Aviečių biskvito receptas. Kaip pasigaminti aviečių biskvitą

Aviečių biskvitas yra idealus kepinys, kurį gali pagaminti net pradedantysis kulinaras. Tokių aromatingų uogų rinkimo sezono metu galite ją ruošti kasdien, patiekdami biskvitą prie arbatos ar kavos, iš jo kurdami skanius pyragus ar desertus. Vištienos kiaušinių skaičius pagal receptą gali svyruoti nuo 3 iki 5 vienetų, tačiau miltų ir granuliuoto cukraus kiekis turi likti toks pat ir matuojamas viename inde. Tai yra, su stikline, kuria matavote cukrų gamindami kepinius, taip pat matuojate aukščiausios kokybės kvietinių miltų kiekį. Sijoti arba nesijoti miltus – kaip norisi. Beje, į sausainių tešlą galite dėti kvapiųjų medžiagų: vanilės, citrusinių vaisių ir t.t.. Svarbiausia biskvito ruošimo paslaptis – kepant ir po jo niekada neatidaryti orkaitės durelių.

Ingridientai

4 vištienos kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. Sachara
1 valgomasis šaukštas. Kvietiniai miltai
2 žiupsneliai druskos
100 g aviečių
aliejaus formai patepti

Paruošimas

1. Avietes nuplaukite vandenyje ir lengvai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Biskvitui sukurti parinksime uogas, kurios nėra sultingos ir gerai išlaiko formą. Į virtuvinio kombaino dubenį įmuškite vištienos kiaušinius ir įberkite druskos bei granuliuoto cukraus. Jei esate įpratę biskvitą kurti atskirdami baltymus ir trynius, išplakite juos atskirai. Jei ne, tada plakite kiaušinius 4-5 minutes dideliu greičiu iki purių putų.

2. Išsijokite aukščiausios kokybės kvietinius miltus ir supilkite į indą su kiaušinių mišiniu, maišykite mažu greičiu, kad iš tešlos neišsiskirstytų oro burbuliukų. Tuo pačiu metu įjunkite orkaitę iki 180-200 laipsnių.

3. Keptuvę ištepkite bekvapiu sviestu arba augaliniu aliejumi, tiek dugną, tiek šonus. Paruoštą biskvito tešlą supilkite į formą. Avietes dėkime į jį chaotiška tvarka – sultingos uogos dedamos ant tešlos viršaus, kad jos nespėtų nusėsti ant dugno.

4. Formą iš karto pašaukite į įkaitintą orkaitę ir biskvitą kepkite apie 20 min., stebėdami kepimo paviršių. Kai tik paruduos, išjunkite ugnį ir kepinius dar 10 minučių palikite orkaitėje, kad jie nenusėstų dėl sąlyčio su vėsiu oru iš lauko.

„Avietė mus viliojo...“ – taip apie skanią ir aromatingą vasaros uogą dainuoja Valentina Legkostupova. Ir ar galite su tuo ginčytis? Kiek galite suskaičiuoti receptų, kurių sudedamoji dalis yra avietės? Daug? tikrai! Juk tai labai populiari uoga vasarą. Jis ypač plačiai naudojamas ruošiant įvairius kepinius. Šviežių aviečių pyragas žinomas daugelyje šalių. Namų šeimininkės jį ruošia ne tik kaip paprastą naminį skanėstą, tokie kepiniai sėkmingai papuoš bet kokią šventinę šventę. Uogos universalumas ir malonus saldus skonis su lengvu rūgštumu suteikia tokį veiklos lauką, kad kartais gali susipainioti. Galų gale, galite naudoti beveik bet kokią tešlą: neraugintą, mielinę, trapią tešlą ir biskvitą. Uogas dėkite tiek į pyrago vidų, tiek papuoškite juo paviršių. Na, argi tai ne šventė jokiai šeimininkei, kaip svarbiausiai virtuvės eksperimentuotojai? Aviečių biskvitas užima didžiulę vietą šiame „kukliame“ sąraše. Ar žinai kodėl? Ne kiekviena šeimininkė drąsiai imsis biskvito gaminimo. Tai gana specifinis kepinys. Bet labai skanu. Ir būtent dėl to šis pyragas yra labai populiarus, nes biskvitai yra beveik visų žinomų pyragų, net ir pačių brangiausių, pagrindas. Apskritai visas sudėtingumas yra tik iš pirmo žvilgsnio. Tiesą sakant, jei iš pradžių griežtai laikysitės nurodymų, galite lengvai ir paprastai paruošti aviečių biskvitą. Ir laikui bėgant šis paprastas receptas taps mėgstamiausiu ir nepretenzingu.

