Jednym z najważniejszych kroków w procesie gotowania jest umiejętność prawidłowego zmielenia żywności. W końcu w gotowaniu nie ma drobiazgów, a takie działanie wymaga pewnych umiejętności. Weźmy na przykład ziemniaki. W większości przypadków na początkowym etapie po czyszczeniu należy go przyciąć. W zależności od konkretnego dania zmiażdżone półfabrykaty muszą mieć określony kształt. Powiedzmy, że do pracy potrzebujesz prostokątnych patyczków, takich jak słomki. Co należy zrobić w takim przypadku? Jak pokroić ziemniaki w paski? Okazuje się, że można to zrobić na różne sposoby.
frytki
W dzisiejszych czasach fast food stał się tak popularny, że wielu próbuje nawet gotować swoje ulubione potrawy w domu. Działa banalna siła przyzwyczajenia. Jak wiecie, żaden fast food nie jest kompletny bez słynnych frytek. Co więcej, wcale nie jest to trudne. Najważniejsze jest nadanie odpowiedniej formy głównemu produktowi. Tutaj pojawia się pytanie: „Jak pokroić ziemniaki w paski?” Aby to zrobić, możesz użyć najprostszej metody. Wszystko czego potrzebujesz to ostry nóż i deska do krojenia.
Aby zrozumieć, jak kroić ziemniaki w paski, musisz wyraźnie wykonać następujące kroki:
- Bulwy należy dobrze obrać, umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym.
- Aby słoma była długa, ziemniaka należy ułożyć na desce tak, aby ostrze noża szło wzdłuż niego.
- Bulwy należy ostrożnie podzielić na równe pierścienie podłużne.
- Każdy wykrój należy pociąć na paski o grubości nie większej niż 5 milimetrów.
Następnie przygotowane ziemniaki można w małych porcjach wysłać do wrzącego oleju.
Sekret prawidłowej formy
Zamawiając frytki w kawiarni, ludzie często są zaskoczeni, jak wyglądają nawet boki smażonych kawałków. W końcu to warzywo ma owalny kształt, a podczas krojenia część półfabrykatów powinna być lekko zaokrąglona. Tu szefowie kuchni mają swój sekret. Wiedzą dokładnie, jak pokroić ziemniaki w paski, aby każdy kawałek miał odpowiedni kształt.
Faktem jest, że przed zmieleniem bulwy konieczne jest:
- Najpierw odetnij boczną krawędź wzdłużną.
- Obróć ziemniaka o 90 stopni wzdłuż osi i oddziel tę samą część od drugiej strony. Otrzymuje się dwie płaskie ściany boczne.
- Połóż produkt na jednym z nich i podziel na równe kawałki równolegle do drugiego cięcia. Odłóż resztę zaokrąglonej części na bok.
- Powstałe półfabrykaty są podzielone na paski o tej samej grubości.
W rezultacie na desce do krojenia pojawi się zgrabna duża słoma o regularnych, równych bokach. A pokrojone kawałki ziemniaków pozostałe po obróbce można wykorzystać do gotowania innych potraw.
Przygotowanie do smażenia
Frytki to tylko jeden ze sposobów smażenia ziemniaków. Jednak większość gospodyń domowych rzadko używa go w domu, głównie ze względu na duże zużycie oleju. O wiele bardziej ekonomiczne jest smażenie ziemniaków tylko na patelni. Jednocześnie można go również zmiażdżyć w postaci słomek. W takim przypadku lepiej użyć mniejszych lub średnich bulw. Jak pokroić ziemniaki w paski do smażenia? Technologia tej metody jest znacznie prostsza niż poprzednie opcje. Do pracy potrzebujesz oczyszczonego i umytego produktu. Najpierw należy go wysuszyć, aby uniknąć niechcianych rozprysków spowodowanych kontaktem wilgoci z wrzącym tłuszczem.
Przetwarzanie przygotowanych ziemniaków odbywa się w trzech etapach:
- Przede wszystkim bulwę należy odciąć z obu wierzchołków. Więc staje się jak mała beczka.
- Należy położyć go na jednej z podstaw (szerszej) i trzymając go drugą ręką, ostrożnie pokroić nożem na identyczne talerze.
- Nie podnosząc go z deski, obróć produkt o 90 stopni i zrób to samo.
Okazuje się, że jest to zgrabna słomka, której rozmiar zależy od wybranej grubości płyt. Pozostałe końce również można przyciąć. To prawda, że będą krótsze niż reszta. Ale przy smażeniu nie ma to większego znaczenia.
Technika pomocy
Każda gospodyni zna sytuację, kiedy, jak mówią, goście są już na wyciągnięcie ręki, a czasu na gotowanie jest bardzo mało. Chciałbym na przykład zaskoczyć ich cienkimi paskami smażonych ziemniaków, ale absolutnie nie ma czasu na porządne krojenie. Co należy zrobić w takiej sytuacji? Jak szybko pokroić ziemniaki w paski? W takim przypadku dom powinien zawsze mieć specjalny sprzęt AGD. Dziś nie jest trudno go kupić w sklepie. Będziesz potrzebować zwykłej niszczarki do warzyw z przystawką Julienned. Z jego pomocą w ciągu kilku minut możesz zamienić dowolną ilość ziemniaków w górę cienkich, równych kawałków.
