Houndstooth կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ #1. երբևէ պատրաստված ամենահամեղ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթը առանց ձվի: Եվ այն նաև շատ սրամիտ է, և այն բավականին հեշտ է պատրաստել, այնպես որ, եթե կաթնաշոռ ունեք, անպայման պատրաստեք այս համեղը:
Ստացվում է, որ թխումը փափուկ և նուրբ է, վառ սերուցքային-կաթնաշոռային համով: Կատարյալ է մի բաժակ թեյի, սուրճի կամ կակաոյի հետ: Միակ բացասականն այն է, որ աղանդերը շատ արագ են ուտում, ինչքան էլ եփես 😉
Իսկ «Սագի թաթերը» կաթնաշոռից թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խմորով խառնվել, բայց դեռ ցանկանում են իրենց սիրելիներին հյուրասիրել համեղ տնական տորթերով: Խմորն ինքնին պատրաստելիս դժվարություններ չկան. ամեն ինչ բավականին պարզ է: Դե, որպեսզի դուք անպայման հաջողության հասնեք, քայլ առ քայլ լուսանկարներով այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 300 գ
- Կարագ - 180 գ
- Փխրեցուցիչ - 10 գ
- Ալյուր - 250 գ
- Շաքարավազ - 1 բաժակ
- Աղ - մի պտղունց
- Վանիլային շաքարավազ - 10 գ
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս Ագռավի ոտքերը լուսանկարով
Կարագը հալված է։
Կաթնաշոռը՝ պատառաքաղով տրորված։ Ես բավականին չոր գյուղատնտեսական արտադրանք ունեի: Կարող եք նաև օգտվել խանութից, գլխավորը, որ այն լինի որակյալ։ Իսկ եթե այն ավելի թաց է, ապա ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ ալյուր ավելացնել, քան նշված է բաղադրատոմսում։
Նա կաթնաշոռը լցրեց կարագի մեջ։
Հետո աստիճանաբար (կես բաժակ) սկսեցին ալյուր ավելացնել և անմիջապես ձեռքերով խմոր հունցել։ Ես ալյուրի մեջ լցրի, մինչև խմորը սկսեց հետ մնալ ձեռքերիցս։ Ընդհանուր ավելացրել եմ 250 գ, եթե ձեր կաթնաշոռը շատ թաց է, ապա կարող եք ավելացնել 50 գր, և նույնպես լավ հունցել։ Պարտադիր չէ կաթնաշոռը շատ լցնել ալյուրով, հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքը կպնդանա, և մենք ցանկանում ենք ստանալ նուրբ խմորեղեն։
Ալյուրի վերջին խմբաքանակի հետ ավելացրել եմ փխրեցուցիչ։
Լավ հունցված:
Գլորեցի գնդիկի տեսքով, ծածկեցի տոպրակով ու 1 ժամ դրեցի սառը վիճակում։
Ահա այսպիսի գեղեցկություն.
Մեկ ժամ անց ես կտրեցի մի փոքրիկ կտոր, գլորեցի այն, բաժակով կտրեցի գավաթները:
Քանի՞ հատ է դուրս եկել 1 հատից։
Նա ծալեց շրջանակը կիսով չափ, հետո նորից կիսով չափ:
Թաթախված շաքարավազի մեջ։ Եվ այսպես, ամբողջ թեստը:
Սկզբունքորեն, նման եռանկյունները կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կան, կամ կարող եք «թաթեր» անել՝ դանակով 2 հատ կտրվածք անել:
Սրանք ագռավի ոտքերն են, որոնք մենք ստանում ենք.
Թխելու թերթիկը պատել ենք մագաղաթյա թղթով և յուղով քսել։ Եվ դրեց ապագա թխուկները:
Դրեցի, որ թխվի 40 րոպե 180 ջերմաստիճանում։
Եվ այս ժամանակից հետո ես ունեցա այդպիսի գեղեցիկ տղամարդիկ։
Այսքանը, կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները պատրաստ են:
Ուրախ թեյ!
