Sulīgas pankūkas ar raugu un pienu. Recepte biezām pankūkām ar sauso raugu

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Šodien es vēlos ieteikt recepti atstāt malā un sagatavot tām aizstājēju - biezas, pūkainas pankūkas ar caurumiem. Mēs tos pagatavosim ar pienu un raugu, nekavējoties nebaidieties no rauga sastāva, process nav sarežģīts, es pat teiktu, tieši otrādi. Garša šādām pankūkām ir vienkārši izcila, man tās garšo pat vairāk par parastajām pankūkām. Izrādās pankūkas ļoti skaistā bedrē, ārēji - svētki acīm! Šo pankūku variantu var pasniegt galdā ar skābo krējumu, ar mērcēm vai ievārījumiem, var gatavot arī tādām pankūkām, te der gan sāļās, gan saldās. Ja vēlies, lai vakariņās pasniegtu skaistas un gardas pankūkas, laiks doties uz virtuvi!





- piens - 400 ml,
- vistas olas - 1 gab.,
- kviešu milti - 230-250 g,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- sāls - laba šķipsniņa,
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
- sausais raugs - 1/2 paciņas.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Tātad, sagatavojiet visus produktus. Vispirms uzsildiet pienu. Paņemiet nelielu bļodiņu, ielejiet tajā burtiski 100-150 ml silta piena, iemetiet cukuru un raugu. Samaisa un pārklāj ar pārtikas plēvi, noliek siltā vietā, atstāj uz 5-7 minūtēm. Rauga daudzums ir individuāls, man bija mazais iepakojums, daudzums rēķināts uz 500 gramiem miltu, receptē attiecīgi puse un ņemam pusi rauga.




Dziļā bļodā, kurā gatavos mīklu, sakuļ vienu lielu vistas olu ar kārtīgu šķipsniņu galda sāls, pievieno šķipsniņu cukura.




Kad piena virspusē parādās putu vāciņš, visu ielej bļodā ar olām.




Visu samaisa ar putojamo slotiņu.






Pievienojiet kviešu miltus, samaisiet mīklu ar putojamo slotiņu vai mikseri ar mazāko ātrumu.




Pievienojiet augu eļļu. Mīkla sanāks bieza, kā nākas. Tagad pārklājiet trauku ar dvieli vai plēvi, ielieciet siltumā pusstundu.




Pēc noteiktā laika mīkla ir izaugusi, tā jāsamaisa un atkal jāatstāj siltā pusstundu.




Vēl pēc pusstundas mīkla ir krietni palielinājusies, tagad var cept pankūkas.






Uzkarsē pannu, ietauko. Ielejiet mīklas kausu, uz virsmas uzreiz parādās šiki caurumi.




Pēc 5-10 sekundēm pankūku apgriež otrādi un apcep no otras puses.




Gatavās pankūkas var ieziest ar eļļu. Pasniedz ar jebkuru mērci vai medu/skābo krējumu.





Labu apetīti!

Starp citu, jūs varat gatavot

Es savu ģimeni brokastīs bieži baroju ar biezām pankūkām, un katrs pats izvēlas tām saldo piedevu. Mīklu tiem gatavoju iepriekšējā dienā un uzglabāju ledusskapī, un no rīta, kamēr cilvēki mostas, 10 minūtēs izcepu 6 pūkainas rauga pankūkas aromātiskai tējai vai kafijai. Man to nav grūti izdarīt, bet tas ir patīkami maniem mīļajiem.

Recepte biezām pankūkām uz kefīra ar raugu

Virtuves tehnika un piederumi:

Sastāvdaļas

Pareizo sastāvdaļu izvēle

• Visi produkti mūsu ēdieniem ir svaigi, kvalitatīvi. Īpaši tas attiecas uz sauso raugu – tie nevarēs ļaut mīklai uzrūgt, ja būs pagājis derīguma termiņš.
• Kefīrs var būt ar jebkuru tauku saturu. Gadās, ka mājās ir kefīrs, kuru neviens vairs negrib dzert – tieši viņš var kalpot par pamatu tavam pārbaudījumam.
• Izmantojot recepti, varat pagatavot skābas, biezas, pūkainas rauga pankūkas. Lai to izdarītu, samaziniet cukura daudzumu līdz minimumam, piemēram, pietiks ar 0,5 ēd.k. l. bez slaida, lai raugs sāktu savu reakciju.

Soli pa solim recepte

1. Sajauc pāris glāzes miltu ar 1 ēd.k. l. sausais raugs.
2. Bļodā ielej 600 g kefīra.
   
   
3. Pa daļām pievieno pusi miltu un visu samaisa ar putojamo slotiņu.
   
   
4. Šeit iecilā 3 olas, nepārtraucot maisīšanu ar putojamo slotiņu.
   
   
5. Pēc tam pievienojiet atlikušos miltus un samaisiet līdz gludai. Masas konsistence atgādinās šķidru skābo krējumu.
   
   
6. Tagad ir pienācis laiks ieliet 0,5 tējk. sāls un 3 ēd.k. l. Sahāra. Mīklu pārklāj un atstāj uz pusstundu siltā vietā.
   
   
7. Gatavo mīklu vēlreiz samaisa.
   
   
8. Pannu iesmērē ar eļļu, labi uzkarsē un cep no abām pusēm pāris minūtes uz vidējas uguns.
   
   
9. Lai pankūkas paliktu mīkstas, uzreiz siltas no pannas, tās var sakraut un pārklāt ar dvieli vai bļodu.

   Vai tu zināji? Gatavās, vēl karstās kūkas ieziež ar sviestu, lai tās izrādīsies vēl smaržīgākas un garšīgākas. Ja plānojat tos ēst ar saldu piedevu, varat uzreiz pārkaisīt ar cukuru vai pūdercukuru.

