خمیر کورنیک یک غذای سلطنتی از غذاهای روسی است. خمیر خانگی کورنیک پخت خمیر کورنیک با سس مایونز چقدر طول می کشد

خمیر کورنیک خوب، ماندگار و سفت نشدنی با سس مایونز. عالی برای پخت نه تنها مرغ مرغ، بلکه برای کیک های هر پیچیدگی.

کار با خمیر مایونز آماده لذت بخش است. لازم نیست روی میز را آرد بپاشید، خمیر به خودی خود زیتونی و کشدار است. این دستور پخت خمیر کورنیک با سس مایونز را در خانه امتحان کنید. کیک ها بسیار خوشمزه و غنی می شوند.

تعداد وعده ها: 6

دستور العمل ساده خانگی خمیر کورنیک با سس مایونز، مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 50 دقیقه. حاوی تنها 202 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 7 دقیقه
• زمان پخت و پز: 50 دقیقه
• مقدار کالری: 202 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده
• مناسبت: با عجله

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: پخت، کورنیک

مواد لازم برای شش وعده

• آرد - 4 فنجان
• مخمر - 25 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - 3 قاشق چایخوری
• سس مایونز - 150 گرم
• آب - 1 لیوان

آماده سازی مرحله به مرحله

1. مخمر را در آب گرم حل کنید. یک قاشق چایخوری آرد و شکر را اضافه کنید. 5 دقیقه صبر کنید تا مایه بلند شود.
2. 150 گرم سس مایونز اضافه کنید.
3. نمک و 2 قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
4. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید.
5. خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید تا ور بیاید. یک قابلمه را با آب گرم پر کنید و خمیر را در کیسه ای قرار دهید. در آب قرار دهید.
6. بعد از نیم ساعت خمیر بلند میشه و میتونید باهاش ​​کار کنید!

کورنیک یک پای سنتی روسی است که با گذشت زمان محبوبیت خود را حفظ کرده است. روش‌های زیادی برای تهیه این پای واقعا رویال وجود دارد و هم از نظر نوع فیلینگ و هم از نظر نوع خمیر استفاده‌شده متفاوت است. برخی کورنیک را از خمیر پف دار یا خمیر مایه تهیه می کنند و از چند نوع فیلینگ جدا شده با پنکیک استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر نسخه ساده تر را ترجیح می دهند و آن را از خمیر بدون مایه تهیه می کنند. امروز به گزینه هایی برای تهیه خمیر کورنیک با کفیر خواهیم پرداخت. به نظر می رسد که از نظر طعم ظریف، مطبوع، آماده سازی بسیار آسان است و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد.

طرز تهیه خمیر کورنیک با کفیر - دستور العمل

• کفیر 3.2٪ چربی - 250 میلی لیتر؛
• مارگارین خامه ای - 250 گرم؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم.

کفیر را با محتوای چربی 3.2 درصد یا بیشتر با سودا، خنثی شده با سرکه، نمک، مارگارین ذوب شده و خنک شده مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. حالا آرد گندم الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیری نرم ولی چسبناک درست نکنید.

آن را داخل فیلم میپیچیم و به مدت یک و نیم تا دو ساعت در مکانی ساکت در دمای اتاق قرار میدهیم. پس از گذشت زمان، خمیر کفیر مرغ کاملاً آماده است، می توانید شروع به تشکیل پای کنید.

دستور تهیه خمیر کورنیک با کفیر و تخم مرغ

• کفیر 3.2٪ - 250 میلی لیتر؛
• کره - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1-2 عدد؛
• نمک - 10 گرم؛
• سودا - 10 گرم؛
• سرکه - 10 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 35 گرم؛
• آرد گندم - 700 گرم یا چقدر خمیر طول می کشد.

تخم مرغ ها را با شکر گرانول بزنید تا سبک و پفکی شود، نمک، جوش شیرین، کره آب شده را اضافه کنید، کفیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا آرد الک شده را به قطعات کوچک اضافه کنید و خمیر نرمی درست کنید. آن را در فیلم میپیچیم و در ظرفی قرار میدهیم و به مدت چند ساعت در یخچال قرار میدهیم تا بالغ شود. پس از گذشت زمان، شروع به تشکیل محصول می کنیم.

ما رایج ترین دستور تهیه کورنیک از این خمیر را ارائه می دهیم.

کورنیک با سیب زمینی ساخته شده از خمیر کفیر در فر

• خمیر کفیر؛
• گوشت مرغ (پالپ) - 450 گرم؛
• غده سیب زمینی - 700 گرم؛
• پیاز - 120 گرم؛
• کره - 75 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• ادویه جات دلخواه - به سلیقه

خمیر کفیر را با یکی از دستورهای بالا به عنوان پایه آماده می کنیم و در حالی که نشسته است، همه مواد را برای فیلینگ آماده می کنیم. گوشت مرغ را بشویید، با حوله کاغذی کاملا خشک کنید و به ورقه های کوچک برش دهید. پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.

وقتی خمیر آماده شد، آن را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی را پهن کرده و در ظرف چرب شده قرار دهید. مکعب های سیب زمینی را کف آن قرار دهید، پس از نمک زدن، فلفل زدن و چاشنی ادویه جات. سپس گوشت مرغ را با پیاز تقسیم کنید. فراموش نکنید که آن را با نمک، فلفل و ادویه مزه دار کنید. تکه های کره را روی آن قرار دهید و با لایه دوم به اندازه دلخواه بپوشانید. کورنیک را خیلی با احتیاط می بندیم و دو لایه را به هم می بندیم و لبه ها را جمع می کنیم و روی پای را با تخم مرغ زده شده می پوشانیم و روی آن سوراخ کوچکی ایجاد می کنیم تا بخار خارج شود.

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت حدود یک ساعت یا تا زمانی که بپزد و طلایی شود قرار دهید. زمان پخت ممکن است بسته به قابلیت های فر شما متفاوت باشد.

womanadvice.ru

کورنیک روی کفیر

من به شما خواهم گفت که چگونه کورنیک را با کفیر بپزید، خوشمزه و رضایت بخش. حتی خوشمزه تر از آن چیزی است که فکر می کنید! فقط در دهانت آب می شود. مغذی، لطیف و داغ، فوق العاده معطر، قطعا آن را دوست خواهید داشت! من توصیه می کنم!

عناصر

• کفیر 250 گرم
• آرد 300 گرم
• کره 250 گرم
• مرغ 500 گرم
• سیب زمینی 4 عدد
• پیاز 5 عدد
• سودا 0.5 قاشق چایخوری
• نمک 1 به مزه

1. بیایید خمیر را درست کنیم: سودا و نمک را در کفیر حل کنید، صبر کنید تا حباب ها ظاهر شوند. این بدان معنی است که نوشابه واکنش نشان داده است. کره ذوب شده را اضافه کنید و کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید. کاملا مخلوط کنید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، مرغ ها را بشویید و این مواد را به مکعب های کوچک برش دهید. ما آنها را با هم ترکیب می کنیم و ادویه جات ترشی جات و پیاز خرد شده را فراموش نمی کنیم. بیایید مخلوط کنیم.

3. خمیر را پهن کرده و کناره ها را فرم دهید. فیل را پهن می کنیم و از بقیه خمیر یک "بالا" درست می کنیم. در صورت تمایل، آن را با الگوها تزئین می کنیم و آنها را از خمیر می چینیم. یک سوراخ در مرکز بگذارید تا مایع اضافی از پر کردن تبخیر شود.

4. مرغ ها را در دمای 200 درجه بپزید تا حدود یک ساعت طلایی شوند.

5. و این چقدر زیبا خواهد شد! نوش جان!

povar.ru

کورنیک روی کفیر

با تهیه یک مرغ کفیر خوشمزه برای سفره جشن میهمانان و عزیزان خود را متحیر کنید. امروز تمام رازهای درست کردن این پای خوشمزه را طبق دستور کلاسیک به شما خواهم گفت. من مطمئن هستم که مال شما کمتر لطیف و معطر خواهد شد. خمیر کورنیک را با استفاده از کفیر و کره یا مارگارین (اختیاری) طبق دستور العمل محبوب درست می کنیم.