Բաղադրատոմսը, որը ես ցույց տվեցի հենց օրերս։ Ի տարբերություն Triangle թխվածքաբլիթների, Goose Paws-ում (ավելի քիչ կարագ, ձու կա, խմորը 30 րոպե սառնարանում է, սոդայի փոխարեն քիչ ալյուր, փխրեցուցիչ), բացի այդ, թխվածքաբլիթների կաղապարումը տարբեր է կաղապարման ընթացքում ( պատառաքաղով մանիպուլյացիան պարզապես աստվածային պարգև է): Այս բաղադրատոմսով ես ևս մեկ անգամ համոզվեցի, որ կաթնաշոռով խմորեղենը սուպեր է, սա իմն է։ Ինձ շատ դուր եկան թխվածքաբլիթները, փափուկ, իսկ բույրը բառերով չի նկարագրվում։
«Կաթնաշոռ ագռավի ոտքեր» թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար պատրաստել՝ կաթնաշոռ, կարագ, ձու, ցորենի ալյուր, փխրեցուցիչ, շաքար։
Միավորել փափուկ կաթնաշոռը, սառնարանից սառը կարագը (քերած կոպիտ քերիչով) և հավի մեկ փոքրիկ ձուն։ Այդ ամենը խառնեք գդալով։
Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։
Կաթնաշոռի խմորը գդալով հունցում ենք, այնուհետև ձեռքով գնդակի ձևով հավաքում, փաթաթում թաղանթով և 30 րոպեով դնում սառնարանը։
Այնուհետեւ խմորը բաժանել մի քանի մասի։ Խմորի մի մասը վերցրեք, գրտնակեք՝ ավելացնելով ալյուր (ալյուրն օգտագործեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը չկպչի գրտնակին կամ սեղանին, բայց խմորը մուրճով չխփեք) և կլոր բլիթները կտրատեք։ մեծ տրամագծով ապակի:
Եվ հիմա արեք ԳՐԵԹԵ նույնը, ինչ օրինակի դեպքում, այն է՝ մի կողմից խմորի շրջան դնել շաքարավազի մեջ և ափով թեթև սեղմել, որպեսզի շաքարավազը կպչի (1 և 2), ծալեք այն կիսով չափ շաքարավազի կողմից ( 3), այնուհետև մի կողմից թաթախել շաքարավազի մեջ (4), ապա թխվածքաբլիթները կրկին կիսով չափ ծալել շաքարավազի կողմից ներս և թաթախել շաքարավազի մեջ (5), պատառաքաղով սեղմել թխվածքաբլիթների մեջտեղը (6), հանել պատառաքաղ և կտեսնեք գծավոր նախշ (7) - այս պրոցեդուրա շնորհիվ թխվածքաբլիթները կպահպանեն իրենց ձևը թխելու ժամանակ և նման կլինեն ոտքերի (սագի կամ բադի :):
Նույն կերպ խմորի ամբողջ քանակից բլիթներ ենք կազմում (ընդհանուր 18 «թաթ» եմ ստացել)։ Թխել «կաթնաշոռի ոտքերը» նախօրոք տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան 30 րոպե)։
Սառեցրեք Goose Paws թխվածքաբլիթները, և դուք կարող եք օգնել ինքներդ ձեզ և բուժել ձեր սիրելիներին:
Բարի ախորժակ!