Ingridientai:

5 kiaušinių;
1,5 a.š. Sachara;
2,5 a.š. miltai;
nedidelis žiupsnelis druskos;
50 g sviesto;
2 arb kepimo milteliai tešlai;
300 g šviežių arba šaldytų aviečių;
2 valg. krakmolo (geriausia kukurūzų krakmolo).

Paprastas aviečių pyrago receptas

1. Pirmiausia užsiimkime uogomis. Mes rūšiuojame avietes, pašalindami sugedusius egzempliorius, kurie gali sugadinti rezultatą. Tada nuplaukite avietes po silpna vėsaus vandens srove, pašalinkite skysčio perteklių popieriniu rankšluosčiu arba leiskite išdžiūti. Dabar sudėkite uogas į tinkamą indą ir užpildykite puse stiklinės cukraus. Suplakite, kad viskas susimaišytų. Avietės yra gležnos uogos, todėl tai darome kuo atidžiau. Leiskite šiek tiek pastovėti, kad nutekėtų sultys, kurios išsiskirs. Tada į avietes įpilkite krakmolo ir vėl švelniai pakratykite, kol jis tolygiai pasiskirstys. Kepimo metu jis turi sugerti skysčio perteklių ir neleisti būsimam biskvitui per daug sušlapti.

2. Į gilų dubenį išmuškite kiaušinius ir pagal receptą suberkite cukrų.

3. Kiaušinius mikseriu išplakti su cukrumi iki putų. Juk kuo oresnė tešla, tuo skanesnis ir švelnesnis bus pats aviečių biskvitas.

4. Dabar pradedame įvesti kvietinius miltus. Atsargiai, lėtai supilkite šaukštą ar du, išmaišykite, keldami tešlą nuo dugno. Taip pat pridedame kepimo miltelius tešlai.

5. Sudėjus visus miltus, juos maišyti mikseriu vidutiniu greičiu. Tešlos pasirengimą parodys paviršiuje susidarę burbuliukai.

7. Sumaišykite mikseriu. Kai tik tešla pradeda jungtis ant plaktuvų, tai reiškia, kad ji paruošta. Jo konsistencija yra būtent tai, ko jums reikia. Tešlos tirštumas turi būti šiek tiek tirštesnis nei grietinės ar paprastos biskvitinės tešlos pyragui.

8. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Geriau naudoti silikoną. Jo tepti nereikia. Gana lengva iš jo išgauti gatavą pyragą.

9. Ant tešlos formoje dėkite avietes, kurios anksčiau buvo sumaišytos su krakmolu.

10. Jei uoga vis tiek išskiria daug sulčių, tuomet pyrago viršų galite lengvai pabarstyti krakmolu arba miltais. Taip susigers skysčio perteklius ir pyrago viršus nebus permirkęs. Formą dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 35-40 minučių.

11. Pyrago pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu. Jei jis sausas, kepiniai yra paruošti. Šviežių aviečių pyragą patartina išimti iš formos, kai jis šiek tiek atvės.

12. Biskvitas su avietėmis paruoštas! Kepiniai pasirodo nepaprastai skanūs ir aromatingi. Virimo metu uoga skleidžia tokį kvapą, kad reikia skaičiuoti kas minutę, kol atsidarys orkaitės durelės. Aviečių pyragas iš esmės yra labai paprastas naminis receptas, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Gero apetito!