قبل از اینکه مرغ را بپزیم، باید تمام مواد داخل پای را درست کنیم. برای فیل اول، فیله مرغ را بجوشانید تا نیم پز شود. بیایید آن را بشوییم و فیلم ها و چربی ها را پاک کنیم. برای حفظ آبدار بودن گوشت، آن را در آب در حال جوش قرار دهید.

با این کار لایه بالایی گوشت بسته می شود و از نشت آب گوشت در حین پخت جلوگیری می کند. گوشت را یک تکه به مدت 10 دقیقه می جوشانیم. سپس آن را از آبگوشت خارج کرده و کاملا خنک کنید. ما آبگوشت را نمی ریزیم؛ بعداً برای دستور پخت ما مفید خواهد بود. در حالی که فیله در حال خنک شدن است، با پیاز شروع می کنیم. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

مقداری روغن آفتابگردان تصفیه شده را در یک ماهیتابه نچسب بریزید. وقتی گرم شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. هر از گاهی پیاز را هم بزنید تا شفاف شود. مهم این است که پیاز نرم شود و روی دندان شما خرد نشود.

فیله مرغ را که تا دمای اتاق خنک شده است به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

مرغ خرد شده را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط را با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک ریز بپاشید. طبق دستور غذا، مواد را به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

سپس 5 قاشق غذاخوری خامه ترش را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید. خامه ترش همه مواد را به هم می چسباند و فیلینگ ما را لطیف و آبدار می کند.

وقتی خامه ترش به جوش آمد، شوید ریز خرد شده را به مواد اضافه کرده، هم بزنید و تابه را از روی حرارت بردارید.

فیلینگ مرغ آماده است.

حالا بیایید فیل دوم را آماده کنیم. برای انجام این کار، برنج را کاملاً آبکشی کنید و آب آن را چندین بار تغییر دهید. آب تصفیه شده را به نسبت 1:2 یعنی 300 میلی لیتر داخل تابه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، کمی نمک اضافه کنید و برنج شسته شده را در تابه بریزید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا نیم پز شود. با تشکر از این واقعیت که ما غلات را به آب جوش اضافه کردیم، نشاسته در داخل برنج باقی می ماند، چسبناک به نظر می رسد و پر شدن آن خرد نمی شود. اجازه دهید برنج تا دمای اتاق خنک شود.

در حالی که برنج در حال پختن است، سه عدد تخم مرغ را بشویید و بعد از جوشیدن 7 تا 8 دقیقه بجوشانید. سپس تخم مرغ های آب پز را در آب سرد خنک کرده و پوست آن را بگیرید. تخم مرغ ها را روی رنده ریز رنده کنید. به لطف این، پر کردن برنج خامه ای، همگن می شود و از قطعه مرغ تمام شده بیرون نمی ریزد.

برنج خنک شده و تخم مرغ آب پز رنده شده را با هم مخلوط کنید.

طبق دستور، پرهای پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید.

آن را به فیلینگ اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید.

قارچ ها را بشوییم و تمیز کنیم. قارچ ها را طبق دستور گام به گام به قطعات متوسط ​​خرد کنید.

یک قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا گرم شود. سپس قارچ ها را داخل آن بریزید و با هم زدن تفت دهید تا نیم پز شوند. قارچ ها باید کمی طلایی باشند، اما همچنان کشسان باقی می مانند. آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. قارچ ها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و از روی اجاق بردارید. حالا آنها نیز باید تا دمای اتاق خنک شوند.

برای اینکه پنکیک های داخل قابلمه مرغ شکل خود را حفظ کنند، آن ها را در آب می پزیم. به لطف این، پنکیک ها متراکم تر می شوند، پاره نمی شوند و پر شدن را به خوبی نگه می دارند. برای تهیه کورنیک کلاسیک به 4 عدد پنکیک نیاز داریم. من معمولاً در صورت شکستن پنکیک دو برابر خمیر درست می کنم. علاوه بر این، باید چند پنکیک را به طور کامل امتحان کنید تا مرغ کفیر مطمئناً موفق باشد. برای خمیر پنکیک، دو تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید.

با استفاده از لیسک، آنها را کاملا بکوبید.

سپس کمی آب به آنها اضافه کنید (حدود ¼ فنجان) و دوباره مخلوط را مخلوط کنید.

سپس آرد گندم الک شده، شکر گرانول و کمی نمک را اضافه کنید. مخلوط را با لیسک مخلوط کنید تا همه توده ها از بین بروند.

سپس در شیر باقی مانده، یک قاشق روغن نباتی بریزید و خمیر را مخلوط کنید. با توجه به اینکه شیر به صورت قسمتی معرفی شده است، خمیر یکدست است.

طبق دستور، خمیر تمام شده را به مدت 10-15 دقیقه استراحت دهید.

برای پخت پنکیک توصیه می شود از ماهیتابه ای هم قطر تابه استفاده کنید. سپس پنکیک ها کاملاً روی مواد را می پوشانند و مخلوط نمی شوند. قبل از پختن اولین پنکیک، یک ماهیتابه نچسب را با یک برس شیرینی پزی آغشته به روغن آفتابگردان چرب کنید. نصف لیوان خمیر را داخل تابه بریزید. تابه را به صورت دایره ای بچرخانید، خمیر را در اطراف آن پخش کنید.

وقتی پنکیک از یک طرف سرخ شد، با احتیاط آن را روی طرف دیگر برگردانید و با کاردک به خودتان کمک کنید. پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​می پزیم تا پخته شوند. پنکیک های آماده را در یک پشته روی یک بشقاب قرار دهید و با یک حوله بپوشانید تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.

آرد گندم را در یک کاسه عمیق و خشک الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود.

طبق دستور، کره سرد شده را به مکعب های کوچک برش دهید و به آرد الک شده اضافه کنید.

با دست یا چنگال، آرد و کره را بمالید تا خرده های ریز تشکیل شود.

در یک کاسه جداگانه کفیر در دمای اتاق را با یک تخم مرغ مخلوط کنید.

یک قاشق غذاخوری خامه ترش پرچرب به مخلوط اضافه کنید (من از خامه ترش با محتوای چربی 20 درصد استفاده می کنم). دستور تهیه پای کلاسیک حاوی این ماده نیست، اما من همیشه آن را اضافه می کنم تا خمیر خوشمزه تر و کشسان تر شود. سپس کمی نمک و شکر به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.

همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. نیازی به ضرب و شتم بیش از حد طولانی و سخت نیست، نکته اصلی این است که همه اجزاء مخلوط شوند.

جوش شیرین را با سرکه خاموش کرده و به مخلوط کفیر و تخم مرغ اضافه می کنیم. مواد را مخلوط کرده و داخل آرد گندم و کره بریزید.

خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید و آن را به مدت 8 تا 10 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود. ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشید. در صورت نیاز می توانید آن را به خمیر اضافه کنید تا به دست نچسبد.

⅔ از خمیر تمام شده را برش دهید. این پایه پای ما خواهد بود. خمیر را به صورت دایره ای به قطر 35 سانتی متر و ضخامت 5 میلی متر باز کنید.

کف یک تابه فلزی فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید. ما تابه را با روغن چرب نمی کنیم، زیرا خمیر از قبل حاوی مقدار کافی چربی است. طبق دستور خمیر رول شده را کف قالب قرار دهید تا به لبه های قالب برسد. اینها طرفین پای ما خواهند بود.

یک عدد پنکیک را روی خمیر قرار دهید. شیره های داغی که از فیل در حین پخت ایجاد می شود را نمی گذارد، بنابراین خمیر خیس نمی شود و خوب می پزد.

کم آبدارترین مواد را روی پنکیک قرار دهید - مخلوطی از برنج و تخم مرغ آب پز. فیلینگ را محکم بسته بندی کنید تا لایه یکنواخت و متراکم شود.