Շատերը մանկուց հիշում են անսովոր անունով համեղ թխվածքաբլիթ՝ «Ագռավի ոտքեր»: Քաղցր ուտեստը հայտնի է դարձել խորհրդային ժամանակներից, այն առանձնանում է պարզ պատրաստմամբ և քիչ քանակությամբ բաղադրիչներով։ Թխվածքաբլիթները դեռևս արդիական են, հոգատար տանտիրուհիները դրանցով փայփայում են իրենց տնային տնտեսությունները և պահպանում ռուսական խոհանոցի ավանդույթները:
Ուտեստի օգուտներն ու վնասները
Նուրբ և խրթխրթան համի շնորհիվ մեծերն ու երեխաները հաճույքով ուտում են քաղցրավենիք: Թխվածքաբլիթները «Սագի թաթերը» օգտակար են օրգանիզմի համար, դա պայմանավորված է կաթնաշոռի առկայությամբ, որը կարևոր բաղադրիչ է։ Կաթնամթերքը հարուստ է օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով։
Փոքր քանակությամբ ուտեստը չի վնասի օրգանիզմին, բայց եթե շատ թխվածքաբլիթներ ուտեք, դա կազդի ներքին օրգանների ընդհանուր վիճակի վրա։ Ճարպի առկայությունը մեծացնում է արտադրանքի կալորիականությունը, ուստի չպետք է չարաշահել այն։
Դժվարություն և պատրաստման ժամանակը
Houndstooth թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս դժվարություն չկա, դրանք պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ։ Խմորի ստեղծման գործընթացը տևում է 10-15 րոպե, բացի այդ, կիսաֆաբրիկատը 20-30 րոպե գտնվում է սառնարանում, այնուհետև 15 րոպե է տևում արտադրանքը ձուլելու համար։ Ընդհանուր առմամբ թխելու համար տևում է մոտ կես ժամ։ Արդյունքում քաղցր ուտեստի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ 30 րոպե է։
Սննդի պատրաստում
Խոհարարական ուտեստի բոլոր բաղադրիչները զգուշորեն պատրաստեք.
- հունցել կաթնաշոռը կամ անցնել բլենդերի միջով մինչև հարթ, արտադրանքը պետք է օգտագործվի առանց գնդիկների;
- Ցորենի ալյուրը անհրաժեշտ կլինի և գերադասելի է ամենաբարձր կարգի, լավ է այն մի քանի անգամ մաղել, սա խորհուրդ է տրվում թթվածնով հարստացնելու և արտադրանքի շքեղությամբ.
- կարագ կամ մարգարին` փաթեթավորման նյութից զերծ թխելու համար, մի փոքր հունցել;
- ցանկալի է շաքարավազի ավազը մաղել՝ ավելորդ կեղտերն ու գնդիկները հեռացնելու համար.
- ձվերը մանրակրկիտ լվացեք, սրբեք և կոտրեք առանձին մաքուր ամանի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում սպիտակուցն առանձնացրեք դեղնուցից;
- արտադրանքին շքեղություն հաղորդելու համար սոդան խորհուրդ է տրվում մարել քացախի մեջ։
Ինչպես պատրաստել Houndstooth թխվածքաբլիթներ
- Թխելու համար կարագը կամ մարգարինը մանր քերիչով մանրացրեք։ Ալյուրը մաղում ենք ու ավելացնում բաղադրամասի մեջ, ամեն ինչ մանրացնում ենք փշուր վիճակի։
- Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրացնել և միատարր զանգվածի վերածել, խառնել ձվի, սոդայի, աղի հետ։ Այս բաղադրիչներին ավելացրեք մարգարին և ալյուր:
- Խմորը պետք է փափուկ լինի, թաղանթով փաթաթելուց հետո 1 ժամով դնել սառնարանը։
- Ժամանակը լրանալուց հետո հանում ենք սառը տեղից, բարակ շերտը փաթաթում և բաժակով ձևեր կտրում, կարող ես ձեռքերով սովորական տորթեր պատրաստել։
- Կիսաֆաբրիկատի մի կողմը շաքարավազ ցանել և կիսով չափ ծալել՝ ներսը լցնելով։ Ծալված արտադրանքը կրկին թաթախեք շաքարավազի մեջ և միացրեք կիսով չափ։ Նախքան թխելու թերթիկի վրա դնելը, կրկին շաղ տալ միջուկով:
- Կաղապարներից թաթեր պատրաստեք, դրա համար կլորացված կողմը կտրեք միանման շերտերով, ընդհանուր առմամբ ստացվում է 3-4 կտրվածք։
- Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և ապրանքը գրտնակեք 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում առնվազն 25 րոպե: Պատրաստի թխվածքաբլիթի վրա ձևը մեծանում է, և այն ձեռք է բերում ոսկե գույն:
Բաղադրությունը, մատուցումների քանակը
«Houndstooth» թխվածքաբլիթների պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գ;
- պրեմիում ալյուր - 2-3 բաժակ;
- կարագ - 200 գ;
- շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ
Բաղադրիչների քանակը բավարար է 50 հատ կիսաֆաբրիկատների համար։ Սա բավական է երեխաների ընկերակցության համար, ինչպես նաև երեկոյան թեյ խմելու տանը:
Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարով
- Նախապես սառեցված կարագը արագ աղում է քերիչով։
- Մանրացրած կարագը խառնել կաթնաշոռի հետ։
- Բաղադրիչներին ավելացնել ալյուրը և պատրաստել համասեռ զանգված։
- Խառը բաղադրիչներին ավելացրեք ձուն լուծարված սոդայի հետ և մանրակրկիտ մանրացրեք։
- Անհրաժեշտ է թանձր խմոր պատրաստել, ուստի ալյուրը շաղ տալ բավարար քանակությամբ։ Շատ բան կախված է կաթնաշոռից, այն կարող է լինել չոր և թաց: Պատրաստի խմորը փաթաթել թաղանթով, ապա պահել սառնարանում մինչև 30 րոպե։
- Սառեցրած խմորից գրտնակում ենք բարակ թխվածք, հաստությունը չպետք է գերազանցի 0,3-0,5 սմ, բաժակով կամ գավաթով կտրում ենք շրջանակներ։
- Պատրաստի շաքարավազը տարածեք հարթ ափսեի վրա և թաթախեք արտադրանքի մի կողմը:
- Շրջանակը կիսով չափ ծալում ենք, շաքարի կողմը պետք է ներսում լինի, ստացված կիսաշրջանի վրա շաքարավազ ցանել և ծալել։
- Կիսաֆաբրիկատի չորրորդ մասի վերին մասը թաթախել շաքարավազի մեջ։
- Ձևավորված կիսաֆաբրիկատները դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
Թխվածքաբլիթները «Սագի թաթերը» թխում են նախ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, այնուհետև 10 րոպե հասցնում ենք պատրաստի 160 0 C ջերմաստիճանում։
Սննդային արժեքը
100 գ արտադրանքի մեջ.
- Սպիտակուցներ - 10,15 գ
- Ճարպեր - 20,56 գ
- Ածխաջրեր - 53,36 գ.
- Էներգետիկ արժեքը՝ 350,64 կկալ։
Խոհարարության ընտրանքներ
Թվարկված բաղադրիչներից բացի տանտիրուհու հայեցողությամբ ավելացվում է չամիչ և մանրացված ընկույզ։ Թխվածքաբլիթները կարող եք թաթախել ջնարակի մեջ, բայց հումքը պետք է լինի առանց շաքարի, ինչպես նաև բուսական յուղ։
Առանց կաթնաշոռի
Համեղ աղանդեր կարելի է պատրաստել առանց հիմնական բաղադրիչի՝ կաթնաշոռի։ Բաղադրատոմսը անմիջապես կփոխվի, կաթի բաղադրիչի փոխարեն օգտագործեք մայոնեզ, յուրաքանչյուր մատուցման համար կպահանջվի 200 գ արտադրանք։ Դրանից բացի ձեզ հարկավոր է մարգարին՝ 200 գ, 2,5 բաժակ մաղած ալյուր, 2 խոշոր ձու, 2/3 աղանդերային գդալ սեղանի քացախ և 1 մեծ բաժակ շաքարավազ։ Խմորը պատրաստել ըստ հիմնական բաղադրատոմսի։
թռիչքներով և սահմաններով
Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչների մի շարք.
- 50 գ թարմ խմորիչ;
- 1 բաժակ տաք ջուր;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 1 տուփ կարագ կամ մարգարին;
- 600 գ ալյուր։
Խոհարարության կանոններ.
Մսաղացի միջոցով
Խմորը պատրաստում ենք վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, այնուհետև սառչում ենք մսաղացի միջոցով։ Թխման թերթիկը նախապես ծածկել թխելու թղթով, պատրաստի արտադրանքը քսել մակերեսին և թխել 15-18 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
վիդեո բաղադրատոմս
- Միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռը իդեալական է կաթնաշոռով խմոր պատրաստելու համար, իսկ պատրաստի թխվածքաբլիթները նուրբ համ կունենան։
- Պատրաստի արտադրանքի մեջ կառանձնանա խիստ քերած կաթնաշոռը։ Սովորական պատառաքաղը հարմար է աղալու համար, ինչպես նաև բլենդերը կամ կարելի է անցկացնել մսաղացի միջով։
- Պատրաստի «թաթերը» կդառնան փափուկ՝ ամբողջական ձվի փոխարեն դեղնուց ավելացնելուց հետո։
- Պատրաստը պետք է տեղադրվի սառը տեղում, ցրտի շնորհիվ բաղադրիչը կստացվի առաձգական, իսկ կիսաֆաբրիկատները հեշտությամբ կստացվեն։
- Որպեսզի արտադրանքը թխելու ընթացքում շքեղություն ստանա, ալյուրը պետք է մի քանի անգամ մաղել։
Իմ սիրելի թխվածքաբլիթները շատ նուրբ են, օդային, փքուն և հեշտ պատրաստվող։ Փորձե՞նք։
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
350 գ ալյուր (կարող է ձեզ մի քիչ ավելի կամ մի քիչ պակասել)
400 գ կաթնաշոռ
200 գ կարագ կամ մարգարին
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ խմորի համար
1/3 - ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա
Խոհարարություն:
Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և արագ սոդայի հետ։
Ավելացնել սառը թակած կարագ կամ մարգարին։ Որպես այլընտրանք, յուղը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով։
Ալյուրն ու կարագը քսել փշրանքների մեջ։
Կաթնաշոռը տրորել միասեռ զանգվածի մեջ։
Կաթնաշոռին ավելացնել կարագ-ալյուրի փշրանքները և արագ հունցել խմորը։
Երկար հունցել - պետք չէ խմոր հունցել, պարզապես միատարրության հասնել: Քանի որ ալյուրն ու կաթնաշոռը ամենուր տարբեր են, հնարավոր է, որ հունցման ընթացքում անհրաժեշտ լինի ավելացնել մի քիչ ալյուր (եթե խմորը չափազանց փափուկ է և կպչուն): Շատ չոր կաթնաշոռի դեպքում իմաստ ունի խմորը սկսել ավելի քիչ ալյուրով հունցել, այսինքն. վերցնել, օրինակ, 300 գ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել։
Հունցած խմորը կլորացրեք, ծածկեք և 30-40 րոպե սառնարանում դրեք։
Պաղեցրած խմորը պարանի մեջ գրտնակում ենք, այնուհետև բաժանում ըստ թխվածքաբլիթների ցանկալի չափի։
Լցնել մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ մի մակերեսային լայն ափսեի մեջ, այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, երբ այն օգտագործում եք: Ցանկության դեպքում շաքարավազին կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած դարչին, չնայած ես անձամբ այս տարբերակում թխվածքաբլիթները ավելի քիչ եմ սիրում, կարող եք օգտագործել սովորական հատիկավոր շաքար, կամ կարող եք, օրինակ, շագանակագույն շաքարավազ։
Վերցրեք խմորի կտորներից մեկը, հունցեք հաստ տորթի ձևով, տորթը դրեք շաքարավազի վրա և մատներով սեղմելով վրան՝ սեղմեք շաքարավազը, ապա տորթը շաքարավազի կողմից կիսով չափ ծալեք դեպի ներս, դրեք վրան։ կրկին շաքարավազ - սեղմեք այն - ծալեք և այդպես մի քանի անգամ (սովորաբար անում են 2 - 4 ավելացում): Ի վերջո, թխվածքաբլիթը պետք է ունենա շաքարավազ, իսկ ներքևի մասում շաքար չկա: Որպես այլընտրանք, խմորը կարելի է նախապես գրտնակել, ապա նույն հերթականությամբ՝ սեղմել շաքարավազ - ծալել - սեղմել ...
Թխում ենք թխվածքաբլիթները 200 - 210 C տաքացրած ջեռոցում մինչև կարմրեն (մոտ 15 րոպե):
Լավագույն համն ունի, երբ ամբողջովին սառչում է, բայց կարող է նաև տաք լինել:
Ուրախ թեյ խմել:
Ագռավի ոտքեր, եռանկյուններ, ականջներ, ծրարներ, պատյաններ և նույնիսկ համբույրներ: Այս ամենը նրա մասին է, կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների մասին, բաղադրատոմս, որի լուսանկարով այսօր ուզում եմ ձեզ առաջարկել։ Երաշխավորում եմ, որ ոչ ոք անտարբեր չի մնա! Շատ փափուկ, չափավոր քաղցր, քնքուշ, փխրուն: Խմորի մեջ կաթնաշոռը գրեթե չի զգացվում: Պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Ընդհանուր առմամբ, այս թխուկը պետք է փորձել: Իսկ խմորեղենի անվանումը պայմանավորված էր իր ձևով։ Կաթնաշոռի խմորից սկզբում կտրվում են շրջանակներ, որոնք այնուհետև ծալվում են նախ կիսով չափ, իսկ հետո նորից ծրարներով կիսով չափ: Այսպիսով, մենք ստանում ենք այնպիսի եռանկյուններ, որոնք ինչ-որ մեկին հիշեցնում են ագռավի ոտքերը, ինչ-որ մեկի ականջները (ամենայն հավանականությամբ նաև ինչ-որ կենդանու) և ինչ-որ մեկի շուրթերը, հավանաբար, այստեղից էլ համբույրներ են անվանում:
Թխելուց առաջ կաղապարված թխվածքաբլիթները բոլոր կողմերից պտտելու ենք շաքարավազի մեջ, որը ջեռոցում կմիավորվի խմորից առաջացած խոնավության հետ և թխվածքաբլիթների մակերեսին կառաջանա թեթև կարամելային կեղև։ Այնուամենայնիվ, թաթերի ներսում կմնա փափուկ, և այս հակադրությունը խրթխրթան կեղևի և նուրբ փշրանքների միջև, օրինակ, ինձ շատ-շատ է դուր գալիս: Դե, տեսեք բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:
Ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ Houndstooth թխուկների համար.
