Wenn Sie ein Fan der chinesischen Küche sind oder einfach mal etwas Neues mit Sommergemüse ausprobieren möchten, sind Auberginen in süß-saurer Soße eine gute Wahl. Das Gericht kann als Beilage oder wie in China selbst serviert werden – mit gekochtem ungesäuertem Reis. Die Geschmackskombination wird Sie angenehm überraschen.
- mehrere mittelgroße Auberginen;
- mehrfarbige Paprika – nehmen Sie die Hälfte der roten, grünen und gelben Paprika;
- Zwiebel;
- ein paar Knoblauchzehen und ein kleines Stück frische Ingwerwurzel.
Für die Soße bereiten Sie folgende Zutaten vor:
- 2 EL. l. hochwertige Sojasauce;
- 2 EL. l. Essig 9 % (wenn Sie 6 % haben, dann fügen Sie 3 Esslöffel hinzu);
- 2 EL. l. Kristallzucker;
- etwas Stärke – ein Teelöffel oder etwas weniger.
Um Auberginen in chinesischer Soße zuzubereiten, benötigen Sie einen tiefen Wok; wenn Sie keinen haben, reicht ein niedriger Topf oder schlimmstenfalls eine normale Bratpfanne. Die Auberginen waschen, in Stücke schneiden (die Schale muss nicht entfernt werden), salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen – sie geben Saft ab, der abgetropft werden muss, und das Gemüse noch einmal abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Die Paprika in lange Scheiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Ingwer und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit sehr heißem Pflanzenöl zuerst die Auberginen schnell anbraten, dann nach 2-3 Minuten die Zwiebel und den Ingwer hinzufügen und zum Schluss die Paprika hinzufügen. Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie dazu die angegebenen Zutaten in einer Schüssel und geben Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Über das Gemüse gießen, umrühren und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde oder etwas länger köcheln lassen. Nach dieser Zeit sind die Auberginen mit der Soße fertig, sie können zum Geschmack und zur Dekoration mit gebratenen Sesamkörnern bestreut und auf den Tisch serviert werden – entweder mit Fleisch oder, was am leckersten ist, mit ungesäuertem Reis. Fans der chinesischen Küche und diejenigen, für die sie neu ist, werden dieses Gericht auf jeden Fall zu schätzen wissen.
Kartoffeln und Auberginen in süß-saurer Sauce
Das vorherige Rezept kann leicht verbessert werden – sowohl die Soße als auch die Hauptzutaten – und Sie erhalten ein wirklich leckeres Gericht. Nehmen:
- 2 mittelreife Auberginen;
- 1 helle Paprika;
- mehrere mittelgroße Kartoffeln;
- Knoblauch und Gewürze nach Geschmack.
Für die Soße vorbereiten:
- 2 EL. l. Honig und Sojasauce;
- 1 EL. l. Apfel- oder Reisessig;
- 1 Glas Wasser und 1 EL. l. Stärke.
Die Auberginen in kleine Scheiben schneiden, salzen und etwa 20-30 Minuten ruhen lassen. Die Paprika in lange Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Einen Wok oder eine Bratpfanne erhitzen und das Gemüse in kochendem Pflanzenöl kurz anbraten. Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und über die Auberginen gießen. Anschließend die Kartoffeln und Auberginen in Süß-Sauer-Sauce eine Viertelstunde köcheln lassen. Die Säure von natürlichem Essig und die Süße von frischem Honig verleihen dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack. Kann mit ungesäuertem Reis oder chinesischen Nudeln serviert werden. So bereiten Sie schnell und einfach eines der herrlichen Gerichte der orientalischen Küche zu.
Vor kurzem wurde die Liste meiner Auberginenrezepte um ein weiteres sehr leckeres Gericht namens ergänzt. Schon der Name dieses Gerichts lässt darauf schließen, dass es orientalische Wurzeln hat. Frittierte sind natürlich pur köstlich und werden dank der süß-sauren Soße unglaublich lecker. Die Sauce basiert auf Zutaten der traditionellen chinesischen Küche – Sojasauce, Ingwer, Balsamico-Essig, Knoblauch und Stärke.