حالا بیایید روی فیلینگ تخم مرغ برنج را با پنکیک دوم بپوشانیم. فیل مرغ را روی پنکیک قرار دهید و یک تپه تشکیل دهید. در مرکز لایه باید ضخیم تر باشد - 3-3.5 سانتی متر و در لبه ها نازک تر - 1.5-2 سانتی متر باشد.

دوباره روی فیلینگ را با پنکیک بپوشانید.

آخرین پر از قارچ های سرخ شده را روی آن قرار دهید. قارچ ها را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.

قسمت دوم را رول کرده و دایره ای به قطر ظرف پخت برش دهید (مال من 22 سانتی متر است). روی پای را با خمیر وردنه شده بپوشانید و لبه های آن را بچسبانید و یک نوار زیبا تشکیل دهید. یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد می کنیم تا بخار در حین پخت جایی برای خروج داشته باشد. از خمیر باقیمانده تزیینات قابلمه مرغ درست می کنیم.

مرغ تمام شده را با برس زرده زده شده بمالید تا پای قهوه ای طلایی شود.

ماهیتابه را با مرغ روی سینی فر قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 220 درجه می پزیم. بعد از 10 دقیقه مرغ را از فر خارج کرده و 100 میلی لیتر آب مرغ را در سوراخ وسط آن بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید تا روی آن زیاد قهوه ای نشود.

پای تمام شده را با احتیاط از فر خارج کرده، با حوله بپوشانید و خنک کنید. سپس مواد پخته شده را از قالب خارج کنید.

کورنیک با مرغ، برنج و قارچ به طور سنتی گرم سرو می شود.

vkusno-i-prosto.ru

خمیر کورنیک - تفسیری مدرن از پای باستانی روسی

خمیر کورنیک را می توان بدون خمیر، پوسته پوسته یا شنی درست کرد، زیرا نکته اصلی در این پای، فیلینگ است.

کورنیک یک پای قدیمی روسی، اوج هنر آشپزی با سابقه طولانی است. در زمان ایوان مخوف، کورنیک در مناسبت‌های خاص بر سر سفره سلطنتی سرو می‌شد و سپس برای قرن‌ها یک غذای اجباری در سفره عقد بود.

کورنیک اجداد ما یک پای بسته بلند ساخته شده از شیرینی بدون خمیر با یک پف پیچیده - گوشت مرغ، فرنی، قارچ، تخم مرغ، سس شیر غلیظ بود. آماده سازی خیلی طول کشید. پنکیک ها با پر کردن های مختلف لایه بندی شدند. پای در کوره روسی روی کنده درخت غان پخته شد. با سس شیر غلیظ سرو می شود. این ظرف واقعا سلطنتی است. به سادگی غیرممکن بود که آن را دوست نداشته باشید.

پای مرغ مدرن با استفاده از نسخه ساده شده تهیه می شود. گندم سیاه و ارزن با برنج یا سیب زمینی با پیاز جایگزین می شود، لایه های کمتری از پر کردن استفاده می شود و از انواع مختلف خمیر استفاده می شود. کورنیک های تهیه شده از مخمر، شیرینی پفکی یا خمیر نان کوتاه به همان اندازه خوب هستند. طرز تهیه خمیر لذیذ برای مرغ در ادامه مورد بحث قرار خواهد گرفت.

خمیر ساده کورنیک با کفیر

عکس شماره 1. دستور تهیه یک خمیر ساده خوشمزه برای کورنیک با کفیر

ساده ترین خمیر مرغ با کفیر درست می شود. سریع و راحت آماده می شود، نرم می شود و اگر مدتی در یخچال بماند طعم خود را از دست نمی دهد.

مواد لازم دستور غذا:

• آرد 500 گرم.
• تخم مرغ 2 عدد
• کفیر 250 میلی لیتر.
• مارگارین 100 گرم.
• نمک 1 قاشق چایخوری
• شکر 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر کورنیک با کفیر:

1. مارگارین را آب کنید. بگذارید کمی خنک شود.
2. تخم مرغ ها را هم بزنید. مارگارین، نمک، شکر را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کرده و خمیر نرمی به دست آورید. خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید.
3. بعد از یک ساعت قابل استفاده است. یا به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید بدون اینکه طعم آن بدتر شود.

خمیر ترد برای کورنیک با سس مایونز

یک دستور جالب برای خمیر ترد با سس مایونز برای کسانی که عاشق کورنیک با خمیر نازک هستند جذاب خواهد بود. خمیر شبیه نان کوتاه است، اما نرم تر و کشسان تر است. کار با آن آسان است، به دست نمی چسبد، نازک می پیچد و پاره نمی شود.

مواد لازم دستور غذا:

• سس مایونز ½ فنجان
• آب ½ فنجان
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد 400 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. آب و سس مایونز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
2. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. خمیر نرم و الاستیک را ورز دهید.

خمیر کره برای مرغ با خامه ترش

عکس شماره 3. دستور تهیه خمیر کورنیک با خامه ترش

خمیر کره برای کورنیک کلاسیک در نظر گرفته می شود. لطیف، پلاستیکی است، پاره نمی شود و شکل تزیینات شکل را به خوبی حفظ می کند، زیرا در ابتدا کورنیک یک پای جشن بود، بنابراین تزئینات فراوان و متنوعی داشت.

مواد لازم دستور غذا:

• آرد گندم 600 گرم.
• تخم مرغ 3 عدد
• شیر 150 میلی لیتر.
• خامه ترش 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، سودا، شکر هر کدام 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر کورنیک با خامه ترش:

1. ابتدا شیر و خامه ترش را از یخچال خارج کنید.
2. تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید. خامه ترش، سودا و شیر را اضافه کنید. هم بزنید. به تدریج آرد را هم بزنید. خمیر نباید خیلی سفت باشد اما به دستتان هم نچسبد. ممکن است همه آرد مورد نیاز نباشد.
3. روی توده خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند و بعد از آن می توانید شروع به تهیه مرغ کنید.

خمیر نان کوتاه برای مرغ با مارگارین

ماسه شن و ماسه مرغ های خوشمزه را مانند عکس تهیه می کند - پای های کوچک با گوشت مرغ، غلات، قارچ و سبزیجات. خوردن چنین کیک ها راحت تر است. می توانید آنها را در مدرسه فرزندتان بگذارید یا در پیک نیک با خود ببرید.

مواد لازم دستور غذا:

• آرد 3-4 پیمانه
• مارگارین 1 بسته (250 گرم)
• خامه ترش 250 میلی لیتر.
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. مارگارین را آب کنید. بگذارید کمی خنک شود. مارگارین را با خامه ترش مخلوط کنید.
2. آرد را الک کنید. آن را با بکینگ پودر مخلوط کنید. به تدریج آرد را به مخلوط خامه ترش و مارگارین اضافه کنید، خمیر پلاستیکی را ورز دهید. آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر پف دار کورنیک با مارگارین

کورنیک برای همه را می توان از خمیر پفکی پخت. خرید شیرینی پف دار منجمد آماده، یخ زدایی و استفاده از آن برای پخت آسان تر است. توصیه می کنیم شیرینی پفکی را در خانه درست کنید.

مواد لازم دستور غذا:

• آرد 4 پیمانه
• مارگارین 400 گرم.
• آب سرد 200 میلی لیتر.
• تخم مرغ 2 عدد
• سرکه 9% ½ قاشق غذاخوری قاشق ها
• نمک ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر کورنیک با مارگارین:

1. 3 فنجان آرد را روی سطح کار الک کنید. یک لیوان بگذارید. یک اسلاید درست کنید. یک قیف در مرکز اسلاید درست کنید. تخم مرغ ها را بزنید، در آب سرد، سرکه بریزید، نمک اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید. نباید به دست شما بچسبد.
2. مارگارین نرم شده را در یک کاسه با ½ فنجان آرد مخلوط کنید.
3. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید. مارگارین را در مرکز قرار دهید. لایه را در یک پاکت تا کنید، انتهای آن را به سمت داخل جمع کنید. دوباره به صورت یک لایه باز کنید. روش را 3-4 بار تکرار کنید. بین باز کردن، خمیر را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر تمام شده را می توان منجمد کرد و در صورت نیاز استفاده کرد.

