Gătit pilaf fără. Pilaf uzbec: rețete și secrete de gătit

Ingrediente:

• vita / miel / porc / pui - 1 kg
• orez cu bob mediu sau lung - 1 kg
• ulei vegetal (grăsime din coadă) - 200 ml
• morcovi aproximativ 1 kg (poți lua mai puțin)
• ceapa - 1-2 capete
• ardei capia fierbinte - 1 - 2 bucăți
• ceapa - 2-3 capete de marime medie
• sare, zira

• spălați orezul și înmuiați-l în apă caldă
• prăjiți ceapa în ulei încins
• adăugați carne
• aruncăm morcovi
• se asezoneaza cu chimen
• se toarnă apă clocotită
• adăugați usturoiul și ardeiul iute uscat
• gătiți timp de 40 de minute, puneți orezul, turnați apă
• așteptați până când apa s-a evaporat aproape toată
• se asezoneaza cu zira usor macinata si se inchide capacul
• asteptam pana cand apa s-a evaporat complet si stingem focul, asteptam 15-20 minute

Sincer să fiu, când am încercat prima dată uzbecă plov, nu mi-a plăcut foarte mult. Toate pentru că bunica mea a gătit pilaf în stilul „terci de orez”))), adică. atât de lipicios))) Mi s-a părut cel mai delicios care poate fi pe lume. Și versiunea reală s-a dovedit a fi cumva neobișnuit de sfărâmicioasă. Totuși, a trecut mult timp, gusturile mele s-au schimbat și m-am îndrăgostit de acest preparat în spectacolul autentic al Asiei Centrale.

În ceea ce privește rețeta în sine, am luat ca bază rețeta din cartea lui Stalik Khankishiev „Kazan Mangal și altceva”. Pilaful meu a ieșit departe de prima dată - fie carnea se va arde, apoi orezul se va lipi, apoi boabele de orez vor sparge etc. Toate aceste eșecuri m-au forțat să înțeleg sensul acelor operațiuni care vor fi descrise aici. Voi adăuga câteva subtilități de la mine, iar unele sunt preluate din carte și verificate din propria mea experiență. A găti o opțiune excelentă prima dată este ca și cum ai învăța să înoți prima dată. Așa că încearcă și vei fi bine. Sper că prezentarea mea este de ajutor. Asa de, pilaf - rețetă pas cu pas cu fotografie.

Ce carne să iei pentru pilaf?

Aproape orice opțiune poate fi responsabilă pentru componenta de carne din acest fel de mâncare. Aceasta este carne de vită, miel, pui, curcan și chiar porc. Și carnea poate fi luată chiar și tare. Datorită procesării îndelungate, se înmoaie și devine, așa cum spun tinerii acum, potrivit. De aceea va sugerez sa nu pierdeti mielul excelent la primele incercari. Practică „pe pisici”... ei bine, mă înțelegi!

Ce fel de orez este mai bine să folosiți pentru gătit pilaf?

Răspuns: dev-zira. daca nu gasesti unul, poti folosi un bob mediu. În supermarketuri, se numește „pentru pilaf”. Dacă nu îl găsiți, atunci puteți lua unul cu bob lung. Dar pentru a folosi un bob rotund (Kuban), tot nu aș face - se lipește împreună (verificat de experiență)

Este necesar să o faci pe grăsimea cozii?

Preferabil! De ce? Pentru că atunci când prăjiți ceapa și carnea, această grăsime dă o culoare bogată. Nu miroase - amintiți-vă, dar, dimpotrivă, miroase bine când este topit. Mult mai bună decât untura. Dacă miroase urât, atunci ai alunecat altceva. Dacă încă nu există coadă grasă, atunci acesta nu este un motiv pentru a refuza să gătiți felul de mâncare! Puteți folosi ulei vegetal obișnuit, dar fără miros! În general, dacă sunteți interesat, în Asia Centrală acest preparat este adesea gătit cu un amestec de bumbac și ulei de in. Informații mai detaliate despre acest subiect pot fi găsite pe Internet.

Acum încearcă! Ei bine, asta e delicios! Și uită-te doar la ingrediente, nu există nici măcar o hamsie și un cartof dulce))) Tot ce avem la îndemână este acolo! În general, mult succes cu navigația! Sper să vă fie de ajutor experiența mea! Poftă bună!

Dar pilaf din orez cu bob mediu. În magazin se găsește sub numele „Orez pentru pilaf”.

