlage vor, dass Sie versuchen, eine klassische Variante der Vanillesoße zuzubereiten. Es ist sehr einfach zuzubereiten und vor allem für jede Art von Kuchen geeignet. Sie können damit Kuchen einweichen und Dekorationen herstellen. Wenn Sie eine unerfahrene Hausfrau sind und eine einfache und schnelle Creme zum Dekorieren eines Kuchens suchen, ist dies genau die richtige Option. Damit verleihen Sie dem fertigen Kuchen eine gleichmäßige Form, kaschieren Unregelmäßigkeiten, Flecken und Risse und machen ihn außerdem süß und saftig.

Im Kühlschrank ist die Masse maximal einen Tag haltbar. Praktischerweise kann das restliche Produkt in einem Behälter mit Deckel eingefroren oder als separates Dessert serviert werden. Es kann mit frischen Beeren oder Fruchtscheiben dekoriert werden.

Zutatenliste

Um einen klassischen Vanillepudding zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 350 ml Milch;
• 100 g Zucker;
• 230 g Butter;
• 3 g Salz;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 30 g Stärke oder Mehl;
• 2 Stk. Eier

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Videorezept für Kuchendekorationscreme

Das ist übrigens genau das gleiche Rezept für klassischen Vanillepudding. Das Video sieht interessant aus, da alles ausführlich von einer süßen Großmutter erklärt wird, die angenehm anzusehen und interessant zuzuhören ist.

Vanillepudding – klassisches Rezept von Oma Emma

Kaufen Sie Oma Emmas Bücher → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonnieren Sie den Kanal Oma Emmas Rezepte → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Wie man Vanillesoße macht – Rezept und Tipps von Oma Emma. Die französische Küche ist seit jeher für ihre köstlichen Desserts bekannt. Rezepte aus Frankreich erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Vanillesoße – Pâtissière, die gebräuchlichste Vanillesoße. Vanillepudding wird häufig zur Herstellung von Kuchen und Gebäck verwendet. Zum Beispiel bei der Herstellung von Napoleon-Kuchen, zum Füllen von Blätterteigröhren und dergleichen. Rezepte für diese und andere leckere Süßigkeiten finden Sie auf unserer Website in der Rubrik Kuchen und Gebäck. Vanillesoße – Rezept mit Fotos und Videos. Oma Emma teilt ein Videorezept für Vanillepudding – schauen Sie sich das detaillierte Schritt-für-Schritt-Rezept an und stellen Sie Fragen → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Zutaten:
Milch – 1 Liter
Zucker - 300 Gramm
Eier - 4 Stück
Mehl - 120 Gramm
Butter - 20 Gramm
Vanillezucker – 10 Gramm
—————————————————————————————
Website → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
In vielen unserer Videorezepte verwenden wir Musik des Komponisten Daniil Burshtein
————————————————————————————

Videokochen in den sozialen Medien Netzwerke:
Instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
Facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
Pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
Twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Unsere Rezepte auf Englisch:
Website → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Wie man zu Hause Buttercreme für die Kuchendekoration herstellt

Cremes, die zum Dekorieren von Kuchen zu Hause zubereitet werden, können sehr unterschiedlich sein. Das einzige, was sie gemeinsam haben, ist der tadellose Geschmack. Aber aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass Buttercreme die unglaublich zarte und leichteste Creme ist. Es sieht aus wie weißer Schaum mit einem reichhaltigen, milchigen, neutralen Geschmack, der mit verschiedenen Glasur- und Cremerezepten kombiniert werden kann. Ich garantiere Ihnen, dass der Schaum sehr stabil ist und lange seine Form behält, wenn Sie alles richtig nach dem angegebenen Rezept machen, was beim Dekorieren von Kuchen sehr schön ist.

Bevor Sie einen Kuchen mit Buttercreme dekorieren, sollten Sie Anfängern sagen, welche Art von Creme sie verwenden sollen. Es gibt zwei Arten, die sich zum Dekorieren von Backwaren eignen: pflanzlich und natürlich.

Gemüsecreme ist eine Emulsion aus pflanzlichen Ölen und Fetten sowie Stabilisatoren. Der Geschmack dieses Produkts ist dem natürlichen sehr ähnlich. Das Pflanzenanalogon ist dichter, dicker und hat eine stabile Konsistenz. Nach dem unten angegebenen Rezept können Sie aus einem Liter dieser Creme drei Liter Schlagschaum zum Dekorieren des Kuchens zubereiten. Diese Creme wird in Behältern mit Aufsätzen hergestellt, die sich gut zur Dekoration eignen. Man findet sie oft auf Märkten – Schlagsahne in der Dose.

Natürliche Creme– Das Produkt ist sehr kalorienreich, fetthaltig und hat einen reichen Milchgeschmack. Es gibt sie in Weiß oder mit einem leicht gelben Farbton. Zur Dekoration eignen sich nur solche mit einem Fettgehalt von mehr als 30 %. Weniger fetthaltige Produkte lassen sich entweder nicht aufschlagen oder fallen sehr schnell zusammen. Sie sind im Gegensatz zu pflanzlichen weniger luftig und kapriziöser.

Wenn die Technologie zur Zubereitung der süßen Masse nicht richtig befolgt wird, können sie sich leicht absetzen oder verteilen. Allerdings lassen sich zwei gewichtige Argumente für sie anführen: Geschmack und Gesundheit im Gegensatz zur kalorienarmen Natur ihres pflanzlichen Pendants.

Lassen Sie sich von Gemüsecremes nicht zu sehr mitreißen. Sie enthalten viele Konservierungsstoffe und Stabilisatoren. Es handelt sich vielmehr um eine Nothilfe für die Hausfrau, wenn ihr einfach die Zeit fehlt, sich an einem Naturprodukt zu tüfteln. Diese Creme verwendet keinen Zucker und hat daher einen neutralen milchigen Geschmack. Dadurch lässt sich Gemüsecreme mit jeder Art von Backwaren kombinieren. Sie können der Sahne Puderzucker hinzufügen und so das Süßwarenprodukt süßen.

Es liegt vielleicht außerhalb der Macht anderer beschriebener Massen, mit natürlicher Schlagsahne als Dekoration für hausgemachte Backwaren zu konkurrieren. Sobald Sie zum ersten Mal darüber nachdenken, zu Hause einen Kuchen mit Schlagsahne zu backen und zu dekorieren, rate ich Ihnen, sich für ein Industrieprodukt zu entscheiden. Auf der Verpackung sind der Fettgehalt und die Haltbarkeitsdauer der Creme angegeben.

Idealerweise sollte außer der Creme selbst nichts anderes enthalten sein. Der Mindestfettgehalt von Industriesahne beträgt 10 und der Höchstwert 42. Auf dem Großmüttermarkt kann man ein Produkt mit einem Fettgehalt von 50 % oder mehr kaufen, aber keine hochwertige Sahne daraus bekommen. Laut Rezept erhält man beim Schlagen natürliche Butter, aber keine Schlagsahne. Der optimale Fettgehalt der Sahne, die sich nach dem Aufschlagen zum Dekorieren von Backwaren eignet, liegt bei 30-40.

Zutatenliste

Um die cremige Masse herzustellen, benötigen Sie:

• 200 g Sahne;
• 2 EL. l. Zucker oder Pulver;
• 2 TL. Vanilleextrakt.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Videorezept für Kuchendekorationscreme

CREAM CREAM ist stabil und perfekt für alle Arten von Backwaren.

SMARAGD-Biskuitrolle mit Soufflécreme. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Zart cremiger CREME-SOUFFLE für Kuchen, Cupcakes und jegliches Gebäck. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Kinderkuchen IGEL IN POLANKA. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

27.12.2015T03:23:39.000Z

So bereiten Sie saure Sahne zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause zu

Der Sommer und die Beerensaison stehen vor der Tür und viele Hausfrauen können der Versuchung nicht widerstehen, einen mit Sahne und Beeren dekorierten Biskuitkuchen oder ein Brötchen zu backen. Sahne passt gut zu Beeren, aber unter dem Gewicht der Kuchen setzen sie sich ab und Sauerrahm vermischt sich nicht mit Zucker. Der einfachste und zuverlässigste Weg, lecker aus der Situation herauszukommen, ist daher eine Creme aus Sauerrahm und Butter. Seine Konsistenz ist ziemlich dick und gleichzeitig leicht. Es hat alle positiven Aspekte von Schlagsahne und klassischer Buttermasse aufgenommen.

Zutatenliste

• 200 g fette Butter;
• 200 g Puderzucker;
• 1 g Vanillin;
• 400 g fette Sauerrahm.

Das sind alle Zutaten für unseren Sauerrahm.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Bei diesem Rezept können Sie die Mengenverhältnisse nach Belieben variieren. Je nach Verwendungszweck kann die Menge an Sauerrahm verändert werden. Wenn Sie eine sehr zarte Konsistenz wünschen, ersetzen Sie die Hälfte der sauren Sahne durch warme, gekochte Milch. Der vorbereiteten dicken Masse sollte während des Schlagens Milch hinzugefügt werden, buchstäblich ein Esslöffel nach dem anderen. Dies kann so lange fortgesetzt werden, bis die Masse ohne „Launen“ und ohne Schichtung Flüssigkeit aufnehmen kann.

Für mehr Originalität können Sie anstelle von Zucker auch Kondensmilch oder Fruchtsirupe hinzufügen. Experimentieren Sie mit Kakao, Eigelb, Cognac oder Rum. Cremevariationen erweisen sich als sehr wertvoll und interessant.

Videorezept für Kuchendekorationscreme

Einfachste Produkte, minimaler Zeitaufwand – fertig! Die bewährte Methode zur Herstellung von Creme nach diesem Videorezept wird Sie nicht gleichgültig lassen. Es ist unglaublich lecker, dick und luftig, zumal es sich zum Dekorieren jedes selbstgemachten Kuchens eignet.

Sauerrahm für Kuchen. So bereiten Sie ganz einfach eine dicke und köstliche Creme zu.

Die Zubereitung dieser Creme aus einfachsten Zutaten dauert nur 10 Minuten und das Ergebnis ist eine sehr leckere, dicke und luftige Buttercreme, mit der Sie jeden Kuchen dekorieren können.

Produkte:
Sauerrahm 25 % - 350 Gramm (den Sauerrahm besser über Nacht abwiegen)
Butter – 180 Gramm (1 Packung)
Puderzucker - 1 Tasse
Vanillin auf einer Messerspitze
1 Glas=250ml

Treten Sie unserer Gruppe in Odnoklassniki bei https://www.ok.ru/lenivayaku

Gute Hausfrauen möchten immer, dass ihre Geburtstagstorte nicht nur lecker, sondern auch schön ist. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, ein Dessert schön zu servieren: Bestreuen Sie es mit vorgefertigten Dekorationen, strecken Sie es mit Mastix, machen Sie Ihre eigenen essbaren Blumen oder übergießen Sie es mit Zuckerguss. In diesem Artikel erfahren Sie Rezepte für spezielle Cremes, die sich zum Dekorieren eines Kuchens oder Gebäcks eignen und gleichzeitig dem Geschmack des Desserts nur noch mehr Würze verleihen.