• قبل از تهیه خمیر آرد را الک کنید. آرد با اکسیژن اشباع شده است، بنابراین محصول نهایی نرم و مطبوع می شود.
• طعم مرغ اگر از مواد مرغوب تهیه شود بهتر می شود. به جای مارگارین از کره مرغوب و به جای خامه ترش خریداری شده در فروشگاه از خامه ترش خانگی استفاده کنید. طعم مرغ به طور غیر قابل مقایسه ای بهتر خواهد شد.
• نان کوتاه، شیرینی پفکی، خمیر کفیر را می توان از قبل تهیه کرد و در یخچال نگهداری کرد.
• قبل از باز کردن، خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. خمیر کمتری به پایه قابلمه مرغ می رود (1/3 قسمت). بیشتر آن را برای بالای پای بگذارید تا بتوانید به راحتی روی فیل را بپوشانید و لبه ها را ببندید.
• روی قابلمه مرغ را با برس زرده تخم مرغ بمالید. ظرف تمام شده براق و اشتها آور خواهد بود.

fabfood.ru

کورنیک یک پای چند لایه اصلی است که مدتهاست در روسیه بسیار محبوب بوده است. پر کردن آن در اصل از گوشت مرغ تهیه می شد. این نام غیر معمول و کاملاً خود توضیحی از اینجا آمده است. بسته به سلیقه شخصی، خمیر کورنیک را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد.

برای اینکه کار خود را تا حد امکان آسان کنید، بهتر است خمیر مرغ را با استفاده از کفیر درست کنید. علاوه بر این، این می تواند زمان در نظر گرفته شده برای تهیه پای را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

برای کار باید مصرف کنید:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم شکر؛
• 1 لیوان کفیر؛
• یک پیمانه جوش شیرین؛
• 10 گرم نمک؛
• 110 گرم کره.

روش تهیه محصول نیمه تمام:

1. ابتدا باید کره را آب کنید. می توانید آن را در ماهیتابه ذوب کنید یا به سادگی از یخچال بیرون بیاورید و برای مدتی در دمای اتاق روی میز نگه دارید.
2. کفیر را در یک کاسه بریزید.
3. تخم مرغ، نمک، نوشابه و شکر را به آن اضافه کنید و سپس همه را با همزن کاملاً بزنید.
4. کره ذوب شده را اضافه کنید.
5. بدون توقف هم زدن، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
6. توده خمیر را با یک دستمال بپوشانید و به معنای واقعی کلمه به مدت 15 دقیقه روی میز بگذارید.

پس از این می توانید خمیر را برای کورنیک باز کنید و سپس شروع به شکل دادن به خود پای کنید.

پایه کیک شنی

اغلب برای پختن مرغ استفاده می شود خمیر نان کوتاه.

به لطف قوام اصلی خود، رطوبت و طعم های پرکننده را کاملا جذب می کند.

در نتیجه، پای آبدار و بسیار لطیف به نظر می رسد.

برای تهیه این خمیر شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم آرد گندم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 پیمانه نمک؛
• 300 گرم کره؛
• 40 گرم آب سرد.

این خمیر را می توانید با دست درست کنید اما برای این کار بهتر است از غذاساز مخصوص استفاده کنید.

در این مورد لازم است:

1. آرد را در کاسه کمباین بریزید.
2. نمک، کره کمی نرم شده را اضافه کنید و همه را به صورت خرده های خرد شده خرد کنید.
3. تخم‌مرغ‌ها را به توده به‌دست‌آمده بزنید، آب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای اینکه خمیر یکدست تر شود، می توانید چند دقیقه دیگر آن را با دست به شدت ورز دهید.
4. محصول نیمه تمام را کمی به شکل کیک صاف پهن کنید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

پس از این درمان، خمیر به خوبی باز می شود و پای خود به سادگی شگفت انگیز می شود.

پخت و پز با خامه ترش

برای تهیه یک خمیر خوب کورنیک می توانید از انواع فرآورده های شیر تخمیر شده استفاده کنید. گزینه با خامه ترش یکی از ساده ترین ها در نظر گرفته می شود و نیازی به مهارت آشپزی جدی برای خانم خانه ندارد.

در این حالت معمولاً فقط از پنج جزء اصلی استفاده می شود:

• 450-500 گرم آرد گندم؛
• 5 گرم نمک خوب؛
• 250 گرم کره؛
• 6 گرم جوش شیرین؛
• 300 گرم خامه ترش چرب (نه کمتر از 20٪).

خمیر در سه مرحله آماده می شود:

1. در یک بشقاب جداگانه خامه ترش را با کره از قبل نرم شده خوب مخلوط کنید.
2. در بشقاب دیگری همه مواد حجیم (آرد، سودا، نمک الک شده) را جمع کرده و آنها را هم مخلوط کنید.
3. محتویات هر دو بشقاب را با هم ترکیب کنید. پس از ورز دادن کامل باید خمیری نرم و بسیار پلاستیکی بدست آورید.
4. محصول نهایی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در حالی که پر کردن آماده است، آن را روی میز بگذارید.

محصول نیمه تمام "استراحت" را فقط می توان به آرامی بیرون آورد و برای قالب گیری آماده کرد.

شیرینی پف دار کورنیک

برخی از سرآشپزها ادعا می کنند که بهترین کورنیک آن است که از خمیر پفکی به عنوان پایه استفاده می کند. تأیید این موضوع با مثال شخصی آسان است.

برای کار باید مصرف کنید:

• 3 لیوان پر (+ 90 گرم کره) آرد گندم؛
• 150 میلی لیتر آب (سرد)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 7-8 گرم نمک خوراکی؛
• کمی لیمو؛
• 300 گرم کره.

طرز تهیه صحیح این خمیر:

1. همه مواد (به جز روغن) را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید.
2. خمیر الاستیک اما کاملا سفت آماده شده را باید با یک حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه استراحت کند.
3. کره را با آرد خرد کنید. این مخلوط را به صورت یک لایه در آورید و سپس به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. اکنون می توانید رویه اصلی را شروع کنید. ابتدا باید خمیر رسیده را به شکل مستطیل نازک پهن کنید. سپس یک لایه روغن روی آن قرار دهید. لبه های خمیر را تا کنید و دوباره آن را پهن کنید.
5. قطعه کار را چند بار تا کنید، آن را در حوله بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
6. خمیر را بیرون بیاورید و دوباره آن را پهن کنید و دوباره تا کنید. اقدامات مشابه را حداقل 3-4 بار تکرار کنید.

پس از این، می توانید بلافاصله مونتاژ پای را شروع کنید.

دستور پخت با مارگارین

استفاده از کره برای تهیه خمیر گران است و همیشه قابل توجیه نیست. در صورت تمایل می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد. این گزینه چندان مفید نیست، اما مقرون به صرفه تر است.

برای تهیه خمیر کورنیک در آشپزخانه منزل به موارد زیر نیاز دارید:

• 0.8 کیلوگرم آرد گندم؛
• 250 گرم مارگارین و همان مقدار خامه ترش؛
• کمی نمک؛
• 5 گرم بیکینگ پودر.

طرز تهیه این خمیر بسیار ساده است:

1. در ظرفی جداگانه مواد خشک را مخلوط کنید.
2. مارگارین را اضافه کنید و با مخلوط آرد خرد کنید.
3. خامه ترش را اینجا بریزید و ورز نهایی را درست کنید.
4. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

در این دستور پخت باید خیلی مراقب نمک باشید، زیرا در ابتدا در مارگارین گنجانده شده است. مقدار اضافی نمک نه تنها طعم، بلکه قوام محصول نیمه تمام را نیز از بین می برد.

پایه سس مایونز ترد

بسته به فیلینگ انتخابی می توان از خمیر ترد نیز برای تهیه کورنیک استفاده کرد. ساده ترین راه برای تهیه آن با سس مایونز است.

برای این دستور غذا به ساده ترین مواد نیاز دارید:

• 2.5 فنجان آرد گندم؛
• 50 گرم روغن نباتی تصفیه شده؛
• 0.5 فنجان سس مایونز و همان مقدار آب جوشیده؛
• کمی نمک

برای تهیه این خمیر فقط چند دقیقه زمان لازم است:

1. ابتدا سس مایونز باید با آب رقیق شود.
2. کره را به این مخلوط اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. آرد را اضافه کنید. باید بدون توقف فرآیند اختلاط به صورت قطعات وارد شود.

نتیجه این مراحل ساده یک توده خواهد بود خمیر نرم و بسیار الاستیک. کار کردن با او باعث خوشحالی است. این محصول نیمه تمام به راحتی غلت می زند، به دستان شما نمی چسبد و پاره نمی شود.

خمیر مخمر برای مرغ

حامیان پخت کلاسیک خمیر کورنیک تهیه شده با مخمر را ترجیح می دهند. به عنوان یک پایه مایع، می توانید از آب، شیر یا مخلوطی از هر دو استفاده کنید.

برای یکی از گزینه ها شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم آرد گندم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 8 گرم شکر؛
• 30 گرم مخمر فشرده؛
• 5 گرم نمک خوراکی؛
• 35 گرم روغن آفتابگردان.

طرز تهیه صحیح خمیر مخمر:

1. ابتدا مایه را در شیر گرم حل کنید و شکر و کمی آرد اضافه کنید.
2. به محض اینکه مخلوط شروع به کف کرد، داخل آن روغن بریزید.
3. تخم مرغ ها را جداگانه با نمک زده و مخلوط کنید.
4. آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
5. خمیر را با چند ضربه محکم روی میز ورز دهید. این لازم است تا هوای اضافی خارج شود و جرم نرم تر شود.

خمیر تمام شده باید کمی استراحت کند تا خوب ور بیاید. کیک به سادگی هوادار خواهد شد.

سلام آشپزها! از آنجایی که به دنبال دستور پخت خمیر کورنیک با سس مایونز هستید، پس به جای درستی آمده اید! در لیست دستور العمل هایی که کمی پایین تر قرار دارند، بدون شک می توانید این یکی را منحصراً انتخاب کنید. با این حال، اگر روشی برای تهیه دستور خمیر مرغ با سس مایونز در ستون زیر وجود ندارد، از جستجوی معمول سایت استفاده کنید.

محصولات:
700 گرم گوشت خوک
1 عدد پیاز
1 گرم اسید سیتریک
80 گرم چربی برای سرخ کردن
جعفری به مزه
برای آزمون:
1 قاشق غذاخوری. ارد
2/3 قاشق غذاخوری شیر
4 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستور آشپزی:
1. گوشت خوک را تکه تکه کنید، کمی بزنید، شیر و پیاز خرد شده، جعفری را اضافه کنید.
2. با اسید سیتریک رقیق شده در آب بریزید و 2-2.5 ساعت مارین کنید.
3. برای خمیر، آرد را با شیر گرم رقیق کرده، روغن نباتی، تخم مرغ، نمک را اضافه کرده، هم بزنید و بگذارید تا پف کند...

پیراشکی "Korotaevskie"

محصولات:
1. گوشت خوک - 700 گرم.
2. گوشت گاو - 1300 گرم.
3. سیر - 6 حبه
4. پیاز - 4 پیاز
5. تخم مرغ - 4 عدد.
6. آرد
7. آب - 2 لیوان.

دستور آشپزی:

آماده سازی خمیر:
2 لیوان آب در ظرفی بریزید، 2 عدد تخم مرغ را اضافه کنید، نمک اضافه کنید. مدام هم بزنید، آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. توصیه می کنم خمیر را برای مدتی در یخچال نگهداری کنید تا طعم نفیس کوفته های بعدی را بچشید.

تهیه گوشت چرخ کرده:

پای مرغ در خمیر "مومیایی".

محصولات:
خمیر پفکی (1 لایه)
طبل مرغ
کمی پنیر
سیر - 2-3 حبه
نمک، فلفل به مزه

دستور آشپزی:
1. پفک را از فریزر خارج کرده و در حین یخ زدایی به روش زیر عمل کنید. چوب های طبل را با مخلوطی از سیر له شده، نمک و فلفل بمالید. و تا زمانی که خمیر در حال یخ زدایی است، پاها کمی می نشینند، احتمالاً حدود 30 دقیقه.

2. بعد از اینکه خمیر یخ زدایی کرد، آن را پهن کرده و به صورت نوار برش دهید.

محصولات:
خمیر به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده:
4 پیمانه آرد
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری صحرا
2 عدد تخم مرغ
1.5 لیوان آب
3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
برای گوشت چرخ کرده:
1 کیلوگرم گوشت (ترجیحا گوشت خوک)
3-4 پیاز بزرگ
3-4 حبه سیر
1 لیوان شیر

دستور آشپزی:
1. 2 تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید و روی آن آب اضافه کنید و در ظرفی برای ورز دادن خمیر بریزید. یک لیوان دیگر آب بردارید و نمک و شکر را در آن حل کنید و در ظرف مخصوص خمیر بریزید. سپس همه اینها را مخلوط کنید.

2. 4 فنجان آرد را در آنجا اضافه کنید. چه زمانی...

محصولات:
400 گرم شیرینی پفکی آماده
3 عدد تخم مرغ
300 گرم پنیر دلمه 5%
50 گرم کره
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
1/2 لیمو
1/2 فنجان کشمش

دستور آشپزی:
1. شیرینی پفکی را آب کنید. پنیر دلمه را از طریق یک الک مالش دهید، تخم مرغ ها را اضافه کنید، کمی با شکر ضرب و شتم کنید.

2. کشمش ها را مرتب کنید، بشویید و به مدت 15 دقیقه در آب داغ خیس کنید، سپس آب آن را خالی کرده و کشمش ها را کمی خشک کنید. پوست نصف لیمو را جدا کرده و خرد کنید. کشمش و پوست را به مخلوط کشک اضافه کنید.

3. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، آن را به شکل ...

برای تهیه شما نیاز دارید:
شیرینی پف دار از فروشگاه (بدون مخمر یا مخمر)
شکر گرانول 1 فنجان
گردوی آسیاب شده ۲ پیمانه
2-3 تخم مرغ
3-4 قاشق غذاخوری عسل

دستور آشپزی:
1. یک ورقه از خمیر را تقریباً به اندازه ورقه پخت باز کنید و آن را روی ورقه پخت قرار دهید تا یک ورقه با طرفین به دست آورید:

2. سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را دور نریزید (به کارتان می آید). سفیده ها را با همزن بزنید تا کف غلیظی به دست بیاید که حالت خود را حفظ کند. سپس شکر را کم کم بدون قطع هم زدن داخل آن بریزید...

کیک تیرامیسو با شکلات سفید

محصولات:
6 عدد زرده تخم مرغ
شکر 130 گرم
4 عدد سفیده تخم مرغ
نشاسته 60 گرم
70 گرم آرد
پودر قند برای پاشیدن
ماسکارپونه 450 گرم
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 1/2 فنجان خامه فرم گرفته
100 گرم شکلات سفید
100 گرم (1/2 فنجان) شکر
1 فنجان قهوه قوی و تازه دم شده
50 گرم (1/4 فنجان) شکر
1/3 فنجان رام تیره
پودر کاکائو

دستور آشپزی:
1. برای تهیه مایه بیسکویت، زرده ها را با 1/4 شکر خرد کنید تا کف سفید شود. سپس سفیده ها را با شکر باقیمانده و نشاسته با همزن بزنید تا مخلوط پفکی شود...

تیرامیسو

محصولات:
برای شیرینی ها:
4 عدد زرده
شکر 125 گرم
4 عدد سفیده تخم مرغ
50 گرم نشاسته سیب زمینی
100 گرم آرد درجه یک
4 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده
کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت

برای کرم و اشباع:
پنیر ماسکارپونه 500 گرم
پودر قند 80 گرم
5 عدد تخم مرغ
250 گرم بیسکویت ساوویاردی
2 فنجان قهوه قوی
8 جدول. قاشق بیلی، آمورتو یا مقداری لیکور قهوه، حداقل سلام یا مارتینی برای خیساندن
3 جدول. قاشق لیکور به خامه
وانیل
کاکائو

دستور آشپزی:
1. کوکی ها را بپزید. تنهایی یا...