Pilaf a fost unul dintre cele mai populare feluri de mâncare ale popoarelor din Orient din timpuri imemoriale. Mențiuni despre el pot fi găsite în poveștile populare și în cronicile antice. A fost servit ca preparat onorific la marile sărbători, nunți și comemorări.

În secolul al XVI-lea, bucătarii francezi au încercat să gătească pilaf după descrierile călătorilor care s-au întors din țările arabe. Experimentele s-au încheiat însă fără succes, deoarece în loc de pilaf sfărâmicios s-a obținut terci obișnuit de orez cu carne. Bucătarii europeni abia în secolul al XIX-lea au primit rețeta exactă pentru acest fel de mâncare și au învățat să gătească pilaf delicios. În fiecare țară, prepararea pilafului diferă prin propriile caracteristici și nuanțe, iar de-a lungul secolelor s-au acumulat sute și mii de rețete pentru acest fel de mâncare apetisant și sănătos. Este interesant că fiecare bucătar își face propriul pilaf unic, chiar dacă aceeași rețetă este luată ca bază, cu toate acestea, există reguli generale preparate pe care este de dorit să le urmați dacă doriți să obțineți un preparat aproape de original.

Alegerea produselor și a ustensilelor pentru pilaf

Bucătarii asiatici sunt siguri că cel mai bun pilaf poate fi gătit doar la foc deschis într-un ceaun de fontă și cu siguranță din miel cu grăsime de coadă grasă. În același timp, un bărbat trebuie să gătească. Dar asta nu înseamnă că este imposibil să gătești acasă un pilaf uzbec adevărat, gustos, parfumat, gras și sfărâmicios. Rețetele moderne sunt atât de diverse și de versatile încât fiecare gospodină poate arăta o imaginație nemărginită și poate crea o capodopera culinară unică. Să vorbim despre ce avem nevoie pentru un pilaf adevărat.

Carne. Pilaful clasic se gătește numai cu miel - se recomandă să luați pieptul, coasta, umărul sau carnea din spatele mielului. Cu toate acestea, în Asia de Est și Centrală, carnea de vită, porc și pasăre sunt, de asemenea, folosite pentru a găti pilaf. Cel mai delicios si parfumat pilaf se obtine din carne proaspata cu straturi grase, care nu a fost congelata si tinuta la frigider cateva zile. Carnea din pilaf trebuie să fie suculentă, așa că este mai bine să o tăiați mare - în bucăți nu mai mici decât o nucă.

Orez. Dacă urmați cu strictețe sfaturile despre cum să gătiți corect pilaf friabil, atunci este mai bine să utilizați exclusiv soiuri cu bob lung, cu un conținut scăzut de amidon. Acesta este orezul din Tadjik și Uzbek pentru pilaf - devzira, opărit, alanga, kenja, precum și orez mexican, arab și italian pentru paella. Orez soiuri de dur se distinge prin boabe lungi transparente si densitate extraordinara - nu fierbe moale in timpul tratamentului termic prelungit, absoarbe bine apa si ramane sfaramicioasa chiar si dupa racire. Soiurile indiene, thailandeze și vietnameze de orez (iasomie și basmati) nu sunt foarte potrivite pentru pilaf, deoarece sunt prea moi și se pot lipi împreună în timpul gătitului. Dacă nu există altă opțiune, atunci clătiți-le bine cu apă rece și înmuiați timp de două până la trei ore, schimbând periodic apa pentru a elimina excesul de amidon. Unele rețete folosesc grâu, orz perlat, mazăre, porumb sau un amestec de diferite cereale în loc de orez.

Unt. Potrivit tradiției, pilaful uzbec adevărat este gătit pe grăsime animală (ghee, grăsime de oaie) sau uleiuri vegetale. În acest caz, este mai bine să folosiți uleiuri rafinate inodore pentru a nu „întrerupe” aroma preparatului. Adesea, grăsimea grasă din coadă este amestecată cu ulei vegetal pentru a crește digestibilitatea și a înmuia mirosul specific.

Condimente. Aromatiza pilaf-ul este un proces creativ in care iti poti arata imaginatia si inspiratia. Cu toate acestea, există o compoziție de bază de condimente, fără de care felul de mâncare nu va fi considerat un adevărat pilaf - acestea sunt chimen (zira), arpaș și ardei iute.