Receptas biskvitas su avietėmis:

Atskirkite baltymus nuo trynių į atskirus sausus indus. Kiaušinių trynius sumaišykite su cukrumi (pusė normos). Kiaušinius prieš verdant labai patartina atvėsinti šaldytuve, tuomet bus lengviau išplakti, ypač baltymus.

Kruopščiai sumalkite juos, kol masė padvigubės, o cukrus visiškai ištirps tryniuose.

Atskirai išplakite baltymus. Pirmiausia juos be cukraus išplakite šluotele, o tada atsargiai, nenustodami plakti, suberkite cukrų. Taip pat bus 2-3 kartus daugiau išplaktų baltymų, patartina išplakti iki tirštos masės, tačiau tai sunku padaryti vien šluotele, todėl galite naudoti mikserį.

Išplaktus baltymus supilti į išplaktą trynių masę, lengvai išmaišyti, bet neplakti, kad iš tešlos neišskirtų deguonies paprastam biskvitui.

Atsargiai ir lėtai suberkite kvietinius miltus ir soda. Sumaišykite.

Gausite kiek skystą biskvitinę tešlą. Tirštesnio daryti nereikia, nes bus „kieto“ ir visai neoringo skonio.

20 cm skersmens formą ištepkite sviestu (sviestu), galite uždengti pergamentu ir lengvai pabarstyti miltais. Supilkite tešlą ir ant jos uždėkite švarių šviežių aviečių.

Įkaitiname orkaitę ir dedame į ją aviečių biskvitą. Reikia kepti 20-25 minutes 220C temperatūroje. Neatidarykite orkaitės! Biskvitas yra labai subtilus kepinys, smulkus ir ypatingas, jį reikia atidžiai tvarkyti. Gatavam biskvitui duokite laiko atvėsti, kad pjaustant jis nenusėstų.

Aviečių biskvitas paruoštas!

Galima sakyti, kad sausainių kepimas užima pirmaujančias pozicijas ir viskas dėl to, kad tai yra lengviausias būdas pagaminti ką nors skanaus. Iš šios tešlos galite gaminti įvairius pyragus ir pyragus, ypač mėgstama charlotte su obuoliais. Be jokios abejonės, mes visi mėgstame šarlotę su obuoliais, tačiau tai nereiškia, kad reikia griežtai laikytis recepto. Toliau išmoksite pasigaminti paprastą ir skanų biskvitą su avietėmis, o jūsų laukia žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Kadangi dažniausiai renkuosi tokius desertus, kuriuos lengva paruošti, šis desertas toks pat paprastas.

Aviečių biskvito gaminimas

Produktai pyragui

1 puodelis miltų
1 puodelis cukraus
5 kiaušiniai
1 pakelis vanilino
2 puodeliai aviečių (šviežių arba šaldytų)

Žingsnis po žingsnio receptas gaminant aviečių biskvitą

Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.

Į baltymus supilkite cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir šiek tiek citrinos rūgšties.

Baltymus išplakti iki purios, tirštos baltos masės.

Į trynius įpilkite vanilino ir plakite šakute.

Išplaktus trynius supilkite į baltymus ir švelniai šaukštu išmaišykite.

Suberkite miltus ir viską švelniai išmaišykite iki vientisos masės.

Pusę gatavos tešlos supilkite į multicooker formą. Jei neturite multivarke, tada viskas gerai, nes visus šiuos veiksmus galima pakartoti naudojant įprastą kepimo indą, o tada pyragą dėti kepti į orkaitę, o ne į multivarką.

Ant viršaus uždėkite pusę aviečių.

Užpildykite likusia tešla.

Ant viršaus tolygiai paskleiskite likusias uogas.

Jei pyragą ruošiate lėtoje viryklėje, uždarykite dangtį ir nustatykite kepimo režimą. Jei kepate orkaitėje, tuomet reikia įkaitinti orkaitę iki 180 -200C ir įdėti į ją formą su tešla ir kepti kol iškeps apie 30 - 40 min.

Gatavą biskvitą su avietėmis kuriam laikui palikite formoje, kad šiek tiek atvėstų. Po to pyragas šiek tiek nusistovės ir bus lengvai išimamas iš formos.

Aviečių biskvitą apibarstykite cukraus pudra ir patiekite. Gero apetito!

2016-01-11T03:40:06+00:00 admin kepykla [apsaugotas el. paštas] Administratoriaus šventė internete

Susiję kategorizuoti įrašai

Turinys: Paruošimas kepimui Tešlos ruošimo procesas Kepimo keptuvėje procesas Blynai jau šimtmečius laikomi nacionaliniu rusų patiekalu ir mūsų šalyje itin populiarūs. Yra labai daug būdų...

Turinys: Mažos gudrybės gaminant tobulus blynus Klasikiniai blynų receptai Blynų receptai gurmanams Blyneliai smaližiams Blynų receptai šventiniam stalui Blynai – tai nepakartojamas patiekalas, kuris visada bus...

Turinys: Gaminimo mikrobangų krosnelėje ypatybės Klasikinio pyrago su obuoliais mikrobangų krosnelėje receptas Turbūt kiekvienas nuo vaikystės yra susipažinęs su charlotte skoniu - obuolių pyragu, kuris net...

Turinys: Bendrieji blynų gaminimo principai ir būdai Blynai su pienu Blynai su kefyru ir rūgpieniu Blynai su vandeniu Ploni ir mieliniai blynai Įdaryti blynai Blynai su varške...

Turinys: Pirmiausia užminkykite tešlą Karamelizuokite obuolius pyragų įdarui Obuolių pyragas: greitas receptas Sakoma, kad klasikinis prancūziškas pyragas su karamelizuotais obuoliais atsirado atsitiktinai, dėl to, kad virėjas...

Pyragai buvo ir bus aktualūs bet kuriuo metų laiku, tačiau vasarą norisi ko nors lengvesnio, turtingo vitaminų ir mažiau kalorijų. Ypač kai rinkoje tiek daug sveikų uogų ir vaisių. Šis aviečių, grietinės ir šokolado biskvitas yra paprastas ir skanus lengvas vasaros pyragas. Gali atrodyti, kad jį gaminti sunku, bet taip nėra. Nepaisant daugybės sluoksnių, pyragą paruošti labai paprasta. Tik tiek, kad šaldytuve ant želatinos grietinės sluoksnis sustings, prireiks laiko.

Noriu pastebėti, kad tortui surinkti naudojau 19 cm skersmens formą ir 10 cm aukščio šoninę juostelę, todėl mano tortas išėjo labai aukštas. Jei naudosite 25–30 cm skersmens formą, pyragas pasirodys standartinio aukščio.

Norėdami pagaminti aviečių pyragą, jums reikės:

biskvitui:

5 kiaušinių;
5 valg. kakavos;
1 valgomasis šaukštas. Sachara;
1 valgomasis šaukštas. miltai;
2 arb kepimo milteliai tešlai.

aviečių kompotui:

300 g šviežių arba šaldytų aviečių;
0,5 a.š. šalto vandens želatinai;
90 g cukraus;
10 g pektino;
10 g želatinos.

biskvitui mirkyti:

1 valgomasis šaukštas. vanduo;
0,5 a.š. Sachara;
kelios avietės.

grietinei ant želatinos:

1600 g grietinės;
400 g cukraus pudros;
40 g želatinos;
kelių aviečių;
1 valgomasis šaukštas. šalto virinto vandens.
papildomai: 50 g šokolado.
keli lašai vanilės ekstrakto arba pora žiupsnelių vanilino;

glazūrai:

50 g tamsaus juodojo šokolado;
50 g sviesto.

Biskvito su avietėmis, aviečių kompotu ir grietine receptas.

1. Pradėkime ruošdami švelnų uogų sluoksnį – kompotą. Iš esmės tai aviečių tyrė su tirštiklių: pektino ir želatinos. Tačiau, nepaisant tirštiklių, kompotas turėtų būti labiau panašus į kremą, nei į tankią želė. Aviečių kompotui reikia 300 g aviečių, šalto vandens, cukraus, pektino ir želatinos. Jei nerandate pektino, galite jį pakeisti kukurūzų krakmolu (atkreipkite dėmesį, kad bulvių krakmolas netiks, tik kukurūzų krakmolas).