   
   
   

Video recepte pūkainu pankūku pagatavošanai ar raugu un kefīru

Ja pēc receptes izlasīšanas un fotoattēlu apskatīšanas jums joprojām ir jautājumi par ēdiena gatavošanu, tad veltiet pāris minūtes un noskatieties šo video. Tajā šefpavārs ar mums dalās savā prasmē cept biezas pankūkas ar raugu ar caurumiem pēc iepriekš minētās receptes. Jūs redzēsiet, kā mīcīt mīklu bez kunkuļiem, cik ilgi cept kūkas un kas notiks, kad tās būs pilnībā izcepušās.

Pankūkas ir tradicionāls krievu ēdiens, kas radies pagānu laikos. Tie tika uzskatīti par ļoti ekonomisku pārtiku, un mīkla viņiem vienmēr tika gatavota uz mīklas. Tagad es jums pastāstīšu recepti īstām krievu pūkainām rauga pankūkām pienā. Krievijā tos sauca par "sarkaniem", kas nozīmē "skaisti". Un šis nosaukums ir pamatots, jo gatavā ruddy kūka neatstās vienaldzīgus pat tos, kuri rūpīgi ievēro diētu un skaita kalorijas. Gribētos teikt, ka pāris smaržīgas pankūkas figūrai nekaitēs, ja tās izmantosiet pirms vakariņām.

Kapu otrdienā pankūku cienītāji vienkārši izbauda dzīvi, jo mājās šāds ēdiens ir gan turpmākai lietošanai, gan ballītei. Šajā laikā daudzas mājsaimnieces gatavo dažādas kūkas, gatavojot tās ar pildījumu, no kuriem iekārojamākā ir sarkanā zivs vai ikri. Recepte, ko pastāstīšu tālāk, mums šajos svētkos ir galvenā, un kūkas padarām sulīgas vai plānākas, pievienojot mīklai vairāk šķidruma.

Recepte biezām pankūkām ar raugu un pienu

Porcijas: 10 personām.
Virtuves tehnika un piederumi: dziļa bļoda, panna, plīts.
Kalorijas: 231 kcal uz 100 g produkta.
Laiks gatavošanai: 1 stunda.

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte

1. Ērtā bļodā izšķīdiniet 20 g rauga 300 g silta piena.
   
   
2. Šeit nosūtiet šķipsniņu cukura un apmēram 200 g miltu.
   
   
3. Maisījumu sajauc, apkaisa ar miltiem, pārklāj un atstāj uz stundu.
   
   
4. Pietuvinātajai mīklai pievieno 2 vistas dzeltenumus un samaisa. Vāveres pagaidām varam atstāt, pie tām atgriezīsimies vēlāk.
   
   
5. Izkausē 1 ēd.k. l. sviestu un nosūtiet uz mīklu, visu samaisiet.

   Ja jums nav sviesta, varat to aizstāt ar augu eļļu bez smaržas.

   
   
   
6. Izšķīdina 350 g piena 0,5 tējk. sāls un 1 ēd.k. l. Sahāra. Pārmaiņus mīklai pievieno 200 g miltu un pienu.
   
   
7. Nekavējoties mīciet šķidrumu, bez kunkuļiem, mīklu.
   
   
8. Sagatavoto maisījumu pārklāj, atstāj uz 1 stundu un samaisa.
   
   
9. Atkārtojiet šo procesu divas reizes. Tātad mīkla izdosies labi, un pankūkas sanāks gaisīgas, ar caurumiem.
   
   
10. Sakuļ divus olu baltumus līdz stingrām putām un viegli iecilā mīklā. Jūs varat tos pārspēt ar blenderi, pārejot no minimālā ātruma uz maksimālo.
    
    
11. Pēc tam iegūto masu pārklāj un atstāj vēl 20 minūtes.
    
    
12. Uzkarsē pannu uz uguns, dibenu iesmērē ar augu eļļu un lej ar porciju mīklas. Apcep to no abām pusēm pāris minūtes uz mērenas uguns.

    Ja jums ir nepiedegošā panna, tad ieeļļot vajag tikai pirms pirmās mīklas devas, ja nē, tad ietaukosiet pirms katras pasniegšanas.

    
    
    
13. Pankūkas ir pūkainas un ar caurumiem.
    
    

• Lai rauga pankūkas būtu biezas, tās sauc arī par lauku pankūkām, lai sanāk mīkstas, ļaujiet mīklai atpūsties un uzrūgt, lai raugs sāk rūgt.
• Šķidruma temperatūrai jābūt pietiekami siltai, ap 40 grādiem, lai raugs nekavējoties reaģētu. Aukstā šķidrumā mīklu vajadzēs atstāt ilgāku laiku.
• No šīs mīklas var pagatavot arī plānākas pankūkas, to vēl vairāk atšķaidot ar pienu vai ūdeni.

• Sviestu mīklā var aizstāt ar augu eļļu bez smaržas.
• Pannu, cepot pankūkas, var ieziest ar dārzeņu vai sviestu, vai svaigu speķi.
• Pankūku cepšanai nevajadzētu izmantot lielas pannas, tajās pankūka var apcept ap malām un palikt jēla iekšpusē. Tādos traukos ir arī diezgan grūti pagriezt lielu slāni. Var izmantot pankūku pannu vai nelielu čuguna pannu ar biezu dibenu.

Video recepte biezu pūkainu pankūku pagatavošanai ar raugu un pienu

Un tagad es aicinu jūs noskatīties īsu, bet ļoti informatīvu video, kurā sīki aprakstīta recepte sulīgu, biezu pankūku pagatavošanai ar sauso raugu. Jūs redzēsiet, kā mīkla sanāk un cik labi der, kā arī varēsiet vērot cepšanas procesu.

Barības iespējas

Pasaulē ir daudz pankūku recepšu, un katra no tām ir garšīga un savā veidā neparasta.. Mūsu ģimene viņus mīl jebkurā formā. Bērni tos labprātāk ēd ar skābo krējumu, medu, iebiezināto pienu vai ievārījumu, un mēs ar vīru mīlam ar jebkādām piedevām. Man tie patīk arī to daudzpusības dēļ - no tiem var pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus, kombinējot kūkas ar dažādiem pildījumiem, kā arī uzkrāt tos turpmākai lietošanai un sasaldēt. Piekrītiet, ka pankūka ar biezpiena pildījumu, kas 5 minūtes karsēta mikroviļņu krāsnī, būs lieliska uzkoda.

• Vēl karstas pankūkas var apliet ar sviestu virsū un, ja vēlas, pārkaisīt ar cukuru. Tātad tie kļūs maigāki un mīkstāki, un tos var ēst pat bez papildu pildījuma vai mērces.
• Servēšanas šķīvī liek kaudzi 4-5 pankūkas un pārlej ar skābo krējumu, virsū liek svaigus augļus vai ogas.
• Šādu kūku var ieziest ar skābo krējumu un cukuru, likt svaigus, saldētus vai konservētus ķiršus un sarullēt.
• Pankūkas var uzsildīt mikroviļņu krāsnī tikai pāris minūtes, un tās kļūs tikpat mīkstas un pūkainas kā uzreiz pēc cepšanas.

gatavošanas iespējas

Šeit mēs esam kopā ar jums un uzzinājām dažas vienkāršas pankūku receptes uz rauga mīklas. Šādu maltīti var paņemt līdzi pat uzkodām mācību vai darba dienas laikā, kā arī ņemt līdzi pastaigā, it īpaši, ja tajā iesaistīti bērni.

• Kā jau teicu, pankūku pagatavošanai ir daudz dažādu variantu, bet katrai saimniecei ir sava un pati garšīgākā. Piemēram, mana māsa bieži gatavo ēst, un tas ir ļoti garšīgi, un pats galvenais - ātri.
• Un mūsu vīriešiem patīk gatavot, un tas ir garšīgi, it īpaši vīriešu versijā. Tieši uz alus tie izrādās ļoti sulīgi un mīksti, bez rauga vai sodas, un spirta vai iesala garša gatavajā produktā nemaz nav jūtama.
• Pārsteidziet bērnus. Kas attiecas uz mani, šāds deserts, apvienojumā ar saldo pildījumu, lieliski noderēs viesiem.
• Jauka ideja, es vienkārši nevaru tevi atstāt. Mums ir paraža katros svētkos gatavot tos pēc šīs receptes un pasniegt ar kūkām un citiem saldumiem desertā. Daudzi viesi tos apzināti gaida, atstāj vietu vēderā un ved mājās ar “sausajām devām”. Palutini savus mīļos ar gardiem desertiem, un viņi novērtēs tavas kulinārijas prasmes.

Es ceru, ka šodien esat izmantojis receptes, kuras es atstāju iepriekš, un garšīgas sulīgas pankūkas jau gaida jūsu mājsaimniecību tējas dzeršanai. Ja gatavošanas laikā ir kādi jautājumi vai ieteikumi, varat rakstīt komentāros, noteikti ieskatīšos. Ja jūsu krājkasītē ir izcila garšīgu pankūku recepte, būšu ļoti pateicīgs, ja padalīsieties ar mani, un noteikti izmantošu un gatavoju ēdienu pēc jūsu ieteikumiem. Un tagad es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!

Sastāvdaļas

• 2 olas;
• 2½ ēdamkarotes cukura;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa vanilīna;
• 500 g kefīra;
• 1 tējkarote sodas;
• 300 g miltu;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Ēdienu gatavošana

Sakuļ olas ar cukuru, sāli un vaniļu. Pievieno pusi kefīra un soda, kārtīgi sakuļ un atstāj uz pāris minūtēm.

Pamazām pievieno miltus, kārtīgi samaisot. Ielejiet atlikušo kefīru un iegūstiet viendabīgu konsistenci. Gatavajai mīklai pievieno sviestu.

Daļu mīklas liek sausā pannā un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Eļļas eļļošana nav nepieciešama.

Sastāvdaļas

• 500 ml piena;
• 30 g presēta rauga;
• 350–400 g miltu;
• 3 olas;
• 2-3 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas + eļļošanai.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet raugu siltā pienā. Pievienojiet miltus un samaisiet. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā 40-50 minūtes.

Tad pievieno olas, cukuru, sāli un eļļu un kārtīgi samaisa. Atkal pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā vēl 1 stundu. Uzrūgušo mīklu nejaukt.

Uzkarsē pannu un apslaka ar eļļu. Izklājiet daļu mīklas un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Pirms katras jaunas pankūkas pannu labāk ieziest ar eļļu.

Sastāvdaļas

• 660 ml;
• ½ tējkarotes sāls;
• 5 olas;
• 120 g sviesta;
• 420 g miltu;
• 3 ēdamkarotes cepamā pulvera.

Ēdienu gatavošana

Pienam pievieno sāli un divas olas un sakuļ. Ielejiet izkausētu sviestu un kārtīgi samaisiet.

Atdaliet baltumus no atlikušo olu dzeltenumiem. Piena maisījumam pievieno olu dzeltenumus un sakuļ. Ja vēlas, var pievienot cukuru.

Apvienojiet miltus un cepamo pulveri. Ielejiet piena masu un izveidojiet konsistenci viendabīgi. Olu baltumus ar mikseri saputo gaisīgās putās, pievieno mīklai un viegli samaisa.

Pannu labi uzkarsē un izklāj biezu mīklas kārtu. Cep pārklājot uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Jums nav nepieciešams eļļot pannu.

Sastāvdaļas

• 1 ola;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 450 g kefīra;
• 50 ml augu eļļas + eļļošanai;
• ½ tējkarotes sodas;
• 260 g miltu;
• 2 mīksti bumbieri.

Ēdienu gatavošana

Sakuļ olu ar cukuru. Pievieno kefīru, sviestu un sodu un vēlreiz sakuļ. Pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet.