محصولات:
برای آزمون:
آرد گندم - 170 گرم.
مارگارین - 100 گرم.
شکر - 60 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
نوشابه روی نوک چاقو
انواع توت ها و میوه ها

دستور آشپزی:
1. خمیر را آماده کنید. تخم مرغ را با شکر خرد کنید تا سفید شود. مارگارین را بزنید تا پف کند و با تخم مرغ مخلوط کنید. سپس آرد مخلوط شده با نوشابه را اضافه کرده و خمیر را سریع ورز دهید. خمیر آماده شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. در تابه را بپزید تا قهوه ای طلایی شود تا خمیر از وسط بالا نیاید و شکل خود را قبل از قرار دادن در ...

محصولات:
1 عدد تخم مرغ
2/3 فنجان آب
ارد
نمک
نژاد روغن سرخ کردنی
شکر پودر شده

دستور آشپزی:
1. تخم مرغ، نمک، آب، آرد را مخلوط کنید. خمیر را درست کنیم.
2. خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید و کیک های خمیر گرد را از آن جدا کنید.
3. نیمی از هر کیک را با شکر گرانول بپاشید و نیمی دیگر را بپوشانید. اگر آن را خیلی نازک نکنید، ترد نمی شوند.
4. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید.
5. پودر قند بپاشید.

طبق دستور متل ...

در ماه سپتامبر، بسیاری از مردم برداشت مناسبی از سیب را برداشت کردند. در این دستور از آنها پای سیب درست می کنیم.

محصولات:
150 گرم ارد
200 گرم طعمه ها
200 گرم پودر قند (پودر قند)
1 بسته شکر وانیلی
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
80 گرم کره (جایگزین مارگارین نباشید)
800 گرم سیب
100 گرم شکر برای سیب
دارچین

دستور آشپزی:
1. آرد، بلغور، پودر قند، بکینگ پودر و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید.
2. سیب ها را بشویید، از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید و پوست آن را بردارید. آن را رنده کنید.

چه تفاوتی با چیزکیک دارند؟ اولاً، شکل: اینها دیگر کتلت های زرد با پوسته کره ای قهوه ای نیستند، بلکه تپه های طلایی الاستیک، نان های پنیر دلمه ای گرم هستند. ثانیاً محتوا: معطر و غیر چرب.

محصولات:
برای آزمون:
1/2 فنجان فروکتوز
3 عدد تخم مرغ
پنیر دلمه (حدود 12 قاشق غذاخوری پر شده)
2 لیوان آرد
بسته بکینگ پودر
یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده، زنجبیل، میخک، دارچین و نصف پیمانه فلفل دلمه ای

برای پر کردن:
انواع توت ها، آجیل، شکلات - هر آنچه که می خواهید! اما پر کردن نباید ...

محصولات:
برای آزمون:
تخم مرغ - 1 عدد.
کفیر - 200 میلی لیتر
سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
سودا - 1 قاشق چایخوری
آرد - 3-4 فنجان
نمک - یک خرج کردن
شکر - 0.5 قاشق چایخوری

دستور آشپزی:
1. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، خامه ترش، سس مایونز، نمک، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. کفیر و سپس نوشابه را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر شلی به دست آید. روی خمیر را با بشقاب بپوشانید و بگذارید...

برای آزمون:
آرد گندم - 1 فنجان
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای پر کردن:
پنیر آدیگه - 400 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
جعفری خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستور آشپزی:
1. با استفاده از آرد، تخم مرغ، نمک و 1/2 فنجان آب خمیری آماده کنید. خمیر را به مدت 30 دقیقه سرد کنید.
2. برای پر کردن، پنیر را خرد کنید، تخم مرغ، کره و سبزی خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. خمیر را طوری باز کنید که 2 ...

محصولات 3 عدد خاچاپوری:
خمیر:
آرد گندم درجه یک - 2 فنجان (هر کدام 200 گرم)؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
کفیر - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
کره - حدود 70 گرم؛
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛

پر كردن:
پنیر فتا - 300 گرم؛
گشنیز - اختیاری؛
تخم مرغ - 1 عدد.

دستور آشپزی:
1. آرد را الک کنید و بقیه مواد را اضافه کنید (البته کره باید آب شود) و خمیر را ورز دهید. کار کردن با آن نرم و راحت خواهد بود. آن را به شکل توپ درآورده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. در ضمن سه تا پنیر بمالید...

محصولات:
برای آزمون:
آرد 1.1 کیلوگرم
25 گرم مخمر خشک
1 لیوان شیر
150 گرم صحرا
1 بسته مارگارین
2-3 تخم مرغ
نمک
روغن

برای پر کردن:
20 عدد تخم مرغ
600 گرم اسفناج
600 گرم فیله ماهی قزل آلا
خامه 100 گرم 25%
پیاز متوسط ​​2-3 عدد

دستور تهیه ویدیویی:

1. خمیر را درست کنید. آرد، نمک، شیر گرم، شکر، تخم مرغ، آب، مخمر، کره را با هم مخلوط کنید. خمیر را به شکل گلوله درآورید و روی آن را بپوشانید. بیایید فیلینگ را آماده کنیم.
2. پیاز را سرخ کنید، اسفناج را اضافه کنید (ابتدا آن را در الک قرار دهید تا ...

محصولات:
2 لیوان آرد
شکر 0.5 پیمانه
0.5 فنجان شیر
2 قاشق غذاخوری ل روغن ها
2 عدد تخم مرغ
10 گرم مخمر
0.25 قاشق چایخوری نمک

برای پر کردن:
200 گرم پنیر دلمه
1 عدد تخم مرغ
1.5 قاشق غذاخوری قاشق شکر
1 قاشق چایخوری آرد
یک پیمانه شکر وانیلی
مقدار اندکی نمک
کشمش 50 گرم
6 قاشق غذاخوری قاشق دانه خشخاش
3 قاشق غذاخوری قاشق عسل

دستور آشپزی:
1. شیر را بجوشانید، تا دمای اتاق خنک شود. مخمر را در شیر گرم حل کنید. نمک، شکر و تخم مرغ را اضافه کنید.

2. آرد را الک کرده و به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید. 8-10 ورز دهید...

محصولات:
برای آزمون:
400 گرم ارد
1 قاشق غذاخوری. کلمه نرم روغن ها
1 قاشق چایخوری بدون نمک
1/2 قاشق چایخوری صحرا
1/2 فنجان آب گرم
25 گرم مخمر

برای پر کردن:
3 عدد پیاز
سینه دودی
1 کیلوگرم. گوجه فرنگی
250 گرم پنیر رنده شده
نمک، فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری. گشنیز
1 قاشق غذاخوری. جعفری ریز خرد شده

دستور آشپزی:
1. آرد را با کره، نمک و شکر ورز دهید. مخمر را با آب رقیق کرده، با خمیر مخلوط کرده، روی آن را بپوشانید و بگذارید خمیر به مدت 2 ساعت بماند تا ور بیاید.
2. روی خمیر را کمی آرد بپاشید و 4 نازک ...

نان "Buchteln"

محصولات:
125 میلی لیتر شیر گرم
حدود 400 گرم آرد
شکر 50 گرم
20 عدد مخمر تازه (یا 3.5 گرم خشک)
2 زرده، 1 تخم مرغ
مقدار اندکی نمک
کمی پوست لیمو
1 قاشق چایخوری رم
1 بسته شکر وانیلی
کره 50 گرم
125 میلی لیتر خامه فرم گرفته

دستور آشپزی:
1. شیر، مخمر، 50 گرم آرد و 20 گرم شکر را با هم مخلوط کرده و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
2. 200 گرم آرد، کره ذوب شده و کمی خنک شده، زرده ها، تخم مرغ، 20 گرم شکر، یک پیمانه نمک، پوست، رام و شکر وانیل را با خمیر مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. پوشاندن و قرار دادن در ...

محصولات 50 عددی شکربورس

خمیر:
1 کیلوگرم. ارد،
500 گرم کره
5 زرده
250 گرم خامه ترش

پر كردن:
گردو 1 کیلو گرم از قبل تفت داده شده و پوست کنده و له شده
شکر دانه ریز 1 کیلوگرم
هل

دستور آشپزی:
آرد و کره را خرد کنید تا دانه های شن و ماسه تکی شکل نگیرد و گلوله نشود، سپس خامه ترش و زرده را اضافه کنید و همه چیز را جمع کنید.

خمیر را در سرد قرار دهید و می توانید از صبح شروع به پخت کنید. خمیر از قبل از سرما گرفته می شود. خمیر را به گلوله های کوچک به اندازه یک گردو (50 گرم) تقسیم کنید. برای باز کردن توپ از وردنه استفاده کنید...

ما معتقدیم که دستور العمل های ارائه شده در مورد دستور پخت خمیر مرغ با سس مایونز دقیقاً همان موادی است که شما امیدوار بودید ببینید. دوباره پیش ما بیا!

همچنین از دست ندهید:

جدول. به خاطر ظاهر زیبا، طعم بالا و سختی در تهیه آن، پای شاهی نامیده می شد.

هر خانم خانه دار مدرنی می تواند مهمانان یا اعضای خانواده را با یک مرغ شیرینی شور غافلگیر کند. برای انجام این کار، باید تمایل داشته باشید که با استعداد آشپزی خود و چند ساعت وقت آزاد دیگران را خوشحال کنید.

دستور پخت کورنیک با خامه ترش که از خمیر نان کوتاه تهیه شده است

برای شنیدن تعریف و تمجید کسانی که پای فوق العاده را می خورند، ارزش تهیه این غذای دلچسب و خوشمزه را دارد.

خمیر

آرد 410 گرم؛

· 210 گرم آلو. روغن ها؛

200 گرم خامه ترش؛

· 2 زرده مرغ؛

شکر 10 گرم؛

· کمی نوشابه و نمک؛

برای فیلینگ مرغ

مرغ 750 گرم؛

· پیاز 2 عدد؛

· 15 گرم نمک؛

فلفل سیاه آسیاب شده روی نوک چاقو؛

· 20 گرم روغن نباتی.

برای فیلینگ برنج

· یک لیوان برنج؛

· نصف لیوان آب مرغ؛

· هنر قاشق کره؛

· نصف قاشق چایخوری نمک؛

· زرده برای چرب کردن پای.

مراحل پخت و پز

1. ابتدا فیلینگ گوشت را آماده کنید. آب مرغ را در آب نمک با اضافه کردن هویج پوست کنده و یک پیاز کامل بجوشانید. گوشت تمام شده را از آب خارج کنید، خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز پوست کنده خرد شده را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. تکه های مرغ را به پیاز اضافه کنید، نمک و فلفل مخلوط را به تدریج در نصف لیوان آب گوشت بریزید. از روی حرارت بردارید.

2. برنج و تخم مرغ را جداگانه در آب نمک بجوشانید. غلات و تخم مرغ ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. آب گوشت را به آرامی داخل مخلوط بریزید تا فیلینگ به دست آمده روان نشود. کمی نمک بزنید و کره را اضافه کنید. فیلینگ برنج آماده است.

3. برای خمیر، زرده مرغ را با کره ترکیب کنید، خامه ترش را اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید، آرد و بکینگ پودر را به تدریج اضافه کنید. خمیر تمام شده را در یخچال قرار دهید.

4. کیک سرد را بیرون بیاورید، آن را به دو قسمت تقسیم کنید که یکی از آنها باید 2 برابر کوچکتر از دیگری باشد. یک تکه بزرگ از خمیر را به ضخامت حدود نیم سانتی‌متر به شکل کیک درآورید و آن را در یک ظرف پخت قرار دهید و لبه‌های آن را رها کنید.

5. نیمی از فیلینگ برنج را روی خمیر شیرینی آماده شده برای مرغ قرار دهید، سپس همان قسمت فیلینگ گوشت را بگذارید. باقی مانده برنج و سپس مرغ را روی آن قرار دهید.

6. بقیه خمیر را باز کنید و در مرکز کیک به دست آمده سوراخ ایجاد کنید. روی پای را بپوشانید و لبه ها را ببندید. روی آن را با تخم مرغ بمالید.

7. کورنیک را با خمیر شور در فر از قبل گرم شده به مدت حدود 45 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. تقریباً 15 دقیقه پس از پخت، می توانید ظرف تمام شده را از فر خارج کنید.

کورنیک کلاسیک ساخته شده از شیرینی شور

ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات برای آزمایش استفاده می شود.

آرد 500 گرم؛

· کره 300 گرم؛

· 2 قاشق کوچک آب؛

· چند پیمانه نمک.

برای پر کردن شما نیاز دارید

300 گرم فیله مرغ؛

· 250 گرم سیب زمینی؛

· 150 گرم پیاز؛

· 60 گرم پنیر سفت؛

· یک قاشق غذاخوری کره.

فرآیند پخت و پز

1. ابتدا برای کورنیک شیرینی شور درست کنید. نمک را به آرد اضافه کنید و هم بزنید. کره نرم شده را با آرد آسیاب کنید، مخلوط را با چنگال له کنید. تخم‌مرغ‌ها را به توده به‌دست‌آمده بزنید و به آرامی در آب بریزید. همه مواد را با دست مخلوط کنید تا یکدست شود و به 3 قسمت تقسیم کنید. خمیر به دست آمده را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال قرار دهید. در عرض یک ساعت قابل استفاده است.

2. فیلینگ را آماده کنید. پیاز، سیب زمینی و فیله مرغ را ریز خرد کنید. نمک بزنید و کره نرم را اضافه کنید. فیلینگ را کاملاً مخلوط کنید. پنیر را رنده کنید، اما آن را با مخلوط مخلوط نکنید.

3. خمیر خنک شده را بیرون آورده، به دو قسمت تقسیم کرده و پهن کنید. کف یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک لایه کیک را کف آن قرار دهید و فیل گوشت را روی آن قرار دهید. پنیر رنده شده را به طور یکنواخت روی آن بپاشید و لایه کیک باقی مانده را روی آن بپیچید.

4. خمیر را به صورت دایره ای نیشگون بگیرید و در فر قرار دهید. حدود 50 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد پخته می شود.

هر نوع مرغ شیرینی شور را می توان با سس مناسب سرو کرد.

سس خامه ای همه منظوره

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید

· 25 گرم آرد؛

· 400 میلی لیتر آب مرغ؛

· نصف لیوان خامه؛

· 2 زرده؛

· کره 70 گرم.

مراحل پخت و پز

1. روی حرارت ملایم آرد، آبغوره، خامه و نیمی از کره را بجوشانید تا خامه ترش غلیظ شود.

2. مخلوط را از روی حرارت بردارید.

3. زرده های له شده با کره را به جرم خنک شده اضافه کنید.

4. همه چیز را خوب مخلوط کنید، می توانید ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید. سس آماده است.

در صورت تمایل می توان به جای چنین سس اصلی، سس قارچ، گوجه فرنگی یا پنیر تهیه کرد. این همه به ترجیحات شخصی، تخیل آشپز و در دسترس بودن محصولات مناسب بستگی دارد. سس در یک کاسه کوچک جداگانه سرو می شود.

جوجه های کوچک تقسیم شده

مثلث های کوچک راحت با پر کردن گوشت شما را با طعم و عطر خود به وجد می آورد.

محصولات

· 2 قاشق غذاخوری قاشق کره؛

آرد 450 گرم؛

یک سوم لیوان بزرگ شیر؛

· مرغ (شما به فیله نیاز دارید)؛

· 5 عدد سیب زمینی؛

· پیاز 3 عدد؛

· شوید، کمی نمک و فلفل به میزان دلخواه.