2. Avietes nuplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite į gilią lėkštę ir suberkite cukrų, išmaišykite. Palikite šiek tiek, kad avietės išleistų sultis.

3. 10 g želatinos užpilkite puse stiklinės šalto vandens ir palikite išbrinkti.

4. Avietes kartu su sultimis perkelkite į puodą. Šiek tiek sutrinkite šaukštu, kad avietės virstų tyrele. Pašildykite iki maždaug 40-50 °C (mišinys turi būti karštas, bet jokiu būdu neturi užvirti). Sumaišykite cukrų su pektinu ir aviečių tyrę apšlakstykite lietumi, iš karto maišydami šaukštu.

5. Leiskite tyrei užvirti ir virkite ne ilgiau kaip 2 minutes. Tada aviečių masę nukelkite nuo ugnies, leiskite pastovėti pusę minutės, kad tyrelė šiek tiek atvėstų ir supilkite išbrinkusią želatiną.

6. Viską išmaišyti. Želatina turi ištirpti.

7. Torto surinkimo formą uždenkite kaušiniu popieriumi ir supilkite į ją aviečių kompotą. Leiskite mišiniui visiškai atvėsti kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings. Sušalęs vientisas kompotas suformuos tolygų ir gražų pyrago sluoksnį, o atšildytas uogų sluoksnis gatavame torte atrodys kaip tiršta aviečių kremo tyrė.

8. Paruoškite šokoladinį biskvitą. Atskirame dubenyje mikseriu išplakti kiaušinius ir cukrų į baltas putas. Suberkite miltus, kepimo miltelius, kakavos miltelius (jei norite, kad biskvitas būtų šokoladinio skonio). Supilkite biskvito tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba specialaus silikoninio kilimėlio. Kepkite 15-20 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

9. Išimkite gatavą biskvitą iš orkaitės ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

10. Kol biskvitas vėsta, galima išsivirti saldaus sirupo, kad jį pamirkytų. Jo dėka biskvitas bus drėgnas ir švelnus. Sirupui reikės stiklinės vandens, pusės stiklinės cukraus ir kelių aviečių.

11. Visus sirupui skirtus ingredientus sudėkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Uogas sutrinkite šaukštu, sumaišykite sirupą ir virkite, kol cukrus ištirps ir užvirs.

12. Naudodami spyruoklinės formos pagrindą, išpjaukite aviečių pyragui skirtą biskvitą. Labai patogu tai padaryti su garbanotu peiliu, kaip nuotraukoje.

13. Padaro 2 pyragus. Jei naudosite 25 ar didesnio skersmens formą, gausite vieną pyragą.

14. Mums pravers ir biskvito likučiai: supjaustysime kubeliais. Taip pat sutarkuosime pusę šokolado plytelės.

15. Paruoškime viską grietinei: neriebią grietinę, šviežias avietes ir cukraus pudrą, kad kremas būtų vienalytis. Reikės ir želatinos, kurios dėka kremas sustings, taps šiek tiek tirštesnis ir gerai išlaikys formą torte. Norėdami pridėti vanilės skonio, naudokite vanilės ekstraktą, vanilinį arba vanilinį cukrų.

16. 40 g želatinos užpilkite stikline šalto virinto vandens, išmaišykite ir palikite išbrinkti. Tokio želatinos kiekio užtenka, kad kremas šiek tiek sutirštėtų, tačiau jis nebus labai tirštas.

17. Visą grietinę (1600 g) ir cukraus pudrą (400 g) sudėkite į gilų dubenį. Įpilkite šviežių ir nuplautų aviečių, 55–6 lašus vanilės ekstrakto arba 2 žiupsnelius vanilino.

18. Grietinėlę plakite mikseriu vidutiniu greičiu.

19. Želatiną pakaitinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, kol grūdeliai visiškai ištirps ir supilkite į grietinėlę. Labai svarbu pasirūpinti, kad želatina neužvirtų, nes dėl to ji praras stingimo savybes. Iš karto sumaišykite grietinę.