Biezeni nomizotus bumbierus. Pievienojiet bumbieru biezeni mīklai un samaisiet.

Labi uzkarsē pannu un apslaka ar eļļu. Liek mīklu un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

Periodiski panna jāieeļļo ar eļļu.

Sastāvdaļas

• 1 ola;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• šķipsniņa vanilīna;
• 500 ml piena;
• 50 g sviesta;
• 1 tējkarote ātras darbības rauga;
• 180 g mannas putraimi;
• 140 g miltu;

Ēdienu gatavošana

Olu saputo ar cukuru, sāli un vaniļu. Viegli uzkarsē pienu kopā ar sviestu. Pievienojiet tos un raugu olu maisījumam un kārtīgi samaisiet.

Sajauc mannu un miltus. Pamazām lej tos piena masā, kārtīgi samaisot. Tvertni ar mīklu pārklāj ar plēvi un noliek siltā vietā uz 1-1,5 stundām.

Uzkarsē ar eļļu ieziestu pannu. Izklājiet daļu mīklas un cepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Ieeļļojiet pannu pirms katras jaunas pankūkas.

Sastāvdaļas

• 480 g miltu;
• ½ ēdamkarotes sāls;
• šķipsniņa cukura;
• 630 ml seruma;
• 2 olas;
• 1 tējkarote sodas;
• augu eļļa - eļļošanai.

Ēdienu gatavošana

Apvienojiet miltus, sāli un cukuru. Sildiet sūkalas, tām vajadzētu būt gandrīz karstām. Sūkalas ber miltos, atstājot apmēram divas ēdamkarotes, un kārtīgi samaisa.

Savukārt ievadiet mīklā. Atlikušās sūkalas uzvāra, pievieno sodu un labi samaisa. Maisījumu ātri lej mīklā, to maisot. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.

Uzkarsētu pannu iesmērē ar eļļu. Izklājiet biezu mīklas kārtu un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Sastāvdaļas

• 190 g miltu;
• 3 ēdamkarotes pūdercukura;
• 1 ēdamkarote kakao pulvera;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• ½ tējkarotes sodas;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa vanilīna;
• 240 ml piena;
• 2 ēdamkarotes sviesta + papildus eļļošanai.

Ēdienu gatavošana

Sajauc miltus, pūdercukuru, kakao, cepamo pulveri, sodu, sāli un vaniļu. Siltam pienam pievieno izkausētu sviestu, ielej miltu maisījumā un samaisa līdz gludai.

Karstu pannu iesmērē ar eļļu. Izklājiet daļu un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Pirms katras pankūkas gatavošanas ieeļļojiet pannu.

Lai pagatavotu biezas rauga pankūkas zemnieciskā veidā, nepieciešamas 3-4 stundas. Galu galā ir nepieciešams pagatavot mīklu, kas ir aktivizēta, gandrīz pusotru stundu. Pēc mīklas ielikšanas raudzēšanai (vēl pusotru stundu) mīciet to divas reizes. Un tikai pēc produktu cepšanas.

Bet tas ir tā vērts. Kūkas ir tik garšīgas, tām ir īpaša tekstūra: mīksta, irdena, poraina. To gatavošanas noslēpumi Krievijā tika nodoti no mutes mutē, neviens receptes nepierakstīja. Iespējams, tāpēc daudzi no tiem ir pazuduši.

Bet tomēr daudzas interesantas gatavošanas nianses ir nonākušas līdz mūsdienām. Kūkas ir mīlētas visos laikos. Aleksandra Ņevska dzīrēs neiztika bez rauga produktiem, viņš īpaši cienīja tos ēst ar liepu medu. Ivanam Bargajam patika ēst ar krējumu un biezpienu, un īpaši dārgos viesus viņš cienāja ar produktiem ar sarkanajiem un melnajiem ikriem.

Cara Alekseja Pavloviča laikā parādījās produkti ar cepšanu. Pēterim I patika palutināt sevi ar dažādām lietām: un bezrūpīgi. Bet Katrīna II ar savu dekrētu aizliedza ēst savas muižniecības pankūkas, uzskatot tās par lauku pārtiku, kas piemērota tikai zemniekiem.

Taču krievu muižniecība ar to nevarēja samierināties, un pēc ķeizarienes valdīšanas muižniecībā atkal atgriezās garšīgu kūku cepšanas tradīcija.

Sulīgi un biezi konditorejas izstrādājumi tiek iegūti uz rauga mīklas, kad masa ir piepildīta ar oglekļa dioksīda burbuļiem. Sakarā ar to tas kļūst porains un viegls. Un galvenais veiksmīgo produktu noslēpums šeit slēpjas apstāklī, ka mīklai jādod laiks raudzēšanai.

Uz mīklas gatavo zemnieciskas kūkas. Labāk ir lietot dzīvu, lai paātrinātu gatavošanas procesu, varat cept sausu. Mīklu gatavo ar siltu pienu.

Kas būs nepieciešams:

• 400 g miltu:
• 650 ml piena:
• 2 olas;
• 50 g sviesta:
• 1 st. l. cukurs;
• 20 g dzīvā rauga.

Gatavošanas process:

Paņemiet pusi no siltā piena (no normas) un sadrupiniet tajā starteri. Atstājiet 12 minūtes, lai sēnītes aktivizētos. Pievienojiet nedaudz cukura un apkaisa ar miltiem.

Masai pēc konsistences jābūt līdzīgai šķidrajai mannas putrai. Pa virsu apkaisa ar miltiem, pārklāj ar plēvi un atstāj uz pusotru stundu. Tiek uzskatīts, ka mīklai, veidojot cepuri, vajadzētu dubultoties.

Mīkla sanāk gaisīga, sulīga, poraina. Samaisiet to. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Nosūtiet dzeltenumus mīklai. Šeit pievienojiet izkausētu sviestu. Visu labi samaisa.

Atlikušajam pienam pievieno cukuru. Maisot mīklu, pa daļām tajā ielej pienu un miltus. Mīklas masu pārklāj ar plēvi un atstāj uz pusotru stundu uzrūgt.

Uzrūgušo mīklu samaisiet, lai tā nosēžas. Vēlreiz pārklāj ar foliju un ļauj vēlreiz uzrūgt. Otrais kāpums aizņem mazāk laika, 30-40 minūtes. Mīklu vēlreiz izsijā, labi samaisot. Olu baltumus sakuļ stingrās putās un iemaisa masā.

Uz karstas pannas cep pankūkas. Ja nepieciešams, pirms pirmās mīklas ieliešanas tās dibenu ieziež ar eļļu. Pēc apbrūnināšanas no vienas puses apgrieziet to uz otru. Katrs produkts kaudzē, ieziest ar sviesta gabaliņu.

Skābās rauga pankūkas uz kefīra (caurumā tās izrādās sulīgas)

Par skābiem produktiem mēdz saukt produktus, pie kuriem pieder kefīrs vai rūgušpiens. Piena produkti gatavajiem produktiem ne tikai piešķir īpašu garšu, bet arī padara tos pūkainākus, irdenākus, porainākus bedrē.

Produkti:

• 1 glāze kefīra;
• 100 ml verdoša ūdens;
• 250 g miltu;
• 2 olas;
• 2 tējkarotes cukura;
• 1 tējkarote sausā rauga;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;

Ēdienu gatavošana:

Bļodā ieber miltus 50-70 g, samaisa ar sāli, cukuru, raugu. Piepildiet ar siltu jogurtu. Labi samaisiet, pārklājiet ar plēvi un atstājiet 30 minūtes, lai aktivizētu sēnītes.

Sakuļ olas līdz putām un pievieno mīklai. Apkaisa miltus, samaisa līdz gludai. Nepārtraucot maisīšanu, ielej verdošā ūdenī. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un lieciet mīklu otrajā kārtā uz 20 minūtēm.

Cep uz karstas pannas. Pirms pirmā līča ieeļļojiet to ar eļļu vai speķi.

Ātra recepte pankūkām ar sauso raugu un kartupeļiem

Plakanās kūkas ar kartupeļiem ir apmierinošākas. Garšas ziņā tie nedaudz atšķiras no parastajiem produktiem. Ir smalka kartupeļu garša. Lietojot neapstrādātu sakņu dārzeņu, tas šķiet nedaudz lielāks.

Produkti ir mīkstāki, izkaisīti ar caurumiem, vienkārši kūst mutē. Tos cep ar kartupeļu biezeni, ar rīvētiem neapstrādātiem sakņu dārzeņiem un pat ar kartupeļu buljonu.

Recepte 1. Ar neapstrādātiem kartupeļiem

Šajā receptē esošie bumbuļi tiek izmantoti neapstrādāti. Dārzeņu nomizo un ierīvē ar rīvi ar smalku daļu. Mīklu nosūta kopā ar piešķirto sulu.

Produkti:

• 3 glāzes piena;
• 1 paciņa sausais ātras darbības raugs Saf-moment;
• 2 olas;
• 3 glāzes miltu;
• 3 kartupeļi;
• 1 ēdamkarote cukurs;
• 1 tējk sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• sviests produktu eļļošanai;

Ēdienu gatavošana:

Pusē uzsildītā piena izšķīdina raugu, cukuru, sāli. Iemaisa miltus un ievieto siltā vietā, lai aktivizētos. Pēc 30 minūtēm parādīsies pūkains burbuļu vāciņš.

Nomizotus kartupeļus sarīvē, pievieno mīklai. Nosūtiet tur olas, atlikušo pienu, miltus. Sajauc mīklas masu un atstāj vēl uz stundu uzrūgt. Pēc uzrūgšanas pārlej ar augu eļļu. Cep fritētus uz karstas pannas, apbrūninot no abām pusēm. Pirms pirmās mīklas liešanas pannu ietauko, lai kūka nelīp.

Recepte 2. Ar kartupeļu biezeni

Budžeta iespēja ir gatavot pankūkas ar kartupeļu biezeni. Dažreiz no pusdienām vai vakariņām ir kartupeļu biezeni, jūs nezināt, kur to piestiprināt. Šī opcija nāks palīgā.

Kas nepieciešams tvaikam:

• puse glāzes piena;
• puse glāzes ūdens;
• 15 g presēta rauga;
• 1 glāze miltu;
• 1 tējkarote cukura;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 3 olas;
• 500 g kartupeļu biezeni;
• 70-80 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļu biezenim jābūt vidēji biezam. Ja tie ir pārpalikumi, tad parasti to garšo ar pienu, sviestu, iespējams, olu. Ielieciet tvaiku. Lai to izdarītu, izšķīdiniet drebuļus siltā pienā, pievienojiet ūdeni, cukuru, miltus. Mīklas trauku var ielikt katlā ar karstu ūdeni uz 30-40 minūtēm, lai tā ātrāk spēlējas.

Ar blenderi sakuļ mīksto sviestu un olas. Aktivētajam raugam pievieno olu maisījumu, šeit pievieno biezeni un kārtīgi samaisa. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz stundu mīklu siltā vietā uzrūgt.

Cep produktus karstā pannā. Tie izrādās pūkaini un poraini. Kartupeļus tikpat kā nejūt.

Recepte 3. Uz kartupeļu buljona

Uz kartupeļu novārījuma bieži gatavo liesas pankūkas. No sastāva ir izslēgtas olas un piens, galvenās sastāvdaļas ir milti, augu eļļa, pievienojot cukuru un sāli.

Kas būs nepieciešams:

• 400 ml kartupeļu buljona;
• 2 glāzes kviešu miltu;
• 6 g sausā rauga;
• 5 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 karote st. cukurs;
• šķipsniņu sāls.

Kā gatavot:

Izšķīdiniet raugu siltā kartupeļu buljonā. Pēc cukura un nedaudz miltu pievienošanas iedarbiniet runātāju un lieciet to uz 20 minūtēm, līdz izveidojas putu vāciņš. Pievieno sāli, cukuru, miltus un pagatavo mīklu. Novietojiet to siltā vietā. Tam vajadzētu ilgt apmēram stundu. Masa dubultosies. Mīklā ielej augu eļļu.

Cep uzkarsētā pannā, kas iepriekš ieziesta ar eļļu. Apcep tortiljas no abām pusēm līdz zeltainam.

Kā pagatavot pūkainas rauga pankūkas ar mannu

Manna ir sekundārs produkts miltu ražošanā. Bet tā kaloriju saturs ir nedaudz zemāks - 328 kcal uz 100 g produkta. Olbaltumvielu daudzums ir vairāk nekā miltos, un tajā ir mazāk ogļhidrātu. Tas satur arī ātrus ogļhidrātus, bet tam ir zemāks glikēmiskais indekss.

Un tas liek domāt, ka, ēdot produktus ar mannu, cukura līmenis celsies lēnāk. Produkti ir sulīgi, poraini.

Produkti:

• 500 ml piena;
• 150 ml. ūdens;
• 1,5 st. mannas putraimi;
• 1 glāze miltu;
• 2 olas;
• 3 art. l. dārzeņu eļļa;
• 3 art. l. cukurs;
• 1 tējkarote sausā rauga;

Kā gatavot:

Siltā pienā izšķīdina raugu, pievienojot cukuru un ēdamkaroti galda miltu. Pagaidiet, līdz parādās burbuļa vāciņš. Tas var aizņemt apmēram 20 minūtes, ja mīkla ir siltā vietā.

Tam pievieno olas, sāli un miltu un mannas putraimu maisījumu. Samaisiet ar putojamo slotiņu, ielejiet eļļu un siltu ūdeni.

Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt 1,5-2 stundas. Pēc mīklas masas palielināšanas to samaisa un cep kūkas. Apcep produktus no abām pusēm.

Biezie produkti ir sātīgi, garšīgi. Jūs varat tos pasniegt ar saldu desertu, neatkarīgi no tā, vai tas ir ievārījums vai medus. Tie ir piemēroti arī nesaldiem pildījumiem. Tikai tās būs jāziež uz kūkas, citādi tā saplīst.

Gardas rauga pankūkas ar cukini

Kabačiem nav izteiktas smaržas, tāpēc tie īpaši nemaina cepšanas garšu. Bet, no otras puses, viņi to papildina ar noderīgu vielu masu: vitamīniem, minerālvielām, šķiedrvielām. Svaigi dārzeņi, protams, visnoderīgākie. Bet ziemā varat izmantot saldētu.

Ja tas ir jauns cukini, labāk to saputot ar mizu. Tad gatavie izstrādājumi nedaudz maina savu krāsu, kļūst zaļgani. Receptē nav olu.

Kas būs nepieciešams:

• 250 g kviešu miltu;
• 10 g sausā rauga;
• 350 g cukini biezeņa;
• 60 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• 10 g sāls;
• 50 g augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:

Atkausē saldētus cukini. Iegūto ūdeni notecina, pārliek blenderī un sasmalcina līdz biezenim.

Sauso raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievienojot cukuru un sāli. Sajauc. Turpinot maisīt ar putojamo slotiņu, nelielās porcijās pievieno miltus.

Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet siltā vietā. Bez olām masa dubultosies 30 minūšu laikā.

Tagad var ieliet augu eļļu un ielikt mīklā cukīni biezeni.

Pirms pirmās mīklas ieliešanas pannu iesmērē ar eļļu. Cep produktus, apcepot tos līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Mīkstos cukini produktus var ēst ar jebkuru mērci, vai pildīt ar pildījumu.

Liesas, biezas pankūkas nomodā - recepte uz ūdens

Krievijā obligāts piemiņas ēdiens ēdienreizē, miruša cilvēka piemiņai, ir pankūkas. Biežāk tos gatavo liesās, uz ūdens vai uz piena. Var izmantot minerālūdeni, gurķu un kāpostu sālījumu.

Tvaikam:

• 15 g rauga;
• 3 ēdamkarotes milti;
• 1 glāze ūdens;

Galvenajai partijai:

• 1,5 glāzes ūdens;
• 200 g kviešu miltu;
• 1 tējk sāls;
• 2 ēd.k. l augu eļļa.

Kā gatavot:

Raugu atšķaida ar siltu ūdeni, pievienojot miltus. Ielieciet runātāju siltumā, līdz izveidojas putu vāciņš. Tad pievieno sāli, miltus, ūdeni. Labi samaisa un vēlreiz uzkarsē. Tiklīdz apjoms palielinās, ielej augu eļļu, samaisa. Apbedīšanas produktus cep karstā pannā.

Tiek izmantoti jebkuri milti. Viņi gatavo ne tikai kviešu, bet arī griķu, auzu kūkas. Vai arī sajauciet dažādus veidus.

Garšīgu pankūku ar sīpoliem gatavošana uz sausā rauga

Jau kopš studenta gadiem man ļoti patikuši cepti sīpoli. Apcepām sviestā un ēdām ar maizi. Un nesen es uzgāju recepti pankūkām ar ceptiem sīpoliem. Es mēģināju cept. Ne gluži tradicionāls jūsu iecienītāko konditorejas izstrādājumu izpildījums izrādījās oriģināls un garšīgs. Produkti izrādījās maigi, mīksti, apmierinoši.

Jums būs nepieciešams:

• 2 olas;
• 200 ml ūdens;
• 2 sīpolu galviņas;
• 1/2 tējkarotes sausā rauga;
• 1 karote st. majonēze;
• 1/2 karotes tējas sodas;
• 1 ēd.k. cukurs;
• šķipsniņa sāls;
• milti (apmēram 2 tases).

Ēdienu gatavošana:

Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno majonēzi, cukuru, sāli, sodu. Izsijā miltus un iemaisa kopējā masā. Bļodu pārklāj un atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram pusotru stundu.

Sīpolus nomizo, smalki sagriež kubiņos, apcep augu eļļā. Nomierinies. Tiklīdz mīkla ir uzrūgusi, izmetiet sīpolu kopā ar eļļu. Visa mīkla ir gatava cepšanai.

Šos produktus var pagatavot liesus, bez olām un majonēzes. Tad to kaloriju saturs uz 100 g gatavā produkta būs 160 kcal. Jūs varat tos pasniegt ar mērci vai skābo krējumu. Var pievienot jebkuru sīpolu (gan sīpolu, gan zaļo).

Pankūkas ar raugu Saf-moment - ātra recepte

Ātras darbības Saf-Moment raugs aktivizējas ļoti ātri. Mīkla paceļas acu priekšā. Tauta tos sauca par "skriešanu", jo šķiet, ka mīkla elpo. Mīcīšana uz tiem ir droša.

Jums būs nepieciešams:

• 350 ml piena;
• 200-250 g miltu;
• 150 ml karsta ūdens;
• 2 olas;
• 1/2 maisiņš Saf-Moment rauga;
• 1,5 ēdamkarotes cukurs;
• 1/4 tējkarotes sāls;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;

Kā gatavot:

Izkārtojumā norādītās sastāvdaļas sajauc visu uzreiz. Iedarbiniet viendabīgu testa masu un ievietojiet to siltumā. Tilpums 40-60 minūtēs var palielināties vairāk nekā divas reizes, tāpēc izvēlieties lielāku maisīšanas trauku.

Tiklīdz mīkla paceļas, to nemaisot, sāciet cept. Pirms pirmās iepildīšanas ar eļļu neaizmirstiet pannu ieeļļot. Apcep produktus no abām pusēm.

Prosa ciemata pankūku recepte ar kaloriju saturu

Daži avoti apgalvo, ka produkti ar prosu pieder pie Mordovijas virtuves. Nevaru ne strīdēties, ne piekrist. Es domāju, ka tas tagad nav tik svarīgi. Svarīgi ir tas, ka recepte ir saglabāta... Lai gan tai ir daudz dažādu interpretāciju, varat izvēlēties savu, kas jums patīk un baudīt gardus smalkmaizītes.

100 g gatavā produkta satur līdz 30-40 g ogļhidrātu, 15 g tauku, 10 g olbaltumvielu. Kaloriju saturs ir 199 kkak.

Kas būs nepieciešams:

• 1 glāze prosas putraimu;
• 2,5 glāzes miltu;
• 1 glāze piena;
• 3 olas;
• 20 g rauga;
• 3 ēdamkarotes cukurs;
• 1 tējkarote sāls;
• sviests (eļļošanai).

Ēdienu gatavošana:

Lai sāktu, vāriet prosas putru. Var vārīt pienā, var vārīt ūdenī (kā patīk). Ielejiet vairāk šķidruma, jo putra mīklai ir nepieciešama nevis drupana, bet labi vārīta. Tāpēc ņemiet šo attiecību 1:3, varbūt pat 1:3,5.

Uzlieciet mīklu uz 1/2 glāzes silta piena, pievienojot šķipsniņu cukura un ēdamkaroti miltu. Tam vajadzētu nostāvēties 30 minūtes, līdz veidojas putojošs vāciņš.

Ja putrā ir kunkuļi, tie jāsadrupina ar drupinātāju vai jāsamaisa ar blenderi. Putru sajauc ar mīklu, pievieno olas, cukuru, sāli, miltus. Mīcīt mīklu. Liek uzrūgt, uz 40 minūtēm.

Cep karstā pannā, kas iepriekš iesmērēta ar eļļu. Produkti ir poraini, ar caurumiem. Viegli apgāzt, neplīst pannā.

Lūk, kā A. P. Čehovs savā darbā “Par mirstīgo” apraksta biezās ciema pankūkas:

• “Bet beidzot parādījās pavārs... Semjons Petrovičs, riskēdams apdedzināt pirkstus, paķēra divas karstākās pankūkas un ēstgribu uzsita uz šķīvja. Tie bija cepti, poraini, briest, kā tirgotāja meitas plecs...
• Podtikins patīkami pasmaidīja, sajūsmā žagas un aplēja viņus ar karstu eļļu. Pēc tam viņš, it kā rosinājis apetīti un izbaudīdams gaidas, lēnām, pēc vienošanās, iesmērēja tos ar ikriem. Vietām, kur ikri nekrita, viņš aplēja ar krējumu... Tagad atlika tikai ēst, vai ne? Bet nē! Podtikins paskatījās uz savu roku darbu un nebija apmierināts...
• Nedaudz padomājis, viņš uzlika tiem visresnāko laša gabalu, brētliņu un sardīnes, tad, saraujoties un elsodams, saritināja abus trubiņā, ar sajūtu izdzēra glāzi degvīna, nomurmināja, pavēra muti. .. "

Video par to, kā pagatavot biezas pankūkas ar rūgušpienu

Pievienojot rūgušpienu rauga mīklai, uzlabojas tā struktūra. Tas kļūst brīvāks un sulīgāks, palielinās tā elastība. Daudzas reizes esmu ievērojis, ka mīcot tās nekad netiek ņemtas “gabalos”. Labi iemērc ar krējumu vai medu. Tie ir lielisks deserts jebkurā diennakts laikā.

Ciemata kūkām, pēc krievu virtuves piekritēja Viljama Pohlebkina domām, var atšķirt vairākas iezīmes. Tiem jābūt no rauga mīklas, tātad bieziem, mīkstiem. Obligāti brīvs, ar caurumiem. Galu galā pēc cepšanas tos iemērc sviestā, skābajā krējumā vai medū. Kāpēc tie kļūst neparasti garšīgi un maigi.

Varbūt jums, dārgie lasītāji, ir kāda iecienīta recepte sulīgām zemnieciskām pankūkām ar raugu. Raksti komentāros. Uz drīzu redzēšanos!

Gatavot biezas, sulīgas pankūkas ar raugu ir prieks! Un, lai arī pankūku mīklas pagatavošana aizņem gandrīz pusotru stundu, ar cepšanu problēmu nebūs. Tie nelīp pie pannas, neplīst, nekrīt nost un nepiedeg – ja laicīgi apgriež, protams. Bet pats galvenais - ļoti garšīgi un ātri cepti! Gatavojiet jūs, draugi, biezas sulīgas pankūkas ar raugu, es sniedzu detalizētu recepti, sagaidot iesācējus. Mīklas būs daudz, bet pankūkas būs 10-12, bet ko! Visticamāk, ka tās nav pat pankūkas, bet plakanas kūkas, tikai porainas iekšpusē un ļoti maigas. Stingram kodumam pilnīgi pietiek ar vienu, un ne visi var tikt galā ar diviem.

Šai receptei biezām pankūkām ar raugu nav jāsagatavo skābs. Raugu atšķaida ar pienu, atstāj uz desmit minūtēm un mīca biezu mīklu. Tas celsies nedaudz vairāk par stundu.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu skābas pankūkas ar raugu, biezas un pūkainas, jums būs nepieciešams:

• silts piens - 500 ml;
• milti - 300-320 g;
• olas - 1 liela vai 2 mazas;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l. bez slidkalniņa;
• sāls - 0,5 tējk;
• svaigs raugs (dzīvs) - 20 g;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.

Kā pagatavot biezas pankūkas ar raugu. Recepte

Pusglāzi piena uzkarsēju līdz jūtami siltai temperatūrai, siltākai par istabas temperatūru. Leju dziļā bļodā, kas piemērots liela mīklas daudzuma mīcīšanai (jāpatur prātā, ka rauga pankūku mīkla krietni uzrūgs). Svaigo raugu sadrupinu pienā.

Ar karoti berzēju, maisu, līdz sanāk viendabīgs maisījums ar skābu smaržu. Es pārklāju. Es ievietoju to siltumā - pie akumulatora vai karstā ūdens bļodā. Pēc 10-15 minūtēm raugs "pamodīsies", uz piena virsmas sāks parādīties burbuļi vai putas - laiks pievienot visu pārējo.

Lai mīkla nepaliktu smagāka, pievienoju dažas olas - vienu lielu vai divas mazas. Var uzreiz sakult ar mikseri vai tad kratīt ar putojamo slotiņu.

Sāli un cukuru parasti pievieno pēc garšas, bet rauga pankūku receptē labāk ielikt nedaudz abus. Pietiek ar ēdamkaroti cukura, un sāls ir apmēram puse tējkarotes vai pat mazāk. Rauga cepšanas garšai vajadzētu dominēt, mēģiniet to neaizsprostot ar pārmērīgu saldumu. Sulīgas pankūkas ar raugu var pasniegt ar kaut ko saldu vai otrādi – sāļu (ikri, siļķes, pastētes), tāpēc garša tiek saglabāta neitrāla.

Olu saputoju ar cukuru, sāli un "mīklu". Atlikušo pienu uzkarsēju, ieleju iegūtajā maisījumā.

Izmēru 300 gramus miltu, iesiju mīklā. Receptē norādīju miltu daudzumu biezai mīklai, kas diez vai izplatīsies pa pannu. No tā pankūkas tiek garantētas biezas, sulīgas.

Maisu, sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nepaliek pat mazi kunkuļi.

Es pievienoju saulespuķu eļļu. Tā vietā varat izmantot jebkuru augu, ko lietojat. Bet ir piemērots tikai rafinēts, bez aromatizētājiem.

Vēlreiz labi samaisu. Pārbaudu mīklas blīvumu - tā lien ārā no kausa biezā strūkliņā, pēc blīvuma atgādinās iebiezināto pienu. Ja tas ir šķidrs (man tas uzreiz nebija diezgan biezs), pievienojiet nedaudz miltu.

Traukus pārklāju ar vāku, lieku uz stundu siltumā. Pēc apmēram 20-25 minūtēm uzrūgusī mīkla ar putojamo slotiņu ir jāatbrīvo, jāizgulsnē līdz sākotnējam tilpumam un jāļauj uzrūgt vēl vienu vai divas reizes.

Šādi rauga pankūku mīkla izskatās pēc stundas, un tas neskatoties uz to, ka es to pļāpāju divas reizes. Ļoti sulīgs, caurstrāvots ar gaisa burbuļiem, diezgan biezs.

Uzkarsēju pannu uz lielas uguns. Ieeļļojiet ar tauku gabalu, pagrieziet liesmu līdz vidējai vai nedaudz spēcīgākai par vidējo. Savācu pilnu kausu pankūku mīklas, leju pannā. Precīzu daudzumu pateikt nevaru, tas atkarīgs no pannas diametra. Izvēlieties tā, lai mīkla vienmērīgi aizpildītu visu pannu. Es cepu divas vai trīs minūtes. Virsma pakāpeniski kļūst matēta, pārklāta ar burbuļiem, kas plīst un veidojas cauri caurumiem.

Vēro uguni, lai pankūkas dibens nepiedeg, bet izceptos vienmērīgi. Kad malas atdalās no sāniem, ar lāpstiņu paceļu, pārbaudu, cik apakša ir brūna un apgriežu. Arī otro pusi apcep apmēram divas minūtes, pankūkas ir biezas, tām vajag vairāk laika cepties.

Gatavās pankūkas ieziest ar eļļu vai nē - gaumes lieta. Ja neeļļo, tad arī virspuse pamazām kļūs mīksta, bet ar nosacījumu, ka tos saliek kaudzē un uzreiz nosedz.

Iespējams, jūs interesēs noskatīties kādu no video versijām