Przepisy na wykonanie kremów i innych dekoracji cukierniczych

krem do dekoracji ciast

20 minut

300 kcal

4.88 /5 (8 )

Wszyscy pochodzimy z dzieciństwa i pamiętamy, jak nasze babcie i mamy, przygotowując dla nas coś pysznego, w pieczenie wkładały swoją dobroć i mnóstwo miłości. Ale z wyglądu desery naszej rodziny i bliskich nie mogły się równać z wypiekami kupowanymi w sklepie. Dziś doświadczone gospodynie domowe włożyły wiele wysiłku w opanowanie sztuki zdobienia wyrobów cukierniczych. W tym artykule przyjrzymy się, jak przygotować odpowiedni krem ​​do dekoracji ciasta lub innych wypieków.

Krem do dekoracji ciasta: podstawowe wymagania

Wszystkie kremy to kulinarne kreacje o niesamowitym smaku. Charakteryzuje je także: wysoka kaloryczność i plastyczność. Mając w swoim „arsenale” kuchennym różnorodne urządzenia, możesz dekorować desery wzorami i wzorami. Podstawą przygotowania większości kremów jest technika ubijania. Rezultatem jest bujna masa gotowa do użycia i dalszej konsumpcji.

Jedyną wadą mas słodkich jest ich krótki termin przydatności do spożycia. Podczas ich produkcji należy uważnie przestrzegać warunków sanitarnych i temperaturowych.

Istnieje kilka podstawowych zasad przygotowywania kremów. Oto jeden z działów „biblii” deserów:

• Do przygotowania masy należy używać wyłącznie dietetycznych jajek i wyłącznie świeżych produktów.
• Krem należy zużyć w ściśle określonych terminach od momentu jego przygotowania.
• Należy jak najdokładniej obliczyć ilość przygotowywanej potrawy, ponieważ resztki, które stały przez dłuższy czas, nie nadają się już do dekoracji.
• Krem należy przechowywać wyłącznie w lodówce w temperaturze do 6°C.
• Desery kremowe i ciasta dekorowane należy spożywać nie wcześniej niż na dwa dni wcześniej.

Rodzaje kremów do dekoracji ciasta

Przepisów i technologii przygotowania słodkich kremów jest wiele, jednak podstawowe można podzielić na pięć grup.

Olej

Krem olejowy jest najbardziej stabilny i można go przechowywać dłużej niż inne. Oparty jest na naturalnym maśle o najwyższej procentowej zawartości tłuszczu. Można go przygotować z mlekiem, mlekiem skondensowanym, jajkami, cukrem pudrem lub syropem. Możesz eksperymentować z dodawaniem świeżo wyciśniętego soku owocowego i jagodowego, miodu, orzechów, czekolady, a nawet herbaty.

Te składniki dodają kremom maślanym „skórki”. Dekorowanie ciasta można rozpocząć od razu po przygotowaniu kremu lub po pewnym czasie, w zależności od jego składu. Można go przechowywać w lodówce od dnia do kilku dni.

Białko

Opiera się na białkach jaj ubijanych z cukrem lub pudrem. Istnieje również wiele odmian przygotowania kremu białkowego: można go przygotować na surowo, parzyć, mieszać z różnymi dodatkami itp.

krem

Krem można przygotować w kąpieli wodnej lub w rondlu z grubym dnem. Osobiście korzystam z pierwszej opcji. Nauczyła mnie tego robić moja babcia i nie martwię się, że masa przypadkowo się spali. Krem ten również nie utrzymuje się długo. Jeśli musisz przechowywać go przez kilka godzin, to szczelnie przykryj pojemnik folią spożywczą i włóż do lodówki na górną półkę.

Kremowy

Jest przygotowywany przez ubijanie śmietany i okazuje się niezwykle smaczny, lekki, przestronny i delikatny. Wystarczy użyć schłodzonej śmietany o zawartości tłuszczu 33% i 35%, wtedy dobrze wyrośnie. Podczas tego procesu możesz dodać jajka, żelatynę i różne dodatki owocowe i jagodowe do smaku.

Można go przygotować także z kawą, czekoladą, kakao, miodem, orzechami i alkoholem. Lepiej jest użyć kremu natychmiast po przygotowaniu, ponieważ można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy godziny.

Kwaśna śmietana

Również nie mniej smaczne niż kremowe. Do tego należy użyć świeżej śmietany o zawartości tłuszczu 30% i masła 78-82,5%. Śmietana o mniejszej zawartości tłuszczu nie nadaje się do śmietany, ponieważ po prostu się nie ubije.

Przed gotowaniem należy go ostudzić, aby śmietanka dobrze się ubijała, a jej konsystencja pozostała stabilna. Lepiej jest użyć śmietany natychmiast po przygotowaniu. Można go przechowywać, ale nie dłużej niż dwie godziny w lodówce.

Ciasto znalezione w Republice Południowej Afryki zakonserwowano przez 100 lat poprzez zanurzenie go w koniaku.

Jak zrobić krem ​​maślany do dekoracji ciast w domu

Przyjrzyjmy się, jak przygotować powyższe mieszanki, a następnie udekorować nimi domowe ciasto. Najpopularniejszy jest krem ​​​​olejkowy. Dzięki niedrogim składnikom, łatwości przygotowania i konsystencji możemy śmiało powiedzieć, że jest to najlepszy krem ​​do dekoracji ciasta w domu. Z jego pomocą stworzysz prawdziwe arcydzieło!

Pamiętaj, że ciasto udekorowane kremem można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Takie ograniczenia są środkiem niezbędnym, gdyż środowisko danej masy reaguje na rozwój bakterii.

Lista składników

Wszystkie składniki można znaleźć w każdym sklepie spożywczym:

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

1. Najpierw pozostaw masło w temperaturze pokojowej, aż zmięknie. Oddzielić białka od żółtek i wstawić na chwilę do lodówki.
2. Napełnij grubościenną patelnię lub miskę do ćwiartki wodą i postaw na kuchence. Używam multicookera w trybie „Para”. Cokolwiek jest dla Ciebie wygodniejsze. Najważniejsze jest zrobienie łaźni parowej.
3. Do osobnej miski włóż schłodzone białka i cały cukier.
   
4. Białka ubić z cukrem, aż powstanie płynna, jednorodna masa.
   
5. Umieść miskę w łaźni parowej. Granulat cukru się rozpuści, a białka można odstawić do ostygnięcia.
   
6. Teraz ubij masę białkowo-cukrową mikserem lub blenderem. Dodaj tam wanilinę i kwas cytrynowy.
   
7. Będziesz musiał ubijać przez długi czas, aż na powierzchni pojawi się charakterystyczna ścieżka, która zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się.
   
8. Stopniowo dodawaj pokrojone na małe kawałki miękkie masło. Spróbuj to zrobić szybko, nie przerywając procesu ubijania.
   
9. Jeśli Twoja masa natychmiast się uspokoi, nie martw się, wkrótce powróci do pożądanej objętości. Można to zrobić trochę inaczej: osobno w misce ubić masło, a następnie połączyć je z ubitą śmietaną z białek.
10. Gdy tylko masa zacznie się świecić, będzie to ostrzeżenie, że jest gotowa.
    
11. Cudowny krem ​​jest gotowy! Teraz możesz napełnić nim rękaw cukierniczy, dodać niezbędną końcówkę i zacząć dekorować ciasto.

Radzę obejrzeć film z robienia kremu maślanego. Wszystko jest tu pokazane prosto i przejrzyście. Najważniejsze, że wynik przekroczył wszelkie oczekiwania. Nie topi się szybko i toleruje dodatek barwników spożywczych, a nawet zamrażanie. Masą maślaną można ozdobić deser i ciasto pod kremem mastyksowym lub białkowym.

KREM Białkowo-Maślany do dekoracji ciast
Krem maślany z białkami
4 białka
200 gramów cukru
cukier puder 150g
5 gramów cukru waniliowego
2,5 grama kwasu cytrynowego
300-350 gramów masła w temperaturze pokojowej
Oddziel białka od żółtek.
Umieścić w łaźni wodnej.
Woda nie powinna dotykać miski
Masę cukrową i białkową należy podgrzać, ciągle mieszając trzepaczką, aż masa lekko się rozgrzeje, a cukier się rozpuści.
Uważaj jednak, aby nie przegrzać masy, nie powinna być gorąca, w przeciwnym razie białka się zwiną.
Gdy cukier się rozpuści, sprawdzając to w ten sposób, zanurzamy dwa palce w mieszance białkowo-cukrowej i pocieramy je o siebie, tak aby nie było między nimi wyczuwalnych ziarenek cukru, wyjmujemy miskę z łaźni wodnej.
Ubić białka na sztywną pianę (10-15 minut).
Dodaj kwas cytrynowy.
Gdy białka zostaną ubite, do masy z białek dodać po jednym kawałku masła, ciągle ubijając mikserem.
Trzeba dodać tyle oleju, aż masa zgęstnieje i zbierze się w grudkę, wzór reliefowy od ubijaków.
Gdy zaczniemy dodawać do śmietanki pierwsze kawałki masła, krem ​​początkowo stanie się płynny, jednak z każdym dodaniem oliwy i dalszym ubijaniem będzie gęstnieć.
Pod koniec dodać 150 g cukru pudru, dzięki temu krem ​​ustabilizuje się.
Krem ten bardzo dobrze znosi farbę i zamarzanie oraz nie topi się tak szybko jak zwykły krem ​​maślany.
Kremem tym można upiec ciasto pod kremem mastyksowym lub białkowym.
Kremem można ozdobić ciasto.
KREM białkowo-maślany do dekoracji ciasta jest gotowy.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Jak przygotować krem ​​białkowy do dekoracji ciast w domu

Masa proteinowa to lekka i delikatna przyjemność. Najważniejsze jest to, że w ogóle nie zawiera tłuszczu. Oprócz tego, że z takiej masy można stworzyć niezwykle piękne dekoracje do deserów, można ją spożywać jako kompletny przysmak!

Lista składników

Masa białkowa według tego przepisu jest również bardzo tania. Będziesz potrzebować:

• 5 sztuk. jaja kurze;
• 300 g cukru granulowanego;
• 2 łyżki stołowe. l. żelatyna;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
• 135 ml przegotowanej wody.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Aby szybko i łatwo oddzielić białka od jajka, przebij skorupkę całego jajka grubą, ostrą igłą. Białka wypłyną przez powstałe otwory, a żółtka pozostaną w jajku.

• Uważnie obserwuj wiewiórki. Nie powinien dostać się do nich ani tłuszcz, ani żółtko. W przeciwnym razie nie będą dobrze bić i nie wzrosną.
• Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone. Poza tym pojemnik do ubijania również powinien być zimny.
• Aby białka ubiły się mocniej, można dodać szczyptę soli lub kilka kropel soku z cytryny.
• Używane narzędzia i przybory muszą być dokładnie umyte, odtłuszczone i suche. Pamiętaj, że nawet jedna mała kropla wody może uniemożliwić ubicie białek!

Przepis wideo na krem ​​do dekoracji ciast

Mamy dla Was kolejny przepis, tym razem na krem ​​białkowy, do dekoracji ciasta. Jest to proste, a daje niesamowite rezultaty. Zdecydowanie powinieneś otrzymać gęstą i puszystą masę białkową, którą udekorujesz swoje pyszne wypieki.