Potem pozostaje tylko je usmażyć. Jeśli planowana jest przystawka w postaci frytek, półprodukt należy najpierw wylać na serwetkę, aby usunąć nadmiar wilgoci. Produktu nie należy spiętrzać. Musi być rozprowadzony cienką warstwą i kilkakrotnie osuszony, podczas gdy olej jest podgrzewany na patelni.
Wariant kombinowany
Każde danie ma swoje specjalne sposoby krojenia początkowych składników. Na przykład nie można argumentować, że słomki ziemniaczane można wykonać tylko ostrym nożem. Istnieje wiele innych opcji, a każda z nich jest dobra na swój sposób. Załóżmy, że jako dodatek musisz ugotować ciasto ziemniaczane. To bardzo smaczny produkt, który bardzo efektownie prezentuje się na talerzu. Jak pokroić ziemniaki w paski na takie danie?
Doświadczeni kucharze w tym przypadku postępują w następujący sposób:
- Najpierw każdą obraną bulwę kroi się na cienkie płytki. Możesz to zrobić nożem lub użyć do pracy dowolnej szlifierki mechanicznej.
- Następnie każdy talerz należy posiekać tarką do koreańskiej marchewki. Otrzymuje się małe słomki o grubości nie większej niż 2 milimetry. Ponadto wszystkie będą tego samego rozmiaru.
Następnie przygotowany produkt można dalej wykorzystywać zgodnie z jego przeznaczeniem.
obrazowy przykład
W ostatnie czasy projektanci opracowali wiele unikalnych urządzeń, które znacznie upraszczają pracę w kuchni. Na przykład nie tak dawno w sprzedaży pojawiły się oryginalne krajalnice do ziemniaków. Proste urządzenie wynalezione przez chińskich rzemieślników. Jest to plastikowa obudowa, w środku której zamocowane są stalowe noże w formie kratownicy. Patrząc na niego, łatwo wymyślić, jak pokroić ziemniaki w paski. Zdjęcie pomoże bardziej szczegółowo zrozumieć ten problem.
Zasada działania urządzenia jest niezwykle prosta:
- Obraną bulwę należy położyć na desce do krojenia.
- Zainstaluj na nim krajalnicę do ziemniaków.
- Trzymając obie ręce po bokach, mocno naciśnij urządzenie.
W rezultacie otrzymuje się półfabrykaty o tym samym rozmiarze i przekroju. Ustawiając ziemniaka w pozycji pionowej, możesz uzyskać duże słomki w ciągu kilku sekund przy minimalnym wysiłku fizycznym. W instrukcjach zasada działania urządzenia jest pokazana za pomocą zdjęć, które wyraźnie pokazują prostotę jego obsługi.
Zdarza się, że danie nie wychodzi tak, jak powinno, chociaż zrobiłeś wszystko zgodnie z przepisem. Oczywiście produkty są różne, a piekarniki też ... Ale najczęściej problem jest inny. Musisz nauczyć się, jak prawidłowo kroić składniki.
krojenie marchewki
1. Na zupę: Obraną średnią marchewkę przeciąć wzdłuż na pół. Połóż na desce odciętą stroną do dołu i ponownie przeciąć wzdłuż na pół. Następnie pokrój plastry o grubości nie większej niż 2,5 mm. Jeśli marchewka jest duża, każdą połówkę można przeciąć nie na pół, ale na trzy części - również wzdłuż.
2. Dla pilawu: Pokroić obraną marchewkę w poprzek na kawałki o długości 5-6 cm, następnie wzdłuż talerzy o grubości 3-4 mm i ponownie wzdłuż pasków o szerokości 2-3 mm.
3. Na gulasz warzywny: Pokrój obrane marchewki w poprzek na kawałki o długości około 3 cm, a następnie każdy kawałek wzdłuż na pół. Połóż powstałe połówki na księdzu i pokrój, jakby podążając za strzałką na tarczy, mierząc sektory pod kątem „5 minut”.
4. Do wypełnienia: wyciąć podłużne trójkątne wgłębienia w obranej marchwi na całej długości, wykonując dwa nacięcia pod kątem do siebie. Powinno być co najmniej 5 takich wgłębień, najlepiej 7. Następnie pokrój marchewkę w kółko - a raczej kwiaty o grubości nie większej niż 3 mm.
krojenie ziemniaków
1."Rustykalny": młode ziemniaki przekroić wzdłuż na pół. Pokrój połówki wzdłuż na 3-4 części na plastry. Jeśli ziemniaki są duże, na samym początku przeciąć ziemniaka na pół w poprzek.
2. frytki: odetnij „pośladki” obranego ziemniaka tak, aby uzyskać beczkę o wysokości 6-7 cm Pokrój tę beczkę wzdłuż na talerze o grubości 1,2-1,5 cm Następnie pokrój każdy talerz wzdłuż na kostki o szerokości 1,2-1,5 cm " można smażyć osobno, przekroić na pół lub na 4 części.