Klassisches Kuchencreme-Rezept zur Dekoration

Dies ist die einfachste Methode zur Herstellung von Sahne, zu der Sie Ihre eigenen Lieblingszutaten hinzufügen können: Vanilleextrakt, Zimt, sogar gemahlene Nelken oder Kardamom, Schale. Um der Creme Farbe zu verleihen, müssen Sie Farbstoffe kaufen; die beste Option wären Gelfarbstoffe, die in Süßwarenabteilungen erhältlich sind. Wenn Sie sie nicht finden konnten, bevorzugen Sie Lebensmittelfarben in großen Mengen, indem Sie diese zunächst dick mit Wasser verdünnen. Manche Hausfrauen verwenden natürliche Pigmente wie Rüben.

Nehmen Sie diese Zutaten:

• 220 – 230 Gramm Butter, ungesalzen.
• Ein Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker.
• 600 Gramm sehr fein gemahlener Puderzucker.
• Zwei Esslöffel warme Milch.

Vorbereitung:

• Das Öl sollte in einem Metallbehälter auf die Batterie gegeben oder in ein Wasserbad gestellt werden. Wenn es zu einem weichen Zustand geschmolzen ist, den Sie leicht mit einer Gabel auflockern können, nehmen Sie es heraus.
• Butter und Vanillezucker glatt rühren, bis ein luftiger Schaum entsteht. Beginnen Sie mit der Zugabe des Pulvers nach und nach, aber geben Sie nicht alles auf einmal hinzu. Gießen Sie etwa ein Glas Pulver in einem dünnen Strahl hinzu, schlagen Sie die Masse erneut und so weiter bis zum Schluss.
• Zuletzt wird Milch hinzugefügt und die Sahne erneut geschlagen.
  Wenn Sie spezielle Gewürze oder Farbstoffe haben, fügen Sie diese jetzt hinzu.
• Danach empfiehlt es sich, die Creme für 15 – 20 Minuten in den Kühlschrank zu stellen und abkühlen zu lassen. Geben Sie die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel und zeichnen Sie die gewünschten Muster und Motive auf die Oberfläche des Kuchens. Vergessen Sie nicht, dass Sie diesen Kuchen nicht an einem warmen Ort aufbewahren können.

Rezept für Kuchencreme zur Dekoration mit Rum

Das Rezept ist etwas originell, die Mengenverhältnisse der Zutaten weichen hier von klassischen Rezepten ab und Alkohol verleiht dem Geschmack eine besondere Würze. Anstelle von Rum können Sie auch Likör, Cognac und sogar Amaretto verwenden.

Nehmen:

• 200 Gramm Zucker, Rohrzucker kann verwendet werden, dies beeinträchtigt jedoch die Farbe.
• Ein Ei.
• Ein halbes Glas Milch.
• 300 Gramm Butter.
• Ein Teelöffel Vanilleextrakt kann durch Vanille ersetzt werden.
• Ein Esslöffel Rum.

Die Kochtechnik unterscheidet sich von allen anderen:

• Sie müssen die Milch in einen Kessel oder Topf zum Kochen bringen, sofort das Ei hinzufügen und diese Mischung gut verrühren.
• Zucker vorsichtig hinzufügen und rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Hören Sie nicht auf, die Creme zu rühren, bis sie zu einem Gelee, aber flüssig wird. Erst dann mit dem Rühren aufhören und die Pfanne an einen kühlen Ort stellen.
• Während die Mischung abkühlt, die gesamte Butter weich machen und schlagen, bis eine dicke saure Sahne entsteht. Unter ständigem Rühren zur Eimischung geben. Rum, Vanille und alle gewünschten Zutaten hinzufügen.

Diese Creme ist sofort gebrauchsfertig; Sie müssen nicht warten, bis sie abgekühlt ist, sondern können sofort mit dem Dekorieren beginnen.

Jeder liebt Süßigkeiten. Und bei jeder Feier warten die Gäste sehnsüchtig auf den Moment, in dem genau dieser Kuchen auf dem Tisch erscheint – ein wunderschöner, köstlicher, aromatischer Kuchen, am besten von der Gastgeberin selbst gebacken. Jede Frau hat ihr eigenes Rezept und ihre eigenen Geheimnisse zum Backen dieses luftigen Desserts. Und ich möchte, dass die Delikatesse nicht nur lecker, sondern auch gut präsentiert wird. Süßwarencremes dienen als Schicht für das Produkt und werden auch zur Dekoration verwendet. Eine Creme zum Dekorieren eines Kuchens herzustellen, die ihre Form behält, ist der Traum jeder Hausfrau. Sie können die Seite mit Creme auskleiden, Blumen, Blätter und Glückwunschinschriften anfertigen.

Ölhauptleitung

Dies ist die am weitesten verbreitete Cremegruppe und umfasst folgende Varianten:

• Butter oder Sahne – zubereitet mit Kondensmilch;
• Butter „Charlotte“ – mit Milch und Eiern;
• Butterglasur – auf Eiern.

Zutaten

Nehmen Sie die frischesten Produkte:

• Butter - 200 Gramm;
• Puderzucker - 120 Gramm;
• Kondensmilch - 200 Gramm;
• eine Packung Vanillin.

Kochmethode

1. Die Herstellung dieser Creme ist ganz einfach:
2. Die Butter vorher weich machen und 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Man kann die Butter nicht schmelzen, die Sahne geht nicht. Die Butter 5 Minuten schlagen, bis eine weiße, lockere Masse entsteht.
3. Ohne anzuhalten nach und nach Kondensmilch, Vanillin und Puderzucker zur Butter geben.
4. Das Schlagen der Sahne dauert 10–15 Minuten.

Aus dieser Creme hergestellter Schmuck behält lange seine Form.

Köstlichkeiten mit Sahne sind lecker, aber zu kalorienreich und enthalten viel Zucker. Am nützlichsten ist Hüttenkäse oder Frischkäse. Gerichte damit können sowohl Kindern als auch älteren Menschen angeboten werden. Hüttenkäse ist ein Diätprodukt, enthält Kalzium und ist leicht verdaulich. Aus Hüttenkäse können Sie eine wunderbare Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellen. Die Wahl des Hüttenkäses sollte sehr ernst genommen werden. Bitte beachten Sie Folgendes:

1. Kaufen Sie vollfetten Hüttenkäse, vorzugsweise selbstgemacht.
2. Wenn der Hüttenkäse zu nass ist, müssen Sie die Flüssigkeit abseihen. Den Hüttenkäse in ein mit einer Serviette ausgelegtes Sieb geben und mehrere Stunden ruhen lassen.
3. Körniger Hüttenkäse muss gründlich durch ein Sieb gerieben werden, bis die Körner verschwinden.
4. Wenn Sie Quarkmasse verwenden möchten, vergessen Sie nicht, dass diese Zucker enthält. Reduzieren Sie den Zucker im Rezept. Kaufen Sie Quarkmasse ohne Zusatzstoffe.

Zutaten

Sie benötigen folgende Produkte:

• Milch - 250 Gramm;
• Hüttenkäse - 200 Gramm;
• Butter - 180 Gramm;
• Gelatine (vorzugsweise Instant) -35 Gramm;
• Kristallzucker - 250 Gramm;
• Eier - 5 Stück;
• Mehl - 5 Esslöffel;
• Vanillezucker - ein Beutel.

Kochmethode

Dieses Rezept wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

1. Machen Sie im Voraus Gelatine und weichen Sie sie in Wasser ein. Wenn es aufquillt, legen Sie es in ein Wasserbad. Mischen, bis keine Körner mehr übrig sind, etwa 15 Minuten. Gelatine sollte nicht zum Kochen gebracht werden. Geben Sie einfach Wasser zur Instant-Gelatine hinzu und rühren Sie gründlich um.
2. Milch mit Mehl zerstampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, in ein Wasserbad geben und einige Minuten ruhen lassen, bis die Mischung eindickt. Cool.
3. Die weiche Butter mahlen und den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben. Hüttenkäse, Butter, Zucker, Eigelb mischen und schlagen.
4. Kombinieren Sie diese beiden Massen und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
5. Das mit einem Mixer zu einem dichten weißen Schaum geschlagene Eiweiß nach und nach zur Quarkmasse geben, Vanillin dazugeben. Den Teig vorsichtig mit den Händen von unten nach oben durchkneten.
6. Vor dem Dekorieren des Kuchens muss die Masse gut abgekühlt werden, vor der Verwendung muss sie 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für kleine Kuchen

Cupcakes sind für uns eine neue Delikatesse, schmücken aber immer häufiger unsere Feiertagstafeln. Ein Cupcake ist im Wesentlichen ein kleiner Kuchen oder ein großer Cupcake. Sie dekorieren es wie einen Kuchen; Sie benötigen eine Cupcake-Creme, die ihre Form behält. Die besten Cremes sind Butter-Vanille-, Butter- und Baisercreme. Das Rezept für diese Creme enthält Zucker, Butter, Eiweiß, Vanillin und etwas Salz. Es ist nicht ganz einfach herzustellen, aber es behält seine Form perfekt. Eventuelle Zusatzstoffe wie gehackte Nüsse, Schale, zerstoßene Schokolade beschweren die Creme nicht.

Manche Leute sind sich sicher, dass Proteincreme nicht stark ist. Stellen Sie sicher, dass dies nicht der Fall ist.

Zutaten

Ausgelegt für 12 Teile:

• weiche Butter – 150-180 Gramm;
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze;
• Wasser – 50 Gramm;
• 3 Eichhörnchen;
• Zucker – 200 Gramm;
• eine Packung Vanillin.

Kochmethode

Hier müssen Sie natürlich basteln:

1. Zucker ins Wasser gießen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
2. Das Eiweiß in eine trockene Schüssel geben, Zitronensäure hinzufügen und so lange schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
3. Den abgekühlten Sirup zum Eiweiß gießen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen. Sie müssen etwa eine halbe Stunde lang schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.
4. Weiche, fein gehackte Butter und Vanille hinzufügen. Es muss so lange geschlagen werden, bis die Mischung wieder homogen und locker wird. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie ihn eine Viertelstunde lang in die Kälte stellen und dann fortfahren.
5. Wenn Sie möchten, können Sie Lebensmittelfarbe oder Aroma hinzufügen. Geben Sie nun die Sahne in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Cupcakes damit.

Jede Hausfrau, die schon einmal Sahne aus Sahne gemacht hat, hat darauf geachtet, dass sie ihre Form behält. Cremeschaum ist leicht und luftig und eignet sich sowohl zum Schichten von Kuchen als auch zum Dekorieren. Wenn Sie sich genau an das Rezept halten und die beste Sahne verwenden, können Sie eine stabile, kräftige Creme herstellen. Der Fettgehalt der Sahne ist wichtig. Zum Dekorieren von Kuchen eignet sich Sahne mit einem Fettgehalt von 30-40 Prozent. Bei einem geringeren Fettgehalt wird der Schaum sehr instabil. Wenn der Fettgehalt der Sahne 50 % oder mehr beträgt, wird sie beim Schlagen zu Butter.

Zutaten

Das Rezept sieht folgende Produkte vor:

• 500 Gramm Sahne;
• 50 Gramm Puderzucker;
• eine Packung Vanillezucker.

Kochmethode

Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Arbeit benötigen:

1. Die Creme vorher auf 2 Grad abkühlen lassen. Füllen Sie eine niedrige Schüssel mit Eiswasser und stellen Sie einen Behälter mit Sahne hinein.
2. Zuerst mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Nachdem sich ein dicker, flauschiger Schaum gebildet hat, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen.
3. Wenn Spuren vom Schneebesen auf der Oberfläche der Creme zurückbleiben, setzt sich die Masse nicht ab – die Creme ist fertig.
4. Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Spritze und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen mehr vorhanden sind.
5. Wir zeichnen mit Sahne Ränder, Blumen, Wellen auf die Torte und machen Inschriften.

Zum Dekorieren des Desserts eignet sich auch Sauerrahm mit Gelatine. Der Fettgehalt von Sauerrahm spielt keine Rolle.

Zutaten

Kann als eigenständiges Dessert verwendet werden:

• ein halbes Glas Puderzucker;
• ein Glas Sauerrahm;
• 10 g Instant-Gelatine;
• 50 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Vanillezucker.

Kochmethode

Die Zuckermenge kann variiert werden:

1. Gießen Sie Gelatine mit Wasser und rühren Sie gründlich um, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
2. Die gekühlte saure Sahne in einen Behälter geben und mit einem Mixer schlagen.
3. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Vanillin und Puderzucker hinzufügen, Gelatine in einem dünnen Strahl hinzufügen.
4. Den Kuchen in eine Form geben und die Creme darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.

Sie können Gelatine mit Beerensirup aufgießen und gehackte Früchte hinzufügen.

04.04.2018

Glanzcreme zum Dekorieren von Kuchen. Einen Kuchen mit einer Spritze dekorieren.

Jeder Kuchen sieht unvollendet aus, wenn er nicht dekoriert ist. Das Dekorieren eines Kuchens mit Proteincreme ist zeit- und materialintensiv. Richtig zubereitete Creme auf Proteinbasis behält ihre Form perfekt, kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden und ermöglicht die Herstellung verschiedener Blumen, Muster, Grußaufschriften usw. mit einem speziellen Beutel oder einer Spritze.

Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens kann unterschiedlicher Art sein. Das einfachste wird aus Proteinen und Puderzucker hergestellt, es können auch Gelatine, Aromen und Kakaopulver hinzugefügt werden. Darüber hinaus kann die Creme aufgebrüht werden (Pudding-Proteincreme hat eine dichtere Konsistenz). Lernen wir also die Schritte zur Zubereitung der richtigen Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen kennen.

Sorten

Aus Eiweiß können verschiedene Arten von Sahne zubereitet werden, die je nach bestimmten Bestandteilen in der Zusammensetzung variieren. Sie können Ihr Produkt mit einer der folgenden Kompositionen dekorieren:

• Basic Raw wird aus Eiweiß und Zucker (Puderzucker) hergestellt;
• Eiweißöl mit Butterzusatz;
• Proteincreme mit Gelatine;
• Auch die Sahne auf dem Eiweiß kann mit Vanillesoße (im Wasserbad geschlagen) zubereitet werden.

Protein-Butter-Creme zur Dekoration wird auch bei der Herstellung von Schweizer und italienischem Baiser verwendet und ist die Basis für Mousseline-Creme.

Am einfachsten zuzubereiten und zu dekorieren ist die basische Proteincreme, die nicht eingekocht wird und roh bleibt. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um eine Basis für Baisers, die frisch verwendet (nicht im Ofen gebacken) werden. Eine solche Masse kann jedoch instabil sein. Um die Mischung dichter und fester zu machen, wird daher Gelatine hinzugefügt.

Die Buttercreme hat auch eine etwas andere Struktur – sie ist glänzender, dichter und reichhaltiger und behält auch beim Arbeiten mit einem Spritzbeutel ihre Form gut. Grundsätzlich ist die Herstellung von Proteincreme zur Dekoration nicht schwierig, egal welche Produkte verwendet werden.

Basische Proteincreme

Die traditionelle Kochmethode, mit der sich beliebige Kuchen und Desserts schnell und originell dekorieren lassen, ist die einfache, rohe Zubereitung auf Proteinbasis. Rezept für Proteincreme zur Kuchendekoration:

1. Nehmen Sie Eiweiß und Puderzucker im Verhältnis 1 Eiweiß/2 Esslöffel Zucker (besser ist Puderzucker). Aus mittelgroßen Eiern erhält man etwa 70 Gramm fertige Sahne. Dementsprechend können Sie die Anteile der Zutaten erhöhen, um die benötigte Menge zu erhalten. Zusätzlich können Sie der Creme eine Prise Zitronensäure oder Salz hinzufügen. Salz wird verwendet, um aus dem Eiweiß während des Schlagvorgangs eine lockere Masse zu erhalten, Zitronensäure entfernt die übermäßige Süße der Mischung.
2. Nehmen Sie also das abgekühlte Ei heraus, trennen Sie das Eiweiß vorsichtig und geben Sie es in einen sauberen und fettfreien Behälter. Wir achten darauf, dass kein Tropfen Eigelb ins Innere gelangt.
3. Das Eiweiß wird ohne Zugabe weiterer Zutaten zunächst bei mittlerer Geschwindigkeit geschlagen, nach etwa einer Minute wird die Geschwindigkeit erhöht und auf das Maximum gebracht. Der Schlagvorgang sollte insgesamt etwa 15 Minuten dauern. Als Ergebnis sollten Sie einen flauschigen Schaum erhalten, dessen Volumen etwa dreimal so groß ist wie die ursprüngliche Proteinmasse.
4. Die Bereitschaft wird durch Konsistenz überprüft. Stabile Peaks sind Vorsprünge auf der Oberfläche des Proteinschaums, die nicht abfallen oder sich ausbreiten.
5. Fügen Sie nach und nach Zucker oder Puderzucker zum fertig geschlagenen Schaum hinzu. Gießen Sie es am besten direkt auf die Rührbesen des Mixers, um ein Verklumpen zu verhindern. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen – eine Prise Säure mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen und der Mischung hinzufügen.
6. Eventuelle Aromen und Farbstoffe, zum Beispiel Vanillin, Kakaopulver, Lebensmittelfarbe, werden ganz zum Schluss in den fertigen Schaum eingebracht.

Mit dieser Creme müssen Sie einen Kuchen zu Hause sofort dekorieren, bevor er seine Luftigkeit verliert, und ihn dann in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran, dass es mit Proteincreme nicht möglich ist, kleine Details zu erzeugen. Es macht die besten Blumen, Blätter, Zickzackmuster und Kuchenränder. Sie können den Kuchen auch zu Hause mit Sahne unter Mastix oder Glasur glattstreichen.

Vanillesoße

Proteinpudding zum Dekorieren eines Kuchens unterscheidet sich nicht in der Zusammensetzung, unterscheidet sich jedoch deutlich in der Zubereitungstechnologie. Beide Hauptkomponenten werden direkt im Dampfbad vermischt, wobei das Protein teilweise gerinnt, die Mischung dicker wird und maximale Linderung erzielt.

Rezept für Proteinpudding:

1. Trennen Sie das Eiweiß von drei gekühlten Eiern und gießen Sie es in eine saubere, zuvor trockengewischte Schüssel.
2. Den Sirup separat aufkochen. Dafür benötigen Sie 70 Milliliter Wasser und 250 Gramm fein gemahlenen Zucker. Den Zucker in einen Topf mit dickem Boden gießen, unter Rühren Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln, bis die Mischung leicht eindickt. Wir nehmen eine Probe einer weichen Kugel – geben Sie einen großen Tropfen Sirup in eine Tasse gekühltes Wasser, nehmen Sie den entstandenen Klumpen heraus, wenn Sie ihn mit den Fingern zu einer Kugel rollen können, ist der Sirup fertig.
3. Dem heißen Sirup Säure hinzufügen (Sie können auch Zitronensaft verwenden) und rühren, bis er sich auflöst.
4. Stellen Sie nun ein Wasserbad auf den Herd und beginnen Sie in einem kleineren Topf ohne Wasser mit dem Schlagen des Eiweißes, sobald das Wasser im unteren Behälter kocht. Der Schlagvorgang muss parallel zur Sirupzubereitung beginnen.
5. Wenn die Proteinmischung locker wird und stabile Spitzen darauf erscheinen, gießen Sie heißen, fast kochenden Zuckersirup in einem dünnen Strahl auf die Schneebesen. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, damit der Zucker keine Klumpen bildet.
6. Eine Minute lang verquirlen und die Schüssel sofort vom Herd nehmen. Jetzt muss die Masse sofort abgekühlt werden, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Dazu können Sie es in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Schlagen Sie die Mischung, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dies entspricht etwa 15 Minuten ununterbrochenem Betrieb mit dem Mixer.
7. Die fertige Vanillepudding-Proteincreme sollte sich beim Umdrehen der Schüssel nicht verteilen oder herausfallen. Sie müssen damit den Kuchen sofort dekorieren; am häufigsten wird hierfür eine Spritze oder ein Beutel verwendet; es gibt viele Meisterkurse zu diesem Thema.

Diese Zusammensetzung muss auf eine vollständig trockene Beschichtung aufgetragen werden. Beispielsweise kann es bei weichem Zuckerguss, anderen Cremes oder zu stark durchnässten Biskuitkuchen dazu kommen, dass die Creme ausläuft. Diese launische Mischung hat keine Angst vor Buttercreme, Mastix sowie trockenen Kuchen aus jedem Teig. Die Creme kann auch mit Gel oder anderen Lebensmittelfarben eingefärbt werden.

Öl

Cremefarbene Rosen und Blätter, die zu Sowjetzeiten und heute als Tortendekoration beliebt waren, werden aus butterweißer Creme hergestellt. Auch bei Raumtemperatur behält es seine Form perfekt, breitet sich beim Kochen nicht aus und ist poröser und dichter als das Basisprodukt. Aber im Gegensatz zu gewöhnlichem Öl ist es luftiger, verträgt das Färben gut und dank seines guten Reliefs können Sie damit verschiedene Dekorationen herstellen.

Die Mengenverhältnisse sind wie folgt: Für ein großes Hühnereiweiß benötigen Sie 50 Gramm Zucker oder Puderzucker und 80-100 Gramm Butter (Qualitätsbutter, keine Margarine oder Aufstrich). Um die Oberfläche eines mittelgroßen Kuchens zu bedecken und kleine Dekorationen zu kreieren, reicht eine Menge Creme aus 3 Proteinen.

Bevor Sie mit dieser Technologie Proteincreme herstellen, müssen Sie die Eier abkühlen, die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur aufbewahren:

1. Das Eiweiß mit dem Zucker mit einem Schneebesen verrühren, nicht schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, und in ein Wasserbad geben. Das Wasser im unteren Behälter sollte kaum kochen, die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit das Eiweiß nicht gerinnt.
2. Wenn sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, nehmen Sie den Topf vom Wasserbad, geben Sie Vanillin hinzu und beginnen Sie mit dem Rührgerät bei mittlerer und dann bei maximaler Geschwindigkeit zu schlagen.
3. In diesem Fall entstehen keine scharfen, harten Spitzen; die Mischung wird weich und zart mit einer glatten Textur. Wenn die Mischung leicht warm ist, die weiche, in Würfel geschnittene Butter hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Zutaten vermischt sind.
4. Ganz zum Schluss können Sie die benötigte Lebensmittelfarbe hinzufügen und die Sahne dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

Bevor Sie Proteincreme nach diesem Rezept zubereiten, können Sie die Verwendung von Rohproteincreme üben. Ein damit dekorierter Nachtisch oder Kuchen muss sofort in den Kühlschrank gestellt werden, damit das Öl in der Zusammensetzung nicht ausläuft.

Auf Gelatine

Creme mit Gelatine härtet garantiert aus und wird daher von unerfahrenen Hausfrauen verwendet; sie eignet sich auch für die Herstellung komplexer Dekorationen, zum Beispiel kleiner Blätter oder Blumen. Es eignet sich auch zum Einfetten der Tortenränder und der Tortenoberfläche und kann zum Dekorieren von Cupcakes, Muffins und Desserts verwendet werden. Dafür benötigen Sie:

• 5 große Proteine;
• 1,5 Tassen Puderzucker;
• 2 Esslöffel Instant-Gelatine;
• 10 Esslöffel klares Wasser;
• 5 Gramm Zitronensäure.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Geben Sie die Gelatine in einen kleinen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem, sauberem Wasser. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten lang quellen. Anschließend die Gelatinemasse im Wasserbad oder bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Alle Gelatinekristalle schmelzen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
2. In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen und ganz zum Schluss Zitronensäure und Zucker hinzufügen.
3. Danach die abgekühlte Gelatine in einem dünnen Strahl einfüllen und etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sich die Komponenten vermischt haben.

Die Creme wird zunächst recht weich und flüssig sein, aber nach dem Dekorieren und Abkühlen des Kuchens im Kühlschrank wird sie durch die Gelatine hart und dichter. Wenn Ihnen die Masse flüssig vorkommt, können Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine zu härten beginnt. In diesem Fall ist es wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Creme noch weich ist und zum Dekorieren des Desserts verwendet werden kann.

Jetzt dekorieren wir den Kuchen mit Proteincreme – wir füllen ihn in eine Spritze oder einen Beutel mit Reliefdüse, mit einem Teil der Creme verfugen wir die Seitenfläche und aus dem Beutel drücken wir eine schöne Seite und andere dekorative Elemente heraus nach Wunsch, zum Beispiel Blüten und Blätter. Das Dekorieren von Kuchen zu Hause wird für Sie kein Problem mehr sein.

Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Creme aus einer Spritze herstellen. Rezepte für solche Köstlichkeiten können verschiedene Komponenten enthalten. Hauptsache, sie nehmen die ihnen gegebene Form gut an und behalten diese auch nach leichtem Abkühlen.

Video: Der einfachste und schnellste Weg, einen Kuchen mit Sahne und Erdbeeren zu dekorieren (wie man einen Kuchen mit Sahne dekoriert).

Cremedekorationen: detaillierte Rezepte

Es gibt nichts Leckereres als einen hausgemachten Kuchen. Mit Liebe zubereitete und köstlich duftende Backwaren werden mit Sicherheit zu einer Dekoration für jeden Feiertagstisch. Aber um einen selbstgebackenen Kuchen wirklich schön zuzubereiten, muss man sich schon einiges anstrengen. Denn dafür muss die Creme separat zubereitet und dann richtig auf die Oberfläche des geformten Desserts aufgetragen werden.

Klassische Buttercreme

Sicherlich wissen viele Hausfrauen, wie man aus einer Spritze klassische Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellt. Typischerweise umfasst es die folgenden Komponenten:

• möglichst frische Butter – ca. 200 g;
• Puderzucker (Sie können auch feinen Zucker verwenden) – 8 große Löffel.

Verfahren zur Herstellung von Buttercreme

Die Verwendung einer Ölspritze geht erstaunlich schnell und einfach. Zunächst sollten Sie das Fett (Speisefett) vorher aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis es vollständig weich ist. Als nächstes müssen Sie die Butter in einen Mixer geben und kräftig (auf höchster Geschwindigkeit) schlagen und dabei nach und nach Pulver oder Zucker hinzufügen.

Als Ergebnis der beschriebenen Schritte sollten Sie eine fluffige und luftige Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze erhalten. Es eignet sich übrigens auch als Basis für Mastix.

Wenn Sie eine mehrfarbige Creme benötigen, sollte diese zunächst in Teile geteilt und dann mit Lebensmittelfarbe vermischt werden. Wenn diese nicht verfügbar sind, können Sie Schokoladenglasur, Karotten- oder Rübensaft usw. verwenden.

Proteincreme herstellen

Beim Dekorieren von Kuchen behält eine Spritze ihre Form schlechter als eine Ölspritze. Aber wenn Sie es versuchen, können Sie mit einer solchen Masse die Seitenteile des Desserts auf originelle Weise dekorieren und einen Reliefrand anfertigen.

Also brauchen wir:

• Eiweiß – aus 4 großen Eiern;
• feiner Zucker – ein volles Glas (etwas mehr geht auch);
• Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Essenszubereitung

Es ist so einfach und leicht zu machen wie Öl. Zunächst sollten Sie das Eigelb vorsichtig trennen und anschließend für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Nach ¼ Stunden muss das Produkt herausgenommen, in eine tiefe, zuvor mit Zitronensaft eingefettete Schüssel gegeben und mit dem Schlagen begonnen werden. Dieser Vorgang kann auf drei verschiedene Arten durchgeführt werden:

Video: Kuchen mit Sahne dekorieren

Die erste Option ist die zuverlässigste. Mit einem Schneebesen können Sie eine ziemlich lockere und stabile Proteinmasse herstellen, die ihre Form gut behält. Der Hauptnachteil dieser Methode besteht jedoch darin, dass beim Aufschlagen von Proteinen ein großer körperlicher Aufwand erforderlich ist.

Auch mit Mixer und Pürierstab lässt sich stabiler Schaum herstellen. Dafür benötigen Sie allerdings recht leistungsstarke Geräte mit einer hohen Drehzahl pro Minute.

Kochmethode

Sobald das Eiweiß abgekühlt ist, sollten Sie sofort mit dem Schlagen beginnen. Es wird empfohlen, dies schnell zu tun. In regelmäßigen Abständen muss dem Produkt Kristallzucker zugesetzt werden. Und je mehr davon vorhanden ist, desto lockerer und stabiler wird die Creme.

Es ist besonders zu beachten, dass zur Herstellung der Proteinmasse Kristallzucker und kein Pulver verwendet werden muss. Schließlich schmilzt die letzte Zutat schnell und macht die Creme flüssiger, was zum Dekorieren einer Torte überhaupt nicht geeignet ist.

für Kuchen

Wenn Sie sich für einen Schokoladenkuchen entscheiden, eignet sich Ganache hervorragend als Dekoration. Um eine so ungewöhnliche Creme zuzubereiten, sollten Sie Folgendes kaufen:

Ganache zubereiten

Um Schokoladencreme zum Dekorieren eines hausgemachten Desserts herzustellen, gießen Sie die Sahne in eine große Schüssel und erhitzen Sie sie dann stark, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Als nächstes fügen Sie dem Milchprodukt in Scheiben geschnittene Schokolade und Butter hinzu. Es wird empfohlen, diese Komponenten zu erhitzen, bis sie vollständig schmelzen. Abschließend sollte die resultierende Mischung vom Herd genommen, abgekühlt und für 4 Stunden (vorzugsweise über Nacht) in den Kühlschrank gestellt werden.

Video: Meisterkurs zum Dekorieren von Kuchen

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Creme entfernt, etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur gehalten und anschließend das hausgemachte Dessert dekoriert werden.

Techniken und Techniken zum Dekorieren von Kuchen

Es gibt viele Tricks und Techniken, mit denen Sie jedes Dessert dekorieren können. Am beliebtesten bei modernen Hausfrauen ist eine Küchenspritze. Es ist sehr einfach zu verwenden und nicht sehr teuer. Um damit einen hausgemachten Kuchen zu dekorieren, müssen Sie lediglich den Behälter mit der gewählten Creme (Butter, Protein, Schokolade usw.) füllen und diese dann auf die Oberfläche der geformten Delikatesse drücken. Wenn Sie ein originelles Design benötigen (z. B. Blumen, Blütenblätter usw.), können Sie spezielle Aufsätze verwenden, die normalerweise im Kit enthalten sind.

Wie Sie sehen, ist das Dekorieren einer Torte damit ganz einfach. Wenn Sie das Dessert jedoch mit komplexeren Figuren abdecken müssen, empfehlen wir, keine Sahne, sondern Mastix oder Proteinkaramell zu verwenden. Sie zu Hause zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Dazu müssen Sie lediglich alle Anforderungen des Rezepts strikt befolgen und über kreative Fantasie verfügen.

Fassen wir es zusammen

Jetzt wissen Sie, welche Cremes sich für die schöne Verzierung von selbstgemachten Kuchen oder Gebäck eignen. Wenn Sie keine Spritze haben, können Sie stattdessen normales Büropapier verwenden. Daraus sollten Sie einen kleinen Beutel formen und dann die Spitze in der gewünschten Dicke und Form abschneiden. Mit einem solchen Gerät erhalten Sie mit Sicherheit die gleichen originellen Desserts wie mit einer speziellen Gebäckspritze.

Was für eine Torte gäbe es ohne dicke, geformte und aromatische Sahne? Rechts! NEIN! Es wird trocken und hässlich, die Schicht fließt auf die Schüssel. Dicke Sahne eignet sich hervorragend als Füllung und Dekoration selbst für den bescheidensten Kuchen, aber wie bereitet man sie zu?