- կաթնաշոռ - 300 գ;
- ալյուր - 200-240 գ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- կարագ - 70 գ;
- ձու - 1 հատ;
- փխրեցուցիչ - 8 գ:
Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ
- Կաթնաշոռը պետք է ընտրել փափուկ, մածուցիկ, ոչ չոր և առնվազն 5% յուղայնությամբ: Անյուղ կամ հատիկավոր կլինի չոր, և թխվածքաբլիթների ողջ նրբությունը կփչանա կաթնաշոռի հատիկներից, որոնք թխելուց հետո հակված են կարծրանալու։ Այնուամենայնիվ, կաթնաշոռը որքան էլ փափուկ լինի, այն դեռ պետք է մի փոքր քսել պատառաքաղով։ Այնուհետև ձուն կոտրել և լավ խառնել։
- Կարագը մեզ անհրաժեշտ է, և դա շատ հարմար է։ Պետք չէ այն նախապես հանել սառնարանից ու փափկացնել։ Ուստի մենք ցանկացած պահի կարող ենք թխվածքաբլիթներ պատրաստել, բավական է սառնարանում ունենալ ագռավի ոտքերի համար անհրաժեշտ մթերքները։ Հալած կարագը մի փոքր հովացնում ենք և լցնում ձվի հետ կաթնաշոռի մեջ։
- Շաքարավազի կեսը լցնում ենք ամանի մեջ, մնացած կեսը գնալու է թխվածքաբլիթները ջեռոցում թխելուց առաջ ագռավի ոտքերը գլորելու։
- Խառնել և ավելացնել խմորի փխրեցուցիչը, դրա շնորհիվ թխվածքաբլիթները փարթամ կստացվեն։
- Ալյուրը մաղել ամանի մեջ։ Մի թափեք բաղադրիչների ցանկում նշված ամբողջ քանակությունը միանգամից։ Քանի որ մեր թխվածքաբլիթի եռանկյունիների փափկությունը կախված է խմորի հետևողականությունից: Ցանկացած կաթնաշոռային խմոր միշտ կլինի մի փոքր կպչուն և ոչ առաձգական: Այս խնդիրը լուծվում է՝ գլորելիս կտրող տախտակը ցողելով։ Եթե, այնուամենայնիվ, ալյուրը տեղափոխվում է, այսինքն. անել այն, ինչ կոչվում է «ալյուրով մուրճը», այնուհետև, նախ, հնարավոր կլինի մոռանալ համբույրների փափկության մասին, և երկրորդ՝ թխվածքաբլիթները ձեռք կբերեն ալյուրի տհաճ հետհամ:
- Խառնել, գլորել գնդակի մեջ և մի կողմ դնել։
- Կատարենք ևս մեկ պատրաստում՝ միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180°C, մնացած շաքարավազը լցրեք ափսեի մեջ, կտրատող տախտակի վրա և գրտնակին ալյուր ցանեք։
- Խմորից առանձնացնում ենք հատվածը, որը շերտով գրտնակում ենք՝ միաժամանակ ալյուրով փոշոտելով։ Շերտի հաստությունը 3 մմ է։
- Կտրեք շրջանակները մի բաժակով: Իմ ապակու տրամագիծը 5 սմ է, ինչը օպտիմալ է։
- Հիմա ամենահետաքրքիրը. Շրջանակները ծալում ենք եռանկյունների կամ ծրարների մեջ, քանի որ ցանկացածի համար ավելի հարմար է դրանք անվանել։ Օրինակ, ինչպես լուսանկարում:
- Յուրաքանչյուրը դնում ենք շաքարավազով ափսեի մեջ, սկզբում մի կողմից, ապա շրջում ենք, մյուս կողմից շաքարավազով պատում։ Միաժամանակ ձեռքով թեթև սեղմեք թաթերը։
- Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Վրան բլիթներ դրեք։ Խմորի մնացորդները միացնում ենք հաջորդ մասի հետ և այդպես շարունակ, մինչև ամեն ինչ սպառենք։
- Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Ավելի լավ է հետևել թխվածքաբլիթներին: Ավարտված ձևով այն բաց ոսկեգույն է: Չափից դուրս մերկացրեք, որպեսզի չչորանաք:
- Հեռացրեք և անմիջապես հանեք տապակից, քանի դեռ այն ճկուն է: Եթե դա անմիջապես չկատարվի, ապա կարամելացված շաքարը կպնդանա և կկպչի թղթին։
Թողնում ենք, որ գոնե մի քիչ սառչի, և դա դժվար է անել, թխվածքաբլիթները շատ համեղ են։ Եվ մենք թեյ ենք խմում: