Jak gotować wątróbkę drobiową z ziemniakami. Ziemniaki smażone z wątróbką drobiową

Na pierwszy rzut oka duszone ziemniaki z wątróbką to proste i nieskomplikowane danie na rodzinny obiad. Ale przy odpowiednim podejściu może nawet stać się ozdobą świątecznego stołu. Przygotowanie według proponowanego przepisu zajmie 40–45 minut.

Wybór wątroby zależy od indywidualnych preferencji; wystarczy każda wątroba, w tym ryba.

Składniki:

ziemniaki (średnie) – 5-6 sztuk;
wątroba (kurczak, wołowina, wieprzowina) – 500 gramów;
marchewki – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
olej roślinny – 2 łyżki;
woda – 150-200 ml;
sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Przepis na ziemniaki z wątróbką

1. Rozmrozić wątrobę, usunąć plewy i dokładnie przepłukać wodą. Pokroić na kawałki 3-4 cm.

2. Cebulę pokroić na półpierścienie, zmiażdżyć czosnek, a marchewkę posiekać na grubej tarce.

3. Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w kostkę 3-5 cm.

4. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, smaż cebulę na złoty kolor.

5. Dodaj marchewkę i przyprawy, smaż przez kolejne 5-6 minut.

6. Na patelnię z warzywami włóż wątróbkę i czosnek. Smażymy, mieszając od czasu do czasu.

7. Gdy wątroba będzie już gotowa, całą zawartość patelni przełóż do osobnej miski.

8. Smażyć ziemniaki na patelni do miękkości na pozostałym oleju, przykrywając pokrywką.

9. Do ziemniaków dodaj wątrobę i warzywa. Do napełnienia wodą. Dusić przez 10 minut.

10. Przed podaniem dodać sól, pieprz i przyprawy. Danie dobrze komponuje się z sosem śmietanowym.

To był mój pierwszy raz, kiedy gotowałem wątróbkę drobiową z ziemniakami w piekarniku. W rezultacie powstały aromatyczne ziemniaki oraz delikatna i soczysta wątróbka. Kawałki miękkiego sera, które dosłownie rozpływają się w ustach - są bardzo smaczne! Gotowanie wcale nie jest trudne i nie zajmie dużo czasu.

Aby przygotować wątróbkę drobiową z ziemniakami w piekarniku, będziemy potrzebować produktów wskazanych na liście.

Obierz cebulę i pokrój w ćwiartki pierścieni.

Oczyszczamy wątróbkę drobiową z dróg żółciowych i żył, myjemy ją, przekładamy do miski i posypujemy cebulą.

Napełnij wątrobę mlekiem i włóż do lodówki na pół godziny.

Umyj ziemniaki i pokrój je w małe plasterki.

Ser śmietankowy pokroić w kostkę.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż na niej ziemniaki, aż będą na wpół ugotowane. Przełożyć na patelnię wraz z oliwą, na której smażyły się ziemniaki, dodać sól i pieprz.

Na ziemniakach ułożyć wątrobę z cebulą i zalać mlekiem, które zostało zalane wątrobą.

Na wierzch położyć kostki serka śmietankowego i masła pokrojonego na kawałki.

Lekko sól i pieprz.

Zetrzyj twardy ser na tarce z dużymi oczkami.

Posyp danie serem. Przykryj wierzch folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30 minut. Następnie zdejmij folię i pozostaw naczynie w piekarniku na kolejne 8-10 minut.

Wątróbka drobiowa z ziemniakami

Bardzo sycący, smaczny i niedrogi obiad!

Mieszanina

na 4 porcje

Wątróbka drobiowa – 0,5-0,6 kg;
Ziemniaki – 7 sztuk średniej wielkości;
Cebula – 1 głowa;
Marchew – 1 mała;
Czosnek – 1 ząbek;
Olej roślinny;
Sól.

Pyszne ziemniaki z wątróbką (kurczak)

Jak gotować

Ogień do smażenia na wszystkich etapach jest średni.

Wątrobę umyć i pokroić na 2-3 części (na 1 kęs, tak aby kawałki można było łatwo nakłuć widelcem).
Cebulę pokroić w pierścienie. Zmiażdż czosnek. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie (2-3 mm) półkola.
Na patelni rozgrzać olej (warstwa oleju o wysokości około 1 cm);
Palcami podziel krążki cebuli na osobne krążki i wrzuć na olej. Smaż cebulę, aż zmięknie (znakiem jest pojawienie się charakterystycznego aromatu). Gdy tylko spirytus cebulowy wypłynie, dodaj marchewki. Dodaj trochę soli. Smaż przez 5 minut, często mieszając.
Dodaj wątrobę do warzyw. Smażyć, regularnie mieszając, przez 5 minut. Dodaj czosnek. Dodać sól.
Z patelni zdejmujemy wątróbkę i warzywa i przekładamy na chwilę do innego naczynia.
Na pozostały olej ze smażenia wrzucić ziemniaki (w razie potrzeby dodać więcej, warstwa oleju powinna wynosić 1 cm). Smażymy pod przykryciem 10 minut. Dodać wątrobę z warzywami, wymieszać i dusić pod przykryciem kolejne 5 minut. Spróbuj, a następnie dodaj sól do smaku.

Cała patelnia pysznego obiadu!

Funkcje i smak gotowania

Danie jest wyraźnie i obficie mięsne, dobrze polane pysznym sosem pomarańczowym powstałym z masła, marchwi, cebuli i soków z wątroby. Jest proste i niedrogie w przygotowaniu, a po obiedzie masz wrażenie, że masz już dość jedzenia. To bardzo smaczne jedzenie!

Umiarkowane ciepło, ciągłe monitorowanie procesu i mieszanie w odpowiednim czasie to klucze do pomyślnej realizacji naszej receptury.

Krojenie cebuli w krążki nie jest konieczne, ale pożądane. Elastyczne paski cebuli owijają swój pikantny wzór wokół każdego napotkanego kawałka wątroby, łagodząc jego smak oraz dodając delikatności i soczystości.

Ziemniaki można pokroić w większe plasterki, wtedy czas potrzebny na ich smażenie się wydłuży.

Danie jest gotowe!

Jeśli nie ma ziemniaków, smażona wątróbka z warzywami może pełnić funkcję pełnoprawnego niezależnego dania (wtedy należy ją smażyć z cebulą i marchewką przez 10 minut, a nie 5). Jedz z czarnym pieczywem. To będzie bardzo smaczne.

Jeśli lubisz grubsze, tłuściejsze lub pikantne, a wątróbkę smażysz bez ziemniaków, możesz doprawić potrawę kwaśną śmietaną, majonezem lub ketchupem w momencie wrzucenia wątroby na patelnię.

Ciesz się posiłkiem!

Inne możliwe dodatki do smażonej wątroby to gotowany ryż, makaron, puree ziemniaczane, świeże ogórki lub pomidory.

Inne dania z wątróbką drobiową

Można też dusić wątróbkę drobiową ze słodką papryką i ząbkami czosnku (lub czosnkiem zwykłym ().

Wątróbka drobiowa jest cennym źródłem białka zwierzęcego, witamin i mikroelementów. Spektrum jego dobroczynnego działania na organizm człowieka jest niezwykle szerokie. Ten pozornie banalny produkt uboczny może wyleczyć anemię na równi z drogimi lekami.

Jakie są zalety wątroby drobiowej?

Wątróbka drobiowa zawiera ilość białka porównywalną ze stężeniem w piersi. 100 gramów produktu zawiera całe dzienne zapotrzebowanie na żelazo, które jest bardzo ważne dla prawidłowej hematopoezy i syntezy hemoglobiny.

Wątroba zawiera dużą ilość witaminy A, która jest niezbędna w profilaktyce chorób oczu.

Retinol jest również przydatny dla tych, których skóra jest daleka od ideału.

Sam produkt jest beztłuszczowy i niskokaloryczny, dlatego można go włączyć do diety osób odchudzających się. „Podroby” z kurczaka można przygotować w dowolny sposób: smażyć, gotować, dusić w garnkach i piec w folii. Możesz uzupełnić główny składnik grzybami, warzywami, zbożami, orzechami, a nawet kwaśnymi owocami. Gulasz z wątróbki i ziemniaków to zaskakująco proste, ekonomiczne i smaczne danie. Duszone ziemniaki sprawiają, że jest sycący i pożywny, a wątróbka sprawia, że jest miękka i delikatna. Improwizując z innymi składnikami, z dostępnych i niedrogich składników można stworzyć oszałamiająco aromatyczne, apetyczne i bogate danie.

Czy wiesz, że w Korei wątróbka drobiowa jest oficjalnie przepisywana pacjentom jako lek?

Jest „przepisywany” na ciężkie, przewlekłe formy anemii, poważne problemy ze wzrokiem, choroby płuc, a także na chroniczne zmęczenie.

Przy okazji, jeśli często doświadczasz stresu na polu zawodowym, pamiętaj o włączeniu produktu do swojej diety.

Kwas foliowy zawarty w nim w optymalnych ilościach pomoże Ci zyskać siłę, wigor i pozytywny nastrój, a także zapewni Twojemu układowi nerwowemu skuteczną profilaktykę przed wszelkiego rodzaju niepowodzeniami.

Jak przygotować podroby i z czym je łączyć?

Wątroba nie wymaga długiego gotowania, a staje się miękka dosłownie 15 minut po ugotowaniu podczas gotowania. Gotowość produktu można sprawdzić delikatnie przekłuwając jego powierzchnię.

Jeśli wątroba jest już gotowa, przez nakłucie wypłynie klarowny płyn przypominający bulion.

Aby podroby mięsne były jeszcze smaczniejsze, warto uzupełnić je sosem. Gulasz można dusić w kefirze, śmietanie, śmietanie, paście pomidorowej lub mleku.

Technologia przygotowania duszonych ziemniaków z wątróbką drobiową ma swoją specyfikę: ważne jest zachowanie proporcji i prawidłowe rozłożenie czasu, aby warzywa korzeniowe miały czas zmięknąć, a mięso nie wyschło.

Wybór wysokiej jakości mięsa

„Właściwa” i wysokiej jakości wątróbka drobiowa powinna mieć jednolity brązowy kolor, gładką i czystą powierzchnię bez obcych wtrąceń. Nie powinien zawierać dużo tłuszczu, skrzepów krwi i dużych naczyń. Jeśli wątroba była często rozmrażana, stanie się szarawa, krucha, a nawet może się rozpaść.

Pomarańczowy kolor podrobów wskazuje, że zostały one zamrożone. Gorzki zapach i smak wskazują, że mięso jest stare lub długo leżało na blacie.

Najprostszy przepis na ziemniaki z wątróbką w sosie warzywnym

Wątróbka drobiowa – 500 g;
Ziemniaki – 5 średnich bulw;
Marchew świeża – 1 szt.;
Cebula – 1 głowa;
Czosnek – 2-3 ząbki;
Boczek wieprzowy (opcjonalnie) – 150 g;
Przyprawy i przyprawy - do smaku.

Dokładnie opłucz wątrobę, osusz ją i usuń nadmiar tłuszczu i błony. Pociąć na małe kawałki. Jeśli wątroba ma standardową wielkość, optymalnie jest podzielić każdą na pół;
Pierś wieprzową zmiel na cienkie arkusze lub paski, tak jakbyś przygotowywał skwarki;
Obierz ziemniaki i pokrój je w dużą kostkę;
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a marchewkę w małe paski. Marchew można również zetrzeć na grubej tarce;
Rozpal kuchenkę i postaw na niej dużą, głęboką patelnię o grubym dnie. Gdy będzie gorący, dodaj kawałki boczku wieprzowego (jeśli nie używasz, po prostu rozpuść masło lub olej);
Cebulę włóż do pojemnika i smaż na złoty kolor, dodaj marchewki, dopraw pieprzem i smaż jeszcze kilka minut, aż mostek stanie się przezroczysty. Umieść tutaj wątrobę i gotuj na wolnym ogniu, aż wydzielany przez nią płyn stanie się bulionem (około 8 minut);
Na drugiej patelni podsmaż ziemniaki na złoty kolor, posol je na kilka minut, zanim będą gotowe;
Do ziemniaków dodać wątróbkę, do pojemnika wlać trochę wody lub bulionu, doprawić do smaku, przykryć i dusić połączone składniki jeszcze przez 15 minut na małym ogniu. Twój aromatyczny gulasz jest gotowy!