Dickflüssige Kuchencreme – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Alle Cremes und Füllungen für Desserts werden auf Basis von Milchprodukten zubereitet. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Geschmack und die Konsistenz der Creme von ihrer Qualität abhängen. Daher sollten Sie keine flüssige Kondensmilch oder Sauerrahm zu sich nehmen, da sonst nichts Gutes dabei herauskommt.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung dicker Cremes:

Der einfachste Weg, Kuchencreme dicker zu machen, ist die Verwendung eines speziellen Verdickungsmittels. Es wird im Handel verkauft und jeweils gemäß der beigefügten Anleitung verwendet.

Alle Sahneprodukte müssen fetthaltig sein. Milch mindestens 3 %, Butter 65 %, besser 70 %, Schlagsahne ab 33 %. Mit saurer Sahne ist es schwieriger; selbst bei 25 % kann sie dickflüssig und manchmal flüssig sein.

Zucker und Pulver werden miteinander ersetzt, allerdings muss man sich nicht auf das Volumen, sondern auf das Gewicht konzentrieren, da die Dichte der Produkte unterschiedlich ist.

Kakao muss vor dem Hinzufügen zur Sahne gesiebt werden, um Klumpen zu entfernen. Sie können es mit Kristallzucker mahlen, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen, wenn es sich bei der Creme um eine Vanillesoße handelt.

Die Nüsse müssen vor der Zugabe zur Sahne angeröstet werden, sonst werden sie matschig und geschmacklos.

Ebenso wichtig ist es, das Temperaturregime zu beachten. Im warmen Zustand werden Milchprodukte flüssig, schwer zu handhaben und schäumen nicht. Butter hingegen muss vor dem Schlagen und Hinzufügen zur Sahne auf Zimmertemperatur gehalten werden, damit sie weich wird.

Wie man aus Sahne und Schokolade eine dicke Sahne für einen Kuchen macht

Die Buttercreme selbst ist köstlich, aber sehr launisch. Durch die Zugabe von Zucker und anderen Zusatzzutaten wird die Masse dünner und behält ihre Form nicht mehr gut. Der beste Weg, dicke Buttercreme für einen Kuchen zuzubereiten, ist die Zugabe von Schokolade.

Zutaten

350 ml Sahne mit 33 % Fettgehalt;

100 g Schokolade;

6 Esslöffel Pulver;

Vanilleextrakt.

Vorbereitung

1. Einen Topf mit Wasser für ein Wasserbad aufstellen. 2-3 Esslöffel Sahne und gehackte Schokolade in einen kleineren Topf geben. Nehmen Sie besser dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil, mindestens 60 %.

2. Die restliche Sahne in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.

3. Erst danach beginnen wir mit der Zugabe von Puderzucker. In kleine Portionen gießen, gut vermischen.

4. Die geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen; sie sollte warm, aber nicht heiß sein.

5. Schalten Sie den Mixer auf die niedrigste Geschwindigkeit, beginnen Sie, langsam Schokolade und Sahne hinzuzufügen und zu rühren.

6. Vanille hinzufügen. Sie können aber auch etwas Cognac oder Likör hinzufügen, ein Löffel reicht aus. Bereit!

7. Stellen Sie die Creme für 15–20 Minuten in den Kühlschrank und verwenden Sie sie dann zum Einfetten von Kuchenschichten und zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck.

So verdicken Sie Kuchencreme mit Gelatine

Diese Option eignet sich für absolut jede Sahne, die mit Kondensmilch, Sahne oder Proteinen zubereitet wird. Die Puddingmischung kann auch dicker gemacht werden. Nehmen Sie Gelatine, Instant- oder normale Gelatine, da wird es keinen großen Unterschied geben.

Zutaten

800 g Sahne;

10 g Gelatine;

50 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Gelatine mit Wasser vermischen. Sie können Vollmilch, Kaffee oder Kakao verwenden, wenn diese zum Geschmack der Sahne passen. Es ist nur so, dass nicht jeder gerne normales Wasser für Füllungen verwendet. Die Gelatine für die auf der Packung angegebene Zeit einweichen.

2. Stellen Sie die Schüssel mit der aufgelösten Gelatine in heißes Wasser, rühren Sie, bis die Masse vollständig verflüssigt ist, aber erhitzen Sie sie nicht. Durch die Hitze wird die Creme noch dünner.

3. Tauchen Sie den Mixer oder einen normalen Schneebesen in die Sahne, geben Sie Gelatine in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie.

4. Jetzt müssen Sie die Creme in den Kühlschrank stellen, aber sorgfältig beobachten. Sobald es anfängt einzudicken, müssen Sie es herausnehmen, den Kuchen einfetten und dekorieren. Wenn die Creme hart wird, wird dies schwieriger.

Dicke Sahne für Charlotte-Kuchen

Eine Variante der reichhaltigen und dicken Kuchencreme, die aus Proteinen hergestellt wird. Sie benötigen außerdem Eier und Vollmilch, vorzugsweise 4 %.

Zutaten

200 ml Milch;

360 g Zucker;

400 g gute Butter.

Vorbereitung

1. Trennen Sie das Eigelb, geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Aufsehen. Proteine ​​sind nicht nützlich; Sie können sie für die Zubereitung von Baiser oder einem anderen Gericht verwenden.

2. Milch einfüllen und nochmals umrühren.

3. Auf den Herd stellen und den Milchsirup aufkochen. Sobald die Konsistenz Kondensmilch ähnelt, sofort vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Sie können es in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, dann geht es schneller.

4. Weiche Butter in eine Schüssel geben. Den Mixer eintauchen und mindestens 10 Minuten lang schaumig schlagen.

5. Danach einen Löffel aufgebrühte Milch hinzufügen, weiter schlagen, einen weiteren Löffel hinzufügen und so weiter, bis der Sirup fertig ist.

Wie man aus Sauerrahm dicke Sahne für einen Kuchen macht

Sauerrahmrezepte erfordern oft ein fetthaltiges, dickes Produkt. Aber es ist schwer in Geschäften zu finden oder die Kosten sind enorm. Tatsächlich gibt es eine sehr einfache Möglichkeit, aus Sauerrahm mit 20-25 % Fettgehalt dicke Sahne für einen Kuchen herzustellen.

Zutaten

1 kg Sauerrahm;

150 g Pulver;

Füllungen: Vanille, Kakao, Kaffee, Likör.

Sie benötigen außerdem Gaze oder ein dünnes Baumwolltuch.

Vorbereitung

1. 4 Lagen Gaze in ein Sieb geben. Aufmerksamkeit! Wenn es selten vorkommt, machen wir 6-8 Schichten, da die Qualität moderner Gaze unterschiedlich ist. Sie können dünnen Stoff nehmen.

2. Legen Sie die saure Sahne auf ein Tuch und binden Sie die Enden der Gaze zu einem Knoten zusammen. Wir hängen es auf, lassen die Molke abtrennen und stellen unbedingt einen Behälter auf, um überschüssige Flüssigkeit aufzufangen.

3. Nach 3-4 Stunden wird die saure Sahne deutlich dicker, Sie können sie über Nacht stehen lassen. Das Ergebnis ist eine Masse, die in ihrer Konsistenz an Frischkäse erinnert.

4. Den abgewogenen Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen beginnen und Puderzucker hinzufügen. Es ist besser, keinen Sand zu verwenden.

5. Zum Schluss die Zutaten für Aroma und Geschmack hinzufügen. Sie können alles sein, solange sie zum Dessert passen.

So verdicken Sie Kuchencreme mit Kakao

Eine tolle Möglichkeit, Kuchencreme dicker zu machen, wenn Sie außer Kakaopulver nichts zur Hand haben. Es nimmt Feuchtigkeit gut auf, Sie müssen sie jedoch richtig zur Creme hinzufügen. Kakao kann zu absolut jeder Creme hinzugefügt werden, unabhängig von der Basis.

Zutaten

600 g Sahne;

2 Esslöffel Kakao ohne Zucker.

Vorbereitung

1. Legen Sie die Creme für 30–40 Minuten in den Gefrierschrank, sie sollte jedoch nicht auf Eis stehen. Die Masse sollte gut abkühlen.

2. Kakao in ein Sieb gießen und sieben.

3. Tauchen Sie den Mixer ein, beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne, hören Sie nach zwei Minuten auf, fügen Sie Kakao hinzu, schlagen Sie eine weitere Minute lang und stellen Sie die Sahne erneut in den Kühlschrank. In einer halben Stunde ist es einsatzbereit.

Dicke Kuchencreme aus Kondensmilch mit Butter

Man hört oft, dass Kondensmilch jetzt nicht mehr dasselbe ist, flüssig und nicht hart wird. Aber wenn Sie alles richtig machen, können Sie eine sehr leckere und dicke Creme für Kuchen oder Gebäck zubereiten.

Zutaten

350 g Butter;

1 Dose Kondensmilch;

Kakao oder Vanille nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Lassen Sie das Öl einige Stunden lang in einem warmen Raum stehen. Es sollte weich werden, bei leichtem Druck entsteht ein Grübchen. In eine Schüssel geben.

2. Tauchen Sie den Mixer ein, schalten Sie die höchste Geschwindigkeit ein und schlagen Sie die Butter, bis sie weiß und schaumig wird.

3. Öffnen Sie die Dose Kondensmilch und rühren Sie um. Nehmen Sie es mit einem Löffel auf und geben Sie es zur Butter, aber hören Sie nicht auf zu rühren. Sobald das Fett die gesamte Milch aufgesogen hat, nehmen Sie erneut einen Löffel Kondensmilch und geben Sie hinzu.

4. Wir machen das, bis die Milch aufgebraucht ist. Wenn man alles auf einmal ausgießt, wird die Creme flüssig.

5. Zum Schluss Kakao oder Vanillin hinzufügen, beliebige Zutaten nach Geschmack.

Dicker Vanillepudding für Kuchen

Kuchencreme ist oft flüssig, wenn sie nicht richtig zubereitet wird. Tatsächlich können Sie eine sehr dicke, satte Schicht für Kuchen herstellen, die sich sogar für kleine Dekorationen und Ränder eignet. Anstelle von Maisstärke können Sie auch Weizenmehl oder Maisstärke verwenden.

Zutaten

90 g Zucker;

250 ml Milch;

120 g Butter;

2 TL. Maisstärke.

Vorbereitung

1. Geben Sie das Eigelb in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und mahlen Sie die Masse gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Geschieht dies nicht, schwimmen nach dem Aufbrühen Spiegeleistücke in der Sahne.

2. Stärke oder Mehl hinzufügen und ebenfalls mahlen. Wenn Sie Kakao hinzufügen, gießen Sie ihn besser jetzt aus und mahlen Sie ihn, sonst entstehen Klumpen.

3. Milch hinzufügen, umrühren.

4. Stellen Sie die Vanillesoße bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wir bewegen uns nirgendwo vom Topf, rühren ständig die Mischung um, die vom Boden und entlang der Wände dicker wird, und erneuern die Schicht ständig, damit sie nicht anbrennt.

5. Sobald die Sahne wie Kondensmilch aussieht, vom Herd nehmen. Es ist wichtig, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen.

6. Heutzutage machen sie oft den Fehler, der heißen Sahne Butter hinzuzufügen. Sie können dies tun, aber es wird nicht dick sein. Es ist besser, die gebrühte Milch abzukühlen.

7. Die Butter weich machen. Zur abgekühlten Sahne hinzufügen. Im Idealfall kann es geschlagen werden, allerdings ist dies eine kleine Menge, die nur an den Wänden der Form verschmiert.

8. Für das Aroma Vanillin hinzufügen und erneut umrühren.

Von der Zugabe von Beeren und Früchten zum Sauerrahm ist abzuraten, da der Saft schnell flüssig wird. Die Ausnahme bilden Bananen.

Jede Creme kann durch Zugabe von geschmolzener, aber nicht heißer Schokolade dicker gemacht werden.

Wenn Sie kein Verdickungsmittel zur Hand haben und die Creme flüssig wird, können Sie einfach Kokosflocken dazugeben. Wir nehmen die Masse der Shortbread-Kekse gut auf, allerdings müssen sie gut gemahlen werden.

Die Konsistenz der Creme hängt oft von der Qualität des Öls ab. Wenn es weniger als 70 % Fett enthält, wird es schwierig, eine dicke und lockere Masse herzustellen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Cremes zum Dekorieren einer Torte. Einige von ihnen müssen gekocht werden, während andere sogenannte Rohkost sind. Das Aussehen des Kuchens und die Qualität seiner Imprägnierung hängen von der Art der zubereiteten Creme ab. Welche Rezepte gibt es für Sahne zum Dekorieren eines Kuchens?

Quarkcreme zur Kuchendekoration

Diese Creme eignet sich hervorragend für Baiserkuchen und Obstkuchen.

Verbindung:

• Milch - 1 EL.
• Mehl - 1 EL. l.
• Gelatine - 1 TL.
• Hüttenkäse - 200 g
• Butter – 3 EL. l.
• Zucker - 1 EL.
• Eier - 4 Stk
• Vanillin

Vorbereitung:

1. Die Hälfte der angegebenen Menge Milch zum Kochen bringen. Das Mehl in die restliche kalte Milch einrühren.
2. Fügen Sie dieser Mischung heiße Milch hinzu und lassen Sie sie weiter brennen, bis sie eingedickt ist, und rühren Sie dabei ständig um. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
3. Gelatine in einem halben Glas kaltem Wasser verdünnen, warten, bis sie aufquillt, und dann erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
4. Weiche Butter und Zucker zum Hüttenkäse geben und gründlich mahlen.
5. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum.
6. Die Quarkmasse mit der Milchmischung, Gelatine und Eigelb vermischen. Alles gut verrühren, Vanillin hinzufügen, das Eiweiß hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Fertig ist die Creme!

Klassische Vanillepuddingcreme zur Kuchendekoration

Verbindung:

• Eier - 5 Stk
• Zucker - 1 EL.
• Mehl - 2 EL. l.
• Milch - 200 ml
• Butter - 300 g
• Puderzucker - 100 g
• Vanillin

Vorbereitung:

1. Die Eier mit Zucker gründlich verquirlen. Mehl hinzufügen und rühren, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.
2. Wir erhitzen die Milch und beginnen, die Eimischung in einem dünnen Strahl in die warme Milch zu gießen. Ständig umrühren, weiterkochen, bis die Masse eingedickt ist, und abkühlen lassen.
3. Butter weich machen, Vanillin und Puderzucker hinzufügen, alles verrühren, die Mischung zur Sahne geben. Alles noch einmal zu einer lockeren Masse verrühren.
4. Wenn Sie wollen Holen Sie sich eine besonders fluffige Creme, zwei fest geschlagene Eiweiße dazugeben.

Eiercreme mit Kakao zum Dekorieren der Torte

Verbindung:

• Eigelb - 2 Stk
• Zucker - ¼ EL.
• Butter - 200 g
• Kondensmilch - 1 b.
• Kakaopulver - 1 EL. l.
• Wasser - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
2. Weiche Butter mit Kondensmilch verrühren und zu einer luftigen Masse verrühren.
3. Wir verdünnen Kakao in kaltem Wasser.
4. Alle Zutaten vermischen und gründlich zu einer homogenen Masse verrühren.

Sauerrahm zur Kuchendekoration

Verbindung:

• Zucker - 2 EL.
• Fette saure Sahne - 2 EL.

Vorbereitung:

Die Zutaten mischen und schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.

Cremesoufflé zur Kuchendekoration

Verbindung:

• Gelatine - 2 EL.
• Eier - 8 Stk
• Zucker - 2 EL.
• Milch - 1 EL.
• Mehl - 1 EL. l.
• Butter - 300 g
• Vanillin

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Gelatine in 150 ml kaltes Wasser, warten Sie, bis sie aufquillt, und erhitzen Sie sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit der Hälfte des in der Zusammensetzung angegebenen Zuckers mahlen, Milch und Mehl hinzufügen, gründlich umrühren, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zur abgekühlten Masse weiche Butter und Vanillin hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Glas Zucker zu einem starken Schaum auf, fügen Sie Gelatine und die Hauptmasse hinzu und schlagen Sie alles noch einmal gründlich durch.

Diese Creme sollte direkt nach der Zubereitung zum Dekorieren der Torte verwendet werden. Dies liegt daran, dass es sehr schnell aushärtet.

Verbindung:

• Eier - 2 Stk
• Zucker - 2 EL. l.
• Mehl - 2 EL. l.
• Milch - 1 EL.
• Butter - 50 g
• Vanillin

Vorbereitung:

1. Zucker zu den Eiern geben und gut verrühren.
2. Dann Mehl und vier Esslöffel Milch hinzufügen und alles glatt rühren.
3. Die restliche Milch zum Kochen bringen, geschlagene Eier dazugeben, im Wasserbad erhitzen und rühren, bis sie kocht.
4. Wenn es kocht und eindickt, weiche Butter und Vanillin hinzufügen. Anschließend die Sahne abkühlen lassen.

Buttercreme zur Kuchendekoration

Verbindung:

• Sahne 35 % Fett – 1 EL.
• Puderzucker - 1 TL.
• Vanillezucker - 2 g

Vorbereitung:

1. Kühlen Sie die Sahne vor, gießen Sie sie in einen Behälter und stellen Sie diesen Behälter in einen anderen, sodass der Boden in kaltem Wasser liegt.
2. Rühren, bis die Sahne eindickt.
3. Ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen, Vanillezucker und Puderzucker zur Sahne hinzufügen und alles noch einmal gründlich verrühren.

Die Creme sollte direkt nach der Zubereitung zum Dekorieren der Torte verwendet werden.

Hände auf einem Drahtrahmen herstellen. Die Schöpferin der Meisterklasse ist Yulia Proskurina. Lass uns lernen. UND.

Boxen für Kleinteile Boxen für Kleinteile Die Spieluhr.

Dunkler Perlensalat Die Kombination aus Krabbenstäbchen mit Pflaumen und Nüssen ist nicht ganz richtig.

Vorspeise „Dark Pearl“ Vorspeise Dark Pearl Sehr einfach, aber lecker.

USBEKISTAN. Usbekische Fladenbrote Usbekische Fladenbrote Obi-non auf dem Chors-Markt.

- Suche nach Tagebuch

Nichts geht über hausgemachte Backwaren. Duftende, köstlich duftende und liebevoll hergestellte Backwaren schmücken jedes Fest. Und die Krönung wird natürlich der Kuchen sein. Wunderschön dekoriert ist es der Stolz der Gastgeberin und die Bewunderung der Gäste.
Du wirst es brauchen

200g Butter
-8 gehäufte Esslöffel Puderzucker, oder 8 EL. Kondensmilch.
Anweisungen
1

Wie man Creme für die Kuchendekoration herstellt

Welche Creme soll ich zur Dekoration verwenden? Es gibt ein paar Grundrezepte, mit denen man einen Kuchen dekorieren kann. Sie sind einfach zuzubereiten und sehr lecker.
2

Am beliebtesten und am einfachsten zuzubereiten ist einfache Buttercreme mit Puderzucker. Dafür benötigen wir 200g Butter und 8 Esslöffel (gehäuft) Puderzucker.
3

Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank – sie sollte Zimmertemperatur haben. Schlagen Sie es mit einem Mixer auf und fügen Sie langsam, einen Löffel nach dem anderen, Puderzucker hinzu. Diese Creme eignet sich zur Dekoration und als Basis für Mastix. Um Figuren zu zeichnen, lassen Sie es eine Weile im Kühlschrank – es härtet aus und die Figuren kommen besser zur Geltung.
4

Die nächste Creme ist einfache Buttercreme mit Kondensmilch. Zutaten: Butter – 200 g, Kondensmilch – 8 Esslöffel. Nehmen Sie die Butter (nicht kalt, sondern weich) und schlagen Sie sie von Hand mit einem Schneebesen oder einem Holzspatel, bis eine homogene, weiße, lockere und elastische Masse entsteht. Fügen Sie unter ständigem Rühren einen Esslöffel Kondensmilch hinzu. Und weiter schlagen, bis eine homogene, luftige Masse entsteht, etwa 10-15 Minuten. Wenn die Milch kandiert ist, kann sie gekocht und auf Zimmertemperatur abgekühlt werden.
5

Mit warmer Creme dekoriert erweisen sich die Figuren als glänzend, glänzend und nicht geprägt. Wenn Sie gekühlte Sahne verwenden, werden diese matt und geprägt.
6

Ganache ist eine der Cremes auf Basis von Sahne und Schokolade. Es wird auch zum Zeichnen von Dekorationen verwendet. Abhängig von der verwendeten Schokolade ist es nicht ungewöhnlich, dunkle und weiße Ganache zu verwenden.
7

Rezept Nr. 1. Warme, warme Sahne (36 % Fett) für Ganache, 300 g Milchschokolade (oder dunkle Schokolade), 2 Tassen gekühlte Schlagsahne.
8

Rezept Nr. 2. 200 g warme Sahne für Ganache (36 % Fett), 200 g. weiße Schokolade, 1 Tasse gekühlte Schlagsahne.
9

Die für die Ganache vorgesehene Sahne zum Kochen bringen und die in der Mikrowelle oder im Dampfbad geschmolzene Schokolade hineingießen. Vorsichtig mit einer Gabel umrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen (evtl. über Nacht stehen lassen). Am nächsten Tag die restliche Sahne schaumig schlagen. Dann die abgekühlte cremige Schokoladenmischung dick schlagen. Und langsam, nach und nach, zur Schlagsahne geben und den Mixer auf Stufe 1-2 stellen.
10

Die Creme ist sehr dick, zart, ähnlich wie Softeis.
Wenn Sie keine spezielle Spritze zum Zeichnen haben, spielt das keine Rolle. Rollen Sie eine Tüte Backpapier auf, geben Sie die Sahne hinein und zeichnen Sie für Ihre Gesundheit!
11

Benötigen Sie eine schmale Linie? Schneiden Sie die Spitze mit einer Nagelschere diagonal ab. Für eine dickere Linie machen Sie einen größeren Schnitt. Um Wellenlinien an den Seiten des Kuchens zu erhalten, können Sie Brot oder Käse mit einem Messer schneiden.

Der Geschmack des Kuchens hängt stark von der Sahne ab. Wird eine Zutat durch eine andere ersetzt, verändert sich der Geschmack des Süßwaren-Meisterwerks sofort. Darüber hinaus sind köstliche und einzigartige Cremes das Highlight der Backwaren.
Du wirst es brauchen

Zum ersten Rezept:
- Milch;
- Kokosnussflocken;
- Eigelb;
- Zucker;
- Vanillin;
- Gelatine.

Für das zweite Rezept:
- Milch;
- Zucker;
- Ei;
- Butter;
- Kirschsirup oder Erdbeersaft.

Zum dritten Rezept:
- Blaubeere;
- Zimt;
- Creme;
- Puderzucker.

Für das vierte Rezept:
- gemahlenen Kaffee;
- Zucker;
- Eigelb;
- Mehl;
- Creme;
- Butter.

Anweisungen
1
Um Kokoscreme zuzubereiten, erhitzen Sie ein Glas Milch bei mittlerer Hitze und geben Sie 75 Gramm Kokosflocken hinzu. Die Flamme reduzieren und etwa 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren und die Chips ausdrücken. Zwei Eigelb mit 4 EL Zucker und einer Prise Vanillin verquirlen und anschließend in einem schmalen Strahl in die Kokosmilchmischung gießen.
2
Einen Teelöffel Gelatine mit 50 Gramm Wasser aufgießen und eine halbe Stunde quellen lassen. Lösen Sie es in einem Wasserbad auf, bis es vollständig aufgelöst ist. Zusätzlich die Milchmischung in ein Wasserbad geben und Gelatine hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und nach 5 Minuten garen. an einen kühlen Ort stellen. Nach ein paar Stunden ist die Creme gebrauchsfertig.
3
Fruchtcreme zubereiten. Dazu 2 EL Milch mit 2 EL Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Ein Ei mit einem Schneebesen verquirlen und in einem dünnen Strahl in die Milch gießen. Weiter schlagen und langsam 200 Gramm weiche Butter hinzufügen. 50 Gramm Kirschsirup oder Erdbeersaft hinzufügen und erneut schlagen.
4
Um eine ungewöhnlich würzige Creme zuzubereiten, geben Sie 100 Gramm Blaubeeren und einen Teelöffel Zimt in einen Mahlbehälter. Verarbeiten Sie die Beeren mit einem Mixer zu Püree. In einer separaten Schüssel 100 Gramm Sahne mit 38 % Fett und einen Esslöffel Puderzucker verrühren. Blaubeerpüree vorsichtig mit Sahne vermischen. Sobald Sie fertig sind, bereiten Sie die Creme zur Verwendung vor.
5
Kaffeesahne zubereiten. Dazu 2 Esslöffel gemahlenen Kaffee in 200 Gramm kochendes Wasser geben und vorsichtig umrühren. Einen Esslöffel Zucker in einer Pfanne anrösten, 50 Gramm heißes Wasser hinzufügen und den Sirup aufkochen. Gießen Sie es in den vorbereiteten starken Kaffee und rühren Sie um. In einer separaten Schüssel 2 Eigelb mit 2 Esslöffeln Zucker schlagen und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Mischen Sie die Eigelbmasse mit 100 Gramm kalter Sahne mit 20 % Fett, vermischen Sie die resultierende Mischung dann mit Kaffee und erhitzen Sie sie, bis sie eingedickt ist. 50 Gramm Butter hinzufügen und abkühlen lassen.
Wie man saure Sahne für Kuchen macht
Zu Hause Kuchen zu backen ist äußerst schwierig, insbesondere für Kochanfänger. Manchmal scheitert zudem, sofern der Biskuitkuchen gut gebacken ist, die gesamte Kuchenidee am Mangel an hochwertiger und schmackhafter Sahne. Die einfachste und gleichzeitig sehr schmackhafte Sahne ist Sauerrahm.
Du wirst es brauchen

Sauerrahm - 500 g, Zucker - 1 Glas.
Anweisungen
1
Kaufen Sie saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %. Nehmen Sie einen Topf und stellen Sie ein kleines Sieb darauf oder legen Sie ein dickes Handtuch darauf. Geben Sie die benötigte Menge Sauerrahm auf ein Sieb oder Handtuch. Lassen Sie die Pfanne mit der sauren Sahne über Nacht im Kühlschrank. Dieser Vorgang ist bei der Zubereitung von Sahne notwendig. Es entfernt überschüssige Flüssigkeit aus Sauerrahm. Das Gewicht der sauren Sahne beeinflusst das Qualitätsniveau und die Konsistenz der fertigen Sahne.
2
Den Sauerrahm aus dem Kühlschrank nehmen; er wird dickflüssig und die Flüssigkeit bleibt im Topf. Bei der Flüssigkeit handelt es sich um nichts anderes als Molke, die später für Pfannkuchen und andere Backwaren verwendet werden kann.
3
Den Zucker zu Pulver mahlen. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen. Zum Beispiel mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Wenn sie nicht verfügbar sind, gießt man Zucker auf Backpapier, legt eine weitere Schicht darauf und rollt ihn mit einem Nudelholz ein paar Mal aus. Darüber hinaus ist die Verwendung von Mörser und Stößel möglich, allerdings ist der Vorgang in diesem Fall arbeitsintensiver.
4
Sauerrahm und Zucker verrühren. Für hervorragende Ergebnisse verwenden Sie einen Mixer. Puderzucker langsam in die Sahne geben. Der perfekte Abschluss des Schlagens der Sahne besteht darin, eine nicht flüssige Konsistenz zu erreichen, die in der Schüssel stehen bleibt (wie ein gut geschlagenes Eiweiß). Seien Sie vorsichtig, wenn Sie bei der Zubereitung von Sahne hausgemachte saure Sahne verwenden. Durch kräftiges Schlagen wird daraus Butter.
5
Verteilen Sie die Creme auf den Kuchenschichten, nachdem Sie sie eingeweicht haben. Diese Creme kann auch zum Dekorieren eines Kuchens verwendet werden, beispielsweise mit einer Spritze.
6
Variieren Sie die Creme. Fügen Sie Vanillin hinzu, um ihm einen sanften Duft zu verleihen. Oder hacken Sie Früchte oder Beeren und geben Sie sie zur Schlagsahne. Für dieses Rezept eignen sich beispielsweise Erdbeeren und Kirschen hervorragend.

So dekorieren Sie einen Kuchen mit einer Spritze
Beherrschen Sie bereits die komplexe Kunst, köstliche Kuchen zu backen? Es ist Zeit zu lernen, wie man sie dekoriert. Damit Ihr Süßwarenprodukt perfekt aussieht, verwenden Sie eine spezielle Spritze. Mithilfe der mitgelieferten Aufsätze haben Sie die Möglichkeit, eine ganze Reihe von Dekorationen zu kreieren – von schönen Schriftzügen bis hin zu üppigen Blumenkörben.
Anweisungen
1
Sie können die Torte mit Blumen, Blättern, Bordüren, Figuren, Ornamenten oder Aufschriften verzieren. Alle diese Dekorationen lassen sich ganz einfach mit einer Spritze und einem Satz Aufsätze herstellen. In den meisten Fällen enthält ein Set 4 bis 10 verschiedene Spitzen. Je mehr es sind, desto größer sind Ihre Möglichkeiten.
2
Bevor Sie beginnen, bereiten Sie die Sahne-, Schlagsahne- oder Reismischung vor. Zur Dekoration eignet sich jede Creme – Butter, Butter, Eiweiß oder Vanillepudding. Es kann mit Lebensmittelfarbe oder Obst- und Gemüsesäften eingefärbt werden.
3
Denken Sie über das Design der Torte nach oder zeichnen Sie noch besser alle dekorativen Elemente auf Papier. Wenn der Kuchen bereits gebacken ist, überprüfen Sie ihn – möglicherweise müssen Sie einige Bereiche tarnen.
4
Bedecken Sie den Kuchen mit speziellem Mastix, Glasur oder Sahne. Alles vorsichtig mit einem Messer glatt streichen. Die Seiten des Kuchens können mit Keks- oder Nusskrümeln oder geriebener Schokolade bestreut werden. Bitte beachten Sie, dass cremefarbene Dekorationen nur auf einer glatten horizontalen Oberfläche gut haften. Bevor Sie die Torte mit Sahne verzieren, lassen Sie den Überzug etwas trocknen.
5
Füllen Sie die Spritze mit einem Teelöffel bis zum angegebenen Volumen mit Sahne. Tragen Sie die Creme gut auf, damit keine Hohlräume im Spritzenballen entstehen, andernfalls könnte Ihr Muster beschädigt werden.
6
Bevor Sie mit dem Dekorieren der Torte beginnen, machen Sie einige Tests auf einem Teller. Schöne Bordüren in Form von Rüschen, die sich in den meisten Fällen am Rand der Torte befinden, werden mit einer Düse mit schrägem Schnitt hergestellt. Bei der Darstellung von Blättern aller Art ist eine Düse mit keilförmigem Schnitt unverzichtbar. Buchstaben und Muster werden mit einem Kornett mit schmaler gerader Spitze gezeichnet. Nun, die Spitzen mit den Zähnen bilden eine Creme in Form von Blumen und Sternen.

Durch den Druck auf den Spritzenkolben kann die Größe der Verzierungen variiert werden. Indem Sie Ihre Hand in Wellen bewegen und den Winkel des Geräts ändern, haben Sie die Möglichkeit, mit derselben Düse verschiedene Dekorationen herzustellen.
7
Nehmen Sie eine Stricknadel oder eine große Nadel und markieren Sie die Konturen des Motivs auf der Torte. Halten Sie die Spritze für mehr Komfort mit beiden Händen. Führen Sie die Spitze vorsichtig und passen Sie Winkel und Druck an. Halten Sie beim Auftragen kleiner Bilder die Spritze nahe an der Tortenoberfläche; heben Sie die Spritze bei der Arbeit mit großen Motiven höher an.
8
Hören Sie am Ende der Zeichnung auf, auf den Kolben zu drücken, und führen Sie eine scharfe Bewegung mit dem Ende der Spritze von Ihnen weg entlang der Zeichnung aus. Dann bleibt die kleine Zunge, die nach dem Entfernen der Creme entsteht, unbemerkt liegen.

Wie man einen wunderbaren Kuchen backt
Wie macht man einen hausgemachten Kuchen nicht nur lecker, sondern auch schön? Was tun, wenn klassische Cremerosen langweilig und unattraktiv wirken? Wie überraschen Sie Gäste mit dem außergewöhnlichen Design Ihrer selbstgemachten Backwaren? Die folgenden Rezepte und Empfehlungen helfen Ihnen, diese Aufgabe hervorragend zu meistern.
Du wirst es brauchen

Gelatine – 1 Packung;
- Apfelsaft – 600 ml;
- Himbeeren – 0,5 Tassen;
- Kiwi – 2 Stück;
- Banane – 1 Stück;
- Mandarine – 2 Stück;
- Puderzucker – 1 Tasse.
Anweisungen
1

Korb mit Früchten und Beeren.
Zum Dekorieren der Torte eignen sich sowohl frische als auch konservierte Früchte. Es können Mandarinen, Kiwis, Erdbeeren, Pfirsiche, Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren verwendet werden. Außerdem benötigen Sie flache Kekse; sie sollten schmal und lang sein.
Bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens mit Eiweißcreme oder Schlagsahne. Die Erdbeeren halbieren und kreisförmig anordnen. Der nächste Kreis besteht aus in Ringe geschnittenen Kiwis, danach aus geschälten Mandarinenscheiben (wie und in welcher Reihenfolge Sie sie anordnen, hängt von Ihrer Fantasie ab). Bedecken Sie die Seiten des Kuchens mit Sahne. Stellen Sie die Kekse aufrecht und dicht nebeneinander, sodass ihre Oberkante leicht über die Kuchenoberfläche hinausragt. Der Korb ist fertig.
2

Früchte in Gelee.
Apfelsaft über die Gelatine gießen (der Saft sollte die Gelatine vollständig bedecken). Bereiten Sie Früchte und Beeren vor. Kiwi in Scheiben schneiden, Erdbeeren in schmale Scheiben schneiden, Mandarinenscheiben schälen, Banane in Würfel schneiden. Kochen Sie die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Denken Sie daran, umzurühren, da die Gelatine sonst anbrennen kann. Danach Puderzucker und den restlichen Saft hinzufügen. Beanspruchung. Nehmen Sie einen flachen Behälter (stellen Sie sicher, dass Größe und Form des Behälters mit der Größe und Form des Kuchens übereinstimmen). Geben Sie die vorbereiteten Beeren und Früchte in einen Behälter und füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Mischung. In den Kühlschrank stellen. Das Gelee sollte mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein so dekorierter Kuchen wird eingängig, duftend und vor allem natürlich sein.
3

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren.
Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Wählen Sie eine Zeichnung aus und wenden Sie Pauspapier darauf an. Rollen Sie ein kleines Törtchen aus Pergament zusammen und gießen Sie warme Schokolade hinein. Tragen Sie Schokolade entlang der Kontur des Motivs auf. Warten Sie, bis das Schokoladenmotiv abgekühlt ist, und lösen Sie es vorsichtig vom Papier. Übertragen Sie das Design auf die Oberfläche des Kuchens.
4

Fruchtblumen.
Blumen aus Früchten werden selten zur Dekoration von Kuchen verwendet. A. Gleichzeitig ist es überhaupt nicht schwierig, sie herzustellen. Neben einfachen Beeren und Früchten können Sie auch Melone und Ananas verwenden.
Ananas und Melone in Ringe schneiden. Mit Backformen Blumen ausstechen. Es ist möglich, eine mehrstufige Blume aus Formen unterschiedlicher Größe herzustellen. Das Zentrum der Blüte bildet eine Kirsche, eine Traube oder jeweils eine runde Beere. Auf der Oberfläche des Kuchens sind Blumen möglich (Kuchen vorab mit Proteincreme oder Schlagsahne bestreichen). Es ist möglich, einen ganzen Blumen- und Beerenstrauß zu sammeln. Verwenden Sie dazu Zahnstocher. Blumenelemente werden auf Zahnstocher aufgereiht und an der Oberfläche des Kuchens befestigt.
Die Rezepte habe ich aus dem Internet übernommen.

Das wird Ihnen gefallen:

Andere Einträge

• 

Aus einer Spritze. Rezepte für solche Köstlichkeiten können verschiedene Komponenten enthalten. Hauptsache, sie nehmen die ihnen gegebene Form gut an und behalten diese auch nach leichtem Abkühlen.

Cremedekorationen: detaillierte Rezepte

Es gibt nichts Leckereres als einen hausgemachten Kuchen. Mit Liebe zubereitete und köstlich duftende Backwaren schmücken mit Sicherheit jeden Feiertagstisch. Aber um einen selbstgebackenen Kuchen wirklich schön zuzubereiten, muss man sich schon einiges anstrengen. Denn dafür muss die Creme separat zubereitet und dann richtig auf die Oberfläche des geformten Desserts aufgetragen werden.

Klassische Buttercreme

Sicherlich wissen viele Hausfrauen, wie man aus einer Spritze klassische Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellt. Typischerweise umfasst es die folgenden Komponenten:

• möglichst frische Butter – ca. 200 g;
• Puderzucker (Sie können auch feinen Zucker verwenden) – 8 große Löffel.

Verfahren zur Herstellung von Buttercreme

Buttercreme mit einer Spritze herzustellen ist überraschend schnell und einfach. Zunächst sollten Sie es vorher aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis es vollständig weich ist. Als nächstes müssen Sie die Butter in einen Mixer geben und kräftig (auf höchster Geschwindigkeit) schlagen und dabei nach und nach Pulver oder Zucker hinzufügen.

Als Ergebnis der beschriebenen Schritte sollten Sie eine fluffige und luftige Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze erhalten. Es eignet sich übrigens auch als Basis für Mastix.

Wenn Sie eine mehrfarbige Creme benötigen, sollte diese zunächst in Teile geteilt und dann mit Lebensmittelfarbe vermischt werden. Wenn diese nicht verfügbar sind, können Sie Schokoladenglasur, Karotten- oder Rübensaft usw. verwenden.

Proteincreme herstellen

Beim Dekorieren von Kuchen behält eine Spritze ihre Form schlechter als eine Ölspritze. Aber wenn Sie es versuchen, können Sie mit einer solchen Masse die Seitenteile des Desserts auf originelle Weise dekorieren und einen Reliefrand anfertigen.

Also brauchen wir:

• Eiweiß – aus 4 großen Eiern;
• feiner Zucker – ein volles Glas (etwas mehr geht auch);
• Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Essenszubereitung

Es ist so einfach und leicht zu machen wie Öl. Zuerst sollten Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen und es dann für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Nach einer Viertelstunde muss das Produkt herausgenommen, in eine tiefe, zuvor mit Zitronensaft eingefettete Schüssel gegeben und mit dem Schlagen begonnen werden. Dieser Vorgang kann auf drei verschiedene Arten durchgeführt werden:

Die erste Option ist die zuverlässigste. Mit einem Schneebesen können Sie eine ziemlich lockere und stabile Proteinmasse herstellen, die ihre Form gut behält. Der Hauptnachteil dieser Methode besteht jedoch darin, dass beim Aufschlagen von Proteinen ein großer körperlicher Aufwand erforderlich ist.

Auch mit Mixer und Pürierstab lässt sich stabiler Schaum herstellen. Dafür benötigen Sie allerdings recht leistungsstarke Geräte mit einer hohen Drehzahl pro Minute.

Kochmethode

Sobald das Eiweiß abgekühlt ist, sollten Sie sofort mit dem Schlagen beginnen. Es wird empfohlen, dies schnell zu tun. In regelmäßigen Abständen muss dem Produkt Kristallzucker zugesetzt werden. Und je mehr davon vorhanden ist, desto lockerer und stabiler wird die Creme.

Es ist besonders zu beachten, dass zur Herstellung der Proteinmasse Kristallzucker und kein Pulver verwendet werden muss. Schließlich schmilzt die letzte Zutat schnell und macht die Creme flüssiger, was zum Dekorieren einer Torte überhaupt nicht geeignet ist.

für Kuchen

Wenn Sie sich für einen Schokoladenkuchen entscheiden, eignet sich Ganache gut als Dekoration. Um eine so ungewöhnliche Creme zuzubereiten, sollten Sie Folgendes kaufen:

Ganache zubereiten

Um Schokoladencreme zum Dekorieren eines hausgemachten Desserts herzustellen, gießen Sie die Sahne in eine große Schüssel und erhitzen Sie sie dann stark, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Als nächstes fügen Sie dem Milchprodukt in Scheiben geschnittene Schokolade und Butter hinzu. Es wird empfohlen, diese Komponenten zu erhitzen, bis sie vollständig schmelzen. Abschließend sollte die resultierende Mischung vom Herd genommen, abgekühlt und für 4 Stunden (vorzugsweise über Nacht) in den Kühlschrank gestellt werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Creme entfernt, etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur gehalten und anschließend das hausgemachte Dessert dekoriert werden.

Techniken und Techniken zum Dekorieren von Kuchen

Es gibt viele Tricks und Techniken, mit denen Sie jedes Dessert dekorieren können. Am beliebtesten bei modernen Hausfrauen ist eine Küchenspritze. Es ist sehr einfach zu verwenden und nicht sehr teuer. Um damit einen hausgemachten Kuchen zu dekorieren, müssen Sie lediglich den Behälter mit der gewählten Creme (Butter, Protein, Schokolade usw.) füllen und diese dann auf die Oberfläche der geformten Delikatesse drücken. Wenn Sie ein originelles Design benötigen (z. B. Blumen, Blütenblätter usw.), können Sie spezielle Aufsätze verwenden, die normalerweise im Kit enthalten sind.

Wie Sie sehen, ist das Dekorieren einer Torte damit ganz einfach. Wenn Sie das Dessert jedoch mit komplexeren Figuren abdecken müssen, empfehlen wir, keine Sahne, sondern Mastix oder Proteinkaramell zu verwenden. Sie zu Hause zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Dazu müssen Sie lediglich alle Anforderungen des Rezepts strikt befolgen und über kreative Fantasie verfügen.

Fassen wir es zusammen

Jetzt wissen Sie, welche Cremes sich für die schöne Verzierung von selbstgemachten Kuchen oder Gebäck eignen. Wenn Sie keine Spritze haben, können Sie stattdessen normales Büropapier verwenden. Daraus sollten Sie einen kleinen Beutel formen und dann die Spitze in der gewünschten Dicke und Form abschneiden. Mit einem solchen Gerät erhalten Sie mit Sicherheit die gleichen originellen Desserts wie mit einer speziellen Gebäckspritze.