3. Na zupę: obranego ziemniaka kroimy na pół, układamy przeciętą stroną do dołu na desce i trzymając nóż poziomo kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm Kroimy pionowo na batony o grubości 1-1,5 cm, a następnie prostopadle na kostki o boku 1,5 cm .
4. Na zapiekankę ziemniaczaną: Obierz małe lub średnie ziemniaki i pokrój w poprzek na jak najcieńsze koła - maksymalnie 3-3,5 mm. Najlepiej zrobić to nożem, na ostrzu którego znajdują się małe wgłębienia, aby nóż się nie „przyklejał”. Alternatywnie, często zanurzaj nóż w ciepłej wodzie.
krojenie cebuli
1. Na sałatkę: odetnij „łodygę” z obranej cebuli - jest zbyt twarda i bez smaku. Cebulę kroimy na pół w poprzek, układamy na plastrze i każdą połówkę kroimy wzdłuż na pół. Następnie przyłóż nóż do środka pionowego cięcia i wytnij, jakby podążając za strzałką na tarczy, cienkie (2-3 mm) pióra.
2. Na zupę: cebula obrana, bez odcinania podstawy, aby połówka się nie rozpadła, przeciąć wzdłuż na pół. trzymać
u podstawy i trzymając nóż równolegle do deski, pokrój połówkę na 2-3 części, nie sięgając do podstawy o 3-4 mm. Następnie trzymając nóż prostopadle do deski, pokrój cebulę na 8-10 kawałków, nie sięgając do podstawy. Obróć o 90° i pokrój na 3 mm kawałki. Wyrzuć nieodciętą podstawę.
3. Na gulasz: obraną cebulę, odcinając „ogon”, ale bez odcinania podstawy, aby połówka się nie rozpadła, przeciąć na pół wzdłuż, ułożyć na desce z nacięciem. Trzymając podstawę, pokrój ją na półpierścienie o grubości około 3 mm. Jeśli cebula jest bardzo duża, pokroić w ćwiartki krążków - w tym celu najpierw przygotowaną połówkę przeciąć wzdłuż dokładnie pośrodku, nie sięgając podstawy o 3-4 mm. Wyrzuć nieodciętą podstawę żarówki.
4. Do pieczenia: przy obranej bańce odetnij podstawę plus kolejne 4 mm - tak, aby bańka była „kubkiem”. Opuść żarówkę na 5 minut. do wrzącej wody, osuszyć. Cienkim nożem lub szpikulcem wyciągnij z cebuli wąski, gęsty środek (nie jest to potrzebne). W środku tworzy się przestrzeń, która pozwoli, lekko ściskając bańkę, ostrożnie, bez przerw, wyjąć „kubki”.
Plasterki kapusty
1.Na ciasto: posiekać kapustę tak samo jak kapustę kiszoną, pozostawiając ją na desce. Gdy deska jest pełna (lub cała kapusta jest pokrojona), obrócić deskę o 90° i posiekać kapustę w paski na małe kawałki, nie dłuższe niż 6-7 mm. Można to zrobić za pomocą dużego noża szefa kuchni, a także tasaka lub specjalnego nacięcia na kapustę.
2. Do kapuśniak i fermentacji: Przeciąć główkę kapusty wzdłuż na pół (duża główka - na 4 kawałki). Położyć przeciętą stroną do dołu i trzymając łodyżkę pokroić kapustę w paski o grubości 3 mm na kapuśniak i 5-7 mm na kapustę kiszoną. Omiń kikut, lekko obracając główkę kapusty. Jeśli paski są za długie, przeciąć je na pół. Wszystko to wygodnie robi się za pomocą dużego noża szefa kuchni, noża do krojenia lub piły nożowej z pionową rączką.
3. Do głębokiego smażenia: odetnij małą główkę kapusty wzdłuż, tak aby łodyga była ścięta dokładnie pośrodku. Teraz pokrój połówki głowy na sektory, trzymając nóż pod kątem ok. 30° - pamiętaj, aby w każdym sektorze zostawić część łodygi - aby sektory nie rozpadły się podczas dalszego gotowania.
Podczas krojenia warzyw ostrze noża powinno być skierowane od siebie w kierunku powierzchni roboczej. Musisz trzymać nóż w ten sposób: kciuk z boku, wzdłuż lub pod rękojeścią noża, a palec wskazujący wraz z pozostałymi palcami owija się wokół rękojeści od góry (i nie leży na krawędzi ostrza). Podczas cięcia czubek noża nie powinien odchodzić od deski, poruszając się w przód iw tył. W tym przypadku „pięta” noża będzie opisywała ruch okrężny w płaszczyźnie pionowej. Palce drugiej ręki trzymającej produkt powinny być schowane.
Marchewki są używane do przyrządzania wielu potraw. Wzbogaca smak, pomaga wydobyć inne składniki. Często w przepisach zaleca się pocięcie tej rośliny okopowej na paski. Ta metoda pozwala uzyskać maksymalny sok, przy zachowaniu struktury warzyw.
Słomki nadają się nie tylko do dań z obróbką cieplną produktów, ale także do sałatek, gdzie marchew jest surowa, przekąsek (po koreańsku). Ponadto pełni również funkcję dekoracyjną.
Dzieci tak naprawdę nie lubią jeść warzyw. Dlatego podczas przygotowań jedzenie dla dzieci Paluszki marchewkowe mogą stać się częścią całego obrazu powstałego na talerzu. Często działa jak promienie słońca, nogi-uchwyty zabawnych zwierząt, stworzone na przykład z tłuczonych ziemniaków.
Danie takie jak pilaw nie może być ugotowane bez marchewki. Doświadczeni kucharze wiedzą, że cały jego smak w dużej mierze zależy od sposobu krojenia tego warzywa. uzbecki pilaw przygotowane z marchewką, koniecznie ręcznie posiekaną słomką, a nie tylko tarką. A dla wszystkich, którzy są zainteresowani krojeniem marchewki w paski na pilaw, profesjonaliści radzą tylko tę opcję rozdrabniania.
Istnieje kilka sposobów, aby pięknie i po prostu posiekać warzywo w paski.
Jak zrobić długie słomki z marchwi?
Najpopularniejszą metodą cięcia są długie słomki. Istnieją dwie główne opcje jego przygotowania.
Numer opcji 1
Aby ułatwić zadanie, nóż musi być dobrze naostrzony. Marchewki są wstępnie umyte i obrane. Następnie warzywo (jeśli jest zbyt długie) przecina się na pół. Następnie połówki są cięte wzdłużnie, grubość warstw wynosi zwykle od 2 do 4 mm. I są już rozdrobnione na całej długości słomy. Można to zrobić zarówno z każdym z osobna, jak i pokroić na kilka warstw jednocześnie, łącząc je ze sobą. Ta opcja nadaje się również do przekąsek w stylu koreańskim, jeśli słomki są bardzo cienkie.
Numer opcji 2
Porady szefa kuchni
Doświadczeni kucharze, którzy podkreślają piękno i schludność słomek następująca metoda rozdrabniacze: obierają warzywa specjalnym nożem, a następnie przechodzą przez całą marchewkę, obracając ją i „usuwając” warstwa po warstwie.
Okazuje się, że coś w rodzaju płatków. Muszą być skręcone w wiązkę, którą następnie przecina się zwykłym nożem - okazuje się, że jest piękną słomką, ale na koreańską przekąskę z reguły okazuje się zbyt gruba.
Jak zrobić krótkie słomki z marchwi?
Aby zrobić krótkie słomki (na przykład do sałatek), najłatwiej jest pokroić:
Warzywo jest obrane, pokrojone w plastry o grubości 1-3 mm. Kilka kółek układa się jeden na drugim i kroi w nie - uzyskuje się krótką słomkę.
Inne metody cięcia
Wielu już odkryło wygodę specjalnych narzędzi do krojenia warzyw - od kręconych noży po pojemniki wyposażone w powłokę do krojenia. Naprawdę upraszczają zadanie gospodyń domowych, zamieniając cięcie w dekorację naczyń. Urządzenia te są sprzedawane we wszystkich działach ekonomicznych sklepów, na rynkach.
Marchewki można również pokroić w paski za pomocą tak wykrojonego noża. Jest podobny do tego, którym tnie się skórkę, ale dodatkowo wyposażony jest w zęby tnące. Warzywo jest cięte na talerze wzdłuż, są składane i od końca talerzy zaczynają być wyciągane tym nożem od góry do dołu.
To najwygodniejszy sposób na cienkie krojenie marchewki w paski. Uzyskuje się bardzo zgrabne, długie loki, idealne na przekąskę w stylu koreańskim. Jedyną rzeczą jest to, że musisz przyzwyczaić się do noża i używać go ostrożnie, aby się nie skaleczyć.
Wśród popularnych urządzeń specjalnych można znaleźć tarkę z wbudowanym nożem do cięcia pasków do koreańskiej marchewki. Dzięki temu kuchennemu cudowi i torebce przypraw w godzinę przygotujesz świetną przystawkę na dowolny stół. Marchew po koreańsku marynuje się bardzo szybko, ponieważ przepis wymaga dodania do niej octu.
Niektóre nowoczesne modele maszynek do mielenia mięsa mają specjalny nóż do krojenia do przygotowywania przekąsek w stylu koreańskim. W takim przypadku całe cięcie zajmie nie więcej niż pół minuty.
Jak pokroić marchewki w kostkę?
Słomki pomogą uprościć krojenie marchewki na małe kostki. Aby to zrobić, posiekane w ten sposób warzywo składa się razem, a takie stosy kroi się na małe kawałki - uzyskuje się zgrabne kostki.
Aby je powiększyć, odpowiednia jest następująca metoda: marchewki kroi się na grube warstwy, dzieli się je kolejne 2-3 razy (w zależności od średnicy samej rośliny okopowej), a następnie zaczynają ciąć kostki od końca. Ta opcja jest idealna dla początkujących kucharzy, którzy nie opanowali jeszcze specjalnie przystosowanych noży, tarki i pojemników.
Dlaczego każde danie wymaga własnej metody krojenia?
Aby podkreślić smak innych składników podczas gotowania, nacisk kładzie się na sok z marchwi lub na jego strukturę. Im drobniejsze warzywo jest krojone, tym więcej soku dostaje się do naczynia. Ale na przykład w gulaszu warzywnym wręcz przeciwnie, nacisk kładzie się na strukturę marchwi i innych roślin okopowych, więc zwyczajowo przycina się je na większe. W przekąsce w stylu koreańskim struktura jest zachowana dzięki długości słomki.
Jaka metoda krojenia marchewki nadaje się do galaretki?
Często zależy to od upodobań smakowych tego, kto gotuje galaretkę. Niektórzy nie lubią smaku gotowanej marchewki w naczyniu, dlatego przed wlaniem jej do talerzy układa się to warzywo. Inni wręcz przeciwnie, robią galaretkę z marchewki. W takim przypadku należy go prawidłowo ugotować, aby był przezroczysty, a następnie odwrócić naczynie, aby marchewka pozostała na wierzchu. Wytnij, w tym przypadku potrzebujesz następującego sposobu:
Obrane warzywo kroi się na 3 mm kółka, a następnie na każde kółko kilka razy trzeba wyciąć nożem trójkąt od środka do krawędzi. W ten sposób uzyskuje się coś w rodzaju kwiatu. Te kwiaty, znajdujące się na szczycie gotowego dania, doskonale je ozdobią. Do kompozycji możesz dodać gałązkę świeżych ziół.
Innym świetnym sposobem na krojenie marchewki do dekoracji potraw jest posiekanie ich w kółka ukośnie, cienko (tak jak kroi się kiełbasę).
Jak przygotować marchewki na koreańską przekąskę?
Jeśli niemożliwe jest ręczne wykonanie cienkich słomek, a z urządzeń jest tylko zwykła tarka, która nie zapewnia krojenia marchwi w języku koreańskim, pomoże następująca metoda: musisz zetrzeć marchewkę z dużej strony, ale ty trzeba trzymać go nie za koniec, ale wzdłuż, aby zęby tarki szły wzdłuż całej długości warzywa. Stworzy to długą słomkę, odpowiednią do robienia przekąsek w stylu koreańskim.
Aby uprościć zadanie
Wiele supermarketów sprzedaje torby z gotową marchewką, posiekaną słomką. Jest zamknięty próżniowo, dzięki czemu przez długi czas pozostaje świeży. Nawet jeśli gospodyni nie korzystała z niego na raz, paczka jest umieszczana w zamrażarce, gdzie czeka na skrzydłach. Nawiasem mówiąc, nawet bez specjalnego opakowania marchewki są dobrze przechowywane w niskich temperaturach i nie tracą swojej struktury, jak na przykład ma to miejsce w przypadku ogórka lub cukinii. Jest również często używany do przygotowywania przekąsek w stylu koreańskim.
Dlatego przy ręcznym krojeniu marchewki na paski warto zrobić niewielki margines wkładając ją do zamrażarki, aby następnym razem nie trzeba było jej posiekać w nowy sposób.
- Nr 1. Nóż musi być bardzo ostry, w przeciwnym razie okaże się, że słomki nie są całkiem zgrabne, ale podczas pracy ze wszystkimi urządzeniami należy zachować środki ostrożności.
- nr 2. Marchewka nie powinna być powolna, w przeciwnym razie udana słoma nie zadziała.
- Numer 3. Aby uzyskać średniej długości słomki, musisz przeciąć warzywo w poprzek, a następnie pokroić na warstwy (ale to nie jest odpowiednie dla koreańskiej marchewki).
- Nr 4. Praktyka pokazuje, że im cieńsza można było posiekać słomę, tym smaczniejsze danie z nią.
- Nr 5. Stosując metodę zalecaną przez szefa kuchni (opisaną powyżej) możesz od razu posiekać kilka warzyw z marchewką w paski, na przykład ogórek, buraki. Wygląda bardzo efektownie i kolorowo - odpowiedni w przypadku przygotowywania sałatki dla dzieci.
Dlatego, aby odpowiednio posiekać marchewki w paski, nie wymaga to dużego wysiłku. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą specjalnych narzędzi sprzedawanych w działach z naczyniami.
Marchew to magazyn witamin i składników odżywczych. Karotenoidy, witaminy, kwasy, flawonoidy - to niepełna lista przydatnych składników marchwi. Zwykłym zastosowaniem dla nas tej rośliny okopowej jest żywność, a w jedzeniu, jak wiadomo, liczy się nie tylko smak, ale także wygląd potrawy. Jak pokroić marchewkę w paski i nadać jej apetyczny wygląd?
Pokrój marchewki tak, jak chcesz - słomki
Marchewki to jeden z „koników roboczych” naszej kuchni. Razem z cebulą stanowią kilka najczęstszych składników w przepisach, które składają się na nasze codzienne sałatki obiadowe i gulasze. Prawie każdy przepis z marchewką zaczyna się w ten sam sposób: trzeba je obrać i pokroić na kawałki.
Te właśnie kawałki można sobie wyobrazić w różne rodzaje, Jak na przykład:
- słomki - kawałki długości pudełka zapałek i szerokości 2-3 mm;
- kije - 5 cm długości i 6 mm grubości;
- duże kije - o długości 5-7 cm i grubości do 12 mm;
- malutkie kostki - wycięte ze słomek o wymiarach 3x3x3 mm;
- małe kostki - wycięte z patyczków i mają wymiary 6x6x6 mm;
- kostki średnie - wycięte z dużych patyczków o wymiarach 12x12x12 mm;
- duże kostki - mają wymiary 18x18x18 mm.
Jeśli gotujemy dla siebie i nie przejmujemy się zbytnio wygląd zewnętrzny naczynia, możesz po prostu zetrzeć pomarańczową roślinę okopową za pomocą tarki lub noża do warzyw. Kiedy nie ma niezbędnych urządzeń, a jest chęć skupienia się na pięknie potrawy, trzeba doskonalić swoje umiejętności kulinarne, ręcznie krojąc marchewkę. I tutaj potrzebne są już odpowiednie umiejętności i znajomość niuansów.
Rozważ więc krok po kroku proces przekształcania marchewki w słomki:
Efektem naszych starań będzie słomka marchewkowa o pożądanej długości, grubości, a nawet osobliwej urodzie. Jednak forma marchewki prezentowana w naczyniu lub jako dekoracja stołu nie ogranicza się do słomek. Następnie rozważ różne sposoby cięcia.
- Gotowanie marchewki: selekcjonujemy, myjemy, czyścimy i odcinamy końcówki.
- Roślinę okopową kroimy w poprzek owalnymi talerzami o grubości 2-3 mm, trzymając nóż pod kątem do środkowej osi marchwi.
- Ułożyć płytki jeden na drugim i pokroić w paski o szerokości 2-3 mm do późniejszego podsmażenia.
Pokrój warzywa do duszenia
Do duszenia bardziej odpowiednie są średnie i duże kostki:
- Podziel przygotowaną roślinę okopową na 2-3 części, przecinając ją w poprzek.
- Bierzemy jedną część i odcinamy okrągłość z jednej strony.
- Pokrojoną marchewkę kładziemy na deskę i wykonujemy nacięcia wzdłużne. Ich liczba zależy od wymaganej wielkości kostek.
- Wykonujemy kostki o wymaganym rozmiarze z poprzecznymi nacięciami.
Marchewka po koreańsku
Dziś sałatka z marchewki, która do nas przyjechała związek Radziecki i wymyślone przez Koreańczyków. Danie oparte jest na cienkiej długiej słomie, a jego receptura jest bardzo zróżnicowana. Nawiasem mówiąc, ten rodzaj cięcia w krajach europejskich nazywa się julienne.
Aby przygotować danie, możesz użyć opisanych powyżej metod krojenia marchewki w paski, ale najlepiej wziąć krajalnicę do warzyw lub specjalną tarkę. W niektórych przypadkach gospodynie domowe używają do tych celów obieraczek do warzyw: usuwają cienkie długie wstążki za pomocą urządzenia, układają je jedna na drugiej i siekają.
Kręcone cięcie do nakrycia stołu
Carving - artystyczna produkcja figurek z warzyw i owoców. Ta sztuka, zrodzona w Azji Południowo-Wschodniej, zyskała dziś znaczenie na całym świecie. Każda gospodyni domowa dąży do uroczystego stołu nie tylko po to, aby ugotować coś smacznego, ale także udekorować potrawy z wyrafinowaniem. Do tego często wystarczy zwykły naostrzony nóż, ale są też specjalne urządzenia.
Zróbmy na przykład gwiazdki z marchewki do dekoracji zimnych potraw:
- Przygotuj marchewki: umyj, obierz, odetnij ogony.
- Dla dalszej wygody wytniemy puste miejsca z rośliny okopowej.
- Wykonujemy rzeźbienie - podłużne wgłębienia na całym obwodzie, na przykład w kształcie klina.
- Przecinamy półfabrykaty marchwi karbovannye na cienkie plasterki.
Zdaniem wschodnich kucharzy, połowa sukcesu dania kryje się w pierwotnej obróbce warzyw, która polega na czyszczeniu i krojeniu. I chodzi tu nie tylko o to, aby wielkość pokrojonego warzywa pasowała do sposobu jego obróbki, ale także w estetyce potrawy, więc dzisiaj powiemy Wam, jak pięknie pokroić marchewkę. Bardzo często używamy tej rośliny okopowej, ponieważ znajduje się ona w wielu potrawach: zupach, drugich daniach, sałatkach, wypiekach, a nawet do dekoracji przekąsek idealnie pasuje.
Jak pokroić marchewki na zupę
Jak mielić marchewki na zupę? W większości przypadków odpowiedź na to pytanie będzie brzmiała - na tarce. To szybsze i łatwiejsze, a dzieci nie będą za bardzo skubać talerza.
Ale jeśli gotujesz nie tylko dla dzieci, ale chcesz, aby zupa była piękniejsza i smaczniejsza, to kostka będzie tutaj bardzo odpowiednia. Kostki mogą być duże (0,8x0,8 cm), małe (0,4x0,4 cm), a nawet okruchy (0,2x0,2). W przypadku zup najlepszy rozmiar to mała kostka.
Jak pokroić marchewki w kostkę
- Marchewki kroimy na kawałki o długości 5 cm i kroimy na talerze o grubości 0,4 cm.