Chimenul dă pilafului un gust oriental rafinat, fructele de pădure uscate umplu vasul cu note de nuci cu o ușoară amărăciune, iar ardeiul iute sub formă de păstăi sau măcinat face pilaful picant și picant. Cimbrul, coriandru, hameiul suneli, usturoiul și șofranul pot fi folosite ca condimente suplimentare, datorită cărora orezul capătă o culoare aurie bogată.

Legume și fructe uscate.În India și Caucaz, pilaf este gătit fără morcovi și în Asia Centrala această legumă este un ingredient important în fel de mâncare, și este recomandat să o tăiați mare - cuburi, paie, cuburi sau farfurii. Ceapa se taie de obicei rondele, iar usturoiul se adauga cu un cap intreg, curatat in prealabil de coaja. În unele rețete de gătit pilaf, puteți găsi fructe uscate, deoarece prunele uscate, stafidele, smochinele, caise și caise uscate pun în evidență gustul felului de mâncare și îi adaugă o aciditate plăcută. Este mai bine să le așezați după prăjirea cărnii și a legumelor - împreună cu adăugarea de apă.

Bucate. Cum să gătească corect pilafîn felul de mâncare „greșit”? Din păcate, acest lucru nu este posibil. Potrivit tradiției, pilaful este gătit într-un cazan din fontă sau aluminiu cu fundul gros. Pe bucatarie moderna ceaunul poate fi înlocuit cu o răţucă sau o gâscă. Într-un astfel de fel de mâncare, orezul se încălzește uniform și lâncește la foc mic, astfel încât să nu se ardă și să devină sfărâmicios. Nu este recomandat să folosiți vase emailate cu pereți subțiri, braze franțuzești și tigăi wok, deoarece din cauza lipsei de încălzire uniformă, pilaful din ele arde și devine vâscos.

Zirvak. Zirvak este un amestec de carne și legume prăjite în ulei, combinate cu fructe uscate, condimente și bulion. În Orient, prepararea zirvakului este considerată o adevărată artă și un act sacru, deoarece gustul, aroma și gustul depind de calitatea acestuia. aspect pilaf. Bucătarii orientali spun: dacă faci un zirvak bun, atunci știi să gătești pilaf și retete pas cu pas cu fotografii postate pe site-ul nostru, demonstrează clar toate etapele pregătirii.

Adăugați secvențial carnea, ceapa și morcovii în ceaun, prăjiți-le până se rumenesc și cu zece minute înainte de a fi gata, adăugați fructele uscate și condimentele. După aceea, umpleți conținutul ceaunului cu apă clocotită, astfel încât apa să acopere cu doi centimetri un strat de carne și legume și puneți totul la fiert la foc mic timp de 40-90 de minute. Cu zece minute înainte de pregătire, sărați zirvak (se recomandă să îl sărați puțin), adăugați usturoiul și orezul la ceaun, fără a-l amesteca cu carnea. Adăugați mai multă apă clocotită, astfel încât apa să acopere suprafața cu două degete și fierbeți pilaful până se evaporă apa, turnându-l în ceaun dacă este necesar. Este de dorit ca pilaf-ul gătit să fiarbă puțin mai mult, iar degustarea imediată a preparatului sau lăsarea acestuia să se infuzeze este o chestiune de gust și preferințe personale.

Salatele de legume proaspete se servesc de obicei cu pilaf, care ii confera prospetime si contribuie la o mai buna absorbtie a carnii grase. Cu toate acestea, aperitivul clasic pentru pilaf este salata achik-chuchuk, care include roșii tăiate felii subțiri, rondele de ceapă, ardei iute sau dulci, busuioc și ierburi, condimentate nu cu ulei, ci cu oțet de struguri sau de mere. Bazat pe reteta clasica pilaf, îi puteți face ajustări și puteți crea un fel de mâncare unic, care va decora nu numai masa festiva, dar va deveni și parte din dieta zilnică a familiei tale.

Gătit pilaf acasă

Dacă plănuiești o sărbătoare, atunci cel mai probabil va trebui să surprinzi oaspeții cu delicii culinare. Aproape toată lumea nu va putea refuza felul de mâncare tradițional din bucătăria uzbecă - pilaf. Aceasta este o adevărată coroană a artei culinare, care vă va ajuta să obțineți o reputație de adevărat maestru al artei culinare. Toată lumea poate găti pilaf acasă.

Desigur, este destul de dificil să recreezi plov-ul tradițional uzbec, dar este foarte ușor să gătești un plov delicios. Trebuie să ne urmați instructiuni simple, iar apoi ca rezultat vei obține un pilaf gustos parfumat, pe care chiar și un gurmand îl va aprecia.