طرز تهیه جوجه های کوچک به شرح زیر است:

1. برای خمیر، کره رنده شده را با آرد کم نمک مخلوط کنید. به طور جداگانه سس مایونز و شیر را با تخم مرغ مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را داخل آرد بریزید، خمیر را ورز دهید. کیک آماده شده را در یخچال قرار دهید و بگذارید حداقل نیم ساعت در آنجا بماند.

2. در این زمان، فیلینگ را آماده کنید. گوشت خارج شده از سینه و پای مرغ را در چرخ گوشت چرخ کنید، سیب زمینی خام و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. با اضافه کردن یک تخم مرغ، شوید (در صورت تمایل می توان آن را فریز کرد)، کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را مخلوط کنید.

3. خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل یک طناب ضخیم بلند در آورید. باید به قطعات هم اندازه بریده شود. هر تکه را رول کنید و پنکیک های به دست آمده را با فیلینگ پر کنید. جوجه های مینی مثلثی شکل را با یک سوراخ کوچک در بالا تشکیل دهید.

4. محصولات را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 210 درجه حدود نیم ساعت بپزید. برای آبدار بودن بیشتر، می توانید بعد از پخت، یک تکه کوچک کره روی سطح هر مینی مرغ بمالید.

کورنیک با پر کردن "خام".

روشی نسبتا سریع برای تهیه یک غذای خوشمزه.

خمیر

· 3.5 فنجان آرد؛

مارگارین 250 گرم؛

· یک لیوان کفیر؛

یک قاشق چای خوری نوشابه.

· مقدار اندکی نمک.

پر كردن

4 عدد سیب زمینی متوسط؛

· 2 عدد فیله سینه مرغ؛

· 2 عدد پیاز بزرگ؛

· نمک و فلفل برای چشیدن.

توالی کار

1. ابتدا خمیر را آماده کنید. در مرکز تپه آرد الک شده و کمی نمک زده، سوراخی ایجاد کنید که در آن جوش شیرین بریزید و سپس کفیر بریزید. مخلوط کنید، مارگارین ذوب شده را اضافه کنید. خمیر پلاستیکی آماده شده را حدود 50 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. در این زمان سیب زمینی خام و مرغ را مکعبی و پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. نمک و فلفل را به همه محصولات بدون ترکیب اضافه کنید.

3. خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. نیمی از خمیر را که از قبل رول کرده اید روی آن قرار دهید. فیلینگ را لایه لایه روی نان صاف به دست آمده قرار دهید. پایین - سیب زمینی، سپس پیاز و مرغ. یک لایه دیگر کیک را باز کنید و روی پای را با آن بپوشانید. قسمت مرکزی بالای مرغ را با دست سوراخ کنید و سطح پای را با تخم مرغ زده شده بمالید.

4. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد به مدت حدود 50 دقیقه بپزید. پای تمام شده را بردارید و با حوله بپوشانید، بگذارید حداقل 20 دقیقه قبل از غذا بماند.

کورنیک با سس مایونز و خمیر خامه ترش

یک گزینه عالی، این خمیر نان کوتاه برای کورنیک بسیار انعطاف پذیر است و بعد از پختن شبیه به شیرینی پفکی می شود.

به چنین محصولاتی نیاز دارید

· نصف لیوان خامه ترش؛

· یک سوم قاشق چایخوری جوش شیرین؛

· 3 فنجان آرد؛

· 100 گرم کره؛

· نصف لیوان سس مایونز؛

· نصف قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

1. خامه ترش و نوشابه را با هم ترکیب کنید، در سس مایونز بریزید.

2. در یک کاسه آرد و کره نرم شده را آسیاب کنید.

3. خامه ترش را به آرد و کره اضافه کنید.

4. خمیر را ورز دهید و در یخچال قرار دهید. بعد از نیم ساعت می توانید از آن استفاده کنید.

ترکیب پرکننده

فیله مرغ 320 گرم؛

· 200 گرم قارچ؛

· 100 گرم پیاز؛

· سبزی پیاز یا شوید؛

· مقدار اندکی نمک؛

· کمی فلفل سیاه آسیاب شده؛

· روغن بدون چربی برای سرخ کردن.

بیایید این کار را انجام دهیم

1. تکه های کوچک فیله مرغ را در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود.

2. پیاز خرد شده را جداگانه در ماهیتابه تفت دهید.

3. قارچ های خرد شده را با کمی نمک و فلفل سرخ کنید.

4. محصولات را ترکیب کنید، تخم مرغ را به مخلوط بزنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

بیایید به مرحله آخر برویم

1. خمیر را از یخچال خارج کنید. آن را به دو قسمت با اندازه های مختلف تقسیم کنید که یکی از آنها باید بزرگتر باشد.

2. یک کیک بزرگ را به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید و روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.

3. فیلینگ را پهن کنید و لبه های پوسته را خالی بگذارید.

4. یک کیک کوچک را رول کنید، یک سوراخ کوچک در مرکز آن ایجاد کنید.

5. روی پای را با پوسته به دست آمده بپوشانید و لبه های پای را نیشگون بگیرید.

6. کورنیک را با دمای 190 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.

7. وقتی ظرف آماده شده کمی خنک شد، از فر خارج کرده و تا زمان سرو با یک حوله پارچه ای بپوشانید.

مرغ ساده با سیب زمینی

یک پای آسان برای تهیه از مواد مقرون به صرفه.

عناصر

· 320 گرم سیب زمینی؛

فیله مرغ 320 گرم؛

· پیاز 1 عدد؛

آرد 440 گرم؛

· 100 گرم از کره؛

· 100 گرم کفیر؛

شکر 30 گرم؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

· 1 پیمانه نوشابه؛

· فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛

· سبزی به مزه.

مراحل کار

1. ابتدا فیلینگ را آماده کنید: فیله مرغ و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز خرد شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

2. کره آب شده را به آرامی با شکر و نمک بمالید. آنها را با کفیر و تخم مرغ ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید. آرد و سودا را به مخلوط حاصل اضافه کنید. خمیر را باید خوب ورز دهید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید و در فیلم بپیچید.

3. خمیر را بیرون آورده و تقریباً به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را جدا کرده و کنار بگذارید. یک تکه بزرگ را به ضخامت حدود نیم سانتی متر باز کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.

4. فیلینگ را به طور یکنواخت روی نان پهن به دست آمده پخش کنید. یک تکه کوچک از خمیر را باز کنید و روی قابلمه مرغ را بپوشانید. لبه ها را به هم فشار دهید و فر را که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید، حدود 40 دقیقه قرار دهید.

5. در پایان پخت، آماده بودن پای را بررسی کنید، ممکن است لازم باشد آن را مدت بیشتری در فر نگه دارید.

نکاتی برای شیرینی شورت موفق برای مرغ

· به جای شکر می توانید از پودر قند استفاده کنید؛ در این صورت هنگام ورز دادن، مخلوط سریعتر یکدست می شود و خمیر تمام شده به سادگی در دهان آب می شود.

· جوش شیرین اغلب با بکینگ پودر جایگزین می شود که تقریباً همیشه خمیر باکیفیت تولید می کند.

· آرد باید قبل از استفاده الک شود.

· کره طبیعی با محتوای چربی بالا به عنوان چربی استفاده می شود، غذاهای پخته خوشمزه و ترد بیشتری تولید می کند. برای صرفه جویی در هزینه، می توانید مارگارین مصرف کنید، اما آنقدرها هم سالم نیست و به راحتی جذب بدن می شود. یا مقداری از کره را با مارگارین جایگزین کنید.

· کره را از قبل از یخچال خارج کنید؛ قبل از ورز دادن خمیر باید در دمای محیط باشد.

· برای برجسته شدن طعم خمیر بدون مایه باید نمک زده شود.

· سعی می کنند خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهند، اما همه کارها را با قدرت و سریع انجام می دهند. می توانید آن را از عصر تهیه کنید و در یخچال (نه فریزر) بگذارید و صبح از آن استفاده کنید.

حتما کورنیک را از شیرینی شور درست کنید! ظرفی که با عشق درست شده باشد، خانه شما را پر از راحتی می کند و با تشکر از خانواده و دوستان پاداش می گیرد.