- Następnie tniemy każdy talerz (lub stos talerzy) na pręty również o grubości 0,4 cm.
- Następnie przycinamy kilka patyków nożem pod jedną linią i kroimy je w kostkę (0,4 cm).
Kubki, plastry, kwiaty
Również do zup można wybrać inne oryginalne formy krojenia: kubki, plastry, a nawet kwiaty. A jeśli możesz łatwo posiekać kółka na rozdrabniaczu lub pokroić owoce na cienkie talerze o grubości 0,2 cm, możesz zapoznać się z cięciem „kwiatów” w dalszej części tego artykułu.
Jednak w przypadku pierwszych dań najbardziej optymalnym sposobem zmielenia tej zdrowej i jasnej rośliny okopowej jest użycie słomek. Nawiasem mówiąc, ta metoda cięcia nie jest trudniejsza niż tarcie, a nawet łatwiejsza. Najważniejsze, aby móc to zrobić dobrze.
- Marchewki należy obrać i pokroić na kilka kawałków po 4 cm.
- Teraz kawałek musi być stabilny do cięcia na desce. Aby to zrobić, odetnij od niego zaokrągloną krawędź i połóż ją nacięciem na desce.
- Teraz kroimy marchewkę przez pierścienie na cienkie talerze, których grubość powinna wynosić 0,1-0,2 cm.
- Zbieramy płytki w stos kilku kawałków i ponownie kroimy marchewkę w cienkie paski (0,1-0,2 cm) w poprzek linii pierścieni.
Zapraszamy do obejrzenia filmu wprowadzającego „Jak pokroić marchewkę w paski”.
Jak pokroić marchewki w pilaw w kostkę
Większość domowych kucharzy, nieznających tradycyjnej kuchni uzbecko-tadżyckiej, sieka marchewki na pilaw w cienkie paski, a nawet pociera je na tarce. Jednak takie podejście do tego legendarnego dania jest zasadniczo błędne.
W klasycznym pilawu ilość marchewki jest równa wagowo ilości ryżu, to znaczy są one pobierane w stosunku 1: 1. W takim przypadku marchewki należy pokroić na dość duże patyki.
Rzecz w tym, że to warzywo dodaje się do dania przed ryżem, piecze, a potem też długie duszenie (gotowanie na parze) razem z ryżem. Ponadto w kociołku marchewki powinny znajdować się pod ryżem przez cały proces gotowania, czyli w dolnej części pojemnika w kontakcie z otwartym ogniem.
Jeśli słomki marchewkowe są małe lub nawet posiekane tarką, to zanim danie będzie gotowe, zamieni się w owsiankę. Gdzie widziałeś pilaw z owsianką z marchwi?
Możesz zobaczyć wszystkie etapy gotowania pilaw w naszym przepisie fotograficznym krok po kroku.
Jak pokroić marchewkę na pilaw
Najlepiej brać średnie i duże marchewki - wygodniej z nimi pracować. Więc:
- Obraną roślinę okopową kroimy na kilka kawałków, których długość powinna wynosić 4-6 cm, na tej długości będą kije do pilawu.
- Jeśli twój owoc jest dość gruby, możesz go pokroić na talerze wzdłuż osi, stojąc. Jednak marchew o standardowej wielkości należy ciąć tylko w pozycji leżącej, a żeby nie toczyła się po desce, należy odciąć niewielką krawędź beczki.
- Następnie połóż marchewki na ściętej desce i zacznij kroić ją na warstwy o grubości 5-7 mm.
- Grubość plasterka to grubość przyszłego paska.
- Teraz, po zebraniu kilku talerzy w stos, zaczynamy siekać pręty, wycofując się z cięcia 5-7 mm.
To idealny plasterek marchewki na pilaw. Taka marchewka nie rozpadnie się i nie kwaśnieje podczas długiego gotowania, ale będzie prawdziwą ozdobą prawdziwego pilawu.
Jak pięknie pokrojona marchewka na galaretkę
Pomysłów na dekorację galaretki może być tyle, o ile masz wystarczającą wyobraźnię i umiejętności rzeźbienia. Jednak środowisko kulinarne ma swoje standardowe i proste formy krojenia marchewki do dekoracji galaretowatych mięs i galaretek.
Młyn
- Bierzemy średnio obraną marchewkę i odcinamy kawałek o długości 5 cm od jej najszerszej części.
- Następnie nadajemy segmentowi kształt pięciokąta, odcinając zaokrąglone krawędzie.
- Następnie na każdej powierzchni pięciokąta wykonujemy małe nacięcia.
- Segment marchewki zaczynamy wycinać nożem na całej długości pod kątem do nacięcia, ale tylko z jednej strony, nadając sztangi kształt koła zębatego. Głębokość nacięcia musi być taka, aby nóż sięgał do centralnego okręgu, aby „ostrza” były bardziej wyraźne.
- Kiedy cała belka marchwi będzie miała pofałdowany kształt, zaczynamy kroić marchewkę w poprzek na cienkie plasterki.
Gwiazdki
- Wykonujemy również równy pięciokąt z segmentu marchewki, odcinając zaokrąglone krawędzie.
- Od rogu pięciokąta do środka twarzy pod kątem wykonujemy wycięcie.
- Z sąsiedniego narożnika wykonujemy to samo wcięcie w kierunku pierwszego nacięcia, aby uzyskać trójkątny pręt, który należy usunąć.
- Taką procedurę wykonujemy z każdą ścianą pięciokąta, tak aby w efekcie otrzymać batonik marchewkowy w kształcie gwiazdy, który następnie należy posiekać w poprzek na cienkie plasterki.
Kwiaty
Kwiaty mogą mieć dowolną liczbę płatków. Najpierw podajemy schemat cięcia czterolistnego kwiatu.
- Z marchewki wycinamy kawałek o długości 5 cm, a następnie wykonujemy na nim 4 nacięcia na całej długości, w równej odległości od siebie. Jeśli chcesz 6 płatków, musisz zrobić 6 nacięć, również w równej odległości od siebie.
- Teraz, cofając się na niewielką odległość od nacięcia, zaczynamy wycinać marchewki łukiem do nacięcia, aby uzyskać zaokrąglone cięcie, jak na zdjęciu. Następnie wykonujemy kolejne to samo cięcie, ale w innym kierunku.
- Takie przeciwcięcie wykonujemy z każdym nacięciem. W efekcie otrzymujemy batonik marchewki w kształcie kwiatka, który następnie należy cienko posiekać tak pięknym kwiatkiem.
Możesz również zrobić kwiatek z 6 płatkami.
przegrzebki
Musisz zrobić przegrzebki przy użyciu tej samej technologii, za pomocą której wycinamy kwiatek z 6 płatkami, ale przygotowany batonik marchewkowy musisz posiekać nie pod kątem prostym, ale pod kątem 45 °. Następnie każdy plasterek należy przeciąć na pół na całej długości.
Innym szybkim i łatwym sposobem na zrobienie kwiatów przegrzebków jest użycie obieraczki do warzyw. Z boku takich obieraczek do warzyw znajdują się zszywki do wycinania oczek z ziemniaków. 
Za pomocą tej zszywki wycinamy nacięcia wzdłuż marchewki, w równej odległości od siebie.
Teraz, gdy nauczyłeś się pięknie kroić marchewki do dekoracji, radzimy zapoznać się ze wszystkimi tajnikami gotowania galaretki.
Jak kroić marchewki po koreańsku
Odkąd koreańskie sałatki podbiły naszych ludzi, tarka do krojenia marchewki w cienkie i długie paski, jak makaron, była w prawie każdej kuchni.
Ta technika cięcia nazywa się „Julienne”. Nie, ta szczególna Julienne nie ma nic wspólnego z daniem grzybowym z kokosów, tylko nazwy są podobne, nic więcej.
Julienne to rozdrabniacz cienkich, nie większych niż 0,2 cm słomek, których długość sięga 5-8 cm, dokładnie tego potrzebujesz do koreańskiej sałatki.
Istnieje kilka opcji krojenia marchewki z Julienne.
Tarka "Roko"
Plastikowe płaskie deski z różnymi przystawkami, w tym tarką Julienne, to najpopularniejsze narzędzie do siekania marchewki na koreańską sałatkę. Tutaj wszystko jest proste:
- Opuszczamy tarkę do dużej miski i trzymamy ją rękami. Jeśli masz tarkę z pojemnikiem, wszystko jest znacznie prostsze.
- Obraną marchewkę opieramy bokiem o deskę nad dyszą i dociskamy do końca, aby wydłużyć słomę. Jeśli chcesz krótszą słomkę, nie pocieraj całą płaszczyzną wzdłuż długości, ale pod kątem.
Nie należy pocierać owoców do samego końca, bo można się skaleczyć, a słomki będą nierównej długości.
Koreańska obieraczka do sałatek
Dwustronne noże do obierania ziemniaków i innych warzyw, które służą również do siekania produktów, mają na drugim końcu końcówkę do krojenia marchewki na paski. Jak ona może pracować?
Trzymając obrane marchewki w dłoni, obieraczką do warzyw planujemy ją tak, jakbyś obierała ją ze skóry, ale nie płaską dyszą, a do krojenia Julienne.
Jak pokroić marchewki na koreańską sałatkę
Do pracy potrzebujemy dobrze naostrzonego ostrego noża z dużym ostrzem.
- Czyścimy marchewkę, odcinamy końce i jedną ściankę boczną, aby owoce leżały stabilnie na desce do krojenia.
- Następnie pokrój marchewkę na kilka kawałków, których długość będzie długością pożądanej słomy. W przypadku sałatki najlepiej zatrzymać się przy znaku 8 centymetrów.
- Następnie posiekamy marchewki nożem na pierścieniach na cienkie talerze, których grubość nie przekroczy 0,2 cm.
- Następnie zbieramy talerze w stos i siekamy je nożem z cienką słomką wzdłuż dłuższego boku.
Cóż, nasz szef kuchni oferuje szczegółową klasę mistrzowską.
Tak pięknie można kroić marchewki zarówno na koreańską sałatkę, jak i na inne dania na zimno. Pozostaje tylko dostosować długość cięcia.