Delikatny kremowy gulasz z wątroby i ziemniaków

Wątróbka drobiowa – 400 g;
Ziemniaki – 3 duże bulwy;
papryka – 1 szt.;
Cebula – 1 głowa;
Krem 20% – 250 ml;
Podstawowe przyprawy (sól i pieprz) - do smaku;
Suszona pietruszka - do smaku;
Oregano - do smaku;
Zioła prowansalskie – do smaku;
Świeże zioła - do dekoracji.

Wątrobę pokroić, przetworzyć, umyć, osuszyć, podzielić na drobną kostkę;
Drobno posiekaj cebulę i posiekaj paprykę. Warzywa włożyć na patelnię do smażenia. Smażyć przez 5-7 minut;
Połącz wątrobę z warzywami, dodaj sól i pieprz i gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie miękki i klarowny sok;
Do mięsa dodajemy wszystkie wybrane przyprawy i zalewamy śmietaną, aż pokryje całą powierzchnię. Mieszaj, aż sos zgęstnieje;
Do mięsa dodać ziemniaki, doprawić solą, ale nie mieszać – pozwolić im zaparować. Przykryć pokrywką i dusić wszystko razem przez kolejne 15 minut. Na minutę przed ugotowaniem gulasz wymieszać i posypać posiekanymi ziołami.

Mamy nadzieję, że nasze autorskie przepisy na dania wykonane z prostych i niedrogich składników z pewnością zainteresują Ciebie i członków Twojej rodziny. Smacznego!

Składniki:

mostek wędzony 100 g

wątróbka drobiowa 600 g

ziemniaki 1 kg

cebula 2 główki

1 duża marchewka

czosnek2 ząbki

sól dla smaku

mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.

mieszanka przypraw 0,5 łyżeczki.

olej słonecznikowy 3 łyżki. l.

Liczba porcji: 4 Czas gotowania: 45 minut

Zawartość kalorii w przepisie
„Wątróbka drobiowa duszona z ziemniakami” 100 g

Zawartość kalorii

Węglowodany

Jeśli więc kochasz wątrobę, koniecznie spróbuj ugotować ją w nowy sposób. Danie jest bardzo sycące, ziemniaki to ziemniaki. Przyzwoita zawartość białka, ale też wystarczająca ilość węglowodanów. Lepiej zjeść to na obiad i ugotować coś lżejszego na wieczór. Na przykład możesz zrobić to z wątróbki drobiowej i jako dodatek -

Przepis

Krok 1: Posiekaj i podsmaż mostek, cebulę i marchewkę

Wędzony boczek wieprzowy pokroić na małe, cienkie kawałki. Smaż je na głębokiej patelni lub w rondlu, aż nabiorą złotego koloru i wytopi się z nich tłuszcz.

Obierz cebulę i pokrój ją w ćwiartki pierścieni. Zetrzyj obrane duże marchewki.

Warzywa wlać do rondla ze smażonym mostkiem. Mieszając, smaż składniki do miękkości.

Krok 2: Dodaj wątrobę

Dokładnie umyj wątróbkę drobiową i osusz ją. Oczyść produkty uboczne i pokrój je na średniej wielkości kawałki. Gdy cebula i marchewka lekko się podsmażą, dodać do nich przygotowane produkty. Posolić i doprawić wszystko przyprawami.

Mieszaj i kontynuuj gotowanie składników razem przez 7-10 minut, aż wątroba będzie całkowicie ugotowana. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Nada potrawie niesamowity smak i aromat. Gotową mieszaninę przełóż do osobnej, suchej miski i przykryj pokrywką, aby utrzymać ciepło.

Krok 3: Podsmaż ziemniaki i dodaj resztę składników

Umyj ziemniaki i obierz je. Bulwy pokroić w duże plasterki. Na patelnię, na której smażyliśmy warzywa i podroby, wlewamy odrobinę oleju słonecznikowego. Wlewamy do niego plastry.

Mieszając, smaż je na złoty kolor. Powinny być miękkie i prawie całkowicie ugotowane.

Następnie do smażonych ziemniaków dodajemy gotową mieszankę warzyw i podrobów. Zalać 200 ml gorącej wody lub bulionu (warzywnego, drobiowego lub mięsnego) i wymieszać. Przykryj naczynie pokrywką i duś wszystkie składniki razem przez 10-15 minut.