Diese Sauce kann als klassisch und traditionell für die chinesische, japanische und koreanische Küche bezeichnet werden. Es wird beim Braten von Fleisch oder Gemüse im Pfannengerichtverfahren verwendet. Die Balsamico-Sauce in diesem Rezept kann durch Zucker oder Honig ersetzt werden, es wird auch köstlich.
Dieses chinesische frittierte Rezept kann natürlich nicht als authentisch und originell bezeichnet werden. Chinesische Köche haben ihre eigenen Kochgeheimnisse, die oft streng geheim gehalten werden. Aber trotzdem, so gebratene Auberginen in Sojasauce schmeckt nah an der chinesischen Küche.
Zutaten:
- Auberginen – 1 Stk.,
- Sojasauce – 70-80 gr.,
- Balsamico-Traubenessig – 1 EL. Löffel,
- Knoblauch – 3-4 Zehen,
- Ingwer – 1 Teelöffel,
- Kartoffelstärke – 1 Teelöffel,
- Sesam zum Bestreuen
- Sonnenblumenöl
Chinesische Aubergine – Rezept mit Foto
Bereiten wir ein Dressing zum Braten von Auberginen vor. Sojasauce in eine Schüssel geben.
Den Knoblauch schälen und hineingeben.
Für einen süßeren Geschmack fügen Sie dem Dressing Balsamico-Essig hinzu.
Gemahlenen Ingwer hinzufügen.
Fügen Sie Kartoffel- oder Maisstärke hinzu.
Rühren, bis sich große Stärkestücke vollständig aufgelöst haben. Wenn Sie ein schärferes Gericht wünschen, fügen Sie der Soße eine Prise rote Paprika oder ein paar scharfe Chilischoten hinzu.
Die Aubergine waschen und die Haut entfernen. Als nächstes schneiden Sie es der Länge nach in dünne Scheiben. Falten Sie sie zu einem Stapel und schneiden Sie sie der Länge nach in dünnere Streifen. Die entstandenen Auberginenstreifen in Würfel schneiden.
Um chinesische Auberginen zuzubereiten, empfiehlt es sich, Sesamöl zu verwenden. Wenn Sie keins haben, reicht auch Ihr übliches Oliven- oder Sonnenblumenöl. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, indem Sie Pflanzenöl hineingießen. Anschließend die Auberginenstücke dazugeben.
Mit einem Spatel umrühren und die Auberginen hellgoldbraun braten.
Gießen Sie das Sojasaucen-Dressing darüber und rühren Sie sofort um.
Dank der Stärke und des Balsamico-Essigs beginnt die Sauce innerhalb einer Minute einzudicken und zu karamellisieren. Beim Braten von Auberginen ist es wichtig, diese ständig umzurühren. Nicht länger als 3 Minuten braten.
Chinesische gebratene Auberginen in Sojasauce Auf einen Teller geben. Mit Sesamkörnern bestreuen. Es empfiehlt sich, die Sesamkörner vor dem Bestreuen in einer trockenen Pfanne zu erhitzen, damit sie besser duften. Heiß servieren mit einer traditionellen chinesischen Beilage aus gedämpftem Reis. Und man kann sie entweder mit der Gabel oder mit Stäbchen essen. Ich würde mich freuen, wenn dieses chinesische Auberginenrezept für Sie nützlich ist. Guten Appetit.
Auberginen nach chinesischer Art. Foto
Die Gemüsesaison ist in vollem Gange. Paprika, Karotten, Gurken, Tomaten, was gibt es nicht in Ihrem Lieblingsgarten?! Heute werden wir über ein interessantes Gemüse sprechen, das erst im 19. Jahrhundert in der europäischen Küche auftauchte. Das ist eine Aubergine.
Über die Vorteile dieses Gemüses können wir noch sehr lange sprechen. Trotz des Vorhandenseins von Ballaststoffen, organischen Säuren und einem klassischen Satz an Vitaminen kann sich die Aubergine in ihrer Zusammensetzung mit Kalium-, Kalzium- und Phosphorsalzen „rühmen“. Kobalt, Aluminium, Kupfer, Zink – all diese Bestandteile wirken sich positiv auf die Funktion von Herz, Nieren, Leber und Gallenwegen aus.
Die ersten Gerichte aus diesem Gemüse erschienen vor Tausenden von Jahren in Südostasien, Indien und China. Heute werden wir versuchen, Auberginen auf Chinesisch zu kochen und dabei moderne kulinarische Trends zu berücksichtigen.
Wenn man von China spricht, kommen einem unwillkürlich Reisgerichte in den Sinn. Darüber hinaus werden jedoch viele Gemüsesorten verwendet, wobei die Aubergine an erster Stelle steht. Dieses Gemüse passt gut zu Sojasauce, Limette, Fleisch und macht seinen Geschmack besonders einzigartig
Chinesische Auberginen in süß-saurer Sauce
In diesem Rezept werden Honig und Zitrone verwendet. Das angenehme Aroma und der würzige Geschmack werden Sie begeistern, wenn Sie dieses Gericht zubereiten.
- 4 mittelgroße Auberginen
- Honig 6 EL. l
- Mittelgroße Zitrone
- Raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten von Auberginen und Knoblauch
- Knoblauch 5 - 10 Zehen (je nach Geschmack)
- Gewürze (rote Paprika und Koriander)
Kochmethode:
Auberginen und Zitrone waschen, Knoblauch schälen. Wir bereiten die notwendigen Produkte vor
Schneiden Sie den Stiel der Aubergine ab und schneiden Sie sie in 5 mm dicke Streifen. Wenn das Gemüse zu groß ist, können Sie es halbieren. Salz hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit geben sie Saft ab und werden weicher.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Honig-Zitronen-Sauce. Den Knoblauch etwa in Stücke schneiden, die Zehe in 5 - 6 Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Sonnenblumenöl hineingießen und leicht anbraten
Den gerösteten Knoblauch auf einen Teller geben. Gießen Sie das restliche Öl nicht aus, es kann zum Braten von Auberginen verwendet werden.
Zitronensaft auspressen. Der Einfachheit halber können Sie die Zitrone auf dem Tisch „rollen“ und leicht mit der Handfläche darauf drücken. Schneiden Sie den Saft ab und drücken Sie ihn in eine Schüssel
Honig in einem Topf erhitzen. Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen
Zum Kochen bringen. In der Küche duftet es angenehm nach Zitrone und die Farbe der Soße nimmt Karamell an. Gebratenen Knoblauch, Koriander und Pfeffer hinzufügen. Die Soße ist fertig.
Kommen wir zu den Auberginen. Auspressen und in einer Pfanne anbraten. Die Farbe sollte golden sein
Nehmen Sie eine Schüssel, fügen Sie gebratenes Gemüse hinzu und gießen Sie die scharfe Soße hinein. Lass es abkühlen. Während dieser Zeit werden sie mit dem Geschmack von Honig, Zitrone und Gewürzen gesättigt.
Versuchen Sie, ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, gönnen Sie sich und Ihren Lieben den ungewöhnlichen Geschmack eines gewöhnlichen Gemüses
Köstliche chinesische Aubergine in Stärke
- Mittlere oder große Aubergine 1 Stk.
- Paprika (vorzugsweise rot) 1 Stk.
- Gurke 2 Stk.
- Zwiebel 1 Stck.
- Ingwerwurzel 50 – 70 g
- Stärke 2 EL. l + 1 TL.
- Sojasauce 4 EL. l
- Knoblauch 2-3 Zehen
- Tomatenmark 2 EL. l
- Zucker 1 EL. l
- Gemahlener Paprika (nach Geschmack)
- Sonnenblumenöl
Vorbereitung:
Auberginen kochen. Die Haut entfernen und in etwa 2-3 mm große halbe Ringe schneiden. Mit Salzwasser auffüllen und beiseite stellen. Nach 20-30 Minuten die entstandene Flüssigkeit abgießen.
In einer Schüssel Auberginen, Eier, Pfeffer, Salz, Stärke (2 EL), Sojasauce (2 EL) vermischen.
Gut mischen. Marinieren Sie die Auberginenstücke etwa 5 Minuten lang im entstandenen Teig. Eine Bratpfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hineingießen und jeweils ein Stück Aubergine hinzufügen.
Goldbraun braten, auf Papierservietten legen (um Öl zu entfernen)
Paprika waschen, Kerne und Häutchen entfernen, in 2x2 cm große Stücke schneiden, Zwiebel in größere Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und gehacktes Gemüse hinzufügen. Geriebenen Ingwer, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen
Goldbraun braten, Tomatenmark dazugeben. Es ist ratsam, dass das Gemüse seine pflanzliche Knusprigkeit nicht verliert. Die Hitze unter der Bratpfanne sollte hoch sein, die überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Durch eine Presse gepressten Knoblauch, Zucker, Sojasauce (2 EL), Stärke (1 TL) hinzufügen.
Die geschälte Gurke in Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben.
Nachdem das Gemüse kocht, die Auberginen hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Auch wenn das Rezept viele Zutaten enthält, probieren Sie dieses chinesische Gericht. Und Sie werden auf jeden Fall Dankbarkeit von Ihren Lieben erhalten
Guten Appetit!
Rezept für chinesische Auberginen in Karamell
- Mittelgroße Zwiebel 2 Stk.
- Knoblauch 5-7 Zehen
- Ingwer 70 g
- Limette 0,5 Stk.
- Traubensirup 50 ml
- Sojasauce 2-3 EL. l (ohne Salz)
Vorbereitung:
Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch unter fließendem Wasser waschen und in Würfel schneiden. Die Ingwerwurzel in möglichst dünne Scheiben schneiden, die rote Paprika mit einem Messer hacken.
In eine Pfanne mit heißem Öl geben und leicht anbraten
Traubensirup, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Wir machen alles bei starker Hitze und rühren gelegentlich um. Ein Teil der Flüssigkeit sollte verdunsten
Vorbereitetes Gemüse hinzufügen
Goldbraun braten. Alle 2-3 Minuten umrühren, damit das Gemüse Zeit hat, im Karamell gut zu dampfen. Das Gericht nach Geschmack salzen
Durch die schnelle Zubereitung erhalten Sie ein Gericht mit außergewöhnlichem Geschmack und Aroma.
Die leckersten chinesischen Auberginen – ein schnelles Rezept mit Hackfleisch
Die chinesische Küche liebt die Kombination von Fleisch und Gemüse. Versuchen wir nun, Auberginen mit Fleisch zu kochen. In wenigen Minuten erhalten Sie ein leckeres und sättigendes Gericht.
- Mittelgroße Auberginen 2 Stk.
- Hackfleisch 400-500 g
- Sojasauce 5 EL. l
- Apfelessig 2 EL. l
- Zucker 2 EL. l
- Stärke 2 EL. l
- Geschälte Ingwerwurzel 50 g
- Rote Paprika 1 Stk. (klein)
- Bund Frühlingszwiebeln
- Tomatenmark 2-3 EL. l
- Knoblauch 5 Zehen
Vorbereitung:
Auberginen waschen, Außenhaut nicht abziehen. In Würfel schneiden und 20 Minuten in Salzwasser legen. Gut auswringen
Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor
Das gehackte Gemüse in einer Pfanne goldbraun braten.
Das Hackfleisch anbraten. Es kann je nach Vorliebe oder Verfügbarkeit im Kühlschrank ausgewählt werden
Auberginen und alle vorbereiteten Zutaten zum Hackfleisch geben. Alles 10 Minuten lang gut köcheln lassen.
Wir bekommen ein leckeres und sättigendes Gericht. Wenn Sie vielbeschäftigt sind, ist dieses Gericht mit chinesischem Geschmack genau das Richtige für Sie. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst
Aubergine mit Kartoffeln und Paprika nach chinesischer Art
- 3 mittelgroße Auberginen
- Paprika 2 Stück
- Mittelgroße Kartoffeln 3 Stück
- Petersilie
- Schwarzer Essig 1 EL. l
- Sojasauce 2 EL. l
- Maisstärke 2 TL
- Sesamöl 1 TL
- Hühnergewürz 0,5 TL
- Zucker 1 EL. l
- Knoblauch 2 Zehen
- Ingwerwurzel 50 g
- 1 mittelgroße Zwiebel
Vorbereitung:
Kartoffeln und Auberginen schälen. In beliebig große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwerwurzel hacken
Die Auberginen in Salzwasser einweichen. Etwa 1 Stunde stehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und bedecken Sie sie mit Stärke. Dies muss erfolgen, damit die Auberginen beim Braten nicht viel Sonnenblumenöl aufnehmen.
200 g Öl in eine gut erhitzte Pfanne geben und die Kartoffeln darin anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen
Den gleichen Vorgang machen wir auch mit Auberginen und Paprika.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten. Gemüse hinzufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden
Zucker, Hühnergewürz, Sojasauce, Essig und Stärke (2 TL mit etwas Wasser verdünnt) und Sesamöl hinzufügen. 3 Minuten köcheln lassen.
Unser Gericht ist fertig. Guten Appetit!
Das köstlichste chinesische Auberginen- und Fleischrezept
- Hackfleisch 200 g
- 2 Eier (1 für Hackfleisch, 1 für den Teig)
- Aubergine 1 Stück
- Ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln
- Ingwerwurzel (gerieben) 1 TL
- Sojasauce 1 TL
- Hühnergewürz 1 TL
- Gemahlener weißer Pfeffer 0,5 TL
- Sesamöl 1 EL. l
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Mehl 2 EL. l
- Stärke 0,5 TL
Vorbereitung:
Hackfleisch zubereiten, 1 Ei, Sojasauce, Sesamöl, Hühnergewürz und gemahlenen weißen Pfeffer, Salz und Stärke hinzufügen
Gut mischen. Wir schneiden die Auberginen in Ringe und schneiden sie nach einem bis zum Ende. Die Form ähnelt einer Muschel. Füllen und versuchen, die „Schalen“ nicht zu zerbrechen
Bereiten Sie den Teig vor. In einer kleinen Schüssel Mehl, Salz und Ei vermischen. Etwas Wasser hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz von Sauerrahm hat.
Das Sonnenblumenöl erhitzen, die Auberginen in den Teig tauchen und bei mittlerer Hitze anbraten. Der Teig in diesem Rezept wird verwendet, um zu verhindern, dass die Aubergine viel Öl aufnimmt. Goldbraun braten
Lassen Sie es etwas abkühlen und gönnen Sie sich ein köstliches Gericht aus dem Reich der Mitte
Videorezept für chinesische Auberginen von Chefkoch Ilya Lazerson
Die chinesische Küche fasziniert immer wieder durch ihren hellen Geschmack und ihr Aroma. Viele Menschen sind es gewohnt, dass in vielen chinesischen Restaurants und Cafés verschiedene chinesische Leckereien serviert werden, Sie diese aber auch zu Hause selbst zubereiten können.
Deshalb verraten wir Ihnen, wie Sie Ihre eigenen chinesischen Auberginen herstellen. Sie sind sehr saftig, aromatisch und ungewöhnlich. Darüber hinaus wird die Zubereitung nicht allzu viel Zeit in Anspruch nehmen.
Auberginen in süß-saurer Soße
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Aubergine - | 2 mittel |
| Süßer Pfeffer - | 2 Stück |
| Knoblauch - | 2 Scheiben |
| Stärke - | großer Löffel |
| Salz - | ganz nach Deinem Geschmack |
| Pflanzenfett - | zum Braten |
| Wasser - | 250 ml |
| geriebener frischer Ingwer - | 1 Teelöffel |
| Sojasauce - | 40 ml |
| Weinessig - | 40 ml |
| Honig - | 1 EL |
| Kochzeit: 60 Minuten | Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 320 Kcal |
Detaillierte Vorbereitung:
Rezept für Auberginen mit Kartoffeln und Paprika
Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:
- zwei Auberginen;
- 2-3 Kartoffelknollen;
- zwei oder drei Paprika;
- 1 großer Löffel Maisstärke;
- ein Glas Wasser;
- 80 ml Sojasauce;
- 3 Knoblauchzehen;
- frische Frühlingszwiebel – 8-9 Federn;
- Pflanzenöl zum Braten;
- ein bisschen Salz;
- Kristallzucker – 30 Gramm.
Der Garvorgang dauert 1 Stunde 20 Minuten, Kaloriengehalt – 345 kcal.
Kochvorgang:
- Auberginen müssen gewaschen und in Würfel geschnitten werden;
- Kartoffelknollen müssen geschält, gewaschen und in Quadrate geschnitten werden;
- Sie müssen die Kerne von der Paprika entfernen, dann wird sie gewaschen und in Quadrate geschnitten;
- Die Zwiebelstiele waschen und in dünne Ringe schneiden;
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf Gas, geben Sie Öl hinzu und erhitzen Sie es.
- In heißes Öl geben und von allen Seiten anbraten, bis alles fertig ist;
- Legen Sie die Kartoffelstücke mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
- Als nächstes die Auberginen in die Pfanne geben und anbraten. Es ist am besten, sie bis zur Hälfte zu kochen, damit sie nicht zu Brei werden.
- Das gebratene Gemüse auf einen Teller legen;
- Bei Bedarf noch mehr Öl hinzufügen und Pfefferstücke dazugeben;
- Die Paprika 3-4 Minuten anbraten und ebenfalls mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben;
- Geben Sie zuerst die Zwiebelringe in das heiße Öl und legen Sie dann die Knoblauchstücke hinein.
- Alles vermischen und braten, bis ein Knoblaucharoma entsteht;
- Danach das gesamte Gemüse mit Öl, Zwiebeln und Knoblauch wieder in die Pfanne geben, das Feuer anzünden und köcheln lassen. Fügen Sie 2-3 große Löffel Wasser hinzu;
- In der Zwischenzeit die Stärke in einem Glas Wasser verdünnen, bis eine glatte Masse entsteht. Es ist wichtig, dass keine Klumpen entstehen.
- Sojasauce, Kristallzucker und Salz mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Alles umrühren;
- Anschließend mit Stärkelösung auffüllen;
- Sobald die Soße eindickt, kann alles vom Herd genommen werden.
Chinesische Auberginen im Teig
Was wir zum Kochen brauchen:
- zwei Auberginen;
- Karotten – 2 Stück;
- Zucchini - 1 Stück;
- eine Zwiebel;
- drei Knoblauchzehen;
- ein Ei;
- 30 Gramm Stärkepulver;
- ein großer Löffel Kristallzucker;
- etwas Sojasauce nach Ihrem Geschmack;
- Reisessig nach Ihrem Ermessen;
- etwas Senföl nach Ihrem Geschmack;
- Bei Bedarf können Sie eine kleine Gabel voll Rosenkohl hinzufügen.
Die Garzeit beträgt ca. 75 Minuten, der Kaloriengehalt beträgt 354 kcal.
Kochvorgang:
- Wir waschen das Gemüse gut;
- Entfernen Sie die Haut und den Schmutz von der Karottenwurzel.
- Als nächstes schneiden Sie die Auberginen, Zucchini und Karotten in Streifen;
- Das Ei aufschlagen, Eiweiß und Eigelb trennen;
- Eiweiß in eine Tasse geben und Stärkepulver hinzufügen. Alle Komponenten gut vermischen. Dies wird der zukünftige Teig sein;
- Als nächstes etwas Sojasauce in den Teig gießen und vermischen;
- Den vorbereiteten Teig über die Auberginen gießen, alles gut vermischen;
- Den Kohl in kleine Stücke schneiden;
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, geben Sie Öl hinein und erhitzen Sie es.
- Karottenscheiben hinzufügen und braten, bis sie halb gar sind;
- Als nächstes legen Sie Zucchini- und Kohlstücke auf das erhitzte Öl. Umrühren und etwa eine Minute kochen lassen;
- Öl in eine separate Bratpfanne geben und auf den Herd stellen;
- Die Auberginen in kleinen Portionen goldbraun braten;
- Danach das gesamte Gemüse in eine Pfanne geben, mit Zucker bestreuen und mit Sojasauce übergießen;
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Bräter geben;
- Alles bei schwacher Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren braten;
- Zum Schluss schälen wir den Knoblauch, er sollte durch eine Knoblauchpresse gegeben und zum Gemüse gegeben werden;
- Auf einen Teller geben und heiß servieren.
Aubergine mit Fleisch und Ingwer
Komponenten:
- 2 Auberginen;
- Schweinefleischbrei – 300 Gramm;
- 2 Knoblauchzehen;
- Chilischote - Schote;
- eine Scheibe Ingwerwurzel;
- 2 Karottenknollen;
- 100 ml Sojaessig;
- Apfelessig – 30 ml;
- Wasser – 80 ml;
- Rohrzucker – 50 Gramm;
- Pflanzenfett.
Der Kochvorgang dauert nicht länger als 1 Stunde und 15 Minuten, der Kaloriengehalt beträgt 370 kcal.
Wie man kocht:
- Auberginen waschen und in Würfel schneiden;
- Die Karottenwurzeln abspülen, häuten und in Streifen schneiden;
- Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab.
- Das Fleisch in kleine Rechtecke schneiden;
- Chilischote abspülen und in dünne Scheiben schneiden;
- Von der Ingwerwurzel die Schale abziehen und mit einer Reibe abreiben oder mit einem Messer in kleine Stücke schneiden;
- Entfernen Sie die Haut von den Knoblauchzehen und geben Sie sie durch eine Knoblauchpresse.
- Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden geben und auf den Herd stellen;
- Fleischstücke in heißes Öl legen;
- Das Fleisch goldbraun braten;
- Anschließend das Fleisch auf einen Teller legen und beiseite stellen;
- Als nächstes legen Sie die Auberginen in den Bräter und braten sie, bis sie halb gar sind. Die Auberginen auf einen Teller legen und beiseite stellen;
- Als nächstes die Karotten in die Pfanne geben, mit geriebenem Ingwer, scharfer Paprika und Knoblauch würzen;
- Die Karotten umrühren und einige Minuten braten;
- Danach Fleisch und Auberginen zu den Karotten geben. Alles umrühren, bei schwacher Hitze braten;
- Gießen Sie Sojasauce, Apfelessig und Kristallzucker in eine tiefe Tasse und fügen Sie Wasser hinzu.
- Gießen Sie die vorbereitete Soße über alle Zutaten in der Bratpfanne.
- Alles zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen;
- Danach alles vom Herd nehmen, auf einen Teller legen, mit gehackten Kräutern und Sesamkörnern bestreuen.
Auberginen in Sojasauce mit Hühnchen und Eiern
Was Sie zur Vorbereitung benötigen:
- Auberginen – 4 Stück;
- 800 Gramm Hähnchenfilet;
- 4 große Löffel Sojasauce;
- Rotweinessig - 2,5 große Löffel;
- Kristallzucker – 80 Gramm;
- Ei - 1 Stück;
- ein Stück Ingwerwurzel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 15 Gramm Stärkepulver;
- Sesamsamen – 1 kleiner Löffel;
- eine Prise gemahlener roter Pfeffer.
Der Kochvorgang dauert etwa 80 Minuten, der Kaloriengehalt beträgt 370 kcal.
So sieht Kochen aus:
- Hähnchenfilet waschen und in kleine Streifen schneiden;
- Als nächstes waschen Sie die Auberginen und schneiden sie in Würfel;
- Stellen Sie einen Bräter auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es;
- Hähnchenfleischscheiben in erhitztes Öl legen und braten, bis sie gar sind;
- Das Hähnchen in eine Tasse geben und beiseite stellen;
- Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden;
- Reiben Sie die geschälte Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe;
- Das Ei in eine Schüssel geben und schlagen;
- Gießen Sie das Ei in die Aubergine und rühren Sie um;
- Auberginenwürfel mit Ei in eine Bratpfanne geben, Knoblauch, Ingwer und 2,5 Esslöffel Wasser hinzufügen;
- Alles mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren garen. Die gesamte Flüssigkeit sollte verdunsten;
- Gießen Sie Sojasauce in eine separate Tasse, fügen Sie Essig hinzu, fügen Sie Sesamkörner, Stärke, Pfeffer und Kristallzucker hinzu;
- Alle Komponenten verrühren;
- Als nächstes die Hähnchenstücke zu den Auberginen geben und alles mit der Soße übergießen;
- Alles bei starker Hitze kochen und zum Kochen bringen;
- Dann die Hitze reduzieren und kochen, bis die Soße eindickt;
- Anschließend alles auf einen Teller geben und zusammen mit Reis servieren.
Kulinarische Feinheiten
- Zuerst sollten die Auberginen gesalzen und 15 Minuten lang stehen gelassen werden, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt;
- Nach dem Kochen kann das Gemüse mit gehacktem Koriander, Petersilie und Sesamkörnern bestreut werden.
- Dieses Gericht wird am besten mit gekochtem Reis serviert.
Chinesische Auberginen bringen Abwechslung in Ihren täglichen Speiseplan. Dieses Gericht verleiht leuchtende Farben, die ganz bestimmt den Geschmack von Ihnen und Ihren Familienmitgliedern treffen werden. Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie außerdem keine besonderen Fähigkeiten haben, alles ist einfach und unkompliziert!