Jak zrobić krem ​​​​białkowy do dekoracji ciast przepis Sekret gotowania smacznego i szybkiego

Jak zrobić krem ​​na ciasto? Prosty i pyszny przepis na krem ​​białkowy do dekoracji ciasta! Składniki na przepis na krem ​​do ciasta: 4 jajka. Cukier 230 gramów. Szczypta soli. Szczypta kwasku cytrynowego.
Obejrzyj uważnie nasz przepis wideo na temat przygotowania kremu do ciasta, a wszystko, co pyszne, szybko i łatwo przygotujesz w domu.
Sprawdź więcej przepisów na ciasta, ciastka i desery: https://goo.gl/N56avC
Przepisy na ciasta i wypieki z ciasta https://goo.gl/ZtROYD
Świąteczne i pyszne dania: https://goo.gl/I9PPfz
Muzyka:
Kompozycja „Carefree” należy do wykonawcy Kevina MacLeoda. Licencja: Creative Commons Uznanie autorstwa (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Wersja oryginalna: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artysta: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Jak zrobić krem ​​​​do dekoracji ciast w domu

Proponuję spróbować zrobić klasyczną wersję kremu. Jest bardzo proste w przygotowaniu i co najważniejsze nadaje się do każdego rodzaju ciasta. Można nim maczać ciasta i robić dekoracje. Jeśli jesteś początkującą gospodynią domową i szukasz prostego i szybkiego kremu do dekoracji ciasta, to właśnie ta opcja jest dla Ciebie. Dzięki niemu nadasz gotowemu ciastu równy kształt, zamaskując nierówności, przebarwienia i pęknięcia, a także sprawisz, że będzie słodkie i soczyste.

Masę można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Wygodnie, pozostały produkt można zamrozić w pojemniku z pokrywką lub podać jako osobny deser. Można go udekorować świeżymi jagodami lub plasterkami owoców.

Lista składników

Do przygotowania klasycznego kremu potrzebne będą następujące składniki:

• 350 ml mleka;
• 100 g cukru;
• 230 g masła;
• 3 g soli;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 30 g skrobi lub mąki;
• 2 szt. jajka

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Przepis wideo na krem ​​do dekoracji ciast

Nawiasem mówiąc, jest to dokładnie ten sam przepis na klasyczny krem. Film wygląda interesująco, ponieważ wszystko szczegółowo wyjaśnia słodka babcia, którą przyjemnie się ogląda i ciekawie słucha.

Krem - klasyczny przepis od babci Emmy

Kup książki Babci Emmy → https://www.videoculinary.ru/shop/
Subskrybuj kanał Przepisy Babci Emmy → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Jak zrobić krem ​​- przepis i wskazówki od Babci Emmy. Kuchnia francuska od zawsze słynęła z pysznych deserów. Przepisy z Francji cieszą się popularnością na całym świecie. Custard - pâtissière, najpopularniejszy krem. Krem jest szeroko stosowany do wyrobu ciast i ciastek. Na przykład do przygotowania ciasta Napoleona, do napełniania rurek z ciasta francuskiego i tym podobnych. Przepisy na te i inne pyszne słodkości znajdziesz na naszej stronie w dziale Ciasta i Ciasta Krem - przepis ze zdjęciami i filmami. Babcia Emma udostępnia przepis wideo na krem ​​– obejrzyj szczegółowy przepis krok po kroku i zadawaj pytania → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Składniki:
Mleko – 1 litr
Cukier - 300 gramów
Jajka - 4 sztuki
Mąka - 120 gramów
Masło - 20 gramów
Cukier waniliowy - 10 gramów
—————————————————————————————
strona internetowa → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
W wielu naszych przepisach wideo wykorzystujemy muzykę kompozytora Daniila Burshteina
————————————————————————————

Gotowanie wideo w mediach społecznościowych sieci:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Nasze przepisy w języku angielskim:
strona internetowa → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Jak zrobić krem ​​maślany do dekoracji ciast w domu

Kremy przygotowane do dekoracji ciast w domu mogą być bardzo różne. Łączy je jedynie nienaganny smak. Ale z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że krem ​​maślany to krem ​​niezwykle delikatny i najlżejszy. Wyglądem przypomina białą piankę o bogatym, mlecznym, neutralnym smaku, który można łączyć z różnymi przepisami na glazury i kremy. Gwarantuję, że jeśli zrobisz wszystko poprawnie, według podanej receptury, pianka będzie bardzo stabilna i długo zachowa swój kształt, co jest bardzo piękne przy dekorowaniu ciast.

Przed udekorowaniem ciasta kremem maślanym warto powiedzieć początkującym, jakiego kremu użyć. Do dekoracji wypieków nadają się dwa rodzaje: roślinne i naturalne.

Krem warzywny jest emulsją olejów i tłuszczów roślinnych oraz stabilizatorów. Smak tego produktu jest bardzo podobny do naturalnego. Analog roślinny jest gęstszy, grubszy, o stabilnej konsystencji. Według poniższego przepisu z jednego litra takiej śmietany można przygotować trzy litry ubitej pianki do dekoracji ciasta. Krem ten produkowany jest w pojemnikach z dodatkami, które są wygodne do dekoracji. Często można je spotkać na targowiskach – bitą śmietanę w puszce.

Naturalny krem– produkt bardzo wysokokaloryczny, tłusty, o bogatym mlecznym smaku. Występują w kolorze białym lub z lekko żółtym odcieniem. Do dekoracji nadają się wyłącznie te, których zawartość tłuszczu przekracza 30%. Mniej tłuste albo nie będą mogły zostać ubite, albo bardzo szybko opadną. Są mniej przewiewne, w przeciwieństwie do roślin, i bardziej kapryśne.

Jeśli technologia przygotowania słodkiej masy nie będzie przestrzegana, łatwo osiądą lub rozpłyną się. Na ich korzyść można jednak wysunąć dwa istotne argumenty – smak i zdrowotność, w przeciwieństwie do niskokalorycznego charakteru ich roślinnego odpowiednika.

Nie daj się ponieść kremom roślinnym. Zawierają wiele konserwantów i stabilizatorów. To raczej doraźna pomoc dla gospodyni domowej, gdy po prostu nie ma czasu na majsterkowanie przy naturalnym produkcie. Krem ten nie zawiera cukru, dzięki czemu ma neutralny mleczny smak. Dzięki temu krem ​​warzywny można łączyć z każdym rodzajem wypieków. Do śmietanki można dodać cukier puder, dosładzając w ten sposób wyrób cukierniczy.

Być może inne opisane masy nie są w stanie konkurować z naturalną bitą śmietaną jako dekoracją domowych wypieków. Gdy tylko pomyślisz po raz pierwszy o upieczeniu i udekorowaniu ciasta z bitą śmietaną w domu, radzę wybrać produkt przemysłowy. Na opakowaniu podana będzie procentowa zawartość tłuszczu i termin przydatności do spożycia śmietanki.

Idealna opcja nie powinna zawierać niczego innego niż sam krem. Minimalny procent zawartości tłuszczu w śmietanie przemysłowej wynosi 10, a maksymalny 42. Na rynku od babć można kupić produkt o zawartości tłuszczu 50% lub więcej, ale nie można z niego uzyskać wysokiej jakości śmietanki. Zgodnie z przepisem, podczas ubijania otrzymasz naturalne masło, ale nie bitą śmietanę. Optymalna zawartość tłuszczu w śmietanie, która po ubijaniu nadaje się do dekoracji wypieków, wynosi 30-40.

Lista składników

Do stworzenia kremowej masy potrzebne będą:

• 200 g kremu;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier lub proszek;
• 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Przepis wideo na krem ​​do dekoracji ciast

KREM KREM jest stabilny i doskonale nadaje się do wszystkich rodzajów wypieków.

Bułka biszkoptowa SZMARADNOWA z kremem sufletowym. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Delikatny kremowo-SUFLATowy krem ​​do ciast, babeczek i wszelkich wypieków. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Tort dla dzieci JEŻ W POLANCE. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Jak zrobić kwaśną śmietanę do dekoracji ciasta w domu

Lato i sezon na jagody tuż tuż, dlatego wiele gospodyń domowych nie może oprzeć się pokusie upieczenia biszkoptu lub bułki udekorowanej kremem i jagodami. Śmietana dobrze komponuje się z jagodami, ale pod ciężarem ciast osiądą, a śmietana nie będzie mieszać się z cukrem. Dlatego najprostszym i najbardziej niezawodnym sposobem na smaczne wyjście z sytuacji jest krem ​​​​z kwaśnej śmietany i masła. Jego konsystencja jest dość gęsta i jednocześnie lekka. Pochłonęła wszystkie pozytywne strony bitej śmietany i klasycznej masy maślanej.

Lista składników

• 200 g tłustego masła;
• 200 g cukru pudru;
• 1 g waniliny;
• 400 g tłustej śmietany.

To wszystkie składniki naszej śmietanki.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

W tym przepisie możesz dowolnie zmieniać proporcje. W zależności od przeznaczenia ilość śmietany można zmieniać. Jeśli chcesz uzyskać bardzo delikatną konsystencję, połowę kwaśnej śmietanki zastąp ciepłym, przegotowanym mlekiem. Mleko należy dodawać do przygotowanej gęstej masy w trakcie ubijania, dosłownie po łyżce. Można to kontynuować, aż masa przyjmie płyn bez „kaprysów” i bez stratyfikacji.

Aby dodać oryginalności, zamiast cukru można dodać mleko skondensowane lub syropy owocowe. Eksperymentuj z kakao, żółtkami, koniakiem lub rumem. Odmiany kremowe okazują się bardzo godne i interesujące.

Przepis wideo na krem ​​do dekoracji ciast

Najprostsze produkty, minimum czasu – i gotowe! Sprawdzona metoda robienia kremu z tego przepisu wideo nie pozostawi Cię obojętnym. Okazuje się niezwykle smaczny, gęsty i przestronny, zwłaszcza że nadaje się do dekoracji każdego domowego ciasta.

Śmietana do ciasta. Jak łatwo przygotować gęsty i pyszny krem.

Przygotowanie tego kremu zajmuje zaledwie 10 minut przy użyciu najprostszych składników, a efektem jest bardzo smaczny, gęsty i przewiewny krem ​​maślany, którym można ozdobić każde ciasto.

Produkty:
śmietana 25% - 350 gramów (śmietanę lepiej odważyć przez noc)
masło - 180 gramów (1 opakowanie)
cukier puder - 1 szklanka
wanilina na czubku noża
1 szklanka = 250 ml

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassnikach https://www.ok.ru/lenivayaku

Dobre gospodynie domowe zawsze chcą, aby ich tort urodzinowy był nie tylko smaczny, ale także piękny. Dziś istnieje wiele sposobów na piękne podanie deseru: posyp go gotowymi dekoracjami, rozciągnij mastyksem, wykonaj własne jadalne kwiaty lub polej lukrem. W tym artykule poznasz przepisy na specjalne kremy, które nadają się do dekoracji ciasta lub wypieków, a jednocześnie dodadzą smaku deserowi.

Klasyczny przepis na krem ​​do ciasta do dekoracji

To najbardziej podstawowy sposób przygotowania kremu, do którego można dodać własne ulubione składniki: ekstrakt waniliowy, cynamon, a nawet mielone goździki lub kardamon, skórkę. Aby dodać koloru kremowi, należy kupić barwniki, najlepszą opcją będą barwniki w żelu, które można znaleźć na działach cukierniczych. Jeśli nie możesz ich znaleźć, preferuj barwniki spożywcze luzem, najpierw gęsto rozcieńczając je wodą. Niektóre gospodynie domowe używają naturalnych pigmentów, takich jak buraki.

Weź te składniki:

• 220 – 230 gramów masła, niesolonego.
• Jedna łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego.
• 600 gramów bardzo drobno zmielonego cukru pudru.
• Dwie łyżki ciepłego mleka.

Przygotowanie:

• Olej należy nalać na akumulator w metalowym pojemniku lub umieścić w łaźni wodnej. Gdy rozpuści się do stanu miękkiego, który można łatwo spulchnić widelcem, wyjąć.
• Masło i cukier waniliowy ubić na gładką masę przypominającą puszystą pianę. Zacznij dodawać proszek stopniowo, ale nie dodawaj go całego na raz. Wsypujemy cienkim strumieniem około szklanki proszku, następnie ponownie ubijamy masę i tak dalej, aż do samego końca.
• Mleko dodaje się jako ostatnie i ponownie ubija się śmietanę.
  Jeśli masz specjalne przyprawy lub barwniki, dodaj je na tym etapie.
• Następnie zaleca się włożenie kremu do lodówki na 15–20 minut i pozostawienie do ostygnięcia. Gotowy krem ​​maślany przełóż do rękawa cukierniczego i narysuj pożądane wzory na powierzchni ciasta. Pamiętaj, że tego ciasta nie możesz postawić w ciepłym miejscu.

Przepis na krem ​​do ciasta do dekoracji z rumem

Przepis jest dość oryginalny, proporcje składników różnią się od klasycznych przepisów, a alkohol dodaje smaku. Zamiast rumu można użyć likieru, koniaku, a nawet amaretto.

Brać:

• Można użyć 200 gramów cukru, cukru trzcinowego, ale wpłynie to na kolor.
• Jedno jajko.
• Pół szklanki mleka.
• 300 gramów masła.
• Jedną łyżeczkę ekstraktu waniliowego można zastąpić wanilią.
• Jedna łyżka rumu.

Technologia gotowania różni się od wszystkich innych:

• Musisz zagotować mleko w kotle lub rondlu, natychmiast dodać jajko i dobrze ubić tę mieszaninę.
• Ostrożnie dodaj cukier, mieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka. Nie przerywaj mieszania śmietanki, aż zgęstnieje do stanu galaretowatego, ale płynnego. Dopiero wtedy przestań mieszać i odstaw patelnię w chłodne miejsce.
• Podczas gdy mieszanina ochładza się, zmiękcz całe masło i ubijaj je, aż będzie przypominało gęstą śmietanę. Dodaj go do masy jajecznej, cały czas ubijając. Dodaj rum, wanilię i wszystkie pożądane składniki.

Krem jest od razu gotowy do użycia, nie trzeba czekać, aż ostygnie, tylko od razu przystąpić do dekorowania.

Wszyscy kochają słodycze. A na każdej uroczystości goście z niecierpliwością czekają na moment, w którym na stole pojawi się właśnie ten tort – piękny, pyszny, aromatyczny tort, najlepiej wykonany własnoręcznie przez gospodynię. Każda kobieta ma swój własny, autorski przepis, własne sekrety pieczenia tego zwiewnego deseru. Chcę, aby przysmak był nie tylko smaczny, ale także dobrze zaprezentowany. Kremy cukiernicze służą jako warstwa pod produkt, służą także do dekoracji. Przygotowanie kremu do dekoracji ciasta, który dobrze trzyma swój kształt, to marzenie każdej gospodyni domowej. Kremem możesz wyłożyć boki, wykonać kwiaty, listki, napisy gratulacyjne.

Główny olej

Jest to najczęstsza grupa kremów i ma następujące odmiany:

• masło lub śmietana - przygotowane na bazie mleka skondensowanego;
• masło „Charlotte” - z mlekiem i jajkami;
• glazura maślana - na jajkach.

Składniki

Weź najświeższe produkty:

• masło - 200 gramów;
• cukier puder - 120 gramów;
• mleko skondensowane - 200 gramów;
• paczka waniliny.

Metoda gotowania

1. Przygotowanie tego kremu jest łatwe:
2. Masło należy wcześniej zmiękczyć i wyjąć z lodówki na godzinę wcześniej. Masła nie roztopisz, śmietanka nie będzie działać. Ubijaj masło przez 5 minut, aż uzyskasz białą, puszystą masę.
3. Nie zatrzymując się, do masła stopniowo dodawaj mleko skondensowane, wanilinę i cukier puder.
4. Ubijanie śmietany zajmie Ci 10-15 minut.

Biżuteria wykonana z tego kremu na długo zachowa swój kształt.

Przysmaki ze śmietaną są smaczne, ale zbyt kaloryczne i zawierają dużo cukru. Najbardziej przydatny jest twarożek lub serek śmietankowy. Potrawy z nim można podawać zarówno dzieciom, jak i osobom starszym. Twarożek jest produktem dietetycznym, zawiera wapń i jest lekkostrawny. Z twarogu możesz zrobić wspaniały krem ​​​​do dekoracji ciast. Wybór twarogu należy traktować bardzo poważnie. Proszę zwrócić uwagę na następujące kwestie:

1. Kupuj twarożek pełnotłusty, najlepiej domowy.
2. Jeśli twarożek jest zbyt mokry, należy odcedzić płyn. Twarożek włóż do durszlaka wyłożonego serwetką i pozostaw na kilka godzin.
3. Ziarnisty twarożek należy dokładnie przetrzeć przez sito, aż ziarna znikną.
4. Jeśli chcesz użyć masy twarogowej, nie zapominaj, że zawiera ona cukier. Zmniejsz ilość cukru w ​​przepisie. Kup masę twarogową bez dodatków.

Składniki

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• mleko - 250 gramów;
• twarożek - 200 gramów;
• masło - 180 gramów;
• żelatyna (najlepiej błyskawiczna) -35 gramów;
• cukier granulowany - 250 gramów;
• Jajka - 5 sztuk;
• mąka - 5 łyżek;
• cukier waniliowy - jedna saszetka.

Metoda gotowania

Ten przepis nie zajmie dużo czasu:

1. Przygotuj wcześniej żelatynę, namocz ją w wodzie. Gdy spęcznieje, należy umieścić go w łaźni wodnej. Mieszaj, aż nie pozostaną żadne ziarna, około 15 minut. Żelatyny nie należy doprowadzać do wrzenia. Wystarczy dodać wodę do żelatyny instant i dokładnie wymieszać.
2. Mleko ucieramy z mąką, aż nie pozostaną grudki, przekładamy do łaźni wodnej i odstawiamy na kilka minut, aż masa zgęstnieje. Fajny.
3. Zmiękczone masło zmiel i przetrzyj twarożek przez sito. Twarożek, masło, cukier, żółtka wymieszać i ubić.
4. Połączyć te dwie masy i ubić mikserem.
5. Białka ubite mikserem na gęstą białą pianę, stopniowo do masy twarogowej, dodać wanilinę. Delikatnie zagniataj ciasto rękoma od dołu do góry.
6. Przed dekorowaniem ciasta mieszaninę należy dobrze schłodzić, przed użyciem należy ją przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.

Na babeczki

Babeczki to dla nas nowy przysmak, ale coraz częściej zdobią nasze świąteczne stoły. Babeczka to zasadniczo małe ciasto lub duża babeczka. Ozdabia się je w taki sam sposób jak ciasto, potrzebny jest krem ​​​​do babeczek, który trzyma swój kształt. Najlepsze kremy to masło waniliowe, masło i krem ​​bezowy. Przepis na ten krem ​​zawiera cukier, masło, białka jaj, wanilinę i odrobinę soli. Nie jest łatwe do wykonania, ale doskonale trzyma swój kształt. Wszelkie dodatki typu posiekane orzechy, skórka, pokruszona czekolada nie obciążają kremu.

Niektórzy są pewni, że krem ​​​​białkowy nie jest mocny, upewnij się, że tak nie jest.

Składniki

Przeznaczony na 12 sztuk:

• miękkie masło – 150-180 gramów;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• woda – 50 gramów;
• 3 wiewiórki;
• cukier – 200 gramów;
• paczka waniliny.

Metoda gotowania

Tutaj oczywiście będziesz musiał majstrować:

1. Do wody wsyp cukier, gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Lekko ostudzić.
2. Białka przekładamy do suchej miski, dodajemy kwasek cytrynowy, ubijamy dłużej, aż do uzyskania stabilnej piany.
3. Ostudzony syrop wlać do białek, nadal ubijając na średnich obrotach. Będziesz musiał ubijać przez około pół godziny, aż mieszanina ostygnie.
4. Dodać miękkie, drobno posiekane masło i wanilię. Należy ubijać, aż mieszanina ponownie stanie się jednorodna i puszysta. Aby przyspieszyć ten proces, możesz umieścić go na zimno na kwadrans, a następnie kontynuować.
5. Jeśli chcesz, możesz dodać barwnik spożywczy lub aromat. Teraz włóż krem ​​​​do rękawa cukierniczego i udekoruj nim babeczki.

Każda gospodyni domowa, która choć raz robiła krem ​​ze śmietany, starała się, aby zachował on swój kształt. Pianka kremowa jest lekka i przewiewna, nadaje się zarówno do przekładania ciast, jak i ich dekorowania. Trzymając się ściśle przepisu i używając najlepszej gęstej śmietanki, uda nam się uzyskać stabilny, mocny krem. Ważna jest zawartość tłuszczu w śmietanie. Do dekoracji ciast nadaje się krem ​​o zawartości tłuszczu 30-40%. Jeśli zawartość tłuszczu będzie mniejsza, pianka będzie bardzo niestabilna. Jeśli zawartość tłuszczu w śmietanie wynosi 50% lub więcej, podczas ubijania zamieni się ona w masło.

Składniki

Przepis wymaga następujących produktów:

• 500 gramów śmietanki;
• 50 gramów cukru pudru;
• torebka cukru waniliowego.

Metoda gotowania

Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do pracy:

1. Ochłodź krem ​​​​do 2 stopni wcześniej. Niską miskę napełnij lodowatą wodą i umieść w niej pojemnik z kremem.
2. Najpierw ubijaj mikserem na niskich obrotach, a następnie na wysokich obrotach. Po uformowaniu się gęstej puszystej piany, nie przerywając ubijania, stopniowo dodajemy cukier puder i cukier waniliowy.
3. Gdy na powierzchni śmietanki zaczną zostawać ślady po ubijaczce, masa nie osiada – krem ​​jest gotowy.
4. Przełóż mieszaninę do rękawa cukierniczego lub strzykawki, upewniając się, że nie pozostały żadne pęcherzyki powietrza.
5. Kremem rysujemy obwódki, kwiaty, fale na torcie i robimy napisy.

Do dekoracji deseru przydatna jest również śmietana z żelatyną. Zawartość tłuszczu w śmietanie nie ma znaczenia.

Składniki

Można stosować jako samodzielny deser:

• pół szklanki cukru pudru;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• 10 g żelatyny błyskawicznej;
• 50 ml wody;
• 1 łyżeczka deserowa cukru waniliowego.

Metoda gotowania

Ilość cukru można zmieniać:

1. Żelatynę zalać wodą i dokładnie wymieszać, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
2. Schłodzoną śmietanę przełożyć do pojemnika i ubić mikserem.
3. Nie przerywając ubijania, dodaj wanilinę i cukier puder, cienkim strumieniem dodaj żelatynę.
4. Ciasto przełóż do formy i posmaruj kremem. Włożyć do lodówki aż do całkowitego zamrożenia.

Możesz zalać żelatynę syropem jagodowym i dodać posiekane owoce.

04.04.2018

Błyszczący krem ​​do dekoracji ciast. Dekorowanie ciasta za pomocą strzykawki do ciasta.

Każde ciasto będzie wyglądało na niedokończone, jeśli nie zostanie udekorowane. Dekorowanie ciasta kremem białkowym jest minimalnie kosztowne pod względem czasu i produktów. Odpowiednio przygotowany krem ​​na bazie białka doskonale trzyma swój kształt, można go barwić barwnikami spożywczymi, a także pozwala na tworzenie najróżniejszych kwiatów, wzorów, napisów okolicznościowych itp. za pomocą specjalnego woreczka lub strzykawki.

Krem białkowy do dekoracji ciasta może być różnego rodzaju. Najprostszy składa się z białek i cukru pudru, można do niego dodać żelatynę, aromaty i proszek kakaowy. Dodatkowo krem ​​można zaparzyć (krem białkowy budyniowy ma gęstszą konsystencję). Poznajmy zatem etapy przygotowania odpowiedniego kremu białkowego do dekoracji ciast.

Odmiany

Z białek jaj można przygotować kilka rodzajów kremów, które różnią się w zależności od niektórych składników kompozycji. Możesz ozdobić swój produkt jedną z następujących kompozycji:

• podstawowy surowiec wytwarzany jest z białek jaj i cukru (cukier puder);
• olej proteinowy z dodatkiem masła;
• krem ​​białkowy z żelatyną;
• Również śmietanę na białkach jaj można ubić kremem (ubić w łaźni wodnej).

Białkowo-maślany krem ​​do dekoracji wykorzystuje się także przy tworzeniu bezy szwajcarskiej i włoskiej i stanowi bazę kremu musowego.

Najłatwiejszy w przygotowaniu i dekoracji jest podstawowy krem ​​białkowy, który nie jest gotowany i pozostaje surowy. Zasadniczo jest to baza do bez, używana na świeżo (nie zapiekana w piekarniku). Jednak taka masa może być niestabilna. Dlatego, aby mieszanina była gęstsza i mocniejsza, dodaje się do niej żelatynę.

Krem maślany ma też nieco inną konsystencję – jest błyszczący, gęstszy i bogatszy, a także dobrze trzyma swój kształt podczas pracy z rękawiem cukierniczym. W zasadzie wykonanie kremu białkowego do dekoracji nie jest trudne, bez względu na użyte produkty.

Podstawowy krem ​​proteinowy

Tradycyjna metoda gotowania, którą można szybko i oryginalnie ozdobić dowolne ciasta i desery, to podstawowa metoda surowa oparta na białkach. Przepis na krem ​​białkowy do dekoracji ciast:

1. Białka i cukier puder weź w proporcji 1 biały cukier na 2 łyżki cukru (najlepiej puder). Ze średniej wielkości jaj otrzymasz około 70 gramów gotowej śmietanki. W związku z tym możesz zwiększyć proporcje składników, aby uzyskać potrzebną ilość. Dodatkowo do kremu można dodać szczyptę kwasku cytrynowego lub soli. Sól służy do uzyskania puszystej masy z białka w procesie ubijania, kwas cytrynowy usuwa nadmierną słodycz mieszanki.
2. Wyjmij więc schłodzone jajko, ostrożnie oddziel białka do czystego i odtłuszczonego pojemnika. Dbamy o to, aby do środka nie dostała się ani kropla żółtka.
3. Białka ubijamy bez dodawania innych składników, początkowo na średnich obrotach, po około minucie zwiększamy prędkość, aż do maksymalnej. Całość ubijania powinna zająć około 15 minut. W rezultacie powinieneś otrzymać puszystą piankę, około 3 razy większą objętościowo niż pierwotna masa białkowa.
4. Gotowość sprawdza się konsekwentnością. Stabilne piki to wypustki na powierzchni pianki białkowej, które nie opadają i nie rozprzestrzeniają się.
5. Do gotowej ubitej pianki dodawać stopniowo cukier lub cukier puder. Najlepiej wylewać go bezpośrednio na ubijaki miksera, aby zapobiec zlepianiu się masy. Na sam koniec dodać kwasek cytrynowy – szczyptę kwasu rozcieńczyć kilkoma kroplami wody i dodać do mieszanki.
6. Wszelkie aromaty i barwniki, na przykład wanilina, proszek kakaowy, barwnik spożywczy, wprowadza się na samym końcu do gotowej pianki.

Musisz natychmiast użyć tego kremu do dekoracji ciasta w domu, zanim straci swoją lekkość, a następnie włożyć go do lodówki. Pamiętaj, że przy kremie proteinowym nie da się stworzyć drobnych detali. Tworzy najlepsze kwiaty, liście, zygzaki i obramowania ciast. Możesz także użyć kremu w domu, aby wygładzić ciasto pod mastyksem lub polewą.

krem

Krem białkowy do dekoracji ciasta nie różni się składem, ale różni się znacznie technologią przygotowania. Oba główne składniki miesza się bezpośrednio w łaźni parowej, podczas której białko częściowo ulega koagulacji, mieszanina staje się gęstsza i zapewnia maksymalną ulgę.

Przepis na krem ​​​​białkowy:

1. Białka oddzielić od 3 schłodzonych jaj i wlać do czystej, wcześniej wytartej do sucha miski.
2. Oddzielnie zagotuj syrop. Do tego potrzebne będzie 70 mililitrów wody i 250 gramów drobno zmielonego cukru. Do rondelka z grubym dnem wsypać cukier, dodać wodę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż mieszanina lekko zgęstnieje. Pobieramy próbkę z miękkiej kulki – dużą kroplę syropu wrzucamy do szklanki z lodowatą wodą, wyjmujemy powstałą grudkę, jeśli da się ją zwinąć palcami w kulkę, syrop jest gotowy.
3. Do gorącego syropu dodać kwas (można też dodać sok z cytryny), mieszać aż się rozpuści.
4. Teraz nastawiamy na kuchenkę łaźnię wodną, ​​w mniejszym rondelku bez wody zaczynamy ubijanie białek, gdy woda w dolnym naczyniu się zagotuje. Proces ubijania należy rozpocząć równolegle z przygotowaniem syropu.
5. Gdy masa białkowa stanie się puszysta i pojawią się na niej stabilne piki, cienkim strumieniem wlewamy na trzepaczki gorący, prawie wrzący syrop cukrowy. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby cukier nie utworzył grudek.
6. Ubijać przez minutę i natychmiast zdjąć miskę z ognia. Teraz masę należy natychmiast schłodzić, nie przestając bić. Aby to zrobić, możesz umieścić go na patelni z zimną wodą. Ubijaj mieszaninę do całkowitego ostygnięcia, jest to około 15 minut ciągłej pracy mikserem.
7. Gotowy krem ​​​​białkowy budyniowy nie powinien się rozpływać ani wypadać podczas obracania miski. Musisz go natychmiast użyć do dekoracji ciasta, najczęściej używa się do tego strzykawki lub torby do ciasta, istnieje wiele kursów mistrzowskich na ten temat.

Tę kompozycję należy nakładać na całkowicie suchą powłokę. Na przykład na miękkim lukrze, innych kremach lub zbyt namoczonych biszkoptach krem ​​może wyciekać. Ta kapryśna mieszanka nie boi się kremu maślanego, mastyksu, a także suchych ciast z dowolnego ciasta. Krem można również zabarwić za pomocą żelu lub innego barwnika spożywczego.

Olej

Kremowe różyczki i liście, popularne w dekoracji ciast w czasach radzieckich i dziś, są wykonane z maślano-białej śmietanki. Doskonale utrzymuje swój kształt nawet w temperaturze pokojowej, po ugotowaniu nie rozprzestrzenia się i okazuje się bardziej porowaty i gęsty niż podstawowy. Jednak w odróżnieniu od zwykłego oleju jest bardziej przewiewny, dobrze znosi koloryzację, a dzięki dobremu reliefowi można go wykorzystać do tworzenia różnorodnych dekoracji.

Proporcje są następujące: na jedno duże białko jaja kurzego potrzeba 50 gramów cukru lub cukru pudru i 80-100 gramów masła (masło jakościowe, a nie margaryna czy pasta do smarowania). Do pokrycia powierzchni średniej wielkości ciasta i stworzenia niewielkich dekoracji wystarczy objętość kremu sporządzonego z 3 białek.

Przed przygotowaniem kremu białkowego przy użyciu tej technologii należy schłodzić jajka, wyjąć masło z lodówki i przechowywać je w temperaturze pokojowej:

1. Białka ubić z cukrem za pomocą trzepaczki, nie ubijać aż do uzyskania sztywnej piany i wstawić do łaźni wodnej. Woda w dolnym naczyniu powinna ledwo się zagotować, miska nie powinna dotykać wody. Mieszaj stale, aby białka się nie zsiadły.
2. Gdy kryształki cukru się rozpuszczą, wyjmij rondelek z łaźni wodnej, dodaj wanilinę i zacznij ubijać mikserem na średnich, a następnie na maksymalnych obrotach.
3. W tym przypadku nie uzyskamy ostrych, twardych szczytów, masa wyjdzie miękka i delikatna, o gładkiej konsystencji. Gdy masa lekko się rozgrzeje, dodajemy miękkie masło, pokrojone w kostkę. Kontynuuj ubijanie, aż składniki się połączą.
4. Na sam koniec można dodać potrzebny barwnik spożywczy i ubijać śmietankę jeszcze około 2 minut.

Przed przygotowaniem kremu białkowego według tego przepisu możesz poćwiczyć stosowanie surowego bazowego kremu białkowego. Udekorowany nim deser lub ciasto należy natychmiast włożyć do lodówki, aby olej z kompozycji nie wyciekł.

Na żelatynie

Krem z żelatyną gwarantuje stwardnienie, dlatego używają go początkujące gospodynie domowe, nadaje się również do tworzenia skomplikowanych dekoracji, na przykład małych listków lub kwiatów. Nadaje się również do natłuszczania boków i wierzchu tortu, można nim dekorować babeczki, muffinki i desery. Do tego będziesz potrzebować:

• 5 dużych białek;
• 1,5 szklanki cukru pudru;
• 2 łyżki żelatyny instant;
• 10 łyżek zwykłej wody;
• 5 gramów kwasu cytrynowego.

Przygotowanie jest dość proste:

1. Umieść żelatynę w małym pojemniku i zalej zimną, czystą wodą. Pozostawić na około 15 minut, aby mieszanina napęczniała. Następnie podgrzej masę żelatynową w łaźni wodnej lub na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Rozpuść wszystkie kryształki żelatyny i odstaw do ostygnięcia.
2. W czystej misce ubić białka na puszystą masę, na sam koniec dodając kwasek cytrynowy i cukier.
3. Następnie cienkim strumieniem wlać ostudzoną żelatynę, ubijać około 5 minut, aż składniki się połączą.

Na początku krem ​​będzie dość miękki i płynny, jednak po udekorowaniu i schłodzeniu ciasta w lodówce stwardnieje i stanie się gęstszy dzięki żelatynie. Jeśli mieszanina wydaje Ci się rzadka, możesz włożyć ją na kilka minut do lodówki, aby żelatyna zaczęła twardnieć. W tym przypadku ważne jest, aby nie przegapić momentu, gdy krem ​​​​jest jeszcze miękki i można go wykorzystać do dekoracji deseru.

Teraz dekorujemy ciasto kremem białkowym - przenosimy go do strzykawki cukierniczej lub torebki z końcówką reliefową, częścią kremu używamy do spoinowania powierzchni bocznej, a z torebki wyciskamy piękny bok i inne elementy dekoracyjne według uznania, na przykład kwiaty i liście. Dekorowanie ciast w domu nie będzie już dla Ciebie problemem.

Dzisiaj powiemy Ci, jak zrobić krem ​​​​ze strzykawki. Przepisy na takie przysmaki mogą zawierać różne składniki. Najważniejsze, że dobrze przyjmują nadany im kształt i zachowują go po lekkim schłodzeniu.

Wideo: Najprostszy i najszybszy sposób na udekorowanie ciasta kremem i truskawkami (jak ozdobić ciasto kremem).

Dekoracje kremowe: szczegółowe przepisy

Nie ma nic smaczniejszego niż domowe ciasto. Wypieki robione z miłością i pachnące z pewnością staną się ozdobą każdego świątecznego stołu. Ale aby domowe ciasto było naprawdę piękne, trzeba się bardzo postarać. W końcu wymaga to osobnego przygotowania kremu, a następnie prawidłowego nałożenia go na powierzchnię uformowanego deseru.

Klasyczny krem ​​maślany

Z pewnością wiele gospodyń domowych wie, jak zrobić klasyczny krem ​​​​do dekoracji ciast ze strzykawki. Zwykle zawiera następujące elementy:

• masło tak świeże, jak to możliwe - około 200 g;
• cukier puder (można użyć drobnego cukru) – 8 dużych łyżek.

Proces wytwarzania kremu maślanego

Użycie strzykawki z olejkiem jest niezwykle szybkie i łatwe. Na początek należy wcześniej usunąć tłuszcz (tłuszcz spożywczy) z lodówki i poczekać, aż całkowicie zmięknie. Następnie do blendera włóż masło i energicznie je ubijaj (na najwyższych obrotach), stopniowo dodając proszek lub cukier.

W wyniku opisanych kroków powinieneś otrzymać puszysty i przewiewny krem ​​​​do dekoracji ciast ze strzykawki. Nawiasem mówiąc, nadaje się również jako baza do mastyksu.

Jeśli potrzebujesz kremu wielokolorowego, należy go najpierw podzielić na części, a następnie wymieszać z barwnikiem spożywczym. Jeśli ich nie ma, można użyć polewy czekoladowej, soku z marchwi lub buraków itp.

Robienie kremu białkowego

Do dekorowania ciast strzykawka zachowuje swój kształt gorzej niż strzykawka z olejem. Ale jeśli spróbujesz, możesz w oryginalny sposób ozdobić boczne części deseru taką masą, a także wykonać reliefowe obramowanie.

Potrzebujemy więc:

• białka jaj – z 4 dużych jaj;
• drobny cukier - pełna szklanka (możliwe jest trochę więcej);
• sok z cytryny - kilka kropli.

Przygotowanie posiłku

Jest to tak proste i łatwe do zrobienia jak olej. Najpierw należy ostrożnie oddzielić żółtka, a następnie włożyć je na chwilę do lodówki. Po ¼ godzinach produkt należy wyjąć, umieścić w głębokiej misce, uprzednio natłuszczonej sokiem z cytryny i rozpocząć ubijanie. Procedurę tę można przeprowadzić na trzy różne sposoby:

Wideo: Dekorowanie ciast kremem

Pierwsza opcja jest najbardziej niezawodna. Za pomocą ręcznej trzepaczki można zrobić dość puszystą i stabilną masę białkową, która dobrze trzyma swój kształt. Jednak główną wadą tej metody jest to, że przy ubijaniu białek wymagany jest duży wysiłek fizyczny.

Jeśli chodzi o mikser i blender, można za ich pomocą uzyskać także stabilną pianę. Chociaż do tego potrzebne będą dość mocne urządzenia o dużej liczbie obrotów na minutę.

Metoda gotowania

Gdy białka ostygną, należy natychmiast przystąpić do ich ubijania. Zaleca się zrobić to szybko. Okresowo do produktu należy dodawać cukier granulowany. Co więcej, im będzie go więcej, tym krem ​​będzie bardziej puszysty i stabilny.

Należy szczególnie zauważyć, że do przygotowania masy białkowej konieczne jest użycie cukru granulowanego, a nie proszku. Przecież ten ostatni składnik szybko się topi i sprawia, że ​​krem ​​staje się bardziej płynny, co zupełnie nie nadaje się do dekoracji ciasta.

na ciasto

Jeśli zdecydujesz się na ciasto czekoladowe, ganache będzie dobrze służyć jako jego dekoracja. Aby przygotować tak niezwykły krem, należy zakupić:

Przygotowanie ganache'a

Aby przygotować krem ​​czekoladowy do dekoracji domowego deseru, wlej gęstą śmietankę do dużej miski, a następnie mocno podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Następnie do nabiału dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i masło. Zaleca się podgrzewanie tych składników aż do całkowitego stopienia. Na koniec powstałą mieszaninę należy wyjąć z pieca, ostudzić i przechowywać w lodówce przez 4 godziny (najlepiej przez całą noc).

Wideo: mistrzowska klasa dekorowania ciast

Po upływie określonego czasu krem ​​​​należy usunąć, przechowywać w temperaturze pokojowej przez około 10 minut, a następnie przystąpić do dekorowania domowego deseru.

Techniki i techniki dekorowania ciast

Istnieje wiele sztuczek i technik, dzięki którym możesz udekorować każdy deser. Najbardziej popularną wśród współczesnych gospodyń domowych jest strzykawka kulinarna. Jest bardzo łatwy w użyciu i nie jest bardzo drogi. Aby użyć go do dekoracji domowego ciasta, wystarczy napełnić pojemnik wybranym kremem (masło, białko, czekolada itp.), a następnie wycisnąć go na powierzchnię uformowanego przysmaku. Jeśli chcesz uzyskać oryginalny projekt (na przykład kwiaty, płatki itp.), Możesz użyć specjalnych załączników, które zwykle znajdują się w zestawie.

Jak widać, dekorowanie ciasta przy jego użyciu jest dość łatwe. Ale jeśli chcesz przykryć deser bardziej złożonymi figurami, zalecamy użycie nie kremu, ale mastyksu lub karmelu białkowego. Wykonanie ich w domu jest łatwe i proste. Aby to zrobić, wystarczy ściśle przestrzegać wszystkich wymagań przepisu i mieć kreatywną wyobraźnię.

Podsumujmy to

Teraz już wiesz, które kremy nadają się do pięknie udekorowania domowych ciast lub wypieków. Jeśli nie masz strzykawki, możesz zamiast tego użyć zwykłego papieru biurowego. Należy zrobić z niego małą torebkę, a następnie odciąć końcówkę o pożądanej grubości i kształcie. Dzięki takiemu urządzeniu masz pewność, że otrzymasz te same oryginalne desery, co za pomocą specjalnej strzykawki do ciasta.

Jakie ciasto mogłoby istnieć bez gęstej, kształtnej i aromatycznej śmietanki? Prawidłowy! NIE! Okaże się sucho, brzydko, warstwa spłynie na naczynie. Gęsty krem ​​będzie doskonałym nadzieniem i ozdobą nawet najskromniejszego ciasta, ale jak go przygotować?

Gęsta śmietana do ciasta – ogólne zasady przygotowania

Wszystkie kremy i nadzienia do deserów przygotowywane są na bazie produktów mlecznych. Należy pamiętać, że smak i konsystencja kremu będzie zależeć od ich jakości. Dlatego nie należy pić płynnego skondensowanego mleka ani kwaśnej śmietany, nic dobrego z tego nie wyniknie.

Ogólne zasady przygotowania gęstych kremów:

Najprostszym sposobem na zagęszczenie kremu do ciasta jest użycie specjalnego zagęszczacza. Jest sprzedawany w sklepach i stosowany każdorazowo zgodnie z załączoną instrukcją.

Wszystkie produkty kremowe muszą być tłuste. Mleko minimum 3%, masło 65%, najlepiej 70%, śmietana do ubijania od 33%. Ze śmietaną jest trudniej, już przy 25% może być gęsta, a czasem rzadka.

Cukier i proszek zastępuje się sobą, ale należy skupić się nie na objętości, ale na wadze, ponieważ gęstość produktów jest inna.

Kakao przed dodaniem do śmietanki należy przesiać, aby pozbyć się grudek. Można go zmielić z cukrem granulowanym przed dodaniem płynu, jeśli śmietanka jest kremowa.

Orzechy należy podsmażyć przed dodaniem do śmietany, w przeciwnym razie staną się rozmoczone i pozbawione smaku.

Równie ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Podgrzane produkty mleczne stają się płynne, trudne w manipulacji i nie pienią się. Przeciwnie, masło należy przechowywać w temperaturze pokojowej przed ubiciem i dodaniem do śmietanki, aby zmiękła.

Jak zrobić gęsty krem ​​​​na ciasto ze śmietanki i czekolady

Sam krem ​​maślany jest pyszny, choć bardzo kapryśny. Po dodaniu cukru i innych dodatkowych składników masa staje się cieńsza i nie trzyma dobrze kształtu. Najlepszym sposobem na gęsty krem ​​maślany na ciasto jest dodanie czekolady.

Składniki

350 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33%;

100 g czekolady;

6 łyżek proszku;

Ekstrakt waniliowy.

Przygotowanie

1. Do kąpieli wodnej wstawić rondelek z wodą. Do mniejszego rondelka wlać 2-3 łyżki śmietanki i posiekaną czekoladę. Lepiej jest przyjmować gorzką czekoladę o wysokiej zawartości kakao, co najmniej 60%.

2. Pozostałą śmietankę wlać do miski i ubić na puszystą masę.

3. Dopiero potem zaczynamy dodawać cukier puder. Wlać małymi porcjami, dobrze wymieszać.

4. Wyjmij roztopioną czekoladę z łaźni wodnej i ostudź, powinna być ciepła, ale nie gorąca.

5. Włącz mikser na najniższe obroty, zacznij powoli dodawać czekoladę i śmietankę i mieszaj.

6. Dodaj wanilię. Ale możesz wlać trochę koniaku lub likieru, wystarczy jedna łyżka. Gotowy!

7. Krem wstawić do lodówki na 15-20 minut, następnie smarować nim warstwy ciasta i dekorować ciasta i wypieki.

Jak zagęścić krem ​​do ciasta żelatyną

Ta opcja jest odpowiednia dla absolutnie każdego kremu przygotowanego na bazie skondensowanego mleka, śmietanki lub białek. Mieszankę kremu można również zagęścić. Weź dowolną żelatynę, błyskawiczną lub zwykłą, nie będzie dużej różnicy.

Składniki

800 g śmietanki;

10 g żelatyny;

50 ml wody.

Przygotowanie

1. Połącz żelatynę z wodą. Można użyć pełnego mleka, kawy lub kakao, jeśli pasują one smakiem śmietanki. Tyle, że nie każdy lubi używać zwykłej wody do nadzień. Namoczyć żelatynę przez czas wskazany na opakowaniu.

2. Miskę z rozpuszczoną żelatyną wstawić do gorącej wody, mieszać aż masa całkowicie się rozpłynie, ale nie przegrzewać. Ciepło dodatkowo rozrzedza krem.

3. Zanurzamy mikser lub zwykłą trzepaczkę w śmietanie, cienkim strumieniem dodajemy żelatynę i ubijamy.

4. Teraz musisz włożyć krem ​​​​do lodówki, ale uważnie go obserwuj. Gdy tylko zacznie gęstnieć, należy go wyjąć i posmarować ciasto, udekorować. Jeśli krem ​​stwardnieje, będzie to trudniejsze.

Gęsty krem ​​do ciasta Charlotte

Odmiana bogatego i gęstego kremu do ciasta, który wytwarzany jest z białek. Będziesz także potrzebować jajek i pełnotłustego mleka, najlepiej 4%.

Składniki

200 mililitrów) mleka;

360 g cukru;

400 g dobrego masła.

Przygotowanie

1. Oddziel żółtka, włóż je do miski, dodaj cukier granulowany. Zamieszać. Białka nie są przydatne, można z nich zrobić bezę lub inne danie.

2. Wlać mleko i ponownie wymieszać.

3. Postaw na kuchence i zagotuj syrop mleczny. Gdy tylko konsystencją zacznie przypominać mleko skondensowane, natychmiast zdejmij je z ognia. Ostudzić. Można wrzucić do miski z zimną wodą, będzie szybciej.