Cum să gătești pilaf delicios

Pentru a începe, va trebui să achiziționați un set de produse necesare. Ar trebui să începi cu orezul. Pentru a găti pilaf, nu veți avea nevoie de mai mult de 400 g. Această cantitate va fi suficientă pentru a hrăni chiar și o familie foarte numeroasă, după ce cumpărați orez, trebuie să cumpărați ceapă, morcovi de oaie, aveți nevoie de aproximativ jumătate de kilogram și ulei vegetal.

De asemenea, merită remarcat faptul că pentru a găti pilaf trebuie să cumpărați niște stafide. Acesta este adevăratul ingredient secret care vă va oferi pilaf-ului dumneavoastră rafinament și gust extraordinar. După ce sunt făcute toate achizițiile, puteți începe să gătiți.

Pilaf acasă trebuie să începeți să gătiți cu orez. Aceasta este baza acestui fel de mâncare. Prin urmare, ar trebui să fie selectat și pregătit cu atenție. Începeți prin a o clăti. Acest lucru va trebui făcut până când veți vedea că apa pe care o scurgeți a devenit limpede și curată, abia după aceea puteți începe să gătiți orezul.

Acest lucru este foarte important dacă doriți să învățați cum să gătiți corect pilaf. După ce ai spălat bine orezul. Ar trebui lăsat să se umfle în apă caldă. Alegerea acestui ingredient merită o atenție deosebită. Vă recomandăm să alegeți varianta șlefuită cu granulație grosieră. Pentru a face acest lucru, ar trebui să te uiți cu atenție la ambalaj și să stabilești dacă orezul ți se potrivește sau nu.

Reteta de pilaf

Amintiți-vă că soarta pilafului va depinde de calitatea acestui ingredient. Deci, în timp ce orezul tău se înmoaie, trebuie să folosești acest timp pentru a găti alte ingrediente. Începeți cu carnea. Pilaful acasă va fi mai gustos dacă preferați mielul ca element de carne. Aceasta este alegerea tradițională a uzbecilor.

Carnea trebuie tăiată, dar nu prea fin, astfel încât bucățile să fie vizibile în vasul finit. În ceea ce privește ceapa, trebuie tăiată în inele sau jumătate, depinde de tine. Deci, nu uitați de morcovi. Această componentă a pilafului nu trebuie să fie rasă, ci feliată.

Acest lucru se datorează faptului că morcovii își pierd adesea duritatea în timpul gătitului și, prin urmare, dacă sunt răzuți, atunci cel mai probabil se va transforma în terci de morcovi, așa că vă recomandăm să-l tăiați. Aceasta este foarte punct important.

Cum să gătești corect pilaf acasă, vei învăța chiar acum. Tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare este foarte simplă, dar sunt câteva puncte care trebuie respectate fără greș. Deci, să începem cu uleiul. Ar trebui turnat într-o oală curată și începe să se încălzească.

Rețineți că uleiul ar trebui să se încălzească până când observați fum. Acesta este un semnal că este timpul să adăugați ceapa. Tai ceapa suficient de fin, asta ii va permite sa se prajeasca uniform. Trebuie să o amesteci constant până când observi o crustă aurie.

Acesta este un semnal că ceapa este gata și este timpul să adăugați carne și morcovi. Morcovul va fi gata când vei observa că nu a devenit tare, ci plastic. Aceasta este o nuanță foarte importantă. Prăjirea corectă a cepei este, de asemenea, foarte importantă. Dacă vrei să gătești un pilaf deschis la culoare, atunci nu trebuie să prăjești prea mult ceapa, iar dacă preferi pilaf maro, atunci ceapa poate fi păstrată puțin mai mult. Astfel, nuanța preparatului depinde în întregime de gradul de prăjire a cepei.

O reteta simpla de pilaf

Pentru a înțelege cum să gătiți corect pilaf acasă, nu trebuie să vă abateți de la tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare. Este important ca toate acțiunile să fie efectuate corect și precis, apoi puteți găti pilaf cu adevărat gustos. Videoclipuri despre gătit pilaf pot fi găsite în orice emisiune de gătit. Acesta este un fel de mâncare foarte comun.

După ce adăugați carnea, trebuie să turnați aproximativ 300 ml. apă. Aceasta este cantitatea necesară de lichid care va permite cărnii să se toarne corect. Ar trebui să urmăriți și carnea, când devine moale, puteți începe să turnați orezul. În acest timp, s-a înmuiat deja și a crescut în volum. Va trebui să-l turnați mai întâi într-o sită, apoi, scăpând-o de excesul de lichid, turnați-l într-o oală.

Trebuie să-l nivelați cu atenție. Dacă nu este suficientă apă, merită să turnați încă 20 ml. Vă rugăm să rețineți că nu este necesar să acoperiți oala cu un capac. Dimpotrivă, ar trebui să creați un proces de fierbere rapid, așa că va fi util dacă porniți arzătorul la putere maximă.

Nu uitați să adăugați usturoi și condimente. Nu te limita doar la piper și sare. Puteți cumpăra condimente speciale pentru pilaf uzbec. Acestea vor ajuta la adăugarea de rafinament preparatului și la diversificarea gamei de gust.

Ingredientul secret al pilafului

Rețineți că trebuie să vă asigurați că pilaful nu este digerat, dimpotrivă, nu trebuie să îl gătiți prea mult. Ultima etapă procesul numit cum se face pilaf delicios va fi adăugarea de stafide. Mulți pot crede că această componentă este clar de prisos aici, dar înțeleg că în realitate nu este așa. Stafidele sunt un adaos necesar la orez, ele vor ajuta la înmuierea gustului de pilaf.

Acest ingredient va necesita foarte puțin. 100 de grame vor fi suficiente pentru tine. Înainte de a adăuga stafide, va trebui să le aburiți. Acest lucru este foarte ușor de făcut. Pentru aburi, pune stafidele într-o baie de apă. După ce devine moale, iar apa din pilaf se evaporă complet, puteți adăuga stafide. După aceea, gazul poate fi oprit. Dar pregătirile nu se termină aici. Stafidele trebuie puse pe suprafața orezului, amestecate cu masa totală și păstrate timp de 20 de minute sub un capac bine închis.

Rețeta de pilaf în stil acasă este complet finalizată și îi poți invita pe toți la masă în siguranță. După cum puteți vedea, aceasta este o rețetă destul de simplă. Întregul secret constă în faptul că trebuie să urmați fiecare dintre pașii de gătire foarte precis, apoi puteți obține plenitudinea gustului. Toată lumea poate găti pilaf, pentru asta puteți implica chiar și copii.

Gătitul pe cont propriu este întotdeauna foarte interesant și poți fi 100% sigur de calitatea felului de mâncare pregătit. Această porțiune de pilaf este suficientă pentru o familie foarte numeroasă. Nu uitați că acest fel de mâncare este foarte concentrat și satisfăcător, așa că nu trebuie să mâncați prea mult din el. Gătește întotdeauna cu plăcere. Poftă bună!

Video

Știi cum să faci pilaf sfărâmicios? Obțineți orez pufos și parfumat și carne fragedă delicioasă cu legume și condimente. Apoi putem spune că totul iese cu adevărat așa cum ar trebui. Sau este invers? Orezul se lipește, arată ca un terci vâscos, iar carnea este tare. Dacă da, atunci câteva trucuri simple, care vor fi discutate mai jos, vă pot ajuta foarte mult.

În familia mea, tatăl meu a gătit întotdeauna plov. În timp ce era încă în armată, unul dintre prietenii săi, de naționalitate uzbecă, l-a învățat cum să gătească un pilaf uzbec adevărat. Nu am reușit să înot de foarte mult timp. Dificultățile au fost cu orezul: sa dovedit doar terci de orez, chiar plâns! Dar prin experimentare, analizând mai multe programe de gătit, am reușit în sfârșit să obțin un rezultat bun.

Totul despre cum să faci pilaf sfărâmicios

Unde începe înotul? Desigur cu alegerea cărnii. Pilaful uzbec clasic este făcut din miel. Dar să nu fie o dogmă pentru noi. Gusturile fiecăruia sunt diferite, iar mielul poate părea pur și simplu prea gras pentru unii. Atunci când alegeți carne pentru pilaf, trebuie doar să acordați atenție să alegeți carnea nu prea tare și „uscata”. Grăsimea ar trebui să fie încă prezentă în ea - acest lucru va ajuta carnea să-și păstreze sucul.