4. Do miski włóż miękkie masło. Zanurz mikser i ubijaj na puszystą masę przez co najmniej 10 minut.

5. Następnie dodać łyżkę warzonego mleka, dalej ubijać, dodawać kolejną łyżkę i tak dalej, aż syrop się skończy.

Jak zrobić gęstą śmietanę na ciasto ze śmietany

Przepisy na kwaśną śmietanę często wymagają tłustego, gęstego produktu. Ale trudno go znaleźć w sklepach lub koszt jest oszałamiający. W rzeczywistości istnieje bardzo prosty sposób na zrobienie gęstej śmietany na ciasto ze śmietany o zawartości tłuszczu 20-25%.

Składniki

1 kg kwaśnej śmietany;

150 g proszku;

Nadzienia: waniliowe, kakaowe, kawowe, likierowe.

Będziesz także potrzebować gazy lub cienkiej bawełnianej szmatki.

Przygotowanie

1. Umieść 4 warstwy gazy na durszlaku. Uwaga! Jeśli jest to rzadkie, wykonujemy 6-8 warstw, ponieważ jakość nowoczesnej gazy jest inna. Możesz wziąć cienką tkaninę.

2. Śmietanę połóż na ściereczce i zwiąż końce gazy, tworząc węzeł. Odwieszamy go, zostawiamy do oddzielenia serwatki i pamiętajmy o umieszczeniu pojemnika do zebrania nadmiaru płynu.

3. Po 3-4 godzinach śmietana stanie się znacznie gęstsza, można ją zostawić na noc. Rezultatem będzie masa przypominająca konsystencją serek śmietankowy.

4. Odważoną śmietanę przełożyć do miski, zacząć ubijać i dodać cukier puder. Lepiej nie używać piasku.

5. Na koniec dodać składniki dla aromatu i smaku. Mogą być dowolne, byle pasowały do ​​deseru.

Jak zagęścić krem ​​do ciasta kakao

Świetny sposób na zagęszczenie kremu do ciasta, jeśli nie masz pod ręką nic poza proszkiem kakaowym. Dobrze wchłania wilgoć, ale trzeba ją odpowiednio dodać do kremu. Kakao można dodać do absolutnie każdego kremu, niezależnie od bazy.

Składniki

600 g śmietanki;

2 łyżki kakao bez cukru.

Przygotowanie

1. Krem włóż do zamrażarki na 30-40 minut, ale nie powinien być stwardniały w lodzie. Masa powinna dobrze ostygnąć.

2. Kakao przesiać na sitko i przesiać.

3. Zanurz mikser, zacznij ubijać śmietanę, po dwóch minutach zatrzymaj, dodaj kakao, ubijaj przez kolejną minutę i ponownie włóż śmietanę do lodówki. Za pół godziny będzie gotowy do użycia.

Gęsty krem ​​do ciast na bazie skondensowanego mleka z dodatkiem masła

Często można usłyszeć, że teraz mleko skondensowane nie jest już takie samo, płynne i nie twardnieje. Ale jeśli zrobisz wszystko poprawnie, możesz przygotować bardzo smaczny i gęsty krem ​​​​na ciasta lub ciastka.

Składniki

350 g masła;

1 puszka skondensowanego mleka;

Kakao lub wanilia do smaku.

Przygotowanie

1. Pozostaw olejek w ciepłym pomieszczeniu na kilka godzin. Powinno stać się miękkie, pod lekkim naciskiem pojawi się dołek. Przełożyć do miski.

2. Zanurz mikser, włącz najwyższe obroty i ubijaj masło, aż stanie się białe i puszyste.

3. Otwórz puszkę skondensowanego mleka i zamieszaj. Nabierz go łyżką i dodaj do masła, ale nie przestawaj ubijać. Gdy tylko tłuszcz wchłonie całe mleko, ponownie weź łyżkę mleka skondensowanego i dodaj.

4. Robimy to do wyczerpania się mleka. Jeśli wylejesz wszystko na raz, krem ​​stanie się płynny.

5. Na koniec dodać kakao lub wanilinę, dowolne składniki do smaku.

Gęsty krem ​​​​na ciasto

Krem do ciasta jest często rzadki, jeśli nie jest odpowiednio przygotowany. Tak naprawdę na ciasta można zrobić bardzo grubą, bogatą warstwę, która nadaje się nawet do drobnych dekoracji i obramowań. Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej.

Składniki

90 g cukru;

250 ml mleka;

120 g masła;

2 łyżeczki skrobia kukurydziana.

Przygotowanie

1. Żółtka umieścić w rondlu, dodać cukier granulowany i dokładnie utrzeć masę na gładką masę. Jeżeli tego nie zrobimy, po zaparzeniu kawałki jajka sadzonego będą unosić się w śmietanie.

2. Dodać skrobię lub mąkę i również zmielić. Jeśli dodasz kakao, lepiej je teraz wylać i zmielić, w przeciwnym razie pozostaną grudki.

3. Dodaj mleko, zamieszaj.

4. Umieść krem ​​na kuchence na średnim ogniu. Nie ruszamy się nigdzie od rondla, stale mieszamy masę, która będzie gęstnieć od dołu i wzdłuż ścianek, stale odnawiamy warstwę, aby się nie przypaliła.

5. Gdy tylko śmietanka zacznie wyglądać jak mleko skondensowane, zdejmij z ognia. Ważne jest, aby nie doprowadzić mieszaniny do wrzenia.

6. W dzisiejszych czasach często popełnia się błąd dodając masło do gorącej śmietanki. Można to zrobić, ale nie będzie gęste. Zaparzone mleko lepiej schłodzić.

7. Zmiękcz masło. Dodać do schłodzonej śmietanki. Idealnie można go ubić, jednak jest to niewielka ilość, która rozsmaruje się jedynie na ściankach naczynia.

8. Dla aromatu dodać wanilinę i ponownie wymieszać.

Nie zaleca się dodawania jagód i owoców do kwaśnej śmietany, sok szybko staje się płynny. Wyjątkiem są banany.

Każdy krem ​​można zagęścić, dodając do niego roztopioną, ale nie gorącą czekoladę.

Jeśli nie masz pod ręką zagęszczacza, a krem ​​okaże się płynny, możesz po prostu dodać do niego wiórki kokosowe. Dobrze chłoniemy masę kruchych ciasteczek, ale trzeba je dobrze zmielić.

Konsystencja kremu często zależy od jakości oleju. Jeśli zawiera mniej niż 70% tłuszczu, trudno będzie uzyskać gęstą i puszystą masę.

Istnieje wiele przepisów na kremy do dekoracji ciasta. Niektóre z nich wymagają gotowania, inne natomiast są tzw. surowe. Wygląd ciasta i jakość jego impregnacji zależą od rodzaju przygotowanej śmietanki. Jakie są przepisy na krem ​​do dekoracji ciasta?

Krem twarogowy do dekoracji ciast

Krem ten świetnie nadaje się do ciast bezowych i ciast owocowych.

Mieszanina:

• Mleko - 1 łyżka.
• Mąka - 1 łyżka. l.
• Żelatyna - 1 łyżeczka.
• Twarożek - 200 g
• Masło - 3 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżka.
• Jajka - 4 szt
• Wanilina

Przygotowanie:

1. Zagotuj połowę podanej ilości mleka. Do pozostałego zimnego mleka wmieszaj mąkę.
2. Do tej mieszanki dodać gorące mleko, trzymać na ogniu aż zgęstnieje, cały czas dokładnie mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
3. Rozcieńczyć żelatynę w połowie szklanki zimnej wody, poczekać, aż pęcznieje, a następnie podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia.
4. Do twarogu dodać miękkie masło, cukier i dokładnie zmiksować.
5. Białka ubić na mocną pianę.
6. Masę serową wymieszać z masą mleczną, żelatyną i żółtkiem. Wszystko dobrze ubić, dodać wanilinę, dodać białka i ponownie wszystko wymieszać. Krem jest gotowy!

Klasyczny krem ​​budyniowy do dekoracji ciast

Mieszanina:

• Jajka - 5 szt
• Cukier - 1 łyżka.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Mleko - 200 ml
• Masło - 300 g
• Cukier puder - 100 g
• Wanilina

Przygotowanie:

1. Jajka dokładnie ubić z cukrem. Dodajemy mąkę, mieszamy aż powstanie jednolita masa bez grudek.
2. Podgrzewamy mleko, zaczynamy wlewać mieszaninę jajek do ciepłego mleka cienkim strumieniem. Cały czas mieszając, gotować dalej aż zgęstnieje i ostudzić.
3. Zmiękcz masło, dodaj wanilinę, cukier puder, wszystko ubij, dodaj mieszaninę do śmietanki. Wszystko ponownie ubić na puszystą masę.
4. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo puszysty krem, dodaj dwa mocno ubite białka.

Krem jajeczny z kakao do dekoracji ciasta

Mieszanina:

• Żółtka - 2 szt
• Cukier - ¼ łyżki.
• Masło - 200 g
• Mleko skondensowane - 1 b.
• Proszek kakaowy - 1 łyżka. l.
• Woda - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Żółtka utrzeć z cukrem.
2. Miękkie masło wymieszać ze skondensowanym mlekiem i ubić na puszystą masę.
3. Kakao rozcieńczamy zimną wodą.
4. Wszystkie składniki wymieszać i dokładnie ubić na jednolitą masę.

Śmietana do dekoracji ciast

Mieszanina:

• Cukier - 2 łyżki.
• Tłusta śmietana - 2 łyżki.

Przygotowanie:

Wymieszaj składniki i ubijaj, aż masa będzie gęsta.

Suflet kremowy do dekoracji ciast

Mieszanina:

• Żelatyna - 2 łyżki.
• Jajka - 8 szt
• Cukier - 2 łyżki.
• Mleko - 1 łyżka.
• Mąka - 1 łyżka. l.
• Masło - 300 g
• Wanilina

Przygotowanie:

1. Żelatynę wlać do 150 ml zimnej wody, poczekać, aż spęcznieje i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia, ale nie doprowadzać do wrzenia.
2. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzeć z połową cukru zawartego w składzie, dodać mleko i mąkę, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i ostudzić. Do schłodzonej masy dodaj miękkie masło, wanilinę i wszystko dobrze ubij.
3. Białka ubić ze szklanką cukru na mocną pianę, dodać żelatynę i masę główną i ponownie wszystko dokładnie ubić.

Kremem tym należy ozdobić ciasto bezpośrednio po przygotowaniu. Wyjaśnia to fakt, że twardnieje bardzo szybko.

Mieszanina:

• Jajka - 2 szt
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Mleko - 1 łyżka.
• Masło - 50 g
• Wanilina

Przygotowanie:

1. Do jajek dodać cukier i dobrze ubić.
2. Następnie dodać mąkę, cztery łyżki mleka i wszystko wymieszać na gładką masę.
3. Pozostałe mleko należy zagotować, dodać do niego ubite jajka, podgrzać w łaźni wodnej, mieszając, aż się zagotuje.
4. Gdy zagotuje się i zgęstnieje dodać miękkie masło i wanilinę. Następnie ostudzić krem.

Krem maślany do dekoracji ciast

Mieszanina:

• Śmietanka 35% tłuszczu - 1 łyżka.
• Cukier puder - 1 łyżeczka.
• Cukier waniliowy - 2 g

Przygotowanie:

1. Śmietanę ostudź, przelej do pojemnika, ten pojemnik wstaw do drugiego tak, aby dno znajdowało się w zimnej wodzie.
2. Ubijaj, aż krem ​​zgęstnieje.
3. Nie przerywając ubijania, do śmietanki dodać cukier waniliowy i cukier puder i ponownie wszystko dokładnie ubić.

Krem należy stosować do dekoracji ciasta bezpośrednio po przygotowaniu.

Robienie rąk na drucianej ramie. Twórcą klasy mistrzowskiej jest Julia Proskurina. Uczmy się. I.

Pudełka na drobne przedmioty Pudełka na drobne przedmioty Pozytywka.

Sałatka z Ciemną Perłą Połączenie paluszków krabowych ze śliwkami i orzechami nie jest do końca trafione.

Przystawka „Ciemna Perła” Przystawka Ciemna Perła Bardzo prosta, ale pyszna.

UZBEKISTAN. Uzbeckie podpłomyki Uzbeckie podpłomyki Obi-non na targu Chors.

- Szukaj według pamiętnika

Nic nie przebije domowych wypieków. Pachnące, pachnące i pieczołowicie wykonane wypieki udekorują każdą ucztę. A na szczycie będzie oczywiście ciasto. Pięknie udekorowana, jest dumą gospodyni i zachwytem gości.
Będziesz tego potrzebował

200 g masła
-8 czubatych łyżek cukru pudru, czyli 8 łyżek. mleko skondensowane.
Instrukcje
1

Jak zrobić krem ​​do dekoracji ciast

Jakiego kremu użyć do dekoracji? Istnieje kilka podstawowych przepisów, które można wykorzystać do dekoracji ciasta. Są łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne.
2

Najpopularniejszym i najłatwiejszym w przygotowaniu jest podstawowy krem ​​maślany z cukrem pudrem. Potrzebujemy do tego 200 g masła i 8 łyżek (czubatych) cukru pudru.
3

Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki – powinno mieć temperaturę pokojową. Ubijaj mikserem i powoli, po łyżce, dodawaj cukier puder. Krem ten nadaje się do dekoracji i jako baza pod mastyks. Aby narysować figury, zostaw je na chwilę w lodówce - stwardnieje i figury będą lepiej wyglądać.
4

Kolejnym kremem jest podstawowy krem ​​maślany z mlekiem skondensowanym. Składniki: masło - 200 g, mleko skondensowane - 8 łyżek. Weź masło (nie zimne, ale miękkie), ubijaj ręcznie żelazną trzepaczką lub drewnianą szpatułką, aż powstanie jednorodna biała masa, puszysta i elastyczna. Nie przestając ubijać, dodawaj po łyżce skondensowanego mleka. I kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz jednorodną, ​​przewiewną masę, około 10-15 minut. Jeśli mleko jest kandyzowane, można je zagotować i schłodzić do temperatury pokojowej.
5

Udekorowane ciepłym kremem figury okazują się błyszczące, błyszczące, a nie wytłaczane. Jeśli użyjesz schłodzonego kremu, będą matowe i wytłaczane.
6

Ganache to jeden z kremów na bazie śmietanki i czekolady. Służy również do rysowania dekoracji. Nierzadko zdarza się, że masz ciemny i biały ganache, w zależności od użytej czekolady.
7

Przepis nr 1. Ciepła, ciepła śmietanka (36% tłuszczu) do ganache, 300 g czekolady mlecznej (lub ciemnej), 2 szklanki schłodzonej śmietanki do ubijania.
8

Przepis nr 2. 200g ciepłej śmietanki do ganache (36% tłuszczu), 200g. biała czekolada, 1 szklanka schłodzonej śmietanki do ubijania.
9

Zagotuj śmietankę przeznaczoną na ganache i wlej do niej czekoladę roztopioną w kuchence mikrofalowej lub w łaźni parowej. Ostrożnie mieszaj widelcem, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Następnie ostudź w lodówce (możesz zostawić na noc). Następnego dnia ubić pozostałą śmietanę na puszystą masę. Następnie ubij schłodzoną kremową mieszankę czekoladową na gęstą masę. I powoli, krok po kroku dodajemy go do ubitej śmietany, włączamy mikser na obroty 1-2.
10

Krem okazuje się bardzo gęsty, delikatny, przypominający miękkie lody.
Jeśli nie masz specjalnej strzykawki do rysowania, nie ma to znaczenia. Zwiń woreczek papieru do pieczenia, włóż do niego śmietankę i rysuj dla swojego zdrowia!
11

Potrzebujesz wąskiej linii? Przytnij końcówkę po przekątnej nożyczkami do paznokci. Aby uzyskać grubszą linię, wykonaj większe nacięcie. Aby uzyskać faliste linie po bokach ciasta, możesz użyć noża do przekrojenia chleba lub sera.

Smak ciasta zależy w dużej mierze od kremu. Jeśli jeden składnik zostanie zastąpiony innym, smak cukierniczego arcydzieła natychmiast się zmieni. Największą atrakcją wypieków są pyszne i niepowtarzalne kremy.
Będziesz tego potrzebował

Dla pierwszego przepisu:
- mleko;
- płatki kokosowe;
- żółtka;
- cukier;
- wanilina;
- żelatyna.

Dla drugiego przepisu:
- mleko;
- cukier;
- jajko;
- masło;
- syrop wiśniowy lub sok truskawkowy.

Dla trzeciego przepisu:
- jagoda;
- cynamon;
- krem;
- cukier puder.

Dla czwartego przepisu:
- kawa mielona;
- cukier;
- żółtka;
- mąka;
- krem;
- masło.

Instrukcje
1
Aby przygotować krem ​​kokosowy, podgrzej szklankę mleka na średnim ogniu i dodaj do niego 75 gramów płatków kokosowych. Zmniejsz płomień i gotuj około 20 minut, ostudź, przecedź przez sitko i wyciśnij chipsy. Dwa żółtka ubić z 4 łyżkami cukru i szczyptą waniliny, a następnie wąskim strumieniem wlać do masy mleczno-kokosowej.
2
Łyżeczkę żelatyny zalać 50 gramami wody i pozostawić na pół godziny do spęcznienia. Rozpuścić w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia. Ponadto umieść mieszaninę mleka w łaźni wodnej i dodaj żelatynę. Wszystkie składniki wymieszać i po 5 minutach. umieścić w chłodnym miejscu. Po kilku godzinach krem ​​jest gotowy do użycia.
3
Przygotuj krem ​​owocowy. Aby to zrobić, zagotuj 2 łyżki mleka z 2 łyżkami cukru i zdejmij z ognia. Jedno jajko ubić trzepaczką i cienkim strumieniem wlać do mleka. Kontynuuj ubijanie, powoli dodając 200 gramów miękkiego masła. Dodać 50 g syropu wiśniowego lub soku truskawkowego i ponownie ubić.
4
Aby przygotować niezwykły pikantny krem, do pojemnika do mielenia wsyp 100 gramów jagód i jedną łyżeczkę cynamonu. Za pomocą blendera zamień jagody w puree. W osobnej misce ubić 100 gramów śmietanki 38% z jedną łyżką cukru pudru. Ostrożnie połącz puree jagodowe ze śmietaną. Po zakończeniu należy przygotować krem ​​do użycia.
5
Zrób krem ​​kawowy. W tym celu 2 łyżki zmielonej kawy zalać 200 gramami wrzącej wody i dokładnie wymieszać. Na patelni podsmaż łyżkę cukru, dodaj 50 g gorącej wody i zagotuj syrop. Wlać do przygotowanej mocnej kawy i wymieszać. W osobnej misce ubić 2 żółtka z 2 łyżkami cukru, dodać 2 łyżki mąki. Masę żółtkową wymieszać ze 100 gramami zimnej śmietanki 20% tłuszczu, następnie powstałą masę połączyć z kawą i podgrzewać aż zgęstnieje. Dodać 50 gramów masła i ostudzić.
Jak zrobić śmietanę na ciasto
Robienie ciast w domu jest niezwykle trudne, zwłaszcza dla początkujących kucharzy. Czasami dodatkowo pod warunkiem, że biszkopt jest dobrze wypieczony, cały pomysł na ciasto zawodzi ze względu na brak dobrej jakości i smacznego kremu. Najprostszą, a jednocześnie bardzo smaczną śmietaną jest śmietana.
Będziesz tego potrzebował

śmietana - 500 g, cukier - 1 szklanka.
Instrukcje
1
Kupuj śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 20%. Weź rondelek i połóż na nim małe sitko lub połóż gruby ręcznik. Na sicie lub ręczniku umieść wymaganą ilość kwaśnej śmietany. Pozostaw patelnię ze śmietaną w lodówce na noc. Proces ten jest niezbędny podczas przygotowywania kremu. Usuwa nadmiar płynu ze śmietany. Masa kwaśnej śmietany wpływa na poziom jakości i konsystencję gotowej śmietanki.
2
Wyjmij śmietanę z lodówki, będzie gęsta, a płyn pozostanie na patelni. Płyn to nic innego jak serwatka, którą można później wykorzystać do naleśników i innych wypieków.
3
Cukier zmielić na proszek. Można to zrobić na kilka sposobów. Na przykład za pomocą młynka do kawy lub blendera. Jeśli ich nie ma, na papier cukierniczy posypujemy cukrem, kładziemy kolejną warstwę i wałkujemy kilka razy wałkiem. Ponadto możliwe jest użycie moździerza i tłuczka, ale w tym przypadku proces będzie bardziej pracochłonny.
4
Wymieszaj śmietanę i cukier. Aby uzyskać doskonałe rezultaty, użyj miksera. Do śmietanki powoli dodajemy cukier puder. Idealnym sposobem na zakończenie ubijania śmietany jest uzyskanie niepłynnej konsystencji, która utrzyma się w misie (jak dobrze ubite białko). Zachowaj ostrożność, używając domowej roboty kwaśnej śmietany do przygotowania śmietany. Energicznie ubijane zamieni się w masło.
5
Po namoczeniu kremem smarujemy warstwy ciasta. Kremem tym można również ozdobić tort np. za pomocą strzykawki cukierniczej.
6
Zmieniaj krem. Dodaj do niego wanilinę, aby nadać mu delikatny zapach. Lub posiekaj owoce lub jagody i dodaj do bitej śmietany. Na przykład truskawki i wiśnie doskonale nadają się do tego przepisu.

Jak ozdobić ciasto strzykawką do ciasta
Czy opanowałeś już skomplikowaną sztukę pieczenia pysznych ciast? Czas nauczyć się je dekorować. Aby Twój wyrób cukierniczy wyglądał idealnie, użyj specjalnej strzykawki. Korzystając z dołączonych do zestawu nasadek, masz możliwość stworzenia całej gamy dekoracji - od pięknych napisów po bujne kosze z kwiatami.
Instrukcje
1
Tort można udekorować kwiatami, listkami, obwódkami, figurkami, ozdobami lub napisami. Wszystkie te dekoracje można łatwo wykonać za pomocą strzykawki cukierniczej z kompletem nasadek. W większości przypadków zestaw zawiera od 4 do 10 różnych końcówek. Im jest ich więcej, tym szersze są Twoje możliwości.
2
Zanim zaczniesz, przygotuj śmietanę, bitą śmietanę lub mieszankę ryżową. Do dekoracji nadaje się każdy krem ​​- masło, masło, białko lub krem. Można go barwić barwnikami spożywczymi lub sokami owocowo-warzywnymi.
3
Przemyśl projekt tortu, a jeszcze lepiej – narysuj wszystkie elementy dekoracyjne na papierze. Jeśli ciasto jest już upieczone, sprawdź je – może być konieczne zamaskowanie niektórych obszarów.
4
Przykryj ciasto specjalnym mastyksem, glazurą lub kremem. Wszystko delikatnie wygładź nożem. Boki ciasta można posypać pokruszonymi ciasteczkami, orzechami lub startą czekoladą. Należy pamiętać, że dekoracje kremowe dobrze trzymają się tylko na gładkiej, poziomej powierzchni. Przed udekorowaniem ciasta kremem pozostaw powłokę do lekkiego wyschnięcia.
5
Za pomocą łyżeczki napełnij strzykawkę kremem do objętości. Dobrze nałóż krem, aby w gruszce strzykawki nie pozostały puste przestrzenie, w przeciwnym razie wzór może zostać uszkodzony.
6
Zanim zaczniesz dekorować ciasto, wykonaj kilka testów na talerzu. Piękne bordiury w postaci falbanek, które w większości przypadków znajdują się wzdłuż krawędzi ciasta, wykonuje się za pomocą dyszy o ukośnym nacięciu. Dysza z wycięciem w kształcie klina jest niezastąpiona przy przedstawianiu wszelkiego rodzaju liści. Litery i wzory są rysowane za pomocą kornetu z wąską prostą końcówką. Cóż, końcówki z zębami tworzą krem ​​​​w postaci kwiatów i gwiazdek.

Wielkość ozdób można zmieniać poprzez siłę nacisku na tłok strzykawki. Poruszając ręką falami i zmieniając kąt ustawienia urządzenia, masz możliwość wykonania różnorodnych dekoracji przy użyciu tej samej dyszy.
7
Weź igłę dziewiarską lub ogromną igłę i zaznacz kontury wzoru na torcie. Dla większej wygody trzymaj strzykawkę obiema rękami. Ostrożnie prowadź końcówkę, regulując jej kąt i nacisk. Podczas nanoszenia małych obrazów trzymaj strzykawkę blisko powierzchni ciasta, podczas pracy z dużymi motywami unieś strzykawkę wyżej.
8
Na końcu rysunku przestań naciskać tłok i wykonaj ostry ruch końcem strzykawki od siebie wzdłuż rysunku. Wtedy mały języczek, który pojawi się po usunięciu kremu, będzie leżał niezauważalnie.

Jak zrobić wspaniałe ciasto
Jak zrobić domowe ciasto nie tylko smaczne, ale i piękne? Co zrobić, jeśli klasyczne kremowe róże wydają się matowe i nieatrakcyjne? Jak zachwycić gości niezwykłym designem domowych wypieków? Poniższe przepisy i zalecenia pomogą Ci znakomicie poradzić sobie z tym zadaniem.
Będziesz tego potrzebował

Żelatyna – 1 opakowanie;
- sok jabłkowy – 600 ml;
- maliny – 0,5 szklanki;
- kiwi – 2 sztuki;
- banan – 1 szt.;
- mandarynka – 2 sztuki;
- cukier puder – 1 szklanka.
Instrukcje
1

Kosz z owocami i jagodami.
Do dekoracji ciasta nadają się zarówno świeże owoce, jak i owoce z puszki. Można używać mandarynek, kiwi, truskawek, brzoskwiń, malin, wiśni i porzeczek. Ponadto potrzebne będą płaskie ciasteczka, powinny być wąskie i długie.
Powierzchnię ciasta smarujemy kremem z białek lub bitą śmietaną. Truskawki przekrój na pół i ułóż je w okrąg. Kolejne kółko to pokrojone w krążki kiwi, następnie – obrane plasterki mandarynki (sposób ułożenia i kolejność zależy od naszej wyobraźni). Boki ciasta smarujemy kremem. Ciasteczka układamy pionowo, blisko siebie, tak aby ich górna krawędź wystawała nieco ponad powierzchnię ciasta. Kosz jest gotowy.
2

Owoce w galarecie.
Do żelatyny wlać sok jabłkowy (sok powinien całkowicie przykryć żelatynę). Przygotuj owoce i jagody. Kiwi pokroić w plasterki, truskawki w wąskie plasterki, obrać plasterki mandarynki, banana pokroić w kostkę. Spęcznioną żelatynę gotujemy na małym ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia, pamiętajmy o mieszaniu, w przeciwnym razie żelatyna może się spalić. Następnie dodać cukier puder i pozostały sok. Napięcie. Weź płytki pojemnik (upewnij się, że wielkość i kształt pojemnika odpowiada rozmiarowi i kształtowi ciasta). Przygotowane jagody i owoce włóż do pojemnika i napełnij przygotowaną mieszanką. Umieścić w lodówce. Galaretkę należy przechowywać w lodówce co najmniej 24 godziny. Tak udekorowany tort będzie efektowny, pachnący i co najważniejsze naturalny.
3

Dekorowanie ciasta czekoladą.
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Wybierz rysunek i nałóż na niego kalkę. Zwiń mały rożek z pergaminu i wlej do niego ciepłą czekoladę. Nałóż czekoladę wzdłuż konturu wzoru. Poczekaj, aż czekoladowy wzór ostygnie i ostrożnie usuń go z papieru. Przenieś wzór na powierzchnię ciasta.
4

Kwiaty owocowe.
Kwiaty wykonane z owoców są rzadko używane do dekoracji ciast. A. jednocześnie ich wykonanie wcale nie jest trudne. Oprócz prostych jagód i owoców można również użyć melona i ananasa.
Ananasa i melona pokroić w pierścienie. Wytnij kwiaty za pomocą foremek do pieczenia. Możliwe jest wykonanie wielopoziomowego kwiatu przy użyciu kształtów o różnych rozmiarach. Środek kwiatu to wiśnia, winogrono lub każda okrągła jagoda. Istnieje możliwość wykonania kwiatów na powierzchni tortu (posmaruj wcześniej kremem białkowym lub bitą śmietaną). Można zebrać cały bukiet kwiatów i jagód. Aby to zrobić, użyj wykałaczek. Elementy kwiatowe nawleczone są na wykałaczki i przymocowane do powierzchni tortu.
Przepisy wzięłam z internetu.

Spodoba Ci się to:

Inne wpisy

• 

Ze strzykawki. Przepisy na takie przysmaki mogą zawierać różne składniki. Najważniejsze, że dobrze przyjmują nadany im kształt i zachowują go po lekkim schłodzeniu.

Dekoracje kremowe: szczegółowe przepisy

Nie ma nic smaczniejszego niż domowe ciasto. Wypieki robione z miłością i pachnące z pewnością ozdobią każdy świąteczny stół. Ale aby domowe ciasto było naprawdę piękne, trzeba się bardzo postarać. W końcu wymaga to osobnego przygotowania kremu, a następnie prawidłowego nałożenia go na powierzchnię uformowanego deseru.

Klasyczny krem ​​maślany

Z pewnością wiele gospodyń domowych wie, jak zrobić klasyczny krem ​​​​do dekoracji ciast ze strzykawki. Zwykle zawiera następujące elementy:

• masło tak świeże, jak to możliwe - około 200 g;
• cukier puder (można po prostu użyć drobnego cukru) - 8 dużych łyżek.

Proces wytwarzania kremu maślanego

Przygotowanie kremu maślanego za pomocą strzykawki jest zaskakująco szybkie i łatwe. Najpierw należy wcześniej wyjąć go z lodówki i poczekać, aż całkowicie zmięknie. Następnie do blendera włóż masło i energicznie je ubijaj (na najwyższych obrotach), stopniowo dodając proszek lub cukier.

W wyniku opisanych kroków powinieneś otrzymać puszysty i przewiewny krem ​​​​do dekoracji ciast ze strzykawki. Nawiasem mówiąc, nadaje się również jako baza do mastyksu.

Jeśli potrzebujesz kremu wielokolorowego, należy go najpierw podzielić na części, a następnie wymieszać z barwnikiem spożywczym. Jeśli ich nie ma, można użyć polewy czekoladowej, soku z marchwi lub buraków itp.

Robienie kremu białkowego

Do dekorowania ciast strzykawka zachowuje swój kształt gorzej niż strzykawka z olejem. Ale jeśli spróbujesz, możesz w oryginalny sposób ozdobić boczne części deseru taką masą, a także wykonać reliefowe obramowanie.

Potrzebujemy więc:

• białka jaj - z 4 dużych jaj;
• drobny cukier - pełna szklanka (możliwe jest trochę więcej);
• sok z cytryny - kilka kropli.

Przygotowanie posiłku

Jest to tak proste i łatwe do zrobienia jak olej. Najpierw należy dokładnie oddzielić białka od żółtek, a następnie włożyć je na chwilę do lodówki. Po ¼ godziny produkt należy wyjąć, umieścić w głębokiej misce, uprzednio natłuszczonej sokiem z cytryny i rozpocząć ubijanie. Procedurę tę można przeprowadzić na trzy różne sposoby:

Pierwsza opcja jest najbardziej niezawodna. Za pomocą ręcznej trzepaczki można zrobić dość puszystą i stabilną masę białkową, która dobrze trzyma swój kształt. Jednak główną wadą tej metody jest to, że przy ubijaniu białek wymagany jest duży wysiłek fizyczny.

Jeśli chodzi o mikser i blender, można za ich pomocą uzyskać także stabilną pianę. Chociaż do tego potrzebne będą dość mocne urządzenia o dużej liczbie obrotów na minutę.

Metoda gotowania

Gdy białka ostygną, należy natychmiast przystąpić do ich ubijania. Zaleca się zrobić to szybko. Okresowo do produktu należy dodawać cukier granulowany. Co więcej, im będzie go więcej, tym krem ​​będzie bardziej puszysty i stabilny.

Należy szczególnie zauważyć, że do przygotowania masy białkowej konieczne jest użycie cukru granulowanego, a nie proszku. Przecież ten ostatni składnik szybko się topi i sprawia, że ​​krem ​​staje się bardziej płynny, co zupełnie nie nadaje się do dekoracji ciasta.

na ciasto

Jeśli zdecydujesz się na ciasto czekoladowe, ganache świetnie sprawdzi się jako dekoracja. Aby przygotować tak niezwykły krem, należy zakupić:

Przygotowanie ganache'a

Aby przygotować krem ​​czekoladowy do dekoracji domowego deseru, wlej gęstą śmietankę do dużej miski, a następnie mocno podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Następnie do nabiału dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i masło. Zaleca się podgrzewanie tych składników aż do całkowitego stopienia. Na koniec powstałą mieszaninę należy wyjąć z pieca, ostudzić i przechowywać w lodówce przez 4 godziny (najlepiej przez całą noc).

Po upływie określonego czasu krem ​​​​należy usunąć, przechowywać w temperaturze pokojowej przez około 10 minut, a następnie przystąpić do dekorowania domowego deseru.

Techniki i techniki dekorowania ciast

Istnieje wiele sztuczek i technik, dzięki którym możesz udekorować każdy deser. Najbardziej popularną wśród współczesnych gospodyń domowych jest strzykawka kulinarna. Jest bardzo łatwy w użyciu i nie jest bardzo drogi. Aby użyć go do dekoracji domowego ciasta, wystarczy napełnić pojemnik wybranym kremem (masło, białko, czekolada itp.), a następnie wycisnąć go na powierzchnię uformowanego przysmaku. Jeśli chcesz uzyskać oryginalny projekt (na przykład kwiaty, płatki itp.), Możesz użyć specjalnych załączników, które zwykle znajdują się w zestawie.

Jak widać, dekorowanie ciasta przy jego użyciu jest dość łatwe. Ale jeśli chcesz przykryć deser bardziej złożonymi figurami, zalecamy użycie nie kremu, ale mastyksu lub karmelu białkowego. Wykonanie ich w domu jest łatwe i proste. Aby to zrobić, wystarczy ściśle przestrzegać wszystkich wymagań przepisu i mieć kreatywną wyobraźnię.

Podsumujmy to

Teraz już wiesz, które kremy nadają się do pięknie udekorowania domowych ciast lub wypieków. Jeśli nie masz strzykawki, możesz zamiast tego użyć zwykłego papieru biurowego. Należy zrobić z niego małą torebkę, a następnie odciąć końcówkę o pożądanej grubości i kształcie. Dzięki takiemu urządzeniu masz pewność, że otrzymasz te same oryginalne desery, co za pomocą specjalnej strzykawki do ciasta.