Angajamentul de pilaf delicios - alegerea potrivita orez. Există un singur criteriu - calitatea. Dacă alegeți așa-numita „tăietură”, pilaf sfărâmicios cu siguranță nu va funcționa. Boabele de orez lung și orezul prefiert nu se vor lipi cu siguranță, dar gustul și textura lor sunt, după părerea mea, aspre.

eu prefer orez camolino sau egiptean. Acestea sunt tipurile de orez ușor de găsit pe rafturile magazinelor noastre și de cumpărat la un preț accesibil. Înainte de a găti pilaf, este important să clătiți bine orezul. Apa trebuie scursa de cel putin 10 ori pana devine limpede. Orezul trebuie lăsat să se usuce. De asemenea, este important să se respecte proporția - 1 cană de orez și 2 căni de apă.

Usturoiul în pilaf uzbec este o necesitate. Nu trebuie curățat complet: doar îndepărtați coaja, lăsând dinții într-o coajă densă. Nu scutiți morcovii- confera pilafului o dulceata placuta si o culoare frumoasa. Nu trebuie să o amesteci. Morcovii sunt așezați pe carne într-un strat uniform. Apa trebuie turnată în pilaf nu rece dar foarte cald. Cantitatea sa este determinată de cantitatea de orez.

O rețetă simplă de pilaf de porc

• Tăiem carnea cubulețe mari (cu o latură de 2 până la 3 cm) și prăjim la foc mare într-o tigaie adâncă și lată. Nu puteți lăsa carnea să elibereze suc - trebuie să rămână în fiecare bucată.
• Taiem morcovii fasii subtiri, tocam marunt ceapa, impartim usturoiul in catei. Intindem ceapa, usturoiul pe carne, adaugam condimente, sare si morcovi si gatim zirvak (asa se numeste carnea cu legume si condimente pentru pilaf) la foc mic aproximativ 15 minute.
• Sfat: Există un truc despre sare - trebuie să sărați puțin zirvak, astfel încât orezul să absoarbă apoi sarea, iar vasul se dovedește a fi sărat uniform.
• Fierbeți apa într-o cratiță separată.
• Adormim orezul intr-o tigaie (sau un ceaun in care se gateste carnea). Îl distribuim uniform pe toată suprafața și îl umplem cu apă fierbinte. Nu poți amesteca pilaf! Pilaful trebuie să aibă trei straturi: carne, legume și orez.
• Gătim pilaf sub un capac închis la foc mediu. Când nivelul apei este sub suprafața orezului, luați un băț de lemn și faceți găuri pe toată suprafața pilafului pentru a lăsa apa să fiarbă, lăsând orezul sfărâmicios.

Secretul pilafului sfărâmicios: rezumatul

1. Alegeți tipul potrivit de orez.
2. Clătiți bine (apa trebuie să fie limpede).
3. Turnați cantitatea necesară de apă fierbinte.
4. Faceți găuri pentru a lăsa apa să fiarbă.

Alte retete cu carne:

S-au scris atât de multe despre cum să gătești pilaf uzbec delicios încât nu mai știi ce rețetă să iei. Va exista o opțiune cu carne de porc (deși uzbecii sunt 93 la sută musulmani), și rețete cu roșii și metode accelerate de gătit în tigaie. Dar rețeta unui pilaf delicios cu note uzbece urmează tradițiile gătirii acestui fel de mâncare în Est.

Cum să gătești pilaf delicios

Important! Înainte de a pune orez, gustați zirvak pentru sare. Trebuie sărat, altfel orezul nesărat va absorbi sare și nu va mai fi mâncare.

9. Apoi aruncați o mână de arpaș uscat în zirvak, așezați orezul spălat - un skimmer ajută foarte mult. Se toarnă apă clocotită peste orez, astfel încât apa să acopere orezul cu câteva degete. Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul, se acopera cu un capac si se asteapta ca apa sa fie absorbita complet in orez. Faceți găuri în orez cu un băț de lemn sau cu mânerul unei linguri cu fante - un lichid tulbure în partea de jos va însemna că a mai rămas apă, unul neted și strălucitor este uleiul. Așadar, este timpul să facem cel mai mic foc, să strângem orezul într-o grămadă, să-l stropești cu chimen și să-l ții sub capac încă 15-20 de minute. Abia atunci puteți deschide capacul și apoi amestecați.

10. Servește încă zece minute mai târziu.

Pentru gătit, puteți lua pui, carne de vită, rușii sunt foarte pasionați de carne de porc. Doar sfat general - orice carne sa fie cu os, aici este mai gustoasa decat un muschi obisnuit.

Adevăratul pilaf uzbec - sfat de specialitate: